Սառը ժելե աղանդեր պատրաստված ժելատին շաքարի կաթից։ Կաթնամթերքի աղանդերի սիրահարների համար՝ սպիտակ ժելե: Ինչպես պատրաստել սուրճի և կաթի ժելե

Կաթնային ժելե ժելատինով պարզ և թեթև աղանդեր է, որը կարող եք պատրաստել երեկոյան, իսկ առավոտյան վայելել նրա յուրահատուկ համը։

Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցում, կամ սահմանափակում է իրեն քաղցրավենիքի սպառման մեջ, աղանդերը կարելի է արդիականացնել՝ վերցնել ցածր յուղայնությամբ կաթ և շաքար չավելացնել։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել կաթնային ժելե տարբեր հատապտուղների կամ մրգային խյուսերով, կամ ջրի փոխարեն ավելացնել եփած սուրճ։

Համի մասին տեղեկատվություն Կաթնամթերքի աղանդեր

Բաղադրիչներ

• Կաթնային ժելեի համար.
• Կաթ - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Դարչին - 1 ձողիկ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Ժելատին - 1 տուփ (25 գ):
• Սալորի խյուսի համար.
• Սալոր - 4-5 հատ;
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Ժելատին - 1 մակարդակի ճաշի գդալ;
• Ջուր - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել տնական կաթնային ժելե ժելատինով

Եթե ​​ձեռքի տակ դարչին չկա, կարող եք վերցնել անանուխի կամ կիտրոնի բալզամ մի քանի տերեւ: Համը զարմանալի կլինի։ Եթե ​​ձեռքի տակ ոչինչ չունեք, մի ավելացրեք աղացած դարչին կամ չոր անանուխ, այն նման համ չի ունենա, ուստի ավելի լավ է մաքուր կաթով ժելե պատրաստել։

Դոնդողը սկսում ենք պատրաստել՝ ժելատինը թրջելով ջրի մեջ և թողնելով ուռչի։ Եթե ​​դուք վերցրել եք ակնթարթային ժելատին, ապա բառացիորեն 10-15 րոպեում այն ​​կուռչի, կմեծանա ծավալը և կկլանի ամբողջ հեղուկը։

Մինչ ժելատինը ուռչում է, հիմքը պատրաստում ենք։ Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը։ Ավելացնել կաթ։ Դնում ենք կրակի վրա և տաքացնում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։ Պետք չէ կաթը եռացնել։ Այն միայն պետք է տաքացնել։

Արժե նաև կանգ առնել կաթի ընտրության վրա։ Առանց կալորիաների դեսերտ պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս ընդունել բարձր յուղայնությամբ պաստերիզացված կաթ։ Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել տնական կաթ, ապա նախ պետք է եռացնել, հեռացնել փրփուրը, ապա թողնել, որ սառչի ու նոր միայն պատրաստել աղանդերը։

Երբ կաթը տաքանա, հանում ենք դարչինի ձողիկը, ավելացնում ժելատինը և նորից դնում թույլ կրակի վրա և խառնում, որ ժելատինը լուծվի։

Լցնել տաք դոնդողը ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ՝ դա կարող է լինել մածունի, բաժակների, բաժակների, բաժակների կամ սիլիկոնե կաղապարներ.

Թողեք, որ դոնդողը սառչի սենյակային ջերմաստիճանև միայն դրանից հետո դնում ենք սառնարանը, մինչև պնդանա։

Ահա թե ինչ տեսք ունի սառեցված կաթնային ժելե.

ՀԵՏ հիմնական բաղադրատոմսըկաթնային ժելե մենք հանդիպեցինք. Այժմ առաջարկում ենք այն մի փոքր դիվերսիֆիկացնել սալորի խյուսով։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղներ `թարմ կամ սառեցված:

Ժելատինը անմիջապես թրջում ենք ջրի մեջ։

Լվացեք սալորը և հանեք սերմերը։ Սալորը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։

Անպայման մանր մաղի միջով մանրացրեք սալորի խյուսը՝ կեղևը հեռացնելու համար։ Դա տևում է բառացիորեն մի քանի րոպե: Խյուսին ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​սալորը կամ հատապտուղները թթու են, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Սալորի խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել։ Դրան ավելացրեք լուծված ժելատին։ Խառնել այնքան, մինչև ժելատինը լուծվի։ Այժմ դուք կարող եք սառեցնել խյուսը սենյակային ջերմաստիճանում։ Կաթնային ժելեի վրա լցնել միայն վերջինիս պնդանալուց հետո։

Եթե ​​որոշել եք կաթնային ժելե լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ, ապա կարող եք նախ լցնել կարտոֆիլի պյուրե, իսկ հետո՝ կաթնային դոնդող։ Հետո մատուցելիս խյուսը կլինի վրան։ Եթե ​​միանգամից լցնեք կաթնային ժելե, իսկ հետո խյուսեք, ապա խյուսը կմատուցվի ներքեւից։

Օգտագործելով կաթ, մրգեր և սուրճի դոնդող, կարող եք աղանդեր պատրաստել տորթերի տեսքով։ Այս աղանդերը ամենագեղեցիկ տեսք ունեն թափանցիկ սպասքի մեջ։ Կարելի է տարբեր գույների մի քանի շերտեր պատրաստել, բայց յուրաքանչյուրը նոր շերտլցնել ճաշատեսակների մեջ միայն նախորդի պնդանալուց հետո։

Դոնդողը վաղուց է պատրաստվել։ Դա հիանալի բազմակողմանի աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ձևի, գույնի և ձևի: Քաղցր դոնդողը համակցված է տարբեր մրգեր, հատապտուղներ, հյութեր և մրգային ըմպելիքներ։ Նման ուտեստ մատուցվում է որպես դեսերտ ոչ միայն սովորական օրերին, այլև տոնական օրերին... Շատ օգտակար և համեղ է կաթնային ժելեը, որը համադրվում է նաև տարբեր ապրանքներ... Սա հիմնականում կակաո կամ շոկոլադ է: Երեխաները սիրում են նրան, և դա լավ է, քանի որ կաթը բերում է հսկայական օգուտմարմինը, իսկ ժելատինը հագեցնում է այն առնվազն օգտակար վիտամիններ... Դիտարկենք այսօր համեղ ժելե պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Կաթնային ժելե սուրճով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, ամաններ.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի կարճ տեսանյութ, որում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե տանը։ Դուք կտեսնեք դրա ստեղծման ողջ գործընթացը և ինչպիսին կլինի վերջնական արտադրանքը վերջում:

Ահա ևս մեկ տարբերակ՝ համեղ կաթնամթերքի համար: Ամռանը, մրգերի և հատապտուղների բազմազանության սեզոնին, ես բավականին հաճախ նման ուտեստ եմ պատրաստում ընտանիքիս համար։ Մենք սիրում ենք նրան ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծերին։ Նաև այն որդու ամառային ծննդյան տարեդարձի համար պարտադիր միջոց է... Նա միշտ օգնում է ինձ ձևավորել այն և հաճույք է ստանում այս գործընթացից: Ի վերջո, նա այնքան գոհ է տոնից հիացած հյուրերին, որ ասում է, որ սա ժելե տորթնա եփեց. Այժմ եկեք ավելի մանրամասն նայենք համեղ և առողջարար կերակուրի շատ պարզ բաղադրատոմսին:

Կաթնային ժելե մրգերով

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.
Ծառայություններ: 4 անձի համար։
Կալորիականության պարունակությունը. 50,3 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, խորը գունդ։

Բաղադրիչներ

• Այս բաղադրության մեջ վերը նշված բաղադրիչները կարելի է գտնել միայն ամռանը... Ցանկացած այլ եղանակին ուտելու համար օգտագործեք ձեր նախընտրած մրգերն ու հատապտուղները: Այսպիսով, դա կարելի է անել պահածոյացված արքայախնձորի և դեղձի, բանանի, չամիչի, չորացրած ծիրանի հետ:
• Կաթնաշոռը, թթվասերը և կաթը պետք է լինեն բարձր յուղայնությամբ։որպեսզի պատրաստի արտադրանքն ավելի համեղ լինի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հիմա եկեք ձեզ հետ միասին դիտենք մի տեսանյութ, որը մանրամասն նկարագրում է համեղի ստեղծման ողջ գործընթացը։

Կերակրման տարբերակներ

• Նման աղանդեր շատ վառ է ստացվումշնորհիվ դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչների բազմազանության: Այն սովորաբար կտրվում է մասերի և մատուցվում հարթ, գեղեցիկ ափսեի վրա:
• Կարող եք զարդարել քերած շոկոլադով, միրգ եւ անանուխի մի ճյուղ։

Հիմա եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե աղանդեր... Կաթնային շոկոլադե դոնդողի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց այն զարմանալի համ ունի... Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են կաթնամթերքի նկատմամբ, հաճույքով կվայելեն այս աղանդերը և հավելումներ կխնդրեն։ Ես նույնպես սիրում եմ այն ​​և պատրաստում եմ այն ​​ամեն օր թեթև խորտիկների համար: Տոնի ժամանակ նման աղանդերը հիանալի տեսք կունենա և կթափվի:

Կաթնային շոկոլադե ժելե

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
Ծառայություններ: 6 անձի համար։
Կալորիականության պարունակությունը. 124,1 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, ամաններ.

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Բոլոր ապրանքները, որոնք պատրաստել եք դեսերտի համար, պետք է լինեն բարձրորակ և թարմ:
• Ընտրեք լավ որակի կակաո... Էժան կակաոն կարող է փչացնել ճաշատեսակի համը։

• Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի... Ինչ-որ մեկին այն ավելի քաղցր է դուր գալիս, ինչ-որ մեկին բավական է մի քիչ:
• Շոկոլադօգտագործվում է այս բաղադրատոմսում զարդարելու համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հարգելի խոհարարական մասնագետներ, հրավիրում եմ դիտելու կարճ տեսանյութ, որտեղ մանրամասն ներկայացված է մեր աղանդերի ստեղծման ողջ գործընթացը։ Կտեսնեք, թե ինչպես է ստացվում լիակատար պատրաստության արդյունքում։

Հարգելի խոհարարական մասնագետներ, ես մեծ հաճույքով կիսվում եմ ձեզ հետ պարզ ու համեղ աղանդերով, որոնք պատրաստում են տանը ցանկացած տանտիրուհու կողմից։ Կառչեք առաջարկվող բաղադրատոմսից, ավելացրեք ձեր երևակայությունը, և ձեր ընտանիքի համար համեղ, գեղեցիկ ուտեստները երաշխավորված են: Եթե ​​ունեք առաջարկներ կամ հավելումներ, թողեք դրանք մեկնաբանություններում, սիրով կկարդամ։ Եվ հիմա ես ձեզ մաղթում եմ Բարի ախորժակև հաջողություն խոհարարական բիզնեսում:

Ո՞վ չի սիրում ժելե: Կարծում եմ՝ նման մարդիկ շատ քիչ են։ Ախորժելի թույն դեսերտ, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, համով և բույրով: Բայց մեր սեղանին դա այնքան էլ հաճախ չի հանդիպում. տանտիրուհիները վախենում են դրա պատրաստման հետ կապված երկար քաշքշուկից: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մրգերով կամ հատապտուղներով (այս դեպքում՝ խաղողի) կաթնային ժելե բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Մրգերով (խաղողով) կաթնային ժելե պատրաստելու համար 2 չափաբաժնի համար վերցրեք.

350 մլ կաթ;

50 մլ եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում;

15 գ լուծվող ժելատին;

2-3 ճ.գ շաքարավազ (կախված ձեր «քաղցրությունից»);

մի քանի հատապտուղ խաղողի առանց կորիզի կամ այլ հատապտուղների կամ մրգերի:

Կաթնային ժելե մրգերով - պատրաստման եղանակ.

Ժելատինը լցնել բաժակի մեջ և լցնել պատրաստի եռացրած ջուրը։ Թողեք, որ ուռչի։

Երբ ժելատինը ուռչի, կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Եթե ​​կաթը տնական է, ավելի լավ է եռացնել։ Եթե ​​պարկից պաստերիզացված է, պարզապես հասցրեք այն եռման աստիճանի, անջատեք կրակը, այնուհետև կաթսայի մեջ արագ ավելացրեք շաքարավազ և ժելատին; խառնել այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվեն։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, կաթնային ժելեին կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար։

Երբ շաքարավազի և ժելատինի հատիկները լուծվեն, ավելորդ չի լինի կաթը քամել մաղով։ Այսպիսով, դուք կխուսափեք չլուծված ժելատինի մասնիկներից կաթնային դոնդողի մեջ մտնելուց՝ դրանք այնքան էլ հաճելի չեն։

Պատրաստեք սպասք լցնելու համար: Եթե ​​դրանք կմատուցեք կաղապարներով, ապա խորհուրդ է տրվում վերցնել գեղեցիկ թափանցիկ բաժակներ կամ ամաններ։

Եթե ​​ձեր նպատակն է գեղեցիկ ձևով աղանդեր ստանալ, ապա կաթնային ժելեը լցնել ձևով և չափսով ցանկացած տարայի մեջ, իսկ մատուցելուց առաջ տապակը մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ և շուռ տալ ճաշատեսակի վրա։ .

Իմ դեպքում կաթնային ժելե լցնելու համար օգտագործվել են բաժակներ, որոնց ներքևի մասում ես լցրել եմ քաղցր մանր չամիչով խաղող (այսինքն՝ առանց սերմերի սորտեր. ոչ բոլորն են սիրում սերմերով խաղող): Փոխարենը, դուք կարող եք կտրել ցանկացած այլ միրգ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ: Բայց նրանցից ոմանք խորամանկ տրամադրվածություն ունեն, ուստի պետք է զգույշ լինել.

թարմ կիվի կամ արքայախնձորի կտորները պահպանում են դոնդողը սառչելուց:

Այս պտուղները, եթե օգտագործվում են դոնդողի մեջ, նախապես մշակվում են եռացող ջրով։

Ժելեն ամենահեշտ, ամենաարագ և ամենաէժան միջոցներից մեկն է՝ երեխաներին ինչ-որ համեղ բանով գոհացնելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք գնել ակնթարթային պատրաստուկ տոպրակի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և մտցնել սառնարան: Այնուամենայնիվ, նման աղանդերի օգուտները զրոյական են, ավելի շուտ՝ բացարձակ վնաս, որն առաջանում է դրա պարունակած քիմիայի պատճառով: Կաթնային ժելեը տարբեր է: Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի մանրացնել: Բայց համեղ, առողջարար և գեղեցիկ:

Կաթնային ժելե

Սկզբի համար փորձեք պատրաստել ամենապարզ կաթնային ժելեը, որի բաղադրատոմսը ներառում է քառորդ լիտր կաթ և 150 գ շաքարավազ։ Ժելատինը վերցվում է նշված քանակությամբ հեղուկի համար 25 գ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին։ Կաթը դանդաղ տաքանում է, մինչև եռա, որից հետո շաքարավազը աստիճանաբար լցնում են մեջը (եթե նաև վանիլին եք ընդունում, ապա միաժամանակ ավելացրեք)։ Ժելատինը նախապես ներծծվում է։ Երբ ուռչի, լավ հարում ենք ու լցնում տաք (բայց ոչ եռացող) կաթի մեջ։ Այնուհետև կաթսան նորից դրվում է փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով սպասեք, մինչև նորից եռա և լցրեք փոքրիկ գեղեցիկ տարաների մեջ։ Երբ սառչի, թաքցրեք սառնարանում, որ ամրանա։

Բազմագույն քաղցրություն

Եթե ​​ցանկանում եք հատկապես գեղեցիկ կաթնային ժելե պատրաստել, ապա բաղադրատոմսը պետք է բարդացվի՝ բաղադրիչներին ավելացնելով փոշիացված կիսաֆաբրիկատներ։ Դուք պետք է վերցնեք տարբեր գույների երեք պարկ՝ դեղին (կիտրոն կամ դեղձ), կարմիր (ազնվամորի, կեռաս, ելակ) և կանաչ (կիվիի հետ ավելի վառ է ստացվում, բայց կարող եք նաև խաղող գնել): Ամենից հաճախ նման աղանդերը կոչվում է «Broken Glass»: Դրա պատրաստումը բաղկացած է երկու փուլից. Առաջինում, ըստ հրահանգների, պատրաստի ժելեները նոսրացվում են տարբեր ամանների մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. գունավոր բաղադրիչները պետք է լինեն շատ խիտ, այնպես որ դրանց համար մի փոքր ավելի քիչ ջուր վերցրեք, քան գրված է տոպրակների վրա: Երկրորդ փուլի ժամանակը կգա, երբ պահեստավորել կիսաֆաբրիկատներպատրաստ կլինի։ Այնուհետև պատրաստվում է կաթնային ժելե, որի բաղադրատոմսը մի փոքր փոփոխված է. անհրաժեշտ է վերցնել կամ ավելի քիչ կաթ, կամ ավելի շատ ժելատին, որպեսզի կրկին բարձրացնեք խտությունը: պատրաստի արտադրանք... Օրինակ, մեկուկես բաժակ կաթի համար հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ դնել ժելատինի վերին շերտով։ Մնացած ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Բազմագույն ժելեները կտրված են, պարտադիր չէ, որ շատ կոկիկ, բայց դրանք պետք է բեկորներ ներկայացնեն: Կտորները դրվում են թափանցիկ ամանների վրա և լցնում սպիտակ բաղադրիչով։ Պնդացումից հետո ստացվում է շատ գեղեցիկ կաթնային ժելե, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում։

Մրգային գայթակղություն

Բոլոր ժամանակներում տարածված են եղել տարբեր մրգերի կտորներով աղանդերը։ Բայց կա մրգերով կաթնային դոնդողի բաղադրատոմս, որում դրանք առկա են տարբեր տեսակներ... Հիմքը ինքնին պատրաստվում է կաթից սովորական եղանակով։ Բանանը մաքրվում է կեղևով, կտրվում շրջանակների, որոնք շարված են ամանների հատակի երկայնքով։ Դոնդողը լցնում են վերևից մինչև կեսը, և տարաները տեղափոխում են սառնարան, մինչև պնդանան։ Այս պահին դուք կարող եք անել նարնջագույն կեսը: Նրա համար մրգից հանվում են կեղևն ու սպիտակ թաղանթները։ Ցանկալի է նաև հեռացնել հատիկները։ Պատրաստի շերտերն անցնում են բլենդերով։ Խյուսին ավելացնում են շաքարավազ և կաթսան դնում կրակի վրա։ Այն պետք է հարել, որպեսզի շաքարավազն ավելի արագ լուծվի, կարտոֆիլի պյուրեը չայրվի։ Երբ լավ տաքանա, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ենք ժելատինը համամասնությամբ՝ 400 մլ խյուս - մեկ լիքը ճաշի գդալ ժելատին։ Երբ այն լուծվի և մի փոքր սառչի, նրբորեն, գդալով կամ դանակով, լցնել սառեցված կաթի խառնուրդի վրա։ Եվ կրկին սառնարանում:

Բալի ժելե

Գոյություն ունի նաև կաթնային ժելե պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ ամբողջությամբ դրված մրգերով։ Ամենագեղեցիկ ու հաջող է ստացվում կեռասով։ Նախ անհրաժեշտ է դրանք պատել շաքարով (200 գ հատապտուղների համար՝ 2 ու կես ճաշի գդալ ավազ) և դնել սառը մեջ։ Ստացված հյութը լցնում են առանձին բաժակի մեջ։ Կաթնային ժելե պատրաստվում է սովորականի պես։ Բալը շարում են ամանների մեջ, լցնում խառնուրդով և թողնում, որ պնդանա։ Հենց վերջում կարելի է երկու ճանապարհով գնալ՝ կա՛մ ուղղակի դոնդողի վրա լցնել բալի հյութ, կա՛մ վրան ավելացնել ժելատին և պատրաստել երկրորդ՝ կարմիր շերտը։

Շոկոլադե աղանդեր

Կաթնային ժելե կարող եք դիվերսիֆիկացնել այլ կերպ։ Կակաոյի բաղադրատոմսը ձեզ իսկական շոկոլադի համ կհաղորդի։ Նման աղանդերի համար ավելի լավ է թխած կաթը վերցնել։ Կես բաժակ կաթը լցնել ամանի մեջ, լցնել չորս ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, շաքարավազ (ինչքան ուզում եք)։ Տաքացնել և բարակ հոսքով լցնել պատրաստի ժելատինը, խառնելով։ Ստացել է Շոկոլադե կաթբաշխված ամանների, լայն բաժակների, ծաղկամանների կամ սիլիկոնե կաղապարներդրված է սառնարանում։ Եվս երկու բաժակ կաթից պատրաստվում և վրան լցնում են սովորական, սպիտակ դոնդող։ Երբ պնդանում եք, ստանում եք գեղեցիկ գծավոր աղանդեր: Եթե ​​դուք օգտագործել եք կաղապարներ, ապա դրանք պետք է արագ իջեցվեն տաքացվող ջրի մեջ: Այնուհետև դոնդողը հեշտությամբ հանվում է առանց ձևը կորցնելու։

Խորհուրդ. Կակաոյով կաթը կարելի է փոխարինել Nesquik-ի նման ըմպելիքով, եթե դեմ չեք դրա համին և որակին:

Իսկական շոկոլադ

Պետք չէ դիմել կակաոյի՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար: Ճիշտ է, շերտավորումը չի աշխատի, բայց համը զարմանալի կլինի։ Ժելատինը պատրաստվում է ստանդարտ եղանակով։ Քանի դեռ այն ուռում է, քերիչով քերիչով անցկացնում ենք շոկոլադե սալիկ։ Այս կաթնային շոկոլադով ժելե բաղադրատոմսը օգտագործում է բնական բաղադրիչ: Շոկոլադը և հարյուր գրամ շաքարավազը լուծվում են երեք բաժակ կաթի մեջ (պետք է տաքացնել), և միայն դրանից հետո լցնել ժելատինը։ Երբ այն եռում է, ապագա դոնդողը լցնում են տարաների մեջ և թաքնվում սառնարանում՝ ամրանալու համար։ Երբ մատուցման ժամանակն է, այն կարելի է զարդարել հարած սերուցքով կամ թարմ հատապտուղներ, իսկ ձմռանը՝ լցնել օշարակի վրա։

Թթվասերի տարբերակ

Ինչպես արդեն նշվեց, կաթնային ժելե կարելի է պատրաստել շատ տարբեր ձևերով։ Թթվասերով բաղադրատոմսը, օրինակ, թույլ է տալիս ստանալ շատ նուրբ և միևնույն ժամանակ խիտ, առաձգական դեսերտ: Նրա համար ժելատինը նոսրացնում են քիչ քանակությամբ կաթի մեջ, իսկ կես լիտր ցածր յուղայնությամբ թթվասերը հարում են բլենդերի կամ հարիչի մեջ մի բաժակ շաքարավազի հետ։ Ընթացքի վերջում տարայի մեջ լցնում են պատրաստի ժելատինը, և ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Մնում է լցնել այն ծաղկամանների մեջ և սպասել, մինչև այն բռնի: Նման դոնդողը սովորաբար զարդարում են հալած շոկոլադով կամ թրաշով։

Սուրճի գծավոր ժելե

Այս աղանդերի պատրաստման մեջ կարելի է օգտագործել ոչ միայն շոկոլադ։ Կաթ-սուրճի դոնդողը անսովոր և համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը, բացի սովորական բաղադրիչներից, պահանջում է կես բաժակ բարձրորակ բնական սուրճ... Այն նախ եփում են, որից հետո քամում են հաստից։ Զտված սուրճի մեջ լցնել շաքարավազ, լցնել ժելատինի մեջ և հովացնել։ Կաթնային դոնդողը պատրաստվում է առանձին - դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես: Այն նաև մի փոքր սառչում է։ Իսկ հետո սուրճի դոնդողն ու սպիտակ դոնդողը հերթով լցնում են կաղապարների մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ամբողջությամբ բուժվի, նախքան հաջորդը ավելացնելը: Ստացվում է գծավոր աղանդեր: Հատկապես համեղ է ստացվում կաթնային ժելե, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է հոդվածում, եթե վրան կոկոս ցանեք և կիտրոնի համ... Որպես այլընտրանք, զարդարեք հարած սերուցքով:

Կաթ, կաթնաշոռ, թթվասեր

Մենք արդեն նկարագրել ենք թթվասերով կաթնային ժելե բաղադրատոմսը։ Մենք կկիսվենք ևս մեկով, որը ձեզ հնարավորություն կտա երեխաներին փայփայել համեղ և շատ առողջ աղանդեր... Նրա համար ժելատինը նոսրացնում են մեկ բաժակ կաթի մեջ, իսկ 250 գ թթվասերը մանրացնում են մեկ բաժակ շաքարավազի և 400 գրամ կաթնաշոռի հետ մինչև ամբողջովին միատարր: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ: Այնուհետև ժելատինը լցնում են կաթով, և ամեն ինչ նորից խառնվում է։ Եթե ​​ցանկանում եք գծավոր ժելե, ապա զանգվածը կիսեք կիսով չափ և մի մասին ավելացրեք կակաո։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել աշխատանքային մասը ճաշ պատրաստելու համար սպիտակ աղանդեր(կամ շագանակագույն, եթե ավելացնեք նույն կակաոն): Երբ այն կարծրանում է, կանչեք ընտանիքին խնջույքի:

Նախքան ժելատինից ուտեստ պատրաստելը, այն պետք է նոսրացվի ջրի մեջ։ Ամենակարևորը սովորելն է, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Ժելատինը սկզբում լուծում ենք սառը ջրի մեջ, այնուհետև տաքացնում ենք լուծույթը՝ լրացուցիչ ջրով բերելով մեզ անհրաժեշտ ծավալին։

Կան որոշ հնարքներ.

1. Շատ կարևոր է պահպանել բոլոր անհրաժեշտ համամասնությունները, դա արվում է, որպեսզի արդյունքում ռետին չստանա։ Եթե ​​ունեք 20 գրամ ժելատին, ապա դրանք խառնեք մեկ լիտր ջրի հետ։ Դուք հայտնվում եք կախովի ժելեներով: Մի քիչ ավելի շատ ժելատին (40-ից 60 գրամ) նույն լիտր ջրի համար ստանում ենք դոնդող, որը պետք է կտրել։
2. Ժելատինը ոչ մի դեպքում չի եփում, այլապես այն ուղղակի կխտանա ու վերջ։
3. Որպեսզի մրգային ուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենա, իսկ ժելատինը հավասարաչափ բաշխվի կաղապարի մեջ, պետք է մանր կտրատել պտուղը։
4. Ժելատինը սառցախցիկում չհովացնել, հակառակ դեպքում կստանաք բյուրեղացած զանգված։
5. Անպայման ուշադրություն դարձրեք ժելատինի պիտանելիության ժամկետին, ժամկետանցը կարող է հուսահատեցնել ձեզ և ամբողջ ուտեստը։
6. Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր ժելատին օգտագործելու համար:

1. Կաթնային ժելե

Ապրանքներ:

• Ժելատին - 3/4 ճաշի գդալ. գդալներ
• Ջուր - 1/2 բաժակ
• Կաթ - 2,5 բաժակ
• Շաքարավազ հատիկավոր - 3 tbsp. գդալներ
• Վանիլին

Ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե.

Ժելատինի փոշին լցնել եռացրած ջրով, 30 րոպե թրջել մինչև փափկի և քամել։ Կաթը եռացրեք, մեջը շաքարավազ լցրեք, թողեք եռա, ապա կրակից վերցնելով և խառնելով՝ մեջը լուծեք քամած ժելատինը։ Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին, հարել, անձեռոցիկով կամ հաճախակի մաղով քամել կաղապարների (կամ բաժակների) մեջ և դնել սառը տեղ։ Մատուցելուց առաջ կաղապարները 2-3 վայրկյան դնել սեղանին տաք ջրի մեջ և դոնդողը դնել սառեցված ափսեների վրա։

2. Շոկոլադե ժելե

Ապրանքներ:

• Ձու - 8 հատ:
• Շաքարի փոշի - 200 գր.
• Կաթ - 1 լիտր
• Կակաոյի փոշի - 50 գր.
• Ժելատին - 25 գր.
• Վանիլին

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ժելե.

Դեղնուցները սպիտակներով մանրացրեք շաքարի փոշի... Ավելացնել կաթն ու կակաոն՝ նախապես մի փոքր սառը կաթով նոսրացված։ Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և հարել մինչև եռա և թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից և առանց խառնելու դադարեցնելու ավելացրեք ժելատին, որը նախկինում թրջված է սառը ջրով։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնում ենք սպիտակուցը և վանիլինը՝ հարած փրփուրի մեջ, հարում ենք, լցնում կաղապարի մեջ և դնում սառը տեղ, որպեսզի պնդանա։

3. Սառեցված կաթնային ժելե

Ապրանքներ:

• Կաթ - 0,5 լիտր
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Ժելատին - 25 գր.
• Վանիլին

Ինչպես պատրաստել փրփուր կաթով ժելե.

Ժելատինը լցնել ջրով, թող ուռչի։ Կաթը շաքարավազով եռացնել, ավելացնել վանիլին։ Տաք կաթի մեջ լուծեք ուռած ժելատինը, մի փոքր սառչեք և հարեք հաստ փրփուր... Տարածված սպասքը լցնել զանգվածով, թողնել պնդանալ սառը տեղում։ Մատուցեք դոնդողը հատապտուղների օշարակով, մրգերով կամ շոկոլադե սոուսով։

4. Կաթի հատապտուղների ժելե

Ապրանքներ:

• Ժելատին - 1 ճ.գ. գդալ
• Ջուր - 1/2 բաժակ
• Կաթ - 1,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ
• Լոռամիրգ կամ այլ հատապտուղներ - 2-3 tbsp. գդալներ

Ինչպես պատրաստել կաթնային հատապտուղների ժելե.

Ժելատինի փոշին լցնել սառը եռացրած ջրով և թրջել մինչև փափկի 30 րոպե։ Ապա պատրաստում ենք կաթնային ժելե, որի համար կաթը եռացնում ենք, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ), թողնում ենք եռա և խառնելով լուծիր թրջած ու քամած ժելատինի կեսը։ Պատրաստի կաթնային դոնդողը լցնում ենք մոտ 5 սմ շերտով սառեցված մետաղական կաղապարների կամ բաժակների մեջ, ուժեղ սառչում և երբ պնդանում է, վրան լցնում ենք հատապտուղների կիսահեղուկ դոնդողի շերտ, ապա նորից կաթ և այլն։ Հատապտուղների ժելե պատրաստել հետևյալ կերպ. Լոռամրգի (կամ այլ հատապտուղներից) հյութ քամել, քամել անձեռոցիկով կամ նուրբ մաղով: Եռացնել հյութը սեղմելուց հետո ստացված զանգվածը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը (2,5 ճաշի գդալ), եռացնել, հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև քամել արգանակը, ավելացնել թրջած և քամած ժելատինի կեսը, հարել, թողնել մի փոքր սառչի և լցնել հատապտուղների հյութի մեջ։

5. Կաթ-սուրճի ժելե

Ապրանքներ:

• Բնական սուրճ - 2 ճ/գ
• Ջուր - 1,5 բաժակ
• Կաթ - 2/3 բաժակ
• Շաքարավազ - 3-4 թեյի գդալ
• Ժելատին - 3 ճ.գդ

Ինչպես պատրաստել կաթնային սուրճի ժելե.

Սուրճը եփեք և քամեք։ Կաթը շաքարավազի հետ եռացնել, ավելացնել սառը ջրով թրջած ժելատինը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել սուրճի հետ և դնել սառնարանում։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ թխվածքաբլիթով։