Dolci fatti in casa. Cioccolatini fatti in casa. Ricetta per fare i cioccolatini su stecco

Se vuoi aprire una tua piccola attività in futuro e competere con i dolci da negozio con conservanti, emulsionanti, aromi e altri componenti chimici di origine sconosciuta, prova a fare dolci naturali.

Chi non può fare a meno del cioccolato, o semplicemente lo ama, sarà interessato ad apprendere le basi del mestiere che realizza con il cioccolato dolci, tavolette, decori e altre meraviglie. Anche se non realizzerai caramelle in vendita, il problema di un regalo fatto a mano insolito per tutte le occasioni sarà risolto per te.
Qual è il posto migliore per iniziare?

Passaggio 1. Strumenti

Termometro da cucina.

Hai sicuramente bisogno di uno strumento per lavorare:

1. È meglio usare una ciotola di plastica in cui scioglierai il cioccolato.
2. Termometro culinario con una gamma di misurazioni fino a 200 gradi Celsius. Non è necessario riscaldare il cioccolato sopra i 45 gradi, ma se ti piace il processo, potresti voler preparare caramello e altri dolci. È qui che un tale termometro è insostituibile ed è meglio fare scorta subito. Ora su Internet ci sono molte offerte di termometri cinesi economici, sono abbastanza adatti per cominciare, anche se puoi anche usare alcol con l'intervallo di misurazione desiderato.
3. Una spatola per temperare il cioccolato (di questo procedimento parleremo più avanti). Una spatola in acciaio inossidabile di media larghezza può essere selezionata in un negozio di ferramenta.
4. Un forno a microonde o una piccola lastra di marmo (granito), che servirà anche per la tempera.
5. Pergamena, su di essa vengono spalmate caramelle pronte fino a quando il cioccolato non è completamente solidificato e cristallizzato.
6. Man mano che acquisisci esperienza e desideri creare una varietà di caramelle, avrai bisogno di forchette per cioccolato, pallet (spatole lunghe e strette), stampi per cioccolato, sacchetti per pasticceria usa e getta e molti altri strumenti.

Passaggio 2. Scegliere il cioccolato

Il prossimo passo è scegliere il cioccolato per il lavoro. Se vuoi creare caramelle esclusive, prova tipi diversi professionista belga, italiano, cioccolato francese che ora sono facili da ordinare online. Questo cioccolato è venduto in blocchi o tavolette facili da lavorare e può costare più delle tavolette disponibili nei negozi. Dal momento che sei ancora un cioccolatiere principiante e hai paura di rovinare il cibo costoso, prova prima a sciogliere alcune tessere acquistate in negozio.

Passaggio 3. Preparare il cioccolato

Passaggio 3.1. introduzione

Adulti e bambini adorano il cioccolato. Non è un segreto che una tavoletta di cioccolato acquistata in un negozio contenga vari additivi: conservanti, coloranti, indurenti, ecc. Puoi preparare la tua prelibatezza preferita a casa. È vero, devi lavorare un po '. Esistono diverse varietà di cioccolato: al latte e amaro. Puoi aggiungere noci, biscotti, tutto dipende dalle tue preferenze e gusti.

Gli indiani hanno imparato a conoscere il cioccolato migliaia di anni prima della nostra era, in seguito le tribù Maya consideravano il frutto del cacao "cibo degli dei" e bevevano cioccolato durante i vari rituali. Il primo europeo fu Colombo ad assaggiare questa bevanda e i monarchi spagnoli la valutarono nel punto più alto. Joseph Fry nel XX secolo ha preparato la prima tavoletta di cioccolato, che: miglioramento dell'umore, stabilizzazione del colesterolo nel sangue, ha avuto un effetto positivo sulla pelle del viso e del corpo, pancreas, muscolo cardiaco, ha rafforzato il sistema immunitario. Fino ad ora, il cioccolato amaro svolge chiaramente le sue funzioni.

Passaggio 3.2. Master class per la casa

Passiamo, senza ulteriori indugi, alla preparazione del cioccolato, che prevede: Burro, miele o zucchero e naturalmente cacao. Non dovresti lesinare per fare il cioccolato, compra prodotti di qualità, e il risultato piacerà. Abbiamo deciso i prodotti; lo stampo per cioccolato può essere in silicone (per dolci e marmellate) oppure puoi versarlo in uno stampo per ghiaccio. Ora sulle proporzioni. Dover prendere:

• cacao-100 g o burro di cacao (se lo trovi!);
• burro-50 g.
• tre cucchiai di zucchero;
• 5 cucchiai d'acqua;
• 15 g di vanillina;
• due cucchiai di qualsiasi liquore (facoltativo).

1. l'acqua è mescolata con cacao e zucchero;
2. poi lo mettiamo su un piccolo fuoco;
3. mescolare continuamente questa miscela finché non bolle;
4. aggiungere il burro, mescolare, portare allo stato di panna acida densa;
5. cuocere per altri 1-2 minuti;
6. versare il composto finito negli stampini preparati, unti con burro;

1. poi mettetelo in frigorifero finché non si raffredda completamente. Se c'è il desiderio di aggiungere noci, uvetta, biscotti, scorza di limone o arancia, liquore, cognac, aggiungere questo nella fase di versamento nello stampo. Top, cospargere con le noci tritate che hai.
2. Metti il ​​cioccolato versato nella forma nel congelatore, quando sarà congelato sarà duro e se lo metti solo in frigorifero, sarà morbido.

Non sarà possibile fare in casa il vero cioccolato fondente, per la mancanza del burro di cacao o del cacao grattugiato. Ma non importa, in ogni caso abbiamo un dessert delizioso e salutare.

Passaggio 4. Glassa di frutta fresca, noci

Hai preparato il cioccolato per il lavoro, cosa farne dopo. Per cominciare, prova a glassare frutta fresca, frutta candita, noci e gocce di mela nel cioccolato. Per fare questo, potete semplicemente immergerli nel cioccolato con una forchetta, far scolare il resto del cioccolato e adagiarli sulla pergamena. I frutti canditi sembrano belli, parzialmente immersi nel cioccolato, quando la loro punta è visibile (in questo caso non sono necessarie le forchette). Anche i cioccolatini medi francesi sembrano impressionanti. Per prepararli, versare una piccola quantità di cioccolato (un cucchiaino o un cucchiaino da dessert) sulla pergamena e decorare con noci, pezzi di frutta candita, uvetta, lasciare congelare e iniziare a degustare. Tutto insieme è molto efficace, delizioso nel gusto e permette di creare delizie al cioccolato.

Ora non hai più paura di lavorare con il cioccolato, vuoi padroneggiare nuovi tipi di dolci, non aver paura, sperimentare, cercare nuove informazioni, acquistare letteratura, inventare le tue ricette.

Sembrerebbe, perché abbiamo bisogno di ricette per cioccolatini, se questi dolci sono presentati in abbondanza sugli scaffali? Certo, i negozi ora sono un vero paradiso per i golosi: un elenco di assortimenti confetteria richiederà più di una dozzina di pagine. Ma i cioccolatini fatti in casa sono paragonabili a quelli acquistati? In primo luogo, li cucini solo con ingredienti comprovati e, in secondo luogo, prepari i piatti con amore, il che indubbiamente influisce sul gusto.

Ricette Fatte In Casa Al Cioccolato Al Cacao

Dolci "Palline di cioccolato"

Ingredienti:

• Crackers alla vaniglia - 300 g
• Latte - 250 g
• Burro - 200 g
• Noci - 100 g
• - 100 grammi
• Zucchero a velo - 50 g
• Zucchero - 250 g

Preparazione:

Mescolate il cacao in polvere con lo zucchero, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Passare i cracker alla vaniglia attraverso un tritacarne, riempirli con il composto di latte caldo, mescolare accuratamente e raffreddare. Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene fino a che liscio. Fare delle palline e rotolarle in un composto di schiacciate Noci, zucchero a velo e cacao. Mettere i cioccolatini al cacao preparati secondo questa ricetta a solidificare per 1 ora in frigorifero o in freezer.

Dolci al cioccolato fatti in casa "Dolcetto"

Ingredienti:

• Albicocche secche -100 g
• Uvetta - 100 g
• Fichi secchi - 100 g
• Noci - 100 g
• Mandorle dolci - 100 g
• Limone - 2 pezzi
• Miele - 200 g
• Cacao in polvere - 100 g

Preparazione:

Tritare con un tritacarne albicocche secche, uvetta, fichi, noci o mandorle dolci e limoni. Alla massa risultante, aggiungi una tale quantità di miele candito per ottenere la consistenza di un impasto duro. Formate delle palline, passatele nel cacao amaro o nello zucchero a velo. Lascia che questa ricetta asciughi i cioccolatini al cacao fatti in casa da temperatura ambiente 3-4 ore e mettere in frigorifero.

Dolci al cioccolato con mandorle

Ingredienti:

• Burro - 100 g
• Zucchero a velo - ½ tazza
• Cacao in polvere - 100 g
• Mandorle - 50 g

Preparazione:

Prima di fare tali cioccolatini, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero a velo, il cacao in polvere, mescolare bene e lasciar raffreddare. Formate delle palline, mettete dentro ogni pallina le mandorle dolci (o l'uvetta) tritate, rotolatele nello zucchero a velo, fate appassire a temperatura ambiente. Refrigerare per l'indurimento finale.

Dolci "Mandorla al cioccolato"

Ingredienti:

200 g di mandorle

100 g di cioccolato (amaro, latte - quello che preferite)

4 cucchiai. cucchiai di cacao

1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 100°C.

1. Per questa ricetta dei cioccolatini fatti in casa, versare le mandorle su una teglia e farle asciugare in forno preriscaldato per

30-40 minuti.

2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, non mescolare!

3. Setacciare il cacao su carta da forno con uno spesso strato.

4. Immergere le mandorle nel cioccolato, arrotolare nel cacao.

5. Mettere le mandorle in un colino e agitare delicatamente per eliminare il cacao in eccesso.

Servire spruzzato zucchero a velo.

Come fare i cioccolatini fatti a mano: ricette con foto

Dolci al cioccolato "Antoshka"

Ingredienti:

• 1 lattina di latte condensato al cacao oppure 1 lattina di normale latte condensato e 3 cucchiai di cacao,
• 1 tazza di noci tritate
• 2 cucchiai di farina o pangrattato
• un foglio di carta stagnola o una spessa pergamena,
• un po' di marmellata di frutti di bosco densa.

Preparazione:

Mettere una lattina chiusa di latte condensato in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per 2 ore. Se l'acqua bolle, rabboccare in modo che la lattina sia nell'ingresso. Quindi spegni il gas, attendi che la bomboletta si raffreddi un po' e apri la bombola. Metti il ​​contenuto in una ciotola. Aggiungere un bicchiere di noci tritate e mescolare. Se fosse latte condensato senza cacao, aggiungete 3 cucchiai di cacao. Mettere un foglio di carta stagnola o pergamena su una teglia, cospargere di pangrattato o farina. Versare la massa di caramelle con un cucchiaino, rimuoverla su una teglia con l'altro. Allargare a 2 cm l'una dall'altra. Metti una marmellata di bacche su ogni tortilla. Asciugare i cioccolatini artigianali realizzati secondo questa ricetta in forno a fuoco medio per 15 minuti. Lasciarli raffreddare direttamente sulla teglia, quindi scolare con cura con un coltello e adagiarli su un piattino.

Ricetta per dolci alle noci in tartellette con cioccolato e scaglie di cocco

Ingredienti:

30 pezzi di tartellette, una manciata di nocciole e arachidi, 3 cucchiai. l. panna acida, 2 cucchiai. l. cacao, 2 cucchiai. l. zucchero, 40 g di burro

Preparazione:

I prodotti, la cui quantità è indicata in cucchiai, devono essere assunti senza vetrino. Dalle noci, puoi prendere noci, anacardi e pistacchi. Tuttavia, le nocciole e le arachidi sono le noci di pasticceria più comuni.

Friggere leggermente le noci a fuoco moderato, in modo che il guscio marrone si stacchi. Senza di essa, il dessert risulterà più gustoso ed esteticamente gradevole.

Come fare la glassa al cioccolato per le caramelle

Secondo questa ricetta per fare i cioccolatini in cezvu, è necessario misurare i prodotti per la glassa al cioccolato. Puoi usare un'altra ricetta se hai il tuo preferito in questa materia. Sono possibili opzioni con l'uso di latte, latte condensato, cioccolato pronto.

Impostiamo il cezve al minimo. Mescola periodicamente il contenuto. Quando la massa diventa omogenea ed emette un paio di "gorgoglii", togliere la glassa al cioccolato dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente. Disponiamo le tartellette su un piatto piano.

Le nocciole sono grandi, quindi una noce per tartelletta sarà sufficiente. Ma le arachidi sono troppo piccole, quindi metti 3 pezzi ciascuna.

Versare le noci nelle tartellette con glassa raffreddata (ma non congelata). Quindi la cialda non si ammorbidirà, manterrà la sua forma. La glassa non scorre, ma scivola letteralmente fuori dal naso del cezve in piccole porzioni. Con il bordo di un cucchiaino raccogliamo la mollica di cocco, che schiacciamo sopra la massa di cioccolato. Glassa al cioccolato indurisce in tartellette in soli 20 minuti, ma rimane morbida.

Guarda la foto dei cioccolatini fatti a mano secondo queste ricette: il risultato ottenuto non è inferiore a modo suo aspetto esteriore e gusto prodotti acquistati:

Ricette semplici per fare i cioccolatini in casa

Prugne ricoperte di cioccolato

Ingredienti:

• Prugne (denocciolate) - 200 g
• Cioccolato - 100 g

Preparazione:

Per preparare i cioccolatini secondo questa semplice ricetta, lavate le prugne, versateci sopra dell'acqua bollente per 20 minuti, gettatele in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare in una tazza. Mettere le prugne su una forchetta e immergerle nel cioccolato fuso, quindi adagiarle su carta da forno a rassodare. Ripetere la procedura più volte se lo strato di cioccolato non è uniforme.

Dolci alle noci al cioccolato

Ingredienti:

• Noci - 300 g
• Biscotti - 100 g
• Miele -100 g
• Arancione - 1 pz.
• Vino bianco (uva) - 20 g
• Cioccolato - 50 g

Preparazione:

Per fare questi cioccolatini a casa, mescolare il miele con le noci macinate, aggiungere grattugiato buccia d'arancia, bagnare con succo d'arancia e vino. Aggiungere i biscotti macinati e mescolare accuratamente. Formate delle palline, immergetele nel cioccolato grattugiato, asciugatele per 2-3 ore.

Dolci "Griglia al cioccolato"

Ingredienti:

• Noci - 1 kg
• Burro di ghee - 50 g
• Zucchero segato - 1 kg

Glassa al cioccolato

Preparazione:

Per fare i propri cioccolatini, sciogliere lo zucchero segato in una casseruola spessa, aggiungere le noci tritate finemente e burro fuso, mescolare accuratamente. Mettere il composto su una teglia unta, stendere 7-10 mm di spessore, tagliare a fette. Coprire i cibi pronti freddi con la glassa al cioccolato.

Ricetta per fare i cioccolatini su stecco

Cioccolatini su stecco

Ingredienti:

Per una ricetta per i cioccolatini su stecco, avrai bisogno di 2 barrette di cioccolato (1 al latte e 1 bianco può essere usato), bastoncini di lecca-lecca, carta stagnola, nastri (opzionale).

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando sciolto - fresco. Quindi versare negli stampini e mettere in frigorifero. Dopo un'ora, togli dal frigorifero e inserisci i bastoncini, uno in ogni caramella.

Come puoi vedere nella foto, i cioccolatini secondo queste ricette non sono affatto difficili da preparare, ma sembrano molto appetitosi:

Ricette su come fare in casa i dolci al cioccolato al tartufo

Tartufi artigianali con ciliegie essiccate

Numero di porzioni: 8

Tempo di cottura: preparazione degli ingredienti (8-12 ore); preparazione effettiva - 2 ore +

Avrai bisogno:

• 250 g di cioccolato di ottima qualità (con un contenuto di cacao di almeno il 75%)
• 250 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 35%
• 50 g di burro
• 35 ciliegie secche
• 75 ml di cognac French francese
• mandorle, pistacchi e ciliegie per guarnire
• 4 cucchiai. l. cacao

Smalto:

• 150 g di cioccolato

Metodo di cottura:

Preliminare:

1. Per fare i cioccolatini secondo questa ricetta, versare sopra alcune ciliegie al cognac (23 frutti di bosco), coprire con pellicola e lasciar riposare per almeno 12 ore.

2. Tritare molto finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Versate la panna in un pentolino e portate a bollore. Versare la panna bollente sul cioccolato e mescolare bene: il cioccolato dovrebbe dissolversi completamente. Aggiungere il burro e raffreddare. Coprire la massa con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 8 ore.

Il giorno della presentazione:

3. Estrarre i pezzi dal frigorifero.È meglio ottenerlo in parti in modo che la massa non abbia il tempo di sciogliersi.

4. Se rimane del liquido nelle ciliegie, scarta le bacche in uno scolapasta e poi asciugale con carta assorbente.

5. Stendere le palline delle dimensioni di Noce. Metti una ciliegia al centro di ogni pallina. Per mantenere le stesse dimensioni delle caramelle, usa lo stesso cucchiaio quando pizzichi la massa.

6. Disporre i tartufi finiti su piatti ricoperti di pergamena o su un tappetino in silicone e mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

7. Decorazioni: tritare finemente alcune ciliegie essiccate al sole, mandorle e pistacchi. Non dimenticare di rimuovere prima la pelle scura dalle noci.

8. Smalto: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare - non deve essere caldo, altrimenti i tartufi inizieranno a sciogliersi. Infilzate i tartufi e passateli nella glassa. Trasferire su una gratella (la glassa in eccesso si drenerà) e guarnire con ciliegie e noci.

9. Lasciare finché il cioccolato non si rapprende. Questa quantità di glassa dovrebbe essere sufficiente per 20 caramelle. Immergere la massa di cioccolato rimanente nel cacao. Le caramelle con diverse consistenze sono fantastiche in una scatola!

10. Mettere le caramelle in contenitori rivestiti di pergamena e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

11. Dolci al cioccolato "Tartufo" preparati secondo questa ricetta in 30 min. togliere dal frigorifero prima di servire.

Dolci "Sharman" - tartufi al cioccolato con latte condensato al cedro

Ingredienti:

• 200 g di noci;
• 200 g di datteri;
• 100 g di fichi;
• 50 g di fave di cacao;
• 2 cucchiai ;
• 4-5 cucchiai di miele;
• 100 g di semi di papavero per spolverare;
• 2-3 cucchiai di sciroppo di albicocche secche zucchero;
• 100 g di torta all'olio di cedro;
• scorza di limone.

Preparazione:

Per fare i cioccolatini in casa usando questa ricetta, macinare la noce in una mollica grossolana in un mortaio, un robot da cucina o un tritacarne. Rompete alcune noci in piccoli pezzi con le mani. Aggiungere i datteri e i fichi tritati. Se la dolcezza non è sufficiente, aggiungi miele a piacere, burro di cacao e scorza di limone. Macinare le fave di cacao in un macinino da caffè o in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una farina e metterle nell'impasto delle caramelle. Impastare bene, formare delle palline e passarle nei semi di papavero. Usa il dito per fare delle rientranze sulla parte superiore delle caramelle.

Preparare la crema. Sbattere la torta di cedro con lo sciroppo di albicocche secche zucchero in un frullatore o un cucchiaio di legno. Aggiungere il miele a piacere Mescolare fino a ottenere un latte condensato denso. Metti la crema finita nelle scanalature delle caramelle.

Dolci "Tartufi Al Cioccolato"

Ingredienti:

• Un bicchiere (superiore) di zucchero semolato,
• 5 cucchiai di panna (si può usare latte o acqua),
• 4 cucchiai di burro
• 1 albume d'uovo
• mezzo bicchiere di cacao,
• mezzo bicchiere di latte in polvere;

Per spolverare:

• 1 cucchiaio di zucchero semolato.
• 1 cucchiaio di noci tostate tritate.

Preparazione:

Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero. Mettere la padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione, far bollire per 3 minuti. Togliete la padella dal fuoco, spegnete il gas. Aggiungere il burro, il cacao alla massa calda (lasciare due cucchiai), latte in polvere... Amalgamare bene il tutto. Batti la proteina in una schiuma forte, aggiungila alla massa. Strofinare la massa per 10 minuti fino a che liscio. Per addensare la massa, mettila in un luogo caldo per mezz'ora. Preparare la spolverata mescolando lo zucchero a velo, le noci e il residuo di cacao. Raffreddare la massa addensata in un luogo fresco. Usa un cucchiaino per aumentare la massa e, usando un coltello, scolpisci i dolci (puoi mettere dentro pezzi di noci, ciliegie dalla marmellata), arrotolali in una spolverata. Quando tutte le caramelle saranno pronte mettetele al freddo (ma non al freddo o in frigorifero). Domani le caramelle sono pronte!

Qui puoi vedere una foto delle ricette di cioccolatini fatti in casa suggerite sopra:

Ricette su come fare i cioccolatini con i semi di sesamo

Infine, impara a fare cioccolatini fatti in casa con semi di sesamo.

Cioccolatini con semi di sesamo

Ingredienti:

• 300 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 50 g di cacao in polvere
• 75 g di burro
• 2 cucchiai. cucchiai di latte artificiale ("Baby" o "Baby")
• 2 cucchiai. cucchiai di sesamo

Ricetta cioccolatini al sesamo sono preparati come segue:

1) Versare l'acqua in una casseruola inox, aggiungere lo zucchero. Mettiamo a fuoco medio. Mescolando, portare a bollore, quindi cuocere per 5 minuti;

2) Mettere il burro nello sciroppo bollente. Lasciare bollire la massa per 1 minuto;

3) Aggiungere il cacao in polvere al composto caldo, mescolare accuratamente;

4) Aggiungere la miscela di latte in polvere;

5) Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura, aggiungere alla massa di caramelle;

6) Coprire la casseruola con un coperchio o metterla in un sacchetto. Quando la massa si sarà raffreddata, prendete il composto con un cucchiaino e formate le caramelle.

Guarda una selezione di foto per ricette di cioccolatini fai da te presentate in questa pagina:

Alcuni psicologi associano l'amore per i dolci al disordine, allo stress e alla mancanza di amore. Noi, golosi, non entreremo in discussioni con persone arrabbiate, ma semplicemente sorridiamo e apriamo una deliziosa caramella al cioccolato. Fate sapere agli amanti non romantici dei cetrioli sottaceto che siamo pronti a regalare alla persona amata l'ultimo pezzo di cioccolato. A volte siamo così sopraffatti dai sentimenti affettuosi per i nostri cari e per noi stessi che possiamo fare cioccolatini con le nostre mani a casa.

Psicoterapia al cioccolato

Lo psicoterapeuta neozelandese Murray Langham ha studiato la questione del cioccolato per molti anni e ha anche scritto diversi libri al riguardo. Secondo l'autore, è possibile determinare il carattere di una persona dal suo tipo di cioccolato preferito.

Il terapeuta del cioccolato Murray Langham è un medico registrato, ma ha lavorato come chef per molti anni e le sue scoperte sono pratiche. Landham ora ha la sua azienda dolciaria. Ecco alcuni segreti di un ipnologo-terapista del cioccolato.

Forma di caramelle:

• Se ti piacciono le caramelle rotonde, sei un estroverso estroverso.
• Le persone equilibrate, oneste e affidabili scelgono le piazze.
• Coloro che preferiscono i dolci ovali convergono facilmente con le persone, si sentono bene in una nuova società e spesso diventano l'anima dell'azienda.
  • Gli amanti dei rettangoli sanno ascoltare l'interlocutore e rimanere sempre calmi.
  • Non riesci a staccare gli occhi dalle strane spirali di caramelle? Questo ti dà una personalità molto energica ma disorganizzata.
  • I rombi attirano coloro che sognano la ricchezza.
  • Le persone di triangoli hanno poco interesse per i sentimenti degli altri, ma sono accomodanti.

Tipo di cioccolato:

• Il cioccolato al latte è fatto per i romantici sentimentali.
• Gli amanti del cioccolato fondente lottano per l'innovazione in tutti gli ambiti della vita.
• Chi preferisce il cioccolato bianco, dotati di un accresciuto senso di giustizia, ma mancano di coraggio.
• I buongustai e gli intenditori del comfort non possono resistere al cioccolato fondente.
• Se non ti preoccupi troppo del tipo di cioccolato, allora sei flessibile e sempre disposto a scendere a compromessi.

Ripieno di caramelle:

• Le noci nel ripieno sono apprezzate dalle persone piene di tatto con un senso dello stile sviluppato.
• Le nature appassionate e sognatrici non rinunceranno ai fiocchi di cocco.
• Gli amanti del sapore di menta si distinguono per una vivida immaginazione.
• Riempimento di caffè per gli impazienti.
• Caramelle d'amore affidabili e fedeli con marmellata di arance.
• La spiritualità si manifesta nell'amore per la delizia turca o il ripieno di gelatina.
• Le persone sensibili saranno deliziate dal cioccolato fondente.

I cioccolatini fatti in casa sono ottimi perché puoi scegliere tu stesso il colore, la forma e la farcitura. Dolcezza cucinato con le tue mani ti permetterà di esprimere te stesso e mostrare le tue abilità culinarie.

Segreti per fare cioccolatini fatti in casa

Fare cioccolatini non è un compito difficile, devi solo conoscere alcune regole:

Il cioccolato non ama il caldo e le temperature estreme

La temperatura nella stanza non deve superare i 20 o C. È inoltre necessario osservare il regime di temperatura quando si scioglie il cioccolato, altrimenti i dolci saranno opachi e "grigi". La temperatura ideale per il cioccolato fondente è 32°C, per il cioccolato al latte - 30°C, per il cioccolato bianco - 28°C. Quando le caramelle saranno pronte, lasciatele solidificare ad una temperatura non superiore a 20°C. Se la stanza è più caldo, mettete in frigorifero per 10 minuti, ma non nel congelatore.

Non una goccia d'acqua

Gli stampi devono essere completamente asciutti. L'acqua nella massa fusa provocherà la cristallizzazione e le caramelle saranno rovinate.

Fusione corretta

Caramelle al cioccolato fatti in casa può essere fatto con cacao, gocce o barrette di cioccolato non aromatizzate. È più facile sciogliere le gocce, le piastrelle dovrebbero essere tritate a mano o grattugiate su una grattugia grossa. Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria, ma nel primo caso è difficile controllare la temperatura. Non è consigliabile riscaldare la massa in una casseruola sul fuoco, poiché il cioccolato brucerà e tutto si rovinerà. Scaldare il cioccolato a bagnomaria a circa 45°C e abbassare la temperatura aggiungendo gocce fredde o briciole.

Usa gli stampi

Ideali sono gli stampi secchi in silicato o policarbonato. Le caramelle saranno attraenti e lucide. Puoi versare il cioccolato nella confezione avanzata dai cioccolatini già pronti, ma non otterrai una lucentezza spettacolare. È possibile dare forma senza muffe e dare lucentezza con smalto.

Scelta del ripieno

Il cioccolato si sposa bene con prugne, albicocche secche, noci, torrone, ganache, marzapane. La ganache è fatta con cioccolato, panna, rum o brandy. Prima di farcire, il torrone deve essere riscaldato a 25 ° C. Un ripieno troppo caldo rovinerà il cioccolato.

Può anche essere messo all'interno bacche fresche, ma è comunque meglio usare la marmellata. In abbinamento alla ganache, il ripieno sarà molto gustoso. La ganache non si congela come il cioccolato, mantiene sempre la sua consistenza plastica.

Condizioni di archiviazione

La durata di conservazione dei cioccolatini fatti in casa dipende dal ripieno. Se hai usato frutta secca, le caramelle finite possono essere conservate in frigorifero fino a un mese. Il ripieno di ganache può andare a male più velocemente. Se le caramelle contengono noci, la durata di conservazione aumenta e il ripieno di frutta fresca non può essere conservato nemmeno per un paio di giorni.

Ricette di caramelle al cioccolato fatte in casa

Fare le caramelle con le tue mani non è difficile, tutto dipende dalla ricetta che scegli e dalla tua esperienza in pasticceria. Inizia con il più ricette semplici e molto presto sarai in grado di realizzare capolavori di cioccolato.

Caramelle al cacao "Palline"

Composto:

• 100 g di cacao in polvere
• 300 g di biscotti secchi
• 250 ml di latte
• 200 g di burro
• 100 g di noci
• 250 g di zucchero
• 50 g di zucchero a velo

Preparazione:

1. Mescolare il cacao con lo zucchero.
2. Versate il latte caldo, mescolate e fate cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Macinare i biscotti in un tritacarne, macinacaffè o a mano.
4. Versare il cacao caldo sui biscotti sbriciolati. Mescolare bene per evitare grumi. Lasciar raffreddare.
5. Aggiungere il burro morbido e impastare massa omogenea.
6. Formate delle palline e passatele nelle noci tritate. Spolverizzare con zucchero a velo.
7. Raffreddare in frigorifero per un'ora.

Questi semplici dolci sono simili al Brownie di patate. Anche un bambino è in grado di cucinarli, e grandi e piccini adorano questa prelibatezza.

Caramelle al cacao con mandorle

Composto:

• 100 cacao in polvere
• 100 g di burro
• Mezzo bicchiere di zucchero a velo
• 50 g di mandorle pelate e tostate

Preparazione:

1. Sciogliere il burro.
2. Aggiungere lo zucchero a velo. Versare delicatamente il cacao, mescolando continuamente.
3. Fate raffreddare e formate delle caramelle.
4. Metti un dado al centro di ciascuno.
5. Spolverizzare con zucchero a velo
6. Quando le caramelle si saranno raffreddate, mettetele in frigorifero per un paio d'ore.

Dolci con latte condensato e latte in polvere

Composto:

• Latte in polvere - 150 g
• Latte condensato bollito - 200 ml
• Cos'è in polvere - 100 g
• Zucchero a velo - 50 g
• Burro - 50 g
• Noci - 150 g
• Banana - 1 pz.

Prepara caramelle con il latte in polvere a casa per deliziare te stesso e i tuoi bambini. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 30 dolci.

Preparazione:

1. Scaldare l'olio a bagnomaria e sciogliervi lo zucchero a velo.
2. Mescolare con latte condensato bollito.
3. Aggiungere il latte in polvere e il cacao. Mescolare il composto in un recipiente dal bordo alto con un mixer. Refrigerare.
4. Friggere le noci in una padella asciutta. Le noci possono essere sostituite con qualsiasi altra. Scegliete una parte delle noci per il ripieno, dal resto ricavate delle briciole per arrotolare le caramelle.
5. Tagliare la banana a fette spesse circa 2 cm e dividere ciascuna in tre fette.
6. Lubrificare i palmi delle mani con il burro in modo che la massa di cioccolato non si attacchi alle mani.
7. Versate il composto con un cucchiaino e formate delle palline con i palmi delle mani. Appiattire la palla con una tortilla, inserire una fetta di banana e una noce. Pin e rotolare la palla.
8. Immergi le caramelle nelle noci tritate e mandale in un luogo fresco per diverse ore.

I dolci a base di latte in polvere con una banana a casa saranno deliziosi, ma non è necessario conservarli e cuocerli a lungo. Le caramelle con frutta fresca possono essere conservate in frigorifero per non più di 2 giorni.

Prugne ricoperte di cioccolato

Le prugne fatte in casa al cioccolato preferite da tutti saranno ancora più gustose. Preparare in anticipo le prugne: sciacquare, versare acqua bollente per 20 minuti, togliere i semi, stendere su un tagliere per far essiccare i frutti.

Composto:

• 200 g di prugne snocciolate
• Barretta di cioccolato fondente da 100 grammi
• Mandorle tostate, arachidi, noci o altra frutta a guscio - circa 150 g

Preparazione:

1. Friggere le noci in una padella asciutta.
2. Mettere un dado in ogni prugna gonfia e secca.
3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato.
4. Mettere le prugne su una forchetta e tuffarle nel cioccolato.
5. Metti le caramelle sopra la pergamena.
6. Quando il primo strato di cioccolato si sarà indurito, ripetere il procedimento.

Dolci al tartufo con ciliegie "ubriache" a domicilio

Composto:

• Cioccolato fondente (non meno del 75% di cacao) - 250 g + 150 g per la glassa
• Panna pesante - 250 ml
• Burro - 50 g
• Ciliegie essiccate - 35-40 pezzi
• Cognac - 75 ml
• Mandorle o noci per guarnire
• Cacao - 4 cucchiai

Preparazione:

1. Versare il brandy sulle ciliegie 12 ore prima di preparare i dolci, coprire con un coperchio o con pellicola.
2. Tritare il cioccolato.
3. Portare a bollore la panna, aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
4. Aggiungere il burro, raffreddare e conservare in frigorifero per diverse ore.
5. Togliete le ciliegie dal cognac e asciugatele con carta assorbente.
6. Arrotolare il cioccolato freddo in palline grandi quanto una noce. Metti le ciliegie nel mezzo.
7. Metti le caramelle finite su un piatto e riponi in frigorifero per 10-15 minuti.
8. Tritare le noci pelate e tostate. Tritare finemente le rimanenti ciliegie.
9. Sciogliete il cioccolato per la glassa a bagnomaria, fate raffreddare.
10. Tritare il tartufo su una forchetta o uno stecchino, passarlo nella glassa fredda, adagiarlo sulla gratella e guarnire con noci e ciliegie.
11. Non c'è abbastanza glassa per tutte le caramelle, arrotolare il resto nel cacao. Le caramelle con superfici diverse sembreranno interessanti su un piatto o in una scatola.
12. I tartufi finiti dovrebbero raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Tartufi al cacao e latte in polvere

Composto:

• Un bicchiere di zucchero
• 100 ml di panna
• 100 g di burro
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Cacao - 100 g + 25 g per spolverare
• Latte in polvere - 100 g
• Un cucchiaio di zucchero a velo e noci tritate per spolverare

Preparazione:

• Aggiungere lo zucchero alla panna, scaldare a fuoco basso e cuocere per tre minuti.
• Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il latte in polvere e il cacao. Mescolare fino a che liscio.
• Montare gli albumi raffreddati in una schiuma densa.
• Mescolare con il cioccolato e lasciare in caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe addensarsi. Quindi invialo al frigorifero.
• Mescolare insieme una polvere di noci tritate, zucchero a velo e cacao.
• Formate le caramelle con i tradizionali scivoli o palline al tartufo. Per evitare che il cioccolato si attacchi ai palmi delle mani, spennellarli con il burro. Se lo desideri, puoi mettere un ripieno al centro di ogni caramella.
• I tartufi devono riposare in un luogo fresco per diverse ore.

Dolci "Latte d'uccello" a domicilio

Tutti conoscono i dolci deliziosi fin dall'infanzia. " latte d'uccello"Cucinato con le tue mani sarà ancora più buono, anche se devi armeggiare.

Composto:

• 180 g di zucchero
• 150 g di latte condensato
• 100 g di burro
• 3 albumi d'uovo
• 15 g di gelatina
• 100 ml di acqua
• 300 g di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Versare lo zucchero e la gelatina con l'acqua e mettere su un fuoco piccolo. Mescolate fino a quando tutto si sarà sciolto. Non portare a ebollizione.
2. Sbattere il burro caldo con un mixer, versando gradualmente il latte condensato.
3. Sbattere i bianchi in una schiuma densa.
4. Versare la gelatina negli albumi a filo, continuare a sbattere.
5. Aggiungere il latte condensato con il burro. Sbatti fino a che liscio.
6. Versate il composto negli stampini e mettete in frigo per 3 ore.
7. Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria e raffreddare a temperatura ambiente.
8. Infilzare il soufflé ghiacciato su una forchetta e immergerlo nel cioccolato. Metti le caramelle su un piatto.
9. Il latte d'uccello è pronto quando il cioccolato è solido e duro.

L'idea di preparare in casa dolci al tartufo o "latte d'uccello" può sembrare strana: la scelta del cioccolato nei negozi è enorme. Ogni ragazza del cioccolato ha i suoi argomenti - ad alcuni piace inventare proprie ricette e trovano nuovi gusti, altri vogliono essere sicuri della composizione dei prodotti, altri non si accontentano del disegno tradizionale dei dolci. Sperimenta e accontenta te stesso e i tuoi cari!

Buon pomeriggio, miei cari lettori!

In questa ricetta imparerai a cucinare i miei preferiti. caramelle al cioccolato cucinato in casa. Questa volta li ho fatti con fave di cacao urbech e burro di cacao. Ho preparato il dolce secondo il mio umore e con amore per coloro a cui erano destinati.

Puoi trovare ricette per molti dei miei dolci e dessert fatti in casa.

Ed ora è il momento della ricetta, che sono felice di condividere con voi, amici! Queste caramelle da latte al cioccolato Risultano non dure, come il cioccolato, ma morbide, come la farcitura per cioccolatini, solo a volte più gustose e salutari dell'inutilità e addirittura nocività dei cioccolatini industriali con e senza farcitura.

Se vuoi rendere le caramelle dure, aggiungi altro cacao in polvere insieme all'urbech.

A proposito, l'urbech delle fave di cacao può essere sostituito con cacao in polvere di alta qualità o. Burro di cacao - burro normale. Ricetta . Sarà delizioso, ma in un modo completamente diverso.

Fare in casa dolci al cioccolato al latte naturale

Ingredienti:

• Cacao Urbech - 100g
• Burro di cacao - 50g
• Zucchero di canna - 5 cucchiai
• Latte - ¼ - 1/3 tazza
• Estratto naturale di vaniglia (liquido) - 1 cucchiaino

Produzione di dolci finiti: 30 - 31 pz. 8-9 g ciascuno

Il mio modo di cucinare:

3. Dopo che tutti gli ingredienti si sono sciolti e hanno formato una massa omogenea, ridurre il fuoco e riscaldare la massa fino a quando non si addensa, mescolando costantemente, 10 - 12 minuti

4. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro di cacao, mescolando fino a farlo sciogliere completamente

5. La massa si è leggermente raffreddata, il che significa che è ora di introdurre l'estratto di vaniglia, che non può essere bollito o riscaldato. Cosa stiamo facendo

6. Mescolare e versare il cioccolato in barattoli di caramelle (si possono usare i barattoli di ghiaccio)

7. Mandiamo al congelatore per un'ora o due e liberiamo le caramelle dagli stampini

Pronto per un tè o un caffè con le persone a te care e care!

In bocca al lupo per la tua cucina! Aspetto i vostri commenti.

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Sfortunatamente, i cioccolatini acquistati in negozio contengono più additivi dannosi rispetto ai cioccolatini sani. Per ottenere un prodotto puro, non devi essere pigro e creare cioccolatini eccezionali con le tue mani. Allora conoscerai sicuramente la loro composizione. Questo è utile per tutta la famiglia, soprattutto per i bambini.

Il cioccolato è senza dubbio salutare

Sweetheart - intenditori di cioccolato - possono divorare con piacere trattamento preferito... Il mito sui pericoli del cioccolato è sfatato! Inoltre, i suoi indubbi benefici sono stati scientificamente provati. Dopo aver studiato attentamente Composizione chimica la base del cioccolato - fave di cacao - gli scienziati sono giunti alla conclusione che il cioccolato:

• rallenta l'invecchiamento del corpo, previene lo sviluppo del cancro, purifica il corpo dai radicali "nocivi" dovuti alla presenza un largo numero antiossidanti;
• è un prezioso agente profilattico per le malattie cardiovascolari;
• impedisce lo sviluppo del tartaro dentale;
• attiva l'attività mentale;
• grazie alla serotonina (l'ormone della felicità) migliora l'umore, combatte lo stress;
• stimola l'eccitazione sessuale;
• aumenta l'immunità dell'intero organismo.

L'importante è consumare il cioccolato non in modo eccessivo, ma nella quantità "corretta": circa 50-60 g al giorno. Successivamente, l'articolo ti parlerà delle caramelle da solo. Leggi attentamente le ricette e gusta il dolce.

Ricetta 1. Tutto è semplice e conveniente

Non è difficile e molto economico fare i cioccolatini in casa da soli.

ingredienti: 220-250 g di cacao in polvere, 150 g di burro di vacca, un bicchiere d'acqua incompleto, 150 ml di latte, 30 g di farina (alcuni consigliano di sostituire la farina con pappe o latte in polvere), 100-130 g di zucchero.

Processo di cottura: unire il cacao sminuzzato finemente, mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea (con un cucchiaio o un frullatore). Versate dell'acqua in una casseruola e fatela scaldare sul fuoco senza farla bollire. Aggiungere all'acqua calda pasta di cioccolato, latte, zucchero e farina. Mescolare bene il tutto fino a quando i grumi non scompaiono. Metti la massa in un contenitore per alimenti, copri il fondo e le pareti con pergamena o pellicola. Riponete il contenitore nel congelatore fino a quando il dolce non si indurisce completamente. Rimuovere con cura la massa congelata su un tagliere e tagliare a porzioni di dolci. I cioccolatini fatti in casa sono pronti!

Ricetta 2. Delicatezza - tartufi fatti in casa

Usando questa ricetta, è molto facile creare i tuoi cioccolatini. I bambini saranno felici di aiutarti a scolpire i dolci.

ingredienti: 1 barretta extra bitter o solo 65 ml crema pesante(meglio 35%), 60 g di zucchero a velo, un cucchiaio di alcool (rum o cognac), 1 cucchiaio di anacardi e mandorle tritati, 3 cucchiai di cacao in polvere.

Processo di cottura: mettere in un pentolino il cioccolato tritato finemente bagnomaria... Mescolare la panna con lo zucchero a velo, scaldare bene e sbattere bene. Mescolate continuamente, versate a filo sottile la panna dolce nel cioccolato fuso. Continuare a sbattere la crema risultante fino a che liscio, aggiungere l'alcol e le noci. Mescolare bene di nuovo. Mettere in frigorifero (NON nel congelatore!) per circa un'ora e mezza. La massa dovrebbe diventare la consistenza della plastilina morbida. Rimuovere la massa dal frigorifero, versare il cacao in polvere in un piattino. Con le mani imbevute di acqua fredda, usa un cucchiaino per formare palline di cioccolato, passarli nel cacao amaro. Mettere su un tagliere pulito e asciutto e riporre in frigorifero per 1 ora. In un'ora, aiuta te stesso e tratta gli altri!

Ricetta 3. Sarà un po' più difficile

Qui dovrai provare un po 'di più per creare fantastici cioccolatini con le tue mani. Le ricette non sono sempre facili.

ingredienti: 1 bicchiere di burro di cacao, un bicchiere di cacao in polvere, mezzo bicchiere di miele liquido, mezzo cucchiaino di vere mandorle tostate tritate, estratto di menta o arancia a piacere.

Processo di cottura: Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria oa fuoco basso su un bagno di vapore. Assicurati che la caffettiera non tocchi l'acqua nella pentola grande (metodo del doppio fondo). Quando il burro di cacao è completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere il cacao in polvere, il miele, la vaniglia o altri aromi. Amalgamare il tutto accuratamente fino ad ottenere una massa liscia e lucente. È impossibile che il liquido penetri in questa crema, poiché ciò disturberà la sua consistenza. La padrona di casa dovrebbe fare attenzione con le mani bagnate o con i piatti bagnati. Mettere la massa ottenuta (chiamata ganache nella terminologia culinaria) in un grande contenitore foderato di pergamena o in apposito stampi in silicone... Mettere al freddo per diverse ore. Questa ricetta renderà i veri cioccolatini a casa!

Nota... Il burro di cacao può essere sostituito con l'olio di cocco.

Ricetta 4. Tartufi fatti in casa al cioccolato bianco

cucinato da questa ricetta i dolci hanno un aspetto fantastico. Gli ospiti potrebbero non credere nemmeno che tu abbia realizzato questi cioccolatini con le tue mani.

ingredienti: 200 g di cioccolato fondente amaro, 2/3 tazza di panna (33-35%), 1 cucchiaio di burro di vacca, meno di mezzo bicchiere di Nutella, 1 tavoletta di cioccolato bianco, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (inodore) , cioccolato grattugiato per spolverare.

Processo di cottura: Spezzettare il cioccolato fondente, aggiungere la panna, il burro e la Nutella. Sciogliere tutto in un bagno di vapore. Raffreddare. Coprite con pellicola o un coperchio e mettete in frigo per un paio d'ore. Dalla massa raffreddata, formare manualmente delle palline, che vengono messe nel congelatore per 10-15 minuti. Mentre i tartufi si solidificano, sciogliete il cioccolato bianco nel bagno di vapore, aggiungetelo olio vegetale... Tritare ogni tartufo su uno stuzzicadenti e "inzupparlo". Adagiare le caramelle bianche su un piano ricoperto di pergamena. Cospargere la bellezza sopra con cioccolato grattugiato. Ancora una volta, metti i dolci in frigorifero per 40 minuti, quindi mangia con piacere.

Per realizzare deliziosi cioccolatini con le tue mani, devi seguire alcune semplici regole.