Տավարի սիրտ պատրաստելու գաղտնիքները. Որքան պետք է եփել տավարի սիրտը. Ճաշատեսակներ տավարի սրտից

Տավարի սիրտը շատ հազվադեպ է հայտնվում մեր սեղաններին, և ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ դրանից պատրաստված ուտեստները զարմանալիորեն համեղ և առողջարար են ստացվում։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք մի քանի բաղադրատոմսեր, և դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի սիրտը:

տավարի սրտով աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• տավարի սիրտ - 355 գ;
• ջուր - 105 մլ;
• - 35 մլ;
• թարմ մաղադանոս;
• սոխ - 165 գ;
• համեմունքներ;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ.

Խոհարարություն

Սոխը մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում ու 20 րոպե եռման ջուր լցնում։ Այնուհետև քամեք հեղուկը, չորացրեք սոխը և մարինացրեք նոսրացած քացախի խառնուրդի մեջ։ Եփած սիրտը կտրատել շերտերով և ուղարկել ամանի մեջ։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, թթու սոխ, համեմել համեմունքներով և համեմել մայոնեզով:

տավարի սրտով բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• տավարի սիրտ - 505 գ;
• ջուր - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 345 գ;
• գազար - 165 գ;
• - 115 գ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 45 գ.

Խոհարարություն

Սիրտը մշակում ենք, լցնում սառը ջրով և եռացնում մինչև փափկի՝ ավելացնելով մաքրած սոխը։ Այնուհետև սիրտը մանր կտրատել և տապակել կարագ. Ավելացնում ենք մանր կտրատած գազարը, կտրատած վարունգն ու կարտոֆիլը, կտրատած շերտերով և լցնում մի քիչ ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ մեկ ժամ։

Եփած տավարի սրտի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• տավարի արգանակ - 305 մլ;
• տավարի սիրտ - 485 գ;
• սոխ - 65 գ;
• ալյուր - 10 գ;
• յուղ - 25 մլ;
• համեմունքներ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• տոմատի մածուկ;
• Խնձորի քացախ- 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Բաղադրատոմսը տավարի սիրտբավականին պարզ. Կեղտաջրերը լվանում ենք, մշակում, մի քանի ժամ թրջում ենք սառը ջրում, իսկ հետո չորացնում ու խորանարդիկների ենք կտրում։ Բլանկները քսում ենք յուղով տապակի մեջ և տապակում 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ապա սիրտը ցանել ալյուրով, խառնել ու լցնել տաք արգանակ։ Կափարիչով փակեք միսը և եփեք միսը 1,5-2 ժամ։

Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և առանձին տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացում տոմատի խյուս, քացախ, մի քիչ շաքարավազ գցեք և մի քանի րոպե եփեք զանգվածը։ Դրանից հետո ստացված սուսը տեղափոխում ենք սիրտ և եփում ենք ուտեստը ևս 35 րոպե։

Տավարի սրտի կոտլետների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Բոքոնի կտորները լցնել կաթով, նշել 15 րոպե, ապա քամել հացը։ Խոզի ճարպը մանր կտրատել և պտտել մսաղացի միջոցով՝ խաշած սրտով, կեղևավորված սոխով և հացի փշրանքներով: Ձու ենք քշում աղացած մսի մեջ, լցնում ենք ձիաձավարը, նետում համեմունքները և խառնում։ Հավասարաչափ կոտլետներ ենք կազմում, գրտնակում աղացած փշրանքների մեջ և տապակում արևածաղկի ձեթերկու կողմից.

Հիմա դու գիտես համեղ բաղադրատոմսերտավարի սրտով ուտեստներ, և դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստով:

Եփած տավարի սիրտկարող է օգտագործվել նաև որպես սառը նախուտեստ, և սենդվիչների պատրաստման համար, և որպես կիսաֆաբրիկատ՝ տարբեր տաք և սառը ուտեստների պատրաստման համար։

Եփած տավարի սիրտշատ լավ է աղցանների մեջ, օրինակ, եթե տավարի միսը փոխարինեք սրտով:

եփել տավարի սիրտշատ հեշտ, բայց երկար: Բայց բոլոր բաղադրիչները պարզ են և մատչելի։

Եփած տավարի սրտի համար ձեզ հարկավոր է.

• Աղ.
• Դափնու տերեւ. 2-3 հատ՝ կախված չափից։
• Սև պղպեղի հատիկներ. 10-15 ոլոռ:
• Ջուր. 3-4 լիտր՝ կախված սրտի չափից։

Պատրաստում ենք տավարի սիրտ։

Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ցանկալի է, որ այն լինի բարձր և նեղ։

Ցանկացած միս կամ թռչնամիս պատրաստելիս կարող են լինել 2 հիմնական նպատակ, որոնք հակասության մեջ են մտնում միմյանց հետ.

Առաջինը համեղ արգանակ ստանալն է. Հետո մի կտոր միսը կամ թռչնամսը լցնում ենք սառը ջրի մեջ ու ամեն ինչ միացնում ենք եռման աստիճանի։ Աստիճանական տաքացմամբ մսի հյութը մսից արգանակ կանցնի, ուստի արգանակն ինքնին ավելի համեղ և հարուստ կստացվի։

Երկրորդը՝ համեղ միս կամ թռչնամիս ստանալն է. Այս նպատակին հասնելու համար, ընդհակառակը, անհրաժեշտ է բոլոր հյութերը հնարավորինս շատ պահել մսի կամ թռչնի մի կտորի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի հյութեղ ու համեղ լինեն։ Դա անելու համար մի կտոր միս կամ թռչնամիս լցրեք եռացող ջրի մեջ։ Արտադրանքի արտաքին շերտը անմիջապես «կգրավի» և այդպիսով կկնքի կտորի ներսում առկա բոլոր հյութերը։

Այս դեպքում մեզ պարզապես անհրաժեշտ է, որ սիրտը լինի ամենահամեղը։ Ընդ որում, այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ուստի որքան շատ մսի հյութ պահվի սրտում, այնքան լավ։

Այսպիսով, ուժեղ կրակի վրա ջուրը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո սիրտը լցրեք տապակի մեջ։ Կարող եք նաև անմիջապես ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։

Կաթսայի մեջ ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի, ապա հանեք ստացված փրփուրը։

Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, եթե միայն մի փոքր եռում է պահպանվում, կաթսան կափարիչով փակում ենք և սիրտը եփում մոտ երկուսուկես ժամ։

Կրակը մարելուց մոտ կես ժամ առաջ թավայի մեջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և մի երկու դափնու տերև։

Ապա կրակն անջատել ու թողնել, որ սիրտը սառչի՝ առանց արգանակից հանելու։ Այս դեպքում սիրտը հյութալի կմնա։

Երբ ամեն ինչ սառչի, արգանակից սիրտը հանում ենք և կարող ենք օգտագործել այն ուտեստների համար, որոնք ցանկանում էինք պատրաստել։

Վերջերս փորձեցի ջեռոցում թխած սիրտ պատրաստել, թխեցի բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ, սիրտը բավականին համեղ ու փափուկ ստացվեց։ Այս բաղադրատոմսով կարող եք ջեռոցում պատրաստել տավարի, խոզի կամ գառան սիրտ, ես օգտագործել եմ երկու խոզի սրտիկ։

Թխած սրտի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

• Խոզի սրտեր - 2 հատ,
• Թարմ գազար - 2 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Աղ,
• Պղպեղ,
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• Համեմունքներ, չորացրած խոտաբույսեր (Պրովանսալ կամ իտալական խոհանոց),
• Փայլաթիթեղ թխելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Թխելուց առաջ սիրտը պետք է լվանալ ջրով, քսել աղով, պղպեղով, չոր խոտաբույսերով և քերած սխտորով։ Թող այս ենթամթերքը ներծծվի համեմունքների բույրով:

Մաքրել գազարն ու սոխը, կտրատել օղակների մեջ։

Փայլաթիթեղի հատակին դնել մանր կտրատած բանջարեղենը, վրան փաթաթել սիրտը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և սիրտը լցրեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխվի խորը թխման թերթիկի կամ հանվող բռնակով տապակի մեջ 45 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ սիրտը կարմրի։ Խոզի և գառան սրտերն ավելի փոքր են, ուստի դրանք ավելի արագ են եփվելու, քան տավարի մի ամբողջ սիրտը: Խորհուրդ եմ տալիս թխելուց առաջ տավարի սիրտը երկու մասի կտրել։

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու շնորհիվ սիրտը եփվում է սեփական հյութԵվ ստացվում է հյութալի և համեղ:

Քչերը գիտեն, որ սիրտը (ինչպես լեզուն) համարվում է նրբագեղ ենթամթերք: Տավարի սրտից հիմնական ուտեստներ պատրաստելը դժվար չէ, բայց դրանք բավականին շատ ժամանակ են պահանջում՝ սրտի մկանային հյուսվածքը բավականին առաձգական է և խիտ։ Մթերքները եփելու համար կարող է տևել մոտ 3 ժամ, իսկ տավարի սրտով աղցան պատրաստելիս կամ լցնել այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է այս բաղադրիչը, այն սովորաբար նախապես եփում են: Բայց որպես անկախ ուտեստ կարող եք մատուցել խաշած տավարի սիրտ։

Անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ կպահանջվի, գուլաշը կամ առատ շոգեխաշելը միշտ արժե ջանք թափել: Եվ դուք նույնիսկ չեք կարող խոսել այս մսի օգուտների մասին. անընդհատ աշխատող մկանը պարունակում է նվազագույն ճարպ և ​​հսկայական քանակությամբ սպիտակուցային նյութեր, կուտակում է տարբեր հետքի տարրեր կենդանու ողջ կյանքի ընթացքում: Սրտից եկող ուտեստները սննդարար են և օրգանիզմին մատակարարում են երկաթ և ցինկ, սելեն, մագնեզիում և մարդու սրտի համար անհրաժեշտ այլ նյութեր։

Սրտով կաթսան կրակի վրա դնելուց առաջ պետք է պատրաստել այս ենթամթերքը.

• հեռացնել բարակ, դիմացկուն թաղանթը և ավելորդ ճարպը մակերեսից;
• սիրտը կտրատել քառորդ մասի երկայնքով և 2-3 ժամ թրջել սառը ջրում;
• մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել արյան խցանումները խցիկներից;
• հեռացնել զարկերակները և փականների սպիտակ թաղանթները խցիկների ներսում:

Կաթսայի մեջ լցնել ենթամթերքը և լցնել սառը ջուր։ Արագ հասցրեք եռման աստիճանի և հեռացրեք փրփուրը: Կրճատել կրակը մինչև ցածր եռալ և եփ գալ մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո արգանակի մեջ ավելացնել մի ամբողջ գազար (100-150 գ), սոխ (մոտ 100 գ), դափնու տերեւ և նեխուր կամ մաղադանոս արմատ։

Եփել ևս 1-1,5 ժամ բանջարեղենով։ Եփելու վերջում ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և եռացնել ևս 10-20 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սառչեք արգանակի մեջ։ Պատրաստի սիրտը կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար մսային աղցաններկամ օգտագործել սենդվիչների վրա՝ երշիկի փոխարեն։

Տոնական սեղանին լեզվի հետ սառը կտրվածքով կարելի է մատուցել խաշած սիրտ։ Տաք, սպիտակ սոուսով կամ սոուսով ծովաբողկով, մանանեխով և զարդարված կարտոֆիլի պյուրեկամ բրնձի սիրտը կարելի է մատուցել որպես երկրորդ ուտեստ։

Խոհարարությունից մնացած արգանակը շատ համեղ և արժեքավոր մթերք է, որի մեջ է անցնում մսի սննդանյութերի մի մասը։ Այն չպետք է իզուր լցնել՝ դրա հիման վրա կարելի է սնկով կամ բանջարեղենով հրաշալի ապուր պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սրտով աղցան:

Տավարի սրտով աղցանը պարունակում է խաշած սիրտ։ Այն պետք է եփել նախօրեին, որպեսզի ժամանակ ունենա եփելու և սառչի։

Այս սնկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• պատրաստ սիրտը - 500 գ;
• շաղգամ սոխ - 150 գ;
• թարմ գազար - 100-150 գ;
• չոր խոզի սունկ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սունկը նախօրոք թրջում ենք ու եռացնում նույն ջրի մեջ, հովացնում ու կամայական կտրատում։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և թթու դնել ստացված քանակի մոտ կեսը։ Մնացած սոխն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սիրտը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել տապակած և թթու սոխը, համեմել մայոնեզով և համեմունքներով։

Եփած սիրտ կարելի է ավելացնել ցանկացած աղցանի մեջ, որտեղ ըստ բաղադրատոմսերի պահանջվում է միս կամ երշիկ։ առաձգական հյութալի կտորներամեն դեպքում հիանալի փոխարինող կլինի նրանց համար:

Հե սրտից

Եվ դուք կարող եք եփել heh - Կորեական աղցանտավարի սրտից. Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ միսը չի եփվում կամ տապակվում, այլ մարինացվում է քացախի մեջ՝ միաժամանակ փափկելով։

500 գ տավարի սիրտը շերտերով կտրատել և խառնել 5-6 ճ.գ. քացախ (9%), աղ և սև պղպեղի փոշի։ Մարինացնել 10-12 ժամ սառնարանում։ Քամեք հեղուկը և դրեք խորը ամանի մեջ։

Այնուհետև ավելացնում ենք հատուկ քերիչով քերած գազարը (մոտ 150 գ), սոխը փետուրներով կտրատում (100 գ), բիբարեւ վարունգ (յուրաքանչյուրը 150 գ) բարակ շերտերով։ Մամուլի միջով անցկացրեք 3-4 պճեղ սխտոր և ½ ճ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ: 100 գ բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և շատ ուժեղ տաքացնել։ Լցնել բանջարեղենի վրա, խառնել, ավելացնել 1 ճ.գ. սոյայի սոուս. Պնդել 2-3 ժամ և մատուցել։

Երկրորդ դասընթացներ՝ տավարի սրտով բաղադրատոմսեր

Սրտից գուլաշ պատրաստելուց ավելի լավ բան չկա. միսը շոգեխաշում են թթու սոուսի մեջ և բավականին արագ դառնում փափուկ։

Պետք է վերցնել.

• սիրտ - 500-600 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Հում տավարի սիրտ կտրատած և տապակած բուսական յուղ. Ավելացնել սոխը և տապակել 5 րոպե սոխի հետ միասին։ Միսն ու սոխը ցանել ալյուրով, լավ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ ծածկվի դրանով, լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, որպեսզի միսը պատվի հեղուկով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։

Ավելացնել գուլաշին տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի եւ ցանել պղպեղ։ Եփել ևս կես ժամ և մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով կերակուրի հետ։

կոտլետներ

Սրտից կարող եք պատրաստել աղացած միս և տապակել կոտլետներ։

Նրանց հարմար են ինչպես խաշած, այնպես էլ հում ենթամթերքները։

• սիրտը մսաղացով անցած - 1 կգ;
• սոխ - 150-200 գ;
• հում ձու - 2 հատ;
• semolina - 2-3 ճաշի գդալ;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ, խառնել տավարի աղացած սրտով։ Ձվերը հարել աղով և լցնել աղացած մսի մեջ։ Լցնել ձավարը, հունցել՝ ավելացնելով համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Թողեք աղացած միսը եփվի, այնուհետև գդալով և հացով վերցրեք ալյուրի մեջ։ Սրտից եկող կոտլետները կարելի է սովորական ձևով տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում՝ վրան լցնելով ձեր սիրելի սոուսը, որի բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել կարտոֆիլի և բանջարեղենի, բրնձի, հնդկաձավարի և ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Պատե՝ արագ և առողջ նախաճաշ

Նման պաշտետը կարելի է պատրաստել միայն սրտից, կամ կարող եք ավելացնել այլ ենթամթերք.

• սիրտ, լյարդ, թոքեր - 200 գ կամ 600 գ սիրտ (ըստ ցանկության);
• սոխ - 150-200 գ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• տաք չիլի սոուս կամ աջիկա;
• սամիթ կամ այլ կանաչի;
• աղացած ընկույզ - 150 գ;
• աղ, քացախ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Մթերքները մանր կտրատեք և եփեք փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ մինչև փափկի գազարով և սոխով:

Ամեն ինչ բանջարեղենի և հեղուկի հետ միասին անցկացնում ենք մանր քերած մսաղացով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։ Խմորթը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում և օգտագործել սենդվիչների համար կամ մատուցել տոնական սեղան tartlets-ի մեջ և որպես առանձին ուտեստ։

Տարբեր ժողովուրդների կողմից տավարի սրտից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Սակայն պատրաստման հիմնական եղանակները մնում են նույնը. կարելի է եփել, շոգեխաշել և եփել աղացած միսը: Համադրելով բաղադրամասերի տարբեր համակցություններ ճաշատեսակների մեջ, փորձարկելով՝ կարող եք զարմանալի արդյունքներ ստանալ։

Տավարի սիրտը վիտամիններով և օգտակար միկրոէլեմենտներով հարուստ ենթամթերք է։ Օգնում է պահպանել այս նյութերի հավասարակշռությունը մարդու մարմնում։ Տավարի սրտի օգուտների և վնասների հարաբերակցությունը կախված է օգտագործման որակից և հաճախականությունից:

Տավարի սրտի քիմիական կազմը

Ապրանքը պարունակում է A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H վիտամիններ: Այն նաև պարունակում է օգտակար հետքի տարրեր, ինչպիսիք են.

• մագնեզիում;
• կալիում;
• ցինկ;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում և կալցիում:

Տավարի սրտի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Տավարի սրտի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 96 կկալ։ Այս հատկությունը մթերքներն օգտակար է դարձնում սննդակարգում։ Սննդային արժեքը.

• 16 գ սպիտակուցներ;
• 3,5 գ ճարպ;
• 2 գ ածխաջրեր.

Տավարի սրտի օգուտները

Պարբերաբար օգտագործվող արտադրանքի օգտակար հատկությունները հանգեցնում են դրական հետևանքների.

1. Սրտանոթային համակարգի ամրապնդում. Կազմում առկա ցինկը նպաստում է սրտի և անոթների պատերի ավելի ամուր մկանների ձևավորմանը։ Իսկ մագնեզիումի հատկությունները նորմալացնում են սրտի բաբախյունը։
2. Հանքային հաշվեկշռի կարգավորում. Կեղտաջրերի մեջ պարունակվող օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտների հատկությունների համակցման շնորհիվ օրգանիզմը կարողանում է ավելի կարճ ժամանակում ապաքինվել հիվանդություններից։ Հանքային հավասարակշռությունը պահպանվում է.
3. Բարձր սթրեսային դիմադրություն. B խմբի վիտամինների հատկությունները օգնում են մարդուն ավելի հեշտ հաղթահարել հոգեբանական սթրեսը և կանխել քրոնիկ հոգնածության համախտանիշը։
4. առողջ տեսք. Հատկությունների համալիր օգտակար վիտամիններև հանքանյութերը ամրացնում են եղունգները և մազերը: Բարելավում տեսքըմաշկ և երանգ:
5. Մկանային զանգվածի վերականգնում և աճ. Քանի որ արտադրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մկաններին աճել և վերականգնել վնասներից:
6. Արյան կազմի բարելավում. Երկաթի հատկությունները մեծացնում են հեմոգլոբինի քանակը և թթվածին տեղափոխելը։
7. Լավ իմունիտետ. C և B6 վիտամինները քրոմի հետ միասին ուժեղացնում են հյուսվածքների վերականգնող հատկությունները։ Իմունիտետը դառնում է ավելի կայուն՝ մարդու մարմինը կարող է ավելի լավ դիմակայել վարակներին և վիրուսներին: Այն նաև արագացնում է քերծվածքների և կտրվածքների ապաքինումը:
8. Մարսողական գործընթացի բարելավում. Պարունակում է օգտակար հետքի տարրեր, նորմալացնում է թթու-բազային հավասարակշռությունը մարդու մարմնում և արագացնում նյութափոխանակությունը։ Կեղտաջրերը նպաստում են մարսողական համակարգի բարենպաստ աշխատանքին։ Օգնում է արդյունավետորեն հաղթահարել աղիքային խանգարումները, որոնք կարող են զարգանալ վիտամինի պակասից առաջացած վնասի պատճառով:

Կարևոր. 100 գ տավարի սրտում կա 140 մգ խոլեստերին, այնպես որ դուք չեք կարող չարաշահել այն, դա վնասակար կլինի:

Արդյո՞ք տավարի սիրտը օգտակար է քաշի կորստի համար:

Տավարի սրտից պատրաստված սնունդը լավ է պիտանի դիետայի համար, քանի որ արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է: Սպիտակուցի զգալի պարունակությունը կօգնի նվազեցնել քաշը՝ առանց մկանային զանգվածի կրճատման։ Հեռացվում են միայն ճարպային կուտակումները: Տավարի սրտում պարունակվող նյութերն իրենց հատկությունների շնորհիվ օգուտ կբերեն ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց՝ նիհարելու գործընթացում։

Տավարի սիրտը խոհարարության մեջ

Ինչպես պատրաստել տավարի սիրտ

Արտադրանքը հազվադեպ է ներառվում սովորական սննդակարգում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա հատկությունները թույլ են տալիս օգտագործել միսը որպես բաղադրիչ տարբեր համեղ և օգտակար ուտեստների մեջ: Վնասներից խուսափելու համար, նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է հեռացնել ճարպի բոլոր շերտերը, արյունատար անոթների մեծ կուտակումները և թրոմբները։ Երբեմն ենթամթերքը կարելի է գնել արդեն մշակված խանութներից։ Ամեն դեպքում, միսը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Պատրաստման հաջորդ քայլը թրջումն է: Դա անելու համար հարկավոր է սառցե ջուրը մի փոքր աղով անել և 2-3 ժամ թողնել դրա մեջ մթերքները։ Թրջվելուց հետո անհրաժեշտ է եփել 1,5 ժամ։ Խոհարարությունը նվազագույնի է հասցնում հնարավոր վնաս.

Կարևոր. Եթե ​​կենդանին ծեր էր, ապա սիրտը պետք է ներծծվի առնվազն 4-5 ժամ: Պետք է եռացնել 3 ժամ, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Պատրաստված է և՛ ամբողջությամբ, և՛ կտորների կտրատած։ Ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար ավելացրեք սոխի օղակներկամ սնկի սոուս: Բանջարեղենը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է, քանի որ դրանցում պարունակվող ածխաջրերը կհավասարակշռեն տավարի սրտի սպիտակուցների հատկությունները: Այս համադրությունը օպտիմալ է, օգտակար է մարսողական համակարգի համար և վերացնում է առողջությանը հասցվող հնարավոր վնասը։

Ինչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից

Օգտակար մթերք կարելի է օգտագործել խաշած, շոգեխաշած, տապակած վիճակում։ Դիետիկ նպատակներով խորհուրդ է տրվում թխել ջեռոցում։ Եփած ենթամթերքը հաճախ օգտագործվում է որպես նախուտեստի կամ աղցանի բաղադրիչ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես հումք՝ պաստեի, կարկանդակների և նրբաբլիթների միջուկների համար։ Նաև ձեռք է բերվել համեղ կոլոլակև գուլաշ.

Տավարի սրտի արգանակը, որն ավելի արդյունավետ է, քան հավի միսը, սիրված է տնային տնտեսուհիների մոտ։ Նման լրացուցիչ միջոցը օգուտ է բերում միայն այն դեպքում, եթե միսը նիհար է։ Յուղոտ արգանակը կարող է վնասակար լինել։

Ինչպես և որքան պատրաստել տավարի սիրտ

Որպեսզի արտադրանքի հետևողականությունը նմանվի խաշած լեզու, այն պետք է եփել առնվազն 4-5 ժամ։ Այնուամենայնիվ, 2,5 ժամը բավական է, որպեսզի օգտակար կողմնակի արտադրանքը դառնա բավականաչափ փափուկ և հարմար մսաղացով կտրելու կամ մանրացնելու համար: Նման ժամանակը նվազագույնի կհասցնի հնարավոր վնասը։

Խմելու քայլեր.

1. Կտրեք մի քանի կտոր և մանրակրկիտ լվացեք:
2. Թրջել զով աղաջրի մեջ 2-3 ժամ։
3. Ջուրը եռացրեք համապատասխան ամանի մեջ և այնտեղ դրեք կտրատած կտորները։
4. Փրփուրի գոյացումից հետո հանում ենք, կրակը թուլացնում և կաթսան կափարիչով փակում։
5. Եփել առնվազն 2,5 ժամ։
6. Գործընթացի ավարտից 40-60 րոպե առաջ եռացրած ջրի մեջ աղ, սոխ, դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ ավելացրեք ենթամթերքով։

Տավարի սրտի վնաս և հակացուցումներ

Տավարի սիրտը կարող է մարդուն բերել և՛ լավ, և՛ վատ: Որպես կանոն, այն կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վիճակի վրա՝ անորակ մսի կամ պահպանման կանոնների խախտման պատճառով։ Արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է նաև վնաս պատճառել՝ հրահրել երիկամների հիվանդություն, մարսողական խանգարումներ, հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում և զարկերակային հիպերտոնիա:

Կա ևս մեկ լուրջ հակացուցում` անհատական ​​անհանդուրժողականությունը, որն առաջանում է քիչ թվով մարդկանց մոտ։ Տավարի սիրտը խորհուրդ չի տրվում երեխաներին, քանի որ դա կարող է հանգեցնել վաղ աղիքային խնդիրների: Եվ հետո լավի փոխարեն վնաս կհասցվի։

Ինչպես ընտրել և պահել տավարի սիրտը

Համեղ և առողջարար ենթամթերք պատրաստելու համար պետք է նկատի ունենալ, որ այն պետք է թարմ լինի։ Խորհուրդ է տրվում միս գնել միայն հուսալի վաճառողից, ով չի անտեսում սանիտարահիգիենիկ չափանիշները և համապատասխանում է պահպանման բոլոր պահանջվող պայմաններին: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հորթի երիտասարդ սրտին, որի օգուտներն ու հատկությունները շատ ավելի բարձր են, քան ծեր կենդանու միսը: Դուք պետք է ապրանք ընտրեք հետևյալ նշանների համաձայն.

• հաճելի հոտ;
• մակերեսի վրա բծերի բացակայություն;
• կարմիր-շագանակագույն գույն;
• առաձգականություն.

Սառեցված և սառեցված արտադրանքի միջև միշտ պետք է ընտրել առաջին տարբերակը: Տավարի սիրտը այս տեսքով չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, սակայն այն չի կարելի պահել սառնարանում երկու օրից ավելի։

Եզրակացություն

Տավարի սրտի օգուտներն ու վնասները հիմնականում կախված են կենդանու թարմությունից և տարիքից: Այս մթերքից ճաշատեսակներ խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաբաթական 3 անգամից ոչ ավել։ ապա ոչ մի վնաս չի լինի, և օգտակար հատկություններսրտերը կօգնեն պահպանել մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների հավասարակշռությունը:

Այս հոդվածն օգնե՞լ է ձեզ: