Sabalansēts uzturs: uztura normas. Dažādu veidu sieru ieguvumi un kaitējums Siera veidi un to ieguvumi un kaitējums

Fons

Labs uzturs skolās un bērnudārzos ir ļoti svarīgs bērnu veselības un mācīšanās spēju saglabāšanai.
Lielākā daļa skolu ēdināšanas nodaļu Krievijas Federācija celta pirms 1980. gada, un neatbilst mūsdienu prasībām. Bieži lietots aprīkojums ar augstu nodiluma pakāpi.
Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādes veic pasākumus līdz ēdināšanas vienību darba apturēšanai. Vairumā gadījumu iemesli ir neapmierinošs telpu vai aprīkojuma stāvoklis, nepieciešamā aprīkojuma un inventāra trūkums, neatbilstība sanitārajām normām un noteikumiem, kā arī personālam nepieciešamās medicīniskās izziņas trūkums.
Ārkārtas telpu darbības rezultātā, produktu uzglabāšanas temperatūras režīma un produktu, aprīkojuma un inventāra termiskās un sanitārās apstrādes noteikumu pārkāpumi, notiek bērnu saindēšanās, dažreiz masīva.
Mazāk pamanāmas, bet joprojām būtiskas problēmas ir pārāk treknu, saldu vai sāļu ēdienu lietošana, neatbilstība minerālu sastāvam, ūdens kvalitātes kontroles trūkums, gatavo ēdienu iznākumu neatbilstība u.c.
Ēdināšanas problēmu cēloņi skolās un bērnudārzos ir nepietiekams finansējums, ļaunprātīgas preču un aprīkojuma iegādes sistēmas, kā arī nepietiekamas kontroles trūkums.

Ieteikumi priekš pareizu uzturu bieži grēko ar neskaidrību: aicinājums ēst “vairāk dārzeņu” un “ mazāk cukura” Daudziem rada neizpratni, jo, ja vienam “daudz cukura” ir divas tējkarotes, tad otram sīrups ir “skābs”. Plānojot diētu, jāvadās pēc savām vajadzībām un vēlmēm, un kā konkrētāku vadlīniju var paļauties uz objektīvām dienas un nedēļas uztura normām, kas aprēķinātas pieaugušam cilvēkam ar vidējo svaru.

Gaļa: 170 g dienā

Dienas normā pieaugušam vidējam svaram un vecumam - 170 g gaļas dienā - iekļauti gan mājputni. Ļoti vēlams, lai mājputnu gaļa būtu pusi no šīs normas, un tādā gadījumā holesterīna uzņemšana organismā būs optimāla. Tas, ka šī norma ir ikdiena, nenozīmē, ka šāds gaļas daudzums noteikti būtu jāēd katru dienu: to var ēst, piemēram, 4 reizes nedēļā - pa 250 g.

Zivis: 300 g nedēļā

Optimāli - 3 reizes nedēļā pa 100 g vai 2 reizes nedēļā pa 150 g Tā kā treknās zivis (lasis, forele, tuncis, skumbrija, siļķe u.c.) satur ļoti noderīgas omega-3 taukskābes, uztura speciālisti Ieteicams iekļaut šo zivju šķirņu izmantošanu noteiktajā likmē. Arī visas jūras veltes ir iekļautas normā - garneles, mīdijas, kalmāri utt. Mēģiniet ēst daudzveidīgi!

Dārzeņi: 300-400 g dienā

Šī likme ir vismaz diena, ja jūs ēdat vairāk, tas būs tikai uz labu. Daudzveidības princips attiecībā uz dārzeņiem tiek realizēts tajā, ka ļoti vēlams ikdienas uzturā iekļaut gan vārītus (sautētus, vārītus, ceptus, zupās) dārzeņus, gan svaigus, neapstrādātus (salātos). Pārliecinieties, ka šī norma nepārklājas ar cieti sātīgi dārzeņi pilnībā (kartupeļi, pupiņas, pupiņas, zirņi).

Augļi: 200-300 g dienā

Tāpat kā ar dārzeņiem, tas ir minimums; ir labi, ja ēdat vēl vairāk augļu. Turklāt 200-300 g ir tikai liels ābols, pāris persiki vai pilna kauss ogas, kas nav tik daudz. Runājot par augļiem, mēs domājam svaigus augļus, jo no ievārījuma vai kompotiem gatavotiem augļiem vairs nav iespaidīga noderīgas īpašības. Bet skaitās arī svaigi un tikko vārīti augļi (persiki pīrāgos, plaucēti bumbieri augļu salāti vai cepti āboli).

Graudaugi: 6-8 porcijas dienā

Graudu produktos ietilpst visi graudaugi, kā arī maize un makaroni. Ļoti vēlams patērēt pēc iespējas vairāk (no neapstrādātiem graudiem). Lai orientētos ar porcijām, ir vērts ņemt vērā, ka viena graudaugu porcija ir pusglāze gatavās putras vai makaronu, maizes šķēle 50-75 g. dienas nauda 8 porcijās - tas ir liels šķīvis putras, makaronu (līdz 4 glāzēm gatavā ēdiena) vai 350-450 g maizes. Organismam būs izdevīgāk, ja patērēsi visu veidu graudus – bet pamazām: piemēram, 200 g maizes + maza bļoda putras.

Maize: 200-250 g dienā

Neskatoties uz to, ka maize pieder pie graudu produktiem, tā ir jāievieto atsevišķā grupā, jo tieši tā – atsevišķi, kā neatkarīgu produktu – to uztver arī paši cilvēki, to lietojot. Normā 200-250 g jāiekļauj gan balts, gan melns, un ļoti vēlams, lai šajā sarakstā būtu vieta pilngraudu maize(ar klijām). Ar sabalansētu uzturu dienas norma izskatīsies apmēram šādi: viena maza balta maizīte (80-100 g) un 100 g melnās graudu maizes.

Tauki: 1-1,3 g/kg dienā

Dienas tauku norma ir 1-1,3 g uz kg jūsu svara dienā. Tas ir, ja jūs sverat 80 kg, jūsu norma ir 80-90 g tauku. Svarīgi: šī likme ietver visus dienā patērētos taukus, tostarp no gatavajiem ēdieniem. Tāpēc, aprēķinot tīrā veidā patērēto tauku daudzumu ( dārzeņu eļļa, sviests), jums jāpatur prātā, ka tie nav vienīgie tauki, ko patērējāt. Jums arī jānodrošina, lai ikdienas uzturā būtu gan dzīvnieku, gan augu tauki un nepiesātināto (augu) tauku īpatsvars būtu vismaz 50% no kopējā daudzuma.

Cukurs: 9 (6) tējkarotes dienā

Patēriņa norma ir 9 tējkarotes (vīriešiem) un 6 tējkarotes (sievietēm) dienā. Normā ietilpst ne tikai redzamais cukurs (ko tu, piemēram, liec tējai, pievieno, cepot pīrāgu, vai patērē konfektes veidā), bet arī slēpto cukuru no ēdieniem. Cukurs ir atrodams lielākajā daļā ēdienu (jogurtos, konditorejas izstrādājumos, maizē, graudaugos, biezpiena izstrādājumos, saldumos, žāvētos augļos u.c.), tāpēc, ja neplānojat skaitīt katru cukura graudu savā uzturā, mēģiniet samazināt cukura patēriņu 2-3 reizes. Izlietojot 2-3 ēdamkarotes cukura, jūs zināsiet, ka pārējo ieguvāt no gatavi ēdieni.

Sāls: 5 g dienā

Dienā ir 1 tējkarote (5 g). Normā ietilpst gan “dzīvā” sāls tavā zupā vai salātos, gan slēptā sāls marinādēs, siļķēs, čipsos, maizē, desā u.c.

