고기로 만든 수제 파이. 맛있는 cheburek을위한 가장 성공적인 요리법. 수제 체부렉 요리의 비밀 체부렉과 같은 체부렉 요리의 비밀

Chebureks는 Crimean Tatars에서 우리 부엌에 왔으며 원래 형태로 얇은 파이로 만들어졌습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽다진 고기로 채워진 물과 혼합. 파이는 반드시 동물성 지방으로 튀겨졌습니다. 그러나 요리 실험의 결과 기본 레시피 chebureks는 변화를 겪었으며 이제는 케 피어, 우유 또는 효모 반죽, 다진 고기뿐만 아니라 야채와 치즈도 충전물로 사용됩니다.

파이를 요리하는 방법

일반 파이가 아닌 파이가 되도록 요리하는 방법에 약간의 미묘함이 있습니다. cheburek의 반죽은 일반적으로 매우 얇고 튀긴 반면 내부에 충전물이 거의 없습니다. 즉, 제품이 속이 비어 있습니다. 하지만 육즙과 육즙 덕분에 부드러운 소그들은 향기로운 주스에 흠뻑 젖어 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. chebureks를 요리하는 과정에서 "당신은 채우기로 파이를 망칠 수 없습니다"라는 속담이 작동하지 않습니다. 손바닥보다 약간 큰 한 제품에 대해 2-3 tsp 이상을 섭취해야하기 때문입니다. 다진 고기.

또 하나의 비밀 맛있는 체부렉튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 예상대로 부풀어 오르지 않지만 평평하고 거칠게 나옵니다. 이상적으로, 페이스트리는 기름에 떠야 하며 팬 바닥에 놓이지 않아야 합니다.

집에서 생과자 반죽을 요리하는 법

chebureks를위한 이스트를 넣지 않은 반죽은 이상적인 것으로 간주되며 물, 소금, 식물성 기름그리고 밀가루 - 만두 같은. 반죽하고 튀길 때 잘 어울린다. 슈 페이스트리- 상당히 부드럽고 탄력 있고 탄력적이며 열처리 중에 찢어지지 않습니다. 요리용 슈 페이스트리밀가루에 소금에 절인 끓는 물을 붓고 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오.

장점 케 피어 반죽식힌 후에도 반죽이 부드러움을 유지한다는 것입니다. 이 조리법에 따르면 cheburek은 케 피어, 계란, 소금 및 밀가루로 만들어지며 반죽을 반죽 한 후 반죽을 약간 눕힐 수도 있습니다.

chebureks에 가장 부적절한 반죽은 효모입니다. 왜냐하면 그러한 파이는 파삭 파삭하고 얇게 만들 수 없기 때문입니다. 그들의 유일한 장점은 효모 구운 식품의 비교할 수 없는 새콤달콤한 향입니다. 효모 반죽을위한 반죽은 물, 소금, 설탕, 식물성 기름 및 밀가루로 반죽 한 다음 1 시간 동안 주입 한 다음 덜 푹신하게 만들기 위해 조금 더 반죽해야합니다.

집에서 cheburek을위한 요리 재료

올바른 채우기는 전통적인 다진 고기가 아니라 다진 고기입니다. 아시아 요리사는 날카로운 칼을 사용하여 고기 조각을 갈아서 십자형으로 자릅니다. 큰 구멍이있는 고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛸 수 있습니다. 잘게 썬 양파와 허브, 소금, 후추 및 기타 향신료도 많이 넣습니다. 일부 요리사는 속을 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 다진 고기와 양파를 같은 부분에 넣을 것을 권장합니다. 육즙을 위해 뚱뚱한 꼬리 양고기 지방이 고기에 추가됩니다. 특히 쇠고기의 경우 지방 대신 물, 국물, 사워 크림, 케 피어 또는 껍질을 벗긴 토마토를 사용할 수 있지만 토마토 한 개로 다진 고기 0.5kg이면 충분합니다. 치즈 한 조각이 다진 고기에 추가되기도 하지만 치즈, 감자, 코티지 치즈, 야채, 버섯 또는 생선 하나만으로 채우는 경우도 있습니다. 그건 그렇고, 채우는 양은 반죽의 양과 일치해야하며 페이스트리는 완벽합니다.

체부렉 조각 및 튀김

반죽이 부풀어 오르면 테니스 공 크기의 조각으로 나누어야하며 각 조각을 아주 얇게 원으로 굴립니다. 파이의 블랭크 두께는 4mm를 넘지 않아야하지만 반죽의 너무 얇은 부분이 튀김 중에 찢어 질 수 있고 체부레크가 육즙을 잃을 수 있기 때문에 그 이상은 안됩니다.

충전물은 머그잔 중앙에 배치되고 그 후에 체부렉이 반으로 접히고 가장자리가 잘 고정되어 아시아 주부가 롤링 핀으로 가장자리를 따라 걷습니다. 그런 다음 칼로 초과 반죽을 자르거나 곱슬 절단을 위해 특수 휠을 사용합니다.

맛있는 수제 chebureks를 요리하려면 다음과 같이 결정되는 특정 오일 온도가 필요합니다. 기름을 두른 프라이팬에 반죽 한 조각을 넣고 반죽 주위가 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 페이스트리를 튀기기 시작합니다. 잘 가열된 기름에서 반죽은 표면에 뜨고 가라앉지 않습니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 파이가 지방을 많이 흡수하여 너무 무거워지며 고온에서는 제품이 빨리 타면서 속은 생으로 남아 있습니다.

기성품 chebureks는 철사 선반에 놓고 지방을 배출하도록 한 다음 테이블에 제공됩니다.

맛있는 파이 요리하기 : 비밀과 트릭

어떤 사람들은 chebureks가 날 것으로 나오지 않도록 채우기를 먼저 튀겨야한다고 생각하지만 이것은 수행해서는 안됩니다. 열처리음식의 맛을 바꿉니다. 식욕을 돋우는 주스가 튀김 중에 고기에서 눈에 띄지 않고 반죽을 담그고 육즙이 많고 맛있게 만들면 결과 요리를 체부렉이라고 부를 수 없습니다. 그러니 속을 덜 넣고 파이를 튀겨주세요. 많은 수로야채나 버터 기름이 떠서 바닥에 닿지 않도록 하십시오. 한 체부렉을 요리하는 데 보통 5분이 걸립니다. 고기 채우기잘 튀겨서 반죽이 바삭바삭해졌습니다.

페이스트리 표면에 군침 도는 거품이 생기는 방법을 알고 계십니까? 팬에서 끓는 기름으로 튀김하는 동안 제품에 물을 주되 너무 집중적으로는하지 마십시오. 그렇지 않으면 파열됩니다. 완성된 cheburek을 더 밝고 매력적으로 보이게 하려면 반죽에 약간의 맥주나 설탕을 넣으십시오. 그건 그렇고, 이스트를 넣지 않은 반죽의 페이스트리 제품의 최적 조합은 밀가루 1kg당 물 350ml와 소금 한 꼬집입니다. 보드카를 넣어 바삭한 반죽을 얻을 수 있습니다.

때때로 페이스트리는 단단한 반죽이 아니라 소시지를 달팽이로 말아서 만듭니다. 이 경우 반죽이 겹겹이 쌓이고 거품이 생기고 chebureks는 chir-chir라고 불립니다.

파이를 위한 단계별 조리법

이 조리법에 따라 cheburek을 준비하려면 다진 닭고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 요리가 위장에 너무 기름지고 무겁지 않기 때문입니다.

성분 : 반죽 용 : 닭고기 달걀 - 1 개, 식물성 기름 - 8 큰술. l., 소금 - 1 tsp, 설탕 - 1 tsp, 보드카 - 1 tsp, 물 - 300 ml, 밀가루- 600g 채우기 : 다진 닭고기 - 1kg, 양파 - 2 개, 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 소금, 설탕, 식물성 기름, 계란을 섞어 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

2. 물과 보드카를 혼합물에 붓습니다.

3. 밀가루를 넣고 반죽을 뭉쳐주세요.

4. 반죽이 탄력 있고 탄력이 생길 때까지 판에 반죽을 치십시오.

5. 반죽을 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시킨다.

6. 속을 채울 양파는 잘게 썬다.

7. 양파를 섞는다. 다진 치킨, 소금과 후추, 잘 섞는다.

8. 반죽을 얇게 밀어 펴주세요.

9. 잔으로 작은 원을 잘라냅니다.

10. 머그와 가장자리가 둥근 블라인드 페이스트에 충전물을 바르십시오.

11. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 잘 가열하고 파이를 놓습니다. 양쪽에서 2분간 튀기십시오.

여분의 지방을 제거하기 위해 파이를 와이어 랙에 놓습니다. 부드럽게 유지하려면 뚜껑으로 덮으십시오. 사워 크림과 허브로 맛있고 육즙이 많은 파이를 제공하십시오.

치즈를 넣은 체부레키

이 조리법에 따르면 그루지야어 khachapuri와 유사한 매우 부드럽고 향기로운 chebureks가 얻어집니다. 탄산수 250ml, 1작은술로 반죽을 준비합니다. 소금, 1 tsp. 설탕과 밀가루 640g. 반죽을 잘 반죽하고 집착 필름으로 싸서 40-60 분 동안 그대로 두십시오. 채우기를 위해 Dutch 및 Maasdam과 같은 단단한 치즈 150g을 거친 강판에 갈아 부드러운 치즈 150g(Adygei, 모짜렐라, 술루구니 또는 치즈)을 얇은 조각으로 자릅니다. 부드럽게 섞어주고 단단한 치즈, 원하는 경우 다진 허브와 향신료를 추가하고 치즈가 이미 짠 것이기 때문에 염분이 필요하지 않습니다.

반죽에서 원을 굴리고 충전물과 블라인드 페이스트를 놓습니다. 파이의 가장자리를 잘 연결하고 많은 양의 기름에 볶습니다. 함께 제공 매운 소스그리고 야채!

호박을 곁들인 체부레키

이 부드럽고 매우 부드러운 체부렉을 준비하려면 효모가 필요합니다 항아리 없는 반죽, 이스트 20g에 약간의 설탕, 물을 섞어 15분간 발효시킨다. 다음으로, 이 혼합물에 물이나 우유 한 잔, 맛을 내기 위해 소금 한 꼬집, 밀가루 300g을 붓습니다. 반죽을 잘 치대어 랩을 씌워 따뜻한 곳에 두세요.

채우기 위해 무가당 호박 700g을 거친 강판에 자르고 식물성 기름에 잘게 썬 양파 3 개를 볶고 호박, 소금, 후추를 넣고 15 분 동안 끓입니다. 반죽을 가리고 많은 양의 기름에 튀기십시오. 이것은 마른 채식주의자를 위한 훌륭한 간식입니다.

감자와 버섯을 곁들인 체부렉

밀가루 2컵과 뜨거운 물 1컵에 0.5큰술을 녹여 반죽을 만든다. 엘. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽을 잘 반죽하십시오. 냅킨이나 타월로 덮고 이때 충전물은 신경써주세요.

감자 6개를 삶아 잘 으깬 후 양파를 잘게 썰어 식용유에 볶는다. 팬에 양파에 아무 버섯 0.5kg을 넣고 소금, 후추, 허브로 익을 때까지 볶습니다. 버섯이 준비되면 맨 마지막에 추가하는 것이 좋습니다. 양파와 버섯을 감자와 섞고 반죽에서 얇은 원을 펴서 채우고 체부렉을 만드십시오. 맛있는 파이를 기름에 튀기고 가족들을 식탁으로 불러보세요!

사워 크림, 채소 및 마늘 소스와 함께 육즙이 많고 향긋한 cheburek을 제공하십시오. 지방 요구르트, 소금, 다진 파슬리, 고수 및 바질로 만든 이 요리와 소스 "Katyk"에 적합합니다. 채소와 녹말이 아닌 채소를 별도로 제공하십시오. 반죽이 위장에 무거움을 남기지 않고 더 맛있고 소화하기 쉬운 것처럼 보입니다.

우리의 페이스트리 요리법을 즐기고 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 집에서 확실히 요리할 수 있기를 바랍니다! 성공적인 요리 업적과 맛있게 드세요!

5가지 비밀 유명한 요리수도에서 가장 비싼 셰프를 공개합니다!

1) 다진 고기에 육수를 왜 부어야 하나요?
2) 반죽에 설탕이 왜 들어있나요?
3) 반죽을 롤링하기 전에 냉장고에 보관해야 하는 이유는 무엇입니까?
4) 다진 고기는 왜 세게 부수지 못합니까?
5) 롤링 핀으로 활을 굴리는 이유는 무엇입니까?
물론 나는 그들에게 답을 얻었다. 이 모든 비밀을 여러분과 공유하겠습니다. 따라서 먼저 반죽을 준비합니다. 반죽한 후에는 반죽을 밀 때 탄력 있고 유연해지기 위해 냉장고에 약간 눕혀야 하기 때문입니다.

테스트:

● 밀가루 -500g.
● 물 - 150-180g,
● 소금 -2g,
● 슈가샌드 - 2g,

다진 고기의 경우:
● 고기 500g 양파 1개
● 딜 다발 200-250g
● 고기 국물소금,
● 후추,
● zira 맛보기

요리:

밀가루를 테이블 위의 가는 체에 걸러내고, 언덕을 만들고, 밀가루에 소금과 설탕을 넣고(반죽을 바삭하게 만들기 위해), 밀가루에 오목한 부분을 만들고 물을 붓습니다. 꽤 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 30~40분 넣어두면 탄력있고 잘 펴지고 얇아집니다. 주입한 반죽을 2등분하여 지름 3cm로 동그랗게 만든 후 두께 2cm(각 40g)로 동그랗게 썬다.

그런 다음 손바닥으로 결과 원을 누르고 케이크를 만들고 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다. 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요. 이번에는 다진 고기를 준비합니다.
고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 아삭함이 사라질 때까지 롤링 핀으로 으깨십시오. 고기를 양파와 결합하고 허브, 소금, 후추, 커민을 넣고 모든 것을 섞습니다. 여기에 특별한 부드러움이 필요합니다. 고기를 강하게 짜내면 다진 고기를 서로 붙게 하는 단백질을 방출한다. 다진 고기를 섞을 때 국물이 완전히 흡수되면 조금씩 조금씩 부어주세요. 이것은 채우는 육즙과 부드러움을 줄 것입니다. 국물의 양은 고기의 밀도에 따라 다릅니다.

그 후 다진 고기를 냉장고에 30분간 넣어 '설정'하고 반제품 반죽을 꺼내 각 케이크를 '제로'에 가깝게 밀어줍니다. 케이크의 한쪽면에 다진 고기 한 스푼을 넣고 고르게 분배하고 케이크의 후반으로 덮고 가장자리를 따라 페이스트를 가리고 특수 지그재그 커터로 자릅니다. 많은 양의 식물성 기름에 220-240도의 온도에서 2-3 분 동안 페이스트를 튀길 필요가 있습니다. 그리고 웍에서 하는 것이 더 좋습니다. 더 편리하고 실용적입니다(튀김을 위해 뒤집을 필요도 없습니다). 그리고 냄비가 없으면 프라이팬에서 가능합니다. 나는 당신에게 확신합니다. 똑같이 맛있을 것입니다.

수도에서 가장 비싼 셰프가 공개하는 맛있는 체부레크의 비밀!

특별해 맛있는 파이크림 타타르어 출신. 그러나 어떤 이유로 일부 파이는 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 바삭 바삭한 반면 다른 파이는 파삭 파삭 한 양파와 함께 특별한 모양의 오래되고 건조한 파이를 얻습니다. 얼마나 많은 요리사 - 너무 많은 요리법.

1. 다진 고기에 국물을 부어야하는 이유는 무엇입니까?
2. 반죽에 설탕이 왜 들어있나요?
3. 반죽을 롤링하기 전에 냉장 보관해야 하는 이유는 무엇입니까?
4. 다진 고기는 왜 으깨면 안되나요?
5. 롤링 핀으로 활을 굴리는 이유는 무엇입니까?

물론 나는 그들에게 답을 얻었다. 이 모든 비밀을 여러분과 공유하겠습니다.

체부렉 요리 재료:

테스트:

• 밀가루 - 500g
• 물 - 150-180g
• 소금 - 2g
• 설탕 모래 - 2g

다진 고기의 경우:

• 고기 500g
• 전구 1개
• 딜의 무리
• 육수 200-250g
• 후추
• 맛보기

맛있는 체부레크 요리하기:

1. 밀가루를 테이블 위의 가는 체에 걸러내고, 언덕을 만들고, 밀가루에 소금과 설탕을 넣고(반죽을 바삭하게 만들기 위해), 밀가루에 오목한 부분을 만들고 물을 붓습니다. 꽤 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
2. 랩에 싸서 냉장고에 30~40분 휴지시킨다. 이것은 탄력이 생기고 더 잘 굴러 가고 더 가늘어지기 때문입니다.
3. 주입한 반죽을 2등분하여 지름 3cm로 동그랗게 만든 후 두께 2cm(각 40g)로 동그랗게 썬다.
4. 그런 다음 결과 원을 손바닥으로 누르고 케이크를 만들고 밀가루를 뿌려 서로 붙지 않도록하십시오. 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요.

1. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 아삭함이 사라질 때까지 롤링 핀으로 으깨십시오.
3. 고기를 양파와 결합하고 허브, 소금, 후추, 커민을 넣고 모든 것을 섞습니다. 고기를 강하게 쥐어 짜면 단백질이 방출되어 다진 고기가 서로 달라 붙기 때문에 여기에 특별한 부드러움이 필요합니다. 다진 고기를 섞을 때 국물이 완전히 흡수되면 조금씩 조금씩 부어주세요. 이것은 채우는 육즙과 부드러움을 줄 것입니다. 국물의 양은 고기의 밀도에 따라 다릅니다.
4. 그런 다음 다진 고기를 "잡기" 위해 냉장고에 30분 동안 넣습니다.

체부렉:

1. 반제품 반죽을 꺼내고 각 케이크를 거의 "0"으로 굴립니다.
2. 케이크의 한쪽면에 다진 고기 한 스푼을 넣고 고르게 분배하고 케이크의 후반으로 덮고 가장자리를 따라 페이스트를 가리고 특수 지그재그 커터로 자릅니다.
3. 많은 양의 식물성 기름에 220-240도의 온도에서 2-3 분 동안 페이스트를 튀길 필요가 있습니다. 그리고 웍에서 하는 것이 더 좋습니다. 더 편리하고 실용적입니다(튀김을 위해 뒤집을 필요도 없습니다). 그리고 냄비가 없으면 프라이팬에서 가능합니다. 나는 당신에게 확신합니다. 똑같이 맛있을 것입니다.

좋은 오후에요. 오늘 우리는 고기로 만든 모든 수제 페이스트리를 매우 맛있고 만족스럽고 사랑 받고 있습니다.

재료:

테스트:

• 물 1.5컵(끓는 물)
• 계란 1개
• 밀가루 4.5컵
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금 0.5작은술

다진 고기의 경우:

• 다진고기 800 gr (돼지고기 50 * 50)
• 아마추어를위한 많은 양파
• 물 1.5컵
• 소금, 후추, 맛을 내는 조미료
• 튀김용 해바라기유 1컵

집에서 맛있는 파이를 요리하는 법

먼저 수제 chebureks에 대한 바삭한 반죽을 준비합니다. 반죽을 반죽할 그릇에 끓는 물 1.5컵을 붓습니다. 미지근한 끓는 물이 있어야 합니다. 소금, 식물성 기름을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 밀가루를 끓여야합니다. 밀가루 한 컵을 붓고 덩어리가 남지 않도록 반죽하십시오.

밀가루를 끓이지 않고 찬물에 반죽하면 가장자리의 반죽이 딱딱해집니다. 그리고 이런 식으로 반죽하면 반죽이 부드럽고 거품이 잘 나고 가장자리가 딱딱하지 않습니다.

반죽을 반죽하는 동안 물과 밀가루가 충분히 식고 계란을 추가합니다. 계란이 추가되면 균질 한 덩어리로 다시 반죽하십시오.

다음으로 밀가루 한 컵을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 단단해야 합니다. 만두만큼 단단합니다. 반죽에 밀가루의 양을 참조하십시오, 당신은 조금 더 적게 또는 조금 더 필요할 수 있습니다.

그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 그것을 제거하는 동안 누워서 조금 익어야 훨씬 좋아질 것입니다. 그동안 체부렉을 위해 다진 고기 요리를 시작합시다.

육즙이 많은 다진 고기를 요리하는 법. 체부렉을 위한 먹거리

다진 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 쇠고기와 다진 돼지 고기같이. 그것에 양파를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 물론 고기 분쇄기에서 고기와 함께 양파를 원하는대로 스크롤 할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 갈은 붉은 색과 검은 색 후추, 채소를 넣고 원하는 경우 고수를 추가 할 수 있습니다. 원하는 향신료와 허브를 추가하십시오. 그리고 속재료의 맛이 반죽에서 조금 빠져나가기 때문에 소금과 향신료가 모두 잘 느껴지도록 합니다.

이제 다진 고기를 손으로 반죽해야합니다. 그런 다음 다진 고기가 육즙이 많고 젖도록 물을 확실히 추가하면 육즙이 많은 중간에 주스가 든 체부레크를 얻을 수 있습니다.

우리는 마지막으로 물을 추가합니다. 다진 고기 800g의 경우 약 1.5 컵의 물이 나옵니다.

이제 반죽을 밀기 시작합니다. 반죽을 한 층으로 굴린 다음 접시 아래에서 자르거나 각 체부렉에 대해 별도로 굴릴 수 있습니다. chebureks의 경우 반죽을 더 얇게 펴야합니다.

chebureks 준비의 또 다른 중요한 기능. 해바라기 유파이처럼 튀기지 않고 완전히 기름에 튀기려면 더 많이 필요합니다. 그러면 반죽이 거품을 일으키고 아름답고 맛있습니다.

우리는 다진 고기를 밀어낸 반죽의 중간이 아니라 반쪽에 펼쳤습니다. chebureks에서 고기를 아끼지 마십시오. 더 많은 고기그들이 더 맛있습니다.

우리는 다진 고기를 다른 절반으로 덮고 가장자리를 꼬집지 않고 다진 고기를 손으로 약간 평평하게합니다. 그런 다음 포크로 가장자리를 부수거나 손가락을 사용하여 체부렉에서 공기를 배출할 수 있습니다.

페이스트리를 조각하는 동안 기름을 데울 수 있습니다. 거의 끓을 정도로 가열해야 합니다. 기름이 뜨거운지 확인하려면 반죽을 팬에 넣고 끓으면 기름이 준비된 것입니다. 우리는 체부렉을 넣습니다.

페이스트리가 타지 않고 고기가 튀길 시간이 있도록 중간 열로 볶습니다. 시간이 되면 양쪽에서 약 3분 동안 튀깁니다.

모두들 맛있게 드세요. 이 조리법을 시도하십시오. 이 맛있고 바삭한 체부레크를 사랑하게 될 것입니다. 집에서 만든 cheburek는 포장 마차에서 파는 것과 비교할 수 없습니다.

명물 요리의 5가지 비밀, 수도에서 가장 비싼 셰프 공개

1. 다진 고기에 국물을 부어야하는 이유는 무엇입니까?
2. 반죽에 설탕이 왜 들어있나요?
3. 반죽을 롤링하기 전에 냉장 보관해야 하는 이유는 무엇입니까?
4. 다진 고기는 왜 으깨면 안되나요?
5. 롤링 핀으로 활을 굴리는 이유는 무엇입니까?

물론 나는 그들에게 답을 얻었다. 이 모든 비밀을 여러분과 공유하겠습니다. 따라서 먼저 반죽을 준비합니다. 반죽한 후에는 반죽을 밀 때 탄력 있고 유연해지기 위해 냉장고에 약간 눕혀야 하기 때문입니다.

테스트:

• 밀가루 -500g.
• 물 - 150-180g,
• 소금 -2g,
• 설탕 모래 - 2g.

다진 고기의 경우:

• 고기 500g 양파 1개
• 딜 200-250g
• 고기 국물 소금
• 검은 후추,
• 맛보기

맛있는 파이 요리법:

밀가루를 테이블 위의 가는 체에 걸러내고, 언덕을 만들고, 밀가루에 소금과 설탕을 넣고(반죽을 바삭하게 만들기 위해), 밀가루에 오목한 부분을 만들고 물을 붓습니다. 꽤 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 30~40분 넣어두면 탄력있고 잘 펴지고 얇아집니다. 주입한 반죽을 2등분하여 지름 3cm로 동그랗게 만든 후 두께 2cm(각 40g)로 동그랗게 썬다.

그런 다음 손바닥으로 결과 원을 누르고 케이크를 만들고 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다. 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요. 이번에는 다진 고기를 준비합니다.
고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 아삭함이 사라질 때까지 롤링 핀으로 으깨십시오. 고기를 양파와 결합하고 허브, 소금, 후추, 커민을 넣고 모든 것을 섞습니다.

여기에 특별한 부드러움이 필요합니다. 고기를 강하게 짜내면 다진 고기를 서로 붙게 하는 단백질을 방출한다. 다진 고기를 섞을 때 국물이 완전히 흡수되면 조금씩 조금씩 부어주세요. 이것은 채우는 육즙과 부드러움을 줄 것입니다. 국물의 양은 고기의 밀도에 따라 다릅니다.

그 후 다진 고기를 냉장고에 30분간 넣어 '설정'하고 반제품 반죽을 꺼내 각 케이크를 '제로'에 가깝게 밀어줍니다. 케이크의 한쪽면에 다진 고기 한 스푼을 넣고 고르게 분배하고 케이크의 후반으로 덮고 가장자리를 따라 페이스트를 가리고 특수 지그재그 커터로 자릅니다.

많은 양의 식물성 기름에 220-240도의 온도에서 2-3 분 동안 페이스트를 튀길 필요가 있습니다. 그리고 웍에서 하는 것이 더 좋습니다. 더 편리하고 실용적입니다(튀김을 위해 뒤집을 필요도 없습니다). 그리고 냄비가 없으면 프라이팬에서 가능합니다. 나는 당신에게 확신합니다, 그것은 똑같이 맛있을 것입니다!