Թրթնջուկի և շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը. Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակ. Բաղադրատոմս թրթնջուկի շերտավոր խմորի համար

քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Կարմրավուն և խրթխրթան թրթնջուկի փչակներ - կատարյալ խմորեղեննախաճաշի կամ ճաշի համար դրանք հիանալի են որպես նախուտեստ կերակուրների միջև: Փուչիկները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել բնություն կամ խնջույք, ճամփորդության, պարզապես հիշեք, որ. շերտավոր խմորսառչելուց հետո այն կլանում է խոնավությունը և դառնում ոչ փխրուն: Շաքարավազի թրթնջուկը վերածվում է քաղցր միջուկի։ Ցանկության դեպքում կարող եք քերել նարնջի հետ կամ կիտրոնի համ, ավելացնել աղացած դարչին կամ վանիլային շաքար... Ի դեպ, նման միջուկով կարելի է պատրաստել ոչ միայն բուրավետ փչակներ, այլեւ կարկանդակներ։ Իսկ որոնք են համեղը՝ անպայման փորձեք:

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 1 մեծ փունջ թրթնջուկ
• 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 դեղնուց
• մի պտղունց աղ

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես պատրաստում ենք միջուկը, որպեսզի թրթնջուկի շերտերն ազատեն իրենց հյութը, և մենք այն քամենք։ Լվացեք թրթնջուկի տերևները ջրի մեջ՝ հանելով ցողունները։ Կտրեք նեղ ժապավենների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և մի պտղունց աղ, մանրակրկիտ մանրացնել։ Թողնենք 5 րոպե։ Ստացված հյութը աղացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​թխելու ընթացքում կներծծվի խմորի մեջ և կմնա խոնավ։

2. Շերտավոր խմորը կտորների կտրատեք, երկար ժապավեններով գրտնակեք և ձեր նախընտրած չափի ուղղանկյուններ կտրատեք։ Ուղղանկյունների մի եզրին դնել 1 թ/գ. սեղմված թրթնջուկի միջուկ.

3. Ծածկել երկրորդ կեսով և զգուշորեն սոսնձել դրանք մեջը թաթախված պատառաքաղով ցորենի ալյուրորպեսզի խմորը չկպչի։

4. Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք դեղնուցը 1 թ.գ. լ. ջուր և ծեծել: Շերտերը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, խոզանակով քսել պատրաստի դեղնուցի խառնուրդը: Դնել տաք ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե 220C ջերմաստիճանում։ Եկեք հետևենք թխման մակերեսին. հենց որ այն շագանակագույն դառնա, ուտեստը հանեք ջեռոցից։

Այսքան սպասված տաք և արևոտ օրերի գալուստով մահճակալների վրա սկսեց աճել թրթնջուկը, որից իրականում կարելի է շատ առողջարար և բազմազան ուտեստներ պատրաստել։ Ես շատ եմ սիրում քաղցր: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից թրթնջուկով համեղ փքուփեր։ Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ օգտագործել խանութից գնված խմոր, և՛ խմորիչը, և՛ առանց խմորիչը հավասարապես լավ են ստացվում: Հացաբուլկեղենը ոսկե դարչնագույն է, նուրբ և շատ համեղ՝ իդեալական նախաճաշի կամ օրվա ընթացքում թեթև խորտիկի համար: Թրթնջուկը շաքարով և կարագվերածվում է բուրավետ, հյութալի և քաղցր միջուկի, այդպիսի փչակներն, անշուշտ, դուր կգան ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին: Պատրաստի շերտավոր խմորի առկայության դեպքում տնային նման, հարմարավետ խմորեղենն իրականում պատրաստվում է հեշտությամբ և բավական արագ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն։ Ձեր սիրելիները կմնան գոհ և գոհ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գրամ։
• թրթնջուկ - 200 գրամ:
• աղ - մի պտղունց:
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:
• կարագ 50 գրամ.
• հացի փշրանքներ - 20 գրամ:
• դեղնուց - 1 հատ.

• մատուցումների քանակը՝ 6.

Ինչպես թխել թրթնջուկի փքվածները ջեռոցում.

Շերտավոր խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, իսկ այդ ընթացքում թրթնջուկը պատրաստում ենք միջուկի համար։ Մանրակրկիտ դասավորեք այն, անհրաժեշտության դեպքում հանելով հաստ ցողունները, լվացեք և չորացրեք մաքուր սրբիչի վրա:

Այնուհետև մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացրեք մի պտղունց աղ և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով։ Թրթնջուկը հյութ կտա, որը պետք է քամել։

Սեղանին թեթև ալյուր ցանել և խմորի թերթիկ դնել։

Գրտնակով մի փոքր գլորում ենք մեկ ուղղությամբ և կտրում երեք հավասար շերտերի։ Նույնը արեք երկրորդ շերտով։ Հետո խմորի մի եզրին հացի փշրանքներ ցանել, իսկ մյուս եզրին դանակով կտրվածքներ անել, ինչպես լուսանկարում է։

Խմորի կեսին, որտեղ կոտրիչները կան, լցնում ենք քամած թրթնջուկը։ Լցնել միջուկը առատորեն լավ սլայդով:

Թրթնջուկը շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել մեկական կտոր կարագ։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի, սովորաբար 2 ճ.գ. միանգամայն բավարար է։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով և ձեռքերով սեղմում եզրերը, որից հետո ապահովության համար պատառաքաղով կարող ենք քայլել եզրով։

Թրթնջուկի փչակները դնել յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից և դրանով քսել փչակների վրա։ Թխել 200*C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Փուչիկները համեղ են։ Միևնույն ժամանակ քաղցր և միևնույն ժամանակ մի փոքր հաճելի թթվայնությամբ։

Լավ և տաք և սառը, բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան:

Գարնան և ամռան գալուստով բացվում է տարատեսակ համեղ և առողջարար կանաչեղենի սեզոնը։ Դրանցից մեկը թրթնջուկն է։ Այս թթու խոտաբույսն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ սկսած աղցաններից և ապուրներից մինչև տարբեր հացաբուլկեղեն... Եկեք ուշադրություն դարձնենք վերջինի վրա. Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակթրթնջուկով։

Ձեզ օգնելու համար 5 հայտնի բաղադրատոմսեր, որոնցում պատրաստման գործընթացը նկարագրված է հստակ, մանրամասն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով, իսկ ինչ-որ տեղ՝ տեսանյութով։

Անմիջապես նշում եմ, որ այս հոդվածը կենտրոնանում է միայն քաղցր թրթնջուկով կարկանդակների վրա: Կան այլ տարբերակներ, բայց դրանց մասին նյութերը կլինեն մի փոքր ուշ։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք պարզապես բաժանորդագրվել կոնտակտային էջին՝ նոր բաղադրատոմսերին տեղյակ պահելու համար:

Մի քանի խոսք թրթնջուկի մասին

Ինչո՞վ է հետաքրքիր թրթնջուկով կարկանդակները: Ինչպես բոլորը գիտեն, թրթնջուկն ունի թթու համ՝ զուգորդված թեթև բուսական նոտաներով։ Սա նշանակում է, որ այն կարելի է օգտագործել կիտրոնի փոխարեն։

Այս բազմակողմանի թթվայնությունը լավ լրացվում է քաղցր բաղադրիչներով՝ շաքարավազ, ջեմ, մեղր և այլն։ Թրթնջուկը լավ համադրվում է նաև հատապտուղների և քաղցր մրգերի հետ, որոնք հարթեցնում են թթվայնությունը և դարձնում համն ավելի բազմակողմանի:

Երկրորդ կետը վերաբերում է նպաստներին. Թրթնջուկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, ֆլավոնոիդներով, երկաթով և կարոտինով։ Այս ամենը բարերար է ազդում մեր առողջության վրա։ Համաձայնեք, որ շատ հաճելի է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստ։

Նախքան բաղադրատոմսերին հասնելը, ես կցանկանայի խորհուրդ տալ ևս մի քանի խմորեղեն: Խորհուրդ եմ տալիս այս հոդվածը կարդալուց հետո նայել այնտեղ:

• Կարկանդակի փոխարեն կարելի է թխել և.
• Ահա հիանալի;
• Եվ ահա նրանք փոքր են.
• Հիանալի հոդված մասին;
• Իսկ եթե ավելի պարզ բան ես ուզում, արա դա;

Բաղադրատոմսեր

Դոնդողով համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Պարզ և շատ արագ պատրաստվող քաղցրավենիք դոնդողով կարկանդակթրթնջուկով։ Նվազագույն բաղադրիչներ և միևնույն ժամանակ շատ պարկեշտ համ:

Այս տորթի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն ձևափոխող է, այսինքն՝ թխելուց հետո այն շրջում ենք և ստանում վերևի լուսանկարի տեսքը։

Եփում ենք առանց կաթի, կեֆիրի և այլ հեղուկ կաթնամթերքի։ Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու։

Բաղադրությունը:

• Թրթնջուկ (թարմ կամ սառեցված) - 200 գ:
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Շաքարի փոշի զարդարման համար;

Ինչպես սկսել համեղ թրթնջուկով կարկանդակով

Թրթնջուկի սաղարթը լվանում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում։

Ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը: Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա դրանցից 4-ն է անհրաժեշտ։

Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ դեղնավուն զանգված ստացվի։

Լցնել ալյուրի մեջ և նորից հարել մինչև փափկի՝ հիշեցնելով ցածր յուղայնությամբ թթվասերը։

Անջատվող ձևը բարձր կողմերից յուղով քսում ենք, մեջը քսում թրթնջուկի շերտը։

Լցնել խմորը, հավասարաչափ տարածել միջուկի վրա։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով, կարկանդակը ուղարկեք մեջը 30 րոպե։ Նման կարմրություն պետք է հայտնվի:

Երբ տորթը սառչի, զգուշորեն շրջեք ձևը, կողքերը հանեք։ Ընդհանուր առմամբ, մենք թողարկում ենք տորթը:

Արդյունքում, ներքեւը պարզվեց, որ վերեւում է: Թրթնջուկի միջուկը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Համեղ խմորիչ խմորով թրթնջուկով կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած և գոհացուցիչ բան, խորհուրդ եմ տալիս խմորիչ տորթ թխել թրթնջուկով ջեռոցում:

Նուրբ անուշահոտ խմորև քաղցր և թթու թրթնջուկի միջուկ՝ աղացած դարչինի հավելումով։

թրթնջուկով կարկանդակի համեղ բաղադրիչները.

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կարագ - 200 գ.
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ջուր (կաթ) - 130 մլ:
• Շաքարավազ - 3-6 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Վանիլին - 3 պտղունց;

• Թրթնջուկ - 550 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

1. Սկսենք թեստից։ Խմորիչը, մի թեյի գդալ խմորիչը և մի պտղունց աղ խառնել տաք ջրի մեջ: Թողնել 15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ձուն հարել բաժակի մեջ, ավելացնել վանիլին, շաքարավազը և հալած կարագը։ Հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Խմորիչ զանգվածը լցնել ձվի յուղի զանգվածի մեջ, լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը՝ նախ խառնելով գդալով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։
5. Հունցել հարթ և առաձգական խմոր... Այժմ այն ​​պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել 40-60 րոպե, որ բարձրանա։
6. Խմորը մեծացել է, այժմ պետք է լավ հունցել և բաժանել երկու մասի, որպեսզի մեկը երկրորդից մի փոքր մեծ լինի։
7. Թխելու աման կամ թխում թերթիկը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով:
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտով և դնել կաղապարի մեջ՝ համոզվելով, որ կողքերն անել։
9. Թրթնջուկը մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի, դարչինի և օսլայի հետ։
10. Այժմ խմորի թավայի մեջ պետք է լցնել թրթնջուկի միջուկը։
11. Խմորի մնացած կտորը նույնքան բարակ գրտնակել և դնել միջուկի վրա։ Ծայրերը ամուր սեղմում ենք, ցանկության դեպքում կարող եք խմորի կտորներից որոշ նախշերով զարդարել։
12. Տորթի վրա պետք է դանակով 5-8 ծակոց անել, որպեսզի գոլորշի արձակվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
13. Փակեք կարկանդակը ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև համեղ կարմրի:

Թխվածքաբլիթ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք մի բաժակ թեյի վրա շատ համեղ բան ճռճռացնել, առաջարկում եմ թխել այս հրաշալիքը կարճ հացլցոնված թրթնջուկով.

Նման տորթը կոչվում է «ավազոտ», «սորուն», «քերած» - բոլոր սահմանումները տեղավորվում են:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Կարագ (կամ մարգարին) - 190 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 100-150 գ (ըստ ճաշակի)
• Թխում խմոր - 1 ճ.գ
• Թրթնջուկ - 400 գ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Քանի որ թրթնջուկով հատուկ բան պետք չէ անել, անմիջապես անցնենք խմորին։
2. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
3. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ալյուրի հետ կոպիտ փշրանքների:
4. Մեկ ձուն քշում ենք այս զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ հունցել մինչև համասեռ խիտ խմորը:
5. Խմորը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մեկը դնում ենք սառնարան (որ մի քիչ խտանա), իսկ երկրորդը 30 րոպեով սառցարանում (կքսենք)։
6. Մինչ դուք կարող եք թրթնջուկ անել: Լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լցնել մնացած շաքարավազը և լավ խառնել։ Խմորը թրմելու ընթացքում թրթնջուկից կարող է հյութ հոսել։ Եթե ​​շատ առաջանա, քամեք, քանի որ այն կխանգարի թխմանը։
7. Սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Այժմ պետք է թրթնջուկը հավասարաչափ դնել թխվածքի հիմքի վրա։
9. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում միջուկի վրա: Փշրանքների խտությունը կախված է ձեզանից, բայց ես սովորաբար ամբողջովին թաքցնում եմ միջուկը։
10. Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։ Խմորը պետք է ոսկեգույն լինի և լավ չորանա։

Անմիջապես կարկանդակը բաժանեք մասերի, ապա թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Փորձում ենք, վայելում, վերաբերվում տնային տնտեսությանը։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ կարագի մի մասը յուղոտ թթվասերով փոխարինելով։ Խմորը նույնպես խրթխրթան կլինի, բայց նուրբ կաթնային համով։

Թթվային շերտավոր խմորով կարկանդակ

Եվ սա ամենաթեթևն է և արագ բաղադրատոմս, քանի որ լռելյայն կօգտագործենք պատրաստի շերտավոր խմոր.

