Ricetta di purè di funghi con crema di formaggio. Zuppa di formaggio. Ingredienti per il piatto "Zuppa di formaggio con funghi e basilico"

Amata da molti per la sua semplicità di preparazione e il gusto cremoso brillante, oltre che per la consistenza delicata, la zuppa di crema di funghi con formaggio fuso sarà un ospite frequente sulla vostra tavola. I suoi vantaggi includono anche un alto contenuto di proteine \u200b\u200be minerali utili per il nostro corpo, oltre al fatto che sia adulti che bambini mangiano questo primo piatto con uguale piacere.

Cucineremo la zuppa di purea di funghi con funghi prataioli, allo stesso modo puoi preparare la zuppa con funghi ostrica o congelati funghi di bosco... Altamente zuppa deliziosa sarà di funghi porcini. Fresco funghi di bosco far bollire in anticipo per un'ora e mezza, quindi friggere come descritto nella nostra ricetta.

Informazioni sul gusto Zuppa di purea / Zuppa di funghi / Crema di zuppa di funghi / Zuppa di formaggio

ingredienti

• champignon freschi - 400 g,
• patate - 400 g,
• filetto di pollo - 1/2 pz. (200 g),
• cipolle - 100 g (1 pz.),
• fuso crema di formaggio - 200 g (2 pezzi),
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• aneto fresco - alcuni ramoscelli,
• sale, pepe nero qb.

Come preparare la zuppa di funghi con crema di formaggio

La zuppa di purea di funghi può essere bollita in acqua o in qualsiasi brodo, ma ha un sapore migliore se la usi brodo di pollo e un pezzo carne di gallina, poiché i funghi si sposano bene con il pollo.

Pertanto, metti immediatamente 2 litri di acqua sul fuoco, fai bollire e mettici dentro il filetto di pollo. È meglio prendere carne fresca, così conserverà meglio tutti i suoi succhi e trasferirli nel brodo. Ma se stai usando carne congelata, scongelala completamente prima della cottura.

Mentre il pollo cuoce, cuocere i funghi. Versare qualche cucchiaio di raffinato olio vegetale (puoi prenderlo cremoso o unirlo a verdura in rapporto 1: 1). Mettere le cipolle tritate grossolanamente nell'olio riscaldato, friggere le cipolle fino a renderle trasparenti.

Lavare i funghi prataioli, sbucciarli, tagliarli a pezzetti e metterli nella padella con la cipolla. Friggere i funghi e le cipolle insieme fino a quando l'acqua rilasciata dai funghi evapora.

I funghi si saranno quasi dimezzati e saranno leggermente dorati. È allora che devono essere rimossi dal fuoco e messi da parte fino al momento giusto.

Nel frattempo il filetto di pollo è stato bollito (ci sono voluti circa 30 minuti). Togliere la carne e mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini in una casseruola con il brodo. Cuocere finché sono teneri, il tempo di cottura dipende dal tipo di patata.

Grattugiate il formaggio fuso su una grattugia fine, questo gli permetterà di sciogliersi più velocemente nel brodo caldo.

Tagliare il filetto di pollo a cubetti in modo che il frullatore tagli la carne più velocemente con il resto degli ingredienti.

Mettere in una pentola di brodo e patate già pronte carne di pollo bollita e formaggio fuso, far bollire per altri 3-5 minuti finché il formaggio non si scioglie. Il liquido acquisirà un bel colore lattiginoso. Ora usa un frullatore per macinare il contenuto della padella in uno stato di purea.

Rete di teaser

Aggiungere i funghi e le cipolle fritte nella padella.

Condire con sale e pepe a piacere, utilizzare un frullatore per macinare gli ingredienti allo stato desiderato di purea di zuppa.

Spegnete il fuoco sotto la padella e lasciate zuppa di funghi fermentare per 5-7 minuti. Controlla la consistenza. Se la zuppa è densa, puoi aggiungere brodo di pollo o solo acqua bollita.

Versare la zuppa calda di funghi e crema di formaggio in ciotole porzionate. Mettere l'aneto fresco tritato finemente su un piatto quando si serve. Se lo desideri, aggiungi i crostini.

Per la prima volta ho provato questa zuppa in natura, cotta sul fuoco. Mi è sembrato straordinariamente gustoso. Ma si è scoperto che erano solo verdure diverse (in effetti, quello che puoi trovare) e un paio di cagliata di formaggio fuso. Non era una zuppa di purea, era solo una zuppa, e mi è piaciuta molto.

1. Pelare, lavare e tritare le patate. Bollire in una casseruola.
2. Pelare, tritare e aggiungere le carote alla zuppa. Può essere aggiunto subito dopo aver aggiunto le patate. Se vuoi solo fare una zuppa con formaggio fuso, non frullarlo, quindi taglia le carote a listarelle. E se frulli, non importa come tagli.
3. Pelare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale.
4. Aggiungere la cipolla alla zuppa.
5. Quando le verdure saranno cotte, tritate finemente la cagliata e aggiungetela alla zuppa.
6. Spegnere la zuppa dopo cinque minuti, quando la cagliata sarà completamente dispersa.
7. Frullare con un frullatore a immersione.
8. Puoi decorare con le erbe. Mi piace molto aggiungere crostini (pane essiccato e rosolato al forno) o crostini (leggermente fritti in padella).

ALTRE OPZIONI PER CUCINARE ZUPPE CON FORMAGGIO FUSO

• Se cotta nel brodo (carne, pollo ..., ovviamente, sarà ancora più gustosa.) La carne non può essere schiacciata, ma rimossa e quindi aggiunta a pezzi.
• Le carote possono essere fritte insieme alle cipolle.
• Puoi friggere i funghi e le cipolle e aggiungerli anche alla zuppa. Il gusto sarà sorprendente, perché i funghi si sposano bene gusto cremoso cagliata lavorata.
• Alla zuppa si possono aggiungere anche verdure come zucchine, melanzane (sbucciate), possono anche essere fritte o cotte crude. Può aggiungere cavolfiore o fagiolini.

E anche formaggio fuso può essere aggiunto semplicemente al dosharak. Bene, chi l'avrebbe mai detto)) il gusto risulterà fresco.

Tutte le foto delle ricette

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Questa zuppa è considerata molto leggera, ma è anche abbastanza soddisfacente perché ricca di proteine. Per prima cosa, metti una casseruola profonda a fuoco medio con la giusta quantità acqua purificata, lasciate bollire. Quindi, utilizzando un coltello da cucina affilato, sbucciate le verdure indicate nella ricetta, e private di ogni fungo le radici. Risciacquiamo il tutto, asciugiamo con carta assorbente da cucina, a turno lo inviamo al tagliere e proseguiamo la preparazione. Tagliate le patate a fettine di 2–2,5 centimetri, trasferitele subito in una ciotola di acqua corrente fredda e lasciatele lì fino al momento dell'uso in modo che non si scuriscano. Tritare le carote in anelli, semianelli o quarti di larghezza non superiore a 1, 5 centimetri.

Cipolle - cubetti di 1 centimetro.

Macinare i funghi con i piatti o dividerli in 4, 6, 8 parti uguali.

Rimuoviamo la confezione di alluminio dalla cagliata di formaggio fuso e la sminuzziamo su una grattugia grossa o media in un piatto pulito. Dopodiché, distribuiamo il resto degli ingredienti che saranno necessari per preparare la zuppa sul piano di lavoro e andiamo avanti.

Passaggio 2: cuocere patate e carote.

Mentre stavamo affettando, l'acqua nella padella bolle, ci mandiamo dentro le patate con le carote e le cuociamo fino a cottura completa, rimuovendo a volte un sottile strato di schiuma bianca dalla superficie del liquido gorgogliante con una schiumarola. La durata di questo processo può variare. da 20 a 35 minuti, a seconda della varietà e della qualità delle verdure. Pertanto, periodicamente li pungiamo con i denti di una forchetta da tavola, se entrano in modo regolare, senza pressione, significa che questi prodotti si sono ammorbiditi, cioè sono pronti.

Passaggio 3: cuocere a fuoco lento i funghi e le cipolle.

Allo stesso tempo, accendi il fornello vicino a fuoco medio e metti una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Dopo pochi minuti, immergere i funghi nel grasso riscaldato e friggerli per 10 minutimescolando continuamente con una spatola da cucina in legno o silicone. Non appena tutto il liquido sarà evaporato e i funghi inizieranno a rosolare leggermente, aggiungete le cipolle e cuocetele insieme per un altro 10 minuti fino a completa cottura, allentando periodicamente. Quindi spostiamo da parte il condimento ai funghi e torniamo alle verdure bollite.

Passaggio 4: portare la zuppa di formaggio cremoso ai funghi fino a cottura ultimata.

Se le carote e le patate sono pronte, utilizzare lo stesso mestolo forato per trasferirle in una piccola ciotola pulita, macinarle con un frullatore ad immersione fino a renderle lisce e pastose e riportare la massa risultante nell'acqua in cui sono state cotte.

Amalgamate bene il tutto in modo che il purè di patate si sciolga e portate di nuovo la parte ormai densa brodo vegetale fino all'ebollizione. Quando inizia a spumeggiare, mandiamo in padella funghi e cipolle fritte, sale, pepe nero e aneto essiccato o prezzemolo a piacere. Mettiamo lì il formaggio fuso tritato e cuociamo la zuppa fino a quando non si sono completamente sciolti, cioè circa 10-12 minuti... Quindi spegnere il fornello, coprire la zuppa con un coperchio e lasciarla fermentare 7-10 minuti... Dopodiché, usando un mestolo, versalo in ciotole profonde e inizia a degustarlo con piacere!

Passaggio 5: servire la zuppa di formaggio cremoso ai funghi.

Zuppa di purea di formaggio servito caldo con funghi come primo piatto principale a tavola. Servire in porzioni in ciotole profonde, se lo si desidera, cospargere di aneto fresco tritato finemente, prezzemolo, coriandolo, basilico, cipolle verdi o condito con panna acida, panna o maionese. È piacevole assaporare questo buonissimo con crostini, crostini di pane, focacce piccanti, focacce, anche se il pane fresco fatto in casa darà anche il suo sapore. Cucina con amore e goditi un pasto sano!
Buon Appetito!

Non è necessario cuocere questa zuppa in acqua, puoi prendere brodo di manzo, maiale, pollo o tacchino;

Questo piatto risulterà più tenero se friggete e stufate funghi e cipolle nel burro, ad esempio burro o margarina premium con un contenuto minimo di liquido;

Alcune casalinghe, insieme alle torte di ricotta, aggiungono alla zuppa un po 'di panna o un paio di crude uova di gallina, pre-montata con una forchetta da tavola fino a renderla morbida;

Allo stesso modo si può preparare una zuppa di purea di formaggio con qualsiasi altro fungo commestibile, ma è bene ricordare che la preparazione, così come i tempi di stufatura e cottura, sono diversi per ogni varietà;

Non è necessario utilizzare le spezie e le erbe aromatiche essiccate indicate negli ingredienti; volendo si può condire questo piatto con eventuali spezie che vengono messe nei primi piatti caldi, ad esempio dragoncello, fiocchi di peperoncino piccante, maggiorana, santoreggia, saggio o altri.

Le zuppe di purea devono la loro origine cucina francese... Questi sono alcuni dei piatti più interessanti e caratteristici, che di solito sono molto leggeri, a differenza dei nostri omologhi. Ci piace cucinare i primi piatti, "in modo che abbiano un cucchiaio dentro". E in Francia, è o "consommé" - un brodo trasparente o una zuppa di crema. A differenza di noi, in Francia vengono serviti non a pranzo, ma a cena.

Fino ad ora, molte di queste opzioni sono chiamate "francesi". Non posso dire fino a che punto si possa chiamare così la ricetta che ho proposto oggi. Non è stato portato dalla Francia, ma semplicemente cucinato in una normale cucina, da quei prodotti che si trovavano nel frigorifero.

Ma o i prodotti nel frigorifero hanno trovato ciò di cui abbiamo bisogno, o - questa è una caratteristica di qualsiasi piatto del genere - per essere gustoso, il nostro piatto si è rivelato tenero, gustoso, di piacevole consistenza. Inoltre, tutto è stato preparato abbastanza rapidamente. Ho impiegato solo 30-40 minuti per l'intero processo.

Anche se c'è sicuramente una differenza dalla versione francese. Di solito preparano tali zuppe senza usare le patate. Ho usato le patate, ma ho usato anche i funghi porcini. Cioè, abbiamo una combinazione della versione francese e del nostro raccoglitore di funghi.

La combinazione ha successo, ti consiglio di cucinare e provare. Inoltre, l'estate è nel cortile, ei funghi "andranno" di giorno in giorno. Nel frattempo, non sono cresciuti, io cucino la minestra con quelle surgelate. E quando non ne ho nemmeno, cucino un primo piatto di champignon. E tutte le opzioni sono prevedibilmente gustose.

Zuppa di purea con funghi e formaggio fuso

Abbiamo bisogno:

• funghi - 250 gr
• patate - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• formaggio fuso "Volna" - 1 confezione da 90 gr.
• crema - 2/3 tazza
• olio vegetale -3-4 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a cubetti.

2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Friggere le cipolle fino a dorarle. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e far scurire la cipolla fino a renderla traslucida.

3. Grattugiare le carote. Strofino la grattugia per carote coreane, ma puoi strofinarlo su una normale grattugia.

4. Quando tutta l'acqua della cipolla sarà evaporata, aggiungere le carote e soffriggere per 5 minuti. Piuttosto, non è nemmeno fritto, ma langue.

5. Durante questo tempo, pelare le patate e tagliarle a cubetti sottili. Quindi cucinerà molto più velocemente.

6. Versare 1,5 litri di acqua fredda sulle patate e portare a ebollizione.

7. Bianco, ho congelato, versare sopra con acqua fredda. Non li ho scongelati in anticipo, e poiché sono foreste, e non li ho lavati durante il congelamento, è comunque necessario sciacquarli in acqua. Il ghiaccio si scioglie facilmente sotto l'acqua fredda e tutte le "piccole particelle di foresta" vengono lavate via altrettanto facilmente.

8. Aggiungere i funghi all'acqua bollita con le patate.

9. Diamo l'opportunità di bollire, e ora è necessario rimuovere con cura tutta la schiuma che si formerà durante la cottura. Devi rimuoverlo quasi senza lasciare la padella, non puoi soffermarti su questa faccenda.

10. Quando non rimane schiuma, aggiungere la frittura di verdure. Fatela bollire, salate. Ridurre il calore a medio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Prova le patate per prontezza e, se sono pronte, resta da passare alla fase finale.

11. Avevo tempo libero e aspettavo che il contenuto si raffreddasse un po '. Quindi in piccole porzioni in un frullatore, montate tutto il contenuto in una purea.

12. Quando tutto sarà schiacciato nel purè di patate, rimettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione. Per evitare che la massa si attacchi al fondo, il contenuto deve essere miscelato periodicamente, catturando la massa dal fondo stesso.

13. Durante questo periodo, grattugiare il formaggio fuso. Per strofinarlo facilmente, devi metterlo nel congelatore per un po '.

14. Una volta che la massa risultante è bollita, aggiungere il formaggio fuso. Batti con una frusta fino a che liscio. E ancora aspetta che tutto bolle.

15. Ora è il turno della crema. Aggiungeteli, mescolate ancora, con un cucchiaio o con una frusta. Portare a ebollizione, ma non bollire. Spegnere, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 10-20 minuti. Meglio coprire il piatto caldo con un asciugamano.

16. Servire cosparso di erbe fresche.

Il contenuto finito sarà di 2 litri. Cioè, questo è approssimativamente sufficiente per 5 porzioni.

Si ritiene che una tale zuppa debba essere cucinata contemporaneamente. Ma si ritiene anche che se ci sono "ingredienti fritti" per la sua base, allora puoi mangiarlo il secondo giorno. Lo abbiamo mangiato il secondo giorno, e posso dire che il nostro gusto non ha perso. Se lo cucini in una volta, riduci semplicemente il contenuto dell'acqua e degli ingredienti.

Qualcuno aggiunge spezie ai piatti a base di funghi. Cerco di non aggiungere in modo che abbiano un gusto naturale. Non voglio interromperlo. Per lo stesso motivo, non metto pepe in questi piatti. Lo metto in tavola, se qualcuno vuole, lo puoi aggiungere subito al piatto.

Ma i crostini torneranno utili. Come cucinarli, ho descritto in dettaglio, quando abbiamo cucinato Puoi vedere lì.

Tutte le sfumature, aggiunte e caratteristiche della preparazione di un piatto del genere, le ho anche descritte in dettaglio quando ho condiviso la ricetta per cucinarne un altro

Anche noi abbiamo già cucinato e la ricetta è stata un successo. Consiglio vivamente di cucinarlo. Dicono che si possa mangiare "direttamente dal cucchiaio".

Ogni zuppa è deliziosa se cucinata con amore. Non importa quanto tempo ci dedichi. L'amore fa miracoli. Cucinato in modo semplice, e dai prodotti più semplici, può risultare molto raffinato e delizioso. E penso che non sia peggio di quanto è preparato in Francia.

Buon Appetito!

Esistono molte ricette per preparare zuppe cremose, verdure, funghi, dolci. I funghi prataioli sono tali funghi da cui è molto facile preparare la zuppa di crema, cucinano rapidamente, sono facili da macinare con un frullatore.
Offriamo un rash di funghi magri con crema di formaggio, è fatto senza panna o latte ed è a basso contenuto di calorie, molto leggero sullo stomaco.
Tempo di cottura - 40 minuti.

ingredienti

• Funghi (champignon) - 700 g
• Cipolle a bulbo - 1 pz.
• Patate - 1 kg
• Crema di formaggio - 100 g
• Burro - 30 g
• Foglia di alloro, sale, pepe - a piacere

Contenuto calorico: 120 kcal / 100 g
Proteine \u200b\u200b- 1,2 g
Grasso - 6 g
Carboidrati - 12,5 g

Come preparare la zuppa di funghi con formaggio fuso

Sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua fredda. Separare il cappello e la gamba del fungo.
Metti i funghi in una casseruola. Riempire d'acqua, cuocere a fuoco basso per 25 minuti.

Pela le patate. Tagliarla a cubetti. Manda in padella per i funghi. Aggiungere le foglie di alloro, le spezie, il sale. Cuocere per 20 minuti.

Pelate le cipolle. Tagliare in piccoli pezzi. Versare l'olio di semi di girasole (raffinato) nella padella. Friggere a fuoco vivo fino a doratura.

Scola la pentola. Lascia un po 'di brodo sul fondo.

Metti il \u200b\u200bcontenuto della pentola in un frullatore. Mescolare. Aggiungi le cipolle fritte alla macchina. Ripeti l'azione. Aggiungi la crema di formaggio. Mescola in un frullatore per 3 minuti.
miscelatore
Versare la massa risultante in una casseruola. Metti a fuoco basso. Aggiungi fetta burro... Lascia che si sciolga. Spegni il fuoco. Mescolare la crema di zuppa con un cucchiaio. Condire a piacere.

Suggerimenti per preparare una zuppa di funghi con formaggio fuso:
1. Al posto delle patate, puoi mettere il cavolfiore, le zucchine, puoi anche mettere il sedano, le carote nella zuppa. Queste verdure andranno bene con i funghi.
2. Per renderlo più leggero e gusto sostanzioso aggiungere 200 ml di panna prima dell'ultimo passaggio.
3. La zuppa pronta può essere servita con parmigiano grattugiato per un sapore più saporito.
4. Aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma per aggiungere un tocco di giallo alla zuppa.