ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು
• ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ 1 ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕು. ನಾವು 232 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತುಂಡುಗಳು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹುರಿಯಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ನೀಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಮೂಲ ರುಚಿ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ದನದ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2 ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದ್ದಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು? ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ... ಈ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆಯ್ದ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಮಟ್ಟದ ದಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 48.8 ° C ತಾಪಮಾನವು ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, 71.1 ° C - ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ 65.5 ° C ಓದುವಿಕೆ ಇದೆ.

ಹಂತ 3 ಸೇವೆ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು "ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ." ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್.

05.09.2019

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಗಣ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳ ವೆಚ್ಚವು ಐದು-ಅಂಕಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹತ್ತಿರದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಅದರ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.ಅವರು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ವಿಧದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಂಸಗಳಿವೆ:

• ನೀಲಿ - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಒಳಭಾಗವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ಅಪರೂಪದ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು), ಇದರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯವು ರಕ್ತದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 48 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ - ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 53 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 9 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಬೇಕು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ತತ್ವಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ತೋಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಚಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು: ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ- ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳುಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ.

ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನೆನಪಿಡಿ - ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

14.10.2018

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಹೆಮ್ಮೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್- ಇದು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳು... ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಪವಾಡದಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಐಷಾರಾಮಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು.

ತಯಾರಿ:

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದ!

ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ರುಚಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ "ಉದ್ದೇಶಗಳು" ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 40 ಮಿಲಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ "ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು". ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪ್ರತಿಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಕೈ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ (ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ) ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳು" ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (38 ° C ನಲ್ಲಿ), ಮಧ್ಯಮ-ತೇವಾಂಶ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (55 ° C), ಮಧ್ಯಮ-ಬೇಯಿಸಿದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು (60 ° C), ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ರಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಗಳು (68 ° C), ಮತ್ತು 9 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (70 ° C) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ, 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) - ತಲಾ 300-400 ಗ್ರಾಂ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಸಹ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ದೈವಿಕ" ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು, ಜ್ಞಾನ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಮೃತದೇಹದ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ... 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಅಥವಾ 3 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50 ... 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೇಲ್ಮೈ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ 5-8 ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಹಾಸಿಗೆ" ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 50-100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 180 ರಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ) ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ;
• ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ - ನಿಮಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ;
• ಅಮೆರಿಕದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಸೇರ್ಪಡೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನಾನಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ.

T-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಮೂಳೆ, ಅದರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸ್ಟೀಕ್: ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ ಮನೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್!

ಟಿ-ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಕಟ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟಿ-ಬೋನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿ-ಬೋನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕಶೇರುಖಂಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಶೇರುಖಂಡವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಶೇರುಖಂಡದಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಟಿ-ಬೋನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು. ಟಿ-ಬೋನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರವು ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಟಿ-ಬೋನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗೂಳಿಯ ಪಾದಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಾಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬ್ರಾಸ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫಾಯಿಲ್... ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ- ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ "ಸುಳ್ಳು" ಮಾಡದಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಕೆ - ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿಒಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುತ್ತಿ ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ... ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್
• ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸು
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 170 ° ವರೆಗೆ.ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳುಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ... ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅತಿಯಾದ - ಅಳಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು... ಸ್ಟೀಕ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಾಸರಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಸ್ಟೀಕ್.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಷ್ಟೇ ಸುತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್... ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿದಾದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - ¼ ಕಪ್ ಸಾಸ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - ¼ ಬಟ್ಟಲುಗಳು

  ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
  

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 - 230 °. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ.

1. ಸುಮಾರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!