Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը՝ պարզ բաղադրատոմս։ Տանը խնձորի քացախ պատրաստելը Ինչ կոնցենտրացիան է տնական խնձորի քացախը

Խնձորի սողանքային բերքահավաքը, հաղարջի ու ազնվամորու ամենօրյա ու արդեն բավականին ձանձրալի բերքը ստիպեցին ինձ ծայրահեղ քայլերի դիմել. ընկերուհիներիս կանչեցի, իբրև թե, մի բաժակ գինի, իսկ նա ինքն էլ նրանց մի աման մեկնեց ու ուղարկեց. բերքահավաք. Մի կարծեք, թե ես ստրուկի աշխատանք եմ օգտագործում։ Բոլորը հավաքել էին տուն։ Դե, մի բաժակ տնական գինու վրա մենք քննարկեցինք բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերը: Առավել մեծ հետաքրքրություն է առաջացրել քացախի արտադրությունը։ Եվ ես հասկանում եմ, թե որն է հնարքը՝ բնական հումքից ստացված բարձրորակ քացախը թանկ է, բայց այն անհրաժեշտ է ոչ միայն խոհարարական հաճույքների, այլ նաև կանացի գեղեցկությունը պահպանելու համար։

Մի անգամ, մեկ ժողովածուի համար, ես մի գլուխ գրեցի տանը քացախ պատրաստելու մասին: Ես փորձեցի բոլոր բաղադրատոմսերը, ինչ-որ բան երազեցի: Հիմա ես իմ խոհանոցում միշտ ձեռքի տակ ունեմ տնական քացախի 5-6 տեսակ։ Իսկ «արտադրության» վայրում բակտերիաներն արդեն խմորում են խնձորի, ազնվամորու և հաղարջի հյութը։ Ավաղ, այդ գրքերը վաղուց չկան, բայց ես հաստատապես խոստացել էի ընկերներիս, որ կգտնեմ տեքստը և կտպեմ յուրաքանչյուրի համար: Եվ հետո մտածեցի՝ հանկարծ ոչ միայն իմ բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն նրանց։ Եվ ես որոշեցի այս տեքստը տեղադրել իմ բլոգում։ Ես թաքուն հույս ունեմ, որ ինչ-որ մեկը կկիսվի իր բաղադրատոմսով։

Կարծիք կա, որ առաջին քացախը ստացվել է պատահաբար՝ արևի տակ թթու գինուց։ Բայց պատահական չէ, որ մեր նախնիները չեն թափել այս թթու գինին, այլ գտել են դրա կիրառությունը։ Հետեւաբար, չպետք է անխոհեմաբար հավատալ, որ քացախի վրա հիմնված մարինադները վնասակար են առողջության համար: Այո, սննդի մեջ դրանց ոչ չափավոր ու անգրագետ օգտագործումը կարող է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների պատճառ դառնալ։ Բայց ճիշտ քացախի ճիշտ օգտագործումը միայն օրգանիզմի օգտին է։

«Քացախ» ապրանքանիշի ներքո արտադրողները մեզ առաջարկում են ամբողջությամբ տարբեր ապրանքներ- բնական գազի վերամշակման արտադրանքից սինթեզված քացախաթթվից մինչև ֆերմենտացված գինուց կամ մրգերից ստացված բնական քացախը: Եվ կան նաև քացախներ՝ պատրաստված ածիկից, բրնձից և այլն։ օգտակար ապրանքներ. Եվ դրանք տարբերվում են ոչ միայն գնով, գլխավորն այն է, որ բնական քացախները պահպանում են այն ապրանքների օգտակար նյութերը, որոնցից պատրաստվում են։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն խնձորի քացախի հրաշագործ հատկությունները, որը կարող է ոչ միայն բարելավել եփած մարինադների և ուտեստների համը, այլև գոտկատեղի չափը։ Այն կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով և՛ որակյալ խնձոր, և՛ լեշ։ Գերազանց քացախներ են ստացվում նաև երկրում աճեցված այլ հատապտուղներից և մրգերից:

Ուտեստների համը զգալիորեն բարելավվում է, եթե օգտագործում եք տարբեր խոտաբույսերով թրմված քացախներ։ Տարբեր համեմունքներ, կծու համեր և բուժիչ խոտաբույսեր ոչ միայն բարելավում են տնական քացախի համը, այլև ընդլայնում են նրա բուժիչ ազդեցությունների շրջանակը մարդու օրգանիզմի վրա: Քացախ թրմելու համար նախատեսված ապրանքները կարող են շատ տարբեր լինել՝ սոխից, սխտորից, նրբագեղ դարչինից կամ կծու պղպեղից, տտիպ գիհի կոներից մինչև կիտրոնի բուրավետ կեղև: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և դիմումից: Օրինակ՝ դարչինով քացախը խմոր պատրաստելու համար ավելի լավ է մարել սոդան, իսկ խորովածի մարինադներին ավելացնել գիհու քացախ։

Տնական քացախ պատրաստելու տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է։ Մրգերը կամ հատապտուղները լցնում են եռացրած ջրով, ավելացնում շաքարավազ և թողնում խմորման 2-2,5 ամիս։ Սպասքները, որոնցում տեղի է ունենում խմորման գործընթացը, պետք է լինեն լայն բերանով և ծածկվեն շղարշի կրկնակի շերտով կամ բարակ սպիտակեղենի անձեռոցիկով, որպեսզի օդը ներս մտնի:

Տնական քացախի արտադրության համար իդեալական ուտեստը կաղնու, բալի կամ ընկույզից պատրաստված փայտե տակառն է։ Կարող եք օգտագործել կերամիկական, ապակյա կամ էմալապատ տարաներ։ Լավագույն քացախները ստանում են խնձորից, սալորից, լեռնային մոխիրից, կարմիր կամ սպիտակ հաղարջից, ազնվամորիից։ Նման քացախներն ունեն ցածր թթվայնություն, հաճելի գույն և օրիգինալ բույր։ Նրանք հարմար են ոչ միայն մարինադների և սոուսների պատրաստման, այլև մրգային խմիչքների համար:

Բացի այդ, կա համն ու գույնը բարելավելու, ալկոհոլային քացախի բուժիչ հատկությունները ուժեղացնելու տեխնոլոգիա՝ մրգեր և հատապտուղներ թրմելով։ Միևնույն ժամանակ, օրիգինալ արտադրանքի բոլոր օգտակար նյութերը նույնպես գրեթե ամբողջությամբ պահպանված են։

տնական քացախ

Ապրանքներ՝ 1 լիտր ջուր, 200 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ մեղր, մի կտոր տարեկանի հաց, 15-20 գ թարմ խմորիչ, 5-6 հատ չամիչ։

Էմալապատ կաթսայի մեջ 15 րոպե եռացրեք ջուրը շաքարավազով և մեղրով, ապա սառչեք տաք վիճակի և ավելացրեք խմորիչով հացը, լավ խառնեք, ծածկեք կտավատի անձեռոցիկով և 2-3 օր թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Քամեք խմորված հեղուկը և լցրեք մաքուր ապակյա շշերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք 2-3 չամիչ, խցանեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանմեկ շաբաթ, ապա նորից քամեք և պահեք զով տեղում՝ օգտագործելով մարինադների և համեմունքների համար:

Խնձորի քացախ

Ապրանքներ՝ խնձոր, 1 լիտր ջուր, 100 գ շաքարավազ, 20 գ տարեկանի կրեկեր կամ 10 գ խմորիչ, մեղր։

Լվացված խնձորները չորացրեք, քերեք խոշոր քերիչով։ 800 գ մանրաձուկը լցնել տաք եռացրած ջրով, ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղ խմորման համար։ Առաջին 10 օրը զանգվածը պարբերաբար խառնվում է։ Այնուհետև քամեք շղարշե տոպրակի միջով: Յուրաքանչյուր լիտր հեղուկին ավելացնում են 50 գ մեղր, կապում շղարշե անձեռոցիկով և 40-50 օր դրվում մութ տեղում։ Այնուհետև քացախը զտվում է, շշալցվում և սերտորեն խցանվում, պահվում է զով տեղում:

խնձորի քացախ մեղրով

Ապրանքներ՝ 500 գ խնձոր, 150 գ մեղր, 50 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակի ծաղկաբույլեր, 1 լիտր ջուր։

Խնձորները լվանում են, վնասված հատվածները հանում, քսում են կոպիտ քերիչով, դնում արծնապատ թավայի կամ լայն բերանով ապակյա տարայի մեջ, լցնում սառեցրած եռացրած ջրով, ավելացնում մեղրը և դնում խմորման՝ ծածկված տաք տեղում։ սպիտակեղեն անձեռոցիկ. Պատրաստի քացախը ֆիլտրվում է, շշալցվում, որտեղ նախապես տեղադրվում է Սուրբ Հովհաննեսի ծաղիկը՝ խցաններով փակված։

Քացախ խաղողից

Բաղադրությունը՝ 500 մլ խաղողի հյութ, 500 մլ ջուր, 150 գ շաքարավազ։

Թարմ քամած հյութը նոսրացնում են ջրով, լցնում շշի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, բերանը փակում են բամբակյա խցանով և դնում տաք տեղում։ 3-4 շաբաթ հետո, երբ խմորումն ավարտվում է, քացախը զտվում է, շշալցվում և պահվում մութ, զով տեղում։

փշահաղարջի քացախ

Ապրանքներ՝ 1,5 կգ կանաչ փշահաղարջ, 1,5 լիտր եռացրած ջուր, 200 գ շաքարավազ։

Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, չորացրեք և տրորեք փայտե մուրճով։ Դնում ենք ապակյա տարայի մեջ և լցնում ջուրը, ավելացնում ենք շաքարավազը, լավ խառնում և կտավատի անձեռոցիկը կապում բանկայի վզին։ Թողեք խմորվի լուսավոր, տաք սենյակում 3 ամիս։ Պատրաստի քացախը քամել նստվածքից, պահել ապակե շշերի մեջ զով տեղում։

Նման քացախը կարելի է համեմել թարմ թարխունի ճյուղերով։

կարմիր քացախ

Ապրանքներ՝ 1,5 կգ կարմիր հաղարջ, 1,5 լ եռացրած ջուր, 200 գ շաքարավազ, 50 գ մեղր։

Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, չորացրեք և տրորեք փայտե մուրճով։ Դնում ենք ապակյա տարայի մեջ և լցնում ջուրը, ավելացնում ենք շաքարավազը, լավ խառնում և կտավատի անձեռոցիկը կապում բանկայի վզին։ Թողեք խմորվի լուսավոր, տաք սենյակում 3 ամիս։ Մեկ ամիս խմորումից հետո ավելացնել մեղրը։ Պատրաստի քացախը քամել նստվածքից, պահել ապակե շշերի մեջ զով տեղում։

հաղարջի քացախ

Ապրանքներ՝ սև հաղարջ, 3% սեղանի քացախ, շաքար։

Չորացրեք լվացված հատապտուղները և ջախջախեք մուրճով կերամիկական ամանի մեջ: Զանգվածը լցնել քացախով, որպեսզի բոլոր հատապտուղները ծածկվեն, թասը ծածկել անձեռոցիկով և թեթև ծածկել կափարիչով։ Թողնել տաք տեղում 3 օր։ Այնուհետև քամեք շղարշե տոպրակի միջով: Հատապտուղների նոր բաժինը տրորել մուրճով և լցնել քամած հեղուկի վրա։ Թուրմից 2 օր հետո կրկին քամել հյութը։ Ստացված յուրաքանչյուր լիտր հյութին ավելացնել 500 մլ եռացրած սառեցված ջուր և 800 գ շաքարավազ։ Խառնուրդը 10-15 րոպե եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ հանելով փրփուրը, ապա սառեցնում, ֆիլտրում ու շշալցում։

բալի քացախ

Ապրանքներ՝ 300 գ առանց կորիզի կեռաս, 800 մլ 9% սեղանի քացախ։

Cherry լցնել քացախ և պնդել ներս ապակյա իրեր 2 օր. Այնուհետև քամեք և պահեք մութ զով տեղում։

ազնվամորու քացախ

Ապրանքներ՝ 500 գ ազնվամորի, 1,25 լիտր սպիտակ գինու քացախ։

Մի լվացեք հատապտուղները, լցրեք քացախի մեջ և պնդեք ապակե ափսեի մեջ, կափարիչի տակ, մութ, տաք տեղում 2-3 շաբաթ, թափահարելով 2-3 օրը մեկ: Այնուհետեւ քամել եւ լցնել ստերիլ շշերի մեջ։

Քացախ մսի մարինադի համար

Ապրանքներ՝ մրգային կամ գինու քացախ, մի փունջ մանուշակագույն ռեհան:

Ռեհանի ճյուղերը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք սրբիչի վրա: Դրեք շշի կամ տարայի մեջ մինչև պարանոցը, առանց թակելու, լցնել քացախ, փակեք կափարիչը և մեկ շաբաթ դրեք մութ, զով տեղում։ Այնուհետ քամեք, շշեք, դրեք թարմ ռեհանի յուրաքանչյուր ճյուղի մեջ։ Պահել զով տեղում 2 ամսից ոչ ավել։ Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար, պատրաստի քացախփակ շշի մեջ 15 րոպե տաքացրեք ջրային բաղնիքում, ապա դանդաղ սառչեք։

կծու քացախ

Ապրանքներ՝ միրգ կամ գինու քացախ, 2-3 ճյուղ ծաղկած թարխուն, մի փոքրիկ չիլի պղպեղ, 1 կանաչ սամիթ հովանոց։

Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք սրբիչի վրա։ Լցնել լիտր շշի մեջ, ավելացնել պղպեղ, լցնել քացախ, փակել կափարիչը և մեկ շաբաթ դնել մութ, զով տեղում, պարբերաբար թափահարել։ Չքամած քացախը կարելի է պահել զով տեղում 2 ամսից ոչ ավել։ Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար քացախը քամեք և փակ շշի մեջ տաքացրեք ջրային բաղնիքում 15 րոպե, ապա դանդաղ սառչեք։

Սխտոր կիտրոնի քացախ

Բաղադրությունը՝ մեկ գլուխ սխտոր, 1 կիտրոն, 1 կծու պղպեղ, 750 մլ միրգ կամ գինու սպիտակ քացախ։

Մաքրեք սխտորը, լվացեք, մեխակները լցրեք ստերիլ շշի մեջ, ավելացրեք տաք ջրով լվացված կիտրոնը, կտրատած կիտրոնը, պղպեղը, լցնել քացախը և փակ տարայի մեջ մութ տեղում թողնել 2-3 շաբաթ։

Նարինջով քացախ

Բաղադրությունը՝ 450 մլ սպիտակ գինու քացախ, 1 նարնջի կեղև, 1 ճյուղ կանաչ ռեհան։

Կեղևը մանր կտրատել, լցնել քացախը, ավելացնել ռեհանը, փակել կափարիչը և թողնել մութ տեղում 2-3 շաբաթ։

Քացախ վինեգրետի համար

Բաղադրությունը՝ 1 լիտր գինու քացախ, 1 Անտոնովի խնձոր, 50 գ սամիթ կանաչի, 50 գ նեխուրի կանաչի, 2-3 սև հաղարջի տերեւ և 1 դափնու տերեւ։

Ապակե տարայի մեջ լցրեք շերտ կտրատած խնձորը, նեխուրի և սամիթի ճյուղերը, դափնու և հաղարջի տերևները, լցրեք քացախը և ամուր փակեք։ Պնդեք մութ տեղում 15 օր, պարբերաբար թափահարեք բանկա: Պատրաստի քացախը լցնել շշերի մեջ և ամուր փակել:

Քացախ խոտաբույսերի վրա

Արտադրանք՝ քացախ, խոտաբույսեր (ռեհան, սոխուկ, սուսամբար, կիտրոնի բալասան, անանուխ, ուրց, թարխուն):

Լվացեք բուրավետացման համար ընտրված խոտը, չորացրեք սրբիչի վրա: Լիտր բանկաթեթև խտացնելով, լցնել կանաչ զանգվածով մինչև կիսով չափ, լցնել քացախ (4-6% մ), տարան փակել կափարիչով և 15-20 օր դնել զով մութ տեղում, շաբաթը մեկ անգամ թափահարել տարայի պարունակությունը։ Պատրաստի քացախը քամել, շշալցրել, փակել խցաններով և 15-20 րոպե տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Հովացրեք նույն եռացրած ջրի մեջ։

անուշաբույր քացախ

Ապրանքներ՝ քացախ, անիսոն, համեմ, նեխուր, չաման և սամիթ սերմեր՝ հավասար համամասնությամբ:

Սերմերը լավ խառնել, 3 ճաշի գդալ խառնուրդը լցնել 450 մլ 4-6% քացախի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել մութ տեղում 15-20 օր։ Այնուհետև քամեք քացախը, շշալցրեք, փակեք խցաններով և տաքացրեք ջրային բաղնիքում 15-20 րոպե։ Հովացրեք նույն եռացրած ջրի մեջ։

Քացախ թարխունով

Ապրանքներ՝ 1 լ 6% սպիտակ գինու քացախ, 2 ճյուղ թարխուն, անանուխ և ռեհան։

Լվացված կանաչիները չորացնում են, դնում ապակե տարայի մեջ, լցնում քացախով, ամուր փակում և մեկ շաբաթով դնում արևոտ պատուհանագոգին։ Պարբերաբար թափահարեք բանկա: Այնուհետև զտեք և պնդեք խոտաբույսերի նոր բաժին: Այսպիսով, կրկնեք 2-3 անգամ: Քամած քացախը շշալցվում է, սերտորեն փակվում և պահվում մութ, զով տեղում։

Խորհուրդ

· Պատրաստի քացախը պահվում է մութ տեղում 2 տարուց ոչ ավելի՝ ամուր փակ տարայի մեջ։ Բուրավետ քացախները պահպանվում են ոչ ավելի, քան 6 ամիս: Մրգային և բուսական քացախները ժամանակի ընթացքում կորցնում են իրենց թարմությունն ու գույնը, բայց խնձորի քացախը դառնում է ավելի հարուստ և բուրավետ:

· Քացախի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5-ից +15ºС է։

· Աղցաններ հագցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե քացախ, այլ մարինադ սոուս՝ 0,2-0,6% թթվից ոչ ավելի քացախի պարունակությամբ։ Բացի քացախից, սոուսին ավելացնում են ջուր, աղ, շաքարավազ, ցանկության դեպքում՝ մեխակի բողբոջներ, մանանեխի սերմեր, դափնու տերևներ, դարչինի ձողիկներ, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։

· Մրգային քացախ գնելիս ուշադրություն դարձրեք թթվի կոնցենտրացիային. բնականում այն ​​4-6%-ից բարձր չէ:

· Վեց ամիս անց ի հայտ եկած նստվածքը հուշում է, որ քացախը բնական է։

· Սինթետիկ քացախը կարող է օգտագործվել պահածոյացման համար, բայց բուժման և առողջ սնունդ- միայն բնական:

Կան բազմաթիվ պատճառներ, թե ինչու խնձորի քացախը համարվում է կախարդական միջոց. թվում է, թե այն կարող է օգնել ցանկացած խնդրի։ Այն անվանվել է բոլոր ժամանակների ամենաառողջ մթերքներից մեկը, այդ իսկ պատճառով շատերն այն ներառում են իրենց սննդակարգում։ Սա միանգամայն հասկանալի է, սակայն, պետք չէ առասպելների հիման վրա որոշում կայացնել։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչ է խնձորի քացախը և պարզենք, թե որ կարծրատիպերը հիմք չունեն։ Այս գիտելիքը կօգնի ձեզ անվտանգ կերպով ստանալ օգուտները ձեր մարմնի համար:

Քացախի բոլոր տեսակները նույնն են

Շատերը կարծում են, որ խնձորի քացախը պարզապես խնձորի քացախ է, բայց կա երկու տեսակ՝ ֆիլտրացված և չֆիլտրացված: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ամենաբնական տարբերակը կամ պատրաստել տնական սոուսներ այս ապրանքի հիման վրա, ապա չֆիլտրը հարմար է ձեզ համար։ Եթե ​​տեսնեք, որ քացախը շատ թափանցիկ է և թեթև, ապա հավանական է, որ այն մեծապես մշակվել և զտվել է, այնպես որ արտադրանքի որոշ օգտակար հատկություններ արդեն կորցրել են: Դուք ցանկանում եք, որ մի փոքր մշուշոտ և դարչնագույն երևա, քանի որ յուրաքանչյուրը օգտակար հատկությունխնձորը նման քացախի մեջ մնում է նույնը: Գնման ժամանակ նկատի ունեցեք սա: Խանութի տեսականու մեջ սովորաբար կա լայն ընտրանի, որը թույլ կտա գտնել հենց այն, ինչ ցանկանում եք։

Խնձորի քացախը սարսափելի համ ունի

Միանգամայն հասկանալի է, որ ոչ ոք չի խմի չնոսրացված քացախ, որքան էլ այն առողջարար լինի։ Սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է խուսափել դրանից կամ անճաշակությունից պարզապես պետք է հանդուրժել։ Այս ապրանքը փոխակերպելու և այն բավականաչափ հաճելի դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Օրինակ՝ կարելի է աղցանի սոուս պատրաստել կամ քացախը խառնել մեղրի հետ։ Կարող եք նաև պատրաստել տարբեր սոուսներ կամ քացախ ավելացնել սմուզիներին։ Ազատորեն փորձարկեք, իսկ հետո խնձորի քացախը հեշտությամբ կարող է դառնալ ձեր սննդակարգի մշտական ​​մասը:

Խնձորի քացախը կարող է բուժել շաքարախտը

Զարմանալի չէ, որ շատերը համարում են, որ խնձորի քացախը արդյունավետ միջոց է դիաբետիկների համար, քանի որ այն հիանալի կերպով կայունացնում է գլյուկոզայի մակարդակը և օգնում է կանխել արյան շաքարի վտանգավոր աճը: Այնուամենայնիվ, քացախը պարզապես օգտակար է, այն դեղամիջոց չէ։
Չկան գիտական ​​ապացույցներ, որ այս արտադրանքի օգտագործումը կօգնի վերացնել ինսուլինի և այլ դեղամիջոցների անհրաժեշտությունը: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել խնձորի քացախ, համոզվեք, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Հիշեք, որ այս բնական միջոցը չի կարող համադարման լինել, ուստի չպետք է փորձեք ինքներդ ձեզ բուժել՝ հրաժարվելով այլ միջոցներից։

Առողջության հատուկ օգուտներ չկան

Սա ևս մեկ տարածված առասպել է. ոմանք պնդում են, որ խնձորի քացախն ամենևին էլ լավ չէ: Այն իրականում ունի շատ հիանալի հատկություններ: Ապացուցված է, որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը, նպաստում է մարսողությանը, պայքարում է քթահոսության դեմ և նույնիսկ վերացնում է բշտիկները: Սա հակաբակտերիալ և հակասնկային հատկություններով մասնագետի կողմից հաստատված միջոց է։ Մի հավատացեք նրանց, ովքեր պնդում են, որ խնձորի քացախը ոչ մի օգուտ չի տալիս, դա բացարձակապես ճիշտ չէ։

Խնձորի քացախը չի կարող ձեզ վնասել

Այո, խնձորի քացախն իսկապես աներևակայելի առողջարար է, բայց դա չի նշանակում, որ այս ապրանքը որևէ կողմնակի ազդեցություն չունի: Փորձեք այն միշտ ճիշտ օգտագործել։ Եթե ​​քացախը չնոսրացվի, կարող է վնասել ատամի էմալը: Եթե ​​դուք չափից շատ քացախ եք ստանում, կարող եք նվազեցնել ձեր օրգանիզմում կալիումի մակարդակը: Միշտ զգույշ եղեք այս ապրանքն օգտագործելիս և վերահսկեք ձեր վիճակը, քանի որ միայն այդ դեպքում կարող եք ստանալ քացախի առավելությունները:

Դա վատ է մաշկի համար

Ուժեղ հոտը և թթվային հատկությունները կարող են ձեզ ստիպել մտածել, որ խնձորի քացախը վնասակար է մաշկի համար, սակայն դա բացարձակ սխալ պատկերացում է։ Խնձորի քացախը կարելի է օգտագործել որպես դեմքի տոնիկ՝ այն ջրով նոսրացնելով, իսկ այն կարող եք օգտագործել նույնիսկ որպես դիմահարդարում մաքրող միջոց։ Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք ձեր սովորական կոսմետիկ միջոցներից, պարզապես մի թերագնահատեք քացախի ուժը՝ պզուկների և բծերի հետքերը բուժելու համար: Նույնիսկ այնպիսի աստղեր, ինչպիսիք են Միրանդա Քերը, Մեգան Ֆոքսը և Քեթի Փերին պնդում են, որ օգտագործում են խնձորի քացախ: Համոզվեք, որ փորձեք այն, և դուք ինքներդ կկարողանաք տեսնել, թե ինչպես է դա արդյունավետ միջոց.

Դա քաղցկեղից պաշտպանություն է

Կան բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ խնձորի քացախը կարող է օգնել պայքարել քաղցկեղի դեմ, սակայն դրանց տվյալները լիովին ճշգրիտ չեն։ Ավելին, տեղեկատվությունը բավականին հակասական է։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ խնձորի քացախ խմելը նվազեցնում է կերակրափողի քաղցկեղի առաջացման վտանգը, իսկ մյուսները ենթադրում են, որ այն կարող է մեծացնել միզապարկի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Կարելի է վստահորեն ասել, որ խնձորի քացախը մաքրում է մարսողական տրակտը, սակայն դա չի նշանակում, որ դուք լիովին պաշտպանված կլինեք աղիների քաղցկեղից: Այսպես թե այնպես, դա չի նշանակում, որ ընդհանրապես չարժե փորձել, պարզապես այս ապրանքի արձագանքը զուտ անհատական ​​է, ինչպես նաև դրա օգտագործման արդյունքները:

Նույն ազդեցությունն ունեն քացախն ու խնձորը

Այո, խնձորի քացախը պատրաստվում է խնձորից, բայց մի կարծեք, որ այն ուտելը նույն արդյունքն է տալիս, ինչ միրգ ուտելը։ Թորումը և վերամշակումը նշանակում են, որ խնձորի մեջ առատորեն պարունակվող մանրաթելն ու C վիտամինը չեն հայտնվում քացախում։ Մի կարծեք, որ դրանցից պատրաստված խնձորներն ու քացախը համարժեք են ձեր օրգանիզմի վրա ազդեցության առումով։

Խնձորի քացախը կարելի է միայն խմել

Հակառակ տարածված կարծիքի, դուք կարող եք օգտագործել խնձորի քացախը ոչ միայն սննդի համար: Այն ունի բազմաթիվ գեղեցկության առավելություններ և հանդիսանում է մարդուն հայտնի լավագույն բնական մաքրող միջոցներից մեկը՝ շնորհիվ իր հիանալի հակամանրէային հատկությունների: Այն շատ արդյունավետ հոտը չեզոքացնող և մոլախոտերի դեմ պայքարող միջոց է:
Դուք նույնիսկ կարող եք լոգանք ընդունել՝ ջրի մեջ խնձորի քացախ ավելացնելով: Կան բազմաթիվ եղանակներ, պարզապես փորձեք և մի վախեցեք փնտրել ձեզ համար լավագույնը: Դուք երբեք չեք զղջա, որ սկսել եք օգտագործել խնձորի քացախ, եթե դա անեք ճիշտ և ուշադիր:

Երեկ ես Նատաշային խոստացա, որ հացի և բլիթների մասին խոսք չկա։ Նատաշա, հետո քացախի մասին Ես շատ եմ կարդացել խնձորի քացախի մասին։
«Խնձորի քացախը շատ ավելի հարուստ համ ունի և սննդային արժեքըքան սովորական ալկոհոլը: Այն ունի մեղմ համ և բույր։ Այն պարունակում է կենսաբանական ակտիվ նյութեր։ Բացի օրգանական թթուներից, այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ շաքարներ, ֆենոլային նյութեր, ալդեհիդներ, հումքից անցնող միկրոէլեմենտների եթերներ, ինչպես նաև ձևավորվել է քացախաթթվային բակտերիաների (UAB) նյութափոխանակության արդյունքում՝ արտադրության և ծերացման ժամանակ։ քացախ. Վիքիպեդիա Ահա թե ինչ է գրում Նատաշա Դորոնինան tasha_jardinierիր հրաշալի օրագրում.
Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն խնձորի քացախի հրաշագործ հատկությունները, որը կարող է ոչ միայն բարելավել եփած մարինադների և ուտեստների համը, այլև գոտկատեղի չափը։ Այն կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով և՛ որակյալ խնձոր, և՛ լեշ։ Գերազանց քացախներ են ստացվում նաև երկրում աճեցված այլ հատապտուղներից և մրգերից:

Ես ինքս լսել եմ, որ հոդացավերը կարելի է բուժել խնձորի քացախի կոմպրեսներով, որ բուժում են գիրությունը (դատարկ ստամոքսին խմում են ջրով և մեղրով նոսրացրած սուրճի գդալ), իսկ խնձորի քացախի մեջ շատ օգտակար բաներ կան։
Ես ինքս չեմ փորձել, իսկ կարդացածը ճիշտ է, իսկ ինչը՝ ոչ, գիտեն միայն Աստված ու Վիքիպեդիան։

Ես երբեք չեմ սիրել խնձորի քացախը: Ինչո՞ւ։ Երևի այն պատճառով, որ ես փորձեցի միայն խանութը, և այդ մեկը լավագույնը չէր (թանկ):
Եվ ես երբեք չէի իմանա, թե ինչ է դա՝ այս խնձորի քացախը, եթե ինքս չսկսեի խնձորի հյութ պատրաստել։

Իսկ հյութ պատրաստելիս մնում է շատ թխվածք՝ խնձորի քացախ պատրաստելու բնական հիմք։

Բաղադրատոմսը ստացել եմ Նատաշայից։
Համամասնություններ
800 գ խնձորի ձուլակտոր(կամ քերած խնձոր): Խնձորը կարելի է վերցնել լեշից կամ ծառից, բայց հետո պետք է մի քանի օր պառկել։
1 լիտր ջրի համար
100 գ շաքարավազ
20 գ տարեկանի կոտրիչ կամ 10 գ խմորիչ
50 գ մեղր (այնուհետև 50 օր հետո)

3 լիտր խնձորի քացախի պատրաստում.
Նա եռացրեց թեյնիկը: Ջուրը հովացրեցի մինչև 40-60 աստիճան ջերմաստիճան:
Ես կեփեմ երկու երեք լիտր տարայի մեջ։
2-ին երեք լիտր բանկապատրաստել է 2,4 կգ խնձորի ձուլակտոր։
Առանձին թավայի մեջ լցրի 3 լիտր տաք եռացրած ջուր ու մեջը լուծեցի 300 գ շաքարավազ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեցի տորթի կեսը (յուրաքանչյուրը 1,2 կգ), իսկ ստացված ջրի կեսը շաքարավազի լուծույթը լցրեցի, տարաների վրա ավելացրեցի 30 գ կրեկեր և, անշուշտ, դանակի ծայրին չոր խմորիչ ավելացրեցի ( բառացիորեն մի քանի հատիկներ), ծալվածի պարանոցները կապեցին 4 շերտ շղարշով և դրեցին տաք պատուհանագոգի վրա՝ ստվերում խմորման համար:

Առաջին 10 օրը զանգվածը խառնում էին երկու օրը մեկ։ Դրոզոֆիլայի ճանճերը լցվեցին բանկայի վրայով և խմեցին իմ խնձորի թուրմը:
Որպեսզի դրանք անհետանան, ես ընդունեցի խորհուրդը.
Պատրաստված խայծ. Դա անելու համար մի կտոր խնձոր դրեք ապակե տարայի հատակին: Սովորական թղթից ձագար պատրաստեցի՝ ծայրին անցք կտրելով։ Այժմ բոլոր միջատները պետք է թռչեն իմ բանկա մեջ անցքի միջով, բայց նրանք չեն կարողանա դուրս թռչել: Այսպիսով, ես մի լիքը բանկա փռեցի միջատներով, բայց դրանք չքացան իմ ապագա քացախի բանկաում։

10 օր հետո.
Քամոցը դրեց թավայի վրա, չորս շերտով ծալած շորով շարեց ու զանգվածը լցրեց շորի վրա։ Լավ քամած զանգվածը։ Ես ստացել եմ 3 լիտր հեղուկ:
Ստացված հեղուկի յուրաքանչյուր լիտրին ավելացրել եմ 50 գ մեղր (այսինքն՝ ընդհանուր 150 գ), կապել եմ շղարշով և դրել միջանցքում՝ մութ տեղում՝ 50 օր թափառելու համար։

Բանկը խանգարել է բոլորին, այն քարշ են տվել, տեղից տեղ վերադասավորվել։ Եվ ես դեռ մի երկու անգամ կարողացա կանգնեցնել նրան։ Ես այն ժամանակ չգիտեի, որ խնձորի քացախում խմորման գործընթացում քացախային արգանդ է ծնվում։
Այսպիսով. Պարզվում է, որ սափորը չի կարելի տեղից տեղ տեղափոխել, տեղափոխել, թափահարել 40-60 օր։ Այս քնած ժամանակահատվածում կարող է (բայց ոչ միշտ) ձևավորվել քացախային արգանդ: Երբեմն քացախի արգանդները մահանում են հենց այն պատճառով, որ անոթը
ֆերմենտացվածի հետ խնձորի հյութտեղափոխվել այլ վայր: Քացախի արգանդը թափանցիկ սնկի տեսք ունի և գտնվում է հեղուկի մակերեսին։ Մահացած քացախի արգանդը ընկնում է ճաշատեսակի հատակը և դառնում անօգուտ, ուստի այն դեն է նետվում։ Խնձորի քացախը չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները, երբ արգանդը մահանում է։ Խանութի քացախի արգանդը պետք է լինի միայն խնձորի քացախի մեջ: «Քացախի արգանդը» երեք անգամ ավելի հզոր բուժիչ հատկություն ունի, քան ինքը քացախը։ Նրա օգնությամբ դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել այն հիվանդություններից, որոնք սովորական խնձորի քացախն ի վիճակի չէ բուժել (հոդերի ցավերի, հելմինտիազի, մաշկային հիվանդությունների դեպքում): Վիքիպեդիա.

Էլ ի՞նչ սովորեցի Նատաշայից քացախ պատրաստելու գործընթացում։
Եթե ​​խնձորները թթու են, կարող եք ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել։
Քացախ պատրաստելիս շատ կարևոր է ապահովել լավ օդային մուտք դեպի տարա։
Քացախի համար արևի լույսը շատ կարևոր չէ, բավականաչափ ցրված:
Ինչպե՞ս իմանալ՝ քացախը պատրաստ է, թե ոչ։ Եթե ​​նստվածքը դեռ չի թափվել, իսկ հեղուկը չի դարձել թափանցիկ, ապա քացախը դեռ պատրաստ չէ։

Պատրաստի քացախը պետք է զտվի, շշալցվի և ամուր փակվի խցաններով, պահվի զով տեղում։

Որպես ֆիլտր ես օգտագործել եմ բարակ նեյլոնե գործվածք, իսկ հետո 4 շերտով ծալված զուգարանի թուղթ։

Լավ է, որ ամուսինս շատ է խմում: Հակառակ դեպքում, որտեղի՞ց կգտնեի այդքան գեղեցիկ լիտր շշեր՝ ամուր փակ խցանով։

Քացախը զարմանալի է ստացվել։ Համը առույգ է, կծու, քաղցր և թթու, բուրավետ: Եվ ինչ գույն! Սաթ. Այն պարզապես հիանալի է աղցանների մեջ:
Եվ դա, իհարկե, ոչ մի կապ չունի այն ամենի հետ, ինչ ես գնել եմ խանութից:

Եվ, վերջապես, խորհուրդ Նատաշա Դորոնինայից.
Պատրաստի քացախը պահվում է մութ տեղում 2 տարուց ոչ ավելի՝ կիպ փակ տարայի մեջ (լցված պարաֆինով)։
Խնձորի քացախը ժամանակի ընթացքում ավելի հարուստ և բուրավետ է դառնում:
Քացախի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5-ից +15C է։
Աղցաններ հագցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե քացախ, այլ մարինադ սոուս՝ 0,2-0,6% թթվից ոչ ավելի քացախի պարունակությամբ։ Բացի քացախից, սոուսին ավելացնում են ջուր, աղ, շաքարավազ, ցանկության դեպքում՝ մեխակի բողբոջներ, մանանեխի սերմեր, դափնու տերևներ, դարչինի ձողիկներ, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։
Բնական քացախում թթվի կոնցենտրացիան 4-6%-ից բարձր չէ:
Վեց ամիս անց ի հայտ եկած նստվածքը հուշում է, որ քացախը բնական է։
Պահածոյացման համար կարող եք օգտագործել սինթետիկ քացախ, իսկ բուժման և առողջ սնվելու համար՝ միայն բնական։

Դուք դեռ խնձոր ունե՞ք: Ոչ? Դե, ուրեմն հաջորդ տարի:
Լավ օր եմ մաղթում.

Քացախը խմորման արդյունքում ստացված մթերք է՝ հատկապես տարածված է խնձորից պատրաստված քացախը։ Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այս մթերքը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայի, խոհարարության, ժողովրդական բժշկությունորոշ հիվանդություններից.

Այս հեղուկի բուժիչ հատկությունների մասին աշխարհն իմացավ բժիշկ Ջարվիսի շնորհիվ, ով բուժման մասին գիրք է գրել ժողովրդական մեթոդներ. Նա հատուկ ուշադրություն է դարձրել խնձորի քացախին՝ նկարագրելով, թե ինչպես է այն գործում տարբեր հիվանդությունների ժամանակ։

Իհարկե, մեր ժամանակներում խնձորի քացախը կարելի է գնել ամենուր, բայց տանը պատրաստված մթերքը կլինի ամենավիտամինայինն ու համեղը։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ այս հոդվածում:

հայեցակարգ

Խնձորի քացախն ամբողջությամբ բնական արտադրանք. Այն ստացվում է խնձորի հյութի խմորմամբ՝ առանց քիմիական հավելումների ավելացման։ Քաղցր հյութից թթու քացախի այս փոխակերպման ժամանակ խնձորին բնորոշ օգտակար հատկությունները չեն կորչում, և նույնիսկ նոր օգտակար հատկություններ են ավելանում օրգանական թթուների առաջացման պատճառով։

Իր բնականության շնորհիվ այս քացախը կարող է նստվածք ունենալ շշի ներքևի մասում, դա վերաբերում է նույնիսկ գնված ապրանքին: Գնման ժամանակ կարդացեք բաղադրության տվյալները, քացախը չպետք է պարունակի այլ բան, բացի ջրից և խնձորաթթվից։ Խանութում գնված քացախի ուժը նույնպես չպետք է գերազանցի 6%-ը։

Կազմը և հատկությունները

Խնձորի քացախի օգտակար հատկությունները բացատրվում են արտադրանքի յուրահատուկ բաղադրությամբ։ Պարունակում է ամենակարևոր հանքանյութերն ու հետքի տարրերը (կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում, պղինձ, ծծումբ, սիլիցիում, ֆոսֆոր), ինչպես նաև քացախ, օքսալ-քացախ, կաթնաթթվային, կիտրոնաթթումարմնի համար արժեքավոր բալաստ նյութեր, մի շարք ամինաթթուներ, ֆերմենտներ և վիտամիններ (A, C, E, P, B խմբի վիտամիններ):

Խնձորի քացախի առավելություններն առաջին հերթին նրա հակաբորբոքային և անալգետիկ ազդեցության մեջ են.

• նվազեցնում է ճնշումը;
• թեթևացնում է միգրենի հարձակումները;
• նվազեցնում է այտուցը և ցավը անգինայի, քթի, արթրիտի ժամանակ;
• նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան;
• արագացնում է վերքերի և մաշկի տարբեր վնասվածքների բուժումը.
• բարելավում է անձեռնմխելիությունը;
• բարելավում է արյան շրջանառությունը.

Խնձորի քացախի բուժիչ հատկությունները օգտագործվում են մեր կյանքի բազմաթիվ ոլորտներում, ինչպիսիք են կոսմետոլոգիան, ստոմատոլոգիան, բժշկությունը, սննդակարգը և այլն: Բնականաբար, ավելի արդյունավետ և անվտանգ կլինի ինքնուրույն պատրաստված արտադրանքը: Տնական խնձորի քացախի բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև:

fb.ru

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելը

Տնական բնական քացախը պատրաստվում է իրական հասած խնձորից (ի տարբերություն արդյունաբերական խնձորների, որոնք հիմնված են խնձորի թափոնների վրա՝ կեղև, միջուկներ): Պատրաստման երկու հիմնական եղանակ կա՝ խնձորի միջուկից կամ հյութից։ Քաղցր խնձորները լավագույնն են քացախ պատրաստելու համար: Թթու խնձորի հիմքում պետք է ավելացվի ավելի շատ շաքար: Մրգերը պետք է հասուն լինեն, գերհասունացած պտուղները թույլատրվում են և նույնիսկ խրախուսվում: Կարելի է լեշ վերցնել, բայց միայն այն դեպքում, եթե խնձորների վրա քայքայման նշաններ չկան։

Հենց շաքարն է քացախի երկրորդ պարտադիր բաղադրիչը (չնայած կան առանց շաքարի բաղադրատոմսեր)։ Շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Բացի այդ, տնական խնձորի քացախի որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են կենդանի կամ չոր խմորիչ, տարեկանի կոտրիչ կամ սև հաց:

Քացախը ստացվում է խնձորի հյութի խմորումից։ Ստացված սպիրտն ամբողջությամբ խմորվելուց հետո ստացվում է քացախաթթու. Բնական խմորման գործընթացում կաթնաթաղանթի մակերեսին ձևավորվում է փրփուր կամ թաղանթ՝ նմանվող կոմբուխային։ Սա քացախային արգանդ է, և ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է հեռացվի:

Հարմար է քացախ պատրաստել երեք լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, կարելի է օգտագործել նաև ապակե շշեր: Ավելի հեշտ է նրանց վիզը պարաֆինով լցնել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը երկար պահպանվի։

zhenskoe-opinion.ru

Դասական առանց շաքարի խնձորի քացախի բաղադրատոմս

Տանը խնձորի քացախի պարզ բաղադրատոմսի համար հարկավոր է ընտրել հասած և քաղցր խնձորներ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք խնձորները և կտրեք մեծ կտորներով: Թողնել դրսում:

2. Կարճ ժամանակ անց մգացած կտորներից քամել հյութը։

3. Ստացված հեղուկը դրեք ապակե տարայի մեջ և դրեք բժշկական ձեռնոց՝ մեկ մատը ծակելով պարանոցի վերևում։ Այս վիճակում տաք, մութ տեղում այն ​​պետք է լինի մինչև 6 օր:

4. Հենց ձեռնոցը ուժեղ փչվի, ժամանակն է խմորվող խնձորի քացախը հյութից քամել լայն ափսեի մեջ, որից հետո խմորման արագությունը մեծանում է։ Այս ուտեստը պետք է ծածկել չամրացված սրբիչով և 2 ամսով ուղարկել +27 աստիճան ջերմաստիճանով մութ տեղ։

5. Երբ հաստ նստվածք է հայտնվում, խնձորի զանգվածը զտում են շորով և փաթեթավորում շշերի մեջ։ Պահպանեք հետագա զով տեղում:

Խմորման ժամանակ խնձորի զանգվածի մակերեսին առաջանում է քացախաթթվային բակտերիաների թաղանթ, որը պետք չէ հեռացնել։ Նա է, ով թույլ է տալիս ստեղծել նման ապրանք:

glav-dacha.ru

Առանց խմորիչի

Հաշվի առնելով տանը խմորիչի պակասը կամ այն ​​օգտագործելու պարզապես չցանկանալը, տրամադրվում է առանց խմորիչի տանը խնձորի քացախ պատրաստելու բաղադրատոմս: Ցանկալի մթերք ստանալու համար խնձորները պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, ավելացնել շատ շաքար։

Խոհարարություն:

1. Խնձորները վերածեք փոքր կտորների և ուղարկեք թավայի կամ ավազանի մեջ: Լրացրեք եռացրած սառեցրած ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի մրգի շերտերը։

2. Շաքար ուղարկել այնտեղ։ Դրա քանակի հաշվարկը գալիս է ջրի ծավալից՝ քառորդ բաժակ շաքարավազ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Խառնել, ծածկել սրբիչով և ուղարկել տաք տեղ խմորման համար։

3. Մեկ շաբաթ անց խառնուրդը քամեք շղարշով։

4. Զտված հեղուկը կրկին լցնել ամանի կամ ավազանի մեջ, ծածկել սրբիչով և սպասել ևս 1,5 ամիս։ Լցնել ապակե շշերի մեջ և փակել։ Պահել զով տեղում։

Խնձորի քացախի խմորումը գործընթաց է, որի ընթացքում օսլայի և շաքարի հետքի տարրերը վերածվում են էթանոլի և ածխաթթու գազի: Այս գործընթացը կոչվում է նաև խմորում։

glav-dacha.ru

Շաքարավազի և սառը ջրի վրա

Այս բաղադրատոմսով քացախ պատրաստելը (ծերացումը) նույնպես շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն արժե այն։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 3 կգ,
• Սառը ջուր - 3 լիտր,
• Շաքարավազ - 400 գ.

Խոհարարություն:

1. Խնձորներից հեռացրեք միջուկը, մուգ բծերը և որդանանցքները։
2. Պտուղները մանր կտրատել։
3. Դրեք դրանք ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ բավականին լայն պարանոցով շիշ, կամ մեծ կաթսա:
4. Թակած խնձորները լցնել սառը չեռացրած ջրով, շաքարավազ դնել և ամեն ինչ խառնել։ Տարան կապեք շղարշով և դրեք մութ տեղում։
5. Քանի դեռ խնձորները մնում են մակերեսին, պարբերաբար փայտե գդալով հարում ենք, և երբ վերջապես իջնում ​​են հատակը, ավելի լավ է այլևս չդիպչել դրանց։ Խմորումը տեւում է 3 ամիս, երբեմն կարող է տեւել եւս 5-6 օր։

Ցուցանիշը, որ քացախը պատրաստ է, հեղուկի ամբողջական թափանցիկությունն է և սուր ֆյուզելի հոտի բացակայությունը:

Պատրաստի քացախը քամեք մաքուր ամանի մեջ և թողեք ևս մի քանի օր, որպեսզի նստի։ Կրկին նրբորեն քամեք և շշեք: Պահել մութ զով տեղում։

Շաքարավազի և տաք ջրի վրա

Նախորդ բաղադրատոմսում մենք խնձորը լցրել ենք սառը ջրով, և դրանում առաջարկում ենք փորձել «տաք» մեթոդը։ Այս դեպքում շատ ավելի քիչ շաքար է պահանջվում։ Ճիշտ է, այս տեսակի քացախ պատրաստելու համար հարմար են միայն քաղցր և շատ հասած պտուղները։ Բայց դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ամիս:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր խնձոր - 2 կգ,
• Շաքարավազ - 100 գ,
• Տաք ջուր - ըստ իրավիճակի (այն պետք է ծածկի խնձորները 4 սմ-ով):

Խոհարարություն:

1. Լվացեք խնձորները և կտրեք շատ փոքր կտորների (միջուկը հնարավոր չէ հեռացնել, բայց դուք պետք է ազատվեք ձիու պոչերից, որդանանցքներից և մուգ բծերից):
2. Լցնել էմալապատ թավայի կամ երեք լիտրանոց տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Լցնել տաք (70-80 աստիճան) եռացրած ջուր, որպեսզի այն ծածկի խնձորները 4 սմ-ով։
3. Տարան ծածկել շղարշով, դնել տաք մութ տեղում և օրը 2-3 անգամ փայտե գդալով հարել խնձորի զանգվածը։ Առաջին խմորումը տեւում է երկու շաբաթ։
4. Նշված ժամանակը լրանալուց հետո հեղուկը քամում ենք մաքուր տարայի մեջ՝ մինչև վերև թողնելով 7-8 սմ, որպեսզի խմորման ժամանակ քացախը չթափվի։ Ծածկեք ճաշատեսակը մի քանի շերտերով ծալած շղարշով, ամրացրեք առաձգական ժապավենով և նորից դրեք մութ տեղում։ Երկրորդ խմորումը նույնպես տեւում է երկու շաբաթ։ Երբեմն կարող է պահանջվել ևս 2-3 օր, որպեսզի ապրանքը հասնի ցանկալի վիճակին:
5. Այն բանից հետո, երբ քացախը դադարում է «խաղալ» և փայլում է, զգուշորեն լցնում ենք շշերի մեջ (վերևից թողնելով 1,5-2 սմ), խնամքով խցանեք դրանք և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում։

Հուշում. շիշը բնական կամ պլաստիկ խցանով փակելուց հետո այն լցրեք պարաֆինով: Սա անհրաժեշտ է այս բաղադրատոմսով պատրաստված քացախի ավելի լավ պահպանման համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված քացախը շատ օրիգինալ համ ունի, քանի որ թթխմորի համար օգտագործվում են խմորիչ, սև հաց և մեղր։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 3 կգ,
• Տաք ջուր - 3 լիտր,
• Մեղր - 900 գ (600 + 300),
• Սև հաց (կրեկերներ) - 120 գ,
• Խմորիչ (չոր) - 60 գ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել խնձորները ձիու պոչերից, որդանանցքներից և մուգ բծերից (միջուկը չի կարելի հեռացնել), կտրատել կտորների և անցկացնել մսաղացի միջով։ Եթե ​​այս միավորը հասանելի չէ, ապա կտրեք պտուղները կոպիտ քերիչով:
2. Ստացված զանգվածը լցնում ենք էմալապատ մեծ թավայի մեջ և լցնում տաք եռացրած ջրով։ Ավելացնել 600 գ մեղր, շագանակագույն հացի փշրանքները և խմորիչը, ամեն ինչ խառնել։
3. Տարան ծածկեք շղարշով և դրեք տաք, մութ տեղում։ Կաթսայի պարունակությունը օրը երեք անգամ փայտե գդալով հարել։ Առաջնային խմորումը տևում է 10 օր:
4. Դրանից հետո խմորված խառնուրդը քամեք մաքուր լայն բերանով ամանի մեջ, հեղուկի մեջ ավելացրեք ևս 300 գրամ մեղր և խառնեք։ Տարան 3-4 անգամ փակեք ծալված շղարշով, ամրացրեք առաձգական ժապավենով և նորից քացախը դրեք տաք, մութ տեղում։
5. Խմորման երկրորդ փուլը կտևի մոտ 50 օր։ Այս անգամ ոչինչ խառնելու կարիք չկա, խորհուրդ չի տրվում նույնիսկ քացախով սպասքը տեղափոխել։
6. Նշված ժամանակը անցնելուց և քացախը թափանցիկ դառնալուց հետո նորից քամեք և շշալցրեք, օրինակ՝ գինու շշերով, բնական խցաններով։ Պահել +4-8 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսի տարբերակ․ այս խնձորի քացախը պատրաստելիս կարելի է ոչ թե խմորիչ օգտագործել, այլ պարզապես մեկուկես անգամ ավելացնել սև հացի քանակը և դնել մի բուռ չամիչ։ Նաև երկրորդ խմորման համար մեղրը (300գ) կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ շաքարով։

healthstyle.info

Տնական խնձորի քացախ

Տանը խնձորի քացախի մեկ այլ տարբերակ ներառում է ոչ թե խնձորի միջուկի, այլ հյութի օգտագործումը: Խնձորի քանակը մոտավոր է, հնարավոր է փոխել՝ կախված ճիշտ գումարը պատրաստի արտադրանք.

Բաղադրությունը՝ երկու կիլոգրամ խնձոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Քաղցր հասած խնձորները կտրատեք մեծ կտորներով և թողեք դրսում, որպեսզի օքսիդանան:
2. Երբ կտորները մթնում են, անհրաժեշտ է դրանցից հյութը հյութաքամիչով քամել։ Կարելի է պարզապես խնձորները քերել, դնել շղարշի մեջ և քամել։
3. Ստացված հյութը լցրեք ապակե շշի մեջ, պարանոցին դրեք բժշկական ռետինե ձեռնոց։
4. Շիշը պահել մութ տեղում 30 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Գազի ազդեցության տակ գտնվող ձեռնոցը կփքվի. Երբ այն ուռչում է առավելագույնը, այն պետք է հանվի։ Դուք չեք կարող ասել, թե որքան ժամանակ պետք է սպասեք: Գործընթացը կարող է տևել մեկ շաբաթից մինչև մեկուկես ամիս:
6. Խոտածածկը քացախի արգանդի հետ միասին լցնել լայն ամանի մեջ, ցանկալի է կավից կամ փայտից։ Օդի հետ շփման մեծ տարածքի դեպքում խմորումն ավելի արագ կանցնի: Հեղուկի մակերեսի և սպասքի վերևի միջև պետք է մնա մոտավորապես 10 սմ, առնվազն յոթ:
7. Ծածկեք տարայի մակերեսը շորով կամ ծալված շղարշով։
8. Սպասեք խմորման ավարտին (տնական խնձորի քացախը կդառնա թափանցիկ, թրթռումը լիովին կդադարի): Մոտավոր ժամանակը `մեկուկեսից երկու ամիս:
9. Զտել, լցնել շշի մեջ և պահել զով տեղում, կարող ես սառնարանում։

zhenskoe-opinion.ru

Բաղադրատոմս տարբեր սորտերի խնձորից շաքարով

Այժմ հարմար է տարբեր սորտերխնձոր. Ծառերից վերցված երկու կիլոգրամ մրգեր, մեկուկես լիտր հում սառը ջուր և շաքարավազ, ահա թե ինչ է անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար: Շաքարի քանակությունը տարբեր կլինի՝ կախված օգտագործվող խնձորի սորտերից: Թթու խնձորի համար անհրաժեշտ է երեք հարյուր գրամ շաքարավազ, իսկ քաղցր խնձորի համար հարյուր գրամը բավական կլինի։

• Այժմ վերցրեք խոշոր քերիչով, խնձորները քերեք, մինչ այդ առանց կեղևից և միջուկից ազատելու։
• Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել նշված քանակությամբ ջուր, շաքարավազ ավելացնել նորմայի միայն կեսը։
• Ամեն ինչ խառնել փայտե գդալով։ Տարան վերևից մի փակեք կափարիչով, ծածկեք ցանկացած նյութով, որը թույլ է տալիս օդի միջով անցնել։ Հակառակ դեպքում խմորման գործընթացը կարող է հետաձգվել կամ ընդհանրապես չսկսվել:
• Տարան երեք շաբաթ առանց հսկողության մի թողեք, պարբերաբար անհրաժեշտ է խառնել դրա պարունակությունը։
• Այնուհետ քամել, ավելացնել շաքարավազի մնացած կեսը, հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և ստացված հեղուկը լցնել տարաների մեջ։ Բանկերը կրկին ծածկեք անձեռոցիկներով և դրեք, որպեսզի շարունակվի քացախի պատրաստումը, խմորման գործընթացը պետք է շարունակվի:
• Սկզբում այն ​​բավականին արագ կանցնի, գործընթացի ավարտին հեղուկը ձեռք կբերի բաց երանգ, իսկ շուտով այն կդառնա ամբողջովին թափանցիկ։ Խմորումներն ավարտվել են։ Քացախը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար: Նախկինում այն ​​ևս մեկ անգամ կպահանջվի զտել, լցնել մաքուր շշերի մեջ, խցանել և դնել սառը վիճակում։

հին բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը շատ խնայող է, քանի որ կօգտագործվեն նույնիսկ գերհասունացած խնձորներ։

Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, սկզբում կտրում, որքան հնարավոր է փոքր, ապա ծեծում։ Պարզվեց խնձորի շիլա կամ խյուս՝ մրգի կտորներով։ Այժմ այն ​​տեղափոխվում է էմալապատ ծածկույթով թավայի մեջ։ Նման ճաշատեսակները թույլ չեն տա օքսիդացման արտադրանքները խաթարել քացախի պատրաստման գործընթացը։ Ստացված խնձորի զանգվածը լցնում են տաք ջրով։

Ճշգրիտ լինելու և ջրի ջերմաստիճանը չափելու համար այն պետք է լինի յոթանասուն աստիճան Ցելսիուս։ Ջուրը լցվում է խնձորի խառնուրդի մակարդակից մի քանի սանտիմետր բարձր։ Շաքարավազի քաղցր խնձորներով մեկ կիլոգրամի համար վերցվում է հիսուն գրամ: ժամը թթու խնձոր- հարյուր գրամ:

Թավան պետք է լինի տաք և մութ տեղում, որը պետք է նորմալ պայմաններ ապահովի խմորման գործընթացի համար։ Պարբերաբար խառնել բովանդակությունը։ Երկու շաբաթ անց խնձորի քացախի պատրաստուկը ֆիլտրում են և լցնում բանկաների մեջ, բայց ոչ մինչև պարանոցը։ Թողեք ևս երկու շաբաթ։ Այժմ պատրաստ է միայն քացախը, այն լցնում են տարաների մեջ, որոնց մեջ այն կպահվի։ Դուք չեք կարող թափահարել արդյունքում ստացված արտադրանքը: Ստացված նստվածքը կարող է զտվել:

Քացախը պահվում է նկուղում, պատշգամբում, սառնարանում։

Հյութի բաղադրատոմս

1. Հյութահյութի օգնությամբ հեղուկն առանձնացրեք միջուկից։ Որպեսզի խմորման գործընթացը շատ արագ տեղի ունենա, կարող եք ավելացնել թեյի գդալ չոր խմորիչի մեկ չորրորդը, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ՝ նոսրացրած տաք ջրի մեջ։ Սա գոլորշի կլինի:
2. Այն պատրաստվում է առանձին ամանի մեջ ու լցնում քամած հյութի մեջ միայն այն ժամանակ, երբ այն սկսում է փրփրել ու բարձրանալ։ Եթե ​​տունն ունի տարեկանի հաց, ապա ավելացված տարեկանի ընդերքը նույնպես կարող է արագացնել խմորման գործընթացը։
3. Տարայի պարանոցը պարունակությամբ կարելի է փակել բժշկական ձեռնոց դնելով։ Օդը չպետք է մտնի տարայի մեջ: Ձեռնոցի մեջ ածխաթթու գազ կկուտակվի, եթե շատ կուտակվի, կարող է կոտրել։ Անհրաժեշտ է փոխարինում կատարել, բայց գործընթացը պետք է շարունակվի ուղիղ մեկ ամիս։
4. Այս ժամանակահատվածում խնձորի մեջ առկա շաքարը պետք է վերածվի ալկոհոլի։ Դուք կստանաք երիտասարդ խնձորի գինի, թող խմորվի ևս երկու ամիս ջերմության մեջ։ Երբ զգում եք, որ խմորման արդյունքում անհետանում է սուր հոտը, կարող եք խոսել ստացված պատրաստի արտադրանքի պատրաստակամության մասին։

Տնական քացախը բնական է։ Այն կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ և բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։

Արդյունաբերական քացախը շատ թթվային է և օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է նոսրացնել շատ ջրով: Չպետք է մոռանալ, որ արդյունաբերական արտադրության մեջ քացախ ստանալու համար օգտագործվում են միայն խնձորի թափոնները՝ կեղևը և դրանց միջուկը։ Դրա ուժը 4-5 տոկոս է, տնական քացախի համար՝ ավելի ցածր։

Հեռացված խնձորներից

Խնձորները հարմար են նրանց համար, որոնք հավաքվելիս դառնում են անորակ:

• Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, մանր կտրատում, դնում տարայի մեջ։
• Շաքարի քանակությունը հաշվարկվում է այսպես՝ մեկ կիլոգրամ շատ ֆրուկտոզայով հարուստ խնձորի համար պետք է ավելացնել ընդամենը հիսուն գրամ շաքարավազ, այն էլ երկու անգամ ավելի, եթե խնձորները շատ թթու են համով։
• Ջուրը, որով լցնում են խնձորները, պետք է տաք լինի, բայց այն չի կարելի հասցնել եռման ջրի։
• Խուսափելով արևի լույսից՝ խնձորով տապակը դնել տաք տեղում։
• Երկու օրը մեկ անգամ զանգվածը պետք է խառնել՝ կանխելով վերին չոր կեղևի ձևավորումը։
• Երբ կես ամիս է անցնում, հեղուկը ֆիլտրում են և լցնում բանկաների մեջ՝ հետագա խմորման համար։ Երկու շաբաթ անց քացախը կարելի է համտեսել և օգտագործել ձեր հայեցողությամբ:

Պահպանեք նման ապրանքը շշերի մեջ սենյակում:

Ջարվիսի բաղադրատոմսը

Ամերիկացի բժիշկ Ջարվիսի բաղադրատոմսը ենթադրում է լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործում տանը խնձորի քացախի պատրաստման համար։ Ապրանքը պատրաստելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց դրա բաղադրությունը շատ օգտակար կլինի։

Բաղադրությունը:

• երկու կիլոգրամ խնձոր;
• երկու լիտր ջուր;
• երկու հարյուր գրամ բնական մեղր (գումարած ևս մոտ հարյուր գրամ խմորման երկրորդ փուլում);
• քսան գրամ կենդանի խմորիչ;
• քառասուն գրամ տարեկանի չորացրած հաց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված խնձորները քերիչով անցկացրեք քերիչով, առանց կեղևը, սերմերը և միջնապատերը հանելու։ Դուք կարող եք պարզապես բաց թողնել պտուղը մսաղացի միջոցով:
2. Խյուսը լցնել համապատասխան ապակյա տարաների մեջ և լցնել նորմ ջրով։ Ապակե տարաների փոխարեն կարելի է էմալապատ թավան վերցնել։
3. Ավելացնել մեղր, խմորիչ և կոտրիչ՝ դրանք կարագացնեն խմորումը։
4. Ծածկեք ուտեստը շորով և դրեք տաք, մութ տեղում։ Ցանկալի է, որ օդի ջերմաստիճանը լինի 30 աստիճան։
5. Նախնական խմորման ժամկետը տաս օր է։ Օրական երեք անգամ կաթը պետք է հարել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։
6. Ապագա քացախը քամեք շղարշի ֆիլտրի միջով և կշռեք։
7. Հիմքի յուրաքանչյուր լիտրի համար լցնել հիսուն գրամ մեղր կամ շաքարավազ, խառնել, ծածկել շղարշով և նորից մաքրել տաք և մութ տեղում։
8. Խմորման գործընթացը երկար կլինի՝ առնվազն 50 օր։ Դրա ավարտի ազդանշանը կլինի պատրաստի արտադրանքի թափանցիկությունը։

Անսովոր խնձորի քացախի բաղադրատոմս

Անսովոր, պարզ և նաև տանը.

• Քաղցր հասած խնձորները կտրատել մեծ կտորներով և թողնել մինչև մութն ընկնելը: Թթվածինը կօքսիդացնի մրգի միջուկում առկա երկաթը:
• Այժմ այս խնձորներից հյութը քամում են և լցնում շշի մեջ։ Վիզը զարդարված է փուչիկով։ Ջերմությունն ու խավարը կհանգեցնեն խնձորների խմորմանը։ Շշի վերեւում գտնվող փուչիկը կմեծանա չափսերով:
• Դա կարող է տևել մինչև վեց շաբաթ: Այնուհետև ամբողջությամբ փքված գունդը հանվում է, խմորված հեղուկը հերթական անգամ լցնում են հաջորդ խմորման համար և թողնում քառասուն կամ նույնիսկ վաթսուն օր։
• Հեղուկը ուժեղ եռալու է, ուստի խորհուրդ չի տրվում լցնել այն ամենավերևում, հակառակ դեպքում այն ​​դուրս կցողվի։ Երբ յուրօրինակ «եռալը» դադարի, հեղուկը պղտորից կվերածվի թափանցիկ, քացախը կավարտի իր վերջին փուլը։

Այն հիանալի պահվում է 15 աստիճան ջերմաստիճանում։ Քացախի պահպանման տեւողությունը մեծացնում է նրա օգտակար հատկությունները։

Տորթից

Ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի՝ մոտ 1 լիտր քացախ ստանալու համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1,5 կգ գերհասունացած խնձոր։ Այս նկարագրությունը նախատեսում է խմորիչի օգտագործումը 10 գրամի չափով 100 գրամ խառնուրդի համար։

Խոհարարություն:

1. Լվանալ պտուղները, հեռացնել փտած հատվածները։ Խնձորի կտորները մանրացրեք մսաղացով կամ քերիչով։

2. Քերած խնձորները լցնել նույն քանակությամբ տաք ջրով։ Խմորիչն այնտեղ ուղարկեք ըստ բաղադրատոմսի։ Ճաշատեսակի վերին մասը ազատորեն ծածկեք շորով: Կիսաֆաբրիկատը տեղափոխեք տաք, մութ սենյակ 10 օրով, ամեն օր խառնեք ամբողջ խառնուրդը:

3. Այս օրերից հետո խառնեք խնձորի թուրմը և քամեք շորով: Ստացված հեղուկին կարելի է ավելացնել որոշակի հաճելի և մեղմ հետհամ: Խնձորի քացախ, մեղրով բաղադրատոմս, որն ապահովում է ճիշտ ցանկալիը նուրբ համ. Դրա համար 1 լիտր խնձորի զանգվածին ավելացրեք 50 գրամ մեղր։

Կրկին ծածկեք շղարշով, ուղարկեք մութ տեղ՝ խմորման համար 1,5 ամիս։ Սահմանված ժամկետից հետո շշալցրեք թափանցիկ խնձորի հեղուկը և փակեք:

Հասկանալու համար, որ խնձորի քացախը ճիշտ է եփում, պետք է նայել շշի հատակին։ Եթե ​​այնտեղ գտնեք մեդուզայի կամ լորձի նման նյութ, ապա ամեն ինչ ճիշտ է եփում։ Սա օգտակար բակտերիաների՝ պրոբիոտիկների և ֆերմենտների հավաքածու է: Հենց նրանք են քացախին տալիս լրացուցիչ օգտակար հատկություններ։

Ինչ է քացախի արգանդը

Խնձորի քացախի հիմնական բաղադրիչը ֆերմենտացված խնձորի հյութն է: Որքան քաղցր է խնձորը, այնքան բարձր է մաղձի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը և ավելի հեշտ է առաջացնել քացախաթթու:

Քացախի վրա կարող է ձևավորվել հաստ, սպիտակավուն, փրփուր թաղանթ, որը կոչվում է քացախի գորգ կամ խմորիչի նման թաղանթ: Այս ֆիլմի բուժիչ հատկությունները երեք անգամ գերազանցում են բուժիչ հատկություններխնձորի խնձորօղի քացախ ինքնին:

Երբեմն «քացախի արգանդը» կարելի է ներմուծել հումքի մեջ՝ ամենաթանկ բանը քացախի մեջ: Սա այն փրփուրի կամ լորձաթաղանթի անունն է, որը կարելի է տեսնել խնձորի հյութի կամ գինու մակերեսին, երբ նրանք թափառում են: «Քացախի արգանդը» երեք անգամ ավելի շատ բուժիչ հատկություններ ունի, քան ինքը քացախը և թեթևացնում է նույնիսկ այն հիվանդությունները, որտեղ սովորական խնձորի քացախը. չի գործում (հոդերի ցավերի, որդերով վարակվելու, մաշկի վնասվածքների դեպքում):

1. «Քացախի արգանդը» բավականին քմահաճ է։ Երբեմն նրանք մահանում են, եթե ֆերմենտացված հյութով անոթը տեղափոխվում է այլ տեղ։
2. Այս թաղանթը կամ հարթ է, նուրբ և բարակ, կամ խիտ, կոշտ, հավաքված բազմաթիվ ծալքերում, որոնք ամբողջությամբ ծածկում են գինու ամբողջ մակերեսը:
3. Թաղանթի տակ գտնվող գինին սկզբում հաճախ մնում է ամբողջովին թափանցիկ, բայց հիվանդության զարգացման հետ մեկտեղ, երբ հին շերտերը սկսում են պոկվել և նստել հատակին, գինին պղտորվում է։
4. Քացախի արգանդը նման է ուռած ժելատինի՝ միաձույլ, մի փոքր թափանցիկ: Եթե ​​քացախը պահվում է մի քանի տարի, ապա արգանդը կարող է վերցնել ճաշատեսակների ամբողջ ծավալը։ Բայց դուք կարող եք քամել դրանից քացախի մի մասը:

Հավելում:

Քացախի մակերևույթի փրփուր թաղանթը կամ ցեխոտ զանգվածը բորբոս չէ, այլ շատ արժեքավոր և օգտակար գոյացություն, որը կոչվում է «քացախի արգանդ»։ Այն համարվում է հրաշք բուժում, որի մեկ գդալը կարող է մեղմել հիվանդի վիճակը նույնիսկ այն դեպքերում, երբ քացախն ինքնին չի օգնում։

Այս միջոցը օգտագործվում է վարակների, հոդացավերի և ցավոտ մաշկային ցաների նկատմամբ զգայունության բարձրացման համար։ Եթե ​​ձեզ չի վրդովեցնում «քացախի արգանդի» փոքր-ինչ անսովոր տեսքն ու հյուսվածքը, կերեք ընդամենը մեկ գդալ՝ դրա օգտակար ազդեցությունը ինքներդ ձեզ համար զգալու համար։

hnh.ru

Քացախի թագուհուն պետք է փրկել, որպեսզի այն օգտագործվի խայթոցի նոր բաժինն ավելի արագ ստանալու համար։ Այն արագացնում է խմորման գործընթացները, պատրաստի արտադրանքի համն ավելի լավն է դարձնում, և որ ամենակարևորը մեծացնում է խնձորի քացախի օգուտը:

Խնձորի քացախը կարող եք օգտագործել թունավորումների, բարձր ջերմության, հազի, կապտուկների դեպքում։ Դուք կարող եք արտադրանքը ավելացնել մերսման խառնուրդներին: Բացի այդ, բնական խնձորի քացախն օգնում է նիհարել։ Այնուամենայնիվ, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների, խոցերի, հեպատիտների, պիելոնեֆրիտների, միզաքարային հիվանդությունների դեպքում արգելվում է կուլ տալ:

prokalorijnost.ru

Խոհարարության հնարավոր խնդիրներ

Քացախ պատրաստելը կարող է հղի լինել մի շարք դժվարություններով, սակայն դրանք բոլորը շարժական են: Մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է տանը խնձորի քացախ պատրաստել, եթե դուք կանգնած եք այս խնդիրներից մեկի հետ:

Թթվացումը չի սկսվում

Անցել է ավելի քան մեկ շաբաթ, և սպասվող թթու հոտն ու ամպամած թաղանթը դեռ չեն երևում: Կան մի քանի լուծումներ.

• մի քիչ էլ սպասիր;
• խմորիչի արգանդը ավելացրեք կաթնաշոռին (այդ մասին կարդացեք հոդվածի համապատասխան բաժնում);
• բարձրացնել ջերմաստիճանը - քացախի ձևավորման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 26-35 ° C է;
• ստիպողաբար վարակել կաթնաթթվային բակտերիաներով:

Ացետոբակտերիայով վարակվելը կատարվում է պտղաճանճերի օգնությամբ, որոնք իրենց թաթերի վրա կրում են այդ միկրոօրգանիզմները։ Դուք կարող եք ճանճեր բուծել՝ կտրելով խնձորը և պարզապես թողնելով այն սեղանին։ Մեթոդը արմատական ​​է և ոչ բոլորի համար ընդունելի, բայց արդյունավետ։

Ստացվում է ամպամած

Դա տեղի է ունենում, և բավականին հաճախ: Խնդիրը լուծելու տարբերակներ. զտում բամբակյա բուրդով, բացահայտում, զտում, նորից ու նորից ֆիլտրում: Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք ֆիլտրի հետ խառնվելու համար, վերցրեք միայն մաքուր, լավ մաքրված գինի: Այնուամենայնիվ, պղտոր քացախը ոչ մի կերպ չի զիջում բաց քացախին, բացի էսթետիկայից։

Քացախաթթվի անբավարար պարունակություն

Պատճառը կա՛մ թթվայնությունը չի ավարտվել, կա՛մ շատ թույլ գինի եք ընդունել։ Ացետոբակտերիաները սնվում են ալկոհոլով։ Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում տնական քացախ խնձորներից, որոնք բավարար քանակությամբ էթիլեն չեն խմորել:

Սովորական քաղցր խնձորները պարունակում են մոտ 12% շաքար, ինչը մեզ տալիս է գինու մոտ 7% ալկոհոլ: Քացախի հետագա թթվացման դեպքում այս 7 °-ը կվերածվի 5% քացախի, ինչը ձեզ անհրաժեշտ է խոհանոցային նպատակների համար: Համապատասխանաբար, ճիշտ տեխնոլոգիայի դեպքում քացախը ոչ մի խմորիչ կամ հավելյալ շաքար չի պահանջի։

Եվ մի փոքր խմորիչի մասին: Շատ դեպքերում, այս 7 °-ը կարող է խմորվել առանց խմորիչի, այսինքն, վայրի խմորիչի վրա, որը պարունակվում է հենց խնձորների վրա և օդում: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով «վայրենիները» հրաժարվեն աշխատել, պետք է արհեստականորեն վարակել մուսերը։

Միայն ես խնդրում եմ ձեզ, մի վերցրեք հացթուխի խմորիչը, դրանք հարմար են միայն շաքարավազի լուսնի համար: Գնեք մասնագիտացված գինիներ կամ սիդերներ գինու խանութից. 1,5 գրամ CFA-ն բավարար կլինի մեկ լիտր հյութի համար:

therumdiary.ru

Խնձորի քացախի օգտակար հատկությունները

Խնձորի քացախի ամենահայտնի հատկությունը օրգանիզմից տոքսինների հեռացումն է։ Բայց սրանով նրա դերը մարսողական գործընթացում չի ավարտվում: Այն նպաստում է օրգանիզմում մարսողական ֆերմենտների սինթեզին և խթանում ստամոքսահյութի արտազատումը։

Իսկ այն, որ խնձորի քացախը նորմալացնում է օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռությունը, առաջին անգամ ապացուցվել է Դ.Ս. Ջարվիս. Այս հատկության շնորհիվ խնձորի քացախն օգնում է արագ վերականգնել ուժերը հիվանդությունից կամ սթրեսից հետո թուլացած մարդու մոտ։ Գիտնականը հավատում էր, որ ժողովրդական միջոցհատկապես օգտակար է հատուկ դիետայի հետ համատեղ՝ ձկան, ծովամթերքի, հացահատիկային և բանջարեղենի օգտագործումը և մսի ու ճարպերի սահմանափակումը: Այս համակցված թերապիան լավ ազդեցություն ունի գիրության բուժման մեջ։

Քանի որ խնձորի քացախը հիմնականում թթու է, այն հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն ստամոքսի անբավարար սեկրեցիա և նյութափոխանակության խանգարումներ։ խնձորաթթվի գործողության արդյունքում օրգանիզմում ալկալային ռեակցիան չեզոքացվում է, իսկ թթվային ռեակցիան չի առաջանում։ Օրգանիզմում գոյանում է գլիկոգեն, որը նպաստում է արդյունավետության բարձրացմանը։

1. Այլ ամինաթթուների և վիտամինների պարունակությունը խնձորի քացախին տալիս է հակաբորբոքային և անալգետիկ հատկություն, որն օգնում է նվազեցնել ճնշումը, թեթևացնել միգրենի նոպաները, դյուրագրգռությունը, նվազեցնել այտուցն ու ցավը արթրիտի, կոկորդի ցավի, հոսող քթի ժամանակ, նորմալացնել աղիքային ֆլորան, բուժել վերքերը և մաշկի այլ վնասվածքներ, ինչպես նաև բարձրացնել իմունիտետը:
2. Բացի այդ, խնձորի քացախը մեծացնում է արյան մակարդումը և բարելավում շրջանառությունը։ Քացախի մեջ պարունակվող կալիումի շնորհիվ մարդը, ով ամեն օր նոսրացված խնձորի քացախ է ընդունում, նյարդային համակարգի վիճակը վերադառնում է նորմալ։
3. Խնձորի քացախի դերը դիսբակտերիոզի կանխարգելման և բուժման գործում հսկայական է։ Իսկապես, քանի որ քացախը բնական կոնսերվանտ է, այսինքն՝ ունի ուժեղ հակաբակտերիալ և հակասնկային ազդեցություն։ Աղիքներում հայտնվելով՝ քացախը ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաներն ու սնկերը՝ ստեղծելով լավ պայմաններօգտակար միկրոֆլորայի զարգացման համար:
4. Ճարպերի և սպիտակուցների քայքայման արդյունքում խնձորի քացախը նվազեցնում է մարսողական համակարգի բեռը միս ուտելիս։
5. Խնձորի քացախը բնական հակաբիոտիկ է, ուստի դրա թերապևտիկ օգտագործումը նպաստում է տարբեր հիվանդություններից ապաքինմանը և վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելմանը։
6. Խնձորի քացախի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը այն լավ ընդհանուր տոնիկ են դարձնում, որը վերականգնում է մարմնի իմունային և նյարդային վիճակը:

folk-med.ru

Ինչի համար է օգտագործվում

Խնձորի քացախն օգտագործվում է աղցանների և խմորեղենի պատրաստման մեջ, ձմռանը պատրաստելու համար։

Կոսմետիկ նպատակներով. Օգտագործվում է մազերի ամրացման, մաշկի խնամքի, ավելորդ քաշը նվազեցնելու համար։ Դրանով լողանում են։

Պայմանավորված մեծ թվովօգտակար նյութեր, որոնք կազմում են տնական քացախը, այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ բազմաթիվ բաղադրատոմսերում այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են.

• բարձր ջերմաստիճանի,
• թունավորում,
• հազ,
• կապտուկներ,
• մաշկային հիվանդություններ.

Իրական բնական խնձորի քացախը հրաշքներ է գործում, երբ ճիշտ օգտագործվում է:

www.polzaili.ru

Դեղորայքային հատկություններ

1. Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում հավասար քանակությամբ խառնեք խնձորի քացախն ու օղին, բրդյա գուլպաները կամ գուլպաները թրջեք այս լուծույթի մեջ, քամեք և դրեք ոտքերին։
2. Այսպես մի քիչ նստել, հետո պառկել անկողնում ու լավ փաթաթվել, խոնավությունը սկսում է գոլորշիանալ, և ջերմաստիճանն արագորեն իջնում ​​է։
3. Նույն լուծույթով կարելի է սրբել ամբողջ մարմինը՝ սկզբում ձեռքերը, ապա ոտքերը, կրծքավանդակը, մեջքը, ցրտերն առաջանում են և ջերմաստիճանը իջնում ​​է։ Դրանից հետո դուք պետք է լավ տաքացնեք ծածկույթների տակ:

Սննդային թունավորման դեպքում մեկ թեյի գդալ քացախն ընդունել մեկ բաժակ ջրի մեջ, խառնել ու ամեն 5 րոպեն մեկ ընդունել մեկ թեյի գդալ ու չորս ժամվա ընթացքում խմել ամբողջ բաժակը։ Ապա պատրաստեք երկրորդ բաժակ խնձորի քացախի լուծույթը և յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ վերցրեք երկու թեյի գդալ:

Հազալիս խառնեք 1/2 բաժակ մեղր, մեկ թեյի գդալ հալվեի հյութ և երեք ճաշի գդալ խնձորի քացախ։ Ընդունեք այս խառնուրդը 2 թեյի գդալ օրական 3-4 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Քացախն օգտագործվում է նաև այնպիսի լուրջ հիվանդության դեպքում, ինչպիսին է հերպեսի զոստերը, որի համար մաշկի տուժած տարածքը լվանում են չնոսրացված քացախով օրական չորս անգամ:

Կապտուկի դեպքում մի փոքր տաքացրեք 1/4 բաժակ խնձորի քացախը, որպեսզի դրա մեջ լուծվի 1/2 թեյի գդալ աղ: Այս լուծույթում խոնավացրեք շղարշե անձեռոցիկը, քսեք կապտած հատվածին և վիրակապեք այն, երբ վիրակապը չորանա, կրկնեք ընթացակարգը։

1. Խնձորի քացախով մերսումը լավացնում է արյան շրջանառությունը, մաքրում, թարմացնում, հարթեցնում և տոնուսավորում է այն։
2. Ցանկալի է մերսում կատարել լոգանքից կամ ցնցուղից հետո, որպեսզի մաշկը մաքուր լինի, մեկ լիտր ջրի համար վերցնել 2 ճաշի գդալ բնական խնձորի քացախ, թրջել սովորական սպունգը կամ փափուկ կտորի կտորը և ստացված թթվացմամբ սրբել ամբողջ մարմինը։ ջուր.
3. Պետք չէ անմիջապես սրբվել, մարմինը պետք է մի փոքր չորանա օդում, այնուհետև քսել սրբիչով։

irinazaytseva.ru

Ընդունման կանոններ

Խնձորի քացախը պետք է ընդունվի միայն նոսրացված ձևով, ոչ ավելի, քան 1-3 թեյի գդալ: յուրաքանչյուր կերակուրից անմիջապես առաջ մի բաժակ տաք ջրի մեջ:

Եթե ​​տաք ջրին ավելացնեք քացախ և ավելացնեք մեկ գդալ մեղր, ապա կստանաք հիանալի վիտամինային թեյ։ Խնձորի հիմքով քացախն օգտակար է աղցաններին ավելացնելու համար։ Այս ապրանքը լավ համադրվում է բուսական յուղերի հետ։

Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա. Միայն օրգանական և չֆիլտրացված արտադրանքը իրական օգուտներ կբերի ձեր մարմնին: Եթե ​​տարան թափանցիկ է, ներքևում փնտրեք մշուշոտ նստվածք: Հենց այս նստվածքի մեջ է խնձորի քացախի բուժիչ ուժը։

poleznenko.ru

Վնաս

• Հնարավոր չէ նաեւ հաշվի չառնել խնձորի քացախի օգտագործման հակացուցումները։ Այս միջոցի ողջ օգտակարությամբ և անվտանգությամբ, խորհուրդ չի տրվում այն ​​ընդունել միզաթթվի աղերի նյութափոխանակության խանգարում ունեցող հիվանդներին։
• Բացի այդ, եթե հիվանդը ունի ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց, գաստրիտը (հիպերսեկրետորային ձևով), քրոնիկ կամ սուր հեպատիտ, քրոնիկ և սուր նեֆրիտ, միզաքարային հիվանդություն, նեֆրոզ, քացախով բուժումը հակացուցված է:
• Թեև ջրի մեջ լուծված 6% խնձորի քացախը 1 ճաշի գդալի չափով չի կարող էական վնաս հասցնել առողջությանը, պետք է հիշել, որ ինչպես ցանկացած թթու, քացախը կարող է քայքայել ատամի էմալը և փոխել ստամոքսի միջավայրը ալկալայինից թթվային։ (որոշ դեպքերում ստամոքսի լորձաթաղանթին վնաս պատճառելը) դատարկ ստամոքսի վրա ընդունելու դեպքում:

Ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, այնպես որ դուք չեք կարող անվերահսկելիորեն բարձրացնել խնձորի քացախի կոնցենտրացիան բուժման ընթացքում: Սա կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը։ Շատ երկար մի բուժեք այս միջոցը։

foodlife.ru

Դիմում խոհանոցում

Ամենից հաճախ խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է մարինադների և սոուսների մեջ, որպես համեմունք, ինչպես նաև տնական կարերի մեջ։

Իր մանրէասպան հատկությունների շնորհիվ խնձորի քացախը կարող է ախտահանել բանջարեղենն ու մրգերը, հատկապես ամռանը, երբ կտրուկ մեծանում է աղիքային վարակների վտանգը։

Ուստի խոհանոցում խնձորի քացախն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև սպասքի և խոհանոցային պարագաների ախտահանման համար։

Լավ է օգտագործել այն մարինացնելու համար, նախքան միսը պատրաստելը։ Սա միսը կդարձնի ավելի փափուկ, համեղ և կպաշտպանի ձեզ վարակներից։

Խնձորի քացախն օգտագործվում է խոհանոցում՝ մսի և ձկան պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Իսկ եթե դրանք պետք է մի քանի օր պահել սառնարանում, փաթաթեք ջրի հետ խառնած խնձորի քացախով թաթախված կտորի մեջ։

Մարինադներ պատրաստելու համար խնձորի քացախին ավելացնում են բուրավետ պղպեղ, սամիթ սերմեր, սխտոր, գիհի հատապտուղներ և այլն։ անուշահոտ խոտաբույսերօգտագործվում է խոհարարության մեջ. Երբ թրմվում են, դրանց բույրն ու օգտակար հատկությունները լրացնում են քացախի հատկությունները:

Դուք կարող եք ընտրել քացախի համեմունքները, որոնք ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս համտեսել:

Ի թիվս այլ բաների, խնձորի քացախը հիանալի կերպով հեռացնում է ճաշ պատրաստելու հոտերը, հատկապես ձկան հոտը. քացախով եփելուց առաջ շաղ տալ ձուկը (հատկապես ծովային ձուկը), և դուք կազատվեք խոհանոցի տհաճ հոտերից։

• Այս հատկության շնորհիվ խնձորի քացախը կարող է հեռացնել տհաճ հոտերը սառնարանում կամ խոհանոցի կաբինետում. պարզապես սրբեք դրանց ներսի մակերեսը քացախով թաց շորով:
• Եթե ​​դուք չեք գուշակել պղպեղի քանակությունը, և ուտեստը շատ կծու է ստացվել, ապա դրա մեջ խնձորի խնձորօղի քացախ լցնել՝ ընդամենը մեկ թեյի գդալ, և համը զգալիորեն կբարելավվի:
• Եվ դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել ընտանի մրջյուններից, եթե դրանց կուտակման վայրերն ու շարժման ուղիները ցողեք ջրով կիսով չափ նոսրացված խնձորի քացախով։
• Ահա թե ինչպես են խնձորի քացախն օգտագործել խոհանոցում։ Եվ թեյնիկը կշեռքից հնարավոր է նաև եռացնելով խնձորի քացախով. կշեռքը կվերանա, և թեյնիկում քիմիա չի մնա։

Խնձորի քացախը, որի օգտագործումը հեշտացնում է մեզ կյանքը, հեշտությամբ կարող ենք պատրաստել ինքներս։

vita-jizn.net

առասպելներ

Քացախի բոլոր տեսակները նույնն են

Շատերը կարծում են, որ խնձորի քացախը պարզապես խնձորի քացախ է, բայց կա երկու տեսակ՝ ֆիլտրացված և չֆիլտրացված: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ամենաբնական տարբերակը կամ պատրաստել տնական սոուսներ այս ապրանքի հիման վրա, ապա չֆիլտրը հարմար է ձեզ համար։

• Եթե ​​տեսնեք, որ քացախը շատ թափանցիկ է և թեթև, ապա հավանական է, որ այն մեծապես մշակվել և զտվել է, այնպես որ արտադրանքի որոշ օգտակար հատկություններ արդեն կորցրել են:
• Ցանկանում եք, որ մի փոքր ամպամած և շագանակագույն երևա, քանի որ նման քացախի մեջ խնձորի բոլոր օգտակար հատկությունները նույնն են պահպանվում:
• Գնման ժամանակ նկատի ունեցեք սա: Խանութի տեսականու մեջ սովորաբար կա լայն ընտրանի, որը թույլ կտա գտնել հենց այն, ինչ ցանկանում եք։

Խնձորի քացախը սարսափելի համ ունի

Միանգամայն հասկանալի է, որ ոչ ոք չի խմի չնոսրացված քացախ, որքան էլ այն առողջարար լինի։ Սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է խուսափել դրանից կամ անճաշակությունից պարզապես պետք է հանդուրժել։

Այս ապրանքը փոխակերպելու և այն բավականաչափ հաճելի դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան:

1. Օրինակ՝ կարելի է աղցանի սոուս պատրաստել կամ քացախը խառնել մեղրի հետ։
2. Կարող եք նաև պատրաստել տարբեր սոուսներ կամ քացախ ավելացնել սմուզիներին։ Ազատորեն փորձարկեք, իսկ հետո խնձորի քացախը հեշտությամբ կարող է դառնալ ձեր սննդակարգի մշտական ​​մասը:

Խնձորի քացախը կարող է բուժել շաքարախտը

Զարմանալի չէ, որ շատերը համարում են, որ խնձորի քացախը արդյունավետ միջոց է դիաբետիկների համար, քանի որ այն հիանալի կերպով կայունացնում է գլյուկոզայի մակարդակը և օգնում է կանխել արյան շաքարի վտանգավոր աճը: Այնուամենայնիվ, քացախը պարզապես օգտակար է, այն դեղամիջոց չէ։

Չկան գիտական ​​ապացույցներ, որ այս արտադրանքի օգտագործումը կօգնի վերացնել ինսուլինի և այլ դեղամիջոցների անհրաժեշտությունը:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել խնձորի քացախ, համոզվեք, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Հիշեք, որ այս բնական միջոցը չի կարող համադարման լինել, ուստի չպետք է փորձեք ինքներդ ձեզ բուժել՝ հրաժարվելով այլ միջոցներից։

Առողջության հատուկ օգուտներ չկան

• Սա ևս մեկ տարածված առասպել է. ոմանք պնդում են, որ խնձորի քացախն ամենևին էլ լավ չէ: Այն իրականում ունի շատ հիանալի հատկություններ:
• Ապացուցված է, որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը, նպաստում է մարսողությանը, պայքարում է քթահոսության դեմ և նույնիսկ վերացնում է բշտիկները:

Սա հակաբակտերիալ և հակասնկային հատկություններով մասնագետի կողմից հաստատված միջոց է։ Մի հավատացեք նրանց, ովքեր պնդում են, որ խնձորի քացախը ոչ մի օգուտ չի տալիս, դա բացարձակապես ճիշտ չէ։

Խնձորի քացախը չի կարող ձեզ վնասել

Այո, խնձորի քացախն իսկապես աներևակայելի առողջարար է, բայց դա չի նշանակում, որ այս ապրանքը որևէ կողմնակի ազդեցություն չունի: Փորձեք այն միշտ ճիշտ օգտագործել։ Եթե ​​քացախը չնոսրացվի, կարող է վնասել ատամի էմալը: Եթե ​​դուք չափից շատ քացախ եք ստանում, կարող եք նվազեցնել ձեր օրգանիզմում կալիումի մակարդակը: Միշտ զգույշ եղեք այս ապրանքն օգտագործելիս և վերահսկեք ձեր վիճակը, քանի որ միայն այդ դեպքում կարող եք ստանալ քացախի առավելությունները:

Ուժեղ հոտը և թթվային հատկությունները կարող են ձեզ ստիպել մտածել, որ խնձորի քացախը վնասակար է մաշկի համար, սակայն դա բացարձակ սխալ պատկերացում է։

1. Խնձորի քացախը կարելի է օգտագործել որպես դեմքի տոնիկ՝ այն ջրով նոսրացնելով, իսկ այն կարող եք օգտագործել նույնիսկ որպես դիմահարդարում մաքրող միջոց։
2. Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք ձեր սովորական կոսմետիկ միջոցներից, պարզապես մի թերագնահատեք քացախի ուժը՝ պզուկների և բծերի հետքերը բուժելու համար:
3. Նույնիսկ այնպիսի աստղեր, ինչպիսիք են Միրանդա Քերը, Մեգան Ֆոքսը և Քեթի Փերին պնդում են, որ օգտագործում են խնձորի քացախ: Համոզվեք, որ փորձեք այն, և դուք ինքներդ կկարողանաք տեսնել, թե որքան արդյունավետ է այս միջոցը:

Դա քաղցկեղից պաշտպանություն է

Կան բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ խնձորի քացախը կարող է օգնել պայքարել քաղցկեղի դեմ, սակայն դրանց տվյալները լիովին ճշգրիտ չեն։ Ավելին, տեղեկատվությունը բավականին հակասական է։

Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ խնձորի քացախ խմելը նվազեցնում է կերակրափողի քաղցկեղի առաջացման վտանգը, իսկ մյուսները ենթադրում են, որ այն կարող է մեծացնել միզապարկի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Կարելի է վստահորեն ասել, որ խնձորի քացախը մաքրում է մարսողական տրակտը, սակայն դա չի նշանակում, որ դուք լիովին պաշտպանված կլինեք աղիների քաղցկեղից:

Այսպես թե այնպես, դա չի նշանակում, որ ընդհանրապես չարժե փորձել, պարզապես այս ապրանքի արձագանքը զուտ անհատական ​​է, ինչպես նաև դրա օգտագործման արդյունքները:

• Այո, խնձորի քացախը պատրաստվում է խնձորից, բայց մի կարծեք, որ այն ուտելը նույն արդյունքն է տալիս, ինչ միրգ ուտելը։
• Թորումը և վերամշակումը նշանակում են, որ խնձորի մեջ առատորեն պարունակվող մանրաթելն ու C վիտամինը չեն հայտնվում քացախում։
• Մի կարծեք, որ դրանցից պատրաստված խնձորներն ու քացախը համարժեք են ձեր օրգանիզմի վրա ազդեցության առումով։

Խնձորի քացախը կարելի է միայն խմել

Հակառակ տարածված կարծիքի, դուք կարող եք օգտագործել խնձորի քացախը ոչ միայն սննդի համար: Այն ունի բազմաթիվ գեղեցկության առավելություններ և հանդիսանում է մարդուն հայտնի լավագույն բնական մաքրող միջոցներից մեկը՝ շնորհիվ իր հիանալի հակամանրէային հատկությունների:

Այն շատ արդյունավետ հոտը չեզոքացնող և մոլախոտերի դեմ պայքարող միջոց է:

Դուք նույնիսկ կարող եք լոգանք ընդունել՝ ջրի մեջ խնձորի քացախ ավելացնելով: Կան բազմաթիվ եղանակներ, պարզապես փորձեք և մի վախեցեք փնտրել ձեզ համար լավագույնը: Դուք երբեք չեք զղջա, որ սկսել եք օգտագործել խնձորի քացախ, եթե դա անեք ճիշտ և ուշադիր:

Երեկ ես Նատաշային խոստացա, որ հացի և բլիթների մասին խոսք չկա։ Նատաշա, ապա քացախի մասին:

Ես շատ եմ կարդացել խնձորի քացախի մասին։
«Խնձորի քացախն ունի շատ ավելի հարուստ համ և սննդային արժեք, քան սովորական ալկոհոլը, ունի մեղմ համ, բուրմունք, պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, բացի օրգանական թթուներից, պարունակում է որոշակի քանակությամբ շաքարներ, ֆենոլային նյութեր, ալդեհիդներ, հումքից անցնող, ինչպես նաև քացախաթթվային բակտերիաների (UKB) նյութափոխանակության արդյունքում քացախի արտադրության և ծերացման ընթացքում առաջացած հետքի տարրերի էսթերներ»։ Վիքիպեդիա.

Ահա թե ինչ է գրում Նատաշա Դորոնինան tasha_jardinier իր հրաշալի օրագրում.
Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն խնձորի քացախի հրաշագործ հատկությունները, որը կարող է ոչ միայն բարելավել եփած մարինադների և ուտեստների համը, այլև գոտկատեղի չափը։ Այն կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով և՛ որակյալ խնձոր, և՛ լեշ։ Գերազանց քացախներ են ստացվում նաև երկրում աճեցված այլ հատապտուղներից և մրգերից:

Ես ինքս լսել եմ, որ հոդացավերը կարելի է բուժել խնձորի քացախի կոմպրեսներով, որ բուժում են գիրությունը (դատարկ ստամոքսին խմում են ջրով և մեղրով նոսրացրած սուրճի գդալ), իսկ խնձորի քացախի մեջ շատ օգտակար բաներ կան։
Ես ինքս չեմ փորձել, և այն, ինչ կարդացել եմ, ճիշտ է, իսկ ինչը՝ ոչ, գիտեն միայն Աստված և Վիքիպեդիան։

Ես երբեք չեմ սիրել խնձորի քացախը: Ինչո՞ւ։ Երևի այն պատճառով, որ ես փորձեցի միայն խանութը, և այդ մեկը լավագույնը չէր (թանկ):
Եվ ես երբեք չէի իմանա, թե ինչ է դա՝ այս խնձորի քացախը, եթե ինքս չսկսեի խնձորի հյութ պատրաստել։

Իսկ հյութ պատրաստելիս մնում է շատ թխվածք՝ խնձորի քացախ պատրաստելու բնական հիմք։

Բաղադրատոմսը ստացել եմ Նատաշայից։
Համամասնություններ
800 գ խնձորի ձուլակտոր (կամ խնձոր քերած խոշոր քերիչով)։ Խնձորը կարելի է վերցնել լեշից կամ ծառից, բայց հետո պետք է մի քանի օր պառկել։
1 լիտր ջրի համար
100 գ շաքարավազ
20 գ տարեկանի կոտրիչ կամ 10 գ խմորիչ
50 գ մեղր (այնուհետև 50 օր հետո)

3 լիտր խնձորի քացախի պատրաստում.
Նա եռացրեց թեյնիկը: Ջուրը հովացրեցի մինչև 40-60 աստիճան ջերմաստիճան:
Ես կեփեմ երկու երեք լիտր տարայի մեջ։
2 երեք լիտրանոց բանկայի համար պատրաստեցի 2,4 կգ խնձորի ձուլակտոր։
Առանձին թավայի մեջ լցրի 3 լիտր տաք եռացրած ջուր ու մեջը լուծեցի 300 գ շաքարավազ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեցի տորթի կեսը (յուրաքանչյուրը 1,2 կգ), իսկ ստացված ջրի կեսը շաքարավազի լուծույթը լցրեցի, տարաների վրա ավելացրեցի 30 գ կրեկեր և, անշուշտ, դանակի ծայրին չոր խմորիչ ավելացրեցի ( բառացիորեն մի քանի հատիկներ), ծալվածի պարանոցները կապեցին 4 շերտ շղարշով և դրեցին տաք պատուհանագոգի վրա՝ ստվերում խմորման համար:

Առաջին 10 օրը զանգվածը խառնում էին երկու օրը մեկ։ Դրոզոֆիլայի ճանճերը լցվեցին բանկայի վրայով և խմեցին իմ խնձորի թուրմը:
Որպեսզի դրանք անհետանան, ես ընդունեցի խորհուրդը.
Պատրաստված խայծ. Դա անելու համար մի կտոր խնձոր դրեք ապակե տարայի հատակին: Սովորական թղթից ձագար պատրաստեցի՝ ծայրին անցք կտրելով։ Այժմ բոլոր միջատները պետք է թռչեն իմ բանկա մեջ անցքի միջով, բայց նրանք չեն կարողանա դուրս թռչել: Այսպիսով, ես մի լիքը բանկա փռեցի միջատներով, բայց դրանք չքացան իմ ապագա քացախի բանկաում։

10 օր հետո.
Քամոցը դրեց թավայի վրա, չորս շերտով ծալած շորով շարեց ու զանգվածը լցրեց շորի վրա։ Լավ քամած զանգվածը։ Ես ստացել եմ 3 լիտր հեղուկ:
Ստացված հեղուկի յուրաքանչյուր լիտրին ավելացրել եմ 50 գ մեղր (այսինքն՝ ընդհանուր 150 գ), կապել եմ շղարշով և դրել միջանցքում՝ մութ տեղում՝ 50 օր թափառելու համար։

Բանկը խանգարել է բոլորին, այն քարշ են տվել, տեղից տեղ վերադասավորվել։ Եվ ես դեռ մի երկու անգամ կարողացա կանգնեցնել նրան։ Ես այն ժամանակ չգիտեի, որ խնձորի քացախում խմորման գործընթացում քացախային արգանդ է ծնվում։
Այսպիսով. Պարզվում է,
Սափորը չի կարելի տեղից տեղ տեղափոխել, տեղափոխել, թափահարել 40-60 օր։ Այս քնած ժամանակահատվածում կարող է (բայց ոչ միշտ) ձևավորվել քացախային արգանդ: Երբեմն քացախի թագուհիները մահանում են միայն այն պատճառով, որ խմորված խնձորի հյութով անոթը տեղափոխվում է այլ տեղ։ Քացախի արգանդը թափանցիկ սնկի տեսք ունի և գտնվում է հեղուկի մակերեսին։ Մահացած քացախի արգանդը ընկնում է ճաշատեսակի հատակը և դառնում անօգուտ, ուստի այն դեն է նետվում։ Խնձորի քացախը չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները, երբ արգանդը մահանում է։ Խանութի քացախի արգանդը պետք է լինի միայն խնձորի քացախի մեջ: «Քացախի արգանդը» երեք անգամ ավելի հզոր բուժիչ հատկություն ունի, քան ինքը քացախը։ Նրա օգնությամբ դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել այն հիվանդություններից, որոնք սովորական խնձորի քացախն ի վիճակի չէ բուժել (հոդերի ցավերի, հելմինտիազի, մաշկային հիվանդությունների դեպքում): Վիքիպեդիա.

Էլ ի՞նչ սովորեցի Նատաշայից քացախ պատրաստելու գործընթացում։
Եթե ​​խնձորները թթու են, կարող եք ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել։
Քացախ պատրաստելիս շատ կարևոր է ապահովել լավ օդային մուտք դեպի տարա։
Քացախի համար արևի լույսը շատ կարևոր չէ, բավականաչափ ցրված:
Ինչպե՞ս իմանալ՝ քացախը պատրաստ է, թե ոչ։ Եթե ​​նստվածքը դեռ չի թափվել, իսկ հեղուկը չի դարձել թափանցիկ, ապա քացախը դեռ պատրաստ չէ։

Պատրաստի քացախը պետք է զտվի, շշալցվի և ամուր փակվի խցաններով, պահվի զով տեղում։

Որպես ֆիլտր ես օգտագործել եմ բարակ նեյլոնե գործվածք, իսկ հետո 4 շերտով ծալված զուգարանի թուղթ։

Լավ է, որ ամուսինս շատ է խմում: Հակառակ դեպքում, որտեղի՞ց կգտնեի այդքան գեղեցիկ լիտր շշեր՝ ամուր փակ խցանով։

Քացախը զարմանալի է ստացվել։ Համը առույգ է, կծու, քաղցր և թթու, բուրավետ: Եվ ինչ գույն! Սաթ. Այն պարզապես հիանալի է աղցանների մեջ:
Եվ դա, իհարկե, ոչ մի կապ չունի այն ամենի հետ, ինչ ես գնել եմ խանութից:

Եվ, վերջապես, խորհուրդ Նատաշա Դորոնինայից.
Պատրաստի քացախը պահվում է մութ տեղում 2 տարուց ոչ ավելի՝ կիպ փակ տարայի մեջ (լցված պարաֆինով)։
Խնձորի քացախը ժամանակի ընթացքում ավելի հարուստ և բուրավետ է դառնում:
Քացախի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5-ից +15C է։
Աղցաններ հագցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե քացախ, այլ մարինադ սոուս՝ 0,2-0,6% թթվից ոչ ավելի քացախի պարունակությամբ։ Բացի քացախից, սոուսին ավելացնում են ջուր, աղ, շաքարավազ, ցանկության դեպքում՝ մեխակի բողբոջներ, մանանեխի սերմեր, դափնու տերևներ, դարչինի ձողիկներ, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։
Բնական քացախում թթվի կոնցենտրացիան 4-6%-ից բարձր չէ:
Վեց ամիս անց ի հայտ եկած նստվածքը հուշում է, որ քացախը բնական է։
Սինթետիկ քացախը կարելի է օգտագործել պահածոյացման համար, բայց միայն բնական քացախը բուժելու և առողջ սնվելու համար։

Դուք դեռ խնձոր ունե՞ք: Ոչ? Դե, ուրեմն հաջորդ տարի:
Լավ օր եմ մաղթում.