Recepte, kā marinēt tomātus ziemai. Sālīti tomāti ziemai. Tomāti ar valriekstu lapu un sinepēm

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Dārzeņu sālīšana ir viens no labākajiem veidiem, kā tos sagatavot ziemai. Sakarā ar sāls saturu receptēs un spēju iznīcināt patogēnās baktērijas, kā rezultātā pārtika sabojājas, tomātus var ilgstoši uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Izvēlieties savu recepti populārāko dārzeņu saglabāšanai.

Kā sālīt tomātus ziemai burkās

Ziemas sagataves no tomātiem ir dažādas: mājsaimnieces izmanto zaļus vai sarkanus augļus, gatavo marinējumus ar etiķi, dažādām garšvielām, tomātiem vai pārklāj dārzeņus pašu sula... Neatkarīgi no receptes, kuru pārtraucāt, jums jāņem vērā vairāki svarīgi noteikumi, gatavojot sālītus tomātus ziemai:

• labākā izvēle kodināšanai būs tomātu šķirnes Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky un citi ar blīvu ādu (šādi augļi, deformējoties, nedeformēsies);
• gatavošanas laikā ar dārzeņiem jārīkojas ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu mizas integritāti;
• labāk marinēt augļus, izmantojot mazus traukus, kur tie netiks sasmalcināti pēc sava svara (labākais tomātu kodināšanas variants ir 1-2 litru kārbas);
• tomātu konservēšana ziemai ir tāda pati kā iepriekš, taču šajā gadījumā ir nepieciešams nedaudz vairāk sāls (10 litriem ūdens - līdz 700 g);
• lai aprēķinātu vajadzīgo dārzeņu daudzumu sālījumam, jāņem vērā, ka puse no burkas tilpuma dēšanas laikā jānovirza uz šķidrumu (piemēram, 1 litra burkā ir aptuveni 0,5 kg tomātu un 0,5 l sālījuma);
• tomātiem ir izteikta garša, tāpēc to pagatavošanai nav nepieciešams liels daudzums garšvielu vai garšaugu (optimālais daudzums ir ½ garšvielu tilpuma, ko liek burkās ar gurķiem);
• tomāti ir pilnīgā harmonijā ar dažādi produkti, tāpēc nebaidieties eksperimentēt un izmēģiniet sālīšanu ar sinepēm, cukuru, kanēli, tomātu sulu utt .;
• tā kā dārzeņu mērcēšana notiek lēni, kārbas ir atļauts atvērt vismaz pēc 1-1,5 mēnešiem.

Tradicionālā tomātu kodināšana

Vienkāršākais veids, kā gatavot burkās, ir aprakstīts zemāk. Garšīga uzkoda ir ātrs un neprasa daudz sastāvdaļu mājās. Lielai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti ar blīvu ādu - 1,5 kg;
• dilles - 1 ķekars;
• upeņu lapas - 2-3 gab.;
• čili - 1 gab.;
• pētersīļi, selerijas - 15 g;
• attīrīts ūdens - 10 l;
• sāls - līdz 3 ēdamk.

Kā marinēt tomātus burkās:

1. Sterilizējiet burkas, vākus.
2. Izšķīdiniet sāli litrā karstā ūdens, pievienojiet šo šķidrumu traukā ar pārējo auksto ūdeni. Kad sālījums ir nostāvējies 1 stundu, izkāš to caur tīru drānu.
3. Nomazgājiet tāda paša izmēra augļus, noņemot kātiņus. Nomazgājiet garšaugus zem krāna, atstājiet tos nožūt uz virtuves dvieļa.
4. Ielieciet trešdaļu sagatavoto zaļumu šuvju konteinera apakšā, pēc tam saspiediet tomātus, sviestmaizes ar garšvielām un, uzmanoties, lai nesaspiestu augļus.
5. Ielejiet sālījumu dārzeņiem un atstājiet burkas telpā ar 15-20 grādu temperatūru, aizverot ar neilona vākiem.
6. Pēc 2 nedēļām, kad sālījums ir kļuvis duļķains, noņemiet sālītajiem dārzeņiem pelējumu un putas. Ielejiet svaigu sāls šķīdumu līdz trauka kaklam, satiniet kārbas un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Konservēti tomāti savā sulā

Tomāti savā sulā ir ļoti garšīgi. Šī uzkoda ir pilnīgā harmonijā ar dažādiem sautētiem, ceptiem, ceptiem ēdieniem. Tomāti ātri gatavojas, palielina apetīti, paātrina gremošanu - un tās nav visas to pozitīvās īpašības. Tomātu galvenā priekšrocība sulā ir lieliska garša. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• galda sāls - 0,5 kg;
• svaigi, gaļīgi tomāti - 10 kg;
• tomātu biezenis - 10 l;
• jāņogu lapas - 30 gab.

Kā pagatavot sālītus tomātus ziemai burkās:

1. Sagatavojiet tomātus un garšaugus, rūpīgi mazgājot visu zem tekoša ūdens.
2. Burkās liek zaļumus, tad tomātus. Virsū pārkaisa ēdienu ar sāli. Atkārtojiet visus slāņus vēlreiz.
3. Pārgatavojušos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina līdz blenderim.
4. Ielejiet iegūto masu dārzeņos. Aizveriet trauku ar vākiem un nedēļu turiet virtuvē. Kad fermentācija ir pabeigta, pārnesiet marinētos gurķus vēsā telpā.

Sālīti tomāti burkās kā mucās

Ikviena iecienītākie mucas tomāti - aromātiski un mēli tirpstinoši - nav tik grūti sagatavojami. Ja jūs nevarat sālīt tomātus, izmantojot mucas, konservētas receptes palīdzēs jums iegūt tādu pašu garšu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• ķiploku galva;
• nogatavojušies brūnie tomāti - 5 kg;
• attīrīts ūdens - 5 l;
• smaržīgie pipari;
• mārrutku sakne;
• lauru lapa;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Kā tiek pagatavotas sālītas mucas:

1. Tomātus, garšaugus rūpīgi nomazgā un liek sterilizētu litru vai lielu burku apakšā kopā ar mizotiem maurlokiem, līdz pusei piepildot trauku.
2. Traukā pievieno garšvielas, pēc tam tomātus liek vēlreiz.
3. Lai pagatavotu marinētu gurķi, 1 glāze galda sāls izšķīdina 5 l ūdens. Pēc iegūtā šķidruma ielej dārzeņus.
4. Bankas ir slēgtas ar neilona vākiem, atstātas uz dienu plkst telpas temperatūra, pēc tam pārnes uz pagrabu / pagrabu / ledusskapi. Pēc pusotra mēneša varat izmēģināt gardu sāļu uzkodu.

Kā sālīt zaļos tomātus

Nenobriedušu tomātu sālīšanai varat izmantot jebkuru trauku - stiklu, emalju vai pat plastmasu. Ir daudz veidu, viens no ātrākajiem ir aprakstīts zemāk. Uzkoda izrādās ļoti pikanta un nedaudz salda pēc garšas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jāņogu lapas - 100 g;
• vidēja izmēra nenogatavojušies tomāti - 10 kg;
• cukurs - 200 g;
• dilles - 200 g;
• galda sāls - ¼ kg;
• attīrīts ūdens - 5 litri.

Kā gatavot:

1. Pirms laika pagatavojiet sālījumu, sajaucot sāli un ūdeni, pēc tam iztukšojiet, izmantojot tīru, blīvu materiālu.
2. Nomazgājiet sastāvdaļas, noņemiet kātiņus no augļiem.
3. Tomātus iemērciet verdošā ūdenī nelielās partijās 1-2 minūtes. Šo soli var izlaist, bet tad uzkoda būs nedaudz grūta.
4. Sakārtojiet augļus burkās, kārtojot ar zaļumiem. Katrā traukā pievienojiet cukuru.
5. Ielejiet sālījumu tomātiem, atstājiet to siltu nedēļu. Tad pievienojiet svaigu sālījumu, aizveriet burkas ar neilona vākiem un atstājiet vēsā vietā.

Video: kā marinēt tomātus ziemai burkās

Ražas novākšanas sezonā sākas masīva sālītu tomātu novākšana ziemai. Saimnieces aizver ēstgribu dažādas receptes: ar cukuru, čili pipariem, sīpoliem, seleriju, ķiplokiem, etiķi, dažādām garšvielām un zaļumiem, ar jebkādiem pildījumiem un marinādēm. Skatoties tālāk redzamos videoklipus, jūs uzzināsit, kā pareizi novākt sālītos tomātus, izmantojot aukstas un karstas metodes.

Auksti marinēti tomāti burkās ziemai

Karstā sālīšanas tomāti burkās

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to labosim!

Dārzeņu sālīšana vienmēr ir bijusi labākais veids sagatavojiet tos turpmākai lietošanai. Lielā sāls un pienskābes daudzuma dēļ dārzeņi tiek labi uzglabāti ilgu laiku, jo tieši sāls nogalina daudzas pūšanas baktērijas, kuru dēļ dārzeņi normālos apstākļos pasliktinās.

Gandrīz visi dārzeņi tiek sālīti: kāposti, gurķi, baklažāni, cukini, tomāti.

Dažu dārzeņu - piemēram, gurķu un tomātu - sālīšanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda. Bet ir dažas funkcijas, kas mājsaimniecēm būtu jāzina.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Marinēšanai vislabāk piemēroti plūmju formas tomāti - tādi kā Fakel, Humbert, Novinka Pridnestrovya, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bizon. Šiem tomātiem ir blīva miziņa, tie ir gaļīgi un sāloties tik ļoti nedeformējas.
• No gataviem tomātiem iegūst izcilas kvalitātes produktus, taču tie bieži tiek deformēti sālīšanas procesā, tāpēc ar šādiem tomātiem jārīkojas ļoti uzmanīgi.
• Marinēti gurķi no rozā brieduma pakāpes un izciļņiem sālīšanas laikā netiek ievainoti, un, pabeidzot, tie izrādās ļoti garšīgi. Sālīts bieži zaļie tomāti, kā arī piena gatavības augļi.
• Atšķirībā no gurķiem, kurus var sālīt lielās mucās, tomātus vajadzētu sālīt nelielā bļodā. Tajā viņi nesaspiedīsies zem sava svara. Tāpēc labākie konteineri tomātu kodināšanai ir stikla burkas ar tilpumu no 3 līdz 10 litriem.
• Tomātu kodināšanas tehnoloģija ir tāda pati kā gurķiem. Bet, tā kā tomāti satur vairāk cukura, to marinēšanai nepieciešams nedaudz vairāk sāls. Gataviem tomātiem sagatavo sālījumu ar ātrumu 500–700 g sāls uz 10 litriem ūdens. Brūniem un zaļiem tomātiem uz 10 litriem ūdens ņem 600-800 g sāls.
• Tomātu un marinēto gurķu skaitu ir viegli aprēķināt. Cieši sakraujot tomātus burkā, puse no tā tilpuma paliek sālījumam. Piemēram, gadā litru burka Trīs litru burkā ievieto 500-600 g tomātu un 500 ml sālījuma, 1,5 kg tomātu un 1,5 litrus sālījuma. Protams, vienā vai otrā veidā var būt kļūda 100 ml vai 100 g. Tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un iepakojuma blīvuma.
• Tomātiem ir izteikta garša un aromāts, tāpēc pikantu zaļumu kodināšanai tiem nepieciešams uz pusi mazāk nekā gurķiem. Visbiežāk tiek izmantotas dilles, ķiploki, sarkanie pipari, lapas upenes, selerijas, pētersīļi, estragons. Kopā ar šiem zaļumiem tiek pievienotas ķiršu vai ozola lapas, kas bagātas ar miecvielām. Pateicoties viņiem, tomāti ir stipri un elastīgi.
• Tomāti, īpaši nenobrieduši tomāti, satur solanīnu, tāpēc fermentācija notiek lēnāk nekā gurķiem, un 15-20 ° temperatūrā tas beidzas aptuveni 2 nedēļu laikā.
• Ir daudz receptes sālītiem tomātiem. Tie var būt pikanti, maigi, ar saldajiem pipariem, ķiplokiem, ar ķiršu un upeņu lapām. Tie ir sālīti tomātu sula, ar sinepēm, kanēli un pat cukuru.
• Sālītos tomātus uzglabā stikla burkās telpā ar gaisa temperatūru no 0 līdz 2 °. Tomāti ir gatavi apmēram 1-1,5 mēnešus.

Sālīti tomāti burkās: klasika

• sarkanie tomāti - 1,5 kg;
• sarkanie pipari - pākstis;
• upeņu lapas - 2 gab.;
• zaļās dilles - 50 g;
• selerijas, pētersīļi, estragons - 15 g.

Sālījumam:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 50-60 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Sagatavojiet tīras burkas.
• Pagatavojiet marinētu gurķi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli nedaudz karstā ūdenī. Sajauciet ar pārējo auksto ūdeni. Kad sālījums ir nosēdies, izkāš to caur lina audumu.
• Marinēšanai izvēlieties tāda paša izmēra spēcīgus sarkanus vai rozā tomātus. Rūpīgi nomazgājiet izlietnē, vairākas reizes mainot ūdeni vai zem krāna. Noņemiet kātiņus.
• Labi nomazgājiet visus zaļumus. Ļaujiet ūdenim notecēt.
• Burkas apakšā ievieto 1/3 no visiem zaļumiem. Tomātus kārto kārtīgi, kārtojot tos ar garšvielām, uzmanoties, lai tie nesaspiestu.
• Piepildiet ar sālījumu. Ievietojiet burkas telpā ar gaisa temperatūru 15-20 °. Aizveriet ar neilona vāciņiem. Atstājiet to 2 nedēļas. Šajā laikā notiks pienskābes fermentācija: sālījums kļūs duļķains, daļa no tā tiks absorbēta tomātos.
• Atbrīvojiet tomātu virsmu no pelējuma un putām. Pievienojiet svaigu sāls šķīdumu pašā kārbu kaklā.
• Cieši aizveriet burkas ar steriliem vākiem un ievietojiet aukstā telpā vai ledusskapī.

Burkās nenoasiniet ķiploku tomātus

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• mārrutku sakne - 20 g;
• ķiploki - 150 g;
• estragons - 25 g;
• čilli pipari - vairākas mazas pākstis pēc kārbu skaita.

Sālījumam:

• ūdens - 8 l;
• sāls - 400 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Sagatavojiet sālījumu iepriekš. Izšķīdiniet sāli ūdenī, ļaujiet sālījumam nostāvēties. Celms.
• Izvēlieties izturīgus tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī. Noņemiet kātiņus.
• Ķiplokus nomizo, noskalo ūdenī. Pārgrieziet lielos zobus uz pusēm.
• Nomizo mārrutku sakni, nomazgā zem tekoša ūdens. Sagriež šķēlēs. Nomazgājiet garšaugus un papriku.
• Tomātus kārtīgi sakārtojiet burkās, kārtojot ar zaļumiem un garšvielām. Katrā burkā ievietojiet vienu piparu.
• Piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar neilona vāciņiem. Atstājiet siltā vietā 12 dienas.
• Pēc tam noņemiet veidni un putas no tomātu virsmas. Pievienojiet burkām svaigu sālījumu. Rullējiet hermētiski vai aizveriet ar parastajiem vākiem un nolaidiet to pagrabā.

Piezīme: Lai tomāti būtu pikanti, palieliniet mārrutku daudzumu un ievietojiet piparus burkās, sagrieziet. Šādos tomātos ieteicams ievietot diļļu zaļumus: 10 kg tomātu būs nepieciešami 200 g dilles. Uz 8 litriem ūdens ņem 600 g sāls.

Sālīti tomāti ar papriku burkās

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• ķiploki - 30 g;
• diļļu zaļumi - 150 g;
• saldie pipari - 250 g;
• rūgtie pipari - vairākas mazas pākstis atbilstoši kārbu skaitam.

Sālījumam:

• ūdens - 8 l;
• sāls - 500 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Pagatavojiet marinētu gurķi. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ļaujiet sālījumam nostāvēties, pēc tam filtrējiet to caur drānu.
• Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem.
• Izlasiet gatavus, izturīgus tomātus. Mazgāt. Noņemiet kātiņus.
• Ķiplokus nomizo, nomazgā.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas. Pusi sagrieziet garās šķēlēs. Noskalojiet dilles ar aukstu ūdeni.
• Ielieciet tomātus burkās, kārtojot ar zaļumiem, ķiplokiem un piparu šķēlītēm.
• Piepildiet ar sālījumu. Atstājiet 10-12 dienas siltā (līdz 20 °) vietā.
• Kad pienskābes fermentācija ir beigusies, noņemiet putas un iespējamo pelējumu no tomātu virsmas. Piepildiet burkas ar jaunu sālījumu. Aizveriet vākus, ielieciet pagrabā. Vai arī cieši satiniet to.

Sālīti tomāti tomātu sulā burkās

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• upeņu lapas - 250 g;
• tomātu biezenis - 10 kg;
• sāls - 300 g;
• sausas sinepes - 1 tējk

Lietošanas metode

• Izvēlieties spēcīgus, nogatavojušos tomātus. Labi nomazgājiet, noņemiet kātiņus.
• Sagatavojiet tomātu masu. Lai to izdarītu, ņemiet pārgatavojušos, saplaisājušos tomātus. Nomazgājiet tos. Izgrieziet caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties biezeni bez ādas un sēklām, berzējiet to caur sietu.
• Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem.
• Nomazgājiet garšaugus.
• Sajauciet sāli ar sinepēm.
• Burku apakšā ievieto jāņogu lapas. Uzklājiet tomātu slāni. Pārkaisa ar sāls maisījumu. Novietojiet jāņogu lapas vēlreiz. Virs tiem liek tomātus. Kad puse burkas ir pilna, tomātiem pārlej tomātus. Atkārtojiet slāņus ar lapu, tomātiem, sāli.
• Augšējais slānis tomātus pārklāj ar jāņogu lapām. Burkas augšpusē ielejiet tomātu pastu.
• Aizveriet burkas ar vākiem un atstājiet 6 dienas 15-20 ° gaisa temperatūrā. Pēc tam burkas papildiniet ar tomātu. Aizveriet ar neilona vāciņiem. Pārvietot uz aukstu vietu.

Sālīti tomāti ar kanēli burkās

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• lauru lapa - 5 g;
• kanēlis - 1,5 tējk

Sālījumam:

• ūdens - 8 l;
• sāls - 500 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Sagatavojiet sālījumu iepriekš. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli ūdenī. Kad sālījums ir nosēdies, izkāš.
• Izvēlieties izturīgus sarkanos tomātus. Nomazgājiet tos. Noņemiet kātiņus.
• Cieši ievietojiet tomātus burkās, bet nesasmalciniet. Katrā burkā ielieciet lauru lapas un kanēli, vienmērīgi sadalot pa visu tomātu skaitu.
• Piepildiet ar sālījumu. Aizveriet ar neilona vāciņiem. Atstājiet 10-12 dienas telpā, kuras gaisa temperatūra ir 15-20 °.
• Pēc šī laika noņemiet putas un iespējamo pelējumu no tomātu virsmas. Piepildiet burkas ar svaigi pagatavotu sāls šķīdumu. Pārvietot uz aukstu vietu.

Zaļi sālīti tomāti burkās

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 10 kg;
• diļļu zaļumi - 200 g;
• upeņu lapas - 100 g;
• cukurs - 200 g

Sālījumam:

• ūdens - 5 l;
• sāls - 250 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Sagatavojiet sālījumu iepriekš. Kad tas ir nosēdies, izkāš.
• Paņemiet zaļos tomātus, nomazgājiet. Noņemiet kātiņus.
• Nomazgājiet garšaugus.
• Tomātus nelielās partijās iemērciet verdošā ūdenī un blanšējiet 1-2 minūtes. Ātri atdzesē zem tekoša ūdens. Var iztikt bez termiskā apstrāde, bet šajā gadījumā tomāti būs skarbi.
• Cieši ievietojiet aukstos tomātus tīrās burkās, mainot ar zaļumiem. Katrā burkā ielejiet cukuru.
• Piepildiet ar sālījumu. Atstājiet siltā vietā, lai fermentētu 6-7 dienas. Papildiniet ar svaigu sālījumu. Aizveriet ar neilona vāciņiem. Pārvietot uz aukstu vietu.

Sālīti tomāti savā sulā burkās

Sastāvdaļas:

• sarkanie tomāti - 10 kg;
• jāņogu lapas - 30-40 gab.;
• tomātu masa - 10 kg;
• sāls - 500 g.

Ēdienu gatavošanas metode

• Nomazgājiet nogatavojušos tomātus, noņemiet kātiņus.
• Nomazgātas jāņogu lapas noskalo tīrā ūdenī.
• Novietojiet jāņogu lapas tīru burku apakšā. Sakārtojiet tomātus. Pārkaisa ar sāli. Atkal ielieciet jāņogu lapas, pēc tam tomātus. Atkal pārkaisa ar sāli. Tādējādi aizpildiet visas burkas.
• Sagatavojiet tomātu pastu no pārgatavojušiem tomātiem, kurus iepriekš nomazgā aukstā ūdenī. Pārlej to tomātiem.
• Aizveriet burkas ar vākiem un turiet tās telpās 15-20 ° temperatūrā apmēram 6-7 dienas. Kad fermentācija ir beigusies, pārnes uz aukstu vietu - pagrabā vai ledusskapī.

Sālīti tomāti ar krustnagliņām burkās

Sastāvdaļas (trīs litru burkai):

• tomāti - 1,5 kg;
• dilles - 2 lietussargi;
• pētersīļi - 2 zari;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• smaržīgie pipari - 2 zirņi;
• neļķes - 2-3 pumpuri;
• ķiršu un upeņu lapas - katra 3 lapas;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• asie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 3-4 daiviņas.

Sālījumam:

• ūdens - 2 l;
• lauru lapa - 2 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējk

Ēdienu gatavošanas metode

• Marinēšanai izvēlieties gatavus, sarkanus, biezas ādas plūmju tomātus. Rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet kātiņus.
• Noskalojiet dilles, pētersīļus, ķiršu un jāņogu lapas ar lielu daudzumu auksta ūdens.
• Ķiplokus nomizo, nomazgā. Nomazgājiet piparu pākstis, nogrieziet žāvēto kātiņa daļu. Nesabojājiet mīkstumu, pretējā gadījumā tomāti izrādīsies pikanti.
• Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem.
• Ievietojiet dažas garšvielas katras burkas apakšā. Pēc tam burkas piepilda ar tomātiem. Novietojiet piparus starp augļiem. Pārklājiet tomātu augšējo slāni ar zaļumiem. Apkaisa ar sinepju sēklām.
• Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet sāli, cukuru un lauru lapu. Vāra sālījumu 5 minūtes. Noņemiet to no plīts un atdzesējiet.
• Tomātus pārlej ar aukstu sālījumu. Aizveriet ar plastmasas vākiem.
• Ievietojiet burkas vēsā vietā 3 nedēļas.

Piezīme saimniecei

Jūs varat mainīt jebkuru no šīm receptēm pēc saviem ieskatiem, ņemot citu garšvielu augu, nevis vienu. Bet nesamaziniet sāls daudzumu, pretējā gadījumā tomāti var kļūt skābi. Tāpat neaizmirstiet par sanitārijas noteikumiem. Izpildot visas prasības, galu galā jūs saņemsiet garšīgu marinēti tomāti.

Viņiem patīk Krievijā audzēt zaļos un sarkanos tomātus. Gandrīz uz katra personīgā zemes gabala ir uzcelta siltumnīca, kurā viņi dzied. Ir daudz tomātu šķirņu, kas atšķiras pēc izmēra, formas un nogatavošanās laika. Lai saglabātu ražu un izbaudītu iecienītāko dārzeņu garšu ziemā, ir daudzas receptes, kā pareizi marinēt tomātus, kas mums ir nākušas no vecvecmāmiņām. Kā pareizi sālīt tomātus mājās?

Lai pareizi un garšīgi marinētu zaļos vai saldos tomātus, izvēlieties tikai spēcīgākos un nogatavojušos īpatņus. Tomātus labi nomazgā un ievieto traukā, kas sagatavots kodināšanai. Tomāti ir sakrauti tā, ka starp slāņiem atrodas visu veidu garšvielas. Lai vienā traukā nonāktu pēc iespējas vairāk dārzeņu, tomātus viegli sasmalcina un trauku sakrata. Pēc sakraušanas tomātus ielej ar sālījumu, pārklāj ar šķīvi un uzliek slodzi uz augšu. Pēc 1-1,5 mēnešiem var ēst sālītus tomātus. Emaljēti trauki - podi vai spaiņi - tiek izmantoti kā konteineri tomātu kodināšanai.

12 receptes tomātu kodināšanai

Pāriesim pie receptēm, kā ziemai pareizi marinēt sarkanos un zaļos tomātus burkā un mucā. Jūs gaida saldas, pikantas un sāļas receptes katrai gaumei!

Ar papriku

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 150 grami
• Ķiploki - 30 grami
• Bulgāru pipari - 7 - 8 gab

Klasisks sarkano tomātu marinēšanas veids

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 100 grami
• Lauru lapa - 10-12 vidējas lapas
• Smaržīgie pipari - 35 - 40 zirņi

Kā marinēt tomātus ar ķiplokiem un mārrutkiem

• Tomāti - 10 kilogrami
• Dilles - 150 grami
• Ķiploki - 6-7 mazas galvas
• Mārrutki - 1 vidēja sakne
• Estragons - 3 stublāji
• Karstie pipari - 1 vidēja pākstis
• Ūdens: 8 litri, sāls 400 grami

Tomāti, pievienojot kanēli

• Tomāti - 10 kilogrami
• Kanēlis - 1,5 tējkarote
• Lauru lapa - 23 - 25 vidējas lapas
• Ūdens: 8 litri, sāls: 500 grami

Tomāti ar upeņu lapu

• Tomāti - 10 kilogrami
• Upenes lapas - 45-50 gab
• Dilles - 150 grami
• Mārrutki - 1 vidēja sakne
• Ūdens: 8 litri, sāls: 500 grami

Sāliet tomātus mucā ar ķiršu lapu

• Tomāti - 10 kilogrami
• Ķiršu lapas - 45-50 gabali
• Dilles - 100 grami
• Mārrutki - 1 liela sakne
• Bulgāru pipari - 3-4 gab
• Karstie pipari - 2 vidējas pākstis
• Ūdens: 8 litri, sāls: 400 grami

Tomāti ar valriekstu lapu un sinepēm

• Tomāti - 10 kilogrami
• Valriekstu lapa - 20-25 gabali
• Sinepes (pulveris) - 4 tējkarotes
• Lauru lapa - 30 vidējas lapas
• Cukurs - 150 grami
• Ūdens: 8 litri, sāls: 400 grami

Pārklāj saldos tomātus

• Tomāti - 10 kilogrami
• Cukurs - 3 kilogrami
• Sāls - 3 ēdamk. karotes
• Upenes lapas - 170-190 gab
• Kanēlis - 5 grami

Kā marinēt zaļos tomātus ziemai ar jāņogām

• Zaļie tomāti - 10 kilogrami
• Cukurs - 200 grami
• Dilles - 400 grami
• Upenes lapas - 70-90 lapas
• Ūdens: 5 litri, sāls: 250 grami

Sena recepte tomātu aukstai kodināšanai

Neatkarīgi no tā, cik interesantas ir jaunas receptes, bet jebkurš vecais šī vai tā ēdiena pagatavošanas veids vienmēr izraisa interesi: kā mūsu senči tika galā ar improvizētiem līdzekļiem un dabiski produkti? Šeit ir piemērs jums veca recepte tomātu kodināšana aukstā veidā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 10 l;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk.;
• rupja galda sāls - 2 ēdamk.;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• upeņu lapas - sauja;
• etiķa esence - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, jāņogu lapām un sarkanajiem pipariem un ļaujiet sālījumam vārīties. Vāra to apmēram 10 minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet tam etiķa esenci. Protams, mūsu senči iztika bez etiķa esences, taču tā izmantošana ievērojami paātrina sālīšanas procesu, un šādi tomāti tiek uzglabāti ilgu laiku un bez problēmām.

Tagad mēs ņemam tīras kannas, pēc saviem ieskatiem apakšā liekam mārrutku lapas, diļļu sēklas, sinepju sēklas vai citas garšvielas. Tomēr ņemiet vērā arī to liels skaits garšvielas var sabojāt garšu gatavais produkts... Tāpēc mēģiniet to izdarīt bez liekām lietām. Piepildiet tomātus ar aukstu sālījumu, aizveriet tos ar metāla vākiem un ievietojiet aukstumā. Viss! Šādi konservētus tomātus var uzglabāt 2-3 gadus.

Sāls tomāti ziemai, burkā

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku marinēt tomātus stikla burkās. Ir ērtāk tos uzglabāt, un tomāti nesasmalcina zem slodzes svara. Iepriekš tos rūpīgi nomazgā ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku. Burkās liek gatavus, stiprus tomātus, pievieno garšvielas un sālījumu. Bankas tiek sarullētas ar iepriekš mazgātiem vākiem. Sagataves tiek uzglabātas vēsā vietā. Tomātus var ēst pēc mēneša. Un tā kā zaļo un sarkano tomātu marinēšana burkā ziemai, šeit ir receptes:

Marinēšanai litra burkā

• Tomāti - 10-15 gabali (atkarībā no izmēra)
• Smaržīgie pipari - 7-10 zirņi
• Lauru lapa - 3-4 lapas
• Ūdens: 1 litrs, sāls: 2 ēdamk. karotes

Tomāti tomātu sulā

• Tomāti - 10 kilogrami
• Tomātu sula - 10 kilogrami
• Sāls - 300 grami
• Upenes lapa - 90-100 gab
• Sinepes (pulveris) - 1 tējkarote

Šajā tomātu receptē tiek izmantota tomātu sula, kas izgatavota no pielāgotiem un sasmalcinātiem tomātiem. Pannai vai spainim apakšā jābūt pārklātam ar upeņu loksnēm. Nākamais ir tomāti, kas pārkaisīti ar sinepēm. No augšas viss ir pārklāts ar citu upeņu lapu slāni. Tomātus ielej ar tomātu sulu. Šī tomātu sāls recepte rada sulīgus un garšīgus mājās gatavotus tomātus.

Tādā veidā jūs varat viegli un ātri marinēt sarkanos un zaļos tomātus ziemai ar savām rokām, bez lielām pūlēm. Labu apetīti!

Dārzeņu ražas sezonā gandrīz katra mājsaimniece ir nobažījusies par pietiekami daudz tomātu sulas un augļu dzēriena sagatavošanu ziemai, tomātu kodināšanu un kodināšanu, jo bez tiem nav iespējams iedomāties daudzu iecienītāko ēdienu gatavošanu. Protams, tagad veikalos visu gadu tiek pārdoti svaigi tomāti, bet kā tos pēc garšas un aromāta (un cenas) salīdzināt ar sezonālajiem - nogatavojušos, sulīgo un saldo tomātu.

Ir neskaitāmas receptes, kā sālīt konservētos tomātus ziemai. Lielākā daļa izmantoto tehnoloģiju un tradicionālo sastāvdaļu ir nonākušas pie mums no tāliem senčiem, bet, virtuvē parādoties jauniem produktiem un tehniskām iespējām, vecās "vecmāmiņas" receptes tiek pielāgotas, vienkāršotas un kļūst vēl interesantākas.

Tomātu kodināšanas receptes

Vispirms precizēsim, ka visu augļu sālīšanai vislabāk ir ņemt vidēja izmēra sarkani vai rozā tomāti, kas labi iederas burkās (piemēram, tagad ir ļoti populāri sālīt ķiršu tomātus), apaļas vai plūmju formas, ar tādu pašu gatavības pakāpi, ar gaļīgu viendabīgu mīkstumu un pietiekami bieza āda... Vēlams, lai to garša būtu bagāta un līdzsvarota: diezgan salda ar izteiktu skābumu. Sāls par jebkuru no iepirkuma metodēm, akmens vārīti rupji, papildus un jodēti nav piemēroti.

Konteiners tiek izmantots jebkurš, galvenais ir tas, ka tas ir izgatavots no neoksidējošiem materiāliem, un tā tilpumam jāatbilst dārzeņu daudzumam un turpmākās uzglabāšanas iespējām. Tas ir, jūs varat marinēt tomātus gan spainī (mucā, vannā, lielā katliņā), kas pēc tam jāuzglabā pagrabā vai uz balkona, gan mazās porcijās vai pat polietilēna maisiņā un jānodrošina tiem uzglabāšana vieta ledusskapī vai pieliekamajā ...

Tomātu kodināšanai izmantojiet aukstu un karstie veidi, kodināšana un kodināšana, kā arī sausā metode (bez ūdens) vai ielejot ar dabīgu tomātu sulu. Mēs piedāvājam jums dažas no populārākajām un vienkāršākajām receptēm.

Šī ir vecākā metode, kurā dārzeņi tiek sālīti pienskābes fermentācijas (kodināšanas) laikā. Ja dodat priekšroku lieliem augļiem, tomātus varat marinēt katliņā (veselus vai uz pusēm), bet maziem-ērtāk ņemt parastu trīs litru burku.

Porcijas / tilpums: 3 litru bundža

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,8-2 kg;
• ūdens (attīrīts) - 1-1,5 l;
• akmens sāls - 60-100 g;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• dilles (lietussargi) - 3-5 gab.

Pēc izvēles varat pievienot:

• estragons (estragons) - 2-3 zari;
• timiāns - 5-7 zari;
• ķiršu lapa - 3-5 gab.;
• upeņu lapa - 3-5 gab.;
• mārrutku lapa - 2-3 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kārtojiet tomātus, noskalojiet ar ūdeni.
2. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus uz dvieļa, mizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
3. Sagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē, izšķīdina tajā sāli un ļauj atdzist.
4. Tīrās burkas apakšā ielieciet sagatavotu garšvielu slāni, pēc tam piepildiet to ar tomātiem. Dēšanas laikā burka ir nedaudz jāsakrata un jāpiesit pa galdu, lai tomāti gulētu blīvāk. Nav ieteicams tos nospiest un saspiest.
5. Novietojiet atlikušās lapas un ķiploka daiviņas virs tomātiem, cieši aizverot burkas kaklu ar zaļumiem.
6. Ielejiet tomātu burku ar aukstu sālījumu līdz augšai, pārklājiet ar marles slāni vai vāku un ievietojiet dziļā traukā, kur fermentācijas laikā notecēs liekais šķidrums.
7. Atstājiet sagatavi uz dienu istabas temperatūrā (18–22 ℃), lai aktivizētu pienskābes baktērijas un sāktu fermentācijas procesu. Tās sākumu var noteikt ar nelielu sālījuma mākoņainību un putu parādīšanos uz tās virsmas.
   Ja sālīšanai izmanto katliņu vai citu trauku ar plašu kaklu, tad tajā esošajam saturam jābūt pārklātam ar šķīvi vai vāku un uzlikt nedaudz apspiešanas.
8. Lai tomāti neperoksidētos un neiegūtu pārmērīgu skarbumu ar "gāzētu" efektu, skābēšana ir savlaicīgi jāpārtrauc, noņemot sagatavi aukstā vietā.

Jūs varat ēst šādus tomātus jau 4-5. Dienā, vispirms kā viegli sālītu, un pēc tam arvien vairāk sālītu un skābu. Pilnas gatavības laiks ir atkarīgs no augļu lieluma, to daudzuma un gatavības pakāpes: sālot īstus mucas tomātus lielos traukos, tas var ilgt līdz 40-50 dienām.

Šāds preparāts ļauj iegūt gandrīz svaigu produktu, kuru var aizvērt bez jebkādām garšvielām un garšaugiem (pat bez sāls), un ir ļoti ērti to izmantot vēlāk ziemā boršča, zupu, mērču un citu ēdienu pagatavošanai.

Porcijas / tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 3,5-5 kg.

Pēc izvēles varat pievienot:

• akmens sāls - 25-30 g (1 ēd.k. l. uz 1 litru sulas);
• sausas sinepes (pulveris) - 10 g;
• bulgāru pipari - 1 gab.;
• rūgtie pipari - 0,5-1 gab.;
• selerijas (stublājs) - 1 gab.;
• baziliks / oregano - 2-3 zariņi;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• upeņu lapa - 5-7 gab.;
• mārrutku lapa - 2 gab.

Pagatavojiet tomātus tomātu pildījums var būt gan aukstas, gan karstas metodes. Soli pa solim apsvērsim katra no tiem tehnoloģiskās iezīmes.

Gatavošanas tehnoloģija (aukstā metode):

1. Marinēšanai izvēlieties spēcīgus veselus (brūnus vai rozā) tomātus, nomazgājiet un noņemiet no tiem kātiņus.
2. Nomazgājiet, sagrieziet un pagrieziet visus saburzītos, pārgatavojušos, sabojātos augļus gaļas mašīnā vai caur sulu spiedi. Sāls ar ātrumu 1 ēdamk. l. uz 1 litru iegūtās sasmalcinātās masas.
   1 kg tomātu nepieciešams apmēram 600 ml tomātu mērces.
3. Izklājiet sagatavotā trauka dibenu ar mārrutku un upeņu lapām. Tomātus kārto rindās, pārkaisa ar sāli un sausām sinepēm. Pēc dēšanas ik pēc 2-3 rindām augļus pārlej ar tomātu.
4. Ielieciet atlikušās lapas traukā, kas piepildīts ar tomātiem, pārlejiet ar tomātu pastu un cieši aizveriet ar vāku.
5. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.

Gatavošanas tehnoloģija (karstā metode):

1. Nomazgājiet un nosusiniet spēcīgus, blīvus tomātus, kas izvēlēti kodināšanai uz dvieļa. Dažas saimnieces uzskata, ka ir pareizi katru tomātu iedurt ap kātu ar nazi vai zobu bakstāmais, lai novērstu plaisāšanu.
2. Sagatavojiet tomātu: pārstrādājiet pārāk nogatavojušos un mīkstos augļus sulā (varat kopā ar paprikas un selerijas kātiņš), ielej to katliņā, pievieno sāli ar ātrumu 20 g (1 ēd.k. l. bez slaida) sāls uz 1 litru un liek ugunī. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
3. Ielieciet veselus tomātus sterilizētās burkās, pievienojiet sev tīkamās sastāvdaļas: piparus, zaļumus, lauru lapu.
4. Vienlaikus katliņā uzvāra attīrītu ūdeni un pārlej ar to burkām, kas pildītas ar tomātiem, pārklāj tās ar vākiem.
5. Kad burkas ir nedaudz atdzisušas, noteciniet no tām ūdeni, ielejiet verdošu tomātu un cieši sarullējiet.
6. Ielieciet slēgtās burkas otrādi, pārklājiet ar siltu lupatu un ļaujiet pilnībā atdzist. Jūs varat uzglabāt sagatavi normālos apstākļos.

Lai "tomāti tomātā" būtu maigāki, daži cilvēki dod priekšroku tomātiem noņemt mizu un pēc tam tos pārklāt, izmantojot karstu tehnoloģiju. Tajā pašā laikā verdoša ūdens ieliešanas vietā tiek izmantota papildu sterilizācija vai pasterizācija: nomizotus tomātus burkās (nepievienojot garšvielas un garšvielas) pārlej ar verdošu sulu un liek katliņā ar karstu ūdeni vai cepeškrāsnī. Bankas ar 0,5 litru tilpumu vāra 7-8 minūtes, 1 litru-8-10 minūtes, pēc tam tās nekavējoties aizzīmogo un atstāj apgrieztas gaisa dzesēšanai.

Ir daudz vieglāk ātri nomizot tomātus, ja tos vispirms 1-2 minūtes blanšē un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.

Lai labāk saglabātu mājās, tomāti bieži tiek slēgti ziemai, izmantojot papildu konservantus: etiķi, citronskābi, aspirīnu, tas ir, marinētu. Šeit ir viena no šīm receptēm:

Porcijas / tilpums: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1,5-2 kg;
• akmens sāls-30-40 g (1,5-2 ēdamk. l.);
• cukurs - 60 g (3 ēd.k. l.);
• citronskābe - 1 tējk (ar slaidu);
• attīrīts ūdens (pildīšanai un marinādei) - 1,5 l;
• rūgtie pipari - 0,5-1 gab.;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) - 5-6 gab.;
• sausas sinepes (graudos) - 1 tējk;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• upeņu lapa - 3-4 gab.;
• dilles (lietussargi) - 2 gab.

Tehnoloģija ēdiena gatavošana:

1. Kārtojiet tomātus, izvēlieties veselus un blīvus - nepārgatavotus, nomazgājiet, noraujot kātiņus (tos varat atstāt ar ķiršu tomātiem).
2. Ielieciet dažas lapas un garšvielas (izņemot ķiplokus) sterilizēto burku apakšā, piepildiet burkas ar tomātiem un novietojiet atlikušās lapas uz augšu (tās neļaus mizai saplaisāt augšējos augļos, ielejot verdošu ūdeni).
3. Katliņā uzvāra ūdeni un ar to ielej piepildītās burkas līdz pašai augšai, lai tās labi sasilst. Pārklājiet un atstājiet 15-20 minūtes.
4. Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, noteciniet to atpakaļ pannā, pievienojiet nedaudz vairāk tīras (lai pietiktu ar rezervi) un uzliek uguni, lai pagatavotu marinādi.
5. Vārītam ūdenim pievieno sāli, cukuru un citronskābi, samaisa un atstāj uz lēnas uguns vārīties.
6. Burkās liek sasmalcinātus ķiplokus, pārlej verdošu marinādi un sarullē vākus.
7. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar veco segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Ziemā šie tomāti ir lieliski piemēroti karstiem gaļas vai zivju ēdieniem, graudaugiem un makaroniem. Būs garšīgi!

Video

Mēs piedāvājam jums vēl dažas interesantas video receptes, kā tomātus ziemai sālīt burkās ar tradicionālām garšvielām un neparastām sastāvdaļām, piemēram, ar burkānu virsotnēm:

Vairākus gadus viņa strādāja par TV programmu redaktoru kopā ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Dahā no visiem lauksaimniecības darbiem viņš dod priekšroku ražas novākšanai, taču šī iemesla dēļ viņa ir gatava regulāri ravēt, plūkt, kniebt, laistīt, sasiet, retināt utt. Esmu pārliecināta, ka visvairāk garšīgi dārzeņi un augļi - audzēti ar savām rokām!

Atradāt kļūdu? Ar peli atlasiet tekstu un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Gan humuss, gan komposts ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabojas garšas īpašības dārzeņi un augļi. Pēc īpašībām un izskats tie ir ļoti līdzīgi, taču tos nevajadzētu jaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - sapuvušas dažādas izcelsmes organiskas atliekas (sabojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, plāni zari). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir vieglāk pieejams.

No šķirņu tomātiem jūs varat iegūt "savas" sēklas sēšanai nākamajā gadā (ja jums patiešām patīk šķirne). Un tas ir bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas izrādīsies, bet tās nesīs iedzimto materiālu nevis no auga, no kura tās tika ņemtas, bet gan no daudzajiem “senčiem”.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad barības vielu saturs tajās ir pēc iespējas lielāks. Ziedus vajadzētu novākt ar rokām, noraujot nelīdzenus kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus žāvē, izkaisa plānā kārtā, vēsā telpā dabiskā temperatūrā bez piekļuves tiešiem saules stariem.

Dabiskie toksīni ir atrodami daudzos augos; tie, kas tiek audzēti dārzos un augļu dārzos, nav izņēmums. Tātad ābolu, aprikožu, persiku sēklās ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktstauriņu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: to skaits ir pārāk mazs.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss ir izstrādājis neparastu krāsainas kukurūzas šķirni ar nosaukumu Rainbow Corn. Graudi uz katras auss ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, violeti, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus izvēloties viskrāsainākās parastās šķirnes un to krustojumu.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putu kastēs, kas pildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Patvērumu vajag arī "sala izturīgām" dārza zemeņu šķirnēm (biežāk vienkārši - "zemenēm"), kā arī parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai salnas, kas mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir seklas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes tie sasalst. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir "sala izturīgas", "ziemcietīgas", "panes salnas līdz -35 ℃" utt., Ir maldināšana. Dārzniekiem jāatceras, ka zemeņu sakņu sistēma nekad nav mainīta.

Viena no ērtākajām metodēm, kā sagatavot izaudzētu dārzeņu, augļu un ogu ražu, ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasalšana izraisa barības vielu zudumu un noderīgas īpašības dārzeņu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki ir atklājuši, ka samazinājums uzturvērtība praktiski nav sasalusi.

Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir Tertill robots, kas ravē dārzā. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robota putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi visos laika apstākļos, pārvietojoties uz nelīdzenām virsmām uz riteņiem. To darot, viņš ar iebūvēto trimmeri sagriež visus augus zem 3 cm.

Mājsaimniece reti gatavo gatavojumus no tomātiem ziemai, taču šajā atbildīgajā biznesā nepietiek tikai ar kvalitatīviem sezonas tomātiem, ir arī jāuzkrāj krājumi. labas receptes tomātu konservēšana, lai marinādes proporcijas būtu pareizas, nevis plauktos nopūsto kārbu vilšanās. Tāpēc ir ļoti svarīgi gatavot ziemu no tomātiem pēc pārbaudītām zelta receptēm.

Es iesaku jums, dārgie draugi, šajā rakstā par tomātu sagatavošanu ziemai dalīties ar savām pārbaudītajām gatavošanas receptēm. Galu galā, sagatavošanās ziemai no tomāta, katra saimniece veic, un veiksmīgas receptes ir atrodami katrā kulinārijas piezīmju grāmatiņā.

Un es, savukārt, piedāvāju jūsu uzmanībai idejas tomātu novākšanai, kuras vāku vairāk nekā vienu gadu, un lielāko daļu jau esmu izmēģinājis.

Lielākā daļa receptes ir no manas mātes un vecmāmiņas piezīmju grāmatiņas, ir arī manu kolēģu un draugu receptes.

Marinēti tomāti ziemai "laiza pirkstus"

Meklēt garšīga recepte marinēti tomāti ziemai? Pievērsiet uzmanību receptei marinētiem tomātiem ziemai "laizīt pirkstus" bez sterilizācijas, ar trīskāršu ielešanu. Recepte ar fotoattēlu.

Sālīti tomāti ziemai burkās pēc vecmāmiņas receptes

Draugi, es gribu jums pastāstīt par recepti sālītiem tomātiem burkās ziemai, ko mana vecmāmiņa lieto vairāk nekā 50 gadus. Ziemai izmēģināju dažādus sālītus tomātus aukstā veidā: no tirgus, no lielveikala, apmeklējot citas saimnieces, bet vecmāmiņas sālītos tomātus zem neilona pārsegs ziemai paliek man kvalitātes standarts. Vecmāmiņas recepte gardiem sālītiem tomātiem ziemai ir izmantot noteiktu garšvielu un sakņu komplektu, kā arī ideālu sāls un ūdens attiecību. Soli pa solim recepte skatiet fotoattēlu.

Korejas tomāti ziemai

Mana recepte garšīgs tomāts korejiešu valodā ziemai, es ceru, ka jūs to novērtēsit. Visiem maniem mājās gatavotajiem ļoti patika korejiešu stila tomāti ziemai burkās: nedaudz pikanti, pikanti, ar pikantu garšvielu garšu un kraukšķīgiem burkāniem. Kā gatavot, skat.

Satsebeli mērce ziemai

Es no visas sirds iesaku sagatavot satsebeli mērci ziemai. Mērce sanāca tieši tāda, kādu vēlējos - mēreni pikanta, bet pietiekami spilgta, ar raksturu. Es neapgalvošu, ka šī ir recepte klasiskā mērce satsebeli ziemai, bet tomēr tā garša, tāpat kā man, ir ļoti tuva tradicionālajai. Recepte ar fotoattēlu.

Mājas tomātu sula ziemai ar papriku

Tev vajag garšīgi gatavojumi ziemai no tomāta? Sezonā, kad ir daudz nogatavojušos un sulīgu tomātu, es noteikti gatavoju tomātu sulu ziemai mājās. Un, lai šāda mājās gatavota tomātu sula pēc garšas būtu gaišāka, es tomātiem bieži pievienoju papriku un nedaudz karstu. Šī opcija ir daudz interesantāka nekā klasiskā un ir ideāli piemērota gaļas ēdieni(kebabi, steiki), pica utt. Skatiet recepti.

Marinēti tomāti "Classic" (bez sterilizācijas)

Jūs varat redzēt recepti marinētiem "Classic" tomātiem bez sterilizācijas.

Marinēti tomāti ar seleriju ziemai

Es gribu ieteikt ziemai tomātus pārklāt ar seleriju. Jā, jūs visu pareizi sapratāt: marinētiem tomātiem parastos zaļumus aizstāsim tikai ar vienu seleriju. Tam ir ļoti spilgta un bagātīga garša, tāpēc jūs varat būt pārliecināti, ka jūsu sagataves iznāks lieliski un ļoti interesanti. Kā gatavot, skat.

Tomātu šķēles ziemai ar sīpoliem

Kā pagatavot tomātus šķēlēs ziemai ar sīpoliem, es rakstīju.

Saldie marinētie tomāti ziemai (trīs reizes ielejot)

Es gribētu ieteikt ziemai pagatavot saldos marinētos tomātus. Tie tiešām izrādās saldi, pareizāk sakot, saldi pikanti, ļoti interesanti pēc garšas. Un tomātu kompānija papildus daudzām garšvielām ir arī bulgāru pipari: to nav daudz, bet tas veicina gatavošanas vispārējo garšu. Recepte pati par sevi nav sarežģīta un salīdzinoši ātra, un rezultāts, ticiet man, ir vienkārši lielisks! Skatiet recepti ar fotoattēlu.

Sālīti tomāti ziemai

Var apskatīt pārbaudītu recepti sālītiem tomātiem ziemai.

Konservēti tomāti ar citronskābi

Recepte tomātu konservēšanai ar citronskābe, jūs varat skatīties.

Pašdarināts kečups ziemai "Tomāts"

Kā gatavot mājās gatavots kečups ziemai "Tomāts", es uzrakstīju.

Tomāti tomātu sulā ziemai

Jūs varat redzēt, kā ziemai pagatavot tomātus tomātu sulā.

Tomātu šķēles ziemai ar pētersīļiem

Kā pagatavot tomātus šķēlēs ziemai ar pētersīļiem, es rakstīju.

Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām (bez etiķa)

Recepte konservētiem ķiršu tomātiem ar vīnogām, jūs varat apskatīt.

Adžika ar mārrutkiem ziemai "Īpašs"

Kā ziemai pagatavot īpašu adžiku ar mārrutkiem, es rakstīju.

Garšīga tomātu adžika

Jūs varat redzēt tomātu adžikas pagatavošanas recepti

Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām un papriku ziemai, ar citronskābi

Kā gatavot konservēti tomātiķirsis ar vīnogām un papriku ziemai, ar citronskābi, jūs varat skatīties.

Pašdarināts kečups ziemai

Kā ziemai pagatavot gardu, aromātisku un biezu mājās gatavotu kečupu, es rakstīju.

Tomāti ziemā savā sulā: vienkāršākā recepte!

Jūs varat redzēt, kā ziemai pagatavot tomātus savā sulā.

Pikanti tomāti savā sulāar mārrutki

Maz ticams, ka es jūs pārsteigšu tikai ar tomātiem savā sulā - šī recepte ir labi zināma un nebūt nav jauna. Bet, ja mēs runājam par tomātiem savā sulā ziemai ar mārrutkiem, ķiplokiem un papriku, tad esmu pārliecināts, ka jūs tas interesēs. Tādā veidā es pagājušajā gadā slēdzu tomātus testēšanai un biju ļoti apmierināts ar rezultātu. Skatiet recepti ar fotoattēlu.

Marinēti tomāti šķēlītēs portugāļu valodā

Šie tomāti, marinēti ar šķēlītēm "portugāļu", ir vienkārši brīnišķīgi: mēreni pikanti, mēreni sāļi, ļoti ēstgribu un skaisti. Vēl viens šīs receptes plus ir tas, ka to gatavot ir prieks: viss ir ļoti vienkārši un ātri. Skatiet recepti ar fotoattēlu.

Garšīgi salāti ar pupiņām ziemai no tomātiem

Jūs varat redzēt, kā ziemai pagatavot tomātu salātus ar pupiņām.

Adžika saldskāba ar āboliem

Kā pagatavot saldskābo adžiku ar āboliem, es rakstīju.