Le migliori ricette per torte alla crema. Torta cremosa. Ingredienti per l'impasto

Molto presto le luminose vacanze di Pasqua, quindi voglio offrirti ottima ricetta più deliziose torte per Pasqua. Questo metodo di cottura con l'impasto, ma nonostante questo, tutto è fatto molto rapidamente e facilmente. Ho già provato molte ricette per trovare pasta deliziosa per i dolci pasquali, ma ognuno aveva i suoi inconvenienti, e per questo posso dire che mi piace di più.

Ti mostrerò anche il modo più semplice per decorare i dolci di Pasqua e renderli veloci e gustosi. Puoi usare la tua opzione di design per loro, dipende dalla tua immaginazione e desiderio. Per fare i dolci pasquali in casa, puoi prenderlo come lievito fresco e asciutto, ho la prima opzione e ne prendo 15 grammi, se fatto su asciutto ad azione rapida, allora occorrono solo 5 grammi.

Di seguito ti dirò in dettaglio come cucinare e cuocere i dolci pasquali, in modo che risultino gustosi e che tu possa trattare la tua famiglia e i tuoi amici con loro. Guarda anche quello che ho cucinato l'anno scorso, non c'è nemmeno bisogno di impastare per loro.

Impasto:

• Farina di frumento - 85 g
• Crema 33% - 120 ml.
• Lievito pressato - 15 g
• Zucchero - 2 cucchiaini

Impasto:

• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Zucchero - 110 g
• Sale - un pizzico
• Farina - 270 g
• Burro - 50 g
• Frutta candita - 90 g

Smalto:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 100 g
• Succo di limone - 3 gocce

Come cuocere la torta di Pasqua a casa?

Prima di tutto cucino pasta al burro per i dolci pasquali, anzi un impasto per lui. Scaldo leggermente la panna in modo che sia tiepida, non bollente. La crema dovrebbe essere del 33% di grassi o più, questo influenzerà il gusto. Aggiungo lievito fresco pressato a loro e mescolo fino a che liscio. È molto importante che per una cottura di successo prenda lievito esattamente di alta qualità e il più fresco possibile.

Quindi, aggiungere alla crema 2 cucchiaini di zucchero e 85 grammi di farina. Assicurati di setacciare la farina in anticipo per rompere i grumi e saturarla di ossigeno.

Mescolo il tutto e l'impasto è pronto. Adesso lo copro con un canovaccio da cucina pulito e lo metto in un luogo tiepido per 30-40 minuti o finché la massa almeno raddoppia. L'ho messo sul tavolo vicino al termosifone, lì fa molto caldo.

Dopo un po' l'impasto è aumentato e ora potete cuocere il resto dell'impasto.

Guido le uova in un contenitore da un mixer e aggiungo lo zucchero. Sbatti tutto questo con un mixer ad alta velocità fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Quindi, aggiungi l'impasto alla massa di uova rigogliose. E al posto degli ugelli della frusta, inserisco gli ugelli dell'impasto nel mixer. E alla velocità più bassa comincio a mescolarli fino a che liscio.

Quindi aggiungo il sale e aggiungo la farina in parti. Continuo ad impastare con l'impastatrice. L'intero processo può essere eseguito con le mani, se lo si desidera.

Quando ho aggiunto quasi tutta la farina, verso il burro fuso e già raffreddato, o semplicemente morbido, temperatura ambiente... Mescolo ancora, aggiungo il resto della farina e finisco l'impasto. È importante non martellare l'impasto con la farina per mantenerlo morbido, quindi non aggiungerne più di quanto indicato. Di conseguenza, l'impasto rimane ben dietro le pareti dei piatti, anche se sembra ancora un po' appiccicoso.

Lascio lievitare per un'ora e mezza, in un luogo caldo, coperto con un asciugamano, finché non aumenta di volume, due o tre volte. Quando arriva, aggiungo frutta candita, altra frutta secca o anche noci.

Io impasto l'impasto ed è pronto, potete iniziare a formare i dolci pasquali.

Cuocere i dolci pasquali in casa è il processo più semplice dopo una lunga preparazione. Prendo stampini di carta per cuocere i dolci pasquali, ma puoi prenderne assolutamente qualsiasi, in base a ciò che è in casa. stampi di carta non è necessario lubrificare con nulla. Lo divido in tre parti, formo una palla da ogni pezzo, lo metto negli stampini e lo mando in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

E questa volta puoi fare il fondente per la torta di Pasqua, per questo ho messo la restante proteina in una ciotola, aggiungo zucchero a velo e un paio di gocce succo di limone... Ho sbattuto il tutto con un mixer per solo un paio di minuti fino a quando la polvere non si scioglie, alla velocità più bassa.

Controllo le torte finite con uno stecchino di legno per vedere quanto è cotto l'impasto. Successivamente, copro le torte con la glassa e cospargo di granelli di confettura. La ricetta della torta fondente è molto facile e veloce.

Ecco una ricetta per i più buonissimi dolci pasquali e spero che vi torni utile. Cucina per la tua salute!

Chi ama i dolci pasquali fragranti e soffici apprezzerà sicuramente i prodotti da forno pasquali, pasta lievitata per cui è fatto sulla base di panna acida. Le torte pasquali con panna acida sono incredibilmente gustose e ariose e, cosa più importante, se conservate correttamente, non si raffreddino a lungo.

Torta di Pasqua su panna acida con frutta candita

Note e suggerimenti:

Approssimativamente, dalla quantità specificata di prodotti, si ottengono 2 torte grandi, 2 medie e 8 piccole.

È meglio usare uova fatte in casa per cucinare. Ciò avrà un effetto positivo non solo sul gusto. Cottura di Pasqua ma anche sul suo colore.

La quantità indicata di lievito crudo può essere sostituita con 11 grammi di lievito secco.

Il burro deve essere aggiunto all'impasto ammorbidito e in nessun caso sciolto.

I frutti canditi possono essere sostituiti con uvetta senza semi chiara o scura.

ricetta torta alla panna acida

Ingredienti:

• panna acida grassa - 250 grammi,
• latte - 300 ml,
• burro - 150 grammi,
• lievito crudo - 60 grammi,
• zucchero semolato - 200 grammi,
• uova fresche - 3 pezzi,
• tuorlo - 1 pz.,
• farina di frumento - circa 900 grammi,
• frutta candita multicolori - circa 150 grammi.

Inoltre, per decorare i dolci pasquali, avrai bisogno di proteine ​​​​fredde (2 pezzi), zucchero a velo (1 bicchiere), succo di limone (2 cucchiai) e polvere di pasta frolla.

Processo di cottura:

Scaldare il latte a circa 35 gradi e unirlo al lievito sbriciolato e 1 cucchiaino di zucchero. Amalgamare bene il tutto e lasciare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Se hai preso lievito di alta qualità, durante questo periodo apparirà una soffice schiuma sulla superficie del latte.

Setacciare 200 grammi di farina con un setaccio e mescolarli delicatamente al composto di latte e lievito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Mentre l'impasto aumenta di dimensioni, puoi fare le uova, ovvero sbatterle insieme allo zucchero semolato in una massa bianca e soffice.

L'impasto durante questo tempo sarà più che raddoppiato.

Aggiungere a turno con molta attenzione: uova sbattute, burro morbido e panna acida a temperatura ambiente.

Setacciare il resto della farina con un colino e incorporarla all'impasto con movimenti fluidi.

All'inizio, puoi lavorare con una spatola di plastica, ma poi è meglio afferrare l'impasto lievitato su panna acida con le mani. Impasto pronto non deve essere molto ripido e aderire solo leggermente alle mani.

Trasferire in un contenitore profondo unto o infarinato, coprire con un canovaccio e lasciare in caldo per altri 60 minuti. Durante quest'ora, l'impasto di lievito di panna acida sui dolci pasquali crescerà almeno 2 volte.

Quando ciò accade, arrotolare i canditi preparati in poca farina e mescolarli all'impasto. Lasciare in caldo per altri 30 minuti.

Preparare gli stampini per la cottura delle torte.

Suggerimento: se metallo speciale o stampi in silicone per le torte che non avete, potete invece utilizzare tazze di metallo, stampini per muffin e altri accorgimenti più o meno adatti. L'unica cosa è che poi il loro fondo e le pareti devono essere stesi con carta pergamena oliata. Inoltre, la carta dovrebbe essere almeno il doppio del livello degli stampi in modo che l'impasto, dopo la lievitazione, non fuoriesca da essi.

Riempire gli stampini preparati per non più di un terzo e mettere da parte per altri 30 minuti. Quando l'impasto lievita abbastanza, ungere la parte superiore delle torte con tuorlo montato e mettere gli stampini con loro in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere le torte su panna acida in forno per circa 40 minuti (quelle piccole un po' di meno in tempo e quelle grandi un po' di più).

Controlla la prontezza delle torte dorate con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo aver forato l'impasto, puoi rimuoverle dal forno. È meglio raffreddare le torte sul lato, quindi sicuramente non cadranno.

Per decorare i pasticcini pasquali, sbattere gli albumi, il succo di limone e lo zucchero a velo in una schiuma stabile. Lubrificare le torte leggermente raffreddate con glassa bianca come la neve e cospargere con polvere di pasticceria multicolore a piacere.

Conservare la torta di Pasqua su panna acida in un contenitore aderente (ad esempio, in una casseruola profonda). Avvolgere in un asciugamano di stoffa.

Ricetta fotografica per la torta di Pasqua con panna acida di Svetlana Soroka

Descrizione

Torta con crema molto spesso si trova sotto il nome gentile, regale, principesco, boiardo per via della presenza di crema naturale al suo interno, che dona a qualsiasi dolce una consistenza più delicata e setosa. Inoltre, la crema non è considerata il prodotto più economico, quindi i nomi spesso caratterizzano prodotti da forno di buona qualità con ingredienti di alta qualità.

La torta cremosa alla vaniglia di Pasqua è in realtà altrettanto facile da preparare a casa come qualsiasi altra torta al forno. Un gustoso prodotto a base di pasta lievitata al burro risulta essere alto, morbido, poroso e insolitamente bello. L'attributo invariabile della Pasqua diventerà l'orgoglio di ogni ospite e un ornamento della festa festiva.

Affinché la torta bagnata reale con frutta secca o frutta candita sia perfetta, è necessario selezionare ingredienti di altissima qualità per la ricetta. Dovrebbe essere acquistato Farina di frumento del massimo grado, il burro è solo naturale, con un contenuto di grassi di almeno l'82%, anche la panna liquida dovrebbe essere piuttosto grassa, a partire dal 30 percento, e, naturalmente, le uova, preferibilmente fatte in casa e le più fresche.

Una ricetta semplice per i dolci pasquali prevede la preparazione e la maturazione dell'impasto, ma, anche con l'uso di lievito ad azione rapida, i prodotti da forno sono incredibilmente gustosi e non peggiori del lievito pressato o umido, come vengono anche chiamati.

Il numero degli ingredienti indicati per fare le torte in casa può essere raddoppiato, visto che le proporzioni si annotano per circa tre torte piccole o due medie.

Per ulteriori informazioni su come cuocere queste meravigliose torte reali con le tue mani, vedi ricetta fotografica passo passo sotto.

ingredienti

• 
  (6 cucchiai)
• 
  (1 cucchiaio.)
• 
  (1 bustina)
• 
  (82%, 200 g)
• 
  (1,5 cucchiai)
• 
  (1/2 cucchiaino)
• 
  (6 pz.)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 cucchiaio.)
• 
  (1 cucchiaio. L.)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Per preparare la torta con la crema, è necessario disporre e preparare tutti i prodotti. Una panna meno pesante richiederà un po' più di farina. Le uova della ricetta sono di medie dimensioni, un volume maggiore richiede l'aggiunta di una porzione extra di farina. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente durante la cottura.



Il primo passo è preparare l'impasto. Per preparare l'impasto, è necessario scaldare leggermente la panna, se non si è riscaldata alla temperatura della stanza. Versare 1 parte di cucchiaino nella panna liquida. sale fino, 1 bustina di lievito ad azione rapida e 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.



Aggiungi 1 cucchiaio alla massa cremosa di lievito. farina di alta qualità setacciata più volte. La miscela risultante deve essere accuratamente miscelata fino a quando tutti i grumi non scompaiono. pasta di spugna dovrebbe risultare simile in densità alla panna acida grassa. Coprire il contenitore con l'impasto con un foglio, un coperchio o un panno e trasferirlo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per l'infusione.



Mentre l'impasto si prepara, puoi iniziare a preparare il resto dei prodotti. purificato Noci friggere in padella senza aggiungere olio. Dopo che le noci si sono raffreddate, devono essere tritate finemente con un coltello.



L'uvetta deve essere attentamente esaminata per le particelle in eccesso, quindi messa a bagno in acqua calda per un paio di minuti. Dopo un po', sciacquare bene l'uvetta sotto l'acqua corrente e metterla su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità non necessaria.



I pezzi di frutta candita devono essere smistati e quelli più piccoli devono essere selezionati. Oltre ai canditi, nei dolci pasquali mettono anche marmellata tritata, albicocche secche, prugne o varie varietà di noci.



Dopo che l'impasto è aumentato di volume, è necessario iniziare a introdurre gli ingredienti rimanenti. Per determinare la prontezza dell'impasto, puoi confrontare la prima foto con i dati, puoi anche controllare la base selezionando strato superiore cucchiaio. Sotto vedrete l'impasto, completamente crivellato di bolle. Un altro indicatore di prontezza è l'impasto già leggermente cedevole, un tale spazio vuoto è considerato il più accettabile per impastare un impasto di alta qualità.



Rompi le uova e versale in un contenitore separato, versando gli albumi di un uovo in un piattino o in una tazza. Questa proteina deve essere immediatamente rimossa in un luogo freddo, poiché sarà necessaria per preparare la glassa proteica. Versare 1 cucchiaio nelle uova. zucchero semolato e sbattere con una frusta o un mixer.



Dopodiché, versa l'impasto abbinato, il burro pre-fuso e raffreddato, i canditi, le noci e l'uvetta nella miscela di uova e zucchero. Mescolare bene l'impasto fino a distribuire uniformemente gli additivi. Puoi anche aggiungere cannella, limone o buccia d'arancia e vanillina.



Mescolare in piccole porzioni pastella 5 cucchiai. Farina setacciata. L'impasto piuttosto denso risultante può essere steso sul desktop e impastato accuratamente con le proprie mani, quindi riportato nel contenitore.



L'impasto preparato deve essere coperto e trasferito in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Infondere la base fino a quando non si alza. Dopo l'aumento, l'impasto va lavorato e messo nuovamente da parte a lievitare.



Quando la base sarà abbastanza solida, è il momento di ungere le torte con il burro. In questi stampi è necessario mettere una tale porzione di pasta, che non supererà 1/3 o metà dell'altezza dello stampo. Si consiglia di utilizzare contenitori di dimensioni non molto grandi in modo che la pasta lievitata venga cotta nel modo più veloce e migliore possibile. La base modellata preparata deve essere lasciata al caldo per un po', in modo che la massa si alzi e si raddrizzi un po' di più.



Mettere le torte preparate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40-60 minuti o fino a quando sulla superficie dell'impasto si forma una crosticina scura. Puoi controllare la prontezza della cottura con uno spiedino lungo. Se la parte superiore del prodotto inizia a bruciare prima, dovrebbe essere coperta con pergamena bagnata. Prodotti da forno pronti bisogna estrarlo dal forno, farlo riposare e poi sformarlo.



Per preparare la glassa, è necessario rimuovere le proteine ​​dal frigorifero, aggiungere un pizzico di sale fino, zucchero a velo e sbattere fino a formare una spessa schiuma bianca. Alla fine della montatura, versare 1 cucchiaio nella glassa proteica. l. succo di limone. Per ottenere una massa liquida, devi solo macinare la proteina con la polvere. Se hai bisogno di una schiuma forte per la decorazione, prima devi sbattere i bianchi, quindi aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Ungere le parti superiori dei prodotti raffreddati con fondente bianco e cospargere immediatamente con polvere di pasticceria.



Buon appetito!

Ingredienti:

Per l'impasto:

• farina - 170 grammi;
• crema 33% - 240 millilitri (prendere un contenuto di grassi superiore al 20%);
• lievito pressato fresco - 30 grammi (o 11 grammi secchi);
• zucchero - 1 cucchiaio raso.

Per il test:

• farina - 550 grammi;
• burro - 100 grammi;
• zucchero - 220 grammi;
• uova - 4 pezzi più un tuorlo;
• sale - un pizzico;
• noci, uvetta, frutta candita, frutta secca - 150 grammi.

Per la glassa:

• proteine ​​- 1 pezzo;
• zucchero a velo - 100 grammi;
• succo di limone.

Decorate a vostro piacimento con condimento a base di zucchero o lasciatelo semplicemente nella glassa.

Torta con crema. Ricetta passo passo

Iniziamo a preparare l'impasto.

1. Prendiamo la panna e la scaldiamo fino a 35-40*С: devono essere tiepidi, ma non bollenti.
2. Aggiungere alla crema due cucchiaini di zucchero e lievito (rompere in piccoli pezzi). Dissolviamo tutto questo.
3. Setacciare bene la farina. Versare la massa nella farina, portarla in uno stato uniforme. Copriamo con un asciugamano e mettiamo in un luogo caldo: per circa 25-30 minuti - tutto dipenderà dalla temperatura e dalla qualità del lievito. L'impasto deve lievitare circa 2 volte.
4. Nella fase successiva, sbattiamo quattro uova e un tuorlo con un pizzico di sale e zucchero. Un mixer farà meglio qui di una frusta. Sbattere fino a schiuma rigogliosa... Inviamo una proteina al frigorifero: sarà necessaria per la glassa.
5. Unite il nostro impasto alle uova sbattute. Mescolare delicatamente. E aggiungere la farina setacciata in parti.

Potrebbe essere necessaria meno o più farina: tutto dipende dalla farina stessa e dalla grandezza delle uova.

1. Quando quasi tutta la farina è stata aggiunta, è il momento di Burro: dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Se ti sei dimenticato di prenderlo in anticipo e lo hai dal frigorifero, mettilo nel microonde per un paio di secondi (portalo a uno stato morbido).

1. Aggiungere la farina rimanente e continuare ad impastare.

Ci vuole molto tempo per impastare l'impasto per la torta di Pasqua. Almeno 30 minuti.

1. Oggi esistono molti strumenti e tecniche diverse per impastare la pasta. Puoi usare una macchina per il pane, un robot da cucina, un'impastatrice speciale o impastare con le mani. Lo preferisco da solo: per questa festa voglio fare una torta con le mie mani, per trasmettere il mio umore luminoso attraverso il calore delle mie mani.
2. L'impasto finito dovrebbe rimanere indietro rispetto alle pareti della ciotola o della ciotola in cui l'hai impastato, non dovrebbe attaccarsi alle mani, dovrebbe essere morbido ed elastico. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per due ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe aumentare di volume: almeno il doppio.
3. Dopo un paio d'ore, torniamo alla prova. Si adatta e sembra molto lussureggiante. Lo impastiamo e, volendo, possiamo aggiungere 150 grammi di noci, frutta secca, canditi e scorza di agrumi.
4. Iniziamo ora a scegliere gli stampini per la cottura del dolce pasquale in forno. Ogni anno sono sempre più diversificati e accessibili. Personalmente preferisco diversi formati di moduli cartacei. Non hanno bisogno di essere lubrificati con olio. Se hai intenzione di cuocere in stampi di ferro, assicurati di ungerli con olio.
5. Passiamo alla formazione delle palline dall'impasto. Strappiamo un pezzo, lo pizzichiamo e lo mettiamo sopra con il lato liscio. Il modulo approssimativo deve essere compilato con . Dopodiché, copri tutti gli stampi con un asciugamano. Lasciare lievitare l'impasto e compilare il modulo 3/4.
6. Mentre l'impasto lievita, preriscaldare il forno a 180*C.
7. Infornare gli stampini piccoli per circa 30-40 minuti, quelli grandi per circa 50-60 minuti.
8. Mandiamo le nostre torte fatte in casa al forno preriscaldato.
9. Ora, mentre le torte sono in forno, è il momento di preparare la glassa. Aggiungi le proteine ​​fredde e qualche goccia di succo di limone allo zucchero a velo. Sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo soffice. Dopo che la glassa è pronta, coprila in modo che non si asciughi.
10. Controlliamo la prontezza delle torte con un bastoncino di legno. Perforiamo la torta dall'alto verso il basso: il bastoncino deve essere assolutamente asciutto. Successivamente, ungere con la glassa. Non aspettate che le torte si siano raffreddate: potete ungerle ben calde. Mi piace immergere la parte superiore in una ciotola di glassa: poi il colore è uniforme.
11. Ora la cosa più piacevole: decoriamo i nostri dolci pasquali. Per questo processo sono adatte polveri di pasticceria, statuine di mastice, frutta secca e tutti i tipi di decorazioni dolci.

Quindi questo affascinante processo è terminato. La cosa più meravigliosa è che abbiamo fatto tutto da soli - e questo è sempre molto apprezzato e ci dà un'atmosfera incredibilmente festosa. Sul sito "Amo cucinare" ci sono molte altre meravigliose ricette per torte al forno: scegli e cucina con noi - abbiamo solo ricette deliziose e collaudate.

La luminosa festa di Pasqua quest'anno cade domenica 8 aprile. E non è un segreto che i dolci e i coloranti pasquali siano i simboli culinari della Pasqua. Più recentemente ero un laico nella preparazione dei dolci pasquali, ma ora le cose si sono mosse e posso iniziare a condividere con voi, cari ospiti, la mia esperienza culinaria nella preparazione di questi stessi dolci pasquali.

Oggi voglio parlarvi della ricetta per fare la torta di Pasqua con la crema. Questa ricetta è antica quanto il mondo, ed è stata testata dal tempo e dall'esperienza di generazioni (due o tre, sicuramente). La ricetta in sé non è complicata, e se tutto è fatto correttamente, vale a dire, prestare sufficiente attenzione e tempo per cucire e inzuppare l'impasto della torta nella crema, allora ti viene garantito un risultato eccellente.

Per la preparazione di questo dolce pasquale ho preso della crema fatta in casa, che ho tolto da quella acquistata latte fatto in casa... Pertanto, la percentuale di grasso della mia crema rimane un mistero. Puoi usare una crema con un contenuto di grassi del 20% o più. Più grassa è la crema, meglio è.

La quantità degli ingredienti è indicata per la cottura di 2 dolci pasquali medi o 3 piccoli. Se vuoi più torte, raddoppia tutti gli ingredienti.

Tempo di cottura: 300 minuti

Porzioni - 2

Ingredienti per l'impasto:

• panna - 125 ml
• farina - 150 g
• zucchero - 2 cucchiai
• lievito pressato - 30 g

Ingredienti per l'impasto:

• uova - 3 pezzi
• burro - 125 g
• zucchero - 170 g
• farina - 370 g
• uvetta - 100 g
• zucchero vanigliato - 1 confezione (10 g)
• sale - 0,5 cucchiaini

Ricetta della torta di Pasqua passo dopo passo

In una ciotola mettete tre cucchiai di zucchero e 30 g di lievito pressato.

Strofinare il lievito con lo zucchero aiutandosi con un cucchiaio. Dopo un minuto di questo sfregamento, vedrai che il lievito diventa liquido e si unisce allo zucchero in una massa liquida omogenea.

Scaldare leggermente la panna (a temperatura corporea) e aggiungerla alla massa di lievito.

Per fare l'impasto per i dolci pasquali ci vuole la farina. Inoltre, è necessario più che per l'impasto normale. L'impasto sulle torte dovrebbe essere abbastanza denso. Aggiungere 150 g di farina setacciata alla componente liquida dell'impasto.

Impastare l'impasto (impasto) con un cucchiaio. Lo facciamo con attenzione, per circa tre minuti. L'impasto risulterà denso, appiccicoso, ma rimarrà facilmente dietro le pareti della ciotola.

Mandiamo l'impasto per la torta di Pasqua con la crema in un luogo caldo per la lievitazione. Ho un posto del genere: un forno preriscaldato a 45 gradi. Lasciamo l'impasto per 1-1,5 ore fino a quando non aumenta di volume di 3-4 volte.

Ecco la mia birra matura. Lo impastiamo leggermente e iniziamo a introdurre gli ingredienti per fare l'impasto del dolce pasquale con la panna.

Per prima cosa aggiungete all'impasto 125 g di burro leggermente fuso e ammorbidito. Incorporatela all'impasto con un cucchiaio o con le mani.

Allora veniamo alle uova. Gli ingredienti indicano che abbiamo bisogno di 3 uova. Per l'impasto ci occorrono 2 uova e un tuorlo, e ne mettiamo da parte un albume (in frigorifero), dal quale prepareremo la glassa per i dolci pasquali.

Se hai intenzione di cucinare una doppia porzione di torte, prendi 6 uova, 5 uova e il tuorlo di cui andrà nell'impasto, e un bianco per la glassa. Una tripla porzione di dolci pasquali - 9 uova, di cui 7 + 2 tuorli vanno nell'impasto e rimangono 2 proteine ​​per la glassa.

Quindi mandiamo 2 uova e un tuorlo in una ciotola da sbattere insieme a 170 g di zucchero, zucchero vanigliato e mezzo cucchiaino di sale.

Sbattere il composto di uova e zucchero con un mixer fino a quando non aumenta di volume di 2,5-3 volte.

Mandiamo le uova sbattute nell'impasto e mescoliamo tutto insieme con un cucchiaio.

Aggiungere metà della quantità dichiarata di farina all'impasto della torta. In generale, introdurremo la farina nell'impasto in due passaggi. Questo ti aiuterà a lavorare meglio l'impasto.

Incorporare la prima porzione di farina e ottenere un impasto sottile e appiccicoso.

Parallelamente, prepareremo l'uvetta, che presto introdurremo nell'impasto. Basta versare 100 g di uvetta con acqua bollente e lasciar riposare per 10 minuti.

Introduciamo la farina rimanente nell'impasto e poi l'uvetta. Prima, in una ciotola, e poi sul piano di lavoro, lavorate un impasto omogeneo e non appiccicoso. È necessario impastare a lungo e in modo efficiente l'impasto sui dolci pasquali, il risultato finale dipende direttamente da questo.

L'impasto è pronto. Non si attacca, ma allo stesso tempo rimane abbastanza delicato e flessibile, mantiene bene la forma di una palla.

Mettere l'impasto in unto olio di semi di girasole teglia e mandarla a lievitare (io sono nel mio forno ad una temperatura di 45 gradi) per almeno 1,5 ore. Dopo il tempo specificato, l'impasto deve essere impastato e nuovamente lasciato a distanza per 1-1,5 ore.

Di conseguenza, l'impasto per i dolci pasquali con crema aumenterà di volume di circa 2-2,5 volte.

Passiamo ora alla fase finale della preparazione dei dolci pasquali alla crema: la lievitazione dell'impasto negli stampini. Vi consiglio di assicurare l'eventuale incollaggio di torte alle pareti degli stampini con pergamena. Con dei cerchi di pergamena ho foderato il fondo degli stampini, ed inoltre, arrotolando una striscia di pergamena, ho separato con essa le pareti degli stampini dall'impasto.

L'impasto va messo negli stampini quel tanto che basta in modo che occupi metà della forma o poco più. L'impasto negli stampini rimarrà in piedi e crescerà e durante la cottura le torte aumenteranno ancora di più di volume. Dovresti ricordarlo e lasciare spazio negli stampi per la crescita delle torte.

L'impasto negli stampini è stato lasciato riposare per circa 45 minuti e ha raggiunto l'altezza dello stampo. Questo è un segno sicuro che è ora di mandare le torte a cuocere.

Cuociamo le torte in un forno preriscaldato a una temperatura di 160 gradi. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione delle torte. Le piccole torte vengono cotte per circa 25-30 minuti. Cottura media per 40-45 minuti. Le torte grandi vengono cotte da 50 minuti a 1 ora.

Preparare la glassa per decorare i dolci di Pasqua. Per fare questo, usando un mixer, mescola l'albume con 0,3 tazze zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone. Sbattere bene il composto fino a renderlo denso. Il risultato è una glassa spessa, bella e lucida. Se vuoi una glassa molto densa, aggiungi un po' più di zucchero a velo.

Le torte pasquali con crema sono pronte. Accadde così che l'uvetta entrò nel taglio della torta e li nascose tutti. L'impasto in un kulich con crema si è rivelato tenero e arioso, una torta del genere è molto gustosa sia da sola che spalmata di burro.

Spero di essere riuscito a descrivere in modo dettagliato e lucido il processo di realizzazione del dolce pasquale con la crema. Ci saranno ancora altre ricette di torte in arrivo e tutte meritano attenzione. Questa è una pasticceria magica che porta gioia e amore nelle case delle persone che la cucinano, quindi continuerò a condividere con voi nuove ricette con grande interesse e piacere. A presto!