Պիցցա ծովախեցգետնի և կաղամարի ծովախեցգետնի ձողիկներով. Պիցցա կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով. խեցգետիններն ամբողջական են, իսկ մարդիկ՝ կուշտ։ Կաղամարով պիցցա պատրաստելու հաջորդականությունը

1. Եվ այսպես, սկզբի համար մենք պետք է ողողենք բոլոր լոլիկները մաքուր ջրի մեջ: իսկ հետո դրանք անցկացրեք միջին անցքերով ցանցի միջով: Պահպանում ենք միջուկը։
2. Այնուհետև կպատրաստենք կաղամարը։ Դա անելու համար մենք դրանք կկլպենք բարակ մաշկից և ողողում: Այնուհետև կտրում ենք օղակների՝ մոտ 5 մմ հաստությամբ և չորացնում։
3. Եթե ​​մենք ունենք սառեցված ծովախեցգետին, ապա դրանք պետք է հալվեն: Եթե ​​առաջարկվում է արտադրողի կողմից, ապա կարող եք նախապես եռալ: Հովացրեք և մաքրեք կեղևից։
4. Այժմ մենք պետք է սրբենք սեղանի ծածկը սովորական ալյուրով և վրան փաթաթենք պիցցայի խմորը՝ 25 սմ տրամագծով։
5. Այս պահին ժամանակն է մեր ջեռոցը տաքացնել մինչև 250 աստիճան՝ ժամանակ խնայելու համար։
6. Այնուհետև մենք այն անմիջապես քսում ենք ստացված տոմատի մածուկով և թողնում ենք ծայրերը «ազատ»։
7. Այժմ պետք է լոլիկի մածուկի վրա մեկ շերտով քսել ծովախեցգետինն ու մանրացված կաղամարի ֆիլեն։
8. Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։ Մենք կարող ենք օգտագործել սխտորի մամլիչը, եթե դա ավելի հարմար է: Մաղադանոսը հանում ենք, լվանում, չորացնում ու մանր կտրատում։
9. Հաջորդը, մենք պետք է շաղ տալ պիցցան սխտորով և մաղադանոսով: Դրանից հետո ժամանակն է այն աղել և ավելացնել սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձիթապտղի յուղով մի փոքր ցողեք։
10. Հիմա ուղղակի ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, մինչև նկատեք, որ այն գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ է ստացել։
11. Պիցցան լոլիկով, կաղամարով և ծովախեցգետինով թխվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Ավելի լավ է սկսել ստուգումը 15 րոպե հետո, քանի որ այն կարող է չորանալ և կորցնել իր համը:

Այսքանը: Պիցցան լոլիկով, կաղամարով և ծովախեցգետինով պատրաստ է։ Սա ամենահամեղ պիցցաներից մեկն է, որտեղ լոլիկով ծովամթերք կա, այն է՝ կաղամար և ծովախեցգետին։ Ավելի լավ է դրանք միմյանցից առանձին վերցնել: Պատրաստեք այն ձեր ամբողջ ընտանիքի համար, որպեսզի նրանք իմանան, թե որքան եք սիրում իրենց: Բացի այդ, գործընթացը բավական քիչ աշխատանք և ժամանակ է պահանջում:

Ինչով նրանք պարզապես պիցցա չեն թխում Իտալիայում. Եվ ոչ միայն Իտալիայում, այլ ամբողջ աշխարհում։ Պիցցան վաղուց արդեն ազգայինից է Իտալական կերակուրդարձել է միջազգային։

Յուրաքանչյուր երկիր՝ հաշվի առնելով տեղական և ազգային ավանդույթները, ավելացնում է դասական ընտրանքներ Իտալական պիցցաինչ-որ այլ բան, նոր և, որպես կանոն, եզակի:

Ծովամթերքը, ինչպիսին կաղամարն է, վաղուց հազվադեպ է մեզանում վարդակներ, դրանք կարելի է գնել ինչպես սառեցված, այնպես էլ պատրաստի պահածոների տեսքով։ Իսկ խեցգետնի ձողիկների մասին ասելիք չկա։ Դա արդեն առօրյա է: Ոչ մեկ տոնական սեղանամբողջական չէ առանց աղցանի խեցգետնի ձողիկներ, սա արդեն նույն ավանդույթն է, ինչ Օլիվիեն և մուշտակով ձուկը։ Ի դեպ, բոլորը գիտեն, որ այս ծովախեցգետնի ձողիկներն ունեն նույն անունը, բայց դա ոչ մեկին չի անհանգստացնում. այն պատրաստված է ձկից և համեղ է: Էլ չասած, որ եթե այդպիսի ձողիկներն իսկապես պատրաստվեին խեցգետնի միս, դա մի քանի անգամ ավելի թանկ կարժենար։

Ճիշտ կաղամար

Եթե ​​որոշեք պիցցայի համար կաղամարի պահածոյացված միս վերցնել, դա մեծապես կհեշտացնի գործը։ Բայց այս գլխոտանի սառեցված դիակները (մասնավորապես, այսպես են կոչվում կաղամարը կենսաբանության տեսանկյունից) շատ ավելի տարածված են: Դե, դրանք ավելի էժան են:

Ո՞րն է լավագույն կաղամարը: Մեկը վակուումային փաթեթում մի փոքր սառույցով:Փշրվող սառույցը, որը նման է մարտի ձյան, ամենից հաճախ հստակ նշան է, որ փաթեթը գոնե մեկ անգամ հալվել է, այնուհետև նորից սառչել: Մեզ այս ամենը պետք չէ, քանի որ յուրաքանչյուր փաթեթում հստակ նշված է ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ այն պետք է լինի մշտական, և ջերմաստիճանն այնպիսին լինի, որ կաղամարը չսառչի։ Նման փաթեթում միսը անհամ կլինի։ Իսկ հատկապես ծանր դեպքերում կլինի նաև հոտ։

Եթե ​​կաղամար եք գնում առանց փաթեթավորման, ապա ավելի լավ է, իհարկե, վերցնել արդեն մաքրված ֆիլեը. Բայց դուք կարող եք վերցնել ամբողջ դիակները, եթե ունեք ժամանակ և ոգեշնչում կտրելու և մաքրելու համար: Կաղամարների մեջ ամենատհաճը նրա կպչուն թաղանթն է։ Հում դիակի վրա դուք կարող եք երկար տանջվել և անհույս կերպով փորձելով առանձնացնել այն: Սա լրացուցիչ աշխատանք է: Դիակները ընդամենը մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ կամ վրան տաք ջուր լցրեք։ Թաղանթը անմիջապես կծկվի, և այն հեռացնելը շատ ավելի հեշտ կլինի:

Ի վերջո, ինչն է ճիշտ խաշած կաղամար? Սրանք այն տեսակներն են, որոնց պատրաստումը մի քանի րոպե է տևում: Ի տարբերություն մսի, ասենք, թռչնամսի, կաղամարի միսը որքան երկար է եփվում, այնքան ավելի խիտ և նույնիսկ կոշտ է դառնում։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ռետինե մսով պիցցա, որը անորոշորեն հիշեցնում է ծովամթերքի հոտը, եռացրեք կաղամարների օղակները ընդամենը մի քանի րոպե: Եվ մի վախեցեք, որ նա, ձեր տեսանկյունից, թերեփված է։ Այն կգա ջեռոցում:

Պարզ, արագ և համեղ

Այն իսկապես արագ և հեշտ պատրաստելու համար վերցրեք այն պիցցայի համար պատրաստի խմոր, կես կիլոգրամանոց փաթեթ. Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկի սոուս կամ կետչուպ;
• մայոնեզ;
• 4 ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• մեկ կաղամարի դիակ;
• մի մեծ լոլիկ կամ երկու փոքր;
• սոխ;
• կոշտ պանիր.

Խմորն արդեն հանել են սառնարանից և հալվել։ Փաթաթում ենք, տեղափոխում ենք յուղած վիճակում բուսական յուղթխում թերթիկը և կետչուպով քսել մայոնեզով: Ավելի լավ է վերցնել ձիթապտղի յուղ, եթե արևածաղիկ - ապա միայն զտված:

Ծովախեցգետնի ձողիկները մի փոքր թեք կտրատված են: Աղաջրի մեջ եփած կաղամարը մինչև կիսով չափ եփած ամբողջ կեղևազերծված դիակով հանում են ջրից, սառչում և կտրատում միջին չափի շերտերով։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, լոլիկը՝ շրջանակների։ Այս ամենը պատահականորեն դրվում է խմորի վրա։ Շաղ տալ պինդ պանիրով ​​(կարող եք այն ուղղակիորեն քսել պիցցայի վրա):

Իմիջայլոց, բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ: Օրինակ, ավելացրեք ձիթապտուղ կամ սեւ ձիթապտուղ. Սա սովորական բան է պիցցաներում, ցանկացած նորմալ պիցցերիայում կարելի է ընտրել թփինգը ըստ ձեր հայեցողության, իսկ ցանկացած պիցցա պատվիրելիս ուղղակի ասեք, թե ինչ եք ուզում ավելացնել։

Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

• Պիցցա հետ թթու վարունգև երշիկ՝ իտալական…

Ծովամթերքով պիցցան փարթամ ու փափուկ տափակ հաց է, որի վրա դրված են ձիթապտղի, ծովախեցգետնի, կաղամարի շերտերի շրջանակներ։ Ծովամթերքը ընկած է պանրի չիպսերի բարակ շերտի վրա: Թխելու ընթացքում պանիրը հալվում է, կաղամարներն ու ծովախեցգետինները մասամբ ընկղմվում են այս հալված պանրային զանգվածի մեջ։

Ծովախեցգետնի համը մնում է անփոփոխ, դրանք միայն մի փոքր ներծծվում են կծու մեջ տոմատի մածուկ. Իսկ կաղամարները կերպարանափոխվում են, թխվում պանրով ու չորացածի են նմանվում՝ համը խտանում է և առանձնահատուկ համայինություն է ստանում։ Տաք կաղամարով պիցցան ընթրիքի օրիգինալ և համեղ ուտեստ է, այնպես որ ուշադիր կարդացեք և նկատի ունեցեք, բաղադրատոմսը ձեզ հուսախաբ չի անի:

Բաղադրիչներ խմորի և կաղամարով պիցցայի համար հավելումներ

Խմոր:

• ալյուր - 400 գրամ;
• ջուր - 200 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 13 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ:

Լրացում:

• կաղամար - երկու դիակ;
• ծովախեցգետին - 300 գրամ;
• պանիր - 140 գրամ;
• ձիթապտուղ - 50 գրամ;
• կծու տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ:

Կաղամարով պիցցա պատրաստելու հաջորդականությունը

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները կաղամարով պիցցայի համար։ Այս բաղադրիչներից կպատրաստվի 4 փոքր պիցցա։ Բաղադրատոմսը ըստ անվանման և քանակի ներկայացված է ստորև.

Պիցցայի խմորն ավելի լավ է հունցել չոր խմորիչով: Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազն ու խմորիչը։

Խմորիչից և շաքարավազից հետո խառնում ենք փայտե գդալով։

Խմորիչը լցնում են տաք ջրով։ Կարելի է օգտագործել ընթրիք պատրաստելուց մնացած կարտոֆիլի արգանակը՝ սառեցված մինչև 40 աստիճան։ Կարտոֆիլի արգանակի վրա ցանկացած անթթխմոր խմորեղենպարզվում է փարթամ.

Չոր խմորիչն ակտիվացնում են տաք ջրի մեջ 12-15 րոպե, ապա մաղած ալյուրը լցնում ամանի մեջ։

Ավելացնել աղ և ցանկացած բուսական յուղ:

Հունցել առաձգական խմոր, ձևավորեք գնդակ:

Պիցցայի խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք 60 րոպե։

Մաքրած կաղամարների դիակները եփում են 2 րոպե, ծովախեցգետինները՝ 2-3 րոպե։ Ջուրը աղած չէ։

Պիցցայի միջուկը պատրաստվում է. ծովախեցգետնից հանում են կեղևները, մանր կտրատում են կաղամարների դիակները։

Երբ խմորը հարմար լինի, բաժանել չորս մասի, ապա գրտնակել 4 տորթ, մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակել խմորը։

Տոմատի մածուկը հավասարաչափ քսել տորտիլյաների վրա։

Տոմատի մածուկի շերտի վրա դրվում է քերած պանիր։

Պանրի բարձի վրա դրված են ծովախեցգետիններն ու կաղամարների կտորները։

Ծովամթերքների միջև ընկած տարածությունը լցված է ձիթապտղի օղակներով

Պիցցաները տեղափոխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Պիցաները արագ են թխվում, 30-35 րոպեում կարելի է հանել ջեռոցից։

Պիցցան կաղամարով և ծովախեցգետինով մատուցվում է տաք վիճակում։ Պիցցան չի կտրվում, յուրաքանչյուրը նախատեսված է մեկ մատուցման համար։

.

Դու գիտես? Կաղամարը համարվում է նյութափոխանակության համար իդեալական մթերք՝ շնորհիվ իր յոդի պարունակության, որն ապահովում է օրգանիզմը էներգիայով, ինչպես նաև օրգանական բջիջների ճիշտ աշխատանքի համար։

Բոլորը Բարի ախորժակ! Սպասում եմ ձեր արձագանքներին, դրանք այնքան կարևոր են իմ կարծիքի համար, կամ գուցե դուք ունեք որոշ լրացումներ դեպի լավը:

Ծովամթերքը հարուստ է յոդով, սպիտակուցներով, վիտամիններով և միկրո և մակրո տարրերով։ Ծովամթերքի փոքր չափաբաժինը պարունակում է յոդի օրական չափաբաժին և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Ուստի պետք է հնարավորինս հաճախ ծովամթերք ուտել։ Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, օրինակ՝ որպես պիցցայի թփինգ։

Photo Shutterstock

Պիցցա ծովամթերքով

Համար անուշահոտ պիցցաՀետ բարակ խմորձեզ հարկավոր է՝ - 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ; - 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ; - 0,5 բաժակ եռացրած ջուր; - 1 բաժակ ալյուր; - մի պտղունց աղ; - 200 գրամ ծովամթերք; - 150 գրամ կոշտ պանիր; - 1 լոլիկ; - 1 բիբար; - 5-6 ձիթապտուղ; - 1 պճեղ սխտոր; - 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ; - 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ; - 1 ճաշի գդալ թթվասեր; - չոր մաղադանոս:

Խորը ամանի մեջ խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրով և թողեք 15 րոպե։ Մաքուր աշխատանքային սեղանի վրա սլայդով մաղում ենք ալյուրը և մեջը զգուշորեն լցնում ենք ուռած խմորիչն ու ձիթապտղի յուղը, աղ ենք ավելացնում։ Առաձգական խմոր հունցել և թողնել կես ժամ։

Լոլիկը բարակ շրջանակներով կտրատել, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, յուրաքանչյուր ձիթապտուղ կիսել կիսով չափ։ Մեկ բաժակի մեջ խառնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորն ու չոր մաղադանոսը։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված ծովախեցգետին, ապա դրանց վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը դրանցից և մաքրեք պատյանից։ Եթե ​​ձեր ընտրությունը ընկավ պահածոների վրա Ծովամթերքի կոկտեյլ, հանել աղաջրից և դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Հալած խմորը բարակ գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Տորթը հավասարապես լցնել թթվասերով և տոմատի մածուկով։ Հետո կեսը դրեք վրան քերած պանիրև ծովամթերք: Այժմ դնել լոլիկը և բուլղարական պղպեղը, շաղ տալ մնացած պանրի հետ և զարդարել ձիթապտուղներով։

Պիցցան դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Հետո հանել, սպասել, որ մի քիչ սառչի ու կտորների կտրատել։

Պիցցա կաղամարով և միդիաներով

Այս բաղադրատոմսով պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. շերտավոր խմոր; - 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ; - 1 պտղունց աղ; - 150 գրամ կոշտ պանիր; - թարմ սամիթ; - 0,5 լամպ; - 1 լոլիկ; - 120 գրամ միդիա; - 150 գրամ կաղամար; - 1 մեծ ծովախեցգետին:

Կաղամարի միսն ավելի փափուկ դարձնելու համար այն պետք է թեթև ծեծել, որպեսզի փափկի օղակաձև ուժեղ մկանները: