Համեղ հավի լյարդի կոտլետներ: Հավի լյարդի կոտլետներ ՝ արագ ընթրիքի գաղափարներ: Oեռոցի պատրաստման բաղադրատոմս

Լյարդը պետք է ներառվի սննդակարգի մեջ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ: Բայց եթե ընտանիքը չի սիրում այս ապրանքը շոգեխաշած և տապակած վիճակում, ապա ժամանակն է պատրաստել փարթամ, հյութալի և զարմանալի համեղ կոտլետներ.

Հավի լյարդը, որը բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է, ավելի մեղմ է համով և գործնականում չունի շերտեր և թաղանթներ: Պատրաստի կոտլետների կալորիականության միջին պարունակությունը 167 կկալ է:

Համեղ և հյութալի հավի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս սոխով և գազարով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում և համեմատաբար էժան է: Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր ցանկանում են իրենց տան անդամներին համեղ, առողջ և ոչ թանկ կերակրել:

Խոհարարություն 40 րոպե

Քանակը ՝ 4 բաժին

Բաղադրությունը

• Հավի լյարդ ՝ 500 գ
• Սոխ ՝ 1 հատ:
• Գազար ՝ 1 փոքր
• Ձու ՝ 2
• Թթվասեր `2 tbsp. լ
• Ալյուր ՝ 4 tbsp. լ
• Սխտոր ՝ 1 մեխակ
• Աղ, պղպեղ `համ

Խոհարարության հրահանգներ

Հավի փարթամ լյարդի կոտլետներ ՝ սիսեռով

ԱՏ հավի լյարդ հարուստ սպիտակուցներով և օգտակար տարրեր, հետեւաբար, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ներառել այն ընտրացանկում:

Աղացած միսի համար.

• հավի լյարդ - 650 գ;
• աղ;
• semolina - 180 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 65 մլ;
• սոխ - 75 գ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 160 գ:

Սոուսի համար.

• կետչուպ - 40 մլ;
• կեֆիր - 210 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 25 գ;
• աղ;
• կարրի - 7 գ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ողողել մարմինը և հեռացնել ֆիլմերը: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք:
2. Կլպած գազարները մանրացրեք քերիչի վրա, լավագույնն այն է, որ փոքրերն օգտագործեք:
3. Տեղադրեք լյարդը մսաղացով, ապա ուղարկեք կոպիտ թակած սոխ:
4. Արդյունքում աղացած միսին ավելացնել թակած գազարն ու սխտորը, որոնք անցել են մամլիչով:
5. Beեծել ձվի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել սեմինարի հետ: Թողեք կես ժամ:
6. Տապակի մեջ յուղ լցրեք: Լավ տաքացեք:
7. Առավել հարմար է աղացած միսը ճաշի գդալով վերցնել և դնել եռացող ճարպի մեջ:
8. Տապակել միջին կրակի վրա: Մի ծածկեք կափարիչով:

Անհրաժեշտ է մի կողմում անցկացնել ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Մի պահեք այն ավելի երկար, հակառակ դեպքում արտադրանքը կստացվի շատ չոր:

Բրնձի բաղադրատոմսի փոփոխություն

Հիանալի խորտիկորը հարմար է ցանկացած առիթի:

Ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 110 գ;
• հավի լյարդ - 550 գ;
• բուսական յուղ;
• խաշած բրինձ - 120 գ;
• աղացած պղպեղ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• սպիտակ հաց - 75 գ:

Ինչ անել:

1. Որպեսզի ենթամթերքի դառը համ չլինի, դրեք այն ջրի մեջ կես ժամ: Խտացրեք հեղուկը:
2. Ուղարկել միս սրճաղացով և մանրացնել:
3. Հացը լցնել ջրով և սպասել մինչև այն փափկի: Ձեռքերով ճզմեք ամբողջ խոնավությունը:
4. Եռացնել բրինձը: Ավելի լավ է, եթե այն փոքր-ինչ եփվի: Ուղարկել աղացած միս հացի հետ միասին:
5. Շաղ տալ աղով և պղպեղով: Քշեք ձվի մեջ: Շաղ տալ ալյուրով և խառնել: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լիովին կապված լինեն միմյանց հետ:
6. Թավայի մեջ լցնել յուղը և դնել առավելագույն ջերմություն: Լավ տաքացեք:
7. Պատրաստի զանգվածը գդալով հավաքեք, կոտլետները տաք ճարպի մեջ դրեք: Կափարիչը փակեք: Կրակը միացրեք միջին ռեժիմի, 4 րոպե մութ:
8. Անջատեք, ապա եփեք առանց կափարիչի եւս 2 րոպե: Դուք չեք կարող գերբացահայտվել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները չոր կդառնան:

Հնդկացորենով

Նուրբ ու շատ առողջ կոտլետներինչը հատկապես դուր կգա երեխաներին: Կերեք դրանք համեղ և տաք և սառը:

Ապրանքներ:

• հավի լյարդ - 430 գ;
• բուսական յուղ;
• սոխ - 140 գ;
• խաշած հնդկացորեն - 120 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• ալյուր - 50 գ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք սոխը շերտերի մեջ: Ուղարկել մսաղացը: Շրջադարձ Նույնը արեք լյարդի հետ:
2. Ձվերը քշեք ստացված զանգվածի մեջ: Ավելացնել մի փոքր եփած հնդկացորեն:
3. Ալյուրի հետ միասին խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնել
4. Ilեռուցեք տապակը յուղով: Լյարդի խմորը գդալներով պատրաստեք կաթնաշոռի մեջ:
5. Տապակել մի կողմից մոտ 4 րոպե, այնուհետև շրջվել և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
6. Առայել թթվասերով կամ մայոնեզով:

Վարսակի փաթիլներով

Քչերն են դրական վերաբերվում լյարդի ուտեստներին: Բայց այս բաղադրատոմսը լիովին կփոխի առողջ արտադրանքի գաղափարը: Կոտլետները զարմանալիորեն քնքուշ, օդային են և պարզապես հալվում են ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 850 գ;
• ձիթայուղ;
• սոխ - 160 գ;
• սամիթ;
• վարսակի փաթիլներ - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղ;
• սխտոր - 3 մեխակ:

Քայլ առ քայլ գործողություններ.

1. Կտրեք սոխը կամայականորեն: Լվացված լյարդի և սխտորի հետ միասին ուղարկեք մսաղաց: Աղալ
2. Աղ ու պղպեղ զանգվածը: Atեծեք ձվի մեջ և խառնեք վարսակի ալյուրը: Դուք պետք է ստանաք միասնական հետեւողականություն:
3. Թողեք կես ժամ: Կարիք չկա շտապելու: Փաթիլները պետք է այտուցվեն և կլանեն ավելորդ խոնավությունը:
4. Թավայի մեջ յուղ լցրեք: Սպասեք, մինչեւ այն տաքանա: Դրեք դատարկները մեծ գդալով:
5. Կոտլետները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Անջատեք և բերեք պատրաստության:

Կոտլետի մանր կտրատած բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս լյարդի կտորների զգացողությունը և ցանկանում եք ստանալ ավելի փափկամազ կարկանդակներ, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ տարբերակը:

Ձեզ հարկավոր է.

