밀가루와 계란으로 반죽을 만드는 방법. 맛있는 반죽을 요리하고 생선을 튀기는 법. 생선 반죽 만드는 법

오늘 우리는 반죽을 만드는 방법을 배울 것입니다 - 탄성 빵가루, 일종의 감싸는 반 액체 제품. 반죽은 튀김할 때 코팅에 사용됩니다. 간단히 말해서 많은 요리법을 위해 요리할 것입니다. 반죽에 담갔다가 튀긴 것의 대부분은 완전히 다른 맛을 냅니다. 그렇기 때문에 준비에 대한 지식이 필요한 것입니다.

생선, 고기 등의 일반적인 두 번째 코스 외에도 반죽을 사용하여 치즈와 치즈를 볶을 수 있습니다. 아래에서 만두와 같이 일반 반죽을 빠르게 요리하는 방법에 대한 두 가지 요리법을 고려할 것입니다(여기에 있습니다).

반죽 조리법

고전

• 프리미엄 밀가루 - 200 gr,
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락,
• 물 - 300ml,
• 달걀 흰자위 - 2 개,
• 효모 - 1 티스푼,
• 소금.

소량의 물에 효모를 희석하십시오. 밀가루를 그릇에 넣고 중간에 우울증을 만들고 따뜻한 물을 부어 버터, 효모, 소금을 넣으십시오. 우리는 저어. 반죽을위한 결과 반죽은 사워 크림보다 두껍지 않아야합니다 (물의 양은 밀가루의 품질에 따라 다름).

반죽을 너무 오래 섞지 마십시오. 우리는 벽에서 그것을 모으고 접시로 덮고 반죽이 올라 오도록 따뜻한 곳에 두십시오. 참을성이 없으면 타자를 즉시 ​​실행할 수 있습니다. 하지만 이 작업을 수행하는 것은 권장하지 않습니다.

사용하기 전에 휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 첨가하기 때문입니다.

예를 들어 고기나 야채를 어떻게 간단하고 빠르게 다르게 만들 수 있습니까?

급히 만든

• 계란 2개,
• 밀가루 1컵
• 약간의 소금
• 물 또는 육수 0.5컵(배터가 생선 두 번째 코스용으로 준비된 경우 고기, 야채 및 생선까지).

계란에 소금을 넣고 치고 물을 넣고 빠르게 저어 밀가루를 넣으십시오. 좋은 품질의 사워 크림의 일관성은 이 경우 달성해야 하는 것입니다. 빠르고 맛있는! 결과는 좋다!

생선 반죽을 요리하는 방법? 최고의 요리법 선택.

생선 필레를 위해 액체 빵가루를 요리하는 방법? 우리는 생선 반죽을 좋아하는 사람들을 위해 최고의 옵션을 제공합니다. 육즙 조각모든 취향에 맞는 바삭하고 맛있는 크러스트의 생선.

간단한 생선 반죽

희석 된 반죽 - 반죽에 튀긴 생선은 특이한 맛을 얻습니다. 이 단어의 프랑스어 번역은 "액체"(clair)를 의미합니다. 특별히 준비된 반죽튀기기 전에 음식 조각(고기, 야채, 과일, 치즈, 해산물 등)을 고르게 코팅하도록 설계되었습니다.

• 구운 생선 조각은 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 많이있다 다양한 옵션액체 빵가루. 바삭하고 고소한 껍질로 덮인 부드럽고 육즙이 많은 생선 조각은 세련된 미식가에게도 감동을 줄 것입니다.
• 반죽의 기본 구성 요소는 밀가루와 계란입니다. 액체 성분은 물, 유제품, 맥주, 와인, 심지어 보드카와 같은 액체 밀가루 빵에 원하는 일관성을 부여하는 데 도움이 됩니다. 때때로 효모 또는 소다가 첨가됩니다(덩어리에 경쾌함을 주기 위해)
• 일부 조리법에서는 빵 껍질에 아로마와 특정 미각 감각을 주는 허브와 특정 향신료를 추가할 것을 제안합니다.
• 버섯, 치즈, 호박, 피망, 견과류 및 기타 구성 요소. 주요 조건은 단단한 재료가 잘게 잘게 썰거나 잘게 썰어야 한다는 것입니다.

중요: 반죽의 점도는 생선 조각을 덮고 있는 크러스트의 두께를 결정하는 중요한 지표입니다.

계란과 밀가루는 미래의 바삭한 크러스트의 주요 구성 요소입니다.

• 기본 생선 반죽을 준비하려면 3-4개의 계란, 소금, 후추를 치십시오. 약간의 다진 채소를 넣고 다른 건조 향신료를 사용할 수 있습니다.
• 체로 쳐진 밀가루를 원하는 농도로 점차적으로 저어줍니다. 반죽의 더 점성이 있는 질감은 두꺼운 크러스트를 제공하고 액체 혼합물은 생선 조각을 위한 얇고 바삭한 껍질을 만듭니다.
• 시험 구조의 점도는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 반죽에 숟가락을 놓고 반죽이 숟가락 표면에 어떻게 퍼지는지 관찰합니다. 능숙하게 준비된 반죽이 고르게 분포되고 반죽이 틈을 남기지 않으며 숟가락에서 빨리 배수되지 않습니다.

반죽의 기본 버전

우리는 반죽에서 빵가루를 만드는 쉬운 방법을 제안합니다. 이 방법으로 제조된 액체 혼합물은 생선 필레뿐만 아니라 육류 제품, 야채 및 과일 튀김에 적합합니다.

재료:

• 계란 - 2-3 개.
• 밀가루 - 0.5 컵
• 물 - 0.5 컵
• 소금 - 0.5티스푼

요리

1. 소금에 절인 계란
2. 공기가 잘 통할 때까지 밀가루를 체로 치고 부드러워질 때까지 계란과 섞습니다.
3. 점차적으로 차가운 물을 추가하여 매장에서 구입한 사워 크림처럼 두껍게 될 때까지 반죽을 만듭니다.

마요네즈를 곁들인 맛있는 생선 반죽

재료:

• 계란 - 3개
• 밀가루 - 반 유리
• 마요네즈 - 3 테이블. 숟가락
• 치즈 듀럼 품종- 70g
• 허브(신선 또는 건조)

요리

1. 밀가루를 체로 치다
2. 마요네즈에 계란을 하나씩 깨서 풀어주세요
3. 화격자 치즈
4. 계란 - 마요네즈 덩어리와 치즈를 섞고 채소를 넣으십시오.
5. 부드러워질 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

생선 튀김을위한 맛있는 반죽

빵에 와인이나 보드카를 뿌린 생선 조각은 매우 맛있고 식욕을 돋웁니다. 우리는 생선 필레의 부드러운 조각에 대한 매운 맛의 반죽 조리법을 제공합니다.

드라이 화이트 와인을 기본으로 한 생선 빵

• 체친 박력분에 다진 후추 약간, 프로방스 허브 반 티스푼, ​​소금을 넣고
• 계란을 깨서 섞는다
• 원하는 반죽 점도가 될 때까지 와인을 점차적으로 추가합니다.

보드카와 반죽

테스트 베이스에 보드카를 추가하면 생선 조각과 해산물에 바삭한 붉게 익은 크러스트가 생깁니다.

• 계란 노른자를 밀가루, 후추에 넣고 약간의 생선 향신료를 첨가하십시오
• 보드카 한 스푼을 붓는다
• 혼합물을 필요한 점도까지 물로 희석하십시오.

생선용 맥주 반죽

빵을 만들기 위해 밀가루에 얼음처럼 차가운 맥주를 첨가하는 것은 프랑스 요리 전문가의 발명품입니다. 라이트 맥주는 비정상적으로 맛있고 선명한 껍질을 만듭니다. 흑맥주는 반죽에 쓴 맛을 줄 수 있습니다.

물고기를위한 "레이시"쉘

생선 필레를위한 "레이시"맥주 반죽

재료:

• 밀가루 - 100g
• 달걀 흰자 1개
• 라이트 맥주 - 반 잔
• 식물성 기름 - 2 큰 술
• 소금 - 두 꼬집

요리

1. 밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오
2. 계란 흰자를 중앙에 놓고
3. 맥주를 조금씩 붓는다
4. 마지막으로 기름을 넣고 저어줍니다.
5. 반죽의 점도를 원하는 농도로 조절

중요: 이 조리법에 따라 준비한 반죽은 두껍지 않아야 합니다. 이 반죽에 튀긴 생선 필레 조각은 마치 레이스 껍질에 있는 것처럼 얻습니다.

프랑스 맥주 반죽

재료:

• 차가운 가벼운 맥주 - 1 컵
• 계란 - 2 개
• 밀가루 - 1 컵
• 식물성 기름 - 1 테이블. 숟가락
• 카레 양념 - 1꼬집
• 소금 - 반 티스푼

요리:

1. 흰자 노른자 분리
2. 멋진 단백질
3. 밀가루를 체로 치다
4. 밀가루에 노른자, 버터, 양념을 넣고
5. 차가운 맥주를 점차적으로 넣고 저어줍니다.
6. 차가운 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리로 휘젓기
7. 점차적으로 계란 흰자를 맥주 혼합물에 첨가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

우유에 생선을위한 맛있는 반죽 : 조리법

우유의 액체는 바삭한 크러스트와 대조적으로 물고기에게 섬세한 맛을 줍니다.

• 세 가지 채팅 닭고기 달걀우유 200ml와 함께
• 소금, 원하는 경우 향신료 및 후추 추가
• 체로 쳐진 밀가루를 크림 같은 농도로 나누어 붓습니다.

생선용 바삭한 반죽

바삭한 생선 조각을 만들기 위해 다음 레시피를 제공합니다. 중국 음식. "Celestial Kingdom"의 요리사는 특별한 둥근 깊은 프라이팬 - wok에서 고열로이 조리법에 따라 생선을 요리합니다.

바삭한 중국산 생선

• 계란과 소금에 옥수수 또는 쌀 전분을 섞는다.
• 작은 생선 필레 조각을 반죽에 담그고 끓는 기름에 센 불로 양면을 빠르게 볶습니다.

명태 생선에 적합한 반죽

폴락은 저지방 생선, 저칼로리, 저렴한 가격입니다. 물고기의 단점은 "건조함"입니다. 배터에 명태를 튀기는 것은 이 생선을 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주됩니다. 튀긴 크러스트 아래 명태는 섬세한 맛과 육즙을 유지합니다. 다음 조리법에 따라 요리 된 매우 맛있는 명태 필레를 얻습니다.

명태 반죽, 에어 그릴

• 밀가루, 물, 올리브 오일, 소금 및 후추로 명태 반죽을 준비합니다. 재료를 크림 같은 혼합물에 섞습니다.
• 명태를 반죽에 담그고 에어 그릴에 올려 260도의 온도와 높은 팬 속도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

클래식 반죽의 명태

이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 액체 반죽은 폴락, 헤이크, 판가시우스 생선 필레의 얇은 조각에 적합합니다.

• 밀가루 한 컵을 물 두 컵으로 희석하고 소금을 넣으십시오.
• 생선을 반죽에 담그고 튀기십시오.

명태를 위한 맛있는 우유와 계란 반죽

우유와 계란 반죽은 명태의 섬세한 맛을 강조하여 "건조함"을 제거합니다. 생선은 파삭 파삭 한 빵 껍질과 함께 놀라운 맛을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 - 반 유리
• 물 - 한 잔
• 계란 - 2 개
• 소금과 향신료 - 맛보기

요리

1. 계란과 우유를 섞는다
2. 소금과 향신료를 넣고
3. 저으면서 천천히 밀가루를 첨가하십시오.

생선을위한 최고의 치즈 반죽

치즈와 함께 반죽에 생선 조각은 매일 장식하고 휴일 테이블. 독특한 치즈 향은 생선 필레와 이상적으로 결합됩니다. 붉게 파삭 파삭 한 껍질이 요리의 맛을 풍부하게합니다.

기본 치즈 반죽

우리는 고전적인 요리법을 제공합니다. 치즈 빵가루 입히기어떤 물고기를 위해. 향신료, 허브, 땅콩, 참깨와 같은 다양한 방향 첨가제를 추가하여 요리의 풍미를 다양화할 수 있습니다.

재료:

• 단단한 치즈 - 200g
• - 3개
• 밀가루 - 2 테이블. 쌓인 숟가락
• 소금 - 1/2 tsp. 숟가락
• 검은 후추 - 1/4 tsp. 숟가락

요리

1. 계란을 저어
2. 강판 치즈 추가
3. 소금
4. 양념하다
5. 균질 한 상태가 될 때까지 밀가루를 부분적으로 붓습니다.

파마산 치즈를 곁들인 이탈리아식 반죽

재료:

• 파마산 치즈 - 50g
• 밀가루 - 3 테이블. 숟가락
• 계란 - 3 개
• 우유 - 3 테이블. 숟가락
• 이탈리아 허브의 건조 혼합물 - 1 tsp. 숟가락
• 소금 - 0.5 tsp. 숟가락

요리

1. 계란 깨기, 저어주기
2. 우유 추가
3. 파마산 치즈가루
4. 계란 혼합물을 저어
5. 액체 혼합물에 소금과 향신료를 붓습니다.
6. 점차적으로 원하는 점도까지 밀가루를 추가합니다.

생선을 위한 무성하고 공기가 잘 통하는 반죽

중요: 공기가 잘 통하는 빵 껍질을 준비하려면 흰자를 노른자에서 분리하고 따로 치십시오.

섬세하고 통풍이 잘되는 반죽에서 생선 조각을 즐기려면 다음을 섭취해야 합니다.

• 계란 - 4 개
• 밀가루 - 125g
• 광천수- 1/2 컵
• 식물성 기름 - 1 큰 술
• 소금 - 1/2 tsp. 숟가락
• 딜 몇 가지

1. 흰자는 노른자와 분리해서 냉장고에 넣어두세요
2. 노른자를 버터와 섞고 미네랄 워터에 부어 혼합물을 소금에 절인 다음 다진 딜을 넣으십시오.
3. 밀가루를 체로 치고 노른자와 함께 혼합물을 점차적으로 첨가하고 균일한 농도가 될 때까지 털로 휘젓습니다
4. 차가운 계란 흰자는 소금 한 꼬집으로 단단해질 때까지 치십시오.
5. 달걀 노른자 혼합물에 달걀 흰자를 점차적으로 넣고 섞는다

생선 반죽: 미네랄 워터 레시피

• 미네랄 워터의 거품이 액체 빵가루에 경쾌함을 더하고 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트 층을 형성합니다.
• 미리 식힌 모든 미네랄 탄산수는 반죽에 적합합니다. 계란을 밀가루, 소금 및 미네랄 워터의 일부와 결합하십시오. 원하는 상태가 될 때까지 반죽에 차가운 미네랄 워터를 점차적으로 첨가하십시오.
• 이국적인 것을 좋아하는 경우 미네랄 워터를 코카콜라 또는 환타 음료로 대체하도록 제안할 수 있습니다. 첫 번째 음료와 함께 반죽에 생선 조각이 나옵니다. 견과류 맛, ㅏ 감귤향그리고 접시는 "Fanta"를 사용하여 밝은 주황색 크러스트를 얻습니다.

환타와 참깨를 곁들인 빵가루 입힌 생선

계란 반죽에 생선

계란 빵가루에 담긴 물고기는 모든 테이블을 장식합니다. 접시는 맛있고 영양가 있고 축제적이고 식욕을 돋웁니다.

계란 빵으로 잉어 요리법을 공유합시다. 이 조리법에 따라 조리된 잉어는 식물성 기름에 튀기는 것보다 훨씬 더 맛있고 부드럽습니다.

1. 생선을 필레 조각으로 자릅니다. 소금과 후추 약간
2. 빵 반죽 준비: 계란 2개 깨기, 소금, 생선 향신료 약간 추가
3. 필레 조각을 모든면에 밀가루로 굴립니다.
4. 계란 반죽을 그릇에 담그고
5. 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름으로 조각을 볶습니다.

계란이 없는 생선용 반죽

강황을 곁들인 계란 없는 맥주 반죽

재료:

밀가루 - 1 컵

• 아이스 라이트 맥주 - 0.5 l
• - 꼬집다
• 파슬리 - 약간의 줄기
• 갈은 후추 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리

1. 체친 밀가루에 강황, 소금, 후추를 섞는다
2. 천천히 맥주를 추가
3. 부드러워질 때까지 섞는다
4. 파슬리를 자르다

기본 계란 없이 맥주에 반죽

즉석 빵에 대한 간단하고 저렴한 아이디어:

• 맥주와 밀가루를 1:1 비율로 섭취
• 맥주에 체로 쳐진 가루를 원하는 점도까지 조금씩 첨가합니다.
• 소금을 넣고 원하는 경우 후추 또는 기타 향신료를 첨가하십시오.

감자 반죽에 생선 : 맛있는 요리법

영양을 더해주는 감자튀김 생선 요리. 이 조리법에 따라 준비된 맛있고 만족스러운 음식은 식단을 다양화합니다. 생선 필레 감자 빵가루 입히기축제 테이블을 제공하고 일상적인 식단에 적합한 신의 선물이 될 것입니다.

감자 빵에 판가시우스

1. 강판에 간 감자 2-3개
2. 감자와 날달걀을 섞는다
3. 다진 딜, 후추, 소금을 넣고
4. 밀가루 또는 전분(쌀, 감자) 두 스푼을 붓습니다.
5. pangasius 조각을 빵가루로 덮고 조각을 감자 빵가루에 부드럽게 누릅니다.
6. 끓는 기름에 투하

생선 사순절 반죽

요리의 모든 단계에서 단조롭고 지루해서는 안됩니다. 다수의 제품 사용 금지 및 제한이 군침 도는 맛있는 요리를 거부할 이유가 되지 않습니다. 우리는 마른 빵가루로 생선 요리법을 제공합니다.

재료:

• 생선 필레(일부 조각) - 1kg
• 밀가루 - 반 유리
• 물 - 필요에 따라
• 레몬
• 식물성 기름
• 후추
• 푸른 잎

요리:

1. 30분 동안 생선 조각을 담그십시오: 레몬 주스와 소량의 식물성 기름, 소금, 허브 및 후추를 섞습니다.
2. 마른 빵가루 준비: 밀가루를 2테이블스푼과 섞는다. 액체 반죽 일관성의 상태가 될 때까지 기름, 소금 및 물에 붓는 숟가락
3. 생선 조각을 혼합물에 담그고 매력적인 크러스트가 얻어질 때까지 볶습니다.

사순절 반죽 레시피, 비디오

생선 다이어트 반죽

밀가루, 마요네즈, 지방 치즈를 사용하여 요리 한 생선 필레를 식물성 기름에 튀긴 다음 맛있고 칼로리가 높으며 만족스러운 요리입니다. 살을 빼는 사람들에게는 이것이 아니다. 가장 좋은 방법체중 감량을 위한 영양.

파삭 파삭 한 빵 껍질을 좋아하는 사람들에게는 그림을 보면서 빵 굽는 옵션이 있습니다.

옵션 번호 1

• 귀리 밀기울과 옥수수 전분을 같은 비율로 섞고, 소금과 후추를 넣고 육두구 한 꼬집으로 맛을 냅니다.
• 부분적으로 추가 무 지방 우유액체 반죽에

옵션 번호 2

• 계란 흰자(3-5개)를 치십시오.
• 호밀겨를 섞어 쌀가루같이
• 드라이 믹스에 달걀 흰자위 추가
• 반죽에 향신료를 넣고 바다 소금그리고 약간의 레몬즙

옵션 번호 3

생선 필레에 메밀가루와 레몬 후추 시즈닝을 뿌린다.

중요: 여분의 파운드를 늘리지 않으려면 식이 반죽 옵션 중 하나를 사용하여 오븐에서 생선을 구워야 합니다.

올바른 반죽 준비를 위한 몇 가지 팁

• 조리용 제품은 일반 포크, 거품기, 믹서, 블렌더를 사용하여 크림 상태가 될 때까지 철저히 혼합해야 합니다.
• 얻기 위해 공기 반죽기분 좋은 붉게 물드는 색조로 미네랄 탄산수를 액상 필러로 사용
• 조리된 반죽을 튀기기 전에 약 1시간 동안 냉장고에 보관하면 아름답고 식욕을 돋우는 크러스트가 나옵니다. 액체 반죽이 탄력을 얻고 균질해진다.

비디오 : 고전적인 반죽을 요리하는 방법?

Hoki는 제품 내부의 모든 주스와 맛을 유지하는 얇고 바삭한 크러스트와 함께 제공됩니다. 요리가 얼마나 맛있는지, 생선 반죽을 쉽고 빠르게 요리하는 방법을 알아보십시오. 최고의 요리법.

반죽에 생선 - 요리 기능

요리의 맛을 최대화하려면 요리의 몇 가지 뉘앙스를 고려하십시오.

• 최소한의 뼈로 저지방 생선을 선택하십시오.
• 다른 품종보다 더 자주 그들은 대구, pangasius, 특히 허리 또는 생선 우유를 요리합니다.
• 반죽은 차갑고 더 좋은 얼음 재료로 준비됩니다.
• 튀김을 준비할 때 모든 공정의 비율과 순서를 고려해야 합니다. 반죽은 펄프를 감싸기 위해 중간 두께여야 하지만 튀길 때 떨어지지 않아야 합니다.
• 주요 액체의 경우 미네랄 워터, 우유, 맥주, 화이트 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 밀가루를 추가하기 전에 입력하십시오.
• 향신료에서 딜, 육두구 및 다진 호두를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 양파, 버섯, 허브, 피망, 강판 치즈도 적합하며 두꺼운 반죽에만 첨가됩니다.
• 완성된 튀김은 냉장고에 30~60분 동안 보관합니다.
• 혼합물이 제품에서 배출되지 않도록 약간 건조해야합니다.

반죽을 만드는 방법

반죽의 비율과 점도를 감안할 때 반죽을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 반죽이 밀도가 높은지 확인하려면 큰 스푼을 가지고 혼합물에 담가야합니다. 숟가락이 반죽을 통해 빛나지 않고 전체 덩어리가 표면에 고르게 퍼지면 모든 것이 성공적이며 주요 제품을 튀길 수 있습니다. 말린 생선 조각을 담근 다음 뜨거운 기름에 튀깁니다.

간편한 반죽 레시피

섬세한 맛그리고 빠른 요리- 이것은 간단한 생선 반죽을 만드는 방법에 관한 것입니다. 고전적인 조리법. 계란 맛은 어떤 종류의 강과 바다 생물과도 잘 어울립니다. 그러한 반죽은 빨리 밝혀지며 특별한 추가 제품이 필요하지 않습니다. 필수 성분:

• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 밀가루 - 4 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 그릇에 계란을 휘젓.
2. 에게 계란 혼합물얼음물, 소금 한 스푼을 넣고 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.
3. 밀가루를 조금씩 부어 덩어리가 덩어리가 없도록 균질해질 때까지 모든 것을 치십시오.
4. 완성된 반죽을 냉장고에 30분간 넣어두었다가 꺼내주세요. 제품을 담그고 튀깁니다.

마요네즈와 함께

이 옵션은 마요네즈가 든 접시의 칼로리 수를 줄이려는 사람들에게 적합합니다. 밀가루 없이 생선 ​​반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 다음 구성 요소로 만드십시오.

• 마요네즈 (마요네즈 소스) - 2 큰술. 엘.;
• 계란 - 2 개;
• 소금;
• 향료.

단계별 프로세스:

1. 더 많은 반죽을 만들 수 있지만 주요 비율을 따르십시오. 계란 한 개에는 마요네즈 한 스푼이 필요합니다. 작은 팩의 경우 약 4-5개의 계란이 필요합니다.
2. 가벼운 거품이 될 때까지 소금으로 계란을 치십시오. 이것은 포크, 거품기 또는 믹서로 할 수 있습니다.
3. 다른 볼에 마요네즈를 담고 계란을 조금씩 넣어주세요.
4. 완성 된 덩어리는 오믈렛 혼합물과 유사합니다. 얇고 바삭한 크러스트가 있어야 합니다.
5. 소량의 기름에 음식을 튀기면 팬이 거의 건조해야 합니다.

맥주에

제품에 맛있는 맛을 주는 맥주 "랩"과 함께 생선을 제공하는 것이 적절할 것입니다. 공기 반죽생선뿐만 아니라 해산물에도 적합합니다. 비표준 맥주 반죽을 준비하려면 요리를 위해 가져 가야합니다.

• 밀가루 - 1 큰술;
• 맥주 - 0.5 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 소금;
• 향료.

반죽 준비 기술:

1. 맥주를 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 노른자와 흰자를 분리한 다음 맥주에 먼저 넣는다.
3. 혼합물에 소금을 넣고 향신료를 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오.
4. 믹서로 흰색을 따로 치고 밀가루를 조금씩 넣고 섞습니다. 혼합물에 덩어리를 피하십시오.
5. 두 가지 기성품을 반죽에 섞어 10분 동안 그대로 둔 다음 튀기기 시작합니다. 완성 된 요리는 약간의 신맛을주기 위해 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

치즈맛

비디오 레시피

생선에 있는 식욕을 돋우는 바삭바삭하거나 바람이 잘 통하는 크러스트는 맛있고 적절하게 준비된 반죽의 장점입니다. 튀김 생선 튀김간단하고 빠르게 이루어지므로 어떤 재료를 바르고 어떤 순서로 혼합할지 아는 것이 중요합니다. 어떤 것을 알아내십시오 흥미로운 요리법미래의 빵 껍질을위한 요리와 저녁이나 점심의 놀라운 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 올바르게 구현하는 방법이 있습니다.

반죽에 붉은 물고기

명태 필레 요리

벨기에 튀긴 생선

카펠린 튀김

액체 빵가루 또는 단순히 반죽은 프랑스에서 발명되었습니다. 적어도 모든 요리책에는 그렇게 나와 있습니다. 이 이벤트가 발생했을 때 요리 현자는 지정하지 않습니다. 그러나 그들은 16세기에 포르투갈인들이 튀기기 전에 음식을 반죽에 담그는 유럽인의 습관을 일본으로 가져옴으로써 전체 아시아 음식 문화를 뒤집었다는 것을 확실히 알고 있습니다. 그리고 여전히 기둥 중 하나 아시아 요리튀김이 남습니다. 이것을 극동아시아에서는 반죽이라고 합니다.

반죽에서 무엇을 그리고 왜 요리합니까?

반죽은 매우 편리한 "물건"입니다. 반죽 튀김 음식의 장점은 "반죽" 아래에서 자연의 풍미를 유지하면서 육즙을 유지한다는 것입니다. 이 요리 방법의 이점에 대해서는 의견이 다릅니다. 물론 튀긴 음식은 그다지 건강에 좋지 않습니다. 굽는 것이 좋습니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 튀김 과정에서 반죽은이 과정이 수행되는 기름을 적극적으로 흡수하므로 자연스럽게 이점이 추가되지 않지만 칼로리가 추가됩니다. 동시에 튀김 후 반죽이 쉽게 제거되어 아름다운 수분이 많은 제품지방 흡수 빵 껍질에서. 이 방법의 이점은 거의 없을 수 있지만 해는 거의 추가되지 않습니다.

이제 우리는 반죽에서 무엇을 요리해야하는지에 대한 질문으로 돌아갈 수 있습니까? 예, 거의 모든 것입니다. 가장 일반적인 조리법은 갈비입니다. 그리고 그들이 어떤 종류의 고기로 만들어졌는지는 중요하지 않습니다. 생선 필레는 반죽이 우수합니다. 이 방법에 적합 열처리및 기타 제품: 버섯, 야채(양파, 호박, 콜리플라워), 해산물(새우, 오징어), 치즈 및 과일 조각(사과, 자두, 배, 바나나)까지.

모든 반죽 만들기의 기본

점토는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 계란과 밀가루의 두 가지 재료만 항상 동일하게 유지됩니다. 물에서 시작하여 보드카로 끝나는 다양한 액체로 반죽을 희석할 수 있습니다. 액체 빵가루용 충전제는 튀길 계획에 따라 매우 다를 수 있습니다. 또한 반죽은 신선하고 짠맛과 단맛으로 나뉩니다.

모든 타자를 하나로 묶는 두 가지 요소가 더 있습니다. 바로 주성분의 정확한 비율과 균일성입니다. 액체 반죽은 너무 두껍지 않아야하지만, 그것에 담근 제품에서 배수되어서도 안됩니다.

모든 종류의 반죽은 동일한 방식으로 준비됩니다. 구성을 구성하는 성분이 완전히 혼합될 때까지 균질한 질량. 혼합 도구는 필수가 아닙니다. 휘젓기 위한 포크, 믹서 또는 거품기가 될 수 있습니다. 제품이 결합되는 순서도 매우 중요합니다. 별도로 계란을 언급 할 가치가 있습니다. 미래의 반죽에 들어가기 전에 계란 노른자와 단백질을 가급적 별도로 치십시오.

반죽은 제품을 반죽하기 시작하기 1시간 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 이 시간 동안 밀가루 글루텐은 고유의 탄력을 잃게 됩니다. 결과적으로 반죽은 준비 중인 제품을 더 잘 감쌀 것입니다. 그러나 계란 흰자를 치고 미래의 메인 요리 조각을 담그기 직전에 준비된 반죽에 넣는 것이 좋습니다.

반죽의 점도를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 깨끗한 스푼을 넣어야합니다. 표면이 반죽으로 고르게 덮여 있으면 점도가 최적이라고 가정할 수 있습니다.

그래서, 반죽을 올바르게 요리하는 방법. 이에 대한 성분은 그리 많지 않지만 상당한 수의 조합이 있습니다. 따라서 이러한 유형의 빵가루가 매우 다양하게 발명되었습니다. 그러나 가장 단순한, 말하자면 고전적인 옵션은 밀가루와 계란으로 만든 반죽입니다.

계란과 밀가루 반죽

클래식 반죽은 매우 간단하게 준비됩니다. 그것의 주요 이점은 이것에 있지 않지만. 이러한 방식으로 제조된 제품은 본연의 맛을 유지하면서도 식욕을 돋우는 황금 껍질로 인해 매우 아름다운 외관을 얻습니다. 밀가루와 계란으로 만든 반죽에는 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 - 4 개;
물 - 반 유리;
식물성 기름 - 2 티스푼;
소금 - 맛.
달걀 흰자위를 노른자에서 분리하십시오. 흰자는 냉장고에 잠시 넣어두었다가 노른자가 든 볼에 물, 기름, 소금을 붓는다. 혼합물을 저어준 다음 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 결과 반죽을 혼합 할 때마다 부분적으로 도입해야합니다. 모든 밀가루가 도입되면 혼합물이 균질한 덩어리를 얻기 위해 털로 완전히 치워야 합니다.
메인 코스 요리를 시작하기 직전에 냉장고에서 단백질을 꺼내고 소금을 살짝 넣고 거품이 생길 때까지 치댄 다음 덩어리의 반죽과 합칩니다. 휘핑 단백질을 즉시 첨가하지 않고 소량으로 첨가하는 것도 필요합니다. 그런 다음 반죽을 더 사용할 수 있습니다.
그건 그렇고, 클래식 버전액체 빵가루, 당신은 일반 물뿐만 아니라 추가할 수 있습니다. 미네랄을 섭취할 수도 있습니다. 이 경우 반죽이 더 통풍이 잘됩니다. 케 피어 반죽도 같은 방법으로 준비됩니다. 이 발효유 제품을 천연 상태로 첨가하거나 희석할 수 있습니다. 광천수 1:1의 비율로. 콜리플라워, 호박 및 기타 야채/과일 튀김에 최적으로 간주되는 케 피어 반죽입니다.

마요네즈 반죽

이것은 추가 액체 없이 만든 몇 안 되는 반죽 옵션 중 하나입니다. 그러나 이것은 레시피를 기반으로 합니다. 사실, 반죽의 농도가 너무 묽지 않다면 우유를 약간 첨가할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 타자의 경우 다음을 수행해야 합니다.
밀가루 - 3-4 큰 스푼;
닭고기 달걀 - 2-3 개;
마요네즈 - 2 큰 술;
소금과 향신료 - 맛.
그러한 반죽을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 마요네즈를 계란으로 문지른 다음 소금 / 후추로 문지르고 밀가루를 넣고 털로 잘 치십시오. 액체 반죽을 담글 준비가되었습니다. 그러나 조금 다르게 할 수 있습니다. 마요네즈로만 문질러 달걀 노른자, 다람쥐는 따로 채찍질하여 맨 마지막에 들어갑니다. 마요네즈 반죽은 닭고기 필레에 가장 적합합니다.
이 반죽은 가는 강판에 강판 100g을 추가하여 약간 향상시킬 수 있습니다. 단단한 치즈. 비슷한 방법은 생선을 위한 훌륭한 반죽입니다.

맥주의 반죽

위에서 언급했듯이 물뿐만 아니라 알코올을 포함한 다른 액체도 반죽을 만드는 액체로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 맥주를 들 수 있습니다. 미네랄 워터와 마찬가지로 반죽을 더 가볍게 만들고 준비된 식사독특한 맛과 향. 맥주 기반 반죽을 구입하려면 다음이 필요합니다.
밀가루 - 유리 반 (약 125g);
닭고기 달걀 - 2 개;
가벼운 맥주 - 반 유리 (100-125 ml);
버터- 50 그램;
소금 - 맛.
밀가루를 그릇에 넣고 조심스럽게 맥주를 부어 결과 혼합물을 끊임없이 저어 균일 한 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 녹인 버터와 계란 노른자를 거기에 넣으십시오. 완성된 혼합물을 냉장고에 1시간 정도 넣어두었다가 달걀 흰자를 살짝 풀어주세요. 생선을 위해 맥주에서 준비된 반죽이 가장 적합합니다. 새우나 오징어 튀김에도 적합합니다.

전분 반죽 in Chinese

아시아 요리 팬은 중국어 버전의 액체 텍스트를 좋아할 것입니다. 전분 반죽. 그것을 준비하기 위해 이국적인 제품은 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단합니다.
전분 - 2 큰 술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 및 기타 향신료 - 맛보기.
이러한 반죽을 준비하려면 모든 제품을 혼합하면 충분합니다. 그건 그렇고,이 경우 흰자와 노른자를 분리 할 필요가 없습니다. 그리고 전분 반죽은 생선과 닭 날개에 가장 적합합니다. 이것은 중국 요리의 고전입니다.

치즈 반죽

이 소스로 요리한 생선, 고기 또는 야채는 고소한 치즈 향과 섬세한 질감으로 풍성합니다. 밀가루 - 4 tbsp. 엘.

• 마요네즈 - 3 큰술. 엘.
• 닭고기 달걀 - 4개
• 단단한 치즈 - 100g
• 맛에 소금

털로 계란을 치고 밀가루와 소금과 섞는다. 치즈를 갈아서 결과 혼합물에 첨가 한 다음 마요네즈를 부어 모든 것을 섞으십시오.

고기 볶음용 반죽

이 반죽은 모든 종류의 고기에 이상적입니다. 그것은 이전의 모든 것과 실질적으로 동일한 제품으로 간단하게 준비됩니다.
밀가루 - 100-120g;
닭고기 달걀 - 1 개 (노른자만 있으면 됨);
보드카 또는 와인 - 20-50 ml;
소금과 향신료 - 맛.
균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 성분을 섞는다. 반죽이 준비되었습니다. 보드카와 와인의 선택은 큰 차이가 없습니다. 하지만 라이터의 색상에 대해 알코올 음료별도로 언급해야 합니다. 돼지 고기를 담그려면 흰색 품종으로 반죽을 만드는 것이 좋지만 양고기 또는 쇠고기에는 레드 테이블 와인이 가장 좋습니다.

반죽, 보편적 인 조리법

위의 모든 액체 빵 굽기 옵션은 모든 유형의 제품에 적합합니다. 각각 생선 반죽, 닭고기 반죽, 콜리플라워 반죽 또는 고기 볶음 반죽으로 사용할 수 있습니다.
그러나 몇 가지 기본 설정이 있습니다. 따라서 맥주와 더 강한 알코올 음료를 기본으로 한 반죽은 고기에 더 적합합니다. 맥주 반죽은 생선과 잘 어울립니다. 마요네즈 또는 유제품을 기본으로 한 반죽은 야채와 독특하게 결합되며 케 피어 대신 요구르트를 추가하면 과일 조각에 대한 멋진 "껍질"을 얻을 수 있습니다.
맛있게 드세요!

비디오 레시피 "Ilya Lazerson 셰프의 반죽"

치즈, 전분, 맥주, 효모, 향신료 및 향신료와 같은 다양한 재료를 추가하여 집에서 닭고기 반죽을 요리할 수 있습니다. 닭고기는 프라이팬에 맛있는 반죽 껍질을 넣고 튀겨냅니다.

배터 - 음식을 담그기 위해 빠르게 준비하는 반죽. 주재료는 밀가루, 계란, 우유입니다. 반죽은 액체이거나 농도가 걸쭉하고 짠맛이 나며 약간 달콤하고 맛이 부드럽습니다.

요리 트릭

1. 매우 두꺼운 반죽의 경우 전분을 사용하십시오.
2. 추가 화려함 치킨 배터는 미네랄 탄산수와 생선 배터를 제공합니다. 액체의 거품은 반죽의 산소 함량을 증가시킵니다. 물에 가스가 많을수록 껍질이 더 웅장하고 통풍이 잘됩니다.
3. 계란은 나머지 재료와 따로 요리해 보세요. 볼에 거품이 생길 때까지 치댄 다음 다른 반죽 재료와 서서히 섞습니다. 계란은 실온보다 냉장고에서 더 잘 때립니다.

가장 쉬운 반죽 레시피 - 클래식

없이 닭고기 반죽을 만드는 고전적인 기술 추가 성분그리고 지혜. 간단하고 빠르고 매우 맛있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 500g,
• 식물성 기름 - 1 큰 술,
• 밀가루 - 2 큰 숟가락,
• 계란 - 2가지,
• 우유 - 30ml,
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 나는 필레로 반죽을 요리하기 시작합니다. 씻어서 긴 조각으로 자릅니다. 후추와 소금을 섞어서 굴립니다.
2. 나는 우유로 계란을 때렸다. 점차적으로 밀가루를 퍼뜨립니다. 크림 같은 혼합물을 얻기 위해 저어줍니다. 나는 또한 반죽에 소금과 후추를 첨가합니다.
3. 나는 냄비를 스토브에 올려 놓았다. 저는 중불로 가열합니다. 나는 닭고기 필레의 각 조각을 준비된 구성에 담그고 팬에 보냅니다.
4. 닭고기 조각을 양쪽에 갈색으로 만듭니다.
5. 키친타올이 깔린 접시에 옮겨 담습니다. 나는 과도한 지방을 제거하기 위해 닭고기를 문지릅니다.

비디오 레시피

나는 허브와 좋아하는 소스와 함께 테이블에 반죽에 닭고기를 제공합니다.

KFC와 같은 닭 날개 반죽

재료:

• 날개 - 1.5kg,
• 밀가루- 10숟가락(빵가루용 큰숟가락 4숟가락 포함),
• 전분 - 3 큰 숟가락,
• 계란 - 1개,
• 식물성 기름 - 1 l,
• 물 - 200ml,
• 치킨 시즈닝 믹스 - 1큰술
• 건조 허브(프로방스, 이탈리아 및 기타) - 1티스푼,
• 소금 - 1 티스푼,
• 갈은 후추 - 작은 숟가락 반,
• 지상 고추, 파프리카 - 맛.

요리:

1. 닭 날개나는 깃털의 잔해를 청소하고 헹구고 종이 타월로 닦습니다.
2. 3등분으로 잘랐습니다. 깊은 그릇에 옮겨 담습니다.
3. 나는 소금과 물 2 큰 스푼, 후추를 추가합니다. 나는 철저히 섞는다. 나는 1시간 동안 그대로 둔다.
4. 별도의 그릇에 반죽을 준비합니다. 나는 전분을 밀가루와 섞어 모든 향신료를 넣습니다. 나는 섞는다. 맛에 소금을 더 넣습니다.

유용한 조언. 빵가루를 덜 딱딱하게 만들려면 전분과 밀가루의 비율을 줄이십시오.

1. 나는 계란을 물과 섞는다. 나는 조심스럽게 흔들었다. 양념 믹스를 붓습니다. 끊임없이 방해하고, 나는 덧붙인다. 새로운 물. 닭고기 반죽은 너무 두껍지 않고 케 피어와 일관성이 비슷합니다.
2. 나는 소금과 후추로 접시에서 날개를 꺼내 반죽에 옮깁니다. 나는 각 입자가 완전히 스며들도록 섞는다.
3. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 마른 빵가루를 사용합니다. 나는 다음과 같이 요리한다: 나는 밀가루에 첨가하지 않는다 많은 수의파프리카(다른 색을 주기 위해), 소금, 후추.
4. 반죽 날개를 밀가루에 담그십시오. 반죽이 접시로 흘러내리지 않도록 각 입자마다 번갈아 가며 하는 것이 좋습니다. 나는 팬에 날개를 보냅니다.
5. 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 나는 날개가 자유롭게 헤엄 칠 수 있도록 컨테이너를 더 넓고 깊게 가져갑니다. 나는 기름을 끓입니다. 나는 밝은 홍당무가 형성 될 때까지 그것을 내립니다.

유용한 조언. 열을 잘 유지하는 두꺼운 벽 냄비에 센 불로 요리하십시오. 그렇지 않으면 날개가 천천히 요리되고 많은 기름을 흡수하여 기름기가 많고 맛이 없습니다.

1. 완성된 날개는 KFC처럼 반죽을 접시에 펼쳐줍니다. 나는 냅킨으로 모든면을 닦아 과도한 지방을 제거합니다. 나는 팬에 새로운 부분을 넣었다.

유용한 조언. 잘못된 온도로 인해 내부의 고기가 익지 않은 경우 오븐을 사용하십시오.

비디오 요리

치킨용 맥주 반죽 만드는 법

재료:

• 필렛 - 600g,
• 맥주 - 125ml,
• 계란 - 1개,
• 레몬 - 절반 풍미
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금, 후추, 말린 토마토 - 맛.

요리:

1. 나는 자른다 치킨 필렛얇은 스트립으로. 양쪽에 소금과 후추.
2. 계란을 풀어주고 시원한 맥주(취향선택),소금,후추를 붓고 반을 넣어 레몬 껍질. 맛에 향신료를 추가하십시오. 나는 반죽에 말린 토마토를 사용하는 것을 좋아합니다.
3. 덩어리 없이 부드러워질 때까지 세게 저어줍니다.
4. 나는 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 난로를 가열합니다.
5. 나는 액체 혼합물에 닭고기를 담근다. 나는 그것을 팬에 던진다. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 나는 다른 것으로 돌립니다.
6. 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.

바삭한 치킨 제공 맥주 반죽신선한 다진 허브와 케첩과 함께 뜨겁습니다. 맛있게 드세요!

퀵 치즈 레시피

치즈 반죽은 완성된 가금류에 적합합니다. 닭다리나 허벅지를 전자레인지에 옮긴 다음 반죽에 담그고 프라이팬에 볶습니다. 닭고기는 파삭 파삭하고 특이한 맛이납니다.

재료:

• 치즈 - 100g,
• 계란 - 2가지,
• 밀가루 - 2 큰 숟가락,
• 식물성 기름 - 튀김용
• 향신료와 향신료 - 맛.

요리:

1. 나는 밀가루로 계란을 치십시오. 마요네즈를 넣습니다.
2. 나는 좋은 강판에 치즈를 문지릅니다. 나는 나머지 재료와 섞는다. 나는 과정의 속도를 높이기 위해 블렌더를 사용합니다.
3. 나는 완성 된 혼합물에 소량의 후추, 소금 및 향신료를 첨가합니다.

유용한 조언. 적당량의 소금, 완성된 닭고기는 이미 짠맛과 후추맛이 납니다.

1. 후라이팬을 넣었어요 식물성 기름워밍업. 조리 시간은 반죽의 색상에 따라 결정됩니다. 양쪽에서 튀기는 것을 잊지 마십시오.
2. 종이 타월이 깔린 접시에 놓습니다. 지방이 스며들도록 했습니다. 나는 종이 타월로 상단을 담근다.

전분으로 바삭한 반죽 만드는 법

재료:

• 닭고기 (허리) - 400g,
• 전분 - 4 큰 숟가락,
• 밀가루 - 2 큰 술,
• 달걀 흰자위 - 1 개,
• 식물성 기름 - 100ml,
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 나는 닭고기 필레를 1cm 두께 이하의 조각으로 자릅니다.
2. 나는 그릇에 밀가루를 체로 친다. 전분 4숟가락 넣었어요. 소금, 후추 및 기타 향신료(취향에 따라)와 잘 섞습니다.
3. 나는 필레 조각을 마른 혼합물에 넣습니다.
4. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 치십시오.
5. 닭에게 전달합니다. 부드럽게 그러나 격렬하게 섞는다.
6. 나는 팬에 기름을 많이 붓는다. 워밍업 중입니다. 필렛 조각을 게시하고 있습니다. 중간 불로 양면을 볶습니다. 굽는 것을 허용하지 않습니다.

나는 부드러움으로 테이블에 봉사한다 사워 크림 소스.

치킨 볶음용 사워 크림 반죽

재료:

• 치킨 필레 (또는 날개) - 500g,
• 사워 크림 - 2 큰 숟가락,
• 계란 - 2가지,
• 밀가루 - 4 큰술,
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 나는 닭고기를 철저히 씻습니다. 나는 얇은 조각으로 자른다. 필렛을 가져 가면 부엌 망치로 각 조각을 치십시오. 후추와 소금을 뿌린다. 나는 잠시 동안 떠난다.
2. 나는 계란을 치고 사워 크림을 넣습니다. 소금. 부드러워질 때까지 털로 철저히 치십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 일관성은 사워 크림이어야합니다.
3. 나는 반죽에 닭고기를 담근다. 나는 그것을 식물성 기름으로 매우 뜨거운 프라이팬에 보냅니다.
4. 각 면에서 4~7분 튀기십시오. 화재는 평균 이상입니다. 튀김 시간을 조심하십시오. 고기는 내부에 날 것으로 남아 있으면 안됩니다.