입구삶은 계란 삶는 법. 수란이 포함된 3가지 코스. 단계별 요리법
아나스타샤 트루타노바
Delicatessen 레스토랑 인턴
반숙 계란은 슈퍼 재료입니다. 파스타를 파스타로, 샌드위치를 부르주아 아침 식사로 바꾸는 능력이 있으며 그 본질에는 많은 의미가 있습니다. 뜨거운 흐르는 노른자 - 완벽한 소스무엇이든. 이 방법으로 조리된 계란은 그 자체로 훌륭한 자급자족 아침 식사입니다.
그러나 데친 요리는 떨리는 사업입니다. 왜냐하면 냄비에 물을 끓여서 계란을 깨뜨리는 이상적인 계란에 대한 모든 꿈이 있기 때문입니다. 식초 깔때기. 분명히 약간의 뉘앙스가 있으며 이 문제는 더 깊은 연구가 필요합니다. 완벽한 수란을 만들기 위해 다섯 가지를 시도했습니다. 다른 방법들, 빈티지에서 프로그레시브까지.
포도 수확
"주머니 속의 달걀"
"poached"라는 단어는 "포켓"으로 번역되는 프랑스어 poche에서 유래했습니다. 기름을 바른 양피지 봉지에서 달걀을 요리하는 것과 비슷한 방식으로 이 요리에 이름을 붙였습니다.
요리:양피지 20×20cm에 버터를 두르고 얕은 볼에 담고 그 위에 달걀을 깨트린 후 양피지의 가장자리를 고정한다. 결과 봉지를 거의 끓는 물에 3.5분 동안 넣은 다음 봉지에서 계란을 꺼냅니다.
산출:이 방법은 재구성을 좋아하는 사람과 역사적 진실을 찾는 사람에게 적합하지만 실제로는 결과에 약간의 영향을 미치는 과도한 수의 작업이 필요합니다. 또한 계란의 모양이 이상적이지 않습니다. 단백질이 봉투 위로 퍼집니다.
현대의
"가방 속의 계란"
이 요리 방법의 대중화를 기리기 위해 재포장 계란 또는 Arzak 계란 - 스페인 요리사 Juan Marie Arzak. 이 방법은 본질적으로 전자의 현대적인 버전입니다. 두 경우 모두 껍질이 없는 달걀을 대체하는 것으로 삶습니다.
요리:작은 비닐 봉지의 내부에 버터를 바르고 계란을 깨트립니다. 고무줄로 봉지의 가장자리를 내용물에 최대한 가깝게 당깁니다. 이렇게 하면 계란의 모양이 더 잘 유지될 수 있습니다. 계란 봉지가 닿지 않도록 잡고 4분 20초 동안 요리합니다. 바닥.
산출:첫 번째와 마찬가지로 이 메서드는 불필요한 작업과 연결됩니다. 풍부함에도 불구하고 버터, 단백질이 백의 벽에 달라붙어 계란을 제거하는 데 많은 노력이 필요할 것입니다. 그러나 약간의 기술과 시간만 있으면 이 방법은 재미를 선사할 수 있습니다.
프로그레시브
"고슴도치, 쟁기질하는 여자야"
삶을 단순화하고 시간을 절약하는 주방 용품을 좋아하는 사람들에게는 소위 쟁기 제작자가 있습니다. 그녀는 계란 모양을 반복하는 작은 슬롯 형 숟가락처럼 보이는 "고슴도치"이기도합니다. 이론적으로 단백질은 모양을 유지해야 하며 달걀은 이상적인 상태에 가까워야 합니다.
요리:밀렵꾼에 버터를 바르고 계란을 깨서 거의 끓는 물에 넣고 3.5분 동안 요리합니다.
산출:이전 방법에 비해 이 방법은 더 쉽지만 여전히 단백질이 조금 퍼집니다. 분명 완벽한 데친의 비밀은 여전히 다른 것 같다.
고급의
"내츄럴"
가장 간단하고 복잡해 보이지 않는 방법은 많은 신화에 둘러싸여 있습니다. 산성 환경에서 단백질이 더 빨리 응고되도록 식초 몇 스푼을 추가하고 거품기로 깔때기를 만들어 단백질 조각이 노른자를 감싸도록 한 다음 먼저 깨십시오 유리에 계란, 물을 잘 소금. 그러나 실제로는 모든 것이 훨씬 간단했습니다.
요리:소량의 물을 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 식초 몇 방울을 넣으십시오. 작은 체를 가지고 계란을 깨고 액체 단백질을 배출하십시오. 거의 끓는 물에 계란을 담그고 3.5 분 동안 요리하십시오.
산출:계란은 거의 완벽한 것으로 판명되었습니다. 나는 체로 물에서 너덜너덜하게 변하는 과도한 액체 단백질을 걸러 냈습니다. (우리는 위대한 Heston Blumenthal의 이 트릭을 훔쳐보았습니다.) 식초를 추가하는 것은 선택 사항이며 완벽한 밀렵의 열쇠는 아닙니다. 나는 구성이 매우 알칼리성인 모스크바 수돗물을 보다 중성으로 만들기 위해 몇 방울을 추가했습니다. 쌀 식초를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 계란의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 조리된 계란을 찬물에 넣으면 이 형태로 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 약 1분 동안 뜨거운 물에 담그기 전에 예열할 수 있습니다.
하이 테크
"수비드"
수비드 기술을 사용하여 진공과 물이 담긴 용기의 온도를 오랫동안 동일하게 유지하는 장치를 사용하여 제품을 최대한 섬세하게 요리할 수 있습니다. 오늘날 식당 주방에 이러한 장치가 있어야 하는 것이 시급하며 일부 사람들은 집에서 이를 사용합니다. 많은 셰프들이 좋아하는 저온숙성 계란찜을 해보기로 했어요.
요리:특수 순환 장치가 지원하는 64도의 물에서 계란을 내립니다. 50분 후에 꺼내 찬물에 담가둡니다.
산출:이렇게 해서 만든 계란은 껍질을 벗기지 않고 뜨거운 물에 30~40초 데우면 냉장고에 며칠 보관할 수 있다. 이 기술을 사용하면 모양과 맛이 이상적인 수란을 요리할 수 있습니다. 이 방법은 대량으로 요리할 수 있고 일관되게 높은 제품 품질을 얻을 수 있으므로 산업 생산 및 전문 주방에서 사용하는 데 적합합니다.
모든 사람에게 좋지만 가정용으로는 적합하지 않습니다. 값비싼 장비에 돈을 써야 합니다. 주방용 온도계, 큰 냄비, 용기만 있다면 일반 스토브에서 재현해 볼 수 있습니다.
흥미로운 사실
온천에 몸을 담그고 쉬러 온 일본인은 계란 바구니를 들고 그 자리에서 삶아 온천수(온도가 약 60도 정도)로 낮추어 이상적인 데친 맛을 얻습니다.
요약
몇 가지 간단한 뉘앙스를 알면 완벽한 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 계란많은 노력을 들이지 않고 추가 장치를 사용하지 않고 집에서 데친 것입니다.
진정한 맹세맛있고 잘 익힌 데친 - 신선한 계란. 사실 난백알부민은 계란이 신선할 때 더 탄력 있고 모양을 더 잘 유지합니다. 계란의 신선도를 확인하려면 키가 큰 용기에 계란을 넣어야 합니다. 계란이 가장 먼저 신선하지 않으면 바닥으로 올라오고 뭉툭한 끝이됩니다. 계란의 뭉툭한 쪽에 공기 구멍이 있기 때문에 시간이 지남에 따라 더 커집니다. 계란이 신선하면 바닥에 옆으로 눕습니다.
데친 것더 크고 밝은 노른자가 있기 때문에 추가 범주의 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
계란 삶기거의 끓는 물에 필요합니다(최고의 상태는 물에서 증기가 나오고 바닥에 작은 기포가 나타날 때입니다).
요리용계란 한두 개, 물 약간, 식초 몇 방울(물을 부드럽게 하기 위해)이면 충분합니다.
미리 필터링하면방법 4에서와 같이 액체 단백질을 사용하면 계란을 삶을 때 추가 트릭이 필요하지 않습니다.
사진:세르게이 팟슌
수란은 전문 주방에서 아주 간단하게 준비됩니다. 여러 가지 방법이 있기 때문에 집에서 만드는 것도 매우 간단합니다.
삶은 계란
집에서 데친 계란 삶는 법
존재 4가지 방법집에서 요리. 요리 옵션은 가능성과 사용 가능한 항목에 달려 있기 때문에 그 중 최고를 골라내는 것은 불가능합니다. 각 조리법에는 계란과 물, 맛에 소금이 필요합니다. 일부 조리법은 9% 식초 용액을 사용합니다.
고전
- 냄비에 물을 붓고 식초 두 스푼을 넣고 가열을 시작합니다.
- 그릇이나 컵에 계란을 깨십시오.
- 물이 따뜻해지면 깔때기를 만드십시오.
- 계란을 붓습니다 (물이 끓지 않아야 함).
- 달걀을 삶아 흰자가 노른자를 감싸도록 돕습니다.
- 3분 정도 익힌 후 홈이 있는 스푼으로 계란을 꺼냅니다.
주머니에
- 집착 필름에서 20x20 정사각형을 자르고 기름을 바르십시오.
- 그릇이나 그릇에 필름을 넣으십시오.
- 계란을 필름에 부수십시오.
- 냄비에 물을 가열하기 시작하십시오.
- 물이 뜨거우면 가방을 넣으십시오.
- 5분이 지나면 봉지를 제거하고 계란을 잘라서 꺼냅니다.
전자레인지에서
- 컵에 계란을 깨십시오.
- 끓인 물;
- 끓인 물을 그릇에 붓습니다.
- 식초와 소금을 넣으십시오.
- 계란을 그릇에 붓고 전자 레인지에 넣으십시오.
- 1000와트에서 40-45초 동안 접시를 요리하십시오.
커플을 위해
- 찜 접시에 기름을 바르십시오.
- 멀티 쿠커 그릇에 물을 붓고 틀을 넣으십시오.
- 물의 틀에 붓는다.
- 계란을 물에 깨뜨리십시오.
- 호일로 양식을 덮고 슬로우 쿠커를 켭니다.
- 액체가 끓은 후 약 4분 동안 계란을 찌십시오.
- 슬롯 형 스푼으로 계란을 제거하고 제공하십시오.
집에서 수란을 만드는 방법 : 비디오
요리법은 다음 비디오에 나와 있습니다.
수란은 14세기 초 프랑스 귀족의 메뉴에 언급되었습니다. 껍질이 없는 삶은 계란의 조밀한 단백질에 있는 섬세한 크림 같은 노른자는 표준 아침 식사가 될 때까지 이 요리를 계속해서 주문하게 만들었습니다. 서민들은 노인들과 달리 진미를 추구하지 않았고, 그들이 얻는 것이 더 중요했습니다. 푸짐한 점심. 농부와 마을 사람들은 명절을 위해 스크램블 에그를 준비했고 매일 식사로 삶은 계란을 삶았습니다.
수란에 대한 러시아 조리법 프랑스 요리사 19세기에 들여왔다. 차르 알렉산더 1세와 그의 가족은 맛의 자질간식을 먹고 종종 특이한 진미에 탐닉합니다. 시간이 지남에 따라 프랑스인이 계란을 "끓는 물로 데운" 계란 패션이 전 세계에 퍼졌습니다. 수란은 유명 레스토랑의 메뉴에 있으며, 다른 나라접시는 상당한 수정을 거쳤고 종종 정말 왕실처럼 보입니다.
껍질 없이 삶아야 하는 달걀은 신선해야 합니다. 오래된 달걀에서 단백질은 조밀하지 않고 노른자가 숨겨진 깔끔한 가방을 형성하지 않습니다. 이 경우 후자는 독특한 부드러움을 유지하지 않습니다. 이상적으로는 단백질 아래에서 전혀 엿보지 않아야 합니다.
두 번째 중요한 점은 삶은 계란은 끓는 물에 삶을 수 없다는 것입니다. 노른자가 단백질만큼 탄력이없고 계란이 모양을 잃지 않도록 불을 약하게해야합니다. 식초 한 티스푼을 물에 녹이면 계란이 온전한 상태로 유지되는 데 도움이 됩니다. 그것 없이는 단백질이 조각으로 부서지고 스낵은 식욕을 돋우지 않을 것입니다.
계란은 단백질이 퍼지지 않도록 저어주고 "깔때기"로 변한 후 물에 넣어야 합니다. 계란은 깔때기의 중앙이 아니라 팬의 가장자리에 더 가깝습니다. 냉장고에서 꺼낸 경우에는 충분히 예열해야 합니다. 실온요리를 시작하기 전에.
2분 동안 뜨거운 물에 있으면 단백질이 매우 조밀하지 않게 유지됩니다. 단백질이 강한 잘 삶은 달걀을 얻으려면 4분간 삶아야 한다.
특별한 기구가 없는 평범한 주방에서 절묘한 요리를 만들 수 있습니다. 냄비의 물은 끓지 않고 뜨거워야한다는 것을 기억해야합니다. 작은 용기에 계란 4~5개를 한꺼번에 넣으면 수온이 내려가 단백질이 퍼질 수 있습니다.
가장 쉬움(특별한 도구 없이)
냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓습니다. 가열되지만 거품이 나타나지 않아야합니다. 식초 1작은술 또는 1.5큰술을 더하면 레몬 주스그리고 소금에 절인 후 깔때기를 숟가락으로 저어주고 계란을 하나씩 팬 벽 근처의 물에 떨어 뜨립니다. 원하는 일관성에 따라 준비된 식사타이머는 2-4분으로 설정됩니다.
삶은 계란은 슬롯 형 스푼으로 물에서 조심스럽게 제거합니다. 과도한 수분은 종이 타월로 제거합니다. 서빙하기 전에 데친 계란에 향신료를 뿌려 맛을 내거나 소스에 넣습니다. 클래식 옵션마요네즈가 됩니다.
패키지 포함
보다 실용적인 방법은 집착 필름을 사용하여 수란을 요리하는 것입니다. 필름을 컵에 넣고 야채 또는 녹인 버터를 바르십시오. 깨진 달걀을 그 위에 부은 다음 필름을 단단히 꼬고 꼬기로 묶습니다.
이 경우 물에 식초를 넣을 필요가 없으며 필름 덕분에 계란이 손상되지 않습니다. 작업이 많은 계란을 요리하는 것이라면 즉시 모든 것을 준비하고 동시에 팬에 넣을 수 있기 때문에 이전 옵션보다 이 옵션이 더 좋습니다. 그 안의 물이 조금 식어도 필름에 붙은 단백질은 분해되지 않는다.
요리 실험에 열심인 많은 주부들에게 지인들로부터 재미있는 주방용품을 선물로 받습니다. Pashotnitsa는 그런 것들 중 하나입니다. 표준 쟁기 제작자는 계란보다 약간 큰 플라스틱 용기로 뚜껑과 손잡이가 있어 뜨거운 물에서 장치를 꺼낼 수 있습니다.
그녀는 집착 필름과 같이 계란이 벽에 달라 붙지 않도록 사용하기 전에 식물성 기름으로 윤활 처리합니다. 계란을 깨서 쟁기질 그릇에 부은 후에는 단백질이 물에 들어 가지 않도록 뚜껑으로 조심스럽게 닫아야합니다.
계란을 요리 한 후 쟁기를 꺼내어 1 분 동안 테이블에 올려 놓으십시오. 계란은 스타터로 사용하거나 복잡한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
슬로우쿠커나 찜기에
이중 보일러용으로 특수 금형을 판매하지만 일반 컵도 적합합니다. 이중 보일러의 공동에 물 한 잔을 붓고 화격자를 놓습니다. 양식이나 컵에 식물성 기름을 바르고 계란을 채우고 와이어 랙에 놓습니다. 2분. "찜" 모드에서 닫힌 뚜껑 아래에서 2분 더 조리해야 합니다. 동일하지만 뚜껑이 열린 상태에서.
전자레인지에
삶은 계란은 1분 안에 익습니다. 물기가 있는 것 같으면 다시 15-20초 동안 구울 수 있습니다. 특별한 틀이 없으면 컵이나 그릇으로 대체합니다.
그들은 약간의 식초로 물을 반으로 채 웁니다. 계란을 컵에 부은 다음 접시로 덮고 최고 온도의 전자 레인지에 넣습니다. 그런 진미는 사무실에서도 물릴 수 있습니다.
오븐에서
오븐에서 요리하는 것은 베이킹 시트에 많은 계란을 펼칠 수 있기 때문에 편리합니다. 안주인이 수란을 손님에게 부분적으로 제공하려는 경우이 방법을 중단하는 것이 좋습니다.
컵케이크 틀에 물 한 스푼을 붓습니다. 그들은 베이킹 시트에 놓고 계란으로 채 웁니다. 데친 계란은 200 ° C의 온도에서 약 12 분 동안 구워집니다.
완성 된 스낵은 약간 식힌 후 접시에 놓을 수 있습니다. 계란은 흥미로운 모양을 띠고 장식하기 쉽습니다.
수란을 어떻게 그리고 무엇과 함께 제공해야합니까?
다진 신선한 야채와 허브 외에도 소시지 또는 튀긴 고기. 이 뜨거운 간식부분적으로 제공되므로 장식 옵션에 대해 미리 생각해야합니다.
빵가루에 튀긴 수란을 튀긴 프렌치. 그것은 계란 제품과 함께 굶주림을 완벽하게 만족시키는 빵을 대체합니다.
준비된 수란에 밀가루를 뿌리고 원시 단백질에 담그고 소금, 간 후추 및 다진 마늘을 섞은 빵가루에 으깬다. 모든 재료는 맛에 추가됩니다. 그 후, 전채는 양쪽에서 튀겨집니다. 식물성 기름. 빵가루 입힌 수란에 파슬리 잎을 장식합니다.
햄버거와 샌드위치를 좋아하는 미국인들은 에그 베네딕트(Eggs Benedict)라는 자신만의 요리를 고안했습니다. 롤빵의 두 층 사이에는 베이컨이나 햄 한 조각과 홀랜다이즈 소스를 뿌린 수란이 놓여 있습니다. 녹은 버터, 레몬 주스 및 발사믹 식초. 마요네즈로 대체 가능합니다.
현재 에그 베네딕트는 연어, 토마토 및 허브로 요리됩니다. 요리사는 오랫동안 알려진 요리를 현대화하기 위해 자신만의 옵션을 제공합니다.
결론
계란간식 레시피를 읽어보니 새로운 요리법이 생각나지 않는 것 같습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 장인들은 계란을 뒤집어서 요리하는 것을 발명하고 대중화했습니다.
신선한 계란은 접착 테이프로 감싼 다음 7분입니다. 스웨터나 스타킹 소매를 풉니다. 이 경우 양쪽 소매나 스타킹을 붕대로 감아 알을 잘 고정시킨다. 테잎에 바로 삶아서 깨끗하게 씻어서 먹으면 단백질과 노른자가 바뀐 요리를 맛볼 수 있다.
수란은 중세부터 가장 좋아하는 진미였습니다. 각 프렌치 레스토랑은 메뉴에 이름을 올리고 유명한 동포의 이름을 따서 이름을 짓는 것을 영광으로 생각합니다. 집에서 데친 요리를 쉽게 준비할 수 있으며 모양이 아름답고 손님이 좋아할 것입니다.
제 이름은 Julia Jenny Norman이고 기사와 책의 저자입니다. "OLMA-PRESS" 및 "AST" 출판사 및 광택 잡지와 협력합니다. 현재 저는 가상 현실 프로젝트의 홍보를 돕고 있습니다. 나는 유럽에 뿌리를 두고 있지만 모스크바에서 대부분의 삶을 보냈습니다. 긍정적이고 영감을 주는 박물관과 전시회가 많이 있습니다. 여가 시간에는 프랑스 중세 무용을 공부합니다. 나는 그 시대에 대한 정보에 관심이 있습니다. 새로운 취미를 사로잡거나 즐거운 순간을 선사할 수 있는 기사를 제공합니다. 당신은 아름다운 것에 대해 꿈꿔야합니다. 그러면 이루어질 것입니다!
세련된 프랑스 요리요리 세계 1위 자리를 굳건히 차지했습니다. 오늘 우리는 간단하고 믿을 수 없을만큼 멋진 요리 인 수란에 대해 알게 될 것입니다. 가장 쉽고 빠르게 아침 식사를 준비할 수 있습니다. 다른 제품. 수란은 부드러운 크림 같은 질감을 가지고 있어 프랑스인뿐만 아니라 전 세계의 많은 유럽 요리 팬에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
이 요리의 프랑스 매력의 비밀
요리의 이름에는 문자 그대로 가방, 주머니를 의미하는 프랑스어 단어 poché에서 유래한 요리 방법이 포함되어 있으며, 요리는 식품 열처리의 변형입니다. 이 방법 열처리섬세한 음식에 사용되며 끓는점 이하의 액체에서 끓입니다.
반숙 계란은 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 인기 요리이런식으로 준비했습니다. 한마디로 껍데기 없이 뜨거운 물에 달걀을 삶는 방식이다.. 언뜻 보면 절차가 복잡해 보일 수 있지만 집에서 수란을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이 기사에서는 데친 계란을 끓이는 몇 가지 옵션을 설명하고 준비에 필요한 모든 권장 사항을 제공합니다.
너무하지도 숙련 된 요리사이 요리는 가능합니다. 다양한 액세서리와 가전 제품이 구출됩니다. 다음 요리 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
- 물과 함께 냄비에 고전 요리;
- 집착 필름으로 요리하는 쉬운 방법;
- 표현 방법 ;
- 멀티쿠커용으로 개조된 버전입니다.
삶은 계란은 무엇과 함께 제공됩니까?
이 요리는 아침 식사로 가장 자주 제공되며 때로는 점심 식사로 제공됩니다. 그러한 계란으로 샐러드를 만들거나 부분적으로 제공 할 수 있습니다. 가장 일반적인 옵션 - 계란을 토스트 또는 팬에서 말린 빵 조각에 놓고 햄, 베이컨 및/또는 치즈 한 조각을 추가합니다. 양상추 잎, 토마토 원 또는 다른 야채로 맛을 보완할 수 있습니다. 홀랜다이즈 소스는 프랑스인들 사이에서 인기가 있습니다.
토스트 위에 계란을 올려주고 홀랜다이즈 소스에 햄 한장을 얹어 먹으면 또 다른 요리가 나온다 -. 햄을 살짝 소금에 절인 생선으로 대체하는 것은 허용됩니다.
사진 갤러리: 수란을 위한 가장 성공적인 동반자
프렌치 바게트 크루통 
의 혼합 증기 야채 
구운 야채 
아루굴라 
통곡물 토스트와 체리 토마토 
신선한 시금치 
햄과 홀랜다이즈 소스 - 에그 베네딕트
"끓인 후 요리하는 양"및 요리의 다른 뉘앙스
사실 요리의 복잡성이 아니라 제품 자체부터 시작해야 합니다. 고전적인 방법으로 수란을 요리하기 위한 첫 번째이자 가장 중요한 조건은 계란의 신선도입니다..
이상적으로, 알은 3일 이상 경과하지 않아야 합니다. 탁한 계란물 단백질 구조를 가지고 있으므로 특별한 형태 없이는 요리하기 어려울 것입니다. 단백질은 뜨거운 물에 플레이크에 녹고 노른자와 분리됩니다.
이제 물에 대해: 끓는 것이 아니라 끓는 것만. 이것은 계란이 섬세한 질감을 얻고 일반 "주머니"로 끓지 않고 더욱 부드럽게 삶아지기 때문에 중요합니다. 수란의 최적 온도는 섭씨 97도입니다.
평균 조리 시간은 4분입니다. 기간은 원하는 최종 결과에 따라 조정할 수 있습니다.
가장 부드러운 농도를 위해 조리 시간을 2분으로 줄일 수 있습니다.
완성된 계란이 아름다운 타원형이 되도록 하려면 요리하기 전에 약한 끓는 물에 10초 동안 담가두면 됩니다.
Pashotnitsa는 게으른 미식가의 진정한 친구입니다.
특수 금형 소유자는 완벽한 모양의 수란을 요리할 수 있는 좋은 기회를 갖습니다. 그들의 도움으로 프랑스식 아침 식사를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.
인기있는 장치 중 하나는 둥근 실리콘 몰드입니다.그 밖에도 특수 매달린 쟁기질, 전자레인지나 이중 보일러용으로 설계된 제품, 홈이 있는 숟가락과 비슷하지만 달걀 모양의 심플한 프라모델도 있습니다.
밀렵꾼조차도 여러 개의 수란을 동시에 요리 할 수있는 탈착식 형태의 냄비 형태로 발명되었습니다.
사진 갤러리: 경작지란 무엇인가
수란용 실리콘 몰드 
전자레인지, 찜기에 적합한 수란용 밀폐형 
수란용 냄비 가장자리에 부착 
스토브에 데친 계란을 위한 특별 냄비
pashotnitsa에서 요리하는 과정은 매우 간단합니다. 물이 있든 없든(장치의 재료에 따라 다름) 달걀을 틀에 붓고 익을 때까지 쇠약하게 보내기만 하면 됩니다.
주목! 경운기 사용 설명서를 읽으십시오. 물을 추가하는 것 외에도 금형에 미리 기름을 발라야 할 수도 있습니다.
사진과 함께 단계별 지침
수란을 삶는 고전적인 방법
이 방법은 전혀 어렵지 않지만 여전히 손재주가 필요합니다.
- 작은 냄비에 물의 약 2/3를 붓습니다. 식초 한 스푼을 넣고 스토브에 올려 끓입니다.
- 그 사이에 노른자가 손상되지 않도록 조심하면서 볼에 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 넣으십시오.
- 이제 냄비에 담긴 물을 관찰해야 합니다. 이것은 중요합니다. 물이 끓지 않아야합니다. 바닥에 작은 기포가 생기고 내용물이 흔들리기 시작할 때까지 기다려야 합니다.. 이 순간 숟가락이나 털로 무장 한 용기의 깔때기를 비틀어 그릇에서 계란을 빠르고 조심스럽게 부어야합니다.
계란이 가장 정확하게 끓기 위해서는 그릇에서 최대한 수면에 가깝게 붓는 것이 좋다. 이 경우 불을 가장 작게 줄여주세요.
- 계란은 약 3분 동안 물에서 시들게 됩니다. 이 시간이 지나면 노른자는 크림 같은 일관성을 얻습니다.
- 슬롯 형 스푼으로 물에서 계란을 꺼낼 필요가 있습니다.
식초의 맛을 없애기 위해 계란을 찬물 한 그릇에 몇 초 동안 담그십시오. 그리고 요리하는 동안 단백질 실이 여전히 형성되면 가위로 조심스럽게 잘라야합니다.
홈 트릭: 가방이나 필름에 담긴 수란
데친 계란을 삶는 과정을 용이하게하기 위해 똑똑한 주부들은이 소박한 방법을 생각해 냈습니다. 물론 그런 계란은 사실이 아니다 프랑스 요리물에 데워진 필름이나 비닐봉지 등은 많은 사람들을 주의하게 만듭니다. 그러나 수란을 요리하는 이 방법을 언급할 가치가 있습니다.
- 접착 필름이 필요합니다. 계란 하나의 경우 약 20 x 20cm 크기의 정사각형을 자르면 충분하며 요리 가방 역할을합니다.
- 필름의 내부 표면을 기름으로 윤활하고 깊은 접시에 넣으십시오.
- 노른자를 손상시키지 않고 조심스럽게 계란을 치십시오. 필름의 끝을 모아 묶고 가방을 만듭니다.
- 이렇게 준비한 계란을 물에 넣고 거의 팔팔 끓인다. 이 경우 물에 식초를 넣지 않아도 되며 깔때기를 비틀지 않아도 됩니다..
계란의 열처리 시간은 4.5분입니다.
전자레인지 - 1분 이상 조리하지 마십시오.
수란을 전자레인지로 요리하려면 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 이 요리는 놀랍도록 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.
슬로우 쿠커 또는 이중 보일러에서 부부를 위한 요리
슬로우 쿠커와 이중 보일러는 껍질이없는 계란 요리에 매우 적합합니다. 필요 실리콘 몰드적당한 크기: 각 계란에 하나. 컵케이크 틀을 사용할 수 있습니다.
지침:
유명 셰프의 수란으로 만드는 손쉬운 레시피
이제 데친 달걀을 만드는 비법과 요리 방법을 고려했으므로, 여러 가지 요리 옵션을 익히려고 노력할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 계란은 토스트 또는 토스트, 야채, 베이컨, 치즈 또는 햄과 짝을 이룹니다. 매번 수란을 기본으로 다양한 재료의 독특한 앙상블로 메뉴를 다양화할 수 있습니다.
영국의 요리사 Jamie Oliver는 자신의 비디오에서 일류 부드러운 계란 요리의 비법을 공유했습니다. 그는 계란으로 세 가지 변형을 한 번에 제공하고 과정을 자세히 설명합니다.
비디오: Jamie Oliver의 삼중 수란 마스터 클래스
유명한 요리 전문가이자 진행자인 Yulia Vysotskaya는 예를 들어 바삭한 토스트에 데친 달걀과 소스를 제공할 것을 제안합니다.
비디오: Yulia Vysotskaya의 수란과 버터 소스를 곁들인 크루통
덜 유명한 요리사 인 Hector Jimenez-Bravo는 자신이 좋아하는 아침 식사 레시피를 일종의 에그 베네딕트라고하지만 엄밀히 말하면 여기에는 데친 계란이 없습니다. 신선한 계란은 단순히 오븐에서 구워집니다.