• հավի լյարդ - 750 գ;
• աղ;
• ալյուր - 40 գ;
• սխտոր;
• ձիթայուղ;
• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 40 գ;
• պղպեղ;
• թթվասեր - 35 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրելու ամենադյուրին ճանապարհը մի փոքր սառեցված լյարդ է: Դա անելու համար կես ժամվա ընթացքում սննդամթերքը դրեք սառցարանում, ապա կտրեք մոտ 1x1 սանտիմետր կտորների:
2. Լցնել պղպեղով: Ավելացնել թակած սխտոր և աղ: Լցնել թթվասերը, ապա հարել ձվերը:
3. Ավելացնել օսլա և ալյուր: Խառնել Թողեք սառնարանում մի քանի ժամ:
4. Լյարդի խմորը հավաքեք մեծ գդալով և տեղադրեք կաթսայի մեջ լավ տաքացրած յուղով:
5. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը մի կողմում:
6. Անջատեք և տապակել, մինչև մյուսը պատրաստի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ վառարանում

Թխված կոտլետները շատ անգամ ավելի առողջ են, քան տապակած կոտլետները, և դա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Մենք առաջարկում ենք զարմանալիորեն պարզ ու համեղ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ.

• կարտոֆիլ - 160 գ;
• ծովի աղ;
• սոխ - 160 գ;
• վարսակի ալյուր - 130 գ;
• սեւ պղպեղ - 4 գ;
• հավի լյարդ - 550 գ;
• պինդ պանիր - 120 գր:

Ինչ անել:

1. Փաթիլներ լցնել կոմբայնի մեջ և մանրացնել:
2. Մաքրեք և լվացեք լյարդը:
3. Կարտոֆիլն ու սոխը պատահականորեն մանրացրեք և լյարդի հետ միասին ուղարկեք մսաղացը: Շրջադարձ
4. Քերել պանիրը ՝ օգտագործելով միջին քերիչ:
5. Ուղարկեք մեծ քանակությամբ և խառնել վարսակի ալյուրի հետ:
6. Լրացրեք աղացած միսով սիլիկոնե ձուլվածքներ cupcakes- ի համար:
7. Դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք դրանք թխելու համար ջեռոցում: Peratերմաստիճանի սահմանը 180 °:

Հղի լինելով պատրաստել համեղ լյարդի կոտլետներ, պետք է հատկապես զգույշ լինել լյարդ ընտրելիս: Theաշատեսակի համն ու օգուտները կախված են դրա որակից:

Լյարդը անսովոր առողջ արտադրանք է, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել նույնիսկ նրանք, ովքեր արգելված են մսի տեսականի մեծ մասից: Իսկ լյարդի ամենատարածված ուտեստը նրբաբլիթներն են կամ կոտլետները (նույնպես -): Ինչ-որ մեկը կվիճարկի, որ իրականում դա նույնն է, քանի որ և կոտլետները, և կոտլետները պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ. Իրականում աղացած լյարդից, ձվերից, ալյուրից, երբեմն `կաթից, հնդկացորենից:

Փաստորեն, լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս բլիթներից և գաղտնիքներից տարբերություններ կան: Լավ պատրաստված կոտլետներն ավելի հագեցած, փափուկ, փափուկ, ավելի բուրավետ են: Եվ նրանց համն ավելի մոտ է իրական կոտլետին ՝ նրան, որը մեզ ծանոթ է տավարի, խոզի կամ հավի կոտլետներից:

Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքները

Պատրաստման համար աղացած միսը պետք է ավելի շատ հիշեցնի աղացած միս սովորական մսի կոտլետների համար ՝ ավելի խիտ, ոչ թե հոսող: Սա նրանց շքեղության և հյութալիության առաջին գաղտնիքն է, քանի որ որքան պատրաստ է պատրաստի մսի շերտը, այնքան փոքր է լյարդի գերչորացման վտանգը:

Աղացած միսը ավելի խիտ դարձնելու համար դրան քամելուց հետո ավելացնել կաթով թաթված հացի փշուրը: Հացի ծակոտիները կվերացնեն ավելորդ խոնավությունը, որը առաջանում է մանրացնելուց հետո: Եվ հենց ուղղվելով, հենց այդ ծակոտիները աղացած միսը կդարձնեն թանձր:

Մեկ այլ հնարք, որը կօգնի ձեզ ավելի խիտ աղացած միս ավելացնել փոքր վարսակի ալյուր: Նրանք մի փոքր այտուցվելու են մսի մեջ, և եփելու ընթացքում ժամանակ կունենան եփել, արդյունքում կոտլետների կայունությունը կդառնա էլ ավելի նուրբ: Եվ ընդունիր իմ խոսքը, ոչ ոք չի էլ կարող գուշակել, որ կոտլետները շատերի կողմից այնքան սիրված վարսակի ալյուր ունեն:

Վերջապես, կա ևս մեկ հնարք, որով տնային տնտեսուհիները սովորական կոտլետներ են պատրաստում. Տապակելուց հետո մի փոքր ջուր է լցվում տապակի ներքևի մաս, որի մեջ պատրաստի կոտլետները շոգեխաշում են, ասես: Ընդամենը 3-4 րոպեում այս ջուրը գոլորշիանում է և առաջացնում գոլորշի ՝ միսը դարձնելով ծայրաստիճան փափուկ:

Փորձեք եփել այս խորհուրդներով, և այլևս այլևս չեք պատրաստվում եփել կոտլետներ:

Վարսակի ալյուրով լյարդի կոտլետներ - հիմնական տարբերակ

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 1 ժամ

Բաղադրությունը

• 350-400 գրամ լյարդ (հավի կամ տավարի միս)
• 250 գրամ հնացած հաց
• 1 ձու
• 1 սոխ
• 1 բաժակ կաթ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ փոքր վարսակի ալյուր
• աղ, պղպեղ `համտեսել

Ինչպես պատրաստել փափուկ լյարդի կոտլետներ

Կտրեք ընդերքը հնացած հացից:



Դրանից հետո կտրեք հացը մեծ քառակուսիների մեջ, դրեք այն խորը ամանի մեջ և ծածկեք կաթով, որ ուռչի:



Հացը թողեք 10 րոպե: Միևնույն ժամանակ, մանրացրեք լյարդը բլենդերի կամ մսաղացով, մինչև ստացվի միատարր խառնուրդ:



Դրանից հետո սոխը մաքրեք կեղևով և կտրեք 2-4 մասի լյարդին, հարեք ձվի մեջ, աղով և պղպեղով:



Մանրացրեք ամեն ինչ միասին:
Նրբորեն քամեք ներծծված հացը, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չմտնի աղացած միս: Հացը ավելացնել աղացած միսին:



Վերջում կոտլետների աղացած միսին ավելացրեք վարսակի ալյուր և խառնեք ամեն ինչ:

Պատրաստի աղացած միսը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ափսեով և մի կողմ դրեք: սենյակային ջերմաստիճանը 15 րոպե մի փոքր ուռչելու համար:

Կարող եք ավելացնել սովորական փաթիլներ, բայց հետո ձեզ ավելի շատ ժամանակ է պետք ուռածության համար, և նույնիսկ ավելի լավ ՝ աշխատանքային կտորը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Փոքր փաթիլներով շատ ավելի քիչ ժամանակ է պետք:



15 րոպե անց կտեսնեք, թե ինչպես է աղացած միսը խտացել: Այժմ կարող եք տապակել լյարդի կոտլետները:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա վրա մի ճաշի գդալ աղացած միս դրեք:



Տապակել տապակները միջին կրակի վրա, մինչև որ դրանք «փխրուն» լինեն: Դրանից հետո շրջեք և նույն կերպ տապակեք մյուս կողմում: Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ. Այն պետք է հասնի կոտլետների կեսին:



Եփեք եւս 3-4 րոպե, մինչև ջուրը գոլորշիացվի:
Համոզվեք, որ պատրաստեք պատրաստի լյարդի կոտլետներ նուրբ թթվասերով:

Լյարդի կոտլետների այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել հիմք պատրաստելու համար տարբեր տարբերակներ... Այն ինքնին բավականին չեզոք է: Եվ դուք կարող եք հաշվի առնել այլ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը:

Լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, այստեղ նույնպես կարտոֆիլը աղացած մսի «կնիքի» դեր է խաղում: Բացի այդ, կարտոֆիլի մեջ պարունակվող օսլան աղացած միսը կդարձնի ավելի նուրբ: Եվ օսլան կօգնի նաև կոտլետներին ամբողջական մնալ:

Բաղադրությունը և պատրաստումը

• 300 գրամ լյարդ
• 1 մեծ կամ 2 միջին կարտոֆիլ
• 1 մանր սոխ
• աղ, պղպեղ `համտեսել
• տապակելու համար բուսական յուղ

Լվանալ լյարդը, չորացնել թղթե սրբիչով: Կլպած սոխի հետ միասին անցեք լյարդը մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Դրանից հետո մաքրեք կարտոֆիլը և քերիչով անցկացրեք մանր քերիչի վրա: Դա արեք արագ, որպեսզի կարտոֆիլի կտորները չօքսիդանան և չխավարվեն:
Միացրեք կարտոֆիլը և թակած լյարդը, աղը և պղպեղը աղացած միսը:
Կոտլետները տապակել լավ տաքացրած բուսական յուղով յուրաքանչյուր կողմում 5-6 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:

Լյարդի կոտլետներ ՝ սիսեռով

Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար գաղտնիք չէ, որ այս շիլան օգտակար է ոչ միայն շիլա, մանանա կամ կաթսա պատրաստելու համար: Սեմինը շատ հաճախ օգտագործվում է փոշոտման ձևերի, հացաթխման համար: Իսկ հացահատիկի ալյուրը ունի նաև գերազանց խոնավություն կլանող հատկություններ: Միևնույն ժամանակ, այն չունի պայծառ համ, որը կկարողանար «գերազանցել» բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչի համը: Եվ, հետեւաբար, քնքուշ լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս այս հացահատիկը շատ օգտակար է:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները և պատրաստումը

• 200-250 գրամ լյարդ (ըստ ձեր ճաշակի)
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• 1 ձու
• աղ, պղպեղ `համտեսել
• տապակելու համար բուսական յուղ

Նման կոտլետների պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է: Լյարդը մանրացնել մսաղացի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնել մի փոքր հարած ձու, աղ և պղպեղ: Դրանից հետո աղացած միսին ավելացրեք հացահատիկային աղ, լավ խառնեք այն և թողեք աղացած միսը 20-25 րոպե կանգնի: Այս ընթացքում հացահատիկը հագեցած կլինի աղացած մսի մեջ պարունակվող հեղուկով, աղացած միսը կդառնա խիտ:

Կոտլետները տապակել սովորական եղանակով ՝ յուղով տապակի մեջ: Եվ այս բաղադրատոմսի հիման վրա կարող եք պատրաստել սուֆլե: Դա անելու համար պարզապես աղացած միսը տեղափոխեք մի փոքր կարագ կարագով գավաթ և դրեք այն ջեռոցում 30-35 րոպե 170 աստիճանով:

Լյարդի կոտլետներ գազարով և սնկով

Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու շատ հետաքրքիր տարբերակ: Նման կոտլետները համեղ և գեղեցիկ են, ներսում գազարի պայծառ կտորներ կան, և սնկային բույրը լրացնում է ենթամթերքի նուրբ բույրը: Սերուցքային սոուսով մատուցելը շատ համեղ է:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• 400 գրամ լյարդ
• 150 գրամ շամպինիոն
• 1 ձու
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 tbsp. մի գդալ սեմինա
• աղ, պղպեղ `համտեսել

Հայտնի է, որ եփելու ընթացքում սունկը «ջուր է տալիս»: Այդ պատճառով սունկը պետք է տապակել նախքան աղացած միսը ավելացնելը. Այսպիսով դուրս կգա ավելորդ խոնավությունը, և սունկի համը կդառնա ավելի խիտ: Այսպիսով, սունկը լվացեք և մաքրեք կեղևից, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ `ոչ ավելի, քան 5 մմ:

Տապակած տապակում սունկը տապակել բարձր կրակի վրա: Մինչ սունկը պատրաստում են, մաքրեք սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և քերեք գազարը: Հենց սունկը սկսի կարմրել, սոխն ու գազարը ավելացնել դրանց և եփել 3-4 րոպե:

Առանձնահատկորեն մանրացրեք լյարդը: Ավելացնել ձուն, հնդկաձավարը, աղը և պղպեղը, իսկ հետո սունկը սոխով և գազարով:

Տապակել կոտլետները տաք արագությամբ բուսական յուղ մինչ պատրաստ լինելը:

Խրթխրթան կոտլետներ

Բոլորը սիրում են փխրուն: Ինչու չպատրաստել հիանալի լյարդի կոտլետներ նման համեղ անուշահոտ ընդերքով: Եվ այս կոտլետների բաղադրության մեջ կլինի միս, որը կփափկի լյարդի համը, կդարձնի այն շատ նուրբ:

Բաղադրությունը և պատրաստումը.

• 300 գրամ թակած լյարդ
• 200 գրամ աղացած խոզի միս
• 1 tbsp. եգիպտացորենի ալյուր
• 1 ձու
• 1 սոխ
• 1 մեխակ սխտոր
• աղ, պղպեղ `համտեսել
• տապակելու համար բուսական յուղ:

Նախ խառնեք լյարդն ու աղացած միսը, մինչեւ որ հարթ դառնան: Ձուը և 1 tbsp- ը մտեք աղացած միսի մեջ: մի գդալ եգիպտացորենի ալյուր:
Դրանից հետո սոխն ու սխտորը մանր կտրատեք: Աղացած միսին ավելացնել թակած բանջարեղեն, աղ և պղպեղ:

Աղացած միսը մի ճաշի գդալով հավաքեք և դրեք այն ափսեի մեջ եգիպտացորենի ալյուր... Կոտլետները նրբորեն թաթախեք ալյուրի մեջ և տապակեք տաք տապակի մեջ, մինչև որ փափկի:
Տեղադրեք կարկանդակները մի քանի րոպե թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մատուցեք ավելորդ յուղը, նախքան մատուցելը:

Տավարի միս, հավի լյարդի կոտլետներ, փափուկ, վարսակի ալյուրով, սեմինայով, գազարով և այլոց պատրաստեց Գալինա Արտեմենկոն:

Ամենաներից մեկը օգտակար ապրանքներ, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ ամինաթթուներ և միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր օրգանիզմի համար, լյարդն է: Այս ապրանքի նույնիսկ փոքր մասը կարող է ապահովել օրական կամ նույնիսկ ամսական որոշ վիտամինների պահանջ:

Բայց մեզանից շատերը, հատկապես երեխաները, այնքան էլ սիրում են նման կերակուրը: Սրա պատճառներից մեկը մի փոքր դառը համն է պատրաստի կերակուր... Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել հավի լյարդից փափուկ լյարդի կոտլետներ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը:

Բացի այդ, ես կկիսեմ տապակի մի քանի գաղտնիքներ և հյութալի կոտլետներ առանց սովորական դառնության: Եկեք սկսենք!

Հավի լյարդի կոտլետներ

Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա. դանակ, խոհանոցի տախտակ, բլենդեր, մաղ, տապակ, գդալ, սպաթուլա, խոհանոցային վառարան կամ սալիկ:

Բաղադրությունը

Մենք սկսում ենք պատրաստման գործընթացը

1. 300 գ հավի լյարդը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ և մաքրում մնացած երակներից:
2. Մենք այն մանրացնում ենք ձեզ համար հարմար եղանակով աղացած զանգվածի համար: Ես դա կանեմ ձեռքի բլենդերի միջոցով, կամ կարող եք օգտագործել սովորական:
   
   
3. Մենք մաքրում ենք 1 գազար և նաև կտրատում ենք գրեթե խյուսի վիճակին:
   
   
4. Թակած գազարը միացրեք պատրաստի աղացած լյարդի հետ և խառնեք մինչև հարթ:
   
   
5. Պատրաստված զանգվածին ավելացնել 1 ձու, մի քիչ աղ և աղացած սեւ պղպեղ (յուրաքանչյուրին ես ավելացնում եմ 1 պտղունց, և դու դա անում ես ըստ քո ճաշակի): Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստելիս այլ համեմունքներ օգտագործել, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք:
   
   
6. 100 գ բալիկը կտրեք փոքր շերտերով և ուղարկեք աղացած միս:
   
   
7. Ավելացնել 2 tbsp. լ մաղել ալյուրը և հարել մինչև ալյուրի բոլոր կտորները լուծվեն:
   
   
8. Արդյունքում աղացած միսը պետք է լինի բավականին հեղուկ: Մենք այն տարածեցինք փայլաթիթեղի վրա, այն եզրից բարձր թեքելով և 30 րոպե ուղարկեցինք սառնարան: Երբ նա մի փոքր սառչի, ավելի հեշտ կլինի կոտլետները քանդակել:
   
   
9. Տապակը հնարավորինս տաքացրեք և լցրեք 0,5 թեյի գդալ: արեւածաղկի ձեթ:
   
   
10. Աղացած միսը գդալով գդալով լցրեք տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե նվազագույն կրակի վրա:
    
    
11. Մենք նույնն ենք անում, քանի դեռ աղացած միսը չի ավարտվում:
    
    

Հավի լյարդի մանր կտրտած կոտլետները պատրաստ են, կարող եք զարդարել և մատուցել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bդեռ հարցեր ունեք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ, ես հրավիրում եմ ձեզ դիտել կարճ վիդեո բաղադրատոմս, որտեղ ոչ պակաս մանրամասն նկարագրված են պատրաստման բոլոր փուլերը:

Հիմնական ընդհանուր ճշմարտություններ

• Հիմնական բաղադրիչ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կառուցվածքին, գույնին ու հոտին: Այն չպետք է լինի շատ մութ կամ բաց, հաճելի, մի փոքր քաղցր հոտով, փայլուն և հարթ մակերեսով: Փորձեք միշտ գնել թարմ, ոչ սառեցված սնունդ:
• Հավի լյարդը պետք է ողողել եռացող ջրով, նախքան այն աշխատեցնելը, ապա մի փոքր դառնությունը կվերանա:
  Այն մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև մսաղաց:
• Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք նաև օգտագործել հնդկաձավար: Ավելին, կան մի քանի տարբերակ. Հավի լյարդի կոտլետները կարելի է հունցել սիսեռով, դրա համար ալյուրի փոխարեն հարկավոր է ավելացնել մոտ 3-5 tbsp. լ ձավարեղեն Եվ դուք կարող եք պատրաստել 50 գ ալյուրի և 30 գ հացահատիկի խառնուրդից:
• Կոտլետները կարելի է տապակել երկու կողմերից միայն մինչև ընդերքի ձևավորումը, և այնուհետև տեղափոխել կաղապարի մեջ, որը նախկինում խոնավացել էր փոքր քանակությամբ տաք խմելու ջրով և դնել դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ եփելու համար: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ ունեք կրկնակի կաթսա, ապա դա հիանալի կկատարի այս խնդիրը: Նույնիսկ երեխաներին կարելի է փայփայել այս եղանակով պատրաստված ուտեստով:

Ինչպես զարդարել եւ ինչով ծառայել

Theարդարեք պատրաստի ուտեստը մաղադանոսի կամ ցիլանտի ճյուղով և տաք սեղանին մատուցեք: Նման ուտեստը զուգորդվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, լինի դա շիլա, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի ցանկացած ուտեստ:

Բացի այդ, կոտլետների գերազանց լրացում կլինի բուսական աղցանպատրաստված սեզոնային բաղադրիչներով: Հաճախ այս ուտեստը մատուցվում է սոխ-թթվասերի սոուսով: Դա կլինի կոտլետի լավագույն լրացումը, քանի որ այն կերակրատեսակին տալիս է նուրբ համ և ընդհատում է հնարավոր դառնությունը: Լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի լյարդ, այլ գլխավորն այն է, որ չմոռանաք այս կամ այն \u200b\u200bբաղադրիչի հատկությունների մասին:

Օրինակ, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հիմնական բաղադրիչին: Քանի որ դա բավականին կոշտ է, համոզվեք, որ հեռացնեք բոլոր ֆիլմերը, երակները և խոշոր անոթները: Չնայած այս փաստին, այս լյարդը համարվում է առավել օգտակար: Բայց պատրաստման մեջ խոզի միսը ավելի քնքուշ է, բայց կարող է ունենալ մի փոքր դառնություն: Այս «պակասությունը» գրեթե աննկատելի է երիտասարդ կենդանիների լյարդում: Հետեւաբար, հաշվի առեք այս փաստը ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

Եթե \u200b\u200bունեք նման ուտեստներ պատրաստելու ձեր սեփական գաղտնիքները և, հնարավոր է, իմ հավելումները, անպայման կիսվեք կայքի մեկնաբանություններում: Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Հավի լյարդը շատ քնքուշ է, և դրանից կոտլետները պարզապես հիանալի են:

Դրանք բոլորի ճաշակինն են ՝ առանց բացառության:

Միեւնույն ժամանակ, դրանք կարելի է եփել ընդամենը կես ժամվա ընթացքում:

Հավի լյարդի կոտլետներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Հավի լյարդը լավ լվացվում է օգտագործելուց առաջ, տեսանելի թաղանթները հանվում են, ճարպը կարելի է քերել: Դրանից հետո ապրանքը տեղադրվում է կոմբայնի մեջ կամ թակած է մսաղացով: Ձվերը կոտլետի զանգվածի պարտադիր բաղադրիչն են:

Էլ ինչ կարող եք ավելացնել աղացած միսին.

Բանջարեղեն (սոխ, գազար, սխտոր, պղպեղ և այլն);

Ալյուր կամ փոխարինիչներ (վարսակի ալյուր, հացահատիկային աղ);

Հացահատիկային մշակաբույսեր (բրինձ, հնդկացորեն);

Համեմունքներ (ցանկացած);

Հաց (միշտ չէ, որ օգտագործվում է):

Սովորաբար, լյարդի արտադրանքի զանգվածը շատ խիտ չէ և նախատեսվում է տեղադրել գդալով: Կոտլետները տեղադրվում են տաքացրած յուղի մեջ և տապակվում են մինչև քնքշությունը: Ոչ մի հացաթխում չի օգտագործվում, ոչ էլ ձեռքի քանդակագործությունը:

Բաղադրատոմս 1. Հավի լյարդի կոտլետներ ալյուրով

Հավի լյարդի ամենապարզ կոտլետների բաղադրատոմսը, որին ավելացվում է ալյուր: Ապրանքները տապակվում են յուղի մեջ տապակի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները:

Բաղադրությունը

0,5 կգ լյարդ;

Սոխի գլուխ;

2 մեխակ սխտոր;

5 ճաշի գդալ ալյուր;

1 պտղունց փխրեցուցիչ

Յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում

1. Մենք լվանում ենք լյարդը և կտորներից հեռացնում տեսանելի թաղանթները: Մենք այն պտտեցնում ենք մսաղացի միջոցով մաքրված սոխի հետ միասին:

2. Ավելացնել մեկ մեխակ սխտոր, որին հաջորդում են ձուն և ալյուրը: Խառնել, ավելացնել ripper: Կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա կամ ընդհանրապես ոչինչ: Այդ ժամանակ կոտլետները ավելի խիտ կլինեն:

3. Համեմել համեմունքներով: Սա ոչ միայն աղ է, այլ նաև ցանկացած համեմունքներ: Հավի կամ մսի համար կարող եք համեմունքների խառնուրդ վերցնել, ավելացնել մի փոքր կանաչապատում:

4. Ստացված աղացած միսը գդալով խառնեք, և կարող եք սկսել տապակել կոտլետները:

5. theանգվածը կլորացված բլիթների տեսքով գդալով գցեք տաքացրած յուղի մեջ: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

6. Մենք դուրս ենք հանում թղթե անձեռոցիկներ, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Բաղադրատոմս 2. Հավի փարթամ լյարդի կոտլետներ ՝ եգիպտացորենով

Semolina- ն ավելացվում է ոչ միայն դրան թակած միս, բայց նաև հավի լյարդի կոտլետներում: Հացահատիկները կլանում են խոնավությունը, այտուցվում և արտադրանքը դարձնում թանձր, թեթև և փափուկ:

Բաղադրությունը

0,3 կգ լյարդ;

Սոխի գլուխ;

3 ճաշի գդալ semolina;

Պատրաստում

1. Սոխը ոլորել լվացված լյարդով:

2. Ավելացնել ձու և համեմունքներ, խառնել:

3. Ներկայացրե՛ք հացահատիկային աղը և ստացված աղացած միսը թողեք կես ժամ: Անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ հնդկաձավարը լավ ուռչի: Theանգվածը կդառնա ավելի խիտ:

4. Տապակի մեջ յուղ լցնել, շերտը պետք է լինի մոտ չորս միլիմետր:

5. Մենք գդալով հավաքում ենք աղացած լյարդը և դուրս ենք գցում թմբլիկ կարկանդակները:

6. Տապակել միջին կրակի վրա երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

7. Եթե մտահոգություն կա, որ ներսում եղած ապրանքները դեռ խոնավ են, ապա կարող եք ծածկել տապակը և մի փոքր մթնել: Բայց կրակը չպետք է նվազագույնի հասցնել, հակառակ դեպքում կոտլետները հագեցած կլինեն յուղով և կդառնան ճարպային:

Բաղադրատոմս 3. Հավի լյարդի կոտլետներ հացով

Ամբողջական բաղադրատոմս հավի կոտլետներ լյարդից, որին ավելացվում է հաց: Մենք օգտագործում ենք միայն հնացած բուլկին, որը առնվազն երկու օրվա վաղեմություն ունի:

Բաղադրությունը

Լյարդ 0.4 կգ;

0,25 կգ հաց;

0,15 կգ սոխ;

0.2 լիտր կաթ;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

Պատրաստում

1. Հացը կաթով լցրեք դրանից ընդերքը կտրելուց հետո: Թող քսան րոպե կանգնի, հետո մենք ապրենք:

2. Կտրեք լյարդի կտորները, կեղևից մաքրված և լվացված, և հացի հետ միասին պտտեք մսաղացով:

3. Սոխի գլուխները մաքրել և մանր կտրատել:

4. Ստացված աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ, դնել ձուն, ալյուրը և մեկ րոպե լավ խառնել, զանգվածը պետք է պարզվի, որ լինի միատարր և բավականաչափ խիտ:

5. Լցնել յուղը, վառարանի վրա տապակ դնել:

6. Կոտլետները գդալով տարածեք: Անհրաժեշտ չէ քսել, թող դրանք լինեն թանձր ու կլոր: Տապակել երեք րոպե չափավոր ջերմության վրա:

7. Աղացած միսն ավարտվելուն պես բոլոր կոտլետները նորից դրեք տապակի մեջ և զգուշորեն դրեք դրանք:

8. Լցնել 50 մլ ջրի մեջ (կարող ես արգանակ վերցնել, լոլիկի հյութ, թթվասեր, սերուցք) և եփ գալ հինգ րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Հավի լյարդի կոտլետներ բրնձով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կլոր բրինձ: Աղացած միսին ավելացվում է նաեւ ցորենի ալյուր, որը ցանկության դեպքում կարող է փոխարինվել աղացած վարսակի ալյուրով կամ հացահատիկային աղով:

Բաղադրությունը

Լյարդ 0.5 կգ;

0,1 կգ բրինձ;

4 ճաշի գդալ ալյուր;

Մեկ աղեղ գլուխ;

Մեկ ձու;

Սխտորի մեխակ;

Համեմունքներ և յուղ:

Պատրաստում

1. Լվացված բրինձը եփել սովորական եռացող ջրի մեջ, հեղուկը ցամաքեցնել և սառը:

2. Սոխի մի մեծ գլուխ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մի գդալ կարագի մեջ: Անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ ճարպ դնել, որպեսզի այն հետագայում չնյութի աղացած միսը:

3. Լյարդը ոլորել սխտորով և ավելացնել բրինձը, ապա տապակած սոխը և ավելացնել ալյուրը, բայց ոչ բոլորը միանգամից: Մենք կարգավորում ենք կոտլետի զանգվածի հաստությունը, այն պետք է դժվար լինի խառնել և ձգել: Համեմել աղով և այլ համեմունքներով:

4. Սովորության համաձայն, յուղը տաքացրեք վառարանի վրա, գդալով տարածեք կոտլետները և տապակեք երկու կողմերից `մինչև քնքուշ:

5. Լյարդից բրնձի կոտլետները կարելի է ուտել չոր, բայց պարզվում է ՝ ավելի համեղ է, եթե շոգեխաշած լինեն լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով:

Բաղադրատոմս 5. Հավի լյարդի կոտլետներ բանջարեղենով

Հավի լյարդի այս կոտլետների առանձնահատկությունն աղացած միսին տապակած բանջարեղենի ավելացումն է: Այս տեխնիկան արտադրանքը դարձնում է շատ հյութեղ և բուրավետ: Բաղադրատոմսում օգտագործվում են գազարով և պղպեղով սոխ: Բայց դուք կարող եք ինչ-որ բան բացառել կամ ավելացնել: Ոչ պակաս համեղ կոտլետներ են ձեռք բերվում սմբուկի, ցուկկինիի կամ դդմի կտորներով:

Բաղադրությունը

2 հատ Lուկաս;

Մեկ գազար;

Լյարդ 0.5 կգ;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

3-4 ճաշի գդալ ալյուր;

Աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստում

1. Կտրտած սոխը կարագի մեջ մանրացրեք:

2. Հենց սոխի կտորները թափանցիկ դառնան, մի քանի րոպեում ավելացրեք քերած գազարն ու նուրբ թակած քաղցր պղպեղը: Տապակել եւս երկու րոպե, անջատել և զովացնել:

3. Մինչ բանջարեղենը սառչում է, պտտեք լվացված հավի լյարդն ու սխտորը մսաղացով:

4. Միավորել երկու զանգվածները և դրանց մեջ ավելացնել ձու, որին հաջորդում են համեմունքներն ու ալյուրը: Ստացված աղացած միսը գդալով հարեք և կես ժամով դրեք սառնարանում: Theանգվածը կուժեղանա:

5. Մենք դուրս ենք բերում աղացած միսը և տապակում կոտլետները յուղի մեջ: Նրանք կարող են լինել կամայական չափի, միայն կարևոր է տորթերը թխել ներսում, որպեսզի դրանք հում չմնան:

Բաղադրատոմս 6. Հավի լյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ առողջ հավի լյարդի կոտլետների տարբերակ: Օգտագործվում է վարսակի ալյուր արագ սնունդ... Դուք կարող եք հացահատիկից վերցնել առանց եփելու, այն նույնպես կաշխատի:

Բաղադրությունը

0.5 բաժակ վարսակի ալյուր;

0,5 կգ լյարդ;

0,5 փունջ սամիթ;

1 մեխակ սխտոր;

Մեկ աղեղ գլուխ:

Պատրաստում

1. Լյարդը և սոխը սխտորով ոլորել մսաղացով: Allyանկության դեպքում սոխը կարելի է մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ:

2. Ավելացնել ձուն, որին հաջորդում են փաթիլները: Աղը զանգվածը խառնել և մոռանալ դրա մասին քառասուն րոպե: Եթե \u200b\u200bսենյակը տաք է, կարող եք աղացած միսը դնել սառնարան: Փաթիլները կփքվեն, զանգվածը կդառնա խիտ:

3. Մենք սամիթը լվանում ենք, մանրացնում և ուղարկում աղացած միսին, լավ հարում և կարող եք սկսել պատրաստել:

4. Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև կարմրի:

5. Կամ մենք պատրաստում ենք դիետիկ տարբերակ... Դա անելու համար գդալով տարածեք սիլիկոնե գորգի վրա և թխեք ջեռոցում մինչև քնքուշ: Միջինը, դա կտևի մոտ 12 րոպե 200 աստիճանի պայմաններում:

Բաղադրատոմս 7. Հավի լյարդի կոտլետներ սնկով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լյարդի կոտլետների համար սունկ է անհրաժեշտ: Կարող եք վերցնել բոլորին ծանոթ սունկը կամ օգտագործել ցանկացած այլ սունկ, բայց նախկինում եփած առնվազն 20 րոպե աղած ջրի մեջ:

Բաղադրությունը

0,5 կգ հավի լյարդ;

0,25 կգ թարմ շամպինիոն;

1 սոխ;

50 գրամ պինդ պանիր;

1 գդալ թթվասեր;

Աղ պղպեղ;

Մաղադանոս;

3 ճաշի գդալ ալյուր:

Պատրաստում

1. Սունկը և սոխը կտրեք փոքր խորանարդի, ամեն ինչ ուղարկեք տապակի մեջ և տապակեք միջին կրակի վրա, մինչև գրեթե պատրաստի: Դա կտեւի մոտ տաս րոպե: Ի վերջո, կարող եք աղը զանգվածել:

2. Մինչ սունկը սառչում է, պտտեք հավի լյարդը:

3. Մենք քսում ենք պանիրը և այն ուղարկում աղացած միսին:

4. Ավելացնել թակած մաղադանոս, ավելացնել դեղատոմսի թթվասեր, ձու և դնել հովացված սունկ: Ակտիվացրեք, աղացրեք աղացած միսը աղով և աղացած սեւ պղպեղով:

5. Մնում է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և կարող եք տապակել կոտլետները:

Բաղադրատոմս 8. Հավի լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը ոչ միայն կարտոֆիլի ավելացումն է, այլև շատ համեղ թթվասեր սոուս... Այն հիանալի կերպով լրացնում է ուտեստը և համը դարձնում ամբողջական: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ գումարածն այն է, որ այն շատ տնտեսական է: Այս քանակի բաղադրիչներից մեծ քանակությամբ կոտլետներ կստացվեն:

Բաղադրությունը

0,5 կգ լյարդ;

Ձու 4 հատ;

2 կարտոֆիլ;

Մի բաժակ ալյուր;

3 հատ Lուկաս;

Սոուսի համար.

0,2 կգ թթվասեր;

3 մեխակ սխտոր;

4 ճյուղ սամիթ;

3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

1 պտղունց պղպեղ;

Կարող եք ավելացնել քաղցր պապրիկա:

Պատրաստում

1. Լյարդը սոխով պտտեցնել մսաղացով: Դրանց մեջ ավելացնել ձու և ալյուր, ավելացնել համեմունքներ և խառնել:

2. Կարտոֆիլը մաքրել և երեքը լավ քերիչի վրա: Մենք այն տարածում ենք լյարդի զանգվածի մեջ: Անհրաժեշտ չէ հյութը քամել, ալյուրը կլանի այն:

3. Մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը և անմիջապես պատրաստեք կարկանդակները, մինչ կարտոֆիլը կարմրի:

4. Թավայի մեջ լցնել 3-4 միլիմետր կարագ և լավ տաքացնել:

5. Կոտլետները գդալով տարածեք, դարչնագույն և շրջեք: Այժմ մեղմացրեք կրակը և եփեք հինգ րոպե ծածկված:

6. Պատրաստի կոտլետները դրեք մեկ այլ ուտեստի մեջ և աղացրեք միս մնացած աղացած միսը:

7. Սոուսի համար թակած սխտորը և թակած խոտաբույսերը խառնել թթվասերի հետ: Ավելացնել սոյայի սոուս, պղպեղ և լավ հարել: Թող մնա տասը րոպե, որպեսզի համը բացվի:

8. Մատուցելիս լցնել անուշաբույր սոուսով լյարդի կոտլետներ:

Տապակած լյարդի կոտլետները հյութեղ և փափուկ դարձնելու համար պատրաստման ավարտին մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և թողեք երեք րոպե եփվեն կոպի տակ: Բայց պետք է շատ քիչ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կխմորվի:

Եթե \u200b\u200bլյարդի աղացած միսը պարզվեց, որ հեղուկ է, ապա ոչ թե կոտլետ կսովորեն, այլ նրբաբլիթ: Կարող եք զանգվածը խտացնել semolina կամ ալյուրով: Վարսակի ալյուրը դա լավ է անում: Բայց դրանք նախ պետք է մի փոքր մանրացնել, ապա թույլ տալ, որ կոտլետի զանգվածում այտուցվեն:

Եթե \u200b\u200bհավի լյարդի կոտլետները չափազանց շատ են, ապա միշտ կարող եք մի մասը դնել սառնարան: Նրանք հիանալի հանդուրժում են սառեցումը, հալվելը սենյակային ջերմաստիճանում, միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ: Կարող եք նաև սառեցնել հում աղացած միսեթե տապակելու ժամանակ չկա, կամ յուղը վերջացել է:

Ուղղակի մի փոքր լյարդ՞: Դա խնդիր չէ: Աղացած միսին կարելի է ավելացնել թույլ տապակած կաղամբ, սմբուկ, դդում և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Ստացվում են լյարդի համեղ կոտլետներ `հնդկացորենով, բրնձով և այլ հացահատիկային մշակաբույսերով:

Հավի լյարդը շատ քնքուշ է, և դրանից կոտլետները պարզապես հիանալի են:

Դրանք բոլորի ճաշակինն են ՝ առանց բացառության:

Միեւնույն ժամանակ, դրանք կարելի է եփել ընդամենը կես ժամվա ընթացքում:

Հավի լյարդի կոտլետներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Հավի լյարդը լավ լվացվում է օգտագործելուց առաջ, տեսանելի թաղանթները հանվում են, ճարպը կարելի է քերել: Դրանից հետո ապրանքը տեղադրվում է կոմբայնի մեջ կամ թակած է մսաղացով: Ձվերը կոտլետի զանգվածի պարտադիր բաղադրիչն են:

Էլ ինչ կարող եք ավելացնել աղացած միսին.

Բանջարեղեն (սոխ, գազար, սխտոր, պղպեղ և այլն);

Ալյուր կամ փոխարինիչներ (վարսակի ալյուր, հացահատիկային աղ);

Հացահատիկային մշակաբույսեր (բրինձ, հնդկացորեն);

Համեմունքներ (ցանկացած);

Հաց (միշտ չէ, որ օգտագործվում է):

Սովորաբար, լյարդի արտադրանքի զանգվածը շատ խիտ չէ և նախատեսվում է տեղադրել գդալով: Կոտլետները տեղադրվում են տաքացրած յուղի մեջ և տապակվում են մինչև քնքշությունը: Ոչ մի հացաթխում չի օգտագործվում, ոչ էլ ձեռքի քանդակագործությունը:

Բաղադրատոմս 1. Հավի լյարդի կոտլետներ ալյուրով

Հավի լյարդի ամենապարզ կոտլետների բաղադրատոմսը, որին ավելացվում է ալյուր: Ապրանքները տապակվում են յուղի մեջ տապակի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները:

Բաղադրությունը

0,5 կգ լյարդ;

Սոխի գլուխ;

2 մեխակ սխտոր;

5 ճաշի գդալ ալյուր;

1 պտղունց փխրեցուցիչ

Յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում

1. Մենք լվանում ենք լյարդը և կտորներից հեռացնում տեսանելի թաղանթները: Մենք այն պտտեցնում ենք մսաղացի միջոցով մաքրված սոխի հետ միասին:

2. Ավելացնել մեկ մեխակ սխտոր, որին հաջորդում են ձուն և ալյուրը: Խառնել, ավելացնել ripper: Կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա կամ ընդհանրապես ոչինչ: Այդ ժամանակ կոտլետները ավելի խիտ կլինեն:

3. Համեմել համեմունքներով: Սա ոչ միայն աղ է, այլ նաև ցանկացած համեմունքներ: Հավի կամ մսի համար կարող եք համեմունքների խառնուրդ վերցնել, ավելացնել մի փոքր կանաչապատում:

4. Ստացված աղացած միսը գդալով խառնեք, և կարող եք սկսել տապակել կոտլետները:

5. theանգվածը կլորացված բլիթների տեսքով գդալով գցեք տաքացրած յուղի մեջ: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

6. Մենք դուրս ենք հանում թղթե անձեռոցիկներ, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Բաղադրատոմս 2. «Փարթամ» հավի լյարդի կոտլետներ ՝ եգիպտացորենով

Սիսեռին ավելացնում են ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ հավի լյարդի կոտլետները: Հացահատիկները կլանում են խոնավությունը, այտուցվում և արտադրանքը դարձնում թանձր, թեթև և փափուկ:

Բաղադրությունը

0,3 կգ լյարդ;

Սոխի գլուխ;

3 ճաշի գդալ semolina;

Պատրաստում

1. Սոխը ոլորել լվացված լյարդով:

2. Ավելացնել ձու և համեմունքներ, խառնել:

3. Ներկայացրե՛ք հացահատիկային աղը և ստացված աղացած միսը թողեք կես ժամ: Անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ հնդկաձավարը լավ ուռչի: Theանգվածը կդառնա ավելի խիտ:

4. Տապակի մեջ յուղ լցնել, շերտը պետք է լինի մոտ չորս միլիմետր:

5. Մենք գդալով հավաքում ենք աղացած լյարդը և դուրս ենք գցում թմբլիկ կարկանդակները:

6. Տապակել միջին կրակի վրա երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

7. Եթե մտահոգություն կա, որ ներսում եղած ապրանքները դեռ խոնավ են, ապա կարող եք ծածկել տապակը և մի փոքր մթնել: Բայց կրակը չպետք է նվազագույնի հասցնել, հակառակ դեպքում կոտլետները հագեցած կլինեն յուղով և կդառնան ճարպային:

Բաղադրատոմս 3. Հավի լյարդի կոտլետներ հացով

Հավի լյարդի լիարժեք կոտլետների բաղադրատոմսը, որին ավելացվում է հաց: Մենք օգտագործում ենք միայն հնացած գլանափաթեթ, որը առնվազն երկու օրվա վաղեմություն ունի:

Բաղադրությունը

Լյարդ 0.4 կգ;

0,25 կգ հաց;

0, 15 կգ սոխ;

0.2 լիտր կաթ;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

Պատրաստում

1. Հացը կաթով լցրեք դրանից ընդերքը կտրելուց հետո: Թող քսան րոպե կանգնի, հետո մենք ապրենք:

2. Կտրեք լյարդի կտորները, կեղևից մաքրված և լվացված, և հացի հետ միասին պտտեք մսաղացով:

3. Սոխի գլուխները մաքրել և մանր կտրատել:

4. Ստացված աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ, դնել ձուն, ալյուրը և մեկ րոպե լավ խառնել, զանգվածը պետք է պարզվի, որ լինի միատարր և բավականաչափ խիտ:

5. Լցնել յուղը, վառարանի վրա տապակ դնել:

6. Կոտլետները գդալով տարածեք: Անհրաժեշտ չէ քսել, թող դրանք լինեն թանձր ու կլոր: Տապակել երեք րոպե չափավոր ջերմության վրա:

7. Աղացած միսն ավարտվելուն պես բոլոր կոտլետները նորից դրեք տապակի մեջ և զգուշորեն դրեք դրանք:

8. Լցնել 50 մլ ջրի մեջ (կարելի է արգանակ վերցնել, լոլիկի հյութ, թթվասեր, սերուցք) և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Հավի լյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ առողջ հավի լյարդի կոտլետների տարբերակ: Օգտագործվում է լուծվող վարսակի ալյուր: Դուք կարող եք առանց հացահատիկի հացահատիկային խմիչք վերցնել, այն նույնպես կաշխատի:

Բաղադրությունը

0.5 բաժակ վարսակի ալյուր;

0,5 կգ լյարդ;

0,5 փունջ սամիթ;

1 մեխակ սխտոր;

Մեկ աղեղ գլուխ:

Պատրաստում

1. Լյարդը և սոխը սխտորով ոլորել մսաղացով: Allyանկության դեպքում սոխը կարելի է մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ:

2. Ավելացնել ձուն, որին հաջորդում են փաթիլները: Աղը զանգվածը խառնել և մոռանալ դրա մասին քառասուն րոպե: Եթե \u200b\u200bսենյակը տաք է, կարող եք աղացած միսը դնել սառնարան: Փաթիլները կփքվեն, զանգվածը կդառնա խիտ:

3. Մենք սամիթը լվանում ենք, մանրացնում և ուղարկում աղացած միսին, լավ հարում և կարող եք սկսել պատրաստել:

4. Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև կարմրի:

5. Կամ մենք պատրաստում ենք դիետիկ տարբերակ: Դա անելու համար գդալով տարածեք սիլիկոնե գորգի վրա և թխեք ջեռոցում մինչև քնքուշ: Միջինը, դա կտևի մոտ 12 րոպե 200 աստիճանի պայմաններում:

Բաղադրատոմս 5. Հավի լյարդի կոտլետներ բրնձով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կլոր բրինձ: Աղացած միսին ավելացվում է նաեւ ցորենի ալյուր, որը ցանկության դեպքում կարող է փոխարինվել աղացած վարսակի ալյուրով կամ հացահատիկային աղով:

Բաղադրությունը

Լյարդ 0.5 կգ;

0,1 կգ բրինձ;

4 ճաշի գդալ ալյուր;

Մեկ աղեղ գլուխ;

Մեկ ձու;

Սխտորի մեխակ;

Համեմունքներ և յուղ:

Պատրաստում

1. Լվացված բրինձը եփել սովորական եռացող ջրի մեջ, հեղուկը ցամաքեցնել և սառը:

2. Սոխի մի մեծ գլուխ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մի գդալ կարագի մեջ: Անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ ճարպ դնել, որպեսզի այն հետագայում չնյութի աղացած միսը:

3. Լյարդը ոլորել սխտորով և ավելացնել բրինձը, ապա տապակած սոխը և ավելացնել ալյուրը, բայց ոչ բոլորը միանգամից: Մենք կարգավորում ենք կոտլետի զանգվածի հաստությունը, այն պետք է դժվար լինի խառնել և ձգել: Համեմել աղով և այլ համեմունքներով:

4. Սովորության համաձայն, յուղը տաքացրեք վառարանի վրա, գդալով տարածեք կոտլետները և տապակեք երկու կողմերից `մինչև քնքուշ:

5. Լյարդից բրնձի կոտլետները կարելի է ուտել չոր, բայց պարզվում է ՝ ավելի համեղ է, եթե շոգեխաշած լինեն լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Հավի լյարդի կոտլետներ բանջարեղենով

Հավի լյարդի այս կոտլետների առանձնահատկությունն աղացած միսին տապակած բանջարեղենի ավելացումն է: Այս տեխնիկան արտադրանքը դարձնում է շատ հյութեղ և բուրավետ: Բաղադրատոմսում օգտագործվում են գազարով և պղպեղով սոխ: Բայց դուք կարող եք ինչ-որ բան բացառել կամ ավելացնել: Ոչ պակաս համեղ կոտլետներ են ձեռք բերվում սմբուկի, ցուկկինիի կամ դդմի կտորներով:

Բաղադրությունը

2 հատ Lուկաս;

Մեկ գազար;

Լյարդ 0.5 կգ;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

3-4 ճաշի գդալ ալյուր;

Աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստում

1. Կտրտած սոխը կարագի մեջ մանրացրեք:

2. Հենց սոխի կտորները թափանցիկ դառնան, մի քանի րոպեում ավելացրեք քերած գազարն ու նուրբ թակած քաղցր պղպեղը: Տապակել եւս երկու րոպե, անջատել և զովացնել:

3. Մինչ բանջարեղենը սառչում է, պտտեք լվացված հավի լյարդն ու սխտորը մսաղացով:

4. Միավորել երկու զանգվածները և դրանց մեջ ավելացնել ձու, որին հաջորդում են համեմունքներն ու ալյուրը: Ստացված աղացած միսը գդալով հարեք և կես ժամով դրեք սառնարանում: Theանգվածը կուժեղանա:

5. Մենք դուրս ենք բերում աղացած միսը և տապակում կոտլետները յուղի մեջ: Նրանք կարող են լինել կամայական չափի, միայն կարևոր է տորթերը թխել ներսում, որպեսզի դրանք հում չմնան:

Բաղադրատոմս 7. Հավի լյարդի կոտլետներ սնկով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լյարդի կոտլետների համար սունկ է անհրաժեշտ: Կարող եք վերցնել բոլորին ծանոթ սունկը կամ օգտագործել ցանկացած այլ սունկ, բայց նախկինում եփած առնվազն 20 րոպե աղած ջրի մեջ:

Բաղադրությունը

0,5 կգ հավի լյարդ;

0,25 կգ թարմ շամպինիոն;

1 սոխ;

50 գրամ կոշտ պանիր;

1 գդալ թթվասեր;

Աղ պղպեղ;

Մաղադանոս;

3 ճաշի գդալ ալյուր:

Պատրաստում

1. Սունկը և սոխը կտրեք փոքր խորանարդի, ամեն ինչ ուղարկեք տապակի մեջ և տապակեք միջին կրակի վրա, մինչև գրեթե պատրաստի: Դա կտեւի մոտ տաս րոպե: Ի վերջո, կարող եք աղը զանգվածել:

2. Մինչ սունկը սառչում է, պտտեք հավի լյարդը:

3. Մենք քսում ենք պանիրը և այն ուղարկում աղացած միսին:

4. Ավելացնել թակած մաղադանոս, ավելացնել դեղատոմսի թթվասեր, ձու և դնել հովացված սունկ: Ակտիվացրեք, աղացրեք աղացած միսը աղով և աղացած սեւ պղպեղով:

5. Մնում է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և կարող եք տապակել կոտլետները:

Բաղադրատոմս 8. Հավի լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը ոչ միայն կարտոֆիլի ավելացումն է, այլ նաև շատ համեղ թթվասերի սոուսը: Այն հիանալի կերպով լրացնում է ուտեստը և համը դարձնում ամբողջական: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ գումարածն այն է, որ այն շատ տնտեսական է: Այս քանակի բաղադրիչներից կստացվի մեծ քանակությամբ կոտլետ:

Բաղադրությունը

0,5 կգ լյարդ;

Ձու 4 հատ;

2 կարտոֆիլ;

Մի բաժակ ալյուր;

3 հատ Lուկաս;

Սոուսի համար.

0,2 կգ թթվասեր;

3 մեխակ սխտոր;

4 ճյուղ սամիթ;

3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

1 պտղունց պղպեղ;

Կարող եք ավելացնել քաղցր պապրիկա:

Պատրաստում

1. Լյարդը սոխով պտտեցնել մսաղացով: Դրանց մեջ ավելացնել ձու և ալյուր, ավելացնել համեմունքներ և խառնել:

2. Կարտոֆիլը մաքրել և երեքը լավ քերիչի վրա: Մենք այն տարածում ենք լյարդի զանգվածի մեջ: Անհրաժեշտ չէ հյութը քամել, ալյուրը կլանի այն:

3. Մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը և անմիջապես պատրաստեք կարկանդակները, մինչ կարտոֆիլը կարմրի:

4. Թավայի մեջ լցնել 3-4 միլիմետր կարագ և լավ տաքացնել:

5. Կոտլետները գդալով տարածեք, դարչնագույն և շրջեք: Այժմ մեղմացրեք կրակը և եփեք հինգ րոպե ծածկված:

6. Պատրաստի կոտլետները դրեք մեկ այլ ուտեստի մեջ և աղացրեք միս մնացած աղացած միսը:

7. Սոուսի համար թակած սխտորը և թակած խոտաբույսերը խառնել թթվասերի հետ: Ավելացնել սոյայի սոուս, պղպեղ և լավ հարել: Թող տասը րոպե կանգնի, որպեսզի համը բացվի:

8. Մատուցելիս լցնել անուշաբույր սոուսով լյարդի կոտլետներ:

Տապակած լյարդի կոտլետները հյութեղ և փափուկ դարձնելու համար պատրաստման ավարտին մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և թողեք երեք րոպե եփվեն կոպի տակ: Բայց պետք է շատ քիչ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կխմորվի:

Եթե \u200b\u200bլյարդի աղացած միսը պարզվեց, որ հեղուկ է, ապա ոչ թե կոտլետ կսովորեն, այլ նրբաբլիթ: Կարող եք զանգվածը խտացնել semolina կամ ալյուրով: Վարսակի ալյուրը դա լավ է անում: Բայց դրանք նախ պետք է մի փոքր մանրացնել, ապա թույլ տալ, որ կոտլետի զանգվածում այտուցվեն:

Եթե \u200b\u200bհավի լյարդի կոտլետները չափազանց շատ են, ապա միշտ կարող եք մի մասը դնել սառնարան: Նրանք հիանալի հանդուրժում են սառեցումը, հալվելը սենյակային ջերմաստիճանում, միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ: Հում աղացած միսը կարող եք նաև սառեցնել, եթե տապակելու ժամանակ չկա, կամ եթե ձեր յուղը սպառվի:

Ուղղակի մի փոքր լյարդ՞: Դա խնդիր չէ: Աղացած միսին կարելի է ավելացնել թույլ տապակած կաղամբ, սմբուկ, դդում և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Ստացվում են լյարդի համեղ կոտլետներ `հնդկացորենով, բրնձով և այլ հացահատիկային մշակաբույսերով: