Հավի պաշտետ սնկով բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել համեղ հավի պանիր սնկով. Իմ բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել հավի պանիր սնկով

Ավանդաբար պաշտետներ պատրաստելու համար օգտագործում են լյարդ և այլ ենթամթերք, ինչը ոչ բոլորի համար է հարմար՝ որոշ տնային տնտեսուհիներ շրջանցում են նման բաղադրատոմսերը։ Բայց ժամանակակից իմաստով պաշտետը խյուսի վիճակի մանրացված մի բան է, որը սովորաբար մատուցվում է մի կտոր հացի վրա։ Եվ շատ լավ է, որ կարող եք համեղ պաշտետ պատրաստել, օրինակ՝ հավի կրծքից։

Արագ խորտիկի համար շատ հարմար է նման ուտեստ ունենալ սառնարանում։ Այն հարմար է ոչ միայն ամենօրյա մենյուի համար։ Սենդվիչներն ակնթարթորեն կցրվեն տոնական սեղանից։ Եվ բերել նոր համմի քիչ բաղարջ հավի կրծքամիսի մեջ ավելացնել չորացրած սունկ. Սա այն կդարձնի փափուկ և բուրավետ: հավի պաշտետհարուստ յուրահատուկ համով սնկով։

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս 400 գ
• չորացրած սունկ 100 գ
• գազար 1 հատ.
• սոխ 2 հատ.
• վերամշակված պանիր 100 գ
• կարագ 100 գ
• աղ 0,5 ճ
• դափնու տերեւ 2-3 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ 4-5 հատ.
• մշկընկույզ 0,25 թ.գ

Ինչպես պատրաստել հավի պանիր սնկով

1. Ես պատրաստում եմ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ցանկալի է հավի կրծքամիս վերցնել ոսկորին, ոչ թե ֆիլե, այնպես որ արգանակն ավելի հարուստ կլինի։ Կարագը պետք է լավ փափկի, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից։
2. 
   Չոր սունկը լվանում են և մի քանի ժամ ներծծում ջրի մեջ։
3. 
   Թավայի մեջ լցնում եմ հավի կրծքամիսը, գազարի կտորները, սոխն ու սունկը հեղուկի հետ միասին։ Ավելացնում եմ աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, այն պետք է ծածկի ամբողջ պարունակությունը։
4. 
   Ես դրեցի այն կրակի վրա: Հենց ջուրը եռում է, ես հանում եմ ստացված փրփուրը։ Հետո կրակն իջեցնում եմ, որ հեղուկը միայն մի քիչ եռա։ Եփել ծածկով 1,5 ժամ։ հավի կրծքամիսազատ մաշկից և ոսկորներից:
5. 
   Մի ամանի մեջ քսեցի գազար, սունկ և հավի միս՝ ապամոնտաժված կտորներով։
6. 
   Ավելացնել հալած պանիր և փափկել կարագ.
7. 
   Շաղ տալ աղացած մշկընկույզով։
8. 
   Ընկղման բլենդերի օգնությամբ զանգվածը հասցնում եմ ամենահամատարր խյուսին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ այն ​​արգանակը, որի մեջ եփվել են պաշտետի բաղադրիչները։ Ինձ մի քիչ էր պետք, ընդամենը 50 մլ։
9. 
   Ցանկալի խտությունը նման է փափուկ կարագի։ Սնկով հավի պաշտետը սառչելուց մի փոքր ավելի կխտանա։
10. Դնում եմ բանկաների մեջ ու ուղարկում սառնարան, որտեղ խորտիկը կարելի է պահել 5-6 օր։ Մատուցել քսած մի կտոր հացի վրա։

Մի նշումով.

• չորացրածի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված կամ թարմ սունկբայց չորով սնկի համըավելի ընդգծված կլինի
• անպայման փորձեք պաշտետը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք աղ կամ ավելացրեք համեմունքներ։

Կարելի է ասել. որ մանկուց սիրում եմ տարբեր պաստեներ։ Բայց. Ինչքան հիշում եմ, մոտ 40 տարեկան էի, ես սովորաբար խանութից պատրաստի պաշտետներ էի գնում գործարանային փաթեթավորմամբ կամ ինչ-որ եփումով «ըստ քաշի», բայց վերջին 5 տարիներին ինքս եմ պատրաստում պաշտետներ։

Դե, որովհետև ուղիղ 5 տարի առաջ բոլոր հեռուստաալիքներից մեզ սկսեցին պատմել այն մասին, թե այս գործարանային բոլոր պաշտետները «ինչ ցեխից են»։ Եվ իհարկե, ես հասկացա, որ կսկսեմ հետաքրքրվել և հավաքել տարբեր բաղադրատոմսերզանազան պաշտետներ, և որ ես ինքս կսկսեմ դրանք պատրաստել։ Ասել է շուտ, քան արվել է:

Եվ մի մոռացեք տեղադրել LIKE:

Այսօր ես որոշեցի ձեզ ցույց տալ բավականին պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ բաղադրատոմսհավի պաշտետ սնկով.

Այս պաստեի բոլոր բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած մթերային խանութում:

Դե, եկեք անցնենք բուն բաղադրատոմսին:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

700 գրամ հավի ֆիլե;

300 գրամ փոքր շամպինիոններ;

80 մլ ճարպ 20% սերուցք;

40 գրամ պաքսիմատ;

1 նարնջի կեղև;

Լուսանկարը warunik/livejournal.com

Խոհարարություն

• Սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրատել: Ոմանք կիսով չափ, ոմանք մեկ քառորդում: Գեղեցիկ կտորներից մի քանիսը մի կողմ դրեցի, մի մասը դրեցի աղացած մսի մեջ։
• Հավի ֆիլեն երկու անգամ պտտում եմ մսաղացի մեջ սնկերի մի մասի հետ միասին։
• Պատրաստի հավի ու սնկով ֆարշին ավելացնում եմ պատառաքաղով հարած ձվերը, նարնջի կեղևը, սերուցքը, պաքսիմատը, ամբողջական սնկի կտորները և համեմում աղ ու պղպեղով։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
• Թխելու ափսեի ներքևում (ես օգտագործում եմ միանգամյա օգտագործման փայլաթիթեղի տապակներ) ես փռում եմ թխելու թուղթ: Վերևում դրեցի պատրաստի միջուկը։
• Ձևը փայլաթիթեղով պատում եմ պաշտետով և դնում բարձր կողքերով թխման թերթիկի մեջ։ Եռման ջուրը լցնում եմ թխման թերթիկի մեջ, որպեսզի ջուրը հասնի ձևի կեսին։
• Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե կամ մինչև սնկով հավի պաշտետը պնդանա։
• Հետո հեռացնում եմ փայլաթիթեղը և թողնում ջեռոցում ևս 20-25 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի։
• Պատրաստի պաշտետը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից, սառչում սենյակային ջերմաստիճան, զարդարել և մատուցել մաղադանոսով, հազարով և նարնջի կտորներով։

Այս պաշտետը կարող եք պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ մինչև 7 օր։

Պաշտեն հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Իսկ տնական պաշտետեն պարզապես չի կարելի համեմատել խանութից գնվածի հետ, քանի որ մենք հստակ գիտենք, թե ինչից է այն պատրաստված։

Եկեք այսօր եփենք շատ համեղ ու բուրավետ լյարդի մածուկսնկով. Մեր դեպքում մենք կօգտագործենք ամենաարոմատիկը Անտառային սունկ, հետևաբար, ավելի լավ է չօգտագործել հավելյալ համեմունքներ, բացառությամբ աղի և սև պղպեղի, որպեսզի չընդհատվի այս յուրահատուկ բույրը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամպինիոններ նման պաշտետ պատրաստելու համար, ապա մանրացման փուլում կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ, ինչպես նաև մի պտղունց։ մշկընկույզճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար։

Նման համեղ պաշտետով կարելի է բլիթներ պատրաստել։ Կարող եք օգտագործել այն ճաշ պատրաստելու համար նախուտեստ ռուլետ, տորթ կամ հետաքրքիր կանապեշկի։ Խորտիկը շատ համեղ է։

Նուրբ պաշտետ ից հավի լյարդշամպինիոններով, որոնք համեմում են այս հրաշալի նախուտեստը: Այս պաշտետը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Բայց հիմնական պայմանը բլենդերի առկայությունն է։ Նրա շնորհիվ է, որ ուտեստը կրեմի նման է ստացվում։ Եթե ​​խստորեն պահպանեք կանոնները ֆրանսիական խոհանոց, ապա պետք է կարագ վերցնել, բայց ես եփել եմ բուսական յուղի վրա։ Ասեմ, որ այն նաև շատ համեղ է։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ հավի լյարդ, սոխ, գազար, արևածաղկի ձեթ, սունկ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Իմ լյարդ, կտրիր ծորաններն ու ճարպը։ Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, դնել հավի լյարդի կտորները և ծածկել կափարիչով։

Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։

Մինչ լյարդը շոգեխաշվում է, գազարը մաքրել, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Լցնել արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ։

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Լցնել գազարով տապակի մեջ։

Սունկը մաքրում ենք, լվանում ու կամայական կտրատում։ Ավելացնել սոխին և գազարին։

Գազարը, սոխը և շամպինիոնը տապակի մեջ շոգեխաշել մինչև փափկի, մինչև բանջարեղենն ու սունկը փափկի։ Սա կտևի 15 րոպե:

Պատրաստ շոգեխաշած լյարդ, գազարը սոխով և սնկով լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել միատարր զանգվածկրեմի նման: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի լյարդի պաշտետը շամպինիոններով պատրաստ է։ Ծառայել որպես նախուտեստ հացով, տոստով կամ տոստով։

Բարի ախորժակ!

Տնական պաշտետներ պատրաստելը շատ հեշտ է, իսկ եթե տանը սնկով եփեք հավի լյարդի պաշտետ, ապա ուտեստը հիանալի համ կունենա։ Ձեզ կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Պասեին հաճելի բուրմունք և անմոռանալի համ հաղորդելու համար ավելացրեք տապակած սունկ։ կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը, քանի որ ցանկացած հարմար պահի կարող եք այն քսել հացի վրա և խորտիկ:




Պահանջվող ապրանքներ.
- 350 գրամ հավի լյարդ,
- 100 գրամ սոխ,
- 100 գրամ գազար,
- 200 գրամ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, այլ սունկ),
- 3 սեղան: լ. բուսական յուղ,
- 50 գրամ կարագ,
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Թավայի մեջ մի քիչ բուսայուղ եմ լցնում և տապակում հավի լյարդը։ Դուք նույնիսկ պետք չէ այն մանրացնել, քանի որ մի փոքր ուշ մենք այն ամեն դեպքում կաղացնենք: Տապակելու ընթացքում լյարդը աղ և պղպեղ ենք անում։ Լյարդը տապակում ենք կարճ՝ 5-6 րոպե։ Հավի լյարդԱյն արագ եփվում է և կարիք չունի չափազանց եփելու, որպեսզի այն չդառնա կոշտ: Պատշաճ տապակած լյարդը միշտ նուրբ և համեղ է:




Կտրել սունկը մեծ կտորներով: Սունկը լավ է համապատասխանում լյարդին, և ես հենց նոր սառեցրեցի դրանք: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ ցանկացած սառեցված սունկ:




Տապակել նաեւ սունկը։ բուսական յուղ. Մենք օգտագործում ենք ոչ այնքան ձեթ, բառացիորեն 1 ճաշի գդալ։ Սունկը մի քիչ աղի տապակման գործընթացում:






Բանջարեղենն օգտակար է պաշտետի համար՝ գազարն ու սոխը հիանալի ներդաշնակության մեջ են գազարի հետ։ Մանրացրեք դրանք. սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով տրորեք։




Կրկին տապակելու գործընթացով ենք զբաղվում, հիմա բանջարեղենն անցնում ենք մինչև փափկի։




Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք սառեցված մթերքները՝ լյարդը, սունկը և տապակած բանջարեղենը։ Որպեսզի պաշտետը նուրբ հյուսվածք ստանա, քսեք փափուկ կարագ։






Խորտիկը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ստացվում է միատարր հետեւողականություն։




Հավի լյարդի սնկով պատրաստի պաշտետը կարելի է անմիջապես քսել Սպիտակ հաց, կամ կարող եք սառեցնել սառնարանում ու մի փոքր ուշ մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Ա դեպի տոնական սեղանԵս խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել