수제차우더. 차우더 란 무엇입니까? 차우더 레시피. 콜리플라워 차우더

수프에 대한 가장 오래된 조리법 중 하나는 "스파르타 수프"입니다. 이 요리의 조리법에는 렌즈콩, 식초, 돼지 다리 및 피가 포함됩니다. 차우더는 이 호전적인 폴리스의 식단의 기초였습니다. 신기한 제품 조합이죠? 특히 현대인에게. 그러나 우리 시대에도 동물의 피는 수프와 메인 코스 요리에 사용됩니다.

그 이하도 아니다 흥미로운 사실차우더는 고기로 요리할 수 없다는 것입니다. 이것은 정확히 야채 수프: 차우더의 고기는 다음 용도로만 사용할 수 있습니다. 추가 성분... 그렇지 않으면 차우더 레시피가 고유한 맛과 독창성을 잃게 됩니다.

차우더 : 사진과이 요리의 역사가있는 요리법

수세기에 걸친 요리의 역사에도 불구하고 러시아는 역사적인 고향으로 간주됩니다. 분명히 이것은 요리 용어로 "수프"가 우리나라에서 가장 자주 사용된다는 사실의 결과입니다. 또한 러시아 요리에 야채가 많이 사용된다는 점에서 큰 영향을 미쳤습니다. 차우더를 요리하는 방법을 배우고 사진과 함께 차우더의 고전 및 독창적인 레시피를 익히십시오. 자세한 지침당신은 요리 리그 웹사이트를 방문할 수 있습니다.

또 다른 유명한 러시아 작가이자 시인이자 극작가인 Alexander Sumarokov는 원시 러시아어 단어 "수프"의 독창성을 강조했습니다. 19세기부터 첫 번째 코스의 이 오래된 이름은 유럽에서 온 "수프"라는 단어를 대신하게 되었습니다. 고대 전통에 따르면 러시아에서는 수프를 주요 부분이 액체 인 접시라고 불렀습니다. 힘든 삶이 사람들에게 잘 먹고 뚱뚱하게 먹을 필요성을 지시했기 때문에 때로는 수프가 너무 묽은 것으로 불렸습니다. 수프의 액체 기반은 일반적으로 고기, 생선, 야채 또는 버섯 국물, 우유 및 크바스였습니다. 동일한 okroshka와 botvinia는 크 바스 기반 스튜에 기인 할 수 있습니다.

차우더는 러시아 요리에서 가장 흔한 요리였습니다. 그래서 농민 테이블의 주요 칼 붙이가 정확히 숟가락이었습니다. 옛날에는 1년에 200일 이상 금식을 하여 이 풍습을 철저히 지켰습니다. 따라서 대부분의 마을 주부는 고기 대신 버섯, 렌즈콩, 완두콩, 루타바가스, 콩, 생선 및 기타 재료로 다양한 액체 요리를 능숙하게 요리합니다. 농민들은 스튜를 먹었을 뿐만 아니라 스스로도 함께 대접했습니다. 종종 "뜨거운 한 모금", 증기 목욕을 하고 난로 위에 눕는 기회가 가난한 농민의 "질병"을 치료할 수 있는 유일한 방법이었습니다.

처음에 마을식 차우더 레시피에는 주재료가 하나뿐이었습니다. 그러나 현대 요리사는 향상되고 있습니다. 오래된 요리법대부분의 가족의 현재 필요 사항을 고려합니다.

우리는 맛있는 러시아 스튜 "마을 스타일 자티우카"를 위한 레시피를 여러분의 판단에 제시합니다. 이 요리는 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 우리 버전에서는 버섯 국물에서 요리됩니다. 그러나 이 스튜는 고기나 생선 국물에 삶아도 똑같이 맛있다는 것이 입증되었습니다.

마을 자티우카

우리는 무엇이 필요한가:

• 물 3리터;
• 신선 또는 냉동 버섯 500-700g(이상적으로는 건조 300g);
• 5-6 감자;
• 1-2 당근;
• 1-2 양파;
• 밀가루 한 잔의 2/3;
• 두 개의 계란;
• 검은 후추 완두콩 5-6 개;
• 베이 리프 - 2-3 가지;
• 사워 크림 또는 크림;
• 신선한 허브;
• 식물성 기름 0.5컵;
• 50그램 버터.

제품은 수프 7인분용으로 설계되었습니다.

요리 시간은 30분입니다.

요리 절차:

1. 신선한 버섯(바람직하게는 포르치니 또는 샴피뇽)은 조심스럽게 분류하고 흐르는 물에 헹구고 조심스럽게 작은 조각으로 잘라야 합니다.
2. 냄비에 물을 끓입니다(가급적 여과 또는 정제된 구입 물).
3. 버섯이 약한 불에서 15분 동안 끓인 후 홈이 있는 스푼으로 버섯을 꺼냅니다. 버섯 국물 자체는 여과기 또는 두 층의 거즈를 통해 여과되어야 합니다. 삶은 버섯 조각을 다시 국물에 담근다.
4. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다.
5. 버섯 국물을 다시 끓이고 소금을 넣고 다진 감자를 담그십시오.
6. 껍질을 벗긴 야채(양파, 당근)를 튀김용으로 준비합니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 당근을 고운 강판에 문지릅니다. 버터에 야채를 각각 따로 가볍게 볶습니다.
7. 이제 스튜를 위한 "페이스트"를 준비해야 합니다. 그 전에 손을 잘 씻는 것을 잊지 마십시오.
8. 페이스트(또는 그라우트)의 경우 계란과 물 2테이블스푼을 섞습니다.
9. 그릇에 밀가루 부스러기를 얻을 때까지 손으로 밀가루로 계란 덩어리를 갈아서십시오. 그것은 유리에 관한 것으로 밝혀 져야합니다.
10. 감자가 요리되는 버섯 국물에서 우리는 저어줌으로써 깔때기를 만들고 점차적으로 밀가루 부스러기를 붓습니다. 당신은 그것을 과용하고 "압도"를 이동할 수 없습니다. 그렇지 않으면 수프 대신 두껍고 맛이없는 죽을 얻을 수 있습니다.
11. 이 모든 시간 동안 국물을 저어야합니다. 그런 다음 튀김을 추가하고 접시를 3-5 분 더 끓여야합니다.
12. 후추와 베이 리프가 국물에 추가됩니다.
13. 일부 주부들은 요리하기 몇 분 전에 스튜에 추가로 붓고, 날달걀... 주입하기 전에 흰자가 노른자와 섞일 수 있도록 계란을 물로 조심스럽게 흔들어야합니다. 더 나은 계란숟가락으로 조금씩 붓거나 소쿠리에 넣어 계란이 고르게 분포되도록 한다. 동시에 수프는 끊임없이 저어 주어야합니다.
14. 신선한 허브와 사워 크림으로 요리를 조미하는 세라믹 요리의 테이블에 스튜를 제공하는 것이 좋습니다.

차우더를 만들기 위한 다양한 옵션

각 주부들은 자신의 시그니처 스튜를 요리하는 법을 배우고 싶어 할 것입니다. 훌륭합니다. 상황에 따라 그러한 요리의 조리법을 변경하는 방법을 배우는 것이 특히 중요합니다. 얼고 배고픈 남편을 만나는 것이 푸짐한 고기 스튜로 더 좋다면 십대 딸은 버섯과 메추라기 알을 곁들인 식욕을 돋우는 수프에 더 기뻐할 것입니다. 거울 속의 자신의 이미지가 실망하기 시작하면 체중 감량을 위해 야채 수프에 저칼로리 요리법을 채택하는 것이 좋습니다.

요리의 비밀은 무엇입니까? 맛있는 차우더알 필요가있다? 이것에 대해 살펴보겠습니다.

• 마을 스타일 차우더의 다양한 변형에는 빵이 포함됩니다. 가장 중 하나 간단한 옵션이러한 수프에는 감자와 튀긴 빵 조각과 같은 최소한의 구성 요소가 포함됩니다. 이미 준비된 식사허브, 사워 크림, 다진 마늘을 넣으십시오. 서빙하기 전에 차우더는 접시에 약간 반죽됩니다. 이러한 요리는 가장 경제적일 뿐만 아니라 매우 만족스럽고 맛있습니다.
• 많은 가족들이 전날 끓인 수프를 선호합니다. 그런 다음 접시에 더 많은 것을 주입 할 시간이 있습니다. 일하는 여성에게 매우 편리하지 않습니까?
• 이러한 요리의 버섯 버전에서는 마른 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 그들의 향기는 요리를 단순히 비교할 수 없게 만들 것입니다!
• 차우더는 서빙하기 전에 다진 마늘, 허브 및 사워 크림을 접시에 추가하는 것이 좋습니다. 또한 이러한 구성 요소는 바이러스 감염이 유행하는 동안 신체에 대한 심각한 방어 수단이 될 수 있습니다.
• 빵 외에도 많은 첫 번째 코스 요리법에는 계란 추가가 포함됩니다. 그런 다음 그러한 식사로 인한 포만감이 보장됩니다. 계란은 다양한 방법으로 접시에 추가할 수 있습니다. 노른자위에 만두를 얹고 계란을 풀어서 육수에 붓고, 접시마다 추가해서 먹으면 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다. 메추라기 알... 이 조리법도 흥미 롭습니다. 기성품 수프를 내화 유리로 만든 접시에 붓고 전체를 조심스럽게 망치질합니다. 계란단백질이 응고될 때까지 몇 분 동안 오븐에 넣습니다.
• 밀도와 포만감을 위해 진주 보리, 양질의 거친 밀가루 및 쌀의 세 가지 곡물이 스튜에 추가됩니다. 이 시리얼은 가장 다재다능하며 대부분의 재료와 결합할 수 있습니다. 포만감과 밀도를 위해 단식하는 동안 완두콩 스튜에 양질의 거친 밀가루를 첨가합니다. 진주 보리는 버섯과 고기 요리와 잘 어울립니다. 그러나 쌀, 특히 검은 쌀은 야채 수프의 첨가물로 좋습니다.
• 잘게 썬 햄이나 베이컨은 종종 콩과 식물 기반 차우더의 접시에 추가됩니다. 이 조합은 매우 성공적이며 맛있습니다.

우리 기사가 차우더를 만들기위한 요리법에 관심을 갖게되면 기쁠 것입니다. 차우더를 기반으로 한 요리는 많은 건강상의 이점을 가져와 집안에서 따뜻함과 보살핌의 분위기를 조성할 수 있기 때문에 차우더를 잊어서는 안 된다고 확신합니다.

차우더는 수프의 일종입니다. 그것의 차이점은 일관성이 상당히 두껍지 만 소화하기 쉽다는 것입니다. 요리의 전통은 수세기 동안 이어져 왔습니다. 수프는 이렇게 준비했습니다. 이 요리의 이름은 감자, 버섯, 양파, 양배추, 완두콩, 렌즈콩과 같은 주재료에서 따온 것입니다. 차우더는 수프와 달리 물에 삶는 것이 아니라 고기 국물... 요리사는 추가 재료가 주요 맛을 방해하지 않도록 노력합니다.

스튜 만드는 방법

차우더 레시피는 매우 간단하고 빠릅니다. 그들은 말 그대로 30분 만에 준비됩니다. 다음과 같은 지역 제철 야채를 선택하십시오.

• 양배추;
• 비트;
• 버섯;
• 완두콩;
• 당근;
• 곡물과 콩류.

가장 유명한 예는 유명한 프랑스어입니다. 양파 수프... 이 요리는 신선한 빵과 함께 뜨겁고 향기롭게 제공되며 다진 허브로 장식되어 있습니다. 향신료와 허브는 원하는 대로 추가됩니다.

차우더를 만들기 위한 단계별 조리법은 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다. 야채를 잘 요리하는 것이 중요합니다. 접시를 망치는 것은 매우 어렵습니다. 오븐의 냄비에 스튜를 만들어 이국적인 요리를 만들 수 있습니다. 이것은 그것을 더 풍부하고 향기롭게 만듭니다.

믿거나 말거나, 우리는 월드 오브 워크래프트로 만든 진짜 따뜻한 야크 스튜 *를 맛볼 기회를 가졌습니다! 특히 우리를 위해이 기적은 대중의 저자가 준비한 것입니다. 당근이 든 오데사에서... 우리는 바닥에 절합니다. 그리고 국물이 10초 만에 모든 WoW 영웅을 포화시킬 수 있지만, 우리는 저항할 수 없었고 전체 부분을 먹었습니다! 얼마나 맛있었는지 말로 표현할 수 없습니다. 더 나은 읽기 오리지널 레시피, 직접 요리하고 맛보십시오. 요리사에게 바닥을 양보합시다.

* 야크 고기는 발견되지 않았습니다 - 쇠고기로 대체되었습니다.

향긋한 육수에 따끈한 소고기 (미지근한 약불구이 육수)

겨울은 든든하고 따뜻한 음식이 필요한 계절입니다. 그리고 입에서 살살 녹는 부드러운 고기와 향기로운 국물? 독자를 팔로우하면 직접 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

따뜻한 야크스튜 만드는 법

미지근한 야크 스튜
아이템 레벨: 100
사용 효과: 200000의 생명력을 회복합니다. 체력을 회복하고 200,000pt를 회복합니다. 20초에 걸친 마나 10초 이상 식사를 하면 포만감을 느끼고 1시간 동안 150의 능력치를 얻습니다. 챌린지 아레나에서만 사용할 수 있습니다.
요구 레벨: 90
최대 스택: 20
판매 가격: 12 50

성분:

• 600-800g의 쇠고기, 가급적이면 지방. 나는 목의 일부를 가져 갔지만 견갑골과 등은 모두 할 것입니다.
• 리크 2개;
• 마늘 3쪽;
• 물 2리터;
• 간장 100ml;
• 그램 200 버섯, 굴 버섯 및 샴 피뇽. 버섯은 원하는 경우 더 많이 취할 수 있으며 다양 할 수 있습니다.
• 소금과 후추 맛;
• 스파게티 / 페투치니 / 펀초스는 1인당 100g 비율로;
• 파;
• 완숙 또는 반숙 계란.

야크 스튜 만드는 법

1. 가마솥이나 무거운 스튜 냄비에 고기, 얇은 고리로 자른 부추(일부 부추는 남겨 둡니다), 다진 마늘을 넣습니다. 기입 간장그리고 물, 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 가마솥에 뚜껑을 덮지 않고 육수를 중불에서 끓인다. 거품을 조심스럽게 제거하고 매운맛을 추가하십시오. 신선한 후추맛이 나다. 나는 센티미터 조각으로 충분했습니다.

모든 것이 끓으면 가마솥에 뚜껑을 덮고(그냥 덮고), 국물이 거의 졸아들 정도로 불을 줄이고 끓인다 2.5 - 3시간... 요리가 끝나면 고기를 맛보십시오. 포크로 쉽게 부서져야 합니다.

3. 고기를 꺼내 포크로 2등분 해주세요. 육수에 다시 고기를 넣어주세요.

4. 가마솥에 느타리버섯과 양송이버섯을 넣는다. 우리는 큰 버섯을 미리 자르고 작은 버섯은 통째로 요리 할 수 ​​있습니다.

5. 약한 불에서 10분간 더 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 수건으로 덮으십시오.

6. 스파게티/페투치니를 따로 삶아주세요. funchoza는 3 분 동안 끓는 물을 부으면 충분합니다. 그 후에 물을 배수해야합니다.

7. 삶은계란은 삶은계란과 완숙계란을 취향에 따라 따로 삶아주세요. 이제 남은 것은 모든 것을 함께 모으는 것입니다. 깊은 접시에 스파게티(펀초세)를 넣고 고기와 버섯이 든 뜨거운 국물을 붓고 그 위에 계란 반을 얹고 파를 뿌린 다음 원하는 경우 고추를 뿌립니다.

여러분, 이것은 정말 맛있고 영양가가 높습니다. 양심의 가책없이 요리와 시식에 이것을 추천 할 수 있습니다. 큰 숟가락을 준비하십시오!

물 1.25리터, 양파 4-6개, 리크 1개, 파슬리 1개, 샐러리 1개, 딜 1다발, 검은 후추 4-6개, 1작은술. 소금.
뿌리를 스트립으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 대파는 잘게 다지고, 그릇에 소금으로 간을 하고 끓는 육수에 붓는다. 후추를 추가합니다. 양파가 개화하고 국물이 녹색이 ​​되면 소금을 넣고 다진 매운 허브를 넣고 3분 후 불을 끕니다. 닫고 5분간 끓입니다.

감자 수프

물 1.5리터, 감자 5~6개, 양파 1개, 다진마늘 0.5개, 월계수잎 3장, 딜 1송이, 파슬리 1송이, 검은후추 608개.
끓는 소금에 절인 양파, 다진 감자를 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 5~7분 동안 향신료를 추가하고 익을 때까지 매운 다진 허브를 2분 동안 추가합니다.

순무 스튜 (순무)

물 1.5리터, 5-6회 반복 작은 루타바가 1개, 양파 1개, 피망 2개, 정향 2개, 검은 후추 4개, 월계수 잎 2개, 파슬리 1다발, 딜 1다발, 다진 마늘 4쪽.
끓는 소금물에 다진 양파, 깍둑썰기한 루타바가, 순무를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 10분 안에 향신료를 넣고 익을 때까지 2-3분 안에 매운 다진 허브를 추가합니다.

렌틸 콩 스튜

물 1.5-1.75리터, 렌틸콩 1컵, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 1개, 월계수 잎 3개, 검은 후추 6개, 마늘 0.5개, 짭짤한 1묶음, 기호에 따라 소금.
렌틸콩은 찬물에 하루 정도 담가둡니다. 요리하기 전에 다시 헹구고 찬물로 덮고 중간 열을 가하십시오. 끓으면 다진 뿌리를 넣고 렌즈콩이 완전히 끓을 때까지 요리합니다(1-1.25리터의 액체가 남아 있어야 함). 그런 다음 다진 양파와 마늘과 짭짤한 것을 제외한 다른 향신료, 소금을 넣고 아주 약한 불에서 10-12분 더 끓인 다음 다진 마늘과 풍미로 간을 하고 불을 끄고 5-8분간 끓입니다.

기장과 토마토를 곁들인 차우더

양파 240g, 버터 120g, 기장 360g, 중간 크기 당근 5-6개, 감자 100g, 토마토 700g, 큐브 육수 6l, 사워 크림 360g, 딜 또는 파슬리, 소금 맛.
깊은 프라이팬에 잘게 썬 양파를 기름에 볶습니다. 갈색이 시작되면 껍질을 벗기고 잘게 썬 뿌리와 토마토를 볶습니다. 덮고 끓입니다. 야채가 반쯤 준비되면 스튜 냄비에 6 리터의 육수를 붓고 필요한 경우 소금을 끓이고 감자를 스트립으로 자르고 잘 씻은 기장을 넣으십시오. 추가 요리에는 30분 미만이 소요됩니다. 제품이 준비되면 수프에 사워 크림을 넣고 다진 딜이나 파슬리를 뿌리고 즉시 제공하십시오.

차우더 "레인보우"

파프리카 꼬투리 0.5개, 양파 2개, 호박 300g, 큰 가지 1개, 작은 토마토 4개, 마늘 2쪽, 파슬리 4개, 2큰술. 엘. 식물성 기름, 마른 허브 혼합물 1 핀치, 소금, 후추, 물.
야채를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 토마토는 4등분, 양파는 8등분, 피망- 큰 스트립, 호박 및 가지 - 큰 스트립에서 마늘을 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 끓는 물, 식물성 기름을 부어 부드러워 질 때까지 저어 요리하십시오.
요리가 끝나기 2-3분 전에 허브 혼합물, 잘게 썬 파슬리, 소금과 후추를 수프에 넣습니다.

버섯 차우더

신선한 300g 또는 50g 말린 버섯, 당근 1뿌리, 파슬리, 샐러리, 양파 1개, 1큰술. 엘. 식물성 기름, 진주 보리 또는 쌀 0.5 컵, 감자 3 개, 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 월계수 잎, 후추, 소금, 허브, 물 3리터.
표고버섯 육수를 삶아 체에 걸러내고 표고버섯은 잘게 썬다. 뿌리와 양파를 스트립으로 자르고 기름에 볶고 약간의 국물을 넣고 5-6 분 동안 끓입니다. 국물에 넣고 버섯, 별도로 요리 한 곡물, 다진 감자, 토마토 페이스트, 향신료, 소금을 넣고 8-10 분 동안 요리하십시오.
서빙할 때 다진 파슬리를 뿌립니다.

들쥐(오래된 스튜)

호밀 가루를 끓는 물로 희석하고 뚜껑으로 접시를 덮고 25-28 ° C의 온도로 식히십시오. 결과 반죽에 크러스트를 넣으십시오. 호밀 빵그리고 신맛이 나도록하십시오. 냄비에 물을 끓이고 소금, 후추를 넣고 털거나 믹서로 준비된 반죽(라스핀)을 잘 치십시오.
식물성 기름에 볶은 양파, 삶아 다진 버섯으로 들쥐에 양념을하십시오 (가볍게 튀길 수 있습니다).

야채를 곁들인 쌀국수

3 큰술. 엘. 쌀, 달콤한 고추 2개, 토마토 2개, 2큰술. 엘. 식물성 기름, 물 1리터, 소금.
쌀을 헹구고 소금에 절인 뜨거운 물을 부어 거의 익을 때까지 요리하십시오. 잘게 잘린 고추 (씨앗 포함), 다진 토마토를 넣고 끓여서 식물성 기름을 부어 8-10 분 동안 양조하십시오.

오이를 곁들인 감자 수프

삶은 감자 3개, 3개 신선한 오이, 크 바스, 허브, 소금 1 리터.
껍질을 벗긴 감자와 오이를 잘게 자르고 소금을 넣고 식힌 크바스에 붓습니다. 서빙할 때 차우더에 다진 파슬리, 딜 또는 양파를 뿌립니다.

양파와 감자 차우더

감자 4개, 양파 1-2개, 2큰술. 엘. 식물성 기름, 물 1리터, 소금.
껍질을 벗긴 감자를 얇은 조각으로 자르고 끓는 소금물에 붓고 끓여서 5-6 분 동안 요리 한 다음 8-10 분 동안 가열하지 않고 스토브에 그대로 두십시오.
다진 양파를 반 고리로 제공하십시오. 식물성 기름, 모두가 스스로 복용합니다. 버터를 곁들인 생 양파는 접시에 즐거운 매운맛을 더합니다.

모든 레시피는 http://www..site/ 사이트의 포럼 사용자가 제공합니다.

총 읽기: 10632