Միջուկը նույնն է՝ շաքարավազով խառնած թրթնջուկ։

Խմորիչ շերտավոր խմոր կամ առանց խմորիչ - ձեր հայեցողությամբ, առաջին դեպքում, տորթը մի փոքր ավելի հաստ կստացվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմոր - 400-500 գ.
• Թրթնջուկ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու - 1 հատ.
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը պետք է նախապես հալեցնել։ Այնուհետև այն պետք է բարակ փաթաթել և բաժանել 2 ուղղանկյուն շերտերի։
2. Թրթնջուկը լվանալ ջրով, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի, օսլայի և դարչինի հետ։
3. Թխելու թերթիկը յուղել կամ թխելու համար ծածկել մագաղաթով։
4. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի մեջ, կողքերից կողքեր անել։
5. Այս խմորի վրա դնել թրթնջուկի միջուկը։
6. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և սերտորեն սեղմում եզրերի շուրջը։ Ամբողջ տարածքի վրա դանակով մի քանի փոքր կտրվածք ենք անում (որ տորթը չուռչի)։
7. Ջեռոցը միացնում ենք 200 աստիճանով - թողեք առայժմ տաքանա։
8. Քշել ներս դեղնուցև քսել կարկանդակի վրա։ Սա կավելացնի փայլ և ավելի կարմրություն:
9. Մենք ուղարկում ենք կարկանդակը տաք վառարան 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Եվ ահա մենք ունենք փափկամազ կարկանդակթրթնջուկով, որի խմորը պատրաստվում է թթվասերով և առանց խմորիչի։

Թրթնջուկի հյութալիության շնորհիվ կարկանդակը նուրբ է և թեթևակի խոնավ, ինչն առաջացնում է «բերանում հալվելու» զգացողություն։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (հնարավոր է մարգարին) - 110 գ։
• Թթվասեր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% մարելու համար - 1 թեյի գդալ (կամ մի փոքր ավելի քիչ);
• Թարմ թրթնջուկ - 350 գ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ձու քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Թրթնջուկը մանր կտրատել և խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Թող թրջվի և թողեք, որ հյութն առայժմ դուրս գա:
2. Փափկած կարագը մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
3. Սոդան մարում ենք քացախով, խառնում թթվասերի զանգվածի մեջ։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել միատարր փափուկ խմոր։ Փափուկ, առաձգական և չկպչող։
5. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։
6. Ձևը յուղով քսել։ Խմորի մեկ կտոր գրտնակել, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին: Դնում ենք, կողքերից փոքր կողմեր ​​ենք անում։
7. Ստացված թրթնջուկի հյութը քամել, միջուկը դնել խմորի վրա։
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք առաջինից ավելի բարակ։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը, եզրերով ամրացնում և մի քանի ծակոց անում վերևում։
9. Դեղնուցը հարել, դրանով քսել տորթը։
10. Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև մեղմ կարմրի։

Multicooker-ում

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում թխել տորթը ջեռոցում, ապա կարող եք դա անել բազմաբնակարան սարքի մեջ առանց որևէ խնդիրների:

Ամենից հաճախ թրթնջուկով կարկանդակները եփում են բազմաբնակարանային կաթսայում՝ օգտագործելով դոնդող տեխնոլոգիա, այսինքն՝ սկսած ծեծել... Հիմքը կարող է լինել կեֆիրը, կաթը, թթվասերը, մածունը և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Միջուկը պատրաստվում է թրթնջուկից և շաքարավազից, բայց միաժամանակ մանրացված է նուրբ կանաչավուն խյուսի վիճակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք պարզապես մանր կտրատել։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ (զտված) - 90 մլ:
• Կեֆիր (ֆերմենտացված թխած կաթ) - 180 մլ:
• Ալյուր - 250 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ (կամ ապխտած սոդա);
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - 240 գ.
• Թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստենք միջուկը։ Թթխին լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել 40 գրամ շաքարավազ։ Լավ մանրացնել, համարյա խյուսի վիճակի։
2. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Այնտեղ լցնել կեֆիրը:
3. Ալյուրը նախապես խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանալ հոսող խմոր՝ հաստ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղել շատ յուղով։ Լցնել խմորի ծավալի կեսը։
5. Այժմ դուք պետք է հավասարաչափ քսեք միջուկը։ Լրացրեք և մնացած խմորը բաժանեք թրթնջուկի զանգվածի վրա։
6. Մենք փակում ենք multicooker-ը, միացնում ենք «թխելու ռեժիմը» ​​և սպասում 45-50 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե դագանակով, այն պետք է չոր մնա տորթից հետո։

Ինչպես կարկանդակն ավելի համեղ դարձնել

• Ահա մի քանի գաղափարներ և խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել վերևում գտնվող թրթնջուկի տորթերը:
• Միջուկն ամենուր ամենապարզն էր, կարելի է ասել՝ պարզունակ։ Սա ընդամենը օրինակ է։ Դուք միշտ կարող եք նոր բաղադրիչներ ավելացնել դրան:
• Թրթնջուկին ավելացնել չամիչը, չորացրած ծիրանը, կտորները ընկույզ... Սա և՛ կհարթեցնի թթվայնությունը, և՛ նոր համեր կհաղորդի:
• Միջուկին ավելացնել խնձորն ու տանձը։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից, առանց կորիզների, ապա կտրել փոքր շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
• Համը պարզապես հիանալի կլինի, եթե միջուկը լրացնեք բանանի կտորներով և կիտրոնի կեղևով։
• Թրթնջուկը մանր կտրատել, ապա խառնել մի քիչ մեղրի ու դարչինի հետ։
• Նմանատիպ թխվածքներ կարող եք պատրաստել նաև սառեցված թրթնջուկով։ Շատ հարմար է։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել տեսանյութինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Շուկաների ու խանութների դարակներում առաջինը հայտնվում են կանաչեղենը։ Նա, և ոչ թե հատապտուղներն ու մրգերը, բացում է նոր բերքի սեզոնը: Թրթնջուկը գարնանային առաջին կանաչեղենն է և ապուրների, հիմնական ճաշատեսակների և ... թխվածքի օգտակար բաղադրիչը։ Այն, ինչ շատերը նույնիսկ չեն կասկածում, հետևաբար, միգուցե թրթնջուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը որոշ տնային տնտեսուհիների համար բացահայտում կլինի։

Աղանդեր և առանց քաղցրավենիքի, շերտավոր, հեղուկ, թխվածքաբլիթի, խմորիչի հիմքի վրա և թխվածքաբլիթգուցե թրթնջուկով կարկանդակ: Ստորև բերված են դրանցից հետաքրքիր և շատ համեղ տարբերակները՝ խմորիչով դասականներից մինչև խանութից գնվածի բաղադրատոմս։ շերտավոր խմորսկսնակ տանտիրուհիների համար.

Շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակը կարելի է անվանել թխում ծույլ մարդկանց համար, քանի որ հիմքը պատրաստելով պետք չէ անհանգստանալ (այն կարող եք գնել խանութում), իսկ միջուկն ընտրել թե՛ բացառապես թրթնջուկից, թե՛ այլ բաղադրիչների հետ միասին։ քաղցր, թե ոչ.

Ապրանքների դեղատոմսերի ցանկ.

• 500 գ աղվափնջիկ (ավելի լավ խմորիչ խմոր);
• 400 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կարագ;
• 1 ձու;
• 30 մլ կաթ;
• 70 գ թակած գետնանուշ։

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Թող երկու շերտ խմոր մի փոքր պառկեն սենյակի սեղանի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի նրանց հետ աշխատելը;
2. Պատրաստված (լվացված և կտրատած) կանաչ թրթնջուկշոգեխաշել մի կտոր կարագով։ Ցանկության դեպքում այն ​​հարմար է աղ և պղպեղ (եթե դա աղանդեր չէ) կամ, ընդհակառակը, ավելացնել շաքարավազ;
3. Ձևավորել կարկանդակ՝ ներքևից և կողքերից մեկ շերտ շերտավոր խմոր դնել, վրան դնել միջուկը։ Ծայրերը յուղել կաթով հարած ձվով (այդպես խմորն ավելի լավ կպչում է), վերևից ծածկել խմորի մեկ այլ կտորով, ծայրերը սեղմել;
4. Պատառաքաղով մի քանի ներարկում արեք, մնացած ձվով թրջված սիլիկոնե խոզանակով անցեք մակերեսի վրայով, ցողեք գետնանուշով և թխեք ջեռոցում։ Այս գործընթացի տևողությունը միջինում 20 րոպե է։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորիչ խմորով թրթնջուկով կարկանդակները գյուղական խոհարարության դասական են: Նրանք թխում են ամբողջ մեծ կամ փոքր կարկանդակներով, որոնք այնքան հարմար են երեխաներին ուտելու համար։ Լցված կանաչիները հաճախ զուգորդվում են խավարծիլով կամ քաղցր խնձորներով:

Խմորիչով թրթնջուկով կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 225 մլ կաթ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 11 գ չոր լուծվող խմորիչ;
• 1 ձու;
• 120 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 500 գ թրթնջուկ.

Թխելու կարգը.

1. Բյուրեղյա շաքարավազը և չոր լուծվող խմորիչը լցնել միասին, ավելացնել գոլ կաթը։ Այնուհետև ավելացրեք հեղուկ, բայց ոչ տաք յուղ և հարեք հում ձու... Մաղում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և հունցում փափուկ, ոչ պինդ խմոր, որը պետք է տաք պահել մոտ 45 րոպե;
2. Մաքուր և կտրատած թրթնջուկը շոգեխաշել մի փոքրիկ կտոր կարագի և շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Կանաչները կմգանեն և մի քանի անգամ կնվազեն ծավալով;
3. Խմորի կեսը շարել կարկանդակի ձևի վրա, վրան լցնել միջուկը, վրան փակել մնացած խմորով, դրանից քերել և թխել մեկ ժամից մի փոքր պակաս (45-50 րոպե) 190-200 ջերմաստիճանում: աստիճաններ։

Արագ թրթնջուկով կարկանդակ ջեռոցում

Այս թրթնջուկով դոնդողով կարկանդակը համարվում է ամենաարագ թխելու տարբերակը։

Խոհարարության գործընթացը նման է շառլոտ թխելուն, միայն խնձորի փոխարեն որպես միջուկ՝ թրթնջուկի կանաչի։

Ինչ ներառել կարկանդակի մեջ.

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 գ ցորենի ալյուր;
• 7 գ թխում փոշի;
• 200 գ թրթնջուկ.

Թխելու քայլերը.

1. Ձվերը հարում ենք էլեկտրական օգնականով՝ հարիչով, աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով, փարթամ փրփուր զանգվածի մեջ։ Այնուհետև հարիչի հարիչը փոխում ենք խմորի կցորդին և ցածր արագությամբ ավելացնում ալյուրն ու փխրեցուցիչը;
2. Յուղով քսած ճեղքվածքի ներքևի մասում դնել թակած թրթնջուկը և լցնել վրան թխվածքաբլիթի խմոր... Եփել 180 աստիճանով մինչև «չոր ատամհատիկը»։
3. Սառեցված թխվածքը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Թրթնջուկով և պանրով

Պանրի և պանրի միջուկով չքաղցրած խմորեղենը լավ է և՛ «հենց ջեռոցից», և՛ ամբողջովին սառեցված: Աղի համ սպիտակ պանիրհիանալի կերպով լրացնում է առաջին գարնանային կանաչի թթվայնությունը:

Այս թրթնջուկի կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 600 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 300 գ թարմ թրթնջուկ;
• 160 գ սպիտակ պանիր (ֆետա պանիր, ադիգե և այլն);
• 1 ձու խոզանակի համար։

Խոհարարական գործընթացներ.

1. Շերտավոր խմորի մի կտոր գրտնակել հարթ կլոր տորթի մեջ ալյուրով եփած սեղանի վրա;
2. Միջուկի համար մանրացված թրթնջուկն ու խորանարդի կտրատած պանիրը խառնել;
3. Միջուկը դնել տորթի կենտրոնում։ Խմորի եզրերը քաշեք դեպի կենտրոն և սեղմեք՝ մեջտեղում անցք թողնելով։
   

   Կարկանդակների մեջ թրթնջուկի լցոնումը միշտ բավական հյութալի է ստացվում, այս առումով, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշիացող խոնավությունը չկոտրի խմորի հիմքը, դրան ավելացվում է եգիպտացորենի/կարտոֆիլի օսլա (սովորաբար քաղցր աղանդերի կարկանդակներում) կամ բացվածքներ ու անցքեր են բացվում։ գոլորշու ազատ արտահոսք ապահովելու համար...

4. Խոզանակի ձևավորված թխած ապրանքները քսել հում, հարած ձվի հետ և թխել 40 րոպե, մինչև փափկի: Ջերմաստիճանի միջակայքը - 180 աստիճան:

Կաթնաշոռով և թրթնջուկով

Շատերին հայտնի կարճ խմորի վրա քերած կարկանդակը միանգամայն հնարավոր է թխել լցոնված ոչ թե ջեմով, այլ կաթնաշոռով և թրթնջուկով։ Այն դուրս կգա նորովի, համեղ ու օրիգինալ։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ;

• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ (50 գ - խմորի մեջ, 50 գ - միջուկի մեջ);
• 350 գ ալյուր;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխելու առաջընթացը քայլ առ քայլ.

