Come cuocere un maialino intero nel forno. Ricette di maiale. Ripieno, al forno, fritto, maiale allo spiedo. finto maiale

La carne di maialino da latte è un serio concorrente carne di gallina, poiché ha la stessa composizione minima di grassi. Questo è un piatto piuttosto spettacolare, ma allo stesso tempo dispendioso in termini di tempo, quindi di solito vengono preparati i maialini da latte grandi feste e celebrazioni.

Se hai voglia di cucinare un maialino da latte al forno nella tua cucina e c'è tutto per questo ingredienti necessari, allora perché non coccolare la tua famiglia e sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di insolito e sorprendentemente gustoso? Quindi, impariamo di più su come cucinare un maialino intero al forno.

Elaborazione preliminare

È importante capire che la carne del maialino da latte è significativamente diversa dalla carne dei maiali adulti, quindi necessita di un approccio particolarmente attento. Certo, puoi sempre acquistare (in un negozio o da un allevatore) una carcassa di maiale già macellata, ma a casa dovrai "evocarla" un po 'di più. A casa, dovresti rimuovere i resti di grasso dalla pelle, pulirla accuratamente dai residui esistenti (setole).

Si consiglia inoltre di risciacquare accuratamente la carcassa, prestando particolare attenzione alla zona della testa e del cavallo. Con l'aiuto di un coltello, il sangue rimanente viene rimosso. Le casalinghe esperte consigliano persino di ricorrere al processo di cottura sul fuoco, anche se a prima vista questo momento non è necessario.

Processo preparatorio

Il maialino al forno è un piatto che si fa apprezzare per la sua incredibile gusto delicato, gradevole aroma di carne e appetitosa crosta croccante. Ma per ottenere un tale risultato, dovresti fare ogni sforzo nel processo di cottura.

Di norma, nelle condizioni della cucina urbana, puoi padroneggiare la ricetta del maialino da latte al forno, il cui peso va dai due ai sette chilogrammi. Certo, se vivi in ​​\u200b\u200buna casa privata e hai sempre a portata di mano una grande stufa russa, un maialino può pesare dieci o più chilogrammi. Ma prendiamo come base un maialino, il cui peso non supera i 3-4 kg. Sarà più conveniente lavorare con una tale carcassa e si adatterà sicuramente a un forno standard.

Dopo che la carcassa è stata lavorata e lavata, la carne dovrebbe essere marinata. Il tempo di marinatura va dalle 24 alle 36 ore. Come si suol dire, più lungo è, meglio è.

ingredienti della marinata

Per preparare la marinata avrai bisogno di:

• due arance (succo e scorza)
• Un limone (scorza e succo)
• Cina. un cucchiaio di coriandolo macinato.
• Chiodi di garofano macinati - mezzo tè. cucchiai.
• Pepe nero profumato, ovviamente, macinato - 2 cucchiaini.
• Un paio di cucchiai di miele liquido.
• Bicchiere d'acqua.
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
• Olio d'oliva.
• 4-5 denti aglio.
• Sale - tavolo 2-2,5. cucchiai.

Decapaggio

Da tutti gli ingredienti elencati creiamo una fragrante miscela di decapaggio. Dopo aver grattugiato la scorza degli agrumi e spremuto il succo, non buttate via gli avanzi, torneranno utili poco dopo.

Prendi un sacchetto di plastica abbastanza grande e mettici dentro il maiale. Strofina la parte superiore e interna della carne con la miscela di marinatura. Il pacchetto dovrebbe essere legato il più strettamente possibile. Più stretta è la borsa, meno aria entrerà e migliore sarà la marinatura del maiale. Inoltre, quando il sacchetto è ben legato, il maialino è quasi completamente immerso nella marinata liquida.

Il tempo minimo di marinatura è di 24 ore. Massimo - 48 ore Nel processo, puoi girare il maiale senza aprire la confezione. Fallo più spesso, quindi la marinata penetrerà nei luoghi più inaccessibili e impregnerà completamente la carne.

cucinando

Trascorso il tempo specificato nella ricetta, estraiamo il maiale dalla confezione. Lo laviamo accuratamente sotto il rubinetto e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta o di stoffa. Mentre il forno si sta riscaldando, il maialino dovrebbe "riposare". temperatura ambiente circa 30-40 minuti.

Come cucinare un maialino da latte al forno? Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi. È importante che il forno si riscaldi per circa mezz'ora dopo aver raggiunto il livello di temperatura richiesto. Ciò è necessario affinché l'iniziale trattamento termico la carne è iniziata nel modo giusto.

Per cuocere un maialino al forno, avrai bisogno della teglia più grande che c'è in cucina e si adatta al forno. Strofiniamo la pancia del maiale con le spezie (elencate sopra) e adagiamo all'interno i resti degli agrumi. Ora adagiamo la carcassa in modo che l'addome sia distribuito uniformemente al centro della teglia.

Per proteggere gli zoccoli, la toppa e le orecchie dalla combustione, avvolgiamo queste parti della carcassa con un foglio. Ricoprire la carcassa con una miscela di olio d'oliva, miele e spezie. Lo inviamo al forno per 20 minuti. Quindi abbassare la temperatura nel forno a 160 gradi. E parti fino alla prontezza finale. Il tempo di cottura nella seconda fase di cottura dipenderà direttamente dal peso iniziale del maialino. Il calcolo è il seguente: 40 minuti per chilogrammo di carne. Pertanto, un maialino da latte del peso di 3 kg nel forno cuocerà per circa due ore. Aggiungi altri 20 minuti. trattamento termico primario, otteniamo 2,5 ore.

Durante la cottura, sulla carcassa possono comparire macchie carbonizzate, a volte anche nere. Non preoccuparti: ha bruciato il miele che è nella composizione per spalmare. Questi luoghi non saranno amari o avranno un odore sgradevole. Tiriamo fuori il maiale dal forno.

Ora abbiamo bisogno di un foglio abbastanza grande. Devono ricoprire completamente la carcassa del maialino e lasciarla in questa forma a “riposare” per 30-40 minuti.

Patata

Di norma viene servito un maialino da latte cotto al forno (foto pasto pronto sopra) con patate al forno. Per cucinare occorrono 10-15 patate di media grandezza. Per prima cosa vanno lessati in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Quindi mettete le patate in un contenitore capiente, aggiungete un pizzico di sale, pepe macinato, un paio di cucchiai di olio, condimento vegetale, prezzemolo essiccato o aneto. Lancia le patate in modo che ogni verdura sia ricoperta dal mix di spezie. Disporre le patate su un foglio steso su una teglia. Cuocere le patate per circa 20 minuti.

Inning

Il maialino al forno è un piatto universale. Si può preparare in anticipo, e quando arrivano gli ospiti, basta scaldarla in forno a una temperatura di 160 gradi. Per questo bastano 20 minuti. A proposito, durante il riscaldamento, la carcassa diventerà ancora più dorata e la carne diventerà ancora più tenera.

Maialino servito con patate al forno o insalata di verdure. Per quanto riguarda le salse, la scelta è enorme: aglio, maionese, cremoso, senape e altri.

La carne di maialino è considerata la più facile da cuocere. Anche per un principiante la carcassa al forno risulterà molto succosa e morbida, tutto grazie alla presenza di grasso e alla giovinezza della carne. Puoi strofinare la carcassa solo con sale e pepe, oppure puoi aggiungere aromi di vino e agrumi: risulterà delizioso in entrambi i casi. Parleremo in dettaglio di come cucinare un maialino intero al forno in seguito.

Ricetta del maialino da latte intero al forno

Cominciamo dall'inizio ricetta semplice, per il quale la carcassa viene pre-salata per un giorno, e solo successivamente inviata al forno. Di conseguenza, otterrai il gusto più puro del prodotto e carne succosa.

Ingredienti:

• carcassa di maiale - 7,5-8 kg;
• acqua - 1,4 litri;
• sale - 6 1/2 cucchiai;
• zucchero semolato - 4 1/2 cucchiai;
• olio vegetale - 115 ml.

cucinando

Per prima cosa, assicurati di sventrare e sciacquare accuratamente la carcassa. Di norma, questa procedura viene eseguita per te da un macellaio. Ora a semplice marinata per un maialino al forno: se avete un recipiente che può contenere una carcassa di un maialino da 8 kg, ottimo, altrimenti usate più sacchetti stretti. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, versare la salamoia in sacchetti o in un recipiente, quindi adagiarvi il maiale. Lasciare la carcassa per un giorno, senza dimenticare di girarla due volte dall'altra parte per una salatura uniforme.

Asciugare la carcassa salata. Puoi riempire la pancia e la bocca con mazzette di carta stagnola, ma molte persone cuociono un maialino al forno con grano saraceno, riso e altri cereali e si mettono in bocca una mela di media grandezza: a te la scelta.

Dopo aver dato alla carcassa la posizione desiderata, coprirla completamente con un foglio e metterla in forno preriscaldato a 120 gradi per 3 ore. Quindi togliere la pellicola, ungere il maiale con olio e rimettere in forno, la cui temperatura viene portata a 200 gradi. Cuocere per altri 45-55 minuti, spennellando la pelle con olio ogni 15 minuti. Se le orecchie o il muso di un maialino da latte iniziano a bruciare nel forno, avvolgili nella carta stagnola. Alla fine della cottura, lasciare riposare la carcassa per 20 minuti prima di tagliarla.

In questa ricetta non è richiesta la pre-marinatura della carcassa, e riempiremo la pancia del maialino con un ripieno di pane preparato alla maniera inglese e studiato per assorbire tutti i succhi di carne che risaltano.

Ingredienti:

• carcassa di maialino di taglia media;
• cipolla rossa - 310 g;
• - 10 grammi;
• vino rosso - 340 ml;
• 1/2 pagnotta;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• foglie di salvia - 6 pz.

cucinando

Prima di cuocere un maialino da latte nel forno, prepara il ripieno. Per il ripieno, mettete i semianelli di cipolla nel grasso d'oca (potete sostituire burro), fino a caramellare, circa mezz'ora. Bagnate il tutto con il vino rosso e fate sobbollire fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. Mescolare con cubetti di marmellata di pane di ieri e aggiungete al tutto la pasta d'aglio e le foglie di salvia.

Ora riempite la pancia eviscerata del maialino con il composto di pane e strofinate generosamente l'esterno con sale, burro e pepe. Stendi il maiale, allungando la schiena e le zampe anteriori, inseriscigli in bocca un pezzo di carta stagnola. Metti la teglia con la carcassa in un forno preriscaldato a 160 gradi. La cottura di un maialino al forno richiederà dalle 3 alle 3,5 ore, a seconda del suo peso iniziale. Alla fine, la carne dovrebbe essere abbastanza morbida da disintegrarsi sotto la pressione del coltello. Durante la cottura fare in modo che le parti del maialino non brucino, eventualmente coprendo le orecchie e il muso con della carta stagnola.

Il sogno di molti è quello di assaggiare almeno una volta un maialino, che viene cotto al forno intero. Questa è una carne molto tenera che si scioglie letteralmente in bocca. Inoltre, stranamente, la carne di un tale maialino ha un sapore leggermente lattiginoso, ma vale la pena notare che questo gusto non è assolutamente invadente. Come cucinare un maiale al forno? Parliamone oggi!

E non si può dire che questo sia un piatto molto spettacolare che servirà come magnifica decorazione della tavola festiva. E un maialino è un maiale di 3-4 mesi. Così, un tale maiale, che potrebbe essere cotto al forno, produce una carne meravigliosamente tenera e una crosta croccante. Pertanto, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, impara a cucinare un maiale al forno in modo che il piatto non cuocia troppo, ma risulti anche succoso.

Maialino nella ricetta di cottura del forno

1. Per decidere come cucinare un maiale al forno, devi capire per cosa lo servirai e quali condimenti dovrebbero essere combinati con loro. Ecco perché, per ottenere un delizioso maiale al forno, devi scegliere i condimenti e le spezie giusti.
2. Idealmente, come sempre, sono adatti pepe nero macinato, maggiorana, cumino, sale, miele e senape. Idealmente, puoi usare assolutamente qualsiasi spezia per cucinare un maiale al forno. È molto importante preparare la marinata e ricoprire con essa l'interno del maialino per la cottura in forno. Se lo desideri, puoi riempire il maiale con qualcosa.
3. La carcassa di maiale in salamoia deve essere inviata al frigorifero per diverse ore. E mentre il maiale sta marinando, puoi preparare il contorno. Quindi, puoi cucinare assolutamente qualsiasi cosa per un maiale al forno, dalle normali patate a una specie di grano saraceno con salsa.
4. Con questo contorno si possono farcire carcasse di maiale marinate da cuocere al forno, ricoperte di miele e avvolte nella carta stagnola. Tutto questo viene posto in un forno preriscaldato, fino a circa 180 gradi, e bisogna versare un po 'd'acqua nella pellicola.
5. Quindi, cuoci il maiale nel forno fino a quando non decidi che la carne all'interno è pronta. Letteralmente 10 minuti prima della piena prontezza, devi aprire il maialino e lasciare dorare la crosta. Si consiglia quindi di servire subito la carne di maiale cotta e rosolata, guarnita con erbe aromatiche e additivi vari.

Ricetta maialino intero

Se non sai come cucinare un maialino intero, questo può solo significare che non hai mai cucinato un piatto del genere prima. Vale la pena notare che la preparazione di una carcassa di maiale richiede molto tempo e non si può dire che il processo di cottura stesso sia veloce. Come cucinare un maialino intero è una domanda molto importante.

Tuttavia, se scegli di cucinare un maialino intero, che ha letteralmente tre o quattro mesi e non è ancora "svezzato dal seno di sua madre", allora assaggerai solo il piatto perfetto da un maialino. È impossibile non dire che si tratta di carne estremamente tenera con un aroma e un sapore discreti di latte. Come risultato della cottura di un maiale intero, otterrai comunque una carne ricca e delicatamente cremosa.

Come cucinare un maialino intero?

Come già notato, cucinare un maialino intero può richiedere molto tempo. E per cosa cucinare piatto gustoso, devi dedicare del tempo libero a questo. Pertanto, prima di pensare a come cucinare un maialino intero, dovresti capire quali fasi attraversa questo piatto nel processo di preparazione:

1. Per cucinare tutto, devi inizialmente trovare un maialino. In effetti, questo non è il compito più semplice, soprattutto se non hai il tuo maialino che corre da qualche parte nella stalla, il che non è un peccato mandarlo a tavola festiva così giovane. Tuttavia, non è nemmeno facile trovare sul mercato la carcassa di un giovane maialino, perché molte persone preferiscono allevare un maiale e solo successivamente venderne la carne. Pertanto, questo è il compito principale.
2. Successivamente, è necessario iniziare a lavorare la carcassa di maiale per cucinarla intera. Per fare questo, è necessario lavare a fondo la carcassa, pulire tutti gli interni, lavare bene tutto all'interno. Successivamente, assicurati di liberare la carcassa di maiale dai peli, pulisci il cavallo e puoi immergerlo in acqua per diverse ore.
3. Con questo tempo, puoi preparare la marinata e il ripieno (se hai intenzione di farcire la carcassa di maiale con qualcosa).
4. La marinata per cuocere il maialino intero può essere assolutamente qualsiasi cosa, fino alla solita maionese e aglio. Ma vale la pena notare che semplicemente contaminate un piatto così magnifico con banali marinate. Pertanto, mostra la tua immaginazione, usa le spezie e le tue spezie preferite, puoi usare miele e persino caffè preparato forte, succo di limone E pasta di pomodoro. Per quanto riguarda il ripieno per il maiale, può anche essere assolutamente qualsiasi cosa, dal grano saraceno ai funghi purè di patate. Tieni presente che devi riempire la carcassa di un maiale con prodotti già pronti.
5. Non resta che il processo diretto di preparazione del maialino intero. Invia il tuo maialino al forno preriscaldato. Affinché le orecchie e il cerotto non brucino, coprili con un foglio.
6. Alcune persone preferiscono cuocere la carcassa di maiale al cartoccio - e questa è un'opzione molto versatile, perché la carne in essa cuocerà più velocemente, diventerà più tenera, succosa e, di sicuro, non brucerà. Letteralmente 30 minuti prima che il maialino sia completamente pronto, rimuovi la pellicola dal maiale, lascia che la pelle diventi rosa e il tuo piatto è pronto. Puoi servire il maiale intero sul tavolo festivo, guarnito con verdure fresche, erbe aromatiche e altre prelibatezze.

ricetta del maialino da latte

Come cuocere un maialino da latte, non tutti lo sanno per certo. Dopotutto, questo piatto viene preparato abbastanza raramente. Ma se c'è una vacanza davanti e vuoi accontentare i tuoi cari e i tuoi amici con la presenza di un delizioso piatto insolito in tavola, allora fai conoscenza con questa ricetta. E ti parleremo di come cuocere un maialino da latte.

Ingredienti:

• maialino da latte (3-5 kg);
• fegato;
• carota;
• albicocche secche;
• prugne;
• olive;
• mostarda;
• kefir (o latte acido);
• Maggiorana;
• pepe;
• timo;
• aglio;
• burro e olio vegetale.

Come cuocere un maialino da latte - preparazione:

1. Prima di cuocere un maialino da latte, lavarlo in acqua fredda e poi immergerlo in acqua bollente per un paio di minuti. Raschiare con cura la setola per non danneggiare la pelle del maialino e asciugarla.
2. In proporzioni uguali, mescola kefir, senape e miele. Strofina il maialino con questa miscela. Per strofinare all'interno, usiamo qualsiasi erba profumata. Ad esempio, timo, maggiorana. Giriamo il maiale sulla schiena e lo lasciamo per 3-4 ore.
3. Prepariamo il ripieno per cuocere un maialino da latte. Immergere i rognoni in acqua fredda con aceto (1-1,5 ore). Quindi lessare il fegato, il cuore e i rognoni in acqua salata (circa 1 ora). Scolateli e tagliateli finemente.
4. Laviamo le prugne e le albicocche secche e le mettiamo a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Se le olive sono snocciolate, toglietele. Quindi tagliamo tutto in piccoli pezzi.
5. Carote e cipolle per cuocere un maialino da latte, tagliate finemente e mescolate con fegato, olive, prugne e albicocche secche. Salare e aggiungere a questo composto rametti di timo e maggiorana.
6. Riempiamo il maialino e cuciamo l'addome con fili spessi.
7. Schiacciare alcuni spicchi d'aglio e mescolare con olio vegetale e miele. Rivestire il maialino con questo composto.
8. Prendiamo una teglia e adagiamo sopra il maialino, pancia in giù. Per una migliore cottura della testa, puoi sbucciare Noce mettere tra i denti. E in modo che il cerotto, gli zoccoli e le orecchie non si carbonizzino, li avvolgiamo in un foglio.
9. Riscaldiamo il forno ad una temperatura di 160-180 gradi. Mettiamo una teglia con dentro un maiale e cuociamo per circa 2-3 ore. In questo momento, il succo si distinguerà dal maialino. Innaffialo periodicamente con questo succo.
10. Controlliamo il grado di prontezza del maialino. Perforiamo il punto più spesso con un bastoncino di legno affilato. Se pronto, il succo limpido dovrebbe fluire.
11. Alla fine della cottura del maialino da latte, togliere la pellicola e aumentare la temperatura del forno a 200 gradi. Di conseguenza, il maialino diventerà marrone.
12. Quando il maialino sarà pronto, sfornatelo, eliminate i fili e ungetelo con il burro. Il piatto è ora pronto per essere servito.

maialino da latteè un maialino, la cui età non supera i 2 mesi. Un tale animale mangiava esclusivamente latte, senza additivi. Il peso di un maialino può variare da 1 a 5 kg. Non c'è molta carne, ma si distingue per la sua tenerezza e succosità (vedi foto). Non c'è grasso in questo prodotto, quindi la carne di maialino è considerata dietetica. Un maiale allo spiedo era presente alla tavola di re e principi. Oggi un piatto del genere viene servito principalmente sulla tavola festiva.

Come scegliere e conservare?

Se vuoi un maiale che abbia un buon sapore, vale la pena scegliere quello giusto. Guarda a aspetto carcasse. La pelle dovrebbe essere rosa chiaro, senza imperfezioni o lividi. La superficie del maialino deve essere liscia e leggermente umida. La presenza di muco è un segno di deterioramento del prodotto. Il maialino deve avere un aroma fresco di carne appena percettibile, senza alcuna impurità. Se acquisti un maialino da latte in un negozio, assicurati di guardare l'etichetta, dovrebbe indicare quando l'animale è stato macellato, da chi e la sua data di scadenza.

Conserva il maialino in frigorifero, ma non più di un paio di giorni. Altrimenti, è meglio congelarlo.

Caratteristiche vantaggiose

Il vantaggio di un maialino da latte sta nel suo Composizione chimica. Ci sono vitamine nella carne, ad esempio A, C, E, PP, gruppo B. Il maialino è anche ricco di minerali, poiché contiene potassio, filamenti, ferro, nichel e molti altri. Ciò migliora il metabolismo, l'attività dei sistemi nervoso, digestivo e cardiovascolare.

Utilizzare in cucina

Molto spesso, un maialino da latte viene cotto intero al forno o allo spiedo.È farcito con vari ingredienti, ad esempio mele, grano saraceno, ecc. Un maialino non solo può essere cotto intero, ma anche tagliato a pezzi e poi cotto. Per migliorare il gusto della carne, è possibile utilizzare la marinatura o lo sfregamento con varie spezie. L'interno della carcassa viene spesso utilizzato per fare il fegato, che viene poi insaccato in un maialino.

I segreti della cottura del maialino da latte

Per preparare un delizioso piatto di maialino da latte, ci sono alcune regole da seguire:

Danno di un maialino e controindicazioni

Un maialino può causare danni se viene rilevata un'intolleranza individuale al prodotto. La carne non è ipercalorica, ma quando fritta e aggiungendo varie salse, valore dell'energia aumenta in modo significativo, quindi non abusare di questo prodotto.

E freddo. È questo prodotto che dona al corpo una sensazione di sazietà e l'energia necessaria, forza per un'ulteriore vita. Perché la cultura della cottura della carne è la più diverse varietà e la specie è estremamente alta in quasi tutte le nazioni. E ricorderemo un tale piccante, ma una volta un piatto tradizionale come un maialino. Dopotutto, queste sono le buone vecchie ricette del russo

Per chi non è in tema

Innanzitutto, chiariamo cos'è un maialino da latte. Si tratta di un maiale che al momento della macellazione si nutriva di latte materno e non mangiava nessun altro alimento. Sventrato (rimangono cuore e fegato), dovrebbe pesare da 1 a 5 kg. Può essere meno, ma non ci sarà abbastanza carne lì. Soprattutto, il maialino da latte è quasi dietetico. La carne al suo interno dovrebbe essere ancora priva di strati grassi. Allora il suo gusto sarà speciale, proprio quello per cui il piatto è apprezzato!

Metodi di cottura

E ora sui metodi di cottura. Praticamente nella cucina di ogni popolo d'Europa ci sono un paio di ricette di marca. Questo è allo spiedo, fritto e ripieno, e così via, così via, così via. Ecco alcune opzioni interessanti:

Metodo 1, freddo

Scottare la carcassa sventrata, grattare via le setole, cantare con cura. Quindi asciugalo accuratamente per rimuovere le tracce di fuliggine e fuliggine dalla pelle, i resti delle setole. All'interno della carcassa, il dorso è orlato in modo che possa essere leggermente piegato e più facile da lavorare. Successivamente, il maialino da latte all'esterno viene accuratamente strofinato con il limone in modo che il succo inzuppi la pelle. Quindi la carne viene posta in acqua fredda per un paio d'ore, in modo che sia inzuppata, pulita dal sangue, ecc., In modo che esca l'odore di bruciato. La fase successiva: la carcassa viene avvolta in un tovagliolo di lino, legato a un bastoncino, che viene posto attraverso la ghisa, in modo che il maialino da latte sia all'interno, viene versata acqua fredda, dove vengono messi sale, radici e altre spezie, il la carne viene bollita per circa un'ora e mezza. È importante che il brodo bolle un bel po', solo un po'! Grazie a questo, la scala non si formerà dalla carne!

La carcassa finita viene estratta, tagliata in porzioni e rimessa nel brodo. La carne è fredda lì. Deve essere servito con rafano, che viene cotto con panna acida. Come contorno, gelatina di carne, in umido o verdure bollite, polenta. Anche se ai vecchi tempi lo mangiavano proprio così, solo con rafano.

Ricetta 2, calda

Ed ecco un'altra ricetta primordialmente russa, quando i maialini venivano cucinati per Vasil, ad es. il giorno di San Basilio, o il giorno di San Basilio, viene farcito, come previsto, con il porridge di grano saraceno, il più comune in Rus'. Quindi, abbiamo bisogno di un maialino da latte. Dovrebbe essere acquistato in modo tale da pesare da uno e mezzo a due chilogrammi. Avrai anche bisogno di duecento gr. grano saraceno, 120 gr. burro fuso, cipolla media, 5 uova sode, 100 gr. vodka, carote bollite, un mazzetto di prezzemolo e altre verdure, condimenti, un paio di olive, sale. Il piatto si prepara in questo modo:

L'arrosto è pronto: dovrebbe essere tagliato correttamente. Il dorso del maialino viene tagliato lungo tutta la spina dorsale mentre la carcassa si raffredda un po'. Quindi i fili vengono tagliati, il porridge è ben disposto. Il maiale stesso viene tagliato in porzioni e nuovamente piegato, nel suo insieme, in un piatto grande. Da tutti i lati è circondato da porridge. Per la decorazione, puoi tritare le carote bollite in cerchi e cospargere di erbe. Invece degli occhi, inserisci le olive in bocca: un mazzetto di prezzemolo o una mela verde.

La crosta del maialino risulterà più croccante e rossastra se ben unta prima della cottura. salsa di soia. E puoi farcire non solo con il porridge, ma anche con un fegato con un cuore e con un altro fegato. La cosa principale in questo caso sono più spezie, in particolare lavrushka, piselli pimento, cumino e coriandolo.