Maigas jēra ribiņas recepte. Sautētas jēra ribiņas. Sulīgas jēra ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Mājās, ja nevar uztaisīt bārbekjū, var cepeškrāsnī izcept jēra ribiņas. Folijā, podiņos vai piedurknē tas izrādīsies vienlīdz garšīgs un apmierinošs. Galvenais ir pievērst uzmanību marinēšanai un nepāržāvēt maigu gaļu.

Kā izvēlēties "pareizo" jēru

• Svaigums – jēra gaļai jābūt atdzesētai, nevis atkausētai. Izvēlieties gaļu, kas nav gāzēta, bez asas smaržas. Ja jūtat skābas vai asas notis, tad visticamāk tas ir sabojāts. Vislabāk ir doties uz tirgu un iegādāties griezumu no uzticama pārdevēja.
• Ribiņu izmērs - ja tās ir par lielu, tad auns bija vecs, kas nozīmē, ka tā gaļa ir cīpslaina un sausa, un nepieciešama ilgstoša marinēšana. Labāk ir ņemt mazas ribiņas, vēlams "ar skrimšļiem", jo mazāks izmērs, jo jaunāks jērs un maigāka gaļa.
• Gaļas krāsa ir sārta. Vecā aitas gaļa ir tumši sarkana, gandrīz bordo, bet jaunā ar patīkami rozā.
• Tauku nokrāsa ir gaiša. Mēģiniet izvēlēties ribiņas ar baltiem vai gaiši dzelteniem taukiem. Jo tumšāks tauku nokrāsa, jo vecāks ir jērs.

Metodes ribu gatavošanai cepeškrāsnī

Kā grilēt

Klasiskais veids, kā pagatavot jēra ribiņas cepeškrāsnī, ir uz režģa. Tie izcepas vienmērīgi un diezgan ātri, virsū veidojas ēstgribu garoziņa un visi tauki izkūst. Šeit viss ir vienkārši - marinētā gaļa tiek izklāta uz režģa, vienmēr ar tauku slāni uz augšu. Un, lai tas izceptos iekšā, zem režģa novieto dziļu cepešpannu ar ūdeni. Cep 180-190 grādu temperatūrā, vairākas reizes apgriežot ribiņas, lai tās vienmērīgi izceptos.

Kā cept ribiņas folijā un piedurknē

Ribiņas ir ļoti ērti cept piedurknē vai folijā, jo tad nav jāmazgā cepeškrāsns no taukainiem šļakatām. Abas metodes ir līdzīgas gatavošanas tehnikās. Gaļu cieši iesaiņo un pēc tam cep, līdz tā ir gandrīz gatava pašu sula... Pašās beigās atliek atvērt iepakojumu un pagaidīt, kamēr jērs apbrūninās.

Kā pagatavot katlā

Cepšanai, keramikas vai stikla trauki, vienmēr ar vāku. Ribiņas jāsagriež nelielos daiviņās, jāmarinē garšvielās, ķiplokos un iespaidīgā daudzumā sīpolu. Tad liek katlos kopā ar sīpoliem, katrā ielej apmēram pusglāzi ūdens, sautē apmēram 2,5-3 stundas 160 grādos.

Jēra ribiņas cepeškrāsnī (recepte soli pa solim)

Apskatīsim soli pa solim, kā folijā cepeškrāsnī pagatavot maigas jēra ribiņas ar kartupeļiem. Sastāvdaļu komplekts ir pamata, papildus sakņu dārzeņiem iesaku pievienot saldo paprikas, tomāti, ķiploki un čili - tie visi lieliski sader ar jēra gaļu. No garšvielām un garšaugiem ņem rozmarīnu un timiānu, tie nedaudz neitralizē specifisko aitas gaļas smaržu. Mēģiniet izvēlēties labs griezums, svaiga, no jauna jēra gaļa, ar nelielu tauku kārtiņu, tad ēdiens sanāks garšīgs un ļoti sulīgs. Pasniedziet ceptu gaļu uzreiz karstu, karstu, kamēr karstu - ilga uzglabāšana ribas nav pakļautas.

Kopējais gatavošanas laiks: 3 stundas
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Iznākums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

• jēra ribiņas - 700 g
• citrona miziņa un sula - no pus citrona
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• ķiploki - 3 zobi.
• rozmarīns - 1 zariņš
• timiāns - 2 zariņi
• zira - 2-3 čipsi.
• paprikas maisījums - 0,5 tējk.
• rupjais sāls - 1 tējk marinādē un 0,5 tējk. kartupeļos
• kartupeļi - 1 kg
• medus - 0,5 ēd.k. l.
• maigas sinepes - 1 ēd.k. l.
• 1 galviņa ķiploka, svaigi tomāti, saldie un karstie pipari- papildus pēc vēlēšanās

Kā pagatavot jēra ribiņas cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Vispirms sagatavo jēra ribiņu marinādi. Sajaucu augu eļļu, sāli, ķimenes, rozmarīnu un timiānu, pievienoju sasmalcinātu ķiploku, citronu sula un nedaudz garšas. Garšai sasmalcinu javā paprikas maisījumu tā, lai sanāk gan lieli, gan mazi gabaliņi. Visu saliku kopā un apmaisīju. Rezultāts ir neticami smaržīgs maisījums, pateicoties kuram mūsu jēra gaļa izrādīsies vienkārši maģiska!

Jēra ribiņas nomazgāju un ar salveti nožāvēju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka es tos negriezu gabalos - ērtāk ir cept vienā gabalā, gaļa izcepas vienmērīgāk un neizžūst. Ja vēlas (pēc izvēles), var ar nazi no gaļas atvilkt ribiņu malas, tad pasniedzot gabaliņi izskatīsies glītāk. Ribiņas no visām pusēm ierīvēju ar iegūto marinādi un atstāju uz 2 stundām marinēties. Bļodiņu iesaku pievilkt ar pārtikas plēvi vai ietīt gaļu maisiņā, lai marināde nenotecētu un gaļa neizvētos.

Dārzeņi ir jāsagatavo atsevišķi. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam izklāju uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju (paņem folijas gabalu ar malu, lai varētu uzvilkt). Kartupeļus pārlej ar augu eļļu (1-2 ēd.k. L.), Sāli un samaisa ar rokām. Tam nav nepieciešamas nekādas papildu garšvielas, ribiņas ar to "dalīsies" savā aromātā.

Papildus pievienoju ķiploku galvu, kas sagriezta šķērsām divās daļās, kā arī dažus ķiršu tomātus, bulgāru piparus un čili - viss iepriekš minētais nav obligāti, bet tie piešķir īpašu garšu, neaprakstāmu aromātu un asumu, tāpēc izlemiet priekš sevis.

Uz kartupeļu kārtas liku marinētas ribiņas - pa virsu tauku kārtu (vajadzīgi!).

Cieši aizveriet formu ar foliju. Iesaku izmantot augsta blīvuma foliju, ja tādas nav, tad salokiet divās kārtās. Jo labāk izdosies aiztaisīt formas saturu, jo sulīgāka sanāks gaļa, turklāt kartupeļi garantēti nebūs izmirkuši, kļūs mīksti un labi cepsies. Formu nosūtīju uz 180 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 40 minūtēm. Cepšanas laikā gaļu nevajag apgāzt un vispār traucēt.

Lai iegūtu skaistu karameļu garoziņu, beigās noņēmu foliju un ietaukoju ribiņas. medus sinepju mērce- sajauc medu ar sinepēm līdz gludai un uzklāj ar otu. Starp citu, ja ledusskapī nav svaigu sinepju, var izmantot sauso pulveri, to plānā kārtiņā izsijājot pāri ribiņām caur smalku sietu. Sinepēm šeit ir liela nozīme, tās izžāvē tauku slāni. Atcerieties, kad mēs likām ribas resno pusi uz augšu? Tātad zem folijas tauku slānis paliks it kā "izvārījies" un pēc garšas nepatīkams, tāpēc ir ārkārtīgi nepieciešams to izžāvēt. Kas attiecas uz medu, pielāgojiet tā daudzumu pēc saviem ieskatiem vai nepievienojiet vispār, ja jums nepatīk saldā aitas gaļa.

Ribiņas sinepju-medus marinādē atgriezu cepeškrāsnī vēl uz 7-10 minūtēm, temperatūrai jābūt maksimāli 200-210 grādiem, lai gaļa neizžūtu, bet ātri sagrābjas ar zeltaini brūnu garoziņu.

Jūs varat pasniegt ar Tomātu mērce vai ar krējumu un zaļumiem. Jēra mīļotāji, palīdziet paši!

Kā padarīt ribiņas sulīgas?

1. Profesionāļi iesaka jēra gaļu marinēt 2-3 stundas pirms gatavošanas, lai tas paspētu uzsūkt garšvielu un garšaugu aromātu. Marināde saglabās gaļu sulīgu.
2. Jēra ribiņas nav jācep, līdz tās ir sausas. Par produkta gatavību liecina caurspīdīga, viegli sārta sula, kas izdalās, caurdurot gaļas šķiedras. Ja jūs to pārspīlēsit, jūs saņemsiet cietu un sausu gaļu.
3. Gatavojiet jēru ar mazu jaudu. Tikai pēdējās gatavošanas minūtēs ir atļauts iestatīt augstu temperatūru, lai gaļa būtu pārklāta ar garoza.

Tas nenozīmē, ka jēra gaļa uz galda ir izplatīta parādība. To vāra un ēd ne tik bieži kā citu šķirņu gaļu, lai gan jērs, īpaši jauns jērs, ir diētisks viegli sagremojams produkts, holesterīna tajā nav.

Regulāra jēra gaļas lietošana paātrina vielmaiņu, tāpēc tā jāiekļauj uzturā tiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, nenoplicinot uzturu.

Ir vērts vienu reizi pagatavot un palutināt sevi ar sulīgu smaržīgu jēra gaļu, un tas ieņems stingru vietu starp jūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Jēra ribiņu izvēles smalkumi

Ēdienu gatavošanai labāk ņemt jauna jēra gaļu, tā ir viegla, un raksturīgās smaržas, kas bieži izraisa nepatiku pret jēru, gandrīz nav. Var sastapties ar viedokli, ka jēra gaļa ir skarba, taču bieži vien iemesls tam ir nepareiza gatavošana.

Pēc jēra krāsas var noteikt, vai šis dzīvnieks ir jauns vai nē: jo sarkanāka un spilgtāka gaļa, jo vecāks dzīvnieks. Šādu produktu var arī garšīgi pagatavot, bet nobrieduša indivīda gaļa būs jāmarinē (starp citu, kodināšana atbrīvos pusfabrikātu no smaržas).

Gatavošanas laikā jēra gaļa tiek pārklāta ar plānu sulas kārtu, kas, gatavojot, sabiezē un saglabā savu aromātu un savdabīgo garšu, gaļa šķiet zem dabiskas plēves. Tas jāēd uzreiz pēc vārīšanas, karsts.

Kā garšīgi izcept jēra ribiņas cepeškrāsnī

Sastāvdaļas	Daudzums
Jēra ribiņas -	kilogramu
Mīļā -	puse ēdamkarotes
Cukurs -	3 ēdamkarotes
Olīvju eļļa -	2 ēdamkarotes
Garšvielas (timiāns, oregano, baltie pipari) -	1-2 tējkarotes
paprika -	3 tējkarotes
Ķiploki -	2 šķēles
Citrons -	1 dators.
Tabasco mērce -	5 ēdamkarotes
Sausais vīns -	puse ēdamkarotes
sviests -	100 g
Sinepes -	garša
Gatavošanas laiks: 180 minūtes	Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 335 Kcal

Tiem, kam garšo karsti - pikanto ribiņu recepte.

Lai sāktu, ribiņas tiek marinētas. Oregano, timiānu, papriku, smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku sajauc. To visu rūpīgi sajauc, pievienojot olīveļļu, eļļa jāpievieno pakāpeniski, lai maisījums iegūtu skābā krējuma biezumu.

Ribas nomazgā un nosusina ar salveti, tad pārziež ar marinādi, atstāj uz stundu.

Pēc tam ribas izklāj uz režģa, kas jānovieto uz cepešpannas, kurā ielej 400 g ūdens. Gaļu vajag cept stundu 190 0, tad pagriezt ribiņas un cep vēl pusstundu.

Lai gaļa iegūtu vajadzīgo aso garšu, jums būs jāsagatavo mērce. Citronu sulu, medu, "Tabasco", vīnu, sinepes, cukuru sajauc nelielā traukā, pievieno sāli pēc garšas. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz vārās. Pēc vārīšanas neaizmirstiet pievienot sviestu.

Visas šīs darbības jāveic līdz brīdim, kad ir pienācis laiks izņemt gatavās ribas no krāsns. Tie ir jāizņem, jāaplej ar mērci un atkal jāieliek cepeškrāsnī, tajā pašā temperatūrā, vēl uz pusstundu.

Pēc tam pie galda tiek pasniegts neparasti garšīgs un aromātisks ēdiens.

Sulīgas jēra ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ēdiens cietai uzkodai, ļoti viegli un ātri pagatavojams. Jēram ar kartupeļiem nepieciešams:

• Jērs (ribas) - 2 kg;
• 5-6 lieli kartupeļu bumbuļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Rozmarīns;
• Citrons;
• Olīvju eļļa;
• Garšvielas (itāļu garšaugi);
• Pipari;
• Sāls.

Vispirms ribiņas marinē. Šim nolūkam sajauc zaļumus, ķiplokus (smalki sagrieztus vai izlaist caur drupinātāju), citrona miziņu, piparus, sāli, eļļu, puscitrona sulu. Ribas nomazgā, nosusina ar salveti, sagriež porcijās, ierīvē ar iegūto maisījumu un atstāj uz stundu.

Nomizotos kartupeļus sagriež plānos gredzenos, un arī atlikušo citrona pusi sagriež plānās šķēlītēs. Pergamentu uzklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļu. Uzlieciet kartupeļus, citronu, rozmarīnu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pēc tam ielieciet jēra ribiņas pie sānu trauka. Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep vismaz pusstundu.

Kā pagatavot jēra ribiņas folijā krāsnī ar garšvielām

Jēra ribiņas folijā, ceptas ar tomātiem - viegli, veselīgs ēdiens no kaukāziešu virtuves.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• Kilograms ribu;
• 2 lielas sīpolu galviņas;
• 4 lieli tomāti;
• Zaļumi (pētersīļi, kaukāziešu garšai - cilantro);
• Garšvielas (timiāns, timiāns, rozmarīns);
• Sāls.

Sasmalcinātās ribiņas sarīvē pa daļām ar garšvielām, sāli un marinē 2 stundas.

Ielieciet veidnē marinētos gabaliņus, tad tomātus (sasmalcinātus), sīpolus, pārkaisiet ar zaļumiem.

Cieši aizveriet ar foliju. Cep cepeškrāsnī 190 0 2 stundas.

Cepeškrāsns marinādes jēra ribiņām

Vārītu ribiņu garša lielā mērā ir atkarīga no marinādes. Tāpēc nevajadzētu aprobežoties ar receptēs norādītajām marinādēm. Jūs varat izmēģināt marinādes no citiem gaļas ēdieni, eksperimentējiet ar garšaugiem un garšvielām.

Citronu ķiploku marināde

Maisīšanai nepieciešams:

• Citronu sula (izspiediet pusi citrona);
• Sarīvēta vai smalki sagriezta miziņa;
• Oregano;
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• Ēdamkarote olīveļļas;
• Pipari;
• Sāls pēc garšas.

Apelsīns-medus

Savdabīgs sastāvs:

• Sinepes;
• Apelsīnu sula - puse glāzes.

Pikanta un salda marināde, kas piešķir gaļai unikālu svaigu saldenu garšu.

Augļi un pipari

Šī marināde ir piemērota tiem, kam ir daļēja līdz spilgtai, saldi pikantai garšai:

• 5 sulīgi nogatavojušies kivi;
• Tējkarote sarkano piparu;
• Riekstu sviests - 4 ēdamkarotes;
• Tējkarote kardamona.

Kivi sagriež lielos gabalos, sasmalcina līdz viendabīga masa, pievieno piparus, kardamonu, eļļu. Var arī sakult blenderī.

Ja riekstu eļļa nav pieejama, to var aizstāt ar olīveļļu, kas sajaukta ar citronu sulu.

Jēra gaļai šajā marinādē jāatrodas vismaz 2 stundas.

Skābais krējums un sīpols

Šeit jums būs nepieciešams:

• Tējkarote paprikas;
• Zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• ķekars cilantro;
• pētersīļu ķekars;
• 200 g skāba krējuma;
• Maltas garšvielas pēc garšas.

Sasmalciniet zaļumus, sajauciet ar skābo krējumu un garšvielām, pēc tam marinādi vajadzētu ievilkties apmēram pusstundu.

Gaļu bagātīgi pārklāj ar gatavo sastāvu un tur 40-50 minūtes. Lai uzlabotu garšu, pirms cepšanas varat to pārliet.

Uz sarkanvīna

Šai marinādei nepieciešams:

• sarkans sausais vīns- 100 g;
• Tējkarote sasmalcināta ingvera
• Tējkarote sausu garšaugu (var izmantot itāļu garšaugu komplektu).

Uzkarsē vīnu, sajauc ar ingveru un zaļumiem. Gaļu marinē vismaz 6 stundas.

Kopumā bārbekjū marinādes ir lieliski piemērotas jēra gaļai, ja vēlaties izmēģināt dažādas gaumes svaiga sulīga jēra gaļa.

Granātābols-soja

Zem šīs marinādes gatavotā gaļa iegūst ne tikai jaunu garšu, bet arī krāsu.

Šeit sastāvdaļu proporcijas marinādē ir balstītas uz 1,5 kg ribiņu.

• Granātābolu sula - stikls;
• Sojas mērce - 150 g;
• Cukurs - 1-2 tējkarotes;
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes.

Sastāvdaļas sajauc gatava marināde jālej tādā daudzumā, lai gaļa varētu labi piesātināties.

Ielejiet to gaļā, kas jau sarīvēta ar pipariem, pārklāta ar sasmalcinātiem sīpoliem. Konteiners ar jēra gaļu maksā vismaz 12 stundas.

Jēra gaļu vajadzētu tikai nedaudz marinēt, lai bagātinātu garšu.

Ja iegādājāties sarkano gaļu, tas ir, nobrieduša dzīvnieka gaļu, tad no raksturīgās smaržas varat atbrīvoties šādi: no gaļas tiek nogriezti visi tauki, pati gaļa tiek rūpīgi noberzta. muskatrieksts.

Lai nobrieduša dzīvnieka gaļa būtu mīksta, tā dienu jāmarinē, jāierīvē ar etiķi un liesu (augu) eļļu.

Jēra gatavību var pārbaudīt, iedurot to gaļīgajā daļā, ja sula, kas sāk izcelties, ir caurspīdīga, tad ēdiens gatavs.

Jēra ribiņas (un ne tikai) vari marinēt atkārtoti noslēdzamā maisiņā. Gaļu liek maisiņā, tajā pašā ieber marinādi, maisu aiztaisa (aizsien), visu samaisa. Pēc tam var uzturēt nepieciešamo laiku, periodiski maisot maisa saturu (neatsaucot!).

Maisot marinādes, pirmkārt, jākoncentrējas ne tikai uz recepti, bet arī uz savu gaumi, jācenšas panākt proporcijas, kas dod optimālu rezultātu, tieši pēc savas gaumes.

Pēdējā laikā jēra gaļas izmantošana pamatēdiena gatavošanā vairs nav populāra. Galvenais iemesls šādai situācijai bija specifiska, diezgan asa un dažiem cilvēkiem nepatīkama smaka, kas rodas, gatavojot jēra ribiņas. Lai gan tās labošana nav liela problēma. Pēc profesionālu pavāru izteikumiem, smakas problēma nav nopietna un viegli atrisināma, izmantojot pareizu marinādi, par ko tiks runāts vēlāk.

Tomēr nevajadzētu noliegt, ka jēra gaļas ēdieni, pareizi pagatavoti, izrādās garšīgi un sulīgi. Par to varat pārliecināties, izlasot kādu no tālāk norādītajām jēra ribiņu receptēm un fotoattēliem, kas var palīdzēt šī ēdiena pagatavošanā.

Bet vispirms daži vārdi par gaļas īpašībām.

Jēra priekšrocības

Šīs gaļas galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir gandrīz tikpat diētiska kā vistas gaļa. Tas izskaidrojams ar zemu tauku saturu un minimālu holesterīna līmeni. Jērs ir arī olbaltumvielu, mikroelementu un aminoskābju noliktava. Pateicoties unikālajai gaļas šķiedrvielu struktūrai, jēra ribiņu ēšana ar garšvielām palīdz uzlabot vielmaiņu.

Izvēloties gaļu, jāņem vērā visas produktam izvirzītās prasības. Ja jums ir pietiekams budžets, ir vērts izvēlēties gaļu no jaunāka cilvēka. Tas būs dārgāks, taču šāds produkts būs gaišākā krāsā, un, gatavojot ēdienu, tas izdalīs mazāk nepatīkamu smaku.

Ja finanses neļauj iegādāties dārgu produktu un, gatavojot jēra ribiņas cepeškrāsnī, tiek izmantota nobriedušāka jēra gaļa (piemēram, apmēram 18 mēneši), nepatīkamas smakas parādīšanās cepeškrāsnī nevar. jāizvairās. Tomēr situāciju var uzlabot, izmantojot šādu marinādi:

• svaiga citronu sula;
• atkarībā no gaļas daudzuma ir vērts izmantot 1-2 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa;
• timiāns;
• rozmarīns;
• sāls un pipari (pievieno pēc garšas).

Uzmanību! Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no gaļas daudzuma. Jo vairāk tas ir, jo ilgāk jāgaida.

Tagad jūs varat pāriet uz receptēm.

Tradicionāla recepte jēra ribiņām cepeškrāsnī

Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ribiņu;
• 130 ml zema tauku satura skābā krējuma vai majonēzes;
• 70 ml tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. karote paprikas maisījuma;
• šķipsniņu sāls.

1. darbība. Gaļas sagatavošana

Sākumā jēra ribiņas rūpīgi jāizskalo un pēc tam stundu jāpatur aukstā ūdenī.

Starplaikos sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu. Nomizotais sīpols jāsagriež gredzenos, kurus, savukārt, pārgriež uz pusēm.

Pēc tam gaļa atkal jāmazgā. Tālāk, ievietojot ribiņas dziļā bļodā, tām jāpievieno majonēze (vai skābais krējums, atkarībā no izvēles) un jāpārlej. tomātu pastas... Tad pievieno piparus un sāli, iepriekš sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu. Tālāk bļodas saturu sajauc un uzklāj uz gaļas. Produkta apstrādes beigās traukus pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 2,5 stundām. Visu šo laiku gaļa tiks marinēta.

2. darbība. Cepšana

Pirms gaļas gatavošanas cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem. Tagad traukus ar gaļu pārklāj ar foliju (ja nav, var izmantot keramisko vāku) un liek cepeškrāsnī vidējā līmenī. Pēc 70 minūtēm noņemiet vāku un, nemainot temperatūru, atstājiet gaļu vēl 20 minūtes. Šajā periodā tas varēs iegūt sārtumu.

Uzmanību! Ja cepeškrāsnī nav papildu konvekcijas, gaļas cepšanas laiks folijā vai ar vāku palielinās līdz 90 minūtēm.

Gatavo gaļu ielieciet uz trauka vai sadaliet porcijās, neizņemot no traukiem, kuros tā tika pagatavota. Lai gaļas garša kontrastētu ar ķiploku pikanci, pievienojiet jēra gaļai sasmalcinātas dilles.

Jēra ribiņas ar kartupeļiem recepte

Lai pagatavotu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

• ribas - 2 kilogrami;
• lieli kartupeļi - 5 bumbuļi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns - divi zari;
• citrons - 1 gabals;
• sāls, pipari, garšvielas.

1. darbība. Gaļas pārstrāde

Šī recepte jāsāk ar gaļas marinēšanas procesa aprakstu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, piparus, rozmarīnu, olīveļļu un svaigu puscitrona sulu. Iegūtais maisījums jāizklāj pa sasmalcinātajām ribām un pēc tam jāliek ledusskapī uz 60 minūtēm.

2. darbība. Garnīra gatavošana

Kartupeļus nomizo un nomazgā zem auksta ūdens (lai nomazgātu cieti). Pēc tam bumbuļus sagriež apļos. Atlikušo citrona pusi sagrieziet šķēlēs. Pēc tam pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, kur tiks cepta gaļa. Kartupeļus un citrona daiviņas liek virs pergamenta. Tas viss tiek garšots ar garšvielām, pipariem un sāli. Pēc tam gaļu izklāj.

Sagatavoto trauku uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavošanas beigās ielieciet gaļu uz trauka vai, neizņemot to no cepešpannas, pasniedziet porcijās.

Rezultātu var redzēt iepriekš redzamajā fotoattēlā ar jēra ribām ar kartupeļiem.

Pikantās ribiņas ar čili

Lai pagatavotu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ribiņu;
• čili;
• 1 zariņš vai viena tējkarote bazilika
• cukini;
• 1 kg kartupeļu.

Uzmanību! Ja pie rokas nav čili piparu, varat izmantot karstu adžiku (pāris karotes).

1. darbība. Gaļas un sānu ēdienu gatavošana

Jēra ribiņas jāsagriež gabaliņos, pēc tam iesmērē ar pipariem vai adžiku un sāli.

Kartupeļus nomizo un noskalo. Pārgrieziet bumbuļus uz pusēm.

Cukini sagriež apaļās šķēlēs.

2. darbība. Ēdienu gatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Uzlieciet pergamentu uz cepešpannas. Pa virsu izklāj kartupeļus, cukini un baziliku. Virsū liek ribiņas.

Trauku liek cepeškrāsnī un samazina temperatūru līdz 150 grādiem. Cep gaļu 120 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas beigām paaugstiniet temperatūru līdz 250 grādiem. Tas piešķirs ribām sārtumu.

Gatavo gaļu ar piedevu liek uz trauka vai uzreiz sadala porcijās.

Ribas ar dārzeņiem cepšanas piedurknē

Šai receptei jums jāņem:

• ribas - 500 grami;
• kartupeļi - 5 lieli gabali;
• baklažāni - 3 gabali;
• Zaļie pipari- 4 gabali;
• burkāni - 1 liels sakņu dārzenis;
• puravi - 1 zaļā daļa;
• sīpoli - 1 galva;
• bazilika un oregano maisījums - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote karote;
• 1 tomāts;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• piedurkne cepšanai.

1. darbība. Gaļas un dārzeņu gatavošana

Sajauciet garšaugus ar olīveļļu. Uzklājiet uz sasmalcinātām jēra ribiņām, kuras pēc tam uz divām stundām liek ledusskapī marinēties.

Šajā laikā kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Nomizojiet arī baklažānus un burkānus. Dārzeņus sagriež ripiņās, sīpolus pusgredzenos.

Divu stundu beigās izņemiet ribiņas no ledusskapja. Pēc tam apcep tos pannā uz vidējas uguns. Atsevišķi ir nepieciešams apcept sīpolus, sasmalcinātus dārzeņus, sīpolus un ķiplokus ar pipariem.

2. darbība. Ēdienu gatavošana

Pēc cepšanas ielieciet ribiņas piedurknē. Nekavējoties pievienojiet visus dārzeņus, kā arī vairākos gabalos sagrieztu tomātu. Nostipriniet piedurknes malas un novietojiet uz cepešpannas.

Tagad gaļa jācep cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 220 grādiem. Cepeškrāsns ir nepieciešama, līdz gaļa iegūst zeltainu garozu. Pēc tam temperatūru vajadzētu pazemināt līdz 160 grādiem un gaļu paturēt cepeškrāsnī 90 minūtes.

Kad ēdiens gatavs, pārgriežam piedurkni visā garumā un pa daļām kārtojam gaļu ar garnējumu.

Ribas cepeškrāsnī folijā

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms jēra ribiņu;
• ķekars sīpolu un pētersīļus;
• 2 tomāti;
• 100 grami siera;
• 2 tējkarotes sausa bazilika
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 citrons;
• sāls pipari.

1. darbība. Kā marinēt gaļu

Sasmalciniet ribiņas un salieciet dziļā bļodā. Pievienojiet baziliku, piparus, sāli un citrona sulu. Marinējiet ledusskapī pusstundu. Pēc tam gaļu apcep, līdz uz tās parādās garoza. Ir nepieciešams cept uz lielas uguns. Beidzot cepšanu, ribiņas liek uz folijas.

2. darbība. Dārzeņu gatavošana un cepšana

Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus un apkaisiet ar tiem ribiņas. Tomātus sagriež gredzenos un kārto ap gaļu uz folijas. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru un aizver foliju.

Trauku liek uz cepešpannas un cep 200 grādos pusstundu.

Gatavais ēdiens jāpasniedz, neizņemot to no folijas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēra ribiņas dažādās variācijās. Varat izvēlēties jebkuru metodi, kas šķiet interesanta vai vienkāršāka. Bet neatkarīgi no receptes rezultāts būs pārsteidzošs. Labu apetīti!

Lielākajai daļai mājsaimnieču ir svētku galds ir pazīstams trauku komplekts. Piedāvājam cepeškrāsnī pagatavot jēra ribiņas, kas var viegli aizstāt pamatēdienu un palīdzēt pārsteigt viesus. Tā ir arī lieliska iespēja grilēšanai un regulārām ģimenes vakariņām.

Cepeškrāsnī folijā ceptas jēra karbonādes

Ribiņas īpaši labi izcepas folijā. Pateicoties garšvielām un marinādei, gaļa ir sulīga un aromātiska.

Sastāvdaļas:

• jēra ribas - 2,7 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• provencal garšaugi - 8 g;
• karijs - 5 g;
• majonēze - 280 ml;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Iemaisa kariju un Provansas garšaugus. Apkaisa ar sāli un pārklāj sasmalcinātās ribiņas.
2. Sagatavoto jēra gaļu liek uz folijas un aptin malas. Sagrieziet ar citu folijas kārtu. Nosūtiet ledusskapī uz 10 stundām.
3. Pārliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Režīms 190°C. Vāra 1,5 stundas.

Pagatavoju piedurkni

Jēra ribiņas cepeškrāsnī ar dārzeņiem ir garšīgas un maigas. Uzmava palīdzēs ēdienam vienmērīgi izcepties.

Sastāvdaļas:

• jēra ribas - 1,7 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saldie pipari - 650 g;
• majonēze - 100 ml;
• kartupeļi - 750 g;
• cukini - 350 g;
• olīvju eļļa;
• pipari;
• sīpoli - 160 g;
• sāls;
• burkāni - 160 g.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mērce, kas palīdzēs piešķirt ribām īpašu garšu. Lai to izdarītu, ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un sajauc ar majonēzi. Pievieno sāli un piparus. Samaisiet un pārklājiet ribiņas. Atstāj uz četrām stundām.
2. Sasmalciniet sīpolu. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Liek karstā olīveļļā un apcep.
3. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Izveidojiet tos pašus apļus. Sasmalciniet piparus. Cukini būs nepieciešami kubiņos.
4. Apvienojiet neapstrādātus dārzeņus. Pārkaisa ar sāli. Samaisiet. Nosūtiet uz piedurkni. Pārklāj ar cepšanu. Virsū izklāj ribas. Atlikušo mērci pārlej dārzeņiem.
5. Sasien malas un ar zobu bakstāmo izdari vairākas caurduršanas, lai gaiss nāk ārā.
6. Liek cepeškrāsnī. Cep pusotru stundu. Režīms 170°C.

Cepeškrāsns ribiņas ar kartupeļiem

Pikanti kartupeļi lieliski papildina maiga garša ribas.

Sastāvdaļas:

• ribas - 850 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kartupeļi - 950 g;
• pipari;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• Provansas garšaugi;
• sāls;
• citrons - 130 g.

Sagatavošana:

1. Ielieciet cepeškrāsni, lai tā uzsilst. Izvēlieties režīmu 180 ° С.
2. No ribām nogriež plēvi un taukus. Sagriež porcijās, bet var atstāt veselu.
3. Rozmarīnu saplēš ar rokām. Pievieno citrona miziņu. Apkaisa ar zaļumiem, pipariem un sāli. Iemaisa smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Sasmalcina ar karoti.
4. Pārlej ar sulu, kas izspiesta no citrona un eļļas. Sajauc. Sarīvē ribiņas un noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
5. Jums būs nepieciešami kartupeļi gredzenos. Liek uz cepešpannas. Apkaisa ar Provansas garšaugiem. Sāls un samaisa. Pārklāj ar ribām.
6. Nosūtīt cept. Laiks 47 minūtes.

Sautētas ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Jēra ribiņas cepeškrāsnī ir īpaši garšīgas ar kartupeļiem. Pilnvērtīgas vakariņas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojamas, tāpēc recepte ir piemērota aizņemtām mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas:

• ribas - 2,3 kg;
• pipari;
• kartupeļi - 750 g;
• sāls;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• provencal garšaugi - 7 g;
• rozmarīns - 2 zari;
• olīveļļa - 80 ml;
• citrons - 130 g.

Sagatavošana:

1. Garšaugos ieber piparus un sāli. Sajauc.
2. Pārgrieziet citronu uz pusēm. No vienas daļas izspiež sulu un norīvē miziņu. Sagatavotos komponentus sajauc ar sauso maisījumu. Ielej eļļu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Samaisiet.
3. Ar iegūto masu sarīvē porcijās sagrieztas ribiņas.
4. Nomizotus kartupeļus sagriežam plānos gredzenos. Jums būs nepieciešams atlikušais citrons tādā pašā formā.
5. Ietauko cepešpannu ar jebkādiem taukiem. Izklāj kartupeļus. Virsū liek citrona un rozmarīna zariņus. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj ar ribām.
6. Uzkarsē cepeškrāsni. Režīmam būs nepieciešami 180 ° C. Pagatavojiet 37 minūtes.

Pikantās ribiņas

Čili pipari ēdienam piešķir pikantu garšu. Šādas ribiņas īpaši patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• ribas - 1,3 kg;
• kartupeļi - 1,2 kg;
• sāls;
• čili pipari - 1 pāksts;
• cukini - 650 g;
• baziliks - 4 g sauss.

Sagatavošana:

1. Sarīvē čili. Jūs varat to sasmalcināt javā. Sasmērē ribiņas. Noliek malā uz pusstundu. Sāls.
2. Nomizotos kartupeļu bumbuļus pārgriež uz pusēm. Ievietojiet formā. Sāls.
3. Sagriež cukini gabaliņos un klāj uz nākamās kārtas. Sāls. Izklājiet baziliku un pārklājiet ar ribiņām.
4. Uzkarsē cepeškrāsni. Temperatūra 150°C. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
5. Pārslēdziet režīmu uz 250 ° С. Turiet 8 minūtes.

Garšīgi medus sinepju mērcē

Piedāvātajā variantā uzzināsiet, kā pagatavot jēra ribiņas, lai tās sanāktu garšīgas un aromātiskas. Galvenais noslēpums slēpjas pareizi pagatavotā mērcē, kas palīdz ēdienu padarīt īpašu un unikālu.

Sastāvdaļas:

• maizes drupatas - 230 g;
• ribas - 2,5 kg;
• sāls;
• sinepes - 80 ml;
• pipari;
• medus - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Jums būs nepieciešams medus šķidrā veidā. Ja produkts ir cukurots, tad tas jākarsē mikroviļņu krāsnī impulsa režīmā. Jūs nevarat vārīt, pretējā gadījumā viss noderīgas īpašības pazust.
2. Sajauc sinepes ar medu un apviļ porcijās sagrieztas ribiņas.
3. Pārklājiet cepešpannu ar foliju. Novietojiet ribas.
4. Nosūtīt cept cepeškrāsnī. Laiks 40 minūtes. Ieteicamais režīms ir 180 ° C.

Ēdienu gatavošanai vislabāk izmantot ribiņas, kas nav bijušas saldētas. Pievērsiet uzmanību smaržai. Tam jābūt svaigam, bez piemaisījumiem.

Cepeškrāsnī ar kartupeļiem podos

Maiga, sulīga, labi marinēta gaļa patiks visiem gardēžiem. Katlus liek tikai aukstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā no temperatūras krituma tie saplaisās.

Sastāvdaļas:

• garšvielas;
• jēra ribas - 1,7 kg;
• kartupeļi - 1,2 kg;
• sīpoli - 750 g;
• ūdens;
• ķiploki - 7 krustnagliņas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet ribiņas. Sagatavotās sastāvdaļas samaisa un pārkaisa ar garšvielām. Sāls un samaisa. Uzstāt 6 stundas.
2. Sasmalciniet kartupeļus. Apkaisiet ar sāli un samaisiet. Ribiņas liek podos, virsū pārklāj ar sīpoliem un kartupeļiem. Ielejiet nedaudz ūdens.
3. Nosūtīt uz cepeškrāsni. Cep 2 stundas. Režīms 160°C.

Vai zinājāt, ka jēra ribiņu pagatavošana pannā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana? Minimāla piepūle un maksimāla garša! Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju no detalizētas instrukcijasēdiena gatavošana. Video recepte.
Receptes saturs:

Delikatesē ceptas jēra ribiņas nevar saukt par mazkaloriju pārtiku. Bet tad, kad garšo lieliski un gūsti maksimālu labumu no gatavs ēdiens tad tu vienkārši aizmirsti par to. Lai gan uz ribām nav pietiekami daudz gaļas, tas neliedz tām būt garšīgām. To pagatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka to var izdarīt pat iesācēji ēdiena gatavošanā. Šis ēdiens kopumā var kļūt par numur viens uz svētku galda! Tāpēc stāstu kā pagatavot jēra ribiņas pannā! Bet vispirms iepazīsimies ar to sagatavošanas iezīmēm. Šie padomi ir īpaši noderīgi tiem, kuri jēra ribiņas sāk gatavot pirmo reizi un nezina, kā padarīt tās maigas un sulīgas.

• Pirmkārt, pastāv risks, ka gaļa pannā var pārkaltēt. Tāpēc labāk nelietot jēra ribiņas, kas bijušas saldētas. Tie noteikti būs mazāk sulīgi nekā svaigi, jo atkausējot, tie zaudēs daļu mitruma. It īpaši, ja tie ir atkausēti ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Lai kaut kā saglabātos sulīgums, visdrošākais veids, kā atkausēt ribiņas, ir ledusskapī.
• Otrkārt, izvēlieties jaunu jēru, jo vecam dzīvniekam tas ir diezgan izturīgs un gatavo ilgu laiku. Turklāt vecas gaļas cepšanas laikā to var pārkaltēt. Jaunam jēram ribas ir mazākas nekā pieaugušam aunam, tauki gaiši vai pilnīgi balti. Kauli ir plāni un atrodas lielā attālumā viens no otra. Vecajam dzīvniekam ribas ir lielas, cieši izvietotas, tauki ir tumši dzelteni.
• Treškārt, jēra ribiņas izcepsies ātrāk, ja tās būs iepriekš marinētas. Tas paātrinās gatavošanas procesu un padarīs to garšīgāku.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 311 kcal.
• Porcijas - 3
• Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas - 800 g
• Malts muskatrieksts - šķipsniņa
• Malti melnie pipari - liela šķipsniņa
• Sāls - 1 tējk vai pēc garšas

Soli pa solim jēra ribiņu gatavošana pannā, recepte ar fotoattēlu:

1.Iekšā šī recepte Es ierosinu ribiņas cept veselas, negriežot tās aiz kauliem. Lai gan tā ir katras mājsaimnieces izvēle. Ja nolemjat tos pagatavot veselus, tad sagrieziet tāda izmēra gabalu, lai tas ietilptu pannā.

2. Ja uz ribām ir tauku gabaliņi, nogrieziet nelielu daudzumu.

3. Ievietojiet taukus pannā un novietojiet to uz plīts.

4. Ieslēdziet lielu siltumu un izkausējiet taukus. Pēc tam noņemiet to no pannas. Ja karsēšanai uz kauliem nav pietiekami daudz tauku, pannas apakšu nosmērē ar plānu augu eļļas kārtiņu.

5. Ielieciet jēra ribiņu gabalu labi sakarsētā pannā.

6. Apkaisa ar sāli, pipariem un pārkaisa ar maltu muskatriekstu.

7. Uz lielas uguns apcep 1-2 minūtes, līdz pārklājas ar garoziņu, kas noslēdz visu iekšā esošo sulu. Pēc tam uzskrūvējiet temperatūru uz vidēju un turpiniet cept 5 minūtes.

8. Apgrieziet gaļu otrādi un pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Ātri vāra uz lielas uguns 1-2 minūtes un 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

9. Pārklājiet pannu ar vāku, ieslēdziet mazāko uguni un turpiniet cept ribiņas 15-20 minūtes. Tā kā tie ir sagatavoti vienā lielā kārtā, nutrijas tās joprojām var būt neapstrādātas. Tāpēc, lai tie sasniegtu vēlamo konsistenci, tie jātur uz lēnas uguns zem vāka.
Pārbaudiet gatavību šādi. Izgrieziet gaļas gabalu ar nazi: ja izplūst dzidra sula, tad gaļa ir gatava. Ja ir asiņaini, turpiniet cepšanu un pārbaudiet vēlreiz pēc 5 minūtēm.