1. Հալած կարագը, թթվասերը, ձուն և շաքարավազի հետ հարած ալյուրը խառնում ենք և հունցում թխվածքաբլիթի խմորը։ Դրա մի մասը համապատասխան չափի մագաղաթի երկու թերթերի միջև գրտնակում ենք տորթի ձևով, որի չափսերը կծածկեն ապագա կարկանդակի ձևի ներքևի մասը և կողքերը, մյուսը փաթաթում ենք բուլկի և փաթաթում փայլաթիթեղով։ Երկու մասերն էլ ուղարկեք սառնարան 20 րոպեով;
2. Միջուկի համար միացնում ենք կաթնաշոռը, լվացած թրթնջուկը, կտրատած և շերտերով կտրատված, շաքարավազն ու օսլան։ Շաքարավազի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի;
3. Կաղապարը շարել սառեցված տորթով, կտրել ավելցուկը: Դնում ենք կաթնաշոռ-թրթնջուկի միջուկը և վրան քսում ենք մնացած բրդուճն ու խմորի կտորները մեծ անցքերով քերիչով;
4. Մինչեւ պատրաստակամություն, որի ցուցանիշը կլինի տեսքըկարկանդակ, թխել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թրթնջուկով և ձվով

Այս խմորեղենի ինքնատիպությունը կայանում է ոչ այնքան լցոնման կամ ձուլման եղանակի մեջ, որքան պատրաստման եղանակի մեջ։ Կարկանդակը մի եփեք ջեռոցում, այլ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ։

Խմորի և միջուկի մեջ արտադրանքի համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 200 գ ալյուր;
• 125 մլ ջուր;
• 4 հավի ձու(1 - խմորի մեջ, 3 եռալ միջուկի համար);
• 150 գ կարագ;
• 25 գ սեղմված խմորիչ;
• 1000 գ թրթնջուկ.

Պատրաստում:

1. Միավորել ջուրը, խմորիչը, ձուն, 50 գ կարագը, ալյուրը և հունցել կարագի խմոր... Թող գա այն ժամանակ, երբ պատրաստվում է աղացած միսը լցնել կարկանդակը;
2. Հավելյալ 50 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը եփում ենք թրթնջուկի լվացած ու մանրացված տերևները։ Այնուհետև դրանք մաղով մղեք կամ բլենդերով հարեք խյուսի մեջ;
3. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն տորթի մեջ, քսել թրթնջուկի խյուսով, ցանել մանր կտրատած խաշած ձվերը, գրտնակել ռուլետի ձևով, որը փակվում է օղակով;
4. Կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, օղակը դնում ենք մեջն ու կրակի վրա դնում։ Երբ տորթը մի կողմից կարմրի, շրջեք մյուս կողմը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ:

Քաղցր թրթնջուկով կարկանդակ

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, թրթնջուկով միջուկով քաղցր տորթի բաղադրատոմսը, որը հիմնված է թթխմորով խմորի կառուցվածքով, կզարմացնի ձեզ իր քաղցր և թթու համով և անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։

Ավազոտ խմորիչի հիմքի և թրթնջուկի լցոնման համար անհրաժեշտ է.

• 200 գ կարագ;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 125 մլ խմելու ջուր;
• 15 գ չոր խմորիչ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 3 գ աղ;
• 500 գ թարմ թրթնջուկ;
• 100 գ բյուրեղային շաքար;
• 10 գ օսլա։

Ինչպես թխել.

1. Զտված ջուրը տաքացրեք հաճելի տաք ջերմաստիճանի, բայց ձեռքը չայրելով։ մեջը լցնել շաքարավազն ու չոր խմորիչը, հարել այնքան, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն և ստացվի պղտոր հեղուկ։ Թողեք, որ խմորիչը կենդանանա;
2. Այդ ընթացքում պետք է փափուկ կարագը շրջել մի պտղունց ալյուրի և կարագի հետ միասին սենյակային ջերմաստիճանկարագի փշրանքների մեջ;
   

   Եթե ​​տանտիրուհին որոշի ցանկացած խմոր հունցելիս կարագը փոխարինել մարգարինով, ապա աղ չի կարելի ավելացնել, քանի որ այն առկա է այս ապրանքի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Եվ, իհարկե, նախապատվությունը պետք է տալ միայն բարձրորակ մարգարինին։

3. Ստացված փշուրի մեջ լցնել խմորիչը, որն այս անգամ (10-15 րոպե հետո) ժամանակ կունենա կենդանանալու և փրփրելու։ Խմորը արագ հունցեք, հավաքեք բուլկի մեջ, որը տաք վիճակում պահեք սրբիչի տակ 40 րոպե;
4. Կարկանդակի թրթնջուկի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ կանաչ տերեւները լվանալ, չորացնել, շերտերով կտրատել և դնել համապատասխան ամանի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ շաքարավազով շաղ տալ և ձեռքերով ճմռթել;
5. Հավասարաչափ բաժանելով խմորի կտորները՝ շարել կաղապարի հատակը (27 x 37 սմ), մակերեսին օսլա ցանել և միջուկը բաժանել։ Միջուկը վերևից ծածկում ենք մնացած խմորի մեկ այլ շերտով, ծայրերը սեղմում և անցքեր բացում գոլորշու անարգել արտահոսքի համար;
6. Այժմ մնում է միայն թխել ջեռոցում 180 աստիճանով։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Քանի որ այս կանաչիներն ինքնին բավականին հյութալի են, թխելու ժամանակ մնում է միայն պահպանել այս հյութեղությունը։

1. Պետք է օգտագործել միայն երիտասարդ թրթնջուկի տերևները։ Նրանք ավելի հյութալի են և ունեն ավելի քիչ թթու, ինչը նույնպես վատ է ազդում մարմնի կողմից կալցիումի կլանման վրա;
2. Նախքան կանաչեղենը կարկանդակի մեջ դնելը կամ միջուկը այլ բաղադրիչների հետ համատեղելը, հարկավոր է այն ձեռքերով լավ ճմրթել կամ հանել;
3. Ավելորդ չի լինի ավելացնել մի քիչ օսլա, որը կկապի խոնավությունը և կկանխի դրա գոլորշիացումը՝ չորացնելով միջուկը։

Թթվասեր թխելու բաղադրատոմսեր.

Շատերը կարծում են, որ թրթնջուկից կարելի է բորշ և ապուրներ պատրաստել։ Բայց սա ամենևին էլ այդպես չէ։ Այս բույսից շատ համեղ են ստացվում, և ամենակարևորը հյութալի կարկանդակներև կարկանդակներ:

Թթվային միջուկով պատրաստված խմորեղենը միշտ հյութալի է ստացվում, զարմանալի համով։ Եկեք նայենք թխելու բաղադրատոմսերին թրթնջուկի միջուկով:

Թթվային կարկանդակների և կարկանդակների համար հյութալի միջուկի գաղտնիքը

Թթվային միջուկը կարող է լինել համեղ կամ քաղցր։ Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր խմորներ։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակից:

Եթե ​​դուք նույնպես որոշել եք սրանով ինչ-որ բան թխել համեղ միջուկ, ապա դուք նախ պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ թրթնջուկը: Բայց սա այն դեպքում, երբ դուք ինքներդ չեք աճեցնում:

Ինչպիսի թրթնջուկ կարող եք գնել.

Եթե ​​որոշեք գնել տարաներով թրթնջուկ, ապա չեք կարողանա գտնել չոր և վնասված տերևներ։ Հետեւաբար, թրթնջուկը գնեք միայն փնջերով։

Թրթնջուկը բույսի տեսակ է, որը, հետո ջերմային բուժումնվազում է ծավալով. Բայց սա սարսափելի չէ, քանի որ այս բույսի միջուկն ինքնին պարզվում է, որ ամենահամեղներից է:

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակ թխել թրթնջուկով միջուկով, ապա պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ.

• Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ասում են, որ թրթնջուկը չի կարելի շատ երկար տաքացնել։
• Ցանկալի է թրթնջուկը եփել այնպիսի ուտեստների մեջ, որոնք ունեն պաշտպանիչ ծածկույթ, օրինակ՝ կերամիկական կամ ապակի։
• Ավելի լավ է թրթնջուկի միջուկին մի տեսակ ավելացնել։ լրացուցիչ բաղադրիչներ... Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը շատ թթու չստացվի։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք շատ հյութալի միջուկպատրաստված թրթնջուկից. Թրթնջուկի տերևների միջուկը սոխով և ձվով։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկը կանաչ սոխով - 1 փունջ:
• Ձու - 2 հատ:
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

• Անցեք թրթնջուկի միջով, ողողեք այն, մշակեք ցողունները և չորացրեք ու կտրատեք տերևները։
• Լվանալ կանաչ սոխը, մանր կտրատել։
• Սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, վրան թրթնջուկ ավելացնել։
• Անջատեք կրակը, կաթսան թեքեք, որպեսզի հյութը քամվի։ Կարելի է նույնիսկ թրթնջուկը մի փոքր քամել։
• Ավելացնել համեմունք:
• Եփել ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրեք փոքր կտորներով:
• Պատրաստի թրթնջուկին ավելացնել ձվերը և լավ խառնել։

Միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների համար թրթնջուկի միջուկը քաղցր է. բաղադրատոմսեր

Նման լցոնումը ձեզ կտանի նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հետևյալ տարբերակները քաղցր միջուկ, Մնում է ընտրել ամենահամեղը։

Առաջին բաղադրատոմսը.

Նման միջուկ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• Թարմ թրթնջուկ (նախապես պատրաստված) - մոտ 400 գ
• Շաքարավազ - 200 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Մանրակրկիտ դասավորել թրթնջուկի թարմ խոտաբույսերը (պոկել ցողունները, հեռացնել փչացած տեղերը): Դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող գոլ ջրով։
• Այնուհետև տերևներն ուժգին թափահարեք, դրեք տախտակի վրա և մանր կտրատեք։
• Էմալապատ կաթսայի մեջ լցնում ենք մանրացրած թրթնջուկը, վրան շաքարավազ ենք լցնում և գդալով մանրակրկիտ խառնում բաղադրիչները։

Այս միջուկն օգտագործում են շատ խոհարարներ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն տեսականի, որոնք մշակվում են բառացիորեն 5 րոպե:

Երկրորդ բաղադրատոմսը.

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Չամիչ - 60 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղացած դարչին - դանակի ծայրին
• Թրթնջուկ - 2 կապոց

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք թրթնջուկը չամիչով: Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք:
• Թափահարել ավելորդ խոնավությունը:
• Մանրացրեք թրթնջուկը:
• Վրան ավելացնել չամիչը շաքարով և դարչինով։

Ամեն ինչ. Միջուկը պատրաստ է։

Երրորդ բաղադրատոմսը.

Լրացման համար դուք պետք է համալրեք.

• Թրթնջուկի տերեւները՝ 250 գ
• Քաղցր խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարի փոշի - 60 գ
• Թարմ անանուխ - 2 ճյուղ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Վանիլ - ըստ ճաշակի
• Խավարծիլ - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Լվացեք թրթնջուկը, չորացրեք և կտրատեք։
• Լվանալ և մաքրել խավարծիլը:
• Խավարծիլը մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազը և մի փոքր տրորել։
• Միջուկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները՝ նախապես մաքրելով դրանք։

Շերտավոր խմորով թրթնջուկով կարկանդակ՝ բաղադրատոմս

Եթե ​​թրթնջուկով և շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստեք, հավատացեք, ձեր հյուրերը գոհ կմնան։ Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսիցվերցնել:

• Շերտավոր խմոր – 0,5 կգ
• Թարմ թրթնջուկ - 0,5 կգ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 tbsp. լ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մարգարին - 40 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Թթվային տերեւները լավ ողողում ենք։ Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ։
• Թխելու թերթիկը քսել յուղալի մարգարինով: Ձեր խմորը բաժանեք մի քանի կեսի։ Յուրաքանչյուր կեսը գրտնակել այնպես, որ ծածկի կաղապարը: Կեսը դնել յուղով յուղած ամանի վրա։
• Խմորի վրա հավասարաչափ քսել թրթնջուկի խառնուրդը։ Շաղ տալ այն կարտոֆիլի օսլայով։
• Խմորի մյուս կեսը դնել թրթնջուկի խառնուրդի վրա։ Նրբորեն քսել դեղնուցը և ծակել կարկանդակի պարագծի շուրջը:
• Թխել ջեռոցում 190°C 25 րոպե։

Դոնդող թրթնջուկով կարկանդակ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս

Թթվային միջուկով կարկանդակ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը դոնդողով կարկանդակն է, որի հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է։ Համացանցում կարելի է գտնել թթվասերի հիմքի վրա հսկայական քանակությամբ կարկանդակներ, սակայն դրանց խմորը բավականին ծանր է ստացվում։

Համապատասխանաբար, խորհուրդ ենք տալիս խմորի համար կարկանդակ թխել՝ օգտագործելով սովորական կեֆիր։ Նման տորթ պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալը.

• Թարմ թրթնջուկի տերևներ - 3 փունջ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Ամենաբարձր կարգի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1,5 tbsp.
• Ripper - 1 ճ.գ
• Հավի ձու - 3 հատ: (2 հատ. Լրացնելու համար).
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

• Միջուկը պատրաստելու համար օգտագործեք թրթնջուկ։ Վրան լցնել եռացրած ջուր, քամոցով գցել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի, ապա մանր կտրատել։
• Ձվերը եփել, կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։ Համեմել աղով և լավ խառնել թրթնջուկով։
• Միավորել ձվերը աղով: Ավելացնել նաև շաքարավազ և կեֆիր։ Նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Խմորը հարել մինչև միատարր զանգված... Լրացրեք խմորը բուսական յուղ.
• Այնուհետև խմորի մեջ խառնել փխրեցուցիչը: Դուք պետք է այն հեղուկ ունենաք: Մի կողմ դրեք մոտ 25 րոպե։
• Վերցրեք սիլիկոնե կաղապար... Լրացված խմորի կեսը փոխարինեք, իսկ մյուս կեսը դրա մեջ։
• Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե։

Sorrel Pie: խմորիչ խմոր բաղադրատոմսը

Թեստի համար.

• Ալյուր - 500 գ
• Կաթ կամ ջուր - 180 մլ
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ

Լրացնելու համար.

• Թրթնջուկ - 2 կապոց
• Ձու - 3 հատ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորի համար պատրաստած բոլոր բաղադրիչները խառնեք։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն փափկի։ Թողեք մնա 90 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է բարձրանա 2 անգամ։
• Թթվին լավ ողողեք։ Կտրեք բարակ շերտերով:
• Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել թրթնջուկը։
• Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Միջուկին ավելացնել հում ձու, աղել և լավ խառնել։
• Պատրաստի խմորից պատրաստել 2 տորտիլյա (մեկը մի փոքր ավելի մեծ)։ Տապակը յուղել կարագով։
• Ավելի մեծ տորթը դրեք թխման թերթիկի վրա: Ծայրերը ծալեք կաղապարի պատերին: Վերևում դնել միջուկը։
• Մնացած խմորով ծածկելուց հետո ծայրերը լավ կծկեք ու պատառաքաղով խմորը ծակեք։
• Թխել ձեր կարկանդակը 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի:

Տորթը կպատրաստեք արագ և հեշտությամբ։ Ընդամենը մեկ ժամից ձեր ընտանիքը և ընկերները կկարողանան համտեսել անուշահոտ խմորեղեն... Խոհարարության համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 1 կգ
• Ալյուր - 500 գ
• Կարագ և շաքարավազ - 250 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա և մաղել ալյուրի միջով։ Դեղնուցները բաժանել սպիտակուցների հետ։ Կարագը մանր կտրատել։
• Դեղնուցները կարագի և շաքարի 1/5-ը լցնել ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները մատներով լավ հարում ենք, որպեսզի բլիթ ստացվի։
• Դանդաղ ավելացրեք կարագը և ձվերը ալյուրի մեջ։ Հացահատիկի խմորը գնդիկ կազմելով և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով հունցում ենք 1,5 ժամ սառը վիճակում։
• Անցեք թրթնջուկի վրայով։ Լվանալ ջրով։ Չորացնել և կտրատել:
• Ստացված խմորը գրտնակել։ Խմորը նրբորեն տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, քսում ենք կարագ, ծակոցներ անում ամբողջ խմորով։
• Խմորի վրա պինդ դնել թրթնջուկը։ Դրեցրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք կարկանդակը 30 րոպե։
• Սպիտակուցները և շաքարավազը լավ հարել մինչև փարթամ:
• Տորթը հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի։ Սպիտակուցային կրեմԽոհարարական տոպրակի օգնությամբ բաժանեք տորթի վրա ցանկացած ձևով, այն կարող եք պատրաստել մետաղական դարակով։
• Տորթը կրկին դնել ջեռոցում և թխել մոտ 10 րոպե։

Այս տորթի գեղեցկությունն այն է, որ դրա պատրաստման վրա կծախսեք նվազագույնը էժան բաղադրիչներ։ Խնձորի բույրը թրթնջուկի թթվությամբ տորթին ազնիվ երանգ կտա։

Եվ մի ասեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին, թե ինչպիսի միջուկ եք օգտագործել: Թող նրանք ինքնուրույն հասկանան:

Պատրաստելու համար պահեստավորեք.

• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1 tbsp.
• Ցորենի ալյուր - 2,5 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 15 գ
• Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ
• Աղ
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Խնձոր - 3 հատ:
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ
• Թրթնջուկ - 1 կապ

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրը տաքացնել, վրան ավելացնել խմորիչը, ալյուրը, կարագը, շաքարավազը (2 ճ/գդ. լ) և աղ։
• Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Պետք է ունենալ զսպանակավոր զանգված, բայց ոչ շատ կիպ։
• Խմորը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով, թողնել 30 րոպե։
• Թրթնջուկը լավ մաքրել, չորացնել ու մանր կտրատել։
• Լվացեք խնձորները, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
• Խնձորները տեղափոխեք կաթսա և եփեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք թրթնջուկի խառնուրդն ու մնացած շաքարավազը։
• Խմորը կիսով չափ կիսել։ Առաջին մասը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա, միջուկի վրա (հավասարաչափ բաժանել և մի փոքր տրորել)։
• Ծածկել մնացած խմորով։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փարթամ լինի, ապա թխելուց առաջ թողեք 30 րոպե հանգստանա։ տաք տեղում։

Թրթնջուկով բաց կարկանդակ. բաղադրատոմս

Թրթնջուկով բաց կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև ունի գեղեցիկ տեսք, որից թք կթողնի անգամ նրանք, ովքեր չեն սիրում թխում։ Խոհարարության համար վերցրեք.

• Թրթնջուկ - 2 կապոց
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Ցորենի ալյուր - 13 ճաշի գդալ
• Կաթ - 250 մլ
• Խմորի սոդա - դանակի ծայրին
• Ձու - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Կտրեք թրթնջուկի ցողունները, տերևները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
• Տերեւները մանր կտրատել, մի քիչ դնել մի կողմ եւ խմոր պատրաստել։
• Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Ավելացնել խմորի սոդա և աղ։ Բաղադրիչները լավ հարել։
• Ավելացնել տաք կաթ և ալյուր։
• Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
• Խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել միջուկը։
• Միջուկի վրա շաքարավազ ցանել։
• Կարկանդակի պարագծի շուրջ քսել կարագի փոքր կտորներ։
• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C։
• Թխել տորթը մոտ 25-30 րոպե։

Արագ թրթնջուկով կարկանդակ ջեռոցում

Գոյություն ունի մեծ թվովկարկանդակներ, որոնք կարող եք արագ պատրաստել: Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաց կարկանդակշատ հետաքրքիր միջուկով։ Պահպանեք այս ապրանքները.

• Ցորենի ալյուր - 130 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 250 գ
• քերած կոշտ պանիր - 250 գ
• Խոզապուխտ - 150 գ
• Թարմ թրթնջուկ - 200 գ
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձվերը թթվասերի, բուսական յուղի, աղի և սոդայի հետ հարում ենք ամանի մեջ մինչև հարթ:
• Ստացված բաղադրությանը ավելացնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Վերջին պահին ավելացրեք քերած պանիրը, թրթնջուկի տերեւն ու խոզապուխտը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Թխելու թերթիկը քսել յուղալի մարգարինով: Լցնել խմորի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 175-185°C։
• Թխել մոտ 25 րոպե։

Թրթնջուկով, ջեմով և խմորեղենով լցված կարկանդակ շատ հեշտ է պատրաստել։ Բայց դուք ստիպված կլինեք թխել այն բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթնագույն մարգարին - 200 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ.
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ - 100 գ
• Ալյուր - մոտավորապես 2,5 tbsp.
• Թրթնջուկ - 1 կապ
• Ցանկացած ջեմ ձեր հայեցողությամբ - 6 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (դնում եք միջուկի մեջ)։

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորը հունցել։ Փափուկ մարգարինը մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ։
• Մարգարինին ավելացնել կեֆիրը կամ խմորված թխած կաթը, սոդան, շաքարավազը և աղը։ Անպայման մարեք սոդան։ Այս բաղադրիչները լավ խառնեք։
• Խմորի հիմքի վրա ավելացնել ալյուրը, որպեսզի խմորը փափկի:
• Ստացված խմորը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառցախցիկում 20 րոպե։
• Մուլտիօջախի ամանը լավ յուղեք։
• Խմորը հունցել, բաժանել 2 տարբեր մասի։ Որքան ավելի մեծ է, ծածկեք ճաշատեսակների հատակը:
• Խմորի վրա քսել ցանկացած մուրաբա։
• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Տեղադրել խմորի վրա։
• Ձգեք խմորի երկրորդ կտորը և ծածկեք միջուկը:
• Կարկանդակի վրա մի քանի կտոր կտրատեք և դրեք կարկանդակը եփելու համար:
• Սահմանեք «Թխելու» գործառույթը և թխեք տորթը 30 րոպե:

Եթե ​​սիրում ես այծի պանիր, ուրեմն այս տորթը ձեզ անպայման դուր կգա։ Նրա համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Խմորիչ խմոր (ցանկալի է խանութից գնված, շերտավոր խմոր) - 1 տուփ։
• Մաքրած թրթնջուկ - 250 գ
• Այծի պանիր - 150 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Ապասառեցնել պատրաստի խմորփաթեթի ցուցումների համաձայն:
• Թրթնջուկի տերեւները լավ լվանալ, ցողունները կտրատել, չորացնել, կտրատել ու վրան պանիր ավելացնել։
• Խմորի կեսը գրտնակել, դնել կաղապարի վրա։ Վրան դնել թրթնջուկի միջուկը։
• Մնացած խմորը գրտնակել, դրանով ծածկել թրթնջուկի միջուկը և ծայրերը սեղմել։
• Դեղնուցը քսում ենք տորթի վրա, որպեսզի գեղեցիկ կեղև լինի: Նաև որոշ տեղերում տորթի վրա փոքր կտրվածքներ արեք։
• Կիսաֆաբրիկատը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ թխել.
• Առաջին 10 րոպեները. թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխեք ևս 10 րոպե։

Այս տորթը ձեզ անպայման դուր կգա, եթե սալորաչրի սիրահար եք։ Այսպիսով, դուք պետք է վերցնեք.

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1/2 tbsp.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ հատիկավոր - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 65 գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Թրթնջուկ - 1 կապ
• Պանիր - 70 գ
• Սալորաչիր - 70 գ
• Ընկույզ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը.

• Շաքարավազն ու ձվերը հարում ենք։ Նրանց մեջ լցնել կեֆիրը և ավելացնել կաթնաշոռը։ Շարունակեք հարել մինչև հարթ:
• Ավելացնել խմորի սոդա։ Ավելացնում ենք նաև բուսայուղը, ալյուրը և խմորը հունցում, ոչ շատ թանձր։
• Լվանալ թրթնջուկն ու սալորաչիրը։ Բաղադրիչները կտրատել կտորներով։ Պանիրը քերել, ընկույզը մանր կտրատել։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի մեջ։
• Ստացված խմորը դնել թխման տարայի մեջ և թխել տորթը 20 րոպե։ 180 ° C ջերմաստիճանում:

Թրթնջուկով և ձվով կարկանդակներ

Այս տորթը ավելի շատ նման է թխվածքաբլիթի։ Դուք կարող եք այն պատրաստել այն դեպքում, երբ հյուրերը անսպասելիորեն գան ձեզ մոտ: Պահպանեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մարգարին - 200 գ
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ.
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Թրթնջուկ - 200 գ
• Խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ

• Մաքրել խնձորները և մանր կտրատել։
• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
• Միջուկին ավելացնել շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները և հունցեք։
• Առանձնացրեք ձեր խմորի մեկ երրորդը և դրեք սառնարանում 25 րոպե:
• Խմորը գրտնակել, քսել թխման թերթիկի վրա և փոքր կողմեր ​​անել։
• Խմորի վրա դնել միջուկը։
• Խմորը քերել սառնարանից և թխել միջուկով 35 րոպե։

Թթվային կոտլետներ. խմորիչ խմորից բաղադրատոմս

Խմորիչ խմորից կարող եք պատրաստել կարկանդակների լայն տեսականի։ Բայց դուք, հավանաբար, երբեք չեք փորձել թրթնջուկով լցված կոտլետներ: Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք.

• Ալյուր - 350 գ
• Շիճուկ - 200 գ
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ
• Խմորիչ - 35 գ
• Կարագ - 75 գ
• Սեմոլինա - 75 գ
• Պանիր կոշտ սորտեր- 250 գ
• Թրթնջուկ - 1 կապ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորիչը լուծեք մի փոքր տաքացրած շիճուկի մեջ։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, քիչ քանակությամբ ալյուր։ Ստացված բաղադրությունը դնել տաք տեղում, մինչև «գլխարկ» ձևավորվի։
• Ստացված խմորը լցնել ալյուրի մեջ։ Ձիաձավարով և կարագով աղ ավելացնել (նախապես փափկացնել)։
• Խմոր հունցել, որը առաձգական չէ։ Տեղադրել ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դնել, որպեսզի տեղավորվի:
• Պանիրը քերել։ Թրթնջուկը մանր կտրատել, կարագով տապակել տապակի մեջ։
• Խմորը բաժանել մի քանի տարբեր մասերի։ Ավելի մեծը գլորում ենք շրջանագծի մեջ։
• Խմորի վրա դնել քերած պանիրը։
• Մնացած խմորը գրտնակել, վրան դնել թրթնջուկը։ Տեղափոխում ենք խմորի մեծ սալիկի վրա և երկու շերտերը գրտնակում ռուլետի մեջ։
• Ստացված ռուլետը կտրատեք 2սմ կտորների, կունենաք մինի-ռուլետներ։ Տարածեք դրանք թխելու թղթի վրա, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի։ Թողեք մնա 30 րոպե։
• Բուլկիները լավ դառնալուց հետո վրան ցանել պանիր և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ թխելու համար։

Քաղցր տապակած թրթնջուկով կոտլետներ

Ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ կարկանդակներ? Ապա պատրաստեք մեր բաղադրատոմսը, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հեշտ է պատրաստել։ Կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել.

• Մաղած ալյուր - 400 գ
• Կեֆիր 2,5% - 250 մլ
• Կարագ - 40 գ
• Փխրեցուցիչ - 5 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 30 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ
• Թրթնջուկ - 130 գ
• Շաքարավազ - 130 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազը աղով, փխրեցուցիչը, հալած կարագը, ձուն։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Այս բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրը փափուկ խմոր ստանալու համար։
• Լվացեք թրթնջուկը: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Ավելացնել շաքարավազ։
• Խմորը գրտնակել։ Փոքր տորտիլյաներ ենք պատրաստում և միջուկը դնում յուրաքանչյուրի մեջտեղում։
• Կարկանդակներն այս կերպ կուրացրեք և տապակեք երկու կողմից թավայի մեջ մինչև փափկի:

Խավարծիլը օգտակար բույս ​​է, որը սովորաբար ավելացնում են խոհարարության մեջ: Տվեք ձեր ընտանիքին մի քանի զարմանալի խավարծիլ թրթնջուկի փչակներ: Բաղադրիչները կօգնեն ձեզ պատրաստել այսպիսի փչակներ.

• Շերտավոր խմոր (պատրաստի) - 0,5 կգ
• Թրթնջուկ - 1 կապ
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ
• Շագանակագույն շաքարավազ (կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով) - 3 ճ.գ
• Հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Բնական մեղր - 0,5 tbsp
• Կիտրոնի համ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Թրթնջուկը մանրացնել, տապակել կարագի մեջ։
• Խմորը գրտնակել։ Բաժանեք այն 8 փոքր ուղղանկյունների։
• Մի կտորի եզրին ցողեք չորահաց և կեղև։ Վերևում դնել թրթնջուկի միջուկը և շաքարավազը։
• Խմորի եզրերը քսել մի քիչ ջրով, կիսով չափ ծալել և պատառաքաղով սեղմել ծայրերը։ Դա արեք խմորի յուրաքանչյուր կծումով:
• Շերտերը քսել հարած դեղնուցով և մեղրով։
• Տեղադրել ջեռոցը 180 ° C ջերմաստիճանում և թխել փչակները 25 րոպե։

Հուսով ենք, որ ձեզ անպայման դուր կգան մեր բաղադրատոմսերը:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել արագ թրթնջուկով կարկանդակ.