Որքան պետք է եփել խտացրած կաթը բանկաում. Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջ, որպեսզի այն չպայթի։ Ինչպես պատրաստել եփած խտացրած կաթը տարայի մեջ

Շատ տնային տնտեսուհիներ քաջ գիտակցում են, որ տանը պատրաստված խտացրած կաթը սկզբունքորեն այլ համ է ունենալու, քան խանութներում պատրաստի վաճառվողը։ Սակայն շատերը խտացրած կաթի պատրաստման գործընթացը համարում են շատ երկար և անհանգիստ գործ: Նրանք, ովքեր մեկ անգամ եփած խտացրած կաթը տարայի մեջ, որոշեք կրկնվող փորձերի մասին ոչ անմիջապես:

Այնուամենայնիվ, եփած խտացրած կաթի արդյունքը և համային հատկությունները մեծապես որոշվելու են սկզբնական արտադրանքի որակով: Այսօր կան խտացրած կաթի տարբեր արտադրողների հսկայական քանակություն։ Իսկ նման ապրանքի արժեքը նույնպես լայն սահմաններ ունի՝ համեմատաբար նույնական զանգվածով։ Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը, ընտրելով սնունդը, անշուշտ փորձում է գումար խնայել։

Հետեւաբար, արդյունքում ապրանքներից ամենաէժանը սպառողական զամբյուղում է։ Սա կարող է վերաբերել նաև խտացրած կաթին: Խելամիտ է եզրակացնել, որ որքան ցածր գնի, այնքան որակը զգալիորեն կտուժի։ Այս ապրանքի արտադրողները, շատ դեպքերում, խտացրած կաթի բաղադրությունը մատակարարում են նյութերով, որոնք կամ ընդհանրապես չեն եռում, կամ դա շատ երկար է տևում: Կարող է պարզվել, որ խտացրած կաթի տարաը կրակի վրա պահելուց մի քանի ժամ հետո դրա հիմնական քանակը կմնա հեղուկ։

Հետեւաբար, եթե դուք ընտրում եք խտացրած կաթը հենց նպատակների համար տնական եփել, ապա սկզբում փորձեք գնել ամենաբարձր որակի նման ապրանքները։ Միայն բարձրորակ խտացրած կաթ պատրաստելիս դուք իսկապես կստանաք լավ արդյունք. Եվ այս հանգամանքը բոլորովին չի պահանջում, որ խտացրած կաթի գինը շատ թանկ լինի։

Պարզապես պետք է սովորել, թե ինչպես գնել միայն այն ապրանքները, որոնց արտադրողները արդեն իսկ ձեռք են բերել անբասիր համբավ: Խտացրած կաթի որակն ինքնին չի երաշխավորում, որ եփելու արդյունքում այն ​​անթերի համեղ կլինի։ Այստեղ, իհարկե, շատ բան կախված կլինի նաև տանտիրուհուց։ Այդ իսկ պատճառով պետք է հետևել կանոններին, թե ինչպես և որքան ժամանակ եփել խտացրած կաթը։ Ուղիղ պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը. Նախ, պահածոյի վրայի պիտակը պետք է հանվի: Լավ լվացեք այն ծորակից ջրի տակ:

Խտացրած կաթը պետք է համապատասխան տարա գտնի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արտադրանքը պատրաստելու համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի: Իսկ ջուրը, ինչպես գիտենք, անխուսափելիորեն կեռա։ Ուստի անմիջապես գտեք բավականին մեծ ծավալով կաթսա, որպեսզի անընդհատ չկանգնեք վառարանի մոտ՝ համոզվելով, որ ջուրն իրեն չսպառի։ Տարայի հատակին մի բանկա խտացրած կաթով դրեք։ Կաթսայի մեջ լցրեք սառը ջրով։ Լցնել ջուրը մինչև հնարավոր առավելագույն մակարդակը: Այսպիսով, խտացրած կաթը եփելու գործընթացում ձեզ հարկավոր կլինի այն ավելացնել հազվադեպ: Սպասեք, որ ջուրը եռա։ Երբ դա տեղի ունենա, վառարանի կրակը պետք է կրճատվի: Անպայման պահեք ժամանակ: Հարցն այն է, թե որքան եփել խտացրած կաթը, թերեւս, այս գործընթացում կլինի գլխավորը։

Սա պետք է տևի առնվազն մեկուկես ժամ: Արդյունքում խտացրած կաթը կստացվի ոչ շատ հաստ խտությամբ։ Այս ձևով օպտիմալ է այն օգտագործել տորթի համար կրեմ կամ թխվածքաբլիթների միջուկ ստեղծելու համար: Եթե ​​խտացրած կաթը մի քիչ երկար եփեք, ասենք երկու-երեք ժամ, հետո ավելի թանձր կստացվի։ Նրա երանգը նույնպես կհայտնվի մի կարգով ավելի մուգ: Հենց այդպիսի խտացրած կաթն ամենից հաճախ օգտագործվում է այնպիսի աղանդերի միջուկ ստեղծելու համար, ինչպիսին է խտացրած կաթով ընկույզը: Երեք-չորս ժամ խտացրած կաթը եփում են նրանք, ովքեր նախընտրում են դրա շատ թանձր տեսքն ու մուգ գույնը։

Յուրաքանչյուր քսան-երեսուն րոպեն մեկ ստուգեք ջրի մակարդակը բանկա ունեցող կաթսայի մեջ: Եվ հիշեք, որ ջրի մակարդակը պետք է անպայման ծածկի բանկա: Եթե ​​սկսում եք ջուր ավելացնել, ապա անպայման օգտագործեք դրա տաք ձևը։ Եթե ​​կա ջերմաստիճանի կտրուկ անկում, ապա խտացրած կաթի բանկա կարող է պարզապես պայթել: Իսկ եթե ջրի պակաս կա, ապա դա կարող է հանգեցնել այնպիսի տխուր արդյունքի, ինչպիսին է պահածոյի պայթյունը։ Դա բավականին վտանգավոր է: Խտացրած կաթը, որը տարածվում է տարայի պայթյունի ժամանակ, տաք կլինի։ Դա կարող է սաստիկ այրել ձեզ:

Բայց նույնիսկ եթե դուք ինքներդ որևէ կերպ չեք տառապում դրանից, դուք դեռ պետք է քերեք խտացրած կաթի մնացորդները պատերից կամ առաստաղից, ինչը այնքան էլ հեշտ չէ: Ուստի ի սկզբանե ավելի խելամիտ է խտացրած կաթի եռացման գործընթացի նկատմամբ ցուցաբերել բավարար զգոնություն։ Եփելուց հետո խտացրած կաթի տարաը պետք է սառչի։

Շատերը դա անում են ուղղակի սովորությունից դրդված, այսինքն՝ սառչելու համար տարան իջեցնում են սառը ջրով տարայի մեջ։ Բայց դա չի կարելի անել, որպեսզի չստեղծվի ջերմաստիճանի կտրուկ անկում և չպայթել բանկա: Սա սառեցման ճիշտ մեթոդ է։

Պարզապես թողեք տարան այն ջրի մեջ, որտեղ այն եփվել է, մինչև ջուրը ամբողջովին սառչի: Միաժամանակ խտացրած կաթը նույնպես կսառչի, որից հետո այն արդեն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով։ Նման սարքի օգնությամբ, ինչպիսին է ճնշման կաթսան, շատ ավելի հեշտ է եփել խտացրած կաթը։ Եթե ​​ցանկանում եք ճնշման կաթսա օգտագործել, պարզապես մի բանկա դրեք դրա մեջ և լցրեք այն ջրով։

Վերջինիս մակարդակը, ինչպես սովորական պատրաստման եղանակով, պետք է մի փոքր ավելի բարձր լինի։ Միացրեք վառարանի կրակը և սպասեք, որ ջուրը եռա։ Հաջորդը, նշեք տասնհինգ րոպե, որի ընթացքում ջուրը պետք է եռա: Այնուհետև անջատեք կրակը և, առանց ճնշման կաթսայի կափարիչը հանելու, սպասեք, որ ջուրը սառչի։ Ճնշման կաթսա օգտագործելը ժամանակ չի խնայի:

Ի վերջո, փակ կափարիչով այս սարքի ջուրը երկար ժամանակ կսառչի, մասնավորապես՝ երկու-երեք ժամ: Սակայն ճնշման կաթսայի առավելությունը սովորական կաթսայի նկատմամբ այն է, որ դուք կարիք չունեք անհանգստանալու կաթսայից եռացրած ջրի համար:

Չի սպառնում պատրաստման գործընթացին և պահածոյի պայթյունին: Մինչ ջրով լցված ճնշման կաթսան կսառչի, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործերով և նույնիսկ դուրս գալ տնից: Իմանալով այս գաղտնիքները՝ կարող եք փոքրիկ տոն կազմակերպել ձեզ համար և վայելել ինքնուրույն եփած խտացրած կաթի համեղ համը։

Այժմ սուպերմարկետում կարելի է գտնել գրեթե ամեն ինչ, այդ թվում՝ պատրաստի խտացրած կաթը։ Եվ, ցավոք, գնված խտացրած կաթի համը շատ հեռու է տանը եփածի համից։ Զարմանալի չէ, քանի որ տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավն է: Դուք կարող եք դա կրկին հաստատել՝ տանը խտացրած կաթ պատրաստելով։ Մեր կայքը կպատմի ձեզ, թե այսօր ինչպես ինքներդ եփել խտացրած կաթը։ Պարզ դեռ լավագույն բաղադրատոմսերըխտացրած կաթ տնային խոհարարությունքեզ համար!

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ - ավանդական բաղադրատոմս

Խտացրած կաթի առաջին և ամենահեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված խտացրած կաթը կունենա գեղեցիկ սերուցքային գույն, սառչելիս կդառնա բավականին թանձր և այնքան համեղ: Այսպիսով, եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ և սա ձեր առաջին փորձն է, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ - 1 լիտր (յուղայնության բարձր տոկոս);
• շաքարավազ - 500 գր;
• վանիլային շաքար- 1 ճ.գ

Խոհարարություն

Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Կաթը լցնել մեջը, լցնել շաքարավազը և խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթը միջին ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել կաթը, մինչև այն կորցնի իր սկզբնական ծավալի երկու երրորդը և ստացվի գեղեցիկ սերուցքային գույն: Քանի որ այն դառնում է յուղալի և կորցնում է ծավալը, կաթը մի փոքր թանձրանալու է, ինչը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է:

Խտացրած կաթը եփելու վերջին րոպեներին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, երբ այն լուծվի, սպասեք ևս 15 վայրկյան և անջատեք վառարանը։ Մեր խտացրած կաթը պատրաստ է։

Թարմ եփած խտացրած կաթը շատ թանձր և թել չի լինի, բայց այն կփոխվի, երբ սառչում է:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ - երկրորդ բաղադրատոմսը

Տնային պայմաններում խտացրած կաթ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսից երկրորդը տարբերվում է ոչ միայն մեկ բաղադրիչի առկայությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։ Այս դեպքում խտացրած կաթը եփում են «բաղնիքում», այսինքն՝ մեծ կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, իսկ մեջը դնում են ավելի փոքր կաթսա, որի մեջ եփում են խտացրած կաթը։

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ - 250 մլ;
• կաթի փոշի- 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Խոհարարություն

Ընտրում ենք երկու կաթսա (փոքր և մեծ), որպեսզի մեկը մյուսի մեջ տեղավորվի, և նրանց միջև դեռ տեղ մնա ջուր լցնելու համար։ Մի մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել վառարանի վրա։

Ավելի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք տաք թարմ կաթը, կաթի փոշին, շաքարավազը և վանիլային շաքարը:

Ավելի փոքր կաթսա ենք դնում մեծի մեջ, կաթսաների միջև եղած տարածությունը լցնում ենք ջրով (ոչ մինչև վերև, որպեսզի ջուրը չփախչի եռման ժամանակ)։

Երբ ջուրը եռա, կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ կաթը խառնելով մոտ մեկ ժամ։ Երբ կաթը թանձրանա, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Ունենք կես լիտր համեղ խտացրած կաթ։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ՝ բաղադրատոմսով կարագ

Կարագով խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տարբերվում է բոլոր նախորդներից ոչ միայն նոր բաղադրիչով, այլև բոլորովին այլ պատրաստման եղանակով։ Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթը եփելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ, բայց բացի եփելուց, այն դեռ պետք է երկար թողնել սառնարանում։ Ավելի մանրամասն ստորև:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 375 գ;
• շաքարի փոշի - 0,5 կգ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարություն

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագն ու շաքարի փոշին։ Խառնել, դնել վառարանը և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Երբ այս 10 րոպեն ավարտվի, անջատեք վառարանը և խտացրած կաթը լցրեք տարայի մեջ։

Սպասում ենք, մինչև տարրան սառչի, որից հետո գիշերը դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։ Առավոտյան բացում ենք սառնարանը, ձեր խտացրած կաթը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ - բաղադրատոմս կակաոյով

Տանը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սովորական խտացրած կաթ, այլև շոկոլադ։ Այս դեպքում պատրաստումը գրեթե չի տարբերվի սովորական դեղատոմս, ուղղակի պետք է որոշակի փուլում կակաո ավելացնել։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ:

Բաղադրիչներ

• թարմ կաթ - 1 լ. (ճարպի պարունակության բարձր տոկոս);
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ. (լավ որակ)

Խոհարարություն

Լցնել շաքարավազը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և կաթը եռա։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այդ ընթացքում անընդհատ խառնել։

Երբ մեր խտացրած կաթը վերջապես թանձրանա և դառնա յուղալի, անհրաժեշտ է մաղի միջով ավելացնել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:

Մենք տալիս ենք մեր շոկոլադե խտացրած կաթեռացնել ևս մի քանի րոպե և անջատել վառարանը։ Թող խտացրած կաթը սառչի։

• Այժմ դուք ոչ միայն գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը, այլեւ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսերնույնիսկ շոկոլադ: Բայց ես ուզում եմ ևս մի քանի խորհուրդ տալ, որոնք կօգնեն ձեզ հաջողությամբ եփել խտացրած կաթը: Հետեւաբար, ավելի լավ է հիշել այս խորհուրդները.
• Խտացրած կաթը եռացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով և բարձր պատերով թավան, որպեսզի ստիպված չլինեք անընդհատ կանգնել դրա վրա՝ վախենալով, որ այն «կփախչի»։
• Խտացրած կաթը եփելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի խիտ և մածուցիկ:
• Իդեալում, օգտագործեք միայն թարմ տնական կաթ, իսկ եթե խանութից եք գնել, ապա բարձր յուղայնությամբ և լավ արտադրողով։

Նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջ

Գործնականում չկա այնպիսի մարդ, ով չի ցանկանա ուտել խտացրած կաթ, հատկապես եռացրած կաթ, որն ունի կարամելի այսքան գրավիչ համ։ Բացի այդ, մի մոռացեք շատերի ֆիրմային ուտեստի՝ վաֆլի տորթերի և ընկույզների մասին, որոնք հնարավոր չէ պատկերացնել առանց եփած խտացրած կաթի։ Խտացրած կաթը եփելուց առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանն ու արտադրողին, խնդիրն այն է, որ վերջերս արտադրողները գնորդին առաջարկում են ոչ թե խտացրած կաթ, այլ դրա նմանությունը, որը պարունակում է սոյայի, արմավենու յուղ և այլ բաղադրիչներ, որի դեպքում նշվում է. նշանը «TU», ներկա - նախընտրում է ԳՕՍՏ. Սա շատ կարևոր է ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ խորհուրդ չի տրվում բանկա պատրաստել լրացուցիչ մթերքների մասնակցությամբ, և ոչ իսկական խտացրած կաթ, քանի որ դա ժամանակի և գումարի վատնում կլինի։ Ինքնին խտացրած կաթը եռացնելը բավականին պարզ է՝ պարզապես վերցրեք մի կաթսա, մեջը դրեք բանկա առանց պիտակի, լցրեք ջրով, որպեսզի վերևից ծածկի կաթը։ Եփելու ժամանակ պետք է ուշադիր հետեւել ջրի մակարդակին, քանի որ. եթե մոռանաք կաթսայի մասին, և ջուրը եռա, խտացրած կաթի տուփը կպայթի։ Խտացրած կաթը եփելուց հետո հովացրեք, բացեք, այնուհետև օգտագործեք նախատեսված նպատակին։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խտացրած կաթը բանկայի մեջ եփելու համար

Խտացրած կաթը բանկաների մեջ եռացնելու ժամանակը կախված է բացառապես նրանից, թե ինչ խտություն է պահանջվում դրանից։ Եթե ​​կիսահեղուկ է, թեթև կարամելի հոտով, մոտ երկու ժամ (1,5-ից մինչև 2 ժամ), դասական վաֆլի տորթի համար՝ 3 ժամ: Եթե ​​խտացրած կաթը եփում են մածուցիկ և մուգ նուգա ստանալու համար՝ 6-ից 8 ժամ։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ կերակուրը եփելիս չի «մերկանա» և պարբերաբար տաք (եռացրած) ջուր ավելացնել։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սովոր են խանութից գնել գրեթե ամեն ինչ, իսկ եփած խտացրած կաթը վաղուց պակաս չէ։ Բայց արտադրանքի որակը, նույնիսկ այն արտադրողների կողմից, որոնք ապացուցել են իրենց դրական կողմը, հաճախ ցանկալի բան է թողնում: Որովհետև նրանք, ովքեր սովոր են բնական արտադրանք, օգտակար կլինի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարբեր ձևերով, և թե ինչ աղանդեր կարելի է պատրաստել այս բաղադրիչով։

Առողջ և բուրավետ միջոց ստանալու մի քանի եղանակ կա, որի համը մանկուց կլինի «նույնը», բնական։ Ընտրեք ամենահարմարը, մի երկու րոպե հատկացրեք պատրաստմանը, մի քանի ժամ եփելուն և շարունակեք։

Խոհարարության դասական մեթոդ

Չնայած խտացրած կաթ արտադրողների արգելքներին, խաշած խտացրած կաթը եփելու դասական եղանակը թիթեղյա տարայի մեջ եփելն է։ Թե որքան պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ, և ինչպես կանխել խոհանոցում ընդհանուր մաքրումը պատերից ու առաստաղից քաղցր կաթ-կարամելային զանգվածը լվանալով, պարապ հարցեր չեն։

Հետևաբար, մի շեղվեք ստորև նշված ալգորիթմից.

1. Խտացրած կաթի մի տարա լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով մինչև հնարավոր առավելագույն մակարդակը, որպեսզի եփման ընթացքում հաճախ ջուր չավելացնենք։ Տապակը ուղարկեք վառարանի մոտ և սպասեք ջրի ակտիվ կարկաչին։
2. Եռալուց հետո խտացրած կաթը եփել մի քանի ժամ, եթե հետագայում նախատեսվում է օգտագործել տորթերի կամ խմորեղենի մեջ կրեմներ պատրաստելու համար։ Ավելի թանձր և մուգ բաղադրություն ստանալու համար (օրինակ՝ «ընկույզները» լցնելու համար), ապա պետք է մոտ մեկ ժամ ավելի երկար եփել խտացրած կաթը։
3. Եփելու ընթացքում պետք է համոզվել, որ բանկաը «բաց չմնա», և անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ տաք ջուր ավելացնել։ Ավարտելուց հետո ջերմային բուժում, բանկաը պետք է թողնել սառչի այն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է։ Այս երկու պայմանների կատարումը կօգնի խուսափել էպիկական պայթյունից:

Խոհարարության համար խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը պիտակի վրա: Որակյալ արտադրանքչպետք է ներառի այլ բան, բացի կաթնամթերքից և շաքարից: Բաղադրության մեջ արմավենու յուղով խտացրած կաթը պետք է ավելի լավ մնա խանութի դարակում:

Ինքնուրույն եփած խտացրած կաթ

Ոչ միայն խանութի արտադրանքից, դուք կարող եք եփել եփած խտացրած կաթը: Այն միանգամայն հնարավոր է պատրաստել շաքարավազից և ամբողջությամբ կովի կաթ, մինչդեռ ծախսելով ոչ շատ ավելի շատ ժամանակ, քան դասական մեթոդով։

Մեկուկես լիտր տնական խաշած խտացրած կաթի համար պետք է վերցնել.

• 3000 մլ ամբողջական կովի կաթ (ավելի լավ, քան տնական, ոչ խանութից գնված);
• 1000 գ հատիկավոր շաքար;
• 45 մլ կիտրոնի հյութ;
• 5 գ սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը շաքարավազի հետ համապատասխան տեղաշարժով կաթսայի մեջ ուղարկեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացրեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
2. Երբ բաղադրությունը եռա, կաթսան հանեք վառարանից, պարունակության մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սոդան։ Կաթը կսկսի ակտիվորեն փրփրել։ Այժմ այն ​​պետք է ակտիվորեն խառնել և վերադարձնել կրակին։
3. Կրկնվող եռման պահից նշեք ժամը և խտացրած կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա երեք ժամ։ Այս ընթացքում կաթը կմագնի և կթանձրանա։
4. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է ոչ միայն պարբերաբար խառնել բաղադրությունը, այլև թեստ հանձնել պատրաստվածության համար։ Եթե ​​մի կաթիլ կաթը սառը ափսեի վրա չտարածվի, եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։ պատրաստի արտադրանքհետագա պահպանման համար պետք է լցնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ։

Խոհարարություն ջեռոցում

Խտացրած կաթը, որը վաճառվում է ոչ թե պահածոներով, այլ տետրա տուփերով, չի կարելի կաթսայում եփել դասական եղանակով։ Նման արտադրանքի համար ավելի հարմար է ջեռոցում պատրաստելը:

Գործողությունների հաջորդականությունը այս դեպքում կլինի հետևյալը.

1. Խտացրած կաթը լցնել մետաղական կամ ապակյա ջերմակայուն տարայի մեջ և փակել այս տարան վրան սննդային փայլաթիթեղով:
2. Կաթով տարան դնում ենք ջրով մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հասնի ձևի մեջ խտացրած կաթի բարձրության միջինին։
3. Այնուհետև խտացրած կաթը 2-3 ժամով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտության դեպքում եփման ընթացքում ավելացնել եռացրած ջուր։ Եփած խտացրած կաթը հանում ենք ջեռոցից, փայլաթիթեղից ազատում և օգտագործում ըստ հրահանգների։

Միկրոալիքային վառարանում ամենահեշտ ձևը

Միկրոալիքային վառարանների սեփականատերերը պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ այս սարքի միջոցով: Ընդ որում, ամբողջ գործընթացը կտեւի 8 րոպեից ոչ ավելի։

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Խտացրած կաթը լցնել կերամիկական կամ ապակյա տարայի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան 2 րոպե։ Սարքի հզորությունը պետք է սահմանվի 700 Վտ:
2. Ձայնային ազդանշանից հետո խառնեք խտացրած կաթը և նորից ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 2 րոպեով։ Կարևոր է ապահովել, որ կաթը չփախչի և հավասարաչափ տաքանա, ուստի այն պետք է խառնել։ Կրկնեք այս պարբերական տաքացումը ոչ ավելի, քան 4 անգամ:

Ապրանքը բերելով ցանկալի հետևողականության և գույնի, այն կարող է օգտագործվել իր ուղղակի խոհարարական նպատակների համար:

Թխելու բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

Իհարկե, բնական եփած խտացրած կաթը միայն գդալով ուտելը հաճույք է, որին հնարավոր չէ հասնել նույնիսկ «երկնային» Bounty բարի օգնությամբ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ավելի համեղ նրբություն կարող է լինել թխած ապրանքը խտացրած կաթով: Նման բաղադրիչով տորթերը, խմորեղենը, թխվածքաբլիթները պարզապես առասպելական համեղ են դուրս գալիս:

Եփած խտացրած կաթի և կարագի կրեմ

Այս կրեմը հարմար է որպես միջուկ տարբեր տնական տորթերի համար՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, մեղրից, աղվափնջից կամ թխվածքաբլիթից։ վաֆլի տորթերինչպես նաև բոլոր տեսակի թխվածքներ և թխվածքաբլիթներ:

Դրա պատրաստման բաղադրիչների համամասնությունները.

• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 200 գ փափկված կարագ;
• 20 - 40 գ շաքարի փոշի;
• 5 մլ լիկյոր (կամ այլ սպիրտ՝ համի համար):

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Փափուկ կարագը հարում ենք միասին։ շաքարի փոշիսպիտակ և փարթամ զանգվածի վիճակի։ Առանձին նույնը արեք եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Այնուհետև միացրեք երկու զանգվածը՝ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
3. Եփելու վերջում համի համար ավելացնել մի քիչ լիկյոր: Կրեմը պատրաստ է։

Դասական թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ»

Կաթսայի մեջ տարայի մեջ եփած անհրապույր խտացրած կաթը կարող է հիանալի միջուկ լինել։ տնական թխվածքաբլիթներ«ընկույզ».

Թխելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ կարագ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 3 գ աղ;
• 5 գ խաշած սոդա;
• 320 գ ալյուր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• ցանկացած ընկույզի միջուկը մեկ «ընկույզի» համար մեկ հատիկի չափով:

Աշխարհի ամենաքաղցր, ամենաբարձր կալորիականությամբ և նման զարմանալիորեն համեղ «ընկույզները» թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խմորը սկսելուց առաջ հալեցնում ենք կարագը և թողնում, որ մի փոքր սառչի, բայց շարունակում է հեղուկ մնալ։
2. Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք ձեռքի հարածով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև լցնել հեղուկ ձեթ, հարել, ավելացնել թակած սոդան և ալյուրը։
3. Ավարտված թխվածքաբլիթի խմորուղարկեք մեկ ժամ սառնարանում, որպեսզի ավելի ուշ դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ լինի:
4. «Ընկույզ» (պնդուկ) թխելու ձևը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը գրտնակել բալի չափի գնդիկներ և դնել կաղապարի խորշերում։ Ավելի մեծ բլանկներ մի պատրաստեք, հակառակ դեպքում խմորը թխելու ընթացքում անպայման կփորձի դուրս գալ:
5. Ցածր կրակի վրա թխել «ընկույզները» յուրաքանչյուր կողմից մեկից երկու րոպե: Պատրաստի չափաբաժինները շատ խնամքով հանում և սառչում են։
6. Այնուհետև մնում է միայն հավաքել «պատյանները»՝ դրանք լցնելով եփած խտացրած կաթով և յուրաքանչյուրի մեջ թաքցնելով ընկույզի միջուկը։

Շատ համեղ cupcakes

Եփած խտացրած կաթի հաստ խտությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես կեքսերի միջուկ։ Նման խմորեղենը համեղ կաթնային անակնկալով կդիմի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքների համամասնությունները հետևյալն են.

• 1 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կաթ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 3,5 գ վանիլին;
• 2,5 գ աղ;
• 7 գ թխում փոշի;
• 250 գ ալյուր;
• 190 գ եփած խտացրած կաթ։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ և բուսական յուղ, կրկին բոլոր խոսակցությունները.
2. Այնուհետև ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները (ալյուր, վանիլին, աղ և փխրեցուցիչ): Պատրաստի խմորպետք է հաստ լինի, ինչպես թթվասերը։
3. Յուղած վիճակում սիլիկոնե կաղապարներդնել մի ճաշի գդալ խմոր, վրան՝ մի թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։ համեղ լցոնումթաքցնել խմորի երկրորդ մասի տակ։
4. Կեքսերը եփել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե: Սառեցված cupcakes-ը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով։

Վաֆլի տորթ եփած խտացրած կաթով

Պատրաստի վաֆլի տորթերի փաթեթը և մի տուփ եփած խտացրած կաթը ձեռքի տակ կարող եք պատրաստել համեղ տորթբառացիորեն մի քանի րոպեում:

Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 - 8 վաֆլի տորթեր;
• 380 գ եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• 100 գ թակած տապակած գետնանուշ;
• 50-70 գ շոկոլադ։

Առաջընթաց:

1. Խտացրած կաթը հարում ենք փափկած կարագի հետ մինչև փարթամ:
2. Հավաքեք տորթ պատրաստի տորթեր, դրանք միջաշերտավորելով նախորդ քայլում ստացված բաղադրության հետ։
3. Դեսերտը նույնպես լցնել կրեմով և շաղ տալ մանրացված գետնանուշով։
4. Հալեցրեք շոկոլադը և օգտագործեք կորնետ՝ ընկույզների վրա մածուցիկ քաղցր թելերի քաոսային ձևը քսելու համար:
5. Թողեք տորթը թրմվի մոտ մեկ ժամ կամ կարող եք անմիջապես մատուցել՝ բաժանելով մասերի։

Թխուկներ «պելմենով»

Եփած խտացրած կաթով լցոնած խմորիչ խմորի վրա փարթամ թխուկների համար պետք է պատրաստել.

• 200 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ (որից 50 գ - խմորի մեջ);
• 1 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 50 գ խմորիչ;
• 630 գ ալյուր;
• 370 գ եփած խտացրած կաթ։

Թխելու եղանակը.

1. Կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Լցնել հարած ձուն և հալած կարագը։ Մանր մասերում ալյուր ցանել, խմոր հունցել։
2. Զանգվածը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի։ Այնուհետև լավ հունցել, բաժանել երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել։ Բլանկները կտրեք հարմար չափի հատվածների:
3. Յուրաքանչյուր մասի եզրին լցնել խտացրած կաթի միջուկը, ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ, գլորել շաքարավազի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եփած խտացրած կաթով թխելը կարող է լինել բավականին բազմազան և անփոփոխ համեղ: Բայց սկսելով դրա պատրաստումը, հարկ է հիշել, որ արդյունքը մեծապես կախված կլինի աղբյուրի արտադրանքի որակից: Այս առումով արժե մի փոքր ժամանակ ծախսել և ինքնուրույն պատրաստել «պելմենը», քանի որ այժմ դուք շատ բան գիտեք, թե ինչպես դա անել:

Եփած խտացրած կաթը զարմանալի դելիկատես է, որի պատրաստման համար ջանք չի պահանջվի, միայն մի փոքր համբերություն և գիտելիքներ.

1. Ինչպես ընտրել խտացրած կաթը

Գնե՛ք երկաթե (ոչ թե ապակյա) տարա՝ «Ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով» պիտակի վրա մակագրված, իմաստով նման արտահայտություններ չեն թույլատրվում։ Նաև ուշադրություն դարձրեք.

• Բաղադրյալ. «Ազնիվ» խտացրած կաթի մեջ, որը կարող է վերածվել «խաշած խտացրած կաթ» կոչվող դելիկատեսի, կա միայն երկու բաղադրիչ՝ կաթ և շաքար։ Չպետք է լինի օսլա, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և առավել եւս՝ «E»;
• Լավագույն նախքան ամսաթիվը;
• Բանկի տեսքը. Չի թույլատրվում փորվածքներ, ժանգոտվող բծեր և այլ թերություններ:

2. Ինչպես և որքան ժամանակ եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ

Այսպիսով, բոլոր կանոններով ընտրված տարաը դնում ենք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ (վերցնում ենք հինը, որն ավելի վատն է), լցնում ենք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի տարրան։ Մենք ուժեղ կրակ ենք դնում: Հենց ջուրը եռա, տաքացման ինտենսիվությունը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան ամուր փակեք կափարիչով, նշեք ժամը և ... սպասեք։

• Մինչեւ դեղին:Մեկ ժամ անց բանկայի պարունակությունը միայն ժամանակ կունենա տաքանալու և դեղնավուն երանգ ստանալու համար: Կաթի համն ու խտությունը դժվար թե փոխվի.
• Մինչեւ բաց շագանակագույն:Կանցնի ևս մեկ ժամ, և խտացրած կաթը մի փոքր կխտանա՝ պահպանելով նուրբ հյուսվածք և կվերածվի հաճելի բաց շագանակագույն կարամելի գույնի։ Եթե ​​ձեր նպատակն է տորթի համար ֆոնդ պատրաստել, ապա այս պահին կարող եք դադարեցնել կերակուր պատրաստելը.
• Մինչեւ շագանակագույն:Իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել խտացրած կաթը՝ այն քսելով հացի վրա կամ գդալներով տարայից վերցնելով, ստիպված կլինեն եւս մեկ ժամ սպասել։ Այսքան ժամանակ, այսինքն՝ 3 ժամ է պահանջվում, որպեսզի կաթը թանձրանա, շագանակագույն դառնա և ունենա համեղ բուրմունք;

• Կոշտ հետևողականություն:Եթե ​​սպասեք ևս կես ժամ, ապա բանկայի վառ շագանակագույն պարունակությունը կարելի է կտրել դանակով։ Պետք չէ խտացրած կաթն ավելի երկար եփել։

Եվս մի քանի խորհուրդ

Փոխարենը դեպի հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեքդուք ստիպված չէիք երեկոն անցկացնել պատերից և առաստաղից կպչուն զանգվածը քսելով (!), հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

• Ուշադրություն դարձրեք կաթսայի ջրի մակարդակին և անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք: Եթե ​​չանես, ապա սափորը կպայթի:
• Նույն պատճառով մի փորձեք շիկացած տարաը սառեցնել սառը ջրի հոսքի տակ. թող այն ինքն իրեն սառչի;
• Ոչ մի դեպքում մի բացեք տաք բանկա. նման շտապողականության արդյունքը կլինի ձեռքերի և դեմքի այրվածքները:

Բայց եթե դրսևորեք համբերություն և զգուշություն, ապա ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել համեղ սնունդ և գնահատել տարայի մեջ եփած խտացրած կաթի համեղ համը: Ի դեպ, ամենաշատը համեղ խտացրած կաթ- եփած մինչև շագանակագույն գույն: Այն նաև հիանալի տեսք ունի տնական տորթերի մեջ, վաֆլի գլանափաթեթներև այլ խմորեղեն