연유와 코코아 글레이즈. 집에서 연유 착빙 연유로 만든 초콜릿 착빙

연유 착빙은 절대적으로 모든 패스트리를 장식하기 위해 준비하기 쉬운 옵션입니다. 그것은 케이크, 패스트리, 머핀, 팬케이크 및 유약, 크림을 장식할 수 있습니다

연유 글레이즈 레시피

연유 착빙은 절대적으로 모든 패스트리를 장식하기 위해 준비하기 쉬운 옵션입니다. 케이크, 패스트리, 머핀, 팬케이크 및 기타 디저트 요리를 장식할 수 있습니다. 얼린 달콤한 덩어리의 거울 표면은 각 요리 창조물을 변형시키고 레스토랑 요리의 모습을 줄 것입니다.

재료

에 클래식 버전코코아와 연유로 초콜릿 아이싱을 준비합니다. 재료:

• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.;
• 버터 - 1.5 큰술. 엘.;
• 가루 설탕 - 100 gr;
• 농축 우유 - 5 큰술. 엘.

백설 공주 착빙을 준비 할 수도 있습니다. 이를 위해서는 동일한 비율의 구성 요소가 필요합니다.

• 화이트 초콜릿;
• 버터;
• 농축 우유.

또한 삶은 연유를 사용하여 맛있는 코팅을 만듭니다. 이 경우 질량의 구성은 다음과 같습니다.

• 농축 우유 - 200 gr;
• 버터 - 100gr;
• 크림 파우더 (로 대체 가능 분유) - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 물 - 50ml.

연유로 준비한 거울 유약은 완벽하게 부드럽고 반짝이며 경화 후에는 거울처럼 모든 것이 실제로 반사됩니다.

그리고 그것은 다음에서 준비됩니다:

• 물 - 75ml;
• 초콜릿 (다양성 선택은 덩어리를 얻는 데 필요한 색상에 따라 다름) - 150 gr;
• 포도당 시럽 - 150ml;
• 설탕 - 150gr;
• 농축 우유 - 100 gr;
• 젤라틴 - 12g (시트 젤라틴을 섭취하면 각각 5g의 두 층이 충분함);
• 겔화 성분을 담그기위한 물 - 50 ml;
• 식용 색소 - 선택 사항.

포도당 시럽은 기성품으로 구입하거나 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 과립 설탕 300g과 물 130ml의 혼합물을 냄비에 끓인 다음 1.7g을 덩어리에 첨가합니다. 구연산그리고 혼합물을 최소한의 열로 30분 이상 끓입니다.

완성 된 시럽을 약간 식힌 다음 1.2g의 소다를 부어 넣습니다. 그러면 표면에 작은 거품이 나타납니다. 거품이 사라지면 시럽을 사용할 준비가 된 것입니다.

요리 단계

첫 번째 목록에 표시된 성분으로 구성된 케이크를 덮기위한 착빙은 간단하게 준비됩니다.

1. 코코아와 가루는 고운 체로 걸러냅니다.
2. 기름과 농축 우유가 첨가됩니다.
3. 부드럽고 광택이 날 때까지 덩어리를 문지릅니다.
4. 케이크 또는 기타 구운 식품에 바릅니다.
5. 이러한 코팅을 준비할 때 유약은 매우 빨리 경화되므로 준비 직후에 적용해야 합니다.

레시피 패스트 푸드화이트 초콜릿 착빙, 농축 우유 및 버터도 복잡성이 다르지 않습니다.

• 초콜릿이 녹았다.
• 그것에 다른 성분을 추가하십시오;
• 휘젓다;
• 식히고 디저트로 제공하십시오.

이러한 달콤한 덩어리의 장점은 요리 중에 원하는 염료를 추가하여 모든 색상을 부여할 수 있다는 것입니다. 착색 성분으로 향신료, 베리, 야채 또는 과일 주스와 같은 식용 색소와 천연 색소를 모두 사용할 수 있습니다.

