집 / 빵집/ 맛있는 스페인 요리. 스페인 요리 - 집에서 사진과 함께 전통적인 국가 요리법. 동부 스페인의 가장 유명한 요리

맛있는 스페인 음식. 스페인 요리 - 집에서 사진과 함께 전통적인 국가 요리법. 동부 스페인의 가장 유명한 요리

미숙한 사람에게 스페인 요리는 통일되고 나눌 수 없는 것입니다. 그러나 실제로 스페인 요리는 스페인의 15개 지역의 요리 전통으로 구성되어 있습니다. 그리고 그들 사이의 차이점이 너무 강해서 스페인어가 아니라 발렌시아, 안달루시아, 카탈로니아 등 많은 요리에 대해 이야기하는 것이 합리적입니다.

동시에 스페인 사람들은 (지역에 관계없이) 해산물, 올리브 오일, 마늘, 수분이 많은 과일 및 향긋한 와인에 대한 사랑과 같은 공통된 요리 열정을 가지고 있습니다. 또한 쌀과 토마토는 스페인 국가 요리에 매우 널리 퍼져 있습니다. 특정 요리에 대해 이야기하면 스페인 국가 요리의 가장 유명한 요리법에는 paella, turron, gazpacho, zarzuela, jamon ham, 타파스 애피타이저가 포함됩니다.

아시다시피 스페인 요리 전통의 정통 요리 목록은 여기서 끝나지 않습니다. 그러니 찾는 것을 멈추지 마세요! 차례로 우리는 이 섹션에서 가능한 한 많이 수집하려고 노력할 것입니다. 더 많은 레시피모든 친척과 친구들에게 대접 할 수있는 스페인 국가 요리 요리.

스페인에서 가장 인기 있는 스페인 요리에 대한 개요입니다. 메인 요리와 디저트 재료. 그들이 제공되는 방법, 스페인 요리의 특징은 무엇이며 무엇과 함께 먹으며 어떤 역사를 가지고 있습니까? 디테일하고 맛있어요! 첨부된 사진

스페인 요리는 수세기 동안 많은 사람들의 영향을 받았습니다.- 로마인, 무어인, 프랑스인, 이탈리아인. 일반적으로 요리는 단순하고 복잡하지 않으며 대부분 농민 출신으로 설명됩니다. 스페인의 각 지역에는 고유한 미식 선호도가 있습니다. 갈리시아에서는 테이블이 해산물로 가득 차 있고 카탈로니아 요리는 이탈리아와 프랑스와 비슷하며 뜨거운 안달루시아는 차가운 수프가 특징이며 카스티야 레온 자치 지역에서는 관광객들이 송아지 꼬리 조림이 있다는 사실에 놀라지 않아야 합니다. 메뉴.

단 한 가지는 스페인 요리 전통을 하나로 묶는 것입니다. 제품은 항상 신선하고 가능한 한 다양하게 사용됩니다., 올리브 오일 없이는 요리가 거의 완성되지 않으며 테이블에는 항상 스페인의 국가적 자부심 인 돼지 고기 햄 자몬 (jamon)이 있습니다. 또한 식사를 시작하기 전에 손님에게 다양한 간식 인 타파스 (타파스)가 제공됩니다. 때로는 너무 많아서 메인 요리를 놓을 공간이 없습니다.

스페인 전채 - 엄청난 선택과 놀라운 맛

타파스스페인에서는 항상 붐비고 시끄러운 바 및 레스토랑에서 가정을 부려 먹고 싶어하는 여주인, 방문자가 최신 뉴스에 대해 토론하고 와인이나 맥주 한 잔을 즐기며 다양한 간식. 일반적으로 모든 식사는 작은 접시에 담긴 타파스로 시작됩니다. 바에서는 모든 음료와 함께 제공되며 대부분의 지역에서는 가격에 포함되어 있습니다. 스낵 형태로 손님에게 제공되는 것은 무엇입니까?

소세지

대부분 jamon, lomo embuchado, salchichon, chitorra입니다. - 이것은 돼지고기 햄이고, 다른 모든 것은 생 훈제 소시지와 살라미 소시지와 비슷합니다.

샐러드 "올리비에"

스페인의 거의 모든 지역에서 메뉴에서 "ensaladilla rusa"라는 요리를 볼 수 있습니다. 이것은 올리비에 샐러드의 스페인 버전입니다.

이것은 일종의 미트볼입니다. 빵 부스러기. 고로케는 프랑스에서 스페인 요리로 왔습니다. 감자, 치즈, 닭고기, 잼과 함께 할 수 있습니다. 고로케를 하나로 묶는 한 가지는 바삭한 빵 껍질 아래에서 매우 부드러운 충전물말 그대로 입에서 녹습니다.

올리브

스페인에서 흔한 간식은 올리브입니다. 가장 자주 그들은 가정 요리, 그래서 그들은 항아리에 담긴 올리브를 사는 데 익숙한 사람들의 색과 외모에 놀랄 수 있습니다. 직접 만든 올리브는 과육에 균열이 생기도록 나무망치로 가볍게 두드린 후 특유의 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 담가둔다. 결과는 접시에 매우 맛있는 과일이지만 올리브를 수확한 시간과 올리브를 준비한 조리법에 따라 색상이 보라색에서 갈색 또는 짙은 녹색-갈색으로 변할 수 있습니다.

Boquerones, 튀긴 chanquetes, 로마 스타일 오징어, almejas 및 기타 해산물

스페인의 모든 지역에는 현지에서 가장 좋아하는 해산물이 있습니다. 타파스로는 보케론(바삭바삭해질 때까지 튀긴 소형 멸치), 로마 스타일의 오징어(반죽에 넣은 오징어 링), 샹케테(작은 생선을 바삭하게 튀겨 레몬과 함께 제공)를 흔히 볼 수 있습니다. 스페인 사람들은 알메자스(almejas)라고 불리는 일종의 해산물을 아주 좋아합니다. 와인이나 다양한 소스에 넣어 쪄서 먹을 수 있는 다양한 조개류입니다.

타파스 목록은 거의 끝이 없습니다, 각 요리사는 방문자를 놀라게 할 자신의 무언가를 생각해 내려고합니다.

스페인의 국가적 자존심 - 하몽

Jamon은 스페인 진미 중 1 위를 차지합니다. 스페인을 세계적으로 유명하게 만든 건식 돼지고기 햄입니다.

Jamon은 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 하몽 세라노와 하몽 이베리코. 첫 번째는 고려 예산 옵션, 대부분 스페인 사람들은 매일 식사를 위해 그것을 구입합니다. 세라노 하몬은 백돼지를, 이베리코 하몬은 흑돼지를 사육합니다. 상점에서 jamon은 흰색 (serrano) 또는 검은 색 (iberico)의 발굽 색상으로 구별 할 수 있습니다. 가장 비싼 종류의 하몽은 하몽 이베리코 데 벨로타(jamon iberico de bellota)로 돼지를 도토리로만 살찌웁니다. 햄의 무게에 따라 건조 및 숙성 과정은 6~36개월이 소요될 수 있습니다.

Jamon은 신선하게 먹고 가장 얇은 조각으로 자르고 다양한 요리에 추가됩니다.

거의 모든 스페인 사람은 jamon 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다!

스페인의 "액체" 금 - 올리브 오일!

조감도에서 스페인의 일부 지역을 보면 끝없는 올리브 과수원을 볼 수 있습니다. 지중해 주민의 삶에서 항상 주요 장소 중 하나를 차지했으며 지중해 식단의 필수 요소라는 것은 아무것도 아닙니다. 올리브 오일의 특징은 정제되지 않은 상태로 먹을 수 있다는 것입니다.

최고의 올리브 오일이 생산됩니다. "virgen extra" 표시, 이것은 생산 과정에서 화학 물질이나 유기 물질과 상호 작용하지 않았음을 시사합니다. 천연물최대 건강 혜택.

스페인에서 세계 최고로 여겨지는 올리브 오일 생산의 선두 주자는 올리브 나무가 수백만 그루인 안달루시아입니다.

빠에야, 가스파초 및 기타 요리의 즐거움!

스페인을 언급하면 많은 사람들이 하몽과 올리브 오일뿐만 아니라 빠에야, 가스파초, 플랜에 대해서도 생각할 것입니다. 맛있는 디저트. 이 요리의 인기는 설명하기 쉽습니다. 독특하고 세계의 다른 지역에서 제공되는 다른 요리와 거의 다릅니다.

빠에야

빠에야의 발상지발렌시아, 여기서 이 요리를 빠에야 발렌시아나라고 합니다. 요리의 이름은 빠에야가 전통적으로 요리되는 특별한 프라이팬에 의해 주어졌습니다. 주재료는 쌀이고 레시피에 따라 다르며 스페인에는 약 300 개가 있으며 해산물이나 고기 (주로 닭고기)에 야채와 향긋한 사프란을 비롯한 다양한 향신료가 추가됩니다. 회사가 클수록이 요리를 준비하는 팬의 크기가 커집니다. 그건 그렇고, 큰 명절에는 주로 남성이 빠에야를 준비합니다.

가스파초(가즈파초)

이 차가운 요리는 독점적으로 농민으로 간주되었으며 식초, 마늘, 오래된 빵 및 올리브 오일과 함께 물에서 준비되었습니다. 나중에 그들은 토마토, 오이, 고추를 추가하기 시작했습니다. 오늘날 가스파초는 스페인 남부에 사는 사람들을 위한 더위의 구원입니다. 여름에는 이곳의 기온이 50C(예: 코르도바 또는 세비야)에 도달할 수 있기 때문입니다. Gazpacho는 얇을 수 있으며, 이 경우 일관성이 있는 토마토 주스와 비슷하고 유리잔에 제공되거나 더 두꺼운 경우 그릇에 있는 다른 수프처럼 제공됩니다. 이 요리에는 종종 바삭한 크루통이 함께 제공되며 원하는 경우 잘게 썬 야채를 추가할 수 있습니다.

프랑스에서 다양한 종류의 치즈를 끝없이 나열할 수 있다면 스페인에서는 다양한 소시지와 소시지에서 인상적인 목록이 나올 것입니다. 가장 인기있는 다양한 고기 진미는 초리 조입니다. 이것은 마늘, 다양한 허브 및 향신료가 추가 된 돼지 고기 소시지로 밝은 붉은 색으로 밝혀졌습니다. Choriso는 튀기고, 굽고, 구울 수 있습니다. 이 소시지는 종종 다양한 스페인 수프에 추가됩니다. 스페인 사람들 사이에서 덜 인기있는 것은 morcilla (morcilla)입니다. 양파와 때로는 쌀을 추가하여 돼지 피와 돼지 고기로 만든 혈액 소시지입니다. Morcilla는 가장 자주 튀겨서 빵과 함께 먹으며 때로는 파테로 만들거나 수프에 추가합니다. 소시지의 또 다른 리더는 살치촌입니다. 돼지 고기와 베이컨으로 준비하고 후추로 넉넉하게 양념합니다. 살치촌은 애피타이저로 가장 많이 먹는다.

플랜

스페인에는 다양한 디저트가 있지만 레스토랑에서 가장 흔한 것은 플랜. 계란, 우유, 설탕, 캐러멜을 기본으로 하며 원하는 경우 계피를 추가할 수 있습니다. Flan은 수조의 오븐에서 준비되며 항상 차갑게 제공됩니다.

결론적으로 스페인에서의 식사는 즐거운 일상의 예식이라고 할 수 있습니다. 어떤 경우에도 천천히 천천히 즐기십시오. 스페인 손님은 계절에 따라 저녁 식사가 늦게 시작될 수 있다는 사실에 대비해야 합니다. 여름에는 저녁 식사가 종종 오후 10-11시 또는 그보다 더 늦게 시작됩니다.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... 이 소름 끼치는 이름이 당신에게 공허한 단어라면 아직 맑은 스페인을 방문하지 않았지만 거기에 갈 계획입니다. 그리고 조만간 많은 질문이 머릿속에 떠오를 것입니다. A, 거기서 무엇을 먹을까요? 메뉴를 어떻게 이해할 수 있습니까? 스페인어를 모릅니다.

그래서 원하는 경우 인쇄하여 주머니에 휴대할 수 있는 작은 미식 용어 치트 시트를 준비했습니다.

스페인 요리다양한 요리로 세계를 선도하고 있지만 모든 것을 시도할 수는 없습니다! 그러나 스페인의 완전한 그림을 얻지 못하는 요리와 진미가 있습니다.

향기롭고 차가운 Gaspacho, 인기있는 스페인 감자와 계란 또띠아 오믈렛을 주문하십시오. Paella (Paella)와 생선 Zarzuela (Zarzuela)의 색상을 감상하십시오. 바를 거닐며 시그니처 타파스와 핀초를 맛보세요. 스페인 밖에서는 보기 힘든 매콤한 초리소 소시지, 하몬 이베리코, 그리고 잘 알려진 스페인 요리를 꼭 맛보세요. 블루 치즈 cabrales (cabrales).

달콤한 흰색 호두 믹스 Horchata를 사용해보십시오. 상징적인 핫초코 츄로스(쿠키 도넛의 일종인 츄로스)와 크리스마스 간식이지만 일년 내내 판매되는 Turron 허니넛 누가를 놓치지 마세요.

소스 – 살사

3가지 주요 스페인 소스: 알리올리, 로메스코, 살사 베르데(사진: Santi)

알리올리– 전통적인 카탈루냐어 마늘 소스, 마늘, 올리브 오일, 달걀 노른자를 두드려서 만듭니다. 생선, 육류 및 가금류에 적합합니다.
파스토 베르데- 그린 페스토 이탈리안 소스그러나 스페인에서는 인기가 있습니다. 재료: 바질, 소나무 견과류, 치즈, 마늘, 올리브 오일, 소금.
페스토 로조- "레드 페스토": 태양에 말린 토마토, 마늘, 바질, 잣, 올리브 오일, 파마산 치즈.
로메스코- 토마토, 칠리 페퍼, 달콤한 고추, 구운 아몬드, 마늘, 튀긴 빵, 올리브 오일, 식초, 소금.
라 살사 데 토마테- 토마토 소스.
라 살사 데 소자- 간장.
라 모스타자 드 디종- 디종 겨자.
엘 비나그레(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - 식초(발사믹, 쌀, 사과, 와인).

스낵 – 앙트레메스

바에서 즐기는 스낵 (사진: Marcus Hansson)

진정한 스페인 식사는 차갑거나(Entrantes frios) 뜨겁게(Entrantes calientes) 먹을 수 있는 가벼운 스낵인 타파스(Tapas)로 시작됩니다. 그들의 주요 임무는 식욕을 자극하는 것입니다.

다른 간식 중에서도 뾰족한 나무 막대기 나 일반 이쑤시개에 꽂힌 미니 샌드위치 인 Pinchos는 특별한 방식으로 눈에 띕니다.

올리브는 스페인 애피타이저 중 선두에 있습니다. 그들은 야채 조각으로 꼬챙이에 묶여 있습니다. "컬트" 요리에는 소시지, 햄, 야채 및 치즈를 기반으로 한 타파스가 포함됩니다. 그들은 스페인에서 파이를 좋아합니다. 각 지역에는 자체 요리법이 있습니다.

리노네스 알 헤레즈- 셰리의 신장.
치스토라- 얇게 썬 소시지.
초리조- 매운 소세지
메네스트라 – 야채 스튜햄과 함께 (많은 종류가 있습니다).
앙트레메스- 소시지, 치즈, 절인 야채 등 다양한 스낵.
에스칼리바다- 다양한 야채 조림.
파나슈 드 베르두라스- 일반적으로 끓인 야채 혼합물(아티초크, 감자, 부추, 토마토, 당근, 꽃상추, 시금치, 마늘, 기름, 소금).
피스토-종종 삶은 계란을 추가하여 조림 야채.
피미엔토 아사도- 튀긴 고추.
레부엘토- 버섯, 아스파라거스, 시금치, 연어 등을 추가하여 오믈렛과 유사한 구타 계란 요리.
우에보스 레부엘토스- 오믈렛.
토르티야- 감자 오믈렛.
토르티야 사크로몬테- 오믈렛 형식의 요리: 감자와 양파를 올리브 오일에 약한 불로 끓이고 햄 슬라이스, 완두콩(및 기타 재료)을 추가하고 풀어놓은 계란을 붓고 양면을 튀깁니다.
파타타스- 감자.

샐러드 – 엔살라다

시금치를 곁들인 오렌지 샐러드(Ensalada de lechuga y espinacas con naranja)(사진: etringita)

스페인 사람들은 해산물과 생선, 콩, 야채로 샐러드를 준비합니다. 토마토와 마늘을 허브와 섞은 것(Ajotomate), 올리브를 곁들인 감자 Ensalada Malagueña가 인기가 있습니다. 일부 샐러드 믹스에는 오렌지가 포함됩니다. 드레싱은 올리브 오일, 와인, 식초로 만듭니다.

엔살라다 믹스타- 상추(양상추, 감자, 계란, 토마토, 오이, 당근 ...).
엔살라다 아라곤- 아라곤 샐러드(양상추, 피망, 올리브, 토마토, 삶은 계란, 하몽 세라노).
Ensalada de colors- 샐러드 (감자, 오이, 삶은 사탕무, 삶은 계란, 소금에 절인 연어).
엔살라다 데 발렌시아- 발렌시아 샐러드(밥, 닭고기 가슴살, 절인 오이, 토마토, 완두콩, 양파, 굵은 소금).
엔살라다 포르미갈- Formigal의 모든 케이터링 시설에 있던 샐러드(닭고기 또는 참치, 옥수수, 토마토, 계란, 양상추 또는 배추, 드레싱 식초 및 올리브 오일). 때때로 참치 샐러드 또는 치킨 샐러드로 발견됩니다.

수프

진한 렌틸콩 수프 – Lentejas con chorizo (사진 : 콘무초 구스토 TV)

수프는 차갑고 따뜻하며 퓌레로 채워져 있습니다. 가장 인기있는 것은 Gazpacho Andaluz와 Salmorejo입니다. 야채와 함께 냄비에 끓인 두꺼운 냉햄 Olla Podrida (Olla podrida)는 중세부터 미국에서 알려졌습니다.

가스파초 – 차가운 수프토마토에서.
가스파초 안달루즈- 추운 진한 국물- 으깬 토마토, 오이, 달콤한 고추, 양파, 올리브 오일과 튀긴 빵 조각을 곁들인 마늘.
살모레조- 가스파초와 유사하지만 두 가지 근본적인 차이점이 있습니다. 살모레조는 비율이 다르고 오이가 흰 빵으로 대체되어 더 두껍습니다.
아조 블랑코- 삶은 다진 아몬드와 빵가루, 마늘, 올리브 오일을 섞어 만든 "하얀 가스파초"라고도 알려진 수프.
크레마 – 야채 퓨레 수프구성에 따라 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 가지, 호박, 당근, 부추 또는 혼합 야채에서 나옵니다.
소파 데 세볼라- 양파 수프.
믿음의 소파- 국수.
소파 드 오르탈리자스- 야채 수프.
소파 데 코시도- 국수나 밥, 양파, 빵으로 양념한 국물.
소파 드 페스카도 – 생선 수프.
쉬케 드 펙- 풍부한 물고기 귀.
파타타스 아 라 마리네라- 감자, 생선, 해산물로 만든 수프.
소파 데 아조- 마늘 수프 흰 빵마늘과 함께 기름에 튀긴 다음 물이나 야채 육수를 붓고 파프리카와 함께 끓입니다.
소파 카스텔라나- 옵션 중 하나인 카스티야 수프 마늘 수프, 계란과 때로는 잼이 추가됩니다.
칼도또는 콩소메- 닭고기 국물 또는 잼의 뼈에 국물.
포타제 카스텔라노- 카스티야 스튜: 병아리콩, 시금치, 당근, 마늘, 삶은 달걀, 밀가루, 후추.
포타제 카나리오- 흰콩, 호박, 애호박, 토마토, 삶은 옥수수, 마늘, 양파, 베이컨.
파바다 아스투리아나- 흰 콩, 베이컨, 소시지 스튜: 모르실라(혈액 소시지), 초리조(고추를 곁들인 돼지고기 소시지), 잼.
Lentejas 콘 초리소-초리조, 양파, 당근, 마늘, 월계수 잎을 넣고 끓인 진한 렌즈콩 수프.
소파 열대- 으깬 아보카도로 만든 수프 천연 요거트, 레몬 주스그리고 육수.
루체로- 쇠고기, 닭고기, 햄, 만두 또는 쌀, 감자, 마늘로 만든 걸쭉한 수프.

생선과 해산물 – Pescado y mariscos

카나리아 생선 요리 (사진: draculina_ak)

같은 생선을 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

아툰- 다양한 종류의 참치.
사르디나스- 정어리.
페즈 에스파다- 다양한 고명을 곁들인 황새치.
라야- 향신료와 가오리.
강간- "낚시꾼".
루비나- 바다 파이크.
로다발로- 넙치.
바칼라딜라- 안좋다 월척최대 15cm, 명태의 맛을 연상시키는 프라이팬에 튀기기 쉽습니다. 친애하지 않습니다.

갈리시아 문어 (사진: Flávia Junqueira)

스페인 요리는 해산물과 생선 없이는 생각할 수 없습니다. 대구와 고등어, 조개류, 오징어, 갑오징어가 이곳에서 완벽하게 준비됩니다. 능숙하게 튀긴 작은 생선: espeto 정어리, 멸치(boquerones). 모하마 진미는 참치로 만듭니다. 휴일에는 복잡한 생선과 해산물 스튜인 Sarsujela가 제공됩니다.

Pulpo condimentado con tomate y ajo- 토마토 마늘 양념에 문어.
카수엘라 델 페스카도르- "어부의 냄비": 화이트 와인과 향신료를 곁들인 생선 국물에 밥과 함께 삶은 생선과 새우.
프리토 믹스토- 각종 해산물 튀김. 일반적으로 2-3종의 생선과 2-3종의 해산물이 포함됩니다.
마리스코– 해산물(새우 등)
마리스카다- 각종 해산물.
메히요네스 알 라 마리네라-양파, 마늘, 향신료와 함께 화이트 와인에 삶은 선원 방식의 홍합.
Merluza en salsa roja- 레드 소스에 담근 헤이크: 초리조 소시지 제조에 사용되는 향신료 소스에 화이트 와인을 곁들인 생선 국물에 끓입니다.
Merluza en salsa verde– 녹색 소스에 넣은 헤이크: 파슬리 소스에 화이트 와인을 곁들인 생선 국물에 조림.
메로 알 카나리오– 카나리아 메로: 메로 생선을 튀기고 마늘 너트 페이스트와 구운 고추와 함께 끓입니다.
풀포 아 라 갈레가- "라고도 알려진 갈리시아어 문어" 풀포 아 페이라". 파프리카, 굵은 소금, 올리브 오일로 맛을 낸 삶은 감자와 삶은 문어 조각.
사르수엘라- "밥 없는 빠에야", 생선 구이 토마토 소스안달루시아 향신료와 함께.

고기 요리 – Carne

El cordero en chilindrón – 양고기, Navarre (사진: rosarioaldaz)

에서 고기 요리코르도바 쇠고기, 신장 banderillos, 소시지가 인기가 있습니다 (가장 유명한 것은 chorizo (chorizo) 및 morcilla (morcilla)입니다). 건식 햄자몬(jamón)은 국보가 되었습니다. 새는 칠면조, 닭, 오리, 수탉 수탉 (capon)과 같이 다르게 제공됩니다.

카르네 드 입술또는 카르네 드 바쿠노- 소고기.
카르네 데 테르네라- 송아지 고기.
카르네 데 세르도- 돼지고기.
카르네 데 코르데로- 양고기.
엘 코르데로 엔 칠린드론- 어린 양 (Navarre).
카르네 데 카브라- 염소 고기.
카르네 데 콘조- 토끼.
카르네 데 펠로- 토끼, 토끼.
카르네 드 몬테- 게임.

카르네 블랑카- 어린 고기.
카르네 마그라- 살코기.
카르네 아사다- 오븐에서 나온 고기.
카르네 에스토파다- 다진 고기
알본디가스- 미트볼.
카르네 구사다- 굴라쉬.
카수엘라- 로스트 (카탈로니아).

코네조 아 라 자르디네라- 화이트 와인, 토마토, 양파 소스로 튀긴 토끼고기 녹색 완두콩 V 육수. 사실, "a la jardinera"로 끝나는 모든 요리는 야채와 함께 끓이는 것을 의미합니다.
카브리토- 젖소에서 구운 것.
코르데로 아사도- 구운 양고기.
Chuletillas de cordero lechal- 우유 양고기의 뼈를 자른다.
나바로 코치프리토- 매운 양고기 스튜.
로모 드 부이- 황소 어깨, 일반적으로 구운 것.
라보 데 토로- 적포도주에 조린 소꼬리.
카피이포타- 스튜 돼지 머리그리고 족발.
오레자스 알 라 플랜차- 구운 돼지 귀.
코치니요 아사도- 젖먹이 돼지 통구이.
코딜로 알 알레만- 어깨 부분 돼지 고기 시체뼈에 향신료와 함께 국물에 삶아 가볍게 굽습니다. 자주 제공 으깬 감자그리고 독일식 소금에 절인 양배추.
까리예라 데 세르도또는 까릴라다 데 테르네라- 와인, 양파, 마늘, 파프리카와 함께 끓인 돼지고기 또는 송아지 볼살.
솔로밀로 아 라 플란차- 그릴에 구운 안심(돼지 또는 송아지 고기).
솔로밀로- 안심, 보통 돼지고기 또는 소고기, 올리브 오일에 튀긴 후 굵은 소금으로 간. 없음 추가 재료또는 소스는 일반적으로 추가되지 않습니다. 이 고기에는 전혀 필요하지 않기 때문입니다.
칼데릴로-양파, 당근, 토마토, 달콤한 고추의 국물에 삶은 송아지 고기. 서빙하기 전에 튀긴 감자도 국물에 추가됩니다.
Filete de ternera a la plancha- 구운 송아지 필레.
에스칼로페 밀라네사- Milanese escalope: 빵가루에 튀긴 송아지 고기. 가끔 치즈를 곁들인다. 토마토 페이스트.
레돈도- 두꺼운 밀가루 소스에 조린 송아지 고기의 얇은 둥근 조각.
카라자카– 튀김 쇠고기 간, 이전에 마늘 소스에 몇 시간 동안 담가 쓴맛과 매운 고추, 커민, 올리브 오일 및 식초.
카요스 아 라 마드리레나- 내장, 소입술, 소다리.
올라 포드리다- 양, 송아지, 쇠고기 꼬리, 햄, 완두콩 및 야채.
코시도또는 세군도 코시도- 모듬 삶은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 소시지, 라드, 병아리콩, 감자.
핀초스 모리노스- 양념 꼬치 고기 (남쪽).
산 자코보- "cordon bleu"라는 이름으로 러시아에서 더 잘 알려진 요리. 두 조각의 고기에 햄과 치즈를 넣고 빵가루에 튀겨낸 요리.
에스칼로프- 얇고 뼈가 없는 고기 조각은 송아지 고기, 돼지 고기, 칠면조 고기 또는 연어에서 나올 수 있습니다.
빠릴라다- 모듬 그릴. 아마도 생선, 해산물, 혼합일 것입니다.
코시도 마드릴레뇨- 고기와 야채를 곁들인 터키 완두콩.
칼로스- 블랙 푸딩과 페퍼 소스를 곁들인 곱창(마드리드).
파바다 아스투리아나 – 구운 콩와 함께 훈제 소시지, 베이컨 등
하바스 콘 하몽- 햄을 곁들인 콩.
토레즈노스- 크래킹, 고기 층이있는 베이컨 튀김 조각.

쌀 요리 – Arroces

밥과 토마토 페이스트를 곁들인 계란 프라이 (사진: Pablo B)

아로즈 알 라 쿠바나- 밥과 토마토 페이스트를 곁들인 스크램블 에그.
아로즈 아 라 자모라나- 밥 돼지 고기갈비, 돼지 귀, 고추에.
아로즈 데 라 우에르타- 토마토, 콩류, 아티초크 및 기타 야채를 곁들인 밥.
Arroz con bonito- 참치와 야채를 곁들인 밥.

빠에야

빠에야 – Arroz pescador (사진: Viandas Cádiz, Sl)

사프란과 올리브 오일을 곁들인 쌀의 국가 스페인(발렌시아) 요리. 또한 빠에야에는 해산물, 야채, 닭고기, 소시지가 추가됩니다. 이 요리에는 수많은 요리법이 있습니다. 인기 있는 빠에야 3가지 주요 유형은 다음과 같습니다.

빠에야 믹스타- 혼합 빠에야.
빠에야 발렌시아나- 쌀, 녹색 채소, 육류(토끼, 닭고기, 오리), 달팽이, 콩 및 조미료.
빠에야 데 마리스코- 해산물이 들어간 밥, 콩과 야채가 부족합니다.

조금 더:

아로즈 알 라 마리네라- 오징어, 생선(아귀), 피망을 곁들인 빠에야.
아로즈 아 라 밀라네사- 빠에야 닭의 간, 잼, 치즈, 토마토, 고추.
Arroz 흑인- 오징어, 가재 또는 새우, 홍합 및 동일한 "monkfish"를 곁들인 빠에야. 밥의 검은색은 오징어 먹물에서 나옵니다.
아로즈 페스카도르- 오징어, 아귀, 홍합, 알멕스(패류의 일종), 바닷가재, 고추를 곁들인 빠에야.
Arroz con costra- 쌀, 사프란, 닭고기 국물, 토마토, 마늘, 닭고기, 흰색 및 혈액 소시지, 소시지 및 계란.

달콤한 디저트 - Postre, dulce

스페인 사람의 컬트 디저트 - Turron (Turron) - 꿀과 너트 누가. 채워진 구운 사과, 푸딩, 파이 등 많은 과자가 과일로 만들어집니다. Polvorón 부서지기 쉬운 마카롱은 크리스마스를 위해 구워집니다. 스페인 사람들은 디저트 크림(크레마)을 좋아합니다: 아몬드 - 알멘드라, 바닐라 - 바닐라, 계란 - 후에보.

케사다 파시에가- 스페인 치즈케이크
크레마 데 멤브릴로 콘 케소- 잼을 곁들인 두부 치즈 디저트.
플라오- 케이크 바 슬어지기 쉬운 페스츄리아니스 또는 민트를 추가하여 코티지 치즈와 함께.
비즈코초- 비스킷.
타르타 데 산 마르코스- 크림이나 젤리로 채운 스펀지 케이크. 카스티야와 리옹.
브라조 데 기타노- 크림 채우기로 굴립니다.
타르타 데 알멘드라스- 아몬드 파이.
소플릴로- 아몬드를 곁들인 비제.
타르티타 데 만자나- 사과와 tartlet.
나틸라스- 우유, 설탕, 달걀 노른자로 만든 커스터드.
피오노노스 데 그라나다- 케이크 커스터드. 안달루시아.
미구엘리토스- 커스터드를 곁들인 퍼프 페이스트리. 카스티야, 라만차.
수소스 데 크레마- 커스터드를 곁들인 패스트리. 카탈루냐.
갈레타스 오후엘라스- 쿠키, 구성은 지역에 따라 다릅니다. 일반적으로 반죽으로 준비됩니다. 밀가루, 기름에 튀겨 시럽, 꿀에 담그거나 뿌려 가루 설탕.
갈레타 데 피스톨라- 쇼트브레드 쿠키.
갈레타스 알멘드라도 s - 마카롱.
갈레타스 사체포스- 시럽 (계란, 설탕, 밀가루, 시럽, 계피)을 부은 콘 형태의 쿠키.
아로즈 콘 레체- 우유에 설탕과 계란을 넣고 끓인 밥.
쿠아하다- 코티지 치즈와 요거트 및 설탕의 혼합물과 유사한 요리.
크레마 카탈라나- 우유, 계란 노른자 및 옥수수 가루를 기본으로 한 디저트.
플랜달걀, 우유, 설탕으로 만든 젤리 같은 디저트로 종종 바닐라 맛을 냅니다.
레체 프리타- 밀가루, 계란, 우유로 만든 반죽 튀김 조각.
갈레타스 렌구아스 데 가토- 밀가루, 버터, 설탕, 계란.
예마스 데 산타 테레사- 계란, 설탕, 레몬 껍질, 계피, 가루 설탕으로 만든 디저트.
투롱 데 알리칸테- 누가 흰색(꿀, 설탕, 물, 달걀 흰자, 아몬드).
투론 데 지조나- Gijon의 부드러운 누가는 Alicante의 단단한 누가와 사뭇 다릅니다. 또한 그 차이는 구성뿐만 아니라 준비 방법 (꿀, 설탕, 아몬드, 헤이즐넛, 잣, 달걀 흰자)에도 있습니다.
Turron de Guirlache-아몬드와 참깨가 들어간 카지 나키처럼.
아르나디 – 전통 디저트발렌시아, 호박과 설탕, 계피, 밀가루, 아몬드, 계란. 때때로 호박은 고구마로 대체됩니다.
Rosquillas 톤타스“마드리드 디저트, 퍼지 도넛.
Rosquillas 목록- 마드리드 레몬 도넛.
로스코스 데 아니스- 안달루시아 도넛.
토르타 데 아란다- 플랫브레드(밀가루, 효모, 물, 올리브유), 카스티야와 리옹의 요리.
토리하스- 설탕과 계피를 곁들인 우유와 계란에 담근 빵을 올리브 오일에 튀긴 요리.
플로론- 덤불과 같은 꽃 모양의 디저트(밀가루, 계란, 우유, 설탕)를 튀겨서 많은 수로유화. 카스티야와 리옹.
코카콩- 베이킹 효모 반죽. 발렌시아.
트렌자 데 알무데바르- 건포도와 견과류가 들어간 피그 테일 형태의 롤빵, 캐러멜 처리. 아라곤.
엔사이마다- 가루 설탕을 뿌린 효모 반죽 롤. 발레아레스 제도.
파파라호테스- 레몬 잎으로 채워진 파이. 무르시아.
토르타스 데 알마- 호박으로 채워진 파이.
카바욘– 속을 채운 글레이즈드 퍼프 페이스트리(아몬드, 계란, 설탕, 스위트 와인, 레몬 제스트).
프랑골로 – 우유 디저트으깬 아몬드, 건포도, 아니스, 버터, 계피, 우유, 레몬, 설탕. 카나리아.
마자판- 아몬드, 계란 흰자, 설탕으로 만든 디저트. 카스티야, 라만차.
주라카포테
마케도니아- 자체 주스에 담긴 과일 플래터.

커피 – 카페

블랙 커피 (사진: Aroma de Café)

독주- 작은 컵에 담긴 진한 검정 커피.
카페 드 푸체로- 강한 블랙 커피.
바리 스타- 고품질 커피.
익스프레스- 원래 이탈리아 출신의 블랙 스트롱 커피.
코르타도 오 마키아토- 우유를 넣은 에스프레소 커피.
블랑코와 흑인- 우유를 넣은 커피. 발렌시아.
카페 비엔스- 초콜릿 칩을 곁들인 카푸치노.
모카- 초콜릿이나 코코아가 첨가된 우유 커피.
아라베- 계피와 카다멈을 곁들인 커피.
투르코 오 그리에고- 터키 또는 그리스 커피.
비베론 오 봄본- 우유와 연유를 넣은 블랙 커피. 발렌시아와 카탈로니아.
에바키– 약간의 우유와 많은 설탕을 넣은 커피. 산세바스티안.
카페 인스턴트네오- 인스턴트 커피.
프라페- 우유가 들어간 인스턴트 커피, 매우 차가운 그리스식 음료.
카페 콘 히엘로- 아이스 커피.
믹스토- 오르차타를 곁들인 아이스 커피. 발렌시아.
누베– 커피 10% 및 90% 우유, 잔에 제공. 말라가.
만차도- 약간의 커피가 첨가된 우유.
밀크쉐이크 – 밀크쉐이크커피, 과일 및 바닐라 또는 초콜릿 향이 추가되어 마드리드 및 기타 주요 도시에서 매우 인기가 있습니다.
서스피로– 레몬과 약간의 커피를 곁들인 차가운 음료 오르차타. 발렌시아.
카페 델 티엠포- 커피, 레몬, 설탕, 약간의 얼음. 발렌시아에서 인기 있는 여름 음료.
카라히요- 알코올이 첨가된 커피: 주류(갈리시아), 아니스(마드리드), 럼(이비자).
아일랜드- 커피, 세 번째 파트는 아이리시 위스키입니다.
카페아시아티코– 커피, 불타는 코냑, 연유, 계피를 뿌린 것. 카르타헤나.
리코 카페- 커피와 설탕을 기본으로 한 리큐어, 얼음과 함께 차갑게 제공됩니다. 갈리시아.
비베론 드 밀란- 연유 커피, 달걀 노른자, 버몬트, 레몬 웨지, 계피 및 으깬 얼음. 무르시아.

음료는 강하고 무알콜 모두 인기가 있습니다. 스페인은 셰리주와 상그리아, 수도원 주류, 아과르디엔테 보드카로 유명합니다. 가장 유명한 무알코올 음료는 달콤한 화이트 너트 믹스인 오르차타입니다.

리모나다 프레스카- 레몬 또는 라임을 기본으로 한 상쾌한 음료, 때로는 소량의 알코올이 추가됩니다. 와인(Castilian 또는 León 레모네이드라고도 함)을 추가하면 음료가 상그리아와 비슷해지며 럼을 사용하면 레모네이드가 쿠바 모히토로 바뀝니다.
아구아 데 세바다- 보리 달인, 보리 알갱이, 물, 레몬 껍질, 계피로 구성된 상쾌한 음료, 꿀이나 설탕으로 달게. 마드리드의 전통.
오르차타 데 알멘드라- 물, 설탕, 계피, 아몬드로 만든 음료로 매우 차갑게 마신다. 스페인 지방의 전통: Murcia, Albacete 및 Almeria.
오르차타 데 추파- 차우파(아몬드 가루)로 만든 흰색의 약간 달콤한 음료.
그라니자도- 미세한 부스러기 주스 또는 과일 또는 베리 퓨레로 얼립니다.
가서사- 일반적으로 단맛이 나는 탄산수는 자체적으로 소비되지 않지만 가벼운 저 알코올 음료를 준비하는 데 사용됩니다.
상그리아- 적포도주와 오렌지 준비의 핵심. 다른 모든 구성 요소는 마음대로 변경할 수 있습니다.
알로자(bebida) - 알로하, 향신료를 곁들인 꿀 음료, 때로는 와인에.
모스토-대략 이것은 포도 주스입니다 (나중에 와인을 얻는 원료이지만이 단계에서는 알코올이 포함되어 있지 않습니다). 무알콜 와인 같은 느낌.
시드라- 천연으로 만든 사이다 사과 주스꿀을 첨가하여. 능숙하게 부으면 반짝반짝 빛납니다.
틴토 데 베라노- 적포도주(문자 그대로 "붉은 여름")를 기본으로 한 음료로 상그리아와 매우 유사하며 일반적으로 탄산이 들어 있습니다. 그것은 무알콜뿐만 아니라 레몬 유무에 관계없이 발생합니다.
주라카포테- 적포도주를 기본으로 한 혼합물로 구성된 음료. 그것은 또한 포함합니다 다양한 과일복숭아, 오렌지 또는 레몬, 설탕 및 계피와 같은.
몰타-맥아와 보리를 기반으로 한 청량 음료로 가장 가까운 아날로그는 크 바스입니다.
클라라- 맥주와 레몬 소다의 50/50 혼합.
도라다- 맥주, 테네리페의 상징.
열렬한– 맥주, 카나리아 제도

지역별 전문 요리:

스페인 전통 과자 (사진: KeithEdinburgh)

스페인 요리는 다양합니다. 스페인 사람들의 취향 형성은 기후와 생활 방식의 영향을 받았습니다. 로마인, 무어인, 프랑스인은 요리에 자신들의 색깔을 더했습니다.

상당히 큰 국가는 지역마다 요리 취향에 상당한 차이가 있습니다. 예를 들어, 카탈로니아에서는 카스티야와 다르게 먹고, 바스크 지방에서는 안달루시아와 다르게 요리합니다.

북부 요리

북부 스페인의 즐겨 찾기 - 해산물, 생선. 바스크 지방은 마늘과 함께 구운 대구로 유명하지만 과자는 거의 준비되지 않습니다. 반대로 갈리시아에서는 맛있는 음식을 만듭니다. 과자가장 신선한 해산물을 제공합니다. 야채는 기초를 형성 간단한 식사나바라, 리오하, 아라곤. 사이다는 전화 카드아스투리아스.

지중해 주방

지중해 요리는 올리브, 쌀, 야채를 기본으로 합니다. 여기서 그들은 두꺼운 퓌레 수프를 좋아합니다. 발렌시아가 압도적 생선 요리; 이곳에서 바다 플래터로 독특한 빠에야(빠에야 발렌시아)를 요리합니다. 아랍 시대부터 멋진 동양 과자. 원래 소스는 카탈로니아에서 만들어집니다. 산간 카탈루냐 지방의 요리에서는 소시지와 고기가 우세합니다. 발레아레스 제도는 야채와 허브 리큐어로 유명합니다.

중앙 스페인 요리

중앙 스페인의 특징 푸짐한 식사: 진한 수프-cocido, 렌즈 콩, 콩, 소시지, 양고기와 돼지 튀김, 사냥감, 유명한 하몽.

안달루시아 요리

뜨거운 안달루시아에서는 모든 지역의 전통이 수렴되었습니다. 안달루시아 사람들은 생선과 고기를 적극적으로 사용하고 야채와 시리얼 수프를 준비하며 양을 만들고 염소 치즈. 최고의 가스파초와 산 햄이 이곳에서 제공됩니다.

스페인 요리는 매우 다양하며 17개 지역의 요리 전통으로 구성되어 있습니다. 여전히 일반적인 기능이 있지만 모든 스페인 사람들은 올리브 오일, 파프리카, 마늘을 많이 사용합니다. 전국적으로 타파스를 먹고 빠에야와 가스 파초를 만듭니다. 그리고 물론, 좋은 와인이 없다면 저녁 식사가 어떠하겠습니까!

시도해야 할 10가지 카나리아 요리

카나리아 제도의 요리는 간단하고 칼로리가 높으며 복잡하지 않은 구성은 원래 재료의 신선함을 강조합니다. 요리의 전통은 토착 섬 주민들에게서 왔으며 역사적으로 포르투갈, 북아프리카 및 유럽의 요리사 기술의 비밀에 합류했습니다.

이 기사는 spain4you.es/forum 사이트의 정보에 따라 작성되었습니다.

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스페인 국가 요리 또는 스페인 요리지역마다 다른 다양한 요리가 있습니다. 이 나라 요리의 형성은 역사적 과정에 크게 영향을 받았습니다. 예를 들어 고대 로마인 덕분에 스페인 사람들은 올리브 과수원을 심고 비옥 한 밭을 경작하기 시작했습니다. 그건 그렇고, 오늘날까지 스페인은 전통적으로 1인당 올리브 오일 소비량에서 손바닥을 잡고 있습니다. 또한 스페인 사람들이 미국을 발견하여 감자, 토마토, 콩, 칠리 페퍼, 호박, 호박, 바닐라 및 초콜릿과 같은 제품을이 나라에 가져 왔습니다. 7세기에 걸친 무슬림 지배는 전통 스페인 요리에도 영향을 미쳤는데, 아몬드, 감귤류, 모든 종류의 향신료와 같은 제품을 추가하여 요리법을 다양화했습니다.

메뉴에 있는 카페나 스페인 레스토랑에 가면 소위 타파스라고 불리는 매우 풍부한 메뉴를 찾을 수 있습니다. 타파스는 우리가 이해하는 한 애피타이저입니다. 올리브, 견과류, 감귤류, 치즈, 해산물을 기본으로 준비됩니다. 또한 타파스로는 자몬(돼지고기 생 햄)을 찾을 수 있습니다.

스페인 애피타이저는 전통적으로 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 그들은 항상 작은 부분으로 제공되지만 타파스를 먹은 후에 배가 고프다는 사실에 속지 마십시오! 스페인 사람들은 아주 풍성한 애피타이저를 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 타파스로 야채, 생선 또는 고기로 채워진 파이를 제공받을 수 있습니다.

전통적인 스페인 저녁 식사는 가벼운 것으로 시작됩니다. 야채 샐러드, 일반적으로 올리브 오일로 맛을냅니다 (그런데 이것은 국가 스페인 요리의 특징 중 하나입니다). 샐러드 다음에는 수프가 나옵니다. 필링이 될 수도 있고 칼도라고도 불리며 크림 수프나 크레마가 될 수도 있습니다.

스페인 사람들의 진정한 국가적 자부심은 Olha podrida로, 야채를 곁들인 스튜와 같은 매우 진한 수프입니다. 가장 인기있는 첫 번째 코스는 단연 Gazpacho입니다. 포기하지 않고 준비하세요 열처리단순히 야채 성분을 분쇄하여 균질 질량. Gazpacho는 항상 차갑게 제공되며 때로는 얼음 조각을 추가하기도 합니다.

스페인의 요리 특징 중 하나는 요리에 쌀을 널리 사용한다는 것입니다. 예를 들어, 이 시리얼을 기반으로 한 잘 알려진 요리는 빠에야입니다. 앞서 말했듯이 쌀을 기본으로 해산물, 닭고기, 허브, 향신료, 화이트 와인을 추가하여 준비합니다. 놀랍도록 맛있습니다!

여전히 질문이있는 경우 전통 스페인 요리에서 무엇을 시도해야할지 디저트에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 예를 들어 가장 유명한 것 중 하나는 turron입니다. 이것은 견과류가 든 누가 인 kozinaki와 같은 것입니다. 그건 그렇고, 관광객들은 turron을 매우 좋아하기 때문에 축제 크리스마스 요리 범주에서 평범한 일상 디저트로 바뀌 었습니다. 스페인 사람들 사이에서 또 다른 유명한 과자는 매우 부서지기 쉬운 쿠키인 폴보론(polvoron)입니다.

계속 설명 국가 요리스페인은 꽤 오랜 시간이 걸릴 수 있지만 사이트의 이 섹션에 제공되는 사진이 있는 레시피에 직접 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그들은 전통적인 스페인 요리에 훨씬 더 가까이 다가갈 것입니다. 요리의 복잡성에 대해 걱정하지 마십시오. 특히 집에서 모두 요리하는 것이 가능합니다. 자세한 사진조리법.

전통 스페인 요리 요리에 행운을 빕니다!

스페인 요리는 풍부한 국가 요리로 유명한 매우 다채로운 나라입니다. 예를 들어 다음과 같이 묻는다면 스페인 요리 Basques에서는 칠리와 마늘 소스를 곁들인 소금에 절인 대구를 맛보실 수 있습니다. 그러나 네바다 주민들은 햄으로 속을 채운 송어를 제공할 수 있습니다.

사진: 감자 토르티야

그러나 대부분의 경우 해외 거주자는 스페인 요리가 빠에야와 타파스의 두 가지 요리로만 구성되어 있다는 큰 착각에 빠져 있습니다. 사실 스페인 요리는 매우 다양하고 다면적입니다. 거의 모든 메뉴에서 감자 토르티야(tortilla de patata), 올리브 오일 소스(sofrito) 및 후추를 찾을 수 있습니다. 그러나 여전히 스페인 개별 영토의 특징적인 요리가 가장 큰 관심사입니다. 우리가 이야기해야 할 것은 스페인 요리의 현지 품종에 관한 것입니다.

스페인에서 만든 5대 치즈

사진: 스페인의 다양한 치즈

카르발레스. 스페인에서 생산되는 이 유형의 치즈는 다소 매운 맛과 파란 정맥이 있습니다. 치즈는 다소 매운 냄새가 특징입니다. 이런 독특한 맛을 내기 위해 제품을 최소 6개월 동안 유럽 봉우리의 동굴로 보냅니다. 치즈에는 DO 품질 마크가 표시되어 있습니다.
마혼. 이 치즈는 충분히 속한다 단단한 품종. 치즈는 우유. 치즈는 짠맛이 난다. 껍질이 특정 주황색을 얻으려면 특별히 파프리카로 문지릅니다. 이 제품은 제조 도시인 Menorca를 기리기 위해 이름을 얻었습니다.
이디아자발(Idiazabal). 양젖으로 만든 인기 있는 훈제 치즈입니다. 이 놀라운 제품의 발상지는 바스크 지방입니다.
만체고. 매운 짠 치즈는 스페인 치즈의 진정한 왕이라는 칭호를 정당하게 받았습니다. DO 품질 마크가 표시되어 있습니다. 이 생고기는 올리브 오일에 절인 후 인기 있는 간식으로 사용됩니다.
아푸에갈 피투(Afuega'l pitu). 품질 마크가 표시된 또 다른 치즈. 아스투리아스에서 생산됩니다. 치즈 덩어리에 소금을 첨가하여 맛을 낸 다음 형성된 머리를 나무 판자에 더 숙성시키기 위해 놓습니다. 이 치즈의 특징은 먹을 때 입천장에 달라붙는 것입니다.

북부 스페인

사진: 부야베스 수프

북부 스페인조차도 고유한 특징을 가진 여러 영토로 대표됩니다.

바스크 지방이 국가 스페인 요리의 수호자라고 불리는 것은 주목할 가치가 있습니다. 이 지역에서는 많은 요리에 널리 사용되는 해산물이 가장 선호됩니다. 이곳은 요리를 할 때 게부터 어린 뱀장어, 성게대구에.

성게는 스페인에서 생으로 먹는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 매우 자주 그들은 해산물 준비에 사용되지 않습니다 복잡한 조리법. 요리는 소금, 마늘, 칠리와 같이 매우 간단하게 준비됩니다. 이곳의 요리 전설은 부야베스(또로) 생선 수프입니다.

더 깊은 지역에서 인구는 스테이크, 아티초크, 아스파라거스 및 기타 농산물과 같은 요리를 선호합니다. 바스크 지방에서는 스페인의 인기 있는 타파스의 대안으로 핀초스가 있습니다. 대부분이 요리에는 생선, 고기 및 야채가 포함됩니다. 이 제품 세트는 작은 빵 조각에 제공됩니다.

사진: 핀초스

칸타브리아의 요리는 해산물이 우세하다는 점에서도 구별되는데, 이는 이 지역이 바다 옆에 위치해 있기 때문입니다. 가장 인기 요리강조 표시되어야 합니다:

햄으로 속을 채운 구운 정어리(sardines al horno);
신선하고 바삭한 빵과 함께 제공되는 통조림 멸치.

사진: 구운 정어리

그러나 소를 방목하고 고품질 유제품을 얻기에 좋은 아스투리아스의 푸른 초원은 식단에서 우유, 치즈, 코티지 치즈와 같은 제품의 우세를 결정합니다. 이곳의 산간 지역 중 한 곳에서 즉시 전 세계적으로 인기있는 30 가지 이상의 다양한 치즈가 만들어집니다. 이곳에서 1985년부터 특별한 DO 마크로 보호되는 인기 있는 카브랄 치즈가 생산됩니다.

북부 스페인의 이 지역에서 가장 흔한 요리는 다음과 같습니다.

콩과 돼지고기 조림으로 대표되는 Asturian fabado(fabada Asturiana);
치즈를 곁들인 송아지 필레(ternera al Cabrales).

사진: 치즈를 곁들인 송아지 필레

이 지역은 엄청난 양의 채소와 과일을 재배하는 대규모 채소 농장과 사과 과수원이 특징입니다. 250종 이상의 사과가 이 지역에서 자랍니다. 그들은 디저트로 사용될 뿐만 아니라 사이다를 만드는데도 사용됩니다. 현지의 알코올 음료전 세계적으로 알려져 있으며 hake, 연어, 사과 및 chorizo와 같은 많은 요리에도 사용됩니다.

사진: 바다오리

그러나 갈리시아 요리는 스페인 전체에서 가장 건강에 좋은 요리로 두드러집니다. 이웃 지역과 마찬가지로 요리 전통과 지역 요리법은 바다 근처 위치에 따라 결정됩니다. 바다오리(percebes)는 희귀한 파충류의 발과 매우 흡사하게 생겼으며 갈리시아의 특산품으로 간주됩니다. 요리에 우선적으로 사용되는 재료는 순무, 호박, 콩, 크랜베리 상판(grelos)과 같이 갈리시아인의 들판에서 싹이 트는 야채입니다. 후자는 종종 겨울 요리 준비에 사용됩니다. 일반적으로 갈리시아 요리는 풍성한 건강식입니다. 가장 일반적인 요리는 다음과 같습니다.

갈리시아 차우더(caldo Gallego)와 같은 스튜;
풍부한 수프;
콩 또는 병아리콩으로 만든 고기 호지포지(cocido);
돼지 장간막;
치즈와 양배추 등을 겹겹이 쌓은 베이컨.

Ernest Hemingway의 소설에서도 Navarrese 요리에 대한 열렬한 찬사를 찾을 수 있습니다. 소설 The Sun Also Rises는 이 지역의 송어, 베이컨, 훈제 베이컨, 올리브, 마늘 요리를 칭찬합니다. 이 요리는 오늘날 인구 사이에서 인기가 있습니다.

사진: 고추

덜 인기있는 것은 화이트 아스파라거스와 고추 (pimientos del piqu)와 같은 진미입니다. 그들은 에브로 강 계곡에 위치한 비옥한 땅에서 싹을 틔웁니다. 덜 맛있는 것은 유럽에서 오랫동안 잊혀진 카르 돈 (cardo)의 준비입니다. 다양한 허브, 올리브 오일, 향신료 및 식초 조미료와 함께 맛있는 베샤멜 소스로 제공됩니다. 크리스마스에는 카르도에 아몬드 소스를 곁들여 먹습니다.

북부 스페인에서 가장 인기 있고 맛있는 다섯 가지 요리

사진: Galician octopus

바스크 지방에서는 대구 필필 소스(bacalao al pil pil)가 가장 유명합니다. 이것은 칠리와 마늘을 첨가하여 올리브 오일에 튀긴 소금에 절인 대구입니다.
갈리시아는 갈리시아 문어(pulpo a la Gallega)로 유명합니다. 문어는 후추와 파프리카를 기본으로 한 특별한 소스로 조리됩니다.
아스투리아스에서 가장 유명한 요리는 파바다(fabada)입니다. 콩이 주재료인 맛있는 걸쭉한 수프, 돼지 어깨 살, 블랙 푸딩, 카리소, 사프란.
나바라는 칠린드론 소스(코데로 알 칠린드론)를 곁들인 양고기로 전 세계적으로 유명합니다. 칠리 페퍼와 토마토 소스로 맛을 낸 맛있는 어린 양 갈비입니다.
칸타브리아에서 가장 흔한 요리는 소로포툰(sorropotun)이다. 참치, 감자, 칠리, 토마토를 냄비에 넣어 익힌 요리입니다.

동부 스페인 요리의 특징

사진: 랍스터를 곁들인 치킨

Catalonia의 미식 특징은 이전에이 영토가 공격적인 습격에 저항 할 수 없었기 때문입니다. 끊임없는 침략과 음식 중독과 전통을 어느 정도 결정했습니다. 당연히 현지 인구의 특징 인 뿌리 깊은 스페인 전통도 있습니다. 이 두 가지 점이 전 세계적으로 유명한 카탈로니아의 독특한 요리를 결정했습니다. 프로방스의 가까운 위치는 이 영토에서 새로운 요리(누벨 요리)의 확산에 기여했으며 오늘날 스페인의 다른 모든 영토와 비교하여 미식 레스토랑이 가장 많이 밀집된 곳입니다.

카탈로니아 주민들은 맛있는 해산물 요리를 제공할 수 있습니다. 명작을 준비할 때 양립할 수 없는 제품을 결합하는 능력으로 유명한 것은 현지 셰프들입니다. 그들은 생선과 닭고기 또는 고기를 모두 사용하는 최고의 요리를 얻을 것입니다. 수년 동안이 방향은 "바다와 산의 요리"(mar i muntanya)라는 이름을 받았습니다. 이 나라에서 가장 인기 있는 요리 중 하나는 랍스터를 곁들인 치킨(pollo con lagosta)입니다.

Aragon 메뉴는 인구의 주요 직업인 양 사육을 결정합니다. 피레네 산맥 기슭에는 양과 염소의 거대한 무리가 풀을 뜯기 때문입니다. 이 영토 단위에서 가장 유명하고 유명한 요리는 다음과 같습니다.

수세기 전에 조리된 오래된 조리법에 따라 조리된 어린 양고기(ternasco de Aragon);
양고기와 토끼를 곁들인 달팽이 요리.

사진: 어린 양

아시아 다음으로 가장 큰 논은 발렌시아에 있습니다. 바다 근처의 위치는이 영토의 국가 요리의 특성을 결정합니다. 쌀 외에도 다른 해산물을 포함하는 빠에야의 발상지로 간주되는 지역입니다. 원칙적으로 많은 요리에는 오징어와 문어가 포함됩니다. 발렌시아는 자연적으로 쌀을 포함하는 유명하고 맛있는 요리로 유명합니다.

쌀 "빵 껍질";
갑오징어 먹물을 넣은 흑미;
해산물 소스의 밥 요리;
오렌지 소스를 곁들인 오리(pato a la naranja);
소금에 절인 농어(dorada a la sal);

고기와 밥을 선호하는 산악인의 식생활 덕분에 오리밥이나 토끼밥 같은 요리가 주류를 이룬다.

발렌시아는 과일이 매우 풍부합니다. 오렌지는 엄청난 양으로 재배되지만 포도와 무화과는 양적으로 열등하지 않습니다.

그러나 Elche의 자부심은 유럽 전체에서 가장 큰 것으로 간주되는 날짜 숲입니다. 10세기에 무어인들이 심었습니다.

오렌지에서 잠두에 이르기까지 모든 것을 재배하는 Murcia에서도 상황이 비슷합니다. 무르시아는 맛있는 절인 고기와 희귀한 칼라스파라 쌀로도 세계적으로 유명합니다. 이 제품은 한때 DO 상태를 받았습니다.

동부 스페인의 가장 유명한 요리

사진: 해산물 사르수엘라

카탈루냐에서 가장 유명하고 좋아하는 요리는 해산물 사르수엘라(zarzuela de mariscos)입니다. 이것은 홍합, 생선, 오징어 및 기타 제품을 포함하는 원래 구색입니다. 모든 것은 냄비에서 요리됩니다.
아라곤은 미가로 유명합니다. 이것 오리지널 요리, 최초의 신선도가 아닌 빵가루로 대표되며 달걀, 소세지 등의 재료와 함께 노릇노릇하게 튀겨집니다.
발렌시아가 자랑하는 맛있는 요리그들의 쌀과 해산물 - arroz negro (arroz negro). 이 걸작의 독특함은 오징어나 오징어 먹물을 사용하여 얻은 검은 색입니다.
또한 발렌시아에 도착하면 이 요리인 투론을 꼭 먹어봐야 합니다. 오랫동안 국가 요리 목록에 올라온 맛있는 아몬드 소울입니다.
무르시아를 방문하면 감자, 달걀, 양파를 곁들인 튀긴 애호박 요리인 sarangollo(zarangollo)를 꼭 먹어봐야 합니다.

중앙 스페인의 국가 요리의 특징

사진: Honey miel de la Alcarria

중앙 스페인 국가 요리의 특징은 건강식입니다. 따라서 요리사 주방의 주요 도구는 냄비입니다. 건강하고 적절한 음식을 요리하려고 노력하는 것입니다.

La Mancha 영토에는 대부분 바람에 말린 땅이 있기 때문에 농부들은 사프란, 가지, 마늘, 아몬드와 같은 특정 식물을 재배합니다. 톨레도 산맥에서는 품질 마크가 표시된 올리브 오일이 생산됩니다. 스페인의 이 지역에서 유명한 miel de la Alcarria 꿀이 생산됩니다. 또한이 영토는 사슴 고기, 자고 고기, 토끼와 같이 게임이 사용되는 요리가 특징입니다. 채굴된 고기는 마늘과 다양한 허브를 첨가하여 조리됩니다.

Castile and León에서는 고기로 만든 요리도 선호하며, 바람직하게는 조림입니다. 돼지 고기는 매우 인기가 있으며 시체에 한 부분도 남지 않습니다. Avila 소의 고기도 그다지 인기가 없습니다. 이 유형의 동물은 유럽에서 가장 오래된 동물입니다. 건조, 튀김 및 조림 요리는 쇠고기로 준비됩니다. 또한 이 영토의 평평한 들판에서 자랍니다. 최고의 품종콩류: 렌즈콩, 흰 콩. 설명된 제품은 스페인의 이 지역에서 가장 가치가 있습니다.

Extremadura에서는 돼지고기도 주요 제품입니다. 이곳에서 가장 유명한 햄 하몽 이베리코가 만들어집니다. 그것의 생산에는 참나무가 자라는 지역에서 도토리를 먹고 사는 독특한 Extremadura 돼지 고기가 필요합니다. 아스파라거스와 파프리카가 많이 재배되는 곳입니다.

사진: 하몽 이베리코 햄

마드리드는 15년 이상 미식의 중심지로 여겨져 왔습니다. 이것은 스페인의 모든 지역에서 만들어진 제품이 들어오는 곳입니다. 예를 들어 카디스의 참치, 대서양 연안의 가리비, 카탈로니아의 부티파라 소시지가 있습니다.

프랑코 통치 기간 동안 금욕주의 체제가 모든 사람에게 부과되어 전체 인구를 특정 한도 내로 유지했습니다. 그러나 독재자가 죽자 국가는 이전에 엄격히 금지되었던 새로운 경향을 위해 노력하기 시작했습니다. 이러한 관심이 부흥을 이끈 것입니다. 요리 예술. 수도 주민들은 해산물을 선호합니다. 그들은 대형 화물기로 매일 마드리드에 도착합니다. 평균적으로 1인당 연간 약 45kg을 소비합니다. 상상할 수 없어 축제 테이블홍합, 새우, 바다 오리와 같은 제품이없는 마드리드 거주자. 그러나 크리스마스 테이블에서는 확실히 도미를 만날 것입니다.

Meseta의 가장 유명한 요리

사진: 가스파초 만체고

라만차에서 가장 유명한 요리는 가스파초 만체고입니다. 이 요리는 다소 수프를 연상 시키지만 실제로는 효모가없는 반죽으로 만든 또띠아와 함께 제공되는 매우 두꺼운 고기 스튜입니다.
젖먹이 돼지(conchinillo asado)는 카스티야 레온의 왕관 요리로 간주됩니다.
Extremadura는 구운 양고기(cardereta de cordero)로 유명합니다. 요리를 위해서는 어린 숫양의 고기가 필요하며 나중에 파프리카와 마늘로 끓입니다.
마드리드에서는 해산물 외에도 마드리드 차우더(cocido Madrileno)가 놀랍도록 준비되어 있습니다. 이것은 고기 외에 병아리 콩과 야채를 포함하는 매우 두꺼운 수프입니다.

스페인 남부 국가 요리의 특징

사진: 그릴에 구운 고기

안달루시아는 아랍 풍미로 완전히 포화되어 있습니다. 많은 국가 요리를 준비하는 데 향신료와 향신료가 풍부하게 사용됩니다. 향기로운 허브. 스페인의 이 지역의 거대한 지역에는 오렌지, 올리브, 아몬드 나무가 심어져 있습니다. 토마토, 아보카도, 피망 및 기타 열대 과일도 안달루시아에서 재배됩니다. 이렇게 다양한 종류의 과일 때문에 스페인의 이 지역은 "열대 해안"이라는 이름을 받았습니다. 영토는 대부분 바다 해안에 위치하기 때문에 인구는 바다 절단, 오징어, 오징어, 황새치 등 해산물을 기꺼이 사용합니다. 해산물 튀김이 시그니처 메뉴다. 관광객들은 특히 튀긴 대구나 기타 테이크아웃 요리를 살 수 있는 휴대용 가판대와 유비쿼터스 식당에 감동을 받습니다.

안달루시아의 거대한 영토는 화난 황소가 풀을 뜯는 목초지로 가득 차 있습니다. 그들은 결국 접시에 끝날 것입니다 지역 주민그리고 관광객. 가장 귀중한 것은 이 동물의 꼬리(rabo de toro)입니다. 많은 레스토랑과 카페의 시그니처 요리는 구운 고기(슈하스코)입니다. 안달루시아가 유명한 가스파초 수프의 발상지라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 또한 맛있는 세라노 햄이 준비되어 있는 곳은 스페인의 이 지역 산지입니다. 안달루시아에 도착하면 크리미한 캐러멜 플랜(Ticino de cielo)과 같은 디저트를 꼭 맛봐야 합니다. 이 진미는 모든 단 것을 좋아할 것입니다.

남부 스페인의 가장 유명한 요리

사진: 소꼬리

Oxtail (라도 데 토로). 소꼬리는 토마토, 양 고추 냉이, 양파를 추가하여 특별한 방법으로 끓입니다.
가스파초(가즈파초). 이것 클래식 수프차갑게 제공되며 다양한 종류가 있습니다. 수프의 주요 재료는 야채입니다. 대부분 토마토. 그들이 요리하면 흰색 버전가스 파초, 구성은 백포도, 아몬드 및 마늘이 지배합니다.

섬의 국가 요리의 특징

사진: 스패니시 소시지 - 소브라사다

위치의 특성으로 인해 당연히 발레아레스 요리는 해산물이 포함된 요리로 유명합니다. 그러나 소시지 애호가도 여기에서 화를 내지 않을 것입니다. 결국 Mallorca는 유명한 스페인 소시지 인 sobrasada를 생산합니다. 파프리카로 맛을 낸 맛있는 건조 경화 제품으로 대표됩니다. 소시지는 흑돼지 고기로 만들어지며 주로 생으로 먹습니다. 메노르카 섬은 전통 요리- 랍스터 구이. 매년 왕족들이 이 맛있는 로스트를 맛보기 위해 이곳을 찾는다.

그것은 또한 소의 우유가 사용되는 제조를 위해 스페인 치즈의 희귀 품종 중 하나 인 mahon을 생산합니다.

카나리아 제도의 모든 요리는 특별하게 만들어집니다. 매운 소스현지 요리사 만 준비합니다. 이 지역에서는 매운 고추로 만든 모호 소스가 매우 인기가 있습니다. 감자에서 조개류에 이르기까지 모든 요리를 함께 먹습니다.

섬에서 가장 유명한 요리

베일러는 빵과 버터로 유명합니다. 일반 빵은 올리브 오일을 뿌린 다음 구운 것입니다. 때로는 요리 중에 토마토가 추가됩니다.
Canaries는 많은 사람들을위한 독창적 인 요리 인 gofio로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 이것 맛있는 반찬구운 밀가루로 만든 것입니다. 이 요리는 고대부터 스페인에서 준비되었으며 누가 언제 처음으로 요리했는지 정확히 알 수 없습니다.

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