Ապխտած հավով կարկանդակ պատրաստելու յուրօրինակ բաղադրատոմսեր: Շերտավոր խմորով կարկանդակ ապխտած հավով և շանթելով Կարկանդակ ապխտած հավի պանրով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ամեն օրվա համար շատ արագ և հեշտ կարկանդակի բաղադրատոմս:

Ստացվում է շատ գոհացուցիչ, անուշաբույր և օդային: Ձեր տնային տնտեսությունը դրանից ուրախ կլինի: Բաղադրիչների համադրությունը չի կարող, բայց խնդրեմ: Այս նրբագեղությունը պատրաստելը պարզ ու հեշտ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել այն: Խնայեք բաղադրատոմսը և նրբացրեք ձեր ընտրացանկը նման համեղով:

Իշտ բաղադրիչները

• 1 ապխտած ոտք
• 500 գր աղվափնջիկ խմորիչ խմոր
• 150 գր սառեցված ջահեր
• կես սոխ
• 30 մլ արեւածաղկի ձեթ

Խոհարարության գործընթացը

1. Առաջին հերթին մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Դրանից հետո մենք այն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ արեւածաղկի ձեթով ՝ տապակելու համար, մինչև թափանցիկ լինի:
2. Դրանից հետո մենք այստեղ ավելացնում ենք սառեցված ջահերը և շարունակում գործընթացը մինչև խոնավության գոլորշիացումը: Անհրաժեշտ ժամանակը անցնելուց հետո մենք այն տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ և սառը:
3. Խմորը նախապես հալեցնել: 2/3-ը ծածկում է ձևի ներքևը `միաժամանակ կազմելով կողմերը:
4. Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք մաշկը ոտքից եւ կտրեք միսը ոսկորներից: Դրանից հետո կտրեք դրանք սնկով մոտավորապես նույն չափի: Մենք այն խմորով ուղարկում ենք ձևին և վերևում դնում շանթելներն ու սոխը:
5. Մենք ծածկում ենք ամեն ինչ գլորված խմորի մնացորդով և մակերևույթի երկայնքով կտրում կամ ծակում ենք: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ յուղում ենք ձվով և ուղարկում ջեռոց: Մենք ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճան և 30-40 րոպեում թխում ենք մեր կարկանդակը:

Բարի ախորժակ!

Եկեք պատրաստենք հասարակ հավով կարկանդակներ: Դրանք պահանջում են նվազագույն ժամանակ և ջանք, բայց պարզվում է, որ դրանք շատ համեղ են:

Կարկանդակների համար խմորը թե՛ համով, թե՛ բաղադրությամբ պարզ է: 600-700 գ ալյուրի համար `60 գ կարագ, մի տոպրակ խմորիչ, 500 գ տաք ջուր, 1 թեյի գդալ: աղ, 1 tbsp. Սահարա

Լցնել 10 գ չոր խմորիչ (կամ 40 գ պաղպաղակ) մի փոքր տաք: ջուր Խմորիչով տուփի վրա պետք է գրված լինի, որ դրանք նախատեսված են 1 կգ ալյուրի համար: Ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և մի գդալ ալյուր: Խառնել և թող 15 րոպե տաք տեղում կանգնել, որպեսզի խմորիչն ակտիվանա:

Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք լցոնումը: Խանութից կտրեցինք պատրաստի ապխտած հավը (կարող եք խորովել), միսը հանել դրանից և մանրացնել բլենդերի մեջ:

Մանրացրեք բլենդերի մեջ միջին չափի չորս սոխ:

Տապակել սոխը տապակի մեջ, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա և այնտեղ ավելացնել հավի միսը: Խառնել ամեն ինչ, տապակել եւս 5 րոպե և անջատել վառարանը: Տապակը փակեք կափարիչով և մի կողմ դրեք:

Հիմա խմորը հունցելու ենք: Խմորի մեջ ավելացնել աղ, յուղ, մնացած գոլ ջուր և ալյուր: Մենք ալյուրը կմաղենք մաղով: Խմորը հունցել: Այն չպետք է ամուր լինի:

Խմորը ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում: Եվ մենք մի որոշ ժամանակ կմոռանանք նրա մասին, օրինակ ՝ զբոսնելու, ինչպես ինձ:

Մեկ ժամից խմորը դուրս կգա, դրանից կարկանդակներ կարող եք պատրաստել: Բայց նախ լցնում ենք 200-300 գ պանիր լցոնման մեջ - քսում ենք կոպիտ քերիչի վրա և խառնում հավի հետ:

Խմորը լցրեք սեղանի վրա ալյուրով, կտրեք այն մաս-մաս բաժանված գնդակների, նրանցից կարկանդակներ քանդակեք: Մինչ կարկանդակները սպասում են տապակելուն, որպեսզի չչորանան, ծածկեք դրանք սրբիչով:

Ապխտած հավով կարկանդակները տապակել շատ բուսական յուղի մեջ: Նայեք լուսանկարին, դրանք տեղավորվում են ձեր աչքերի առաջ:

Պատրաստի կարկանդակները սեղանին տաք տաքով ենք մատուցում: Այս քանակի խմորից ստացվում է մոտ 25-30 կարկանդակ: Դրանք համեղ են, մնում են փափուկ, կարծես թխված լինեն միայն երկրորդ օրը: Եթե \u200b\u200bդրանք սառչել են, ապա ծառայելուց առաջ ավելի լավ է դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Բարի ախորժակ!

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը հայտնի էին դեռ հնում: Դրանք սիրված ուտեստ էին ինչպես սովորական գյուղացիների, այնպես էլ բարձրագույն ազնվականության համար: Սեղանի վրա կարկանդակները գրավել էին գրեթե առաջին տեղը: Շատ խոհարարներ մրցում էին միմյանց հետ ՝ ցանկանալով ցույց տալ իրենց լավագույն գլուխգործոցը: Նման բուրավետ և սրտանց ուտեստը մեր ժամանակներում չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տարբեր լցոնումներ, որից դուք կարող եք պատրաստել իսկապես եզակի գլուխգործոցներ: Օրինակ, նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է կարկանդակ և պանիր պատրաստել:

Ապխտած հավը կարկանդակի հիանալի լցոն է

Կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը լցնելն է: Ամբողջ ուտեստի համը կախված է դրանից: Ապխտած հավը իդեալական է բուրավետ և հյութալի գլուխգործոց պատրաստելու համար: Քնքուշ հավի միսը հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Այն հատկապես օգտակար է երեխաների համար, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ի տարբերություն հորթի կամ հավի միսը գրեթե երբեք կոշտ չէ, չունի շերտեր, ուստի այն հեշտ է ծամել: Ապխտած հավը ցանկացած ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ, բայց եթե այն համեմված է նաև թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և անուշաբույր համեմունքներով, համը դեռ երկար կհիշվի:

Ապխտած հավով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրիչները

Կարկանդակ հետ ապխտած հավ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ՝ կախված նրանից, թե տանտիրուհին որքանով է հետաքրքրված ուտեստի յուրօրինակությամբ: Ոմանք նախընտրում են պատրաստել բաց կարկանդակ, քանի որ դա ինքնին շատ ժամանակատար և արագ չէ: Մեկ այլ տարբերակ `ամբողջովին փակ կարկանդակ, որի ներսում համեղ լցոն է: Դուք կարող եք տարբեր լինել ոչ միայն կարկանդակի տեսքով, այլև դրա լցոնմամբ:

Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը նախընտրում է բացառապես միս, ապա այստեղից կարող եք պատրաստել ապխտած հավով կարկանդակ աղվափնջիկ խմորեղեն... Դրա պատրաստումը երկար չի տևի, և պատրաստելու համար արտադրանքը, հավանաբար, կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում: Իշտ է, խանութում դուք ստիպված կլինեք գնել աղվափնջիկ խմորիչ առանց խմոր, քանի որ բավականին դժվար է այն պատրաստել ինքնուրույն ՝ առանց հմտությունների: Ավելի մեծ հյութեղության համար, բացի այդ, ավելացնել աղվափնջով կարկանդակը.

• կոշտ պանիր;
• ձու;
• համեմունքներ, պղպեղ, աղ:

Չնայած տարբեր ընտրանքներին, բաղադրիչները կպահանջվեն նույնը, միայն համեմունքներն ու բանջարեղենը կարող են դրվել ըստ ձեր ճաշակի և ձեր հայեցողության:

Համեղ ապխտած հավով կարկանդակ `բանջարեղենի հավելումով, ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի և լոլիկ;
• պապրիկա;
• բուսական յուղ;
• ձու;
• ալյուր;
• կրեմ;
• թակած ռեհան;
• հազարի տերևներ;
• համեմունքներ, աղ, սեւ պղպեղ:

Եվ, ավելի շուտ, կան յուրաքանչյուր սիրուհու տանը: Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե ինչ-որ բան պակասում է. Խանութում նման ապրանքները վաճառվում են մատչելի գնով, ուստի դրանց գնումը մեծապես չի ազդի ընտանեկան բյուջեի վրա, մանավանդ որ կրեմը կարող է փոխարինվել թթվասերով: Նաև ավելի համեղ և հյութալի համ ավելացնել քերած գազար, կարիմի սերմեր և մի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի երեւակայությունից և ընտանիքի սովորություններից:

Կարտոֆիլին ավելացնել կարտոֆիլ

Քչերը հավանաբար կզարմանան ապրանքների նման համադրությունից, ինչպիսիք են միսը և կարտոֆիլը: Շատ դեպքերում արձակուրդների կամ հանգստյան օրերի համար տանտիրուհիները նրանցից ամենաշատն են պատրաստում ՝ երկրորդ դասընթացները: Նրանց համը ոչ միայն կատարելապես համընկնում է. Այն լրացնում է միմյանց: Եթե \u200b\u200bհավի ապխտած միսը խթանում է ախորժակը իր բույրով, ապա կարտոֆիլը կարող է հագեցնել ստամոքսը: Ապխտած հավով և կարտոֆիլով կարկանդակը մեկ ուտեստի մեջ բույրի, հյութեղության և հագեցածության համադրություն է:

Իհարկե, դուք կարող եք տորթ պատրաստել ամսագրերում տպագրված կամ հեռուստատեսությամբ լսված բաղադրատոմսերի համաձայն: Բայց հայտնի է, որ շատ դեպքերում դրանք հասանելի են միայն լիարժեք դրամապանակ ունեցող մարդկանց: , կարմիր ձկներ, ծովախեցգետիններ, պանիրների թանկարժեք տեսակներ, տարօրինակ համեմունքներ և այլ ապրանքներ, որոնցից հայտնի հեռուստահաղորդավարները սովորաբար առաջարկում են կերակուր պատրաստել, միայն նախանձ են առաջացնում:

Բոլորն էլ հիանալի հասկանում են, որ իրենց բաղադրատոմսով պատրաստելը զգալիորեն կխորտակի ընտանիքի բյուջեն: Եվ ոչ այն, որ դա դուր կգա բոլորին: Սա չի կարելի ասել, եթե պատրաստում եք ապխտած հավով և կարտոֆիլով կարկանդակ: Բոլոր բաղադրիչները մատչելի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Որպես վերջին միջոց `ցանկացած ապրանք կարող է փոխարինվել կամ գնել խանութում` մատչելի գնով: Օրինակ ՝ տորթի համար հարկավոր է պատրաստել խմորի և լրացնելու համար ապրանքներ առանձին: Թեստի համար անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր;
• մայոնեզ;
• ալյուր;
• սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• ձու

Լրացնելու համար անհրաժեշտ է հավաքել.

• ապխտած հավի միս;
• կարտոֆիլ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը

Անկախ լցոնման տեսակից ՝ նույնը: Առաջին հերթին պատրաստվում են բոլոր բաղադրիչները, այնուհետեւ կտրում բանջարեղենն ու հավը: Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է մեղմացնել բանջարեղենը, դրանք մի քանի րոպե շոգեխաշվում են կարագի կամ բուսական յուղի մեջ: Հաջորդը, խմորը պատրաստվում է: Եթե \u200b\u200bկարող եք փչոց գնել, ապա սովորականը պետք է ձեռքով հունցել, մինչդեռ շատ ամուր չէ: Դե, ուրեմն ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից:

Դուք կարող եք պատրաստել բաց կարկանդակ ՝ խմորը տեղադրելով բարձր կողմերով ձուլվածքի մեջ և դրա վրա լցնելով: Մեկ այլ տարբերակում դուք պետք է խմորը բաժանեք երկու գնդակի, այնուհետև ամեն ինչ արվում է, ինչպես նախորդում, խմորի միայն մեկ այլ մասն է լցվում լցոնման գագաթին: Այն յուղեք ձվի դեղնուցով և դրեք, մինչդեռ դիտարկելով 180 աստիճանի ջերմաստիճանի ռեժիմ:

Theաշատեսակը մատուցելը

Տարբեր համեմունքները տորթը կդարձնեն ավելի բուրավետ և հյութեղ: Theաշատեսակը կարող եք դիվերսիֆիկացնել թարմ նուրբ թակած լոլիկով կամ ցուկկինիով, թարմ սնկով, օրինակ ՝ շամպինյոնով, այն կծու համ կստանա: Պետք չէ խստորեն պահպանել որևէ բաղադրատոմս. Որքան շատ փորձեր կատարեք, այնքան համեղ կերակուր կստացվի ըստ ձեր սեփական երեւակայության:

Թխելու ավարտից հետո տորթը պետք է մի փոքր սառչի: Դուք կարող եք սեղանին մատուցել անուշահոտ համեղ ՝ զարդարելով խոտաբույսերով կամ աղցանի տերևներով: Սա կարող է զարմացնել հյուրերին, եթե այն մատուցվում է կանաչիով շարված գեղեցիկ, լայն ափսեի վրա: Կարող եք կարկանդակ պատրաստել ոչ միայն հյուրերի, այլև ռոմանտիկ ընթրիքի, մանկական երեկույթի կամ պարզապես խնջույքի համար:

Սրտանց միջուկով կարկանդակները հիանալի են հագեցնում քաղցը, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել խորտիկի կամ որպես ընթրիքի կամ լանչի ամբողջական փոխարինում: Նման թխելու տարբերակներից մեկը կարտոֆիլով և հավով կարկանդակ է:

Կարտոֆիլի և հավի միջուկը լավ համադրվում է տարբեր տեսակի խմորների հետ: Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք, կարող եք հունցել փափուկ կարկանդակ խմորիչ կամ նախընտրում են փխրուն ավազի հիմք... Եթե \u200b\u200bեփելու համար քիչ ժամանակ կա, ապա ավելի լավ է բաղադրատոմս ընտրել կամ պատրաստի կոմերցիոն խմոր օգտագործել:

Կարող եք կարտոֆիլը լցնել միջուկի մեջ `թե նախապես եփած, թե հում: Հում կարտոֆիլը պետք է շատ բարակ կտրել, հակառակ դեպքում դրանք չեն թխվի և ամուր կմնա:

Լցոնման երկրորդ բաղադրիչը հավն է: Մենք օգտագործում ենք միայն pulp, առանց ոսկորների և մաշկի, կամ պատրաստի աղացած հավի միս: Լրացման մեջ օգտագործվում է հում միս, քանի որ հավը արագ եփում են, իսկ կարկանդակը թխելու ընթացքում այն \u200b\u200b«հասնում» է: Բայց ավելի հաճախ նախապես խաշած, տապակած կամ թխած հավը լցնում են լցոնման մեջ:

Դուք կարող եք կարտոֆիլի միջուկը լրացնել հավով սոխով և այլ բանջարեղենով, խոտաբույսերով, պանիրով, սնկով:

Հետաքրքիր փաստեր. Հավի միսը պարունակում է B խմբի շատ վիտամիններ: Այս նյութերը շատ կարևոր են առողջության և գեղեցկության պահպանման համար: Բացի այդ, հավի միսը պարունակում է շատ երկաթ, ծծումբ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, պղինձ:

Կեֆիրով կարկանդակի արագ բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bկարկանդակը պետք է մատուցել քառասունից քառասունհինգ րոպեում, ապա դուք պետք է ընտրեք արագ բաղադրատոմս... Օրինակ ՝ ժելեով կարկանդակ, որի խմորը հունցվում է կեֆիրով:

• 500 մլ կեֆիր;
• 350 գր ալյուր;
• 100 մլ բուսական յուղ և մի քանի գդալ տապակելու համար;
• 3 ձու;
• 1,5 թեյի գդալ շաքար;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 հավի կրծքամիսնախապես խաշած;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 0,5 փունջ սամիթ;
• համեմունքներ և համտեսել;
• ձևի համար `բուսական յուղ և հացահատիկային աղ:

Սկսենք ուտեստներ պատրաստելուց, այս տորթի համար արժե օգտագործել մեկ կտոր կաղապար: Մենք դրա ներքին մակերեսը պատում ենք յուղով և ցողում եփուկով: Դուք կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը 200 ° C ջերմաստիճանում:

Խմորը պատրաստվում է տարրական եղանակով. Կեֆիրը լցնել խորը ուտեստի մեջ, հում ձու, բուսական յուղ, ավելացնել շաքար, աղ: Փխրեցուցիչ. Everythingեծեք ամեն ինչ, ապա ավելացրեք ալյուր և նուրբ թակած կանաչիներ, խառնեք ամեն ինչ: Պարզվում է, որ զանգվածը բարակ է:

Հավն ու կարտոֆիլը կտրեք փոքր կտորների: Թակած սոխը տապակել յուղի մեջ, խառնել հավի և կարտոֆիլի հետ: Համեմել միջուկը ՝ ըստ ճաշակի: Խմորի մի մասը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, զգուշորեն հարթեցնում: Հաջորդը, մենք տարածում ենք լցոնումը: Մնացած խմորը գդալով տարածեք գագաթին: Եփել երեսունից երեսունհինգ րոպե:

Կարտոֆիլով կարկանդակ հավի խմորիչով խմորով

Խմորիչ խմորից պատրաստված պարզ փակ տորթ, որը խմորվում է ցրտին: Բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է, քանի որ սովորաբար խորհուրդ է տրվում խմորիչի խմորը տաք պահել `բարձրանալու համար: Բայց դրա համար արժե փորձել խմոր պատրաստել պարզ բաղադրատոմսհամոզվելու համար, որ ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ավանդական խառնուրդը:

• 11 գրամ չոր լուծվող խմորիչ (1 պարկ);
• 500 մլ կաթ;
• 5 բաժակ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ խմորի մեջ և նույն քանակությամբ լցոնման մեջ;
• 500 գր հավի ֆիլե;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Չորս բաժակ ալյուր մաղել, խառնել լուծվող խմորիչի, շաքարի և աղի հետ: Դրանից հետո ավելացրեք կաթ և բուսական յուղ: Խմորը հունցել: Հունցել այն տախտակի վրա ՝ ավելացնելով մոտ մեկ բաժակ ալյուր: Եթե \u200b\u200bխմորը դադարել է մնալ տախտակին ու մատներին, ապա այն պատրաստ է: Մենք այն փաթաթում ենք տոպրակի մեջ և երեք ժամով դնում սառնարան:

Խորհուրդ Խմորը կարող եք երեկոյան հունցել, գիշերը դնել սառնարան, իսկ առավոտյան կարկանդակ պատրաստել:

Պատրաստումը պատրաստում ենք հում հավով և հում բանջարեղեն... Կտրեք ֆիլեը բարակ շերտերի մեջ, մոտավորապես նույնը, ինչ տավարի ստրոգանովի համար: Երեք կարտոֆիլ քերիչով պատրաստելու համար Կորեական աղցաններ, սոխ - օղակների բարակ կիսով չափ: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, ավելացնում աղ և այլ համեմունքներ `համտեսելու համար: Լցնել յուղը և լավ խառնել:

Մենք հեռացնում ենք հեռավոր խմորը, կազմում երկու շերտ: Առաջինը տեղափոխեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկ: Դրա վրա հավասարապես դրեք պատրաստված լցոնումը, բայց շերտի եզրերը պետք է մնան ազատ: Coverածկեք մեկ այլ շերտով և լավ սեղմեք:

Թողնել սրբագրման տասնհինգ րոպե ՝ ծածկելով մաքուր անձեռոցիկով: Տորթի կենտրոնում մենք փոս ենք բացում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Մակերեսը յուղել մանրացված ձվով և եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով:

Դասական կուռնիկ

Ավանդական կուրնիկով կարկանդակը թխում էին միայն հարսանիքի կամ այլ մեծ տոնակատարությունների ժամանակ: Բայց, իհարկե, այն կարելի է եփել սովորական օրը, եթե ազատ ժամանակ ունեք, քանի որ հավի եփելն առնվազն 2,5-3 ժամ կպահանջի:

Խմոր:

• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ կարագ (հալվել);
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• թեյի գդալ խմորի սոդայի երրորդ մասը;
• 0,5 բաժակ կաթ;

Նրբաբլիթներ:

• 0,5 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ շաքար
• 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 0,5 բաժակ կաթ;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ (6%):

Կարդացեք նաև ՝ Shanezhki կարտոֆիլով - 8 բաղադրատոմս

Հավի աղացած միս:

• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 500 գր խաշած հավի միս;
• 4 ճաշի գդալ արգանակ:

Սնկով լցոնումներ:

• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 2 խաշած ձու;
• 4 ճաշի գդալ արգանակ;
• 150 գր սունկ, կարող եք վերցնել թարմ կամ սառեցված շամպինիոն:

Կարտոֆիլ աղալ:

• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 3 խաշած կարտոֆիլ;
• 1 փունջ սամիթ:

Լրացուցիչ:

• թխում թերթիկի յուղ;
• 1 ձվի դեղնուց տորթը յուղելու համար;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախ, եկեք երեք տարբեր լցոնումներ կատարենք: Հավը եփել, պատրաստի միսը բաժանել փոքր կտորների: Տապակել ալյուրը կարագի մեջ, նոսրացնել արգանակով: Այս սոուսը լցնել հավի վրա, համեմել համեմունքներով `համտեսել:

Աղացած սնկով անհրաժեշտ է սնկով մանր կտրատել, տապակել դրանք և համեմել նույն սոուսով, ինչպես հավը: Եթե \u200b\u200bսունկը չոր է, ապա դրանք նախ պետք է թրջել կաթի մեջ, ապա եփել ու եփել այնպես, ինչպես սունկը:

Համար աղացած կարտոֆիլ պետք է եփել կարտոֆիլը: Կտրեք արմատային բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ, համեմեք հալված կարագով և թակած խոտաբույսերով: Համեմունքներով ավելացնել համեմունքներ:

Հիմա պատրաստենք նրբաբլիթները: Ձվերը մանրացրեք շաքարով և աղով, ավելացրեք ալյուր և կաթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ՝ ազատվելով ուլունքներից: Ավելացնել քացախի և բուսական յուղի մեջ մարված սոդա: Մենք թխում ենք բարակ նրբաբլիթներ, նրանց 12-15 կտոր պետք կգա:

Հավի հիմնական խմորը պատրաստվում է այսպես. տաք կաթի մեջ նոսրացնել շաքարն ու աղը, այնուհետև ավելացնել ալյուր և թթվասեր, որոնց մեջ նախապես խառնվում ենք սոդան: Հունցել առաձգական խմորը: Այն խառնելիս շատ կարևոր է ալյուրի հետ չչարաշահելը, այլապես տորթը կստացվի կոշտ: Թող խմորը կանգնի քսան րոպե, ապա բաժանեք այն երկու անհավասար մասերի: Խմորի երրորդ մասը (սա կլինի հավի հատակը) գլորել շրջանակի մեջ: Դրա վրա դրեք մի քանի նրբաբլիթ (2-3), դրանց գագաթին մենք բաժանում ենք հավի միջուկը:

Մնացած խմորից առանձնացրեք մի փոքր կտոր: Մնացածը կլոր տորթի մեջ գլորում ենք ու դրանով պատում հավը: Մենք մակերեսին չորս ճառագայթային կտրվածք ենք կատարում: Մենք եզրերը սեղմում ենք պարագծի երկայնքով, այնուհետև խմորը կտրվածքների երկայնքով: Խմորի մնացորդներից կտրեք զարդեր, դրեք դրանք տորթի վրա: Ձեթով յուղեք մակերեսը: Թխումն իրականացվում է երկու հարյուր աստիճանի պայմաններում մոտ քառասուն րոպե:

Բաց ավազոտ կարկանդակ կարտոֆիլով և հավով

Եկեք պատրաստենք կարճ փխրուն հավի կարկանդակ: Այն կարծես մի փոքր քվիշ լինի, բայց միևնույն է, դուք չեք կարող այն անվանել քվիշ, քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան այլ է:

Խմոր:

• 250 գր ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 90 գր կարագ;
• 1 ձու;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ շաքար:

Լրացնելը:

• 3 մեծ կարտոֆիլ;
• 200 գր հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ յուղ
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Լրացնել:

• 2 ձու;
• 50 գր թթվասեր;
• 50 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչիներ;
• 50 գր պանիր;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Հավն ու կարտոֆիլը եռացրեք առանձին: Մենք այն հովացնում ենք:

Ալյուրը մանրացրեք կարագով, ապա ավելացրեք չամրացված ձուն և թթվասերը: Լցնել աղը, շաքարը, սիրած համեմունքները: Մենք հունցում ենք այն խմորը, որը պետք է գնդակի մեջ գլորվի, փաթեթավորենք պլաստմասե մեջ և դրեցինք ցրտի մեջ կես ժամ:

Խաշած միսը կտրեց փոքր խորանարդի, խառնել այն նույն փոքր խորանարդի մեջ կտրած կարտոֆիլի հետ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ, յուղով լցնել լցոնման մեջ: Խառնել ամեն ինչ և համեմել:

Beեծել լցոնման բոլոր բաղադրիչները `ձվերը կաթով, թթվասերով և համեմունքներով` համտեսել: Ներկիր թակած կանաչիները լցոնման մեջ:

Փաթաթված խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ (22-24 տրամագիծ) (մի մոռացեք ձեթը յուղով յուղել): Մենք բարձր կողմերով տորթ ենք ձեւավորում: Մենք լցնում ենք խմորը խմորի վրա, լցնում լցոնման վրա: Մենք նախօրոք պատրաստում ենք երկու հարյուր աստիճանով կես ժամ: Տաք կարկանդակը շաղ տալ քերած պանիրով:

Բիսկվիթ առանց խմորիչի

Եթե \u200b\u200bչեք սիրում խմորիչի հետ աշխատել, ապա թխեք կարկանդակ կարագի խմորպատրաստված առանց այս բաղադրիչի օգտագործման:

• 180 գ կարագ;
• 500 մլ կեֆիր;
• 500 գր ալյուր;
• 300 գր հավի ֆիլե;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• աղ, դափնու տերև և համեմունքներով այլ համեմունքներ:

Հալվել կարագ և մի փոքր հովացրեք: Կարագին ավելացնել կեֆիր և աղ, այնուհետև զանգվածը անընդհատ խառնելով, ավելացնել ալյուր:

Խորհուրդ Ոչ մի դեպքում միանգամից մի լցրեք ալյուրը, ավելացրեք այն մաս-մաս, ամեն անգամ խմորը հունցելով, մինչև ամբողջովին համասեռ:

Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք ոչ կպչուն, բայց քնքուշ և փափուկ զանգված: Մենք խմորից գնդիկ ենք քանդակում, այն ծածկում ենք շրջված ամանի միջոցով և թողնում կանգնենք երեսուն րոպե:

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում դրանք փոքր, սիսեռի չափի խորանարդի: Մենք լվանում ենք ֆիլեը, կտրում ենք փոքր կտորներով: Կարտոֆիլը միսով խառնել, ավելացնել թակած սոխ: Համտեսել աղ և ավելացնել համեմունքներ:

Խմորից առանձնացնում ենք մոտ երկու երրորդը, գլորում ենք կլոր տորթի մեջ, այն չպետք է չափազանց բարակ լինի, օպտիմալ հաստությունը 0,7-0,9 մմ է: Մենք տորթը տեղափոխում ենք նախապես յուղված ձև: Խմորը պետք է ծածկի ինչպես ներքևը, այնպես էլ կողմերը:

Խորհուրդ Լցոնման մեջ կարող եք դնել ինչպես հում, այնպես էլ նախապես տապակած սոխ: Հացաբուլկեղենը այլ համ կստանա:

Մենք դնում ենք միջուկը, որը մենք ծածկում ենք երկրորդ տորթով: Վերին տորթի մեջ անցք կտրեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Կտրեք ավելորդ խմորը և սեղմեք ծայրերը: Desiredանկության դեպքում խմորի մնացորդներից կարելի է կտրել թվեր և զարդարել տորթը: Ձիթով յուղեք մեր աշխատանքային կտորի վերին մասը:

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, մոտ մեկ ժամ եփում ենք երկու հարյուր աստիճանով: Թխելու մեկնարկից կես ժամ անց կարող եք հեռացնել տորթը և վերին կոպի անցքի մեջ լցնել բաժակի եռացող ջրի կամ արգանակի մոտ մեկ երրորդը: Պատրաստի թխած ապրանքները ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք կես ժամ կանգնի, այնպես որ այն կդառնա ավելի մեղմ:

Կարդացեք նաև ՝ Shangi կարտոֆիլով - 7 բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Դուք կարող եք արագ պատրաստել աղվափնջիկով կարկանդակ, եթե խանութում խմոր եք գնում, իսկ լցոնման համար օգտագործեք նախապես խաշած կարտոֆիլ և հավ:

• 500 գր աղվափնջիկ խմորեղեն (կարող եք օգտագործել խմորիչ և բաղարջ խմոր ձեր ընտրությամբ);
• 500 գր հավի միս;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Եթե \u200b\u200bմիայն ունեք հում հավ, ապա այն պետք է տապակել յուղով տապակի մեջ կամ եփել: Թող միսը սառը լինի և կտրեց փոքր կտորների: Խաշած կարտոֆիլը քերել կամ կտրել խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և տաքացնել եռացրած ջրով: Փոխարենը կարող եք սոխը յուղով տապակել: Կարտոֆիլը խառնել սոխի, աղի հետ և ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները:

Թող խմորը հալվի, ապա դրանից առանձնացրեք ծավալի երկու երրորդը: Պտտեք այս կտորը և տեղափոխեք այն խորը ձևի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ներքևը և կողմերը: Մենք կարտոֆիլը սոխով ենք տարածում, հավի մսի կտորները վերեւում բաժանում ենք: Մնացեք մնացած խմորը և տեղափոխեք այն ձևաձև ՝ այն դնելով միջուկի վրա: Մենք սեղմում ենք եզրերը: Կտրեք ավելցուկային խմորը, փաթաթեք այն և օգտագործեք զարդարելու համար: Մակերեսը քսեք հարած ձվով, եփեք ջեռոցում 200-220 աստիճանով 20-25 րոպե:

Խմորիչ խմորով տորթ

Խմորիչով տորթը կարելի է պատրաստել խմորով, պարզվում է ՝ շատ նուրբ ու փափուկ է:

• 1 ձու;
• 1 բաժակ կաթ կամ շիճուկ, կարող եք հավասար քանակությամբ կաթ և շիճուկ խառնել;
• 20 գր թարմ սեղմված խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ շաքար
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• մոտ 2 բաժակ ալյուր;
• 300 գր նախապես խաշած կամ թխած հավ (առանց ոսկորների եւ մաշկի);
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ փափուկ մանանեխ
• համեմունքներ `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ կարագ պատրաստի տորթը յուղելու համար:

Մենք տաքացնում ենք կաթը կամ շիճուկը, մեջը շաքարավազը, խմորիչն ու աղը խառնում ենք, ավելացնում ենք մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, հարում ենք: Մենք խառնուրդը թողնում ենք տասնհինգ-քսան րոպե, մինչև որ մակերևույթի վրա ձեւավորվի թեթև փրփուր:

Դրանից հետո զանգվածի մեջ լցրեք հարած ձուն, բուսական յուղը և սկսեք ալյուրը աստիճանաբար ավելացնել: Մենք ալյուրը աստիճանաբար ներմուծում ենք, միանգամից մեկ կամ երկու ճաշի գդալ, պետք է նրբաբլիթ պատրաստելու խմորին նման միատարր զանգված ստանանք խտության: Պատրաստի խմորով ամանը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ անձեռոցիկով և թող տաք մնա քառասունից վաթսուն րոպե:

Պատրաստի հավը կտրեք խորանարդի մեջ, նույն կտորներով կտրատեք խաշած կարտոֆիլը: Սոխը բարակ կտրեք, դրեք մաղի մեջ և եռացրեք եռացրած ջրով: Մենք խառնել ենք ամեն ինչ, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել թթվասեր, մանանեխ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Հարմար է եփել միանգամյա օգտագործման տեսքով, բայց կարող եք վերցնել նաև սովորական թխում ուտեստներ: Մենք այն ծածկում ենք մագաղաթով: Խմորի մի մասը գդալով տեղափոխում ենք, հարթեցնում: Դրանից հետո մենք բաժանում ենք պատրաստի միջուկը, հետևից հետ կանգնելով ձևի եզրերից մոտ 0,5-0,7 սմ-ով: Հաջորդը դնում ենք դեռ մնացած խմորը: Aաշատեսակները ծածկեք անձեռոցիկով քառորդ ժամվա ընթացքում: Եփել 180 աստիճանի ջեռոցում մոտ երեսունհինգ-քառասուն րոպե:

Փոխարինող կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով

Հեշտ է պատրաստել համեղ կարկանդակ փոխում հավով:

• 1 կգ հավի միս ՝ առանց ոսկորների և մաշկի.
• 800 գր կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 2 սոխ;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 4-5 ճաշի գդալ յուղ;
• աղ և համեմունքներ `համտեսել:

Հավի միսը մանր կտորների կտրեք, տապակել տապակի մեջ 3 ճաշի գդալ յուղի մեջ: Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Մենք տապակում ենք մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվելը: Կարտոֆիլն ու սոխը բարակ մանրացրեք, կարող եք օգտագործել հատուկ մանրեցուցիչ: Կարտոֆիլն ու սոխը շաղ տալ աղով և համեմունքներով և խառնել:

Ձվերը խառնում ենք սոդայի, աղի և կեֆիրի հետ: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրը և հունցեք, մինչև որ հարթ դառնա: Մենք մեծ կողմ ենք վերցնում մեծ ձևով, այն պատում ենք յուղով: Ներքեւի մասում դրեք կարտոֆիլի կես կտոր: Դրանից հետո մենք տարածեցինք սոխի կեսը, որի վրա տարածեցինք տապակած հավի կտորները: Սոխի մնացած մասը դրեք մսի վրա: Եվ հետո մենք բաժանում ենք կարտոֆիլի կտորները: Լրացրեք այս ամբողջ կառույցը խմորով: Մենք պատրաստում ենք հիսուն րոպե երկու հարյուր աստիճանի պայմաններում:

Գյուղական կարկանդակ կարտոֆիլով, սնկով և հավով

Հավի և կարտոֆիլի կարկանդակի միջուկը կարելի է պատրաստել: Ամենաբուրավետ թխած ապրանքները կստացվեն, եթե վերցնեք Անտառային սունկ, որը պետք է նախապես եփվի: Բայց դուք կարող եք վերցնել շամպինիոն կամ ոստրե սունկ:

• 3 կարտոֆիլ;
• 300 գր հավի միս առանց ոսկորների և առանց մաշկի;
• 300 գր սունկ;
• 1 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչիներ;
• 250 գր ալյուր;
• 200 գր թթվասեր;
• 90 գր կարագ;
• 50 մլ կաթ;
• 200 գր պանիր;
• աղ և համեմունքներ `համտեսել:

Կլպած կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի: Հավը կտրեք նույն չափի կտորների: Հավն ու կարտոֆիլը լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք աղի եռացրած ջրով և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դանդաղ բարկանա:

Մենք փափուկ կարագը խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ, մանրացնում ենք, պետք է մի փոքր փխրուն ձեռք բերել: Ավելացնել մի գդալ թթվասեր և հարած ձու, խմորը հունցել: Մենք այն դնում ենք թխելու ամանի մեջ, ձեռքով բաժանում ներքևի երկայնքով և ձևավորում մոտ հինգ սանտիմետր բարձրություն ունեցող կողմեր:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը և սնկով կտորները: Դրեք շամպինյոնները հում տապակի մեջ, և վայրի սնկերը ՝ նախապես խաշած: Մինչդեռ կարտոֆիլն ու հավը եփվել են, ջուրը ցամաքեցնել և եփած կերակուրը դնել սնկով թավայի մեջ: Խառնել, աղ անել և համեմել համտեսել: Մենք ամեն ինչ միասին տապակում ենք մոտ հինգ րոպե: Հանգստացեք միջուկը: Մենք այն դնում ենք խմորի վրա:

Պատրաստեք միջուկը ՝ կաթ, երկու ձու, մնացած թթվասերը խառնելով: Այս զանգվածին ավելացնել աղ և համեմունքներ, ինչպես նաև մանր կտրատած խոտաբույսեր և քերած պանիր: Լցնել լցոնումը: Մենք թխում ենք մոտ երեսունհինգ րոպե հարյուր ութսուն աստիճանով: