바클라바 다층 레시피. 러시아에서 처형된 바클라바 아르메니아인. 기성품 퍼프 페이스 트리에서.

얇은 반죽에 버터를 바르고 호두를 겹겹이 쌓아 만든 다층 디저트. 이게 뭐야? 물론, 바클라바! 오늘 나는 퍼프 페이스 트리로 만들 것이지만 앞으로는 확실히 다른 옵션을 시도 할 것입니다.

-별도의 주제, 수제 요리는 우리 요리에 적합합니다. 당신이 그것을 사랑하고 요리하는 방법을 알고 있다면 상점에서 구입 한 효모가 없습니다. 차이 없음. 베이킹의 주요 하이라이트는 신선한 견과류와 얇게 펴진 도우 케이크입니다. 이 진미가 좋아지려면 시간이 걸립니다.

바클라바는 진정한 장식이 될 것입니다 휴일 테이블가족과 함께하는 저녁 티 파티에 적합합니다.

기성품 퍼프 페이스 트리의 바클 라바 레시피 :

• 이스트 프리 퍼프 페이스트리- 900g (약 2팩 준비)
• 버터 - 80g
• 호두(껍질을 벗긴 것) - 300g
• 설탕 - 100g
• 물 - 100ml
• 계란 - 1개

집에서 바클라바 만드는 법

먼저 호두를 준비하십시오. 칸막이, 껍질 조각에서 조심스럽게 청소하십시오. 칼로 커널을 작은 조각으로 자릅니다.

몇 분 동안 프라이팬에서 견과류를 말리십시오. 세게 볶을 필요는 없습니다.

반죽을 해동하고 케이크를 롤링하기 시작합니다. 우리는 바클라바의 바닥과 맨 윗부분을 아주 얇게 펴는 것이 아니라 가운데에 들어갈 케이크를 얇게 펴야 합니다. 반죽 2팩에서 6겹이 나옵니다. 둥근 롤 반죽을 두 부분(위쪽과 아래쪽)으로 나누었고 두 개의 정사각형 시트에서 네 개의 케이크를 얻었습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 롤링 핀으로 케이크를 굴립니다.

우리는 가능한 한 고르게 만들기 위해 양식의 바닥에 누워 있습니다. 나는 바클라바에 시럽을 직접 부을 수 있기 때문에 편리한 깊은 유리 형태를 사용합니다. 치즈 반죽 조각은 버리지 말고 링크에서 익혀주세요.)

우리는 녹는다 버터(80g). 바클라바 층을 칠하는 데 사용할 것입니다.

반죽을 페이스트리 브러시로 덮습니다. 버터로 과용하지 마십시오. 퍼프 페이스 트리에는 이미 많은 양이 들어 있습니다.

다진 호두를 뿌린다. 일부 바클라바 요리법에서 견과류는 거의 가루가 될 정도로 갈아서 얇고 균일한 층으로 깔아줍니다.

이 조리법에서 견과류는 상당히 큰 조각 형태로 남아 있으며 완성 된 접시에서도 매우 맛있습니다.

누군가 반죽의 각 층에 설탕을 뿌립니다. 설탕과 물로 구성된 시럽에 동양의 단맛이 스며들기 때문에 나는 이것을하지 않습니다.

두 번째 및 후속 레이어는 첫 번째 레이어보다 훨씬 얇아야 합니다.
모든 층이 기름으로 번지고 견과류가 뿌렸을 때 - 덮개 상층바클라바 버터를 바르고 전체 표면을 가로질러 잘라 조각을 만듭니다.

그런 다음 날카로운 칼로 위에서 아래로 자릅니다.

맨 아래층(바클라바의 바닥)이 자르지 않은 상태로 남도록 칼로 자릅니다.

우리는 호두 조각으로 각 바클라바 조각을 장식합니다. 우리는 노른자와 물 (노른자 1 개, 물 2 큰술)의 혼합물로 바클 라바의 상단을 덮습니다. 버터로 가볍게 기름칠을 할 수 있습니다. 견과류에 기름을 바르지 마십시오. 나는 노른자와 호두를 견과류에 바르는 실수를 저질렀다. 그들은 너무 무두질했다 모습버릇없는.

퍼프 페이스 트리의 바클라바는 200 ° C로 예열 된 오븐에서 25 분 동안 요리 한 다음 거울면이 위로 오도록 호일로 바클 라바를 덮고 상단을 닫은 상태에서 15 분 더 요리를 계속하십시오. 이렇게 하면 바클라바의 안쪽 층이 윗면을 검게 튀기지 않고 잘 구워질 수 있습니다.

바클 라바 용 설탕 시럽 요리

바클라바가 흠뻑 젖을 수 있도록, 우리는 그것을 채울 것입니다. 설탕 시럽. 꿀을 사용해도 되지만 오늘은 꿀 없이 하기로 했습니다.

시럽을 준비하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 과립 설탕 (100g)을 붓고 물 (100g)을 부으십시오.

첫째, 고열로 곡물을 완전히 용해시키고 끊임없이 저어줍니다.

그런 다음 시럽이 끓어 거품이 덮이면 중불로 줄이고 저어가며 시럽을 가느다란 솜에 올려 시료가 될 때까지 졸인다.

처음에는 시럽이 물처럼 보일 것입니다. 주걱에서 일반 방울이 떨어집니다. 그러나 끓인 후 약 5분 후에 주걱에서 떨어지는 것이 아니라 방울이 늘어나기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 숟가락에 닿는 설탕 실이 나타납니다.

바클라바가 익으면 살짝 식힌 후(10~15분) 시럽을 붓습니다.

시럽은 실온으로 냉각되어야 합니다. 스푼으로 바클라바를 부어서 간식의 표면과 조각 사이의 상처를 모두 얻으십시오.

그리고 이제 가장 어려운 것은 바클라바가 흠뻑 젖을 때까지 기다리는 것입니다(1시간 소요). 그런 다음 바클라바를 팬 바닥까지 자르고(하단 층은 자르지 않은 상태로 두었다는 것을 기억하세요) 서빙하세요!

맛있게 드세요!
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연락

바클라바 퍼프 - 인기 패스트리, 터키, 아제르바이잔, 투르크 메니스탄, 우즈베키스탄, 아랍 국가, 크림 타타르 인, 불가리아, 마케도니아 및 그리스와 같은 동부 사람들에게 널리 퍼져 있습니다. 바클라바는 견과류와 시럽 또는 꿀로 속을 채운 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 전통적으로이 요리는 봄 Novruz 휴가 메뉴에 포함됩니다.

기성품 바클라바를 요리 할 수 ​​있습니다. 이것은 정상이지만 반죽을 직접 요리하는 것이 더 낫습니다. 그러면 건강에 해로운 마가린이 들어 있지 않다는 것을 확실히 알게 될 것입니다.

퍼프 페이스트리 허니 바클라바 레시피

재료:

• 밀가루 - 300g(2컵);
• 버터 - 200g;
• 매우 차가운 물 - 70-80 ml;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 식탁용 소금 - 1 핀치;
• 과립 설탕 - 1 티스푼.

채우기:

• 견과류 (보통 호두) - 250 gr.;
• 계피 - 1 티스푼;
• 천연 버터 - 250 gr.;
• 가루 설탕 - 250 gr.;
• 바닐라 - 1 핀치.

장식용:

• 아름다운 반쪽 호두(조각 수에 따라);
• 닭고기 달걀 - 1 개

채우기:

• 천연 두꺼운 꽃 꿀 - 150g;
• 뜨거운 물 - 100ml 이하.

요리

먼저 이스트가 없는 퍼프 페이스트리를 준비합니다. 클래식 레시피주의, 인내 및 약간의 기술이 필요합니다. 그러나 퍼프 페이스트리를 제조하는 단순화된 방법이 알려져 있습니다. 버터, 계란, 물을 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 거친 강판에 버터를 문지르거나 칼로 아주 잘게 자릅니다. 찬물에 소금, 설탕을 녹이고 계란을 넣고 흔들지 않고 저어줍니다. 이 혼합물을 그릇에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 기름칠한 손으로 탄력이 생길 때까지 철저히 반죽하십시오. 반죽은 40분 이상 휴지시켜 주시고, 냅킨으로 덮거나 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두시면 됩니다.

우리는 반죽에서 4개의 거의 동일한 층을 롤아웃합니다. 각각의 상단에 기름을 바르고 서로 위에 놓습니다. 가운데를 구부려 펴십시오. 결과 레이어는 다시 4 부분으로 나뉘며 번지고 적용되고 롤아웃됩니다. 반복이 많을수록 좋습니다.

충전재:견과류를 자르고 가루 설탕, 바닐라 및 계피와 섞는다.

채우다:별도의 용기에 꿀을 뜨거운 물(끓는 물이 아님)과 섞습니다.

베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 밀대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 얇게 펴진 반죽을 베이킹 시트의 가장자리를 덮도록 조심스럽게 놓습니다. 버터를 녹이고 반죽에 기름을 넉넉히 바르고 너트-시나몬-설탕 충전물을 분배합니다. 우리는 반죽의 두 번째 층을 위에 펼치고 버터로 기름을 바르고 뿌립니다. 너트 필링. 레이어를 반복합니다. 가장자리를 꼬집고 떠나십시오. 실온 20분 동안 바클라바의 최상층에 윤활유를 바릅니다. 계란 노른자, 다이아몬드로 자르고 분쇄되지 않은 견과류로 장식하십시오.

우리는 30 분 동안 200도 온도의 오븐에서 굽습니다. 준비 1/4 시간 전에 꿀 충전물을 부으십시오. 차, 커피, 히비스커스 또는 설탕에 절인 과일과 함께 제공하십시오.

퍼프 페이스트리의 바클라바

퍼프의 바클라바 효모 반죽거의 같은 방식으로 준비되며 반죽 만 다른 방식으로 준비됩니다.

재료:

요리

따뜻한 우유에 설탕과 효모를 녹입니다. 체친 밀가루 100g을 넣으십시오. 결과 반죽을 2 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 정해진 시간이 지나면 녹인 버터와 남은 밀가루를 넣어주세요. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 다시 1시간 동안 둡니다. 우리는 부수고 여러 층을 펼치고 기름을 바르고 서로 쌓습니다. 우리는 구부리고 굴립니다. 우리는 여러 번 반복합니다. 준비 반죽 20분 동안 그대로 두십시오.

효모가 없는 퍼프 페이스트리로 만든 꿀과 견과류(모든 것)를 곁들인 수제 터키식 바클라바. 반드시 레시피를 시도해보십시오.

재료(8인 이상)

효모가 없는 퍼프 페이스트리 800g

버터 100g

계란 노른자 1개

호두 500g

꿀 200g

슈가파우더 1큰술

계피가루 1큰술

사진과 함께 퍼프 페이스 트리에서 단계별 조리법 터키어 바클 라바

1. 견과류를 다지고 슈가파우더, 계피가루를 섞는다.

2. 반죽을 6~8등분하여 최대한 얇게 밀어주세요. 금형에 기름을 바르십시오. 반죽의 두 층을 바닥에 놓고 한 층은 다른 층 위에 놓습니다. 약간의 기름으로 최상층에 그리스를 바릅니다. 견과류 충전물의 일부를 분배하십시오.

3. 반죽의 다음 층을 놓고 기름을 바르고 충전물을 뿌립니다. 여러 레이어에 대해 이 방법을 반복합니다. 마지막 층은 반죽에서 나와야하며 휘핑 노른자로 묻어야합니다. 공작물을 중간에 대각선으로 자릅니다.

4. 40~45분 굽습니다. 180°에서. 완성된 바클라바를 표시된 선을 따라 자르고 녹인 꿀을 붓고 실온에서 5~6시간 동안 담가둡니다. 견과류로 장식하십시오.

바클라바 로 만든 동양의 진미다. 퍼프 페이스트리, 견과류와 시럽 또는 꿀.
Baklava에는 다른 이름도 있습니다. 바클라바와 바클라바 , 이름의 이러한 왜곡은 다른 사람들 사이에 진미의 확산과 관련이 있습니다. 또한 국가마다 바클라바를 준비하는 데 차이가 있습니다.

일반적으로 바클라바는 여러 장의 매우 얇은 반죽으로 만들어지며 그 사이에 잘게 잘린 호두나 피스타치오가 채워져 있습니다. 바클라바는 구운 다음 꿀이나 달콤한 시럽에 담근다.
사실, 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용하여 집에서 바클 라바를 만드는 간단한 레시피가 있습니다.

바클라바 요리법

재료:

• 퍼프 페이스 트리 800 그램(400그램 2팩)
• 100 그램
• 계란 1개

채우기:

• 껍질을 벗긴 호두 2잔
• 가루 설탕 1 큰술. 숟가락
• 계피가루 1작은술

시럽의 경우:

• 꿀 250g
• 설탕 100g

지침:

• 호두를 갈아서(믹서기나 절구를 사용할 수 있음), 슈가파우더, 계피가루와 섞는다.
  버터를 녹입니다.
• 바클라바를 구울 형태를 준비하십시오 (정사각형 또는 직사각형이 더 좋습니다).
• 퍼프 페이스 트리를 자르고 밀가루를 뿌린 테이블에서 형태의 크기에 따라 매우 얇은 시트로 굴립니다.
• 바클라바 베이킹 접시에 버터를 바르고 반죽을 두 겹 깔고 버터로 닦습니다. 녹은 버터로 반죽의 두 번째 층에 윤활유를 바르고 견과류로 채우는 얇은 층을 배치하십시오.
• 그런 다음 다시 얇은 반죽 층을 넣고 기름을 바르고 충전물을 배치하십시오.
• 반죽과 속재료가 모두 완성될 때까지 이 과정을 반복하세요.
  마지막 층은 반죽이어야 합니다.
• 노른자를 치고 바클라바 표면을 닦으십시오.
  다이아몬드를 얻을 수 있도록 칼로 상단 레이어를 약간 자릅니다.
  원하는 경우 각 다이아몬드의 중앙에 너트를 놓을 수 있습니다.
• 오븐을 180 ° C로 예열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 바클 라바를 40-45 분 동안 굽습니다.
  바클라바가 굽는 동안 시럽을 담글 수 있습니다.
• 냄비에 물 1/3컵을 끓이고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 꿀을 넣고 계속 저어가며 시럽을 약 7분간 끓입니다.

오븐에서 바클라바를 꺼내 표시된 선을 따라 다이아몬드 모양으로 자르고 시럽에 담그십시오. 시럽은 바클라바의 전체 표면에 조심스럽게 부어집니다.
시럽으로 완전히 포화되도록 바클라바를 실온에서 6-7시간 동안 그대로 둡니다.

그리고 지금 맛있게 드세요! 바클라바가 준비되었습니다!

야! 에 오신 것을 환영합니다 요리 블로그"최초의 요리"!

이 기사는 아르메니아 요리에 전념합니다. 그리고 우리는 바클라바의 맛있는 단맛을 고려할 것입니다. 존재 다양한 옵션조리법. 오늘 우리는 검증된 것들을 분석할 것입니다.

오늘은 멋진 오리엔탈 스위트를 준비하겠습니다. Baklava는 구성과 준비 방법을 실제로 변경하지 않은 독특한 요리입니다. 그들이 수십 년 전에 준비한 것처럼 그것이 현재에 이르렀습니다.

기성품 퍼프 페이스 트리의 바클 라바

레시피는 정말 간단합니다. 그러나 동시에 그것은 매우 맛있습니다. 아래는 단계별 레시피사진으로. 집에서 요리.

화합물:

• 퍼프 이스트 프리 준비된 반죽– 900그램
• 달걀 노른자 - 1개
• 버터 - 100g

채우려면 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 호두 - 2컵
• 가루 설탕 - 1 큰 술
• 계피가루 - 1작은술

채우기:

• 꿀 - 250g
• 설탕 - 100g

바클라바 시작하기

1 채우기부터 시작하겠습니다. 우리는 호두, 가루 설탕그리고 계피가루. 그릇에 넣고 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.

2 다음으로 해야 할 일은 식탁에 밀가루를 뿌리는 것입니다. 반죽이 달라붙지 않도록. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 베이킹 접시가 될 크기의 층으로 자릅니다.

3 다음으로 결과 레이어가 필요합니다. 다음과 같이 진행합니다. 녹은 버터로 양식을 윤활하십시오. 우리는 첫 번째 층을 펼치고 버터로 기름칠을하고 충전물을 얇은 층에 놓습니다. 그 위에 반죽을 한 겹 더 얹고 기름을 두르고 얇게 펴 바릅니다. 그리고 재료 중 하나가 완성될 때까지 반복합니다.

4 충전물을 넣는 동안 오븐을 켤 수 있습니다. 180도까지 가열해야합니다. 바클라바를 다이아몬드로 자릅니다. 그리고 40~45분 동안 보낼 수 있습니다.

5 달콤한 요리가 굽는 동안 속을 준비합니다. 우리는 작은 냄비를 가지고 0.3 컵의 물을 부습니다. 설탕을 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 꿀을 넣고 8분 동안 계속 요리합니다. 우리는 오븐에서 이미 준비된 바클라바를 꺼내어 조금 식힙니다. 그런 다음 이전에 남겨둔 선을 따라 마름모꼴로 자릅니다. 채우기로 채우십시오. 그리고 단맛을 7~8시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 꿀 필링바클라바를 잘 담가야 합니다.

동양 과자가 준비되었습니다!

견과류를 곁들인 바왈라의 두 번째 요리법

• 마가린 - 200g
• 베이킹 소다 - 1작은술
• 사워 크림 - 1 컵
• 계란 - 4개. 그들은 노른자와 단백질로 나눌 필요가 있습니다.
• 밀가루 - 400g
• 호두 - 300g
• 설탕 - 2컵

요리를 시작하자

1 먼저 베이킹 소다와 밀가루를 섞는다. 우리는 잘 저어. 그런 다음 굵은 강판에 마가린을 갈아서 밀가루와 소다가 든 그릇에 넣습니다. 마가린은 냉동실에 20분간 넣어 미리 얼려두는 것이 좋다. 이 경우 마가린이 더 잘 문지릅니다.

2 포크로 마가린을 밀가루와 함께 잘 저어 기름 덩어리로 만듭니다. 볼 중앙에 홈을 만들고 계란 노른자 4개와 사워크림 한 컵을 부어주세요. 모든 것이 잘 섞입니다.

3 반죽을 포크로 먼저 반죽한 다음 손으로 반죽하세요. 반죽하기 쉽도록 실리콘 매트나 도마 위에 올려놓는 것이 좋다. 반죽은 조밀하고 매끄러워야 합니다. 한 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

4 그동안 견과류를 믹서기로 갈아준다. 아주 작은 부스러기가 없어야합니다. 견과류는 작은 조각으로 갈아야합니다.

5 흰자를 믹서로 휘저으면서 서서히 설탕을 넣는다. 우리는 설탕을 소량으로 도입하여 완전히 녹입니다. Van의 단백질-설탕 혼합물은 설탕이 많기 때문에 완벽하게 휘핑되지 않습니다. 액체가 나올 것입니다. 그리고 견과류를 넣습니다. 우리는 잘 저어.

바클 라바의 미래 형태 형성

6 우리는 케이크 세 개를 먹을 것이므로 냉동 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 각 조각을 얇은 빵 껍질로 굴립니다. 반죽을 굴려서 구울 형태를 배반하십시오. 우리의 경우 이것은 정사각형 베이킹 시트의 모양입니다.

7 결과 케이크를 베이킹 시트에 옮깁니다. 우리는 초과분을 차단했습니다. 너트의 바닥 층이 퍼지지 않도록 범퍼를 만드는 것을 잊지 마십시오.

8 맨 아래 층에는 단백질-견과류 덩어리의 절반을 배치합니다. 그리고 주걱으로 케이크 표면 전체에 골고루 펴 발라줍니다.

9 반죽의 다음 부분을 앞부분과 같은 모양으로 밀어주세요. 과자 굽는 판의 모양을 배반하는 것뿐입니다. 우리는 채우기의 첫 번째 층으로 덮고 초과분을 제거합니다.

10 나머지 충전물을 두 번째 케이크에 펴십시오. 또한 전체 표면에 고르게 분포되어 있습니다. 다음으로 반죽의 세 번째 부분을 케이크로 굴립니다. 그리고 두 번째 채우기 층으로 덮으십시오. 그리고 노른자로 바클라바에 기름을 바르십시오. 이것은 광택과 아름다운 색상을 배반합니다.

11 바클라바는 굽고 나면 반죽이 부서져 자를 수 없으므로 잘라야 합니다. 임의의 모양으로 작은 조각으로 자르고 각 조각 위에 작은 호두 조각을 놓을 수 있습니다.

12 오븐을 180도로 예열합니다. 그리고 우리는 준비된 바클라바를 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

13 완성된 바클라바를 오븐에서 꺼냅니다. 그녀를 완전히 식히십시오. 서빙 조각으로 자릅니다.

14 오리엔탈 바클라바가 준비되었습니다. 봉사할 수 있습니다. 당신의 가족은 그러한 달콤한 기적에 매우 기뻐할 것입니다.

여기에서 우리는 다른 버전의 바클라바를 분해했습니다. 여기서는 버터 대신 마가린을 사용했습니다. 조리법은 간단하고 명확합니다. 나는 그것이 당신에게 문제를 일으키지 않을 것이라고 생각합니다.

견과류에 건포도를 추가할 수도 있습니다. 충전물이 더 달콤해질 것입니다.

비디오 바클라바 레시피

다른 바클라바 레시피를 살펴보는 것이 좋습니다. 다음은 약간 다른 순서입니다. 그러나 본질은 거의 동일합니다. 여기서는 버터만 사용합니다. 그리고 식초가 든 소다수.

버터와 마가린을 모두 사용할 수 있습니다.

조리과정은 이렇습니다 동양의 단맛 아르메니아 바클라바집에서. 우리는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 요리하는 방법을 알아 냈습니다. 옵션 중 하나를 시도하십시오. 그것은 매우 맛있습니다, 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다. 끝까지 읽어주셔서 감사합니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. 평가 또는 좋아요 부탁드립니다. 의견을 남겨주세요. 모두 제일 좋다!