Pīrāgs ar biezpienu un mellenēm. Soli pa solim biezpiena un melleņu pīrāga recepte Biezpiena un melleņu biskvīta kūka

Rīvētajam biezpiena pīrāgam piešķirsim krāsas un atsvaidzinošu garšu, pildījumam iemetot kādu sulīgu mellenes. Šoreiz mīklu gatavosim ar kakao pulveri ārējam kontrastam un vieglām šokolādes “notīm”. Un, veidojot miltu pamatni, cukuru nomainīsim ar pulverveida saldo pulveri, lai iegūtu maigāku, vieglāku tekstūru (labi zināms piemērs ir).

Pīrāgs ar mellenēm un biezpienu noderēs gan darbdienās, gan svētdienas tējas dzeršanā. Šo konditorejas izstrādājumu var pagatavot ar mellenēm, kazenēm, avenēm u.c., un tie, kas vēlas baudīt biezpiena garšu bez piedevām, var droši izslēgt ogu no sastāvdaļu saraksta - produkts joprojām paliek garšīgs un reprezentabls.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• sviests- 100 g;
• olas dzeltenums - 1 gab .;
• milti - 200 g;
• cepamā pulvera mīkla - ½ tējkarotes;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote ar slaidu;
• pūdercukurs - 80 g;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes.

Pildījumam:

• biezpiens (vēlams smalkgraudains no 9%) - 400 g;
• skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
• ola - 1 gab. (+ 1 proteīns);
• cukurs - 80 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• mellenes - 150 g;
• kartupeļu ciete - 2 ēd.k. karotes.

Pīrāgs ar mellenēm un biezpienu recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

1. Pēc izsijāšanas sajaucam visas mīklas sausās sastāvdaļas - miltus, pūdercukuru, cepamo pulveri, kakao pulveri.
   
2. Mīksto, izkausēto sviestu sagriež nelielos kubiņos, pievieno miltu maisījumam.
   
3. Masu enerģiski berzē ar plaukstām, līdz iegūtas smalkas drupačas.
   
4. Pievieno dzeltenumu un skābo krējumu, veido mīkstu miltu bumbiņu. Mīklu nav nepieciešams mīcīt ilgu laiku - vienkārši savāciet visas sastāvdaļas kopā. Ja beigās masa izrādījās pārāk drupana, pievieno diezgan daudz saldā krējuma. Ja gluži pretēji, mīkla iznāca lipīga, mēs pievienojam nedaudz miltu, bet cenšamies daudz neatkāpties no norādītajām proporcijām.
   
5. Apmēram trešo daļu mīklas atdalām no mīklas un liekam saldētavā uz 30 minūtēm. Atlikušo masu sadalām traukā ar diametru 22cm.Veidojam vienmērīgu plānu kūku ar apmēram 2cm augstu malu.Liekam ledusskapī uz pusstundu.
   

   Pildījuma pīrāgam ar mellenēm un biezpienu recepte

6. Mēs aizmiegam biezpienu vienkāršu un vaniļas cukurs. Rūpīgi sarīvē ar dakšiņu, atbrīvojoties no lieliem biezpiena gabaliņiem. Ja produktam ir rupji graudaina struktūra, vispirms samaļ caur sietu.
   
7. Pievieno saldo krējumu, veselu olu un olbaltumvielas, kas palikušas pēc mīklas pagatavošanas. Maisām.
   
8. Piepildiet atdzesētu miltu grozu ar biezpiena maisījumu.
   
9. Mellenes pārkaisa ar cieti, lai cepšanas laikā oga pārāk nesamirktu pildījumu. Samaisa un uzklāj uz biezpiena kārtas. Mellenes der gan svaigas, gan saldētas. Pēdējā gadījumā iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.
   
10. Pārējo mīklu izņemam no saldētavas, ierīvējam ar lielām skaidiņām un vienmērīgi apberam kūku.
    
11. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
    
12. Gatavs pīrāgs ar mellenēm un biezpienu, pirms sagriešanas un pagaršošanas pilnībā atdzesē.
    

Priecīgu tēju!

Tātad, kā pagatavot melleņu un biezpiena pīrāgu? Cepšanas receptes ļoti atšķiras viena no otras, tāpēc es jums došu divas iespējamie varianti smilšu kūkas pamatnes gatavošana gardajam melleņu un biezpiena pīrāgam. Es jau aprakstīju vienu iespēju, un jūs varat to izlasīt. Tas ir lieliski smilšu kūkas mīkla, bet nez kāpēc man ne vienmēr izdodas, tāpēc tagad runāšu par otro variantu. Šī nav ideālā smilšu bāze no pieredzējušu kulinārijas šefpavāru viedokļa, taču dīvainā kārtā šāda pamatne vienmēr izrādās drupana, kraukšķīga un garšīga.

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas smilšu mīkla: milti, cepamais pulveris, cukurs, vaniļa, olas un kubiņos sagriezts sviests telpas temperatūra. Mēs sākam mīcīt mīklu, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām. Mīca, līdz sanāk tāds smilšains kamols. Pagatavot pīrāgu ar mellenēm un biezpienu nav pārāk grūti. Ņemam formu akcijai, iesmērējam ar sviestu un pārkaisām ar nedaudz miltiem. Man patīk šī smilšu mīklas metode, ka tā nav jārullē. Man nepatīk šis bizness, viss vienmēr turas pie rullīša-pudeles un pie galda. Bet šajā gadījumā jūs varat noplēst mīklas gabalus un smērēt to ļoti plānā kārtā, līdz tā ir pilnībā piepildīta. Nebaidieties iet tālāk par malām, tas nāk tikai par labu. Kad forma ir nosegta, apakšā daudzviet caurduram ar dakšiņu. Lai, cepot smilšu kūkas pamatni pīrāgam ar mellenēm un biezpienu, mīkla neuzbriest, virsū uzliek cepampapīru un plānā kārtā uzber sausas pupiņas vai kādu citu graudaugu pārslu. Man pa rokai bija aunazirņi. Mēs liekam smilšu bāze cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un ļauj cept 10 minūtes, tad noņem pergamentu ar zirņiem un turpina cept vēl 5 minūtes, līdz tas ir viegli brūns. Izņemam no krāsns smilšu pamatni pīrāgam. Bet kamēr cepās, jāpaspēj pagatavot biezpiena un melleņu pildījumu. Saldos pīrāgus bieži nepieciešams cept divos posmos. Tāpēc sajaucam visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot mellenes. Ja jūsu biezpiens ir pārāk biezs un salipis kopā (kas, starp citu, ir labi), mēs nedaudz pārtraucam maisījumu ar blenderi. Tagad pievienojiet mellenes. garšīgi pīrāgi jābūt daudz garšīgām ogām 🙂 Labi samaisa ar karoti biezpiena masa. Starp citu, man bija saldētas mellenes un viss sanāca lieliski. Tagad izņemam smilšu kūkas pīrāgam izcepto pamatni un nobīdām tinti biezpiena pildījums tieši viņā. Neaizmirstiet to skaisti izlīdzināt. Mēs ieliekam to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm, pēc tam izņemam tādu skaistumu kā fotoattēlā. Apsveicam, tagad jūs zināt, kā izcept melleņu un biezpiena pīrāgu! Pārkaisa kūku ar mellenēm un biezpienu pūdercukurs skaistumam. Gardo melleņu pīrāgu ar biezpienu, protams, arī dekorēju ar svecīti par godu saviem mazajiem svētkiem. Uzmanīgi iegrieziet smilšu kūkas pīrāgu ar mellenēm un biezpienu pareizā summa gabaliņos un ēst, ēst, ēst...

Smilšu kūka ar mellenēm un biezpienu. Īsa recepte

1. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarstu līdz 180 grādiem.
2. Mīciet smilšu kūkas mīklu: bļodā sajauciet miltus, cukuru, olas, cepamo pulveri, vaniļu un kubiņos sagrieztu sviestu istabas temperatūrā, mīciet ar rokām, līdz iegūstat mīklu.
3. Izņemam pīrāga formu, ieziežam ar sviestu un pārkaisām ar miltiem.
4. Smilšu kūkas mīklu gabaliņos plānā kārtā izklājam formā, līdz tie to pilnībā piepilda un sanāk smilšu kūkas pamatne biezpiena pīrāgam.
5. Pamatni daudzviet caurduram ar dakšiņu, pārklājam ar cepampapīru un pa virsu uzberam plānu kārtiņu pupiņu vai jebkuru graudaugu, lai mīkla neuzbriest.
6. Smilšu pamatni liekam uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 10 minūtes, tad noņemam cepampapīru ar pupiņām un cepam vēl 5 minūtes.
7. Pamatnes cepšanas laikā gatavojam melleņu-biezpiena pildījumu: sajaucam visas sastāvdaļas, izņemot mellenes, nedaudz pārtraucam ar blenderi, ja biezpiens ir pārāk lipīgs, tad pievienojam mellenes un ar karoti kārtīgi samaisām.

Laba diena visiem!

Man patīk gatavot atvērtu smilšu kūkas pīrāgi ar dažādām ogām. Ziemā izmantoju saldētas ogas, bet vasarā svaigas. Melleņu sezona ir sākusies, šajā gadījumā šodien es vēlos vērst jūsu uzmanību atvērts pīrāgs ar biezpienu un mellenēm.

Melleņu cienītājiem varu piedāvāt vēl dažas garšīgas receptes:
melleņu pīrāgs ar šokolādes pilieniem
- mans mīļākais melleņu pīrāgs
- atvērts pīrāgs ar ogām skābā krējuma pildījumā

Šodienas pīrāgam gatavosim smilšu mīklu. Tas tiek pagatavots īsā laikā, vienīgais punkts ir sviestu iepriekš izņemt no ledusskapja, tam jābūt istabas temperatūrā.

Izsijāt dziļā bļodā kviešu milti, sviestu liek istabas temperatūrā, visu kārtīgi samaļ līdz drumstalām

Pievienojot vienu olu un granulētu cukuru, mīciet mīklu. Mīkla ir mīksta, elastīga, nelīp pie rokām. Aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 15-20 minūtes

Gatavojam pildījumu. Ņemam paciņu biezpiena, samīcām ar dakšiņu, pievienojam granulētu cukuru un vistas olu, tad labi samaisām līdz viendabīgai konsistencei
Ņemam cepamtrauku, ar eļļu neeļļoju, jo pati mīkla ir diezgan trekna, tad ar roku izklājam mīklu pa veidnes virsmu, virsū liekam biezpiena pildījumu

Mellenes iepriekš nomazgāju, ļāvu ūdenim notecēt un vienmērīgi sadalīju pa virsmu

Mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pilnīgs pīrāgs! atdzesē formā, tikai pēc tam izņemam

Biezpiena pīrāgu receptes

1 stunda

250 kcal

5/5 (1)

Nesen devos uz kafejnīcu - sarunāju ar draugu, ka iedzeršu kafiju - un tik ļoti gribējās kaut ko saldu, ka nevarēju pretoties, pasūtīju arī gabaliņu biezpiena un melleņu pīrāga. Man atnesa (un tas, starp citu, nebija lētākais), es pamēģināju un noliku malā: mīkla ir nedaudz sausa, mellenēm ir kaut kāda nedabiska garša, un par biezpienu var nojaust. tikai pēc vārda. Tad pienāca draugs, paskatījās uz šo, ja vēlaties, desertu un nošņāca: “Kāpēc tu pasūtīji šo muļķi? Ja vēlaties īstu Siera kūka ar mellenēm, uzraksti recepti, es bieži gatavoju.

Nodiktēts. Izmēģināju mājās – tā ir pavisam cita lieta! Garšīgi, vienkārši, bez eksotiskām sastāvdaļām! Vārdu sakot, tagad dalos ar jums šī garduma receptē! Ceru, ka jums patiks kombinācija. viegla mīkla, smaržīgas skābās ogas un maigais biezpiens.

Virtuves iekārtas. Lai pagatavotu šādus konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams mikseris (ar mīklas stiprinājumu un putotāju) vai blenderis, virtuves svari un cepeškrāsns.

Pilns sastāvdaļu saraksts

Soli pa solim recepte

Pirmajā posmā jums būs nepieciešams: milti, puse cukura (apmēram 100 g), cepamais pulveris, 2 olas, sviests, trešdaļa biezpiena (100-120 g), vanilīns.

Otrajam posmam jums ir nepieciešams mellenes, divas trešdaļas biezpiena (200-240 g), puse cukura (apmēram 120 g), viena ola.

Trešais posms ir pīrāga "salikšana"..

Kā izrotāt kūku

To ir vērts uzsvērt šī kūka ir tik skaista pati par sevi., tāpēc, ja es cepu šo kūku tikai tējai, es neuztraucos ar dekorēšanu. Bet, ja tas ir svētku variants, tad es atceros proteīnu (atcerieties, mēs to atdalījām, kad gatavojām pildījumu?). Saputoju spēcīgās putās, pievienoju nedaudz cukura, no tā izcepu mazus bezē, ar ko dekorēju pīrāgu.

Vēl viena iespēja (bērniem patika) ir aizpildīt augšējo daļu šokolādes glazūra . Lai to izdarītu, sajauciet 3 ēdamkarotes cukura, 2 - skābo krējumu, 1 - kakao un uzvāriet. Beigās pievieno gabaliņu (50 gramus) sviesta.

Kā pasniegt pīrāgu

Pirmais noteikums, kas tika pārkāpts kafejnīcā, kurā satiku savu draugu, bija tas, ka pīrāgs tika pasniegts auksts. Es neteikšu, ka tas ir neēdams šādā veidā, bet šis konditorejas izstrādājums ir garšīgāks karsts. Lai iegūtu pikantu piegriezumu, mēģiniet uz katra kumosa uzlikt piparmētru lapiņu.

Šī kūka ar zaļo vai zāļu tēju ir ļoti garšīga: svaigas dzēriena notis uzsver garšas pikanci. Var pasniegt arī ar aukstu pienu: šo kombināciju novērtēja bērni.

Video recepte biezpiena un melleņu pīrāgam

Ja vēlaties pagatavot šādus konditorejas izstrādājumus minūtēs, pievērsiet uzmanību nākamais video. Tas parāda, kā pagatavot melleņu biezpiena pīrāgu. iegādātā mīkla. Pat bērni to var izdarīt!

• Uzmanīgi sekojiet līdzi cepeškrāsns temperatūrai- pārāk karstā eļļa “izplūdīs” no mīklas, un aukstumā kūka nepacelsies un necepsies.
• Mēģiniet šādai cepšanai ņemt mīkstu biezpienu.: graudains tiks uzņemts kunkuļos un pazudīs viss trauka maigums.
• Sadaliet katru olu atsevišķā bļodā- ja jums būs novecojis, jūs nesabojāsit ēdienu.
• Var ņemt kviešu miltus, bet lai iegūtu neparastu garšu, eksperimentējiet ar pilngraudu, rīsiem. Atcerieties, ka ne visi milti satur lipekli, tāpēc daži milti ir jāsajauc ar kviešu miltiem.
• Ja mājās nav cepamā pulvera, sajauciet cepamo sodu ar citronskābe proporcijā 2:1, un pievieno šo maisījumu mīklai.

Ēdienu gatavošanas un pildīšanas iespējas

Mēģiniet pagatavot, kas izrādās drupanāks. Tiem, kas ievēro diētu sviestu receptē var droši aizstāt ar olīveļļu(pietiek ar divām vai trim ēdamkarotēm), cukura vietā izmantojiet saldinātāju un ņemiet biezpienu un skābo krējumu ar minimālu tauku saturu.

Melleņu vietā varat izmantot ogu maisījumu: zemenes, avenes, mellenes un pat dzērvenes. Katrā gadījumā izmēģiniet pildījumu – var būt nepieciešams mazāk cukura. Ja vēlaties pagatavot ķiršu pīrāgu pēc šīs receptes, neaizmirstiet no tā atdalīt kaulus. Lai gan mājās gatavota mīkla garšīgāki, iesācēju pavāri var izmantot gatavu saldētu - tāpēc ēdiena gatavošana ir vēl vienkāršāka.

Šeit ir tik vienkāršs pīrāgs ar smalku un garšīgu pildījumu. To var pagatavot tikai ģimenes tējas ballītei un draugu pacienāšanai. Vai jums patika recepte vai vēlaties to kaut kā papildināt un pārveidot? Kopīgojiet savu viedokli zemāk esošajos komentāros!