집 / 야채 믹스/ 에끌레어용 크림. 단계별 사진과 함께 에끌레어 레시피용 커스터드. 에끌레어용 커드 크림. 요구르트 레시피

에끌레어용 크림. 단계별 사진과 함께 에끌레어 레시피용 커스터드. 에끌레어용 커드 크림. 요구르트 레시피

에끌레어용 커스터드는 부드럽고 가볍고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.어떤 케이크에도 잘 어울립니다. 조리법은 매우 간단하므로 값 비싼 제품을 구입할 필요가 없습니다. 필요한 모든 것은 거의 모든 냉장고에 있습니다.

우리 크림에는 여러 종류가 있습니다. 따라서 사진과 같이 고전적인 케이크를 원한다면 첨가물없이 마스터 한 가장 간단한 크림을 준비해야합니다 고전적인 조리법. 특이한 것을 원한다면 예를 들어 초콜릿이나 카라멜 필링을 만들어 보세요. 케이크가 정말 맛있고 최고의 음식을 제공할 수 있도록 올바르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 레시피.

이것은 커스터드 에끌레어를 단순히 놀랍도록 만드는 맛있는 충전물을 쉽게 준비할 수 있는 가장 쉬운 레시피입니다. 그것을 만들려면 다음을 준비하십시오.

우유 반 리터;
4 달걀 노른자;
밀가루 50g;
설탕 200g;
바닐린 1g.

그래서 우리는 스토브에 올려 놓은 냄비에 우유를 붓습니다. 우리는 불을 아주 작게 만들고 우유를 끓입니다. 버너를 끄고 우유를 식히십시오. 노른자를 그릇에 넣고 저어줍니다. 그런 다음 밀가루, 설탕 및 바닐라를 첨가하십시오. 가능한 한 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.

또한 노른자를 저어줍니다. 이제 털로 이미 가능합니다. 따뜻한 우유를 천천히 부어 넣으십시오. 그런 다음 우리는 모든 것을 불에 다시 넣고 끓입니다. 기본적으로 완료되었습니다. 그리고 크림을 만들기 위해 더 두꺼운 레시피원하는 농도에 따라 약 5-10분 더 끓입니다.

캐러멜

부자가 있다 카라멜 맛그리고 멋진 구조뿐만 아니라 쾌적한 색상. 그러한 충전물이 당신의 케이크를 엄청나게 맛있게 만들 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

삶은 농축 우유 200g;
지방 함량이 33% 이상인 크림 200g;
버터 100 그램;
밀가루 3 큰술;
바닐린 1g;
우유 200ml;
설탕 1큰술.

냄비에 우유를 붓고 설탕, 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록 한다. 다음으로, 냄비를 스토브에 놓고 아주 작은 불을 만들고(아무것도 타지 않도록 하는 것이 중요함) 액체가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 열에서 크림을 제거하자마자 연유를 넣고 다시 균질해질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 식히기 위해 떠납니다.

그 동안 크림과 버터는 부드러워야 하는 것(냉장고에서 미리 꺼내두세요)을 준비합니다. 한 그릇에 담고 철저히 치십시오. 물론 믹서로 하는 것이 가장 편리하고 효과적입니다. 그런 다음 이미 약간 식힌 크림을 휘핑 덩어리에 추가합니다. 잘 섞는 것을 잊지 말고 여러 번 방문하여 점차적으로 첨가하십시오. 그 후, 카라멜 필러는 마침내 사용할 준비가 되었습니다.

초콜릿 기쁨

이 레시피는 초콜릿 애호가들에게 진정한 도움이 될 것입니다. 많은 사람들에게 사랑받는 과자의 뚜렷한 맛과 사진과 같이 먹음직스러운 색감이 특징입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

설탕 150g;
2 달걀 노른자;
버터 100g;
다크 초콜릿 50g;
우유 250ml;
1 큰술 밀가루;
코코아 3 큰술;
감자 전분 1큰술.

이전 준비와 마찬가지로 우유로 시작하여 냄비에 붓고 초콜릿을 같은 장소에 부수어 작은 조각으로 나눕니다. 우리는 불을 켜고 우유가 끓고 초콜릿이 녹을 때까지 기다립니다. 이 모든 것은 물론 우리가 저어줍니다. 그런 다음 불을 끕니다. 초콜릿이 녹기 전에 우유가 끓을 시간이 없다면 괜찮습니다. 이것은 전제 조건이 아닙니다.

그 사이에 노른자와 설탕을 치십시오. 노른자는 식혀야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 좋은 거품을 얻어야하므로 믹서로 두드리는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 휘핑 덩어리에 전분과 밀가루를 넣고 털로 모든 것을 철저히 섞어야합니다. 다음으로 초콜릿이 된 우유를 덩어리에 붓습니다. 우리는 저어주는 것을 잊지 않으면서 얇은 흐름으로 천천히 붓습니다.

그런 다음 다시 스토브에 올려 놓으십시오. 우리는 아주 작은 불을 만들고 원하는 밀도가 될 때까지 혼합물을 그 위에 둡니다. 이제 마지막 단계가 남았습니다. 버터는 부드러워야 하며(미리 냉장고에서 꺼내야 함) 버터를 두들겨서 천천히 식힌 크림에 넣습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 사진과 동일한 식욕을 돋우는 필러를 얻을 수 있습니다.

보시다시피 사진과 같이 커스터드로 에끌레어를 요리하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 좋은 레시피. 이제 사랑하는 사람을 위해 이 맛있는 음식을 준비하는 세 가지 멋진 방법을 알게 되었습니다. 홈 베이킹- 에끌레어.

에끌레어용 커스터드 비디오 레시피

우유 700ml
계란 2~3개 설탕 180g
밀가루 85g(슬라이드 3큰술)
바닐린 또는 바닐라 설탕
버터 50-150g

우리는 어린 시절부터 에끌레어와 함께 부드럽고 사랑받는 차를 굽기를 제안합니다. 커스터드. 수제 케이크를 만들기 위해 우리는 고전적이고 오랜 시간 테스트 된 레시피를 사용합니다. 슈 페이스트리및 표준 크림, 그리고 변경을 위해 유약을 어두운 (코코아 기반) 및 흰색 (단 분말 포함)의 두 가지 버전으로 만들 것입니다.

어린 시절부터 우리에게 친숙한 가장 섬세한 맛은 모든 연령대의 단 것을 즉시 식탁에 모을 것입니다. 그래서 우리는 달콤한 놀라움으로 손님과 가정을 기쁘게합니다! 수제 맛있는 에끌레어 요리하기 - 사진이 있는 조리법이 단계별로 도움이 될 것입니다.

재료:

테스트:

버터 - 100g;
밀가루 - 150g;
식수 - 250ml;
소금 - 꼬집음;
중간 크기 계란 - 4 개.

크림:

우유 - 500ml;
계란 - 2 개;
설탕 - 180g;
버터 - 200g;
밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
바닐라 설탕 - 1 티스푼.

라이트 프로스팅의 경우:

가루 설탕 - 180g;
버터 - 10g;
우유 - 2 티스푼.

다크 프로스팅의 경우:

코코아 가루 - 4 큰술. 숟가락;
버터 - 50g;
우유 - 2 큰술. 숟가락;
가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락.

우리는 반죽으로 케이크를 만드는 과정을 시작합니다. 우리는 버터 바를 임의의 크기로 자르고 식수로 채우고 소금 한 꼬집을 던집니다. 이 혼합물을 적당한 열에 놓으십시오.
버터가 완전히 녹고 액체가 끓기 시작하면 스토브에서 용기를 꺼내 즉시 체로 쳐진 밀가루의 전체 표준을 즉시 붓습니다 (미리 체로 치는 것이 좋습니다). 균일한 조밀한 덩어리가 얻어질 때까지 나무 주걱으로 혼합물을 빠르게 반죽하십시오. 우리는 매우 빠르게 일합니다! 밀가루는 뜨거운 액체에 녹여야 합니다. 이것이 커스터드 반죽의 주요 특징입니다!
조밀 한 덩어리를 얻은 직후에 팬을 스토브에 되돌립니다. 우리는 최소 열에서 1-2분 더 반죽을 계속합니다(결과 반죽은 팬의 바닥과 측면에서 쉽게 떨어져야 함). 혼합물을 깨끗한 볼에 옮기고 실온.
추위에 슈 페이스트리하나씩 우리가 운전 날달걀, 혼합물을 부지런히 반죽할 때마다. 일관성에 유의하십시오. 준비된 반죽계란의 크기와 사용된 밀가루의 품질에 따라 크게 달라지므로 주의하세요. 이 레시피에 표시된 것보다 1-2개의 계란이 더 필요하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
결과적으로 에끌레어용 슈 페이스트리는 부드럽고 점성이 있으며 적당히 액체가 되어야 합니다. 동시에 봉지를 이용하여 케이크를 만들 때 모양이 잘 유지되어야 합니다. 적당한 농도의 반죽은 두껍고 무거운 리본으로 숟가락에서 점차 미끄러질 것입니다.
우리는 반죽으로 요리 가방을 채우고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 6-8cm 길이의 직사각형 블랭크를 심습니다. 베이킹 과정에서 "자랄"것이므로 미래의 케이크 사이에 거리를 유지하는 것을 잊지 마십시오.
우리는 220도 정도의 온도를 유지하면서 15~20분 동안 에끌레어를 굽습니다. 이 시간 동안 케이크의 크기가 커지고 갈색이 됩니다. 다음으로 열을 160도로 낮추고 에끌레어가 내부에서 완전히 "건조"될 때까지 10분을 더 기다립니다.
동시에 우리는 크림을 준비하고 있습니다. 깨끗하고 건조한 그릇에 밀가루와 설탕 반을 섞습니다. 우리는 날달걀로 운전합니다.
부드럽고 가벼운 거품이 나타날 때까지 거품기로 혼합물을 가볍게 치십시오.
냄비에 우유를 붓고 바닐라 설탕과 나머지 알갱이 설탕을 넣고 끓입니다. 뜨거운 우유 덩어리의 약 1/3을 구타 계란에 붓습니다. 세게 저은 다음 우유와 함께 스튜 냄비에 다시 붓고 스토브에 다시 넣습니다.
저어가며 거의 끓을 때까지 약한 불로 유지합니다(두꺼워질 때까지). 커스터드 크림을 따뜻한 상태로 식힌 후 부드럽게 한 버터를 넣고 부드럽고 균일해질 때까지 믹서로 휘젓습니다.
에끌레어에서 조심스럽게 측면을 자릅니다. 티스푼의 도움으로 우리는 케이크를 커스터드로 아낌없이 채 웁니다 (eclairs를 채우기 전에 크림을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다).
마지막 단계는 케이크에 아이싱을 준비하는 것입니다. 우리는 어둡고 흰색의 두 가지 유형을 만들 것입니다. 첫 번째 것부터 시작하겠습니다. 이렇게 하려면 작은 냄비에 코코아 가루, 달콤한 가루, 버터, 우유를 섞습니다. 우리는 천천히 불을 피우고 끊임없이 저어 덩어리를 균일하게 만듭니다. 아이싱의 일관성은 녹은 초콜릿과 같아야 합니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 우유를 넣으십시오. 너무 액체인 경우 - 가루 설탕.
흰색 유약의 경우 버터와 우유를 섞습니다. 혼합물을 천천히 불에 태우십시오. 오일이 용해되자마자 달콤한 분말을 넣고 균질한 크림 같은 질감이 될 때까지 반죽합니다. 다크 유약의 경우와 같이 덩어리가 너무 두꺼우면 우유를 넣으십시오. 따라서 걸쭉하게 하려면 가루 설탕의 양을 늘리십시오.
우리는 에클레어의 일부를 어두운 유약으로 덮고 나머지는 흰색으로 덮습니다. 서빙하기 전에 냉장고에서 케이크를 식히십시오.

커스터드와 섬세한 아이싱을 곁들인 홈메이드 에끌레어 완성! 행복한 차!

클래식에 대한 많은 요리법이 있습니다. 프랑스 디저트- 에끌레어. 에끌레어는 슈 페이스트리로 만든 가볍고 공기가 잘 통하는 케이크입니다. 클래식 필러는 커스터드입니다. 그러나 사워 크림, 코티지 치즈, 초콜릿 또는 버터와 같은 다른 것도 사용됩니다.

우리 기사는 eclairs 용 두부 크림에 전념 할 것입니다. 직접 요리하는 방법? 단계별 준비, 케이크 채우기 기술 및 에끌레어 자체 생산을 고려하십시오.

에끌레어용 커드 크림. 요구르트 레시피

집에서 만드는 에끌레어는 대규모 생산과 동일한 기술로 만들어집니다. 아래 커드 크림을 곁들인 수제 에끌레어 재료.

크림 성분:

저지방 코티지 치즈 150g;
백 밀리리터 마시는 요구르트;
중간 지방 버터 50g;
가루 설탕 30g.

요리 방법:

준수해야 하는 전제 조건은 제품의 실온 보존입니다.
첫 번째 단계에서 편리한 방법으로 가루 설탕으로 코티지 치즈를 치십시오.
다음으로 요구르트를 혼합 혼합물에 붓고 모든 것을 다시 치십시오.
우리는 크림 준비의 마지막 단계에서 이미 기름을 첨가합니다. 첫째, 잘 녹을 수 있도록 방에 몇 시간 동안 약간 녹이거나 두어 야합니다.
두부 요구르트 덩어리에 버터를 넣은 후 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.

완성 된 크림은 뚜껑이나 집착 필름으로 덮어야하며 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다.

와인을 곁들인 커드 크림

간단한 에끌레어 레시피지만, 흰색 성분이 함유되어 있어 어린이에게는 적합하지 않으니 참고하세요. 드라이 와인. 8인분을 준비합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

한 잔 헤비 크림;
마스카포네 치즈 반 잔;
마른 화이트 와인 2 큰술, 반 단맛을 사용할 수 있습니다.
저지방 코티지 치즈 100g;
가루 설탕 두 스푼.

사진으로 에끌레어용 커드 크림 만드는 과정:

첫 번째 단계에서 코티지 치즈와 마스카포네 치즈를 용기에 넣으십시오. 푹신할 때까지 이 두 재료를 섞는다.
다음 단계에서는 이 두 재료에 크림과 슈가파우더를 넣어야 합니다. 모든 구성 요소를 다시 중단합니다.
에끌레어용 커드크림 준비의 마지막 단계에 화이트와인을 넣어주세요. 이제 믹서나 블렌더를 사용하지 않고 모든 재료를 숟가락으로 섞을 수 있습니다.

이미 준비된 에끌레어를 채우고 자른 후. 급수 케이크 초콜릿 아이싱그리고 굳을 때까지 냉장고에 둡니다.

에끌레어용 커드 크림. 사진이 있는 레시피

준비 기술에 따라 크림은 맛있고 통풍이 잘되며 클래식 커스터드보다 열등하지 않습니다.

필수 제품:

저지방 코티지 치즈 200g;
설탕 한 잔;
200 밀리리터의 크림;
크림에 기분 좋은 향을 주기 위해 바닐라 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오.

쿠킹 크림

우리는 코티지 치즈를 용기에 뿌리고 설탕을 넣습니다. 구성 요소가 완전히 갈 때까지 믹서기로 모든 것을 섞습니다. 블렌더 대신 거품기나 포크를 사용하면 설탕 알갱이가 일관성을 유지하여 크림이 더 무거워질 위험이 있습니다. 이 경우 기단은 작동하지 않습니다. 설탕은 가루 설탕으로 갈아야합니다.

당신이 성공 후 균질한 질량, 크림과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 모든 재료를 다시 섞는다. 크림을 더 공기가 잘 통하게 만들려면 믹서를 사용하여 치십시오.

에끌레어에 어울리는

가장 에끌레어 요리를 시작해 봅시다.

에끌레어를 만드는 데 필요한 재료:

100g의 버터;
물 유리;
이백 그램 밀가루;
네 닭고기 달걀;
약간의 소금.

계란은 냉장고에서 꺼내지 않고 실온에 보관하는 것이 중요합니다.

우리는 증기 목욕을 준비하고 있습니다. 이를 위해 크기가 다른 두 개의 팬을 가져와 하나가 다른 팬에 맞도록 합니다.

우리는 큰 냄비에 물을 1/3로 채우고 불에 태웁니다.

두 번째로 물 한 컵을 붓고 버터를 조각으로 자른다. 재료를 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 큰 냄비에 작은 냄비를 넣으십시오.

버터는 완전히 녹여야 합니다. 전체 과정에서 팬의 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 물과 버터가 끓으면 밀가루를 넣어주세요.

먼저 체질해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 막힐 수 있습니다.

덩어리가 없도록 기름과 물을 잘 섞어서 소개합니다. 그런 다음 작은 그릇을 꺼냅니다. 동시에 팬의 내용물을 3~5분 더 저어주는 것을 멈추지 마십시오.

다음 단계에서 우리는 양조 덩어리에 계란을 넣습니다. 이것은 순차적으로 수행되어야 합니다. 우리는 각 계란을 별도로 소개 한 후 반죽을 잘 반죽합니다. 이 작업은 매우 힘들기 때문에 반죽을 완전히 반죽할 수 있는 힘이 충분하지 않은 경우 믹서를 사용하십시오.

완성 된 반죽은 일관성이 매우 두껍지 않지만 액체가 아닙니다. 숟가락으로 확인할 수 있습니다. 반죽은 모양을 만드는 동안 약간 흐려지는 동안 두꺼운 흐름으로 뒤에서 늘어나야 합니다.

eclairs 준비의 다음 단계에서는 패스트리 백, 양피지 및 베이킹 시트를 사용해야합니다.

숟가락을 사용하여 반죽을 패스트리 백에 넣으십시오. 종이를 깐 베이킹 시트에 5~7센티미터 길이의 막대기로 크림을 짜십시오.

이 경우 베이킹하는 동안 반죽이 여러 번 증가하므로 막대기 사이에 공간이 있도록 스틱을 배치해야한다는 점을 명심해야합니다.

우리는 오븐을 200도까지 가열하고 eclairs를 보냅니다.

10분간 구운 다음 온도를 180°C로 낮추고 20분간 더 굽습니다. 이 경우 어떤 경우에도 오븐을 열지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 "떨어질" 것입니다.

eclairs의 준비 상태는 황금 껍질로 표시됩니다.

크림으로 채우기 전에 제품을 식힐 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 크림이 새어 나옵니다.

에끌레어에 크림 채우기

두 가지 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다.

우리는 생과자 가방이나 숟가락을 사용하여 eclair를 자르고 크림을 넣고 두 반쪽을 연결합니다.
우리는 에끌레어의 한쪽에 구멍을 만들고 생과자 가방으로 크림을 누릅니다. 이 방법은 케이크의 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

이제 에끌레어 크림을 직접 만드는 방법을 알았습니다.

당신은 물었고, 우리는 신중하게 준비했고, 많은 정보를 수집했고, 우리의 제빵사를 인터뷰했으며 ... 우리는 에끌레어와 슈를 위한 수백 가지의 충전 옵션을 제시합니다.

기본 사항부터 시작하겠습니다.

1. eclairs - 섬세한 케이크, 그들은 오랫동안 저장되지 않습니다. 이상적으로는 봉사 당일에 준비하십시오. 보다 정확하게는 제출 당일에 시작합니다. 케이크를 얼려도 더 빨리 케이크를 구울 수 있습니다.

2. 크림 - 선택은 여러 요인에 따라 다릅니다.

에끌레어에 크림을 채운 순간부터 직접 먹기까지 시간이 얼마나 걸릴까
직접 먹는 순간까지 채워진 에끌레어를 추위에 보관할 수 있습니까?

3. 착빙 - 서빙 전에 덮습니다. 유약의 선택은 크림과 동일한 요소에 따라 다릅니다. 조리법에 따르면 설탕, 가나슈, 거울, 단백질.

이제 생성자를 어셈블하기 시작합니다. 글쎄, 모든 것이 다소 명확하다면 우리는 크림에 대해 자세히 설명 할 것입니다.

에끌레어를 채우는 데 적합한 크림:

가나슈(쓴맛, 우유 또는 화이트 초콜릿 기준) - 레시피 참조. 이 크림은 단단하고 두껍습니다. 그것으로 eclairs는 젖지 않고 긴 운송을 견딜 것입니다. 유일한 것은 초콜릿에 추가할 액체를 약간 끓이는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 냉장고 없이 에끌레어를 운반할 수 있습니다. 그러나 그것을 남용하지 마십시오! 그들은 따뜻한 가방에서 일주일을 버틸 수 없습니다!

커스터드- 클래식, 밀가루 또는 전분. 우수하고 가장 일반적입니다. 양조 단계를 거치기 때문에 약간 더 오래 보관하기에 적합합니다.

기름- 소비에트 고전을 사랑하는 사람들을 위해. 케이크의 벽을 부드럽게하지 않는 매우 안정적인 크림. 설탕이나 연유, 일반 또는 삶은 것으로 달게하십시오.

샹티이, "설탕이 든 휘핑 크림"이라고도 하며 장기간 운송이나 보관에 적합하지 않습니다. 이 에끌레어는 즉시 또는 속을 채운 후 최대 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

. 스위스 또는. 예, 예, 크림 꽃이 만들어지는 바로 그 꽃입니다. 또한 오랜 거짓말과 운송을 견딜 수 없습니다.

치즈 크림. 네, 슈 페이스트리도 잘 어울립니다. 10 맛있는 요리법우리는 이미 당신에게 주었다.

쿠르드 사람- 레몬, 블랙커런트, 자몽, 원하는 대로. 그러나 레몬에 휘핑크림이나 마스카포네 같은 것을 첨가하면 무가당 슈 페이스트리의 모든 매력이 뚜렷한 크림으로 사라지지 않습니다.

두부 크림 . 버터와 연유를 넣은 것. 더 많은식이 디저트를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 무지방 코티지 치즈를 사용할 수도 있습니다. 체에 거르면 됩니다.

잊지 않고 다음에 eclair 채우기 선택으로 고통받지 않도록이 사진을 저장하십시오.

그리고 그 같은 497 크림은 어디에 있습니까? 우리는 이것이 진정한 디자이너라고 말합니다-베이스-크림을 선택한 다음 환상을 가지십시오.

– 베리 퓌레와 조각 신선한 딸기

- 향신료

– 바닐라와 양귀비

– 견과류와 견과류 호두

– 말린 과일(으깬 또는 얇게 썬 것)

환상을 갖고 싶지 않다면 다음과 같은 12가지 훌륭한 조합이 있습니다.

다크 초콜릿과 아몬드 조각을 곁들인 옥수수 전분 커스터드 (동영상에서)
버터, 참깨 또는 참깨 페이스트를 곁들인 스위스 머랭
신선한 민트 향이 나는 베르가못을 곁들인 홍차에 블랙 초콜릿(54% 이상)에 가나슈
신선한 딸기를 곁들인 샹티이
라즈베리 또는 망고 퓌레를 곁들인 치즈 크림
캐러멜 처리된 사과, 계피 및 코냑에 담근 건포도를 곁들인 커스터드
캐러멜 처리된 바나나와 호두 조각을 곁들인 샹티이
레몬 커드 레몬 설탕에 절인 과일그리고 캐슈 조각
견과류 프랄린과 견과류 조각을 곁들인 커스터드
바닐라와 코냑을 곁들인 버터 크림

어떤 맛 옵션을 선호합니까?

커스터드는 소비에트 시대부터 우리에게 매우 인기가 있었고 무엇보다도 에끌레어라는 케이크와 항상 관련이 있습니다. 그러나 에끌레어 외에도 다양한 케이크와 디저트의 크림으로 사용됩니다. 이를 기반으로 케이크에 케이크를 레이어링하기 위해 다른 많은 크림을 준비할 수 있습니다.

그러나 그 근거는 무엇입니까? 그리고 이것은 고전적이거나 그렇게 말할 수 있습니다. 기본 레시피, 고유한 재료 세트가 있습니다. 매우 자주 이 크림에 완전히 부적합한 커스터드 레시피를 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 일부 주부들은 재료를 절약하고 싶거나 케이크에 어떤 종류의 크림이 들어 있는지 신경 쓰지 않습니다.

에끌레어를 위한 고전적인 커스터드 레시피에는 항상 닭고기 노른자만 사용되며 재료의 비율은 간단합니다. 우유 100ml당, 달걀 노른자 1개, 설탕 10g, 슈가파우더 10g, 밀가루 10g 촬영됩니다. 나는 밀가루가 사용된다는 점에 주목하고 싶습니다. 우리가 전분에 대해 이야기하고 있다면 이미 파티서 크림이 될 것입니다. 가루 설탕을 설탕으로 대체하여 유일한 탈선을 만들 수 있습니다. 그래서 우리는 필요한 제품목록으로.

크림을 양조 할 냄비에 설탕을 붓습니다.

우리는 그것에 우유를 붓습니다.

바닐라 꼬투리의 일부 또는 바닐라 추출물 1티스푼을 넣으십시오. 이 양의 우유에는 꼬투리의 1/3을 사용했습니다. 팬을 불에 올려 설탕을 녹인 후 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.

볼에 밀가루와 슈가파우더를 붓는다.

미리 삶아둔 닭고기 노른자를 넣어줍니다.

재료가 결합될 때까지 철저히 섞는다.

이제 가열된 우유의 일부를 이 혼합물에 붓고 털로 저어줍니다. 그 전에 우유에서 바닐라 꼬투리를 제거하십시오.

그리고 즉시 끓인 혼합물을 팬에 다시 붓습니다.

우리는 냄비를 불에 태우고 털로 끊임없이 저어 크림이 두꺼워 질 때까지 요리합니다. 크림이 걸쭉해지거나 익는 속도는 약한 불에서 요리하는지 아니면 높은 열에서 요리하는지에 따라 달라집니다. 작은 불에서는 과정이 느려지므로 불을 중간 이상으로 만들고 가장 중요한 것은 항상 방해하는 것이므로 크림에 덩어리가 형성되는 것을 피하고 크림이 더 빨리 요리됩니다. 요리가 시작될 때 일반적인 액체 우유 혼합물이 있지만 멈추지 않고 방해합니다.