Ինչպես պատրաստել համեղ, հեշտ պարզ մեղրով տորթ: Մեղրով տորթ: Տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տանը `խտացրած կաթի կրեմով: Մեղրով տորթ Ալեքսանդր Սելեզնևից

Մեղրով տորթը շատերի կողմից մանկուց սիրված տորթ է: այն համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ աղանդեր նուրբ հաճելի համով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով մեղրով տորթ: Տորթի համար կան մի քանի բաղադրատոմսեր, դրա համը կարող է փոփոխվել ըստ ցանկության: Մեղրով տորթ պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է: Դուք պետք է թխեք տորթերը, պատրաստեք կրեմը, հավաքեք տորթը: Տորթը սերուցքով թրջելու համար շատ ժամանակ է պետք: Բայց դա արժե այն, քանի որ արդյունքը հիանալի աղանդեր է տոնական սեղան կարամելի և մեղրի համով:

Տորթը քնքուշ դարձնելու և բերանում հալվելու համար, անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրա պատրաստման նրբությունները... Մեղրով տորթ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ ապրանքները, պահպանել համամասնությունները և իմանալ պատրաստման որոշ կանոններ.

1. Տորթ թխելու համար հարկավոր է վերցնել հեղուկ մեղր... Եթե \u200b\u200bմեղրն արդեն շաքարավազ է դարձել, այն պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում: Հեղուկ արտադրանքը կդյուրացնի խմորը հունցելը:
2. Մեղրով տորթի համար թեթեւ մեղրը հարմար է: Մուգ մեղրի համը չափազանց ուժեղ է: Եվ նաև հնդկացորենի մեղր մի վերցրեք, հակառակ դեպքում տորթը, պարզվում է, շատ տտիպ է:
3. Մեղրով տորթը կստացվի փափուկ և փափուկ, եթե խմորը տաքացվի գոլորշու միջոցով: Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել կաթսայում: Իսկ ճաշատեսակների ներսում դնել երկրորդ թավան, որպեսզի այն չդիպչի ջրի հատակին:
4. Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը, քանի որ մեղրը քաղցր համ է հաղորդում նաև տորթին: Եթե \u200b\u200bխմորի մեջ շատ շաքար եք լցնում, մեղրի տորթը կստացվի շաքարավազ:
5. Միայն տաք խմորը գլորում է տորթերի մեջ:
6. Քնքուշ դառնալու համար մեղր տորթ, ավելի լավ է օգտագործել թթվասերը: Թթվասերը հաճելի համ է հաղորդում տորթին և տորթերը դարձնում օդային:
7. Կրեմի համար դուք պետք է վերցնեք ճարպ թթվասեր: Եվ հատիկավոր շաքարի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել փոշի: Կրեմ պատրաստելուց առաջ թթվասերը պետք է սառչեն, ուստի այն ավելի հեշտությամբ խառնվում է շաքարի փոշու հետ:
8. Կրեմի համար թթվասերին կարող եք ավելացնել խտացրած կաթ կամ կակաո: Եվ դուք կարող եք նաև թթվասերը փոխարինել այս ապրանքատեսակներով:
9. Տորթի համը կարող է բազմազան լինել `սերուցքին սալորաչիր կամ ընկույզ ավելացնելով:
10. Նախքան տորթը հավաքելը, անհրաժեշտ է կրեմի շերտ դնել ուտեստի վրա ու դրա վրա քսել առաջին տորթը: Տորթերի հավաքումը միշտ սկսեք կրեմով, ոչ թե տորթերով:

Մեղրով տորթերի բաղադրատոմսեր

Մեղրով տորթ պատրաստելը բաղկացած է մի քանի փուլից.

Ավելի լավ է մեղրով տորթ պատրաստել Օգտագործելուց 1 օր առաջքանի որ տորթը ներծծելու համար տևում է մոտ 12 ժամ: Խորհուրդ չի տրվում 2-ից 3 օր թրջել մեղրի տորթը:

Դասական բաղադրատոմս ՝ «Քնքշություն» մեղրով տորթ

Տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գ ալյուր, 300 գ շաքար, 50 գ կարագ, 150 գ մեղր, 1 թեյի գդալ սոդա, 3 ձու: Տորթի մեջ դասական բաղադրատոմս Օգտագործվում է կրեմի 2 տեսակ ՝ թթվասեր և խտացրած կաթ: Թթվասերից կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը առնվազն 20%), 300 գ շաքար: Խտացրած կաթի կրեմի համար `1 տուփ խտացրած կաթ (360 գ), 200 գ կարագ:

Մեղրով տորթ ընկույզով և սալորաչիրով ՝ առանց տորթերը գլորելու

Պատրաստել մեղրով տորթի այս տարբերակը դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Տորթեր թխելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գ շաքար և կարագ, 150 գ մեղր, 3 ձու, 350 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա: Կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ թթվասեր (25% յուղ), 300 մլ սերուցք (35% յուղ), 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 300 գ փորվածքային սալորաչիր և 200 գ ընկույզ:

Մեղրով տորթ «Ռիժիկ» կրեմով առանց ջրային բաղնիքի

Մեղրով տորթը կարելի է եփել առանց խմորը շոգեխաշելու: Այս բաղադրատոմսի համաձայն տորթի համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ շաքար, 2 - 3 ձու, 2 ճաշի գդալ մեղր, 2 թեյի գդալ սոդա, 3 բաժակ ալյուր, 100 գ մարգարին: Կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 լ կաթ, 125 գ շաքար, մի տոպրակ վանիլին, 4 ճաշի գդալ ալյուր և 2 ձու:

Բոլոր ժամանակներում Ռուսաստանում տարածված էին թխած բարիքները: Bathրային բաղնիքում մեղրով տորթը համարվում է ամենահամեղներից և հեշտ պատրաստվողներից մեկը:

Մեղր տորթի տեսքի պատմությունը

Խոհարարական պատմաբանները գիտեն, որ Էլիզավետա Ալեքսեեւնան ՝ Ալեքսանդր I կայսեր կինը, չի կարողացել դիմանալ մեղրին և այն ամենին, ինչը պարունակում է գոնե մեկ գդալ արտադրանք: Մի մարդ, ով ոչինչ չգիտեր Ելիզավետա Ալեքսեեւնայի նախասիրությունների մասին, տարվեց ցարի խոհանոց ՝ որպես խոհարար: Երբ նա եփելու պատվեր ստացավ համեղ աղանդեր երեկոյան թեյի համար նա թխեց տորթ, որի բաղադրիչներից մեկը մեղրն էր: Կայսրուհին գովեց խոհարարին դրա համար համեղ ուտեստ և հարցրեց, թե ինչից է պատրաստված: Սովորելով դա գլխավոր գաղտնիք մեղր ավելացնելն է, կայսրուհին ցնցվեց: Այնուամենայնիվ, այդ ժամանակից ի վեր մեղրաբլիթը շատ ռուսների համար դարձել է հարգված բաղադրատոմս:

Ավելի լավ է մեղրի տորթի խմորը եփել ջրային բաղնիքում: Կստացվի նուրբ ու միատարր: Bathրի բաղնիքը կօգնի կանխել կուտակումները տորթի հիմքը պատրաստելիս:

Orրային կամ շոգեբաղնիք պատրաստելը հեշտ է: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի նրբություններ.

1. Տեղադրել սպասքը ջրային լոգանք երբ ջուրը եռում է:
2. Մի ամբողջ դեղի փոխարեն օգտագործեք խորանարդի կարագ:
3. Մի օգտագործեք ապակյա իրեր ջրային բաղնիքում պատրաստելիս:
4. Կոնտեյների կողմերը, որոնցում պատրաստվում եք պատրաստել, չպետք է բարձր լինեն: Dishesաշատեսակները կարող են լավ չ տաքանալ:

Դասական մեղրով տորթ ջրային բաղնիքի վրա

Ավելի լավ է օգտագործել մայիսյան սորտերի մեղրը: Բնական մայիսյան մեղրը ոչնչի հոտ չունի. Կարելի է միայն նուրբ քաղցր բույրի նոտաներ բռնել, որոնք կփոխանցվեն տորթին:

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ձու;
• 130 գր Սահարա;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 80 գր կաթ;
• 50 գր կարագ;
• 550 գր ալյուր

Կրեմի համար.

• 500 գր կաթ;
• 40 գր ալյուր;
• 200 գր Սահարա;
• 250 գր կարագ

Փայլի համար.

• 100 գ կարագ;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 50 գր կակաոյի փոշի;
• 5 ճաշի գդալ կաթ;
• 30 գր օսլա

Նախապատրաստում:

1. Ձուն հարել շաքարով, ավելացնել մեղրը, աղացած սոդան, կաթն ու փափկեցրած կարագը: Պատրաստի կերակուրներով պատրաստված սպասքը տեղադրեք գոլորշու բաղնիքում, տաքացրեք 5-10 րոպե և խառնեք:
2. Հեռացրեք սպասքը, ավելացրեք ալյուր և արագ հունցեք խմորը:
3. Բաժանել այն կտորների ՝ ըստ տորթերի քանակի և սառնարանում պահել մեկ ժամ:
4. Յուրաքանչյուր տորթը գլորում ենք, տեղադրում օսլայով ցրված թխում թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում 180 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:
5. Սիսեռ ալյուրը լցնել եռացող կաթի մեջ և եփել խիտ կրեմ: Դրան ավելացնել շաքարավազ, հարել և դնել սառնարան:
6. Տեղադրել փափուկ կարագ կրեմի մեջ և լավ հարել կրեմով:
7. Էմալապատ ամանի մեջ խառնեք փայլը պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները, դրեք շատ թույլ կրակի վրա և խառնուրդը տաքացրեք եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով:
8. Պատրաստի տորթերը շարեք կրեմով և կազմեք տորթ:
9. Տորթը լցնել տաք ցրտահարության վրա և զարդարել ընկույզով: Բարի ախորժակ!

Մեղրով տորթ արքայախնձորով ջրային բաղնիքում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հյութալի և անուշաբույր արքայախնձորներ ինչպես խմորի, այնպես էլ կրեմի մեջ: Իդեալում, օգտագործեք թարմ մրգեր, բայց եթե առկա չէ, մրգերով պահածոները նույնպես կաշխատեն:

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

• 3 հավի ձու;
• 200 գր թթվասեր;
• 200 գր կարագ;
• 600 գր ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի
• 300 գր Սահարա;
• 100 գ արքայախնձոր;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Կրեմի համար.

• 200 գր կարագ;
• 300 գր խաշած խտացրած կաթ;
• 100 գ արքայախնձորներ

Հարդարման համար.

• 50 գր մուգ շոկոլադ;
• 15 գր կանաչ կոկոսի փաթիլներ:

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրել ամանը ջրային բաղնիքում և կոտրել ձվերը դրա մեջ: Ավելացնել շաքար, աղ և փխրեցուցիչ: Խառնել մինչեւ լուծարվելը:
2. Խմորի մեջ ավելացնել թթվասեր և կարագ: Թափահարել
3. Երբ խառնուրդը հարթ է, արքայախնձորներ ավելացրեք, խմորը հանեք ջրային բաղնիքից և ավելացրեք ալյուր:
4. Տորթի խմորը լցնել տարայի մեջ և թխել 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե:
5. Softեծել փափուկ կարագը խառնիչով եռացրած խտացրած կաթով: Ավելացնել արքայախնձորի կտորներ և դնել սառնարան:
6. Երբ հիմքը թխվում է, կտրեք այն բարակ շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը ներծծվում է օշարակի մեջ և կրեմով քսում ՝ պատրաստելով տորթ:
7. Տորթի արտաքին մասը կրեմով քսել: Կողքին շաղ տալ քերած շոկոլադով, իսկ վերևից ՝ սափրվելուց: Բարի ախորժակ!

Մեղրով տորթ «Քնքշություն» ջրային բաղնիքում:

Մեղրով տորթի այս բաղադրատոմսը մեզ է եկել Ֆրանսիայից: Այս երկրում մեղրով տորթերը հայտնի են դարձել 14-րդ դարում: Թխվածքաբլիթային մեղրով տորթերը սիրված էին թթվասեր... Չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք օգտագործում էին ճարպային տնական թթվասեր, տորթը, պարզվեց, թեթև է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տորթերը թխվել են հասարակ թխվածքաբլիթից:

Տորթ «Քնքշություն» -ը համապատասխանում է հինին Ֆրանսիական բաղադրատոմսերտարիների ընթացքում պահպանելով ինքնատիպությունը:

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 7 հավի ձու;
• 300 գր Սահարա;
• 400 գր ալյուր;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Կրեմի համար.

• 300 գր ճարպային թթվասեր;
• 200 գր Սահարա

Նախապատրաստում:

1. Հավի ձվերը մանրակրկիտ հարել հարիչով: Տեղադրեք տարան գոլորշու բաղնիքի վրա:
2. Ձվերին ավելացնել շաքար, աղ և փխրեցուցիչ: Խառնել
3. Աստիճանաբար խմորին ավելացնել ալյուր:
4. Հեռացրեք խոհարարական սպասքը կրակից և հունցեք հիմքը: Թխել այն փակ վառարանում միջին կրակի վրա 30-40 րոպե:
5. Coեծեք սառեցված թթվասերը շաքարավազով `օգտագործելով խառնիչ: Կրեմը տեղադրեք սառնարանում 30 րոպե: Ապա հանեք և կրկին հարեք:
6. Երբ խմորը թխվում է, այն պետք է կտրել շերտերի: Դա արեք բացառիկ տաք դանակով:
7. Յուրաքանչյուր տորթ յուղել թթվասերով:
8. Ձևավորեք գեղեցիկ տորթ: Բարի ախորժակ!

Մեղրով տորթ ելակի կրեմով ջրային բաղնիքում

Մրգային նրբությունները ցանկացած տորթի յուրօրինակություն են հաղորդում: Տորթ հետ ելակի կրեմ իսկ մեղրով տորթերը հարմար են ցանկացած տոնակատարության համար ՝ լինի դա անուն, թե հարսանիքի տարեդարձ:

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ 40 րոպե:

Նախապատրաստում:

• 4 ձու;
• 200 գր թթվասեր;
• 100 գ մեղր;
• 450 գր ալյուր;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Օշարակի համար.

