Որքան պետք է եփել խտացրած կաթը բանկաում տանը. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ - քայլ առ քայլ հրահանգներ Որքան ժամանակ եփել խտացրած կաթը բանկաում

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սովոր են խանութից գնել գրեթե ամեն ինչ, իսկ եփած խտացրած կաթը վաղուց պակաս չէ։ Բայց արտադրանքի որակը, նույնիսկ այն արտադրողների կողմից, որոնք ապացուցել են իրենց դրական կողմը, հաճախ ցանկալի բան է թողնում: Որովհետև նրանք, ովքեր սովոր են բնական արտադրանք, օգտակար կլինի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարբեր ձևերով, և թե ինչ աղանդեր կարելի է պատրաստել այս բաղադրիչով։

Առողջ և բուրավետ միջոց ստանալու մի քանի եղանակ կա, որի համը մանկուց կլինի «նույնը», բնական։ Ընտրեք ամենահարմարը, մի երկու րոպե հատկացրեք պատրաստմանը, մի քանի ժամ եփելուն և շարունակեք։

Խոհարարության դասական մեթոդ

Չնայած խտացրած կաթ արտադրողների արգելքներին, խաշած խտացրած կաթը եփելու դասական եղանակը թիթեղյա տարայի մեջ եփելն է։ Թե որքան պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ, և ինչպես կանխել խոհանոցում ընդհանուր մաքրումը պատերից ու առաստաղից քաղցր կաթ-կարամելային զանգվածը լվանալով, պարապ հարցեր չեն։

Հետևաբար, մի շեղվեք ստորև նշված ալգորիթմից.

1. Խտացրած կաթի մի տարա լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով մինչև հնարավոր առավելագույն մակարդակը, որպեսզի եփման ընթացքում հաճախ ջուր չավելացնենք։ Տապակը ուղարկեք վառարանի մոտ և սպասեք ջրի ակտիվ կարկաչին։
2. Եռալուց հետո խտացրած կաթը եփել մի քանի ժամ, եթե հետագայում նախատեսվում է օգտագործել տորթերի կամ խմորեղենի մեջ կրեմներ պատրաստելու համար։ Ավելի թանձր և մուգ բաղադրություն ստանալու համար (օրինակ՝ «ընկույզները» լցնելու համար), ապա պետք է մոտ մեկ ժամ ավելի երկար եփել խտացրած կաթը։
3. Եփելու ընթացքում պետք է համոզվել, որ բանկաը «բաց չմնա», և անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ տաք ջուր ավելացնել։ Ջերմային մշակումն ավարտելուց հետո բանկան պետք է թողնել սառչի այն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է։ Այս երկու պայմանների կատարումը կօգնի խուսափել էպիկական պայթյունից:

Խոհարարության համար խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը պիտակի վրա: Որակյալ ապրանքը չպետք է ներառի այլ բան, բացի կաթնամթերքից և շաքարից: Բաղադրության մեջ արմավենու յուղով խտացրած կաթը պետք է ավելի լավ մնա խանութի դարակում:

Ինքնուրույն եփած խտացրած կաթ

Ոչ միայն խանութի արտադրանքը կարելի է պատրաստել եփած խտացրած կաթ. Այն միանգամայն հնարավոր է պատրաստել շաքարավազից և ամբողջությամբ կովի կաթ, մինչդեռ ծախսելով ոչ շատ ավելի շատ ժամանակ, քան դասական մեթոդով։

Մեկուկես լիտր տնական խաշած խտացրած կաթի համար պետք է վերցնել.

• 3000 մլ ամբողջական կովի կաթ (ավելի լավ, քան տնական, ոչ խանութից գնված);
• 1000 գ հատիկավոր շաքար;
• 45 մլ կիտրոնի հյութ;
• 5 գ սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը շաքարավազի հետ համապատասխան տեղաշարժով կաթսայի մեջ ուղարկեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացրեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
2. Երբ բաղադրությունը եռա, կաթսան հանեք վառարանից, պարունակության մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սոդան։ Կաթը կսկսի ակտիվորեն փրփրել։ Այժմ այն ​​պետք է ակտիվորեն խառնել և վերադարձնել կրակին։
3. Կրկնվող եռման պահից նշեք ժամը և խտացրած կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա երեք ժամ։ Այս ընթացքում կաթը կմագնի և կթանձրանա։
4. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է ոչ միայն պարբերաբար խառնել բաղադրությունը, այլև թեստ հանձնել պատրաստվածության համար։ Եթե ​​մի կաթիլ կաթը սառը ափսեի վրա չտարածվի, եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։ պատրաստի արտադրանքհետագա պահպանման համար պետք է լցնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ։

Խոհարարություն ջեռոցում

Խտացրած կաթը, որը վաճառվում է ոչ թե պահածոներով, այլ տետրա տուփերով, չի կարելի կաթսայում եփել դասական եղանակով։ Նման արտադրանքի համար ավելի հարմար է ջեռոցում պատրաստելը:

Գործողությունների հաջորդականությունը այս դեպքում կլինի հետևյալը.

1. Խտացրած կաթը լցնել մետաղական կամ ապակյա ջերմակայուն տարայի մեջ և փակել այս տարան վրան սննդային փայլաթիթեղով:
2. Կաթով տարան դնում ենք ջրով մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հասնի կաղապարի մեջ խտացրած կաթի բարձրության միջինին։
3. Այնուհետև խտացրած կաթը 2-3 ժամով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտության դեպքում եփման ընթացքում ավելացնել եռացրած ջուր։ Եփած խտացրած կաթը հանում ենք ջեռոցից, փայլաթիթեղից ազատում և օգտագործում ըստ հրահանգների։

Միկրոալիքային վառարանում ամենահեշտ ձևը

Միկրոալիքային վառարանների սեփականատերերը պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ այս սարքի միջոցով: Ընդ որում, ամբողջ գործընթացը կտեւի 8 րոպեից ոչ ավելի։

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Խտացրած կաթը լցնել կերամիկական կամ ապակյա տարայի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան 2 րոպե։ Սարքի հզորությունը պետք է սահմանվի 700 Վտ:
2. Ձայնային ազդանշանից հետո խառնեք խտացրած կաթը և նորից ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 2 րոպեով։ Կարևոր է ապահովել, որ կաթը չփախչի և հավասարաչափ տաքանա, ուստի այն պետք է խառնել։ Կրկնեք այս պարբերական տաքացումը ոչ ավելի, քան 4 անգամ:

Ապրանքը բերելով ցանկալի հետևողականության և գույնի, այն կարող է օգտագործվել իր ուղղակի խոհարարական նպատակների համար:

Թխելու բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

Իհարկե, բնական եփած խտացրած կաթը միայն գդալով ուտելը հաճույք է, որին հնարավոր չէ հասնել նույնիսկ «երկնային» Bounty բարի օգնությամբ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ավելի համեղ նրբություն կարող է լինել թխած ապրանքը խտացրած կաթով: Նման բաղադրիչով տորթերը, խմորեղենը, թխվածքաբլիթները պարզապես առասպելական համեղ են դուրս գալիս:

Եփած խտացրած կաթի և կարագի կրեմ

Այս կրեմը հարմար է որպես միջուկ տարբեր տնական տորթերի համար՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, մեղրից, աղվափնջից կամ թխվածքաբլիթից։ վաֆլի տորթերինչպես նաև բոլոր տեսակի թխվածքներ և թխվածքաբլիթներ:

Դրա պատրաստման բաղադրիչների համամասնությունները.

• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 200 գ փափկված կարագ;
• 20 - 40 գ շաքարի փոշի;
• 5 մլ լիկյոր (կամ այլ սպիրտ՝ համի համար):

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Փափուկ կարագը հարում ենք միասին։ շաքարի փոշիսպիտակ և փարթամ զանգվածի վիճակի։ Առանձին նույնը արեք եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Այնուհետև միացրեք երկու զանգվածը՝ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
3. Եփելու վերջում համի համար ավելացնել մի քիչ լիկյոր: Կրեմը պատրաստ է։

Դասական թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ»

Կաթսայի մեջ տարայի մեջ եփած անհրապույր խտացրած կաթը կարող է հիանալի միջուկ լինել։ տնական թխվածքաբլիթներ«ընկույզ».

Թխելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ կարագ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 3 գ աղ;
• 5 գ խաշած սոդա;
• 320 գ ալյուր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• ցանկացած ընկույզի միջուկը մեկ «ընկույզի» համար մեկ հատիկի չափով:

Աշխարհի ամենաքաղցր, ամենաբարձր կալորիականությամբ և նման զարմանալիորեն համեղ «ընկույզները» թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խմորը սկսելուց առաջ հալեցնում ենք կարագը և թողնում, որ մի փոքր սառչի, բայց շարունակում է հեղուկ մնալ։
2. Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք ձեռքի հարածով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև լցնել հեղուկ ձեթ, հարել, ավելացնել թակած սոդան և ալյուրը։
3. Ավարտված թխվածքաբլիթի խմորուղարկեք մեկ ժամ սառնարանում, որպեսզի ավելի ուշ դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ լինի:
4. «Ընկույզ» (պնդուկ) թխելու ձևը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը գրտնակել բալի չափի գնդիկներ և դնել կաղապարի խորշերում։ Ավելի մեծ բլանկներ մի պատրաստեք, հակառակ դեպքում խմորը թխելու ընթացքում անպայման կփորձի դուրս գալ:
5. Ցածր կրակի վրա թխել «ընկույզները» յուրաքանչյուր կողմից մեկից երկու րոպե: Պատրաստի չափաբաժինները շատ խնամքով հանում և սառչում են։
6. Այնուհետև մնում է միայն հավաքել «պատյանները»՝ դրանք լցնելով եփած խտացրած կաթով և յուրաքանչյուրի մեջ թաքցնելով ընկույզի միջուկը։

Շատ համեղ cupcakes

Եփած խտացրած կաթի հաստ խտությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես կեքսերի միջուկ։ Նման խմորեղենը համեղ կաթնային անակնկալով կդիմի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքների համամասնությունները հետևյալն են.

• 1 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կաթ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 3,5 գ վանիլին;
• 2,5 գ աղ;
• 7 գ թխում փոշի;
• 250 գ ալյուր;
• 190 գ եփած խտացրած կաթ։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ և բուսական յուղ, կրկին բոլոր խոսակցությունները.
2. Այնուհետև ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները (ալյուր, վանիլին, աղ և փխրեցուցիչ): Պատրաստի խմորպետք է հաստ լինի, ինչպես թթվասերը։
3. Յուղած վիճակում սիլիկոնե կաղապարներդնել մի ճաշի գդալ խմոր, վրան՝ մի թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։ համեղ լցոնումթաքցնել խմորի երկրորդ մասի տակ։
4. Կեքսերը եփել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե: Սառեցված cupcakes-ը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։

Վաֆլի տորթ եփած խտացրած կաթով

Պատրաստի վաֆլի տորթերի փաթեթը և մի տուփ եփած խտացրած կաթը ձեռքի տակ կարող եք պատրաստել համեղ տորթբառացիորեն մի քանի րոպեում:

Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 - 8 վաֆլի տորթեր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• 100 գ թակած տապակած գետնանուշ;
• 50-70 գ շոկոլադ։

Առաջընթաց:

1. Խտացրած կաթը հարել փափկածով կարագշքեղացնել.
2. Հավաքեք տորթ պատրաստի տորթեր, դրանք միջաշերտավորելով նախորդ քայլում ստացված բաղադրության հետ։
3. Դեսերտը նույնպես լցնել կրեմով և շաղ տալ մանրացված գետնանուշով։
4. Հալեցրեք շոկոլադը և օգտագործեք կորնետ՝ ընկույզների վրա մածուցիկ քաղցր թելերի քաոսային ձևը քսելու համար:
5. Թողեք տորթը թրմվի մոտ մեկ ժամ կամ կարող եք անմիջապես մատուցել՝ բաժանելով մասերի։

Թխուկներ «պելմենով»

Եփած խտացրած կաթով լցոնած խմորիչ խմորի վրա փարթամ թխուկների համար պետք է պատրաստել.

• 200 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ (որից 50 գ - խմորի մեջ);
• 1 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 50 գ խմորիչ;
• 630 գ ալյուր;
• 370 գ եփած խտացրած կաթ։

Թխելու եղանակը.

1. Կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Լցնել հարած ձուն և հալած կարագը։ Մանր մասերում ալյուր ցանել, խմոր հունցել։
2. Զանգվածը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի։ Այնուհետև լավ հունցել, բաժանել երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել։ Բլանկները կտրեք հարմար չափի հատվածների:
3. Յուրաքանչյուր մասի եզրին լցնել խտացրած կաթի միջուկը, ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ, գլորել շաքարավազի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եփած խտացրած կաթով թխելը կարող է լինել բավականին բազմազան և անփոփոխ համեղ: Բայց սկսելով դրա պատրաստումը, հարկ է հիշել, որ արդյունքը մեծապես կախված կլինի աղբյուրի արտադրանքի որակից: Այս առումով արժե մի փոքր ժամանակ ծախսել և ինքնուրույն պատրաստել «պելմենը», քանի որ այժմ դուք շատ բան գիտեք, թե ինչպես դա անել:

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթն առանց պահածոյի։ Ի վերջո, նրանցից շատերը սովոր են այս քաղցրությունը ջերմային բուժման ենթարկել հենց այն տարայի մեջ, որում այն ​​վաճառվել է։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ խտացրած կաթի ժամանակակից արտադրողները հաճախ այս ապրանքը արտադրում են պլաստիկ շշերի կամ հատուկ տոպրակների մեջ: Այս իրավիճակում է, որ հարց է առաջանում, թե արդյոք առանց բանկերի. Այս մասին կպատմենք ստորև։

Եփած խտացրած կաթի ավանդական պատրաստում (բանկայի մեջ)

Եթե ​​նշված քաղցրությունը գնել եք թիթեղյա տարայի մեջ, ապա դրանից ամենահամեղ պելմենը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Դա անելու համար ապրանքի վրայից հանեք պիտակը, այնուհետև ընկղմեք ջրով լցված կաթսայի մեջ։

Ուտեստները ուժեղ կրակի վրա դնելուց հետո պետք է սպասել, մինչև հեղուկը եռա։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի, իսկ տապակը՝ փակեք կափարիչը: Միևնույն ժամանակ պետք է նշել ժամանակը.

Խտացրած կաթի պատրաստման ժամանակը տարայի մեջ

Կիսահեղուկ խտացրած կաթ ստանալու համար այն պետք է եռացնել մոտ 1,5 ժամ, իսկ ավելի թանձր քաղցրություն ստանալու համար ջերմային մշակումը պետք է շարունակել 140 րոպե։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խիտ և մուգ խաշած կարտոֆիլ, ապա եռացրեք 3 ժամ։

Հնարավո՞ր է խտացրած կաթ պատրաստել առանց տարայի

Քչերը գիտեն այս հարցի պատասխանը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ խտացրած կաթն այս կերպ եփելը բավականին դժվար է։ Սակայն խոհարարական մասնագետները հայտնում են, որ նման գործընթացը գործնականում չի տարբերվում վերը նշվածից։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը առանց տուփի: տարբեր ճանապարհներԱյս քաղցրության ջերմային բուժումը կներկայացվի հենց հիմա։

Վառարանի վրա համեղ աղանդեր ենք պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը առանց տարայի վառարանի վրա: Դա անելը բավականին պարզ է. Գլխավորը ճիշտ սարքավորումներ օգտագործելն ու համբերատար լինելն է։

Այսպիսով, այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խորը էմալապատ տապակ;
• ապակե բանկա 500-750 միլիլիտր ծավալով;
• խմելու ջուր.

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը առանց պահածոյի, գիտեն նրանք, ովքեր նախընտրում են նման քաղցրություն գնել տոպրակների կամ պլաստիկ շշերի մեջ։

Սկզբից տարայի պարունակությունը պետք է լցնել 500-750 մլ ծավալով ապակե տարայի մեջ։ Հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում նախապես մանրէազերծել՝ եռացրած ջրով եռացնելով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ բանկաը չպայթի, և դրա պարունակությունը չթափվի թավայի վրա։

Ապակե տարայի մեջ լցնելուց հետո այն դրվում է էմալապատ թավայի կենտրոնում։ Ավելի լավ կայունության համար վաֆլի անձեռոցիկը կամ որևէ այլ սուբստրատ նախ տեղադրվում է մեծ ուտեստի հատակին:

Նկարագրված գործողություններից հետո սովորական ջուրը լցվում է թավայի մեջ։ Ընդ որում, այն պետք է հասնի միայն պահածոյի ուսերին։ Այս տեսքով դնում են ուժեղ կրակի վրա ու սպասում, որ եռա։

Հենց ջուրը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք (ոչ ամբողջությամբ): Այս ձեւով խտացրած կաթը եփում են մոտ երկու ժամ։ Միեւնույն ժամանակ, դրա խտությունը պարբերաբար ստուգվում է: Բացի այդ, երբ այն եռում է, ճաշատեսակների մեջ ջուր ավելացրեք։

Որոշ ժամանակ անց այն պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը առանց պահածոյի ջեռոցում

Զարմանալիորեն, քննարկվող քաղցրությունը կարելի է եփել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ջեռոցում։ Դա արվում է մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Խտացրած կաթը խնամքով լցնում են ապակե տարայի մեջ, որը դրվում է խորը ջերմակայուն տեսքով։ Նաև սպասքի մեջ խմելու ջուր են լցնում, որը պետք է հասնի տարայի ուսերին։

Որպեսզի մի տեսակ «թխելու» ընթացքում խտացրած կաթը կոշտ ընդերքով չծածկվի, քաղցրությամբ տարան պետք է ծածկել խոհարարական խիտ փայլաթիթեղով։

Կառուցվածքը կառուցելով՝ այն անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց։ Ջերմաստիճանը դնելով 195 աստիճան՝ խտացրած կաթը եփում են մոտ երկու ժամ։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է նկատելիորեն խտանա, ինչպես նաև փոխվի գույնը (դառնա շագանակագույն):

Հատկապես պետք է նշել, որ տաք խտացրած կաթը մի փոքր նիհար է թվում։ Սակայն սառչելուց հետո այն դառնում է շատ հաստ։ Ուստի անհրաժեշտ է դատել խնդրո առարկա դելիկատեսի պատրաստման որակի մասին միայն դրա նախնական սառեցումից հետո։

Միկրոալիքային վառարանում եփած խտացրած կաթի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում առանց բանկա: Ոչ բոլոր խոհարարները գիտեն այս հարցի պատասխանը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանցից շատերը սովոր են, որ միկրոալիքային վառարանը ծառայում է միայն տարբեր ճաշեր տաքացնելու համար։ Այնուամենայնիվ, պատշաճ մշակման դեպքում այս խոհանոցային սարքը կարող է օգտակար լինել այլ նպատակների համար:

Եփած խտացրած կաթի պատրաստման դիտարկված մեթոդը համարվում է ամենաարագ և ամենահեշտը։ Ուստի այն շատ հաճախ օգտագործում են նրանք, ովքեր չեն հասցնում սպասել և երկար ժամանակ քաղցրավենիք պատրաստել վառարանի վրա կամ ջեռոցում։

Այս մեթոդի իրականացման համար խտացրած կաթը փաթեթից պետք է լցնել տարայի մեջ, որը նախատեսված է հատուկ միկրոալիքային վառարանի համար: Այն կարող է լինել ապակե կամ կերամիկական ձև, առանց ոսկեգույն և արտացոլող տարրերի:

Լցված տարան դնելով միկրոալիքային վառարանում, այն անմիջապես միացվում է միջին հզորությամբ։ Այս դեպքում ժմչփը սահմանվում է 15-20 րոպե:

Որպեսզի վարենկան ամբողջությամբ և համաչափ եփվի, երեք րոպեն մեկ միկրոալիքային վառարանը պետք է անջատել, իսկ քաղցր կաթը մանրակրկիտ խառնել։ Նման գործընթացը թույլ չի տա, որ քաղցրավենիքները «փախչեն» տարայի սահմաններից դուրս, ինչպես նաև պաշտպանեն այն տհաճ գնդիկների առաջացումից։

Եփած խտացրած կաթի պատրաստակամությունը պետք է որոշվի գույնով։ Որքան շագանակագույն լինի, այնքան նրբաճաշակությունը կստացվի։

Կաթնամթերքի հումքի ընտրություն

Բավական չէ միայն իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթն առանց պահածոյի։ Ի վերջո, եթե այս ապրանքը չի արտադրվել ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ապա ցանկացած ջերմային բուժումդա միայն կփչացնի այն:

Քաղցր կաթ ընտրելիս առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, անունն է։ Եթե ​​հնչում է այսպես՝ «Խտացրած կաթ շաքարով», կամ այսպես՝ «Ամբողջ խտացրած կաթ», ապա սա ցույց է տալիս. որակյալ արտադրանք, որը չի պարունակում բուսական ճարպեր և արմավենու յուղ։

Եթե ​​պիտակի վրա գրված է «Վարենկա», «Բնական կաթնամթերք» կամ «Խտացրած կաթ», ապա ավելի լավ է նման ապրանք չգնել։

Ձեր նախապատվությունը պետք է տրվի միայն այն ապրանքին, որը համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին: Որպես կանոն, այն ունի հետևյալ բաղադրությունը՝ կովի կաթ, ջուր, սերուցք, ասկորբինաթթու, շաքար, կալիումի և նատրիումի ածանցյալներ։

Բնական խտացրած կաթի պահպանման ժամկետը սովորաբար մեկ տարի է: Պահպանման ավելի երկար ժամկետները վկայում են դրա մեջ ոչ շատ օգտակար հավելումների առկայության մասին։ Հետեւաբար, նման ապրանքի գնումը նույնպես պետք է հրաժարվել:

Խտացրած կաթը տարայի մեջ եփում են, որպեսզի այն դառնա ավելի յուղալի, ավելի քիչ մածուցիկ, խտությունը՝ ավելի հաստ, իսկ գույնը՝ մուգ։ Սա ինքնին ավելի համեղ է, բայց աղանդերի շատ բաղադրատոմսերի համար (խողովակներ, տորթեր և խմորեղեն) պահանջվում է թանձր - խաշած - խտացրած կաթ: Խելամիտ է հարցնել. գուցե ավելի հեշտ է խանութից եփած խտացրած կաթ գնելը:Մենք պատասխանում ենք՝ միշտ ավելի լավ է տանը եփել ապացուցված խտացրած կաթը, քան դիմանալ օսլային, բուսական յուղին և կասկածելի խտությանը որպես խանութից գնված եռացրած կաթի մի մաս: Բացի այդ, դուք կարող եք միաժամանակ եփել 4-5 բանկա խտացրած կաթ և վայելել այն մի քանի ամիս։ Եթե ​​խտացրած կաթը եփելու ժամանակը չի բավականացնում, ապա արագ պատրաստման մեթոդները կօգնեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը տանը:
Խտացրած կաթի հիմքը՝ կաթն ու շաքարը, գրեթե յուրաքանչյուր տանը է։ 200 միլիլիտր յուղոտ կաթի համար վերցրեք 200 գրամ շաքարավազ և եռացրեք 15 րոպե, ավելի շատ յուղալի համար կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։ Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու այլ եղանակներ կան:

Ինչպե՞ս արագ եփել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում:
Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է եռացրած կաթ, բայց եփելու ժամանակ չկա, կարող եք դիմել էքսպրես պատրաստման եղանակին՝ խտացրած կաթը լցնել ապակե միկրոալիքային ամանի մեջ, միկրոալիքային վառարանը դնել բարձր հզորության մակարդակի (800 Վտ) և դնել խտացրած: կաթ եռալ - 4 անգամ 2 րոպե, ամեն անգամ դադար տալ և խառնել խտացրած կաթըամեն անգամ ստուգելով հետևողականությունը:

Որքա՞ն պետք է եփել խտացրած կաթը ճնշման կաթսայում
Խտացրած կաթը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ 12 րոպե՝ ավելացրեք սառը ջուր, մեկ տարա խտացրած կաթ և եփելուց հետո սառչեք՝ առանց փականը բացելու։
Ինչպես եփելիս թողնել խտացրած կաթի սպիտակ գույնը
Որպեսզի խտացրած կաթը թանձրանա մինչև պնդանա, բայց մնա սպիտակ գույն, 4 ժամ եփել ջրի մեջ շատ թույլ եռման տակ։

Այն մասին, թե ինչպես եփել խտացրած կաթը բանկա, անհրաժեշտ չէ, մայրս ասաց ինձ որպես երեխա: Իսկապես տպավորիչ է այն «ոչնչացման» մասշտաբները, որոնք սովորական խտացրած կաթի տարաները, որոնք ակամայից մնացել են առանց սերտ վերահսկողության, կարող են պատճառել հանրակացարանի խոհանոցին: Ավելի լավ է խոսք վերցնել, քան գործնականում ստուգել: Այժմ նա հիշում է դա մի փոքր նոստալգիկ ժպիտով: Բայց հետո, մի քանի տասնամյակ առաջ, նրա համար ծիծաղելի չէր իրերից և կահույքից մաքրել քաղցր-կպչուն շագանակագույն բծերը, որոնք ընկել էին խտացված պայթյունի էպիկենտրոնը: Ավելի լավ է մի քանի րոպե հատկացնել խտացրած կաթը եփելու վերաբերյալ խորհուրդներ կարդալուն, քան ամբողջ օրն անցկացնել լաթի ու ջրի ավազանի ընկերակցությամբ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը, որպեսզի բանկան չպայթի

Ընտրեք ճիշտ կաթսա: Խտացրած կաթի բանկա պետք է ազատ տեղավորվի «կանգնած» կամ «պառկած»: Ավելի լավ է պիտակը անմիջապես հանել բանկաից։ Իսկապես, եփելու ընթացքում այն ​​անպայման կընկնի և կբոցավառվի եռացող ջրի մեջ՝ անախորժ և ավելորդ բալաստով։ Եթե ​​հնարավոր չէ պոկել, ապա թրջեք սոսինձը խոնավ շորով կամ սպունգով։ Խտացրած կաթի բանկաը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Կամ մի դրեք, այլ դրեք իր կողմը: Լցնել մի քիչ ջուր։ Բանկը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի: Դնելով վառարանը՝ միացրեք միջին ջերմությունը։ Ջուրը եռացա՞վ։ Նվազեցնել կրակի ուժգնությունը.

Որքան պետք է եփել պահածոյացված խտացրած կաթը կաթսայում

Խտացրած կաթը եռացնելու վրա ծախսվող ժամանակը ուղղակիորեն կախված է ձեր խոհարարական նպատակներից: Բուրմունքի բաց կարամելային գույնի և հեղուկ, մածուցիկ խտության համար անհրաժեշտ է խտացրած կաթը եռացնել մշտական ​​թեթև եռացրած ջրի հետ մոտ մեկ ժամ: Նման խաշած խտացրած կաթը հարմար է կարտոֆիլով թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներից աղանդերային երշիկեղեն պատրաստելու, բլիթներ, բլիթներ և այլ քաղցրավենիք լցնելու համար։

Բայց պատրաստեք հաստ սերուցք դրա համար բիսկվիտկամ նման կաթից ընկույզների լցոնումը չի աշխատի: Որքա՞ն պետք է եփել խտացրած կաթն այս դեպքում տարայի մեջ: Որպեսզի քաղցրությունը դառնա իրիսի նման և թանձրանա, այն պետք է եփել առնվազն 2,5-3 ժամ։

Իսկ ամենաթանձր ու մուգ խտացրած կաթը ստացվում է 4 ժամ եփելուց հետո։

Եվ, որ ամենակարեւորն է, անընդհատ վերահսկեք թավայի մեջ հեղուկի մակարդակը, որպեսզի տարայի խտացրած կաթը չպայթի։ Եվ անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորեք: Ջրից դուրս նայող սափորը թափանցիկ ակնարկ է պայթյունի հնարավորության մասին: Համեղ պայթյուն, բայց դրանից ոչ պակաս տհաճ. Ավելին, այս դեպքում դժվար թե հաջողվի ճաշակ փորձել:

Բանկա հետ պատրաստի խտացրած կաթհանել այն կաթսայից: Որպեսզի չայրվեք, դուրս քաշեք աքցանով: Հովացրեք և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում

Ինչպես խտացրած կաթը եփելու առաջին մեթոդով, ավելի լավ է էթիկետը բանկաից անմիջապես հանել։ Կաղապարը սրբել խոնավ սպունգով։ Տեղադրեք մաքուր շոր բազմաբնակարանային ամանի ներքևի մասում՝ չկպչող ծածկույթի քերծվածքից խուսափելու համար: Խտացրած կաթը լցնել ներքևի տարայի մեջ։ Ավելի լավ է, դրեք այն տակառի վրա: Լցնել մաքուր ջրով, որպեսզի թիթեղը ամբողջությամբ ծածկվի։ Բայց ոչ ավելի բարձր, քան ամանի վրա նշված առավելագույն նշանը: Այսպիսով, «քաղցր ռումբի» պայթյունի հավանականությունը շատ ավելի քիչ կլինի։ Թեև դանդաղ կաթսայում ջուրը գործնականում չի եռում: Հատկապես, եթե ձեր սարքն ունի գոլորշու ելքի փականը փակելու հնարավորություն: «Frying» կամ «Euring» ռեժիմում ջուրը բերեք եռալ: Ապա փակեք սարքի կափարիչը։ Ընտրեք «Մարման» կամ «Բազմաթիվ եփել» ռեժիմը (ջերմաստիճանը՝ 100-105 աստիճան): Խոհարարության ժամանակը - 2-3 ժամ՝ կախված ցանկալի արդյունքից։

Ինչպես պատրաստել բաց խտացրած կաթը ապակե տարայի մեջ

Ուզու՞մ եք խտացրած կաթ եփել, բայց բանկաը անզգույշ բացվել է։ Թե՞ խուլիգան ամուսինը խտացրած կաթը գնել է ոչ թե կաղապարով, այլ տոպրակի մեջ։ Մի տխրիր. Ապակե տարայի մեջ եփեք խտացրած կաթը։ Ընդ որում, այն կարելի է այսպես եփել թե՛ կաթսայի մեջ, թե՛ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բայց այստեղ կան մի քանի կարևոր նրբերանգներ, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել դժվարություններից: Տարայի հատակի տակ անպայման մի քանի շերտով ծալած մաքուր շոր դրեք։ Կամ հատուկ մետաղական տակդիր: Այսպիսով, ջեռուցումը հնարավորինս միատեսակ կլինի, և բանկայի հատակի խտացրած կաթը չի այրվի: Հեղուկի մակարդակը պետք է անընդհատ բարձր լինի տարայի խտացրած կաթի մակարդակից, որպեսզի այն չպայթի։ Համապատասխանաբար, ապակե տարան չպետք է լցվի մինչև իր հզորությունը: Սափորը ամուր փակելն անհնար է։ Ծածկեք այն ավելի մեծ կափարիչով: Կամ պարզապես շրջեք կափարիչը և դրեք այն պարանոցի վրա: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը: Խտացրած կաթը եփել ապակե տարայի մեջ 2-4 ժամ։ Որքան երկար եփեք, այնքան ավելի խիտ և մուգ կստացվի նրբագեղությունը։

Խտացրած կաթը եփել ճնշման կաթսայում

Առաջարկում եմ օգուտով օգտագործել ճնշման կաթսա: Նկարագրված մեթոդը չի նվազեցնում ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը: Բայց դուք լիովին համոզված կլինեք, որ ստիպված չեք լինի անցկացնել օրվա մնացած մասը՝ լվանալով պատերից, հատակից, սեղաններից, սպասքից, առաստաղից քաղցր բծերը: Խտացրած կաթը ճնշման կաթսայում եփելու առավելությունները շատ պարզ են. Անցնենք բուն ընթացակարգին։ Խտացրած կաթը դրեք սարքի հատակին գտնվող տարայի մեջ։ Լցնել մաքուր ջրի մեջ։ Ոչ ավելի, քան առավելագույն բաժանումը, բայց ոչ ցածր, քան խտացրած կաթի մի բանկա: Կափարիչը իջեցրեք: Միացրեք ճնշման կաթսան: Ջուրը եռացա՞վ։ 10-15 րոպե եփեք խտացրած կաթը։ Այնուհետև սպասեք, մինչև սարքի ջուրը սառչի՝ փակ կափարիչով: Եվ սա նույն 2-3 ժամն է։

Ինչպես արագ պատրաստել խտացրած կաթը (միկրոալիքային վառարանում)

Մեծ մասը արագ ճանապարհ. Բայց դա մշտական ​​ուշադրության կարիք ունի: Անհնար է խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում եփել անմիջապես կաղապարով։ Ուստի բացեք այն և լցրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ սպասքի մեջ։ Կաթը եռացրեք 400 Վտ-ով կես ժամ։ Բայց ամեն 2-3 րոպեն մեկ անջատեք սարքը և խառնեք այն, որպեսզի այն չայրվի:

Ամեն ինչ, խտացրած կաթը եփում է։ Ճանապարհեք նվաճելու խոհարարական բարձունքները: Կամ մի բաժակ տաք թեյի և գդալով փաթաթվել աթոռին:

Ամենաքաղցր ախորժակը!

Խտացրած կաթը սիրելի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել հում կամ խաշած վիճակում: Առաջին խտացրած կաթը հայտնագործել է խոհարարական մասնագետ Նիկոլաս Ապերտը, ֆրանսիացի, ով 1810 թվականին հայտնաբերել է, որ բանկաների մեջ եփած հյութն ունի երկար ժամանակ իր հատկությունները պահպանելու հատկություն։ ճաշակի որակները, գույն, բույր և հյուսվածք:

Բայց ֆրանսիացիները կանգ չեն առել նման հետազոտությունների վրա։ Նա պարզել է, որ կաթը երկար ժամանակ պահվում է փակ տարաների մեջ, իսկ եփելիս տարաները չեն պայթում։ Գյուտը արտոնագրվել է միայն 1856 թվականին, բայց արդեն մի ամերիկացու կողմից։ Արդեն ութ տարի անց ԱՄՆ-ում բացվեց պահածոներով կաթի արտադրության առաջին գործարանը։

Իրենց հայրենի երկրում արտադրանքը ձեռք է բերվել Օրենբուրգում՝ մի գործարանում, որտեղ թիթեղյա տարայի վրա կախված էր կապույտ-սպիտակ պիտակը, որը շատերին հայտնի էր դեռ խորհրդային ժամանակներից: Արդեն այդ օրերին տանտիրուհիները հստակ գիտեին, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը բանկաների մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ

Եթե ​​8% յուղայնությամբ կաթը պահվում է տարայի մեջ, ապա միջին ջերմության վրա անհրաժեշտ կլինի 1,5-2 ժամ եփել խտացրած կաթը։ Միաժամանակ ավելի յուղոտ խտացրած կաթը (8,5%) ենթարկվում է ավելի երկար եռման՝ 2-2,5 ժամ։ Այս ընթացքում պետք է անընդհատ ապահովել, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի բանկաը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ

Սովորական բաղադրատոմս

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակը։
2. Սափորն իջեցրեք ջրի մեջ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը:
3. Ջուրը պետք է եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել գազը, որպեսզի ջուրը շարունակի դանդաղ եռալ թավայի մեջ։
4. Երբ այն եփվում է, ձեզ հարկավոր է ջուր ավելացնել:
5. Բանկը ստիպված կլինի սառչել ջրի մեջ:

ապակե տարայի մեջ

Խանութների դարակներում կա նաև «ապակու մեջ» ապրանք։ Կարող եք նաև այնքան արտադրանք լցնել ապակե տարայի մեջ, որքան անհրաժեշտ է: Այս մեթոդը թույլ կտա ոչ միայն եփած խտացրած կաթ ստանալ, այլեւ հետեւել պատրաստման գործընթացին։

1. Խտացրած կաթը լցնում են ապակե տարայի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ դնել տարա, լցնել ջուր, որպեսզի այն հասնի տարայի մեջ խտացրած կաթի մակարդակին։
3. Տապակը դնել կրակի վրա, սպասել, որ ջուրը եռա։
4. Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի.
5. Ապրանքը եփելու համար պահանջվում է 3,5 ժամ։ Պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ չէ ապրանքը խառնել։
6. Ամեն 20-30 րոպեն մեկ թավայի մեջ ջուր են ավելացնում։
7. Բանկը սառչում է աստիճանաբար, տաք ջրի մեջ։

միկրոալիքային վառարանում

1. Արտադրանքը նախապես լցվում է հարմար ուտեստի մեջ։
2. Սպասքները տեղադրվում են միկրոալիքային վառարանում:
3. Խտացրած կաթը եփում են միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ քառորդ ժամ։
4. Յուրաքանչյուր 1-2 րոպեն մեկ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել։

• Որպեսզի եփելու ընթացքում տարան չուռչի, իսկ ներսի կաթը չփչանա, պետք է անընդհատ վերահսկել ջերմաստիճանը, ինչպես նաև ջրի մակարդակը։ Ջրի ուժեղ գերտաքացումն անընդունելի է։
• Եփած խտացրած կաթն ունի կարամելային կամ շոկոլադե գույն։ Խիտ խառնուրդ և հաճելի մուգ երանգ ստանալու համար արտադրանքը պետք է եփել առնվազն 3-3,5 ժամ։
• Եփած խտացրած կաթի կալորիականությունը նույնն է, ինչ պահածոյացվածը:
• Բանկում ճիշտ ապրանք ընտրելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել ապրանքի բաղադրությունը: Թույլատրվում է օգտագործել միայն խտացրած կաթի մեջ կաթնային ճարպ. Եթե ​​պիտակի վրա նշված է նաև բուսական ճարպը, ապա ապրանքն արդեն պարունակում է օսլա, որն անփոփոխ կփչացնի խտացրած կաթի համը։

Խաշած խտացրած կաթից syrniki-ի բաղադրատոմս

• Խտացրած կաթ (թարմ) - 1 բանկա;
• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• Semolina - 8 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ:

1. Սեմոլին, շաքարավազը, կաթնաշոռը հունցված են։
2. Խմորից պետք է թաց ձեռքերով փոքրիկ թխվածքներ ձևավորել։
3. Միջուկը դրվում է տորթի մեջտեղում՝ եփած խտացրած կաթ։ Վերևից հարկ կլինի փակել մեկ այլ տորթով։
4. Ձևավորվում է լիարժեք շոռակարկանդակ՝ փշրվելով ալյուրի մեջ։
5. Տաքացրեք տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
6. Տապակել շոռակարկանդակները տապակի մեջ մինչև ոսկե փխրուն երանգ հայտնվի:

Կարդացեք նաև.

• 
• 
• 
•