ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಂದು ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ; ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನಗಳು (ಫಾಯಿಲ್ / ಬ್ಯಾಗ್ / ಸ್ಲೀವ್) ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಅದರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಭುಜ.

ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ಯಾವುದೇ) ತೂಕದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು imagine ಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಈ ತುಣುಕು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಾನೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಎರಡೂ ನೇರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಕೆಜಿ + -
• ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. + -
• - 1 ತಲೆ + -
• - ರುಚಿ + -
• - 200 ಮಿಲಿ + -

ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಸಣ್ಣ ಸೆಟ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.

ನಿಜ, ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ನನ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್) ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಂಡನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೋಳು ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕದಂತೆ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಡೆಹಿಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತೀಕಾರದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು "ಟ್ಯಾನ್ಡ್" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಾಸನೆಯು qu ತಣಕೂಟ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅದರ ತಟ್ಟೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1-2 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ - ತಲಾ 2-3 ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಳವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡುಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
3. ನಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಒಣ ಟ್ಯಾರಗನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಾವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ಸಮಯ. ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ನಾವು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
10. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅದರ "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ" ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಂತಹ ತೆರೆದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
12. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗಬಹುದು.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಫಾಯಿಲ್ 15 ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಬಳಸಿ. ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ, ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು "ರಬ್ಬರಿ" ಮಾಡಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚಾಪ್ಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 30 - 40 ಮಿಲಿ,
• 1 - 1, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ-ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ
• ನಿಂಬೆ ಸಾರ 10 - 15 ಮಿಲಿ,
• 40 - 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ತುರಿ ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಶುಂಠಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಣಯ

ಕಿಚನ್ ಡಿಲೈಟ್\u200cಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು "ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?"

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು. ಹೊಳೆಯುವ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು + 210 - +240 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು + 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 - 1, 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• 1, 5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 3- 4 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು,
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 1 ಶಾಖೆ,
• 3 - 4 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 2 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮೆಣಸು ತುಂಡನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ + 210 - 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ನಂತರ + 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 60 - 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಮೇಲಿನ ಬಂಡಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಂಧ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ತುಂಡು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 0, 8 - 1 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l,
• ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ,
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಐಚ್ al ಿಕ,
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
• 1 ಸೇಬು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ;
• ತುಂಡನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಚ್ಚಿಡಿ;
• ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
• ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 - 5 ಲವಂಗ,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು 2, 5 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸ ನಿಂತಂತೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ, ನಿವ್ವಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 - 4 ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. + 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಫೋರ್ಕ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 0.8-1 ಕೆಜಿ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಸಿವೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್. l,
• ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಸಲು ನಾವು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 60 - 65 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಉಳಿದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆದರ್ಶ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು - ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಒಳಭಾಗ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1, 5 - 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು,
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕಡಿತವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ತುಂಡನ್ನು + 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಆಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ 1 - 1.2 ಕೆಜಿ,
• 0.5 ಲೀ ಹಾಲು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ.

ಮಸಾಲೆ:3 - 5 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು, 7 - 8 ಏಲಕ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. 2 - 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇತರ 2 ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಆಳವಾದ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯದೆ, ಕಡೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಡೆಯ ಎತ್ತರವನ್ನು 2 - 3, 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ + 210 - 220 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು + 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ.

ಗಮನ!

ಹಾಲಿನ ಬಹುಪಾಲು ಆವಿಯಾದಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ, ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು
• 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೇಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಇದರ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು,
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಿಟ್ಟು
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 50 - 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ,
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 7 - 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಪ್ ಅಪ್ ಸಾಸ್

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪೇ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 - 3 ಲವಂಗ,
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ.

ತಯಾರಿ:ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಲಘು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಅರ್ಧ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೇಳಿ 1

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು, ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕರಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ, ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಸ್ (ಸಾರು), ನಂತರ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ-ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಶೈಲಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (2.5 ಕೆಜಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬ್ರಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು (0.33 ಲೀ) ಲಘು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ) ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ½ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (2 ಚಮಚ). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಹರಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ತಲಾ 3 ಚಮಚ) ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ

ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಚಮಚ) ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು ಅದೇ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ವರ್ಮೌತ್ (ತಲಾ ½ ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ (½ ಟೀಚಮಚ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜ

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (2 ಚಮಚ) ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ). ಸಾಟಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಚಮಚ), ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು (350 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.3-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಭಾಗಗಳಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಟವೆಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್\u200cನಲ್ಲಿ (1 ಚಮಚ) ಬ್ರಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡ (2 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬಿನ ರಸ (2 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (1 ಕಪ್). ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ರಸವನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು

ನಾವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ .ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ... ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು (500 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿ ಭುಜ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಜೆಗಾಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ. ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶೀತ ಹಸಿವು, ಅಂಗಡಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಮತ್ತು ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಸಂಜೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಇದು ಶಾಖದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸಮಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತುಂಡು ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ 1/3 ನೆಲ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ select ವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಲವಂಗದ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಚಾಕುವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ. ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ರಂಧ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು "ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್" ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಳಗೆ ಇಡೋಣ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಿಫಾರಸುಗಳು: 1-1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಜಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 180 ಸಾಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ), 180-190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಕೆಜಿ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಮಯವು ತುಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಎತ್ತರದ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೇಬು) ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಫಿಲೆಟ್) ಗಿಂತ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ತಾಳ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ!