보드카로 양조 반죽을 위한 맛있는 페이스트리 레시피. 보드카가 든 chebureks를 위한 가장 정확한 choux 생과자. 바삭한 페이스트리를 위한 슈 페이스트리

체부렉 요리법

파이 좋아하세요? 우리의 지침에 따라 페이스트리를 위한 멋진 슈 페이스트리를 만드세요. 단계별 레시피와 함께 상세한 사진, 비디오 및 요리 팁.

1시간

202kcal

5/5 (8)

체부렉은 맛있는 요리, 훌륭한 간식과 정식 아침 또는 저녁 식사가 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 백인이나 타타르인과 연관시킵니다. 국가 요리, 다른 사람들을 위해 - 사랑하는 할머니의 혼합물로, 그리고 다른 사람들에게는 학창시절 자주 방문했던 체부렉의 추억을 떠올리게 합니다.

이 소박한 파이를 좋아하는 이유는 그다지 중요하지 않습니다. 육즙 충전, 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것이 중요합니다! 이 문제에는 뉘앙스가 충분하므로 cheburek을 위해 끓인 물 반죽을 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

재료 및 준비

주방용품

반죽을 준비하기 위해 특별한 기술 장치가 필요하지 않지만 다진 고기가 고기 채우기직접 요리하기로 결정하면 고기 분쇄기가 매우 유용합니다.

재료:

올바른 재료를 선택하는 방법

• 파이에 최고 밀가루, 바람직하게는 최고 등급.가장 중요한 것은 반죽에 형성 될 수있는 덩어리의 수가 이것에 달려 있기 때문에 체질하는 것을 잊지 마십시오.
• 최고의 닭고기 달걀은 물론 집에서 만든 것입니다., 그러나 도시에서 항상 구입할 수 있는 것은 아니므로 아무나 구입할 수 있습니다.
• 반죽에 보드카를 추가할 필요는 없습니다.이 음료에 대한 선입견이 있다면. 그러나 "흰색"큰 스푼 덕분에 페이스트리 용 슈 페이스트리는 바삭하고 튀김시 거품이 발생하며 페이스트리 자체가 맛있습니다.

페이스트리를 위한 슈 페이스트리를 만들기 위한 단계별 레시피

1. 먼저 계란을 살살 풀어주세요. 아니요, Koscheev의 죽음은 그에게서 찾아져서는 안되지만 그는 단백질과 노른자를 분리해야 할 것입니다.
   
   
2. 체로 쳐진 밀가루에서 유리 반을 분리하십시오.
   
   
3. 물에 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 불에 올려 끓입니다.
   
   
4. 2단계에서 분리한 밀가루 반 컵을 끓인 용액에 넣고 빠르게 저어 반죽을 "양조"합니다. 반죽에 덩어리가 생기면 반죽하는 동안 흩어지니 걱정하지 마세요. 결과 덩어리를 10-15 분 동안 그대로두고 수건이나 집착 필름으로 덮으십시오.
   
   
5. 반죽이 약간 식으면 보드카를 넣고 계란 노른자, 저어주고 점차적으로 나머지 밀가루를 첨가하십시오.
   
6. 배치가 끝나면 반죽이 꽤 가파르기 때문에 그릇에서 작업 표면으로 옮기는 것이 좋습니다.
   
   
7. 완성된 반죽을 비닐에 싸서 30분 동안 그대로 두면 페이스트리용 슈 페이스트리가 완성됩니다.
   
   

체부렉의 비밀

• 특히 바삭 바삭 할뿐만 아니라 강하고 탄력적입니다.
• 설탕은 또한 바삭한 반죽에 기여합니다., 나머지 재료는 약간 달게 해주세요.
• 반죽이 더 잘 펴지도록 하려면 반죽을 만들기 전에 테이블 위에 30분 동안 두지 말고 냉장고에 넣으세요.