Kafija: 300 mg kofeīna dienā

Atbilstošais samo daudzums ir atkarīgs no izmantotā pulvera, no kafijas koncentrācijas, stipruma un veida, bet vidēji 300 mg kofeīna ir 300-400 ml gatavās vidēji stipras kafijas, kas pagatavota no dabīga pulvera, vai 500- 600 ml dzēriena no šķīstošās kafijas .

Alkohols: 30 (sievietēm 20) ml etanola dienā

Runājot par alkoholu, mēs domājam nevis “normu”, bet gan pieļaujamo alkohola devu - daudzumu, kas nenodara nopietnu kaitējumu organismam. Pieļaujamā deva ir 20 ml etanola dienā sievietēm, 30 ml etanola dienā vīriešiem. Lai aprēķinātu alkoholiskā dzēriena tilpumu, pietiek zināt etanola koncentrāciju, dzēriena stiprumu. Tātad, ja dzer 10% vīnu, tad pieļaujamā deva būs 200 ml (vidēja glāze) vīna sievietei un 300 ml vīrietim. Publicēts/atjaunināts: 2013-10-12 09:13:40. Skatījumi: 20769 |
Cik daudz siera jūs varat ēst nedēļā? Veikalu plauktos jūs atradīsiet desmitiem veidu un veidu sieru. Tie atšķiras pēc krāsas, ražošanas veida vai piena, no kura tie izgatavoti. Parasti tos izvēloties vadāmies pēc gaumes vai vienkārši ģimenē iegūtiem ieradumiem. Pircēji reti pievērš uzmanību uzturvielu saturam un to ietekmei uz mūsu veselību.

Kurš var ēst sieru parastajos apjomos

Veselam cilvēkam, kurš neslimo ar hiperholesterinēmiju, arteriālo hipertensiju un aterosklerozi vai kādām gremošanas sistēmas slimībām, nav šķēršļu ik pa laikam ēst sieru ar mēru. Cilvēki, kas ievēro diētu, var ēst arī sieru, bet nelielos daudzumos, tikai kā piedevu ēdiena garšas uzlabošanai, bet ne kā vienu no galvenajām sastāvdaļām. Sieru parasti ir droši ēst 2-3 reizes nedēļā, mazās porcijās, papildus sviestmaizēm, kastroļiem un makaroniem.
Kāpēc tas ir tik reti? Lielākā daļa no mums gandrīz katru dienu apēd dažas šķēles siera. Galu galā siers ir piena produkts. Diemžēl sieram ir ne tikai priekšrocības, bet arī trūkumi.

Kāpēc nevajadzētu ēst pārāk daudz siera

Šī produkta galvenā priekšrocība ir augstais kalcija saturs. Simts gramos siera (izņemot biezpienu) satur 400-800 mg tā. Tiesa, kalcijs, kas atrodams sierā, uzsūcas sliktāk nekā pienā vai jogurtā. Arī siers nodrošina mūsu organismu ar redzes korekcijai nepieciešamajiem vitamīniem, kā arī satur vitamīnu B12, kura bieži vien pietrūkst, īpaši cilvēkiem, kuri gaļu ēd reti. Svarīga, protams, ir arī siera garša, aromāts un tekstūra.

Neskatoties uz acīmredzamajām siera priekšrocībām ne tikai garšas, bet arī uzturvērtības ziņā, nepārcentieties. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu. Simts gramos siera atkarībā no veida ir no 215 līdz 380 kcal. Vēl viens mīnuss ir augstais holesterīna saturs – aptuveni 70 – 90 mg uz 100 g, ieteicamā dienas deva ir mazāka par 300 mg, bet tiem, kuri ir riska grupā vai jau slimo ar aterosklerozi un hiperholesterinēmiju – mazāk par 200 mg. Bet holesterīns parādās arī daudzos citos pārtikas produktos, ko ēdam ikdienā – pienā, krējumā, gaļā, sviestā utt.

Pārmērīgs siera patēriņš var negatīvi ietekmēt arī mūsu sirds un asinsvadu stāvokli. Tā rezultātā tiek iegūts augsts tauku saturs (60-80 procenti), no kuriem lielākā daļa ir piesātinātās taukskābes, kas ir sirds un asinsvadu slimību riska faktors. Siera satura dēļ jāierobežo arī siera patēriņš. 100 g satur 850 - 1100 mg šī elementa. Tikmēr labāk nepārsniegt devu - 2000 - 3000 mg dienā (un tas kopā ar visu pārtikas produkti un papildu sāli, ko pievienojam ēdienam). Tas ir īpaši svarīgi un pat nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.

Siera veidi un to ieguvumi un kaitējums

Ja mīli sieru un nespēj tam pretoties, bet tajā pašā laikā vēlies saglabāt savu veselību, vari noskaidrot veidu un šķirņu īpašības un izvēlēties sev piemērotākos.

Šim siera veidam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs salīdzinājumā ar dzelteno sieru, taču tajā ir zems kalcija saturs, kas ir mazāks par 100 mg uz 100 g produkta. Tas satur mazāk nātrija, holesterīna un tauku, padarot to par labāko izvēli tiem, kam jāizvairās no šīm sastāvdaļām. Tomēr, ja jau izvēlaties biezpienu, vislabāk ir iegādāties zema tauku satura biezpienu, kas satur daudz mazāk tauku un holesterīna, bet gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu un kalcija. Tas ir labi sagremojams un ir ieteicams kā daļa no bērnu uztura.

Kūpinātie sieri pēc sastāva atgādina tipiskus dzeltenos sierus, taču tiem ir īpašs aromatizētāju sastāvs. Tos kūpina tradicionālā veidā - kūpinātavas dūmos, vai arī garšo ar īpašu preparātu, kas piešķir kūpinājumiem smaržu un garšu. Dabiskā metode ir jāierobežo, jo dūmu komponentu uzkrāšanās zarnās atstāj toksisku ietekmi uz šūnām.

Diemžēl, kausētais siers visbiežāk tas ir produkts, kas satur tikai sieru. Tas ir ļoti apstrādāts, satur daudz nātrija, holesterīna un tauku. Turklāt tas ir augstas kaloritātes produkts, un tā sastāvam bieži tiek pievienotas dažādas piedevas, kas veselīgā uzturā nebūt nav vēlamas.

Iespējams, populārākais mūsu valstī. Tas parādās daudzās sugās, satur daudz kalcija, bet arī nātriju, holesterīnu un taukus. Reizēm to var izmantot, lai uzlabotu kastroļu, makaronu, salātu un sviestmaižu garšu. Labāk izmantot rīvētu sieru, tad šķiet, ka tā ir vairāk.

Zilais siers (zilais siers)
Šajā gadījumā aromātu un garšu kompozīcijas veido pelējuma augšana. Diemžēl šāds siers satur augsts līmenis nātrijs un holesterīns, tāpēc nav piemērots cilvēkiem ar hipertensiju vai hiperholesterinēmiju. Turklāt. Tas slikti sagremojas, tāpēc no tā jāizvairās cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu vai kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Biežās mikrobu piesārņojuma iespējas dēļ no zilā siera jāizvairās cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, bērniem un īpaši grūtniecēm, jo ​​listerioze ir bīstama auglim. Šādu sieru labāk ēst tikai retos gadījumos.

Tas ir balts, sāļš siers, kas raksturīgs Vidusjūras valstīm, īpaši Grieķijai. Tradicionāli gatavo no aitas piena, dažreiz pievienojot kazas pienu. Mūsu valstī to visbiežāk gatavo no govs piena. Šim sieram ir visaugstākais nātrija saturs, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju no tā vajadzētu izvairīties. Tajā ir arī mazāk kalcija nekā dzeltenajā sierā. Tauku saturs parasti svārstās no 8 līdz 18 procentiem. Beztauku veidus ik pa laikam var izmantot salātos un citos dārzeņu ēdienos, kuriem tas ir vispiemērotākais.

Mocarella nāk no Apenīnu pussalas. Tradicionāli to gatavo galvenokārt no bifeļu piena, bet pie mums – no govs piena. Šis ir salīdzinoši mīksts siers, un tam ir savs uzturvērtības līdzīgs fetas sieram, bet tajā ir apmēram puse no nātrija, bet, diemžēl, kalcija. Tas nesatur tik daudz tauku kā dzeltenais siers, tāpēc tas ir lieliski piemērots kastroļiem, picām un makaroniem.

Tiek uzskatīts, ka kazas piens viegli sagremojams, pateicoties smalkajai tauku struktūrai. Tomēr vissvarīgākā atšķirība ir augstāks minerālvielu (kalcija un kālija) saturs salīdzinājumā ar govs pienu. Tomēr ne visiem patīk asā, raksturīgā garša un unikālais aromāts. Kas attiecas uz aitas sieru, tad tam ir nedaudz riekstu aromāts un izteiksmīga garša. Salīdzinot ar govs piens, tajos ir vairāk minerālvielu un olbaltumvielu, tāpēc kazas un aitas piena sieriem ir augstāka bioloģiskā vērtība.

Sura padome (lasīšana ar nozīmju tulkojumu krievu valodā ar parakstiem).

TAGAD LASI ARĪ

Pārtika smadzeņu un ekstremitāšu asinsvadu nostiprināšanai

Veselīgu kuģu nozīmi nevar pārvērtēt. Ēdiens var palīdzēt vai kaitēt. Tāpēc uzmanieties, ko ēdat. ...

Ko var ēst naktī, lai saglabātu figūru un nekļūtu labāk

Tā vietā, lai baudītu nevēlamu pārtiku un uzkodas, kas var diezgan negatīvi ietekmēt gan vidukļa apkārtmēru, gan...

Mēs visi mīlam sieru, jo tas ir garšīgs, veselīgs un visiem pieejams. Parasti šis piena pārstrādes produkts mūsu uzturā ir sastopams gandrīz katru dienu. Bet vai mēs vienmēr domājam par siera ieguvumiem un kaitējumu, kādos gadījumos šis produkts jāierobežo uzturā un kādos daudzumos to var lietot ikdienā, nekaitējot veselībai?

Kāda ir siera izmantošana?

• Tas ir labs pilnvērtīgu olbaltumvielu avots – būvmateriāls mūsu ķermeņa šūnām (satur neaizstājamās aminoskābes, t.sk. liels skaits triptofāns, kas nepieciešams normālai smadzeņu darbībai, cīņai pret stresu un depresiju)
• Vitamīni (taukos šķīstošie - A, E, D, ūdenī šķīstošie - C, PP, B1, B2, B12, pantotēnskābe) nodrošina normālu vielmaiņu, palīdz stiprināt imūnsistēmu, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, uzturēt normālu ķermeņa stāvokli. āda
• Liels skaits makro un mikroelementu, un galvenokārt kalcijs un fosfors, kas nepieciešami normālai muskuļu un skeleta sistēmas, smadzeņu un citu ķermeņa orgānu un sistēmu darbībai.
• Siers labi un gandrīz pilnībā uzsūcas kuņģa-zarnu traktā, tā kaloriju saturs ir diezgan augsts (apmēram 300 kcal uz 100 g), kas ļauj izmantot šo produktu, lai ātri papildinātu ķermeņa enerģijas izmaksas palielinātas fiziskās slodzes, neiropsihiskās pārslodzes un liela garīga pārslodze, atveseļošanās periodā pēc slimības.

Vai siers var būt kaitīgs?

Jā, ja jūs to ēdat katru dienu lielās devās ilgu laiku.

• Siers satur diezgan daudz piena tauki(līdz 30-40%), kas nozīmē piesātinātās taukskābes un holesterīnu, kas palielina aterosklerozes un ar to saistīto slimību attīstības risku. augsts cietais siers un kaloriju saturs, kas var izraisīt papildu mārciņu parādīšanos. Tāpēc ar lieko svaru, kā arī pēc 40 gadu vecuma mazos daudzumos labāk lietot mīkstos sierus (piemēram, mocarellu), kā arī biezpienu (3-5%) vai. sojas siers tofu, kura 100 g satur tikai 76 kcal.

• Siers, tāpat kā citi piena produkti, var izraisīt izskatu ar nazofarneksa, bronhu, acs konjunktīvas, ādas bojājumiem.
• Piena kazeīns ir viens no iespējamiem bērnu un pieaugušo garīgās attīstības traucējumu "vaininiekiem" (un tas ir autisms, garīgā atpalicība, un). Tiesa, tie ir tikai atsevišķu zinātnieku pieņēmumi, kas balstīti uz dažiem datiem, bieži vien ir pretrunīgi.
• Liels kalcija daudzums iekšā durum šķirnes siers (līdz 1000 mkg uz 100 g) var kaitēt veselībai arī tad, ja to lieto lielos daudzumos (vairāk nekā 200-300 g siera dienā). Regulāri uzņemot kalciju devā, kas pārsniedz 2500-3000 mikrogramus, var parādīties hiperkalciēmijas simptomi ar muskuļu un skeleta sistēmas disfunkciju. nervu sistēma(muskuļu sāpes, vispārējs vājums, nogurums, atmiņas traucējumi, depresija), gremošanas orgāni (erozijas un čūlas un pankreatīts, kolīts), urīnceļi (akmeņu veidošanās, nieru mazspēja, sirds un asinsvadu sistēma (ritma traucējumi, hipertensija), ādas apvalki.
• Triptofāns ir neaizvietojama aminoskābe, kas lielā daudzumā atrodama sierā un nepieciešama normālai smadzeņu darbībai, var izraisīt miegainību, kā arī pasliktināt pašsajūtu noteiktu iedzimtu vielmaiņas slimību gadījumā. Ir veikti pētījumi ar dzīvniekiem, kas liecina, ka nepietiekama triptofāna uzņemšana palielina mirstību jaunā vecumā un vienlaikus palielina kopējo dzīves ilgumu.
• Tiramīns - biogēns amīns, kas atrodams sierā, var izraisīt galvassāpju attīstību pēc veida un nav saderīgs, ja to lieto vienlaikus ar dažiem antidepresantiem.
• Pēdējos gados ir veikti vairāki pētījumi, kas liecina par paaugstinātu ļaundabīgo audzēju (pūšļa vēža, prostatas vēža vīriešiem un olnīcu audzēju sievietēm) attīstības risku, pārmērīgi lietojot sieru. Tiek pieņemts, ka kaitējumu, pirmkārt, nodara kazeīns un kalcijs, kas lielā daudzumā ir sierā.

Cik daudz siera var ēst, nekaitējot veselībai?

Kā jau minēts rakstā, siers ir piena pārstrādes produkts, tāpēc iespējamo kaitējumu veselībai (attiecībā uz kazeīnu un kalciju) tiks summēti, ēdot citus piena produktus (pilnpienu, kefīru, biezpienu u.c.).

Tātad, cik daudz siera jūs varat ēst ar ieguvumiem veselībai? Ja mēs uzskatām, ka kazeīna un kalcija saturs ir drošs, tad 30-50 g cietā siera vai 100-150 g biezpiena vai 400-500 g pilnpiena, kefīra vai jogurta var patērēt katru dienu bez kaitējuma. Tas ir, ja šodien apēdi 50 g cietā siera, tad piena produktu dienas devu jau esi pabeidzis.
Pētījumi par siera kaitējumu urīnpūšļa vēža attīstības riska palielināšanai liecina, ka droša siera dienas deva ir 50 grami (maksimums - 53 g).

Tie ir pīrāgi (picas izpratnē)... Vēlos atzīmēt, ka pastāvīgi notiekošie pētījumi bieži vien ir pretrunā viens otram, tāpēc tos nevar uzskatīt par neapstrīdamu patiesību. Skaidrs ir tikai viens – visam vajag mēru. Daudzveidīgs uzturs, kurā periodiski ar mēru ir viss veselīgu pārtiku uzturs (gaļa un zivis, biezpiens un siers, graudaugi un makaroni, dārzeņi un augļi, ogas un rieksti ...), mums nāks tikai par labu. Un rakstā sniegtie dati spēs brīdināt fanātiskākos siera cienītājus, kuri patērē šo produktu 300-500 g dienā ilgu laiku.

Siers - vai tas parasti ir noderīgs?

Acīmredzot, jā. Ja ticat jaunākajam pētījumiem , ēdot sieru samazina 2. tipa diabēta attīstības risks, palīdz regulē asinsspiedienu, uzlabo kaulu struktūru un novērš ar vecumu saistītu kaulu zudumu – tas ir, samazina osteoporozes risku.

Sieri – funkcionāli pārtika: tie ir pilni ar uzturvielām, kas nepieciešamas veselības uzturēšanai un uzlabošanai. Jo īpaši sieros ir gandrīz vissneaizstājamās aminoskābes , kas atbalsta vielmaiņas aktivitāti, uzlabo ķermeņa uzbūvi un samazina svaru. Plus probiotikas, vitamīni (B 12, B 2, A, B 6, D) un minerālvielas: kalcijs, fosfors, selēns un cinks.

Vienīgais, kas liek apšaubīt siera nevainojamo reputāciju, ir piesātinātie tauki. To ietekme uz organismu joprojām tiek pētīta, un nav pārliecinošu pierādījumu, ka tie būtu bīstami veselībai. Šķiet, ka nav jēgas pilnībā izslēgt piesātinātos taukus, taču ir vērts tos samazināt uzturā un pievienot vairāk augu izcelsmes nepiesātināto tauku: zinātnieki domā, ka tas varētu samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām par 14%.

iesaka Ēdiet ne vairāk kā 13 gramus piesātināto tauku dienā. Apvienotās Karalistes Veselības departaments zvani sievietes nepārsniedz normu 20 g, un vīrieši- pie 30. Tomēr ir nogurdinoši visu laiku rēķināt gramus. Vienkāršāks variants - uzturs un alternatīvi augu tauku avoti ar dzīvniekiem.

Kuram nevar būt siera

Siers var radīt diskomfortu cilvēkiem ar laktozes un piena olbaltumvielu alerģija .

Pirmajā gadījumā mēs galvenokārt runājam par jauniešiem. mīkstie sieri piemēram, mocarella, brī un kamamberts: tiem ir diezgan daudz laktoze . Bet cietos sierus (piemēram, parmezāna, Šveices un Čedaras sierus) var atstāt uzturā: fermentācijā iesaistītās baktērijas noārda laktozi un samazina tās koncentrāciju līdz minimālām vērtībām. Ar alerģiju pret piena olbaltumvielām siers, diemžēl, vispār nav iespējams.

Cik daudz siera jūs varat ēst

Amerikas Sirds asociācija iesaka Ēdiet 2-3 porcijas piena produktu dienā pieaugušajam. Viena porcija ir glāze piena vai jogurta, 3-4 šķēles cietā siera un apmēram pusglāze mīksto sieru.

Kādus sierus pievienot diētai

1. Feta

Kāpēc viņa mums ir:siers - čempions pēc riboflavīna satura - 28 g (1,5 ēdamkarotes) 14% no B 2 vitamīna ikdienas nepieciešamības. Komplektā gan ir daudz nātrija – 13% no ikdienas nepieciešamības, tātad papildus ēdieni ar fetu nav tā vērti.