• 100 գ Սահարա;
• 100 գ ջուր;
• 80 գր մեղր;
• 50 գր խիտ օշարակ ՝ սկսած Ելակի մուրաբա;
• լիկյոր կամ կոնյակ `ըստ ճաշակի:

Դոնդողային կրեմի համար.

• 240 գր. Սահարա;
• 100 գ ջուր;
• 8 դեղնուց;
• 200 գր ելակ;
• 15 գր ժելատին;
• 300 գր հարած թթվասեր;

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը հարիչով հարեք:
2. Sourրի լոգարանում տաքացրեք թթվասերը: Դրան ավելացրեք մեղր, ձու, աղ և ալյուր: Խառնել ամեն ինչ:
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել տորթը, որն այնուհետև կտրել են մի քանի կտորների:
4. Ironուրը լցնել փոքր երկաթյա տարայի մեջ և եփել: Ելակի մուրաբայից ավելացնել շաքարավազ և հյութ: Եփել օշարակը:
5. Հարիչով հարել 8 դեղնուց և 200 գր: հասած ելակ: Այս խառնուրդի մեջ լցնել 15 գրամ: ժելատին ներծծված սառը ջրով և լուծարված ջրային բաղնիքում:
6. Այժմ խմորից գողացեք նախապես սառեցված թթվասերն ու ելակները կիսով չափ կտրված:
7. Դոնդողացված զանգվածը չպետք է հեղուկ լինի, անհրաժեշտության դեպքում, զանգվածը կարճ ժամանակով դրեք սառնարանի սառնարանում:
8. Մեղրով տորթի կողմերը փայլաթիթեղով փաթաթեք այնպես, որ այն վերևից դուրս գա մինչև նախատեսված ժելե շերտի բարձրությունը:
9. Տորթերն ազատորեն հագեցրեք օշարակով և տարածեք ժելե կրեմով, որպեսզի սկիզբը խտանա:
10. Սառեցրեք տորթը և լցրեք ելակով:

Բարի ախորժակ!

Բարի օր իմ բլոգի բոլոր ընկերներին և հյուրերին: Այսօր մենք կհիշենք մանկությունից սիրված մեղրաբլիթը: Աղանդերի անունն ինքնին խոսում է: Տորթի որ տարբերակն էլ ընտրենք, այն միշտ պատրաստվում է մեղրի հիման վրա: Խոհարարական առավել նուրբ ստեղծագործությունը, որը չի թողնում ոչ մի քաղցրավենիքի սիրահար առանց դրական զգացմունքների:

Ընդհանուր առմամբ, մեղրի տորթի պատմությունը արմատավորված է հեռավոր անցյալում: Ueիշտ է, մենք չգիտենք, թե այն ժամանակ ինչպես էր կոչվում: Բայց դա իր ներկայիս անունը պարտական \u200b\u200bէ նման առիթի: Ռուսաստանի կայսրուհի Եկատերինա Ալեքսեեւնան կրքոտորեն չէր մարսում մեղրը: Եվ մի երիտասարդ խոհարար, որը չգիտեր այս ապրանքի հանդեպ իր հակակրանքի մասին, մտավ նրա ծառայությունը: Այսպիսով, նա պատրաստեց մեղրի վրա հիմնված տորթ ...

Հրուշակեղենը շատ էր հավանում Նորին մեծությանը: Եվ որն էր նրա զարմանքը, երբ իմացավ ուտեստի բաղադրությունը: Կայսրուհին հրամայեց պարգևատրել խոհարարին և տորթին տվեց Medovik անունը: Այդ ժամանակվանից ի վեր նա եղել է նրա Մեծության բոլոր տոների ընտրացանկում: Դա այնքան հիանալի առիթ էր, որի շնորհիվ մենք այսօր կարող ենք վայելել ամենանուրբ աղանդերը:

Այսօր խանութում դժվար չէ որեւէ տորթ գնել: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի կարող մեզ երաշխավորել բոլոր նորմերի և համամասնությունների պահպանում: Հետեւաբար, գոնե երբեմն ինքներդ պետք է թխեք Մեղրի տորթ: Գոնե որպեսզի չմոռանա իր նուրբ յուղալի մեղրի համը:

Հոդվածում.

Պատրաստվելիս խնդրում եմ հաշվի առնել մեկ կարևոր կետ: Ուտեստներ, որոնցում պետք է անել choux խմորեղեն տեղադրված է ջրային բաղնիքում: Այն պետք է շոգեխաշել, բայց չանդրադառնալ ցածր կաթսայի եռացող ջրին: Այդ ժամանակ բաղադրիչները պատրաստվելու են դրա մեջ, բայց չեն եփվելու:

Դասական մեղրով տորթ տանը

Այս աղանդերի համը իսկապես գնահատելու համար հարկավոր է այն եփել ըստ դասական բաղադրատոմսի: Ես ընտրեցի նույն բնօրինակը, որը բոլորին ծանոթ էր մանկությունից: Պատրաստեք այս զարմանալի նրբությունը ձեր երեխաների համար:

Ես նկատել եմ, որ հնդկացորենի կամ ակացիայի մեղրը շատ հարմար չէ թխելու համար: Այն ունի որոշ չափով տտիպ համ: Եվ դա զգացվում է պատրաստի արտադրանքի մեջ, ինչը այն կոպիտ է դարձնում: Չնայած սա իմ անձնական կարծիքն է:

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 400 գ:
• Գրանուլացված շաքար - 150 գր:
• Կարագ - 100 գր:
• Honeyաղկի կամ լինդենի մեղրի գրամ - 120 գր:
• Հավի ձու - 2 հատ
• Սոդա - մեկ ու կես թեյի գդալ
• Թթվասեր 25% յուղայնությամբ `700 գրամ
• Գրանուլացված շաքար - 200 գր:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել այնպես, որ այն շնչի և հեռացնի պատահական բծերը:

Ալյուրը մաղելուց հետո ցանկացած խմորեղեն թեթև է և օդային:

Անմիջապես կրակի վրա դրեք կես կաթսայով լի կաթսա: Սա մեզ պետք է ջրային բաղնիք ստեղծելու համար:

2. Սկսենք պատրաստել choux խմորեղեն... Դա անելու համար կարագը, շաքարն ու մեղրը դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ և դրեք ջրային բաղնիքում: Այսինքն ՝ եռացող ջրի կաթսայի վրա: Խառնել զանգվածը, մինչեւ ամբողջովին լուծարվի:

3. Այդ ընթացքում, մինչ մեր խառնուրդը հալվում է, լավ հարեք ձվերը: Եվ մենք դրանք լցնում ենք լոգարանում մեր զանգվածի մեջ: Խստորեն ակտիվացրեք, որպեսզի ձվերը չհասվեն: Դրանից հետո ավելացնել սոդա, մինչդեռ ծավալը կավելանա: Մի անհանգստացեք. Դա լավ է:

4. Այժմ մենք սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ցանել մասերի: Մենք դա անում ենք առանց դադարելու մանրակրկիտ խառնվելուց, որպեսզի խմորը եփվի: Մենք արդյունքում զանգվածը հեռացնում ենք բաղնիքից և դնում սեղանին:

Մի փոքր ալյուր արդեն լցված է սեղանի մակերեսի վրա:

Եվ մենք սկսում ենք մեր ձեռքերով արագ հունցել խմորը: Պատրաստի խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան մեկ ժամ: Այն կդառնա ավելի ճկուն և մեղմ:

5. Հաջորդը, խմորից պատրաստեք «երշիկ» և բաժանեք այն ութ նույնական մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ, դրեք այն ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով: Յուրաքանչյուր բուլկի ես գլորում եմ անմիջապես Teflon գորգի վրա, որի վրա ես թխելու եմ դրանք: Կարող եք օգտագործել նաեւ թխելու թուղթ: Պտտեք այնպես, որ հնարավոր լինի կտրել մոտ քսան սանտիմետր տրամագծով տորթ:

6. Վերցրեք տրված տրամագծի ափսեը և խմորից կտրեք շրջանակը: Մենք չենք հանում հատումները, այլ պարզապես դրանք տեղափոխում ենք կողքի: Հետագայում դրանք օգտակար կլինեն մեզ համար:

Ափսեի փոխարեն, իհարկե, կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար իր, օրինակ ՝ կափարիչ:

Մենք ապագա տորթը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Երեքից հինգ րոպե ՝ կախված վառարանի հզորությունից:

7. Թխելուց անմիջապես հետո տորթերը պետք է ստանան գեղեցիկ ոսկե գույն: Յուրաքանչյուրը պետք է մի քանի անգամ ծակվի պատառաքաղով ամբողջ մակերևույթի վրա: Սա այն է, որ հետագայում սերուցքն ավելի լավ հագեցած լինի: Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր ութ տորթերը:

8. Հիմա թթվասերի պատրաստման հերթն է: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է թթվասերն ու շաքարավազը խառնել, մինչ վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի: Եվ հարել հարիչով կամ հարել մինչև փափկամազ, խիտ կայունություն:

Desiredանկության դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին, կակաոյի փոշի կամ հրուշակեղենի այլ սոուսներ:

9. Ես սկսում եմ հավաքել տորթը: Այն հավասարեցնելու համար օգտագործում եմ պառակտված ձև:

Անհրաժեշտ է մի փոքր կրեմ դնել հիմքի վրա, որպեսզի ապագայում տորթը չսահի դրա վրա:

10. Հիմա, առատաձեռնորեն քսելով, տորթերը միմյանց վրա եմ շարում: Քսուքը կարելի է նախապես բաժանել ութ, մոտավորապես հավասար մասերի: Վերջին տորթը չեմ յուղում: Այս տեսքով ես ապրանքը հեռացնում եմ ութ ժամվա ընթացքում սառը տեղում `կրեմի մնացորդների հետ միասին:

11. Այս ընթացքում իմ տորթը ներծծվում է, և կրեմի մնացած մասը կարող եք ծածկել վերևից և եզրերի շուրջ: Եվ մի մոռացեք շաղ տալ այն տորթերի մնացորդներով, որոնք բլենդերի մեջ մանր են մանր փշրանքների համար:

Կարող եք նաեւ ցանել թակած ընկույզով կամ զարդարել հատապտուղներով: Decարդարեք ինչպես ձեր երեւակայությունն է թելադրում: Մի շքեղ դասական տորթ Մեղրով տորթը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Թթվասերով մեղրով տորթի պարզ բաղադրատոմս

Հարցնում եք ՝ ի՞նչ է նշանակում պարզ տարբերակը: Սա առանց բնօրինակի լրացուցիչ խճճումների և շեղումների: Սա գրեթե դասական բաղադրատոմս է, բայց որոշ քայլերի զգալի պարզեցմամբ: Ի դեպ, արդյունքը նույն խենթորեն համեղ է:

Ես պատրաստելու եմ մեծ, բարձր տորթ: Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկն այս բաղադրիչներից շատ ունի, ապա ազատ զգացեք բաժանեք արտադրանքի բաղադրությունը կիսով չափ:

Թխվածքաբլիթի համար.

• Ալյուր - վեց բաժակ
• Ձու - չորս կտոր
• Շաքար - երկու բաժակ
• Մեղր - հինգ ճաշի գդալ
• Կարագ - երկու հարյուր գրամ
• Սոդա - երկու թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ `1 լիտր
• Շաքարավազ երկու բաժակ, գուցե ավելի քիչ, ձեր ճաշակի համար

Նախապատրաստում:

1. Թխվածքաբլիթի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի, դրեք մետաղական ամանի մեջ: Խառնել հարելով և ավելացնել քացախով մանրացված սոդա:

Կարագը այլևս չպետք է սառը լինի և կտորների կտորներ կտրի:

Ես զանգվածը դնում եմ ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ փոքր փուչիկները հայտնվեն: Գոլորշի սենյակից դուրս գալը:

2. Այժմ աստիճանաբար և քիչ-քիչ ավելացնում եմ նախապես մաղած ալյուրը ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Ես խմորը հունցելու եմ հենց սեղանի վրա ՝ ավելացնելով ալյուր: Այն պետք է պարզվի, որ փափուկ առաձգական է:

3. Ես կիսում եմ պատրաստ խմոր 18-20 կտորների: Եվ ես յուրաքանչյուր կտորը գլորում եմ տորթի մեջ, որի տրամագիծը մոտ քսան սանտիմետր է: Մագաղաթյա թղթի վրա կարող եք կցել ափսե ՝ կոպիտ չափելու համար: Դրանից հետո ես տորթերը թխում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպե: ջերմաստիճանը 180 աստիճան:

4. Միացված է պատրաստի տորթեր Ես վերեւում մի ափսե եմ դնում և կտրում եմ մի շրջան: Հատվածները դեռ օգտակար կլինեն, ուստի առայժմ ես դրանք մի կողմ եմ դնում:

5. Մեղրով տորթի կրեմ պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է: Sourեծել թթվասերը շաքարով մինչև փափկեցուցիչ և խիտ:

Դա ավելի հեշտ է անել խառնիչով: Բայց վիզը լավ կստացվի:

Theանգվածը դարձել է ձյան սպիտակ և օդային: Այն շատ գեղեցիկ և համեղ է թվում: Եվ վերջապես, ես տորթը հավաքում եմ մեկ կառուցվածքի:

6. Առաջին տորթը դնում եմ գեղեցիկ ուտեստի վրա և առատորեն յուղում եմ կրեմով: Հետո հաջորդը, կրկին կրեմը և այլն:

7. Այն գրությունները, որոնք ես մի կողմ եմ դնում, մանրացնում և ցանում այս փշրանքով ամբողջ պատրաստի արտադրանքը: Ես դրեցի այն սառնարան, որպեսզի իմ ստեղծագործությունը ներծծվի և ներծծվի սերուցքով: Համեղ հյուրասիրությունը պատրաստ է: Վայելեք ձեր թեյը:

Մեղրով տորթ - խտացրած կաթով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խտացրած կաթով մեղրով տորթը նվիրված է առավել հուսահատ քաղցր ատամներին: Կրկնակի հաճույք: Եթե \u200b\u200bձեր ընտանիքը նման քաղցրավենիք ունի, ապա խորհուրդ եմ տալիս ավելի մեծ տորթ պատրաստել: Քանի որ հավելումը կխնդրեն բազմիցս:

Տորթերի համար.

• Մեղր - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 100 գրամ
• Շաքար - 1 բաժակ (հնարավորինս փոքր, դրեք այն ձեր սրտով)
• Ալյուր - 4 բաժակ
• Ձու -2 հատ

• Թթվասեր - 125 գր:
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա

Նախապատրաստում:

1. Անմիջապես դրեք կաթսա ջրով և եռացրեք: Այդ ընթացքում ես շաքարավազը, կարագը և մեղրը կդնեմ ջերմակայուն ամանի մեջ, որը կդնեմ այս տապակի վրա:

2. Ես ամանը դնում եմ կաթսայի վրա եռացող ջրով և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:

Մի մոռացեք, որ ուտեստները, որոնցում մենք խառնուրդ ենք պատրաստելու, չպետք է խեղդվեն եռացող ջրի մեջ: Այն տաքացվում է միայն տաք գոլորշու միջոցով:

Երկրորդ ամանի մեջ հարեք ձվերը մինչ փափկեցրեք: Ես մի թեյի գդալ սոդա եմ ավելացնում և մանրակրկիտ խառնվում եմ:

3. Այժմ ես ձվի զանգվածը լցնում եմ ամանի մեջ, որը տաքացվում է գոլորշու միջոցով: Ես շատ արագ եմ խառնվում, որպեսզի ձվերը չխաշեն: Ես խառնվում եմ այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված և հանեմ բաղնիքից: Չնայած խառնուրդը չի սառչել, ես մաս-մաս ալյուր եմ ավելացնում ՝ չդադարելով ինտենսիվ ակտիվանալուց:

Մի մոռացեք ալյուրը մաղել: Թթվածնով հարստացված ՝ այն տալիս է փափկամազ և համեղ խմոր:

4. Խմորը ամանի մեջ դրեք ալյուրավորված սեղանի վրա: Անհրաժեշտ է այն ձեռքերով զգուշորեն հունցել ու դրանից «երշիկ» պատրաստել: Ես այն բաժանում եմ տաս մասի, որոնցից ես կազմում եմ «կոլոբոկներ»: Հետո յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում եմ մոտ քսան սանտիմետր տրամագծով: Օգտագործելով ափսե, ես կտրեցի նույնիսկ շրջանակները: Ես դրանք դնում եմ մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Եվ խմորից գրությունները դրեցի կողք կողքի:

5. Բոլոր տորթերը միանգամից չեն տեղավորվել, ուստի ես դրանք մեկ առ մեկ կթխեմ: Ես թխում թերթիկը հինգ րոպե ուղարկում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Արդյունքը պետք է լինի հաճելի, ոսկեգույն շագանակագույն գույն:

6. Մինչ պատրաստի տորթերը սառչում են, դուք պետք է պատրաստեք կրեմը: Դա անելու համար ես ծեծեցի խտացրած կաթն ու թթվասերը: Կարելի է դնել թե՛ խաշած խտացրած կաթ, թե՛ շոկոլադ, բայց ինձ շատ դուր է գալիս պարզը: Պարզվում է ՝ զարմանալիորեն համեղ սերուցք է:

7. Այսպիսով, ամեն ինչ պատրաստ է տորթը կուտակելու համար: Առաջին տորթը դնում եմ ճաշատեսակի վրա և յուղում սերուցքով: Դրանից հետո երկրորդը և հետագա բոլոր շերտերը: Թխված գրությունները մանրացրեք փշրանքների մեջ և շաղ տալ գագաթին և կողմերին պատրաստի տորթ... Ես ապրանքը ցրտին ուղարկում եմ առնվազն հինգ ժամ, որպեսզի այն թրջվի և ներծծվի: Իմ խտացրած մեղրով տորթը պատրաստ է:

Ձեր բերանում մեղրով տորթի հալման պատրաստման տեսանյութը

Ինտերնետում ես գտա մեղրի տորթի մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս: Այն մեզ առաջարկում է Վալենտինը ալիքի տեսանյութից « Խոհարարական բաղադրատոմսեր SV- ից »: Այս տորթը կլինի մեծ, բայց շատ քնքուշ և փափուկ: Քանի որ այն կթրջվի կաթով, կրեմով: Վալենտինան պնդում է, որ տորթը պարզապես կհալվի ձեր բերանում: Փորձենք թխել նման հրաշք:

Ահա, թե ինչ հսկայական և համեղ քաղցրավենիք է քաղցր ատամների մեծ ընկերության համար: Կարծես մեղրի տորթը, որը ես պատրաստում եմ մայրիկիս բաղադրատոմսերի տետրից: Ակնհայտ է, որ մինչ տնային տնտեսուհիները, վախենալով խմորեղենը փչացնելուց, փորձում էին շեղվել պատրաստման տեխնոլոգիայից:

Գտա՞ք Մեղրով տորթ ԽՍՀՄ ժամանակներից: Nանկանու՞մ եք նոստալգիկ զգալ, թե՞ պարզապես փորձել այն ժամանակների տորթը, որի մասին նրանք շատ են խոսում ՝ հիշելով համը: Ես ձեզ առաջարկում եմ «սովետական \u200b\u200bմեղրով տորթ» ՝ ըստ մայրիկիս բաղադրատոմսի:

Խոհարարական բոլոր գրքերի համաձայն, մեղրի դասական տորթը միշտ պատրաստվում է կրեմով: Եվ մնացած ամեն ինչ արդեն տանտիրուհիների ֆանտազիայի հրճվանքն է: Չնայած, իհարկե, առաջընթացը կանգ չի առնում: Եվ բոլոր հին բաղադրատոմսերը լրացվում և անընդհատ կատարելագործվում են:

Տորթերի արտադրանք.

• Ձու - երկու կտոր
• Մեղր - երկու ճաշի գդալ
• Մեկ բաժակ շաքար
• Չորս բաժակ ալյուր
• Կարագ - 100 գրամ
• Մեկուկես թեյի գդալ խմորի սոդա

Կրեմի համար.

• Կես լիտր կաթ
• Ձու - երկու կտոր
• Ալյուր երկու ճաշի գդալ
• Շաքարի գրամ 150-200` ըստ ձեր ճաշակի
• Կարագ 100 գրամ
• Վանիլային շաքարի տոպրակ

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջրի կեսը և ուղարկել այն վառարանին: Ձվերը կոտրում եմ ավելի փոքր ամանի մեջ, ավելացնում շաքար, կարագ, մեղր և մանրակրկիտ խառնվում մինչև հարթ: Դրանից հետո ես դրեցի եռացող բաղնիք և խառնեցի զանգվածը, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:

2. Այժմ սոդան պետք է մարվի մի կաթիլ քացախով և ավելացնել տաքացրած խառնուրդին: Լավ խառնեք ՝ թողնելով ևս մի քանի վայրկյան:

Միևնույն ժամանակ, պարունակությունը մի փոքր փրփրվում է և մեծանում է ծավալով, ինչը լավ է:

3. Հեռացրեք բոլոր կաթսաները կրակից: Այնուհետեւ, տաք զանգվածին աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով և խմորը հունցելով: Ես դրեցի այն սեղանին, ալյուրով առատորեն փոշոտված և ինտենսիվ հունցեցի այն: Բաժանել ութ հավասար մասերի և դրանցից գնդիկներ պատրաստել: Ես դրանք դնում եմ ափսեի մեջ պլաստիկե ծածկույթի տակ և դնում սառնարան:

4. Կրեմի համար, ամանի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կաթի, և քսել հարել հարել հարմարանքով: Հետո մի փոքր կաթ եմ ավելացնում ՝ չդադարելով խառնել:

Առաջին փուչիկները տեսնելուն պես անմիջապես հանեք վառարանից:

6. Տաք զանգվածին յուղ ավելացրեք և խառնեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Պատրաստ է կրեմ Կպչուն թաղանթով ծածկում եմ ուղիղ մակերևույթի երկայնքով, որպեսզի յուղալի թաղանթ չստեղծվի: Եվ ես այն հովացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանում:

6. Ես խմորը հանում եմ սառնարանից և յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում եմ տորթի մեջ: դա արեք հենց թխելու թղթի վրա: Յուրաքանչյուր տորթ թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեք-չորս րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Տորթերը վառարանից հանելով, ես անմիջապես կտրեցի դրանք ցանկալի տրամագծով, օգտագործելով տորթի հենակ: Քանի որ, երբ նրանք սառչեն, դրանք կխստանան: Այդ ժամանակ անհարմար կլինի դրանք կտրել, նրանք կքանդվեն և կկոտրվեն: Ինձ հարկավոր են մնացորդները տորթի կողմերն ու վերևը ցողելու համար:

8. Անցնելով մեղրով տորթը դնելուն: Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով պատում եմ և դնում միմյանց վրա: Վերջում ես մեծահոգաբար պատում եմ տորթի կողմերը:

9. Տորթերից մնացած կտորները բլենդերի մեջ մանրացնել և տորթը առատորեն շաղ տալ նրանց հետ: Այժմ դուք պետք է սպասեք ութ ժամ, մինչ տորթը թրջվի սառնարանում:

Աստվածային սովետական \u200b\u200bտորթ Medovik- ը պատրաստ է: Մանկության հարմարավետ հիշողություններ և բարի ախորժակ:

Թավայի մեջ համեղ տորթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ոչ բոլորը սիրում են շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, այդ թվում `ես: Ինձ պետք է, որ այն պարզ ու արագ լինի: Սա հենց այս աղանդերի պատրաստման եղանակն է: Այն հարմար է նաեւ նրանց համար, ովքեր ջեռոց չունեն, բայց տորթ են ուզում: Մենք նրա համար տորթեր ենք թխելու տապակի մեջ նրբաբլիթների նման:

Այնուամենայնիվ, կրեմը արագ չի եփում: Բայց, եթե ինչ-որ մեկը շտապում է, կարող եք նաև օգտագործել թթվասերի պարզ շաքար: Ես կցանկանայի այստեղ ներկայացնել տարբեր ճանապարհներ սերուցքի պատրաստում:

Ինչ է ձեզ հարկավոր տորթերի համար.

• Մարգարին կամ կարագ - 1 տուփ
• Ձու - 3 հատ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - պտղունց
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Գրանուլացված շաքար - 1 բաժակ

Կրեմի համար.

• Կես բանկա խաշած խտացրած կաթ
• Կաթ - 2 բաժակ
• Ձու - 1 հատ
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ
• Գրանուլացված շաքար `կես բաժակ

Նախապատրաստում:

1. Սկզբում ես կանցկացնեմ թեստը: Ես երեք ձու եմ ջարդում ամանի մեջ, ավելացնում մի բաժակ շաքար, աղ և խառնվում: Հիմա դանդաղ լցնում եմ հալված մարգարին:

2. Մեղրը դրեք մետաղական ամանի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Heերմեք ցածր կրակի վրա և ավելացրեք խմորի սոդա: Ես հանում եմ վառարանից, արդյունքում ստացված խառնուրդը լցնում եմ ձվի զանգվածի մեջ և լավ խառնում: Այժմ ես այստեղ աստիճանաբար ալյուր եմ ցանում ՝ չդադարելով միջամտելուց: Խմորը պատրաստ է, և ես այն մի կողմ դրեցի, որպեսզի հանգստանա:

3. Առանձին ամանի մեջ ես դնում եմ մեկ ու կես բաժակ կաթ եռացնելու համար: Եվ կես բաժակ սառը թողեք:

Երբ կաթը եռա, թող մի փոքր սառչի: Եվ հետո ավելացրեք կրեմին, որպեսզի ժամանակից շուտ չհեռանա:

4. Ես մեկ ձու եմ բաժանում կաթսայի մեջ, դրան ավելացնում եմ ալյուր և շաքար: Ես այս ամենը հունցում եմ այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն: Այժմ ես լցնում եմ կես բաժակ սառը կաթ և նորից խառնում մինչև համասեռ հետեւողականություն:

5. Այժմ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, բարակ հոսքով լցնել այստեղ եռացրած կաթը: Եվ ես տապակը դնում եմ ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, ես կրեմը բերում եմ ամբողջական խտացման: Ես հանում եմ վառարանից և հովացնում սենյակային ջերմաստիճանում:

6. Այստեղ ես տարածում եմ մի բանկա եռացրած խտացրած կաթի հատակը և մանրակրկիտ խառնվում: Կրեմը պատրաստ է: Ես նրան մի կողմ դրեցի մինչև իր լավագույն ժամը:

7. Հանգստացած խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրը ես գլորում եմ մոտ 20 տրամագծով, և ոչ ավելի, քան 0,5 սանտիմետր հաստությամբ: Ես տորթիլաները ափսեով կտրեցի: Եվ ես թխում եմ լավ տաքացրած, չոր տապակի մեջ, երկու կողմից, մինչև դարչնագույնը:

8. Մնացած խմորից ես մեկ այլ տորթ եմ գլորում և նաև թխում: Դրանից հետո ես այն հովացնում եմ և մանրացնում փշրանքների: Սա կլինի իմ տորթի ցողումը:

9. Հիմա ես, իհարկե, վերցնում եմ մի գեղեցիկ ուտեստ և տորթերը դնում վրան: Յուրաքանչյուրի վրա ես կրեմը քսում եմ ճաշի գդալով կամ սպաթուլայով: Վերջնական շերտի հետ միասին ես պատում եմ տորթի կողմերը: Ամբողջ մակերեսը առատորեն շաղ տալ փշրանքներով:

Եթե \u200b\u200bարձակուրդը նախատեսված է վաղը, ապա ավելի լավ է երեկոյան տորթը պատրաստել: Գիշերվա ընթացքում նա հիանալի ներծծում է ամբողջ կրեմը: Համեղ տորթ պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես թխել մեղրի տորթը 30 րոպեում ՝ առանց տորթերը գլորելու

Շտապեք պատրաստել համեղ հյուրասիրություն հյուրերի ժամանման համար Կամ պարզապես ուզում եք աղանդեր պատրաստել դրա համար հապճեպ? Ապա ձեզ համար «Վիկա. Պարզ բաղադրատոմսեր »:

Ինձ շատ դուր եկավ այսպիսի գեղեցիկ այս արագ տարբերակը և կոճապղպեղով տորթ... Ես այն վերցրի ծառայության:

Կարծում եմ ՝ բոլորը հասկանում էին, որ մեղրի տորթը կարելի է թխել տարբեր ձևերով: Քսուքի պատրաստման տարբերակները պակաս բազմազան չեն: Բաղադրության բաղադրիչները կարող են պարունակել նաև ընկույզ, չիր կամ որևէ այլ բան: Վստահեք ձեր ճաշակին ու երեւակայությանը:

Կարող եք շաղ տալ ցանկացած դուր եկած հրուշակեղենի հետ: Բայց իմ կարծիքով, ինքնատիպ շաղ տալով, դա այնքան ընտիր է և ստեղծում է շատ հարմարավետ մթնոլորտ: Տորթը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Գոնե պարզապես հյուրերի ու ընտանիքի հետ նստեք թեյ խմելու: Կամ պատրաստեք այն տոնի համար, օրինակ Նոր Տարի, որն ի դեպ հեռու չէ: Ահա տոնի կապակցությամբ գաղափար:

Հուսով եմ, որ դուք ընտրել եք վերը նշված բաղադրատոմսից ձեր սրտով: Պատրաստեք ձեր երեխաների, ձեր սիրելիի, ընկերների հետ: Դա այնքան հաճելի է ժամանակ անցկացնել սիրելի մարդկանց հետ զվարճանալու համար: Եվ հետո միասին կերեք տնական նախուտեստներ, հատկապես երբ դրսում անձրև է ու քամի:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր են եկել բաղադրատոմսերը, կտտացրեք սոցիալական ցանցերի կոճակներին և կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ:

Դասական բաղադրատոմսով Medovik տորթ պատրաստելու մի քանի ընդհանուր խորհուրդ. Նախ, ձվերի քանակը նշվում է C-0 կարգի համար (սրանք մեծ ձու են), եթե ունեք այլ կատեգորիա և, համապատասխանաբար, ավելի փոքր չափի ձու, ապա վերցրեք 4 կտոր:

Երկրորդ, տորթերի համը շատ կախված է մեղրից. Որքան մուգ լինի մեղրը, այնքան հարուստ կլինի մեղրի համը տորթի մեջ: Բայց զգույշ եղեք `մուգ մեղրը կարող է մի փոքր դառնություն տալ: Կարող եք մեղրով հեղուկ կամ խիտ վերցնել (ես վերջին տարբերակն ունեմ):

Եկեք անցնենք մեր Մեղրով տորթի պատրաստմանը (դասական բաղադրատոմս):

Մի ամանի մեջ թեթեւակի հարել ձվերը:

Հաստ հատակով փոքր կաթսայում միացրեք 200 գ շաքար, մեղր և կարագի կեսը: Թող մեղրը հալվի միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Ձվերը լցնել մեղր-կարագի զանգվածի մեջ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու կարագը լուծվեն: Ես եփում եմ 5-7 րոպե:

Ես սոդա եմ ավելացնում և մեկ րոպե էլ թողնում եմ կրակի վրա: Ամեն ինչ պետք է կրկնակի ծավալով: Ես հանում եմ կրակից:

Կաթսայից խառնուրդը լցնել մեծ ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ես խմորը հունցում եմ մինչև հարթ: Մեղմորեն գնդիկ կազմեք և թող խմորը սառչի մի քանի րոպե:
Խմորը բաժանում եմ ութ մասի և յուրաքանչյուրը գլորում գնդակի մեջ: Ես այն ծածկում եմ սրբիչով, որպեսզի հով չմտնի, երբ ջեռոցը տաքանում է (ջերմաստիճանը 200 ° C):

Յուրաքանչյուր կոլոբոկից ես բարակ շերտ եմ փռում, պատառաքաղով պատառներ պատրաստում և ուղարկում ջեռոց (յուրաքանչյուր տորթի համար 3 \u200b\u200bրոպե):
Կեղևի դեֆորմացումը կանխելու համար այն գլորում է ուղղակիորեն թղթի վրա, ապա տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա:

Դեռ տաք տորթից կտրեցի պահանջվող չափի շրջան կամ քառակուսի:
Ես տորթերից մնացածը լցնում եմ բլենդերի մեջ և մանրացնում դրանք ՝ դրանք կօգտագործվեն տորթը զարդարելու համար:

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել կրեմը:

Դասական Medovik- ում կա թթվասեր, բայց ես առաջարկում եմ միանգամից պատրաստել երկու համեղ քսուք `խտացրած կաթով և թթվասերով:

Կրեմի համար թթվասեր ընտրելիս պետք է հիշել մի բան. Որքան բարձր է թթվասերի յուղայնությունը, այնքան ավելի հյութեղ կստացվի տորթը:
Թթվասերի համար թթվասերը հարիչով հարեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը: Ձեր ժամանակը կտեւի 10-15 րոպե:

Երկրորդ կրեմի համար ձեզ հարկավոր է խտացրած կաթ ՝ առանց ավելորդ հավելումների: Ոչ խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերք չի աշխատի բուսական ճարպերի հետ:

Մնացած փափկեցրած կարագը խտացրած կաթով հարել համասեռ կրեմի մեջ:

Բոլորը գիտեն և սիրում են նուրբ, համեղ և բուրավետ մեղրով տորթ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Խանութի տարբերակը միշտ չէ, որ համապատասխանում է մեր սպասելիքներին, դա ճիշտ է, իսկ տնական թխած ապրանքները ոչնչի նման չեն: Եթե \u200b\u200bդուք երբեք չեք թխել մեղրով տորթ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Ես շատ մանրամասն լուսանկարներ արեցի, թե ինչպես պատրաստել տանը մեղրով տորթ:

Սա մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմս է ՝ իմ սրտով մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմսով: Տորթի համար ես միշտ պատրաստում եմ երկու քսուք `թթվասեր և խտացրած կաթով կրեմ: Թթվասերը քնքշություն է հաղորդում, իսկ խտացրած կաթի կրեմը զարմանալի է յուղալի համ... Ավելին, դա հենց համն է, և ոչ թե այն զգացողությունը, որ դուք ուտում եք կարագի գունավոր կտոր, որից սովորաբար վարդեր են պատրաստում խանութների տորթերի վրա: Իմից մանրամասն բաղադրատոմս դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով մեղրով տորթ:

Եթե \u200b\u200bդեռ ուզում եք դասական մեղրով տորթ, պատրաստեք տորթ միայն թթվասերով:

Մեղրային տորթերի համար.

• Ձու - 3 հատ (100 գր)
• Շաքար - 300 գր (1 բաժակ + 2 tbsp / լ)
• Կարագ -50 գ
• Ալյուր - 550/600 գր
• Մեղր - 150 գր (4-5 st / l)
• Սոդա - 1 ժամ / լ

Թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% - 500 գր
• Շաքար - 300 գր (1 բաժակ + 2 tbsp / լ)

Խտացրած կաթի կրեմի համար.

• Խտացրած կաթ - 360 գր (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գր

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը ջրային բաղնիքում: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր է երկու տապակ: Ավելի փոքր կաթսա. Մենք դրա մեջ խմոր կպատրաստենք, և ավելի մեծ կաթսա, որի մեջ գոլորշու բաղնիք կդարձնենք: Կաթսաների տրամագծի տարբերությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորով տապակը ջրով պահվի տապակի վրա (չի թափվում), և գոլորշին ազատորեն դուրս կգա: Ինչպես պատրաստել գոլորշու բաղնիք, դուք կտեսնեք ստորեւ ներկայացված լուսանկարում:

Ձեզ հարկավոր է նաև կաթսայի կափարիչ ՝ նույնիսկ տորթեր կատարյալ կտրելու համար: Ապակի ծավալը 250 մլ է:

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Նախքան խմորը պատրաստելը սկսեք, ջուրը ջրային բաղնիքի համար դրեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա:

Լավագույնն այն է, որ ջուրը եռացրած կաթսայում եփվի, ապա կաթսայի մեջ լցվի այնքան ջուր, որքան անհրաժեշտ է (այս մասին ՝ ստորև):

Մենք սկսում ենք պատրաստել անուշահոտ խմոր մեր մեղրի տորթի համար:

Ձվերը հարեք շաքարով մինչ փափկեցրեք:

Որքան փափկամազ եք ծեծում, այնքան լավ: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

Հարած ձվերին ավելացնել մեղր, կարագ և սոդա: Անհրաժեշտ չէ սոդա մարել:

Մենք մի կաթսա մեղր դրեցինք ջրային բաղնիքի վրա:

Դա անելու համար բավարար քանակությամբ ջուր լցրեք ներքևի տապակի մեջ, որպեսզի այն հազիվ դիպչի վերին տապակի հատակին և եռման ընթացքում չթափվի եզրերի վրայով:

Կրակը շատ ուժեղ մի արեք: Waterուրը պետք է եփվի չափավոր:

Պատրաստել անուշաբույր խմոր մեղրով տորթի համար մենք կլինենք մոտ 15 րոպե: Գույնը կսկսի փոխվել ձեր աչքերի առաջ:

Ակտիվացրեք սպաթուլայով: Շատ արագ, այն կսկսի փոքր-ինչ կարամելանալ:

Հոտ - երգ! Նման անուշահոտ մեղրի բույրը հայտնվում է խոհանոցում: \u003d)

Մեղրային զանգվածի մակերեսին հայտնվում են կարամելի գեղեցիկ բծեր:

Եվ աստիճանաբար մեղրի զանգվածը դառնում է ավելի պայծառ ու բուրավետ:

Միեւնույն ժամանակ, զանգվածը ավելանում է ծավալով մոտ 2 անգամ, դառնում փարթամ ու օդային:

Երբ զանգվածը մեծանում է ծավալով (10-13 րոպե հետո), ավելացնում է 1 բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնվում է սպաթուլայի հետ, որպեսզի որևէ բլթակ չլինի և խմորը եփում:

Մենք եփում ենք - սա նշանակում է, որ մենք այն ջրային բաղնիքից չենք հանում մոտ 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով սպաթուլայով:

Theանգվածը մի փոքր կմկմալով ձեռք կբերի գեղեցիկ ստվեր:

Խմորը վերցրեք կրակից և աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը ՝ խմորը խառնելով սպաթուլայի հետ:

Գուշացեք, տաք!

Երբ խմորը դժվարանում է սպաթուլայով հարել, այն տեղափոխեք սեղանի վրա դրված ալյուրի վրա և հունցեք:

Դուք պետք է ունենաք փափուկ, ճկուն, ոչ շատ կոշտ խմոր:

Խմորը բաժանեք 7-8 հավասար մասերի, ծածկեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան 30 րոպե, որպեսզի մեղրի տորթի խմորը մի փոքր սառչի:

Այժմ մենք թխում ենք տորթեր մեղրով տորթի համար:

Գնդակը բացեք կափարիչի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ:

Տորթերը թխում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 2-3 րոպե:

Ուշադիր դիտեք, տորթերը շատ արագ են թխվում:

Կտրեք տաք տորթը կափարիչով անմիջապես թերթիկի վրա և տորթը տեղափոխեք հարթ մակերևույթի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և կոտրեք նախշերը և դրեք դրանք ամանի մեջ: Փքված փուչիկները կարող են զգուշորեն կտրվել դանակով:

Ուշադրություն

Վառարանից անմիջապես հետո մեղրով տորթի տորթերը փափուկ են, իսկ սառչելուց հետո դրանք կարծրացնում են: Սա նորմալ է, և պետք է լինի: Տորթը թրջելուց հետո այն կհալվի ձեր բերանում:

Հիմա եկեք պատրաստենք մեղրով տորթի երկու հիանալի քսուքներ ՝ թթվասեր և խտացրած կաթի կրեմ:

Sourեծել թթվասերը շաքարով ՝ ավելացնելով շաքար յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:

Եվ խտացրած կաթը հարել հարածով կարագ... Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ շատ փափուկ:

Տորթերն ու մեղրով տորթի երկու քսուքները պատրաստ են, մնում է տորթը հավաքել:

Խորհուրդներ

Այնպես է պատահում, որ արձակուրդի նախօրեին դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք և ժամանակ չունեք տորթի հետ խառնվելու, բայց տնական տորթեր իսկապես ուզում եմ Ես կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ նախապես թխել տորթերը (1-2 օր առաջ), իսկ կրեմը պատրաստել տոնակատարության նախորդ օրը և հավաքել տորթը ներծծման համար: Տորթի նախապես պատրաստված շերտերը կարելի է պահել այստեղ սենյակային ջերմաստիճանը (սովորական թխվածքաբլիթի նման) կափարիչի տակ, մի փոքր բացելով այն օդի շրջանառության համար, որպեսզի տորթերը խոնավ չլինեն:

Creamանկացած կրեմ լցրեք ուտեստի վրա և տորթը դրեք վերևում, այնպես որ ներքևի տորթն ավելի մեղմ կլինի ՝ ներծծված կրեմով:

Կարևոր է մեկ այլ բան. Ավելի շատ սերուցք `ավելի համեղ և նուրբ տորթ \u003d)

Տորթերից ստացված փշրանքները մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ փխրեցուցիչով հունցեք:

Տորթը առատորեն շաղ տալ վերևից և կողմերից փշրանքներով: Մեղրով տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ և դնում սառնարան 6 ժամ, կամ ավելի լավ `ամբողջ գիշեր:

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով և թթվասերով `իմ բաղադրատոմսը խոհարարական ֆանտազիա... Համենայն դեպս, նախկինում չեմ տեսել մեղրաբլիթ պատրաստելու նման տարբերակ: Բայց մի քանի տարի առաջ պատրաստելով մեղրով տորթ ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, խտացրած կաթի կրեմի ավելացմամբ, հիմա ես պատրաստում եմ այս եղանակով:

Մեղրով տորթ - կալորիա 100 գրամի համար \u003d 444 կկալ

• Սպիտակուց - 6 գ
• Fatարպ - 18 գ
• Ածխաջրեր - 67 գ

Գեղեցիկ արձակուրդ և հաճելի թեյ խմել այսպիսի հիանալի և բուրավետ մեղրով տորթով: \u003d)

Հարգանքներով ՝ Նատալի Լիսսի