ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಏರ್ರಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸಿಪಿ. ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್. ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮೆ ಅವರಿಂದ ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
1 ಗಂಟೆ ಮುದ್ರಣ
1. 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು(10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಹಿಟ್ಟು ಸೀಡರ್ ಉಪಕರಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡರೂ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದರೂ ಸಹ ಜರಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶೇಷ OXO ಸೀಡರ್, ಇದು ಧ್ಯಾನಸ್ಥ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50x20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 2/3 ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 1/3 ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಿಂದೆ ಹಾಕಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ) ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಉಪಕರಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಫಿಶಾ-ಫುಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿತು, ಹೆಚ್ಚು ಕುಶಲತೆಯು ಬೀಚ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬೆರಾರ್ಡ್ ಆಗಿತ್ತು.
4. ನಯಗೊಳಿಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 17x20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಪದರದ ಆಯತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪಕರಣ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆರುಗು ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರಿಯೋ ಬಟಾಲಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೆರುಗು ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 50x20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೂರನೇ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 52x30 ಸೆಂ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 13 ಸೆಂ.ಮೀ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ 8 ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತ್ರಿಕೋನಗಳಿಂದ ರೋಲ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮೇಲೆ ತುದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.
ಉಪಕರಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್
ಓಪನ್ ಪೈಗಳುಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಶಾಖದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಾಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಹನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿನ್ಸ್ನಿಂದ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಗದದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
9. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ).
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪಕರಣ ಓವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಓವನ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ - ಸ್ವಿಸ್ ವಾಚ್‌ನಂತೆ. ನೀವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.
ಪಿಯರೆ ಎರ್ಮೆ ನೀಡುವ ಹಿಟ್ಟು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊದಲು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ವಿವರವಾದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ "Le LAROUSSE des DESSERTS" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುವಾದ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನೆಗೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
500 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣಗಿದ)
20 ° C ನಲ್ಲಿ 80-85 ಮಿಲಿ ನೀರು
210 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು)
4 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು
30 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
5 ಗ್ರಾಂ (1 tbsp. L. ಫ್ಲಾಟ್) ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:
ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-8 ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ತೈಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹೊರಗಿನಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ - ಹಿಟ್ಟು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 22 ° C) ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ, ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (4 ° C). ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕರಗಿಸಬಾರದು. 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉದ್ದವು ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಡಿ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಡಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
http://www.niksya.ru/?p=2101
ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮ್ ಅವರಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮನೆಗಳಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮ್ ಒಬ್ಬ ಜಾದೂಗಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಅವನು ಸರಳ ಕೂಡ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಬೇರೆಯವರಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಊಹೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆ ಏನು? ಸಹಜ ಚಮತ್ಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅದೃಷ್ಟದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವದಲ್ಲಿ? ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅವನ ಪವಾಡಗಳ ತುಣುಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಎರ್ಮೆ ಅವರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತರಲು ನಾನು ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿತ್ತು: ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ, ಹಬೆಯಾಡುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಫ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಈಗ, ನನ್ನ ಮನೆಯ ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ನೋಡುತ್ತಾ, ದಟ್ಟವಾದ ಚಳಿ, ಹಿಮದ ಬಿರುಗಾಳಿ, ಬೂದು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುಡು ಬಿಸಿಲು ಇದ್ದರೂ, ನಾನು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ನಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನನ್ನನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲ ಎರ್ಮೆಯ ಮಾಯೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
ತುಂಬಿಸುವ:
ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
ಮೆರುಗು:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:
ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-12 ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅದನ್ನು ಸಮ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ವಿಶಾಲ ತಳದ ಬದಿಯಿಂದ ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡು, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಮತ್ತು ಸುತ್ತು, ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದಂತೆ ರೂಪಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.
ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರು 1 ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಗಳನ್ನು 220 ° C ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಮಿಶ್ರಣ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆರುಗು ಸರಳವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ.
ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ:
ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್:
70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು 70 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ರಿಕೋನಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗ್ರೀಸ್ - 2 tbsp. ಎಲ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
© shutterstock.comಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ)
500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
125 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು
125 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ)
1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು, ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ; ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ (12 ಗಂಟೆಗಳು) ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. 4 ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಚ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ವಜ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ವಜ್ರದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60-70 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪದರದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ (ತಿರುಗದೆ).
ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಗುರುತಿಸಿ ಮೇಲ್ಪದರ... ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಕ್‌ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ; ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಟ್ಟು 3 ಬಾರಿ!
ಮೂರನೇ "ಫ್ರೀಜ್" ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30x75 ಸೆಂ ಮತ್ತು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಪದರವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು 15x15x9 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಕಮಾನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೇಸ್ನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಫ್ಲಾಕಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 18-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಮ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸುದ್ದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ!
ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಏನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೂರು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಾನು ಒಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕಥಾವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚರು ತಮ್ಮ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಶ್ರೀ ರಾಮ್ಸೆ ತೋರಿಸಿದ್ದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದರು. ಅವರು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಕಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ನನ್ನಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಾಗಲ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪದರಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು "ಸುರುಳಿ" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ಪಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು croissants ಫಾರ್.
ಬೆಣ್ಣೆ
ಕನಿಷ್ಠ 80% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 10% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ
- ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ಪ್ರತಿ ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪದರಗಳ ನಡುವಿನ ತೈಲವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೂಪುಗೊಂಡ croissants ನಲ್ಲಿ ಮಲಗು ಮಾಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಾರದು.
ಬೇಕರಿ
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 210 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳು
ದಪ್ಪ-ಪದರದ, ದಪ್ಪ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ, 4 ಇವೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳುಮದುವೆ:
- ಹೊಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಲಿಲ್ಲ
- ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ croissants
- ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ
ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಲೇಯರ್ಡ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಹಿಟ್ಟು: ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ನಡುವೆ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೊರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
- ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊದಿಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಬಾಗಿಸಿ (ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಇದು ನಿಮಗೆ 4 ಲೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ) ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
- ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೆಲವು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು).
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಳಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಯಿ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗಾನಚೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕೇ? ನಾವು 5 ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಗಾಳಿಯಾಡುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೆಬ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪಿಕಾಸೊದಿಂದ ಪೇಟ್ ಎ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು- ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮೆ - ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಲೆ ಲಾರೂಸ್ ಡೆಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್‌ನಿಂದ. ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 1997 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಬೈಬಲ್ ಆಯಿತು.
ಫೋಟೋ: pomsweethome.fr 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 82% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಂಪಾದ ನೀರು, 210 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಟೈಪ್ 45), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- 1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು). ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ (ಹೊರಭಾಗದಿಂದ) ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- 2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತೆ "ಬೆಳೆಯಬೇಕು". ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- 3. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಳೆಯ ಉದ್ದವು ಅದರ ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಅದು ಹರಿಯಬಾರದು!) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 2/3 ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ (ಮೊದಲು "ಶುಷ್ಕ" ಬದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ.
- 4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯ 2/3 ಬ್ರಷ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಫೋಟೋ: lapopottedemanue.com
ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮನೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು?
ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮ್ ಅವರ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಳಸೋಣ. ತಯಾರಾದ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟು 5.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 14 * 16 * 16 ಸೆಂ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಕೋನದ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಬಳಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಳದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಫೋಟೋ: kingarthurflour.com ಯಶಸ್ವಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಚಾವಟಿ (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
ಫೋಟೋ: entrezdansmacuisine.com
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 220-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಏರ್ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ!
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಭರ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಸಮಯ. ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮೆ ಅವರಿಂದ ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, 70 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್+ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿ: 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ರಿಕೋನಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಫೋಟೋ: maison-parisienne.com
2
ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
30 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4-5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಯೂ ಡಿ ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ "ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ + 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ:ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲ). ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿಸ್ತಾ ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಫೋಟೋ: cuisine.journaldesfemmes.com
3
ನುಟೆಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
ನುಟೆಲ್ಲಾದ 1 ಸಣ್ಣ ಜಾರ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ತಯಾರಿ:ನುಟೆಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೀರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್... ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನುಟೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ!
ಪಿ.ಎಸ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಫೋಟೋ: youtube.com ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು: 180 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಪಟ್ಟಿಗಳು), 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು + ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ.
ತಯಾರಿ:ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮುದ್ದಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿನಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಫೋಟೋ: jemetsmontablier.canalblog.com
5
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್
4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ತಯಾರಿ:ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ ವಾಲ್ನಟ್ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಫೋಟೋ: femmeactuelle.fr ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನೀವು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!