Sojas siera tofu recepte. Tofu receptes Tomātu un rukolas salāti ar marinētu tofu

Īpaši populārs Āzijas valstīs. Nesen viņš sāka atrast piekritējus citās pasaules valstīs.

Šis unikālais produkts, kas ir ļoti bagāts ar augu olbaltumvielām, ir izgatavots no sojas pupiņām. Šī produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka tam praktiski nav garšas un to iegūst no tiem produktiem, ar kuriem to gatavo kopā. Šis produkts ir neaizstājams veģetāriešu un cilvēku, kuri dod priekšroku veselīgai pārtikai, uzturā.

Tofu, kuram mūsdienās ir daudz recepšu, var pagatavot dažādos veidos. Āzijas valstīs to visbiežāk ražo, karstam svaigam sojas pienam pievienojot īpašu biezinātāju nigari. Tas satur dabisku minerālu - kalcija sulfātu. Sojas sieru bieži ražo, izmantojot dažādus oksidētājus (etiķi, citronu sula). Gatavs saspiests blīvās briketēs.

Tofu, kas kopumā atgādina piena sieru gatavošanas procesu, var viegli pagatavot mājās. Bieži vien, lai bagātinātu sojas siera garšu, tam pievieno riekstus, dažādas garšvielas, papriku. Tos pievieno tieši pirms presēšanas. Daži ražotāji ražo

Tofu atšķiras pēc tekstūras un ražošanas metodes. Atšķirt:

1. Parasts, ciets - diezgan blīvs siers, pēc tekstūras atgādina mocarellu. Tas ir piemērots cepšanai un cepšanai ar dažādi produkti, smēķēšana. Bieži vien tas ir izgatavots ar dažādām piedevām. Pēc maiguma to iedala divos veidos: Āzijas (satur daudz ūdens, nav ļoti blīvs), rietumu (satur nedaudz ūdens, blīvāks).
2. Mīksts (zīds) - ļoti mīkstais siers pudiņam līdzīga tekstūra. Satur ievērojamu daudzumu ūdens. To lieto mērcēs, saldajos ēdienos, zupās, tvaicētiem ēdieniem.
3. Smirdošs - ir asa smaka.

Āzijas valstīs ir daudz vairāk šī siera šķirņu. Uzglabājiet to vakuuma iepakojumā ar ūdeni. Nepasterizētu sieru uzglabā vēsā vietā. Tofu gabaliņus nomazgā, aplej ar ūdeni, mainot to katru otro dienu. Tātad jūs varat uzglabāt produktu līdz 7 dienām. Tofu var sasaldēt. Pēc tam tas iegūst dzeltenīgu krāsu. Šāds siers pēc atkausēšanas kļūst balts un iegūst cietu un porainu tekstūru.

Lielākā daļa labākie ēdieni no šī produkta: mērces, pastas, zupas, galvenie ēdieni no graudaugiem un dārzeņiem. No tā gatavo pudiņus, saldējumu, cep kūkas un pīrāgus. Ko pagatavot no tofu siera - atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Šis produkts iegūs jebkuru garšu: skābu, sāļu, saldu, pikantu. Tas viegli aizvieto olas, gaļu, piena sierus, pienu.

Tofu siers: gatavošanas receptes

1. Sojas pupiņas mērcē 24 stundas, pēc tam ūdeni notecina. Mērcēšanas laikā ūdens bieži tiek mainīts. Uzbriedinātas pupiņas 2 reizes samaļ gaļas mašīnā ar smalkāko sietu. Sojas masu aplej ar ūdeni (uz 500 g sojas vajag 1,5 l). Maisījumu rūpīgi samaisa un iepilda 3 stundas. Masu izspiež caur blīvu audumu. Sojas masu atkal samaļ gaļas mašīnā, pārlej ar ūdeni, uzstāj 3 stundas. Pēc tam to atkal izspiež caur audumu. Beigās no 0,5 kg sausu pupiņu iegūst 3 litrus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej 0,5 tējk. citronskābe un 2 ēd.k. karotes vārīta ūdens. Pēc sarecināšanas masu izmet atpakaļ uz sieta, kas pārklāts ar audumu, un uzliek apspiešanu. Atdzisušo sieru kopā ar apspiešanu liek ledusskapī. Lai noņemtu sieru, audums ir jāsamitrina ar ūdeni.

