Iris կոնֆետներ տանը. Հետաքրքիր փաստեր իրիսի մասին. Տոֆի և թխվածքաբլիթ նրբերշիկ

Բարի օր, խոհարարական բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ հաճեցնել քաղցր ատամին նոր աղանդերով և պատմել ձեզ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսկաթնաշոռ տանը կաթով.

Քաղցրավենիքը, որը կարող է փոխարինել շաքարին, հիանալի հավելում է թեյի մեջ և օգտակար է փոքր քանակությամբ։ Դրանք տանը պատրաստելը ոչ միայն ավելի էժան է, այլև ավելի անվտանգ, քանի որ դուք օգտագործում եք որակյալ բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

1. Թխած կովի կաթ – 200 մլ։

2. Շաքարավազ - 200 գր.

3. Վանիլային շաքարավազ- 1 փաթեթ

4. Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ

5. Կարագ - 30 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարագը եփում է կաթի մեջ, ուստի ես այն լցնում եմ հաստ պատերով կաթսայի կամ թավայի մեջ։

2. Վրան ավելացնում եմ սովորական և վանիլային շաքար,

3. Ավելացնում եմ նաեւ մեղր։ Ունեմ բնական կաթ և մեղր, գեղջուկ, առանց կոնսերվանտների և ավելորդ կեղտերի։ Դրանցով քաղցրավենիքներն ավելի հարուստ, սերուցքային ու համեղ կդառնան։

Այժմ կան խանութներ, որոնք առաջարկում են տեղական ֆերմերների արտադրանքը, և դժվար չէ բարձրորակ, իրական բաղադրիչներ գնելը, թեև դա մի փոքր ավելի թանկ է։ Որտեղ եք նախընտրում ապրանքներ գնել:

4. Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ ու հալեցնում։ Հաջորդը, ես խառնուրդը եռացնում եմ միջին ջերմության վրա 30 րոպե: Այս ժամանակից հետո ստացվում է կարամելի մածուցիկ հեղուկ, գեղեցիկ գույն։

5. Քաղցրավենիք ստանալու համար ես օգտագործում եմ սիլիկոնե կաղապարսառույցի համար. Այն հեշտ է հեռացնել պատրաստի թփերը և ջերմակայուն է։ Եթե ​​դուք ունեք պլաստիկ կաղապար, ապա ավելի լավ է այն քսել մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթով: Կարամելը լցնել կաղապարի մեջ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ:

6. Հետո թողնում եմ հեղուկը սառչի և կաղապարը դնում եմ սառցախցիկում մոտ 30 րոպե, ստացվում է համեղ կաթնային իրիս, ունեն փափուկ հյուսվածք, հաճելի։ յուղալի համ... Դրանք կարելի է հյուրերի հետ մատուցել թեյի համար կամ միշտ ունենալ սեղանին: Բարի ախորժակ!

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սովորական տնական քաղցրավենիք: Նույն բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել. Դա անելու համար խառնուրդին ավելացրեք կակաոյի փոշի կամ սովորական մուգ շոկոլադ... Վերջնական արդյունքը հիանալի արդյունք է հարուստ, հարուստ շոկոլադի համով:

Նման քաղցրավենիքները 20-րդ դարի սկզբին ստացել են «շաքարավազ» անվանումը՝ Սանկտ Պետերբուրգում աշխատող ֆրանսիացի հրուշակագործի շնորհիվ։ Նա ուշադրություն հրավիրեց կոնֆետների ձևի նմանությանը համանուն ծաղկի թերթիկների հետ։

-Գոյություն ունեն կարագի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են խտությամբ՝ կիսապինդ, մածուցիկ, փափուկ, կրկնվող, ձուլված կիսապինդ։

- Ամերիկայում քաղցրավենիք հավելումներով ծովի աղորը ընդգծում է կարամելի համը:
-Շատ երկրներում շոկոլադով և վանիլային իրիսն անվանում են ֆաջ:

- Հայտնի «Կորովկան» պատրաստվում է կաթից պատրաստված իրիսի հիման վրա և գալիս է Լեհաստանից։

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվեք նորություններին և կիսվեք արդյունքներով հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում։

Տեսեք պատրաստման նոր եղանակներ և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին «լավություններով»։ միշտ ավելի համեղ է, քան խանութը կամ ռեստորանը, քանի որ այն պատրաստվում է հոգով և խնամքով։ Կտեսնվենք!

Տնական իրիսը խորհրդային ժամանակներից հայտնի ուտեստ է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում: Հիմնական բաղադրատոմսընման կոնֆետը բավականին պարզ է և պարունակում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ շաքար, թթվասեր և կարագ: Այս աղանդերի ևս մի քանի տարբերակներ կան։ Բայց դրանք բոլորն էլ նման են մեկ բանով` միայն բնական բաղադրիչների պարունակությունը և վնասակար հավելումների բացակայությունը, ինչը չի կարելի ասել խանութի ապրանքների մասին: Արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է մոտ 380-400 կկալ 100 գ-ում: Սա բավականին տպավորիչ ցուցանիշ է, բայց եթե մի քանի քաղցրավենիք ուտեք, դա բացասաբար չի անդրադառնա ձեր առողջության և կազմվածքի վրա: Մտածեք մի քանի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել իրիս տանը:

Շաքարավազ թթվասերի վրա

Սա ճաշ պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակն է՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Երեք ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակը 40 րոպե է։

Բաղադրիչներ:

• Շաքարավազ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը 220 գ;
• Կարագ - 30 գ.

Տնական իրիս պատրաստում.

1. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այս քաղցր ուտեստից ավելի շատ պատրաստել, ավելացրեք բաղադրիչների քանակը, որոնք ներառում են այս բաղադրատոմսըկարագ, երկու կամ երեք անգամ;
2. Շաքարավազն ու թթվասերը խառնում ենք առանձին չժանգոտվող պողպատից տարայի մեջ (բայց ոչ էմալապատ): Դնում ենք միջին կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, չմոռանանք անընդհատ խառնել;
3. Սկզբում զանգվածը ծածկվելու է փոքրիկ փուչիկներով։ Մենք խառնում ենք և չենք հեռանում վառարանից;
4. Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը խտացրած կաթի տեսք կունենա։ Հատկապես լավ խառնել և մշակել հատակը;
5. Շուտով զանգվածը կփոխի գույնը և կդառնա սերուցքային ու թանձր, այնպես որ շուտով դուք կստանաք մածուն կոնֆետ։ Եթե ​​ցանկանում եք խմիչքների ավելի մուգ գույն ունենալ, ապա ավելացրեք եփման ժամանակը և խառնելու ինտենսիվությունը;
6. Երբ գույնը լիովին կբավարարի, ճաշատեսակը կրակից հանեք և ավելացրեք կարագի մեջ։ Խառնել այն մանրակրկիտ կազմի մեջ;
7. Ստացվում է թանձր իրիսի զանգված։ Այն արագ լցնել կաղապարների մեջ կամ լցնել հարթ մակերեսի վրա՝ կարագով քսելով;
8. Կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղապար, օրինակ՝ թխելու համար ապակի կամ կոնֆետի համար սիլիկոն։ Ցանկալի է անմիջապես մակերեսին թաց դանակով կտրվածքներ անել, ապա ավելի հեշտ կլինի թթվասերից մեր իրիսը կտորների բաժանել։ Դուք պետք է որոշ ժամանակ տրամադրեք համեղին ամրանալու համար;
9. Այնուհետև ազատեք դելիկատեսը կաղապարից և կտրեք մասերի: Ստացվում է մոտ 260 գրամ քաղցրավենիք։

Կաթով իրիս

Կաթով իրիս պատրաստման բաղադրատոմսը երեխաներին կուրախացնի։ Եվ եթե դուք նաև ներգրավեք ձեր երեխային բուն պատրաստման գործընթացում, օրինակ՝ թույլ տալով, որ նա կաղապարները լցնի մածուցիկ զանգվածով, երեխան անսահման երջանիկ կլինի։

Մթերային ցանկ.

• Կարագ - 30-40 գ;
• Շաքարավազ և կաթ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - երկու թեյի գդալ;
• Մեղր (գերադասելի բնական) - մեծ գդալ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության սխեման.

1. Վերցրեք հաստ հատակով տարա, մեջը լցրեք կաթը և դրեք կրակի վրա։ Շաղ տալ սովորական շաքարավազի և վանիլային շաքարի մեջ։ Վերջինս կարելի է փոխարինել վանիլի էության երկու կաթիլով;
2. Կաթի մեջ ավելացնել մեղրը, լավ խառնել։ Կաթ-մեղր խառնուրդը եռացնելիս կրակը պետք է նվազեցնել;
3. Այնուհետև եռացող զանգվածին ավելացրեք կարագ և խառնեք;
4. Ամեն ինչ եփեք մարմանդ կրակի վրա և անպայման խառնեք։ Ապրանքը մի թողեք առանց հսկողության, այն կարող է «փախչել»;
5. Խառնուրդը պետք է թանձրանա և ստանա կարամելային երանգ։ Մոտ կես ժամ կպահանջվի, իսկ քաղցրավենիքները պատրաստ կլինեն;
6. Սառույցի կամ քաղցրավենիքի սկուտեղը յուղեք բուսական յուղով: Բջիջները լցրեք քաղցր բաղադրությամբ և դրեք սառնարանը մինչև պնդանան։ Եթե ​​հարմար ձև չկա, ապա կոնֆետի զանգվածը քսել յուղած մագաղաթյա թղթի վրա այնպես, որ ստացվի մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն։ Սառչելուց հետո բուժումը դանակով կտրատել՝ փոքրիկ իրիս պատրաստելու համար;
7. Սպասում ենք ամբողջական պնդացման և դրանից հետո կաղապարից հանում ենք քաղցրությունը;
8. Ցանկալի է դեսերտը պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում կոնֆետը կարող է հալվել ու փափկել։

Սերուցքային ծիածանաթաղանթ

Ներկայումս խանութում քաղցր ուտեստների ընտրանին հսկայական է, բայց շատերը, հատկապես ավագ սերնդի ներկայացուցիչները, նոստալգիա են զգում Խորհրդային Միությունում վաճառվող քաղցրավենիքի հանդեպ։ Սերուցքային իրիսը կարող եք պատրաստել ինքներդ, և արդյունքը հիանալի կլինի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. 250 գ սերուցքի մեջ լուծել 500 գ շաքարավազ և սպասքը դնել միջին կրակի վրա;
2. Խառնուրդը անպայման հարեք և որոշ ժամանակ անց այն կմուգի և կխտանա։ Երբ կարամելային զանգվածը դառնում է կաթով սուրճի գույն, նշանակում է պատրաստ է։ Հեռացրեք կրակից, քսեք 100 գրամ կարագով և համեմեք 2-3 կաթիլ վանիլի էքստրակտով;
3. Պատրաստի մակերեսին դնել խոհարարական ճաշատեսակները (յուղածածկ), հարթեցնել և ամրացնել, ապա գեղեցիկ կտրատել և մատուցել։

Շաքարավազ խտացրած կաթով

Համեղ է և հատկապես քաղցր տարբերակսիրելի նրբություն.

Մթերային ցանկ.

• Խտացրած կաթ - 300 գ;
• Կաթ - 200 գ;
• Ցորենի ալյուր - 40 գ;
• Կարագ - 100 գ.

Տնական կարագի բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Կարագը հալեցնում ենք փոքր կրակի վրա;
2. Ավելացնել ալյուր և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալով խառնել;
3. Լցնել խտացրած կաթի մեջ և պահել կրակի վրա 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
4. Կաթ սենյակային ջերմաստիճանավելացնել խտացրած կաթին;
5. Եփել կազմը մինչև հաստ և ոսկեգույն դառնալը;
6. Տաք խառնուրդը քսում ենք պլաստմասե տարայի մեջ կամ ջրով մի փոքր խոնավացած տախտակի վրա։ Զգուշորեն հարթեցրեք շերտը և կտրեք կտորներով;
7. Մենք թողնում ենք մեր խոհարարական հրաշքը սառչի, ապա ջարդում ենք այն և վայելում համեղ համը։

Շոգեխաշած կաթի վրա պատրաստված իրիս

Նման հիմքը քաղցրավենիքին կտա փափուկ և նուրբ համ... Մեղրը աղանդերին սաթի գույն կտա, իսկ վանիլինը` նուրբ բուրմունք։

Բաղադրիչներ:

• Շաքարավազ - 200 գ;
• Մեղր - երկու մեծ գդալ;
• Թխած կաթ - 200 մլ;
• Վանիլ;
• Կարագ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել իրիս.

1. Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ցանկի, լավ խառնեք։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ;
2. Խառնուրդը եփել վառարանի վրա միջին կրակի վրա մոտ կես ժամ և անընդհատ խառնել;
3. Կարող է օգտագործվել պարզ կաղապարներսառույցի համար բուժումը նրանց մեջ գեղեցիկ տեսք կունենա: Յուրաքանչյուր բջիջ պետք է լավ յուղված լինի զտված յուղով;
4. Պատրաստի քաղցր զանգվածը նրբորեն տարածեք բջիջների մեջ;
5. Հովացրեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Տնական հիրիկը պատրաստ է։ Դուք կարող եք նրանց հյուրասիրել բոլոր սիրելիներին, ովքեր ուրախ կլինեն գնահատել ձեր խոհարարական փորձերը:

Տոֆի և թխվածքաբլիթ նրբերշիկ

Իրիսը կարելի է ավելացնել որոշ ուտեստների մեջ։ Քաղցր նրբերշիկը դրանցից մեկն է։ Երեխաները հաճույքով կհամտեսեն այս համեղ ուտեստը։ Այն նաև հարմար է ընկույզից ալերգիկ մարդկանց համար։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 150 գ;
• unsweetened թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
• Քենդի «Կորովկա» կամ «Իրիս» - 150 գ:

Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.

1. Թխվածքաբլիթները պտտել մսաղացի միջոցով: Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ ծիածանաթաղանթը միկրոալիքային վառարանում;
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել;
3. Ձևավորեք նրբերշիկները և գլորեք դրանք պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ;
4. Համոզվեք, որ սառեցրեք առնվազն երկու ժամ սառնարանում:

Այս համեղ երշիկեղենը համարվում է իդեալական սուրճի կամ թեյի հետ մատուցելու համար։

Տեսանյութ՝ տնական սերուցքային իրիսի բաղադրատոմս

Դեռ 1902 թվականին Ֆրանսիայից ժամանած հրուշակագործը Սանկտ Պետերբուրգում հորինել և առաջին անգամ փորձել է իրիսով քաղցրավենիք պատրաստել։ Նույն տեղում նա տեսավ ծաղկի անհավանական քնքշություն՝ ծիածանաթաղանթ, որի պատվին նա անվանեց իր գլուխգործոցը քաղցր ատամների և գուրմանների համար:
Իհարկե, շատերը հարց կտան՝ ինչու՞ տանը պատրաստել իրիս, եթե կարելի է գնալ խանութ և այնտեղ գնել ինչ քաղցրավենիք, ինչ ուզում ես։ Բայց գործընթացն ինքնին և այն գիտակցումը, որ դու արդեն փորձառու և լավ տնային տնտեսուհի ես, որ դա հանգել է խոհանոցում քաղցրավենիքի պատրաստմանը, նույնպես շատ կարևոր է։ Իսկ եթե հետո ամուսինն ու երեխաները նորից խնդրեն մորը նման քաղցրավենիք պատրաստել, քանի որ դրանք խանութից ավելի համեղ են ստացվել, ապա սա ընդհանրապես խոհարարական հաջողության գագաթնակետն է։ Գլխավորը ոչ թե վախենալն է կամ ծուլանալը, այլ տանն իրիսով պատրաստված կոնֆետներ վերցնել ու պատրաստել։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ և հատուկ ապրանքներ չեն պահանջվում, այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, անպայման կգտնեք սառնարանի և խոհանոցի պահարաններում: Բայց նման քաղցրավենիքի ամենակարեւոր պլյուսը նրանց բնական բաղադրության նկատմամբ լիակատար վստահությունն է։
Մենք ձեզ առաջարկում ենք իրիսի երկու բաղադրատոմս, առաջին բաղադրատոմսը դա իրի կոնֆետներ պատրաստելն է ինքներդ՝ զրոյից՝ օգտագործելով մատչելի տնական արտադրանքը։ Երկրորդ բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարող եք կատարելագործել պատրաստի իրիսը` պատելով դրանք գլազուրով և ավելացնելով սուրճ:
Ներկայացրե՛ք սիրելի և անխոնջ հրուշակագործներին թթվասերի վրա հիմնված սերուցքային իրիս պատրաստման բաղադրատոմսը: Ազատորեն իջեցրեք նրբագեղության կալորիականությունը՝ ընտրելով նվազագույն յուղայնությամբ ապրանք: Պարզապես պետք է ճշգրիտ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներ, ճիշտ չափեք բաղադրիչները (իսկ դրանցից միայն երեքն են) և փոփոխվող նյութը մեր աչքի առաջ աննկատ մի թողեք։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Ինչպես պատրաստել սերուցքային իրիս

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 60 րոպե։

Լույս

Մատուցումներ՝ 10

Բաղադրիչներ

• շաքարավազ - 200 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կարագ - 25 գ + 5 գ (ձուլվածքը յուղելու համար):

Նախապատրաստում

Սկսած խոհանոցային պարագաներՁեզ անհրաժեշտ կլինի հաստ հատակով ապացուցված կաթսա (կարող եք օգտագործել շերեփ), որը թույլ չի տալիս, որ քաղցր զանգվածը այրվի բավականին երկար եփելու ժամանակ. մենք այսօր չենք օգտագործում էմալապատ, բարակ պատերով ալյումինե տարաներ։ Անմիջապես թթվասերն ու ամբողջ հատիկավոր շաքարը լցնում ենք ճաշատեսակների մեջ, դնում ենք չափավոր կրակի վրա և անընդհատ վերահսկում ընթացքը։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք լցնել մի պտղունց վանիլային շաքար:


Հաճախակի խառնել փայտե գդալով, օգնելով բոլոր շաքարավազները լուծվեն: Բաղադրիչները արագ միանում են, և դույլի մեջ հարթ հեղուկ է հայտնվում։


Մենք գդալով անխոնջ վազում ենք շրջանով, պահպանում ենք նույն տաքացումը՝ 3 րոպե անց զանգվածը ձեռք է բերում հեղուկ ձավարի խտություն։


Հաջորդ քայլում հայտնվում է մածուկի կամ խտացրած կաթի նման խտություն, գույնը դեռ սպիտակ է։


Եվս 2-3 րոպե հետո ծավալը նկատելիորեն նվազում է, հեղուկը գոլորշիանում է, թանձրանում և առաջանում է յուղալի երանգ։

Զգուշորեն մաքրեք թրոմբները պատերից, հասցրեք կարամելի գույնի, լցրեք 25 գ կարագև վերջին անգամ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:


Արագ լցնում ենք ներսից յուղած ձևանմուշը (քաղցրավենիքի և՛ ընդարձակ, և՛ մանրանկարչության ձևերը հարմար են, ավելի լավ է սիլիկոնային լինեն) և հարթեցնում ենք մակերեսը։ Մենք արագ ենք գործում, քանի որ մածուցիկ կարամելը արագ կարծրանում է:


4-5 րոպե հետո հրում ենք ակոսները՝ ընդօրինակելով կոնֆետների եզրագծերը։


Թողեք սառչի մոտ 20 րոպե, կոտրեք և մեր տնական իրիսով պատրաստված քաղցրավենիքները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Սուրճի իրիս շոկոլադի մեջ

Սուրճի սիրահարներին դուր կգա այս համեղ շոկոլադապատ սուրճի իրիսը: Ավելին, եթե ձեր միջավայրում կան սուրճի սիրահարներ, ապա անպայման նրանց համար պատրաստեք այս քաղցրավենիքները, կարող եք նույնիսկ գեղեցիկ փաթեթավորել, գրություն կապել «ամենագեղեցիկ և սուրճ»-ի ցանկությունների հետ և ներկայացնել որպես «շնորհանդես». «! Հավատացնում ենք, որ դուք կստանաք հիանալի լիարժեք նվեր «հոգով»! Ավելի լավ է վերցնել սառեցված չորացրած սուրճը, այն ունի թարմ հատիկների ավելի հարուստ համ և բույր։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել տնական քաղցրավենիք

Հալեցնել մանր կտրատած կրեմի իրիսը միկրոալիքային վառարանում (միջին հզորությամբ) կամ ջրային բաղնիքում: Միկրոալիքային վառարան օգտագործելիս համոզվեք, որ ծիածանաթաղանթը չի այրվում։ Ցանկալի է վառարանը միացնել 20 վայրկյանը մեկ՝ անընդհատ բացելով ու ստուգելով քաղցրավենիքի վիճակը։


Այնուհետև հալած ծիածանաթաղանթին ավելացրեք ձեթ, լուծվող սուրճ և ջուր, խառնեք, եռացրեք ջրային բաղնիքում 5-7 րոպե։


Սիլիկոնե կաղապարքսել կարագով, լցնել տաք սերուցքային սրճեփով, սառեցնել և կես ժամով դնել սառցախցիկում (այնպես, որ հետո ֆոնդը հեշտությամբ հանեք կաղապարից)։

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում (65 աստիճան):


Կաղապարներից հեռացնում ենք սառած ծիածանաթաղանթը։


Յուրաքանչյուր թաֆին թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ։


Քաղցրավենիքները փռում ենք թաղանթով կամ մագաղաթով պատված տախտակի վրա։


Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Իրիս քաղցրավենիք- Սա քաղցրավենիքի տեսակ է, որը պատրաստվում է մելասի, շաքարավազի, կարագի, խտացրած կաթի հիման վրա (տես լուսանկարը)։

Այս տեսակի կոնֆետի անվանումը գալիս է ֆրանսիական ծիածանաթաղանթի անունից։ Ինչպես պատմությունը գիտի, քաղցրավենիք առաջին անգամ հայտնվել է Ռուսաստանում 1901 թվականին, որտեղ դրանք բերել է հրուշակագործ Ժոզու դե Մորնասը Ֆրանսիայից։ Butterscotch-ը սկսեց հանրաճանաչ դառնալ, իսկ հետո հրուշակագործը նկատեց կոնֆետի և բույսի տերևի նմանությունները։Այսպիսով, ֆրանսիացին գործարկել է քաղցրավենիքի խմբաքանակ, որը կոչվում է «իռիս»: Բնականաբար, դա ընդամենը կոմերցիոն քայլ էր, քանի որ Ֆրանսիայում այդ քաղցրավենիքը գոյություն ուներ ավելի քան 50 տարի՝ միայն «taffy» անվան տակ։

Կարագի տեսակները

Ըստ արտադրության մեթոդի, կարագը բաժանվում է մի քանի տեսակների՝ կրկնվող և ձուլածո։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս, երբ իրիսը կպչում է ատամներին, ապա ավելի լավ է ընտրել կրկնվող տեսք։ Այս տեսակի պատրաստման ժամանակ մածուցիկ խառնուրդը, որը բաղկացած է մելասից և կաթից, խառնում են պատրաստի կոնֆետների փշրանքների հետ։ Այսպիսով, ստացվում է կիսապինդ հետեւողականություն։

Իրիս քաղցրավենիքի հետևողականության դասակարգումը հետևյալն է.

• կիսապինդ.

Քաղցրավենիքի տուփերից մի քանիսի վրա գրված են «կարիճ» և «ֆադջ» անվանումները: Սրանք նույն իրիսն են, միայն օտար անուններով։

Ի դեպ, ֆադջը մրգերով ու ընկույզով իրիս է, որը ԽՍՀՄ երկրներում անվանում են «շերբեթ»։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Գոյություն ունեն մի քանի հիմնական կանոններ, թե ինչպես ընտրել և պահել կարագը:

Գնելիս ուշադրություն դարձրեք քաղցրավենիքի բաղադրությանը։ Նրանք չպետք է պատրաստվեն բուսական ճարպերով կամ ճարպի փոխարինիչներով:Այս կեղտերը պարունակում են տրանս ճարպեր, որոնք վտանգավոր են օրգանիզմի համար։

Կազմը պետք է լինի այնպիսին, ինչպիսին շատ տարիներ առաջ ԽՍՀՄ-ում էր։ Այսպիսով, բարձրորակ ծիածանաթաղանթը պետք է բաղկացած լինի բացառապես հետևյալ բաղադրիչներից՝ մելաս, խտացրած կաթ, շաքար, խտացրած կաթ։

Էսլ իսկ կոնֆետի փաթաթան կպչում է կոնֆետին, սա այս նրբագեղության պահպանման պայմանների խախտման հիմնական նշանն է։

Քաղցրավենիքն ինքնին չպետք է կպչի ատամներին, բացի այդ, այն պետք է լինի բաց շագանակագույն գույնի։

Որակյալ ապրանքը կարող է պահպանվել երեքից յոթ ամիս: Եթե ​​ժամկետներն ավելի երկար են, դա նշանակում է, որ կազմը պարունակում է կոնսերվանտներ և, հնարավոր է, ուրիշներ: սննդային հավելումներինչպիսիք են համերը և գույները:

Կարագի օգուտները

Ծիածանաթաղանթը պարունակում է մի քանի կարևոր և օգտակար բաղադրիչներ՝ օրգանիզմն առողջ պահելու համար։

Շնորհիվ բուսական յուղի, որը կազմում է իրիսի մի մասը, մենք էներգիա ենք ստանում նոր բջիջներ կառուցելու համար։ Խտացրած կաթը հեշտ է մարսվում, այն հարուստ է ամինաթթուներով և ճարպերով։ Treacle-ը նաև էներգիա է հաղորդում և բարձրացնում:

Նաև իրիսը կարող է պարունակել հավելումներ, ինչպիսիք են, օրինակ, ընկույզը։ Նրանք ունեն նաև դրական հատկություններ. Օրինակ՝ ուժեղացնում են մտավոր գործունեությունը։Հետևաբար, ընկույզների ավելացումով իրիսը կդառնա անփոխարինելի օգնական՝ քննություններին նախապատրաստվելիս։

Butterscotch վնաս

Շաքարը, որն օրգանիզմին էներգիա է ապահովում, նույնպես վնասակար ազդեցություն է ունենում, քանի որ այս քաղցրավենիքի չափից ավելի օգտագործման դեպքում ճարպը կուտակվում է և խախտվում է նյութափոխանակությունը։ Մեր օրերում շատերը գիտեն, որ յուրաքանչյուր միջին մարդ ավելի շատ կալորիա է ստանում, քան ծախսում է։Ուստի յուրաքանչյուր կերած կոնֆետից հետո արժե դուրս գալ վազքի, քանի որ այսպիսով ինչ-որ համեղ բան կուտեք, և ձեր օրգանիզմը միշտ առողջ կլինի։

Iris-ը առողջ քաղցրավենիք է, եթե այն չափից շատ չօգտագործվի։

DIY պատրաստում տանը

Բացարձակապես բոլորը կարող են դիմակայել տանը սեփական ձեռքերով իրիս պատրաստելու հետ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

250 մլ կաթ կամ սերուցք;

40 գ կարագ;

250 գ շաքարավազ;

3 ճ.գ. լ. մեղր;

բուսական յուղ.

Սկզբից փոքր կաթսայի մեջ կարագ ավելացրեք, ապա աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել վառարան։
Անընդհատ խառնելով զանգվածը՝ եփեք կոնֆետները կես ժամ, մինչև զանգվածը ստանա բաց շագանակագույն երանգ։Կես ժամ հետո տապակը պետք է հանել կրակից և լցնել ամանի մեջ, որտեղ պետք է սառչի։

Երբ զանգվածը սառչում է, կարող եք սկսել ստեղծագործել։ Եթե ​​տանը քաղցրավենիքի կամ կեքսների համար հատուկ կաղապարներ ունեք, ապա մեծապես կհեշտացնեք գործընթացը։Բայց դուք կարող եք հիանալի ժամանակ անցկացնել ձեր երեխաների հետ՝ հնարավորություն տալով նրանց ինքնուրույն ձևավորել ֆիգուրները:
Պատրաստման բոլոր փուլերն ավարտվելուց հետո ստացված խոհարարական գլուխգործոցը, որը պատրաստված է տանը մեր իսկ ձեռքերով, դրվում է ափսեի կամ սկուտեղի վրա՝ նախապես յուղացված։ բուսական յուղ, և ուղարկեք սառնարան՝ ամրացնելու համար։ Մեկուկես ժամ հետո արդեն կարելի է քաղցրավենիք ուտել։ Ստորև տեսանյութում կգտնեք ևս մեկ բաղադրատոմս։

Խանութներում այժմ քաղցրավենիքի հսկայական տեսականի կա, բայց շատերը կարոտով են լցված խորհրդային տարիներին վաճառվող քաղցրավենիքի հանդեպ։ Իսկ էլեկտրոնային հավելումների տպավորիչ ցանկը տագնապալի է, ուստի որոշ մայրեր փորձում են տանը քաղցրավենիք պատրաստել, որպեսզի փոքրիկներին փայփայեն առողջ քաղցրավենիքով, այլ ոչ թե քիմիական լաբորատորիաների արտադրանքով։ Խորհրդային դարաշրջանի սիրելի աղանդերը՝ իրի կոնֆետները, այլ համ է ստացել, և երբեմն իսկապես ուզում ես երեխաներին իսկական իրիսով հյուրասիրել։ դասական բաղադրատոմս... Իրականում, իրիս պատրաստումը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, և նույնիսկ քաղցր ատամ ունեցողները հաճույքով կգնահատեն ձեր խոհարարական փորձերի արդյունքները։ Այսպիսով, եկեք փորձենք պատրաստել տնական իրիսով քաղցրավենիք՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր- դա այնքան համեղ է!

Կոնֆետների յուղալի պատրաստման նրբությունները

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել իրիսի կոնֆետներ - ինչպես տեսնում եք, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Երբ դասական իրիսը ձանձրալի է դառնում, դուք կարող եք ինքներդ շոկոլադներ պատրաստել: Փորձեք ավելացնել տապակած սերմեր և ընկույզներ իրիսի, չորացրած ծիրանի և սալորաչրի, կակաչի սերմերին, կոկոսի փաթիլներկամ քաղցր համեմունքներ - դարչին, հիլ, մշկընկույզ... Butterscotch-ը կարող է առողջարար միջոց դառնալ՝ եփելով այն մեղրով կամ եղեգնաշաքարով, նվազագույն յուղով: Եթե ​​դուք եկել եք սեփական բաղադրատոմսըայս աղանդեր - ուղարկեք այն Eating at Home! Թող մեր կյանքը էլ ավելի համեղ լինի։ Նման աղանդերը հարմար կլինի ցանկացած, նույնիսկ տոնական թեյի խնջույքի համար: Իսկ ապրանքանիշի թեյի հետ միասին նման տոնն էլ ավելի կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։ Տերևային թեյն ունի նուրբ հիանալի համ և թարմ բույր, այն ուժ է տալիս և տալիս է հիանալի տրամադրություն: Թեյերը չեն պարունակում արհեստական ​​բուրմունք կամ հավելումներ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը: