Zuppa di formaggio francese. Prelibatezza francese - zuppa di formaggio, il segreto per cucinare la zuppa di pollo francese con panna acida e formaggio

Ecologia dei consumi Facciamo una piccola vacanza per noi stessi cucina francese e cucina in modo fantastico zuppa di formaggio! ricetta francese la zuppa di formaggio, nonostante la facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Facciamo una piccola festa francese e prepariamo una fantastica zuppa di formaggio! La ricetta francese della zuppa di formaggio, nonostante la sua facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

ricetta zuppa di formaggio

Oggi vi sveleremo il segreto di uno dei più squisiti ricette semplici Zuppa francese da formaggio fuso. La cottura non richiederà molto tempo e non richiederà un largo numero ingredienti. Ci sono prodotti per questo in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, ovvero aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere formaggio a pasta dura invece di formaggio fuso alla zuppa. Famosi chef francesi fanno proprio questo.

Per una classica zuppa di formaggio francese per 4 porzioni, avrai bisogno di:

• 100 grammi formaggio stagionato per 1 litro d'acqua.
• Un paio di patate
• 1 cipolla
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo - a piacere.

Ordine di cottura

1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi giusta quantità acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua non bolle, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote e, dopo che l'acqua bolle, aggiungere le verdure. Puoi stufare le cipolle con le carote finché non diventano morbide Burro. Questo aggiungerà colore e sapore extra alla zuppa.
4. Le verdure devono essere cotte fino a quando non sono pronte, dopodiché è necessario aggiungere pezzi di formaggio alla zuppa. Dissolvendosi, darà alla zuppa un aroma gradevole e la zuppa diventerà di colore lattiginoso.
5. Dopo che il formaggio è completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Nel capolavoro finito, devi mettere aglio e coriandolo tritati finemente, quindi puoi servirlo sul tavolo.
6. Presta attenzione al fatto che più piccoli sono gli ingredienti tagliati, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.

Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei è molto popolare zuppa cremosa di formaggio in cui si frullano tutti gli ingredienti. Per fare la zuppa - purè di patate, prima di aggiungere il formaggio, filtrare la zuppa attraverso un colino di metallo, pulire le verdure. Puoi usare un frullatore. Quindi, rimettere sul fuoco la pentola con la zuppa di purea, portare a ebollizione e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di champignon (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia al piatto viene aggiunto il pesce. Nei paesi scandinavi, alla zuppa viene aggiunta un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto e tacchino. I paesi mediterranei come la Spagna e l'Italia preferiscono diversificare la loro zuppa con verdure, spesso pomodori o peperone. Puoi fare la zuppa di formaggio Brodo di pollo, aggiungilo pisello verde, cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

In primo luogo, la panna acida e le erbe aromatiche devono essere servite con la zuppa di formaggio.
Una specialità che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato o i crostini di segale in una ciotola di zuppa.
Puoi cuocere la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, nel qual caso otterrai anche una fragrante crosta di formaggio. pubblicato

Ricetta zuppa di cipolleè in molti cucine nazionali, ma solo i francesi sono riusciti a svelare "l'anima" un semplice ortaggio. Il gusto della cipolla in questo piatto è così inaspettato che vale la pena dedicare almeno mezza giornata alla cottura della vera zuppa francese. Trova il tempo libero, abbi pazienza e il risultato supererà tutte le aspettative.

Sottigliezze della ricetta

Probabilmente la zuppa di cipolle è stata inventata dai contadini, i cui prodotti abituali erano cipolle, formaggio e pane. La versione che la ricetta di questo piatto appartiene al re di Francia è carina, ma poco convincente, perché le cipolle erano il cibo dei poveri. La frase "zuppa di cipolle" provoca molte associazioni con i romanzi di Zola e Balzac, che descrivevano la vita di lavoratori duri, minatori, poveri e altri francesi oppressi. Solo nel secolo scorso, la ricetta per una zuppa di operai-contadini è entrata nei ristoranti parigini, a quanto pare, poi è apparsa una leggenda romantica su re Luigi, che ha deciso di uccidere il verme con il suo stesso piatto.

La solita ricetta della zuppa di cipolle francese con formaggio fuso, oltre agli ingredienti principali, comprende vino bianco secco, crostini di baguette e brodo - carne o verdura. I prodotti sono semplici e la zuppa acquisisce un gusto insolito a causa della lunga cottura. Sottili semianelli di cipolla vengono fritti nel burro a fuoco basso, diventando ben dorati, morbidi e dolci.

La zuppa di cipolle non può essere cucinata in anticipo, il suo sapore appare nei primi 15 minuti dopo la cottura e si perde quando viene riscaldata. È meglio cuocere la zuppa non in una pentola, ma in pentole e mangiarla calda.

A prima vista, la ricetta della zuppa di formaggio cremoso è semplice, ma può essere rovinata violando l'ordine di cottura. In tutte le variazioni sul tema della zuppa di cipolle valgono le regole generali:

Per la zuppa è adatto brodo di manzo, pollo o vegetale con spezie.

Le bevande alcoliche aggiungono una piccantezza speciale al piatto. Di solito è un vino bianco secco, ma ci sono ricette con cognac, vino amabile e sherry. L'alcol dovrebbe disperdersi durante il processo di cottura, mantenendo il proprio sapore ed esaltando l'aroma della zuppa.

Servire i crostini a parte, adagiati sul fondo o adagiando in un piatto già riempito. Il pane deve essere ben asciugato in modo che non si ammorbidisca troppo in fretta.

Ricetta per zuppa di cipolle francese con formaggio fuso

Tempo di cottura - 5 ore. Il numero di porzioni è 2.

Cucineremo una zuppa su brodo di formaggio fuso, proveremo ad acquistare il migliore, il più fresco e di altissima qualità. Oltre al formaggio, abbiamo bisogno di:

Cipolle - 1-1,2 chilogrammi.

Burro - 50 grammi.

Farina - 1 cucchiaino.

Brodo - 4 tazze.

bianco vino secco- mezzo bicchiere.

Preparati per il brodo :

Formaggio fuso - 100 grammi.

Un mazzetto di timo e prezzemolo.

Un paio di foglie di alloro.

Grani di pepe nero - 4 pezzi.

Per crostini :

Baguette - 4 fette.

Aglio - 1 spicchio.

Formaggio a pasta dura grattugiato - mezzo bicchiere.

cucinare la zuppa di cipolle

1. Iniziamo con la preparazione dell'ingrediente principale: le cipolle. Le cipolle sbucciate eliminano le code, tagliate a metà (nel senso della lunghezza) e tagliate sottilmente con le piume. La ricetta consiglia di spostarsi lungo le fibre per questo. Tale taglio in questo caso è giustificato, poiché la cipolla dovrà essere lavorata a lungo e le fibre indisturbate manterranno la loro forma e condivideranno uniformemente il succo.

2. In una casseruola profonda, scaldare il burro, dovrebbe solo sciogliersi.

3. Metti la cipolla intera in una casseruola, accendi il fuoco a un livello medio. Il nostro obiettivo in questa fase è ottenere quanto più succo di cipolla possibile. Coprite la casseruola con un coperchio e mescolate le cipolle ogni 10 minuti. Dopo un'ora, la cipolla diminuirà di volume della metà e il fondo della ciotola sarà coperto di succo.

4. Ora dobbiamo far evaporare il succo. Togliere il coperchio e mescolare la cipolla in modo che non bruci. Questo processo richiederà almeno un'ora. La cipolla diventerà ancora più piccola e il liquido evaporerà. Alla fine di questa fase, la cipolla sarà brunastra, ma abbastanza chiara.

5. Il prossimo compito è attirare lo zucchero fuori dalla cipolla. È difficile da credere, ma le cipolle sono tra le verdure più dolci. Ridurre la fiamma al minimo e continuare a mescolare il contenuto della casseruola ogni 10 minuti. In nessun caso dovrebbe essere lasciato bruciare, altrimenti la zuppa risulterà amara e brutta.

6. Il segnale per la fine della passerovka sarà l'evaporazione del liquido e il completo assorbimento dell'olio. Questa procedura richiede tempo e pazienza, ma il risultato giustificherà lo sforzo.

7. Proviamo le cipolle. Se non vi sembra dolce, e questo dipende dalla varietà, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato o zucchero a velo. La manipolazione dell'arco richiede circa 4 ore.

8. Durante il soffritto, troviamo il tempo per il brodo. Versare 800 ml di acqua nella padella, quando bolle, abbassare il mazzetto di verdure e grani di pepe, dopo 10 minuti - alloro. Lasciate cuocere per 5 minuti e togliete tutto dalla pentola. Ci occupiamo di formaggio fuso, tagliandolo, abbassandolo in un brodo bollente, mescolandolo di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

9. In una padella preriscaldata con pareti spesse, mettere la cipolla e cospargerla uniformemente di farina. Mescolare finché la farina non si unisce alla cipolla.

10. Versare il vino e mescolare il contenuto della padella fino a quando l'odore di alcol scompare.

11. Versare il brodo nella cipolla, mescolare e far bollire.

12. Abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere per un'oretta, alla fine proviamo a salare a piacere.

13. In questo momento stiamo preparando i crostini. Tagliate le fette di baguette e asciugatele in forno fino a quando la crosta non sarà dorata. Strofinare il pane caldo secco con l'aglio.

14. La zuppa è pronta. Versatela nei piatti, spalmateci sopra i crostini e spolverizzate il tutto con il formaggio grattugiato.

Inizia a mangiare immediatamente: la zuppa non dovrebbe raffreddarsi.

Vi auguriamo nuove e meravigliose esperienze di gusto!

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Fare la zuppa di formaggio francese

Versare il filetto di pollo, il petto o altra parte del pollo con acqua fredda e mettere a bollire.

Quando il brodo bolle, aggiungere un po' di sale e il pimento, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti. Scolare la carne cotta, lasciarla raffreddare e tagliarla con un coltello oppure smontarla a pezzetti con le mani.

Il passo successivo nella preparazione della zuppa di formaggio francese è sbucciare le patate, le cipolle e le carote, lavarle e tritarle molto finemente. Le patate e le carote possono essere grattugiate o tagliate a bastoncini molto sottili.

Riponete il formaggio fuso in freezer per qualche minuto, poi grattugiate anche lui.

Aggiungere le patate al brodo bollente e cuocere per 4-5 minuti.

Stufare le cipolle e le carote per qualche minuto nel burro e trasferirle in una casseruola.

Quando la zuppa bolle, abbassate la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato e un po' di latte. Cuocete ancora per qualche minuto fino a quando tutto il formaggio non si sarà sciolto. A fine cottura mettere nella zuppa il bollito, un pizzico (1/2 cucchiaino) di erbe secche, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Tagliare il pane a cubetti - circa 3x3 centimetri. Asciugare in forno o friggere in padella fino a doratura.

I cracker possono essere aggiunti direttamente su un piatto con zuppa di formaggio francese o serviti separatamente.

Buon appetito!

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A volte puoi creare qualcosa di molto interessante dai prodotti più ordinari. Ad esempio, zuppa di formaggio. È veloce e facile da preparare e il piatto risulta con un gusto ricco e cremoso.

luogo raccolto per te ricette di zuppe di formaggio incredibilmente appetitose. Inoltre, sono ottimi per gli esperimenti: tali zuppe richiedono assolutamente ingredienti semplici ed è difficile rovinarli. E quando hai cucinato tutto dalla nostra selezione, prova ad aggiungere cavolfiore o sedano, salsicce da caccia affumicate o noodles: otterrai un piatto completamente nuovo.

Zuppa di formaggio francese con crostini all'aglio

Avrai bisogno:

• filetto di pollo - 400 g
• formaggio a pasta molle - 200 g
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, pepe macinato, pimento - a piacere
• olio vegetale- 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 pz.
• erbe fresche a piacere
• per crostini - baguette (o qualsiasi altro pane), aglio, olio d'oliva

Come cucinare:

• Far bollire 1,5 litri d'acqua in una casseruola, tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in acqua bollente.
• Non appena il brodo inizia a bollire, aggiungere sale, un paio di piselli di pimento e foglie di alloro nero. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
• Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tiriamo fuori la carne, mettiamo le patate e la cuociamo per 5-7 minuti.
• Puliamo e strofiniamo le carote. Facciamo una frittura debole olio di semi di girasole. Salare e pepare leggermente. Aggiungere la frittura finita alla zuppa e cuocere per altri 5-7 minuti.
• Unite il formaggio fuso, mescolate bene e spegnete il fuoco.
• Tagliate la baguette a fette lunghe. Sbucciare uno spicchio d'aglio. Immergere il pane da entrambi i lati nell'olio d'oliva. Strofiniamo l'aglio su entrambi i lati (tagliato a metà nel senso della lunghezza) e mettiamo in forno per diversi minuti a una temperatura di 190-200 gradi. Serviamo il pane con la zuppa.

Zuppa di formaggio con broccoli e funghi

Avrai bisogno:

• funghi prataioli - 5–7 pz.
• formaggio fuso - 2 pz.
• broccoli - 200 g
• patate - 1–2 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, olio vegetale per friggere

Come cucinare:

• Tagliamo i funghi. Friggere per 5-10 minuti. Tre carote su una grattugia e anche friggere.
• I broccoli sono divisi in infiorescenze, in pezzi più piccoli. Potete prendere i broccoli freschi (di stagione), potete anche congelati. In questo caso, scongelate leggermente i broccoli prima di preparare la zuppa di formaggio, altrimenti sarà difficile tagliarli.
• Tagliamo le patate.
• Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente, salare e cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo grattugiate il formaggio su una grattugia grossa. E aggiungerlo alla zuppa.
• Cuocete per altri 5 minuti, fino a quando la cagliata non si sarà dispersa. Cospargere con aneto essiccato (se lo si desidera) e lasciare sobbollire la zuppa per un altro paio di minuti. Servire la zuppa di formaggio con cracker o crostini.

Zuppa di formaggio con gamberi

Avrai bisogno:

• burro - 2 cucchiai. l.
• formaggio a pasta dura - 150 g
• aglio - 2 spicchi
• cipolla - 1 pz.
• gamberi - 400 g
• riso - 2 cucchiai. l.
• sale, pepe, alloro
• 1 pomodoro o 1/2 cucchiaino. pasta di pomodoro

Come cucinare:

• Il riso deve essere messo a bagno in anticipo. Quando iniziate la cottura, riempitela con un litro di acqua fredda e portate a bollore.
• A parte, fate soffriggere in una padella la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla è già dorata, qui devi scurire il pomodoro o soffriggere leggermente pasta di pomodoro.
• Mentre il riso cuoce, togliere i gusci dai gamberi e metterli in una casseruola di riso bollente. Ricorda che i gamberi cuociono velocemente e vanno messi nell'acqua cinque minuti prima che la grana sia pronta.
• Subito dopo, aggiungere sale e pepe. Quindi - cipolla fritta con pomodoro, aglio tritato finemente e un paio di foglie di alloro.
• Il formaggio grattugiato deve essere inserito nella zuppa solo dopo aver spento il fuoco. Quando il formaggio è completamente sciolto, la zuppa tenera può essere servita in tavola.

Zuppa di formaggio con salmone e pinoli

Avrai bisogno:

• filetto di pesce (salmone, salmone) - 200–300 g
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aneto - 1 mazzo
• patate - 3 pezzi
• pinoli - 3 cucchiai. l.
• formaggio fuso - 4 pz.
• pepe nero, sale
• acqua - 1 l
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

• In una casseruola in olio d'oliva, soffriggere le cipolle tritate, le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungere le verdure fritte pinoli, per mescolare il tutto.
• Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti lì la crema di formaggio sbriciolata, mescola bene con una spatola di legno.
• Aggiungere le patate a dadini nella padella, cuocere fino a metà cottura.
• Quindi adagiate le verdure saltate in una casseruola, aggiungete il filetto di pesce tagliato a cubetti, salate, pepate e fate bollire la zuppa. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pesce è pronto, aggiungere l'aneto tritato finemente e spegnere immediatamente il fuoco.
• La zuppa deve essere lasciata in infusione per 5 minuti e può essere versata nei piatti.

Zuppa di formaggio con carni affumicate

Avrai bisogno:

• Maiale costolette affumicate- 500 g
• formaggio a pasta molle - 160 g
• panna 33% di grassi - 200 g
• cipolla - 1 pz.
• gambi di sedano - 150 g
• patate - 1–2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• acqua - 800 ml
• fette di pancetta (facoltative)

Come cucinare:

• Tagliamo il maiale a costine separate, lo riempiamo d'acqua e cuociamo a fuoco basso per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Dovresti avere un brodo forte. Quindi devi prendere le costole e tagliarne la carne.
• Tritare finemente la cipolla, tritare il sedano, tagliare le patate a cubetti. In una casseruola, soffriggete la cipolla e il sedano quasi fino a completa cottura in olio d'oliva, quindi aggiungete le patate e fate soffriggere anche leggermente. Unite il concentrato di pomodoro alle verdure e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti.
• Versate il brodo e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso finché le verdure non saranno morbide. A fine cottura aggiungere il formaggio, il prezzemolo o l'aneto.
• Friggere le fette sottili di pancetta in una padella senza olio fino a renderle croccanti. La zuppa avrà un aspetto molto appetitoso se la decorare con patatine di pancetta e cospargere di formaggio grattugiato.

Zuppa di formaggio con vino bianco e noce moscata

Facciamo una piccola festa francese e prepariamo una fantastica zuppa di formaggio! La ricetta francese della zuppa di formaggio, nonostante la sua facilità di preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

ricetta zuppa di formaggio

Oggi vi sveleremo il segreto di una delle ricette semplici più deliziose per la zuppa di formaggio cremoso francese. La cottura non richiede molto tempo e non richiede un gran numero di ingredienti. Ci sono prodotti per questo in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, ovvero aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere formaggio a pasta dura invece di formaggio fuso alla zuppa. Famosi chef francesi fanno proprio questo.

Per una classica zuppa di formaggio francese per 4 porzioni, avrai bisogno di:

• 100 grammi di formaggio a pasta dura per 1 litro di acqua.
• Un paio di patate
• 1 cipolla
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo - a piacere.

Ordine di cottura

1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi la giusta quantità d'acqua nella pentola e mettila sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua non bolle, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote e, dopo che l'acqua bolle, aggiungere le verdure. Puoi stufare le cipolle con le carote fino a renderle morbide nel burro. Questo aggiungerà colore e sapore extra alla zuppa.
4. Le verdure devono essere cotte fino a quando non sono pronte, dopodiché è necessario aggiungere pezzi di formaggio alla zuppa. Dissolvendosi, darà alla zuppa un aroma gradevole e la zuppa diventerà di colore lattiginoso.
5. Dopo che il formaggio è completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Nel capolavoro finito, devi mettere aglio e coriandolo tritati finemente, quindi puoi servirlo sul tavolo.
6. Presta attenzione al fatto che più piccoli sono gli ingredienti tagliati, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.
Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei è molto popolare la zuppa di purea di formaggio, in cui tutti gli ingredienti vengono frullati. Per fare la zuppa - purè di patate, prima di aggiungere il formaggio, filtrare la zuppa attraverso un colino di metallo, pulire le verdure. Puoi usare un frullatore. Quindi, rimettere sul fuoco la pentola con la zuppa di purea, portare a ebollizione e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di champignon (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia al piatto viene aggiunto il pesce. Nei paesi scandinavi, alla zuppa viene aggiunta un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto e tacchino. I paesi mediterranei, come Spagna e Italia, preferiscono diversificare la zuppa con verdure, spesso pomodori o peperoni. Puoi cucinare la zuppa di formaggio nel brodo di pollo, aggiungere i piselli e il cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

In primo luogo, la panna acida e le erbe aromatiche devono essere servite con la zuppa di formaggio.
Una specialità che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato o i crostini di segale in una ciotola di zuppa.
Puoi cuocere la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, nel qual caso otterrai anche una fragrante crosta di formaggio.

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