Ինչպես թխել խմորիչ տորթեր ջեռոցում: Փափուկ կարկանդակների գաղտնիքը, ինչպես մանկության տարիները տատիկի հետ

Ողջույն, կայքի սիրելի ընթերցողներ:

«Դա պետք է արվի խմորիչ կարկանդակներ վառարանում ՝ տնական, կոպիտ ու բուրավետ », - մտածում եմ ես երբեմն` շտապելով խանութում ինչ-որ խմորեղեն գնել `հաճախ ոչ թե առաջին թարմության:

Հավանաբար, ոչ միայն ես եմ այդպիսի միտք այցելում, այլև հետաձգում ենք այս ձեռնարկը հետագա համար, բայց անհրաժեշտ է, ընկերներ, արդարացումներ չմտնել, ինչպիսիք են ՝ ժամանակը չի հերիքում, դա անհանգստացնող է, չցանկանալով խառնվել ալյուրով ... և այլն գովազդի անվերջ: Դուք պարզապես պետք է վերցնեք և սկսեք անել:

ինչպես պատրաստել լյարդով կարկանդակներ

Ես բնավ չեմ պնդում, որ ես ամեն ինչ բացառապես ճիշտ եմ արել, որ դա միայն անհրաժեշտ է անել, բայց եթե ամեն ինչ կրկնես ինձանից հետո, ապա կստանաս նման արդյունք:

Այսպիսով, թեստի համար անհրաժեշտ է հանձնել.

• մի բաժակ եռացրած ջուր և կաթ, երբ ասում եմ «բաժակ», նկատի ունեմ, պատրաստված է ԽՍՀՄ-ում, 200 մլ տարողությամբ;
• 3 ձու խմորի համար և մեկը խոզանակելու համար;
• 30-50 գ կարագ;
• կես բաժակ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 4,5 բաժակ ալյուր ուղղակիորեն խմորի մեջ և մոտ 1 բաժակ խառնուրդի համար;
• չոր խմորիչի մեկ մակարդակի գդալ:

Լրացնելու համար ես վերցրեցի.

• մեկ ֆունտ լյարդի բշտիկ երշիկ;
• երկու լավ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ խաշած յուղ տապակելու համար:

Պատահական չէ, որ ես որոշեցի լյարդով կարկանդակներ պատրաստել, դրանք համեղ են, հագեցնող, շատ պարզ լրացում... Եվ մեր տարածաշրջանում լյարդի լավ երշիկը դեռ չի թարգմանվել: Լեբեդինում այն \u200b\u200bպատրաստվում է միայն արտադրանքի բնույթից. Ինչպես հին ժամանակներում ձեռք է բերվում գնի և որակի մարդասպան համադրություն. Երշիկը ցրված է որպես արտերկրյա նրբություն: Ձեր նախընտրած որ միջուկը ճաշակի խնդիր է, այն կարող եք պատրաստել խնձորով, հատապտուղով և այլն ...

Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել խմորիչ կարկանդակների համար. Ամանի մեջ խառնել տաք կաթն ու ջուրը (գրքերը խորհուրդ են տալիս 30 աստիճան), ավելացնել չոր խմորիչ:

և, չդադարելով միջամտել, ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը:

Խմորը հունցել կամ հարել պատառաքաղով:

Երբ այն բավականին խիտ դառնա, ավելացրեք հալված կարագ, ավելի շատ ալյուր և երբ խմորը դժվար է խառնել, թափեք այն սեղանի վրա,

շաղ տալ ալյուրով առատորեն և շարունակել հունցել ձեռքերով:

Դուք պետք է հունցեք մոտ 10 րոպե, անընդհատ ալյուր ավելացնելով, մինչև լյարդով կարկանդակների խմորը դառնա առաձգական, փափուկ և դադարի մնալ ձեր ձեռքերին և սեղանին:

ծածկել սրբիչով կամ խստացնել սննդային թաղանթով և մեկ ժամ հանգստանալ, և խմորը կտեղավորվի: Ավելի լավ տեղավորելու համար կարող եք խմորով կերակրատեսակները դնել տաք վառարանում կամ տաք ջրով տապակի մեջ: Մեկ ժամ անց ձեռքերը յուղում ենք բուսական յուղով և խմորը հունցում (սեղմում ենք այնպես, որ ածխաթթու գազ դուրս գա):

Կրկին ծածկեք և թողեք մեկ այլ ժամ: Ի դեպ, այդ մասին կարող եք կարդալ, ես ունեմ առանձին հոդված:

Այժմ խմորը կաթսայից լցնում ենք սեղանի վրա,

եթե դա մի փոքր կպչուն է, թույլ շաղ տալ ալյուրով և հունցել: Թաց ձեռքերը բուսական յուղով և խմորից մի փոքր ավելի մեծ կտորներ պոկել հավի ձու, գլորում գնդակների մեջ:

Մենք գնդիկները դրեցինք սեղանին,

և պատրաստել միջուկը ինքներս. կեղևազերծել սոխը, կտրել փոքր խորանարդի, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղ.

Հեռացրեք մաշկը լյարդի երշիկից, երշիկը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխով թավայի մեջ:

Հինգ րոպե տաքացնելուց և խառնելուց հետո երշիկն ու սոխը վերածվում են աղացած միս խմորիչ կարկանդակների համար:

Մենք միացնում ենք վառարանը, թող տաքացնենք մինչև 200 աստիճան: Եվ խմորի գնդիկները կրկին մեծացան: Մենք վերցնում ենք մեկ առ մեկ, ճմրթվում և ձգվում ենք ձեռքերով, միևնույն ժամանակ տորթ ենք կազմում:

Տորթի մեջտեղում դնել լյարդով լիքը մի ճաշի գդալ,

Միացրեք տորթի եզրերը և պտղունց:

Պատրաստի կարկանդակները դնել ալյուրով մանրացված մակերեսի վրա: Եթե \u200b\u200bդուք ստանում եք մի գեղեցիկ կար ՝ դրեք կարը, եթե ոչ ՝ կարել կարկանդակի տակ: Մինչ մենք կավարտենք կարկանդակները լցոնելը, առաջին խմբաքանակը կավարտի սրբագրման գործընթացը. Կարկանդակները կավելանան ծավալով և կդառնան փափուկ:

Theեռոցը տաքացել է, քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով, իսկ կարկանդակների վերին մասը ՝ փափուկ խոզանակով, հարած ձվով:

Ներդրեք թխում թերթիկ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա

և 20 րոպե ջեռոցում խմորիչով կարկանդակներ թխել, այդպես է լինում:

Իսկ հոտը ... շնչառական է: Տաք վիճակում կերեք կաթով և հենց այնպես: Ես նաև առաջարկում եմ փորձել այն անսովոր թեստից:

Դե, իմ հնարավորության սահմաններում ես ձեզ ասացի, թե ինչպես կարկանդակներ պատրաստել խմորիչ խմորի վրա: Եթե \u200b\u200bդա ձեզ դուր եկավ, առաջարկեք հոդվածը ձեր ընկերներին և ծանոթներին: Մեկնաբանություններում թողեք ձեր կարծիքը, լրացումները և բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, ես շարունակելու եմ գտնել հին բաղադրատոմսերը, փորձարկել նորերը և պատմել ձեզ ամեն ինչ:

Ամենալավը Բարի ախորժակ և շուտով կտեսնվենք:

Pեռոցի մեջ կարկանդակները միշտ համեղ են, անուշաբույր և պարզապես համեղ: Եթե, իհարկե, գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Հետեւաբար, այսօր մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել այս հիանալի ուտեստը: Մենք ձեզ ցույց կտանք խմոր, միջուկ պատրաստելու տարբերակներ և ձեզ արժեքավոր խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես խուսափել սխալներից:

Առաջին խորհուրդը կլինի սա. Որպեսզի կարկանդակները վառարանից հաջող դուրս գան, հարկավոր է դրանց պատրաստումը վերցնել բացառապես լավ տրամադրություն! Ի դեպ, վառարանում կարկանդակների բաղադրատոմսը լուսանկարով միշտ ի վիճակի է լավ տանտիրուհուն հարմարեցնել ճիշտ ալիքին: Այսպիսով, եթե դուք «կարկանդակի» տրամադրություն ունեք, ապա անցեք գործի:

Venեռոցի խմորեղենի ընտրանքներ

Խմորիչ նիհար խմոր:

• 0,5 լիտր եռացրած ջուր (գաղջ, տաք չէ);
• 1 փաթեթ չոր խմորիչ (11 գ);
• 2 տուփ վանիլային շաքար;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 8 ճաշի գդալ շաքար (եթե միջուկը աղի է, ապա 2-3 ճաշի գդալ բավական է);
• մի պտղունց աղ;
• 5 բաժակ ալյուր:

Խմորիչը լցնել ջրի մեջ: Խառնել Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Ալյուրը դնում ենք ոչ թե անմիջապես, այլ բաժակի մեջ: Մենք ոչ շատ խիտ խմոր ենք հունցում: Մենք այն թողնում ենք տաք տեղում `մեկուկես ժամ գալու համար:

Ovenեռոցում կարկանդակների այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլոր առիթների համար: Խմորիչ խմոր:

• 0,5 լ տաք կաթ;
• 1 փաթեթ խմորիչ;
• 3 ձու;
• 5 ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 200 գ կարագ;
• 7-8 բաժակ ալյուր:

Խմորիչը լցնել կաթի մեջ: Այնուհետեւ ձվերը, շաքարով, աղով հարած: Յուղը հալեցնել: Մենք այն զովացնում ենք այնպես, որ տաք չլինի, հետո միայն այն ավելացնում ենք այնտեղ: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր: Մենք լավ հունցում ենք: Թողեք տեղավորվի (1-1,5 ժամ):

Սոդա խմոր:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 100 գ կարագ;
• 1 մակարդակի թեյի գդալ խմորի սոդա (մարել քացախով);
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 4 բաժակ ալյուր:

Ձվերը հարեք շաքարով, աղով, վանիլով, կարագով: Մենք ամեն ինչ ավելացնում ենք կեֆիրին: Խառնել Դրանից հետո մենք 2 բաժակ ալյուր ենք նետում: Հաջորդը `խմորի սոդա` զանգվածը բարձրացնելու համար: Դրանից հետո միայն ավելացրեք մնացած ալյուրը:

Կարկանդակներ ջեռոցում. Քաղցր լցոնման ընտրանքներ

• Jamեմ, ջեմ, խիտ ջեմ:
• Խաշած խտացրած կաթ:
• Կարամելներ
• Խնձոր, բալ, դեղձ, բանան, նարինջ, հատապտուղ:
• Կաթնաշոռ. Շփեք շաքարով: Դա հնարավոր է չամիչով, չոր ծիրանով, սալորաչիրով:
• Դդում ՝ թխել, քսել: Ավելացնել շաքար, դարչին, բրինձ:
• Ընկույզ. Մանրացնել, աղալ շաքարով և կարագով:

Կարկանդակներ ջեռոցում. Աղի լցոնման տարբերակներ

• Կաղամբ ՝ շոգեխաշած գազարով:
• Սոխով տապակած սունկ:
• Կարտոֆիլ ՝ եռացնել, մանրացնել: Աղ, ձեթ, համեմունքներ: Դա հնարավոր է սնկով:
• Բրինձ. Եփել, խառնել սարդինի հետ յուղի մեջ:
• Ոլոռ ՝ եփել, աղալ: Ավելացնել չորացրած սոխ:
• Կաթնաշոռ, վերամշակված պանիր, սխտոր, կանաչի կարող է:
• Եփած ձվերը բրնձով, խոտաբույսերով, կոշտ պանիրով \u200b\u200bկամ հավով:
• Միս ՝ թխել, աղալ:
• Ձուկ ՝ թխել ֆիլե, մանրացնել:
• Լյարդ ՝ եփել, աղալ: Հնարավոր է հնդկացորենի շիլաով:

Նման աղի լցոնումները նույնպես հարմար են, եթե նախատեսում եք պատրաստել բաց կարկանդակ վառարանում Մենք լցնում ենք խմորի վրա: Վերեւում մենք պատրաստում ենք փորձարկման շերտերի ցանց: Տորթի եզրերը թեքեք:

• Եթե \u200b\u200bվառարանը գազ է, կարկանդակներով թխելու թերթիկի տակ կարող եք դնել աղի սկուտեղ, որպեսզի դրանք չվառվեն: Հակառակ դեպքում ՝ ոչ մեկը, նույնիսկ առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսեր վառարանում կարկանդակները ձեզ չեն փրկի:
• Վառարանում կարկանդակների բոլոր բաղադրատոմսերն ասում են. Ձևավորված կարկանդակի կողմը պետք է ներծծվի յուղով, այնուհետև դնել թխում թերթիկի վրա միմյանց: Սա նրանց հեշտացնում է տարանջատումը:
• Կարկանդակները գեղեցիկ, կարմրավուն դարձնելու համար (լուսանկարով նայեք ջեռոցում գտնվող կարկանդակները), թխելուց առաջ դրանք պետք է յուղել հարած դեղնուցով կամ հալված կարագով:
• Ovenեռոցից կարկանդակներ հանելիս, մանավանդ եթե դրանք քաղցր միջուկ ունեն, զգույշ եղեք, որ համը չընկնի և լեզուն չայրի:

Բաղադրությունը:
1/2 լիտր կաթ, 50 գ մարգարին, 1 ալյուր լիտր բանկա, խմորիչ 50 գ կամ չոր 1 tbsp. լ., շաքար 3 tbsp. լ., աղ 1/2 թեյի գդալ, բուսական յուղ 1 tbsp. լ

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, խմորիչը, շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը, մարգարին, ալյուրը և դրեք տաք տեղում: Խմորը կբարձրանա, այնպես որ երկու անգամ խառնեք այն բարձրանալուն պես:

2. Երբ խմորը երրորդ անգամ բարձրանա, դրեք այն սեղանի վրա, ալյուրով ցանված, և սկսեք կարկանդակներ պատրաստել: Ձեզ կարող է թվալ, որ խմորի մեջ բավարար քանակությամբ ալյուր չկա ՝ ոչ մի դեպքում մի ավելացրեք այն և խստորեն պահպանեք բաղադրատոմսի համամասնությունները: Սա թույլ կտա ձեզ ձեռք բերել ջեռոցում թխված շատ փափուկ ու փափուկ կարկանդակներ, որոնք երկար ժամանակ չեն հնանա:

3. Խմորից մի կտոր կտրեք, գլորում ենք ալյուրի մեջ, մատներով տրորեք սեղանի վրա տորթի մեջ, լցրեք լցոնումը (Օգտագործեք միջուկը ձեր սրտով:) Եվ կարկանդակները ձեւավորեք:

4. Նախկինում: ինչպես դնել կարկանդակների թխում թերթիկը ջեռոցում, յուղել յուրաքանչյուր կարկանդակը հում ձու և թող մնա 30 րոպե: Միշտ ցանկալի է խմորը կտրել տաք սենյակում, առանց գծագրերի:

5. Եվ ... թխել ջեռոցում 200-220 ° ջերմաստիճանում

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

p.s.

1. Վառարանից պարզապես հանված կարկանդակը կտրելը ավելի հեշտ կլինի, եթե դանակը տաքացվի:
2. Որպեսզի ավելի հեշտ դառնա փափուկ և կպչուն խմորը փաթաթելու համար, ծածկեք այն մագաղաթյա թուղթով կամ շիշը ջրով լցրեք ՝ գլանափաթեթի փոխարեն օգտագործելով: Ուրը պետք է սառը լինի:
3. Օգտագործելով հյութալի լցոնումներ, օրինակ, հասած հատապտուղներ, պետք է գլորված խմորի շերտի հատակին ավելացնել ցորենի կոտրիչ, որը կլանելու է ավելորդ խոնավությունը, և տորթն ավելի լավ կթխվի:
4. Որպեսզի կակաչի սերմերի կարկանդակները թաց չլինեն, կակաչի սերմերը խառնվում են փոքր քանակությամբ սեմինարի հետ:
5. Եթե \u200b\u200bկարկանդակները լրացնելու համար կօգտագործվեն սառեցված հատապտուղներ կամ մրգեր, դրանք չեն կարող հալվել: Պարզապես պետք է լցնել եռացող ջրի վրա, կիսով չափ կիսել և հեռացնել ոսկորները:
6. Տորթը հավասարաչափ թխելու համար հարկավոր է թողնել այն 15-20 րոպե կանգնած և թխել միջին կրակի վրա:
7. Որպեսզի կարկանդակները երկար ժամանակ պահպանեն իրենց համն ու հաճելի հոտը, հարկավոր է դրանք մի փոքր պահել ցելոֆանով ծածկված էմալապատ ամանի մեջ, որի հատակին լցվում է վանիլին:
8. Որպեսզի կարկանդակները երկար ժամանակ հնացած չդառնան, թխելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է ծածկել խոնավ շորով, ապա պահել կավե ամանեղենի մեջ, ծածկված սրբիչով:
9. Հնացած տորթերը կարելի է թարմացնել սառը ջրով թույլ շաղ տալով և մի քանի րոպե դնելով ջեռոցում:
10. Որպեսզի կարկանդակները անորոշ լինեն և խիտ փշրանքով չլինեն, անհրաժեշտ չէ խմորի մեջ ավելացնել ավելորդ քանակությամբ մարգարին: Եx ... բայց սա իմ մասին չէ))

p.p.s.Երկու ընկերների զրույց.

Այսօր ես այրեցի 587 կալորիա:

Դու ինչ ես որտեղ մարզադահլիճում

Ոչ, վառարանում ...

Կա՞ մեկը, ով չի սիրում կարկանդակներ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր այժմ դիետա են պահպանում և պնդում են, որ իրենց չեն հրապուրում օսլա պարունակող կերակուրները, այնուամենայնիվ խորամանկորեն նայում են թարմ, փափուկ, բուրավետ կարկանդակները:

Մեզանից շատերն այս խմորեղենն առաջին անգամ գյուղում փորձեցին տատիկի հետ: Սա արագ և աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, հատկապես թեյի կամ մի բաժակ թարմ կաթի հետ: Ինչքան տարբեր լցոնումներ! Ամռանը դա բոլոր տեսակի հատապտուղներն են, մրգերը, խոտաբույսերը, իսկ ձմռանը ՝ միս, ձու, կարտոֆիլ, կաղամբ, լյարդ և այլն:

Noարմանալի չէ, որ կա ասացվածք ՝ «կարկանդակների նման ցրված»: Դրանք սեղանից դուրս են բերվում մեկ վայրկյանում, և բոլորը այն պատճառով, որ աներևակայելի ախորժելի են: Այսօր մենք առաջարկում ենք եփել մի քանիսը տարբեր տարբերակներ կարկանդակներ, որպեսզի բոլորը հարմար գտնեն: Նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել դրանք:

Սննդամթերքի ընտրության և պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Քանի որ կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, դժվար է թվարկել ապրանքների ընտրության բոլոր կանոնները: Կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն և շատ ջուր կամ հյութ չպարունակեն: Հակառակ դեպքում, այդ ժամանակ խմորը կքանդվի և կբացվի, և ամբողջ լցոնումը դուրս կգա ու կայրվի: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել օսլա, հատակին հատապտուղներ ավելացնելիս:

Ալյուր, կարագ, ձու, կաթ - ամեն ինչ պետք է թարմ լինի: Ալյուրն ունի նաև պիտանելիության ժամկետ, դա գնելիս միշտ պետք է ստուգել: Ոչ մի դեպքում չպետք է թաց լինի: Եթե \u200b\u200bայն երկար ժամանակ կանգուն է և չի օգտագործվել, ստուգեք ՝ արդյոք եղնիկներ կամ այլ սխալներ են վերացել դրա մեջ: Այս ապրանքը հնարավոր չէ օգտագործել:

Ձվերի թարմությունը բավականին հեշտ է ստուգել: Գնելիս բավական է պարզապես ձեռքի տակ մի փոքր թափահարել յուրաքանչյուր ձու: Եթե \u200b\u200bներսում սպիտակն ու դեղնուցը դժկամորեն են շարժվում, ապա ձուն թարմ է: Եվ եթե նրանք հեշտությամբ կախվեն, դա արդեն փչացած է: Կա նաև մեկ այլ տարբերակ ՝ ձուն իջեցնել մի բաժակ ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bդա բարձրանա, ապա որակը վատն է: Եթե \u200b\u200bայն բարձրացավ մի ծայրից, ապա մնացել է ընդամենը մի քանի օր: Դե, եթե այն գտնվում է ներքևում, ապա այն կարող եք ապահով օգտագործել:

Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի էժան մարգարին: Բայց սա միայն որպես վերջին միջոց, քանի որ մարգարին կարող է տհաճ համ տալ կամ փոխել խմորի խտությունը ոչ թե դեպի լավը: Բայց կաթի փոխարեն թույլատրվում է կեֆիրի կամ շիճուկի օգտագործումը, բայց զուտ փորձի նպատակով: Ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսի համամասնություններն այնուհետև պետք է ճշգրտվեն ինքներդ ձեզ համար:

Վառարանում կարկանդակների պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը

100 գրամի դիմաց կալորիականության պարունակությունը

Խմորը կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի, և այն դեռ կլինի օդային և փափուկ: Դա հիանալի է ընթանում մսի լցնումորի համար կարեւոր է խմորի քաղցր համը չունենալը:

Ինչպես պատրաստել:

Հուշում. Այս կարկանդակների պատրաստումն էլ ավելի պարզեցնելու համար ցանկացած ջեմ կարող է ծառայել որպես միջուկ: Հիմնական բանը այն է, որ դա հեղուկ չէ:

Թխած կարկանդակներ ջեռոցում

Թխած կարկանդակներ համարվում է ամենատարածվածը մնացածների շրջանում: Դրանք ցածր յուղայնությամբ են և կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում: Եվ նաև `դա շատ գոհացուցիչ և արագ է:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը ՝ 274 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Վերցրեք մի բարձր բաժակ կամ բաժակ, ջուր լցրեք դրա մեջ;
2. Տաք ջրի մեջ ավելացնել խմորիչ և մի քանի թեյի գդալ ալյուր: Խառնել և թողնել քառորդ ժամ;
3. Ձեռք բերեք մեծ աման կամ կաթսա: Ալյուրը և աղը մաղել դրա մեջ, խառնել;
4. Լցնել խմորիչը, որը արդեն «մոտեցել է»;
5. Ավելացնել տաք արեւածաղկի ձեթ;
6. Սկսեք խմոր հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ճիշտ գումարը տաք ջուր. Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն ձեր ձեռքերին;
7. Theածկեք տարան սրբիչով և տաք տեղում տաքացրեք մեկ ժամ աճելու համար:
8. Մեկ ժամ անց խմորը մի փոքր հունցեք և կրկին ծածկեք և հանեք, որ մեկ ժամ աճի նույն տեղում:
9. Ալյուր ցանել սեղանի մակերեսին և հանել խմորը դրա վրա: Դրանից պատրաստեք զբոսաշրջիկ;
10. Այս պարանը կարելի է հեշտությամբ բաժանել հավասար քանակությամբ patties: Օպտիմալ քանակը 18-20 հատ է;
11. Յուրաքանչյուր մասը գլորում է գնդակի մեջ, ապա ծածկեք սրբիչով և թողեք «հանգստանա» ևս հինգ րոպե:
12. Ձվերը եփել և սոխը մանր կտրատել: Կլպած ձվերը կտրատել խորանարդի, խառնել սոխի և համեմունքների հետ. Սա կլինի լցոնումը.
13. Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում է հավասար շրջանակի մեջ, օգտագործելով գլանափաթեթ կամ ձեռքեր;
14. Դրեք միջուկը կենտրոնում և մեջտեղում սեղմեք գնդակի եզրերը:
15. Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թղթի վրա, կարի կողմը ներքև: Coverածկեք սրբիչով և թող մնա եւս տասնհինգ րոպե:
16. Beեծել ձուն և դրանով յուղել յուրաքանչյուր կարկանդակ;
17. Preեռոցը տաքացրեք 240 elsելսիուսով, կարկանդակները ուղարկեք տասը րոպե թխելու համար:

Հուշում. Որպեսզի կարկանդակների վրա վարդագույն գույնն ավելի ցայտուն լինի, անհրաժեշտ է դրանք յուղել միայն դեղնուցով:

Խմորիչ կարկանդակներ վառարանում

Ներկայումս չոր խմորիչը շատ ավելի տարածված է, քան տնական խմորիչը: Նրանք աշխատում են նույն կերպ, բայց պահվում են ավելի երկար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել ունիվերսալ խմորիչ խմորև քաղցր միջուկև աղի համար:

Որքան ժամանակ ՝ 5 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 260 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 70 Celsius;
2. Դրան ավելացրեք 60 գ ալյուր, մի պտղունց շաքար և խմորիչ: Խառնել ամեն ինչ և թողնել երեք ժամ:
3. Երբ խմորն ընկնելուց հետո ընկնում է, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար.
4. Խմորիչին ավելացնել ձու, շաքար, աղ ու ալյուր, խառնել: Ավելացնել փափուկ կարագի կեսը և խմոր հունցել;
5. Թողեք խմորը երկու ժամ տաքանա, ինչ-որ տեղ տաք տեղում: Այս ընթացքում հունցեք այն երկու-երեք անգամ;
6. Հյութը քամեք հատապտուղներից, մնացած շաքարավազն ու օսլան ավելացնել նրանց, խառնել - սա լցնում է.
7. Խմորը բաժանել մասերի և փաթաթել դրանք, ավելացնել միջուկը և կուրացնել եզրերը:
8. Հալեցնել կարագի մյուս մասը;
9. Կարկանդակները դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և թույլ տվեք, որ նրանք կրկին բարձրանան մոտ քսան րոպե;
10. Թխել 220 elsելսիուս ջերմաստիճանում, մինչև որ թույլ կարմրի: Վերջապես, վերին մասը յուղեք յուղով:

Խորհուրդը. Խմորը տաք պահելու համար պարզապես բացեք վառարանը և միացրեք այն փոքր կրակի վրա: Այն արագ տաքացնելու է սենյակը:

Փարթամ կարկանդակներ վառարանում

Այս տատանումն ավելի հարմար է ապուրի կամ արգանակի համար ՝ օգնելով շատ ավելի արագ լցվել: Խմորը նույնպես բավականին բազմակողմանի է, և եթե մի քիչ շաքար ավելացնեք, ապա այն կարող եք պատրաստել քաղցր միջուկով: Օրինակ ՝ օշարակի մեջ բալով:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 190 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 40 Celsius;
2. Լցնել այն տաք ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչ, շաքար: Խառնել և մի կողմ թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի բարձրանա:
3. Վերցրեք ավելի մեծ տարա և դրա մեջ մաղեք ալյուրը:
4. Հալեցնել կարագը, այն չպետք է տաք լինի;
5. Խմորն ու կարագը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել փափուկ խմոր;
6. Թողեք այն տաք և հանգիստ տեղում մոտ մեկ ժամ: Այն պետք է երկու անգամ բարձրանա;
7. Ազատեք հավի ազդրերը մաշկից և ոսկորներից և միսը կտրեք փոքր կտորների:
8. Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր արեւածաղկի ձեթ և տասը րոպե տապակեք դրա մեջ միսը;
9. Մաքրել սունկը, հեռացնել բեկորները և լվանալ: Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտ:
10. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ;
11. Տապակել սոխը և սունկը առանձին տապակի մեջ, և երբ պատրաստ լինեն, ավելացնել հավը: Խառնել և համեմել;
12. Պատրաստի խմորը պտտեք պարանով և կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասից պատրաստեք տորթ;
13. Դրեք լցոնումը յուրաքանչյուր տորթի մեջ և ամրացրեք եզրերը:
14. Բոլոր կարկանդակները դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կարկանդակ պատել հարած ձվով;
15. Ուղարկել ջեռոցում 220 Celsius ջերմաստիճանում, թխել քսան րոպե:

Հուշ. Հավի փոխարեն, կարող եք ցանկացած այլ միս վերցնել, բայց թավայի մեջ եփելը մի փոքր ավելի կտևի:

Կատարյալ կարկանդակներ պատրաստելու համար կարևոր է պահպանել որոշ կանոններ, որոնց մասին միշտ չէ, որ գրվում է: Նախ, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանը... Իհարկե, եթե բաղադրատոմսով գրված է տաքացնել կամ ցուրտ լինել, ուրեմն պետք է այդպես լինի: Բայց մնացած ապրանքները նախ պետք է հանել սառնարանից:

Կարևոր է հիշել և հասկանալ, որ խմորը կենդանի է: Ոտքեր չունի, բայց հոգի ունի: Հետեւաբար, երբ ալյուրի արտադրանքները պատրաստվում են, դուք չեք կարող երդվել, տրորել, բղավել: Շատերը դա գիտեն պատրաստելիս easterատկի տորթեր, բայց այս չասված կանոնը միշտ պետք է պահպանել: Երբ խմորը բարձրանում կամ հանգստանում է, հանկարծակի շարժումներ մի արեք կամ մոտակա պատուհանը բացեք: Ավելի լավ է այս անգամ լքել խոհանոցը, որպեսզի չխանգարեն նրան: Այդ դեպքում կարկանդակները կատարյալ կլինեն:

Բուրավետ կարկանդակները պատրաստելիս բավականին պարզ է: Դրանք հեշտ է ձեզ հետ վերցնել ճանապարհին կամ աշխատել: Դա շատ ավելի լավ է, քան արագ սնունդը կամ քաղցրավենիքները: Եվ եթե խմորին մի կաթիլ սեր ավելացնեք, այն ավելի համեղ կլինի:

Ինչպես թխել կարկանդակներ տանը

Ինչպես պատրաստել խմորը

Թեստի համար վերցրեք. - 1 բաժակ կեֆիր; - 100 գ բույր չունեցող բուսական յուղ; - 15 գ շաքար; - 1 թեյի գդալ աղ; - 11 գ չոր խմորիչ (փոքր տոպրակ); - 3 բաժակ ալյուր:

Կեֆիրը տաքացրեք և խառնեք բուսական յուղի հետ, շաքար և աղ ավելացրեք դրանց: Կեֆիրի ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան սենյակայինը, սա կօգնի խմորիչն ակտիվանալ, բայց դուք չեք կարող այն գերտաքացնել, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա: Խմորիչը լուծեք հեղուկի մեջ, ապա խառնել այն ալյուրի հետ, որը նախկինում մաղվել է մաղի մեջ: Սա խմորը ավելի փափկեցնում է:

Խմորը հունցել ալյուրից և կեֆիրից, որոնք պետք է բարձրանան թխելուց առաջ: Սա տևում է մոտ կես ժամ, եթե խմորիչը թարմ է: Խմորիչներից ազատ խմորն այդքան փխրուն չի ստացվի:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել միայն քաղցր միջուկ, խմորը կարող եք ավելի քաղցրացնել ՝ ավելացնելով շաքարի քանակը 2-3 ճաշի գդալ

Ինչ լրացնելը պատրաստել կարկանդակների կամ կարկանդակների համար

Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տարբերակներ, և՛ քաղցր, և՛ համեմված: Ավանդական լցնում կարկանդակների համար է շոգեխաշած կաղամբմանրացված ձվերով խառնված: Պատրաստել այն:

Տապակել միջին չափի կաղամբի կեսը բուսական յուղի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև փափկեցնել - եփել երեք ձու, կտրել դրանք և խառնել կաղամբով; - ըստ ճաշակի, լցնել աղը և համեմունքները:

Կարկանդակները կարող եք նաև լցնել խաշած բրնձի և ձվի կամ կանաչ սոխի և ձվի խառնուրդով: Հարմար է որպես լցնում և թակած միսվերամշակված սոխով Կարկանդակների քաղցր լցնելու համար կարող եք օգտագործել մի շարք մրգեր, ինչպիսիք են կտրտած խնձորը կամ դեղձը: Եթե \u200b\u200bպտուղները շատ քաղցր չեն, շաղ տալ շաքարով արդեն թակած տեսքով: Մրգերի կտորները չպետք է չափազանց մեծ լինեն, հակառակ դեպքում լցոնումը անհարմար կլինի կարկանդակների ներսում տեղադրելիս:

Այս խմորից կարկանդակների մեջ մուրաբայի տեսքով լցնելը ամենահարմարը չի լինի, քանի որ խմորը չափազանց նուրբ է և կարող է բաց թողնել ջեմը:

Ինչպես թխել կարկանդակներ

Երբ խմորը բարձրանա, բաժանեք նույն չափի 20 գնդակի և թողեք, որ մեկ այլ քառորդ ժամ մնան, և հետո միայն այն ձևավորեք տափակ տորթերի, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք մի քանի թեյի գդալ միջուկ: Դրանից հետո փակեք տորթերը ծրարով ՝ ձևավորելով տորթերը և դրեք կարի կողմը ներքև ՝ թխում թերթիկով պատված թխում թերթիկի վրա կամ բուսայուղով յուղված:

Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, ապա դրա մեջ քառորդ ժամ տեղադրեք կարկանդակներով թխում թերթիկ: Թխելու ժամանակը կախված է նրանից գազի վառարան կամ էլեկտրական, և որոշվում է կարկանդակների տեսքով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ թխումն ունենա փայլուն տեսք, ապա յուրաքանչյուր կարկանդակը խոզանակով քսել ձվի դեղնուցով: