Քեթուշ և թթու ketchup սոուս: Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սոուս տանը ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ՝ լուսանկարով: Քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Քաղցր և թթու նոտաներով սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են կիտրոնի հյութ, շաքար և սխտոր:

Կան մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր քաղցր և թթու սոուս... Առավել հայտնի են չինական և եվրոպական տարբերակները:

Չինական քաղցր և թթու սոուս

Բուսական յուղ

2-3 փող. գդալներ կետչուպ

1 սոխ

1 կոճապղպեղի արմատ

Սոյայի սոուս `համտեսել

2-3 պճեղ սխտոր

Շագանակագույն շաքար `համտեսել

• Սեղանի քացախ

  Անկացած բնական հյութթթու համով (իդեալականորեն `լոռամրգի հյութ)

Ինչպես եփել.

Մանրակրկիտ մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և սոխը: Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները խորը տապակի մեջ և ավելացրեք բուսական յուղ... Տապակելու գործընթացում աստիճանաբար խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կետչուպ, նույնքան սոյայի սոուս և սեղանի քացախ, 3-4 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար, 2 թեյի գդալ օսլա և կես բաժակ հյութ: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք ջրով: Սոուսը պետք է լինի հաստ թթվասերի հետևողականություն:

Բաղադրիչները եռացրեք: Հագուստը պատրաստ է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո: Որպեսզի սոուսը թանձրանա, կարող եք սպասել, մինչև այն մի փոքր սառչի:

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս մսի և արքայախնձորի համադրությունը, կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը: Սեղանի քացախը փոխարինեք խնձորի քացախով, ավելացրեք արքայախնձորի հյութ, իսկ վերևում ՝ արքայախնձորի օղակներով:

Այս դեպքում ավելի լավ է սխտոր չօգտագործել: Արքայախնձորը մանրացրեք բլենդերի մեջ և միացրեք բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ նույն կերպ: Առավել հաճախ սա քաղցր և թթու սոուսծառայել է մսային ուտեստներ, բայց դուք կարող եք փորձարկել և այն մատուցել որպես բրնձի սոուս:

Քաղցր և թթու սոուս ՝ ըստ եվրոպական բաղադրատոմսի

Օրիգինալ սոուս `թթու վարունգի հիման վրա:

Անհրաժեշտ:

Տոմատի մածուկ

2-3 թեյի գդալ գինու քացախ

2-3 փող. ճաշի գդալ նուրբ թակած թթու վարունգ

Բուսական յուղ

• Շագանակագույն շաքարավազ

• Աղացած կոճապղպեղի արմատ

Ինչպես եփել.

1. Նախ, թեթևակի եփեք թակած թթուները բուսական յուղի մեջ: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը չպետք է գերազանցի 5 րոպեն:
2. Մնացած բաղադրիչները մի ավելացրեք թավայի բովանդակությանը անմիջապես, այլ առանձին տարայի մեջ խառնելուց հետո:
3. Ստացված զանգվածը պետք է հասցնել եռման, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր և եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:

Անկախ նրանից, թե որքան միս եք մարինացնում, ամենալավն այն մատուցել սոուսների հետ. Այս կերպ համն ավելի լավ կբացվի, և չորություն չի լինի: Սովորաբար դրանք գնում ենք խանութում, սակայն տանը բնական բաղադրիչներով պատրաստելը շատ ավելի առողջարար է:

Այսօր մեր խմբագրակազմը պատրաստել է ընտրանի ձեզ համար քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմսեր... Այն բազմակողմանի է և կհամապատասխանի ոչ միայն միսին, բանջարեղենին և կողմնակի ուտեստներին, այլ նույնիսկ որակին: Նաև աներևակայելի հեշտ է պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սոուս

Չինական քաղցր և թթու սոուս

Բաղադրությունը

• 80 մլ քացախ
• 160 մլ ջուր
• 150 գ շաքար
• 60 մլ սոյայի սոուս
• 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա
• 1 tbsp. լ կետչուպ

Պատրաստում

Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և եռացրեք միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Սոուսը պատրաստ է, երբ սկսում է թանձրանալ:

Արքայախնձորի հյութի սոուս

Բաղադրությունը

• 160 մլ արքայախնձորի հյութ
• 80 մլ բրնձի քացախ
• 3 tbsp. լ կետչուպ
• 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա
• 1 tbsp. լ ջուր
• 75 գ շաքար
• 1 tbsp. լ սոյայի սոուս

Պատրաստում

1. Փոքր մասերում լուծարեք օսլան ջրի մեջ:
2. Մնացած բաղադրիչները մի փոքր կաթսայի մեջ խառնել և դանդաղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի:
3. Խառնուրդին ավելացնել օսլա և եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա:

Սոուս լոռամիրգով, մեղրով և նարինջով

Բաղադրությունը

• 1 նարինջ
• 50 գ կարագ
• 1 սոխ
• 250 գ լոռամիրգ
• 2 tbsp. լ մեղր
• աղացած կարմիր պղպեղ

Պատրաստում

1. Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Նարնջի կեղևը քերեք մանր քերիչով: Տապակել սոխը տաքացված վիճակում կարագմինչև մի փոքր ոսկե երանգ հայտնվի: Ավելացնել դրան նարնջի կեղեւ, հյութ, լոռամրգի և մեղր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ 15 րոպե:
2. Այնուհետև հանեք կափարիչը և եփեք միջին ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Քսել մաղով և համեմել մի պտղունց աղ և պղպեղով:

Կծու պղպեղ և կոճապղպեղի սոուս

Բաղադրությունը

• 3 տաք կարմիր պղպեղ
• 3 ատամ: սխտոր
• 20 գ կոճապղպեղի արմատ
• 270 մլ ջուր
• 100 գ շաքար
• 80 մլ բրնձի քացախ
• 2 ճ աղ
• 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ

Պատրաստում

1. Բլենդերի օգնությամբ վերածեք միատարր մուրճի տաք պղպեղ, սխտոր և կոճապղպեղ:
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 250 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազ, աղ և եռացնել մարինադը:
3. Բուսական խառնուրդը ավելացրեք ջրի մեջ, և դրա հետ քացախը և տոմատի մածուկ... Եռացնել մի քանի րոպե:
4. Լուծել օսլան 1 tbsp. լ ջուր և դանդաղ ներս մտեք: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա:

Նռան սոուս

Բաղադրությունը

• 100 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի
• 100 մլ նռան հյութ
• 1 թեյի գդալ Սահարա
• 0.5 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• 2 ատամ: սխտոր
• 0.5 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա
• 0.5 թեյի գդալ աղ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ գինի և նռան հյութ, ավելացնել ռեհան, մի պտղունց սև պղպեղ, աղ, շաքար և սխտոր, որոնք անցել են մամուլով: Եփ գալ միջին կրակի վրա, այնուհետև նվազեցնել մինչև ցածր:
2. Լուծեք օսլան մնացած գինու մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Սոուսը եփեք մոտ մեկ րոպե ավելի, անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա:

Արքայախնձորի և բուլղարական պղպեղի սոուս

Բաղադրությունը

• 2 բուլղարական պղպեղ
• 1 սոխ
• 280 գ արքայախնձոր
• 750 մլ ջուր
• 45 գ եգիպտացորենի օսլա
• 100 գ շաքար
• 115 գ կետչուպ
• 60 մլ քացախ

Պատրաստում

1. Խոնարհվել և բիբարկեղևացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ լցնել 720 մլ ջուր, եռացնել, այնուհետև ավելացնել շաքար, կետչուպ և քացախ:
3. Արքայախնձորը մանր կտրատել և բանջարեղենով ավելացնել թավայի մեջ: Coածկեք և եփեք 12-15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Լուծել օսլան մնացած հեղուկի մեջ և փոքր մասերում ավելացնել սոուսին: Բերեք սոուսը մինչև հաստ, անընդհատ խառնելով:

Գինու և նարնջի հյութի սոուս

Բաղադրությունը

• 170 մլ նարնջի հյութ
• 1 սոխ
• 3 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
• 3 tbsp. լ սոյայի սոուս
• 2 ատամ: սխտոր
• 1 tbsp. լ խնձորի քացախ
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ
• 2 tbsp. լ չոր սպիտակ գինի
• 2 tbsp. լ Սահարա
• 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ
• 1 tbsp. լ ջուր
• 0.5 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա

Պատրաստում

1. Նյութի մանր կտրատած սոխը և սխտորը թեթև տապակել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ:
2. Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը, քացախը, ձեթը, գինին, տոմատի մածուկը և շաքարը: Լավ խառնել, ավելացնել տապակը, կոճապղպեղը և խառնուրդը հասցնել եռման միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Լուծեք օսլան ջրի մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Եփեք սոուսը մինչև հաստ: Առավելագույն միատեսակության համար շփեք այն մաղով:

Անպայման սառեցրեք քաղցր և թթու սոուսը մատուցելուց առաջ և թողեք սառնարանում մի քանի ժամ, որպեսզի մի փոքր թանձրանա: Պահեք պատրաստի հավելումը ապակե տարաներում ՝ կափարիչով, սառը, մութ տեղում: Ի՞նչ սոուսներ են դուր գալիս ձեր ընտանիքին:

Հե! Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել քաղցր և թթու սոուս: Նույնիսկ մեկը, ես ձեզ մի քանի տարբերակ կառաջարկեմ: Գուրմանից մինչև արագ սնունդ օգտագործող: Ի դեպ, կտեսնեք, որ ոչ բոլոր արագ սնունդն է այդքան սարսափելի, որքան նրանք վախենում են: Հատկապես քաղցր և թթու սոուսով:

Ինչպես ցույց է տալիս անունը, համեմունքը միաժամանակ քաղցր և թթու կլինի: Քաղցր բաղադրիչի համար պատասխանատու է շաքարավազը (մեղրը), իսկ թթու բաղադրիչը `քացախը: Եվ հետո, փաստորեն, սկսվում է խոհարարության արվեստը: Կախված բաղադրատոմսից, կարող եք օգտագործել կոճապղպեղ, լոլիկ, հատապտուղներ և նույնիսկ գինի: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի հեղինակի հնարամտությունից: Ancientամանակին հնում չինացիները հորինել են այս համեմունքը `տհաճ հոտը քողարկելու համար: գետի ձուկ... Վստահ եմ, որ ձեր ձկների հոտը հիանալի է: Իսկ քաղցր ու թթու սոուսը միայն կընդգծի նրա արժանապատվությունը:

Քաղցր և թթու սոուսով ձուկ

Ինչու՞ միայն ձուկ: Այժմ, բառացիորեն, ամեն ինչ մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսի տարբեր տատանումներով: Գառ, տավարի միս, հնդկահավ, աղացած ձու, թխած բուսական բրնձի գլանափաթեթներ և խոզի կողերի դարակ, բուսական ուդոն արիշտա և ամառային սենդվիչներ, ցուկկինի քեսադիաս և բրոկկոլի աղցան ... Ընդհանրապես, ինչ էլ որ որոշեք եփել, քաղցր և թթու սոուսը օգտակար կլինի: Ինչու չուտել այն:

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ եթե որոշեք պատրաստել ալյումինե ամանի մեջ, դրանից ոչինչ չի ստացվի: Հին ալյումինե շերտում համեմունք պատրաստելը վտանգում է ձեր առողջությունը: Թթվի հետ շփվելուց հետո ալյումինը կսկսի վնասակար նյութեր արտանետել, և սնունդը կարող է ավարտվել, եթե ոչ հիվանդանոցում, ապա ստամոքսի անհանգստությամբ, անշուշտ:

Նույնիսկ եփելուց առաջ ես կհստակեցնեմ. Մի ակնկալեք, որ բոլոր քաղցր և թթու համեմունքները նույնը կլինեն: Ոմանք առաջարկում են հարթ հետևողականություն. Դրանք հարած են բլենդերի մեջ և նույնիսկ քսում են մաղով: Մյուսները, մյուս կողմից, ներառում են բանջարեղենի և մրգերի կտորներ: Ոմանք մատուցվում են տաք, մյուսները ՝ սառը: Ի դեպ, հիշեք, որ եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում է օսլա, ապա պահեստում այս համեմունքը պատրաստելը չմտածված է: Սառնարանում այն ​​սոուսից կդառնա ժելե: Այսպիսով, եթե բաղադրատոմսը ասում է «մատուցեք տաք», ապա արեք այնքան, որքան կարող եք ուտել մեկ կերակուրի ընթացքում:

Սոուս

ՔԱWԱՔ ԵՎ Հարավային սոուս բաղադրատոմսը չինական

Սկսենք ամենաավանդական բաղադրատոմսից ՝ Չինական: Նրա համար մեզ պետք է.

Ավանդական քաղցր և թթու սոուս

- քացախ (2 ճաշի գդալ)

- շաքար (1,5 ճաշի գդալ)

- սոյայի սոուս (1 ճաշի գդալ)

- տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ)

- նարնջի հյութ (3 ճաշի գդալ)

- եգիպտացորենի ալյուր (1 թեյի գդալ)

- ջուր (4 ճաշի գդալ)

Նախ, քացախը, սոյայի սոուսը, տոմատի խյուսը և նարնջի հյութը խառնել չհրկիզվող տարայի մեջ: Եկեք ավելացնենք շաքարավազը: Atերմացրեք ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Համոզվեք, որ շաքարավազը լուծարվել է և չի ծամելու ձեր ատամներին: Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու ջուրը: Լավ է, եթե կարողանաք դա անել առանց գունդերի: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սառցե ջուրը: Եվ աստիճանաբար լցնել այն ալյուրի մեջ: Այնպես որ, նախ խմորը ստացվում է, հետո ՝ մռայլը: Մենք այն լցնում ենք մեր խառնուրդի մեջ, որը (հիշում եք) դանդաղ տաքացվում է կրակի վրա: Խառնուրդը հասցրեք եռման և վոիլա: - ամեն ինչ պատրաստ է!

Իհարկե, ավանդական չինական սոուսի տիտղոսի համար մրցում են տարբեր բաղադրատոմսեր: Չինաստանը մեծ է. Կան բազմաթիվ ավանդույթներ: Դա նման է բորշի: Յուրաքանչյուր ռուս ընտանիք ունի իր ամենաճիշտ բաղադրատոմսը:

Սոուս

Վերադառնանք չինացիներին: Նման պարզ բաղադրատոմսը նույնպես համարվում է ԴԱՍԱԿԱՆ: Վերցրեք ՝

- խնձորի քացախ (20 մլ)

- շաքար (40 գրամ)

կետչուպ (40 գրամ)

սոյայի սոուս (5 մլ)

- համեմունքներ (ըստ ճաշակի)

- օսլա (դանակի ծայրին)

ջուր (20 մլ)

Օսլա ավելացրեք ջրի մեջ: Կետչուպը խառնել շաքարավազի, քացախի և սոյայի սոուսի հետ: Այս խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնելով, ջուրը և օսլան լցնել դրա մեջ: Ավելացնել համեմունքներ: Սպասեք, մինչև խառնուրդը մանրակրկիտ տաքանա: Հանել կրակից: Այո, պետք չէ օսլա ավելացնել այս բաղադրատոմսին: Իհարկե, այդ դեպքում այն ​​ավելի հեղուկ կլինի: Բայց ջրային բաղնիքի դեպքում դուք ստիպված չեք լինի տառապել. Բոլոր բաղադրիչները կարող են պարզապես սառը խառնել և անմիջապես մատուցվել: Այս տարբերակը լավ է համադրվում մսի հետ:

SWEET & SOUTH MACDONALDS SAUCE

Քաղցր ու թթու սոուսն այնքան հայտնի է, որ արագ սննդի խոհարարները չէին կարողանում շրջանցել այն: Պատրաստենք այն, որը SԱՌԱՅՈՄ Է ՄԱՔԴՈՆԱԼԴՆԵՐԻՆ:

McDonald's սոուս

Դրա համար մեզ պետք է.

- սալոր: Anyանկացած, բայց քաղցր և թթու ավելի լավ է: Երկու անգամ չդնելու համար մենք միանգամից շատ ենք վերցնում `երեք կիլոգրամ:

- չիլի Մեկ պատիճ:

- սխտոր: Երկու գլուխ

- համեմ: 1,5 թեյի գդալ

- շաքար: Կիլոգրամից մի փոքր պակաս: Որքան պետք է, կախված է ջրահեռացման թթվից: Եվ ձեր սեփական ճաշակից `կողմնորոշվեք ճանապարհին:

- աղ - 1 - 2 ճաշի գդալ: Կրկին. Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա:

- չոր աջիկա: 1 ճաշի գդալ:

Մենք լվանում ենք սալորը, դնում ենք խորը էմալապատ կաթսայի մեջ և այդ ամենը դնում թույլ կրակի վրա: Երբ սալորը փափուկ է և հյութ է տալիս (զգույշ եղեք, որ չայրվի!), Թող սառչի: Մենք այն հանում ենք տապակից, հանում ոսկորները, հեռացնում մաշկը: Մենք քսում ենք արդյունքում առաջացող խառնուրդը մաղի միջոցով: Մենք վերադառնում ենք այս կարտոֆիլի պյուրեը տապակի մեջ (հասցրել եք լվանալ, այնպես չէ՞): Եռացրեք, եփեք մի քանի րոպե: Եվ հիշեք մնացած բաղադրիչները ՝ չիլի ադջիկա, համեմ, աղ և շաքար: Առաջին երեքը գցեք եռացող խյուսի մեջ: Մենք աղ ու շաքար ենք ավելացնում քիչ -քիչ ՝ անընդհատ փորձելով մեր ստեղծագործությունը: Երբ այն հասնի կատարելության ձեր ճաշակի վրա, շաքարն ու աղը մի կողմ դրեք: Մենք եփում ենք եփուկը ևս 15 րոպե: Վերջում ավելացնել կեղևավորված և թակած սխտորը: Ամեն ինչ! Սոուսը պատրաստ է: Ինչպես McDonald's- ը, այնպես էլ ավելի լավ: Որովհետև դու ինքդ ես պատրաստել:

ՍՆԿԱՅԻՆ ՔԱEՐ ԵՎ Ա SOԲՅՈՐԻ ՍՈՈCEՍ

Եթե ​​բաղադրատոմսին ավելացնեք սնկով, ապա կստանաք ՔԱWՐ-ԹՈURՅՆ ՍՆԿԻ ՍՈUՍ: Ոչ այնքան ավանդական, այլ այն տալիս է հեղինակի ոճը: Լավ է դա անել, երբ տանը կա սնկի սոուսի պաշար, որից ինչ -ինչ պատճառներով բոլորը հոգնել են: Դա հենց այն է, ինչ նա կզբաղվի բիզնեսով:

Քաղցր և թթու սնկով սոուս

850 գրամ պատրաստի սնկով սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել

- 75 գրամ սալորաչիր

- 1,5 ճաշի գդալ շաքար

- 1 ճաշի գդալ գինու քացախ

- 1 ճաշի գդալ չամիչ

- 40 գրամ տոմատի մածուկ

- 2,5 գրամ բույր չունեցող բուսական յուղ

- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Կտրեք սալորաչիրը, պարզապես մնացած բաղադրիչները դրեք սնկով ջրով մեկ տարայի մեջ: Կրակի վրա դրեք և եռացրեք այս ամենը մոտ տասնհինգ րոպե, անընդհատ խառնելով - որպեսզի չայրվի: Եվ ձեր սնկով քաղցր և թթու սոուսը պատրաստ է:

Կամ ահա մեկ այլ օրինակ. Ենթադրենք, որ դուք չունեք սնկով ջրել: Բայց սառնարանը լի է թարմ սնկով: Ինչ ենք անում: Ճիշտ. Սնկով քաղցր և թթու սոուսով: Եթե ​​թարմ սունկը ոստրե սնկով է, ապա չինացիները հավանության նշան են անում: Բայց, մեր կարծիքով, ցանկացած սունկ հարմար է `շամպինյոններից մինչև պորցին: Նույնիսկ chanterelles- ը կանի: Քանի որ, ինչպես միշտ, ամեն ինչ սոուսի մասին է: Ինչպես եփել այն:

Սնկով սոուս

Այսպիսով, այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի համար.

- 400 գրամ թարմ սունկ,

- նեխուրի արմատ 200 գրամ

- գազար 1 հատ

- սխտոր 4 պճեղ

- սպիտակ սոխ 1 գլուխ (սովորական, դեղին, եթե չկա ուրիշ)

- արեւածաղկի ձեթ 1 ճ

- քնջութի յուղ 1 ճ (եթե ոչ, վերցրեք 2 թեյի գդալ արևածաղիկ)

քնջութ և համեմի սերմեր `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ

- հեղուկ մեղր 60 մլ

- սոյայի սոուս 60 մլ

- բալզամիկ քացախ 35 մլ

Լցնել ամբողջ բուսական յուղը տապակի մեջ և անմիջապես ուղարկել այնտեղ կես օղակների կտրված սոխը: Մինչ այն դարչնագույն է, մաքրեք գազարն ու նեխուրը: Վառել գազարը ծղոտով և շարել սոխի մեջ: Կտրեք նեխուրի արմատը նույն շերտերի մեջ: Բայց մինչև այն չթափեք թավայի մեջ, թող սպասեք, մինչև մենք լվացնենք և պատրաստենք սնկերը: Պատրա՞ստ: Նեխուրի հետ միասին սունկը ավելացրեք տապակի մեջ: Coածկեք և խաղացեք ձեր նախընտրած ֆիլմը: Կափարիչի տակ այս խառնուրդը պետք է շոգեխաշել տասը րոպե: Եվ հետո նույն գումարը `բաց կափարիչով: Որպեսզի սնկերի տված հեղուկը գոլորշիանա:

Ֆիլմը դիտելիս մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, բալզամիկ քացախը և մեղրը: Սխտորը քամեք վերևում ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ: Քունջութն ու համեմը գցեք այնտեղ: Խառնել Դադարեցրեք ֆիլմը: Ստուգեք, թե արդյոք սնկի խառնուրդից ջուրը գոլորշիացել է, և խառնուրդը լցրեք դրա մեջ: Այս ամենը խառնել և թողնել կրակի վրա ևս 4-5 րոպե: Ամեն ինչ! Մատուցեք սնկերը քաղցր և թթու սոուսով: Ի դեպ, այս ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է չինական արիշտայի հետ:

ՔԱWՐ-Հարավային սոուս ձկների համար

Առանձին երգը քաղցր և թթու սոուս է ՁԿՆՈՄ: Այստեղ կան որոշ նրբերանգներ: Համեմունքների նպատակն է շեշտել ձկների համը, այլ ոչ թե հաղթահարել այն:

Ձկան սոուս

Կարիք ունենք:

- ձկան արգանակ 500 մլ

- 3 ճաշի գդալ չամիչ

- կարագ 50 գր.

- 1.5 ճաշի գդալ 3% քացախ

- մի ճաշի գդալ ալյուր

- մի ճաշի գդալ շաքար

- նուրբ թակած մաղադանոս և սամիթ `համտեսել

- 3 ճաշի գդալ չամիչ

Առաջին փուլն ամենաերկարն է: Անհրաժեշտ է տապակել ալյուրը կարագի մեջ `մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ լցնել ձկան արգանակը եւ գոլորշիացնել մոտ 40 րոպե: Իհարկե, մի մոռացեք խառնել: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Սոուսը եռացրեք: Հանգստանալ. Եվ ծառայեք սեղանին `տապակած կամ թխած ձուկով:

ՔԱWՐ-Հարավային սոուս գինով

Քանի որ քացախը օգտագործվում է քաղցր և թթու սոուսի մեջ, պարզ է, որ այն կարելի է պատրաստել նաև ԳԻՆՈՎ: Արի փորձենք?

Գինու սոուս

Դրա համար մեզ կրկին անհրաժեշտ է ձկան արգանակ:

- 2 բաժակ ձկան արգանակ

- կես բաժակ սպիտակ թթու գինի (և կես բաժակ կարելի է խմել եփելիս)

- քառորդ բաժակ կոնյակ (մնացածը ավելի լավ է թողնել ուտեստի երկրորդ մասի համար)

- մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս

- 2 ճաշի գդալ ալյուր

2 ճաշի գդալ կարագ

- 2 ճաշի գդալ շաքար

- կես կիտրոնի հյութ

Ալյուրը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Լցնել արգանակի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք 5-7 րոպե: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Խառնելիս սոուսը եռացրեք: Հանել կրակից: Հանգստանալ. Եվ սեղանին մատուցեք ձկան ուտեստներով: Ի դեպ, եթե օգտագործում եք ոչ թե ձկան արգանակ, այլ մսի արգանակ, ապա համեմունքը լավ կընթանա մսով և մսով ուտեստներով:

Քաղցր-Հարավային սոուս բանջարեղենով

Բուսակերների համար բանջարեղենով քաղցր և թթու սոուսը հարմար է: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

Սոուս բանջարեղենով

- 2 սոխ

- գազար

- վարունգ

- լոլիկ

- 40 գրամ շաքար

- մի բաժակ թթու սպիտակ գինի

- մի պտղունց դարչին

Լցնել լոլիկը, հեռացնել մաշկը: Մնացած բաղադրիչները մանր կտրատել: Այդ ամենը դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել գինին և եփ գալ մոտ կես ժամ: Այս սոուսը կարող եք մատուցել բուսակերական կոտլետներով, գլանափաթեթներով, սոյայի մսով: Եվ, եթե դուք բուսակեր չեք, ապա այն հիանալի կանցնի կոտլետի հետ:

ՔԱEՐ-Հարավային սոուս ՔՐԵՆԲԵՐԻՈՎ

Կան նաև ներքին տատանումներ չինական քաղցր և թթու սոուսի թեմայով: Օրինակ ՝ քաղցր ու թթու սոուս ՝ ՔՐԱՆԲԵՐԻՈՎ: Դրա համար, իհարկե, դուք պետք է լոռամիրգ ունենաք:

Լոռամրգի սոուս

- լոռամիրգ 250 գր

- նարնջագույն 1 հատ

- սոխ 1 հատ

- կարագ 50 գր

- մեղր 2 ճաշի գդալ

- կարմիր պղպեղ `դանակի ծայրին

- աղ `համտեսել

Եկեք առաջին հերթին զբաղվենք աղեղով: Մաքրել, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ: Նարնջից մեզ պետք է համ և հյութ: Դրանք երկուսն էլ դրեք սոխով, որոնք արդեն ձեռք են բերել ոսկե գույն: Այնտեղ մեղր և լոռամիրգ գցեք: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե: Այնուհետև հանեք կափարիչը և եփեք ՝ խառնելով ևս 7 րոպե: Ավելացրեք աղ և պղպեղ: Cովացրեք այն: Հարել բլենդերի մեջ կամ քամել մաղով: Սոուսը պատրաստ է մատուցել:

ՔԱWՐԱՀՈ SՐԱՅԻՆ ԹՈUՈԹՅՈՆԸ ՀԱՎԱՍԱՐԱՆՈՎ

Մեկ այլ զուտ ռուսական տարբերակ `բաղադրատոմսում ներառված է սև հաղարջը:

Հաղարջի սոուս

Վերցրեք երկու բաժակ հատապտուղ: Դրանք անցնում են բլենդերի միջոցով: Նույն տեղում, մեկ փունջ սամիթ և մաղադանոս կտրված են: Կանաչին ավելացվում է սխտոր `1-2 գլուխ: Հատապտուղների խյուսը խառնվում է կանաչ խյուսի հետ: Ավելացնել շաքար, աղ և սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սոուսը սառը մատուցվում է ցանկացած բանի: Փորձեք այն տարածել Բորոդինոյի հացի վրա `չեք փոշմանի:

ՔԱWՐ-Հարավային սոուս խոզի համար

Ինչպես տեսնում եք, քաղցր և թթու սոուսի շատ տարբերակներ կան: Նրանց բոլորի մասին դժվար է ասել: Բայց ես չեմ կարող շրջանցել խոզի բաղադրատոմսը: Ուրեմն լսիր: Նախ, հիշեք GO BAO ZHOU արտահայտությունը: Սա կլինի ձեր ուտեստի անունը: Ավելի լավ է հնչում, քան Քաղցր և թթու խոզի միսը, այնպես չէ՞:

Մսի սոուս

Guo Bao Zhou- ի համար ձեզ հարկավոր է.

- խոզի միս 0.5 կգ

- չիլի պղպեղ 1 հատ

- բուլղարական պղպեղ 1 հատ

- գազար 1 հատ

- օսլա 1 tbsp

- բուսական յուղ

- սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ

- կիտրոնի հյութ 3 ճաշի գդալ

- մեղր 1 tbsp.

- տաք սոուս 1 tbsp

Մենք խոզի միսը կտրեցինք փոքր կտորներով, շերտերով `բուլղարական պղպեղ և գազար: Շրջանակների մեջ `տաք պղպեղ (ի դեպ, դուք չեք կարող այն ամբողջությամբ կամ ընդհանրապես դնել. Դա կախված է նրանից, թե ճաշից հետո որքան եք սիրում շնչել): Կտրել? Մենք վերցնում ենք խորը տապակ, դրա մեջ յուղ ենք լցնում: Երբ այն տաքանա, նետեք խոզի կտորներ, թակած գազար և պղպեղի երկու տարբերակները խառնելով ՝ տապակել: Մինչ միսը, գազարը և պղպեղը վիճակում են, մենք պատրաստում ենք սոուսը: Ինչպես միշտ, մենք ամեն ինչ հեղուկ ենք խառնում ՝ մեղր, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս և կծու (ինչը, ի դեպ, նաև պարտադիր չէ): Ստացված խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, խառնել խոզի մսի հետ, հիանալ կատարվածով: Բայց մենք կանգ չենք առնում այնտեղ: Մենք դեռ ունենք օսլա և ստեղծագործելու ցանկություն: Մենք օսլան նոսրացնում ենք սառը ջրում (կես բաժակը բավական կլինի): Եվ ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ: Կրկին խառնել: Տեսնես ինչ գեղեցիկ է թանձրացվում մեր սոուսը: Այժմ այս ամբողջ շքեղությունը ցողեք քնջութով և մատուցեք որքան հնարավոր է շուտ:

Քաղցր և հարավային սոուսի պատրաստում

Արդեն տեսնում եք, որ քաղցր ու թթու սոուսների թեման անսպառ է: Արդեն նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկին կարող եք ավելացնել, օրինակ, արքայախնձոր, և նոր բան կստանաք: Իսկ եթե ազնվամորու ջեմ: Իսկ եթե խնձորի քացախը փոխարինե՞ք խաղողի քացախով ... Rightիշտ է: Մենք այդքան չենք ուտի: Հետեւաբար, ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սոուս VPROK - ձմռանը:

Կան նաև բերքահավաքի շատ տարբերակներ `սալորով, լոլիկով և արքայախնձորով, և կետչուպ-քացախ-շաքար-սոյայի սոուսից ամենատարրական: Առաջարկում եմ մնալ ծիրանի սոուսով: Apիրանի մասին դեռ չենք խոսել:

Նրա համար մեզ պետք կլինի.

- մեկ ֆունտ ծիրան

- երեք սոխ

- երեք բուլղարական պղպեղ

quittin 35 գ (ժելե հավելում ջեմի և այլ մարմելադի համար)

- 365 մլ ջուր

- 100 գ շաքար

- 45 գ աղ

- 40 գ բուսական յուղ

- 55 մլ խնձորի քացախ

- 65 գ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ

- 30 գ աղացած տաք պղպեղ

Չնայած բաղադրիչների մեծ քանակին, բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է: Առավել ժամանակատար քայլը ծիրանից սերմերը հեռացնելն է: Այնուհետև հարել բլենդերը բլենդերի մեջ մինչև խյուս ձևավորվի: Հետո ամեն ինչ պարզ է: Մաքրել և կտրատել սոխը: Նետեք այն տապակի մեջ - տապակել ցածր ջերմության վրա: Inուգահեռաբար - նույն կերպ, մաքրեք և կտրատեք բուլղարական պղպեղը - դրեք այն տապակի մեջ դեպի սոխը: Տեղի է ունեցել? Ապա դուք մոտ եք ավարտին: Նույն տապակի մեջ լցնել ծիրանի խյուսը: Խոչընդոտեք, թողեք այն տաքանա մի քանի րոպե: Լցնել ջուրը խառնուրդի մեջ: Լցնել շաքարավազը, կիտիտինը, պրովանսալ դեղաբույսերը և կարմիր պղպեղը: Ավելացնել խնձորի քացախ: Այժմ, խառնելով, սպասեք, որ սոուսը եռա: Եռացե՞լ է: It'sամանակն է պատրաստել բանկաները: Մինչ գարեջուրը եռում է վառարանի վրա, դուք ունեք մի քանի րոպե պահածոները ստերիլիզացնելու համար. Այսպիսով ավելի շատ հավանականություն կա, որ մեր բլանկները կպահպանվեն մինչև ձմեռ ապահով: Դե, վերջ: Անջատեք վառարանը, լցրեք համեմունքը բանկաների մեջ, գլորեք դրանք, սառեցրեք և դրեք սառը տեղում: Եթե ​​ցանկանում եք լիովին հարթ հետևողականություն, այն սառչելուց հետո շփեք այն մաղով կամ հարեք բլենդերի մեջ և միայն դրանից հետո լցրեք բանկաների մեջ: Այժմ դուք ունեք մեծ քաղցր և թթու սոուս ձմռան համար: Չնայած, մեր կլիմայական պայմաններում, հաջորդ շաբաթ կարող եք բանկեր բացել:

Իհարկե, սա այն ամենը չէ, ինչ կարող եմ պատմել ձեզ քաղցր և թթու սոուսների մասին: Ես կարող եմ անվերջ խոսել դրանց մասին: Ի դեպ, ոչ միայն ես: Տեսեք, թե ինչպես է խոհարար Իլյա Լազերսոնը պատրաստում հավի համար:

Հուսով եմ, որ դուք ավարտում եք այս հոդվածը մի ձեռքով, որն արդեն կաթսայի մեջ խառնում եք քացախի և շաքարի խառնուրդ: Բարի ախորժակ! Հետ եկեք: Մենք դեռ շատ համեղ բաներ ունենք: Եվ բերեք ձեր ընկերներին:

Համար չինական սնունդճաշակի բազմակողմանիությունը բնորոշ է. այստեղ դուք հազվադեպ կարող եք գտնել միայն աղի, կծու կամ քաղցր ուտեստներ: Ընդհակառակը, այստեղ գերակշռում են տաք-կծու եւ թթու-քաղցր երանգները: Յուրաքանչյուր ուտեստ ճաշակի շռայլություն է: Եվ դա այնքան ճշգրիտ է դառնում սոուսի շնորհիվ:

Ամենահայտնի չինական քաղցր և թթու սոուսը: Ինչը, սակայն, ամենևին անհրաժեշտ չէ օգտագործել բանջարեղենով բրինձ կամ հավով ֆունկցոզա պատրաստելու համար. Այն նաև հիանալի կերպով զուգորդվում է մեր ավելի ծանոթ ուտեստների հետ: Այսպիսով, այն կատարյալ ներդաշնակ է մսի հետ ՝ ցանկացած տատանումով:

Ավանդական բաղադրատոմս

Քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 20 գ;
• քացախ - 50 մլ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• նարնջի հյութ - 75 մլ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 10 գ;
• ջուր - 100 մլ:

Այս սոուսի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր, բարձր կողմ, հաստ հատակով կաթսա կամ վոկ: Շաքարը խառնվում է քացախի հետ: Չինական սոուսում քացախը պետք է լինի բրինձ: Բայց եթե այն չկա, խնձորի քացախը կոչվում է դրա արժանի փոխարինող: Եվ միայն եթե կունայի վրա նույնպես խնձորի քացախ չկա, դուք պետք է ընդունեք սովորական վեց տոկոսը:

Մանրակրկիտ խառնել: Երբ առանձին շաքարավազ չի մնացել, խառնուրդին ավելացվում է սոյայի սոուս: Ի դեպ, մեջ արեւելյան խոհանոցայն կատարում է աղի գործառույթը, ունի նույն հատկությունները, բայց ավելի հարմար է օգտագործել, քանի որ հեղուկի հետևողականությունն ավելի լավ է ներթափանցում արտադրանքի խորքում և չի մնում արտաքին պատյանների վրա: Ահա թե ինչու, չինական խոհանոցի այլ բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելիս, չպետք է զարմանաք, եթե այնտեղ չգտնեք մեր ամենահայտնի համեմունքը:

Կաթսայի մեջ ավելացվում են նաև տոմատի մածուկ և նարնջի հյութ: Կրկին մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի:

Խորհուրդ! Նարնջի հյութը կարող է փոխարինվել արքայախնձորի հյութով: Սա հատկապես հարմար է, եթե, օրինակ, արքայախնձորով միսը եփվում է, և մնում է չպահանջված հյութ - դրա հիման վրա հիմնված քաղցր և թթու սոուսը հիանալի ընդգծելու է ուտեստի համը:

Խառնուրդն արդեն կարելի է դնել փոքր կրակի վրա ՝ տաքանալու համար: Մինչդեռ առանձին տարայի մեջ եգիպտացորենի ալյուրը խառնվում է ջրի հետ: Վ այս բաղադրատոմսըեգիպտացորենի ալյուրը խտացուցիչի դեր է կատարում, քանի որ մեզ համար կարեւոր է, որ խառնուրդը չփռվի ափսեի վրա:

Երբ զանգվածը սկսում է եռալ, դրան ավելացրեք լուծույթը եգիպտացորենի ալյուր, և, անընդհատ, բայց դանդաղ խառնելով, բերեք մինչև թանձրանա: Չինական սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում, բայց եթե հիմնական ուտեստը դեռ պատրաստ չէ, կարող եք տաքացնել այն մատուցելուց առաջ ՝ նույն ցածր ջերմության վրա, բայց նախ ծածկելով կափարիչով:

Բաղադրատոմսերի սորտեր

Ինչպես ցանկացած ուտեստ, որը չունի մեկ հեղինակ, այս սոուսն էլ ունի տարբեր տատանումներբաղադրատոմսը. Այսպիսով, այն կարելի է եփել սոխով և սխտորով: Այս դեպքում բանջարեղենը կտրվում է փոքր կտորների և թեթև տապակվում նախապես, այնպես որ դրանք ավելի անուշաբույր կլինեն: Հետո դրանք կաթսայի հետ ավելացվում են սոյայի սոուս.

Այլապես, կարող եք օգտագործել կոճապղպեղ: Սա շատ արտասովոր արմատային բերք է, և բոլոր մարդկանց կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի ՝ ով է սիրում այն, ով ՝ ոչ: Չափազանց դժվար է անտարբեր մնալ նրա նկատմամբ: Այն փոքր -ինչ այրում է կոկորդը և տալիս այն ուտեստը (կամ խմիչքը), որում այն ​​օգտագործվում է ավելի պայծառ ու կծու համ: Եվ այս սոուսում դա հաստատ տեղին է, ինչպես, իրոք, չինական խոհանոցի շատ այլ ուտեստների մեջ: Կոճապղպեղը կտրված է բարակ շերտերով կամ քերած և ավելացվում տոմատի մածուկով:

Եգիպտացորենի ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեզ առավել ծանոթը կարտոֆիլի օսլա... Այն նաև խտացուցիչ է, բայց այն սպառվում է մոտ մեկ երրորդով պակաս:

Խորհուրդ! Եթե ​​սոուսին ավելացնեք մի փոքր կտրատած չիլի պղպեղ կամ մի քանի կաթիլ Տաբասկո, այն այլևս չի դառնա քաղցր և թթու, այլ կծու և քաղցր և թթու: Այս սոուսը լավ համակցված է բաց կրակի վրա եփած մսի հետ:

Սոուսի համը կփոխվի, եթե դրան ավելացնեք հյութալի կարմիր բուլղարական պղպեղ, արքայախնձորի պահածո կամ նույնիսկ մեղր: Որոշ փորձարարներ ավելացնում են չոր սպիտակ գինի, կոպիտ թակած սալոր և նույնիսկ հասմիկի թեյի պայուսակներ `ավելի բարդ արևելյան համի համար:

Համամասնությունները փոխելով ՝ կարող եք «խաղալ» ճաշակի հետ ՝ սոուսն ավելի թթու կամ քաղցր դարձնելով: Բոլորին, անշուշտ, դուր կգա այս ուտեստը. Պարզապես անհրաժեշտ է գտնել «ձեր» բաղադրատոմսը:

Քաղցր և թթու սոուսը կարողանում է նրբորեն ընդգծել մսի կամ ձկան համը, ցանկացած ճաշատեսակին ավելացնել նոր համային տեսականի: Պատահական չէ, որ նման սոուսների բաղադրատոմսերը առկա են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում: Նրանք հատկապես հայտնի են Հայաստանում Ասիական խոհանոց, բայց Եվրոպան նույնպես նրանց չի շրջանցել: Թթու ավելացնելու համար առավել հաճախ օգտագործվում են մրգային հյութեր, քացախ, լոլիկ, սալոր, թթու հատապտուղներ `քաղցր համ տալու համար` շաքար, մեղր, ջեմ: Քաղցր և թթու սոուսը կարող է լինել աղի, կծու, չափավոր կծու. Մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ընտրել ճաշակի և առավել հարմար այն ուտեստի համար, որով ցանկանում եք համեմել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու բարդությունը մեծապես կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Կա պարզ ընտրանքներերբ պահանջվում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ, և դրանք անհրաժեշտ է միայն միասին խառնել: Կան ավելի շատ բարդ բաղադրատոմսերորտեղ կարևոր է ճշգրիտ հետևել հրահանգներին և չխախտել բաղադրիչների հարաբերակցությունը `հավասարակշռված համ և հաճելի հյուսվածք ստանալու համար: Շնորհիվ բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու միատեսակ կանոններ չկան, բայց դրանք դեռ կան:

• Ամենահամեղ քաղցր ու թթու սոուսը ստացվում է թարմ մրգերից ու բանջարեղենից, և դրանց որակը կարևոր դեր է խաղում:
• Սոուսի հետեւողականությունը որոշվում է բաղադրատոմսով: Որոշ տարբերակներ ներառում են սոուսը հնարավորինս հարթ դարձնելը, և այս դեպքում այն ​​քսում են մաղով, մյուս դեպքերում բավական է սոուսում ներառված ապրանքները բլենդերով մանրացնել, երրորդում ՝ անհրաժեշտ է կտրել բաղադրիչները դանակով, որպեսզի նրանց կտորները բախվեն սոուսի մեջ: Պետք է հետևել սնունդ կտրելու առաջարկվող մեթոդին, հակառակ դեպքում սոուսի համը չի լինի այն, ինչ պահանջվում է:
• Շատ հաճախ օսլան օգտագործվում է սոուսը թանձրացնելու համար: Այն չպետք է ուղղակիորեն լցվի տաք զանգվածի մեջ, քանի որ այս դեպքում անհնար է խուսափել բշտիկների առաջացումից: Այս դժվարությունից խուսափելու համար օսլան սկզբում նոսրացվում է սառը ջրում և միայն այնուհետև բարակ հոսքով լցվում է եռացող սոուսի մեջ, մինչդեռ սոուսն ինքն է գդալով կամ սպաթուլայով խառնում: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ սառչելուց հետո սոուսը, որին օսլա է ավելացվել, ավելի հաստ կլինի, քան տաք ժամանակ:

Ալյումինե ճաշատեսակները հարմար չեն քաղցր և թթու սոուսներ պատրաստելու համար: Այս նյութը օքսիդանում է թթվային սննդամթերքի հետ շփման ժամանակ, ինչը վնասակար նյութերի ներթափանցման պատճառ է դառնում:
Քաղցր և թթու սոուսը կարելի է օգտագործել երկու ձևով. Եթե այն տաք է, այն փոխարինվում է սոուսով, իսկ սառըը առանձին մատուցվում է մսով կամ այլ ուտեստներով:

Քաղցր և թթու սոուսի պարզ բաղադրատոմս

• շաքար - 40 գ;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 40 մլ;
• սոյայի սոուս - 5 մլ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• օսլա - մի պտղունց;
• ջուր - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

• Օսլան ջրով նոսրացրեք:
• Կետչուպը խառնել սոյայի սոուսով, քացախով և շաքարով:
• Theեռուցեք խառնուրդը ջրային բաղնիքում, լցնել օսլայի մեջ:
• Մի քանի րոպե անց ավելացնել համեմունքները, տաքացնել սոուսը ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից:

Տոնական տեսանյութի բաղադրատոմս:

Սառչելուց հետո սոուսը կարելի է մատուցել: Այն կարելի է եփել առանց օսլայի, բայց դա մի փոքր կփոխի հետևողականությունը: Սա չի ազդի սոուսի համի վրա: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները պարզապես խառնվում են միասին: Այսպիսով, այս քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, որը կարելի է գտնել:

Չինական քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• կոճապղպեղի արմատ - 20 գ;
• շագանակագույն շաքար `100 գ;
• կետչուպ - 100 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• Խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 20 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• սոխ - 100 գ;
• մրգային հյութ(խնձոր կամ նարնջագույն) - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

• Սոխը և սխտորը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների:
• Մաքրել և քերել կոճապղպեղի արմատը:
• Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակեք սոխը մինչև փափուկ, տեղափոխեք այն ամանի մեջ:
• Սոխի փոխարեն սխտոր դրեք և տապակեք 2-3 րոպե:
• Հեռացրեք սխտորը սոխի վրա, կոճապղպեղը թեթև տապակեք տապակի մեջ, սոխը և սխտորը փոխանցեք դրան:
• Խառնել մրգահյութը սոյայի սոուսով և քացախով և ketchup- ը նոսրացնել այս հեղուկով: Ավելացնել շաքարավազ, խառնել:
• Ստացված խառնուրդը լցնել տապակի մեջ բանջարեղենով: Lowածր կրակի վրա եռացրեք:
• Օսլան լուծիր սառը ջրում: Լցնել այն սոուսի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Շարունակեք եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ:
• Հեռացրեք սոուսը ջերմությունից և սառեցրեք:

Քաղցր և թթու սոուս, եփած ըստ չինական բաղադրատոմս, հարմար է ոչ միայն սուշիի և գլանափաթեթների համար: Դուք կարող եք ծառայել ցանկացածին ձկան ուտեստներ, բրինձ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են նաև որպես ապուրի սոուս:

Կծու քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• թթու վարունգ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարտոֆիլի օսլա - 10 գ;
• Խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 5 մլ;
• կոնյակ - 10 մլ;
• տոմատի մածուկ - 35 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• չորացրած կոճապղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակ.

• Կտրեց թթու վարունգը հնարավորինս փոքր խորանարդի մեջ:
• Առանձին ամանի մեջ միացրեք քացախը, կոնյակը, շաքարավազը և տոմատի մածուկը: Այս խառնուրդը հարել թափահարիչով: Ավելացնել կոճապղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կարող է մի փոքր աղած լինել:
• Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, դրա մեջ դրեք թթու վարունգի կտորներ: Եփ գալ դրանք 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
• Լոլիկի խառնուրդը լցնել վարունգի վրա և եփ գալ ևս 5 րոպե:
• Օսլան լուծարեք ջրի մեջ և լցրեք թավայի մեջ սոուսով: Խառնել վառարանի վրա, մինչև սոուսը նկատելիորեն թանձրանա:

Համեղ քաղցր և թթու սոուսը լավագույնս համակցված է մսի հետ: Այն կարելի է մատուցել միայն սառը վիճակում կամ տաք օգտագործել որպես սուս:

Քաղցր և թթու հաղարջի սոուս

• կարմիր հաղարջ - 100 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոխ - 50 գ;
• կարագ - 25 գ;
• անանուխ - 2-3 տերև;
• բալի տերևներ - 2-3 հատ;
• համեմունք ոլոռ - 3 հատ;
• մեխակ - 2 հատ;
• աղ, շաքար - համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

• Դասավորեք հաղարջը, հեռացրեք ճյուղերից, ողողեք և չորացրեք ՝ դրանք դնելով մաքուր կտորի վրա:
• Հաղարջը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք շաքարով և ծածկեք ջրով: Դուք կարող եք վերցնել այնքան շաքար, որքան անհրաժեշտ է, բայց ոչ պակաս, քան մեկ ճաշի գդալ:
• Հաղարջին ավելացրեք անանուխի եւ բալի տերեւներ, մեխակ եւ պղպեղ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
• Հաղարջով կաթսան դնել կրակի վրա և եփ գալ 10-15 րոպե:
• Քսեք ստացված սոուսը մաղով, նախքան անանուխը, բալի տերևները, պղպեղը և մեխակը հանելն ու նետելը:
• Մաքրել և մանր կտրատել սոխը, դնել սոուսի մեջ:
• Սոուսը դրեք կրակի վրա և եփեք մինչև սոխը փափուկ լինի:

Դրանից հետո սոուսը կմնա սառչելու համար: Այն բավականին հաստ կլինի, քանի որ կարմիր հաղարջը պարունակում է ժելե կազմող բաղադրիչ: Այս սոուսը լավագույնս աշխատում է թռչնաբուծության հետ, սակայն այն կարելի է մատուցել ցանկացած տեսակի մսի հետ:

Քաղցր և թթու սոուսը հայտնի համեմունք է ինչպես եվրոպական, այնպես էլ ասիական խոհանոցում: Այն լավ է համակցված ձկների, մսի, թռչնի հետ: Հեշտ է տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: