메인 / 사순절 요리/ 효모 세몰리나로 팬케이크를 요리하는 법. 양질의 거친 밀가루와 효모 두꺼운 조리법 팬케이크. 양질의 거친 밀가루 반죽에 모르도비아 팬케이크

효모 양질의 거친 밀가루로 팬케이크를 요리하는 법. 양질의 거친 밀가루와 효모 두꺼운 조리법 팬케이크. 양질의 거친 밀가루 반죽에 모르도비아 팬케이크

양질의 거친 밀가루로 준비하면 무성하고 두껍고 향기로운 팬케이크를 얻을 수 있습니다-휴일 및 매일!

양질의 거친 밀가루 - 250g
밀가루 / 밀가루 (세몰리나로 완전히 대체 가능) - 250g
효모 (건조, 먼저 패키지의 권장 사항을 읽으십시오. 광산은 건조 재료와 혼합해야합니다.) - 7g
소금 (슬라이드 없음. 우리는 첫 번째 팬케이크를 시도하고 필요한 경우 맛을 더합니다.) - 1 큰술. 엘.
설탕 (슬라이드 포함) - 2 큰술. 엘.
닭고기 달걀 - 3개
우유(체온) - 0.5 L
물(체온) - 0.5 l
베이킹 반죽 - 0.5 tsp.
버터 (기성품 팬케이크에 기름을 바르기 위해 전자 레인지에서 녹임) - 180g

밀가루, 양질의 거친 밀가루 및 건조 효모를 섞는다. 즉시 예약하십시오 - 효모에 대한 지침을주의 깊게 읽으십시오 - 일부는 액체에 용해되어야합니다. 설탕, 소금을 넣으십시오.

부드러워질 때까지 별도의 용기에 계란을 치십시오(놀랍게도 저는 노른자가 2개인 계란을 구입하여 계란 3개). 우리는 물, 우유를 넣고 모든 것을 건조한 혼합물과 결합합니다.

반죽이 부드러워질 때까지 반죽하고 따뜻한 곳에 45분간 둡니다. 솔직히 고백하자면 이 팬케이크를 처음 구웠을 때 이 단계에서 아쉬움이 많이 남았습니다...너무 묽고 못생긴 슬러지가 올라왔네요...근데 어떡하죠, 할당된 시간동안 놔뒀어요... 그리고 45분 후, 그릇에 담긴 훌륭하고 폭신한 팬케이크 반죽을 발견했을 때 놀랐습니다! 그러니 당황하지 말고 기다리십시오!

베이킹 파우더를 넣으십시오. 반죽이 준비되었습니다-구울 수 있습니다. 팬이 평범한 경우 기름을 바르십시오. 붙지 않는 코팅이 된 특수 팬케이크가 있으면 윤활을 할 필요가 없습니다.

우리는 녹은 버터로 각 팬케이크를 굽고 기름칠합니다. 나는 당신의 주의를 끕니다-반죽에 버터나 식물성 기름이 없습니다!

맛있게 드세요!

레시피 2, 단계별 : 케 피어에 양질의 거친 밀가루가 든 푹신한 팬케이크

밀가루가없는 양질의 거친 밀가루 팬케이크는 일반 팬케이크와 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 밀가루가 1g도 함유되어 있지 않다는 것입니다. 밀가루가없는 케 피어의 양질의 거친 밀가루 팬케이크는 양질의 거친 밀가루가 밀가루보다 훨씬 크고 반죽이 두껍기 때문에 일반 것보다 두껍습니다. 그러나 그러한 팬케이크는 더 빨리 포만감을 가질 수 있습니다(하나의 양질의 거친 밀가루 팬케이크는 일반 얇은 팬케이크보다 무게가 거의 3배 더 큽니다). 모든 것이 올바르게 완료되면 kefir의 양질의 거친 밀가루 팬케이크가 붉어지고 매우 맛있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 가장 중요한 것은 아래의 모든 권장 사항을 따르는 것입니다. 그러면 성공할 것입니다.

케피어 1잔
물 반 컵
큰 닭고기 달걀 2개
설탕 2큰술
식물성 기름 2큰술
세몰리나 4큰술
베이킹 소다 1/2작은술
소금 한 스푼

반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다.

케 피어와 물을 그릇에 붓고, 식물성 기름, 계란을 넣고 모든 것을 잘 치십시오(모든 액체 성분(물 및 케피어)는 실온, 그렇지 않으면 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르지 않습니다).

양질의 거친 밀가루와 베이킹 소다, 설탕, 소금을 섞어 반죽에 넣습니다. 모든 것을 섞고 양질의 거친 밀가루가 액체를 흡수하고 부풀도록 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.

30분 안에 식물성 기름이 위로 올라가고 다른 모든 재료는 바닥으로 가라앉습니다.

반죽을 잘 섞는다. 일관성으로 지방 케 피어와 비슷합니다.

팬을 가열하고 첫 번째 팬케이크 전에 식물성 기름을 바르십시오. 국자를 사용하여 반죽의 일부를 팬에 붓고 골고루 퍼지도록 돌립니다. 첫 번째면에서 1.5분에서 2분 동안, 두 번째면에서 1분 동안 볶습니다. 팬케이크가 가장자리에서 떨어지기 시작하면 뒤집습니다. 팬케이크가 타지 않도록 가스를 조심하면서 동시에 잘 갈색으로 구워야합니다.

밀가루가없는 기성품 양질의 거친 밀가루 팬케이크, 방금 본 사진이있는 단계별 조리법은 모든 충전재로 차와 함께 제공되거나 단순히 잼이나 꿀에 담글 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3: 우유와 효모에 양질의 거친 밀가루를 넣은 모로코 팬케이크

양질의 거친 밀가루 반죽에 팬케이크는 매우 아름답고 조밀하지만 부드럽습니다. 그리고 그들은 테이블에 제공되어야하는 꿀 소스와 함께 진정한 축제 디저트가됩니다.

따뜻한 물 - 2.5 컵
따뜻한 우유 - 2컵
양질의 거친 밀가루- 2잔
밀가루 - 2컵
설탕 - 5 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
베이킹 파우더 - 2 tsp.
건조 효모 - 1 큰술. 엘.
계란 - 2 개

따뜻한 물 반 컵과 설탕 한 숟가락으로 효모를 붓고 따로 보관하십시오. 밀가루를 베이킹 파우더, 나머지 설탕, 소금 및 양질의 거친 밀가루와 섞으십시오.

밀가루 혼합물을 우유와 물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 반죽에 계란을 넣고 믹서로 치십시오.
참고로! 우유와 물의 비율은 약간 변경될 수 있습니다. 그러나 더 많은 우유를 사용할수록 팬케이크가 더 촘촘하고 두꺼워집니다.

쏟다 반죽반죽에.

믹서를 사용하여 팬케이크 반죽을 양질의 거친 밀가루와 섞습니다. 수동으로 할 수도 있지만 요리하는 데 더 많은 시간과 노력이 소요된다는 점을 염두에 두십시오. 준비 반죽표면에 작은 기포가 있는 균일해야 합니다.

반죽을 따뜻한 곳에 40분 동안 두면 약 2배 정도 부풀어 오르고 약간의 거품이 나기 시작합니다. 우리는 양질의 거친 밀가루로 팬케이크를 볶습니다. 뜨거운 프라이팬... 첫 번째 튀긴 팬케이크의 경우 표면에 식물성 기름을 넉넉히 바르십시오. 꿀 소스와 함께 건조 튀긴 팬케이크를 제공하십시오.

참고로! 요리용 꿀 소스 50g을 녹이다 버터프라이팬에 넣고 같은 양의 꿀을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 가져와 준비된 팬케이크 위에 붓습니다.

레시피 4: 양질의 거친 밀가루 반죽에 두꺼운 타타르 팬케이크 (사진과 함께 단계별)

무성하고 가벼운 효모 팬케이크를 좋아하는 사람들과 아직 시도하지 않은 사람들을 위한 레시피. 나는 이 팬케이크를 좋아했다! Spartan의 제품 선택에도 불구하고 스택은 엄청납니다. 그건 그렇고,이 힙은 두꺼운 팬케이크의 "애인"이 즐겁게 먹었습니다))

밤에는 팬케이크를 넣고 아침에는 향기로운 패스트리로 집에 먹이는 것이 편리합니다.

나는 이 팬케이크의 많은 변형을 만났고, 모두 맛있을 것이라고 확신하지만, 이것은 예산과 맛으로 나를 사로잡았습니다!

양질의 거친 밀가루 - 160g (1 스택)
밀가루 - 300g(약 2컵)
물 - 0.5리터
설탕 - 2큰술
효모 - 신선한 - 15g

계란 - 2개
설탕 - 2큰술 슬라이드와 함께
소금 - 1작은술
소다 - 오, 5 tsp
식물성 기름 - 2-3 큰 술

윤활 및 공급:

버터
사워 크림
잼
달콤한 소스
연어, 연어, 캐비어

먼저, 준비하자 1부, 반죽이라고 할 수 있습니다.

액체의 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 효모를 설탕과 혼합해야 합니다.

도망가지 않도록 큰 그릇에 반죽을 반죽합니다.

나는 5 리터의 그릇 용량을 가지고 있습니다.

우리는 물, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 효모를 섞습니다.

상당히 두꺼운 사워 크림처럼 반죽을 반죽하십시오.

발효를 위해 밤새 또는 최소 5 시간 동안 그대로 두십시오. 아침에 넣고 저녁에 구울 수 있습니다. 음, 알다시피, 효모가 작동하게해야합니다))

냉장고에 넣을 필요 없이 그냥 테이블에 올려두시면 됩니다.

주어진 시간이 지나면 점차적으로 저어 주면서 목록 2의 제품을 반죽에 추가하십시오 : 소금, 계란, 설탕, 식물성 기름, 소다.

소다는 반죽에 더 고르게 섞이도록 물 한 스푼에 희석할 수 있습니다.

철저히 저어줍니다.

반죽을 부어야합니다.

50g의 물이 필요하며 때로는 즉시 소다를 희석합니다.

팬케이크의 두께는 반죽의 두께에 따라 다릅니다. 반죽이 두꺼울수록 팬케이크가 더 두꺼워집니다.

시간이 있으면 10분 정도 그대로 두어도 되고, 없으면 바로 구우셔도 됩니다.

튀기기 시작합니다.

새로운 것은 없습니다. 모든 것이 평소와 같습니다.

팬을 예열하고 첫 번째 팬케이크 전에만 기름을 바르십시오. 팬케이크는 팬에 달라붙지 않습니다.

중불로 양면을 굽습니다.

그것이 그들이 섬세한 방법입니다.

팬케이크가 두꺼울수록 매우 두껍게 만들 수 있으므로 불을 줄여서 팬케이크를 구울 수 있습니다.

완성 된 팬케이크에 버터를 바르십시오.

잼, 사워 크림 등과 함께 제공하십시오.

이 효모 팬케이크는 너무 무성합니다.

많이 있고 상당히 만족스럽습니다.

레시피 5 : 양질의 거친 밀가루에 두꺼운 모르도비아 팬케이크를 요리하는 방법

양질의 거친 밀가루 반죽에 팬케이크를 만드는 방법은 준비하는 데 시간이 걸리지 만 팬케이크는 항상 아름답고 두껍고 붉고 구멍이 있습니다. 초보자 안주인조차도이 조리법으로 팬케이크로 빛날 수 있습니다.

우유 - 1리터;
양질의 거친 밀가루 - 0.5 컵;
소금 - 1.5 tsp;
과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 0.5 컵;
닭고기 달걀 - 5 개;
밀가루 - 4.5 컵;
건조 효모 - 1포(11g)

이 팬케이크를 위한 밀가루는 즉시 뿌려야 합니다! 게으르지 마십시오. 이것이 성공의 열쇠입니다.

750ml의 우유를 큰 냄비에 붓고 (반죽이 부피가 증가함에 유의하십시오. 4-5 리터를 섭취하는 것이 좋습니다), 가열 (약 37도까지), 소금, 설탕, 양질의 거친 밀가루, 효모, 설탕, 밀가루. 모든 것을 잘 저어주고 (이 단계에서 반죽은 충분히 두껍습니다) 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 두십시오. 뚜껑으로 덮지 마십시오. 숨을 쉬어야합니다! 수건으로 덮을 수 있습니다.

반죽의 부피는 약 3배 증가해야 합니다. 그리고 이렇게 생겼습니다.

이제 계란, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 남은 우유(250ml)를 끓이고 반죽을 끓입니다. 우리는 프라이팬에서 15-20 분 더 기다리고 있습니다. 굽기 전 반죽의 모습입니다.

때때로 양질의 거친 밀가루가 많이 부풀어 오르면 양조에 약간의 액체가 필요합니다. 이 경우 끓는 주전자에서 물을 안전하게 추가할 수 있습니다. 일반적으로 반죽은 중간 사워 크림과 같아야합니다. 상당히 두껍고 점성이 있지만 동시에 팬에 독립적으로 퍼집니다.

첫 번째 팬케이크 전에만 팬에 기름을 바르십시오. 팬케이크는 매우 빨리 구워집니다. 한편으로, 그들은 다음과 같이 나타납니다 (나는 튀긴 것을 좋아합니다).

그리고 이것은 반대편입니다.

이 양의 반죽에서 35-40 개의 중간 크기 팬케이크를 얻습니다.

조리법 6 : 집에서 양질의 거친 밀가루와 물을 곁들인 팬케이크

팬케이크는 태양과 같은 구멍이있는 두껍고 푹신한 것으로 판명됩니다. 양질의 거친 밀가루 팬케이크를 스택으로 접고 녹인 버터로 기름칠을하십시오. 꿀과 사워 크림과 함께 제공하십시오.

양질의 거친 밀가루 - 1 유리;
밀가루 - 1.5 컵;
건조 효모 - 1 큰 술;
소금 - 0.5 티스푼;
과립 설탕 - 3 큰 술;
물 - 1/3 컵 + 0.5 l;
식물성 기름 - 1/3 컵;
계란 - 3 조각;
팬케이크 기름기름.

따뜻한 끓인 물(1/3컵)에 알갱이 설탕과 이스트를 녹입니다. 벽이 높은 그릇에 남은 물을 붓고 양질의 거친 밀가루와 섞고 희석된 효모를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 체로 쳐진 밀가루를 넣고 저어줍니다. 덩어리는 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 조금 넣으십시오. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 5-6 시간 동안 발효시킵니다.

5-6시간 후 두 번째 그릇에 계란과 식물성 기름을 치십시오. 이 덩어리를 반죽이 든 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 기름을 넣으십시오. 구울 때 팬에 기름을 바르지 않아도 됩니다.

팬을 잘 가열하십시오. 반죽 한 국자를 팬 중앙에 붓습니다. 반죽은 도움과 회전 운동 없이 자체적으로 고르게 퍼집니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 팬케이크의 양면을 중불에서 1분간 굽습니다.

레시피 7, 간단: 우유와 효모에 양질의 거친 밀가루를 넣은 팬케이크

재료의 기이함에도 불구하고 양질의 거친 밀가루가 든 효모 팬케이크는 준비하기가 매우 쉽고 항상 통풍이 잘되고 부드럽고 다공성이며 맛있고 향긋합니다. 이 디저트는 다음과 같은 휴일 동안 테이블에서 정당한 자리를 차지합니다. 새해, 크리스마스, Shrovetide, 좋아하는 단것을 위해 적어도 매일 요리 할 수 있습니다!

세몰리나 1.5컵
밀가루 1컵
전유 살균 500밀리리터
정제수 150밀리리터
설탕 3큰술
날계란 2조각
건조 과립 효모 1작은술(슬라이드 포함)
소금 1작은술
식용유 3큰술, 튀김용 ½작은술

우선, 우리는 모든 것을 조리대에 놓습니다. 올바른 성분... 그런 다음 중간 열에서 두 개의 버너를 켜고 하나에는 정제수가 든 주전자를, 두 번째에는 우유가 든 냄비를 놓습니다. 우리는 액체를 섭씨 36-38도로 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않고 계속 진행합니다.

따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓고 과립 설탕 및 소금과 함께 건조 효모를 붓습니다. 균일 한 일관성이 될 때까지 큰 스푼으로 모든 것을 철저히 흔든 다음 결과 혼합물로 접시를 주방 타월로 덮고 반죽이 부풀도록 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이때 적당량을 가늘게 체로 쳐서 깊은 볼에 담고 밀가루더 느슨하고 건조하게 만듭니다. 또한, 이 과정은 공장에서 빻은 곡물이 든 가방에 자주 떨어지는 종류의 쓰레기를 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 밀가루에 보내고 털이나 큰 스푼으로 균일 한 일관성이 될 때까지 철저히 섞습니다.

떨림이 주입되고 푹신한 모자로 꽃이 피면 생 두어 개를 추가하십시오. 닭고기 달걀푹신할 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 그런 다음 밀가루와 양질의 거친 밀가루 혼합물을 거기에 넣으십시오. 모든 것을 다시 풀어서 덩어리가없는 덩어리를 얻고 식물성 기름을 붓고 주전자에서 따뜻한 물을 부어 반죽이 부드러워 질 때까지 다시 치십시오. 그런 다음 플라스틱 접착 필름이있는 밀가루 반제품으로 그릇을 조이고 키친 타월로 덮고 더 따뜻한 장소, 바람직하게는 스위치가 켜진 스토브 근처에 놓고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.

Shrovetide에 밀가루로만 메인 요리를 요리하는 데 익숙해 졌음에도 불구하고 많은 주부들은 양질의 거친 밀가루 팬케이크에 대해 들었을 때 매우 놀랐습니다. 한편 조리법은 새로운 것이 아니며 무성하고 두껍고 영양가있는 팬케이크가 진정한 러시아 팬케이크로 간주되었으며 결코 반투명하고 레이스가 아닌 고대부터 우리에게 왔습니다. 일을 뒤흔들고 전통을 되살리도록 노력합시다. 동시에, 맛이 어떻게 다르고 어느 것이 더 좋은지 비교해 봅시다 - 일반 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 팬케이크. 사진 레시피는 매우 식욕을 돋우는 대안을 제공합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 우유 팬케이크

덜 복잡한 옵션으로 친분을 시작합시다. 양질의 거친 밀가루 반죽에 "조기 숙성"팬케이크를 첫 번째로 두십시오. 물론 효모를 사용한 조리법은 전통적으로 더 정확한 것으로 간주되지만 항상 단순한 것에서 더 어려운 것으로 가야합니다. 우유와 물은 각각 2잔씩 같은 양으로 섭취합니다. 액체는 약간 소금에 절인 후 설탕을 붓습니다. 권장량은 3숟가락이지만 먹는 사람의 입맛에 맞게 조절한다. 동시에 양질의 거친 밀가루 5 큰술이 도입됩니다. 다음으로 계란 4개를 넣고 해바라기 기름을 붓고(숟가락 5개) 반죽을 믹서로 조심스럽게 치십시오. 원하는 정도의 균질성이 달성되면 30분 동안 곡물을 부풀게 합니다. 물기가 있는 것 같으면 밀가루를 약간 추가할 수 있습니다. 준비 작업이 완료되면 튀김을 시작할 수 있습니다.

밀가루 없이 해보자!

양질의 거친 밀가루 반죽에 아주 독창적이고 맛있고 부드러운 팬케이크. 레시피는 그림을 보호하는 사람들에게 특히 흥미로울 것입니다. 첫 번째 단계는 유약을 바르지 않은 오트밀 한 잔을 고기 분쇄기 또는 (더 나은) 믹서기에 통과시키는 것입니다. 결과 "밀가루"는 양질의 거친 밀가루 한 잔과 섞이고 저지방 케 피어 (0.5 리터)를 부어 1-2 시간 동안 따로 보관합니다. 3개의 계란은 설탕(두 스푼), 소다 및 소금(각각 반 차)으로 따로따로 치게 됩니다. 반죽은 철저하지만 불필요한 공격성 없이 반죽되고 팬케이크는 즉시 구워집니다. 그들은 무성하고 구멍으로 가득 차게 될 것입니다.

효모 팬케이크

곡예비행으로 넘어갑시다. 양질의 거친 밀가루 반죽에 일반 팬케이크를 만드는 방법을 고려하십시오. 효모가 포함된 조리법은 밀가루 4컵을 체로 쳐서 설탕(모두 동일한 두 스푼), 유리 반 컵에 건조 효모 및 소금(반 티스푼)을 섞으라고 알려줍니다. 1리터의 우유에서 유리를 부어 따로 보관합니다. 나머지는 꽤 가열되어 건조한 혼합물에 부어집니다. 반죽을 반죽하고 파리를 덮고 수건으로 말리면 1 시간 반이 걸립니다. 그런 다음 5 개의 계란을 넣고 해바라기 기름 반 컵을 붓습니다. 덩어리는 완전히 균질해질 때까지 반죽됩니다. 남은 우유는 끓여서 반죽에 재빨리 도입하고 동시에 격렬하게 저어 응고되지 않도록 합니다. 1/3 시간 후에 "상승"이 가장 중요한 부분인 베이킹을 시작합니다.

푹신한 팬케이크

진짜 골동품을 맛보고 싶다면 러시아 요리, 양질의 거친 밀가루로 두꺼운 팬케이크를 굽는 법을 배웁니다. 조리법도 효모이며 매운 것입니다. 옛날에는 그러한 팬케이크를 "Ageevsky"라고 불렀습니다. 이를 생성하려면 두 가지 접근 방식이 필요합니다.

반죽. 저녁에 시작됩니다. 반 리터의 미지근한 물을 상당히 큰 냄비에 붓습니다. 건조 효모 1테이블스푼은 설탕 2테이블스푼으로 달게 한 가열된 물 1컵의 1/3에 희석됩니다. 거품 뚜껑이 컵 위로 올라가면 효모를 물에 붓고 양질의 거친 밀가루 한 잔, 약간의 소금 및 약간의 밀가루를 부어 섞은 후 덩어리가 바자 사워 크림과 비슷해집니다.
다음날 아침 우리는 양질의 거친 밀가루로 효모 팬케이크를 계속 만듭니다. 조리법은 반죽에 계란 3개를 넣고 식물성 기름 두 스푼을 붓고 반죽해야 합니다. 그것이 액체로 판명되면 밀가루가 조금 첨가됩니다. 두꺼운 - 따뜻한 물이 추가됩니다.

당신은 구울 수 있습니다! 두꺼운 도우가 토스트에 잘 어울려서 팬케이크는 푹신하고 부드럽습니다.

두부 팬케이크

상당히 이례적이지만 놀라운 맛있는 팬케이크코티지 치즈도 포함하는 세몰리나의 조리법. 하지만 밀가루는 전혀 필요하지 않습니다! 전자레인지나 스토브에 버터 20g을 녹이고 계란 4개, 양질의 거친 밀가루(2 테이블스푼), 설탕(3개), 우유 5테이블스푼, 중간 지방 코티지 치즈 4분의 1을 섞습니다. . 당신이 발견하면 - 부드러운 것을 가져 가십시오. 아니요 - 체를 통해 닦거나 고기 분쇄기로 갈아서거나 믹서기로 치십시오. 베이킹 파우더 반 스푼을 넣고 잘 섞는 것만 남아 있습니다. 팬케이크는 푹신 푹신하고 입에서 녹습니다.

죽 팬케이크

위의 옵션에서 곡물은 원칙적으로 밀가루를 대체하거나 그와 결합하여 양질의 거친 밀가루가 든 팬케이크를 얻었습니다. 지금 설명하는 레시피는 이전 레시피와 근본적으로 다릅니다. 우유 한 잔을 끓여서 양질의 거친 밀가루 한 잔과 버터 반 숟가락을 붓고 가장 일반적인 "malashka 죽"을 요리합니다. 식으면 밀가루 (불완전한 유리, 아마도 덜 - 점차적으로 추가해야 함), 두 잔으로 보충됩니다. 신 우유(응고 우유, 액체 발효 구운 우유, 케 피어), 계란 2 개, 소금, 설탕. "반죽"이 준비되었습니다. 그리고 팬케이크는 가장 일반적인 방법으로 구워집니다.

팬케이크의 비밀

실험을 성공적으로 수행하려면 몇 가지 미묘한 점을 고려하십시오.

부드러운 팬케이크를 원한다면; 버터가 반죽에 부어집니다. 건조 계란의 경우 전체 계란 외에도 노른자가 도입됩니다.
반죽에 많은 양의 설탕이 있으면 팬케이크가 타게됩니다. 기성품을 추가로 달게하는 것이 좋습니다.
반죽에 버터 버터를 첨가하면 접시에 특별한 황금색과 구멍이 생깁니다. 그러나 어느 정도 로스팅이 손실됩니다.

효모 양질의 거친 밀가루로 향긋한 팬케이크를 요리하려고 시도한 적이 없다면이 결함을 수정하는 것이 좋습니다.

접시를 거부해서는 안됩니다. 왕성하고 맛있지 만 양질의 거친 밀가루가 든 효모 팬케이크는 칼로리가 너무 높기 때문에 아침에 먹는 것이 좋습니다.

그들의 맛은 특별합니다. 외관상 팬케이크는 무성하고 단순한 것과 다릅니다. 사진을 직접 보세요.

간단한 팬케이크보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

문제는 효모로 작업할 때 반죽이 통과하는 데 걸리는 시간을 고려해야 한다는 것입니다. 최소 2~3시간이 소요됩니다.

팬케이크 반죽은 3번 정도 적당해야 요리를 시작할 수 있습니다. 처음 2 번은 저어 줄 가치가 있으며 세 번째로 베이킹을 시작하십시오.

소량의 sl로 양질의 거친 밀가루에 팬케이크의 완성 된 부분을 바르는 것이 좋습니다. 버터, 그래서 그들은 즐거운 크림 같은 맛을 얻습니다.

구성 요소에는 밀가루, 우유, 닭고기와 같은 제품이 포함됩니다. 계란과 물론 효모. 프라이팬에서 양질의 거친 밀가루에 팬케이크를 구워야합니다. 주철이라면 더 좋으며 중간 크기 여야합니다.

두꺼운 팬케이크는 아침이나 점심으로 준비할 수 있으며, 자신만의 요리 걸작을 만들어 레시피를 보완하고, 속을 채우고 맛있는 소스로 부을 수 있습니다.

전통 타타르 효모 팬케이크

이것은 매우 푹신하고 맛있는 팬케이크로 점심이나 저녁에 가장 잘 준비됩니다. 문제는 요리하는 데 상당한 시간이 걸리기 때문에 아침에 요리를 할 수 없을 것입니다.

이 사실에도 불구하고 결과는 당신을 실망시키지 않을 것이므로 자유롭게 사업을 시작하십시오. Tatar 팬이라고 불리는 무성한 팬케이크는 세계 각국의 요리에 기인 할 수 있습니다.

효모 팬케이크는 괜찮고 아름답습니다. 섬세한 맛모든 음식 애호가를 매혹시킬 것입니다. 양질의 거친 밀가루를 사용한 전통적인 팬케이크의 제조법은 단순한 러시아 식빵보다 더 복잡합니다.

그럼에도 불구하고 부엌에 새로 온 사람들조차도 조리법이 나타내는 모든 것을 수행하면이 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. 만나를 먹다 타타르 팬케이크그들이 준비하는 동안 한 숨에.

그들의 주요 장점은 제품 구성에 있습니다. 마른 양질의 거친 밀가루의 구성 요소 중 하나. 시리얼을 우유나 케피어와 섞으면 반죽처럼 됩니다.

질량은 팬에 완벽하게 퍼집니다. 물론 모든 것은 구성의 밀도에 달려 있습니다. 필요한 경우 구울 수 있습니다. 얇은 팬케이크또는 두꺼운.

접시의 칼로리 함량을 줄이려면 기름을 바르지 않는 것이 좋습니다. 양질의 거친 밀가루 팬케이크 버터 기름요리 후. 오븐은 저지방 우유와 함께 사용할 수 있습니다.

구성 요소: 0.5리터의 우유; 일반 물 250ml; 6-7 큰술 양질의 거친 밀가루와 같은 양의 psh. 밀가루; 1 PC. 닭. 계란; 반 티스푼 건조 효모; 3-4 큰 술 라스트. 유화; 2큰술 설탕. 모래; 소금.

요리 알고리즘:

나는 우유에 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 시원해야합니다. 나는 우유를 위해 혼합물을 반죽합니다. 덩어리를 제거해야 합니다.
나는 우유에 혼합물에 닭을 추가합니다. 계란, 소금, 설탕을 넣으십시오. 당신의 개인적인 취향에 모든 것을 달게하십시오. 나는 라스트를 붓는다. 버터.
질량을 흔들어. 나는 끓는 물을 넣고 저어줍니다.
이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 나는 따뜻하고 조용한 장소에서 2시간 동안 배치를 둡니다. 덩어리가 커지면 양질의 거친 밀가루가 부드러워 지므로 팬케이크를 튀겨야합니다. 밀가루를 추가하기 전에 체질해야합니다.
나는 양질의 거친 밀가루로 타타르 팬케이크를 굽습니다.

반죽이 팬 표면에 잘 퍼지지 않는 경우 배치에 몇 스푼을 추가하십시오. 따뜻한 물. 혼합물을 저어주고 계속 굽습니다.

위협하지 않는다면 빠른 다이얼여분의 파운드 또는 더 커지는 것을 두려워하지 않으면 팬케이크에 sl로 기름칠을 할 수 있습니다. 버터, 라스베리 또는 자두, 사워 크림으로 잼을 부으십시오. 맛있게 드세요!

또 다른 팬케이크 레시피

또 다른 조리법, 이번에는 팬케이크를 조금 다르게 만들 것입니다. 지정된 수량의 제품에 대해 30개를 구울 수 있습니다. 팬케이크.

물론 팬의 부피와 굽는 두께에 따라 다르기 때문에 양은 다를 수 있습니다. 반죽 혼합물이 내부에서 완벽하게 구워지도록 낮은 열에서 팬케이크를 튀겨야합니다.

구성 요소: 2 큰술. 양질의 거친 밀가루; 1 큰술. 쉿. 밀가루; 0.5리터 우유; 반 성. 물; 3개 닭. 달걀; 1팩. 건조 효모; 50g 슬. 버터; 소금; 설탕.

요리 알고리즘:

나는 우유를 끓인 다음 40g으로 식힙니다. 약. 나는 효모, 소금, 설탕을 가져옵니다. 나는 섞는다. 나는 효모가 작동을 시작하고 우유와 접촉하기 위해 배치를 둡니다. 이 경우 거품이 형성되기 시작합니다.
별도의 그릇에 마른 재료를 섞습니다. 강한 거품이 나타나도록 거품기로 흰자를 치십시오. 노른자도 치지만 다른 그릇에 넣으십시오. 나는 2개의 혼합물을 함께 혼합하고 건조 덩어리를 추가합니다. 나는 덩어리를 제외하고 반죽합니다.
전자레인지를 이용하여 sl을 녹입니다. 버터. 버터는 쓴 맛이 나서 팬케이크가 상할 수 있으므로 불에 가열해서는 안 됩니다. 나는 덩어리를 따뜻한 물에 붓고 반죽에 첨가합니다. 내가 방해하고 있어. 물을 부을 때 완성 된 팬케이크의 품질면이 이것에 달려 있기 때문에 배치의 밀도를 봐야합니다.
나는 반죽을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 휴지시킵니다. 반죽이 커지고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르므로 기성품 팬케이크에서 느끼지 않을 것입니다.
마른 팬케이크를 구우려면 sl을 넣지 마십시오. 버터.

프라이팬에 라스트를 한 번 기름칠하는 것이 좋습니다. 버터를 바르고 튀기기 시작합니다. 팬을 잘 가열한 다음 불을 낮춰야 합니다. 반죽은 굽는 동안 거품이 나기 시작합니다.

팬케이크는 더 커지고 가벼우 며 캐러멜 색으로 덮여 있습니다. 완제품 sl을 윤활하는 것이 좋습니다. 버터, 그것은 더 맛있고 더 만족스러울 것입니다.

팬케이크 레시피는 소금과 설탕의 정확한 발생을 나타내지 않습니다. 취향에 맞게 이러한 구성 요소를 독립적으로 변경해야합니다. 취향에 따라 달콤한 팬케이크나 짠 팬케이크를 만들 수 있습니다.

첫 번째 코스, 소스, 크림, 레드 캐비아 또는 생선과 함께 제공할 수 있습니다.

팬케이크 땜납

팬케이크 레시피에 새로운 재료와 페이스트리를 추가하여 창의력을 발휘하세요. 예를 들어 다음을 수행할 수 있습니다. 소금에 절인 팬케이크닭의 형태로 열을 만드십시오. 삶은 계란, 향신료, 마요네즈. 계란 덩어리가 분해되기 때문에 약간의 마요네즈가있는 것이 중요합니다.

또 다른 옵션: 붉은 생선을 입방체 또는 스트립으로 자르고 강판 치즈와 섞습니다. 버섯은 향신료로 맛을 내고 양파로 튀겨서 TV의 질량을 희석시킬 수 있습니다. 치즈.

가열은 간단하게 이루어집니다. 팬에 팬케이크 반죽을 부을 필요가 있고, 한쪽 면이 튀겨지는 동안 축축한 면에 열을 분산시키고 뒤집어서 튀겨야 합니다.

달콤한 맛에 대한 더 적은 옵션이 없습니다. 아마도 집에 냉동 과일이나 열매가 있을 것입니다. 해동하고 소쿠리를 통해 헹구어 유리에 물이 과도하게 함유되도록해야합니다. 열은 짠 첨가제의 경우와 같은 방식으로 수행됩니다.

팬케이크에 설탕이 포함되어 있지 않고 효모 믹스를 사용하는 경우 접시를 테이블에 따뜻하게 제공해야합니다. 고전적인 추가는 녹은 접시입니다. 버터, 당신은 지방이 아닌 산성 사워 크림을 제공 할 수 있습니다.
달콤한 팬케이크가 제공되는 경우 녹은 꿀, 잼 또는 소스를 준비하는 것이 좋습니다.
접시의 구성에 밀가루 또는 메밀 가루를 포함하는 것이 좋습니다. 이 두 가지 유형의 조합이 적절합니다.
큰 프라이팬에 팬케이크를 굽지 마세요. 팬케이크는 가장자리가 타서 가운데가 굽지 않기 때문입니다. 중간 크기의 주철 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다.

내 비디오 레시피

세계에 얼마나 많은 국적이 존재하는지, 너무 많은 사람들이 알려져 있습니다. 다른 방법들국제 카테고리의 요리를 준비하고 준비하십시오. 이 범주에는 또한 모르도비안 팬케이크라고 하며 효모 반죽을 기반으로 집에서 굽는 생 양질의 거친 밀가루를 곁들인 많은 팬케이크가 사랑하는 팬이 포함됩니다. 그들은 완벽한 미학과 섬세한 맛으로 다른 어떤 케이크와 비교할 수 없을 정도로 항상 조화를 이룹니다.

전통적인 모르도비아 팬케이크의 조리법은 러시아 요리 관습에 따라 얇은 팬케이크를 요리할 때 익숙한 것보다 더 복잡합니다. 그러나 모든 연령대의 성인과 어린이 모두가 기뻐하는 풍성하고 붉게 빛나는 팬케이크를 굽는 데 공인 요리사가 전혀 필요하지 않습니다. 그들은 한 번에 요리하고 똑같이 빨리 흡수됩니다.

오늘 우리가 굽는 법을 배울 양질의 거친 밀가루에 만든 모르도비아 팬케이크의 또 다른 장점은 음식 구성입니다.

그들의 기초는 마른 양질의 거친 밀가루입니다. 우유 또는 케 피어에 부어 다른 제품과 함께 반죽이되어 두께에 따라 팬에 부드럽게 퍼지거나 얇은 팬케이크로 바뀌거나 팬케이크 모양을 순종적으로 유지합니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 준비된 이 케이크는 Finno-Ugric 사람들, 그리고 무엇보다 Mordovians에게 전통적입니다. 그들은 식사를 더 만족스럽게 만듭니다.

접시의 칼로리 함량을 줄이고 그림에 대한 두려움없이 즐기려면 저지방 함량의 우유를 섭취하고 완성 된 케이크에 버터 기름을 바르지 마십시오.

왕성한 모르도비아 팬케이크 : 수제 조리법

성분

- 0.5리터 + -
- 1잔 + -
- 6-7 큰술. + -
- 6 큰술. + -
- 1 PC. + -
- 0.5티스푼 + -
- 3-4 큰술. + -
- 2 큰술 이하. + -
- 핀치 + -

홈 베이킹 모르도비아 팬케이크 : 마스터 클래스

차가운 우유에 양질의 거친 밀가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 즉시 잘 저어줍니다.
결과 덩어리에 계란을 넣고 모든 것을 소금에 절이고 단맛을 내고 (맛에 따라 설탕의 양을 조정) 식물성 기름으로 맛을 낸다.
이제 용기의 전체 내용물을 잘 흔들어야합니다.
다음으로, 우리는 그것을 방해하지 않고 반죽 덩어리에 뜨거운 물을 도입합니다.
이스트를 넣고 저어준 후 반죽을 2시간 정도 그대로 둡니다. 효모가 제 역할을 할 수 있도록 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 준비 표시기는 양질의 거친 밀가루의 양과 연화의 증가입니다.
우리는 여전히 사용하지 않은 밀가루를 가지고 있습니다. 우리는 그것을 뿌리고 거의 완성 된 팬케이크 덩어리에 추가합니다.

전통적인 모르도비아 팬케이크를 굽는 흥미진진한 순간이 다가오고 있습니다. 고전적인 조리법... 가열된 팬 표면에서 반죽이 잘 갈라지지 않으면(첫 번째 케이크 전에 좋아하는 기름을 발라야 함) 미지근한 물 두 스푼으로 묽게 만들고 저어가며 팬케이크 굽기를 시작합니다. .

맛있는 팬케이크 케이크에 살이 찌는 것을 두려워하지 않는 사람들은 각각에 버터를 바르고 라즈베리나 다른 잼으로 달게 만들 수 있습니다. 그들은 또한 사워 크림과 함께 매우 맛있습니다.

양질의 거친 밀가루에 홈 스타일의 두꺼운 모르도비아 팬케이크

두꺼운 양질의 거친 밀가루 팬케이크를 만드는 것도 좋습니다. 밀가루 한 잔 대신 반죽에 두 개를 넣으면 팬케이크와 같은 푹신한 제품이 나옵니다.

성분

양질의 거친 밀가루 -1 유리;
우유 - 1 잔;
계란(카테고리 C-0) - 5개;
설탕 - 약 1 큰술;
밀가루 (w / c) - 1-2 컵;
건조 효모 - 1 (0.5 tsp);
해바라기 기름 - 3-4 큰 술;
소금 맛.

자신의 손으로 모르도비아 스타일의 두꺼운 팬케이크 만들기

시리얼을 따뜻한 우유에 붓고 적어도 한 시간 동안 부풀어 오르도록 둡니다. 좋은 양조주를 얻으려면 두꺼운 덩어리에 1 큰술을 더하십시오. 밀가루, 설탕 및 효모, 소금, 저어, 용기를 열에 보냅니다.
휘핑된 노른자를 "성장한" 덩어리에 추가하십시오(흰색을 잠시 동안 추위에 두십시오).
이제 우리는 반죽의 훌륭함을 위해 체로 치는 것을 잊지 않고 나머지 밀가루를 붓습니다. 다시 상승해야 합니다.
우리는 덩어리를 식물성 기름으로 채우고 휘핑 단백질과 결합하여 저어주고 팬에 부분적으로 보냅니다.

양질의 거친 밀가루 팬케이크를 얻으려면 적절한 두께의 반죽을 만드십시오 (신선한 사워 크림과 같은). 우리 계획에 얇은 팬케이크가 있다면 덜 뿌리거나 너무 두꺼운 덩어리를 따뜻한 (그러나 뜨겁지 않은) 물로 희석해야합니다.

양질의 거친 밀가루 팬케이크는 푹신합니다. 그다지 크지 않게 구우면 고귀한 레드 캐비아와 함께 제공할 수 있습니다. 글쎄, 팬케이크는 달콤한 소스와 잘 어울립니다.

아이들이 죽을 너무 좋아하지 않는다면 얇은 케이크로 "변장"할 수 있습니다. 효모 베이스와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 오리지널 모르도비아 팬케이크 - 매우 맛있는 옵션그러한 "음모"를 위해. 아이들은 확실히 푹신한 케이크를 좋아할 것이므로 두 번째 부분을 구울 준비가 필요합니다 ...

양질의 거친 밀가루 반죽에 효모 팬케이크는 아름다운 구멍이 있고 준비하기가 매우 쉽습니다. 그러나 이 과정은 베이킹 전에 덩어리가 잘 세워져 있어야 하기 때문에 그리 빠르지 않습니다. 그러나 결국 팬케이크가 훌륭하기 때문에 기대가 완전히 정당화 될 것입니다! 이러한 팬케이크는 잼과 함께 튜브에 말아서 먹거나 먹는 동안 간단히 서빙하고 기름칠을 할 수 있습니다. 모닝 티와 애프터눈 스낵 또는 디저트에 적합합니다.

효모를 사용하여 양질의 거친 밀가루로 팬케이크를 준비하려면 모든 것을 준비하십시오 올바른 제품목록에서.