մուտքՀավի կրծքից բուջենինը գաստրոնոմ է: Recipe Buoy տանը: Հավի բուջենինը դանդաղ կաթսայի մեջ
Համեղ բուոյհենինա դուրս Հավի կրծքամիս - Մսի նրբությունների գնման գեղեցիկ այլընտրանք: Պատրաստելով դա Դիետիկ ուտեստ բավականին պարզ: Բայց նախքան տանը բաղադրատոմսի վրա հավի ֆիլե բշտիկ պատրաստելը, արժե հաշվի առնել այս գործընթացի որոշ նրբություններ: Ի վերջո, նույնիսկ շատ կարեւոր նշանակություն ունի այստեղ խոհարարական վերամշակման մեթոդի ընտրությունը: Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ եւ ջեռոցում պանրի մեջ Լավագույն ռեստորաններ? Հնարավոր է եփել այն փայլաթիթեղի մեջ, կամ միայն թեւը հարմար է: Խոհարարական փորձերին անցնելուց առաջ արժե ավելի մանրամասն դիտել բոլոր հնարավոր տարբերակները:
Ինչ է Buoyhenine- ը:
Buoyhenine- ի դասական բաղադրատոմսով թխած միս է, որը ձեռք է բերվում կենդանիների ազդրից կտրվածքից: Բայց Բ. Ժամանակակից խոհարարություն Այս տերմինը կոչվել է մեկ կտոր ֆիլե, որը պատրաստված է ամբողջովին երկար տոմատի միջոցով: Ֆրանկո-կանադական խոհանոցում նման ուտեստը կոչվում է, քանի որ Ռիկի դե Պորսը Գերմանիայում եւ Ավստրիայում ուսուցանվում է շվեյնբրատ կոչվող նրբության վրա:
Բայց քանի որ խոզի միսը բավականին ճարպ է, հատուկ մսի պատրաստման մեջ Հավի կրծքից դիետիկ chichenine- ը ավելի ու ավելի է տարածվում տանտերերի շրջանում: Հագեցած համը, կծու համը եւ հոյակապ տեսքը կտրվածքի վրա. Սրանք առավելություններն են, որ այս տեսակի մսի նրբությունները ունեն: Պատրաստի արտադրանք Հեշտությամբ կտրում է հարթ կտորներով, այն գրավիչ է թվում, քանի որ սեղանին կերակրելը որպես Անկախ ուտեստեւ որպես սենդվիչների մաս:
Գնված բույոհենինը պարունակում է հատուկ կոնսերվանտներ, որոնք երկարացնում են մսի պահպանման ժամկետը: Նման հնարքների մեջ տանը պատրաստված արտադրանքը պետք չէ: Բայց ֆիլե պատրաստելիս պետք է հետեւել որոշակի կանոնների.
- Դաշինների ջնջում. Հավի մաշկը խանգարում է միսին, ներթափանցելու համար, պատրաստում է ֆարդեստի ուտեստ;
- Նախնական մարինենթ - պատրաստման հաջող ուտեստի բանալին, մսին \u200b\u200bդիմակայելու համար չպետք է լինի 2 ժամից պակաս:
- Իդեալական պիտանիության բանալին `բարձր ջերմաստիճանի խոհարարական վերամշակման մեջ, ջեռոցը, երբ թխումը ջեռուցվում է մինչեւ 250 աստիճան;
- Կարճ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս խուսափել մսից կտրող;
- Սառեցում - Պատրաստի ուտեստ Առաջարկվում է նախապես դիմակայել սառնարանում, այնպես որ դա ավելի համեղ կլինի:
Օգտագործելով այս պարզ գաղտնիքները, դուք նույնիսկ կարող եք ունենալ հատուկ փորձ, որպեսզի գոհունակություն պատրաստի հիանալի արդյունքներ ստանալու համար: Հիմնական բանը `նախապես պատրաստված սոուսում կանխամտածված սոուսով եւ մի մարել mal երմային վերամշակում, Չոր եւ ֆիբրիտը `համեղ մսի ամենավատ թշնամին:
Ինչպես ընտրել կրծքագեղձը:
Երբ պլանավորում է պատրաստել Buoyne- ը հավից, դուք չպետք է վաճառեք, որ ապուրը ապուր չէ: Օպտիմալ լուծումը կդառնա հավի բրոկերային ֆիլե, որն ունի բավարար փափկություն եւ լավ տրամադրված ծովայինությանը: Dish աշատեսակի համար զառախաղի կրծքը հարմար է, եւ արդեն ֆրեզերային միս է: Եթե \u200b\u200bորոշ ժամանակ նախատեսված է միսը, ավելի լավ է թողնել ոսկորը: Նա թույլ կտա նրան պահել ձեւը:
Հավի կրծքամիս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պղպեղի գույնին. Այն պետք է լինի գունատ վարդագույն, առանց կապտուկի եւ դեղնավունի: Առկա հոտերի առկայությունը, մակերեւույթի վրա լորձը պետք է զգոն լինի, անհնար է օգտագործել նման արտադրանք: Խոհարարական նպատակներով պղպեղը առաջարկվում է ընտրել սառեցված արտադրանքի մեջ: Սառեցումը հաճախ ընկնում է ժամկետանց կամ էական ֆիլե, բացի այդ, սառեցնելուց հետո կրծքը կարող է կորցնել զանգվածի զգալի մասը ջրով: Արժե ասել, որ նման հումքի համային հատկությունները կլինեն բավականին կասկածելի:
Ինչպես ծովային:
Խոհարարական վերամշակման ծախսերի մեթոդ ընտրելիս ի սկզբանե առաջարկվող ջերմաստիճանի ռեժիմը նավարկելու համար: Բայց հենվելով բացառապես ջերմային բուժման վրա չպետք է լինի: Շատ կարեւոր է մսի ճիշտ մարինացումը ապահովելը, քանի որ այն պատրաստման այս փուլն է, որն ապահովում է արտադրանքը առավելագույն հյութով եւ պատրաստում է պատրաստի ուտեստ: Կարող է դառնալ ֆիլե թրջելու հիմքը սոյայի սոուս, յուղի եւ կծու խոտաբույսերի խառնուրդ, Լոլիկի հյութ Սոխով, մուգ գարեջուր մանանեխով:
Եթե \u200b\u200bդա չի անհանգստացնում ցիտրուսի պայծառ համը, կարող եք օգտագործել բնական կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի, նոսրացված աղի ջրային լուծմամբ /
Կարեւոր է նաեւ Բուոյհենինի մարինացման տեւողությունը: Շատ դեպքերում մսերը պատրաստվում են 2 ժամ հետո պատրաստվել թխելու կամ սենյակի դանդաղ կաթսայի համար: Բայց փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տրվում փորձարկել ազդեցության տեւողությունը, հասնելով մսի աղի, համեմունքների եւ համեմունքների մանրաթելերի առավել զգույշ իմպրեսին: Երկարաժամկետ (անընդմեջ մինչեւ 12 ժամ անընդմեջ), բուրավետիչ հատկությունները արմատապես փոխվում են:
Դանդաղ կաթսայի մեջ
Պատրաստվեք դանդաղ կաթսայի նախընտրում եւ փորձառու տանտիրուհիներ եւ սկսնակ խոհարարներ: Նույնիսկ ամենադյուրին բաղադրատոմսը կօգնի պատրաստի ափսե հյութալի: Կրծքագեղձերը դիմակայում են աղած ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ, այնուհետեւ չորանում, հաշվարկեք համեմունքներով եւ տոմատի սոուսով կամ մանանեխ-մեղր խառնուրդով: Խցանման կտորներով մանրակրկիտ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, թողնելով բացեր մակերեսին, դանդաղ կաթսայի գավաթը յուղում է յուղում:
Կառավարման վահանակում ցուցադրվում է «Baking» ռեժիմը, որի վրա ուտեստը անընդհատ դիմում է 35 րոպե: Հաջորդը, ամանի մեջ գտնվող միսը շրջվում է (փայլաթիթեղը շարունակում է մնալ տեղում), միավորը նորից սկսվում է գործողության մեջ, բայց 25 րոպե: Լիովին պատրաստի ուտեստը, որը չի բացվում, զով, հեռացրեք պահեստավորման համար չոր զով տեղում 2-3 ժամ: Boozynin- ը կարող է կտրվել մասի կտորների մեջ, սեղանի վրա ծառայել աղցանի տերեւների վրա:
Արագ Բուքեհենինը փայլաթիթեղի մեջ
Buckhenin- ը կրծքից պատրաստված ջեռոցում պատրաստելու համար արժե օգտագործել ավանդական խոհարարական սարքեր: Ամենաարագ տարբերակը `փայլաթիթեղի թխում: Նրա համար ձեզ հարկավոր է 2-3 մասի ֆիլե կամ պինդ կրծքագեղձ, համեմունքների պատրաստման խառնուրդի, ապակու պատրաստման խառնուրդով Տոմատի մածուկ. Պապրիկայի կամ այլ հավելանյութերով: Աղած սառը ջուր - թրջելու համար: Խոհարարության գործընթացը, ըստ ցուցումների, այսպիսին է:
- Զգուշորեն չափվում է ջրի եւ աղի մեջ, մարմինը պետք է մի փոքր կտրի անձեռոցիկը:
- Համեմունքների եւ տոմատի սոուսի խառնուրդում անհրաժեշտ է ուշադիր կտրել ֆիլեները, դրանում պունկցիաներ պատրաստելուց հետո `բաղադրիչների ավելի լավ ներթափանցման համար: Դուք կարող եք լրացնել մարմինը սխտորով:
- Պատրաստի կրծքերը դրված են մեծ փայլաթիթեղի վրա, որի մեջ զգուշորեն փաթաթված են առանց բացերի:
- Վերին մասում մի քանի կոկիկ անցքեր են արվում թխած մսի կիսաֆաբրիկատների մետաղական կեղեւի մեջ:
- Dish աշատեսակը 15 րոպե անցնում է լավ տաք ջեռոց: Ժամանակը դուրս գալուց հետո ուտեստը չի հանվում, բայց փակ վառարանում մոտ մեկ ժամ թողեք «Հասնել»:
- Պատրաստի միսը պահվում է սառնարանում:
Պատրաստվում թեւից
Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խանութում բուքհենին ստանալ, եփել այն անհրաժեշտ է թեւի մեջ: Այս դեպքում միսը չոր չի լինի եւ կստանա կոպիտ ընդերքը: Խողովակաշարային վիրակապի տեսքով վնասվածքներ ամրացնելու հատուկ բժշկական ցանցը կօգնի արագ եւ արդյունավետ պատրաստել ֆիլեները: The աշատեսակը պատրաստված է կրծքի երկու հիմնական կտորներից, որոնք դուք պետք է նախապես կտրատեք նեղ շերտերով եւ հասկացեք սեղմված սխտորի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդը:
Bandage- ը կապվում է մի կողմից հանգույցով, ներքին տարածքը լցված է պատրաստված մսի կտորներով, որոնք սերտորեն խառնվում են ներսից: Ավարտված գլանափաթեթը պարտադիր է երկրորդ ծայրից, որը տեղադրված է թեւի ներսում եւ ուղարկվում է նախապես պատրաստված փակագծի համար `45 րոպե տելսիուսում թխելու համար: Դասընթացի լրանալուց հետո անհրաժեշտ է ջեռոցից հանել միսը, սառչել այն եւ ազատվեք պաշտպանիչ կեղեւից ցանցի տեսքով: Բուժենինան կաշխատի արտաքին եւ նուրբ համով գեղեցիկ օրինակով:
Պատշաճ եփած հավի կրծքը կրծքից հիանալի լրացում կլինի տոնական սեղանի համար, համային բազմազանությունը տվեք իսկական գիտակներին Առողջ սնուցում, Արդյունքում մսի նրբությունը հարմար է սենդվիչների եւ սենդվիչների պատրաստման համար, երշիկեղենի աղցաններում կարելի է փոխարինել:
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիսը, տեսեք հաջորդ տեսանյութը:
Եվրոպայում ավանդական նախաճաշը սենդվիչ է: Սենդվիչները տարբեր են, հիմնականում խոզապուխտով, պանիրով, երշիկով: Ես դեմ չեմ նախաճաշի համար սենդվիչներ ուտել, միայն այստեղ երկար ժամանակ երշիկ չեմ գնում: Ես նախընտրում եմ պատրաստել բուֆեր տարբեր տեսակի մսի տանը: Այնուհետեւ ես իսկապես գիտեմ, որ միս եմ ուտում, ես կարող եմ որոշել, թե որ համեմունքներն են օգտագործում:
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ամենահեշտ եւ ամենահեշտ ձեւը `հավի կրծքում գրեթե դիետիկ հավ պատրաստելու համար:
Պատրաստեք ցուցակի բոլոր ապրանքները: Դուք կարող եք համեմունքներ օգտագործել Buckhenin- ի համար հավի ձեր ճաշակի համար:
Առաջին հերթին մենք կպատրաստենք մի ծածկույթ, որում մենք կթողարկենք հավի կրծքամիս: Դա անելու համար մենք բոլոր համեմունքները խառնվում ենք բաղադրիչների ցանկից:
Ավելացնել ձիթապտղի կամ ցանկացած Բուսական յուղ, Մենք համեմունքները խառնվում ենք կարագի հետ, նախքան կազիզը ստանալը:
Կոտրվածք յուրաքանչյուրը Հավի ֆիլե Արդյունքում ստացված զամբյուղը համեմունքներից:
Դիտեք հավի կրծքը փայլաթիթեղի մեջ:
Մենք հավի կրծքը փայլաթիթեղի մեջ տեղափոխում ենք թխելու ձեւի մեջ եւ 30 րոպե ուղարկեք ջեռոցով տաքացվող 170 աստիճանի: Պատրաստվեք ջեռոցից պատրաստ լինելու համար պատրաստվել ջեռոցից դուրս, մենք նրբաթիթեղ ենք տեղադրում եւ Բուքհենինն ամբողջովին զով է տալիս: Այնուհետեւ սառեցրեք բուֆենինի փաթեթը թղթի վրա թխելու կամ սննդի ֆիլմում եւ մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան:
Ավարտված հավի կրծքագեղձը շատ բարակ կտրված է, պարզվում է հյութալի, բուրավետ:
Համեղ եւ օգտակար նախաճաշեր եւ նախուտեստներ:
Եփել Տոնական սեղան Կարող եք համեղ բուքհենին պատրաստել սույն հոդվածի բաղադրատոմսերով:
Նման ուտեստը, ինչպես Բուքհենինը, շատ տարածված է սլավոնական խոհանոցում: Բնօրինակում է Մեծ կտոր թխած պինդ խոզապուխտ գառ: Ավելի քիչ հավանական է, որ բավարարում է բաղադրատոմսերը `այլ տեսակի միս թխելու համար, օրինակ, խոզի միս, տավարի եւ նույնիսկ թաղամասերը (այնպես որ Ռուսաստանում, երբ մարդիկ ակտիվորեն չեն բուծում խոզեր):
Ռուսական ուտեստների անալոգներ «Բուժիենին» գոյություն ունեն ամբողջ աշխարհում. Ավստրիայում, գերմաներեն, ֆրանսերեն, իսպաներեն, ֆիննական խոհանոցում: Ժամանակակից Buoy- ը կարելի է պատրաստել նույնիսկ նիհար հնդկայից եւ հավից, ամենակարեւորը ` Դիտարկեք մարինացման բոլոր կանոնները եւ պահեք մսամթերքը ջեռոցում:
Bef Beechienin- ը մանանեխի սոուսում.
- Միս (տավարի միս) - 1 կգ (միս առանց շերտի)
- Սխտոր - 4 ատամ (կարող է ավելի շատ համտեսել)
- Մանանեխ - 1 tbsp. (միջին ծանրություն)
- Աղ - 1 tbsp. (Նախընտրում է նախապատվությունը) Ծովի աղ: Դա ավելի օգտակար է եւ «ավելի քիչ աղ»):
- Պղպեղի խառնուրդ `համտեսել
- Oregano - 0.5 ppm (Վերացրեք, եթե ձեզ դուր չի գալիս)
- Բուսական յուղ - 1.5 C.L.
Խոհարարություն.
- Լվացեք միսը հոսող ջրով եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Տավարի տավարը բավականաչափ փափուկ միս է, այն չպետք է կապվի, այնպես որ կարող եք խանգարել դրա կառուցվածքը: Կունկ կտորը կարող է թակած լինել եւ պարզապես թխել:
- Վերցրեք աղ եւ խնամքով ձեռքով սոդա մի կտոր միս: Մի վախեցեք նվազեցնել, քանի որ դա պարզապես ընդերք է: Միջին կլինի մեղմ եւ նիհար:
- Աղից հետո սոդա միս հետո պղպեղի եւ օրեգանոյի խառնուրդով:
- MOSLLE Խառնել բուսական յուղով եւ դրանում սեղմել սխտորը: Արդյունքում ստացված մարինադը պետք է ուշադիր խաբվի միսով եւ թողնի այն թթու մոտ 40 րոպե:
- Նախապես ջեռոցը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 200, ոչ ավելին:
- Միսը փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ: Նա պետք է մնա ջեռոցի սահուն ժամում:
- Դրանից հետո ստացեք միս, բացեք փայլաթիթեղը եւ ուղարկեք ջեռոց, որպեսզի կեղեւը թխած լինի:
- 20 րոպե անց միսը պետք է առաքվի: Նրբորեն փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ եւ թողեք զով:
- Պատրաստի թույն Buoy- ը կարող է կտրվել կտորների մեջ: Տաք ուտեստը նույնպես շատ համեղ է:
Boozynine խոզի միս սխտորով.
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Միս - 1 կգ (Խոզի սիսեկ)
- Սխտոր - մի քանի ատամ
- Գազար - 1 հատ: (Քիչ կամ կես միջին)
- Paprika - 0.5 CL. (Չոր, համեմունք)
- Պղպեղի խառնուրդ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Մեղր - 1 թեյ: (Ցանկացած, բնական կամ արհեստական)
- Մանանեխ - 1 թեյ: (Ֆրանսերեն կամ ամենատարածվածը)
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. (ցանկացած)
- Ուղարկված - 1 սերմերի փաթեթ (մոտավորապես 50 գ)
Խոհարարություն.
- Մի կտոր միս պետք է լվանալ եւ կտրատել, հեռացնել լրացուցիչ տեղավորումը եւ ճարպը:
- Կաթնամթերքի խոզի աղ եւ պղպեղ, պապրիկա
- Բարակ դանակը պետք է մի շարք պիրսինգի անցքեր պատրաստի մսի մեջ:
- Յուրաքանչյուր անցքի մեջ անհրաժեշտ է նկատի ունենալ գազար եւ սխտոր (նախապես կտրատված հարվածներով):
- Պատրաստեք մարինադը մանանեխից եւ մեղրից, դրանում ավելացրեք 1 tbsp: Բուսական յուղ:
- Կաթնամթերքի միս մարինադոմ
- Դիտեք նրան քնջութում
- Մի կտոր փաթեթավորեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ:
- Ուղարկեք հաշվիչը կամ ցանցը մի կտոր միս վառարան
- Թխել Buy- ը պետք է լինի մոտավորապես 1,5 ժամ, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 190 աստիճանը:
- Մեկ ժամ անց բացեք փայլաթիթեղը եւ պահեք այս վիճակում այս վիճակում `կիսով չափ մեկ ժամվա ընթացքում:
Խոզի բուջիենին Ինչպես կատարել հյութալի բուքհենին դանդաղ կաթսայում:
Եթե \u200b\u200bդուք ունեք ջեռոց չունեք կամ պարզապես վախենում եք մարել, բայց նաեւ միս կտրել, մի նեղվեք: Հյութալի բոյյենին Դանդաղ կաթսայի պատրաստվելն իրատեսական է: Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել ճարպի կտոր միս, ինչպիսիք են խոզի խցիկները կամ սիսեկը: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս նիհար միսը, ապա նույնիսկ Multicooker- ի հավի կամ հնդկահավի ֆիլեը կկարողանա համեղ եւ ախորժելի լինել:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Oreshek խոզի միս - 1 կգ (կամ ցանկացած այլ ճարպային միս)
- Սխտոր - փոքրիկ գլուխ
- Գազար - 1 հատ, փոքր
- Աղ, պղպեղի խառնուրդ `համտեսելու համար
- Մեղր - 1 թեյ:
- Բուսական յուղ - 1.C.l.
- Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարություն.
- Լվացեք միսը եւ չորացրեք, հեռացրեք մարմինները
- Մաքրեք գազարը եւ սխտորը, կտրեք բարը
- Միսը պետք է բոլոր կողմերից հոսում դանակով եւ անցքերի մեջ մտցրեք գազար եւ սխտոր:
- Եթե \u200b\u200bփողկապից հետո մի կտոր միս շատ հարթ չէ, այն կարող է փաթաթվել խոհարարական թելերով: Այսպիսով, դուք նրան հարցնում եք մի գեղեցիկ ձեւ, որը կշարունակվի թխելուց հետո:
- Պատրաստեք մարինադ. Մեղր, սոյայի սոուս, կարագ: Մարինադը հետաձգում է միսը եւ այն ուղարկել դանդաղ կաթսա:
- Buoyenin- ի պատրաստումը երկու ժամ հետեւում է «թխում» կամ «թխում» ռեժիմում: Յուրաքանչյուր կես ժամ պետք է դանդաղ կաթսա բացել եւ միսը միացնել մյուս կողմից:
Բուժենինա Մուլտիվասայից Ինչպես պատրաստել տնական Buoyenin թեւի մեջ:
Թեւը շատ օգտակար խոհարարական սարք է: Թայդով թխած, միսը ձեռք է բերվում հատուկ հյութալի եւ փափուկ, քանի որ այն չի բերում դրա խոնավությունը: Միսը թեւի մեջ, նույնիսկ առավել նիհար, երբեք չորանալ:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Միս - 1 կգ (խոզի կամ տավարի պղպեղ)
- Գազար - 1 հատ: (փոքր)
- Սխտոր - 1 գլուխ (փոքր կամ Հալմ մեծ):
- Սոյայի սոուս - 2 tbsp.
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. (Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած):
- Մանանեխ - 1 tbsp. (Ֆրանսերեն)
- Մշկընկույզ - 0,5 ppm
- Paprika - 0.5 CL.
Խոհարարություն.
- Միսը մաքուր է, չորացրած եւ ներթափանցելով դանակով:
- Մսի անցքերը գերծանրաբեռնված են գազարով եւ սխտորով:
- Միսը պետք է կապվի թելի հետ, որպեսզի այն դառնա գեղեցիկ հարթ ձեւ:
- Sattail աղի միսը եւ պղպեղի խառնուրդը
- Պատրաստեք մարինադ. Սոյայի սոուս, յուղ, մանանեխ, պապրիկա, մշկընկույզ, Marinada stit միս եւ թող նրան «կլանեք մարինադ» կես ժամ:
- Միսը դրեք թեւի մեջ: Եթե \u200b\u200bմարինադը մնաց, այն կարող է նաեւ թափվել թեւի մեջ:
- Ձեռք բերեք միսը ջեռոցում: Թեւի մեջ թխել Buoyenin- ում հետեւում է 1,5 ժամ, 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարություն պատրաստելուց հետո մսից ստացեք թեւից: Ուղարկեք եւս 10-15 րոպե ջեռոցում `ընդերքը ձեւավորելու համար:
Բուժենինան թեւից Բաղադրատոմսը համեղ հնդկահավ
Թուրքիայի ֆիլեը շատ մեղմ եւ համեղ միս է: Դա շատ ավելի հյութալի է եւ Ավելի մեղմ միս Հավ Ահա թե ինչու Թուրքիան կատարյալ է Buoy պատրաստելու համար: Գեղեցիկ թխած կտորի համար ձեզ հարկավոր է մեկ հնդկահավի կրծքագեղձ (այն բավականին մեծ է):
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Թուրքիան կրծքամիս - 1 հատ (մոտավորապես 1 կգ)
- Գազար - կես փոքր գազար
- Սխտոր - 4 ատամ
- Աղ - 0,5 tbsp.
- Պղպեղի խառնուրդ `0,5 tbsp.
- Սոյայի սոուս - 2 tbsp.
- Բուսական յուղ - 2 tbsp.
- Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (համեմունք):
Խոհարարություն.
- Միսը պետք է ներթափանցի դանակը եւ լաքը գազարով սխտորով: Սխտոր խմելուց առաջ չորացրեք այն աղով:
- Լցոնված միսը փաթաթում է խոհարարական թեմա, որպեսզի այն տեւի գեղեցիկ ձեւ:
- Պատրաստեք մարինադ. Յուղ, սոյայի սոուս, համեմունքներ
- Սննդամթերք տվեք մեկ-երկու ժամ զարմանալու համար:
- Դրանից հետո այն ուղարկեք ջեռոց:
- Թխել տորպերը հետեւում են մոտ մեկ ժամ ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում:
- Եթե \u200b\u200bտախտակամածի վրա եփում եք, ջուրը մի կտոր հյութ է հոսում մսի կամ մարինադի մնացորդներից: Դա չի տա միսը չորացնելու համար:
Կարեւոր է. Թուրքիան կատարյալ է փայլաթիթեղի կամ թեւի թխելու համար:
Բուհենինա Ինդիուշատինայից Բաղադրատոմսը համեղ հավի կրծքագեղձի բաղադրատոմսը
Դիետիկ եւ սպորտային սննդի պահպանման համար, օգտակար կլինի իմանալ, որ տանը գնորդը կարելի է պատրաստել ոչ միայն յուղոտ մսի, այլեւ հաճելի հավի ֆիլեից:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Հավի ֆիլե - 1 կրկնակի կրծք
- Ծովի աղ - 1 tbsp. Առանց սլայդի, մեծ
- Պղպեղի խառնուրդ `համտեսել
- Paprika - համտեսել
- Օրեգանո - համտեսել
- Չորացրած ռեհան - համտեսել
- Սոյայի սոուս - 2 tbsp.
- Մեղր - 1 tbsp.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Մանանեխ - 1 թեյ:
- Սերմերի սերմեր - բուռ (մոտավորապես 20-30 գ)
Խոհարարություն.
- Կրկնակի կրծքագեղձը պետք է լվանալ եւ չորացնել
- Ֆիլեով դուք պետք է հեռացնեք բոլոր լրացուցիչ երակները եւ ֆիլմերը
- Ներքինից (կրծքի մի կողմը) դանակով թափվում է դանակով, եւ յուրաքանչյուր անցքի մեջ տեղադրվում է մի կտոր գազար եւ սխտոր:
- Ֆիլեը ծալում է փոքրիկ գիրքը: Այն պետք է փաթաթված լինի խոհարարական թելով, որպեսզի այն ստացվի մի կտոր միս գեղեցիկ ձեւի:
- Պատրաստեք մարինադ. Խառնել սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, մեղրը եւ մանանեխը:
- Լրացրեք սիրելի աղ եւ պղպեղ, փչեք մեկ ժամ:
- Դրանից հետո ֆիլեները պետք է փաթաթված լինեն փայլաթիթեղի մեջ կամ ցնցվեն խոհարարական թեւի մեջ, նախապես դադարեցնելով քնջութի սերմերը:
- Թխել ֆիլեները հետեւում են ցածր ջերմաստիճանում (ոչ ավելի, քան 180):
- Դրանից հետո ֆիլենը դուրս է գալիս փայլաթիթեղից (թեւերից) եւ վառարանը եւս տասը րոպե, ընդերքը ձեւավորելու համար:
- Պատրաստի ֆիլեը սառչում է եւ կտրատվում է կտորներով:
Հավի ֆիլե Boozynina եռացրած. Խոհարարության բաղադրատոմսը
Եփած Booshenine- ը շատ համեղ եւ հյութալի ուտեստ է: Իհարկե, դա տարբերվում է թխած միսից, բայց դա ավելի վատ չէ: Խաշած խոզի համար դուք պետք է ընտրեք ճարպային մասը, Սիսեկ Խոզի կամ լուպուս:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Միս - 1 կգ
- Գազար - 1 հատ: (փոքր)
- Սխտոր - մի քանի ատամ
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
Խոհարարություն.
- Մի կտոր միս լվանում եւ չորանում է
- Դրանից հետո միսը ջղայնորեն խղճվում է դանակով, եւ յուրաքանչյուր փոսով տեղադրվում է աղի կտոր կամ սխտոր:
- Լցոնված միսը փաթաթված է թելով, որպեսզի այն ստացվի գեղեցիկ օվալաձեւ ձեւ:
- Միսը ծրարված է սննդի մի պարզ պոլիէթիլենային փաթեթով, ամուր կապված: Դրանից հետո պետք է հագնել եւ կապել մեկ այլ պայուսակ:
- Միսը ընկնում է կաթսայի մեջ եւ լցվում ջրով: Հրդեհել:
- Սպասեք ջրի եռացրած եւ նվազեցնել կրակը: Դանդաղ կրակի վրա միս պատրաստելը մեկ ժամ է հետեւում (որոշ դեպքերում տեւում է կես):
- Եփած Buoyenin- ը մի կողմ թողեց հովացման համար: Միայն սառեցված մսով հեռացրեք պոլիէթիլենը: Կտրեք Buoyanine կտորներով նախքան ծառայելը:
Եփած բեժենին Բուժենինը սոխի կեղեւ է. Խոհարարության բաղադրատոմսը
Երկար կեղեւը կարող է միս տալ գեղեցիկ ոսկե գույն եւ կծու բուրմունք:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Միս - 1 կգ (սիսեկ, խոզապուխտ կամ «Apple»)
- Սխտոր - 1 գլուխ (ոչ շատ մեծ)
- Rosemary - համտեսել (մեկ կամ երկու ճյուղ)
- Քաղցրավենիք - 20 գ
- Պղպեղի աղը եւ խառնուրդը համտեսելու համար
- Երկար կեղեւ
Խոհարարություն.
- Միսը պետք է լվացվի, չորանա եւ հեռացնի բոլոր երակները, ոսկորների եւ անարդյունավետ մասերի մնացորդները:
- Միսը ներթափանցվում է դանակով եւ հարուստ է սխտորով (կտորներ `երկու կամ չորս մասի կտրված):
- Մանրացրեք միսը խոհարարական թեմային, որպեսզի այն ունենա գեղեցիկ կոկիկ ձեւ:
- Միսը պետք է դրվի տապակի մեջ եւ լցնել ջուրը: Տապակը պետք է լինի այդպիսի չափի, որպեսզի ջուրը 1 սմ ծածկված միս լինի:
- Ջրի մեջ դնել Սոխի կեղեւ Եվ խնկունը, ցողել ջրից: Մի վախեցեք նվազեցնելուց, միսը լրացուցիչ աղ չի տա:
- Թեթեւացրեք կրակը եւ սպասեք ջրի ամբողջ եռման: Դրանից հետո կրճատեք այն եւ եռացրեք դանդաղ մսի վրա, 2 ժամ: Խոհարարության մեկ ժամ միացրեք միսը մյուս կողմից:
Բուժենինան սոխի կեղեւում Մարինադ Բուժենինայի համար. Բաղադրատոմս
Քացախային մարինադ.
- Ջուր - 1 լ. (Սառը, մաքրված)
- Աղ - 1 tbsp. (մեծ, ծով)
- Քացախ - 1 tbsp. (Աղյուսակ)
- Պղպեղի խառնուրդ - 1 tbsp.
- Bay տերեւ - 2 տերեւ
- Պղպեղ Polka Dot - 5 հատ:
- Muscat Walnut - 0.5 tbsp.
Գինու մարինադ.
- Գինի - 1 բաժակ (կարմիր, չոր)
- Սխտոր - 5 ատամ (քամիչ)
- Նավթ - 1 tbsp. (ցանկացած նիհար)
- Մանանեխ - 1 tbsp. (ցանկացած)
- Coriander - 1 TSP.
- Աղ `համտեսել
Մանանեխ մարինադ.
- Մանանեխ - 1 tbsp.
- Սոյայի սոուս - 3 tbsp.
- Սխտոր - 3 ատամ (սեղմում)
- Աղ, պղպեղի խառնուրդ `համտեսելու համար
Տեսանյութ. «Buoyhenines- ի լավագույն բաղադրատոմսերը»
Բուհենինան համարվում է իսկապես ռուսական ուտեստ: Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ, քանի որ բոլոր սրամիտը: Եվ ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան թարմ, համեղ եփած, ամբողջ կտոր միս: Առանց կոնսերվանտների եւ համի ուժեղացուցիչների, առանց ոչ մարդկային բաղադրիչների:
Ամենից հաճախ, Պատրաստվում է Բուոհենինը Խոզի միս, Բայց երբեմն այն կարող է փոխարինվել Թուրքիայի կամ հավի կողմից: Բուջենինը հավի պակաս կալորիականությամբ պարունակում է ավելի քիչ ճարպեր, դիետիկ եւ թեթեւ արտադրանք է: Խոհարարություն նրբագեղություն ձեր սեփական ձեռքերով, դուք ճշգրիտ կլինեք որպես ուտեստ:
Տնական Խոզի բեկան
Բաղադրատոմսերի բաղադրությունը.
- Խոզի պարանոց - 2 կգ,
- աղ,
- պղպեղ,
- Սխտոր - 1 գլուխ,
- bay տերեւ - մի քանի տերեւներ,
- sour Kvass - ½ L,
- Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լակոտ
- թեւ թխելու համար:
Խոհարարություն.
- Աղի միս եւ պղպեղ `սեւ աղացած պղպեղով ձեր ցանկությամբ: Փխրացնելով սխտորը: Դրա համար սխտոր ատամները կտրված են կիսով չափ, իսկ մսով կտրուկ փոքր դանակը խորը կտրվածքներ է անում, որոնց կտորները սխտորով տեղադրվում են:
Կարեւոր է Եթե \u200b\u200bմսի կտորը շատ խիտ է, ապա լավ բանտարկյալի համար այն կարող է լցվել աղով ներարկիչով:
- Սխտորից հետո միսը դնել թթվային կվասի մեջ եւ գիշերը թողնել մարինաթ:
- Մարինացուց հետո մսից ստացեք կվասից, ձիթայուղի խառնուրդը քսելու, ցամաքային դափնու թերթիկի, սեւ աղի պղպեղի եւ աղի խառնուրդը:
- Տեղադրեք անուշաբույր միսը թեւի մեջ, ամրացրեք տեսահոլովակները երկու կողմերում: Զույգ ձեռք բերել սուր դանակով սուր դանակ պատրաստելու համար:
- Տեղ սառը ջեռոցում: Temperature երմաստիճանի ռեժիմը տեղադրելու համար 180 ° C եւ թխել 2 ժամ: Բուժենինը զով է: Այժմ նա պատրաստ է կերակրման:
Տնական հավ
Բաղադրատոմսերի բաղադրությունը.
- Հավի ֆիլե - 500 գ,
- Սխտոր - 1 գլուխ,
- bay տերեւ - 3 հատ,
- Ժելատին - 3 ժ.
- Հավի ցանկացած սիրված համեմունք (սեւ աղացած պղպեղ, սեւ անուշահոտ պղպեղ, Hops-Sunnels, Oregano, իտալական խոտաբույսեր, խնկունի, Curry, Paprika Hammer) եւ աղ `համտեսելու համար.
- Ֆրանսիական մանանեխ - 2 tbsp. լակոտ
- Գազար - 2 հատ,
- water ուր - 5-6 փող. լակոտ
- Խոհարարական փայլաթիթեղ:
Խոհարարություն.
- Ներծծում ժելատինը ջրի մեջ:
- Հավի ֆիլե մաքուր ավելցուկային ճարպերից եւ ֆիլմերից: Յուրաքանչյուր կտոր կտրված է 2 ափսեներով, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է մի փոքր կրկնել:
- Նախապես մաքրված գազարը կտրված է երկար երկայնական ծղոտի մեջ:
- Մաքրել սխտորը եւ կտրել բարակ ափսեների մեջ:
- Երբ ժելատինը քշում է, մի փոքր տաքացրեք կրակի վրա, ավելացնել ֆրանսիական մանանեխը ժելատին եւ լավ խառնել:
- Ֆիլե աղի ափսեներ եւ հագեք ժելատինի եւ մանանեխի խառնուրդ:
- Այժմ դուք պետք է կառուցեք մի գեղեցիկ բուոյան: Դա անելու համար խոհարարական նրբաթիթեղի կրկնակի շերտի վրա ափսե հավի ֆիլեը տեղադրվում է շերտերով:
Կարեւոր է Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փայլաթիթեղը պետք է ստի փայլուն կողմով միս: Այս արտացոլող կողմը, այն թխելիս կպատրաստի ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմին:
- Շերտերի միջեւ տեղադրվում է գազար ծղոտ եւ մանրացված սխտոր: Լրացուցիչ լցոնիչների բոլոր կեռը, որը ձեզ հարկավոր է լավ եւ դափնեկիր թերթիկ: Well անկանում եք փայլաթիթեղի մեջ առանց լուսավորության:
- He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: 1 ժամ տեւողությամբ բուֆենինը դրեք:
- Ժամանակի ավարտից հետո փայլաթիթեղը բացվում է, եւ միսը թխում էր մեկ ժամ մեկ քառորդ քառորդը:
Կարեւոր է Կտրեք հավը հավից ավելի լավ է սառչելուց հետո `իր ամբողջական ձեւը պահպանելու համար:
Բուժենինան գարեջուրի շքեղ խորտիկ կլինի: Ընկերներ Buoyhenine- ի եւ կարմիր գինիով: Օգտագործելուց առաջ այն պետք չէ սառչել: Ավելի լավ է բացահայտվել կարմիր գինու համը: Բուջիենինի հիանալի անսամբլը թթու է: Buoyhenine- ի շատ եկամտաբեր համը շեշտում է ռուսերենը Սուր մանանեխ կամ հյութալի ծովաբողկ:
Սիրված Վերաբերում է կայքի կառավարմանը:
Ռուսերեն եւ ուկրաիներեն Ազգային խոհանոց Այս ուտեստը բավականին տարածվեց: Այն պատրաստվում է մեկին Մեծ Կոսկոմ, վառարանում, վառարանում կամ ածուխներով (որոշ հին բաղադրատոմսերի համար): Որպես կանոն, դա խոզի միս է: Գերմաներենում անալոգներ կա, եւ խաղողի բերքահավաքը պատրաստվում է Մեդվետինայից: Բայց Ռուսաստանում աճող խոզերի մշակմամբ արջի միսը փոխարինվում է ավելի մատչելի `խոզի միս: Ամենից հաճախ դա խոզապուխտ է, համեմված համեմունքներով եւ աղով, առանց ոսկորի: Երբեմն գառան որպես տարբերակ:
Ինչու թռչուններից:
Սկզբունքորեն, բոլորը սովոր են խոզի միս պատրաստելուց: Բժեռել Բեժենինը առաջինն էր, ամենայն հավանականությամբ, ամերիկացիները սկսեցին կատարել Թուրքիայից: Բայց հավի կրծքից բուհենինը, ըստ փորձվածի ակնարկների, նաեւ իրավունք ունի գոյություն ունենալ խոհարարական աշխարհում: Ինչու այսօր շատերն են ընտրում հավ: Նախ, ամենակարեւոր գործոններից մեկը մատչելիությունն ու ցածր արժեքն է: Ի վերջո, խոզի միսը ավելի թանկ է, քան հավը: Բայց եփած հավի կրծքը ավելի վատ չէ, քան խոզի գործընկերոջը: Հիմնական բանը `այն ճիշտ դարձնել, դիտարկելով այս անկարգության թխման բոլոր սկզբունքները: Եվ երկրորդ, այսօր շատ սեփականատերերի համար կարեւոր է նաեւ նախապատրաստման արագությունը: Ի վերջո, խոզի մորթուցը ամաչում է բավականին երկար ժամանակ եւ հավ, մեկ անգամ եւ պատրաստ: Փորձենք պատրաստել այն ուտեստի բաղադրատոմսով համեղ, անուշահոտ եւ մատչելի եւ բարդությամբ:
Խմորի գաղտնիքներ. Հավի կրծքամիս բուկհենին
Պատրաստեք այս նրբությունը, ի վիճակի է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, բավականին պարզ: Ինչպես արդեն նշվեց, կարեւոր է համապատասխանի բոլոր նախնական առաջարկություններին `հումքի պատրաստման, ճիշտ մշակման, հավաքելու, ջեռոցը ցանկալի ջերմաստիճանի պատրաստման համար: Եվ հետո, հավի կրծքից բուֆենինը, ինչպես ասում են, այն պատրաստվելու է: Դա կմնա վնաս հասցնելու եւ ուտեստը հանելու, սառը, կտրելու կտորների մեջ եւ սեղանի վրա սեղանով մատուցեք բանջարեղենով եւ աղցանով:
Բաղադրությունը
Մեզ պետք է. Երեք միջին կրծքագեղձեր հավեր, մի փոքրիկ լոլիկի մածուկ, համեմունքներ ըստ ձեր հասկացողության (օգտագործեք դրանք եւ այնպիսի քանակությամբ):
Նախնական վերամշակում
Որպես կանոն, դա գրեթե սահմանում է ուտեստները արդյունքում ստացված համի համար: Սկզբնապես, հավի կրծքերը պետք է թողարկվեն մաշկից: Նրանց համար, ովքեր սիրում են մաքուր ֆիլե, առանձին եւ ոսկոր: Բայց շատերը խորհուրդ են տալիս, որ ոսկորը դեռ հեռանում է. Այն նաեւ պահում է միսը, եւ այն հետաքրքիր է թվում պատրաստի մեջ: Ապա դուք պետք է լավ ներծծեք: Դա արվում է գեղեցիկ աղի մարինադում: Մարինադի կազմը կարող է տարբեր լինել. Համեմունքներ եւ մայոնեզ, եւ համեմունքներ, չամրացված չամրացված, ջրով կամ կեֆիրով նոսրացված են: Այստեղ մենք կարեւոր ենք նպատակին. Միսը պետք է դառնա մեղմ եւ փափուկ, չափավոր աղացած, համեմված համեմունքներով (եթե ներծծող լուծույթը անտեղի եւ պղպեղ էր): Կրծքագեղձերը պահելը զով տեղում են առնվազն երկու ժամ (Մարինովկա երկրպագուները դիմում են եւ ավելի երկար, արդեն իսկ նախքան «Դուք կարող եք եւ հում» պետության առջեւ: Հիմնական բանը այն է, որ մսի ֆիլե հավը, եւ առանց այդ փափուկ եւ մեղմ, արգելափակված էր եւ նույնիսկ ավելի լավ:
Սոուս
Հյուրատետր Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ եւ համեմունքներ կառուցել Կծու սոուսՈր դուք պետք է գերադասելիորեն պատրաստված պատրաստված միսը, եւ մնացորդը թափվում է հավի կրծքերի վրա, որը տեղադրված է թխելու համար համապատասխան տորթում: Ինքը, տանկը, որը հարմար է չափսերով, նախապես շարժվում է նիհար յուղով:
Ինչպես թխել:
Հաջորդը, հավի կրծքից բուֆենինը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ: Վառարանը տաքանում է մինչեւ 250 աստիճան: Գրասենյակի կեսին մենք ուտեստները դնում ենք ուտեստով: Մենք շատ երկար ժամանակ ենք փակում եւ եփում. Տասը րոպեից տասնհինգ (ժամանակը կախված է վառարանի տեսակից): Դրանից հետո անջատեք եւ թողեք ներսից մինչեւ սառեցում:
Բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ:
Ավելի հեշտ է նրբաթիթեղ պատրաստել բուքհենինը: Եվ դա ավելի հյութալի է, քանի որ հեղուկը չի հոսում եւ գոլորշիանում, եւ կրծքագեղձը այնքան խճճված է Սեփական հյութ, Մսի հետ բոլոր նախնական մանիպուլյացիաները մնացել են նույնը, բայց անհրաժեշտ է մի փոքր այլ կերպ թխել: Նրբաթիթեղի մեջ գտնվող վառարանում բուֆենինի բաղադրատոմսը ներառում է մսի ամբողջական փաթաթում հակասության կամ տանկի մեջ: Հեղուկի փայլաթիթեղը թխում է թխելու թերթիկի վրա, դրեք կրծքերը եւ փաթաթեք, podluayok- ը կողմերից, որպեսզի անցքեր չլինեն: Եվ արդյունքում շինարարության կենտրոնում խոցեց մի քանի փոքր անցքերի ատամի խոզը օդը հեռացնելու համար: Այս ուտեստը պատրաստ է նաեւ 15 րոպե, այլեւս: Անջատեք ջեռոցը եւ թողեք բուխեղը սառը ներսից:
Հավի կրծքամիս բուկհենինա դանդաղ կաթսայում
Դե, բավականին ծույլերի համար, ովքեր սովորում են խոհանոցում անընդհատ օգտագործելու մարդկության այս կախարդական գյուտով: Պատրաստված հավի ֆիլե փաթաթան փայլաթիթեղի մեջ, պառկեք բազմամշակավարների ամանի մեջ, նախապես քսեք յուղով: «Baking» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք 35 րոպե: Ես շրջում եմ հավի միսը եւ եփում նույն ռեժիմով եւս 25 րոպե: Այնուհետեւ մենք միսը սառեցնում ենք ցրտից եւ տեղակայում: Հաճելի ախորժակ: