Կոդի կոտլետների բաղադրատոմսեր թավայի մեջ. Ձողաձողի աղացած կոտլետներ. բաղադրատոմսեր. Համեղ աղացած կոլոլակ բեկոնով. բաղադրատոմս թավայի մեջ

Ջեռոցում եփած ձողաձկան աղացած ձկան տորթերը անվիճելի այլընտրանք են տապակած, յուղոտ կոլոլակներին: Ձուկը արժեքավոր մթերք է մարդու օրգանիզմի համար, և յուրաքանչյուր իրավասու սննդաբան կենտրոնանում է սննդակարգում դրա օգտակարության և կարևորության վրա: Հակառակ այն կարծիքին, որ առողջարարը համեղ չէ, ճիշտ եփած կոլոլակները ունեն նուրբ համ, բուրմունք, ոսկե ընդերք և այն ամենը, ինչ կարող է հաճեցնել իսկական գուրմանին՝ չվնասելով կազմվածքին։

Ճաշատեսակի մասին

Ձողաձուկն իր կառուցվածքում ունի ցածր յուղայնություն, այն հագեցած է ֆոսֆորով, ամինաթթուներով, Օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։ Ապրանքը հեշտությամբ ներծծվում է մարսողական համակարգի կողմից և բավականին լավ ընտրություն է դիետիկ սնունդքանի որ այն շատ կալորիաներ չի պարունակում:

Հարկ է նշել, որ ձողաձուկը չի պատկանում ձկան հյութեղ տեսակներին։ Եթե ​​դուք երևակայություն չեք ցուցաբերում և չեք կիրառում որոշ գաղտնիքներ, ապա ելքի մոտ կարող եք չոր ուտեստ ստանալ: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները ձկան կտորներ են շոգեխաշում կամ թխում մեծ քանակությամբ բանջարեղենի մեջ, սակայն իրական համը գնահատելու, սիրելիներին զարմացնելու համար պետք է մի փոքր ջանք գործադրել։ Կասկած չկա, որ արդյունքը կգոհացնի նույնիսկ բծախնդիր երեխաներին:

Ըստ եփած ձողաձկան ձկան տորթեր դասական բաղադրատոմս – Լավագույն միջոցըառանց վախի մտցրեք ձուկը երեխաների սննդակարգում, քանի որ ուտեստը ոսկորներ չի պարունակում:

Ձուկ գնելիս ընտրությունը կատարվում է դասական «ձկան» հոտ ունեցողի օգտին։ Եթե ​​վաճառասեղանի ձուկը փորոտված է կամ սառեցված, ապա սառցե շերտը չպետք է չափազանց հաստ և պղտոր լինի:

Խոհարարության լավագույն լուծումը համեղ ուտեստ- ձկան անկախ կտրում և ձեր սեփական ձեռքերով աղացած միս պատրաստելը: Միայն այս կերպ սիրող մայրը կարող է համոզվել ապրանքի որակի վրա և հետագայում համեղ պատրաստել ձկան տորթերձողաձկից երեխաների համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

• ձողաձկան դիակը մանրակրկիտ լվանում է.
• կտրվածքներ են կատարվում լեռնաշղթայի երկայնքով;
• գլուխը կտրված է դիակից, մաքրվում;
• առանձնացնել ֆիլեները։

Նախքան աղացած ձողաձողից ձկան տորթեր պատրաստելը, պետք է մի փոքր շտկել կտրատելու հետ: Արդյունքը բարձրորակ, հյութալի արտադրանք է։

Կոդի մսի կոտլետները վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր են։ Նուրբ ճաշ պատրաստելու հետ վառարանդրանք դարձնում է դիետիկ և ոչ ծանր ստամոքսի վրա:

Աղացած մսի ձևավորված կտորները հացի կարիք չունեն, հացաթխման և ալյուրի, բուսական յուղի մեծ ծավալներով։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Այն տաքացնելիս վնասակար չի դառնում և լավ է ընկալվում ստամոքսի կողմից։

Ձողաձկան ֆիլեի կոտլետների պատրաստում պարզ բաղադրատոմսլուսանկարով դժվար չէ, իսկ արդյունքը միշտ գերազանց է։ Խոհարարությունը անվերջ ստեղծագործական գործընթաց է, և որպեսզի գտնեն պատրաստելու լավագույն տարբերակը, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին, տնային տնտեսուհիները ավելացնում են իրենցը. գաղտնի բաղադրիչները. Դա կարող է լինել կաղամբ, կիտրոնի հյութ, գազար, բեկոն և մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ: Պատրաստեք ձողաձկան կոտլետներ՝ առաջնորդվելով քայլ առ քայլ հրահանգներբոլորը կարող են.

Կոդի կոտլետները դրանցից են համեղ տարբերակներ ձկան ուտեստներ. Բացի այդ, ձողաձկան ֆիլեն աներևակայելի առողջարար է, այն պարունակում է յուրահատուկ ձկան յուղ և առողջարար վիտամիններ։ Իսկ ձողաձկան ուտեստները լավ համադրվում են սոուսների հետ։ Փորձեք մատուցել կոտլետներ Տաբասկո կամ թաթար սոուսով: Ընդամենը ճաշ!

Համեղ բաղադրատոմս՝ թավայի մեջ աղացած կոլոլակով

Թավայի մեջ աղացած ձողաձկան կոտլետների համեղ բաղադրատոմսն է կատարյալ ուտեստորը ձեր ճաշը կդարձնի առատ և առողջարար: Նուրբ աղացած միսխոզաձուկն ու համեղ խրթխրթան ընդերքը իսկական հաճույք կպատճառեն։ Փորձեք այն և այս ուտեստը մշտական ​​կդառնա ձեր սեղանին:

Ծառայություններ: 10-12

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 - 2,5 ժամ

ժամը 2-ը 5 րոպե.Կնիքը

Բարի ախորժակ!

Ձկան կոտլետներ ձողաձկան ֆիլեից ջեռոցում

Ջեռոցում ձողաձկան տորթերը հիանալի ուտեստ են ընթրիքի կամ ճաշի համար։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, իսկ ջեռոցը կպահպանվի շահավետ հատկություններսա համեղ ձուկ. Ընդամենը ճաշ!

Ծառայություններ: 15

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.

Բաղադրությունը:

• Ձողաձկան ֆիլե - 800 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Կարագ - 100 գր.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներ - 100 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Իմ ֆիլեը և պտտվում եմ մսաղացով:
2. Ձուն քշում ենք ձկան զանգվածի մեջ և լցնում կարագը։
3. Այժմ ավելացրեք ալյուրն ու համեմունքները։ Աղ և խառնել։ Միջուկը պետք է բավականին թանձր լինի, եթե ձեզ հեղուկ թվա, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
4. Կոտլետներ ենք պատրաստում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։
5. Պատրաստի կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա՝ քսած բուսական յուղ. Դնում ենք ջեռոցի միջին դարակին։ Կոտլետները կթխենք 20-25 րոպե, ջերմաստիճանը կդնենք 180 աստիճան։

Բարի ախորժակ!

Տնական ձողաձկան կոտլետներ ձավարձով

Տնական ձողաձկան կոտլետները ձավարձով շատ ավելի նուրբ են, քան սովորական ալյուրի վրա հիմնված կոտլետները։ Եվ բացի սրանից, ձավարը շատ առողջարար է և լավ համադրվում է աղացած ձկան հետ։ Կոտլետները պարզապես զարմանալի դարձնելու համար մի ծուլացեք և դրանց վրա ավելացրեք սոխ և մի քանի կանաչի։ Ընտանիքը հիացած կլինի:

Ծառայություններ: 10

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե.

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 500 գր.
• Ձու - 1 հատ.
• Սեմոլինա - 100 գր.
• Կրեմ - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Պղպեղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձկան ֆիլեը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու լցնում բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատում։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում, նաև բլենդերով մանրացնում։
3. Այժմ կոտլետների համար խմոր ենք հունցում՝ միացնում ենք սոխը, աղացած միսը, սերուցքը և ձուն, քնում ենք։ ձավարեղեն, աղ և համեմունք։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
4. Պատրաստի զանգվածը 40 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
5. Հանում ենք և սկսում կոտլետներ կազմել։
6. Տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից, յուրաքանչյուրը մոտ 10 րոպե։ յուրաքանչյուրի համար: Կոտլետները ծածկվելու են ոսկե ընդերքով։

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով ձողաձկան կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով կոտլետները իսկական բացահայտում կլինեն շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Նրանք աներևակայելի համեղ են և շատ օգտակար։ Ձողաձկն ու կաթնաշոռը հարուստ են վիտամիններով, սպիտակուցներով, բջջանյութով և կալցիումով։ Նման կոտլետներ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց տնային տնտեսությունը անպայման կգնահատի ձեր ջանքերը:

Ծառայություններ: 10

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե.

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 2 հատ:
• Բաթոն - 4 շերտ
• Կաթնաշոռ - 200 գր.
• Աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի
• Կաթ / ջուր - 200 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձողաձկան ֆիլեը լվանում ենք, մի քանի մասի կտրատում ու բլենդերի մեջ մանրացնում (կարող եք օգտագործել նաև մսաղաց)։ Պետք է լինի ամբողջական աղացած միս:
2. Բոքոնի կտորները 1-2 ժամ թրմեք ջրի կամ կաթի մեջ։ Հետո ձեռքերով հունցում ենք՝ պղտոր վիճակի։
3. Սոխը մաքրում ենք կեղևից և նաև բլենդերով մանր կտրատում կամ դանակով շատ մանր կտրատում։
4. Խառնել աղացած ձողաձկն ու կաթնաշոռը, վրան ավելացնել սոխն ու բոքոնը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
5. Դրանից հետո մենք քշում ենք ձվի մեջ, աղում և համեմում աղացած միսը: Խառնում ենք։
6. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի միջուկը չկպչի և կոտլետներ չառաջանա։
7. Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և շարել կոտլետները։ Տապակել երկու կողմից, յուրաքանչյուրը մոտ 7-10 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Ձողաձկան կոտլետներ խոզի ճարպով եփելու պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Կոդի կոտլետներ բեկոնով - շատ ախորժելի և առատ կերակուրԱրևելաեվրոպական խոհանոց. Նրանց հետ հատկապես լավ է մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեկամ բրինձ. Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում և համեղ ընթրիքձեր սեղանի վրա!

Ծառայություններ: 9-10

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 500 գր.
• Սալո (խոզի միս) - 150 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 80 գր.
• Ալյուր - 3 հատ:
• Յուղ (բուսական) - 2 tbsp.
• Սամիթ, մաղադանոս - ըստ ցանկության
• Աղ, աղացած պղպեղ - ձեր ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Իմ ֆիլեը և կտրատել կտորները, ոլորել այն մսաղացով: Մենք նաև կտրատում և ոլորում ենք ճարպը: Երկու ֆարշը խառնել իրար։
2. Սոխը մաքրում ենք՝ կեղևը հանելով և մանր կտրատում։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, վրան ավելացնում ձուն և մանր կտրատած խոտաբույսերը (ըստ ցանկության)։
4. Աղ եւ համեմել աղացած միսը, խառնել բաղադրիչները։
5. Սկսում ենք կոտլետների մոդելավորում, կստանանք 9-10 հատ։
6. Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա, հատակը քսել բուսայուղով։
7. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք հեռացնում ենք և մատուցում սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Նուրբ թակած ձողաձկան կոտլետներ

Կտրտած ձողաձկան կոտլետները շատ սիրված, առատ ու ախորժելի տաք ուտեստ է։ Կիտրոնի հյութը լավ կընդգծի և կլրացնի ձկան համը։ Բայց կողմնակի ճաշատեսակը կարող է շատ տարբեր լինել: Բոլորին դուր կգա այս կերակուրը:

Ծառայություններ: 8

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 600 գր.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Պրաս - 80 գր.
• Օսլա - 1 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձողաձկան ֆիլեը լվանում ենք և կտրատում ենք կրեկերի չափի փոքր քառակուսիներ։
2. Սոխ - պրասը կտրատված է 3-4 մասի, այնուհետև ավելի փոքր կտորների:
3. Մենք խառնում ենք բաղադրիչները, քշում ենք ձվի մեջ, քնում ենք ամեն ինչ զանգվածային ապրանքներ(սոխ, օսլա), լցնել մի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և համեմել։
4. Ֆարշը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
5. Հանում ենք աղացած միս և կոտլետներ քանդակում։ Դնում ենք նախապես տաքացրած ու լավ յուղած տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից 10 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Դիետիկ շոգեխաշած ձողաձկան կոտլետներ դանդաղ կաթսայում երեխաների համար

Դանդաղ կաթսայի դիետիկ կոտլետները երեխաների համար ամենասնուցիչ և առողջարար ուտեստներից են։ Շոգեխաշած դրանք պահպանում են առավելագույնը վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնցով ձողաձուկն այնքան հարուստ է: Երեխաների համար հատկապես կարևոր է, որ սնունդը լինի առողջ, և եթե այն նաև խելահեղ համեղ է:

Ծառայություններ: 6

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 200 գր.
• Երկար հաց / սպիտակ հաց - 5-6 շերտ
• Ձու - 1 հատ.
• Ջուր - 60 մլ:
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Պղպեղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սպիտակ հացը կամ բոքոնը կտրատել փոքր կտորներով և լցնել ջրով։ Թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի կտորները թրջվեն ու ուռեն։
2. Ձողաձողի ֆիլեը լվանում ենք հոսող ջրով, ֆիլեն մանր կտրատում (կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր, որը ձեռքի տակ է)։
3. Խառնել աղացած ձողաձուկը փափուկ բոքոնի հետ, հարել ձվի մեջ, խառնուրդը աղով և պղպեղով խառնել:
4. Թրջեք ձեռքերը և պատրաստեք կոլոլակ։
5. 300-350 մլ լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ։ տաք ջուր. Տեղադրում ենք գոլորշու քերել և վրան դնում ենք կոտլետների աման։ Փակեք կափարիչը և կարգավորեք «շոգենավ / ձուկ» ռեժիմը, ընտրեք ժամանակը 10 րոպե: Պատրաստի կոտլետներ ենք ստանում։

Բարի ախորժակ!

Հյութալի ձկան տորթեր սոուսով

Կոդի կոտլետներ սոուսով - շատ թեթև և անմեղսունակ համեղ բաղադրատոմս. տոմատի մածուկձողաձկան հատուկ համ կհաղորդի, իսկ սխտորն ու ճիշտ համեմունքները ճաշատեսակը կդարձնեն կծու և բուրավետ։ Եվ կարևոր չէ, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել, ամբողջ ուշադրությունը կլինի հմայիչ կոտլետների վրա:

Ծառայություններ: 8

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կոդի ֆիլե - 600 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 հատ:
• Հաց - 1 կտոր
• Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ.
• Ձկան արգանակ - 1 tbsp.
• Աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի
• Շաքարավազ - մի պտղունց
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Աղացած միս պատրաստելու համար կեղևից մաքրեք սոխն ու սխտորը։
2. Հացի մի կտորը լցնել տաք ջրով և թողնել, որ այն փափկի 10-15 րոպե։
3. Սոխը կտրատել 4 մասի և պտտել մսաղացով, ինչպես նաև պտտել սխտորը։
4. Այժմ լվանում ենք ձողաձկան ֆիլեն, մի քանի մասի կտրատում և ուղարկում նաև մսաղաց, վերջում ավելացնում ենք հացի մի կտոր և ոլորում։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, համեմել պղպեղով։
6. Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, ավելի լավ է ձեռքերը ջրով ցանել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի։
7. Խոհարարություն լոլիկի հյութ. Ձկան արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանը, երբ սկսի եռալ, ավելացնել տոմատի մածուկեւ դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
8. Կոտլետները դնել տաք, յուղապատ տապակի վրա, լցնել լոլիկի սոուսը։ Տապակել կոտլետները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Մեզ մոտ կոտլետները համարվում են ամենաշատերից մեկը հայտնի ուտեստներ. Նրանք գալիս են մսից, ձկից և նույնիսկ բանջարեղենից: Թխում են ջեռոցում կամ տապակում թավայի մեջ։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական աղացած ձկան կոտլետներ:

Տարբերակ մեկ՝ բաղադրիչների ցանկ

Ստեղծելու համար այս համեղ, բավարարող և շատ առողջ ուտեստձողաձուկը լավագույնն է: Այն պարունակում է բավականաչափ մեծ թվովօգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար. Քանի որ ձողաձուկը նվազագույն յուղ է պարունակում, դրանք իդեալական են ոչ միայն մեծահասակների, այլև մանկական ճաշացանկ. Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի.

• Մեկ միջին ձուկ:
• Թարմ ձու.
• երկու շերտ Սպիտակ հաց.
• Սոխի լամպ.

Որպես հավելյալ բաղադրիչներ կօգտագործվեն աղ, բուսական յուղ, ալյուր, պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ստանալու համար ոչ միայն համեղ, այլ նաև շատ առողջ կոտլետներաղացած կոդից, դուք պետք է հստակ պահպանեք ապրանքների վերը նշված հարաբերակցությունը: Քանի որ մեր խանութներում վաճառվում է միայն սառեցված ձուկ, այն պետք է նախապես հանել սառցախցիկից և տեղափոխել սառնարանի դարակ։

Դրանից հետո դիակը մաքրվում է թեփուկներից, լվանում հոսող ջրի մեջ և ազատվում ներսից, պոչից և լողակներից։ Այսպես պատրաստված ձուկը կտրատում են ֆիլեների մեջ և ստուգում մանր ոսկորների առկայությունը։ Ձողաձուկը նորից լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով ու անցնում մսաղացի միջով։

Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած կանաչին, հում ձու, աղ և պղպեղ և լավ խառնել։ Դրանից հետո տրորված հացն ուղարկվում է ստացված զանգվածին և նորից մանրակրկիտ հունցվում։ Աղացած միսից կոտլետներ են ձևավորվում, ալյուրի մեջ գլորում և երկու կողմից տապակվում տաք տապակի մեջ՝ յուղ յուղով։

Տարբերակ երկու. ապրանքների հավաքածու

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք ջեռոցում պատրաստել բերանից ջրող և աներևակայելի առողջարար ձողաձկան մսի կոտլետներ։ Գործընթացը սկսելուց առաջ դուք պետք է անպայման ստուգեք՝ արդյոք ձեռքի տակ ունե՞ք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա.

• 450 գրամ աղացած միս։
• Երկու սոխ.
• Ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:
• Թարմ հավի ձու.
• Երկու ճաշի գդալ վարսակի թեփ.

Ձեր ընտանիքը ախորժելի և բուրավետ ուտեստով փայփայելու համար վերը նշված ցանկը խորհուրդ է տրվում լրացնել քնջութի սերմերով, սամիթով, մարջորամով, չամանով, աղով և աղացած պղպեղով:

Գործընթացի նկարագրությունը

Որպեսզի ձողաձկան պատրաստի ֆարշից իսկապես առողջարար և սննդարար կոտլետներ ստանաք, դուք պետք է խստորեն պահպանեք բաղադրիչների առաջարկվող հարաբերակցությունը: Առաջին հերթին, դուք պետք է զբաղվեք հիմնական բաղադրիչով. Այն դրվում է հաստ քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Այնուհետև աղացած միսը մի ամանի մեջ միացնում ենք նախապես մաքրած, լվացված և մանր քերած սոխի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև հում ձու, վարսակի թեփ, աղ, աղացած պղպեղ և եգիպտացորենի օսլա։ Բոլորը լավ խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի ստացված զանգվածը ժամանակ ունենա թրմելու։

Քառորդ ժամ հետո սկսում են ձողաձկան աղացած կոտլետներ կազմել։ Ստացված բլանկները ցրվում են սամիթով, չամանով, մարջորամի և քնջութի սերմերով և ուղարկվում են երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մոտ կես ժամ հետո տապակած ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին։

Տարբերակ երրորդ. Բաղադրիչների ցանկ

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել աներևակայելի բուրավետ և հյութալի կոտլետներձողաձուկ աղացած ձկնաձուկ սեմոլինով. Գործընթացը սկսելուց առաջ պետք է գնալ մոտակա սուպերմարկետ՝ բոլոր անհրաժեշտ գնումները կատարելու համար։ Ձեր ցուցակը պետք է ներառի.

• Կես կիլոգրամ ձկան ֆիլե.
• 80 գրամ ձավար:
• Թարմ հավի ձու.
• 60 միլիլիտր 20% սերուցք։
• Սոխի լամպ.

Բացի այդ, ձեր խոհանոցը պետք է ունենա փոքր քանակությամբ սեղանի աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ:

Հերթականություն

Նախքան կոտլետներ պատրաստելը, պետք է զբաղվել ձկան հետ։ Նախապես հալված, լվացված և չորացրած ֆիլեները ուղարկվում են բլենդերի մեջ և մանրացված մինչև միատարր զանգված. Ստացված աղացած միսը դրվում է ամանի մեջ և համակցված մանր կտրատած սոխի և համեմունքների հետ։

Հում ձուն և սերուցքը ուղարկվում են նույն ամանի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և ուղարկվում է սառնարան: Տասնհինգ րոպեից պատրաստի աղացած մսից կոտլետներ են ձևավորվում, հացահատիկի մեջ եփում և տապակում երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Տարբերակ չորրորդ

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն պարունակում է կաթնաշոռ։ Ինչպես բոլոր նախորդ դեպքերում, նախքան ճաշ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում ստուգել ձեր սառնարանը և գնել բոլոր բացակայող բաղադրիչները: Խանութներում վազելու գործընթացը չընդհատելու համար համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ ունեք.

• Մեկ ֆունտ ձողաձկան ֆիլե:
• 250 գրամ կաթնաշոռ։
• Թարմ հավի ձու.
• Խոշոր սոխ.
• Չորս կտոր հաց.

Բացի այդ, ձկան ուտեստների համար ձեզ հարկավոր է մի փունջ խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Այս բաղադրիչների քանակը կախված է խոհարարի և նրա ընտանիքի անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Նախապես հալված, լվացված և չորացրած ֆիլեները ցողվում են կիտրոնի հյութև թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո այն մսաղացով անցկացնում են նախապես թրջած հացի կտորների հետ։ Ստացված աղացած ձկան մեջ ավելացնել հում ձու, աղացած պղպեղ, սեղանի աղ, համեմունքներ, թակած կանաչի, մաղով քսած կաթնաշոռ և տապակած սոխ։ Բոլորը լավ խառնել և կոտլետներ ձևավորել։

Պատրաստված բլանկները հացաթխում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և ուղարկում տաք տապակի մեջ՝ յուղված բուսական յուղով: Մանրաձողի աղացած կոտլետները կարմրելուց հետո տարայի մեջ մի քիչ ջուր կամ արգանակ են լցնում, ծածկում են կափարիչով և եփում ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե։ Պատրաստի կերակուրկարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ տարբեր ձավարեղենով։

Ցանկության դեպքում կսովորեցնեմ ձողաձկան տորթեր պատրաստել, որ շատ համեղ լինի։ Ամբողջ կյանքս ապրելով ձկների հողում, ես, ինչպես ասում են, «շուն» եմ կերել դրանք պատրաստելիս, և շատ բաղադրատոմսեր գիտեմ։

Հասկանալի է, որ պարզապես ձուկ տապակելը շատ ավելի արագ է, բայց հյութալի կոլոլակները համտեսելուց հետո չեք զղջա հաճելի գործերի վրա ծախսած ժամանակի համար։

Ձողաձկան համեղ տորթերի դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք տիրապետում եք ավանդական բաղադրատոմս, մնացածը նույնպես պարզ ու պարզ կլինի։ Կալորիականության պարունակությունը, նույնիսկ չնայած վնասակար գլանափաթեթների ավելացմանը, դեռ փոքր կլինի:

Վերցրեք:

• Ֆիլե - 500 գր.
• Ձու - 1 հատ.
• Սպիտակ հաց - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կաթ - 1⁄2 բաժակ։
• Պղպեղ և աղ.

Ինչպես պատրաստել. Վերևում ես բացատրեցի ձողաձկան աղացած մսի պատրաստման գործընթացը՝ սա դասական կոտլետների հիմքն է։

1. Այսպիսով՝ մսաղացով կտրատել ձկան ֆիլեն, ավելացնել կաթի մեջ թաթախված բուլկիը, աղը, մեջը գցել մի քանի մասի կտրատած սոխը։
2. Ցանկալի է, որ աղացած միսը մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, որպեսզի զանգվածն ավելի համասեռ դառնա։ Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ երբ սկսեք սպիտակ հացը թրջել կաթի մեջ, ապա դրանից կտրեք կեղևները (ի դեպ, կարող եք դրանք թողնել՝ ձվերը մեջտեղը լցնելով)։
3. Ստացված զանգվածը միշտ հարում եմ. երկու ձեռքով վերցնում եմ աղացած միսը և նորից խփում ամանի մեջ և այդպես մի քանի անգամ։ Կոտլետները դրանից հետո ավելի օդային են։
4. Ձևավորված արտադրանքը տապակել առանց կափարիչը կոտրելու։ Նրանք արագ են պատրաստվում։

Համեղ ձողաձկան կոտլետներ խոզի ճարպով

Ամենատարածված բաղադրատոմսը, և, խոստովանում եմ, մանկուց ամենահամեղը, մայրս այսպես էր ձկան տորթեր պատրաստում։ Այս դեպքում ավելի լավ է չմտածել կալորիաների մասին։

Վերցրեք:

• Ֆիլե - 500 գր.
• Բաթոն - 100 գր.
• Ձու.
• Լամպ:
• Սալո - 100 գր.
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Սամիթ, պղպեղ, աղ, պաքսիմատ։

Սալոյի բաղադրատոմս.

1. Բոքոնի փշուրը թրջում ենք կաթի, ջրի մեջ և առայժմ պատրաստում ենք ձողաձկան աղացած ֆիլե։ Ֆիլեն ոլորում ենք՝ ավելացնելով մնացած բոլոր բաղադրիչները (ցանկալի է 2-3 անգամ աղացած միսը անցկացնել մսաղացի միջով)։
2. Ծեծել և, կուրացած կոտլետներ ունենալով, տապակել։

Ձողաձկան մանրացված կոտլետներ խոզի ճարպով և պանրով

Եթե ​​որոշել եք բեկոնով համեղ կոտլետների այս բաղադրատոմսը, ապա մոռացեք կազմվածքի, ավելորդ կիլոգրամների մասին և պարզապես վայելեք։ Կոլոլակները պատրաստվում են միջուկով, կարելի է տապակել, հասցնել պատրաստի ջեռոցում։ Խոզի ճարպի փոխարեն երբեմն վերցնում են կարագ՝ խառնելով փոքր քանակությամբ անթթխմոր հացի հետ, որը նույնպես անսովոր համեղ է:

Վերցրեք:

• Ձողաձուկ - 1 կգ.
• Սալո - 150 գր.
• Ձու - 2 հատ. + 2 հաց պատրաստելու համար։
• Լամպ:
• Կարագ - 100 գր.
• Հալած պանիր - 150 գր.
• Մայոնեզ - 1 գդալ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Պղպեղ, ձեթ, աղ, մաղադանոս։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձողաձկանը ֆիլե լցնել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Սալոն նույնպես մանր կտրատում ենք և խառնում ձողաձկան հետ։ Ստացված զանգվածը հարել։
2. Սոխը քսում ենք և ավելացնում աղացած միսին, այնտեղ լցնում մայոնեզ, համեմունքներ և մաղադանոս։ Աղացած միսը չպետք է հեղուկ ստացվի, այլ ընդհակառակը, թեկուզ մի փոքր չորացած։
3. Իսկ հիմա, ինչպես ասում են, ուշադիր եղեք ձեր ձեռքերին. պատրաստեք ափի չափ տորթ, դրա կենտրոնում դրեք մի խորանարդ պանիր և կարագ, գումարած մի փոքր սխտոր՝ ճզմած մամլիչով։
4. Միջուկը փաթաթել այս հարթ հացի մեջ՝ պատրաստելով կոտլետ։
5. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք երկու ձուն՝ եփելու համար։ Այժմ յուրաքանչյուր կոլոլակ թաթախեք սկզբում ձվի մեջ, իսկ հետո պաքսիմատի մեջ։
6. Ապա շարունակեք ըստ ցանկության՝ տապակել կոտլետները, թխել ջեռոցում։ Մեկ այլ տարբերակ է դանդաղ կաթսայում «շոգեխաշել» ռեժիմով եփել: Ուտեստը պետք է անմիջապես ուտել, եթե տաքացնեք, նույնը չի լինի։

Ավելի շատ ձկան բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս համեղ աղացած ձողաձկան կոլոլակների համար

Համոզված եմ, որ դա ամենաշատն է համեղ բաղադրատոմսձողաձուկից, որը կյանքում միայն համտեսել եմ։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը կաթով թաթախված հաց չի պարունակում, սակայն ցանկության դեպքում ավելացնելն արգելված չէ։

Վերցրեք:

• Ֆիլե - 400 գր.
• Սոխ + ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 2 մեծ գդալ (աղջիկս երբեմն ալյուրը փոխարինում է օսլայով):
• Մայոնեզ - 3 մեծ գդալ:
• Կարագ.
• Աղ, սամիթ և պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձկան ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատել, որպես տարբերակ՝ պատռել, բայց դանակով ավելի հարմար է։
2. Մանր կտրատել սոխը և տապակել դրա համար կարագ. Դուք կարող եք, ես չեմ վիճում, մի քիչ խնայել և բանջարեղեն խմել, բայց երբեմն ես ինքս ինձ տալիս եմ:
3. Խառնել մանրացված ձողաձուկը տապակած սոխ, ձվի մեջ հարել, կտրատած սամիթը ծալել։ Ավելացնել մայոնեզ ալյուրով, աղով և պղպեղով։
4. Աղացած միսը լավ խառնել և կես ժամով ուղարկել սառնարան՝ եփելու։ Թույն չի լինի, և դրանից կոտլետներ կազմելը բավականին դժվար է։ Հետևաբար, գործեք գդալով - վերացրեք այն և դրեք տաք յուղով տապակի մեջ:
5. Յուրաքանչյուր կոտլետը հարթեցնում ենք վրան և տապակում։

Ինչպես պատրաստել համեղ ձողաձկան կոլոլակ

Մի քանի րոպե անցկացրեք կոկորդի կոլոլակ պատրաստելու իմ խորհուրդները կարդալու համար, մի փոքր «կրթությունը» կօգնի ձեզ վստահ զգալ, նույնիսկ եթե դա անում եք առաջին անգամ:

Ինչպես պատրաստել աղացած ձուկ

Շատ հեշտ է ինքնուրույն ձկից աղացած միս պատրաստել, մանավանդ, որ այժմ խոհանոցի օգնականների հետ կապված խնդիրներ չկան։ Ձողաձուկը, որից աղացած միս ենք պատրաստելու, բավականին մեծ է և այն ֆիլե անելն ամենևին էլ դժվար չէ։

• Կտրեք լողակները, ողնաշարը և պոչը, մի կողմ դրեք ականջի վրա, իսկ մնացածը կտրատեք մսաղացով կամ աշխատեք բլենդերով։
• Ֆիլեի հետ միաժամանակ մանր կտրատել սոխն ու կաթի մեջ թաթախված ռուլետը (ուղղակի մի փոքր քամել)։
• Ցանկացած աղացած մսի մեջ միշտ ավելացնում են ձու, սև պղպեղ և աղ։ Այլ բաղադրիչները ավելացվում են ձեր նախասիրությունների և անհատական ​​բաղադրատոմսերի հիման վրա: Բայց, հավատացեք, ինչ էլ ավելացնեք, ձողաձողի կոլոլակները միշտ կլինեն համեղ քնքուշ, հյութալի և անչափ համեղ։

Մի քանի խորհուրդ.

• Անպայման թողեք, որ աղացած միսը մի քիչ կանգնի, և միայն դրանից հետո թափեք ավելորդ հեղուկը։
• Եթե ​​ձեզ թվում է, որ միջուկը շատ հեղուկ է, մի քիչ էլ բուլկի դրեք։
• Բուլկին կարող եք փոխարինել հում կարտոֆիլով, կաղամբով, այս դեպքում դրանք լավ քսում են։

Հացաբուլկեղեն:

Ձևավորված կոտլետները գլորվում են ալյուրի, հացի փշրանքների մեջ։ Բայց եթե դրանք շոգեխաշում եք, ուրեմն հացի կարիք չկա։

Ինչ է դրվում աղացած ձկան մեջ.

Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար աղացած մսի մեջ դնում են մի շարք կանաչիներ։ Ավանդաբար - մաղադանոս և սամիթ: Եվ հետո՝ ըստ ձեր ցանկության։

Շատ համեղ ձողաձկան կոտլետներ ձիաձավարով, կաթնաշոռով, խոզի ճարպ, նեխուր, մայոնեզ, թթվասեր։ Ձեր կոլոլակները ավելի համեղ կդառնան, եթե ձողաձողին մի քիչ յուղոտ ձուկ ավելացնեք։

Կոդի կոտլետներ Յուլիա Վիսոցկայայից՝ բաղադրատոմս զույգի համար

Խոստովանում եմ, որ Յուլիա Վիսոցկայայի խոհանոցի մեծ սիրահար չեմ, բայց ինձ շատ դուր եկավ շոգեխաշած այս բաղադրատոմսը, որի տեսանյութն առաջարկում եմ ձեզ։ Ես եփեցի այն, և կոլոլակները ստացվեցին նուրբ և համեղ:

Կոտլետներ կաթնաշոռով ձողաձկան ջեռոցում

Առաջարկում եմ դա անել ջեռոցում, որպեսզի կարողանաք դա անել դիետիկ ուտեստհարմար է նույնիսկ ամենափոքր երեխաների համար:

Տարբերակ 1. Կարող եք նաև տապակել, անհավատալի համեղ կլինի։

2. Նորածինների համար չնախատեսված ուտեստի մեջ թթվասերի փոխարեն ավելացնել տոմատի մածուկ(քիչ նոսրացրեք ջրով), կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ։

Վերցրեք:

• Ձուկ - 1 կգ.
• Կաթնաշոռ - 300 գր. (շատ բան կախված կլինի կաթնաշոռից, փորձեք ընտրել ոչ թթու, լավ, ավելի խիստ եղեք յուղայնության հարցում. դա ձեզ պետք չէ):
• Baton - երկու շերտ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գր.
• Կաթ - 1⁄2 բաժակ։
• Սոխ և գազար - վերցրեք 1 հատ:
• Աղ և ձեթ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Առաջին հերթին բոքոնի կտորները թրջում ենք կաթի մեջ և սկսում աղացած միս պատրաստել։
2. Ձկան ֆիլե պատրաստեք, կտրատեք, ապա այնտեղ կեղևավորված և խոշոր կտրատած գազարն ու սոխը ուղարկեք։
3. Ցանկալի է կաթնաշոռը մաղով սրբել, այլապես դրա հատիկները տեսանելի կլինեն արտադրանքի մեջ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Ես դա հանգիստ եմ ընդունում, այնպես որ ես միշտ չէ, որ սրբում եմ այն, ես ծույլ եմ (երեխաները, իհարկե, պետք է սրբեն այն):
4. Միավորել աղացած միսը, բրդուճը և կաթնաշոռը, աղը, խառնել և թողնել եփվի կես ժամ։ Այս ընթացքում լցնելու համար թթվասեր պատրաստել՝ մի փոքր նոսրացնել ջրով։
5. Կոտլետներ ձևավորել, դրանք դնելով յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնել թթվասերը։ Այժմ ուղարկեք ջեռոց 180 ° C. 40 - 50 րոպե:

Ձողաձողի կոտլետներ ձիաձավարով

Մանկական կոտլետների տարբերակ, սակայն դրանք կսիրվեն նաև մեծերի կողմից։ Ի դեպ, եթե ֆերմայում կաղապարներ ունեք, ապա պատրաստի աղացած միսը կարող եք լցնել դրանց մեջ (լցնելով. հացի փշրանքներմինչև ներքև, իսկ հետո վրան ցողելով կոտլետները), այնուհետև զգուշորեն հանել և տապակել։ Ստիպված կլինեք թմբկահարել, բայց երեխաներին դա դուր կգա։

Վերցրեք:

• Ֆիլե - 400 գր.
• Մանկա - 4 ճաշի գդալ: գդալներ.
• Baton - մի քանի շերտ:
• Ձու.
• Կրեմ (կաթ) - 100 մլ.
• Սամիթ, պաքսիմատ, աղ և կարագ։

Խոհարարություն:

1. Ձողաձկան ֆիլեն մանրացնելուց հետո վրան ավելացնում ենք ձուն, ձիաձուլը, խառնում ենք ու կես ժամ մի կողմ դնում։
2. Կրեմով թրջած բոքոնը մանրացնել, ավելացնել աղացած մսին, այնտեղ մանր կտրատած սամիթը և նորից լավ հարել, որպեսզի ստացվի միատարր աղացած միս։
3. Աղացած միսը հարել և կոտլետներ ձևավորել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։

Իմ խոհարարական ընկեր Իլյա Լազերսոնը ձեզ կպատմի ձողաձկան համեղ կոտլետներ պատրաստելու սկզբունքների մասին և ոչ միայն։ Լսեք և կրկնեք՝ չեք փոշմանի։ Եղեք լիարժեք և առողջ: Սիրով… Գալինա Նեկրասովա.

Եկեք սկսենք.

Լվացեք ձողաձկան դիակը, կտրեք լողակները և հեռացրեք մաշկը։ Հեռացրեք կենտրոնական ոսկորը: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ ձուկ կտրելու հարցում, կարող եք գնել պատրաստի ձողաձկան ֆիլե, սակայն ճաշատեսակն ավելի թանկ կարժենա։

Ձկան միսը ոլորեք բլենդերի կամ մսաղացների մեջ:

Կլպեք սոխը, կտրատեք 4 մասի և ոլորեք բլենդերի մեջ։

50 մլ կաթը լցնել ամանի մեջ և դնել 2 շերտ սպիտակ հաց։ Ինչպես հունցել հացը «շիլա», ապա քամել հացը։

Խորը ամանի մեջ դնել աղացած ձուկը, սոխը և հացը։ Հավի 1 ձուն կոտրել, համեմել կոճապղպեղով, ռեհանով, սև պղպեղով և աղ ավելացնել։ Կոտլետների համար աղացած ձուկը լավ խառնում ենք և թողնում 10 րոպե։ Եթե ​​այս ընթացքում ավելորդ հեղուկ է գոյանում, ապա քամեք այն։

Տախտակի վրա կես բաժակ ալյուր ցանել։ Աղացած ձկից կոտլետներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գլորելով, անմիջապես քսել բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա։

Կոդի ձկան տորթերը շատ արագ են տապակվում։ Նախ մի կողմից 3-5 րոպե:

Այնուհետև դրանք շրջեք մյուս կողմը, ծածկեք կափարիչով և տապակեք ևս 5 րոպե։

Ձողաձկան աղացած տորթեր կարող եք մատուցել ձեր ճաշակով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, դրանք հիանալի կերպով համալրված են՝ բրինձ, կարտոֆիլ կամ բանջարեղենային աղցան. Որոշեցի կոտլետներ մատուցել մակարոնի հետ։

Ահա այսպիսի հիանալի ձկան տորթեր, որոնք ես ստացել եմ ձողաձկան ֆիլեից։

Բարի ախորժակ!