Սերբական ուտեստների անունները: Սերբիայի խոհանոց: Սերվային խոհանոցի ուտեստ եւ բաղադրատոմսեր: Ազգային խոհանոցի ընդհանուր բնութագրերը

Trave անապարհորդները, ժամանելով Սերբիա, առաջին րոպեներից սիրահարվում են Բալկանյան տարածքի զարմանալի լանդշաֆտները, իսկ երկրորդից մինչեւ տեղական խոհարարություն: Սերբիայի ավանդական խոհանոցը ազդում էր Հունգարիայի, Բուլղարիայի եւ Թուրքիայի գաստրոնոմիական հատկանիշներով: Նման մի տեսակ խոհարարական «խառնուրդ» բացատրում է սերոգենությունը եւ Սերբիայի կողմից պատրաստված տարատեսակ ուտելիքները:
Քաղցրավենիքների եւ թխելու սերբական խոհարարների արտադրության առանձնահատկությունները փոխառել են թուրք ժողովրդից: Հունգարիայից նրանք որդեգրեցին Խոհարարության մեթոդը խոզի ճարպի հիման վրա `Սլիացիա: Բայց բուլղարներն ամենամեծ ազդեցությունն ունեցան սերբական բաղադրատոմսի վրա: Ըստ նրանց ավանդույթների, Սերբիայում հայտնվեց բանջարեղենի հատուկ սերը: Դրանք միշտ մատուցվում են `նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար, միայնակ կամ ուտեստի մաս:
Բանջարեղենը ոչ միայն աղցաններ են դնում, այլեւ խաշած, մարված, թխած, որն օգտագործվում է որպես լցոնիչ եւ տապակած գրիլի վրա: Բուլղարացին եկան նաեւ սերբ մարդկանց մսի նախասիրությունները: Դրանցից, մսի եւ ձկների ուտելու շատ բնօրինակ անուններ կան, որոնք հնչում են շատ հետաքրքիր եւ անսովոր, Plescavitsa, Zelenitsa, Juguchin, Chorba, Palaels.

Ազգային սերբական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Սերբերեն սնունդ- Պարզ եւ գոհացուցիչ: Այն հեշտությամբ ընկալվում է ուկրաինացիների եւ ռուսների կողմից, նույնքան պարզ եւ հայտնի `համի մաքրությամբ եւ հատուկ հավելումների բացակայությամբ: Ինչպես նաեւ ցանկացած վայրում, Բալկանները, Սերբիայում չեն վայելում բանջարագիտության եւ դիետայի կրքը հարգելը, այնպես որ այստեղ ուտեք համեղ եւ գոհացուցիչ:
Հանրապետությունում շատ երկար ժամանակ, ամենատարածված հեռադիտակը խաշած կերակուր էր մեծ թվով բանջարեղեններով: Այս հանգամանքը հանգեցրեց նրան, որ այստեղ երկար ժամանակ միակ եւ հիմնական սեղանի ապարատը գդալ էր: Տեղական խոհանոցի համար բնութագրվում է համեմունքների եւ համեմունքների օգտագործումը: Քուշանից ոչ մեկը առանց սեւ պղպեղի օգտագործման չէ: Հաճախ, Bay տերեւը, սպիտակ պղպեղը, պապրիկան, կորիանը, մորթուցը եւ սխտորը դառնում են բաղադրատոմսերի օժանդակ տարրեր: Կարող ենք ասել, որ սա կծու պատրաստում է:
Serbs- ում ապուրի բազմազանությունը բաժանված է երկու հիմնական տիպի. Սովորական ապուր բանջարեղենով, որը կոչվում է «ապուր» եւ ճարպ, զոդում է «Չորբային»: Լավ սիրված տեղացիները եւ հյուրերը `տավարի եւ թռչուններից: Գլխավոր գաղտնիք Սերբյան արգանակներն այն են, որ դրանցում ալյուրը ավելացվում է: Մաղադանոսը միշտ օգտագործվում է դրանցում:
Անհնար է պատկերացնել սերբական խոհանոցը առանց քայմակի, որը համարվում է իսկապես ազգային, հազվադեպ: Աղքատ սերուցք լինելով, նրանք նման են յուղի, այնուհետեւ թթվասերի, ապա կաթնաշոռ: Caimacy- ը պատրաստվում է տնային բաղադրատոմսերին: Serbs- ը կարծում է, որ դա պարզապես ուտեստ է, որը շատ հեշտ է փչացնել արդյունաբերական միջոցի պատրաստման ընթացքում: Սերբական խոհարարների հպարտությունը համարվում է ածուխի վրա եփած կոտլետներ: Նրանց մատուցվում են եւ կարմիր սուր պղպեղով:
Բարձր է սերբերի հացով, նրա թխում ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն: Հացամթերքը երբեք չի նետվում, դրանք հավաքվում եւ օգտագործվում են կվասի պատրաստման համար: Որպեսզի մարդիկ առավոտվանից կարողանան թարմ հացեր ստանալ, խանութներն այստեղ պատրաստվում են 6: 30-7: 00: Տեղական եւ կարկանդակներ սեր: Ատամի ցանկացած տորթ կոչվում է փոս: Մի շփոթեք այն թարմ թուրք գնդիկով: Սերբիայում թարմ ալյուրի արտադրանքը կոչվում է SOMUN: Եվ փոսը սովորաբար սկսվում է միսով, բանջարեղենով, մրգերով:
Ալկոհոլի մեջ չափազանց պահանջված է Ռաքիայի - տեղական օղի: Նաեւ տարածված է տուժած եղանակի ընթացքում ներարկիչների օգտագործումը, այն հիանալի ծարավ է եւ սպիտակ գինի է հանքային խորտած ջրով: Նման ըմպելիքը օգտագործելիս գլխավորը դա չափազանցելը չէ, քանի որ գազավորված ալկոհոլից, հարբեցումը շատ արագ է գալիս:

Առաջին կերակուր

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սերբերենի հայտնի ապուրին, որը կոչվում է Chorba: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ բազմազան է `կախված այն բաղադրիչներից, որոնք ձեռնարկվում են որպես հիմք: Սիրված տեսարանը տավարի միս բանջարեղենով: Վերջինիս, գազարների, նեխուրի ներկայացուցիչներից ավելացրեք այստեղ, Գույնի կաղամբ, Կանաչ սիսեռ, սոխ. Տավարի կամ հորթի միսը պետք է հավասար մասերի վերածվի, այնուհետեւ տեղադրված է համրում, աղացած յուղի կամ ճարպի վրա: Երբ մսամթերքը պահում է, դուք պետք է նրա հետ խառնեք բանջարեղենի մնացած մասը, լցնել ալյուրը, եւ ջուրը լցնելուց առաջ ջուրը լցնելուց հետո: Որպես պատրաստակամություն, քացախը ավելացվում եւ լիցքավորվում է կամ թթվասեր կամ ձվի դեղնուց: Կերակրեք Քուշանին առանց մաղադանոսի:
Ձկների երգչախումբը հանրաճանաչ եւ համեղ ապուր է. Սա այնքան հայտնի է երկրի ափսեի սահմաններից դուրս, որ տարբեր երկրների խոհարարները գնում են Սերբիայի տարածք, մասնակցելու իր պատրաստման մրցումներին: Հիմք ընդունում է, մեկ կիլոգրամ ձուկ `կեսը թեթեւակի եւ փոքր գետով: Մի փոքր ձուկ եփում է ուժեղ կրակի վրա, աղեղով եւ սեւ ոլոռով: Այնուհետեւ արգանակը զտվում է, խեցգետնի միջոցով աղեղով սրբելով ֆիլենը: Առանձին պատրաստեք վերալիցքավորումը: Սոխը, ալյուրը եւ կարմիր պղպեղը աղացած են ճարպի վրա, ապա լցոնումը լցվում է ձկների լցնում եւ ավելացնում թակած մեծ (սովորաբար պիկ): Չորբան, որը պատրաստված է գետի թագավորության այս ներկայացուցիչից, համարվում է առավել համեղ: այն Դասական բաղադրատոմսԵվ մրցույթի ընթացքում յուրաքանչյուր մասնակից փորձում է ավելացնել մի տեսակ ընդգծված իր ձկների ուտեստին:
Begovskaya Chorba- ն հիմնված է իր ձեւավորման վրա, պարունակում է հավի կամ հավի միս: Նախ, այն խաշած է նեխուրի, մաղադանոսի եւ կեղեւավորված գազարով: Մեկ այլ հարմար հզորությամբ յուղը ջեռուցվում է, աղացած ալյուր եւ լցվում հավի արգանակով: 15 րոպե հետո եփած միսը բանջարեղենով ավելացնում է այնտեղ: Feed- ի համար թթվասերով եւ կիտրոնի հյութով դեղնուցը խառնվում է, եւ պատրաստի արգանակը լցված է այս խառնուրդով:
Չորբայի մեկ այլ տարբերակ, ըստ պահանջարկ, գառան մսի վրա հիմնված ապուր է: Լրացուցիչ բաղադրիչները բրինձ են, Savoy Cabbage եւ Kohlrabi: Միսը խաշած է բանջարեղենով, ավելացնելով բեյլ տերեւ, պղպեղ եւ աղեղի գլուխ (սովորաբար այն ամբողջությամբ դնում է): Այն մատուցվում է նաեւ դեղնուցի եւ թթվասերով: Հատկանշական է, որ սերբերենում ռեստորաններում մեծ մասը մեծ մասը պատվիրում է ապուրը, ձեզ հարկավոր չէ շտապել երկրորդ ուտեստի ընտրությամբ. Միանգամայն հնարավոր է, որ մեկը բավարար լինի:

Երկրորդ ուտեստներ

Սերբ Խոհանոց - ներկա է գուրմանների համար: Այստեղ ներկայացված են հսկայական քանակությամբ մսամթերք: Any անկացած ավանդական ռեստորանի այցեքարտն այնպիսի թերություններ է, ինչպիսիք են Plescavitsa- ն եւ Chevapchichi- ն:
Chevapchichi- ն կամ Chevapi- ն աղացած միսից եւ սոխից պատրաստված մսի երշիկեղեն են: Ավանդաբար, աղացած մսի միսը մսամթերքի վրա թեքված չէ, եւ մանր աղացած դանակով: Իհարկե, սննդի հաստատություններում ժամանակը խնայելու համար օգտագործվում է մսաղաց: Աղացած միսից ձեւավորեք երշիկ, որը չափում է 8-10 սմ: Դրանք կատարելու համար ավելի հարմար դարձնելու համար կարող եք օգտագործել կտրված կոկորդ պլաստիկ շշով: Ավարտված արտադրանքները տապակած են նախապես տաքացրած յուղի վրա 20 րոպե: Սովորաբար, Chevapi- ն մատուցվում է Pete- ում կանաչի եւ սոխով:
Plescavitsa- ն իրականում մեծ կոտլետ է: Այն հարթ է, կլոր եւ առանձնանում է ոչ ստանդարտ, մեծ չափերով: Դրա տրամագիծը հասնում է 15 սմ, հաստություն `2 սմ: Այս անկարգության համար պատրաստելու եւ կերերի կերերի տարբերակները շատ են, բայց ռեստորանները հաճախ պատրաստված են լցնելով: Բայց կա մեկ դասական ավանդական բաղադրատոմս, որը բոլորը փորձում են մնում: Աղացած մսի համար միսը պետք է երկու անգամ բաց թողնի մսի սրճաղացով, որից հետո ավելացրեք այն գազավորված Հանքային ջուր Եւ ցրտահարեք մեկ օրվա ընթացքում: Հաջորդ օրը խառնվում է աղացած մետրով պանրով, Cayenne պղպեղով, խոզապուխտով, սոխով, որից հետո ձեւավորում են կոտլետների: Կոտլետների մի կողմը քսում է արեւածաղկի ձեթով եւ նավով նավով: Իհարկե, մաքուր օդում եփած կոտլետները շատ ավելի համեղ են, բայց տանը կարելի է անել: Խորովածը նույնպես հեշտ է թխել բանջարեղենը եւ դրանք ներկայացնել որպես կողմնակի ուտեստ: Շատ հաճախ, plescavitsa- ն արագ նախուտեստներով սենդվիչներ է գործում սենդվիչների համար:
Բալկանյան թերակղզու վրա, մսով տապակած ածուխի վրա, ոչ միայն սիրված անկարգություն չէ, այլ իրականում ապրելակերպ: Մեկնում Քոբաբներ քաղաքի համար. Սա նույն սովորական եւ հաճախակի գործընթացն է, որպես պարզ նախաճաշ կամ ընթրիք: Միս պատրաստելու հանրաճանաչ բաղադրատոմսը տրամադրված է: Նա արվում է skewers- ում եւ տապակի մեջ: Ածուխի վրա, բնականաբար, դա ստացվում է ավելի համեղ: Շատ հաճախ Maccalitz- ում վերածեք կրակի վրա տապակած մնացած միսը: Դարձրեք այն խոզի միսից, ցանկալի է պարանոցից: Միսը տապակած է եւ միեւնույն ժամանակ շոգեխաշած բանջարեղեն. Բուլղարական պղպեղ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, չիլի, լոլիկ: Դրանք լցված են պապրիկայով, աղով, շաքարով, այնուհետեւ խառնվում են մսի հետ: 20 րոպե համատեղ մարելուց հետո տրամադրությունը սեղանին մատուցվում է հացահատիկներով:
Յագննյատինան տարածված է սերբ ժողովրդի մոտ: Նրա մասնակցությամբ հետաքրքիր ուտեստը «Յագնիատինա Սաչայի տակ» կոչվող գոյություն է: Բալկաններում գտնվող Սաչը կոչվում է չուգունի մեծ ծածկույթ, որը ծածկված է տարաներով, որտեղ միս շոգեխաշած է: Նաեւ տոպրակ է տնկվում ածուխի շուրջը, ինչը նպաստում է դրա տակ սննդի թխմանը եւ եզակի բուրմունքի կցմանը: Դրա համար Քուշանը, բացառությամբ մսի գառի, ձեզ հարկավոր կլինի երիտասարդ կարտոֆիլ, սխտոր, պղպեղ պղպեղ, գազար եւ կաթ: Բանջարեղենով միսն անմիջապես մարվել է միասին, ջրի մեջ թափվում է մոտ մեկ երրորդով: Այնուհետեւ սկայի տակ ավելացնել կաթ եւ կես ժամ տոմատով: Բոլոր բանջարեղենը յուրահատուկ մսի բուրմունք է ձեռք բերում:
Թուրքիայից մինչեւ սերբ խոհանոց, նման ուտեստ, ինչպես Քեշկկայը, եկել է: Միայն թուրք խոհարարների հետ այն պատրաստված է գառան եւ մարգարիտ շիլաներից: Սերբիայում հիմնական բաղադրիչները Թուրքիան են եւ ցորենը: Եփած թռչունն ու հացահատիկը պատված են մի կաթսայի շերտերում, որոնք փոխարինվում են միմյանց: Դրանից հետո նրանք թափվում են Թուրքիայի արգանակով եւ եփում, մինչեւ միսը լիովին եռակցվի: Նման Քուշանը երկար ժամանակ կարելի է պահել զով տեղում, այն ավանդաբար մատուցվում է թթու կաթով:
Եվս մեկ ազգային ուտեստ, առանց որի հազվադեպ է արժեն որեւէ տոն, Պարիկաշ - Շոգեխաշած հավ Քաղցր պապրիկայի հավելումով: Թռչնաբուծական կտորները նախ աղեղի հետ միասին աղեղի հետ միասին աղեղով են տապալվում, ապա ավելացվում է պապրիկա: Քուուշին ավելի մեծ սուր սուր տալու համար առաջարկվում է այս համեմունքների մեկ ճաշի գդալ: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են միայն սուր երանգ, բավականաչափ թեյի գդալ կլինի: Չնայած հավը խաշած է, ալյուրից, երկու ձու եւ աղի կարիք ունի խմոր պատրաստելու համար: Մեկ գալուշկան հավասար է թեստի կես թեյի գդալով, որը պետք է ուղղակիորեն ուղարկվի ճաշ պատրաստելու հավի: The աշատեսակը ակնածվում է սերբերի կողմից, այն հիմնական «հյուրն» է եւ հարսանիքը, եւ հուշամատյան:
Ձուկը սիրում են նաեւ տեղի բնակիչների կողմից: Սերբերը պատրաստում են կարպու, ձկան մեջ, կտորների մեջ կտորներ, դրանք կտրվածքներ են տալիս, որտեղ տեղադրվում են բծախնդրության կտորները: Կարտոֆիլը թակած տապակի մեջ, դրա վրա ձկների կտորներ, այս ամենը ծածկված է բանջարեղենով վերեւում: Այնուհետեւ ափսեը թխում է ջեռոցում, պատրաստելու մեջտեղում `թթվասերը ջրելու մեջ: Այստեղ օգտագործվում են բանջարեղենից, լոլիկից, սոխից եւ պղպեղից:
Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սերբերենով բադեր պատրաստելու համար: Այն ամբողջությամբ մարվում է մինչեւ կեսը պատրաստ, ապա եռացրած բրնձի շերտը, սոխի շերտը, կտրեց կարտոֆիլը եւ զանգի պղպեղը շրջանակներով: Եւ արդեն առավելագույնը Լավագույն շերտ Փոքր կտորներով կտրատված թռչուն կա: Այս ամենը տապակած է ջեռոցում, պարբերաբար ջրելով ճարպային ճարպը:
Շատ սեր է սերբային, նման բանջարեղեն, ինչպես լոբի: Սերբի Գուլաշը համարվում է հատուկ ուտեստ: Նրա բաղադրատոմսով, բացառությամբ իրենք, ներառում են նաեւ ապխտած երշիկ, կարմիր բիբար, Լոլիկի խյուս եւ սխտոր: Մայրանին եւ չաման ավելացնելով Քուշանուն որպես համեմունքներ: Այս ամենը մարվում է մի քանի կրակով մի կաթսայի մեջ: Լոբի պատրաստելուց առաջ գիշերը ցուրտ ջրի մեջ թողնելը:
Սերբական ռեստորաններ այցելելիս խորհուրդ է տրվում փորձել ականջների կոտլետները: Դրանք պատրաստվում են աղացած տավարի եւ խոզի մսի հիման վրա: Այն ավելացվում է բուրավետ կրծքի, սեւ պղպեղի, պապրիկայի եւ պանրի մեջ: Pomp- ի համար օգտագործվում է նաեւ գազավորված ջուր: Փոքր հարթ կոտլետները երկու կողմերում աղացած են յուղի վրա: Նրանք նրանց ծառայում են ուտեստի վրա, որտեղ նրանք նախապես դնում են սոխը եւ մաղադանոսը, գայթակղվում են կիտրոնի հյութով:
Խոզի Սերբան հաճախ հանդիպում է երկրորդ ուտեստների բաղադրիչների կազմի մեջ: Դրա պատրաստման համար հետաքրքիր տարբերակ է այնպիսի զարգացող, ինչպես սուրհանդակը, Խոզի փնջ Պանրով եւ խոզապուխտով լցոնված սերմեր: Խոզապուխտը կտրվում է բարերով եւ յուղով աղացած `նախապես արտագնա սխտորով: Զուգահեռաբար, արգանակ պատրաստված սոխից, պարապուշկին, սեւ պղպեղի ոլոռը եւ դափնեկիր թերթերը: Այնուհետեւ այս արգանակի մեջ լվացեք բոքոն կամ տորթերի կտորներ: Գազարները ճիրան են քերածի վրա եւ խառնվում են kaimac- ի հետ: Փոքր տանկերում, խոզի շերտով, խոնավեցված է բոքոն եւ պանրի գազար զանգվածի արգանակում: Այս ամենը թխում է ջեռոցում կես ժամ:
Մեկ այլ կորպորատիվ ինքնությունը Jajuz է `բանջարեղենից եւ բրնձով պատրաստված զարդարանք: Հիմնական բաղադրիչները օգտագործում են սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ: Այս ամենը կտրում է խորանարդի մեջ եւ շոգեխաշած համեմունքներով `մեծահասակ, խնկունի, լավիր լավար եւ TMIN: Առանձին-խաշած բրինձ: Բանջարեղենի պատրաստման կեսին լցնել դրանք Տոմատի մածուկ եւ քացախ: Մարվել է դեռ առանց շիլայի, եւ այնուհետեւ ավելացրեք չխորցրած բրինձ: Այս ամենը լցվում է բրնձի decoction, որպեսզի նա հազիվ թե թաքցնի կռուպը: Դրանից հետո juezhech- ը մարվում է բրնձի ամբողջական պատրաստման վրա: Կատարյալ ուտեստը հետեւողականորեն չոր եւ հեղուկ չէ: Վերջում մենք ունենք մի տեսակ Բուսական պլովՆերկայացված է, իհարկե, մի կտոր սպիտակ հաց:
Ընդհանուր առմամբ, Սերբիայում սովորական հավի պիլաֆը նույնպես պատրաստված է, տեղական առումով կոչվում է Պիլազ: Հավը բրինձից խաշած է խաշած, որը այս պահին սոխով տապակվում է մինչեւ անջատելը: Այնուհետեւ ամեն ինչ խառնվում է, լցված հավի արգանակով եւ բարձրացրած պատրաստակամության վրա: Խոհարարության գործընթացում խառնել սղոցումը անհրաժեշտ չէ: Կարող եք ավելացնել գազար, սեւ պղպեղ, բեյ տերեւ:

Խորտիկ

Ամենահայտնի Սերբային խորտիկԱնդրադառնալով ամբողջ ազգային խոհանոցը `քերել - ձեվավոր մսի նրբություն, իսկական տոն է իրական գուրմանների համար: Այն չորացրած խոզի խոզանակ է, որի պատրաստման բաղադրատոմսը ժառանգվում է ոչ մեկ սերնդի կողմից: Որպես կանոն, փակեք այն նոյեմբերին, երբ նրանք խոզ են կտրում եւ քսում են աղի միսով, տեղադրելով հատուկ աղի մեջ: Այնտեղ այն գտնվում է մոտ 15 օրվա ընթացքում, որից հետո այն մի քանի շաբաթ է ստանում, լվանում եւ դրվում է մամուլի տակ: Դրանից հետո միայն խոզի միսը ուղարկվում է ծխի տուն մինչեւ գարնան կեսը: Հետախուզման պատրաստակամությունը որոշվում է ասեղ օգտագործելով. Այն պետք է ազատորեն մտնի միս, եւ դրա դուրսբերումից հետո մնում է եզակի բուրմունք: Երկար եւ ծախսատար պատրաստման գործընթացը հանգեցրեց բարձր գնի այս ապրանքի համար: Հետախուզման մեկ կիլոգրամի արժեքը սկսվում է 20 եվրոյից: Այն մատուցվում է կտրտած բարակ կտորներով պանրով, ձիթապտուղներով եւ սոխով: Սա տեղական օղի - Rakia- ի հիմնական նախուտեստներից մեկն է:
Սիրեք սերբեր եւ տարբեր աղցաններ: Բալկաններում նրանց մեջ ամենակարեւորը խանութի աղցան է: Որպես բաղադրիչներ, լոլիկ եւ վարունգ, պանիր - պանիր կամ ֆետա, բուլղարական պղպեղ եւ մաղադանոս, ձիթապտուղ եւ քացախ, աղ եւ աղացած պղպեղ: Բոլոր բանջարեղենները կտրված են, եւ վարունգները անպայման մաքրվում են կեղեւից: Զտեք Kushan ձիթայուղը: Այն եկել է Սերբիա բուլղարական խոհանոցից:
Մեկ այլ հայտնի աղցան ուրեմն, հաճախ ծառայում էին Պլեկավարների հետ միասին: Թարգմանեց այն բառը, որը նա նշանակում է «խառնաշփոթ»: Այն օգտագործում է Feta պանիր, հաստ թթվասեր, սխտոր, Cayenne պղպեղ: Այս բոլոր բաղադրիչներից, որոնք խառնվում են համասեռ զանգվածին, պատրաստում են գնդակներ, որոնք տորթի հետ տորտով են դրվում:
Այն հանրաճանաչ է հագուստի աղցանի համար բանջարեղենով: Թեժ ապխտած ձուկը կտրեց խորանարդի մեջ, խաշած կարտոֆիլը կտրված է նույն ձեւով: Սոխը կտրեց օղակների եւ լոլիկի կտորների վրա: Կտրատած գազարները մեկ րոպեով բլեխլացվեցին: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են միասին, ջրվում են ձիթայուղով եւ մատուցվում սեղանին: Անհրաժեշտ է աղը դնել այս աղցանը բավականին մի քիչ, քանի որ ձկները աղած են, եւ ամենեւին ռիսկ կա վերափոխել ուտեստը:
Խորտիկների համար մատակարարվող շատ սնունդ պահածոներ են: Ուցակը ներառում է սերբական ձմեռային դասախոսությունը: Այն ձեռք բերելու համար, սկզբում լոլիկը ամբողջությամբ լցվում է եռացրած ջրով `անհրաժեշտ է հեշտացնել փրկությունը կեղեւից: Երբ լոլիկով մաշկը հանվում է, դրանք մանրացված են, մաղձը մաղով: Լոլիկի զանգվածը ավելացնում է տաք ճարպ եւ թակած բուլղարական պղպեղ: Այս ամենը մարվում է Sloro- ում, նախքան վերջինիս փափկացնելը: Պատրաստ է սովորել բանկերում եւ խառնել այնտեղ մի քանի սագի ճարպ:
Ազգային նախուտեստը կոչվում է պապրիկա կամ աղացած պղպեղ: Նախ, պղպեղի մաքուր պտուղները պետք է թխեն: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք մասնագետների մասին, ապա դրա համար օգտագործում են հատուկ վառարաններ կամ մետաղական թերթեր, որոնց տակ կրակը վառվում է: Եթե \u200b\u200bսիրողականը պատրաստում է նման գոյություն, ապա տապակ կամ գրիլ: Պղպեղի թխել ամբողջական Charring- ի համար, այս գործընթացի ընթացքում սերբերը խմելու են: Իհարկե, մենք չենք խոսում խոհարարների մասին ռեստորաններում, այլ սովորական մարդկանց մասին: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր պտուղ մաքրվում է `մաշկից եւ ներսից սերմերից: Դրա մի մասը անպայմանորեն սառեցնում է ձմռանը փաթեթներով: Այլ - անմիջապես ուտեք: Պղպեղը ջրվել է Բուսական յուղ, Մի փոքր ավելացրեք քացախ եւ սխտոր: Այս ձեւով պապրիկան \u200b\u200bմատուցվում է սեղանին: Մրգերի թխումից հետո մրգերը ավելի լավ մաքրելու համար պղպեղը կարող է ծալվել փաթեթի մեջ. Այն սառեցնում է այն եւ տալիս է հյութ, ինչը հեշտացնում է մաշկը եւ սերմերից ազատվելը:
Նման խորտիկ, ինչպիսին է Այվարի նման, Սերբիայում կոչվում է «աղքատների սեւ խավ»: Նրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է կարմիր Տաք պղպեղ, Չիլիը, իհարկե, շատ այրվում է, հետեւաբար բավականին սուր բանջարեղեն: Պղպեղը, լոլիկը, սոխը եւ սխտորը թեքվում են մսաղացին, այնուհետեւ խաշած: Խոհարարության, քացախի, աղի եւ շաքարի ավելացման ավարտին: Ավարտված այվառը լցվում է բանկերի մեջ: Պատշաճ կերպով եռակցված խորտիկում գդալը չի \u200b\u200bխեղդվում, բայց արժե այն: Կատարեք այս քիթը եւ սմբուկով եւ խնձորով: Համեղ օգտագործումը դրա խորտիկ է եւ մեծ հացահատիկի արժույթ:

Հացաբուլկեղեն

Սիրված թխում սերբերը եւ Բալկանյան այլ ժողովուրդներ Բյուրք - կարկանդակ Բարակ խմոր Տարբեր լցոններով: Այն սկսվում է միսով, հավով, սպանախով կամ տնակից: Բայց գրեթե միշտ, անկախ մյուս լրացումներից, ներկա բյուրեղում պանիր կա: Նրանք քսում են թեստային շերտերը, միմյանց հետ ծաղրելով այս ապրանքները: Խմորը այստեղ շատ բարակ է, այն կոչվում է Philos, այն վաճառվում է ամբողջական 10 սավաններով եւ օգտագործվում է միջերկրածովյան մի շարք ուտեստներում: Philo թեստի մեկ շերտը կարող է լինել ընդամենը մի քանի միլիմետր հաստությունը: Կարտոֆիլը ճիրան եւ մսի աղացած միսով միասին ցրտահարված խմորի յուրաքանչյուր շերտի վրա: Այն ծալվում է այն խողովակների մեջ, որոնցից կան գանգուրներ: Նրանք դրեցին տապակի վրա եւ թխել: Թեստից Tubules- ը անհրաժեշտ չէ շրջել, պարզապես կարող եք դրանք թխել թխման թերթիկի վրա: Մեկ այլ տարբերակ թեստի փորձարկումն է. Դրանից մեկ մեծ պարույր պատրաստեք: Նման թխումը կոչվում է Բյուրկի քանակ: Քուրեքի վառարանից պեղումից հետո տորթի նման կտորներով կտրեք կտորների: Ընկերության համար ավելի լավ է վերցնել մի շարք Burekk - դա բավարար է բոլորի համար: Սա շատ գոհացուցիչ եւ ավելի շուտ ճարպային ուտեստ է, այն իրականացվում է ամբողջ երկուշաբթի մրցումներով:
Ազգային սերբ կարկանդակի հիբանիցան բնութագրվում է բաղադրատոմսի պարզությամբ եւ ցածր ծախսերով: Լրացնելու, պանիր, բուսական յուղ եւ Kaymack: Դրանք խառնվում են եւ վերածվում են միատարր զանգվածի խառնիչով: Այնուհետեւ այլընտրանքային քննության եւ լրացնելու հակառակը: Խմորը կարելի է վերցնել նույնը, ինչ բուրժոյի համար: Խմորի յուրաքանչյուր թերթ քսում է յուղով եւ ցողում է մանրացված հանքային ջրով: Թխել կարկանդակ ջեռոցում 15 րոպե, դա ճարպոտ ուտում է:
Քաղցրավենիքի շարքում կան հանրաճանաչ Բակլավան եւ Թյուկումբին, որոնք մտնում են խոհանոց թուրքական եզրերից: Whe որենի ալյուրի, ձվերի եւ ջրածածկի առաջին հրճվանքի համար խմորը խմորը բաժանում է մի քանի կտոր: Բոլորը գլորվում են շատ, շատ բարակ եւ դրված են թխման ձեւով: Խմորը յուղվում է յուղով եւ դրա վրա ընկույզ է դրվում, այնուհետեւ տեղադրեք հաջորդ շերտը: Թխման սկսվելուց առաջ այն տալիս է անհրաժեշտ ձեւը: Նախ բաժանեք մեծ շրջանակը բաժնի կտորների վրա, որպես տորթ: Դրանից յուրաքանչյուրը կիսով չափ երկու անգամ բաժանվում է, որից հետո եռամսյակներն անվանում են ռոմբիկա: Պարզվում է Փահլավի նման ուտեստը, բայց այն բոլորովին այլ է համտեսել քաղցրություն:
Tulumbs- ը տորթեր են, լցված շաքարի օշարակ, Նրանք պետք է նախ պատրաստվեն, շաքարով ջուրը բերեք եռալ եւ եփեք 15 րոպե, անընդհատ խառնելով օշարակով սառեցումը: Այնուհետեւ հարկավոր է ջուրը եռացնել մարգարինով, պատրաստել ալյուրը եւ պիտակավորվել ձվի այս զանգվածում: Թեստից դուք պետք է փոքր տորթեր պատրաստեք մինչեւ 5 սմ երկարությամբ, եւ տապակելուց հետո պատրաստեք պատրաստի տողերը ուտեստի վրա եւ լցնել շաքարի օշարակ:

Ըմպելիքներ

Բոլոր աղանդերը շատ լավն են սերբ սուրճի հետ, այն եփվում է Jesva- ում: Cool ջուր, խառնվում է շաքարի հետ բեռնարկղի մեջ: Եռացնելուց հետո հեղուկը հանվում է, իսկ սուրճը լցվում է: Այս ըմպելիքը ճշգրտվում է եռացրած վիճակի վրա, հեռացրեք մնացած ջուրը դրա մեջ:
Ոչ ալկոհոլային խմիչքների շարքում է պահանջարկը, որը պատրաստված է elderberry ծաղիկներից: Այն կոչվում է նաեւ տնական հյութ կամ բոզ: Ընդհանուր առմամբ, Սերբիայում «հյութի» հայեցակարգը վերաբերում է շատ խմիչքների, սկսած սառեցված սոդայից եւ ավարտվում են տնային օշարակներով: Զանգի արտադրության համար Bosine ծաղկաբույլերը պետք է լցվեն ջուրը խառնված Կիտրոնի թթու, Նրանք պնդում են օրվա ընթացքում, որից հետո կարող եք շաքարավազ ավելացնել: Օշարակ պատրաստ է, շշալցված է:
Առաջին տեղում ալկոհոլային խմիչքների շարքում կա տեղական օղի, Ռաքիայի անունով: Այլ կերպ ասած, սա շատ ուժեղ մրգերի լուսն է: Պարզվում է, որ խաղողի գինիների թորումը դեղձերի, արտահոսքի եւ խնձորի հավելումով: Ոմանք կոչվում են սերբ կոնյակ: Ալկոհոլի պարունակությունը սովորաբար 40-ից 60 աստիճանից է, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել այն զգուշությամբ: Any անկացած տոնի առթիվ միշտ կա Rakiya, այն հեշտությամբ խմում է, եւ խմիչքի ամրոցը արդեն զգացվում է ստամոքսի մեջ, այն չի մնում կոկորդի երկայնքով: Դա կախված է նրանից, թե ինչ պտուղ է ավելացվում արտադրության մեջ, նրա անունը փոխվում է: Եթե \u200b\u200bայն պատրաստվում է ջրահեռացումից, ապա սա արտահոսք է, տանձից, ապա Ուիլյամովկայից եւ խնձորներից, ապա, Յաբուկովկա: Օգտագործեք այն ոչ միայն սառեցված, այլեւ հատուկ ջեռուցվում է: Serbs- ը վստահ է, որ հարակից Rakia- ն կօգնի բուժել բոլոր հիվանդություններից: Նա ոչ միայն վնասում է վերքերը, այլեւ մաքրում է ավտոմոբիլային ակնոցները: Բայց հաճախ այս ըմպելիքը պարզապես խմում է, եւ որպես ապերիտիվ եւ ոտքերի վրա:
Եվ չնայած Սերբիան գարեջրի մատակարար չէ, այստեղ շատ տարածված է: Երկրի տարածքում կան մի քանի գարեջր, որոնցից ամենահինը բաց է 1852 թվականին եւ գտնվում է Յագոդինում: Յագոդինի գարեջրի առանձնահատկությունը `իր պաստերիզացման բացակայության դեպքում: Առավել համեղ գարեջուրը գտնվում է Վալլեվոնում, իսկ փրփուրը, որը մրցանակակիր տարբեր մրցույթների մրցանակակիր է, կոչվում է Զաքյակա: Սերբիայի հանրապետությունն ունի նաեւ միջոցառում, որը կոչվում է գարեջրի փառատոն:

Country անկացած երկիր ուղեւորության ընթացքում դուք պետք է դիմեք տեղական խոհանոցին, քանի որ այնքան հետաքրքիր է իմանալ նրա գունագեղ հատկությունները: Սերբիայում սնունդը պատասխանատու է, արդյունքում կան բազմաթիվ սննդի հաստատություններ: Այն իրավիճակը, որը սովորաբար հանգստանում է, չափվում է. Ոչ ոք չի շտապում: Ծառայությունը սովորաբար հիմնված է ԳագաթՄատուցողները ողջունում են: Ազգային ուտեստները պատրաստվում են պատվերից անմիջապես հետո, այնպես որ ստիպված կլինի որոշակի ժամանակ սպասել, բայց աշխատակազմը սովորաբար անմիջապես նախազգուշացնում է դրա մասին: Սերբ Խոհարարությունը միջերկրածովյան, թուրքական, հունգարական եւ բուլղարական ազգային խոհանոցների մի տեսակ խառնուրդ է: Այստեղ միայն այստեղ եք եղել, կարող եք մասամբ հասկանալ այս տերությունների գաստրոնոմիական հակումները: Տապակած միս եւ անուշահոտ ապխտած միս, եռակցված արգանակներ եւ գերազանց, մաշված գինիներ, փխրուն հաց եւ բազմազան թխում շատ ձվերով, կարագով եւ ընկույզով. Այս ամենը չափազանց ախորժելի սերբացանկ է:

Սերբական խոհանոց - հատուկ ապրանքների, խոհարարական տեխնիկայի, համադրությունների եւ ներկայացման մեթոդների առատություն, որոնք ներծծվում են Միջին Արեւելքի (Թուրքիա), Ավստրո-հունգարական եւ Միջերկրական խոհարարական ավանդույթ: Ինչի հետ է կապված: Այս բոլոր երկրները սահմանակից են Սերբիայից, ուստի նրանց միջեւ կարելի է գտնել ընդհանուր պատմություն եւ հիմնական սննդամթերք:

Ինչ պետք է իմանաք ազգային խոհանոցի մասին եւ որն է համաշխարհային գաստրոնոմիան, որը պարտավոր է Սերբամին:

Ազգային խոհանոցի ընդհանուր բնութագրերը

Սերբ խոհարարական ավանդույթը համակերպվել է երեք ուղղություններ - Միջերկրածովյան, Ավստրո-հունգարերեն, Միջին Արեւելք: Խանութների մեծ մասում, ավստրիական Զախերը, Արեւելյան եւ Սլավիկ Քոլոյոն (հացահատիկային ուղղափառ շիլա) ներդաշնակորեն շրջապատում են: Թուրքական խոհանոցից սերբերը փոխառեցին տարբեր քյաբաբներ, Կյուֆթ (Գառան կոլոլակ), քյֆաբներ, Մեսո Սքայա (Բալկանյան խորոված) եւ ավանդական պիլաֆ:

Երկրի հյուսիսում հատկապես նկատելի է ռումինական, բուլղարական եւ հունգարական խոհանոցի ազդեցությունը: Տեղական երկրպագություն, քաղցր եգիպտացորենի տորթեր եւ նույնիսկ mamalygu: Mamalyga- ն համարվում է Մոլդովայի, Ռումինիայի եւ Կովկասի ժողովուրդների ազգային ուտեստ: Սա զով պատրաստված շիլա է: Արտաքին տեսքը, կառուցվածքը եւ համը զգալիորեն տարբերվում են սովորականից Եգիպտացորեն Քաշի:, Mamalygu- ն կտրված է խիտ կտորներով `հատուկ փայտե դանակով կամ մոմով:

Վերջին տարիներին սերբական սփյուռքը զգալիորեն աճել է չափսերով եւ ընդլայնել իր աշխարհագրությունը: Դրա շնորհիվ սերբական խոհանոցը հասանելի է դարձել ավելի շատ մարդկանց եւ լուսաբանել է նոր գաստրոնոմիական տարածքները:

Սերբիայի բնակչության մեծ մասը օրական երեք անգամ թակարդում է: Սրանք երեք դասական կերակուր են `նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք: Ամենաերկարը, ինչը նշանակում է առավել սննդանյութ, համարվում է ճաշ: Կարեւոր է, որ մինչեւ XIX դարի, սերբերը կերան միայն օրը երկու անգամ `ընթրիք եւ ընթրիք, նախաճաշը պատրաստվեց:

Պատմական տեղեկանք

Սերբի խոհանոցը դեռ գտնվում է տեղի բնակչության պատմության եւ հին մակարդակի ազդեցության տակ: Երկրի ծնունդը սկսվեց VI դարում: Այդ ժամանակ Սլավոնական ցեղերը (ժամանակակից սերբերի նախնիները) բնակություն հաստատեցին Բալկանյան թերակղզու արեւմտյան տարածքներում: Ժամանակի ընթացքում մարդիկ ձեւավորել են մի պետություն, որն արագորեն ընդլայնեց հողը, բարելավված մշակույթը եւ կյանքը: Սերբի դիետան բաղկացած էր բարձրորակ միսից, կաթնամթերքից, բանջարեղենից եւ հացահատիկային ուտեստներից: Թեթեւ ձանձրալի համային տատանումները նոսրացվում են համեմունքներով եւ կանաչիով: Ամենատարածվածը համարվեց:

Սերբիայի ազգային խոհարարական ավանդույթները ներծծել են բուլղարական որոշ հատկություններ: Տեղի տանտիրուհիները ոգեշնչվել են բուլղարական թարմ բուսական աղցաններով եւ փոխառել են ջերմային մշակման որոշ տեխնիկա: XV դարից ի վեր Սերբիան ներծծեց թուրքական խոհանոցը եւ դրա բաղադրիչները, քանի որ երկիրը վերահսկվում էր թուրք Խանտիի կողմից: Այսպիսով, «Արսենալում» բնութագրական արեւելյան քաղցրավենիքները հայտնվեցին, որոնք մինչ օրս կկազմեն հրուշակեղենի խանութների վաճառքի մեծ մասը:

Ավանդական ընտրացանկ

Սերբիայի ազգային խոհանոցը հնարավորինս պարզ է: Այն կարելի է գտնել դրա մեջ ծանոթ ապրանքներ, պարզ տեխնիկա եւ տնային հատուկ հարմարավետություն: Իրական գլուխգործոցները պատրաստվում են նվազագույն ժամանակ եւ ուժ, որը սերբական գաստրոնոմիայի այցեքարտ է: Խոհարարության ժամանակակից խոհարարները փորձում են պահպանել ինքնությունը, բայց այն բերում են նոր մակարդակի: Ավանդական արտադրանքները զուգորդվում են անսպասելի սոուսների կամ զարդարի հետ, պրակտիկ մոլեկուլային խոհանոց են, փոփոխեք հին ընտանեկան բաղադրատոմսերը:

Երկրի ավանդական ընտրացանկում դրվում է մսի, կաթի եւ բանջարեղենի առատությունը `համընդհանուր սննդի հանդերձանք: Բացի այդ, սերբերը մեծ հարգում են հացի համար: Տեղի տանտիրուհիները հաճախ հաց են թխում միայնակ: Սերբերը երբեք չեն նետում հացամթերքը, եւ փշրանքները կամ կվասը պատրաստվում են ճգնավոր կտորներից:

Ամենատարածված ցածր ալկոհոլային արտադրանքը բուռն է կամ բում: Սա ֆերմենտացված հաստ քաղցր հեղուկ է: Նա պատրաստվում է սահմանից կամ կորեկից: BOSE- ի նմուշները պատրաստվում էին նույնիսկ Ռուսաստանում հնդկացորենից, վարսակի ալյուրից կամ կեղծամներից: Խմիչքը պարունակում է մոտ 4-6%: Բոզուն կերակուրի վերջում մատուցվում է որպես աղանդեր: Այն խորհրդանշում է հյուրերի հատուկ հարգանք եւ հավատարմություն:

Հայտնի ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ.

• rakia Ուժեղ ֆերմենտացված ալկոհոլ, որը ձեռք է բերվում պտուղների խայթոցների թորմամբ: Bandy Analogue;
• pelinkovac. Դառը բալկանյան հեղուկ, որը ներարկվում է խոտաբույսերի վրա: Հիմնական բաղադրիչ -;
• Վինգիացի: Ալկոհոլը հիման վրա: Սա Բալկանյան կոնյակի տասնյակ դասարանների հավաքական անուն է: Պետք է նշել Վինյակի համերի եւ համեմունքների բազմազան պալիտրա, որի համար նա սիրահարվեց Բալկաններին.
• ruan. Կարմիր բալկանյան գինին, որը ձեռք է բերվել նույն անունի խաղողի բազմազանությունից.
• Դրիլովիտսա: Rakia (կոնյակ) հիման վրա: Կլացուցիչների խրոցը տատանվում է 45% -ից: Մինչեւ 75% -ը

Falls / աղանդեր

Հացը ժողովուրդների մեծամասնության պարտադիր տարր է, եւ սերբերերը բացառություն չէին: Ապրանքը ոչ միայն մեծացնում է ուտեստի սննդային արժեքը, այլեւ կարեւոր դեր է կատարում կրոնական ծեսերում: Սերբերի մի մասը կարծում է, որ մեղավոր հացը նետելը, անկախ նրանից, թե որքան ծանր եւ չոր է: Որոշ քաղաքներում բաց են հացամթերքներին նվիրված ամբողջ թանգարաններն ու փողոցները:

Տեղական պաշտում է պատրաստել բաց / փակ կարկանդակներ տարբեր լցոններով: Կարկանդակների մեծ մասը ավանդաբար կոչվում է «փոս»: Փոսի դասական ընկալում - Թարմ հունական տորթ, բայց սերբերը մի փոքր փոխվել են: Թարմ տորթ նրանք անվանում են «սոմուն»:

Ամենատարածվածը Hibanitsa, Burekk եւ Krompirusha է: Hibanitsa - ավանդական բալկանյան կարկանդակ: Օգտագործվում է որպես լրացում Սպիտակ պանիր եւ ձու կամ տարբեր քաղցր բաղադրիչներ: Խմորի բաղադրատոմսը փոփոխական է եւ կախված է լցոնման բաղադրիչներից: Hibanitsa- ն բազմաշերտ կերպով կերակրում է ինչպես համեստ ընտանեկան ընթրիքների եւ հանդիսավոր իրադարձությունների վրա: Burek - ձախողման թխում, որը աշխարհ է մեկնել Օսմանյան կայսրությունից: Ամենից հաճախ, Բյուրեկ աղի կամ չեզոք համը: Այն պատրաստված է տարբեր պանրի / մսի / տնակների պանրի / բանջարեղենի լցոնումների հիման վրա: Krodpashur - Burek From Puff խմորեղենից եւ կարտոֆիլի լցոնումից:

Թուրքական «Բյուրք» -ի կողմից տեղի ունեցավ Ղրիմի հանրաճանաչ «Cheburek»:

Նաեւ Սերբիայում «Պրիգոլյա» բլիթները հանրաճանաչ են, մեծ նրբաբլիթներ, «Պալաչինկյան» լցոնով, պանրի կարկանդակ սպանախով «Զելանիտա», եւ եփած մեղրով «Ալվա»:

Առաջին կերակուր

Ապուրների երկու հիմնական տեսակ կա `սովորական եւ RU (այլընտրանքային անուն - Chorba): Ru - ալյուրի խառնուրդ եւ, որը ենթարկվում է mal երմային վերամշակում, Ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես խիտացուցիչ սոուսների համար (օրինակ, թարուն կամ էսպանիոլ), բայց սերբերը ռու են ավելացնում առաջին ուտեստներում: Ամենատարածվածը բանջարեղենի / մսի / արիշտայի հիման վրա ամենատարածված հաստ ապուրներն են: Ամենից հաճախ արգանակի օգտագործման համար Թռչնամիս կամ . Ներկայացված նրբությունները հաշվում են ձկան ապուրներ եւ արգանակ, որոնք հիմնված են մսի գառի վրա:

Մսամթերք

Բոլոր սերբ խոհանոցը կառուցված է մսային ուտեստների շուրջ: Մսի ամենատարածված սորտերը `խոզի միս, Կոզիատին, Գառ: Ապրանքը թխում է ածուխի վրա, պատրաստեք երշիկեղենը դրանից, որոնք համարվում են հաստատությունների մեծ մասի հիմնական ուտեստը: Բացի այդ, սերբերը պաշտում են քյաբաբը: Այն եփում է ամփոփում ինչպես թանկարժեք ռեստորաններում, այնպես էլ ամենաէժան արագ սննդի մեջ: Բանջարեղենը կամ բանջարեղենը մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ:

Կուլելեն - սորտերից մեկը Ապխտած երշիկՈվ է պատրաստվում Սերբիայում եւ Խորվաթիայում: Այն հիմնված է խոզի, պապրիկայի եւ փոփոխական համեմունքների վրա: Եվրամիությունում գրանցված է «Sirmsky Kulen» (հատուկ Screm Spear Pland) եւ պաշտպանված է տարածքային ծագմամբ: Նրբանկատում է արտադրությունը վերցնում է ժամանակի եւ ուժի զանգված: Կուլելենը մատուցվում է ընտանեկան գլխավոր արձակուրդների կամ համապետական \u200b\u200bքայլելու վրա:

Աղցաններ եւ նախուտեստներ

Serbs- ը առանձին տարայի մեջ աղցան չի ծառայում որպես խորտիկ: Ամենից հաճախ տերեւավոր բանջարեղենն ու մրգերը ուտում են մեկ ափսեով հիմնական ուտեստով: Խորտկարանը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ `թխածից մինչեւ Կայմակ: Kaimak - կենդանիների ծագման բնակվող կաթ: Ամենից հաճախ օգտագործում են RAM- ի կամ այծի կաթը: Կայմակի կառուցվածքը նման է ճարպի հաստությանը, բայց նախուտեստների համը ավելի հարուստ է եւ պայծառ:

Որովհետեւ խորտիկը անպայման ծառայում է մի քանի հացի կտորների: Դա կարող է լինել սովորական ցորեն / ամբողջ հացահատիկի տախտակ կամ արձակ: Կատարում - Եգիպտացորենի ավանդական հաց: Այն մատուցվում է kaimak, տերեւներով կամ մաղադանոսով: Ձմռանը թթու հացահատիկով հաց ուտել:

Սերբիայում ամենահայտնի եւ հանրաճանաչ մսի ուտեստներն են plescavitsa մի քանազոր chevapchichi . Զբոսաշրջիկների համար անգլալեզու բոլոր ուղեցույցներում «plescavitsa» - ը պարզապես թարգմանվում է որպես «համբուրգեր»: Իհարկե, եթե պատկերացնում եք համբուրգերի մսի բաղադրիչը մեծ ափսեի եւ հաստ երկու մատով, եւ նույնիսկ հաճախ, մանր կտրատած ապխտած կրծքավանդակի եւ պանրի հավելումով: Այս ամենը սովորական է մանր կտրատած սոխով ծառայելու համար: Chevapchichi- ը Լուլլ Կաբաբի նման սերբերեն տարբերակն է: Սրանք փոքր խորոված թակած երշիկեղեն են: Նրանց մատուցվում են օղակների սոխով, համեմունքներով, երբեմն Կայայքով եւ Փիթով: Իհարկե, Chevapchichi- ը սերբական բնօրինակ ուտեստ չէ, բայց իրականացել են: Սերբիայում դրանք պատրաստ են այլ կերպ, քան Բոսնիայում կամ Բուլղարիայում:

Անսովոր համեղ I. Բնօրինակ ուտեստ Սերբ Խոհանոց - Karajordjev Schnitzl. Սա բարակ գլորված սթեյք է, որը տապակած է Հաց sukhhari եւ ձու (Կիեւում մահացող քարտերի սերբական անալոգ): Շնիտելը, որպես կանոն, մատուցվում է թաթարային սոուսով եւ կարտոֆիլ տապակով: Մենք խորհուրդ ենք տալիս լինել ուշադիր. Հաճախ մեկ բաժնի չափը թույլ է տալիս ճաշել երկու մեծահասակ:

Ահա մի քանի այլ ուտեստներ, առանց որի սերբական խոհանոցը աննկատելի է:

Դեպի այծ - Կարմիր քաղցր պղպեղի հաստ մածուկ (պապրիկա) սմբուկի եւ սխտորի ավելացումով, որը ուտում է որպես խորտիկ կամ քսուք հացով:

Բյուրեղ - ներքեւի կարկանդակ տարբեր լցոնմամբ `միս, պանիր, բանջարեղեն, մրգեր: Նման է ռուսական կարկանդակներին, բայց սովորաբար կատարվում է puff խմորեղեն Եվ միշտ թխում է վառարանում:

Kaimak - Սրանք նկարահանված կրեմ են, որը սառչում է պատրաստելուց հետո, հիշեցնում է ռուս տղամարդու թթվասեր, միեւնույն ժամանակ կարագ:

Պինջուր – Սառը նախուտեստ սմբուկներից, քաղցր պղպեղից, սոխից եւ լոլիկից:

Podwaq - մսամթերք թթու կաղամբով

Մեսո Մեսո - միս, մսից, նրբերշիկներով, կոլոլակներից եւ լյարդից:

Հրատարակություններ - թխած լոբի շատ սոխով:

Նախաճաշ Paprika - Լավագույն սերբական ցուրտ խորտիկ սեղանին: Պատրաստվել է ինչպես սուր, այնպես էլ քաղցր պղպեղից: Թխած, մի փոքր իմաստով կրակ բացվեց աղցանի ամանի մեջ սոխի, քացախի, սխտորի եւ մաղադանոսի խառնուրդով:

Շվեդիա - Չորացրած խոզի միս կամ տավարի միս:

Chorba - Դենսելրսկի ապուր: Պատրաստված է ալյուրով տապակած տապակով: Գոյություն ունի Chorba հորթ, հավ, գառան, ձուկ: Չորբայից բացի, չկա նաեւ սրամտ, այսինքն, արգանակ կտրիչներով:

Սարմ. բայց - Cabbezzles- ը թողնում է տերեւներից սոխի կաղամբով լցոնով:

Ուրնբեսալատա - Սուր խորտիկ բաղկացած է տնային պանիրից (կամ պանիր), համեմված բուսական յուղով, քաղցր եւ սուր պապրիկայով եւ սխտորով:

Ձեռքը դրեք սրտի վրա ... Դե, որոնք են խոհանոցում գաղտնիքները, որոնք դեռ դողում են, պետք է թալանեն ավանդույթները, թքոցում եւ կրակի վրա: Նրա բոլոր գաղտնիքն այն է, որ սնունդը միսով միս է եւ եւս մի քանի միս: Եթե \u200b\u200bոչ մի միս չի նշանակում: Սերբական ընթրիքը ուղեկիցի երազանք է, ով, ինչպես հիշում ենք, ես դուխը համարեցի նորմալ բաժնի: Սերբի Գաֆայում մսի մատուցող մեկ ծառայելը կարող է կերակրել երեք զորակոչիկ, հինգ գրասենյակային աշխատող եւ տասը կին:

Իրինա Անտանասիեւիչ: Սերբ խոհանոցի գաղտնիքները:

Սերբական խոհանոցը պարզապես նվեր է Ռուսաստանի դանակահարների սիրահարների համար: Սերբիայում շատ ուտեստներ մասամբ կամ ամբողջությամբ պատրաստված են վանդակավորության վրա - Ռոստլ: Այնուամենայնիվ, բառը «ՌՈՉԱՏԻԼ» Սերբերը կոչվում են ոչ միայն իրենց ցանցը, այլեւ եփած միսը: Սերբիայում ծնված շատերի համար եւ այնտեղ ապրում էր նրանց կյանքի զգալի մասը, «Ռոշատիլ» հոտը հայրենիքի հոտ է: Սերբերիով խորովածի վրա միս պատրաստելու արվեստում համեմատում են քչերը: Իհարկե Կենտրոնական եւ Արեւելյան Եվրոպայում: Բալկաններում ածուխի վրա եփած միսը պարզապես սիրված կերակուրը չէ, կենսակերպ է: Հանգստյան օրերին այն շատ ավելին է, քան «քյաբաբների վրա» ելքը. Հասարակական սննդի ամբողջ համակարգը հիմնված է Ռոստիլի վրա: Սերբիայում միս պատրաստելու երեք հիմնական եղանակ կա.

Rochatil- ը ածուխի վրա գրիլ է:

Իրականում, գրիլից ուտեստների ստանդարտ հավաքածուն հետեւյալն է.

• Leshalitsa - մեր սեփական խոզի կտորը գրիլի վրա:
• Հաղորդագրերը ցնծվում են. Մենք եղել ենք մեր խորոված խոզի կտորի մեջ:
• Plescavitsa- ն հարթ կոտլետ է, ինչպիսիք են համբուրգերը, բայց ավելի համեղ եւ շատ ավելին:
• Chevapchichi - կլոր կոտլետներ երշիկեղենի տեսքով
• Razhnichi - փոքր քյաբաբ
• Kobasitsa - Տարբեր երշիկեղեն սուր եւ ոչ սուր:
• Կարող են լինել ավելի շատ ուտեստներ Ռոշատիլից, Կոբասիցայի (Տնական երշիկեղենի) տներ, Tiferitsa (Dzhigeritsa) `լյարդ կամ գանգուրներ:

2. վիրավորել:

Այս ամբողջ թխած երիտասարդ կենդանին թխեց թքոցում.

• Poginskoye Pechen - Խոզանակներ թքել
• Խճճված թխած-բաշը թքել
• Zareche Pechene-Goat on Scit

Վերը նկարագրված ուտեստները փորձելու համար հարկավոր է գնալ pechenair: Հենց որ տեսնեք լյարդի մակագրությունը. Սա է տեղը: Այս եղանակով պատրաստված մսի արժեքը տատանվում է մեկ կիլոգրամի համար 1200-ից 1500 դինարի միջեւ:

3. Թեման Սաչայի տակ:

Սա միս պատրաստելու սիրված մեթոդներից մեկն է: Այն թակած մեծ կտորներով տեղադրվում է մեծ կավե զամբյուղի մեջ, կարտոֆիլը ավելացվում է այլ բանջարեղենի, համեմունքների, աղի մեջ `համտեսելու համար: Sacha- ի ներքո Մեսոն հետեւյալ տեսակներն են.

• yagnetina- ն Սաչայի տակ - գառներ սեփական հյութի մեջ:
• trucina- ն Sacha - Calf- ի սեփական հյութի մեջ:
• yartina From Sacha - Kozoznok- ը իր հյութի մեջ:

Ռեստորաններ Belgrade, որտեղ նրանք շատ լավ Sach են դարձնում. «Պերպեր» Բուլվար Զորան Դենիխի վրա, 106- ա եւ «K-2» John ոն Քենեդի փողոցում 10-րդ փողոցում: Նրանք Նոր Բելգրադում են: Նրանք գիտեն յուրաքանչյուր տաքսիստ:

Ըստ Բելգրադի զբոսաշրջության կազմակերպության, Սերբիայի մայրաքաղաքում կա մոտ 2800 տարբեր սննդի հաստատություններ: Դրանք բաժանված են հետեւյալ կատեգորիաների.

• Ռեստորաններ
• Կաթսա
• Պեչենեմա
• Դեղատոմսեր
• Chevapdzhitsy

Ասարան- Դա ըստ էության մսամթերք է, որտեղ, այնուամենայնիվ, կարող եք պատվիրել եւ գնել մսով եփած միսը կամ թքել: Pechers- ում կարող եք ստեղծել սեղան եւ ճաշ `ածուխի վրա պատրաստված մսային ուտեստներով: Փոստայինացիները ռուսական հրուշակեղենի անալոգային են:

Բելգրադեեւի հանրաճանաչ արձակուրդը եւ քաղաքի հյուրերը ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը «Սփրեյ» են (սերբ: "Rays"), եթե ռուսերեն ձեւով. Sava Ships-Restaurants- ը, որում ցերեկը կարող է բավականին լավ ճաշել գետը, եւ գիշերը հիանալի հանգստանալ ընկերների ընկերության մեջ: Քանի որ Բելգրադը կանգնած է Սավայի եւ Դանուբի միաձուլման վրա, քաղաքում կան բավականին քիչ ձկներ:

Ռեստորաններ եւ սրճարաններ Դրանք բաժանվում են հիմնականում մսի եւ ձկների վրա: Ընդհանրապես, սերբերը շատ չեն բողոքում ձկների ուտեստներից, ավելի ճիշտ կարող եք ասել, որ նրանք հակված են նախընտրել մսի ձուկը: Այո, եւ այստեղ ձուկը մի փոքր ավելի թանկ է, քան միսը: Բայց Բելգրադում ձկների սիրահարների համար կա բավարար թվով տեղեր, որոնք կենտրոնացած են ծովային Սերբիայի գետի ձկնորսության վրա, բայց Հարավսլավիայի տարիներին տարեց սերունդը աճում էր Ադրիատիկում: Այժմ Ծովային ձուկ Նրանք բերում են Միջերկրական ծովից եւ Ադրիատիկ ծովից, իսկ գետը բռնում է նրանց գետերում: Կարելի է ասել, որ բոլոր քաղաքներում, որ նրանք կանգնած են իրենց ափերին, պարբերաբար անցկացվում են մրցույթներ լավագույն ականջի համար (Fish Chorba) Գետի ձուկ, Սերբիայի ցանկացած շրջանի գրեթե ցանկացած ռեստորանում կամ Cafane- ում ընտրացանկում կգտնեք պարտադիր այծեր (նա իշխան) ընտրացանկում (այն սկավառակ (Sudak), Sharan (Carp) կամ Catfish- ը կլինի Մասնագիտացված ձկան ռեստորան: Այս ձկների մեջ թագուհին գետի իշխան է (Պաստրման): Նա ապրում է յուրաքանչյուր գետում եւ մասնավորապես աճեցվում է ռեստորաններում եւ մասնագիտացված արհեստական \u200b\u200bջրամբարներում: Նման հողագործությունները (RIBNYAKI) ցրված են ամբողջ երկրում:

Սերբիայի ավանդական խոհանոցը շատ ռուսներ են սիրում: Սերբական խոհանոցը նման է ռուսերենին. Դա խիտ մսամթերք է, որը կամարակվում է տեղական համեմունքներով: Որպես կանոն, ռուս մարդու համար դա բավականին ավելի հեշտ է ընկալման համար, այն չունի որեւէ հատուկ հավելանյութեր «սիրողականի վրա», այլ, դա, ընդհակառակը, հայտնի է համի մաքրությամբ եւ որքան լավ շփվել լավ , Խոհարարական բազմաթիվ բազմազանության ծովում կարեւորվում են իսկական սերբական խոհանոցի կղզիները: Դրանք կանչվում են. «Դոմշեի ռեստորանը Կուխինն է»: Եթե \u200b\u200bեկել եք այստեղ, փորձելու սերբական ազգային ուտեստներ (որոնք, բնականաբար), ապա նայեք բաժիններում.

• Սառը predjel - ցուրտ նախուտեստներ
• Արյունը առաջընթաց է ապրել `տաք նախուտեստներ
• Suca and Chorbe - ապուրներ եւ գովեստներ
• Դոնդող Sa Rocheria - ուտեստներ Rochatil- ի հետ
• Վառարան - միսը թքել
• Մասնագետներ Kuћe-Firmware ռեստորան, որում եկել եք

JELIN TIME.UBINI - Dishes ըստ ամրագրման

Հարցրեք մատուցողին «Neshto Srpsko». Kaimak, Pinjur, Messagano միս, Chorba `լեպինեյով, պլեկուսա կամ chevaps (ինչ-որ բան): Հանդիպեք սերբ խոհանոցի հետ աստիճանաբար եւ պատվիրեք մեկ ուտեստ: Եթե \u200b\u200bստացվում է, որ դուք դեռ ունակ եք ուտելու, կարգադրեք: Երկար ժամանակ սպասում չես սպասում: Մատուցողները արագ են ծառայում: Դուք հասնում եք դեսերտ. Դա նշանակում է, որ դուք համբերել եք քննությանը: Երբ հասկանում եք, որ «այլեւս ոչ մի տեղ». Ավելի լավ է հարցրեք հաշվին եւ հաջորդ օրը եկեք նույն ռեստորան եւ մի նոր բան պատվիրեք: Քանի որ, տեղական ավանդույթով, թողեք ուտեստը Overtook - դա նշանակում է վիրավորել հաստատությունը: Ի դեպ, շատ ռեստորաններում դուք չեք հրաժարվի մեկ ճաշատեսակ երկու կամ կեսի կեսի համար: Հիշեք գլխավորը. Սերբիայում քանի խոհարարներ են շատ ուտեստներ: Այսպիսով, ախորժակը հաճելի է բոլորի համար:

Սերբ Խոհանոցը հավաքեց հսկայական քանակությամբ համեղ ազգային ուտեստներ, որոնք հանրաճանաչ էին ոչ միայն Սերբիայում, այլեւ դրանից դուրս: Կարող եք նկատել Մերձավոր Արեւելքի, Միջերկրական ծովի խոհանոցի, ինչպես նաեւ Ավստրիա-Հունգարիայի որոշ տարրեր, սերբական շատ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերում: Նկարագրված խոհանոցը կլանում էր ամեն ինչ Լավագույն ավանդույթները Նմանատիպ երկրների եւ մայրցամաքների աշխարհագրական դիրքի նման, ուստի սերբ խոհանոցի Քուշանը կկարողանա գոհացնել նույնիսկ առավել ընտրության համեղ:

Սերբիայի խոհանոցի ընտրացանկի հիմքը միս է: Դա կարող է լինել գառ, խոզի միս, տավարի միս, որից պատրաստվում են ավանդական քյաբաբ, լուլլի քյաբաբ, պիլաֆ, Կուֆթ եւ շատ այլ մսային ուտեստներ: Ամենից շատ, այս երկրի բնակիչները նախընտրում են խոզի միսը եւ գառը, եւ տավարի եւ հավի հետ ֆոն:

Առաջին ուտեստների լայն տեսականի կարելի է գտնել սերբական խոհանոցում: Հիմնականում ճաշի ցանկում առաջարկեք տարբեր տեսակի ապուրներ, ներառյալ ապուրներ-խյուս: Նրանք պատրաստվում են, իհարկե, խոզի կամ խոյերի արգանակի վրա:

Այս ժողովուրդը չի արժի եւ առանց Ավանդական ըմպելիքներՈրը կարող է լինել ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ ոչ ալկոհոլային, եւ դուք կարող եք տեսնել համեմունքների, խոտաբույսերի եւ համեմունքների հսկայական բազմազանություն, որոնք սերբերը լրացնում են երկրորդ ուտեստներն ու թխումը:

Սերբիայում օրեկան երեք անգամ ընդունեք սնունդ: Միեւնույն ժամանակ, ուտեստների մեծ զանգվածը ընկնում է ճաշի համար, որը համարվում է ամենակարեւոր կերակուրը եւ կարող է ներառել երեք եւ ավելի բազմազան ուտեստներ, առաջին, երկրորդ, խորտիկ եւ աղանդեր: Հետաքրքիր է այն փաստը, որ մինչեւ XIX դարը Սերբիայում չի ձեռնարկվել նախաճաշել, եւ այս երկրի բնակիչները օրական երկու անգամ սնունդ են վերցրել: Դրա պատճառով ավանդույթ էր թվում, որ ճաշի մեծ զանգված տեղափոխում:

Սերբ խոհանոցի սիրահարները կարող են հաճեցնել իրենց եւ նրանց յոթ համեղ եւ հասարակ ուտեստները, որոնք շատ հեշտ են տանը պատրաստվել, մանավանդ, եթե ձեր աչքերի առաջ կան քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս էջում `ծանոթանալու սերբ քուշանի պատրաստման բոլոր խճճվածություններին, ինչպես նաեւ դրա հետ Պարզ բաղադրատոմսեր դեպի Քայլ առ քայլ լուսանկարներՊարզելու համար, թե ինչ կարող եք անել դրանից:

Բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներով