Pica ar garnelēm un kalmāru krabju nūjiņām. Pica ar kalmāriem un krabju nūjiņām: krabji ir veseli, un cilvēki ir pilni. Picas gatavošanas secība ar kalmāriem

1. Un tā, lai sāktu, mums ir jāizskalo visi tomāti tīrā ūdenī. un pēc tam izlaidiet tos caur režģi ar vidējiem caurumiem. Mēs saglabājam mīkstumu.
2. Pēc tam mēs sagatavosim kalmārus. Lai to izdarītu, mēs tos noņemsim no plānās ādas un noskalosim. Tālāk mēs tos sagriežam apmēram 5 mm biezos gredzenos un nosusinām.
3. Ja mums ir saldētas garneles, tad tās ir jāatkausē. Ja ražotājs ir ieteicis, tad varat iepriekš uzvārīt. Atdzesē un notīra no miziņas.
4. Tagad mums jānoslauka darba virsma ar parastajiem miltiem un uz tās jāizrullē picas mīkla ar diametru 25 cm.
5. Šajā brīdī ir laiks uzsildīt mūsu cepeškrāsni līdz 250 grādiem, lai ietaupītu laiku.
6. Tālāk nekavējoties apsmērējam ar iegūto tomātu pastu un atstājam malas “brīvas”.
7. Tagad mums vienā kārtā jāizklāj garneles un sasmalcināta kalmāra fileja virs tomātu pastas.
8. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Mēs varam izmantot ķiploku spiedi, ja tas ir piemērotāks. Izņemam pētersīļus, nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām.
9. Tālāk mums jāapkaisa pica ar ķiplokiem un pētersīļiem. Pēc tam laiks to sālīt un pēc garšas pievienot melnos maltos piparus. Nedaudz apslaka ar olīveļļu.
10. Tagad tikai sūtam uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, līdz pamanāt, ka tā ir ieguvusi jauku zeltainu krāsu.
11. Pica ar tomātiem, kalmāriem un garnelēm tiek cepta ne ilgāk kā 20 minūtes. Vislabāk ir sākt pārbaudīt pēc 15 minūtēm, jo ​​tas var izžūt un zaudēt savu garšu.

Tas ir viss. Pica ar tomātiem, kalmāriem un garnelēm ir gatava. Šī ir viena no gardākajām picām, kurā tiek izmantotas jūras veltes ar tomātiem, proti, kalmāri un garneles. Vislabāk tos ņemt atsevišķi vienu no otra. Padariet to visai ģimenei, lai viņi zinātu, cik ļoti jūs viņus mīlat. Turklāt process aizņem diezgan daudz darba un laika!

Ar to, ko viņi vienkārši necep picu Itālijā. Un ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Pica jau sen ir no nacionālās itāļu ēdiens ir kļuvis starptautisks.

Katra valsts, ņemot vērā vietējo un nacionālās tradīcijas, papildina klasiskās iespējas Itāļu pica kaut kas atšķirīgs, jauns un, kā likums, unikāls.

Jūras veltes, piemēram, kalmāri, pie mums jau sen ir retums tirdzniecības vietas, tos var iegādāties gan saldētus, gan gatavus konservu veidā. Un par krabju nūjiņām nav ko teikt. Tā jau ir ikdiena. Neviens svētku galds neiztikt bez salātiem krabju nūjiņas, šī jau ir tāda pati tradīcija kā Olivjē un zivs kažokā. Starp citu, visi zina, ka šīm krabju nūjiņām ir vienāds nosaukums, taču tas nevienu netraucē: tas ir izgatavots no zivīm un ir garšīgs. Nemaz nerunājot par to, ja šādas nūjas patiešām būtu izgatavotas no krabju gaļa, tas izmaksātu vairākas reizes dārgāk.

Pareizs kalmārs

Ja jūs nolemjat picai ņemt konservētu kalmāru gaļu, tas ievērojami vienkāršos lietu. Bet šī galvkāju (proti, tā no bioloģijas viedokļa sauc kalmāru) saldētie liemeņi ir daudz biežāk sastopami. Nu tie ir lētāki.

Kāds ir labākais kalmārs? Tas, kas atrodas vakuuma iepakojumā ar nedaudz ledus. Ledus drūp, līdzīgi kā marta sniegs, visbiežāk ir skaidra zīme, ka paka vismaz vienu reizi ir atkususi, bet pēc tam atkal sasalusi. Mums tas viss nav vajadzīgs, jo katrā iepakojumā ir skaidri norādīts temperatūras režīms: tam jābūt nemainīgam un temperatūrai jābūt tādai, lai kalmāri neatkausētu. Šādā iepakojumā gaļa būs bezgaršīga. Un īpaši smagos gadījumos būs arī smaka.

Ja kalmāru pērkat bez iepakojuma, vislabāk, protams, ņemt jau nomizotu fileju. Bet jūs varat ņemt veselus liemeņus, ja jums ir laiks un iedvesma griešanai un tīrīšanai. Visnepatīkamākā kalmāra lieta ir tā lipīgā plēve. Uz neapstrādāta liemeņa jūs varat ilgi un bezcerīgi ciest, mēģinot to atdalīt. Tas ir papildu darbs. Liemeņus tikai uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī vai aplej ar karstu ūdeni. Plēve uzreiz saritināsies un to būs daudz vieglāk noņemt.

Visbeidzot, kas ir pareizi vārīti kalmāri? Tie ir tie, kuru pagatavošana prasa dažas minūtes. Atšķirībā no gaļas, piemēram, mājputnu gaļas, kalmāru gaļa, jo ilgāk tā tiek pagatavota, kļūst blīvāka un pat stingrāka. Ja nevēlaties picu ar gumijas gaļu, kas pēc smaržas neskaidri atgādina jūras veltes, vāriet kalmāru gredzenus tikai dažas minūtes. Un nebaidieties, ka viņš, no jūsu viedokļa, ir nepietiekami pagatavots. Tas nāks cepeškrāsnī.

Vienkārši, ātri un garšīgi

Lai padarītu to patiešām ātri un vienkārši - ņemiet to picai gatava mīkla, puskilograma paka. Turklāt jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomātu mērce vai kečups;
• majonēze;
• 4 krabju nūjiņas;
• viens kalmāru liemenis;
• liels tomāts vai divi mazi;
• sīpols;
• cietais siers.

Mīkla jau ir izņemta no ledusskapja un atkausēta. Izrullējam, pārvietojam uz ietaukotu dārzeņu eļļa cepešpannu un ieziest ar kečupu ar majonēzi. Labāk ir ņemt olīveļļu, ja saulespuķu - tad tikai rafinētu.

Krabju nūjiņas sagriež šķēlēs nedaudz slīpi. Kalmārus, kas vārīti sālītā ūdenī līdz pusgatavībai ar veselu nomizotu liemeni, izņem no ūdens, atdzesē un sagriež vidēja izmēra sloksnēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, tomātu aprindās. Tas viss tiek nejauši izklāts uz mīklas. Pārkaisa ar cieto sieru (var berzēt tieši uz picas).

Starp citu, recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem. Piemēram, pievienojiet olīvas vai melnās olīvas. Picās tā ir ierasta lieta, jebkurā parastā picērijā vari izvēlēties virskārtu pēc saviem ieskatiem un pasūtot jebkuru picu vienkārši pasaki, ko vēlies pievienot.

Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

• Pica ar marinēti gurķi un desa: itāļu…

Pica ar jūras veltēm ir sulīga un mīksta plātsmaize, uz kuras tiek likti olīvu, garneļu un kalmāru strēmelīšu apļi. Jūras veltes atrodas uz plānas siera čipsu kārtas. Cepšanas laikā siers kūst, kalmāri un garneles tiek daļēji iegremdētas šajā kausētā siera masā.

Garneļu garša paliek nemainīga, tās ir tikai nedaudz piesūcinātas ar pikantumu tomātu pastas. Un kalmāri tiek pārveidoti, tie tiek cepti ar sieru un kļūst kā žāvēti: garša ir koncentrēta un iegūst īpašu pikanci. Karstā kalmāru pica ir oriģināls un garšīgs ēdiens vakariņām, tāpēc izlasi uzmanīgi un ņem vērā, recepte tevi nepievils!

Sastāvdaļas mīklai un piedevas picai ar kalmāriem

Mīkla:

• milti - 400 grami;
• ūdens - 200 mililitri;
• augu eļļa - 50 mililitri;
• granulēts cukurs - ēdamkarote;
• sausais raugs - 13 grami;
• sāls - 1/2 tējkarotes.

Pildījums:

• kalmāri - divi liemeņi;
• garneles - 300 grami;
• siers - 140 grami;
• olīvas - 50 grami;
• pikanta tomātu pasta - 4 ēdamkarotes.

Picas gatavošanas secība ar kalmāriem

Sagatavojiet visas kalmāru picas sastāvdaļas. No šīm sastāvdaļām sanāks 4 mazas picas. Recepte pēc nosaukuma un daudzuma ir parādīta zemāk.

Picas mīklu vislabāk mīcīt ar sauso raugu. Dziļā bļodā ielejiet cukuru un raugu.

Pēc rauga un granulētā cukura samaisa ar koka karoti.

Raugu aplej ar siltu ūdeni. Varat izmantot kartupeļu buljonu, kas palicis no vakariņu gatavošanas, atdzesētu līdz 40 grādiem. Uz kartupeļu buljona jebkura neraudzēti konditorejas izstrādājumi izrādās sulīgs.

Sauso raugu aktivizē siltā ūdenī 12-15 minūtes, pēc tam bļodā ievieto izsijātus miltus.

Pievienojiet sāli un jebkuru augu eļļu.

Mīcīt elastīga mīkla, veido bumbu.

Picas mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 60 minūtes.

Nomizotus kalmāru liemeņus vāra 2 minūtes, garneles vāra 2-3 minūtes. Ūdens nav sālīts.

Pagatavo picas pildījumu: garnelēm noņem čaumalas, smalki sagriež kalmāru liemeņus.

Kad mīkla ir piemērota, sadaliet to četrās daļās un pēc tam izrullējiet 4 kūkas, vairākas reizes caurduriet mīklu ar dakšiņu.

Tomātu pastu vienmērīgi izklājiet virs tortiljām.

Tomātu pastas kārtai virsū liek rīvētu sieru.

Garneles un kalmāru gabaliņus izklāj uz siera spilvena.

Atstarpe starp jūras veltēm ir piepildīta ar olīvu gredzeniem

Pārliek picas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūra ir 180 grādi. Picas izcepas ātri, tās var izņemt no krāsns 30-35 minūtēs.

Picas ar kalmāriem un garnelēm tiek pasniegtas karstas. Picas nav grieztas, katra paredzēta vienai porcijai.

.

Vai Tu zini? Kalmāri tiek uzskatīti par ideālu barību vielmaiņai, pateicoties tā joda saturam, kas nodrošina organismu ar enerģiju, kā arī pareizu organisko šūnu darbību.

Visi Labu apetīti! Es gaidu jūsu atsauksmes, tās ir tik svarīgas manam viedoklim vai varbūt jums ir kādi papildinājumi, lai labāk.

Jūras veltes ir bagātas ar jodu, olbaltumvielām, vitamīniem un mikro un makro elementiem. Neliela jūras velšu porcija satur dienas devu joda un viegli sagremojama proteīna. Tāpēc pēc iespējas biežāk jāēd jūras veltes. Tos var pagatavot dažādi, piemēram, kā picas virskārtu.

Foto Shutterstock

Pica ar jūras veltēm

Priekš smaržīga pica Ar plāna mīkla tev vajadzēs: - 1 tējkarote sausā rauga; - 0,5 ēdamkarotes cukura; - 0,5 glāzes vārīta ūdens; - 1 glāze miltu; - šķipsniņa sāls; - 200 grami jūras veltes; - 150 grami cietais siers; - 1 tomāts; - 1 paprikas; - 5-6 olīvas; - 1 ķiploka daiviņa; - 1 tējkarote olīveļļas; - 1 ēdamkarote tomātu pastas; - 1 ēdamkarote skāba krējuma; - sausi pētersīļi.

Dziļā bļodā atšķaida raugu ar siltu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Uz tīra darba galda slaidā izsijā miltus un uzmanīgi ielej tajā uzbriedušo raugu un olīveļļu, pievieno sāli. Mīciet elastīgo mīklu un atstājiet to pusstundu.

Tomātus sagriež plānos apļos, papriku strēmelītēs, katru olīvu sadala uz pusēm. Vienā glāzē sajauciet skābo krējumu un tomātu pastu, pievienojiet maisījumam izspiestu ķiploku un sausos pētersīļus. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Ja izmantojat saldētas garneles, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet no tiem ūdeni un notīriet tos no čaumalas. Ja jūsu izvēle krita uz konserviem Jūras velšu kokteilis, izņem to no sālījuma un liek uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Uzrūgušo mīklu plāni izrullē un liek uz ietaukotas cepešpannas. Pārklājiet kūku vienmērīgi ar skābo krējumu un tomātu pastas mērci. Tad uzlieciet pusi uz tā rīvēts siers un jūras veltes. Tagad ielieciet tomātus un papriku, apkaisa ar pārējo sieru un izrotājiet ar olīvām.

Picu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 15-20 minūtēm. Tad ņem ārā, pagaidi, kamēr nedaudz atdziest un sagriež gabaliņos.

Pica ar kalmāriem un mīdijām

Lai pagatavotu picu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams: kārtainās mīklas; - 3 ēdamkarotes Tomātu mērce; - 1 šķipsniņa sāls; - 150 grami cietā siera; - svaigas dilles; - 0,5 spuldzes; - 1 tomāts; - 120 grami mīdiju; - 150 grami kalmāru; - 1 liela garnele.

Lai kalmāru gaļa būtu mīkstāka, to vajadzētu viegli saputot, lai mīkstinātu spēcīgus gredzenveida muskuļus.