Sālīti sarkanie tomāti ziemai. Sālīti tomāti - receptes. Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Tomātu kodināšanas process un receptes ir ļoti vienkāršas.

Sālīšanas iespējas ir neskaitāmas.

Šis raksts ir atlasījis visvairāk labākās receptes marinēt tomātus ziemai.

No ātra recepte visu ceļu eksotiska garša tomāti ar kanēli un cukuru.

Pastāv liels skaits veidi, kā marinēt tomātus ziemai burkās. Krievijā - sālīti tomāti jau ir tradicionālais ēdiens uz galda.

Neviena brīvdiena neiztikt bez marinētiem mājās gatavotiem tomātiem. Protams, veikalos var nopirkt gatavu burciņu ar tomātiem, taču mājās gatavotie vienmēr garšo labāk.

Vienkāršākais veids ir marinēt tomātus burkās, nevis mucās. Mucas ne vienmēr ir pie rokas, un tās prasa daudz laika un pūļu. Turklāt burkās sālīto tomātu garša ir daudz bagātāka.

Mūsu vecmāmiņām vienmēr bija visneaizstājamākais garšīgi tomāti un to receptes ir saglabājušās, apsveriet tās.

Raksta beigās jūs sagaida bonuss - dzīves hacks saimniecei, marinējot tomātus.

Receptes tomātu kodināšanai burkās

Ātrā kodināšanas metode

Ne vienmēr katrai saimniecei ir laiks ilgam un energoietilpīgam tomātu sagatavošanas ziemai. Tad pieredzējušās mājsaimnieces marinē tomātus ar visvienkāršāko un visvairāk ātrs ceļš. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka 3 dienu laikā pēc ražas novākšanas jūs sajutīsiet sālītos tomātus.

Mums būs nepieciešams:

• 5 litri ūdens;
• 2 kg tomātu;
• 10 ēdamkarotes cukura;
• ķiploka galva;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• rūgtie pipari;
• Jebkuri zaļumi pēc jūsu izvēles.

Ja vēlaties, varat pievienot arī garšvielas.

Kā gatavot

Lai process būtu patiešām ātrs un vienkāršs, mums ir nepieciešami vienāda izmēra un šķirnes tomāti. Katram tomātam jābūt veselam un cietam. Mīkstie tomāti sālīšanu pārvērtīs putrā.

Protams, pirmais solis ir tomātus nomazgāt un nosusināt.

Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Uzlieciet gāzi 5 litrus ūdens ar cukuru un sāli un vāriet apmēram 5 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet trauku. Bankas tiek mazgātas un dezinficētas. Vispirms ielieciet zaļžubīti, ķiplokus un asos piparus. Izklājam tomātus un pa virsu liekam vēl vienu kārtiņu zaļžubītes, ķiploku un piparus. Burkā ielej vārītu ūdeni ar cukuru un sāli.

Svarīgi zināt: tomātus kategoriski ielejiet tikai ar karstu ūdeni.

Mēs pabeidzam gatavošanas procesu: aizveriet burku ar vāku un nosūtiet tos uz jūsu norādīto vietu - tas var būt pagrabs, bēniņi vai ledusskapis. Galvenais, lai temperatūra nebūtu mazāka un ne augstāka par 20 grādiem.

Gatavos tomātus var nogaršot 3 dienu laikā.

Klasiskā recepte

Neatkarīgi no tā, cik daudz gatavošanas metožu ir, visgaršīgākā ir klasika. Vai vienkāršākais.

Mums būs nepieciešams:

• 2-3 kg tomātu;
• Ūdens;
• Ēdamkarote 1% etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura (pēc jūsu gaumes);
• Zaļumi jebkuri pēc garšas;
• Lapas: ķirsis, mārrutki.
• ķiploka galva;
• Melnie pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgātos tomātus liec virsū zaļumiem un ķiplokus apakšā. Pēc tomātiem pa virsu liek arī zaļumus, ķiplokus, lapas un piparus.

Sagatavoto verdošo ūdeni ielej burkā un nogaida apmēram 5 minūtes, tad uzmanīgi notecina.

Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli un vēlreiz vāra 5 minūtes. Sagatavoto karsto šķidrumu lej tomātos, pievieno etiķi un uzvelk vākus.

Pēc vecās metodes nepieciešams ietīt burkas ar dvieļiem un apgriezt otrādi, novietojot burkas uz grīdas ar vākiem uz leju.

Aukstā metode bez etiķa

Mums būs nepieciešams:

• 2 kg brūno tomātu;
• 1,5 litri ūdens;
• ķiploka galva;
• asais pipars;
• Lauru lapa;
• Selerijas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgājiet visus sagatavotos dārzeņus.

Selerijas smalki sagriežam. Braucam cauri ķiploku spiedei - ķiploki.

Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos tādā pašā daudzumā kā tomātus.

Tomātus sagriežam, bet ne līdz galam.

Piepildiet katru tomātu ar piparu, ķiploku un selerijas pildījumu.

Tomātus pārlej ar atdzesētu ūdeni, kas iepriekš jāuzvāra ar sāli, cukuru un lauru lapu. Mēs izņemam piepildīto bļodu ar tomātiem 3 dienas siltumā un gaida.

Pēc 3 dienām tomātus pārliek ledusskapī. Noņemiet asos piparus un varat ēst.

Ķiršu tomāti ar ķiploku un etiķi Recepte

Šīs receptes priekšrocība izskats papildus patīkamai garšai un aromātam. Ne vienmēr ir skaisti pasniegt uz galda lielus tomātus, dažkārt gribas izrotāt galdu ar miniatūriem ķiršu tomātiem. Neviens nevar pretoties viņu īpašajam aromātam un garšai.

Mums būs nepieciešams:

• 700 g ķiršu;
• bulgāru pipari;
• Jebkuri zaļumi;
• Ķiploki - 3 priekšpuses;
• Pipari (zirņi);
• Lauru lapa - daudzums pēc garšas.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• Etiķis - 20 ml 9%;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavo burku – nomazgā un sterilizē. Mēs uzliekam trauka apakšā - zaļumus, ķiplokus un piparu graudus.

Mēs izklājam ķiršu tomātus, sākot ar lieliem izmēriem, līdz apakšai. Periodiski ielieciet lavrushka un papriku.

Marinādi un etiķi ielej burkā, sarullē un apgriež.

Sālīšanas process prasīs vairākas nedēļas, bet garša būs pārsteidzoša.

Marinēti zaļie tomāti

Mums būs nepieciešams:

• Zaļie tomāti;
• Dilles;
• Selerijas;
• mārrutki;
• estragons;
• ķiršu lapas;
• ķiploka galva;
• Sāls;
• koriandra sēklas;
• Sinepju sēklas;
• Zirņu pipari;
• Lauru lapa.

Kā gatavot

Paņemiet plastmasas spaini ar vāku. Apberam dibenu ar seleriju, dillēm, mārrutkiem, estragona zariņu, 5-6 lauru lapām, ķiršu lapiņām, vairākām ķiploka daiviņām. Aizmiegam 1 ēdamkarote koriandra sēklu, 1 ēdamkarote sinepju sēklas, nedaudz piparu graudiņu.

Tad liekam tomātus, apakšā lielākus, virsū mazākus. Virsū liekam lauru lapas, selerijas, mārrutkus, ķiplokus. Garšvielas pēc vēlēšanās. Virsū uzliek nelielu tomātu kārtu.

Sālījuma sagatavošana

5 litrus ūdens ielej ar 17 ēdamkarotēm sāls, maisa, līdz izšķīst aukstā ūdenī. Tomātiem pārlej ar aukstu sālījumu. Apspiestību un svaru liekam 3-5 kg.

Sacietēšanas process ilgst apmēram 2 nedēļas. Uzglabāšana siltā telpā.

Saldie tomāti burciņās

Vai vēlaties dažādību un kaut ko eksotisku? Jums patiks šī recepte.

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• 3 kg cukura;
• 4 kg tomātu biezeņa;
• 200 g jāņogu lapas;
• 3-4 ēd.k. karotes sāls;
• Pipari;
• Kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

Kā gatavot

Šeit atšķirība no visām receptēm būs liels cukura daudzums.

Viss sākotnēji tiek gatavots pēc klasikas: saliekam tomātus izmērā, pirms tam apakšu apberam ar zaļumiem un garšvielām. Katru tomātu kārtu pārkaisa ar cukuru.

Blenderī vai gaļas mašīnā sasmalciniet mīkstos tomātus ar cukuru un sāli. Pārlejiet maisījumu burkā esošajiem tomātiem.

Neparasta recepte ar kanēli

Mums vajadzēs

Marinādei

• Gandrīz 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavojiet 3 litru burku, ielieciet tomātus. 15 minūtes ielej verdošu ūdeni. Vāra ūdeni vēl 5 minūtes ar garšvielām: kanēli, sāli un lauru lapu.

Piepildiet ar šķidrumu, sarullējiet, apgrieziet. Pagaidiet atdzišanu un gatavību.

Sālīti tomāti savā sulā

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• Jāņogu lapas apmēram 45 gab.;
• Pusi kilogramu sāls.

Kā gatavot

Nomazgājiet tomātus, notīriet no liekā. Nomazgājiet jāņogu lapas. Liekam vairākos slāņos: lapas - tomāti - sāls līdz burkas augšai.

Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un pārlej tomātiem. Uztiniet vākus un pagaidiet apmēram nedēļu. Uzglabāt 20 grādos. Pēc fermentācijas ielieciet ledusskapī.

Tomāti ar krustnagliņām

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• Jebkuri zaļumi;
• 5 melnie pipari;
• 3 krustnagliņas;
• Ķiršu vai jāņogu lapas;
• Sinepju sēklas;
• asais pipars;
• 3 ķiploku galviņas.

• Ūdens apmēram 2 litri;
• Lauru lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Tējkarote cukura.

Kā gatavot

Šeit jums būs nepieciešami tomāti ar biezu mizu, vēlams plūmes formas.

Nomazgājiet visu, notīriet no liekā.

Iepriekš sagatavojiet iztīrītas un izmazgātas burkas.

Ielieciet garšvielu kārtas, tomātus, starp augļiem ievietojiet papriku. Virsū uzber zaļumus un sinepju sēklas.

Vāra sālījumu ar sāli, cukuru un pētersīļiem. Atdzesē un piepilda burkas.

Sālīšanas process: apmēram 3 nedēļas.

Bonuss: dzīvības hacks saimniecei sālīšanas laikā

1. Katras pieredzējušas saimnieces ieteikums – pirms tomātu gatavošanas tie jāiedur ar zobu bakstāmo pie kāta. Tādā veidā tie nepārsprāgs zem verdoša ūdens.
2. Ideālākā tomāta forma ir plūmes forma. Viņiem ir blīva miza un sālīti tie neplīst.
3. Ar gataviem tomātiem gatavošanas process ir grūtāks, jo tie var viegli pārvērsties biezenī, pateicoties savam maigumam. Ar viņiem jums jābūt uzmanīgākam.
4. Sālīšanai labi der rozā tomāti, sālīti tie ir ļoti paklausīgi. Viņiem labi padodas arī ēdiena gatavošana - zaļie tomāti.
5. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sālīt tomātus nelielos trauciņos, piemēram, burkās no litra līdz 10.
6. Padoms, kā viegli aprēķināt ūdens daudzumu tomātiem: litra burkā ir mārciņa tomātu un puslitrs ūdens, kas nozīmē, ka trīs litru burkā vajag 1,5 kilogramus tomātu un 1,5 litrus ūdens. Visur ir nelielas kļūdas, tās var noteikt pēc tomāta izmēra.
7. Atšķirība starp marinētiem tomātiem un gurķiem ir tāda, ka tomātos fermentācijas process aizņem mazāk laika, jo tomātos ir solanīns. 20 gr temperatūrā. fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas.

Varbūt pasaulē nav neviena cilvēka, kuram nepatīk mājās gatavoti marinēti gurķi un marinādes. Nav nekā garšīgāka un apetītlīgāka par sāļo sarkano tomātu ar ceptiem kartupeļiem. Ir, lai gan ne gluži gardēžu ēdiens, - liels prieks. Jebkurā ziemas brīvdienā to nav iespējams iedomāties svētku galds bez tāda garšuma. Marinēti gurķi kalpo kā galda rotājums ziemā, un lielisks papildinājums ēdienkartei. Noder sālījums no šādiem tomātiem no rīta pēc svinībām.

Visi tos ļoti mīl, bet ne visi zina, kā mājās marinēt tomātus burkās. Šajā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir ievērot dažus skaisto mājsaimnieču ieteikumus un pieturēties pie gatavošanas tehnoloģijas. No tā ir atkarīga ne tikai marinētu gurķu garša, bet arī to glabāšanas laiks. Ja viss ir izdarīts pareizi, nākamajā gadā novākto sālīto tomātu kvalitāte var iepriecināt.

Kā sālīt tomātus burkās: sagatavošana

Vissvarīgākais faktors šajā gadījumā ir burku sterilitāte. Ja tā nav, pat ja viss pārējais ir izdarīts pareizi, pēc kāda laika var pamanīt, kā sālījums kļūst duļķains. Turklāt konservu skārdene var rūgt, un viss darbs aizies kanalizācijā. Lai tas nenotiktu, burkas un vāki rūpīgi jāizmazgā, jāsterilizē un jānovieto otrādi (līdz pilnīgai izžūšanai) uz tīra dvieļa.

Pa to laiku varat sagatavot sastāvdaļas, kas tiks izmantotas konservēšanai. Diemžēl ne visi zina, kā pareizi sālīt tomātus. Pats svarīgākais, protams, ir paši tomāti. Tiem jābūt sarkaniem un vidēji nogatavojušiem, ne pārāk lieliem. Lielie ir piemērotāki tomātu sulai. Lai tomāts turpmāk burkā neplaisātu un būtu labi piesātināts ar sālījumu, tas ir jāizdur ar adatu kātiņa zonā. Tas prasīs kādu laiku, bet tomāti būs vēl garšīgāki. Vajadzēs arī dilles, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus. Tas viss arī rūpīgi jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Kā sālīt tomātus ziemai: recepte

Jau izkaltušajā burciņā jāieliek diļļu lietussargs, gabaliņš piecu jāņogu lapiņu, pāris ķiploka daiviņas un četrās daļās sagriezts sīpols. Pēc tam tomātus liek blīvās rindās. Vai esat gatavs? Tagad to visu aplej ar verdošu ūdeni un nosedz apmēram 15 minūtes.Pēc tam katliņā ielej verdošu ūdeni, liek uz uguns.

Tikmēr burkā iemet 5-6 melno piparu graudus. Sāli, cukuru, lauru lapu pievieno verdošam ūdenim, kas tika notecināts no burkas. Uzkarsē to visu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un pievieno tur etiķi. Marinādei, nu, vienai trīs litru burciņai vajadzēs:

3 art. l. sāls;

8 art. l. Sahāra;

150 g etiķa;

5 gab. lauru lapa.

Tomātu burciņu pārlej ar gatavu marinādi. Tas viss tiek sarullēts ar speciālu atslēgu un nosūtīts uz pagrabu. Tagad jautājums par to, kā sālīt tomātus burkās mājās, ir atrisināts. Jūtieties brīvi eksperimentēt. apstāties pie paša interesanta recepte un iepriecina mājsaimniecību ziemā.

Krievijā viņiem patīk audzēt zaļus un sarkanus tomātus. Gandrīz katrā saimniecības gabalā ir uzcelta siltumnīca, kurā viņi dzied. Ir daudz tomātu šķirņu, kas atšķiras pēc izmēra, formas un nogatavināšanas. Lai saglabātu ražu un ziemā izbaudītu savu iecienītāko dārzeņu garšu, ir daudz recepšu, kā pareizi marinēt tomātus, kuras pie mums nonākušas no vecvecmāmiņām. Kā pareizi sālīt tomātus mājās?

Lai pareizi un garšīgi marinētu zaļos vai saldos tomātus, izvēlieties tikai stiprākos un gatavākos īpatņus. Tomātus labi nomazgā un ievieto marinēšanai sagatavotā traukā. Tomātus sakrauj tā, lai starp kārtām atrastos visādas garšvielas. Lai vienā traukā iegūtu pēc iespējas vairāk dārzeņu, tomātus nedaudz sadrupina, trauku sakrata. Pēc dēšanas tomātus aplej ar sālījumu, pārklāj ar šķīvi un uzliek slodzi. Pēc 1-1,5 mēnešiem sālītos tomātus var ēst. Kā trauks tomātu kodināšanai tiek izmantoti emaljēti trauki - podi vai spaiņi.

12 receptes sālītiem tomātiem

Pārejam pie receptēm, kā pareizi marinēt sarkanos un zaļos tomātus burkā un mucā ziemai. Salds, pikants un sāļas receptes, katrai gaumei!

Ar papriku

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 150 grami
• Ķiploki - 30 grami
• bulgāru pipari - 7-8 gab

Klasisks veids, kā marinēt sarkanos tomātus

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 100 grami
• Lauru lapa - 10-12 vidējas lapas
• smaržīgie pipari - 35 - 40 zirņi

Kā marinēt tomātus ar ķiplokiem un mārrutkiem

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 150 grami
• Ķiploki - 6-7 mazas galviņas
• Mārrutki - 1 vidēja sakne
• Estragons - 3 kāti
• Karstie pipari - 1 vidēja pāksts
• Ūdens: 8 litri, sāls 400 grami

Tomāti ar kanēli

• Tomāti - 10 kilogrami
• Kanēlis - 1,5 tējkarotes
• Lauru lapa - 23 - 25 vidējas lapas
• Ūdens: 8 litri, sāls: 500 grami

Tomāti ar upeņu lapu

• Tomāti - 10 kilogrami
• Upeņu lapas - 45-50 gab
• Dilles - 150 grami
• Mārrutki - 1 vidēja sakne
• Ūdens: 8 litri, sāls: 500 grami

Sāls tomātus mucā ar ķiršu lapu

• Tomāti - 10 kilogrami
• Ķiršu lapas - 45-50 gab
• Dilles - 100 grami
• Mārrutki - 1 liels mugurkauls
• bulgāru pipari - 3-4 gab
• Karstie pipari - 2 vidējas pākstis
• Ūdens: 8 litri, sāls: 400 grami

Tomāti ar valriekstu lapu un sinepēm

• Tomāti - 10 kilogrami
• Valriekstu lapa - 20-25 gab
• Sinepes (pulverveida) - 4 tējkarotes
• Lauru lapa - 30 vidējas lapas
• Cukurs - 150 grami
• Ūdens: 8 litri, sāls: 400 grami

Aizveriet saldos tomātus

• Tomāti - 10 kilogrami
• Cukurs - 3 kilogrami
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Upeņu lapas - 170-190 gab
• Kanēlis - 5 grami

Kā marinēt zaļos tomātus ziemai ar jāņogām

• Zaļie tomāti - 10 kilogrami
• Cukurs - 200 grami
• Dilles - 400 grami
• Upeņu lapas - 70-90 lapas
• Ūdens: 5 litri, sāls: 250 grami

Sena recepte tomātu kodināšanai aukstā veidā

Neatkarīgi no tā, cik interesantas ir jaunas receptes, bet jebkurš vecais veids, kā pagatavot konkrētu ēdienu, vienmēr interesē: kā mūsu senči tika galā ar improvizētiem līdzekļiem un dabīgiem produktiem? Šeit ir piemērs jums veca recepte tomātu sālīšana aukstā veidā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 10 l;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• rupjais sāls - 2 ēdamkarotes;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• upeņu lapas - sauja;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, jāņogu lapu un sarkanajiem pipariem un ļaujiet sālījumam vārīties. Vāra apmēram 10 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet tam etiķa esenci. Protams, mūsu senči iztika bez etiķa esences, taču tās lietošana ievērojami paātrina kodināšanas procesu, un šādi tomāti tiek uzglabāti ilgu laiku un bez problēmām.

Tagad ņemam tīras burkas, dibenos liekam mārrutku lapas, diļļu sēklas, sinepju sēklas vai kādas citas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tomēr ņemiet vērā, ka pārāk daudz garšvielu var sabojāt garšu. gatavais produkts. Tāpēc mēģiniet nepārspīlēt. Ielejiet tomātus ar aukstu sālījumu, aizveriet ar metāla vākiem un atdzesējiet. Viss! Šādi konservētus tomātus var uzglabāt 2-3 gadus.

Sāls tomātus ziemai, burciņā

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku marinēt tomātus stikla burkās. Tos ir ērtāk uzglabāt, un tomāti nesaburzās zem kravas svara. Tos iepriekš rūpīgi nomazgā ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku. Gatavus, stiprus tomātus liek burciņās, pievieno garšvielas un sālījumu. Bankas ir sarullētas ar vākiem, iepriekš mazgātas. Sagataves uzglabā vēsā vietā. Mēnesi vēlāk tomātus var ēst. Un tā kā zaļos un sarkanos tomātus marinēju burkā ziemai, šeit ir receptes:

Sālīšanai litra burkā

• Tomāti - 10-15 gabali (atkarībā no izmēra)
• Smaļie pipari - 7-10 zirņi
• Lauru lapa - 3-4 lapas
• Ūdens: 1 litrs, sāls: 2 ēd.k. karotes

Tomāti tomātu sulā

• Tomāti - 10 kilogrami
• Tomātu sula - 10 kilogrami
• Sāls - 300 grami
• Upeņu lapa - 90-100 gab
• Sinepes (pulverveida) - 1 tējkarote

Šajā tomātu receptē tiek izmantota tomātu sula, kas pagatavota no pielāgotiem un sasmalcinātiem tomātiem. Katla vai spaiņa dibenam jābūt noklātam ar upeņu loksnēm. Tālāk sakrauti tomāti, kas pārkaisīti ar sinepēm. No augšas visu klāj vēl viena upeņu lapu kārta. Tomātus ielej tomātu sula. Saskaņā ar šo sālīto tomātu recepti mājās tiek pagatavoti sulīgi un ļoti garšīgi tomāti.

Šādi ar savām rokām, bez īpašas piepūles, var viegli un ātri marinēt sarkanos un zaļos tomātus ziemai. Labu apetīti!

Sāls tomāti var būt zaļi vai sarkani. Jebkurā gadījumā lieta izrādās reibinoša.

Un, lai gan kāpostu sālījuma iedarbība ir nedaudz augstāka, tomāts garšo labi un sniedz tūlītēju efektu. Viens trūkums - košanas laikā tie spēj bagātīgi izšļakstīties uz drēbēm un pēc tam nenomazgāties. Sālīti tomāti mūsu ikdienā ienāca ne tik sen. vecs tradicionālās receptes to sālīšana vēl nav pieejama. Saimnieces līdz šai dienai nenogurstoši veic dažādus eksperimentus, cenšoties pārspēt sevi.

Izrādās garšīgs produkts, ļoti labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas (pamatojoties uz divām līdz trim trīs litru burkām):

• tomāti (šķirnes "krējums", "chumachok") - trīs kilogrami;
• ķiploki - viena galva;
• kodināšanas slota no mārrutku, ķiršu, jāņogu, diļļu lapotnēm (ar sēklām) - viena burkā;
• Lavrushka - divas lapas, melnie pipari - desmit zirņi, krustnagliņas - divi pumpuri, smaržīgie pipari - trīs zirņi (katrai burciņai);
• sāls - 50 - 60 grami vienā burkā.

Kā sālīt tomātus burkās ziemai:

1. Mēs mazgājam tomātus aukstā ūdenī, bez problēmām nogriežam visas astes. Bojātus dārzeņus neizmanto.
2. Kodināšanas "slotu" nomazgājam, sagriežam gabalos ne garāki par sērkociņu, samaisām, panākot viendabīgu sastāvu. Mēs izklājam uz bankām, lai segtu dibenu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram pusi no kompozīcijas.
3. Norādītajos daudzumos liekam lauru lapu, piparus, krustnagliņas.
4. Mēs atšķaidām simts - simts divdesmit gramus sāls puslitrā verdoša ūdens, karsto šķīdumu ielej burkās ar garšvielām.
5. Mēs ieliekam tomātus. Nespiediet to. Pievienojiet burciņām ķiploku daiviņas, atlikušo "slotu". Daži pa vidu kārto vēl vienu kārtu – tas ir atļauts.
6. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai, aizveriet neilona vāki. Ir nepieciešams viegli sakratīt burku un vairākas reizes apgriezt to, lai sāls šķīdums izkliedētos vienmērīgi.

Pēc tam burkas atstājam vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Pēc trīs dienu izdzīvošanas mēs tos uz divām nedēļām pārvietojam vēsā vietā. Atļauts uzglabāt ledusskapī, uz balkona (ja ir pietiekami vēss), pagrabā. Tomātu sālīšanas recepte ir pirkstu laizīšana, izmēģini!

Tiem, kam patīk dažādot ziemas diētu ar sagatavju palīdzību, vēlamies piedāvāt citas spinēšanas iespējas: marinēšanu, sālīšanu. Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Garšīga sālīto tomātu recepte

Tiek uzskatīti sālīti tomāti garšīga uzkoda ko nevar nopirkt veikalā. Galvenā priekšrocība ir tā, ka netiek izmantots etiķis. Mazo šķirņu tomāti stikla traukos izskatās ļoti jauki. Ieteicams lietot ziemas pirmajā pusē, līdz dārzeņi ir zaudējuši lielāko daļu vitamīnu sastāva.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas slota (viena uz burciņu) - mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles, pētersīļi, selerijas, ķiploki, pipari, sinepju graudi, lavrushka un krustnagliņas;
• augu eļļa - viena karote uz burku;
• sāls - 100 - 140 gr uz pusotru litru ūdens;
• tomāti - 3 kg uz divām kārbām;
• cukurs - 20 g uz burku (pievieno pēc vēlēšanās).

Kā sālīt tomātus ziemai:

1. Mēs izvēlamies spēcīgus un sarkanus tomātus, kam raksturīga blīva mīkstums. Negatavus augļus ir atļauts izmantot, bet tos vajadzētu sālīt atsevišķā traukā.
2. Mani tomāti. Lai tie būtu labāk piesātināti ar sāli, katru caurduram ar zobu bakstāmo.
3. Bankas ieteicams sterilizēt.
4. Tomātus izklājam traukā, pievienojam "slotu". Jāskatās, lai mārrutku lapas būtu pa virsu, lai neveidotos pelējums. Šim pašam nolūkam tiek pievienota augu eļļa, kas ar savu traipu neļauj gaisam iekļūt dārzeņiem.
5. Ielejiet ne pārāk karstu (zaļajiem) vai atdzesētu (sarkanajiem tomātiem) sālījumu.

Uzmanies, lai nelej kaklā – rūgšanas laikā tas var izplūst. Burkas pārklājam ar vākiem un atstājam istabā uz vairākām dienām. Pēc tam burkas novieto vēsā vietā un iztur vēl trīs nedēļas.

Vienkārša recepte sālītiem tomātiem ar ķiploku

Viena no populārākajām receptēm. Tomāti labi saglabājas visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• svaigas dilles - 150 gr (apmēram ķekars);
• ķiploki - 220 gr (5-6 galviņas);
• mārrutki - 50 gr (viena vidēja izmēra sakne);
• estragons - 25 gr (2 - 3 kāti);
• karstie pipari - 10 gr (viena pāksts);
• sāls - 400 gr;
• ūdens - 8 litri.

Kā sālīt tomātus ar vienkāršu sālīšanu:

1. Tomātus sašķiro, nomazgā aukstā ūdenī, noņem astes.
2. Tīras burkas ieteicams sterilizēt.
3. Tomātus izklāj sagatavotos traukos kopā ar pikantām sastāvdaļām. Ņemiet vērā, ka kā trauku varat izmantot podu, vannu, spaini. Dārzeņi jāiepako pēc iespējas ciešāk, periodiski sakratiet trauku. Kodināšanas "slotu" izklāj trīs posmos - apakšā, vidū, augšā.
4. Mēs ielejam sālījumu.

Ja sālīta lielā traukā, tad augšpusi pārklāj ar salveti, uz kuras uzliek apli ar slodzi. Periodiski ir nepieciešams mazgāt apli, noņemt izveidoto veidni. Pēc pusotra mēneša tomāti ir pilnībā gatavi lietošanai. Bet paturiet prātā, ka lielā traukā sarkanie tomāti netiek sālīti zem slodzes, jo tie ir pakļauti deformācijai.

Tomātu sālīšana ziemai

Tādā veidā izaudzētā tomātu raža iepriekš tika saglabāta šādā veidā. Laika gaitā daudz kas ir mainījies, bet šī recepte ir palikusi nemainīga. sāls tomāti ziemai katras saimnieces varā.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas "slota" - 1 uz burku;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas vienā burkā;
• ūdens, vēlams avots;
• rupjais sāls - 3 - 4 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• mazo un vidējo šķirņu tomāti.

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Tomātus izvēlas vienādi pēc izmēra un nogatavināšanas. Pareizais risinājums ir izmantot nedaudz negatavus dārzeņus, kas audzēti atklāta zeme ar plānu, bet diezgan spēcīgu ādu. Mēs noņemam astes, rūpīgi noskalojam tomātus ar aukstu ūdeni.
2. "Slotas" kodināšanu sagriež astoņus centimetrus lielos gabalos. Apmēram pusi liekam uz trīslitru stikla trauka, otro pagaidām atstājam.
3. Mēs liekam tomātus, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Tajā pašā laikā burkā ievieto ķiplokus. Atlikušo garšvielu izklāj katra trauka augšpusē.
4. Tas nav biedējoši, ja, gatavojot sālījumu, ielieciet vairāk sāls, nekā vajadzētu. Noslēpums ir tāds, ka tomāti uzņems tik daudz, cik nepieciešams sālīšanai. Mēs sagatavojam sālījumu ar ātrumu viens litrs uz trīs litru burku. Sāli izšķīdina verdošā ūdenī, pagaidi septiņas minūtes, sāc liet burkās.

Ar sālījumu pildītās burkas viegli pārklājam ar neilona vākiem un vairākas dienas atstājam istabas apstākļos, lai aktivizētu fermentācijas procesu. Kad sālījums kļūst duļķains, radušies gāzes burbuļi būs redzami ar neapbruņotu aci, burkas cieši pārklāj ar vākiem un nosūta uz aukstu vietu. Pēc pāris nedēļām tomāti ir gatavi, var ēst.

Kā sālīt tomātus litru burkās

Tiek uzskatīts, ka jūs varat sālīt jebkurā traukā, bet ērtībai izmantojiet stikla burkas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - trīs kilogrami;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - divas karotes
• tīrs ūdens.

Gatavojiet kopā:

1. Izvēlamies mazus tomātus, caurduram miziņu, cieši saliekam burkās līdz pleciem.
2. Mēs nosūtām uz pannas lielus tomātus un uzkarsējam, neuzvārot. Masu samaļ caur sietu, pievieno sāli un cukuru.
3. Sagatavoto sastāvu piepilda ar burciņām ar maziem tomātiem. Pārliecinieties, ka pāris centimetri paliek brīvi līdz kakla augšdaļai.
4. Litru burciņu tomātu desmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Pēc šīs receptes tiek iegūti ļoti garšīgi tomāti savā sulā.

Kā sālīt tomātus ziemai

Recepte ir ērta tiem, kas dzīvo pilsētās bez pagraba. Turklāt ziemā iegādāties šādu produktu ir diezgan dārgi, taču vienmēr gribas kaut ko neparastu, pikantu, skābu, sāļu ...

Sastāvdaļas:

• "pušķis" sālīšanai - 1 uz burku;
• ķiploki - 3 - četras krustnagliņas;
• sāls - 5-6 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 litri;
• tomāti.

Gatavošanas metode:

Visas receptes pamatā ir tomātu vārīšana trīs litru stikla traukā.

1. Tīras burkas apakšā tiek likts ūdenī izmazgāts kodināšanas “pušķis”.
2. Tomātus nomazgā ar aukstu ūdeni, vairākas reizes sadursta kātiņa zonā ar zobu bakstāmo, nosūta uz burku.
3. Ielieciet ķiplokus, sagrieziet to rupji.
4. Sālījumam uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, nedaudz pagaidi. Ielejiet tomātu burkas ar ne pārāk karstu sālījumu. Tajā pašā laikā burkā ievietojam metāla karoti, lai tā saskartos ar stikla sieniņu. Šis pasākums ir nepieciešams, lai stikls neplīstu no karstā sālījuma.
5. Viegli pārklājiet burku ar vāku, atstājot piekļuvi gaisam. Šajā stāvoklī viss pāris dienas paliek siltā vietā.

Tiklīdz sālījums kļūst duļķains un parādās burbuļi, vākus uzliek ciešāk, burkas nosūta uz vēsu vietu. Pēc nedēļas tomātus var ēst. Recepte ir lieliska!

Vienkārša recepte marinētiem tomātiem burkās

Šai zaļo tomātu receptei ir sava īpatnība. Lai tomāti neizrādītos skarbi, tos vispirms divas minūtes patur verdošā sālījumā (ūdens un sāls).

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• dilles - 200 gr (pāris ķekaru);
• jāņogas (melnaugļu šķirne) - 100 gr (80 - 100 lapas);
• granulēts cukurs - 200 gr;
• rupjais sāls - 250 gr;
• ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus izšķirojam, bojātos atgrūžam, nomazgājam aukstā ūdenī, noņemot astes.
2. Pikanto komplektu sagriežam mazos gabaliņos, saliekam traukos (var sadalīt vairākos slāņos).
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli.
4. Uz pāris minūtēm nosūtiet tomātus verdošā sālījumā, pēc tam ievietojiet tos burkās.
5. Sālījumā pievienojiet cukuru, turpinot vārīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Nedaudz pagaidot, piepildiet burkas ar tomātiem.

Tomātus nepieciešams vairākas dienas uzglabāt telpā, pēc tam pārkārtot vēsākā vietā. Uzkoda - pirmklasīga!

Sālīti tomāti vienmēr ir uzskatīti par vienu no īpašajiem gardumiem Krievijā. Ir daudz veidu, kā tos marinēt ziemai. Ziemā šie dārzeņi atgādinās par vasaras sezonu.

Lasīšana 6 min. Skatījumi 1.3k. Publicēts 02.03.2018

Daudzām mājsaimniecēm vasaras beigas ir laiks, kad jāsagatavo krājumi ziemai: visādi marinēti gurķi, ievārījumi un citas lietas. Protams, tas nevienu nepārsteidz, jo vasaras beigās ir dārzeņu un augļu pārpilnība. Nepieciešamība izgatavot sagataves slēpjas pagātnē, kad mājsaimniecēm to bija grūti iegūt rūpnīcas ražošana marinēti gurķi un vairāk.

Neskatoties uz to, ka krājumu trūkums laika gaitā izzuda, nolaidīgi ražotāji kaut kā apiet recepti, samazina ražošanas izmaksas, tādējādi izraisot lejupslīdi. garšas īpašības. Šī parādība kļuva īpaši pamanāma GOST standarta atcelšanas un garšas aizstājēju ieviešanas laikā.

Marinētu tomātu derīgās īpašības

Vasarīgs, dzirkstošais dārzeņu tomāts, gan svaigs, gan marinēts, ir brīnišķīgs ēdiens. Tā garša jebkurā formā ir lieliska.

Ielietie tomāti nesatur etiķskābe, kas nozīmē, ka tas nekaitē kuņģa-zarnu traktam, sirds un asinsvadu sistēmai, nerosina apetīti, turklāt tie ir vienkārši pagatavojami.

Lai marinētu tomātu, jums jāizvēlas pareizie augļi. Tam jābūt diezgan cietam - ne pārāk "ozolam", bet ne mīkstam, īpaši - nebojātam un saburzītam. Parasti marinētiem gurķiem ir piemērota tāda šķirne kā "Cream".

Tomātu sālīšana var nozīmēt gan gatavus augļus, gan zaļus. Tomēr pēdējiem ir nepieciešama ļoti rūpīga attieksme, jo tie var saturēt tādu vielu kā solanīns. Šī ir ļoti indīga viela. Sālījumā tas tiek daļēji neitralizēts.

Ja runājam par sālītajiem gurķiem, tad dārzeņiem jābūt vienādam gatavībai, kas nozīmē, ka tie jāšķiro ne tikai pēc izmēra, bet arī pēc gatavības.

Tie, kas ir vairāk gatavi - sarkani, tiem jābūt cietiem, lai nesanāk tomātu putra

Sālīšana ietver ne tikai tomātus, bet arī garšvielas un garšvielas. Parasti marinētiem gurķiem tie ir vienoti, tie ir:

• Estragons.
• Dilles.
• Pētersīļi.
• Elles lapas.
• Ķiploki.
• Jāņogu, ķiršu lapas.
• Sāļi.
• Rozmarīns.
• Selerijas.
• Pipari - melnie un sarkanie.
• Neļķe.
• smaržīgie pipari.
• Kanēlis.
• Sinepes.
• Sāls.
• Cukurs un vairāk.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņu?

Dārzeņi jāizvēlas un jāšķiro ļoti rūpīgi:

• Pirmkārt, dārzenim nedrīkst būt plaisas, bojājumi un traipi. Pirms sālīšanas visus dārzeņus rūpīgi nomazgā.
• Sālīšanai tomātam jābūt mazam vai vidēja izmēra, mizai jābūt elastīgai.
• Pirms sālīšanas dārzeņi ir jāsasmalcina kātiņa zonā, tādējādi ļaujot tos labāk sālīt, un, lai sālīšana būtu vislabākā, tie ir jāsagriež gabalos.

Tomāti jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī 1-6 C. Vai arī tie ir jāuzglabā.

Piezīme! Lai to izdarītu, 5 dienas pēc fermentācijas procesa noteciniet sālījumu, noskalojiet dārzeņus ar zaļumiem zem karsta ūdens un šķirojiet tos tīros traukos. Nosusināto sālījumu uzvāra un lej traukā ar tomātiem.

Tomātu sālīšana ziemai - receptes

Tomātus var pagatavot vairākos veidos:

• karsts sālījums;
• auksts sālījums.

Pirmajā variantā tomātus aplej ar karstu maisījumu un pēc tam atstāj uz laiku no 3 līdz 7 dienām. Šis variants liek domāt, ka dārzeņa miza pārsprāgst, bet to sālīšana ir rūpīgāka.

Otrais variants paredz sālījuma atdzesēšanu līdz 30–40 C. Izmantojot šo iespēju, dārzeņus atstāj marinēt 2–4 nedēļas. Gatavību pārbauda pēc sālījuma konsistence - tiklīdz tas sāk kļūt duļķains. Šajā periodā tomāti "spēlējas". Jūs varat apturēt procesu, pārvietojot tos uz tumšu vietu.

Klasiskā recepte

Pickle priekš klasiskā recepte nepieciešams izmantot tīru ūdeni, vēlams no apakšfiltra.

Sāls ir nepieciešama parastajā ēdamistabā, nekādā gadījumā nedrīkst izmantot jodētu vai sasmalcinātu sāli, jo dārzenis būs rūgts un fermentācijas pilnībā nebūs:

• Sāli ņem ar ātrumu 1 litrs ūdens prasa 4 ēdamkarotes sāls. Tajā pašā laikā nevajadzētu baidīties, ka tomāti būs pārāk sāļi. Kā liecina prakse, tomāts paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
• Sāls jāizšķīdina verdošā ūdenī, jāatdzesē un jāsasmalcina burkās. 3 litru tvertnei būs nepieciešams līdz litram sālījuma.
• Tālāk jums ir nepieciešams noņemt sāli 3 dienas siltā vietā, lai aktivizētu fermentāciju. Process var ilgt līdz 2 nedēļām.
• Tajā pašā laikā trīs dienu beigās ir jāpārbauda dārzeņi - tiklīdz sālījumā parādās duļķainība, tvertne ir cieši jāaizkorķē un jānolaiž aukstā vietā.

Ātrā recepte

Lai "ātri" pagatavotu tomātu, jums ir nepieciešams:

• Rūpīgi nomazgājiet augļus, sagatavojiet ķiplokus, nomizojiet un sagrieziet kārtās, nedaudz izspiediet un izspiediet sulu.
• Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls (1,5 lustras), iemērciet dilles. Jāņogu lapas - 30 minūtes.
• Tad burkā apakšā liek ķiplokus, tad uz tā dilles un jāņogu lapas. Virsū uzlej ūdeni, kurā nīkuļoja jāņogu lapas un dilles.

Piezīme! Marinēt pirms ātrais tomāts pagatavots no maisījuma - 1,5 lustras ūdens, kurā iemaisa sāli, cukuru, kanēli un etiķi - 100 gr. Maisījumu uzvāra un ielej burkā iepriekš izklātos tomātos, nekavējoties nepieciešams aizkorķēt trauku. Jau pēc 6 stundām tomāti ir gatavi ēšanai.

Sālīti Sibīrijas tomāti

Sibīrijas tomātus gatavo šādi:

• 3 litru tilpuma burkās nepieciešams salikt dilles, 6 jāņogu lapas, ķiršu zariņus, 5 ķiploka daiviņas, mārrutku sakni (3 cm) un 2 smaržīgos piparu zirņus.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, aizstāv 15 minūtes.
• Sālījumu sagatavo ar ātrumu 60 gr. 1 litrs, tad uzvāra. No burciņām notecina verdošu ūdeni un pārlej ar tomātiem.
• Pēc tam burkas cieši aizvāko un apgriež otrādi.

Sālīti tomāti

Mazsālīti tomāti ir zināmi visiem. Tas ir visiem mīļākais cienasts, kas neprasa daudz pūļu sagatavošanā. Lieliska uzkoda vasaras ēdienkartei.

Lai pagatavotu tomātus pēc šīs receptes, jums ir nepieciešams:

• izšķirojiet augļus un sagatavojiet ķiplokus - sagrieziet tos šķēlēs.
• Pagatavo sālījumu - izšķīdina sāli un cukuru - 3 ēd.k. l. par 1 ēd.k. Sahāra.
• Tad pannā liek dilles, pusi no vārītā ķiploka, melnos piparus (zirņus), lauru lapu - dažas lapas un mārrutku sakni.
• Tas viss ir pārklāts ar tomātiem, tiem virsū tiek izklātas diļļu un ķiploku paliekas.
• Visu pārlej ar karstu sālījumu un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā.

Piezīme! Vasara ir ievērojama ne tikai ar jūru un saules pārpilnību, bet arī ar dārzeņu un augļu pārpilnību, ko dedzīgās mājsaimnieces izmanto savās gatavošanās. Gadiem ilgi pārbaudītām un iemīļotām sagatavēm ir daudz iespēju, tāpēc jautājums par to, kā gatavot, neradīsies.

Tomātu dārzeņu preparāti ir ļoti garšīgi un veselīgi, un pats galvenais, tomātus nav grūti pagatavot, izmantojot pārbaudītas tehnoloģijas.