Izvēlne
Par brīvu
Reģistrācija
mājas  /  Nūdeles/ Recepte cepumiem no neraudzētas kārtainās mīklas. Vienkāršas kārtainās mīklas cepumu receptes. Kārtainās mīklas rullītis ar mannas krēmu un ievārījumu

Kārtainās mīklas cepumu recepte. Vienkāršas kārtainās mīklas cepumu receptes. Kārtainās mīklas rullītis ar mannas krēmu un ievārījumu

Mani draugi!

Pie mums temperatūra noslīdējusi līdz 29, rīt vispār sola lietu, kas nozīmē, ka uz brīdi var ieslēgt cepeškrāsni. Pavisam nedaudz. Un tajā pašā laikā nedariet nekādus nevajadzīgus žestus. Pabeigts kārtainās mīklas nopirka. Piedevas pie rokas. Un mēs gaidām saldie konditorejas izstrādājumi no kārtainās mīklas: visgaršīgākās izlases receptes manam pieticīgajam, bet nolietotajam izskatam un gaumei.

Sastādīju sarakstu gan ātri, gan vienkāršas receptes konditorejas izstrādājumi, kā arī sarežģītāki svētku deserti. Un tā kā mūs gaida ļoti daudz recepšu, tad iztiksim bez maniem iecienītākajiem ievadiem par abstraktām tēmām un uzreiz ķersimies pie lietas.

Kārtaina mīkla bez rauga un bezrauga

Teorētiski es tikai teikšu (jo Nesen uzzināju, ka ne visi zina), ka kārtainā mīkla mēdz būt bez rauga un raugs.

  1. Kārtaina mīkla bez rauga sagatavots no neraudzēta mīkla(milti, ūdens un sāls) ar piedevu liels skaits sviestu, kas tiek "iedzīts" mīklā, vairākkārt salokot un rullējot. No bezrauga kārtainās mīklas gatavo kārtainās, cepumus, kūkas, strūdeles. Starp citu, arī slavenā Napoleona kūka franču oriģinālā ir pagatavota no tāda dvesma bez rauga mīkla.
  2. Rauga kārtainās mīklas izstrādājumi gatavo tādā pašā veidā, bet no rauga mīklas. No rauga kārtainās mīklas var pagatavot kruasānus, rullīšus un dažādus tā sauktos Vīnes konditorejas izstrādājumus.

Tātad, ja jūs atkal domājat “kādu saldu un garšīgu pagatavot no iegādātās kārtainās mīklas” klausies uzmanīgi un atceries!

Receptes no bezrauga kārtainās mīklas

Sāksim ar elementāru un ātrāko...

1. Puff rolls ar šokolādes pildījumu

Pārtikas preču saraksts:

  • kakao pulveris - 2 ēd.k
  • cukurs, brūns vai balts - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

  1. Atkausē kārtaino mīklu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºС. Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru.
  2. Uz mīklas izsijā kakao pulveri un izklāj to pa visu formējuma virsmu, atstājot ap malām apmēram 0,5 cm atstarpi.
  3. Virsū uzkaisa cukuru un sarullē rullīti šaurajā pusē.
  4. Ar asu nazi sagriež rullīti apmēram 1 cm biezos ruļļos un izklāj uz cepešpannas.
  5. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep rullīšus 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ja mīkla ir pārāk mīksta un nesagriežas ruļļos, ​​ievietojiet to ledusskapī uz 10-15 minūtēm.

2. Puff rolls ar ābolu un riekstiem

Līdzīgi varat pagatavot ruļļus ar ābolu-riekstu pildījumu. Viņiem mums ir nepieciešami šādi produkti.

Pārtikas preču saraksts:

Ēdienu gatavošana:

  1. Atkausē kārtaino mīklu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
  2. Ābolus nomizo un izņem serdi, sagriež mazos kubiņos.
  3. Pannā uz mērenas uguns izkausē sviestu, pievieno ābolus, kanēli, muskatriekstu, 1 ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls.
  4. Ābolus ar sviestu un garšvielām apcep 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet āboliem pilnībā atdzist.
  5. Atkausētās mīklas kārtu pārkaisa ar atlikušo ½ ēdamkarotes cukura un sasmalcinātiem riekstiem, atstājot apmēram 0,5 cm atstarpi no mīklas malām.
  6. Pēc tam izklājiet atdzesētos ābolus un sadaliet tos pa visu mīklas kārtu.
  7. Mīklu gar šauro malu sarullē rullī un ar asu nazi sagriež apmēram 1 cm biezos ruļļos.
  8. Pārlieciet ruļļus uz cepešpannas un cepiet 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

3. Atveriet kārtainās mīklas kārtainās ar āboliem

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 300 gr.
  • āboli, zaļi - 2 gab.
  • persiku vai aprikožu ievārījums- 70 gr.
  • ūdens - 30 gr.
  • olas dzeltenums - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Kārtaino mīklu atkausē saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem un pārklāj cepešpannu ar pergamentu.
  3. Ābolus nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Sagriež ļoti plānās šķēlēs (apmēram 4 mm).

    Lai āboli nekļūtu tumšāki, tos var apliet ar aukstu ūdeni ar karoti citrona sulas.

  4. Nelielā katliņā liek ievārījumu un ūdeni un karsē uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 2 minūtes. Iegūto ievārījumu izberž caur sietu
  5. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas viegli izrullējiet mīklu un izgrieziet 4 vienādus taisnstūrus, kuru izmērs ir aptuveni 10x15 cm.
  6. Pārnesiet mīklu uz sagatavotās cepešpannas. Katra taisnstūra centrā novietojiet 6-7 ābolu šķēles, sakraujot vienu virs otras. No malām atstājam ievilkumu 1-1,5 cm.
  7. Ar otu ābolus apsmērē ar pusi ievārījuma. Eļļojiet taisnstūru tukšās malas ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pāris ēdamkarotēm ūdens.
  8. Cep 10-12 minūtes, līdz kārtainās brūnas. Gatavi uzpūtīši Izņem no cepeškrāsns, pārsmērē ar atlikušo ievārījumu un ļauj atdzist.

4. Saldais kārtainās mīklas pīrāgs pildīts ar biezpienu un ievārījumu

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 400 gr.
  • biezpiens - 300 gr
  • pūdercukurs - 2 ēd.k
  • ola - 1 gab.
  • augļi vai ogas no jebkura ievārījuma (bez sīrupa) - 100 gr.
  • rīvēta 1 citrona vai apelsīna miziņa
  • sasmalcināta tumšā šokolāde - 50 gr. (neobligāti)
  • mandeļu ziedlapiņas - 2 ēd.k.
Eļļošanai:
  • olas dzeltenums - 1 gab.
  • piens - 2 ēdamk.
  • cukurs - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

  1. Atkausē kārtaino mīklu un viegli izrullē uz miltiem nokaisītas darba virsmas.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
  3. Bļodā ar dakšiņu samīca biezpienu un kārtīgi samaisa ar pūdercukuru un viegli sakultu olu.
  4. Pievienojam ogas no ievārījuma (ja izmantojam augļu ievārījumu, tad tās vajag smalki sagriezt), rīvētu miziņu un, ja vēlas, šokolādi un vēlreiz samaisām.
  5. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, liekam kārtu kārtainās mīklas, un centrā izklājam biezpiena pildījumu, atstājot 3-4 cm ievilkumu no malām.
  6. Aptinam brīvās malas un saspiežam stūros. Tam vajadzētu izskatīties kā aploksnei, kas ir atvērta vidū.
  7. Bļodā sakuļ dzeltenumu, pienu un cukuru un ar otiņas palīdzību ietauko pīrāga malas.
  8. Ja vēlaties, iemidiniet pildījumu ar mandeļu ziedlapiņām un viegli piespiediet ar plaukstām.
  9. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 170º un cep vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  10. Pēc atdzesēšanas gatavo kūku apkaisa ar pūdercukuru.

5. Kārtainās mīklas spirāles ar kanēli

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 250 gr.
  • sviests, kausēts - 1 ēd.k.
  • brūnais cukurs - 2 ēd.k
  • sasmalcināti rieksti - ½ tase
  • kanēlis - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

  1. Atkausē kārtaino mīklu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180º. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
  2. Atkausēto mīklu ieziež ar izkausētu sviestu.
  3. Bļodā sajauc cukuru, riekstus un kanēli, un ar šo maisījumu pārkaisa mīklas virsmu.
  4. Mīklu pārgriež šķērsām uz pusēm un vienu pusi apgriež ar riekstiem uz leju.
  5. Šo pusi pārklājam ar otro pusi ar riekstiem uz augšu, tas ir, divām mīklas kārtām jāsaskaras ar tīrām pusēm, riekstiem jābūt augšpusē un apakšā.
  6. Mēs sagriežam šo iegūto slāni vairākās vienādās 1 cm platās sloksnēs.
  7. Mēs paņemam katru sloksni pa diviem galiem un vērpjot to spirālē.
  8. Mēs uzliekam iegūtās spirāles uz sagatavotās cepešpannas attālumā viens no otra.
  9. Cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  10. Izņemiet ruļļus no cepeškrāsns un nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.

6. Kārtainās mīklas vainagi ar melleņu ievārījumu

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi - 400 gr.
  • milti - uz putekļiem
  • melleņu ievārījums - 4-6 ēd.k

Ēdienu gatavošana:


7. Garibaldi kārtainās mīklas izstrādājumi ar rozīnēm

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
  • rozīnes - 200 gr.
  • olu baltums - 1 gab.
  • cukurs - 100 gr.
  • milti - uz putekļiem

Ēdienu gatavošana:

  1. Atkausē kārtaino mīklu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  2. Rozīnes nomazgājam un labi nosusinām uz papīra dvieļa.
  3. Atkausēto mīklu izrullējiet uz miltiem apkaisītas virsmas, līdz slāņi dubultojas. Mīklas biezumam jābūt 2-3 mm, ne vairāk.
  4. Rozīnes izklājam uz vienas mīklas loksnes un pārklājam ar otru loksni un vēlreiz mīklai velkam rullīti, lai rozīnes nostiprinātu ar mīklu.
  5. Ar asu nazi sagriež jebkuras formas un izmēra cepumus. Augšējo slāni var iegriezt, veidojot sava veida režģi.
  6. Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un nosmērē ar viegli sakultu olas dzeltenums un pārkaisa ar cukuru.
  7. Cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

8. Kārtainās mīklas rullītis ar mannas krēmu un ievārījumu

Šo recepti var pagatavot gan ar rauga, gan bezrauga kārtaino mīklu.

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga vai bez rauga) - 400 gr.
  • plūmju vai jebkurš cits skābs ievārījums - 250 gr.
Krēmam:
  • manna - 150 gr.
  • rīvēta 1 citrona miziņa
  • olas - 6 gab.
  • cukurs - 100 gr.
  • piens - 1250 ml
  • sviests - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

  1. Kārtaino mīklu atkausē saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, un vispirms sagatavo mannas krēmu.
  2. Katliņā uz lēnas uguns karsē pienu ar cukuru, ik pa laikam apmaisot ar putojamo slotiņu.
  3. Tiklīdz piens sāk vārīties, ielejiet tievā strūklā mannas putraimi enerģiski maisot ar putojamo slotiņu.
  4. Kad krēms sāk sabiezēt, pievieno citrona miziņu un turpina maisīt.
  5. Pēc tam, kad manna iegūst konsistenci olu krēms, noņem katliņu no uguns, pievieno sviestu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
  6. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180º un pēc tam, kad krēms ir nedaudz atdzisis, pa vienai ievadām olas, pēc katras olas uzmanīgi maisot ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīga gluda masa.
  7. Taisnstūrveida iegarenā kūkas pannā liek kārtiņu kārtainās mīklas tā, lai viena mala izvirzītu nedaudz vairāk par otru.
  8. Liek iekšā mannas krēmu, virsū plūmju ievārījumu un sadali pa veidnes apakšu.
  9. Mīklas malas salokām no visām pusēm, lai aizvērtu pildījumu. Ja iespējams, viegli saspiediet mīklas malas, lai izveidotu rullīti.
  10. Cepiet kārtainās mīklas rulli 180º temperatūrā 45 minūtes, līdz mīkla ir brūna.

Kārtainās mīklas receptes

9. Valriekstu maizītes no kārtainās mīklas

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
  • valrieksti - 300 gr.
  • olu dzeltenumi - 2 gab. + 1 gab - eļļošanai
  • cukurs - 90 gr.
  • rums vai konjaks - 20 ml
  • kanēlis - ½ tējk
  • vaniļas cukurs - 10 gr. (Es ņemu cukurs ar dabīgo vaniļu )
  • piens - 4 ēdamkarotes
Glazūrai:
  • pūdercukurs - 50 gr.
  • auksts ūdens - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:


Glazūrai:
  • Pūdercukuru izsijā un atšķaida ar aukstu ūdeni. Pārklājiet atdzesētās maizītes ar šo glazūru.

10. Kārtainās rauga maizītes ar krējumu un rozīnēm

Pārtikas preču saraksts:

  • kārtainās rauga mīkla - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • rozīnes - 200 gr.
  • olas dzeltenums - 1 gab.
  • piens - 2 ēdamk.
Glazūrai:
  • pūdercukurs - 50 gr.
  • auksts ūdens - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:


Šeit ⇓ tante parāda, kā pareizi veidot maizītes. Noteikti pārbaudiet to:

Es domāju, ka esmu jums uzskricelējis pietiekami daudz ideju. Jūs varat sākt!

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Šim cepumam ir daudz gatavošanas iespēju, to var pagatavot ar kanēli, zemeņu džems, plūmju ievārījumu vai pārklāj ar citronu glazūru. Piedāvājam pagatavot vienkāršāko, ērtāko un ātrāko cepumu variantu ar cukuru - no gatavā kārtainās mīklas. Mazāk nekā 30 minūtēs jūs varat pagatavot garšīgs cienasts tējai.

Publikācijas autors

Sākotnēji no Baltkrievijas. Māte diviem bērniem - Miroslava un Vojislava, mīloša un mīļota sieva. Pēc izglītības skolotāja akordeona klasē. Radošs cilvēks vēlas prast visu: šūt, veidot no polimērmāla, gatavot ēst un, protams, fotografēt. Viņa uzskata, ka ir uz ko tiekties, un galvenais, ir vēlme, tāpēc esmu pārliecināta, ka ar laiku viss kļūs tikai labāk.

  • Receptes autors: Jekaterina Patskeviča
  • Pēc vārīšanas saņemsiet 20 gab.
  • Gatavošanas laiks: 30 min

Sastāvdaļas

  • 450 gr bezrauga kārtainās mīklas
  • 100 gr cukura

Gatavošanas metode

    Lai kārtainā mīkla ātrāk atkausētu, tā iepriekš jāizņem no iepakojuma un jāatstāj istabas temperatūrā. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarstu līdz 180 grādiem.

    Mīklu izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas taisnstūra gulta 4-5 mm biezs. Izrullēto mīklu ieziež ar ūdeni, izmantojot silikona otiņu, un bagātīgi pārkaisa ar cukuru; nedaudz iespiež to mīklā, lai griežot neizlīstu cukurs.

    Mīklu sarullē stingrā rullī no divām pretējām pusēm uz centru.

    Iegūto rulli ar asu nazi sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs.

    Cepešpannu izklāj ar labas kvalitātes cepamo papīru vai cep uz silikona paklājiņa. Apkaisiet cepamo papīru ar nedaudz miltiem, lai cepumi neliptu. Novietojiet cepumus ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotās cepešpannas. Izsmidziniet ar ūdeni.

    Cep apmēram 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kārtainās mīklas cepumi gatavs. Labu apetīti!

Cepumi - cik garšīgi! Reti kad tējas ballīte iztiek bez šī nesarežģītā produkta. Un, kad tas tiek pagatavots ar savām rokām, tas šeit ir garšīgs un patīkams. Cepumi ir dažādi: smilšu kūka, bagāta, pufīga. Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā no tās pagatavot gardu kārtaino mīklu un cepumus.

Bezrauga kārtainās mīklas recepte

Kārtainās mīklas izstrādājumi vienmēr ir grūti. Veikalā, protams, var nopirkt gatavu. Bet savs ir savs. Pilna pārliecība, ka tajā nav nekādu ķimikāliju un pastiprinātāju, garšai dod plus tūkstoti.

Lai pagatavotu kārtaino mīklu bez rauga, jums būs nepieciešams:


Ēdienu gatavošana:

  1. Vispirms ievietojiet visus ēdienus ledusskapī, lai tie atdziest un paliek auksti. Ērtības labad margarīnu vislabāk var sasaldēt.
  2. Kad viss ir atdzisis, izņemiet ēdienu no ledusskapja. Sagatavojiet savu darba virsmu.
  3. Apkaisa galdu miltus.
  4. Margarīnu sarīvē uz rupjās rīves, periodiski apkaisot to ar miltiem. Viegli samaisiet.
  5. Sadaliet divas olas dziļā traukā, pievienojiet etiķi, sāli. Pēc tam ielej vēl četrus simtus mililitru ūdens. Samaisiet.
  6. Iegūto ūdeni ielej miltos ar margarīnu, viegli samaisot.
  7. Nemīciet mīklu pārāk daudz. Savāc to gabalā, sadala divās identiskās daļās. Katru ietin pārtikas plēvē (celofānā) un liek ledusskapī uz divām stundām.

Mīkla ir gatava. Kā to aizpildīt un kā to izmantot, ir atkarīgs no jūsu vēlmes.

rauga kārtainās mīklas recepte

  • puskilograma miltu;
  • sviests (margarīns) 400 g;
  • piens 300 ml;
  • rauga iepakojums (sausais 11g);
  • ĒK cukurs;
  • sāls tējk.

Ēdienu gatavošana:


Kad laiks ir pagājis, mīkla ir gatava lietošanai.

Puff Ear recepte

valriekstu ausis

Lai pagatavotu kārtaino mīklu, jums būs nepieciešams:

  • kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga 300 g;
  • valrieksti 200 g;
  • proteīns 1 gab;
  • medus, cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Rieksti tiek samalti, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Tiem pievieno cukuru, olu baltumu, visu samaisa.
  2. Mīklu izrullē kvadrātā un pa to izklāj riekstu pildījumu.
  3. Pēc tam no abām malām sarullē divus ruļļus līdz vidum. Kā mīklu savīt uz centru no malas no abām pusēm. Liek ledusskapī uz stundu.
  4. Pēc tam sagrieziet iegūto rulli vismaz centimetru biezās šķēlēs.
  5. Sagatavojiet pajumti, uzlieciet uz tā iegūtās ausis. Nosūtiet to uz piecpadsmit minūtēm uzkarsētā līdz divsimt grādiem.
  6. Jau sagatavotās karstās ausis ieziež ar medu. Ļaujiet atdzist.

Labu apetīti!

šarms pūš ausis ir tas, ka jūs varat tos pagatavot ar gandrīz jebko, izvēloties piedevas pēc savas gaumes. Viss, kas jums nepieciešams, ir vēlme un.

Kārtainās mīklas izstrādājumi: receptes

siers

  • glāze miltu (bez priekšmetstikliņa);
  • siers 150 g;
  • sviests 100 g;
  • skābs krējums 100 g;
  • biezpiens 30 g;
  • sāls tējk.

Ēdienu gatavošana:


Cepumi ir gatavi! Ļaujiet tai atdzist un varat sākt garšot.

maigs

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • olu baltumi 3 gab;
  • brūnā cukura glāze;
  • kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga 500 g;
  • konservētas aprikozes 1 kārba;
  • pūdercukurs putekļu apstrādei.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni. Temperatūrai jābūt simts astoņdesmit divi simti grādiem.
  2. Kamēr cepeškrāsns karsējas, gatavo mīklu. Ja tas ir sasalis, atkausē. Sarullējiet slānī.
  3. Tagad pārejiet pie olbaltumvielām. Sakuļ tos ar cukuru līdz biezai.
  4. Mīklu sagriež kvadrātiņos ar diametru no astoņiem līdz desmit centimetriem. Centrā ielieciet tējkaroti saputotu olbaltumvielu, bet virsū - persika gabalu.
  5. Uzlieciet skaistus kvadrātus uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī uz divdesmit minūtēm (plus vai mīnus piecas minūtes).

Kad laiks ir pagājis, cepumi ir gatavi. Jums jāļauj tam atdzist.

Gaisīgi, maigi, garšīgi un kraukšķīgi cepumi patiesībā tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Mīklu varat mīcīt ar savām rokām vai veikalā iegādāties gatavus slāņus. Tas var būt raugs vai nē, bet galvenās sastāvdaļas ir sviests un milti. No šīs mīklas labāk cept mazus izstrādājumus ar dažādiem pildījumiem, saldus un ne tikai.

Jūs varat pagatavot mīklu mājās. Galvenais ir miltu klātbūtne, sviests un nelielu daudzumu sāls. Protams, tā mīcīšana prasīs daudz laika, bet rezultāts noteikti neliks vilties. Tiesa, ir daudz “ātro” recepšu, kad partijai pievieno alu, raugu, ūdeni, krējumu vai biezpienu.

Bez rauga

Lai pagatavotu cepumus no bezrauga mīkla jums vajag miltus (apmēram puskilogramu), sviestu (350 g), ūdeni (250 g), sāli (0,5 tējk).

Maisīšana tiek veikta šādā secībā:

  • Sāli ieber miltos, apmaisa (miltus nedaudz atstāj apkaisīšanai).
  • Ielejiet ūdeni un mīkstinātu sviestu (septītā daļa).
  • Pagatavo mīklu, mīcot to apmēram minūti.
  • Ielieciet polietilēnā un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
  • No atlikušās eļļas izveido apmēram 1 cm biezu šķīvi.
  • Sarullē mīklas bumbiņu, iegriež pa vidu šķērsām, atver “ziedlapiņas”, izrullē.
  • Centrā ielieciet eļļas plāksni, pārklājiet to ar “ziedlapiņām”, lai nebūtu atstarpes.
  • Pārkaisa ar miltiem, viegli sakuļ ar rullīti un uzmanīgi izrullē, lai mīkla neplīst.
  • Salokiet sarullēto loksni trešdaļās, aptiniet ar polietilēnu un atkal nosūtiet uz stundu ledusskapī.
  • Rullēšanas un locīšanas procedūru atkārto vēl trīs reizes, neaizmirstot pēc tam mīklu nolikt aukstā vietā.

Raugs

Tā ražošanai jums būs nepieciešams svaigs (70 g) vai sausais (apmēram 25 g) raugs. Turklāt uz 250 g miltu: paciņa margarīna, 50 g saldā krējuma, 25 g cukura, dzeltenums, 0,5 tējk. sāls un ceturtdaļa glāzes piena.

Kā mīcīt:

  • Uzkarsētā pienā atšķaida raugu un cukuru, iemaisa karoti miltu. Atstāj rūgt siltā vietā.
  • Miltus sajauc ar sāli, pievieno gabalos sagrieztu margarīnu un mīca, līdz veidojas drupačas.
  • Atsevišķi sajauciet dzeltenumus un skābo krējumu, beriet tos drumstalās, kārtīgi samaisiet.
  • Ielej raudzēto raugu un samīca mīklu.

Uz alus

Maigs mājās gatavoti cepumi var iegūt no mīklas, kas sajaukta ar alu. Šī recepte ietver miltu sajaukšanu ar karstu sviestu. 8 st. miltus ņem puskilogramu margarīna un glāzi gaišā alus.

Šīs mīklas pagatavošana ir vienkārša:

  • Izkausējiet margarīnu un nekavējoties ielejiet miltos. Samaisiet.
  • Ielejiet alu un mīciet mīklu.
  • Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet saldētavā.

Lai pagatavotu cepumus, mīklu atkausē, plāni izrullē, saloka vairākās kārtās un atkal izrullē. Tālāk izgriež dažādas formas, liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai.

Gatavā kārtainā mīkla

To var iegādāties veikalā, lai izceptu radiniekiem ātru un garšīgs deserts. Kā saka, mazas izmaksas - daudz prieka. Cepumus var pagatavot no rauga mīklas vai izvēlēties bezrauga variantu. Parasti to pārdod puskilogramu iepakojumos. Tas ir ērti tādā ziņā, ka vakariņām pietiek izcept desertu, un ir garantija, ka nekas netiks zaudēts.

Cepumi ar dažādiem pildījumiem

kārtainās mīklas var gatavot ar dažādi pildījumi un bez tā. Tas viss ir atkarīgs no konkrētā šefpavāra vēlmēm. Ar ko tiek cepti kārtainās mīklas cepumi?

Ar biezpienu

Lai pagatavotu cepumus ar biezpiena pildījums mārciņai mīklas vajadzēs 125 g caur sietu izberzta biezpiena, dažas rozīnes (2 ēd.k.), pāris olu, 2 ēd.k. granulēts cukurs un pulveris apkaisīšanai.

Kā to izdarīt:

  • Sajauc biezpienu, olas, cukuru un rozīnes – tāds ir pildījums.
  • Mīklu izrullē un sadala mazos kvadrātiņos.
  • Ielieciet 1 tējkaroti kvadrātu centrā. maisījumu, savāc stūrus, nospiediet.
  • Katru kārtu izklāj uz cepešpannas (iepriekš iezied) un apsmērē ar sakultu olu.

Ruddy cepumi ar biezpienu pēc atdzesēšanas jāpārkaisa ar pulveri.

Ar ievārījumu

Jūs varat cept oriģinālos cepumus "Vetryachki" ar ievārījumu (150 g uz vienu mārciņu mīklas).

To ir viegli pagatavot:

  • Izrullējiet mīklu (biezums apmēram 5 mm).
  • Sadaliet to kvadrātos (laukuma mala ir aptuveni 8 cm).
  • Vidū liek tējkaroti ievārījuma.
  • Kvadrātiņu stūrus pārgriež uz pusēm līdz ievārījuma serdenim. Jums vajadzētu iegūt sava veida ziedu ar četrām trīsstūrveida ziedlapiņām.
  • Salieciet stūrus uz centru caur vienu: jūs saņemat cepumus vējrādītāja formā.
  • Iegūtos cepumus izklāj uz cepešpannas, ja vēlas, iesmērē ar dzeltenumu masu.
  • Cep 18 minūtes 190°.

ar ievārījumu

Lai pagatavotu cepumus ar ievārījumu uz puskilogramu mīklas, vajadzēs 300 ml ievārījuma un dzeltenumu virsmas ieeļļošanai (pēc izvēles).

Ko mēs darām tālāk:

  • Mīklu izrullē, iepriekš to atkausējot.
  • Smērējam ar ievārījumu, cenšamies to darīt uzmanīgi, lai nenotek.
  • Mīklu pārvēršam caurulītē, pārmaiņus sagriežam pa diagonāli no kreisās puses uz labo un no labās uz kreiso: iegūstam trapecveida formas gabalus.
  • Nolieciet tos ar platu pusi uz leju uz cepešpannas.
  • Atsevišķi sakuļ dzeltenumu, ar to ietauko virsmu.
  • Mēs ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 °, pusstundu.

Salds ar cukuru

Kārtainās mīklas cepumu ar cukuru recepte ir šāda:

  • Sagatavojiet produktus: uz 250 g kārtainās mīklas ņem 1 olu un apmēram 3 ēd.k. Sahāra.
  • Atkausēto mīklu izrullē (biezums 0,4 cm). Tajā pašā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst.
  • Sakuļ olas, iesmērē mīklu ar iegūto masu un pārkaisa ar cukuru.
  • Cepumus izspiež ar formiņām un izklāj uz cepešpannas, kas apkaisīta ar ūdeni.
  • Cep 20 minūtes 230°.

ar garšvielām

Kārtaino mīklu varat apkaisīt ar sezama sēklām, magoņu sēklām un kanēli (visas uzreiz vai ar vienu lietu) un pagatavot oriģinālus cepumus ar neaizmirstamu garšu. Uz 1 kg mīklas vajadzēs 2 olas, katra pa 8 ēdamkarotes. cukura un sezama sēklas, 4 ēd.k. magoņu sēklas un tējkaroti kanēļa.

Kad visi produkti ir sagatavoti, mēs turpinām gatavot desertu:

  • Izrullēto kārtaino mīklu pārziež ar sakultu olu.
  • Pārkaisa ar cukuru, kas sajaukts ar magoņu sēklām un sezama sēklām, nedaudz piespiež. Pārkaisa ar kanēli.
  • Sagriež 2 cm platās sloksnēs, pagriež tās ar spirāli.
  • Cepumi - ielieciet spirāles uz cepešpannas un cepiet līdz brūnināšanai 220 ° C temperatūrā.

Šokolāde - ar kakao

Lai pagatavotu šokolādes mēles, nepieciešami 0,3 kg miltu, 0,2 kg margarīna un skābā krējuma, 50 g kakao un cukura (pēc izvēles).

Vispirms mīciet mīklu:

  • Pēc miltu izsijāšanas mīciet tos ar margarīna gabaliņiem līdz drupanai.
  • Sajauc ar saldo krējumu, sarullē bumbiņā un aptin ar plēvi, atstāj uz pāris stundām aukstā vietā.

Pēc tam pārejiet pie sīkfailu izveides:

  • Mīklu izrullē tā, lai iegūtu iegarenu taisnstūri.
  • Vidu apkaisa ar kakao un cukura maisījumu (apmēram trešdaļu šķīvja).
  • Pārklāj ar sānu daļu, atkal apkaisa ar maisījumu.
  • Pārklāj ar otro pusi un atkal izrullē garu šķīvi.
  • Procedūru apkaisīšanai ar kakao un cukura maisījumu atkārto, pēc tam mīklu saloka caurulītē un izrullē.
  • Sarullēto loksni sadaliet mazos gabaliņos, nedaudz pagrieziet tos un izklājiet uz cepešpannas.
  • Cep trešdaļu stundas 200 ° C temperatūrā.

Bez pildījuma

Gadās, ka visu ģimenes locekļu gaumes atšķiras: kāds vēlas nesaldinātus cepumus, un kāds dod priekšroku augļu pildījumam. No situācijas var izkļūt, pagatavojot cepumus bez pildījuma (galu galā, mīkla sākotnēji ir nesaldināta!) Un pasniedzot tai mērci vai sīrupu.

Bez pildījuma var pagatavot dažādu formu cepumus:

  • “Figūras”: no izrullētās mīklas ar nazi vai veidnēm izgriež dažādas formas;
  • "Loki": sarullētu loksni sagriež kvadrātiņos, saloka tos pa diagonāli, veic 2 iegriezumus pa kreisi un pa labi no centrālā stūra uz vidu, atloka apstrādājamo priekšmetu, aptin pamatni ar grieztām sloksnēm, veidojot loku.
  • "Ausis": ražošanas tehnoloģija tiek atklāta nedaudz zemāk.
  • "Rullīši": izrullēto mīklu apziež ar margarīnu, sarullē un sagriež 4 mm biezos gabaliņos. Cep, uzliekot uz cepešpannas ar sāniem.

Ausis ar cukuru

Berlīnes kūka, to sauc arī par "ausīm", in klasiska recepte pārklāts ar glazūru. Mīklu mīcīšana uz biezpiena un citrona sulas pievienošana glazūrai piešķirs desertam izsmalcinātību un šiku.

Visām "ausiņu" pagatavošanas receptēm ir viena un tā pati cepumu veidošanas tehnoloģija: vispirms mīklu izrullē taisnstūra formā, tad pārkaisa ar pildījumu, pēc tam to no pretējiem galiem saloka līdz vidum, iegūstot "dubulto" caurulīti. sadala 4 cm gabaliņos, liek uz cepešpannas un cep . Receptes atšķiras pēc pildījuma vai mīklas sastāva.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu kārtainās mīklas "ausīšu" cepumus tradicionālā recepte, jāņem 500 g biezpiena, sviests un milti (vajag augstākās šķiras, lai cepumi būtu mīkstāki un gaisīgāki), 6 tējk. cepamais pulveris, 1,5 glāzes cukura, nedaudz sāls, citronu sula(var izspiest no 2 citroniem) un 0,5l pūdercukurs. Ēdiens tiek gatavots gandrīz 2 stundas, ņemot vērā laiku, kad mīkla atdzisīs saldētavā.

Lai mīcītu mīklu, jums ir nepieciešams:

  • Apvienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri.
  • Liek gabaliņos sagrieztu sviestu, biezpienu un samīca mīklu.
  • Izrullē 5 mm biezumā, pārloka uz pusēm un vēlreiz izrullē. Veiciet šīs darbības vismaz 8 reizes.
  • Mīklu liek ledusskapī uz 8 stundām vai saldētavā uz stundu.

Mīkla ir gatava. Cepumus var pagatavot ar pildījumu – cukuru. Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru, cepumus uzliek apmēram puse no “auss” un uz ceturtdaļu stundas nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 °.

Kamēr "ausis" cepas, pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet citronu sulu ar pulveri. Iemērc šajā sīrupā gatavie cepumi un izbaudiet neaizmirstamu gaisa kūku garšu ar citrona garšu.

Ātrā recepte

Ņem desertā gatava mīkla(0,5 kg) un cukuru (4 ēdamkarotes).

Kā gatavot:

  • Plāni sarullētu (apmēram 4 mm) mīklu aplej ar ūdeni un pārkaisa ar cukuru (var pievienot vanilīnu).
  • Salieciet pretējās puses uz vidu. Ja slānis ir plats, tad tas atkal jāsaloka un viegli jānospiež.
  • Vēlreiz pārkaisa ar cukuru un pārloka uz pusēm, nosedzot augšdaļas apakšējo pusi, vēlreiz piespiež.
  • Sagrieziet iegūto desu 3 cm biezos gabaliņos.
  • Izklājiet uz cepešpannas ar malu.
  • Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes.

Jūs varat pagatavot kārtaino desertu ar medu: to ņem 2 ēd.k. tādām pašām mīklas un cukura proporcijām kā iepriekšējā receptē. Tādā gadījumā kārtiņu ieeļļo ar medu, ar to nosmērē tūbiņu saskares vietu. Izveidotos cepumus pārkaisa ar cukuru un cep līdz zeltainam 12 minūtes.

Gardi smaržīgi cepumi ar piena garšu izdosies, ja izrullēto mīklu vispirms iesmērēs ar uzkarsētu sviestu, kas sajaukts ar pienu, bet pēc tam pārkaisa ar cukuru un kanēli.

Kā zināms, pirmās kārtainās mīklas recepti tālajā 1645. gadā izgudroja francūzis Klaudijs Gels, vēl būdams konditora māceklis. Viņam tajā laikā vajadzēja cept maizi slimajam tēvam. Maizei bija jābūt diētiskai un jāizmanto tikai milti, sviests un ūdens. Jaunais Klaudijs izveidoja partiju, izrullēja kārtu un ielika iekšā sviesta gabalu. Procedūra tika atkārtota vairākas reizes, un no šī eksperimentālā testa tika izcepts maizes klaips. Kāds tas bija pārsteigums - maize izrādījās neticami liela izmēra un nestandarta formas.
Kārtainās mīklas receptēs ir ievērojami vairāk kaloriju nekā citos konditorejas izstrādājumos, jo tajās ir daudz sviesta (attiecībā 1:1). Tiek iegūts ne diētiskākais cepšanas veids, ne vispiemērotākais tiem, kas seko uzturam - bet tikai pateicoties eļļai cepiens izrādās tik gaisīgs un viegls, ar unikālu slāņainu struktūru.

Uz 100 gramiem gatavais produkts kontu:

  • olbaltumvielas 7,2 g = 10%;
  • tauki 19,2 g = 26%;
  • ogļhidrāti 51,5 g = 19% (% no dienas nauda patēriņš).

Kaloriju saturs 415-425 kcal (21%). (Vidējā optimālā attiecība ir - olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti - 16% / 17% / 67%).

No šīs mīklas vislabāk cept mazus kulinārijas izstrādājumi ar saldiem pildījumiem, un starp citu, un ne tikai saldajiem.

Receptes numurs 1 Siera standziņas no kārtainās bezrauga mīklas

Siera standziņas ir ārkārtīgi garšīgas, bet arī noderīgas. Jā, jā, tie palīdzēs ātri remdēt izsalkuma sajūtu. Un vēl viens pierādīts zinātnisks fakts – siera standziņas uzlabo garastāvokli. Pēc zinātnieku domām, kraukšķīgs ēdiens uzmundrina! Nu pie zupas maizes vietā - tas ir par prieku bērnu auditorijai.