Տապակած պիկի խավիար. Ինչպես տապակել պիկերը թավայի մեջ: Pike խավիարի tartare

Pike խավիարը համեղ դելիկատես է, որը հնագույն ժամանակներից սիրված է եղել Ռուսաստանում: Եթե ​​դուք ունեք խոշոր խավիարային բլիթ, ապա կարող եք ոչ միայն թթու թթու դնել նրա խավիարից, այլև դրանից այլ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Pike խավիարը այնքան յուղոտ չէ, որքան մյուս ձկները և ունի շատ օգտակար հետքի տարրեր:

Ինչպես պատրաստել պիկե խավիար - պատրաստում

Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար խավիարի պատրաստման գործընթացն ամենից ժամանակատարն է։ Պահպանեք համբերությունը: Զգուշորեն դուրս քաշեք խավիարի տոպրակները լվացված և մաքրված ձկան ենթամթերքով: Անհրաժեշտ է ձվերը ձվերից հանել, հեռացնել թաղանթը և ազատել դրանք տարբեր բեկորներից: Դա անելու համար օգտագործեք ցանկացած մեթոդ.

• պտտել յաստիկները մսաղացի մեջ: Սուր դանակի վրա թաղանթները կփաթաթվեն, և դուք հաճախ ապամոնտաժեք մսաղացը մաքրելու համար: Ֆիլմը կարելի է կտրել, և դուք այն կփնտրեք ձվերի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Ֆիլմը կփաթաթվի սարքի շեղբերին, և դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել այն;
• խավիարի տոպրակները քերել քերիչով։ Ամբողջ աղբը կընկնի ձեր ձեռքը։ Նմանատիպ արդյունք կստանաք մաղի օգտագործումից;
• օգտագործել քամոց և պատառաքաղ: Այս մեթոդը հաճախ օգտագործվում է. Խավիարի ձվարանները դնել մեծ ամանի մեջ և լցնել եռացրած ջուրը մինչև վերև: Նրբորեն խառնեք խավիարը ամանի մեջ պատառաքաղով: Լուծված ֆիլմերը վեր կթողնեն: Գդալով հանում ենք փրփուրը և հանում ձվերը։ Քամեք եռացող ջուրը և խավիարը լցրեք սառը ջրով։ Խառնել, քամել և նորից լցնել սառը ջրով։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը թափանցիկ լինի, և թաղանթները դուրս գան: Դա կպահանջի 10-15 նման ընթացակարգեր։

Մի մեծ կտոր շղարշը 4 անգամ ծալեք, որպեսզի ամբողջ խավիարը մտնի դրա մեջ։ Այս շղարշով քամոցը ծածկել և մեջը լցնել խավիարով մաքուր ջուր։ Մենք տեսանք, որ ջուրը ապակյա էր. շղարշը ձվերով պտտեք տոպրակի մեջ և թեթև սեղմեք ներքև, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ազատվի: Այժմ դուք կարող եք խավիար պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել պիկե խավիար - աղած յուղով

Պատրաստել.

• 0,5 կգ խավիար;
• 3 արվեստ. աղի գդալներ;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Պատրաստի խավիարը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում և պատառաքաղով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի և փրփուր առաջանա։ Դա կտևի 15-20 րոպե: Խավիարի մեջ լցնել 80 մլ ձեթ, հարել։ Խավիարը շարել բանկաների մեջ և ավելացնել մնացած յուղը։ Այն 5 օրով դնել սառնարանում, ապա կարելի է հացի վրա խավիար քսել։

Ինչպես պատրաստել տապակած խավիար

Խավիարի տապակման գործընթացում ամենակարեւորը ժամանակին հետեւելն է։ Եթե ​​ապրանքը շատ երկար տապակվի, ապա ուտեստը դուրս կգա անհամ, չափից ավելի չորացած: Մի հանեք ֆիլմը խավիարից, այն անհրաժեշտ է ամբողջականությունը պահպանելու համար: Պատրաստում ենք 500 գ խավիար և 0,5 կգ ալյուր։ Սկսեք պատրաստել.

• նրբորեն ողողեք խավիարը և տարածեք այն սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ջուրը ապակե լինի;
• ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց աղ և խառնել;
• Խավիարի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել յուղով տաք տապակի մեջ;
• տապակել միջին ջերմության վրա 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից;
• կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և տապակեք 7-10 րոպե, ոչ ավելին։

Ծառայել նրբագեղությունը սեղանին խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Ինչպես պատրաստել պիկե խավիար - տորթեր

Թաղանթներից ազատված խավիարը դրեք ամանի մեջ։ Մեկ ձուն հարել մեջը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և աղ։ Մենք այնտեղ մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ ենք ուղարկում և խառնում։ Տաքացնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ. Վերցրեք մի գդալ և վերցրեք խավիարի զանգվածը, որից հետո տորթերը լցնում եք տապակի մեջ։ Տապակել սովորական նրբաբլիթների նման։ Մենք տեսանք, որ ներքևը կարմրել է. տորթը շրջել դեպի երկրորդ կողմը և հետագայում տապակել: Պատրաստի խավիարով տորթերը տեղափոխեք ափսեի մեջ և շաղ տվեք թակած խոտաբույսերով։

Նուրբ նրբագեղությունը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղանկամ պատրաստել մեծ ընտանեկան կերակուր: Խանութից գնված ապրանքը չի ընկել ինքնուրույն պատրաստված խավիարի կողքին:

Բոլոր ձկնորսները (և նաև ոչ ձկնորսները) գիտեն, որ բռնած կամ գնված ձուկը փորոտելիս կարող եք գտնել մի գեղեցիկ հավելում խավիարի տեսքով:

Մի զավեշտալի դեպք հիշեցի, երբ ծանոթ տղան՝ հայը, խոսելով ռեստորան այցելելու և այնտեղ պատվիրածի մասին, անմիջապես չկարողացավ հիշել ռուսերեն խավիար բառը և ասաց, որ սրանով սենդվիչներ էլ կան՝ ձկան ձվերով։ Չնայած սկզբունքորեն նա ճիշտ էր, սրանք իսկապես ձկան ձվեր են, միայն թե, ի տարբերություն հավի ձվի, դրանք շատ ավելի փոքր են, բայց դրանք շատ ավելի շատ են։ Այսպիսով, էգ պիկերը կարող է դնել մինչև 215 հազար ձու:

Մեր գնած մեծ պիկերի մեջ, որից պատրաստեցինք, պարզվեց, որ բավականին շատ խավիար է։ Որոշեցինք ոչ թե աղացնել, այլ տապակել։

Տապակած խավիարի բաղադրատոմսը

Տապակած խավիարը, եթե այն ձկան հետ չի սառեցվել, բավականին համեղ ուտեստ է, ոչ միայն առողջարար, այլեւ սննդարար։

Բաղադրությունը:

• Pike խավիար - 500 գրամ,
• Բուսական յուղ 3-4 ճաշի գդալ,
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Զգուշորեն կտրեք պիկի փորը՝ փորձելով չվնասել ձվարանները։ Լվանում ենք, որ լորձի ու արյան հետքեր չմնան։ Հատկապես ուշադիր ենք նայում՝ արդյոք ձկան լեղապարկը վնասվա՞ծ է, արդյոք թափված մաղձից բնորոշ դեղին բծեր կան։ Երբ դրանք հայտնաբերվեն, անհրաժեշտ է կտրել այս կտորը, քանի որ այն ուտելի չի լինի ուժեղ դառնության պատճառով:

Աղ խավիարը և դրեք բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա։ Ցանկության դեպքում ձկան խավիարը եփելուց առաջ կարելի է գլորել ալյուրի մեջ։

Տապակել ձվարանները մի կողմից, ապա զգուշորեն շուռ տալ և ցանկության դեպքում ցանել աղացած սև պղպեղ։

Երբ ձվարանների երկրորդ կողմը գրեթե տապակվում է, կրակը նվազագույնի հասցնում ենք և տապակը կափարիչով փակելով, այն կրակի վրա պահում ենք ևս մի երկու րոպե։

Տապակած պիկի խավիարը քսում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում։

Սովորաբար այս համեղ տապակած խավիարը մատուցվում է որպես նախուտեստ, մինչ պատրաստվում են հենց ինքը կամ դրանից կոտլետները, բայց եթե խավիարը շատ է, ապա այն կարող է ծառայել որպես անկախ և շատ համեղ ուտեստ:

Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել աղած խավիարի բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ ցանկանում է Anyuta-ին և կայքին Լավ բաղադրատոմսեր:

Գնե՛ք լավ զեղչերով անձնական օգտագործման և որպես նվեր ընկերներին ու ծանոթներին։

Ստացեք որակյալ ապրանքներ մատչելի գներով. Նվերներ արեք ձեզ և ձեր սիրելիների համար:

Հետևեք մեզ Facebook-ում, Youtube-ում, Vkontakte-ում և Instagram-ում: Եղեք արդիական կայքի վերջին նորություններին:

Տապակած պիկի խավիար

Անգամ ձկնասերների շրջանում հակասական է վերաբերմունքը լճի և խավիարի նկատմամբ։ Ձկնորսները միայն մեկ պատասխան ունեն՝ «եփել չգիտեն».

Pike խավիարը համընդհանուր ճանաչված նրբություն է, որը մատուցվել է տոնական թագավորական խնջույքի հետ: Նրան այդքան էլ հեշտ չէ ձեռք բերել: Երբեմն ձմռան վերջին, երբ մոտենում է գարնանային ձվադրումը, հնարավոր է թարմ որսված ձկից հանել։ Հալած խավիարից պատրաստված մթերքները ուտելի են, բայց համով զիջում են թարմ խավիարից պատրաստված ուտեստներին։

Ինչպես տապակել պիկե խավիարը

Երկու հիմնական տարբերակ՝ տապակել խավիարը ձվարանների մեջ (թաղանթների հետ միասին) և խավիարային զանգվածի տեսքով։ Լրացուցիչ եղանակներ՝ տապակել բլիթները խավիարով, բլիթներով կամ կոտլետներով։

Նախքան եփելը, արտադրեք.

1. Խավիարի լվանալը, լորձից, արյունից և այլ աղտոտիչներից ազատվելը։ Եթե ​​խավիարը եփում են թաղանթներով, ապա այն խնամքով հանվում է ձկան մարմնից և խնամքով լվանում, որպեսզի չվնասի պաշտպանիչ պատյանը։

Երբ խավիարի զանգվածը պահանջվում է եփելու համար, անցեք հաջորդ քայլերին։

2. Ֆիլմի առանձնացումը կատարվում է ցանկացած հարմար եղանակով։ Մաղի կամ քամոցի բջիջների միջով քսում, մսաղացի մեջ ոլորելով, եռման ջուր լցնելով։ Անհրաժեշտ է հեռացնել թաղանթի բոլոր մնացորդները, որպեսզի զանգվածը մաքուր մնա։

3. Թաղանթներից մաքրված խավիարը կրկին մանրակրկիտ լվանում է։ Զտեք նուրբ մաղով կամ շորով, որպեսզի չկորցնեք ամենափոքր ձվերը՝ թույլ տալով, որ ամբողջ հեղուկը թափվի:

Խավիարը պատրաստ է տապակման։

Նշում:

Ձկնորսները խորհուրդ են տալիս ընդհանրապես չլվանալ խավիարը։ Եթե ​​այն ինքնուրույն հեռացվի ձկան դիակներից, բավական է զգուշորեն սրբել այն մաքուր անձեռոցիկներով, որպեսզի չվնասեք պաշտպանիչ թաղանթը, հակառակ դեպքում ձվերը ժամանակից շուտ կփշրվեն:

Ինչպես տապակել խավիարը պատյանով

Ֆիլմերում խավիարը պատրաստի կտորներ են, որոնք գլորում են ալյուրի մեջ, աղում, պղպեղ են անում և թույլ տալիս մի քիչ պառկել, որպեսզի համեմունքները ներծծվեն։

Այնուհետև կտորները մեկ շերտով շարում են տաքացրած տապակի վրա, երբ այն տաքանում է։ բուսական յուղխորովելու համար. Յուրաքանչյուր կողմը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին կամ թույլ կրակի վրա 2-5 րոպե՝ կախված հաստությունից։ Ավելի լավ է ծածկել կափարիչով, որպեսզի խավիարի ներքին զանգվածը ժամանակ ունենա տապակվելու։

Կտորները համեղ են և ախորժելի։ Որոշ մարդիկ գտնում են, որ տապակած խավիարը չոր է և տհաճորեն կպչում է ատամներին։ Ձվարանների մեջ գտնվող խավիարը ներծծում է յուղը, ստացվում է հյութալի և հաճելի համով: Գերազանց նախուտեստ, անկախ երկրորդ ճաշատեսակ, որը մատուցվում է ձկան համար հարմար ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Առաջին անգամ փորձելով տապակած yastyki՝ կարող եք հասկանալ, թե ինչպես է օգտակար պիկե խավիարը։ Համ, հարստություն և սնուցում:

Նշում:

Եթե ​​օգտագործվում է ոսկորների համար հացի փշրանքներալյուրի փոխարեն մի քիչ կարագ է պետք։ Դրա ավելցուկը հեշտությամբ հեռացվում է, եթե տապակած կտորները չորացվեն թղթե սրբիչներով։

Ինչպես տապակել խավիարի զանգվածը առանց պատյանների

1. Նույնիսկ ավելի հեշտ. Աղ և պղպեղ՝ խավիարի հոտը նվազեցնելու համար։ Զանգվածը լցնել տաք յուղի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է բոլոր ձվերը տապակել, բայց չչորացնել, հակառակ դեպքում համը կփչանա։ Մի երկու լրացուցիչ րոպե կրակի վրա, և ուտեստը փչանում է:

Խավիարային զանգվածը հաճախ տապակվում է սոխով։ Նախ սոխը մանր կտրատել, քսել թավայի մեջ և տապակել մինչև գրեթե եփվի։ Այնուհետև ավելացնում են խավիարը, պղպեղացնում, աղում և ուտեստը հասցնում խավիարի պատրաստության:

2. Եթե խավիարը քիչ է, այն չի խառնվում։ Միջին կրակի վրա տապակել ներքևի կողմը մինչև կայուն ընդերքը, ապա տորթը շրջել, ծածկել կափարիչով և ներքևի մասը հասցնել պատրաստության։ Պատրաստի խավիարը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Նշում:

Տապակած խավիարի համը հեշտ է բարելավել՝ ավելացնելով չոր կամ թարմ խոտաբույսեր։ Չոր խոտաբույսերը ավելացնում են տապակման ավարտից քիչ առաջ։ Խավիարային զանգվածի մեջ խոհարարի հայեցողությամբ դնում են մանր կտրատած կանաչին՝ տապակելուց առաջ խավիարը շաղ տալ կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ, հանելուց հետո։ Ձվերը լցնում են խավիարային զանգվածի մեջ, լցնում մայոնեզ կամ թթվասեր։

Դուք կարող եք գալ տապակած խավիարի բաղադրատոմսերի այնքան տարբերակներ, որքան ձեր երևակայությունն է ասում:

Ինչ է օգտակար Pike խավիար

Խավիար գետի ձուկ, այդ թվում՝ խավիարը, օգտակար է արժեքավոր հանքանյութերի և վիտամինների համար, որոնք մարդը ստանում է սննդով։ Գրեթե բոլոր նյութերը լավ են ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից։

Ցածր կալորիականությունը և ճարպի փոքր տոկոսը թույլ են տալիս խավիարով ուտեստներ ուտել՝ առանց ավելորդ քաշ ստանալու վախի։ Օգնեք բարելավել առողջությունը սննդի միջոցով և օգտակար հատկություններայս դիետիկ արտադրանքը.

Ինչու է խավիարը օգտակար մարդկանց համար.

• Ամրացնում և ուժեղացնում է իմունային համակարգի գործունեությունը սննդանյութերի շնորհիվ:
• Բարելավում է ուղեղի տոնուսը.
• Վերադարձնում է ճնշումը նորմալ:
• Ամրացնում է սրտանոթային համակարգի մկանների և պատերի առաձգականությունը՝ նպաստելով սրտի ռիթմիկ աշխատանքին։
• Բարելավում է արյան հոսքը մարմնում.
• Բարձրացնում է հեմոգլոբինը:
• Մաքրում է մաշկը։
• Ամրացնում է մազերը, եղունգները։
• Բարելավում է նյարդային համակարգի գործունեությունը.
• Դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։

Ինչպես տապակել խավիարը կոտլետների և բլիթների տեսքով, կարդացեք Fishing for All կայքի այլ հոդվածներում։

Նույնիսկ Ռուսաստանում պիկե խավիարը համարվում էր նրբություն և անհավատալի համեղ արտադրանք. Ամենից հաճախ խավիարը աղում են, արդյունքում ստացվում է սաթի խորտիկ: Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սովորել են ձվերը տապակել, չորացնել և նույնիսկ սառեցնել: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել պիկե խավիար:

Բուրավետ նախուտեստ Ձեր սեղանի համար

Եթե ​​սեղանի վրա որս ունեք, որը պարունակում է պիկեր, մի շտապեք ազատվել այս գիշատչի խավիարից։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ և բուրավետ խորտիկ: Նման խավիարը մատուցվում է սեղանին սենդվիչներով:

Ինչպե՞ս աղել պիկե խավիարը: Տարբերակները շատ են։ Այս բիզնեսի սկսնակների համար ավելի լավ է սկսել ամենապարզ մեթոդից, այսպես կոչված, չոր աղակալումից։

Միացություն:

• 0,35-0,4 կգ պիկե խավիար;
• 1 փ. լ. նուրբ հատիկավոր աղ;
• սոխի գլուխ;
• 1 փ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարություն:

Գրեթե խանութի նման

Եվ ահա տնային խավիարի ևս մեկ բաղադրատոմս. Այս աղի մեթոդը մի փոքր ավելի բարդ է արտադրանքի վերամշակման պատճառով: Համը բարելավելու համար, բացի աղից, կարող եք ձեր հայեցողությամբ ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ:

Միացություն:

• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• զտված արևածաղկի ձեթ ըստ ճաշակի;
• 0,5-0,6 կգ պիկե խավիար;
• 2 ճ.գ. լ. աղ.

Խոհարարություն:

1. Լցնել ֆիլտրացված ջուրը հաստ պատերով ամանի մեջ։
   


2. Մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Մենք սկսում ենք նրբորեն քսել լյուկի լվացված խավիարը կոպիտ քերիչով։


4. Նման խոհարարական լայֆ հաքը կօգնի մեզ արագ ազատվել ավելորդ ֆիլմից։
   
5. Թաղանթը դեն ենք նետում, իսկ մաքրած խավիարը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
   
6. Մինչդեռ աղաջուրն արդեն եռացել է։
7. Այս ջրի մեջ մենք տեղափոխում ենք խավիարը և մանրակրկիտ խառնում:
   
8. Ձվերը կնստի հատակին, իսկ մակերեսին փրփուր կհայտնվի, որը պետք է հեռացնել։
   
9. Ի դեպ, այս կերպ մենք ավելի մանրակրկիտ կլվանանք խավիարը՝ հեռացնելով կեղտի մասնիկները։
10. Այս տեսքով մենք թողնում ենք պիկե խավիարը սենյակային ջերմաստիճանքառորդ ժամվա ընթացքում։
    
11. Քանի դեռ ժամանակ կա, մենք փոքրիկ դիզայն կկատարենք։
12. Տապակի գագաթը ծածկում ենք 2-3 շերտ շղարշով։


13. Շղարշից տոպրակ ենք պատրաստում և հորիզոնական կախում թավայի վերևում։
14. Պիկայի խավիարը որոշ ժամանակ թողնում ենք շղարշի մեջ, որպեսզի բաժակը ավելորդ հեղուկ լինի։
    
15. Այնուհետև խավիարը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ։
16. Ավելացնել զտված արևածաղկի ձեթ, աղ, համեմունքներ, անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։
17. Խավիարը պատրաստ է օգտագործման։

Բաղադրատոմս ծույլերի համար

Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կարծիքով՝ տապակած խավիարը վիտամիններով, միկրո և մակրո տարրերով հարստացված անսովոր համեղ արտադրանք է։ Մի շտապեք դեն նետել խավիարը, երբ կտրում եք խոզուկի դիակը: Այն հիանալի ուտեստ կդարձնի, որը կլրացնի բանջարեղենի կամ հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակը:

Միացություն:

• 0,5 կգ պիկե խավիար;
• 1 ճ.գ նուրբ հատիկավոր աղ;
• 3 արվեստ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
• ¼ թ/գդ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Փորոտեք պիկի դիակը:
2. Խավիարը զգուշորեն ողողեք հոսող ջրով։
3. Մենք կհեռացնենք թաղանթը և երակները: Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն շատ ուշադիր, քանի որ ձկան ենթամթերքի ամբողջականությունը կարող է հեշտությամբ վնասվել:
4. Լցնել զտված արևածաղկի ձեթը հաստ պատերով թավայի մեջ։
5. Մենք տաքացնում ենք այն և փռում խավիարը։
6. Համեմեք այն աղով և սև բուրավետ պղպեղով։
7. Մենք նկատում ենք հինգ րոպե, իսկ հետո խավիարը դարձնում ենք մյուս կողմը:
8. Ավելացնել պղպեղ և աղ։
9. Այսքանը` տապակած խավիարը պատրաստ է:

Մի նոտայի վրա! Մտածեք երկու անգամ նախքան պիկերի խավիարը սառեցնելը: Խոհարարների մեծամասնությունը խորհուրդ չի տալիս խավիարը ցածր ջերմաստիճանի տակ դնել, քանի որ հալեցնելուց հետո ձվերը կվերածվեն խյուսի և եփեն։ օրիգինալ ուտեստդուք այլևս հաջողության չեք հասնի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձվերի թաղանթների ջուրը բյուրեղանում է, ինչի արդյունքում խախտվում է դրանց ամբողջականությունը։

Եթե ​​դուք որոշել եք խավիարը եփել որպես երկրորդ ճաշատեսակ, ապա պատրաստման ընթացքում կարևոր է պահպանել ձկան ենթամթերքի ամբողջականությունը։ Նաև կարկանդակների և գլանափաթեթների միջուկը կարող է օգտագործվել պիկերի խավիարը:

Միացություն:

• 500 գ պիկե խավիար;
• 3 արվեստ. լ. ցորենի ալյուր;
• աղ և պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• զտված արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Մենք պատրաստում ենք պիկե խավիար, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Կարևոր է չխախտել արտադրանքի ամբողջականությունը թաղանթի և երակների հեռացման ժամանակ:
2. Մաղած ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ։
3. Ալյուրը խառնել մանրահատիկ աղի և աղացած պղպեղի հետ։
4. Լվացված պիկերի խավիարը չորացրեք թղթե սրբիչներով։
5. Լավ թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ։
6. Տապակել զտված արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի:
7. Սեղանին կարելի է խավիար մատուցել բանջարեղենային աղցանև կծու սոուս:

Բազմազանություն ձկան ուտեստներսահմաններ չի ճանաչում, բայց դուք միշտ ցանկանում եք փորձել օրիգինալը, ի տարբերություն ցանկացած սննդի և կարող եք այն պատրաստել ոչ ստանդարտ բաղադրիչներից: Ձմեռային սեզոնին գետի անհատները գնում են ձվադրման, և նման ժամանակ անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ լավ բաղադրատոմս- ինչպես արագ և համեղ տապակել ձկան խավիարը թավայի մեջ: Դասական տարբերակՏապակելը կարող է մի փոքր բարելավվել լրացուցիչ ապրանքների և անուշաբույր համեմունքների օգնությամբ:

Ձկների գետի թագուհին պիկն է, և երբեմն այն հասնում է աներևակայելի չափերի։ Եթե ​​նույնիսկ մեկ կիլոգրամից ավելի խավիարով դիակ եք գնում, խավիարը բավական է համեղ ուտեստ պատրաստելու համար:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք: Օրինակ, վարդը գիշատիչ է, և կտրելիս ներսում կարող եք ավելի փոքր ձուկ գտնել: Եվ եթե դուք եռօրյա դիակ եք գնում, ապա դրանից խավիարը դժվար թե կարողանա հասնել ձեր սեղանին:

Անսովոր բաղադրատոմս՝ ցուկկինիով թավայի մեջ խավիարի պատրաստման համար

Բաղադրիչներ

• Pike խավիար - 300 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 100 մլ + -
• - 2 ատամ + -
• - 2 ճ.գ + -
• - 30 գ + -
• - համ + -
• - 80 գ + -

Ինչպես ինքներդ համեղ տապակել ցուկկինիով թավայի մեջ խավիարը

Ցուկկինին այս դեպքում հիմնականում ծառայում է որպես առարկա գեղեցիկ ներկայացում. Բայց դրանք անփոխարինելի են նաև համի հավասարակշռության համար, խավիարն ինքնին մի քիչ չոր է, իսկ եթե ցանկանում եք տապակած փորձել, ապա անպայման մատուցեք բանջարեղենի հետ։

1. Ազատեք խավիարը թաղանթներից և նրբորեն լվացեք: Տեղադրել այն փոքր ամանի մեջ և համեմել աղով։ Խավիարի մեջ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուր և լավ խառնել (կարող եք մի փոքր հարել բլենդերով)։
2. Վերցրեք տեֆլոնի տապակը և լցրեք մի քիչ ձեթ, տաքացրեք։ Խավիարի խառնուրդը թեյի գդալով շրջանաձև գցեք տաք յուղի մեջ։ Տապակել խավիարը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե:
3. Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և չորացրեք: Կտրեք միջին հաստության շրջանակների և ալյուրի մեջ գլորեք։ Տապակել ցուկկինին բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։
4. Մաքրել սխտորը և անցկացնել սխտորի մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Խառնել այն մայոնեզի հետ։ Սամիթի կանաչին դանակով մանր կտրատել։
5. Տապակած ցուկկինը դնել լայն ճաշատեսակի վրա և քսել սխտորով մայոնեզը։ Յուրաքանչյուր ցուկկինի վրա դրեք խավիարի կոտլետ։ Բուրմունքը շաղ տալ թարմ սամիթով։

Բանջարեղենով գետի ձկան խավիարով շքեղ ուտեստը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Նման նախուտեստը հաստատ աննկատ չի մնա և կվայելեն ձեր բոլոր հյուրերը։

Գետի ձկան տապակած խավիարի օրիգինալ բաղադրատոմսը համեմունքներով

Եթե ​​դուք գնել կամ բռնել եք ձվադրված գետի ձուկ, ապա դուք շատ հաջողակ եք։ Իսկապես, մեկ ճաշատեսակի փոխարեն ձեր սեղանին կունենաք առնվազն երկու համեղ հյուրասիրություն, ցանկացած տեսակի ձկան խավիարը արագ և համեղ տապակելու համար ձեզ հարկավոր են համեմունքներ։

Տապակած դելիկատեսը լավագույնս մատուցվում է թարմ լոլիկի կամ վարունգի հետ։ Հյութալի բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ձկան ուտեստի համար:

Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:

Բաղադրիչներ

• Գետի ձկան խավիար - 600 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Չորացրած ուրց - 1 պտղունց;
• Հասած լոլիկ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել գետի ձկան խավիարը համեմունքներով քայլ առ քայլ

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի ձկան խավիար։ Անկախ նրանից, թե դա արծաթյա կարպ է, կարպ կամ որս, ճաշատեսակը կստացվի գովասանքի սահմաններից դուրս:

1. Նրբորեն ողողեք գետի ձկների խավիարը և ազատեք այն թաղանթներից: Դրեք այն խորը ամանի մեջ և համեմեք աղով։ Կես կիտրոնի հյութը քամել և մի քիչ գետի մթերք ցանել (կիտրոնի հյութի կեսը թողնել): Խառնել զանգվածը և թողնել 5 րոպե։ Ներս լցնել ցորենի ալյուրամանի մեջ և մարինացված կտորները լցնել ալյուրի մեջ:
2. Ծանր հատակով տապակի մեջ լավ տաքացրեք բուսայուղը։ Տապակելուց առաջ չորացրած ուրցը լցնել յուղի մեջ։ Եվ հետո սկսեք խավիար պատրաստել:
3. Տապակել խավիարը երկու կողմից 4-ական րոպե։ Այնուհետև այն քսել մագաղաթի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
4. Հասած մեծ լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Սուր դանակով բանջարեղենը բարակ օղակներով կտրատել։
5. Այժմ կերակուրը դրեք ճաշատեսակի վրա՝ ափսեի կենտրոնում դրեք տապակած խավիարը, իսկ ծայրերը՝ կտրատած լոլիկը։ Մնացածը շաղ տալ կիտրոնի հյութ, այնուհետև քսել բուժումը ձիթապտղի յուղով:

Ցանկության դեպքում խավիարը կարող եք համեմել թարմ խոտաբույսերով։ Եթե ​​այս բաղադրիչներին ավելացնեք չորացրած կոտրիչ Սպիտակ հաց, տապակած խավիարը վերածվում է հիանալի աղցանի։

Տնական սոուսներ տապակած գետի ձկան խավիարի համար

Մեկ այլ տարբերակ է սոուսը գետի խավիարի համար համեղ ուտեստ. Եթե ​​դուք սիրում եք բացառապես տապակած խավիար, ապա իմաստ ունի դիվերսիֆիկացնել այն օրիգինալ սոուսի օգնությամբ:

• Մայոնեզի սոուսները կատարյալ են գետի ձկան խավիարի համար: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և նույնիսկ գինու հիմքով։ կծու սոուսներՄայոնեզի հիման վրա նույնպես հիանալի կերպով կլրացնի խավիարի համը: Կծու կարող է տալ ինչպես սխտոր, այնպես էլ կծու պղպեղեթե դուք սիրում եք ծովաբողկ, ապա ազատ զգաք այն վերագրել ձկան սոուսներին:

• Թարմ թթվասերը նույնպես հիանալի է ձկան խավիարի սոուսի համար: Դուք կարող եք պարզապես լցնել տապակած խավիարը թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Թթվասերի հիման վրա կարող եք սոուս պատրաստել, հետ Կորեական գազարխառնելով դրանք հավասար քանակությամբ: պատրաստի սոուսհամեմել տապակած խավիարը և մատուցել։ Այս ուտեստը շատ անսովոր է, բայց շատ համեղ։
• Կարող եք նաև սոուս պատրաստել ինչպես ձկան, այնպես էլ խավիարի համար՝ ձիթապտղի կամ որևէ այլ յուղի հիման վրա։ Յուղը խառնել թարմ ռեհանի հետ և մի փոքր հարել բլենդերով։ Այնուհետև ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ և հարել։ Տապակած խավիարի յուրաքանչյուր կտոր համեմել և մատուցել։

Ինչպես տապակել ձկան խավիարը թավայի մեջ և որքան համեղ է այն սեղանին մատուցել անուշահոտ սոուսներով, ձեզ համար այլևս գաղտնիք չէ։ Եվս մի քանի հրաշալի և միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմսեր կհայտնվեն ձեր զինանոցում։