페이스트리를 위한 슈 페이스트리 비디오 레시피

몇 가지 비밀만 알고 있으면 맛있고 가벼우며 반죽을 찢지 않고 반죽을 만드는 것이 쉽습니다. 당신은 이미 그들 중 일부를 알고 있으며 비디오를 보면서 일부를 알게 될 것입니다.

베이킹용 커스터드 베이스는 오랫동안 사용되어 왔습니다. cheburek 용 반죽, 끓는 물에 커스터드가 부드러워지고 준비하는 것은 매우 간단합니다. 롤링할 필요가 없기 때문에 더 쉽게 요리할 수 있습니다.

간단하고 저렴한 제품을 사용하면 멋진 페이스트리 베이스를 만들 수 있습니다.

• 밀가루 - 570g;
• 물 - 240ml;
• 소금;
• 기름 - 45g.

준비:

1. 물에 소금을 붓습니다.
2. 기름을 놓습니다. 마가린을 포함하여 무엇이든 사용할 수 있습니다.
3. 종기.
4. 물에 밀가루 반 컵을 붓습니다.
5. 휘젓다.
6. 약간 식히십시오.
7. 남은 밀가루를 채워주세요.
8. 이기다. 결과는 시원한 덩어리입니다.
9. 패키지에 넣습니다.
10. 30분 동안 냉장고에 보관하십시오.

바삭한 베이스를 가진 사람들에게는 이 변형이 완벽합니다. 패스트리를위한 바삭한 패스트리는 준비하기 쉽고 촉감이 좋습니다.

재료:

• 기름 - 1 큰술. 올리브 스푼;
• 베이킹 밀가루 - 310g;
• 소금 - 0.3 tsp;
• 물 - 240ml.

준비:

1. 물을 끓이기 위해.
2. 기름을 채우십시오.
3. 밀가루와 섞는다.
4. 이기다. 진정해.
5. 이기다. 필요에 따라 밀가루를 추가합니다.
6. 질량은 부드럽고 탄력적이어야합니다.
7. 패키지에 넣습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽을 완벽하게 만들려면 돼지 지방이 구성에 포함되어야합니다.

재료:

• 가파른 끓는 물 - 240ml;
• 지방 - 1 큰술. 돼지고기 숟가락;
• 소금 - 1 tsp;
• 밀가루 - 580g;
• 설탕 -1 tsp.

준비:

1. 체를 가져 가라. 밀가루를 놓습니다.
2. 소금을 넣습니다. 체로 치다.
3. 달게 하다.
4. 지방을 넣습니다.
5. 갈기. 그것은 부스러기로 판명 될 것입니다.
6. 끓는 물을 붓습니다. 그는 쿨해야합니다.
7. 이기다.

보드카와 함께 끓는 물에

정확한 반죽을 준비하면 페이스트리 특유의 바삭함을 얻을 수 있습니다. 이것은 가장 인기있는 요리 옵션입니다.

반죽을 더 부드럽게 만들기 위해 물을 생수로 대체할 수 있습니다. 완제품을 바삭 바삭하게 만들려면 보드카를 넣으십시오. 그리고 설탕은 구울 때 식욕을 돋우는 그늘을 제공하는 아름다운 붉게 익은 빵 껍질에 대한 책임이 있습니다.

재료:

• 설탕 - 0.3 tsp;
• 밀가루 - 210g;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 110ml;
• 소금;
• 보드카 - 1 큰술. 숟가락.

준비:

1. 물을 끓이기 위해.
2. 설탕을 넣으십시오.
3. 소금.
4. 휘젓다.
5. 밀가루에 붓습니다. 모든 작업이 빠르게 수행됩니다. 물이 식지 않아야 합니다. 밀가루는 양조해야합니다.
6. 기름을 끓입니다.
7. 보드카를 추가합니다.
8. 다음으로 끓는 기름을 붓습니다. 이 성분은 완성된 체부레크에 아름다운 거품을 만드는 데 도움이 됩니다.
9. 이기다.
10. 가방으로 덮고 7 분 동안 주장하십시오.
11. 다시 반죽하십시오. 이 과정을 두 번 반복합니다.

우유

튀김 과정에서 공작물이 타는 것을 방지하려면 레시피에 표시된 것보다 더 많은 설탕을 추가해서는 안됩니다.

재료:

• 설탕 - 1 tsp;
• 우유 - 240ml;
• 오일 - 35ml;
• 밀가루;
• 소금 - 0.2 tsp;
• 계란 - 1 개

준비:

1. 우유를 끓입니다.
2. 설탕.
3. 소금을 뿌린다.
4. 기름을 붓습니다. 혼합.
5. 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 혼합. 약간 식히십시오.
6. 계란을 붓습니다.
7. 휘젓다.
8. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
9. 조밀한 덩어리를 얻어야 합니다. 구조가 거칠고 외관이 그다지 아름답지 않습니다.
10. 패키지에 넣습니다.
11. 1/4 시간 동안 유지하십시오.
12. 그것을 얻을. 이기다.
13. 패키지로 보냅니다. 1/4 시간을 견디십시오.

cheburek에서와 같이 cheburek을위한 가장 맛있는 충전재

반죽이 준비되면 다음 질문이 생깁니다. 더 나은 먹거리좋아하는 치료에 사용하십시오. cheburek에서와 같이 페이스트리를 요리하려면 입증된 충전재 옵션을 사용하십시오.

참조: 고기를 넣은 페이스트리 - 매우 성공적인 바삭바삭한 반죽

고기와 함께

재료:

• 소금;
• 양파 - 2 개;
• 다진 고기 - 450g;
• 후추;
• 물 - 110ml.

준비:

1. 다진 고기를 넣으십시오.
2. 물을 채우십시오. 충전물이 육즙이되도록 액체를 사용하는 것이 필수적입니다. 어떤 국물로도 대체 가능합니다.
3. 후추를 추가합니다.
4. 양파를 자른다. 조각은 가능한 한 작아야 합니다.
5. 이기다.

치즈와 함께

재료:

• 단단한 치즈 - 170g;
• 모짜렐라 - 170g.

요리.

1. 거친 강판을 가져 가라. 갈기 단단한 치즈어떤 종류.
2. 모짜렐라 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 혼합.

호박으로

재료:

• 소금;
• 호박 - 650g;
• 후추;
• 올리브유;
• 양파 - 3 개.

준비:

1. 좋은 강판을 가져 가라. 호박을 갈아서.
2. 양파를 자른다.
3. 혼합.
4. 후추를 뿌린다.
5. 소금. 혼합.
6. 팬에 기름을 붓습니다. 음식을 놓습니다. 튀김.
7. 진정해.

감자와

재료:

• 라드 - 140g;
• 감자 - 5 개;
• 소금;
• 양파 - 2 개

준비:

1. 감자 삶기.
2. 으깨다.
3. 베이컨으로 그리브를 만드십시오.
4. 양파를 자른다. 결과 기름기 많은 지방을 튀기십시오.
5. 감자에 붓습니다.
6. 후추를 뿌린다.
7. 소금.

• 사용하지 않은 반죽이 남아 있으면 안전하게 얼릴 수 있습니다. 커스터드 덩어리는 온도 변화를 잘 견딥니다. 해동 후 덩어리에 약간의 밀가루를 추가해야합니다.
• 살코기에서 다진 고기를 사용하는 경우 육즙을 위해 강판 버터를 넣으십시오.
• 케 피어는 쇠고기에 육즙을주는 데 도움이됩니다. 이 두 제품은 함께 훌륭하게 작동합니다. 갈은 쇠고기잘 흡수된 신맛 유제품.
• 튀김 페이스트리의 경우 기름을 아끼지 마십시오. 많이 부어주셔야 합니다. 튀길 수 있습니다.
• 반죽에 기포가 생기고 속이 튀기려면 기포가 생기는 기름에만 블랭크를 깔아줘야 합니다.
• 결로 현상이 발생하므로 뚜껑으로 덮는 것은 권장하지 않습니다. 수분이 떨어지기 시작하고 기름이 쏠 것입니다.
• 반죽이 눕고 끈적 거리고 신맛이 나서 롤아웃 할 수 없으면 밀가루를 부분적으로 추가하여 다시 반죽해야합니다. 그런 다음 다시 가방에 넣고 휴식을 취하십시오.
• 완성 된 덩어리를 냉장고에 이틀 이상 보관하는 것은 불가능합니다.
• 밀 대신 쌀이나 메밀가루를 사용해도 된다. 흥미롭고 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있을 것입니다. 옥수수 성분을 사용하여 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다. 옥수수 성분은 반죽에 고형 입자가 들어가지 않도록 미리 체질합니다.

파삭 파삭 한 섬세한 빵 껍질과 육즙이 많은 향기로운 충전물이있는 Cheburek은 아무도 무관심하지 않습니다. 가장 맛있는 요리는 항상 집에서 스스로 준비하는 것으로 나타났습니다. 실제로이 경우 안주인은 최고 품질의 재료만을 사용하고 그녀의 영혼을 치료에 넣을 것입니다. 전체 요리 실험의 결과가 그것에 달려 있기 때문에 가장 중요한 것은 페이스트리를 위해 맛있는 바삭 바삭한 반죽을 만들 수 있다는 것입니다.

파삭 파삭 한 파이를위한 고전적인 조리법은 최소한의 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 그들 중 없어서는 안될 녹은 버터 (6 큰 스푼)도 사용됩니다 : 450 ml의 물, 10 큰 스푼. 밀가루, 각 1 tsp. 설탕과 소금.

1. 소금, 설탕 및 녹인 버터를 따뜻한 액체에 붓습니다.
2. 밀가루는 별도의 깊은 용기에 체로 쳐지고 결과 조각의 중간에 움푹 들어간 곳이 만들어지며 기름 물이 최소한의 부분으로 부어집니다.
3. 반죽은 밀가루 표면에 철저히 반죽됩니다.
4. 덩어리가 탄력 있고 균질해지면 60분 동안 냉장 보관해야 합니다.

반죽에 있는 설탕의 양은 최소화해야 합니다.그렇지 않으면 빵 껍질이 빨리 타서 접시의 내부 내용물이 준비 상태에 도달 할 시간이 없습니다.

보드카를 첨가한 레시피

보드카는 달콤한 덤불에만 첨가되는 것이 아닙니다. 이 성분은 또한 파이를 바삭하게 만듭니다. 1 큰술이면 충분합니다. 알코올 음료... 그 외에도 밀가루 420g, 물 220ml, 2 큰술을 섭취합니다. 식물성 기름, 소금과 설탕 약간.

1. 설탕과 소금이 물에 첨가됩니다. 보드카를 부은 후 구성 요소가 완전히 혼합됩니다.
2. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루가 액체에 부어집니다. 몇 스푼만 넣어주는 것이 좋습니다.
3. 마지막으로 기름이 덩어리에 추가됩니다.
4. 반죽은 단단하고 단단해야 합니다. 손에서 벗겨지기 시작하자마자 덩어리를 가방으로 옮기고 30 분 동안 감기에 보냅니다.

그러한 반죽은 오히려 부드러워 질 것이므로 주요 양의 향신료와 조미료를 충전물에 첨가해야합니다.

미네랄 워터에

미네랄 워터를 사용하면 가장 인기 있는 cheburek과 똑같이 요리를 준비할 수 있습니다. 물은 탄산이 높아야 합니다(450ml). 또한 사용: 2 계란, 8 tbsp. 밀가루, 4 tsp. 설탕과 2배 적은 소금.

1. 아직 가스가 제거되지 않은 갓 개봉한 미네랄 워터를 그릇에 붓습니다. 소금과 설탕은 즉시 그곳으로 보내집니다.
2. 저어 준 후 계란을 털로 액체에 넣습니다. 재료를 잘 섞어야하지만 두꺼운 거품이 나타날 때까지 덩어리를 치지 마십시오.
3. 밀가루는 넓은 용기에 체로 쳐지고 형성된 둑의 중앙에 움푹 들어간 곳이 만들어지며 물과 계란이 부어집니다.
4. 그런 다음 넓은 숟가락으로 반죽을 반죽하거나 식물성 기름으로 기름칠을 한 손으로 반죽을 시작할 수 있습니다.
5. 덩어리가 손가락에 달라 붙지 않으면 테이블로 옮겨져 철저히 씻겨집니다. 이것은 반죽에 탄력을 더할 것입니다.

완성된 혼합물은 약 25분 동안 저온에서 제거됩니다. 이렇게하려면 플라스틱 랩이나 가방으로 싸야합니다.

케 피어에

많은 주부들은 케 피어와 함께 cheburek 반죽을 선호합니다. 조리법은 초보자도 매우 간단하고 이해할 수 있습니다. 이러한 테스트를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다. 1 tbsp. 저지방 케 피어와 밀가루 약 4 배, 계란 1 개, 소금 한 꼬집.

1. 케 피어는 약간 예열되어 깊은 그릇에 부어집니다.
2. 계란을 액체에 넣고 소금을 첨가합니다.
3. 모든 구성 요소가 최소 속도로 거품기 또는 믹서로 완전히 혼합되면 체로 쳐진 가루를 부분적으로 몇 번 추가할 수 있습니다.
4. 덩어리가 두꺼워지기 시작하자마자 작업 표면으로 옮겨야하며 반죽이 계속됩니다.

케 피어에 반죽을위한 준비된 바삭한 반죽은 탄력 있고 손에 끈적 거리지 않습니다.

우유

가장 섬세한 체부렉 반죽은 지방소 우유를 첨가하여 준비됩니다.이 성분 (230 ml) 외에도 사용: 3 tbsp. 밀가루, 큰 계란, 2 큰술. 버터, 소금 2꼬집.

1. 우유가 약간 예열 된 후 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다. 해바라기뿐만 아니라 올리브, 옥수수도 가능합니다. 일부 주부들은 호두 기름을 사용하기도 합니다.
2. 거품기를 사용하여 계란을 액체에 넣습니다. 질량은 균질해야 합니다.
3. 밀가루를 반죽에 조금씩 붓고 제품을 손으로 반죽합니다. 접시에서 프로세스를 계속하기가 어려워지면 작업대로 이동해야합니다.
4. 덩어리는 다른 곳에서 손으로 철저히 씻습니다. 가장 중요한 것은 반죽을 너무 조이지 않도록이 단계에서 과용하지 않는 것입니다.
5. 결과 덩어리는 수건으로 덮고 그대로 둡니다. 실온 30분 동안.

체부렉을 위한 슈 페이스트리

이러한 조리법은 다소 복잡하지만 결과는 확실히 안주인과 모든 가정을 기쁘게 할 것입니다. 슈 페이스트리패스트리의 경우 고기뿐만 아니라 치즈 필링... 그것을 준비하려면 다음 제품을 사용해야합니다. 4 tbsp. 밀가루, 끓는 물 2배 이하, 계란 40g 버터그리고 2큰술. 야채, 소금 약간.

1. 집에 푸드 프로세서가 있으면 요리사의 작업이 크게 촉진됩니다. 밀가루, 소금 및 식물성 기름이 장치에 추가됩니다. 수확기가 반죽을 반죽합니다.
2. 버터는 조각으로 자르고 끓는 물에 넣습니다. 유제품이 녹는 즉시 뜨거운 상태에서 물과 함께 밀가루에 가는 흐름을 따라 부어야 합니다.
3. 거기에 계란이 들어가고 덩어리가 균질 해집니다.
4. 연약한 탄력있는 반죽수확기에서 깨끗한 표면으로 옮기고 손으로 약간 저어줍니다. 덩어리가 어쨌든 손가락에 달라 붙지 않아야하기 때문에 추가 밀가루가 필요하지 않습니다.

반죽을 30분 이상 찬 상태로 유지한 후 반죽을 사용하여 페이스트리를 만들 수 있습니다.

바삭한 계란 반죽 레시피

계란 cheburek 반죽은 일반적으로 끓는 물에서 요리됩니다. 가장 간단한 사용 가능한 제품 만 레시피에 포함되어 있기 때문에 예산이라고 할 수 있습니다. 그 중 : 계란 3 개, 고급 밀가루 450g, 끓는 물 170ml, 2 큰술. 해바라기 유, 소금 맛.

1. 잘 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 갓 삶은 주전자의 소금에 절인 끓는 물을 같은 용기에 붓습니다. 재료는 매우 뜨거우므로 숟가락으로 살살 섞는다.
3. 음식이 약간 식으면 계란과 버터를 덩어리에 넣을 수 있습니다. 성분은 일관성이 균일하도록 다시 반죽됩니다.
4. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 동시에 부드러움과 탄력을 유지합니다.
5. 덩어리를 뚜껑으로 덮고 실온에서 25분 동안 그대로 두십시오.

지정된 시간이 지나면 페이스트리 조각을 시작할 수 있습니다.

페이스트리를 올바르게 조각하고 튀기는 방법?

반죽이 냉장고나 실온에서 20-25분 동안 주입되는 동안(더 부드럽고 탄력이 생길 것입니다), 이제 채우기 준비를 시작할 때입니다. 제품이 통과한 경우 열처리, 선택한 재료로 chebureks를 채우기 전에 미리 냉각해야합니다.

반죽 조각을 균일한 둥근 공백으로 굴립니다. 그들은 충분히 얇아야합니다. 다양한 첨가물이 든 다진 고기를 각 조각의 절반에 놓고 반죽의 두 번째 부분으로 덮습니다. 남은 것은 손가락으로 가장자리를 단단히 밀봉하는 것뿐입니다. 간식을 더 식욕을 돋우고 매력적으로 만들기 위해 반죽 조각을 자르기 위해 특별한 곱슬 칼을 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 큰 cheburek에 사용되며 접시의 가장자리를 늑골로 만들 수 있습니다.

논의 된 파이를 튀길 때 기름이 사용됩니다. 큰 수... Chebureks는 그것에서 수영해야합니다. 가마솥이나 튀김기에 요리하는 것이 매우 편리합니다.

반죽이 거품과 황금 껍질로 덮여 있고 충전물이 잘 익을 시간이 있도록 반죽을 뜨거운 기름에만 담가야합니다. 용기는 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다. 그렇지 않으면 응축수가 가열된 지방에 들어가 세게 "쏘게" 됩니다.

이 페이스트리의 반죽은 단순하지 않지만 슈, 너무 귀찮게 할 필요는 없습니다. 모든 것이 아주 간단하게 준비됩니다. 고기 채우기 - 다진 고기에서 그러나 최후의 수단으로 일반 기성품으로 대체 할 수 있습니다. 다진 고기... 반죽은 얇지만 동시에 강하고 튀길 때 찢어지지 않습니다.

재료

반죽 :

• 밀가루 4컵(부피 기준 1리터),
• 1큰술 보드카,
• 계란 1개,
• 1.3 큰술. 물(320ml),
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름,
• 0.5티스푼 소금.

충전재:
고기 600g,
양파 250g
물 0.5컵
2 큰술. 엘. 사워 크림,
소금 후추.
튀김용 식물성 기름.

페이스트리 만들기 레시피

1. 반죽 요리.소금과 식물성 기름으로 물을 끓입니다.
2. 이 끓는 물에 밀가루 1/2컵을 붓고 덩어리가 줄어들도록 숟가락으로 저어주거나 믹서로 치십시오. 식히십시오.
3. 계란, 보드카, 나머지 밀가루를 넣고 거친 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 냉장고에 1-3 시간 동안 보냅니다.
4. 페이스트리 충전물을 준비합니다.큰 칼로 고기를 아주 잘게 자르고 다진 양파, 물, 사워 크림, 소금, 후추를 넣습니다.
5. 반죽을 작은 ​​조각(탁구공 크기)으로 나누고 얇게 펴서 얇게 펴서 숟가락과 다진 고기 반을 넣고 가장자리를 비워둔 상태로 반죽 위에 살짝 펴 바르고 반죽을 반으로 접은 후 특별한 칼로 가장자리를 자릅니다. 또는 일반 칼로 둥근 둘레를 따라 포크로 가장자리를 누르십시오. 페이스트리 조각을 위한 틀이 있는 사람은 그것을 사용하십시오.
6. 양면에 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 다량의 가열 식물성 기름으로 페이스트리를 볶습니다.

체부렉이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

독신 점심 / Ilya Lazerson 셰프의 마스터 클래스 / 유용한 팁 /
페이스트리용 슈 페이스트리:

물(끓는 물) 120ml
밀가루
소금

최고의 체부렉 반죽의 비밀. 이 반죽을 부분 슈 페이스트리라고 합니다.
끓는 물에 소금 약간과 밀가루(2~3큰술)를 넣고 숟가락으로 저어주세요. 두꺼운 페이스트와 같은 것을 얻으십시오.
이 페이스트를 그릇에 넣고 식히십시오.

cheburek의 특징 (하이라이트)은 cheburek에 주스가 있다는 것입니다. 그리고 체부렉의 가장자리를 여러 번 물고 이미 다진 고기에 닿았을 때 문자 그대로 때때로 체부렉에서 주스를 마실 수 있습니다.

반죽 준비:
볶은 밀가루 덩어리가 식어서 손에 쥘 수 있게 되면 그릇에 물(약 1/2컵)을 붓고 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 보통의 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.
먼저 박력분 2줌을 넣은 다음, 표준까지 박력분을 추가합니다. 만두.
반죽을 서로 수직 방향으로 반죽할 때마다 테이블 위에서 반죽을 저어줍니다.

일관성 기성품 반죽귓볼을 누를 때의 감각이 반죽을 누를 때와 같아야 합니다. 이것은 테스트 준비 상태를 나타내는 좋은 지표입니다.

작은 반죽 조각으로 케이크를 만들고 밀어서 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
반죽은 항상 가운데에서 밀어야 합니다. 밀대를 가운데에 놓고 모든 방향으로 굴린 다음 반죽이 매우 고르고 정확하게 펴집니다.
반죽을 충분히 얇게 펴주세요.

모든 원이 동일하도록 템플리트(판)를 사용하여 압연된 반죽에서 원을 자릅니다.
원의 크기는 체부렉이 팬에 들어갈 정도여야 합니다.

페이스트리를 조각하기 전에 다진 고기를 다시 섞어야 합니다.

다진 고기를 숟가락으로 원의 절반에 놓고 포크로 부드럽게 한 다음 문자 그대로 반죽 위에 펴고 가장자리를 자유롭게 남겨 두십시오. 붙어 있기 때문입니다.
반죽의 후반으로 다진 고기를 덮고 다진 고기를 손으로 부드럽게하면서 공기를 방출하십시오.
손가락으로 눌러 가장자리를 고정하십시오.
가장자리를 더 잘 고정하려면 이 솔기를 포크로 고정하십시오. 이것은 cheburek이 열리지 않을 것이라는 보장입니다.

전체 레시피는 체부레키를 참조하십시오. 올바른 레시피요리사로부터 / Ilya Lazerson / 동양 요리 https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - TV 채널 "Food TV"의 요리 쇼에서 독특한 방식으로 "총각 요리"의 복잡성에 대해 이야기합니다. Ilya Isaakovich Lazerson은 러시아 최고의 요리 전문가이자 St. Petersburg 요리사 길드의 회장이며 라디오와 TV에서 책과 프로그램의 저자이며 자신의 요리 학교를 설립했습니다.