비디오: Hector Jimenez-Bravo의 건강한 아침 식사 샌드위치
아침 식사로 데친 계란을 준비하는 것이 좋습니다. 맛으로 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 수란과 결합되는 재료의 목록은 매우 풍부하고 다양합니다. 누구나 자신에게 완벽한 조합을 찾아 이 간단하고 매우 건강한 요리를 즐길 수 있습니다.
아침 식사로 무엇을 요리해야합니까?
5 분
140kcal
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영국에서는 전통적으로 아침 식사로 오트밀을 요리하고 프랑스에서는 수란을 요리합니다. 껍데기 없이 계란을 요리하는 독창적인 방법입니다. 동시에 단백질은 섬세한 균질한 구조를 얻고 노른자는 적당히 액체와 크림색을 유지합니다.
더 친숙한 방식으로 파우치에 담긴 삶은 계란은 껍질을 벗기기가 어려운 경우가 많습니다. 밀렵꾼이 구출하러 오는 곳입니다. 그러한 계란은 독립 요리아침 식사 또는 추가로 야채 샐러드그리고 토스트. 그리고 파스타의 소스로도 사용할 수 있습니다.
데친 계란은 준비하기가 매우 쉽습니다. 이것은 12살짜리 딸에게 쉽습니다. 이렇게 하는 두 가지 방법이 있습니다. 계란을 물에 직접 담그거나 달라붙는 필름으로 끓입니다. 이것을하는 방법과 필름이나 물에 데친 계란을 얼마나 요리해야하는지, 나는 조리법에서 당신에게 말할 것입니다.
- 수란을 위해 신선한 계란을 섭취하십시오. 그러면 단백질이 모양을 더 잘 유지할 것입니다.. 신선도를 테스트하려면 계란을 물이 든 용기에 담그십시오. 신선한 계란은 즉시 바닥으로 떨어지고, 오래된 계란은 뭉툭한 끝으로 일어나거나 뜨기 시작할 것입니다. 계란을 흔들 수도 있습니다. 신선한 것은 껍질에 단단히 붙어 있고 오래된 것은 내부에 늘어납니다.
- 요리하기 전에 스키머 또는 큰 체를 통해 계란을 배출하면 "걸레"를 청소할 필요가 없습니다.
- 계란의 올바른 모양을 얻으려면 물에 식초를 약간 첨가해야 합니다.. 이것은 어떤 식 으로든 계란의 맛에 영향을 미치지 않지만 단백질이 노른자 주위에 더 조밀하게 모이도록 도와줍니다.
- 요리하는 동안 물이 너무 많이 끓지 않아야 합니다.. 그것은 시들고 바닥에서 작은 거품이 나올 것입니다.
- 노른자를 살짝 눌러 데친 정도를 확인. ~에 적절한 요리튕길 것입니다. 노른자가 부드러우면 덜 익은 것이고, 딱딱하면 많이 익은 것입니다.
알고 계셨나요?일본인들은 온천에 피크닉을 갈 때 종종 계란을 가지고 갑니다. 계란은 그 자리에서 요리됩니다. 스프링은 항상 밀렵에 이상적인 온도인 60°를 유지합니다.
집에서 데친 계란 삶는 법
주방 도구:작은 냄비, 작은 그릇, 홈이 있는 숟가락, 숟가락.
성분 목록
단계별 요리
이러한 데친 케이크는 약간 납작해지며 토스트에 완벽하게 맞습니다. 그것은 멋진 아날로그로 밝혀졌습니다. 계란 모양이 필요하면 끓인 후 물에 식초 두 스푼을 넣으십시오.
요리 옵션
전자레인지로 데친 계란 삶는 법
많은 사람들에게 전자 레인지는 특히 빠른 아침 식사를 준비하는 데 없어서는 안될 조수가되었습니다. 개인적으로 최근까지 그녀에게는 한 가지 단점이있었습니다. 계란을 삶을 수 없습니다. 그들은 단지 거기에서 폭발합니다. 그러나 진보는 멈추지 않고 나는 그 안에서 수란을 요리하는 법을 배웠습니다.
집착 필름에 수란
이렇게 익힌 달걀은 모양이 가지런하고 자루나 사마귀 모양을 하고 있다. 이렇게하려면 집착 필름 한 조각과 야채 또는 올리브 오일 1 티스푼이 필요합니다. 봉지에 삶은 계란을 삶아도 좋습니다. 이 방법은 여러 개의 데친 것을 동시에 요리할 수 있고 좋아하는 향신료로 계란의 맛을 가미할 수 있어 편리합니다.
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