오븐에서 전체 새끼 돼지를 굽는 방법. 돼지 요리법. 박제, 구운, 튀김, 침에 돼지. 가짜 돼지

젖먹이 돼지 고기는 심각한 경쟁자입니다. 닭고기, 최소 지방 구성이 동일하기 때문입니다. 이것은 다소 장관이지만 동시에 시간이 많이 걸리는 요리이므로 젖먹이 돼지는 일반적으로 다음을 위해 준비됩니다. 큰 휴일그리고 축하.

자신의 부엌에 있는 오븐에서 새끼 돼지를 요리하고 싶은 욕구가 있고 이를 위한 모든 것이 있다면 필요한 성분, 그렇다면 이상하고 놀랍도록 맛있는 음식으로 가족을 부려먹고 손님을 놀라게 하지 않겠습니까? 따라서 오븐에서 새끼 돼지 전체를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

예비 처리

젖먹이 돼지 고기는 성체 돼지 고기와 현저히 다르기 때문에 특별한주의가 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 물론 이미 도살 된 돼지 시체를 항상 (상점이나 농부에게서) 구입할 수 있지만 집에서는 조금 더 "요구"해야합니다. 집에서 피부에서 남은 지방을 제거하고 기존 드래그 (강모)를 철저히 청소해야합니다.

또한 머리와 가랑이 부분에 특히주의하면서 시체를 철저히 헹구는 것이 좋습니다. 칼을 사용하여 남은 혈액을 제거합니다. 경험 많은 주부는 언뜻보기에는이 순간이 필요하지 않더라도 불보다 소성 과정에 의지하도록 조언합니다.

준비 과정

화덕의 젖먹이 돼지는 믿을 수 없을만큼 가치있는 요리입니다. 섬세한 맛, 기분 좋은 고기 향과 식욕을 돋우는 바삭한 크러스트. 그러나 그러한 결과를 얻으려면 요리 과정에서 모든 노력을 기울여야합니다.

일반적으로 도시 요리 조건에서 무게가 2 ~ 7 킬로그램 인 오븐에서 젖먹이 돼지 요리법을 마스터 할 수 있습니다. 물론 개인 주택에 살고 항상 큰 러시아 스토브를 가지고 있다면 새끼 돼지의 무게는 10kg 이상이 될 수 있습니다. 그러나 우리는 체중이 3-4kg을 초과하지 않는 작은 돼지를 기본으로 삼습니다. 그러한 시체로 작업하는 것이 더 편리 할 것이며 표준 오븐에 확실히 맞을 것입니다.

시체를 처리하고 씻은 후에 고기를 절인해야합니다. 마리네이드 시간은 24~36시간입니다. 길수록 좋다는 말이 있듯이

매리 네이드 재료

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 2개(주스와 제스트)
• 레몬 1개(제스트 및 주스)
• 중국. 한 숟가락의 고수풀.
• 지상 정향 - 반 차. 숟가락.
• 향기로운 후추, 물론 지상 - 2 tsp.
• 액체 꿀 몇 숟가락.
• 물 유리.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 올리브유.
• 4-5 치아 마늘.
• 소금 - 2-2.5 테이블. 숟가락.

산세

나열된 모든 재료에서 우리는 향기로운 산세 혼합물을 만듭니다. 감귤류의 풍미를 갈아서 주스를 짜낸 후 남은 음식을 버리지 마십시오. 조금 후에 편리하게 사용할 수 있습니다.

충분히 큰 비닐 봉지를 가져 와서 돼지를 넣으십시오. 마리네이드 혼합물로 고기의 위와 안쪽을 문지릅니다. 패키지는 가능한 한 단단히 묶어야 합니다. 가방을 단단히 묶을수록 공기가 덜 들어가고 돼지가 더 잘 재워집니다. 또한 가방을 단단히 묶으면 새끼 돼지가 액체 매리 네이드에 거의 완전히 들어갑니다.

최소 담금질 시간은 24시간입니다. 최대 - 48시간 이 과정에서 포장을 뜯지 않고도 돼지를 뒤집을 수 있습니다. 이 작업을 더 자주 수행하면 매리 네이드가 가장 접근하기 어려운 곳으로 침투하여 고기를 완전히 담글 것입니다.

요리

레시피에 지정된 시간이 지나면 패키지에서 돼지를 꺼냅니다. 우리는 수돗물로 철저히 씻고 종이 나 천으로 말립니다. 오븐이 가열되는 동안 새끼 돼지는 실온약 30-40분.

오븐에서 새끼 돼지를 요리하는 방법? 먼저 오븐을 180도로 예열합니다. 필요한 온도 수준에 도달한 후 약 30분 동안 오븐을 가열하는 것이 중요합니다. 이것은 초기 열처리고기가 제대로 시작되었습니다.

오븐에서 새끼 돼지를 구우려면 부엌에 있고 오븐에 맞는 가장 큰 베이킹 시트가 필요합니다. 우리는 돼지의 배를 향신료 (위에 나열됨)로 문지르고 감귤류의 잔해를 안에 놓습니다. 이제 복부가 베이킹 시트의 중앙에 고르게 분포되도록 시체를 놓습니다.

발굽, 패치 및 귀가 타는 것을 방지하기 위해 시체의 이러한 부분을 호일로 감쌉니다. 올리브 오일, 꿀 및 향신료의 혼합물로 시체를 덮습니다. 우리는 20 분 동안 오븐에 보냅니다. 그런 다음 오븐의 온도를 160도로 낮추십시오. 그리고 최종 준비가 될 때까지 둡니다. 베이킹의 두 번째 단계에서 조리 시간은 새끼 돼지의 초기 무게에 직접적으로 의존합니다. 계산은 다음과 같습니다: 고기 1kg당 40분. 따라서 오븐에서 3kg의 젖먹이 돼지는 약 2 시간 동안 구울 것입니다. 20분을 더 추가합니다. 1차 열처리, 우리는 2.5시간을 얻습니다.

굽는 과정에서 까맣게 탄 반점이 사체에 나타날 수 있습니다. 걱정하지 마십시오. 번짐 구성에있는 꿀을 태웠습니다. 이 장소는 쓰거나 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 우리는 오븐에서 돼지를 꺼냅니다.

이제 상당히 큰 호일이 필요합니다. 그들은 새끼 돼지의 시체를 완전히 덮고이 형태로 30-40 분 동안 "휴식"해야합니다.

감자

일반적으로 오븐에서 조리 한 유아용 돼지가 제공됩니다 (사진 준비된 식사위) 구운 감자와 함께. 요리에는 중간 크기의 감자 10-15개가 필요합니다. 먼저 소금을 약간 넣은 물에 반쯤 익을 때까지 삶아야 합니다. 그런 다음 감자를 큰 용기에 넣고 소금 한 꼬집, 갈은 후추, 기름 두 스푼, 야채 조미료, 말린 파슬리 또는 딜을 넣으십시오. 각 야채가 향신료 혼합물로 코팅되도록 감자를 버십시오. 베이킹 시트에 호일을 깔고 감자를 배열하십시오. 약 20분 동안 감자를 굽습니다.

이닝

오븐에서 새끼 돼지는 보편적 인 요리입니다. 미리 준비할 수 있고 손님이 오면 160도로 예열된 오븐에 굽기만 하면 된다. 이를 위해 20분이면 충분합니다. 그건 그렇고, 가열하는 동안 시체는 더욱 황금색이되고 고기는 더욱 부드러워집니다.

구운 감자와 함께 제공되는 돼지 고기 또는 야채 샐러드. 소스의 경우 마늘, 마요네즈, 크림, 겨자 사과 등 선택의 폭이 넓습니다.

돼지 고기는 굽기 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 초보자라도 구운 시체는 지방이 많고 고기가 젊기 때문에 매우 육즙이 많고 부드러울 것입니다. 시체를 소금과 후추로 문지르거나 와인과 감귤류의 풍미를 더할 수 있습니다. 두 경우 모두 맛있습니다. 우리는 나중에 오븐에서 새끼 돼지 전체를 요리하는 방법에 대해 자세히 이야기 할 것입니다.

전체 오븐 유아 돼지 조리법

맨 처음부터 시작하자 간단한 조리법, 시체가 하루 동안 미리 소금에 절인 다음 오븐으로 보내집니다. 결과적으로 제품의 가장 순수한 맛과 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 돼지 시체 - 7.5-8kg;
• 물 - 1.4 리터;
• 소금 - 6 1/2 tbsp.;
• 과립 설탕 - 4 1/2 tbsp.;
• 식물성 기름 - 115ml.

요리

먼저, 시체를 내장하고 철저히 헹굽니다. 일반적으로이 절차는 정육점에서 수행합니다. 이제 간단한 매리 네이드오븐에 있는 젖먹이 돼지의 경우: 8kg 새끼 돼지의 사체를 담을 수 있는 용기가 있으면 좋습니다. 그렇지 않으면 여러 개의 단단한 봉지를 사용하십시오. 소금과 설탕을 물에 녹이고 소금물을 봉지나 용기에 부은 다음 돼지를 넣습니다. 시체를 하루 동안 그대로 두십시오. 소금에 절이기 위해 반대쪽에서 두 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

소금에 절인 시체를 말리십시오. 호일 덩어리로 배와 입을 채울 수 있지만 많은 사람들이 오븐에서 메밀, 쌀 및 기타 곡물로 젖먹이 돼지를 굽고 중간 크기의 사과를 입에 넣습니다. 선택은 여러분의 몫입니다.

시체를 원하는 위치에 놓은 후 호일로 완전히 덮고 3 시간 동안 120도 예열 된 오븐에 넣으십시오. 다음으로 호일을 제거하고 돼지에 기름을 바르고 온도가 200도가 된 오븐으로 돌아갑니다. 15분마다 오일로 피부를 닦고 45-55분 더 굽습니다. 젖먹이 돼지의 귀나 주둥이가 오븐에서 타기 시작하면 호일로 싸십시오. 베이킹이 끝나면 시체를 자르기 전에 20분 동안 그대로 두십시오.

이 조리법에서는 시체를 미리 담그는 것이 필요하지 않으며, 우리는 영국식으로 준비되고 눈에 띄는 모든 육즙을 흡수하도록 설계된 빵 속을 새끼 돼지의 배에 채울 것입니다.

재료:

• 중간 크기의 새끼 돼지 시체;
• 붉은 양파 - 310g;
• - 10g;
• 적포도주 - 340ml;
• 1/2 빵 덩어리;
• 마늘 - 3 정향;
• 샐비어 잎 - 6 개.

요리

오븐에서 유아용 돼지를 굽기 전에 속을 준비하십시오. 필링을 위해 양파 반 고리를 거위 지방에 넣으십시오 (대체 할 수 있습니다. 버터), 캐러멜화될 때까지 약 30분. 적포도주로 모든 것을 붓고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 어제의 빵의 마멀레이드 큐브와 섞고 마늘 페이스트와 샐비어 잎을 모든 것에 추가하십시오.

이제 내장을 빼낸 새끼 돼지의 배를 빵 혼합물로 채우고 소금, 버터, 후추로 바깥쪽을 충분히 문지릅니다. 돼지를 놓고 앞뒤 다리를 펴고 호일 덩어리를 입에 넣습니다. 시체와 함께 베이킹 시트를 160도로 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐에서 유아용 돼지를 요리하는 데는 초기 무게에 따라 3-3.5시간이 소요됩니다. 궁극적으로 고기는 칼에 눌려도 잘 분해될 정도로 부드러워야 합니다. 요리하는 동안 필요한 경우 귀와 주둥이를 호일로 덮고 새끼 돼지의 일부가 타지 않도록하십시오.

많은 사람들의 꿈은 오븐 전체에서 요리되는 어린 돼지를 한 번 이상 시도하는 것입니다. 이것은 말 그대로 입에서 녹는 매우 부드러운 고기입니다. 더욱이, 이상하게도 그러한 새끼 돼지의 고기에는 약간의 유백색 맛이 있지만이 맛이 절대 방해가되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 오븐에서 돼지를 요리하는 방법? 오늘은 그것에 대해 이야기합시다!

그리고 이것이 축제 테이블의 장엄한 장식이 될 매우 멋진 요리라고 말할 수는 없습니다. 그리고 젖먹이 돼지는 3~4개월 된 돼지입니다. 따라서 오븐에서 요리할 수 있는 그러한 돼지는 훌륭한 부드러운 고기와 바삭한 빵 껍질을 생산합니다. 따라서 손님을 놀라게하려면 오븐에서 돼지를 요리하는 법을 배우면 접시가 너무 익히지 않고 육즙이 나옵니다.

오븐 요리 레시피의 돼지

1. 오븐에서 돼지를 요리하는 방법을 결정하려면 무엇을 위해 제공할지, 어떤 조미료를 조합해야 하는지 이해해야 합니다. 그렇기 때문에 오븐에서 맛있는 돼지를 얻으려면 올바른 조미료와 향신료를 선택해야합니다.
2. 이상적으로는 항상 그렇듯이 갈은 후추, 마요라나, 커민, 소금, 꿀, 겨자가 적합합니다. 이상적으로는 오븐에서 돼지를 요리하기 위해 절대적으로 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 요리하려면 매리 네이드를 준비하고 돼지의 내부를 코팅하는 것이 매우 중요합니다. 원한다면 돼지에 무언가를 채울 수 있습니다.
3. 절인 돼지 시체는 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다. 그리고 돼지가 재워지는 동안 반찬을 준비할 수 있습니다. 따라서 일반 감자에서 그레이비가 든 메밀에 이르기까지 오븐에서 돼지를 위해 절대적으로 무엇이든 요리 할 수 ​​​​있습니다.
4. 오븐에서 요리하기 위해 절인 돼지 시체는이 반찬으로 채워지고 꿀을 바르고 호일로 싸일 수 있습니다. 이 모든 것은 약 180도까지 예열 된 오븐에 넣고 호일에 약간의 물을 부어야합니다.
5. 따라서 내부 고기가 준비되었다고 결정할 때까지 오븐에서 돼지를 요리하십시오. 말 그대로 완전한 준비 10분 전에 새끼 돼지를 열고 빵 껍질이 갈색이 되도록 해야 합니다. 따라서 요리 및 갈색 돼지 고기를 즉시 제공하고 허브와 다양한 첨가제로 장식하는 것이 좋습니다.

전체 돼지 요리법

새끼 돼지 전체를 요리하는 방법을 모른다면 이전에 그런 요리를 요리한 적이 없다는 의미일 수 있습니다. 돼지 고기 시체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리고 요리 과정 자체가 빠르다고 할 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 전체 새끼 돼지를 요리하는 방법은 매우 중요한 질문입니다.

그러나 문자 그대로 생후 3-4개월이고 아직 "어머니의 젖을 떼지" 않은 어린 새끼 돼지를 통째로 요리하는 경우에는 그 맛을 느낄 수 있을 것입니다. 완벽한 요리어린 돼지에서. 이것이 눈에 거슬리지 않는 향기와 우유 맛이있는 매우 부드러운 고기라고 말하지 않는 것은 불가능합니다. 돼지 한 마리를 통째로 요리하면 어쨌든 풍부하고 부드러운 크림 같은 고기를 얻을 수 있습니다.

전체 새끼 돼지를 요리하는 방법?

이미 언급했듯이 전체 새끼 돼지를 요리하는 데 많은 시간이 걸릴 수 있습니다. 그리고 무엇을 요리할지 맛있는 요리, 이것에 약간의 자유 시간을 할애해야 합니다. 따라서 전체 새끼 돼지를 요리하는 방법에 대해 생각하기 전에이 요리가 준비 과정에서 어떤 단계를 거치는지 이해해야합니다.

1. 통째로 요리하려면 처음에 어린 돼지를 찾아야 합니다. 사실, 이것은 가장 쉬운 작업이 아닙니다. 특히 헛간 어딘가에서 뛰어다니는 자신의 새끼 돼지가 없는 경우에는 더욱 그렇습니다. 축제 테이블아주 어려. 그러나 많은 사람들이 돼지를 키우고 나서야 판매하는 것을 선호하기 때문에 시장에서 어린 새끼 돼지의 시체를 찾기도 쉽지 않습니다. 따라서 이것이 주요 작업입니다.
2. 다음으로 돼지 사체를 통째로 요리하기 위해 처리를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 시체를 철저히 씻고 모든 내부를 청소하고 내부의 모든 것을 잘 씻어야합니다. 다음으로 돼지 시체에서 머리카락을 제거하고 가랑이를 청소한 다음 몇 시간 동안 물에 담그십시오.
3. 이 시간으로 매리 네이드와 소를 준비 할 수 있습니다 (돼지 시체에 무언가를 채우려는 경우).
4. 전체 돼지를 요리하기위한 매리 네이드는 일반적인 마요네즈와 마늘까지 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 그러나 평범한 매리 네이드로 그런 멋진 요리를 단순히 더럽힌다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 상상력을 발휘하고 향신료와 좋아하는 향신료를 사용하고 꿀과 강한 양조 커피를 사용할 수 있습니다. 레몬 주스그리고 토마토 페이스트. 돼지를 위한 속재료는 메밀에서 버섯까지 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 으깬 감자. 돼지 시체를 기성품으로 채워야 함을 명심하십시오.
5. 남은 것은 전체 새끼 돼지를 준비하는 직접적인 과정입니다. 예열된 오븐에 새끼 돼지를 보내십시오. 귀와 패치가 타지 않도록 호일로 덮으십시오.
6. 어떤 사람들은 호일로 돼지 고기 시체를 요리하는 것을 선호합니다. 이것은 고기가 더 빨리 요리되고 더 부드럽고 육즙이 많으며 확실히 타지 않기 때문에 매우 다양한 옵션입니다. 말 그대로 돼지가 완전히 준비되기 30분 전에 돼지고기에서 호일을 제거하고 피부가 분홍색으로 변하도록 두면 요리가 준비됩니다. 신선한 야채, 허브 및 기타 음식으로 장식된 전체 돼지를 축제 테이블에 제공할 수 있습니다.

젖먹이 돼지 레시피

새끼 돼지를 굽는 방법, 모두가 확실히 아는 것은 아닙니다. 결국,이 요리는 아주 드물게 준비됩니다. 그러나 앞으로 휴가가 있고 테이블에 맛있는 특이한 요리가있어 사랑하는 사람과 친구들을 기쁘게하고 싶다면이 요리법에 대해 알아보십시오. 그리고 우리는 새끼 돼지를 굽는 방법에 대해 알려줄 것입니다.

재료:

• 젖먹이 돼지(3-5kg);
• 간;
• 당근;
• 말린 살구;
• 서양 자두;
• 올리브;
• 머스타드;
• 케 피어 (또는 신 우유);
• 마조람;
• 후추;
• 백리향;
• 마늘;
• 버터와 식물성 기름.

새끼 돼지를 굽는 방법 - 준비:

1. 새끼 돼지를 굽기 전에 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 새끼돼지의 피부가 손상되지 않도록 칫솔모를 조심스럽게 긁어내고 말립니다.
2. 케 피어, 겨자 및 꿀을 같은 비율로 섞으십시오. 이 혼합물로 새끼 돼지를 문지릅니다. 내부를 문지르려면 향이 나는 허브를 사용합니다. 예를 들어, 백리향, 마요라나. 우리는 돼지를 등 뒤로 돌리고 3-4 시간 동안 그대로 둡니다.
3. 우리는 새끼 돼지를 굽기 위해 채우기를 준비합니다. 식초가 든 찬물에 신장을 담그십시오(1-1.5시간). 그런 다음 간, 심장 및 신장을 소금물에 끓입니다(약 1시간). 꺼내서 잘게 썰어주세요.
4. 우리는 자두와 말린 살구를 씻어 찬물에 30분간 담가둡니다. 올리브가 움푹 패이면 꺼내십시오. 그런 다음 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다.
5. 새끼 돼지를 굽기 위해 당근과 양파를 잘게 썰어 간, 올리브, 자두, 말린 살구와 섞는다. 이 혼합물에 소금을 넣고 백리향과 마요라나를 첨가하십시오.
6. 우리는 새끼 돼지를 채우고 두꺼운 실로 복부를 꿰매십시오.
7. 마늘 몇 쪽을 으깨서 섞는다. 식물성 기름그리고 꿀. 이 혼합물로 새끼 돼지를 코팅하십시오.
8. 우리는 베이킹 시트를 가져 와서 그 위에 새끼 돼지를 눕히고 배를 아래로 놓습니다. 머리를 더 잘 굽기 위해 껍질을 벗길 수 있습니다. 호두치아 사이에 넣습니다. 그리고 패치, 발굽 및 귀가 탄화되지 않도록 호일로 포장합니다.
9. 우리는 오븐을 160-180도의 온도로 가열합니다. 돼지가 든 베이킹 시트를 넣고 약 2-3 시간 동안 굽습니다. 이때 육즙이 새끼 돼지에서 두드러집니다. 이 주스로 주기적으로 물을주십시오.
10. 우리는 새끼 돼지의 준비 정도를 확인합니다. 우리는 날카로운 나무 막대기로 가장 두꺼운 곳을 뚫습니다. 준비되면 맑은 주스가 흘러야 합니다.
11. 새끼 돼지 굽기가 끝나면 호일을 제거하고 오븐의 온도를 200도까지 올리십시오. 결과적으로 새끼 돼지는 갈색이 될 것입니다.
12. 새끼 돼지가 준비되면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 버터를 바르십시오. 이제 요리를 제공할 준비가 되었습니다.

새끼 돼지 2개월 미만의 아기 돼지입니다. 그러한 동물은 첨가물없이 독점적으로 우유를 먹었습니다. 새끼 돼지의 무게는 1kg에서 5kg까지 다양합니다. 고기가 많지는 않지만 부드러움과 육즙이 돋보입니다(사진 참조). 이 제품에는 지방이 없으므로 돼지 고기는식이 요법으로 간주됩니다. 왕과 왕자의 식탁에는 가마솥에 구운 돼지가 있었다. 오늘날 그러한 요리는 주로 축제 테이블에서 제공됩니다.

선택하고 저장하는 방법?

맛이 좋은 돼지를 원한다면 올바른 돼지를 선택하는 것이 좋습니다.보다 모습시체. 피부는 결점이나 멍이 없는 밝은 분홍색이어야 합니다. 새끼 돼지의 표면은 매끄럽고 약간 축축해야 합니다. 점액이 있으면 제품이 손상되었다는 신호입니다. 새끼 돼지는 불순물 없이 약간 인지할 수 있는 신선한 고기 향이 나야 합니다. 상점에서 젖먹이 돼지를 구입하는 경우 라벨을 확인하십시오. 동물이 도살 된 시간, 사람 및 만료 날짜가 표시되어 있어야합니다.

새끼 돼지를 냉장고에 보관하되 이틀 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 동결하는 것이 가장 좋습니다.

유익한 기능

젖먹이 돼지의 장점은 화학적 구성 요소. 고기에는 A, C, E, PP, 그룹 B와 같은 비타민이 있습니다. 새끼 돼지는 칼륨, 좌초, 철, 니켈 및 기타 여러 가지를 포함하기 때문에 미네랄이 풍부합니다. 이것은 신진 대사, 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템의 활동을 향상시킵니다.

요리에 사용

대부분의 경우 유아용 돼지는 오븐이나 침에 통째로 요리됩니다.사과, 메밀 등 다양한 재료로 속을 채웠습니다. 새끼 돼지는 통째로 요리할 수 있을 뿐만 아니라 조각으로 잘라 요리할 수도 있습니다. 고기의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료로 절이거나 문지르는 데 사용할 수 있습니다. 사체의 내부는 종종 간을 만드는 데 사용되며, 이는 돼지에게 채워집니다.

젖먹이 돼지 요리의 비밀

맛있는 유아용 돼지 요리를 만들려면 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

젖먹이 돼지의 피해 및 금기 사항

새끼 돼지는 제품에 대한 개인적인 편협성이 감지되면 해를 입힐 수 있습니다. 고기는 고칼로리는 아니지만 튀겨서 각종 소스를 더하면 에너지 가치크게 증가하므로 이 제품을 남용하지 마십시오.

그리고 감기. 몸에 포만감과 필요한 에너지, 더 나은 삶을 위한 힘을 주는 제품입니다. 고기를 굽는 문화가 가장 중요하기 때문에 다른 품종그리고 종은 거의 모든 국가에서 매우 높습니다. 그리고 우리는 그런 매운 것을 기억할 것이지만 한 번 전통 요리젖먹이 돼지처럼. 결국, 이것들은 러시아어의 좋은 오래된 요리법입니다.

주제에 없는 분들을 위해

먼저, 젖먹이 돼지가 무엇인지 명확히 합시다. 도축 당시 모유만 먹고 다른 음식은 먹지 않았던 돼지입니다. 내장 (심장과 간이 남아 있음), 무게는 1 ~ 5kg입니다. 더 적을 수 있지만 고기가 충분하지 않습니다. 가장 중요한 것은 젖먹이 돼지가 거의 식이요법을 한다는 것입니다. 그 안에있는 고기는 여전히 지방층이 없어야합니다. 그러면 그 맛이 특별할 것입니다. 요리가 가치 있는 바로 그 맛입니다!

조리 방법

그리고 이제 요리 방법에 대해. 실제로 유럽의 모든 사람들의 요리에는 몇 가지 브랜드 요리법이 있습니다. 이것은 뱉어내고, 튀기고, 속을 채우고 등등. 다음은 몇 가지 흥미로운 옵션입니다.

방법 1, 감기

내장을 제거하고 강모를 긁어 내고 조심스럽게 노래하십시오. 그런 다음 피부에서 그을음과 그을음의 흔적, 강모의 잔여 물을 제거하기 위해 철저히 닦으십시오. 사체 내부에는 등뼈가 약간 구부러져 가공이 용이하도록 헴 처리되어 있습니다. 다음으로 겉에 있는 새끼돼지는 레몬으로 충분히 문질러 즙이 피부에 스며들도록 한다. 그런 다음 고기를 찬물에 몇 시간 동안 담그고 피를 씻어 내고 탄 냄새가 나도록합니다. 다음 단계 - 시체를 린넨 냅킨에 싸서 막대기에 묶고 주철을 가로 질러 놓고 젖먹이 돼지를 넣고 찬물을 부어 소금, 뿌리 및 기타 향신료를 넣습니다. 고기는 약 1 시간 반 동안 삶습니다. 국물이 아주 조금, 아주 조금 끓는 것이 중요합니다! 덕분에 고기에 비늘이 생기지 않습니다!

완성 된 시체를 꺼내서 부분으로 자르고 국물에 다시 넣습니다. 거기 고기가 차가워요. 그것은 사워 크림으로 요리 된 양 고추 냉이와 함께 제공되어야합니다. 반찬으로 고기 젤리, 조림 또는 삶은 야채, 오트밀 죽. 옛날에는 그냥 와사비와 함께 먹었지만.

레시피 2, 핫

그리고 여기에 돼지가 Vasil을 위해 요리되었을 때 러시아의 또 다른 조리법이 있습니다. 성 바실리의 날이나 성 바실리의 날에는 예상대로 러시아에서 가장 흔한 메밀죽으로 속을 채운다. 그래서 젖먹이 돼지가 필요합니다. 무게가 1.5kg에서 2kg 정도 나가는 방식으로 구입해야 합니다. 또한 200 gr이 필요합니다. 메밀, 120 gr. 녹인 버터, 중간 크기의 양파, 삶은 계란 5개, 100 gr. 보드카, 삶은 당근, 파슬리 및 기타 채소, 조미료, 올리브 몇 개, 소금. 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

로스트가 준비되었습니다. 제대로 잘라야합니다. 돼지의 등은 척추 전체를 따라 절단되고 시체는 약간 식습니다. 그런 다음 실을 자르고 죽을 깔끔하게 배치합니다. 돼지 자체를 부분으로 자르고 전체적으로 다시 큰 접시로 접습니다. 사방에서 그것은 죽으로 둘러싸여 있습니다. 장식을 위해 삶은 당근을 원으로 자르고 허브를 뿌릴 수 있습니다. 눈 대신 올리브를 입에 넣으십시오 - 파슬리 또는 녹색 사과.

굽기 전에 기름을 잘 바르면 새끼 돼지의 껍질이 더 바삭하고 붉게 될 것입니다. 간장. 그리고 죽을뿐만 아니라 심장이있는 간과 다른 간으로 채울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이 경우 더 많은 향신료, 특히 lavrushka, 딸기 완두콩, 커민 및 고수풀입니다.