삶은 연유로 만든 유약은 놀라운 맛과 즐거운 카라멜 색을 가지고 있습니다. 디저트의 원래 코팅은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 위의 모든 재료가 혼합되어 있습니다.
2. 덩어리는 5 분 동안 저열로 일정하게 저어 끓입니다.
3. 디저트를 덮기 위해 약간 냉각 된 유약이 사용됩니다.

삶은 연유로 조리한 유약은 식힌 후에도 완전히 굳지 않는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이러한 이유로 덮인 케이크를 자르기가 어렵습니다. 칼에 닿아 망합니다. 모습취급합니다. 슬라이싱 프로세스를 단순화하기 위해 다음을 수행할 수 있습니다.

• 칼을 끓는 물에 적셔 건조시키고 절개를 한 다음 단계를 다시 반복하십시오.
• 정제 된 식물성 기름으로 칼날을 주기적으로 윤활하십시오.

완벽한 거울 유약을 얻으려면 단계별 지침을 엄격히 따라야 합니다.

1. 젤라틴은 지정된 양의 물에 담근다.
2. 초콜릿은 편리한 방법으로 녹습니다.
3. 설탕에 물을 붓고 포도당 시럽을 넣고 재료를 털로 섞고 끓여서 가열 한 후 열에서 즉시 제거합니다.
4. 믹서기에 연유와 잘게 잘린 초콜릿을 털어 내십시오.
5. 준비된 모든 덩어리를 블렌더 그릇에 넣고 짜낸 젤라틴을 넣고 거품을 피하면서 균일 한 일관성이 될 때까지 휘젓습니다.

거울 유약은 표면이 완벽하게 균일한 차가운 패스트리에만 적용됩니다. 유약은 불규칙성의 형태로 결함을 숨기지 않고 오히려 강조한다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

농축 우유 착빙은 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 어쨌든 맛있고 적당히 달콤하며 매일 가치있는 장식이 될 것입니다. 간단한 디저트, 그리고 엄숙한 행사에 준비된 대접을 위해.

초콜릿 유약초콜릿 케이크는 가장 단순하고 복잡하지 않은 디저트를 변형시킬 수 있기 때문입니다. 몇 가지 간단한 재료, 좋은 요리법, 수제 과자를 위한 훌륭한 장식이 1/4시간 만에 준비됩니다.

초콜릿 프로스팅을 만드는 방법?

가장 쉬운 방법은 초콜릿 바에서 케이크 장식을 만드는 것입니다. 제조를 위해 다른 것은 필요하지 않지만 레시피에 소량을 추가할 수 있습니다. 버터. 수조에서 착빙을 위해 초콜릿을 녹이기 전에 물 냄비와 냄비로 구조를 만들어야합니다. 열린 불에서 초콜릿을 녹이는 것은 권장하지 않으며 말릴 수 있습니다.

재료:

• 초콜릿 - 100g;
• 기름 - 20g.

요리

1. 타일을 부수고 냄비에 옮깁니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 그 위에 초콜릿 한 그릇을 놓습니다.
3. 끊임없이 저으면서 모든 조각이 녹을 때까지 기다리십시오.
4. 이 단계에서 스토브에서 유약을 제거하고 기름을 넣고 잘 섞습니다.

아래에 설명되어 있는 초콜릿으로 만든 초콜릿은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 맛을 향상시키기 위해 한 숟가락의 코코아 가루로 구성을 보충 할 수 있습니다. 퍼지가 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 디저트로 뜨겁게 바르기 때문에 케이크가 더 잘 스며들고 아이싱 자체가 굳어 광택이 나는 표면을 형성합니다.

재료:

• 다크 초콜릿 - 100g;
• 버터 - 50g;
• 우유 - 100ml;
• 설탕 - 50g;
• 코코아 - 2 큰술. 엘.

요리

1. 끓이지 않고 냄비에 우유를 데우십시오.
2. 버터와 초콜릿 조각을 넣고 끊임없이 저어 녹입니다.
3. 코코아와 설탕을 섞고 우유 - 초콜릿 덩어리를이 혼합물에 스트림으로 붓습니다.
4. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 뜨거울 때 케이크에 바릅니다.

이 초콜릿 아이싱 레시피는 가장 간단하고 번거롭지 않습니다. 타일은 수조나 전자레인지에서 녹일 수 있습니다. 더 풍부한 맛을 위해 선택적으로 한 숟가락의 코코아를 보충해야 하는 구성에 버터를 추가해야 합니다. 결과 퍼지가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물이나 우유 20ml를 넣으십시오. 이 착빙 옵션은 드립을 만드는 데 적합하지 않지만 수플레 케이크를 코팅하는 데 적합합니다.

재료:

• 밀크 초콜릿 - 100g;
• 코코아 - 1 큰술. 엘.;
• 버터 - 50g;
• 물 - 20ml.

요리

1. 타일을 부수고 편리한 방법으로 녹입니다.
2. 핫 초콜릿에 버터와 코코아 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 따뜻한 물에 붓습니다.
3. 케이크용 초콜릿 아이싱 밀크 초콜릿사용할 준비가 되었습니다.

가장 일반적인 디저트 디자인 옵션은 케이크에 초콜릿과 크림 아이싱을 만드는 것입니다. 이 퐁당은 완전히 다른 과자를 장식할 수 있으며, 두껍고 빠르게 경화되는 크림인 가나슈와 비슷합니다. 잘 녹는 어두운 고품질 초콜릿을 선택하십시오; 크림은 최소 35%의 매우 높은 지방 함량이 필요합니다.

재료:

• 다크 초콜릿 - 100g;
• 버터 - 40g;
• 크림 35% - 100ml;
• 가루 설탕 - 50g;

요리

1. 초콜릿을 부수고 그릇에 옮깁니다.
2. 냄비에 크림에 분말을 녹이고 끓이지 않고 가열하십시오.
3. 초콜릿 조각 위에 크림을 붓고 녹을 때까지 기다리십시오.
4. 필요한 경우 기름을 넣고 털로 덩어리를 부수십시오.
5. 다크 초콜릿 아이싱을 사용할 준비가 되었습니다.

초콜릿과 버터 케이크 장식은 수제 디저트를 장식하는 일반적인 옵션입니다. 퍼지의 기초를 선택할 때 구성에서 코코아 콩의 비율이 높을수록 물질이 더 두껍게 나온다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 케이크 표면에 물방울이 맺히게 하려면 냉각 과정에서 아이싱이 굳어지기 때문에 우유의 양을 늘려야 합니다.

재료:

• 쓴 초콜릿 - 200g;
• 버터 - 150g;
• 우유 - 100ml.

요리

1. 수조에서 우유를 데우십시오.
2. 끊임없이 저어주면서 초콜릿 조각을 넣으십시오.
3. 스토브에서 팬을 제거하고 기름을 붓고 철저히 섞어 즉시 사용하십시오.

메가 인기있는 것은 실제로 미친 듯이 간단하게 준비되었습니다. 이 퐁당은 평범한 케이크를 진짜 걸작으로 바꿔줄 것입니다. 그리고 광택있는 덩어리는 젤라틴을 추가하여 얻어지며 나머지 성분은 그러한 조리법에 매우 익숙합니다. 베이스가 화이트 초콜릿으로 만들어지면 구성의 설탕이 불필요합니다.

재료:

• 우유 - 100ml;
• 크림 35% - 100ml;
• 바닐라;
• 젤라틴 - 15g;
• 화이트 초콜릿 - 150g.

요리

1. 약간의 물로 젤라틴을 붓습니다.
2. 냄비에 우유와 크림을 섞어 끓이지 않고 가열합니다.
3. 열에서 우유를 제거하고 초콜릿 조각을 떨어뜨리고 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 바닐라와 젤라틴을 넣고 매끄럽고 광택이 날 때까지 잘 섞습니다.
5. 체를 통해 덩어리를 변형시키고 여전히 뜨거울 때 디저트에 바릅니다.

초콜릿과 연유 글레이즈는 의외로 단맛이 강해 무가당 케이크에 자주 사용하기 때문에 완성된 디저트의 맛이 더욱 균형 있게 나온다. 이 퐁당은 케이크뿐만 아니라 다른 과자도 장식하는 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. 일관성에 따라 더 친숙한 다른 옵션과 달리 질량이 더 조밀하고 두꺼워집니다.

재료:

• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 농축 우유 - 100ml.

요리

1. 타일을 깨고 수조에서 녹입니다.
2. 연유를 넣고 잘 섞는다.
3. 이 쉬운 초콜릿 케이크 프로스팅은 바로 사용할 수 있습니다.

염료를 사용하면 가장 지루한 디저트를 바꿀 수 있습니다. 퐁당을 장식하려면 고품질의 젤 색상이 필요하지만 이것이 없으면 베리 시럽을 사용하십시오. 혼합물을 풍부하고 밝은 색상으로 칠할 수는 없지만 베리 시럽을 사용하십시오. 광택 효과를 얻으려면 젤라틴을 컴포지션에 추가하십시오.

재료:

• 가루 설탕 - 100g;
• 물 - 100ml;
• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 크림 - 100ml;
• 염료 - 5ml;
• 젤라틴 - 10g.

요리

1. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 가루와 물로 시럽을 만듭니다.
3. 초콜릿으로 크림을 따뜻하게하고 시럽을 부어 믹서기로 치십시오.
4. 장치의 과정을 멈추지 않고 젤라틴 덩어리, 염료를 붓습니다.
5. 체를 통해 유약을 걸러내고 여전히 따뜻할 때 사용하십시오.

초콜릿 케이크용 소프트 초콜릿 아이싱은 표면이 딱딱해지지 않고 크림처럼 매끄럽게 유지됩니다. 이 퐁당은 탑 케이크에 잘 흡수되기 때문에 추가 시럽에 담글 필요가 없습니다. 특별한 풍미를 위해 코냑 또는 브랜디가 구성에 첨가되지만 진미가 어린이를 위해 준비되는 경우 그러한 첨가제를 거부하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 - 150g;
• 코냑 - 20ml;
• 코코아 - 1 큰술. 엘.;
• 초콜릿 - 100g;
• 기름 - 70g;
• 우유 - 50ml.

요리

1. 초콜릿을 녹이고 우유를 부어 끓이지 않고 덩어리를 가열하십시오.
2. 코코아와 설탕을 섞고 건조한 혼합물에 초콜릿을 첨가하십시오.
3. 코냑, 오일을 넣고 부드러워질 때까지 섞어 케이크에 바릅니다.

초콜릿으로 만든 간단한 초콜릿 아이싱은 몇 분 안에 준비되며 시간을 추적하기만 하면 됩니다. 초콜릿은 녹는 동안 10초마다 저어줍니다. 구성은 다음을 포함합니다. 간단한 재료, 그 결과 한 시간 안에 표면이 굳어지는 부드럽고 달콤한 유약이 됩니다. 이 양의 재료는 큰 케이크를 덮기에 충분합니다.

좋은 오후, 사랑하는 연인 홈 베이킹! 각종 코코아 케이크 아이싱 뿐만 아니라 훌륭한 요리법장식용 초콜릿 크림. 모든 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 디저트가 마음에 들지 않습니까? 여기에서 유용할 것입니다.

그리고 실용적인 관점에서 볼 때 매우 편리합니다. 결국, 모든 취향에 맞는 레시피는 즉석에서 요리를 할 수 있는 좋은 기회이며, 현재 냉장고에 있는 제품을 사용하는 것입니다.
오랫동안 설득할 필요는 없다고 생각합니다. 코코아 케이크 아이싱을 만드는 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

코코아와 우유 케이크를 위한 아이싱 레시피

멋진 코코아 제품에 대한 열광적인 찬가를 부르지 않을 수 없습니다! 을 위한 가정 요리케이크는 진정한 발견입니다. 글쎄, 스스로 판단하십시오-가장 저렴한 제품과 함께 디저트를 장식하고 초콜릿 노트로 포화시킵니다. 싸고 쾌활한 것. 그리고 가장 중요한 것은 자연스럽게.

이 조리법에 대해 간단히 이야기하겠습니다. 그만큼 간단하고 빠르며 맛있습니다.

초콜릿 걸작을 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

• 세 스푼 코코아
• 세 스푼 사하라
• 네 스푼 우유
• 육십 gr. 버터.

케이크 장식은 소원을 들으면 훨씬 맛있습니다.

• 삶지 않고 양조해야 하는 양질의 코코아 가루를 사용하십시오. 이 경우 착빙은 뚜렷한 초콜릿 맛이납니다.
• 더 기름진 버터와 우유를 사십시오.

코코아와 밀크 초콜릿 케이크 아이싱은 빨리 걸쭉해질 수 있습니다. 따라서 뜨겁게 사용해야 합니다. 그리고 한 가지 더 : 표시된 비율은 중간 크기의 과자 하나를 장식하기에 충분합니다. 따라서 필요한 경우 필요에 따라 재료의 양을 늘리십시오.

코코아와 사워 크림을 기본으로 한 케이크용 초콜릿 아이싱

코코아 아이싱은 케이크의 특성을 고려하여 준비할 수 있습니다. 케이크가 매우 달콤하면 코코아와 사워 크림을 선택할 수 있습니다. 키슬렌키 유제품완제품의 맛의 균형을 유지하십시오.
나는 이 조리법을 정말로 좋아한다. 나는 당신이 그것을 살펴 보는 것이 좋습니다.

요리 제품

• 코코아 - 2테이블스푼
• 사워 크림 - 2 큰술.
• 버터 - 2 큰술.
• 가루 설탕 - 4 큰 술
• 바닐라 설탕 - 0.5 tsp (선택 과목).

요리

거기에 초코아이싱까지 더하면 정말 멋져요 코코넛 후레이크, 럼 또는 코냑 몇 방울.

그리고 갑자기 그 순간을 놓치고 제품이 강하게 굳어지면 욕조그리고 상황을 수정합니다.
레시피는 약간 수정될 수 있습니다. 사워 크림 대신 2 큰술을 넣으십시오. 헤비 크림. 그것도 좋을 것이다. 따라서 건강에 대한 실험을 하십시오.

연유 케이크에 아이싱을 만드는 방법

기억해 두는 것이 좋다는 것을 알려 드렸다 다른 조리법? 이것이 바로 그 경우입니다. 냉장고에 연유가 들어있어 안전하게 케이크에 아이싱을 준비할 수 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다.

그리고 디저트는 너무 부드럽고 입에서 녹을 것입니다.

간단한 식료품 세트

• 연유 4 큰술.
• 코코아 4큰술
• 버터 4 큰술.

Tip. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 우리는 그것을 부드럽게해야합니다.

1 큰술을 넣으면 아이싱이 특히 향긋하고 광택이납니다. 코냑. 이것은 불에서 접시를 제거하기 전에 수행되어야 합니다.

특히 섬세한 유약은 평범한 계란을 만듭니다. 이 장식은 밀도가 높은 케이크가 있는 케이크에 적합합니다.

준비가 필요하다

• 5큰술 코코아
• 130g 버터
• 2큰술 사하라
• 계란 1개.

단계별 요리

고도로 좋은 레시피. 적시에 계란만 입력해야 합니다. 반제품의 온도가 단백질에 충실하고 컬이 생기지 않도록 합니다.

고도로 흥미로운 레시피꿀 유약. 그것은 독특한 향기를 가져오고 완제품에 빛을줍니다.

성분 목록

• 코코아 가루 4 큰술.
• 우유 또는 크림 4 큰술.
• 가루 설탕 4 큰술.
• 꿀 2큰술
• 버터 2큰술(실온).

유약 준비

이제 과자에 마지막 터치를 할 수 있습니다. 눈을 뗄 수 없는 장엄한 유약으로 장식해 보세요.

이제 우리는 요리 기술의 수준을 높이고 거울 초콜릿 장식을 준비합니다.

이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다

• 인스턴트 젤라틴 2작은술
• 지방 크림 100ml. (최소 30%)
• 설탕 7 큰술.
• 코코아 가루 4큰술
• 물 170ml.

거울 기적의 단계별 준비

거울 유약을 미리 준비했다면 다음과 같이 냉장고에 보관해야합니다. 용기에 붓고 유약 표면을 필름으로 덮어 공기와 접촉하지 않도록하십시오.

그리고 이제 우리는 그것을 제공 할 수있는 맛있는 음식을 준비 할 것입니다. 별도의 접시. 코코아파우더 초코크림은 두말할 나위 없이 레이어드로도, 케이크 장식으로도 훌륭하겠죠?

제품 세트 요리

• 우유 0.5리터
• 코코아 - 가루 2 큰술.
• 버터 30g
• 설탕 3큰술
• 전분 3큰술
• 소금 한 꼬집
• 바닐린 핀치(원하는 경우).

제품에 대해 조금

• 지방 비율이 높은 우유를 선택하십시오.
• 전분은 밀가루로 대체할 수 있습니다.
• 좀 더 진한 초콜릿 향이 나는 크림을 만들고 싶다면 코코아 양을 늘리면 된다.

코코아 가루로 초콜릿 크림 만드는 법

1. 300ml를 분리합니다. 우유, 냄비에 붓고 불을 붙이고 가열하십시오.
2. 그것에 소금, 설탕, 코코아 및 버터를 첨가하십시오. 잘 섞다.
3. 혼합물을 끓여서 2 분간 끓인 다음 덩어리가 하나의 덩어리없이 균질 해지도록합시다. 그런 다음 불에서 꺼냅니다.
4. 남은 우유에 전분을 녹입니다.
5. 모든 재료를 저으면서 뜨거운 우유에 혼합물을 조심스럽게 붓습니다.
6. 냄비를 불에 올려 봅시다. 끓여서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 시간은 분입니다. 2 - 3.
7. 그런 다음 오븐을 끄고 바닐린을 넣고 섞습니다. 식힐 시간을주고 완성 된 크림을 냉장고에 넣습니다.

이 과정에서 곱게 간 초콜릿을 넣으면 크림의 맛이 더욱 진해진다. 그것은 첫 번째 우유 배치에 넣고 설탕과 코코아와 함께 끓여야합니다.

냉장고 gr에서 발견되는 경우. 천연초콜릿 50개를 넣은 후 꼭 넣어주세요. 당신은 그것을 좋아할 것입니다, 당신은 볼 것입니다.

그리고 크림을 별도의 디저트로 제공할 계획이라면 초콜릿을 뿌릴 수 있도록 남겨두십시오. 강판에 넣으면 서빙을 장식하고 맛을 풍부하게 만듭니다.

그리고 간식-레시피 초콜릿 크림~을 위한 스폰지 케익. 나는 비스킷을 좋아하고 자주 굽기 때문에이 조리법을 별도로 가져 왔습니다. 유약을 칠할 시간이 없을 때 나는 이 우수한 크림으로 윗면과 옆면에 기름칠을 한다. 글쎄, 나는 물론 케이크를 닦습니다. 아름답고 맛있습니다.

필수 제품

• 연유 200g
• 버터 270 gr.(부드러움)
• 코코아 35g
• 노른자 2개
• 끓인 물 200ml (차게).

요리법

1. 노른자를 물과 섞고 털로 치십시오.
2. 농축 우유를 넣고 섞는다.
3. 불을 붙이고 계속 저어 끓입니다. 두껍게 될 때까지 덩어리를 끓으십시오.
4. 미리 녹인 버터, 코코아를 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해. 1분간 불을 붙입니다. 그리고 이륙.
5. 지시에 따라 냉장하고 사용하십시오.

크림은 비스킷뿐만 아니라 다른 케이크에도 사용할 수 있습니다. 그것은 멋진 장식으로 사용될뿐만 아니라 케이크를 완벽하게 흡수합니다.

다음을 추가해야 합니다. 제안된 레시피는 기본 레시피로 사용할 수 있습니다. 맛을 추가하고 코코아와 설탕의 양을 취향에 맞게 조절하세요. 따라서 재량에 따라 상상하고 패스트리를 가장 맛있고 아름답게 만드십시오!

이 유약은 많은 제과업자가 사용합니다. 우리는 그것에 대해 이야기 할 것이지만 먼저 몇 가지 이름을 말하고 싶습니다. 일반적인 규칙모든 거울 유약과 관련하여 이것은 매우 중요합니다.

먼저 결정합시다. 거울 유약은 유약이 결함을 숨기지 않고 강조하기 때문에 완벽하게 매끄러운 표면을 가진 냉동 케이크에 적용됩니다. 또한 착빙 자체가 기포와 덩어리 없이 완벽해야 합니다. 이를 위해 조리 과정에서 핸드 블렌더로 구멍을 뚫어 기포를 조이는 깔때기가 형성되도록 비스듬히 설정합니다.

다음 규칙. 거울 유약이 도포되어 특정 온도로 가열됩니다. 작동 온도라고도 하며 각 유형의 유약에는 성분의 구성에 따라 고유한 특성이 있습니다. 또 다른 일반적인 요점. 유약이 표면에 아름답고 고르게 놓이려면 유약이 많아야합니다. 즉, 여기서 절약은 쓸모가 없습니다. 유약을 바르고 남은 잔해를 모을 수 있습니다. 부스러기가 떨어지면 체로 걸러서 다른 케이크에 사용하십시오. 착빙은 냉장고에 잘 보관되며 크러스트가 형성되지 않도록 표면에 단단히 밀착되도록 접착 필름으로 덮습니다.

이제 연유에 거울 유약에 대해 직접 설명합니다. 구성: 물 75ml, 150g. 설탕, 150g 포도당 시럽, 150g. 초콜릿(흰색, 검은색 또는 우유), 100g. 연유, 12g. 젤라틴, 젤라틴 용 물 60ml, 식용 색소

유약에 물이 존재하기 때문에 분말 및 젤을 포함한 모든 수용성 식용 색소를 착색에 사용할 수 있습니다. 보시다시피 젤라틴이 들어 있습니다. 제빵사는 판 젤라틴을 가장 자주 사용합니다. 일반적으로 분말보다 강하므로 유약을 준비하기 위해 각각 5g의 젤라틴 두 장을 사용합니다. 시트 젤라틴은 냉수에 담가서 부풀어 오르고 과도한 수분을 짜냅니다. 분말 젤라틴에는 일정 비율의 물이 필요합니다. 제과업자들은 1:6, 즉 젤라틴 한 부분에 물 여섯 부분을 섭취할 것을 권장합니다. 1:5로 계산하면 더 편합니다.

한 가지 더 성분인 포도당 시럽에 대해 쓰고 싶습니다. 거의 모든 거울 유약의 일부입니다. 그것은 무엇이며 무엇을 위한 것입니까? 포도당 시럽 또는 포도당 시럽은 액체 유리와 유사한 두껍고 점성이 있으며 점성이 있고 투명한 물질처럼 보입니다. 시럽은 식품 산업에서 널리 사용되며, 과자결정화 방지제 및 감미료로 작용합니다. 제과점 온라인 상점에서 포도당 시럽을 구입할 수 있습니다.

연유로 거울 유약을 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 웹 사이트의 조리법에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 케이크 "빨간색과 검은색"레시피에서 다크 초콜릿을 추가하여 아이싱을 준비하고 레시피에서 케이크 무스 "바다 갈매 나무속"및 케이크 "푸에트"화이트 초콜릿 및 유색 식품 색상이 사용됩니다. . "Beatrice"와 같은 케이크에는 체리 부쉐 케이크 "Adele"또는 "Panna Cotta가있는 딸기 케이크"흰색 식품 착색제 이산화 티타늄이 사용되며 무해하고 무독성으로 식품 산업 및 약리학에서 널리 사용됩니다. 그런데 이산화티타늄은 다른 수용성 염료와 달리 화이트 색상그리고 초콜릿.

이 유약의 주요 장점은 실제로 매우 거울과 유사하다는 것입니다. 그것은 근처에 있는 모든 것을 반영합니다. 자, 그리고 마지막. 이 거울 유약을 바르고 갑자기 필요한 경우 케이크 또는 패스트리를 냉동실에 보관할 수 있습니다.

결론적으로 이 유약은 집에서 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다고 말씀드리고 싶습니다. 가장 중요한 것은 모든 기술을 따르는 것이며 반드시 성공할 것입니다. 즐겁게 요리하십시오! 프랑스 과자 가게보다 더 나쁘지 않은 휴가를 위해 집에 케이크가 항상 있어야합니다!

사이트에서 자신을 익히고 크림과 중성 유약에 유색 거울 유약을 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.

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인터넷에는 거울 유약에 대한 수많은 레시피가 있으며 아마도 가장 인기있는 것 중 하나는 프랑스 과자 장인 피에르 에르메(Pierre Erme)의 연유로 유약을 만드는 레시피일 것입니다.
거울 유약으로 덮인 케이크는 비정상적으로 아름답기 때문에 많은 제과업자들 사이에서 수요가 많습니다.
미러 글레이즈 작업에는 몇 가지 기능이 있으며 가장 중요한 사항은 다음과 같습니다.
1. 모든 유약은 유약 자체의 구성에 따라 달라지는 특정 작동 온도로 가열되어야 합니다. 과자 온도계가 필요합니다. 유약 온도는 약 30-35도, 평균 32도이어야합니다. 온도 체계를 준수하는 것이 중요한 요구 사항입니다. 온도가 약간 증가하더라도 유동성이 증가하고 결과적으로, 고르지 않은 표면 적용 범위(틈새 있음); 각도를 낮추면 거울 표면이 빨리 굳어지기 때문에 케이크를 덮을 시간이 없을 수 있습니다.
마스터의 조언:케이크에 설탕을 떨어뜨리기 위해 설탕을 사용하는 경우 온도는 약 28도여야 합니다. 그렇지 않으면 물방울이 케이크의 맨 아래에 도달하고 기판에 웅덩이가 형성됩니다.
2. 거울 유약은 표면이 완벽하게 매끄러운 냉동 케이크에 적용됩니다. 유약이 결함을 숨기지 않고 강조하기 때문입니다. 또한 착빙 자체가 기포와 덩어리 없이 완벽해야 합니다. 이를 위해 유약은 핸드 블렌더로 펀칭되거나 체를 통과합니다.
3. 아이싱의 양은 케이크가 고르게 덮일 수 있도록 여백을 두고 준비해야 합니다. 남은 아이싱은 접착 필름으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
4. 아이싱이 있는 케이크의 또 다른 장점: 얼 수 있습니다.
연유의 거울 유약 조리법 :
물 75ml
150g 사하라
150g
150g 초콜릿(흰색, 검은색 또는 우유)
100g 농축 우유
12g 젤라틴 또는 젤라틴 2장, 각 5g(물성이 강하므로 시트 사용 권장)
물 60ml
Squires Kitchen (파우더 또는 젤)
시트 젤라틴은 냉수에 담가서 부풀어 오르고 과도한 수분을 짜냅니다. 분말 젤라틴에는 일정 비율의 물이 필요합니다. 제과업자들은 1:6, 즉 젤라틴 한 부분에 물 여섯 부분을 섭취할 것을 권장합니다.
한 가지 더 성분인 포도당 시럽을 언급합시다. 거의 모든 거울 유약의 일부입니다. 포도당 시럽은 두껍고 점성이 있으며 점성이 있고 투명한 물질처럼 보입니다. 시럽은 식품 산업에서 널리 사용되며 제과에서는 항결정화제 및 감미료 역할을 합니다. 온라인 상점에서 포도당 시럽을 구입할 수 있습니다.
찬물에 젤라틴을 담그십시오. 설탕, 포도당, 물이 끓습니다. 연유, 초콜릿, 짜낸 젤라틴을 붓습니다. 염료를 추가하십시오. 핸드믹서로 펀칭합니다. 설탕을 냉장고에 밤새 두십시오. 35C에서 재가열하여 사용하십시오.
거울 유약은 집에서 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 기술을 따르는 것이며 반드시 성공할 것입니다. 맛있게 드세요그리고 즐겁게 요리하세요!