Հավի լյարդի պաշտետ կարագ սոխ գազար. Հավի լյարդի պաշտետ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Հավի լյարդի պաշտետ կոնյակով

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ի շատ պարզ տարբերակպաշտետը տանը պատրաստվում է հավի լյարդբայց կան շատ բաղադրատոմսեր այնտեղ: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել սոխը, գազարը, համեմունքները և կարագը, սակայն փոփոխության համար հաճախ օգտագործվում են պանիր կամ սունկ: Այս և այլ տարբերակների պատրաստման հարցում ձեզ կօգնեն ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսերը։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ

Այս նախուտեստը կատարյալ է տոնական սեղան, և սովորական խնջույքի համար: Դրա պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմսում կան անուշահոտ խոտաբույսերև համեմունքներ: Դուք կարող եք ապահով փորձարկել նրանց հետ և տանը ձեռք բերել ամենատարբեր տեսակի պաստեր՝ ըստ ճաշակի: Ապրանքները նույնպես օգտագործվում են ոչ միայն դասական համադրությամբ: Ինչպես պատրաստել լյարդի մածուկհավի լյարդից տանը. Հիմնական բաղադրիչը պետք է խաշել կամ շոգեխաշել, որից հետո այն մնում է մսաղացով անցկացնել ձեթի և բանջարեղենի հետ միասին։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը ճաշ պատրաստելու համար

Առաջին քայլը անհրաժեշտ ուտեստների պատրաստումն է։ Տանը ձեզ հարկավոր կլինի տապակ կամ կաթսա՝ կախված նրանից՝ լյարդը շոգեխաշած կլինի, թե խաշած։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր է տախտակ՝ ենթամթերքը կտրելու համար, և բլենդեր կամ մսաղաց՝ այն մանրացնելու համար: Վերջում ձեզ հարկավոր կլինի տարա՝ դրա մեջ նախուտեստներ տեղադրելու համար։ Նախքան եփելը, լյարդն ինքը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի՝ այն պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթներից, այնուհետև մանր կտրատել։ Եթե ​​լյարդը սառեցվել է, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել սառնարանի ներքևի դարակում։

տնական հավի մածուկի բաղադրատոմս

Տանը համեղ պաստե պատրաստելու կարևոր նրբերանգը լյարդի որակն է՝ այն պետք է ունենա հարթ և փայլուն մակերես։ Եթե ​​երանգը դեղին է, ապա արտադրանքը ենթարկվել է սառեցման մի քանի ցիկլերի: Նաև մակերեսը չպետք է կանաչ բծեր պարունակի, քանի որ դա նշանակում է, որ հավի միսը կտրելիս դիպչել են լեղապարկին, և արդյունքում լյարդը դառը համ կունենա։ Եթե ​​վստահ եք գնված ենթամթերքի որակի վրա, ապա կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել տանը, որը կօգնի ձեզ ստորև բերված լուսանկարի բաղադրատոմսերում։

դասական

Ամենաներից մեկը պարզ բաղադրատոմսեր, որը պահանջում է նման ճաշատեսակի համար բաղադրիչների ստանդարտ ցանկ՝ սա հավի լյարդի դասական պաշտետ է։ Տանը այն պատրաստվում է գազարի, սոխի և համեմունքների հիման վրա։ Համն ավելի նուրբ դարձնելու համար այս ցանկին ավելացվում է կարագ։ Դափնու տերեւը սև պղպեղով և համեմունքներով ճաշատեսակին հաղորդում է կծու և հաճելի բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 50 գ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Առաջին բանջարեղենը կտրատում ենք շրջանակների մեջ, իսկ երկրորդը՝ կես օղակների։
2. Լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով:
3. Բուսական յուղտաքացնել տապակի մեջ, այնուհետև տապակել սոխը նախ մինչև ոսկեգույն դառնալը, իսկ հետո վրան ավելացնել գազարն ու լյարդը։
4. Հաջորդը, ջուրը լցնել արտադրանքի մեջ, ավելացնել լավրուշկա, աղ: Կես ժամ եփեք փակ վիճակում։
5. Այնուհետև բաց եփել 10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
6. Դրանից հետո թավայի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխում ենք խորը ամանի հատակին, ավելացնում ենք ջրային բաղնիքում փափկած ձեթը։
7. Բլենդերով պատրաստում ենք զանգվածի խտությունը, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը։

Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլիա Վիսոցկայայի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերն առանձնանում են երևակայության ծավալով։ Նա շատ բան է օգտագործում իր ճաշատեսակների մեջ։ հետաքրքիր համակցություններբաղադրիչները. Յուլյա Վիսոցկայայից պատրաստված հավի պաշտետը նույնպես համով օրիգինալ է դառնում՝ օգտագործելով որոշակի ապրանքներ, ինչպիսիք են կոնյակը և համեմունքները՝ մշկընկույզի և ծովի աղի տեսքով: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է նման պաշտետը, ապա այն պատրաստեք տանը՝ ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ. Միջին չափ;
• թարմ ուրց - մի քանի ճյուղ;
• կարագ - 250 գ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1-ական ճյուղ;
• հավի լյարդ - 1 կգ;
• կոնյակ - 2-3 ճաշի գդալ;
• ծովի աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• սերուցք 30% - 2/3 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Խառնել դրա հետ բոլոր մանրացված կանաչիները, բացի ուրցից։
2. Կլպել, լվանալ, մանր կտրատել սոխը, տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել քերած գազարը, տապակել ևս 3-4 րոպե։
3. Լյարդը նույնպես պետք է լվանալ։ Այնուհետև այն պետք է կտրել մի քանի կտորով և ուղարկել բանջարեղեն, որտեղ դրանք տապակվում են մինչև փափկելը: Նույն փուլում ավելացնել ուրցով համեմունքներ։
4. Այնուհետև լցնել կոնյակի մեջ, մի փոքր եփ գալ մինչև գոլորշիանա, ապա ավելացնել կրեմը, ծածկել կափարիչով և կաթսան վերցնել կրակից։
5. Խառնուրդը հարել բլենդերով։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայից մի քիչ սերուցքային սոուս ավելացրեք, բայց պաստեն չպետք է հոսող լինի։
6. Վերցրեք կպչուն թաղանթ, փայլաթիթեղ կամ պոլիէթիլենային տոպրակ, դրեք պատրաստի պաշտետը և վրան քսեք յուղի և դեղաբույսերի խառնուրդը:
7. Փաթեթը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորում ենք, որպեսզի թաղանթը ներս չմտնի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​ձեր խոհանոցն ունի այնպիսի անփոխարինելի օգնական, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան, ապա տանը հավի լյարդի պաշտետն էլ ավելի հեշտ կլինի եփել։ Պարզապես պետք է ճիշտ բեռնել բոլոր բաղադրիչները սարքի ամանի մեջ, այնուհետև ընտրել հատուկ ռեժիմ: Այնուհետև հավի լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայում ինքն իրեն կեփի: Դրա համար հարմար ծրագրերն են «Շոգեխաշել», «Մուլտի-եփել» կամ «Թխում»:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• թակած պիստակ - 1 փոքր բուռ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - մի փոքր պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխն ու գազարը, լվանալ։ Առաջին բանջարեղենը կրկին կես օղակներով կտրատել, իսկ երկրորդը մանր քերիչով մշակել։
2. Մուլտիօջախի ամանի հատակին ձեթ լցնել, դնել սոխն ու գազարը։ Տապակել դրանք քառորդ ժամ՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ծրագիրը։
3. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք լվացված լյարդի կտորներ, ավելացրեք աղով համեմունքներ, եփեք ևս 10 րոպե։
4. Այնուհետև թողնում ենք զանգվածը սառչի, ապա բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք։ Նույն քայլին ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ, կրկին խյուս:
5. Զանգվածը պետք է քսել ըստ ձևաթղթերի, մնում է լցնել միկրոալիքային վառարանում հալած կարագի մնացորդներով։
6. Վրան ցանել պիստակ։ Ուղարկեք սառնարանի դարակ մի քանի ժամով՝ ծածկելով սննդի թաղանթով։

Սնկով

Հավի պանիրը տանը սնկով եփելու համար պետք է վերցնել անտառային սունկ՝ վերջինիս պես՝ բուլետուս, շանթերել կամ մեղրով սունկ. այսպես նախուտեստն ավելի համեղ կդառնա։ Եթե անտառային սունկոչ, շամպինիոնները կանեն: Նրանց բույրն այնքան էլ հարուստ ու վառ չէ, բայց պաշտետը ոչ պակաս համեղ ու հյութալի կլինի։ Ընտրեք ցանկացած սունկ և պատրաստեք խորտիկ տանը՝ ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 120 գ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.;
• տնական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• սև պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակով;
• սունկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը լվանալ, պատահական կտրատել, ապա եռացնել մինչև փափկի՝ արգանակի մեջ ավելացնելով լավրուշկա, համեմունքներ և պղպեղի հատիկներ։
2. Լվացեք սունկը, եռացրեք մեկ այլ թավայի միջոցով, ապա քամեք ջուրը։
3. Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացնել սունկը, միասին եփել ևս մի երկու րոպե։
4. Համեմում ենք համեմունքներով, մնացած կարագը՝ թթվասերով։
5. Ամեն ինչ խառնել, շարել տարաների մեջ, ուղարկել սառչի։

Կրեմով

Նման նախուտեստը շատ ավելի նուրբ է ստացվում, եթե օգտագործեք հավի լյարդի կրեմով պաշտետի բաղադրատոմսը։ Ամեն ինչ այս 2 բաղադրիչների համակցության պատճառով, մինչդեռ հիմնական արտադրանքը խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել, այլ ոչ թե եփել կամ տապակել։ Առաջին դեպքում տնային պայմաններում հավի լյարդից պատրաստվող պաշտետը կոպիտ է ստացվում, իսկ երկրորդում՝ դրանից անհետանում է ողջ համը։ Շոգեխաշելիս դա տեղի չի ունենում, ուստի ճաշատեսակի բույրն ավելի հագեցած է դառնում։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ. Միջին չափ;
• կարագ - 4 ճ.գ. լ. նախուտեստի մեջ և 80 գ լցնելու համար;
• հավի լյարդ - 0,45 կգ;
• մշկընկույզ, աղ, բուրավետ պղպեղ և ցանկացած չոր խոտաբույսեր `ձեր ցանկությամբ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սերուցք 15% - 150 մլ;
• ջուր - 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք ֆիլմը լյարդից, որից հետո արտադրանքը ինքնին լվանում և չորանում է: Այնուհետև կտրեք կամայական ձևի փոքր կտորներ:
2. Մնացած բանջարեղենը մաքրել: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, իսկ գազարը քերիչով մշակել։
3. Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա լցնել ջրի հետ սերուցքը։ Այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Առանձին թավայի մեջ շոգեխաշել լյարդը։
5. Բլենդերի միջոցով մշակեք բոլոր բաղադրիչները մինչև համասեռ խտությունը:
6. Այնուհետև զանգվածը մի փոքր ավելի մգացնում ենք թավայի մեջ։ Այնուհետև նորից հարեք բլենդերով։
7. քայքայվել պատրաստի խորտիկըստ ձևերի, լցնել հալած կարագի վրա, դնել սառնարանի դարակին։

դիետիկ

Արժե փորձել, եթե սննդի սահմանափակումներ ունեք դիետիկ պաշտետհավի լյարդից. Այն կարելի է պատրաստել տանը տարբեր ճանապարհներ. Ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչներօգտագործվում են բանջարեղեն ձվի դեղնուցներ, պանիր կամ սունկ։ Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարելի է համարել դիետիկ: Հատկապես առանձնանում է բանջարեղենի տարբերակը, որն ամենաօգտակարն է թվարկվածներից։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 50 մլ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• ջուր - 100 մլ;
• չորացրած խոտաբույսեր, մշկընկույզ - ձեր ցանկությամբ;
• սպիտակ և սև պղպեղի խառնուրդ - նաև ըստ ճաշակի;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը քերած գազարով։ Մի երկու րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում ենք ճզմած սխտորը, մի փոքր էլ մգացնում։
2. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ և տապակի մեջ շոգեխաշում ենք լվացած և կտորների կտրատած լյարդը։ Մի տապակեք, այլ պարզապես տաքացրեք, մինչև գույնը փոխվի։
3. Այնուհետև բանջարեղենը վերադարձրեք տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ, համեմել համեմունքներով, եփ գալ մոտ 10 րոպե։
4. Թույլ տվեք, որ պարունակությունը սառչի, ապա մշակեք բլենդերով կամ մսաղացով։
5. Պատրաստի խորտիկը բաժանեք ձևերի, ուղարկեք սառնարանում պահելու համար։

Մեկում օրիգինալ բաղադրատոմսերհավի լյարդի պաշտետ տանը, կրծքագեղձը լրացուցիչ օգտագործվում է. Թռչնի մսի համադրությունը ենթամթերքի հետ նախուտեստն էլ ավելի ախորժելի ու հագեցնող է դարձնում։ Բացի հավի միսից, մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը, ուստի եփելու հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։ Հավի լյարդի և կրծքի պաշտետի միակ թերությունն այն է, որ այն շատ արագ է ավարտվում. մեղավոր է այս ուտեստի հարուստ համը։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ. կշռում է մոտ 0,5 կգ;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - նաև համտեսել;
• սերուցք - 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն առանձնացրեք կրծքից, ողողեք, եռացրեք լյարդի հետ մինչև փափկի։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ապա մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը և մի քիչ էլ եփել։
3. Այնուհետև անընդհատ խառնել և աստիճանաբար ներմուծել սերուցք, համեմունքներ, աղ: Այնուհետեւ սոուսը մի փոքր մգացնում ենք եւ ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։
4. Բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում հավի միսը լյարդի և սոուսի հետ միասին։
5. Պատրաստի խորտիկը դրեք ձևի մեջ, դրեք սառնարանում պահելու համար։

Պասե հավի լյարդով և պանրով

Մեկ այլ պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմստանը՝ հավի լյարդով և պանրով պաշտետ։ Վերջին բաղադրիչի ավելացման շնորհիվ նախուտեստը ձեռք է բերում նրբություն յուղալի համ. Թեև այն չի կորցնում իր կուրությունը, քանի որ պղպեղն ու սոխը բացառված չեն ապրանքների ցանկից։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին իրականացվում է գրեթե նույն սկզբունքներով, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում:

Բաղադրությունը:

• աղացած սև պղպեղ - մի փոքր պտղունց;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պանիր - 150 գ;
• կարագ - 150 գ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք սոխը կեղևից, լվացեք, կտրատեք կես օղակների:
2. Լյարդը նույնպես ողողեք, բայց կտոր-կտոր արեք։
3. Այս երկու մթերքներն էլ եփեք աղաջրի մեջ, մինչև եփվեն, այնուհետև թողեք քամվի՝ գցելով քամոցի մեջ։
4. Դրանից հետո բաց թողեք բաղադրիչները մսաղացի միջոցով:
5. Այնուհետև լյարդի զանգվածին ավելացնել հալած կարագը և քերած պանիրը։
6. Աղ, համեմել համեմունքներով։ Կարող եք ևս մեկ անգամ անցնել մսաղացով կամ օգտագործել բլենդերը։
7. Լցնել կաղապարի մեջ, թողնել սառչի սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է տանը հավի լյարդի պաշտետն էլ ավելի համեղ պատրաստել: Որպեսզի արտադրանքը շատ չչորանա, կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ կամ սերուցք։ Կոնյակը հատուկ բուրմունք կհաղորդի պաշտետին։ Չնայած բաղադրատոմսերի մեծ մասում նման նախուտեստը պատրաստվում է տանը մսաղացով, այն կարելի է ավելի համասեռ դարձնել միայն բլենդերով: Տանը հեշտ է պաստեին տալ այնպիսի հետաքրքիր համ, որը դուր կգա նույնիսկ երեխային։ Դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել թթու վարունգ, ապխտած խոզի ճարպ կամ թթու սունկ։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Հավի լյարդի պաշտետ տանը. բաղադրատոմսեր

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի լյարդի պաշտետը կարող է հիանալի գաղափար լինել համեղ և օգտակար խորտիկի կամ տոնական սեղանի համար գուրման խորտիկի համար: Թող ձեր սեղանին լինի միայն առողջ սնունդ։ Առանց ներկերի և կոնսերվանտների, միայն բնական բաղադրիչներ: Հավի լյարդի այս բուրավետ պաշտետը կարող եք վայելել՝ ավելացնելով թարմ կամ (վարունգ, լոլիկ, նեխուր, քաղցրավենիք) բիբար): Կամ ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել լյարդի պանիր համեղ սենդվիչներընկ թարմ վարունգ, պարզապես փոխարինում է պաշտետը հավի կրծքամիս, բաղադրատոմսը .

Հավի լյարդի պաշտետը հեշտ և պարզ է տանը պատրաստելը։ Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ հավի լյարդի տնական պաշտետի չորս բաղադրատոմս։

Հավի լյարդի պաշտետ տանը

Բայց նախ, ես ուզում եմ մի քանի խոսք ավելացնել լյարդի նման էթամթերքի առողջության օգուտների մասին: Լյարդն ընդամենը առողջարար նյութերի պահեստ է։ Հավի լյարդը հարուստ է երկաթով, այդ իսկ պատճառով այն թիվ մեկ սննդամթերքն է ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար։ Այն նաև պարունակում է այնպիսի միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը և ցինկը, A և E վիտամիններ, B վիտամիններ, ներառյալ ֆոլաթթուն, պարունակում է արախիդոն և դոկոսահեքսաենաթթուներ (թթուներ, որոնք շատ կարևոր է ստանալ հղիության ընթացքում սննդից) և առողջության համար օգտակար այլ սննդանյութեր:

Եվ հետագա! Լյարդը պարունակում է «հակահոգնածության գործոն», որը հայտնաբերել են օտարերկրյա գիտնականները գիտափորձերի արդյունքում։ Այն ունի կարնիտինի, լիպոաթթվի և այլ սննդանյութերի մեծ պարունակություն, որոնք ապահովում են մարդու էներգետիկ ներուժը։ Այս սուպերմթերքը ոչ միայն օգնում է բարձրացնել էներգիան, այն նաև բարձրացնում է լիբիդոն, նպաստում է մկանների աճին, մեծացնում է ուղեղի հզորությունը և բարելավում է ընդհանուր առողջությունը:

Այսպիսով, եկեք անցնենք հավի լյարդի պաստեի բաղադրատոմսին:

Հավի լյարդի պաշտետի դիետիկ բաղադրատոմս

Հավի լյարդի պաստայի շատ պարզ բաղադրատոմս։ Նման պաշտետը պատրաստվում է առանց տապակելու։ Սոխը մանր կտրատել և հավի լյարդդնել տապակի մեջ (ես անում եմ թուջե տապակի մեջ), լցնել մի քիչ ջուր, մոտավորապես այնպես, որ ջուրը ծածկի լյարդը 2/3-ով։ Ավելացնել աղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Ես օգտագործում եմ համեմունք Իտալական խոհանոց. Լյարդը պատել սոխով մինչև փափկի: Սովորաբար լյարդը պատրաստ է, երբ ջուրը թավայի մեջ ամբողջությամբ եռա: Եփած լյարդսոխով ուղարկել բլենդերի մեջ, ավելացնել մի փոքր փափկած կարագ: Սովորաբար 500 գր. հավի լյարդ, ես վերցնում եմ մեկ սոխ. Կարագը ավելացվում է ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան նուրբ եք ցանկանում ստանալ պատրաստի պաշտետը։ Ստացվում է շատ համեղ ու նուրբ պաշտետ։ Դուք կարող եք պաշտետ պատրաստել առանց կարագ ավելացնելու, եթե ցանկանում եք նվազեցնել վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը։ Բայց համը բարելավելու համար դեռ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ կարագ կամ մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ մոդերայով

Բաղադրատոմս երկրորդ. Այս տնական հավի լյարդի պաշտետն ունի նուրբ և նուրբ համ: Madeira-ն համեղ հարստացված գինի է, որն աշխարհում ամենահայտնի հարստացված գինիներից մեկն է: Եթե ​​չեք կարողանում գտնել Մադեյրա, կարող եք օգտագործել կիսաչոր շերի կամ կոնյակ: Այսպիսով,

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 680 գր;
• ամբողջական կաթ մեկ բաժակ;
• կարագ 4 ճաշի գդալ;
• սեզլոտ 7 հատ;
• սխտոր 3-4 մեխակ;
• Մադեյրա գինի 3 ճ.գ (ըստ ցանկության);
• սերուցք 1 ճ.գ + 1 ճ.գ. կաթ;

համեմունքներ պաշտետի համար.

• աղացած մշկընկույզ 1/8 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ ¼ թեյի գդալ;
• թարմ թարխուն 6 ճյուղ;
• թարմ ուրց 6 ճյուղ;
• աղ 3/4 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Հավի լյարդը մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով, թողեք, որ ջուրը քամվի։

2. Լյարդը մաքրել թաղանթներից ու ճարպից, ապա մանր կտրատել։ Լյարդի կտորները 45 րոպե թրմեք մի բաժակ կաթի մեջ։

3. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, մի քիչ մի կողմ դնել։

4. Թարմ թարխունն ու ուրցը մանր կտրատել, մի կողմ դնել։

5. Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք 2 ճաշի գդալ կարագը, ավելացնում ենք պատրաստի սեզլոտն ու սխտորը, եփում մեկ րոպե։ Թրջած լյարդը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, կտրած գդալով, լյարդը սխտորով և սոխով եփում ենք 3 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

6. Կրճատել կրակը նվազագույնի: Ավելացնել գինին, կաթը սերուցքով (1 թ/գ կաթ + 1 թ/գ սերուցք), մշկընկույզը, աղացած սև պղպեղը և աղը, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե։ Անջատել կրակը, ավելացնել կանաչիները, խառնել։

7. Թողեք, որ լյարդը սառչի 10 րոպե։ Հովացած լյարդը հեղուկի հետ միասին տեղափոխում ենք կոմբայն, ավելացնում 2 ճ.գ. կարագ. Մանրացրեք մինչև հարթ:

8. Հավի լյարդի պաշտետը դնել կերամիկական, պլաստմասե կամ ապակյա կաղապարի մեջ, վրան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամ։

Ծառայել հավի լյարդի պաշտետը թարմ կամ տապակած խրթխրթան հացով, կրեկերներով կամ ձեր սիրելի հացով: Լյարդի տնական պաշտետը պահվում է սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել, եթե պաշտետը սառեցված է, ապա պահպանման ժամկետը կարելի է երկարացնել մինչև 3 ամիս։

Բաղադրատոմս երրորդ. այս տնական հավի լյարդի պաշտետը (առանց գազարի և մոդերայի) պատրաստել է մայրս, երբ ես փոքր աղջիկ էի: Հիշում եմ, թե ինչպես, կամացուկ, մեծ գդալով սողաց դեպի սառնարանը, որպեսզի փորձեմ պաշտետը, բայց որպեսզի մայրս չտեսնի։ Կարելի է ասել, որ այս բաղադրատոմսը գալիս է մանկությունից։

Հավի լյարդի պաշտետ կարագով

Ինչ կպահանջվի.

• հավի լյարդ սառեցված 500գ.
• կարագ 100գր. գումարած մոտ 50 գր. զարդարման և ճաշակի համար
• սոխ 2 հատ.
• 10% սերուցք 4-5 ճ.գ. (որոշվում է աչքով)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ անձնական ճաշակի
• սննդի փայլաթիթեղ

Խոհարարություն:

1. Հավի լյարդը մաքրում ենք երակներից և թաղանթներից, լյարդը եռացնում ենք մոտ 3 րոպե՝ միաժամանակ հեռացնելով թաղանթները։
2. Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել (տապակելու համար վերցնել մոտ 50 գ կարագ) մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև սոխին ավելացնել պատրաստի լյարդը և տապակել 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
3. , ոլորեք մսաղացով: Ցանկալի է ոլորել առնվազն 3 անգամ։ Ամեն անգամ ավելացնել մի քիչ սերուցք և մնացած կարագը։ Փորձում ենք համեմունքներ և աղ: Մածուկի զանգվածը պետք է լինի հարթ և միատարր։
4. Փայլաթիթեղի վրա մեկ շերտով քսում ենք մեր պաստեի զանգվածը, մեջտեղում կարագի կտորներ ենք դնում և փայլաթիթեղը ռուլետով փաթաթում։
5. Հավի պաշտետը դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ 2-3 ժամ հետո մեր հավի լյարդի պաշտետը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս չորրորդ.Այս տնական լյարդի պաստեի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և համեղ: Կազմը լրացուցիչ ներառում է գազար և խաշած ձվեր. Պաշտենը շատ գոհացուցիչ է, կատարյալ է արագ և հագեցած նախաճաշի համար:

Հավի լյարդի պաշտետ գազարով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 450 գր.
• գազար և սոխ 2 հատ. (մեծ)
• կարագ 50 գր.
• եփած ձու 5 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ.
• պղպեղ, պարիկ, աղ

Խոհարարություն:

Լյարդը լվանում ենք, մաքրում տակդիրներից։ Կոպիտ կտրատել գազարն ու սոխը։ Տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը 2-3 րոպե։ Ավելացնել պատրաստի լյարդը, համեմունքները և աղը։ Եփել լյարդը փակ կափարիչի տակ բանջարեղենի հետ միասին մինչև փափուկ (մոտ 1 րոպե):

Մինչ լյարդը եփում է, մաքրեք ձվերը: Պատրաստի լյարդը, ձվերը և ոլորել սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացնել կարագը։ Մենք ծեծեցինք. Պասեը մաքրում ենք սառը տեղում։ Նման հավի լյարդի պաշտետի պահպանման ժամկետը սառնարանում 10 օրից ոչ ավել է։

Բարի ախորժակ!

Կրեմով համեղ հավի պաշտետի բաղադրատոմս

Կրեմով հավի լյարդի շատ համեղ, սրտանց պաշտետի ևս մեկ տարբերակ։ Կրեմը պաշտետին տալիս է նուրբ հյուսվածք և մի փոքր քաղցր համ։ Գերազանց և առողջ խորտիկորոնք արդիական կլինեն աշխատանքային և տոնական օրերին։ Պասեն ավելի կծու դարձնելուն կօգնեն համեմունքները՝ ուրց, մեխակ, սև պղպեղ, աղացած դափնու տերեւ, մշկընկույզ։

Բաղադրությունը՝ 600 գր. հավի լյարդ, վերցնել 60 մլ սերուցք, 2-3 գլուխ սոխ շաղգամ, 100 գր. կարագ, աղ և պղպեղի (կամ սև պղպեղի) խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Լվացված և երակավոր լյարդը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Մեկ այլ թավայի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև փափկի:
3. Լյարդը խառնել սոխի հետ և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։
4. Պատրաստի լյարդը սոխով և հալած կարագով անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք սերուցքի մեջ։
6. Խմորթը մանրակրկիտ հարել։
7. Մատուցելիս զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Պասե հավի լյարդով և սնկով

Պարզ նախուտեստ պարզ բաղադրիչներ- հավի լյարդի պաշտետ սնկով: Բաղադրատոմսի համար կօգտագործենք շամպինիոն սունկ։ Նման պաշտետե նախուտեստ կարելի է մատուցել կրեկերի վրա՝ գեղեցիկ և համեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի լյարդ և շամպինիոններ 150-ական գ, 1 գլուխ սոխ, 1 միջին չափի գազար, 1 հավի ձու, 1-ին. լ. մայոնեզ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամընտիր կրեկեր՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել լյարդը, հեռացնել թաղանթները և ճարպը, լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1լ։ ջուր և եփել 20 րոպե մինչև փափկի: Քամել ջուրը, սառեցնել լյարդը։
2. Սոխն ու սունկը կտրատել են խորանարդի մեջ։
3. Բուսայուղի մեջ նախապես տաքացրած թավայի մեջ նախ 1-2 րոպե տապակել սոխը, ապա դնել սունկը և 5-7 րոպե տապակել սունկը սոխով։
4. Գազարը քերել մանր քերիչով։
5. Ձուն պինդ եփում ենք, հովացնում ու մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։
6. Հավի լյարդը նույնպես մանր քերիչով քերել։
7. Սոխը սնկով լցնել բլենդերի մեջ, թեթև մանր կտրատել։
8. Այնուհետև տեղավորեք նույն տեղում, քերած գազարը, ձուն, հավի լյարդը, ոլորեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
9. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մայոնեզ ավելացնել, խառնել մինչև հարթ լինի։
   Մատուցել պաշտետը հացով կամ կրեկերներով։
   Պահել զով տեղում հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահպանման ժամկետը մինչև 3 օր։

Հավի լյարդի պաշտետ Յուլիա Վիսոցկայայից

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ կիլոգրամ հավի լյարդի համար՝ 2 հատ. սոխ, 2 հատ. գազար, 250 գր. կարագ, 1 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս, 2 ճյուղ ուրց, 3 ճ.գ. կոնյակ, պղպեղի խառնուրդ՝ մի պտղունց, մշկընկույզ, մի պտղունց ծովի աղ, 2/3 բաժակ սերուցք 30%:

Խոհարարություն:

Թարմ սամիթն ու մաղադանոսը կտրատել և խառնել ջրային բաղնիքում հալած հետ կարագ.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել սոխն ու գազարը։

Լվացված լյարդը կտորների կտրատել և բանջարեղենի հետ միասին տապակել մինչև եփվի, տապակելիս ավելացնել մնացած համեմունքներն ու ուրցը։ Լցնել կոնյակի մեջ, շարունակել եփել լյարդը, մինչև կոնյակը գոլորշիանա։ Լցնել կրեմի մեջ, խառնել մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Հավի լյարդը և սերուցքի խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Պատրաստի պաշտետը քսել կպչուն թաղանթի վրա, իսկ վրան քսել յուղը դեղաբույսերով։ Փաթաթել, ուղարկել զով տեղ։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Լազերսոն պաստեի պատրաստման սկզբունքների վիդեո բաղադրատոմսը.

Նուրբ և անհավատալի համեղ պաշտետհավի լյարդից՝ եփած տանը՝ նախաճաշի, խորտիկի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Տնական հավի լյարդի պաշտետ բլենդերի մեջ. Ինձ շատ դուր եկավ՝ այն կարելի է օգտագործել սենդվիչների համար, իսկ հյուրասիրության համար այն հիանալի է որպես խորտիկ, և կարող եք այն դնել սառնարանը տարայի մեջ և օգտագործել մի քանի օր։ Նման պաշտետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։

• Հավի լյարդ - 0,5 կգ
• Սոխ - 2-3 գլուխ (միջին)
• Գազար - 2 հատ (միջին)
• Դափնու տերեւ - 1-2 փոքր
• Կարագ - 100 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - մոտ 1 բաժակ
• Աղ, մշկընկույզ, դարչին, աղացած սև պղպեղ

Պատրաստեք լյարդը. եթե պետք է սառեցնել, ապա կտրեք երակները, լեղուղիները և այլն։ Լվացեք և թողեք քամվի: Ինչ-որ մեկը հավի լյարդը երկու ժամ թրջում է կաթի մեջ, որպեսզի դառնությունը հանի, բայց փորձը ցույց է տալիս, որ դա հավի լյարդն է, որ ամեն դեպքում դառը համ չունի։

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Պարտադիր չէ, որ «զարդեր», քանի որ այդ ժամանակից ամբողջ խառնուրդը կաղացվի մեկ զանգվածի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, միջին ջերմության վրա տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով (միջինը տապակել մոտ 10 րոպե):

Գազարը մաքրել, օղակների կտրատել (կամ ըստ ցանկության՝ կարող եք մանր կտրատել, կարելի է մանր կտրատել) և ավելացնել սոխին, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք լյարդը, դափնու տերեւը և մեկ բաժակ ջուր (այնքան ջուր է պետք, որպեսզի լյարդը գործնականում ծածկվի սոխով և գազարով)։ Աղ (կես թեյի գդալ աղ), բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը։

Այնուհետև եփեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Բացեք կափարիչը, ավելորդ հեղուկը 5-10 րոպե գոլորշիացրեք (ոչ ամբողջությամբ, մի քիչ թողեք, սառչելիս կվերանա, իսկ մնացածը կդարձնի տնական հավի պաշտետը ավելի նուրբ)։ Ջրի գոլորշիացման այս 5-10 րոպեների ընթացքում նախ պետք է խառնուրդը ցանել դարչինով (մի պտղունց), իսկ հետո կրակն անջատելուց առաջ. մշկընկույզ(դարչինից մի փոքր պակաս): Անջատեք, մի քանի րոպե պահեք կափարիչի տակ, ապա բացեք կափարիչը և սառչեք։

Երբ սոխով և գազարով լյարդը սառչի, ավելացրեք մի կտոր կարագ (մոտ 100 գրամ) և հարեք բլենդերի մեջ (զանգվածը բավականաչափ փափուկ է, ուստի բլենդերի հրահանգների հիման վրա ընտրեք վարդակը): Եթե ​​կոլբը փոքր է, ապա կարելի է երկու խմբաքանակով ծեծել, ապա դրանք մանրակրկիտ խառնել։ Հավի պաշտետը պատրաստ է։

Հավի լյարդի պաստեն մատուցելուց առաջ կարելի է կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։ Մատուցել կանաչի մի ճյուղով։ Քանի որ համը շատ նուրբ է, ավելի լավ է չեզոք համով հաց վերցնել։

Բաղադրատոմս 2. Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի լյարդի ամենապարզ պաշտետը բաղադրիչների հավաքածուի առումով, քանի որ նույնիսկ այս տարբերակում այն ​​շատ համեղ է և նուրբ։ ինքներդ պատրաստել պարզ պաշտետԴա երկար չի տևի, բայց անհրաժեշտ կլինի պահպանել որոշ սկզբունքներ։

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ. (150 գ);
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ կամ կարագ - 100 մլ (տապակելու համար);
• ջուր լյարդը եփելու համար.

Որպեսզի պաշտետը փափուկ և առաձգական լինի, բաղադրիչները տաք վիճակում սրբել կամ հարել բլենդերով։

Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Գազարը սոխին ավելացնելուց հետո բանջարեղենը խառնում ենք և տապակը կափարիչով փակելով՝ եփելու ենք մինչև գազարը լիովին եփվի, երբեմն խառնելով 12-15 րոպե։ Խորովածը պետք է լինի նուրբ և չեփած:

Վերջնական փուլ. Ջուրը լյարդից քամել, ավելացնել նուրբ տապակած, թեթև պղպեղ և աղ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի լյարդի պաշտետ՝ լոռամրգի ժելեով

Եթե ​​նախատեսում եք ընտանեկան տոնակատարություն կամ բակալավրիատի երեկույթ, եփեք պաշտետ՝ հավի լյարդի պաշտետ՝ լոռամրգի ժելեով և զարմացրեք ձեր հյուրերին կամ ընկերուհիներին։

Այս նախուտեստը դառնում է աներևակայելի համեղ և նուրբ, հատկապես մի բաժակ սառը գինու կամ շամպայնի հետ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր հյուրի համար կարող եք անհատական ​​չափաբաժին պատրաստել։

• հավի լյարդ - 500 գ
• 1 սպիտակ սոխ
• սպիտակ գինի (ցանկացած) - 100 գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• ճարպային կրեմ - 100 գ
• կարագ - 1 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ
• պտղունց մշկընկույզ
• պղպեղ պտղունց
• աղ՝ ըստ ճաշակի

լոռամրգի ժելեի համար.

• լոռամիրգ - 200 գ
• կարմիր գինու քացախ - 1 tbsp.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• ժելատին - 10 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախքան հավի լյարդի պանիր պատրաստելը, անհրաժեշտ է լյարդը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, մաքրել բոլոր թաղանթները և չորացնել թղթե սրբիչով։ Տաքացրած տապակի մեջ խառնել բուսայուղն ու կարագը, տապակել մանր կտրատած սոխն ու մանր կտրատած սխտորը, մինչև թափանցիկ լինի։

Ավելացնում ենք լյարդը, երկու կողմից ընդամենը մի քանի րոպե տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, մեջը լցնում գինին, աղ, պղպեղ, ավելացնում համեմ և մշկընկույզ։ Եփել 5-7 րոպե, լյարդը ներսում պետք է մի փոքր վարդագույն մնա, հակառակ դեպքում կսկսի դառը համ ստանալ։

Լցնել կրեմի մեջ, հենց եռա, անջատենք վառարանը, մի փոքր սառչենք։

Լյարդն ու սոխը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սոուս, հարվածում ենք պաշտետը մինչև հարթ: Խտությունը կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։

Պաշտեն բաժանել կաղապարների մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել ամբողջովին սառչի։

Լոռամիրգը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր, թողնել եռա։ Ավելացնել քացախ, շաքար (շաքարավազ կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի), աղ և պղպեղ։ Եփել 5 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց հատապտուղները մանրացնել կաթսայի մեջ, մինչև հարթ լինի, ըստ հրահանգների ավելացնել ժելատին։ Ոսկորների չհանդիպելու համար ավելի լավ է զանգվածը քամել նուրբ մաղով։

Երբ դոնդողը սառչի սենյակային ջերմաստիճան, լցնել պաշտետով կաղապարների մեջ և դնել սառնարան մինչև ամբողջովին պնդանա։

Ծառայել գինու կամ շամպայնի համար կրուտոնների հետ:

Բաղադրատոմս 4. Հավի պանիր սոխով և գազարով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Առաջարկում ենք տանը նախաճաշին գազարով ու սոխով հավի լյարդի պաշտետ պատրաստել 15 րոպեում։ Պատրաստվում է հալած պանրով և բանջարեղենով, առանց կարագի։ Շատ թեթև, ցածր յուղայնությամբ կերակուր: Այս բաղադրատոմսով պաշտետ պատրաստելու համար պահանջվում է քառորդ ժամ, իսկ բաղադրատոմսում նշված բաղադրամասերից կստացվի 700 գ պաշտետ։

• հավի լյարդ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ - 5 գ;
• բուսական յուղ - 15 գ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ: Մենք վերցնում ենք լյարդը, լվանում, հեռացնում ենք այն ամենը, ինչ ավելորդ է՝ մաղձ, ճարպի կտորներ, թաղանթներ, յուրաքանչյուր լյարդ կիսով չափ կտրատում ենք։ Գազարը շրջանաձեւ կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում։

Լյարդը եփել 7 րոպե դափնու տերևով և պղպեղով, մանր կտրատել։ Բլանչեք գազարը աղած ջրի մեջ 5 րոպե։ Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

Բլենդերով մանրացրեք բլենդերով գազարը, կարմրած սոխը և լյարդի կտորները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնելով վերամշակված պանիրև ցածր արագությամբ խաշածը խառնում ենք պանրի հետ։ Եթե ​​պաշտետը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ արգանակ, որի մեջ եփվել է լյարդը։

Պատրաստի պաշտետով սենդվիչներ պատրաստելը հարմար դարձնելու համար այն փաթաթել սննդային փայլաթիթեղի երկու շերտով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Հավի լյարդի նուրբ տնական պաշտետը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը (քայլ առ քայլ)

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ խնայող, համեղ, հագեցնող և կարևոր է արագ և հեշտությամբ պատրաստել նման պաշտետ։ Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, ոչ մի դեպքում չպետք է տաքացվի, այլապես արդեն պատրաստված պաշտետն այնքան էլ գրավիչ չի նայվի, և այն նույնպես կփչանա։ ճաշակի որակներըպաշտետ.

• Հավի լյարդ - 500 գրամ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Կարագ - 60-70 գրամ։
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Հավի լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, կտրել այն ամենը, ինչ անուտելի է, կտրատել 2-3 մասի։

Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ օղակի քառորդ մասը։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և թեթև տապակել սոխը։ Սոխը աղ և պղպեղ ենք անում, այնպես որ սոխը դառնում է ավելի բուրավետ և համեղ։

Կլպել գազարն ու կտրատել փոքր խորանարդի, ավելացնել սոխով տապակի մեջ։

Կափարիչով ծածկում ենք գազարն ու եփում գազարը մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, չմոռանանք խառնել։

Այնուհետև լյարդը տեղափոխում ենք և անընդհատ խառնելով բարձր ջերմության վրա տապակում ենք լյարդը։

Լյարդը պետք է փոխի գույնը: Արագ տապակման դեպքում լյարդը մնում է հյութալի և նուրբ։

Կաթսայի մեջ լցնել 100-150 մլ տաք ջուր, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղ, դափնու տերեւը եւ եփ գալ կափարիչի տակ ամենափոքր կրակի վրա 20-25 րոպե։ Պատրաստության համար փորձեք լյարդն ու գազարը, դրանք պետք է փափուկ լինեն։ Եվ նաև հարմարեցրեք ձեր ճաշակին աղի և կծու համար: Եթե ​​լյարդն արդեն փափուկ է, իսկ թավայի մեջ դեռ շատ ջուր կա, ապա հանեք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ ջուրը եռա։

Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, հանեք դափնու տերեւը։ Հարել բլենդերով կամ կոմբայնով, ծայրահեղ դեպքում 2 անգամ ոլորել մսաղացի միջով, օգտագործել ամենափոքր քերել։

Ավելացնել փափուկ կարագ, կրկին հարել բլենդերով։

Խորտիկը պատրաստ է, տեղափոխեք ամուր կափարիչով տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում։

Հավի լյարդի պաշտետ՝ գերազանց քսուք տոստերի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Տնական հավի լյարդի պաշտետ կարագով

Ձեզ եմ ներկայացնում հավի լյարդի ամենապարզ պաշտետը, բայց օրիգինալ տարբերակով։ Ավելի ճիշտ՝ անսովոր ներկայացում։ Սրա բաղադրատոմսը սառը նախուտեստբավականին պարզ է, թեև կան որոշ նրբերանգներ, ինչպես նաև նրբություններ լյարդի պաշտետի պատրաստման մեջ։ Արդյունքում դուք կստանաք ոչ միայն համեղ և հագեցնող, այլև ներկայանալի ուտեստ, որը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը։

• հավի լյարդ - 800 գր
• գազար - 300 գր
• սոխ - 300 գր
• կարագ - 120 գր
• բուսական յուղ - 100 մլ
• կոնյակ - 2 ճ.գ.
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• մշկընկույզ - 1 պտղունց

Առաջին հերթին պետք է մշակել հավի լյարդը։ Դա անելու համար ողողեք այն սառը հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Լյարդը 2-3 մասի ենք բաժանում, սպիտակ երակները կտրում։ Լյարդը պետք է տապակել խորը լայն տապակի մեջ՝ տաք յուղով։ 800 գրամ լյարդը բավականին շատ է, ուստի ես այն տապակեցի 2 չափաբաժինով։ Միանգամից շատ կտորներ մի դրեք, քանի որ այդ դեպքում այն ​​ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի։ Տապակել հավի լյարդը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հենց որ կարմիր հյութը կենտրոնից դադարում է ծակել, լյարդը պատրաստ է: Մի չորացրեք այն:

Այնուհետև լցնել կոնյակը և վառել այն։ Ես դժվարանում էի ֆիքսել բոցավառման գործընթացը, քանի որ այն տևում է ընդամենը մի քանի վայրկյան: Մեր նպատակն է գոլորշիացնել ալկոհոլը, որպեսզի մնա միայն կոնյակի համը։ Նկարահանում ենք եփած լյարդթավայից և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ, որ սառչի։

Նույն ձեթի մեջ, որտեղ տապակել ենք լյարդը, լցնում ենք կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը միջին չափի կտորների։ Տապակում ենք միջինից ցածր կրակի վրա։

Այնուհետև կտրատած գազարը դնում ենք խոշոր քերիչով։ Դուք կարող եք պարզապես դանակով մանր կտրատել, այն դեռ պետք է խյուս անել:

Եփել ծածկված, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Վերջում ավելացրեք մի պտղունց աղացած մշկընկույզ - դրա հետ հավի լյարդի պատրաստի պաշտետը շատ հաճելի բուրավետ նոտաներ կստանա։ Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սոխն ու գազարը սառչեն։

Երբ բոլոր բաղադրիչները սառչեն, անհրաժեշտ կլինի դրանք վերածել մածուկի։ Դուք կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր, բայց ինձ ավելի շատ դուր է գալիս սննդի պրոցեսորի մեջ (վարդակ - Մետաղական դանակ): Բացի այդ, դուք կարող եք նույնիսկ երկու անգամ ոլորել մսաղացով: Նախ, մենք ճեղքում ենք հավի լյարդը, քանի որ այն բավականին շատ տեղ է զբաղեցնում:

Հետո մենք դնում ենք տապակած բանջարեղեն. Եփելուց հետո մնացած բուսական յուղը կարելի է լցնել կամ ավելացնել պաշտետին՝ ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ նորից մանրացրեք՝ ավելացնելով աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եվ վերջում դնել փափուկ կարագ (100 գրամ), որը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Մնացած 20 գրամը կմնա պաշտետը զարդարելու համար։

Եվս մեկ անգամ մենք կճեղքենք ամեն ինչ, որպեսզի զանգվածը դառնա հարթ և համասեռ. վերջիվերջո սա պաշտետ է։ Իրականում ամեն ինչ պատրաստ է, բայց ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ մատուցել հավի պաշտետը ծառի (ավելի ճիշտ՝ կանեփի) տեսքով։ Քանի որ այս փուլում այն ​​դեռևս լավ չի պահում իր ձևը, պաշտետը պետք է պատրաստել, այսինքն՝ լավ հովացնել։

Դա անելու համար պաշտետի մեծ մասը տեղափոխում ենք կպչուն թաղանթի վրա և գլորում ենք այն՝ տալով գլանի ձև։ Սա կլինի կտրված ծառի բունը։ Պասեը 15 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։

Հիմա եկեք կոճղ պատրաստենք. Դա անելու համար մենք ընտրում ենք հարմար հարթ աման (որ տակառը նույնպես հետո տեղավորվի) և ձևավորող օղակի օգնությամբ հենց այդպիսի դատարկ ենք պատրաստում։ Եթե ​​կա այդպիսի օղակ (ես հենց նոր եմ գնել այն), օգտագործեք երկու կողմից կտրված մեկուկես լիտրանոց պլաստիկ շիշ։ Այս բանն ինձ լավ է ծառայել երկար տարիներ։

Նրան մի երկու հանգույց էլ կավելացնենք։ Հետո պատառաքաղով ծառի կեղեւի նման բշտիկներ կանենք։ Դա շատ հեշտ է։

Եվ վերջապես ծառը օղակում է, որի համար թողել ենք այդ 20 գրամ փափուկ կարագը։ Պարզապես դանակով քսում ենք ծառի իմպրովիզացված սղոցի հատվածներին, իսկ հետո դագանակով կամ փայտե շամփուրով պարույր ենք գծում։ Եվ մի փոքր կարևորություն՝ կացին, որով, փաստորեն, կտրեցինք մեր պաշտետի ծառը։ Այն կտրված է հում գազար. Պարզապես գազարը կտրեք երկայնքով, որպեսզի ստացվի հավասար ափսե՝ մոտ 3-5 միլիմետր հաստությամբ: Եվ այնտեղ, դանակով կտրեք գլխիկը, քանի որ ֆանտազիան թույլ է տալիս:

Եկեք մի փոքր աշխուժացնենք մեր նկարը թարմ խոտաբույսերով՝ օգտակար կլինեն մաղադանոսի ճյուղերը։

Եվ հիմա ժամանակն է զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին սեղանի շուրջ մեր անսովոր և տպավորիչ տեսք ունեցող, բայց շատ հեշտ պատրաստվող հավի լյարդի պաշտետով: Փորձեք այն և հաջողության կհասնեք:

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ

Սառը և խիտ եղանակին ամենասիրված նախաճաշերից մեկը տաք կենացն է՝ նուրբ հավի լյարդի պաշտետով և քաղցր տաք թեյով: Կարագը հալչում է տաք հացի վրա՝ թրջելով կենացը, որն էլ ավելի համեղ է դարձնում լյարդի պաշտետը։ Նման պաշտետ պատրաստելը շատ պարզ ու արագ է, եթե ձեռքի տակ բլենդեր չկա, մի երկու անգամ առանց ձեթի մսաղացով անցկացրեք հավի լյարդը սխտորով և միայն դրանից հետո ավելացրեք, ավելի վատ չի ստացվի։ Հավի լյարդով պաշտետը կարող եք պահել մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում՝ ծածկված կափարիչով կամ օդափոխությունից մագաղաթյա թղթով։

• 350 գ հավի լյարդ
• 180 գ կարագ (1 տուփ)
• 2 պճեղ սխտոր
• աղ.

Մեծ տապակի մեջ հալեցնում ենք կես ձողիկ կարագ։ Լյարդը լվանալ, խոշոր կտորների կտրատել, մի փոքր չորացնել, որպեսզի յուղը չծաղկի և դնել տապակի մեջ։

Տապակել լյարդը մինչև խրթխրթան մի կողմից և միայն դրանից հետո շուռ տալ։ Տապակել մինչև խրթխրթան դառնա երկրորդ կողմից։ Ներսում գտնվող լյարդը պետք է վարդագույն դառնա, արյունը պետք է դադարի հոսել։

Եփած լյարդը հանում ենք թավայից։ Կլպեք սխտորը, կտրատեք կիսով չափ և հանեք միջուկը։ Սխտորը լցնել լյարդը տապակած ձեթի մեջ, կրակը մի փոքր նվազեցնել, սխտորը տապակել մինչև փափկի։ Սխտորը տապակելիս շուռ տալ, որ չվառվի, մի փոքր սեղմեք թիակով, հետո կզգաք, թե երբ է այն դառնում փափուկ։

Տապակած հավի լյարդն ու սխտորը լցնում ենք բլենդերի մեջ, լցնում յուղի մեջ, որի մեջ ամեն ինչ տապակվել է, աղ (մոտ կես թեյի գդալ առանց սլայդի)։ Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:

Հավի լյարդի պաշտետը տեղափոխում ենք կաղապարի կամ տարայի մեջ, լավ սեղմում ենք և հարթեցնում մակերեսը։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։

Զգուշորեն, որպեսզի սպիտակուցի մնացորդ չստանա, լցնել յուղը լյարդի պաշտետի վրա։

Հավի լյարդի համեղ պաշտետը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում, որպեսզի ամրացվի:

Բաղադրատոմս 8. Համեղ հավի լյարդի պաշտետ

Անհավանական համեղ և քնքուշ, առատ և սննդարար՝ հավի լյարդի պաշտետ, որը պատրաստվում է արագ և բավականին պարզ: Ապրանքների նվազագույն հավաքածուից ստացվում է էժան և շատ առողջարար խորտիկ։ Ձեզ եմ առաջարկում տանը հավի լյարդի պաշտետի իմ սիրելի բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարով, ըստ որի՝ այն առանձնահատուկ քնքուշ ու համեղ է ստացվում։

Լյարդի պաշտետը կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին՝ սենդվիչներ պատրաստելով։ Դուք կարող եք դրանք զարդարել խոտաբույսերով, մանր կտրատած սոխով կամ թթու վարունգով, թարմ լոլիկով, կտրատված բարակ շերտերով։

Իսկ դուք կարող եք այն դնել փայլաթիթեղի կամ կպչուն թաղանթի վրա և կարագով և խոտաբույսերով ռուլետի ձևավորել։ Պատրաստի ռուլետը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, այնուհետև կտրատում ենք մասերի։ Նման համեղ ուտեստներ կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Պատրաստի պաստեն կարելի է պահել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ այն մի քանի րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում, իսկ նախաճաշին կարող եք սենդվիչներ պատրաստել

• 900-1000 գրամ լյարդ;
• մեկ լամպ;
• երկու գազար;
• 100 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 70-100 գրամ կարագ (ավելի հնարավոր է);
• մաղադանոս - երեք կամ չորս ճյուղ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մշակել հավի լյարդը՝ կտրել երակները և ճարպը։ Լվանալ, դնել աղով ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ և թողնել քսան րոպե։

Այս պահին գազարը մաքրում ենք կեղևից և անցնում կոպիտ քերիչով։ Տաքացնել տապակը և լցնել ձեթի մեջ։ Լցնել գազարը և մի փոքր տապակել։

Տասը րոպե անց գազարին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև փափկի:

Ի դեպ, եթե դուք ունեք լավ հզորությամբ ընկղմվող բլենդեր (600 Վտ-ից), ապա կարող եք բանջարեղենը մեծ կտորներով կտրատել։ Հիմնական բանը դրանք լավ հանելն է: Ես հաճախ եմ եփում պաստե, իսկ գազարն ու սոխը կտրատում եմ 1-2 սմ հաստությամբ շերտերով։ Հետո ես լավ եփում եմ կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ։

Լյարդը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Քայլ 5. Տասից տասնհինգ րոպե շոգեխաշել լյարդը և բանջարեղենը։ Այս անգամ բավական է, որ լյարդը փափկի ու չտաքանա՝ վերածվելով չոր պինդ զանգվածի։

Բուսական-լյարդային զանգվածը առնվազն երկու անգամ բաց թողեք մսաղացով կամ բլենդերով։

Կարագ դնել, լավ խառնել։

Խորտիկը պատրաստ է, կարող եք ձեր ընտանիքին համեղ հյուրասիրել, իսկ խորտիկի մի մասը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկում։

Հավի լյարդի նուրբ պաշտետը էժան, մատչելի դելիկատես է բացարձակապես բոլորի համար: Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի մի ամբողջ ընտրանի յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Դասական բաղադրատոմս

Լյարդի պաշտետը մատուցվում է լավ հացով։ Տարեկանի տոստը սխտորով կամ թարմ կեքսով հիանալի համադրվում է դրա հետ:

Ձեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչները.

• 1 կգ հավի լյարդ;
• 2 մեծ սոխ;
• 40 գ գյուղացիական կարագ;
• ուրց 6 ճյուղ;
• 150 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 30 գ կոնյակ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• մի պտղունց մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդ;
• մի պտղունց ծովի աղ;

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե: Ապրանքների հաշվարկը տրվում է 100 գ 10 չափաբաժնի համար, յուրաքանչյուրը պարունակում է 200 կկալ։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ.

Քայլ 1. Մաքրել սոխը, կտրատել: Տաքացրեք գյուղացիական յուղը տապակի մեջ և եփեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն կամ թափանցիկ՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Քայլ 2. Հավի լյարդը լավ ողողեք։ Համոզվեք, որ չորացրեք թղթե սրբիչներով և ուղարկեք սոխին:

Քայլ 3. Թավայի պարունակությունը ցանել մշկընկույզ, ուրց, պղպեղ և ծովի աղ. Եփել չափավոր ջերմության վրա 8 րոպե։ մինչև լյարդը պատրաստ լինի: Ի դեպ, պատրաստի լյարդի ներսում մնում է վարդագույն:

Քայլ 4. Լցնել կոնյակի մեջ և թողնել, որ սպիրտը գոլորշիանա, ուստի ևս երկու րոպե այն պահել վառարանի վրա։

Քայլ 5. Լցնել կրեմի մեջ, անջատել վառարանը, լավ խառնել։ Տապակի ամբողջ պարունակությունը ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք միատարր զանգվածի՝ առանց գնդիկների։

Քայլ 6. Պատրաստի պաշտետը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Նշում. մնում է տապակի մեջ կրեմ սոուս, ըստ անհրաժեշտության ավելացնում ենք պաշտետի զանգվածին, այնպես որ շատ հեղուկ չստացվի։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պանիր սնկով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ շամպինիոններ - 0,6 կգ;
• «սառեցված» հավի լյարդ - 1 կգ;
• մեծ լամպ - 2 հատ;
• փափուկ կարագ - 50 գ;
• ճարպային թարմ սերուցք - 160 մլ;
• ցանկացած կոնյակ - 15 գ;
• մի տոպրակ պղպեղի խառնուրդով - 1 պտղունց;
• մի պտղունց սեղանի աղ:

Ամբողջ գործընթացը տևում է՝ 45 րոպե։ Արդյունքը կլինի՝ 12 չափաբաժին 100 գ, Յուրաքանչյուրը պարունակում է 215 կկալ։

Ինչպես պատրաստել պանիր.

Քայլ 1. Սոխը մանր կտրատել։ Լայն տապակի մեջ հալեցրեք կարագի մի խորանարդը, նախ տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ կամ ոսկե դարչնագույն՝ ձեր հայեցողությամբ:

Քայլ 2 Լվացեք սնկերը, կտրեք ոտքերը դրանցից, հեռացրեք ներքևի թաղանթը: Կափարիչները ոտքերի հետ միասին մանր խորանարդիկների կտրատում ենք և ուղարկում սոխը տապակելու։

Քայլ 3. Լվացված, մաքրված լյարդը անպայման չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Առանձին թավայի մեջ տապակել մինչև եփվի։ Ի դեպ, այն պետք է եփել ընդամենը մոտ յոթ րոպե, իսկ ներսում պետք է մի փոքր վարդագույն մնա։

Քայլ 4. Տապակած լյարդը տեղափոխում ենք սնկով ու սոխով թավայի մեջ, համեմում ըստ ճաշակի։ Ավելացնել 15 գրամ կոնյակ, տաքացնել 2 րոպե։ Սա բավարար ժամանակ է ալկոհոլի գոլորշիացման համար:

Քայլ 5. Լցնել ներս խիտ մածուկ, անջատեք վառարանը, խառնեք թիակով, ապա արտադրանքները տապակելու ժամանակ առաջացած սոուսի հետ միասին տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։

Քայլ 6 Մանրացրեք բոլոր տապակած բաղադրիչները մինչև հարթ և պանիրը դրեք սառնարանի դարակին։

Ուշադրություն. Տապակած շամպինիոնները չեք կարող մանր կտրատել, այլ ուղղակի մանր կտրատած խորանարդիկներ ավելացնել պաշտետի զանգվածին ամբողջությամբ, այնուհետև պաշտետի համն ավելի վառ կլինի։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ ձվով և բանջարեղենով

Կարելի է մատուցել պաշտետով բաց կանաչաղցան.

Պահանջվող բաղադրիչները 10 չափաբաժինների համար.

• սառեցված լյարդի փաթեթ `մոտ 1 կգ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• մի կտոր կարագ - 100 գրամ;
• բարձրորակ սերուցք (յուղայնության պարունակությունը ոչ պակաս, քան 33%) - 300 մլ;
• ձու հավի կատեգորիա«ընտրովի» - 3 հատ;
• միջին չափի գազար - 2 միրգ;
• 2 կեղևավորված սխտոր;
• զտված յուղ - մոտ 40 մլ;
• աղ և սև պղպեղ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ:

Պետք է եփել՝ 30 րոպե։ Ստացեք 10 չափաբաժին 100 գ, յուրաքանչյուրը՝ 210 կկալ։

Թե ինչպես պետք է անել:

Քայլ 1. Մաքրած գազարը քերել, սոխը մանր խորանարդի կտրատել, ձվերը եփել սովորական ձևով։

Քայլ 2. Լայն տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, նախ սոխը տապակել մեջը մինչև թափանցիկ լինի։ Ապա դնել քերած գազարը, եփել այնքան, մինչև փափկի։

Քայլ 3. Մաղձից և թաղանթներից մաքրված լյարդը դնել բանջարեղենի վրա (կտրել մեծ կտորներով), տապակել մինչև արտադրանքը պատրաստ լինի։ Համոզվեք, որ սառչեք:

Քայլ 4. Բոլոր տապակած բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի կտոր փափկած կարագ, ձու, թանձր սերուցք, համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի պանրի զանգվածը համասեռ դառնա։

Քայլ 5 պատրաստի արտադրանքտաք (կարող եք միկրոալիքային վառարանում), ապա փաթեթավորեք տարաների կամ փոքր բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի դիետիկ պաշտետ

Պաշեն մի կշռեք շատ կարագով։ Այն մի քիչ պետք է հավի լյարդի համը բարձրացնելու համար։

3 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սառեցված լյարդ;
• 1 սոխ (մեծ);
• կեղևավորված սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ յուղ - 100 գ;
• սպիտակ գինի + կաթ - 100-ական մլ.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 35 ր. Պաշտեն (100 գ) պարունակում է՝ 199 կկալ։

Ինչպես պատրաստել այն.

1. Մաքրել լյարդը լեղից, ճարպից, թաղանթներից։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ: կտրատել սոխը օղակների մեջ, կտրատել մեխակը;
2. Կարագը հալեցնում ենք չափավոր ջերմաստիճանում, մեջը եփում ենք սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ:
3. Ավելացնել մանրացրած լյարդը, եփել եւս 5 րոպե, բայց ոչ ավելին։ Հակառակ դեպքում լյարդը կչորանա;
4. Լյարդին ավելացրեք համեմունքներ և մի քիչ սպիտակ գինի: Եփել նվազագույն ջերմության վրա ոչ ավելի, քան երկու րոպե և լցնել բնական կաթի մեջ։ Եռալուց հետո անմիջապես անջատեք;
5. Պատրաստի արտադրանքը մանրացրեք բլենդերով։ Մածուկի զանգվածը պետք է հնարավորինս համասեռ լինի։

Multicooker-ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Այս պաշտետը լավ է ոչ միայն նախաճաշի համար, այլ նաև որպես շքեղ խորտիկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սառեցված հավի լյարդ;
• 1 գազար, կեղևավորված;
• 1 գլուխ սովորական սոխ;
• կարագ - 120 գ;
• սերուցք - 120 մլ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Պահանջվող ժամանակը` 35 ր. Ճաշատեսակը 100 գրամի դիմաց՝ 230 կկալ։

Ինչպես պատրաստել լյարդի պաշտետ հավի լյարդից դանդաղ կաթսայում.

Քայլ 1. Լվացեք հավի լյարդը, մաքրեք այն ճարպից, լեղածորաններից։ Կտրեք միայն մեծ կտորներ:

Քայլ 2. Բանջարեղենը լվանալ ջրով, մաքրել: Գազարը քերել, սոխը պատահական կտրատել։

Քայլ 3. Պատրաստի բաղադրիչները դրեք սարքի ամանի մեջ: Համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել կարագը։

Քայլ 4. Մենյուում ընտրեք «Մարման» ռեժիմը, ժամը ինքնաբերաբար կսահմանվի;

Քայլ 5. Կրեմը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։

Քայլ 6. Բանջարեղենով շոգեխաշած լյարդը հանում ենք մուլտիօջախի ամանից։ Լցնել կրեմի մեջ և հարել բլենդերով։

Քայլ 7 Շերեփի մեջ հալեցնում ենք կարագը: Պատրաստի պաշտետը շարել տարաների մեջ, վրան լցնել տաք յուղ։ Պասեի կաղապարները փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Հավի պաշտետ կարագով

Շատ տնային տնտեսուհիներ, փորձելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, փոխում են համամասնությունները, փորձարկումներ անում և արդյունքում ստեղծում իրենց բաղադրատոմսերը։ Քեզնից առաջ ամենահաջող փորձը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ, բարձրորակ լյարդ `մոտ 1 կգ;
• կեղևավորված գազար - 2 հատ;
• լամպ առանց կեղևի - 150 գրամ;
• թարմ, անուշահոտ կարագ - 0,2 կգ;
• ձիթապտղի յուղ (առանց հոտ) - 50 գրամ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե: Կալորիականությամբ կերակրատեսակ 100 գ մեկ չափաբաժնի համար՝ 210 կկալ։

Թե ինչպես պետք է անել:

Քայլ 1. Բանջարեղենը պատահականորեն կտրատել: Լցնել լավ տաքացրած կարագով տապակի մեջ։ Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի:

Քայլ 2. Ավելացնել լվացված, լավ չորացրած լյարդ: Ավելորդ խոնավությունը միայն կփչացնի մածուկը։

Քայլ 3. Տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով: Համեմեք ըստ ճաշակի։ Բացի այդ, այն եփելու համար տևում է ընդամենը 5 րոպե:

Քայլ 4. Լյարդը դնել սառեցնող ափսեի վրա:

Քայլ 5. Մանրացրեք լյարդը։ Զանգվածը պետք է լինի համասեռ, թեկուզ մի քիչ ջրալի։

Քայլ 6. Սեղանին թաղանթ քսել, վրան քսել պաստեի զանգվածը, լավ հարթեցնել։ Վերևում լցնել փափուկ կարագ: Ձևավորեք ռուլետ և դրեք սառնարանը։

Խոհարարական նշումներ

Լյարդի ճիշտ պաշտետի գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է ունենա ինտենսիվ սերուցքային համ և լինի շատ նուրբ. այս էֆեկտը կստացվի, եթե.

• ավելացնել մի քանի գդալ կոնյակ կամ սպիտակ գինի, մի քիչ էլ համեմունքներ;
• լյարդը նախապես դնել կաթի մեջ՝ թրջելու համար;
• մի ավելացրեք շատ կարագ, այս մթերքը միայն ավելի է ծանրացնում պաշտետը;
• Հակառակ դեպքում, լիակատար ազատություն խոհարարական ստեղծագործության համար. եթե ձեռքի տակ սերուցք չկա, կարող եք օգտագործել կաթ, դուք չեք գտել պղպեղի խառնուրդ, դուք կստանաք ոչ պակաս անուշահոտ լյարդ ուրցով և մի պտղունց մշկընկույզով:

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի պաշտետի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։

Մեկը պարզ նախուտեստներպաշտետ է։ Այն պատրաստվում է ցանկացած մսից և ենթամթերքից, բայց հատկապես նուրբ համուտեստը ստացվում է հավի լյարդից։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը պատրաստել պաշտետ, եթե օգտագործի հոդվածում առաջարկված խորհուրդներն ու հնարքները։

Ինչպես պատրաստել պաշտետ հավի լյարդից - առանձնահատկություններ և պատրաստում

• Ճաշատեսակի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է հավի լյարդի, բանջարեղենի և ձեթի օգտագործումը: Բայց մի վախեցեք փորձարկումներից: Դրան կարելի է ձու և պանիր ավելացնել։ Բացի այդ, ազատ զգալ փորձարկել համեմունքների և խոտաբույսերի հետ:
• Լյարդը կարելի է եփել ամեն կերպ՝ եռացնել, շոգեխաշել, տապակել կամ թխել։ Դա կախված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսից:
• Լյարդը եփելուց առաջ այն լվանում են սառը ջրով։ Այնուհետև ճարպով լեղուղիները կտրվում են, թաղանթը հանվում և կտրվում է կտորների։
• Բանջարեղենը պատրաստվում է սովորական ձևով և կտրատում։ Կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։ Ընդունված է կարագը հալեցնել, եթե բաղադրատոմսն այլ բան չի պահանջում։
• Խոհանոցային գույքագրումից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ տապակ կամ կաթսա, խոհանոցային տախտակ, խառնելու համար նախատեսված սպաթուլա, մսաղաց, խորը աման, դանակ և տարա՝ պատրաստի ուտեստի համար։

Ինչպես պատրաստել պաշտետ հավի լյարդից՝ տապակելով

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախապես եռացնում է լյարդը։ Բայց կա պաշտետի ևս մեկ բաղադրատոմս, որում արտադրանքը տապակվում է։

Պատրաստեք այս բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 650 գր;
• կարագ - 200 գր.;
• չոր սոխ և գազար - 1 հատ;
• աղ և ուրց:

Խոհարարության գործընթացը.

• Մաքրեք բանջարեղենը և մանր կտրատեք։ Պատրաստում ենք լյարդը, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և լցնում թավայի մեջ։ Լցնել գազարը սոխով և յուղի մեկ երրորդով: Վառարանի վրա կրակը դրեք առավելագույն նշագծին։

• Լյարդը բանջարեղենով եփեք բաց կափարիչով, մինչև հեղուկ հայտնվի։ Այս փուլում ավելացնել համեմունքներ, աղ, խառնել և նվազեցնել կրակը նվազագույնի։ Այժմ դուք պետք է հանգցնեք լյարդը ևս 30 րոպե, բայց փակ կափարիչով:

• Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է լցնել մնացած յուղը և անջատել կրակը։

• Երբ այն հալվի, լավ հարեք պաստեն։

• Թող լյարդը սառչի, ապա մի քանի անգամ մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կամ օգտագործեք բլենդեր:

• Պաշտեն մատուցվում է թարմ հացով և թակած խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ ջեռոցում՝ կոնյակով

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ՝ պատրաստելով պաշտետը, ապա օգտագործեք հետեւյալ մեթոդը. Այն ներառում է սննդի թխում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս ապրանքները.

• հավի լյարդ - 500 գր;
• ձու - 5 հատ;
• կոնյակ - 50 գր;
• չոր սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• կարագ և համեմունքներ:

• Սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ ձեթի մեջ։

• Այնուհետև լցնել կոնյակի մեջ և շարունակել տապակել սոխը մինչև դեղնավուն:

• Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

• Տեղադրել բլենդերի տարայի մեջ հում լյարդ, տապակած սոխ, ձվի դեղնուց և սերուցք։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ: Ցանկության դեպքում այս փուլում կարելի է մանր կտրատած կանաչի դնել։

• Խառնուրդը լավ հարում ենք բլենդերի մեջ։

• Թխելու համար ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղի հատուկ ձև։ Դա անելու համար ծալեք այն երկու շերտով և փաթեթավորեք մի փոքրիկ տուփ:

• Ձևաթղթի կողմերից մեկը դարձրեք երկարավուն, այնուհետև կափարիչի ձևով թեքեք։ Սա թխելու տարայի տեսակն է, որը դուք պետք է ստանաք:

• Կաղապարը դնել թխման ափսեի վրա։ Մեղմորեն լցնել լյարդի խառնուրդը դրա մեջ։

• Լրացրեք փայլաթիթեղի կափարիչը, ջուրը լցրեք տարայի մեջ։

• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և լյարդը թխել 45 րոպե։

• Երբ ուտեստը պատրաստ է, վրան կարագ լցնել։ Թողեք զանգվածը մի փոքր սառչի և տեղափոխեք սառնարան։

• Խմորթը մատուցում են նախապես կարագով յուղած հացի վրա։

Ինչպես պատրաստել պաշտետ հավի լյարդից լինգոնբերի ժելեով

Լինգոնը կարող է ճաշատեսակին տալ ինքնատիպություն և թեթև թթվայնություն։ Բայց դրա համար պաշտետին հատապտուղ մի՛ ավելացրեք, այլ այն զարդարեք դոնդողի տեսքով։

Ապրանքներ:

• թարմ հավի լյարդ - 1 կգ;
• չոր սոխ - 3 հատ;
• կաթ և սերուցք - յուրաքանչյուրը 250 մլ;
• կարագ - 200 գր.;
• սառեցված լինգոն - 170 գր;
• սառը ջուր - 100 մլ;
• ժելատին - 4 գր;
• աղ, սխտոր, համեմունքներ:

Աշխատանքային գործընթաց.

• Լյարդից դառնությունը հեռացնելու համար այն 2 ժամ թրմեք կաթի մեջ։

• Լինգոնը հալեցնել, դրա մեկ երրորդը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Տարան դնել դանդաղ կրակի վրա և 10 րոպե եռացնել հատապտուղները կափարիչի տակ։

• Խառնուրդը օշարակով քսում ենք մաղի միջով։

• Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սխտորը։

• Լյարդը տապակել առանձին (առանց կաթի)։ Տեղափոխել սոխը, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և մանրացնել բլենդերի մեջ։

• Ավելացնել կարագ սենյակային ջերմաստիճանի կրեմով։ Կրկին հարել։

• Պատրաստի լյարդը բաժանել կաղապարների մեջ։ Վերևում դրեք մնացած հատապտուղները:

• Ժելատինը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, թողեք եփվի և խառնեք lingonberry ջեմ. Լցնել այն պաշտետի վրա։

• Մատուցել տապակած հացի կտորների հետ։

Ինչպես պատրաստել պաշտետ հավի լյարդից՝ խոհարարական հնարքներ

• Ալկոհոլային խմիչքները պատրաստի ճաշատեսակին տալիս են որոշակի համ ու համ: Ավելացրեք դրանք պաստեի պատրաստման ժամանակ։
• Եթե պատրաստի կերակուրստացվեց չոր խտությամբ, ապա պաշտետին ավելացրեք սերուցք կամ յուղայնությամբ կաթ։ Այնուհետև լավ հարում ենք բլենդերի մեջ։
• Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակի մեջ թողնել մսի և բանջարեղենի կառուցվածքը, ապա օգտագործեք մսաղաց։ Ավելի միատեսակ մածուկի խտության համար զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի օրիգինալ պաշտետ: Բարի ախորժակ!