2. Izmērcētas pupiņas 2 reizes samaļ gaļas mašīnā un aplej ar ūdeni (uz 0,5 kg sausu pupiņu vajag 1,5 litrus). Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot. Jūs nevarat to uzvārīt. Iegūto masu filtrē un izspiež caur audumu. Iegūtajam sojas pienam pievieno 0,5 tējk šķīdumu. citronskābes un 2 ēd.k. karotes vārīta ūdens. Pēc sarecināšanas masu izmet atpakaļ uz sieta ar audumu, uzliek apspiešanu. Pēc atdzesēšanas sieru ievieto ledusskapī.

Tofu siers ir ļoti bagāts augu proteīna produkts. Tas ir ļoti populārs Āzijas virtuvē. Daudzi veģetārieši to izmanto kā gaļas aizstājēju. Šo sieru var pagatavot mājās. Bet, tiem, kas nevēlas jaukties ar sojas pienu, šodien katrā lielākajā lielveikalā var iegādāties gatavu tofu.

Atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas ir trīs tofu veidi:

Zīds (mīksts). Tofu šajā sierā ir visvairāk mitruma. Un pēc savas konsistences šis produkts ir vairāk līdzīgs olu krēms vai pudiņš. Ķīnā šo mīksto sieru pievieno Zaļie sīpoli, čili piparus un pat garneles. Iegūtais maisījums ir lieliska uzkoda.

Veļa (masīva). Ražošanas procesā no šī tofu tiek noņemta daļa mitruma. Bet, atšķirībā no sausā siera, tā konsistence ir daudz mīkstāka. Cietais tofu pēc struktūras ir līdzīgs gaļai. Un tieši šāda veida sojas siers visbiežāk tiek izmantots ēdiena gatavošanā.

Sauss. Ražojot šāda veida tofu, mitrums tiek noņemts no produkta, izmantojot spiedienu. Savā struktūrā šis produkts ir līdzīgs parastajam sieram. Bet, atšķirībā no viņa, griežot, drupināt.

Kā pagatavot tofu sieru mājās? Instrukcija

• Tofu siers ieņem ļoti augstu vietu ķīniešu, japāņu un korejiešu kulinārijā. Pārsteidzoši, ka nav vienprātības par šī produkta izcelsmi. Mūsdienās tofu gatavo tieši tāpat kā pirms daudziem gadiem. Un to var izdarīt pat mājās.
• Tofu gatavo no sojas pupiņām. Tos uzvāra un saberž tā, lai no tiem nāk piens. Tas ir sojas piens, kas iegūts un attīrīts no cietiem ieslēgumiem, kas ir galvenā tofu siera sastāvdaļa. Pienam pievieno īpašu vielu (koagulantu). Tā iedarbībā sojas pienā veidojas pārslveida daļas. Tos atdala no šķidruma un atkarībā no tofu veida presē vai vienkārši izliek formās.
• Tofu pagatavošana mājās ir diezgan sarežģīta divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, sojas pupiņas reti tiek pārdotas lielveikalos. Otrkārt: tehnoloģija prasa rūpīgu visu darbību ievērošanu. Tāpēc savās receptēs vislabāk ir izmantot gatavu tofu. Bet, ja jūs interesē šo produktu izgatavot pats, varat mēģināt

Sojas piena vārīšana

Lai to izdarītu, sojas pupiņas (1 kg) ielej ar ūdeni un turiet to šādā formā vienu dienu. Šajā gadījumā ūdens jāmaina 2-3 reizes. Sojas pupiņām ir augu garša. Lai to izdarītu, lai to noņemtu, ūdenim, kurā tie ir mērcēti, jāpievieno pāris šķipsniņas sāls.

Uzbriedinātas sojas pupiņas jānomazgā un jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Piepildiet to ar ūdeni (3 l) un ļaujiet tai brūvēt 4 stundas. Reizi stundā jāsamaisa ūdenī atšķaidīta sojas malta gaļa.

Izmantojot caurduri, atdaliet sojas pienu no pārējām pupiņām. To var izmantot ne tikai tofu pagatavošanai, bet arī kā noderīga sastāvdaļa daudz dzērienu un kokteiļu. Sojas pienu var lietot cilvēki, kuriem ir govs piens izraisa alerģiskas reakcijas.

sojas piena tofu recepte

Lai pagatavotu tofu, jums jāuzņem 1 litrs sojas piena. Tas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni un atstāj uz plīts 5 minūtes. Pēc tam pienā jāizspiež citrona sula (1 gab.). Pakāpeniski samaisiet masu, līdz tā ir pilnībā saīsināta.

Izkāš rūgušpienu un izspied lieko mitrumu. Ja mērķis ir cietais sojas siers, tad pēc mitruma izspiešanas iegūto masu liek zem preses.

sojas miltu tofu recepte

Tā kā sojas pupiņas tiek pārdotas reti, tās arvien vairāk izmanto mājās gatavota tofu pagatavošanai. sojas milti. To (1 ēd.k.) sajauc ar aukstu ūdeni (1 ēd.k.). Pēc tam ielej verdošu ūdeni (2 ēdamkarotes) un samaisa. Iegūto masu vajadzētu vārīt 10-15 minūtes. Tad šādam "pienam" pievieno citronu sulu. Turklāt viss ir jādara, kā norādīts iepriekš.

Tofu siers ir unikāls un daudzpusīgs produkts. To var izmantot kā galveno ēdienu sastāvdaļu, kā arī saldos desertus. Tofu izmanto zupās un kastroļos, cep un pat izmanto tvaicētos ēdienos.

SVARĪGI: Tofu satur 10% proteīna, kas satur visas cilvēkam neaizvietojamās aminoskābes. Tāpēc tas ir tik populārs veģetāriešu vidū. Šis produkts labi uzsūcas kuņģī. Tas praktiski nesatur taukus un ogļhidrātus.

Tofu receptes

Šis biezpiens ir neitrāla garša. Bet tam ir viena lieliska iezīme. Tas vienā ēdienā uzsūc to produktu smaržu un garšu, ar kuriem tas "sadzīvo". Tā kā šis biezpiena siers pie mums nonācis no Āzijas valstīm, tas ļoti bieži tiek papildināts ar dažādām garšvielām un garšvielām. Tas ļauj iegūt pārsteidzošas garšas.

Ananāsu salāti ar tofu

Tofu (300 g) sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos salātu bļodā. Virsū liekam ananāsus (300g), sagrieztus sieram līdzīgos kvadrātiņos. Šajos salātos varat izmantot gan svaigus, gan konservētus ananāsus. Sasmalciniet kāpostus (150 g). Pievienojiet tai sāli. Pateicoties tam, tas kļūs mīksts un sulīgs. Mēs berzējam tālāk smalkā rīve burkānus (100 g) un sajauciet ar sasmalcinātiem zemesriekstiem (1/2 tase). Pievienojiet šīs sastāvdaļas tofu un ananāsiem. Pārlej ar skābo krējumu un samaisa.

Taizemes zupa ar tofu

Dārzeņu buljonam pievienojiet cilantro (2 kātiņus), ingveru (2 gab.), ķiplokus (1 daiviņa) un sarkano papriku (1 gab.). Buljonu uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Marinējiet tofu (100 g) sojas mērcē (2 ēdamkarotes) 25 minūtes. Novāra nūdeles (50 g) un izkārto uz 4 šķīvjiem. Izkāš buljonu tīrā katliņā. Pievieno burkānus (2 gab.), svaigi šampinjoni(100 g), tofu sojas mērcē un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Sadaliet tofu ar dārzeņiem nūdeļu bļodiņās. Apslaka ar citronu sulu un dekorē ar zaļumiem.

Griķu nūdeles ar olām un tofu

Griķu soba nūdeles regulārajam iedos 100 handikapa punktus kviešu nūdeles. Tajā ir mazāk lipekļa, un tāpēc tas gandrīz pilnībā uzsūcas organismā.

Vāra olas (2 gab.) Cieti vārītas. Griķu nūdeles (500 g) vāram uz minūti mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma, un noskalojam ar aukstu ūdeni. Wok pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sarkano sīpolu (1 galva). Šim nolūkam labāk izmantot sezama eļļu. Pievienojiet sīpolam rīsu etiķi (50 g), niedru cukuru (1 ēdamkarote), sojas mērce(2 ēdamkarotes) un vāra uz lēnas uguns minūti uz lēnas uguns.

Olas sagriežam kā Olivier salātiem. Pārliek nūdeles uz pannas un iemaisa sojas mērci. Pēc tam pievieno tofu (100 g), sakapātus čili piparus (1 gab.) un olas. Visu vēlreiz samaisa un pasniedz.

Kā pagatavot gardu ceptu tofu sieru?

Kā redzat, tofu sieru var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Daudziem cilvēkiem patīk šis produkts ceptā veidā. Ir vairāki veidi, kā cept tofu. Tie tiks uzskaitīti zemāk.

Pannā cepts tofu siers ar sīpoliem un ķiplokiem

Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa(1-2 ēdamkarotes). Smalki sagrieziet sīpolu (1 gab.) Un ķiploku (1 daiviņa) izlaidiet caur presi. Šos produktus apcepam eļļā.

Pannā ar sīpoliem un ķiplokiem liek kvadrātiņos sagrieztu tofu (200 g - 300 g). Apcep un pievieno garšvielas un timiānu. Mēs sajaucam. Tofu gatavību nosaka zeltainā garoziņa, kas nosedz sieru no visām pusēm.

Kā cept panētu tofu

Mērces gatavošana marinādei. Tvertnē ielej sojas mērci (50 ml) un svaigi spiestu citronu sulu (1 gab.). Pievienojiet sarkanos (0,5 tējkarotes) un melnos piparus (0,5 tējkarotes), cilantro (2 zarus), maltu koriandru (0,5 tējkarotes), sasmalcinātu ķiploku (2-3 daiviņas) un smalki sagrieztu gurķi (1 gab.). Produktus sajaucam un 10 minūtes pievienojam marinādei tofu (500 g).

Pēc tam sagrieziet sieru taisnstūrveida gabaliņos. Sāli un apviļā miltos. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

saputota tofu recepte

Biezpienu (400 g) sagriež mazās šķēlītēs. Miltus atšķaida ar alu (0,25 glāzes), pievieno sviestu (1 ēdamkarote) un degvīnu (1 ēdamkarote). Samaisa un pievieno 2 saputotus olu baltumus.

Iemērciet tofu šķēles mīklā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Uzkoda no tofu siera, kastaņiem un dārzeņiem

Lai sagatavotu šo oriģināls ēdiens sajauc visas sastāvdaļas virtuves kombainā. Tie jāpasniedz uz salātu lapām.

Sastāvdaļas:

• Tofu siers - 150 g
• Sasmalcināti baltie kāposti - 0,5 glāzes
• Burkāni izlaisti caur rīvi - 0,5 tase
• Konservēti kulinārijas kastaņi (sagriezti šķēlēs) - 115 g
• Zaļais sīpols (smalki sagriezts) - 1/8 tase
• Svaigs cilantro (sasmalcināts) - 1 ēdamkarote. l.
• Āzijas čili mērce - 1/5 tase
• Svaiga laima sula - 0,5 ēd.k. l
• Salātu lapas - 4 gab

Izmantojiet papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu no tofu. Ievietojiet sieru, kāpostus, burkānus, kastaņus, zaļos sīpolus un cilantro virtuves kombaina bļodā. Sasmalciniet un samaisiet sastāvdaļas līdz viendabīga masa. Pārvietojiet tos uz lielu pannu.

Sasmalcinātajiem produktiem pievieno čili mērci un laima sulu. Liekam pannu uz neliela uguns un uzsildām 1-2 minūtes. Masu samaisa un uzklāj uz salātu lapām, ietin rullī un nostiprina ar koka iesmiem. Pasniedzam pie galda.

Tofu sojas mērces recepte

Tofu bieži izmanto kulinārijā kā pamatu dažādām mērcēm. Šādas mērces var iekļaut dažādi ēdieni bagātinot to garšu. Šīs mērces pagatavošanai piemērots maigs sojas siers. Šo produktu var lietot tīru (bez piedevām) vai ar paprikas piedevu.

Sastāvdaļas:

• Tofu maigs - 100 g
• Olīveļļa EV - 3 ēd.k
• Baltvīna etiķis - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 tējk
• Sinepes - 25 g
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Ķiploku daiviņas - 1 gab.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk

Blendera traukā liek sasmalcinātus ķiplokus un sinepes. Pievienojiet sojas mērci un samaisiet ar mazu ātrumu. Pievienojiet cukuru, melnos piparus, olīveļļu un tofu. Vidējā ātrumā samaisiet līdz gludai. Nogaršo mērci. Ja nepieciešams, varat pievienot cukuru vai sāli.

Šo tofu mērci var kombinēt ar svaigiem dārzeņiem un smērēt uz maizes. Turiet mērci iekšā slēgta burka ledusskapī.

Smūtijs ar granātābolu sulu un tofu

Smūtiju gatavošana ar tofu

Veselīgus smūtijus var pagatavot ne tikai no dārzeņiem, augļiem un auzu pārslām. Gardu un veselīgu smūtiju var pagatavot, blendera traukā sajaucot šādas sastāvdaļas ar tofu sieru.

Produkti:

• Tofu (sasmalcināts) - 1/3 tase
• Jebkuras ogas - 1 glāze
• Granātābolu sula - 1/2 tase
• Medus - 1-2 tējk
• Ledus kubiņi - 1/3 tase

Šāds dzēriens var ne tikai piesātināt jūsu ķermeni ar lietderīgām vielām, bet arī remdēt slāpes vasaras karstumā.

tofu pīrāga recepte

AT Āzijas virtuves Ir diezgan daudz recepšu cepšanai ar sojas sieru. Bet šī recepte joprojām ir tuvāka Eiropas vai drīzāk Itāļu virtuve. Un, visticamāk, iekšā oriģināls pīrāgs tika izmantota mocarella. Bet kāpēc gan to neuztaisīt atvērts pīrāgs ar tofu?

Mīklas sastāvdaļas:

• Milti - 250 g
• Krējums - 100 g
• Sviests - 70 g
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk
• šķipsniņa sāls

Pildījumam:

• tofu - 150 g
• krējums - 150 g
• olas - 2 gab.
• cietais siers - 70 g
• sēnes pēc garšas
• garšvielas (šai receptei vislabāk atbilst itāļu garšaugu maisījums)
• svaigi garšaugi
• malti melnie pipari
• augu eļļa cepšanai

Atvērta tofu pīrāga gatavošana:

Mīcam mīklu. Mēs izsijājam miltus vairākas reizes, piesātinot to ar skābekli. Pievienojiet cepamo pulveri, sāli un augu eļļu. Miltus samaļ drupatās. Pievieno krējumu un samīca mīklu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.

Pildījumam sēnes jāsagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Cepšanas procesā sēnes nepieciešams sālīt un piparot. Sagrieziet tofu kubiņos un sasmalciniet zaļumus. Mēs berzējam sieru uz smalkas rīves. Sajauc olas, krējumu un rīvētu sieru viendabīgā masā.
Ieeļļojiet apaļo formu ar augu eļļu. Tajā vienmērīgi izklājiet mīklu. Izgatavojam dēļus. Ielieciet sēnes un tofu uz mīklas. Apkaisa tos ar zaļumiem un zaļumiem. Mēs piepildām krējuma siera mērci un cep cepeškrāsnī.

Siera kūka ar ķirbi un tofu

Lai pagatavotu šo desertu, būs nepieciešams sojas siers, ķirbis un cepumi. Tā kā šī recepte tika izspiegota vegānu forumā, to var izmantot pat vegāni. Tajā pašā laikā šī siera kūkas garšu šāda “apstrāde” praktiski neietekmēja.

Sastāvdaļas:

• Cepumu drupatas - 1 kg
• Jebkura augu eļļa, kas piemērota saldie konditorejas izstrādājumi- 50 g
• Ūdens - 2-3 glāzes

Pirmajai krējuma kārtai:

• Tofu - 200 g
• Cukurs - ½ tase
• Kukurūzas ciete - 2-3 ēdamk. karotes
• Citronu sula - 1,5 ēd.k. l.
• Vanilīns

Otrajai krējuma kārtai:

• Tofu - 300 gr.
• ķirbju biezenis- 1/2 tase
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Kanēlis - 1/2 tējk
• Ingvers - 1/4 tējk
• svaigs muskatrieksts, rīvēts - 1/4 tējk.
• riekstu vai kafijas liķieris 1 ēd.k. l.

Vegānu siera kūkas gatavošana:

• Sasmalcinātus cepumus sajauc ar sviestu. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens. Vajadzētu iegūt mīklai līdzīgu masu. Ja izvēlaties ne pārāk saldus cepumus, tad tiem varat pievienot cukuru. Veidnes dibenu izklāj ar sagatavoto masu
• Krējuma sagatavošana pirmajai kārtai. Blenderī sakuļ tofu, kukurūzas cieti, cukuru, vaniļu un citrona sulu. Ar iegūto masu smērējam cepumu kūku
• Blenderī sakuļ ķirbju krēma sastāvdaļas. Ielejiet tos uz pirmo kārtu. Svarīgi ņemt vērā, ka cepot krēms pacelsies par vairākiem centimetriem. Tāpēc, ielejot krējumu veidnē, jums jāatstāj vismaz 5 cm no sānu malas
• Šādu siera kūku cep cepeškrāsnī 190 grādos 50-60 minūtes. Lai precīzi pārbaudītu gatavību, ir jāpārbauda cepšanas pakāpe ar zobu bakstāmo. Ja krēms pie tā nelīp, tad desertu var izņemt no cepeškrāsns.
• Šī siera kūkas recepte ir diezgan daudzpusīga. Ķirbju biezeni var aizstāt ar ābolu, apelsīnu vai bumbieru biezeni. Garšu vari dažādot, pievienojot krēmam riekstus, rozīnes, šokolādi vai sukādes.

Marija. Mana "paraksta" recepte ir pildīti sojas siera kubiņi. Es tos apcepu un izņemu centrus. es sāku maltā cūkgaļa vai garneles. Draugiem veģetāriešiem gaļas vietā izmantoju dārzeņus.

Katia. Tofu ir ļoti garšīgs produkts. Bet tas ir tad, ja zināt, kā to pareizi pagatavot. Diemžēl sākumā man tas neizdevās, un es pilnībā aizmirsu par šo sieru. Bet tad pamazām atkal sāka to iekļaut savā ēdienkartē. Vispirms pievieno salātiem. Tad viņa sāka cept ar garšvielām. Eksperimentēts ar garšām. Tagad šis produkts tiek cepts nori lapās, pievienojot dažādas garšvielas. Izrādās ļoti garšīgi.

Video. Sojas piena un tofu siera recepte mājās

Kā pagatavot tofu sojas sieru mājās, noteikti ne katra saimniece zina, jo šis siers mūsu uzturā nav bieži sastopams. Šis produkts ir izgatavots no sojas un satur daudz olbaltumvielu. Šo sieru iecienījuši veģetārieši, cilvēki, kas vēro savu figūru un ievēro diētu. Tā garša ir neitrāla, kas ļauj to izmantot kulinārijā, tāpēc tofu receptes ir tik daudzveidīgas. Ceptu tofu var cept, tvaicēt vai marinēt. Tofu gatavo gardus pirmos un otros ēdienus, mērces, desertus, dažādas uzkodas. Gatavošanas process ir vienkāršs, galvenais ir būt pacietīgam, jo ​​tas prasīs daudz laika. Visilgākais gatavošanas laiks ir pašu sojas pupiņu sagatavošana, patiesībā to mērcēšana.

Sojas siera Tofu recepte mājās

Soli pa solim fotorecepte parādīs, kā vispirms pagatavot sojas pienu, no tā pagatavot pupiņu biezpienu un pēc tam uz tā pamata pagatavot tofu sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

• Sojas 300 g
• Citronskābe 1 tējk
• Ūdens 1,8l

Gatavošanas process:

Tātad sāksim. Pirms mērcēšanas pārskatiet sojas pupiņas un noņemiet gružus, sliktos graudus. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet dziļā traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vienu dienu (24 stundas). Lai šajā laikā sojas pupiņas nesaskābtu, ik pa laikam nomainiet ūdeni, noskalojiet sojas pupiņas un atkal piepildiet ar aukstu ūdeni.

Pēc ikdienas mērcēšanas pupiņas ir pietiekami palielinājušās. Nokāš caurdurī un labi noskalo. Ļaujiet notecināt liekajam ūdenim.

Sojas pupiņas ritiniet caur gaļas mašīnā, apmēram 2-3 reizes un nosūtiet uz pannu.

Ielejiet receptē norādīto aukstā ūdens daudzumu. Samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 5 stundas. Ik pēc 30-40 minūtēm kārtīgi samaisiet, lai sojas milti pilnībā atbrīvotu pienu.

Tagad jums ir nepieciešams biezs audums. Neizmantojiet marli, jo tā izlaidīs kūkas gabalus. Izklāj caurduri ar biezu drānu. Izmetiet kūku ar šķidrumu. Viegli saspiediet, lai sojas masa neiekļūtu pienā. No kūkas var pagatavot sojas kotletes.

Katliņā ielej sojas pienu. Nosūtīt ugunij. Maisot uzvāra.

Izšķīdiniet citronskābi divās ēdamkarotēs vārīta ūdens telpas temperatūra. Vienreiz augu piens no sojas uzvāra, samazina uguni un maisot pārlej ar citronskābes šķīdumu. Turiet uz mazas uguns, līdz veidojas pārslas. Kad ir izveidojušies biezpiena recekļi, noņemiet pannu no uguns.

Salieciet malas uz augšu un sasieniet mezglā. Pakariet uz stikla visu serumu. Neturiet ilgi, lai biezpiens neizžūtu, pietiek ar apmēram stundu.

Varat apstāties pie šī soļa, ja jūsu mērķis ir pagatavot mērci vai krējumu.

Ja vēlaties iegūt biezu sieru kubiņos, salātiem, cepšanai vai citiem ēdieniem, ielieciet tofu marli un uzlieciet nelielu atsvaru. Atstāj uz dažām stundām, lai siers būtu labi saspiests.

Tofu siers mājās ir gatavs. Uzglabāt ledusskapī, iepriekš iesaiņotu papīrā, derīguma termiņš līdz piecām dienām. Labu apetīti!

Svetlana pastāstīja, kā mājās pagatavot tofu sieru, recepti un autora foto.

Miso zupa ar tofu dārzeņu buljons uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot cilantro kātus, ingveru, zvaigžņu anīsu un čili, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Izkāš buljonu, ielej katliņā un uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu jūras kāposti. Ielieciet...Jums būs nepieciešams: zaļie sīpoli - 1 ķekars, cilantro - 1 ķekars, ingvera sakne - 3 cm, dārzeņu buljons - 1,2 l, jūras kāposti - 200 g, tofu - 200 g, miso pasta - 4 ēdamk. karotes, sojas mērce - 2-3 ēd.k. karotes, zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes, kaltēti čili pipari - 1 gab.

Āzijas tofu Cukini sagriež garās, platās strēmelītēs. Sēnes notīra un sagriež strēmelītēs. No pipariem izņem sēklas un mīkstumu sagriež kubiņos. Sojas pupiņas šķiro, noskalo un applaucē. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina ar presi. Apcep sīpolu un ķiploku...Vajadzēs: cukini - 300 g, šitaki sēnes vai austeru sēnes - 100 g, saldos sarkanos un dzeltenos piparus - pa 1, diedzētas sojas pupiņas - 100 g, sīpolus - 1 galvu, ķiploku - 1 daiviņu, rīvētu ingveru - 1 ēd.k. karote, saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes, Indijas rieksti - 40 g, tofu - 15...

rīsi ar tofu Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno tofu, sojas mērci, samaisa un karsē 3 minūtes. Liek rīsus, kārtīgi samaisa, pievieno burkānus, karsē vēl 3 minūtes, smalki uzkaisa virsū...Jums būs nepieciešams: vārīti rīsi - 2 glāzes, tofu siers - 300 g, sīpols, sasmalcināts - 1 galva, rīvēti burkāni - 2 gab., zaļie sīpoli, olīveļļa - 3 ēd.k. karotes, sojas mērce - 1/2 tase

Zemeņu smūtijs ar tofu Sagrieziet tofu gabaliņos. Ogas, nomizotas no kātiem, sagriež šķēlēs. Blendera vai virtuves kombaina bļodā liek tofu, ogas, daļu sēklu un pārējās sastāvdaļas, sakuļ pūkainā viendabīgā masā. Lej smūtiju glāzēs, apkaisa...Vajadzēs: mīksto tofu sieru - 250 g, zemenes - 200 g, ķirbju vai saulespuķu sēklas - 3 ēd.k. karotes, šķidrs medus - 1-2 ēd.k. karotes, 2 lielu apelsīnu sula, 1 citrona sula

Desiņas ar āboliem un tofu . Ābolus nomizo, sagriež un apkaisa ar citrona sulu. . Pannā sakarsē eļļu un pievieno sīpolu. Sautē 3 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus ābolus un sautē vēl 3 minūtes. Pārlejiet maisījumu lielā bļodā un...Vajadzēs: augu eļļa - 2 tējkarotes, sasmalcināts sīpols - 1/2 glāze, skābie āboli - 2 gab., cietais tofu siers - 454 g, kaltēta salvija - 1 1/2 tējkarotes, rupjais sāls - 1 tējkarote, malti smaržīgie pipari - 1/2 tējkarotes, valrieksti, sasmalcināts - 1/...

Gammodoki ( burkānu kotletes ar tofu) Nolieciet tofu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar papīra dvieli un uzlieciet virsū jūgu, lai noņemtu lieko ūdeni. Sarīvē sausu tofu vai sasmalcina blenderī. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar tofu. No vārītiem priekšējiem lukturiem...Jums būs nepieciešams: tofu - 100 g, burkāni - 1/2 gab., augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote

Makaroni ar tofu Makaronus vāra sālsūdenī. Sīpolu un tofu sagriež kubiņos. Sajauc sojas pienu, miltus, raugu, sojas mērci un tkemali mērci, piparus un ķiploku pulveri. Makaronus liek veidnē, virsū liek sakapātu tofu un sīpolu, pārlej ar pr...Būtu nepieciešams: makaroni"Makfa" - 200 g, ūdens - 3 glāzes, sīpols - 1 galva, tofu siers - 100 g, sojas piens - 1 glāze, kviešu milti - 2 ēd.k. karotes, raugs - 1/2 tējk., sojas mērce - 2 ēd.k. karotes, tkemali mērce - 3 ēd.k. karotes, ķiploku pulveris

Salāti ar dārzeņiem un tofu Tofu sagriež mazos kubiņos. Sēnes sagriež ripiņās, burkānus un seleriju plānās šķēlītēs, sīpolus gredzenos. Sadaliet brokoļus ziediņos. Apvienojiet sēnes, burkānus, seleriju un brokoļus un apcepiet eļļā, pēc ...Jums būs nepieciešams: tofu siers - 150 g, šampinjoni - 30 g, brokoļi - 30 g, Ķīnas kāposti - 4 lapas, sīpols - 2 galviņas, burkāni - 1 gab., selerijas kāts - 2 gab., sojas kāposti - 60 g, citrona sula - 2 ēd.k. karotes, medus - 1 tējkarote, rīvēta ingvera sakne - 1/...

Sīpols pildīts ar tofu Nogrieziet sēņu kājas, nomazgājiet un nosusiniet. Sīpolu nomizo un noņem vidu. Sīpolus liek cepamtraukā, kas iepriekš pārkaisīts ar rīvmaizi. Sīpolus, maizi, tofu un sēnes apcep eļļā, pievieno ūdeni un uz lēnas uguns sautē.Jums būs nepieciešams: cilantro, spināti - 150 gr., * tofu - 200 gr., graudu maize, cepta - 150 gr., olīveļļa - 2 ēd.k. karotes, sīpols - 6 galviņas, šampinjoni - 200 gr., pētersīļi, sāls, malti melnie pipari

Tofu pikantajā panējumā Tofu sagriež 2x2 cm kubiņos.Olas sakuļ. Tofu kubiņus pamīšus apviļā miltos, olā, medū un sezama sēklās. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Uz tā apcep gatavos tofu kubiņus līdz zeltaini brūnai. Tad atdzesē...Jums būs nepieciešams: sezams - 3 ēd.k. karotes, medus - 100 g, milti - 3 ēd.k. karotes, olas - 2 gab., tofu - 300 g, sojas eļļa - 5 ēd.k. karotes