Laša zupas galva un aste. Garšīgs ēdiens - laša galva un astes auss. Pievienojot zivju gaļu

Krievijā auss jau sen ir pazīstams. Viņu īpaši mīlēja mūki, kuriem ticība aizliedza ēst gaļu. Tika uzskatīts par visgaršīgāko zivju zupa no laša, bagāts ar olbaltumvielām un taukskābēm. Lai iegūtu buljonu, visas liemeņa daļas ievietoja buljonā. Mūsdienās zivju zupu gatavo galvenokārt no laša galvas, tam pievienojot lētāku zivju filejas.

Ukha delikatese

Mūsdienās sarkanā zivju gaļa tiek uztverta kā izsmalcināts produkts. Tas ir dārgi, un ne visi to var atļauties. Tomēr ikviens var pagatavot zivju zupu no laša galvas. Šīs liemeņa daļas cena ir zema, un zupa no tās izrādās bagāta.

Trauks būs vēl garšīgāks, ja to vārīs uz uguns: produkti ir piesātināti ar dūmiem, apkārtējās dabas aromātu. Ja pievienojat nedaudz marinētu gurķu un citrona ķīļus, jūs iegūstat burvīgu zivju hodgepodge.

Tradicionālā auss

Pirms vārīt zivju zupu no laša galvas, jums vajadzētu sagatavot šo liemeņa daļu. No galvas jānoņem žaunas un acis. Daudzi pavāri iemērc zivis aukstā ūdenī, lai vārīšanas procesā veidotos mazāk putu.

Zivju buljonā ļoti patīk dārzeņi un lauru lapas. Ja jūs neesat pret zaļumiem, vēlams ir svaigas dilles vai pētersīļi. Labāk vispār nelikt iestrēgušos ēdienu zupā: auss izrādīsies bez garšas un ātri pazudīs. Tātad, sāksim gatavot.

Sastāvdaļas:

• 1 zivju galva;
• 2 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 2 litri ūdens;
• melnie pipari;
• sāls;
• 2 lauru lapas;
• zaļumi.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet laša galvu, kā minēts iepriekš. Ja vēlaties padarīt zivju zupu bagātīgu, varat pievienot balto zivju fileju, piemēram, pollaku vai heku.
   
2. Ielieciet galvu un filejas dziļā katliņā, ielejiet ūdeni un ielieciet lielu karstumu.
3. No vārīta buljona noņem putas, samazina uguni un atstāj vēl pusstundu.
   
4. Noņemiet mizas no sīpoliem un burkāniem un ielieciet visus dārzeņus katliņā.
5. Kamēr buljons gatavojas, jūs varat pagatavot pārējo ēdienu. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
   
6. Notīriet, nomazgājiet un sasmalciniet atlikušos burkānus un sīpolus.
   
7. Smalki sagrieziet vai sasmalciniet tīrus zaļumus.
   
8. Kad buljons ir gatavs, izkāš to caur marli, kas salocīts vairākos slāņos.

   

9. Ielieciet zivis un dārzeņus uz šķīvja. Veseli sīpoli un burkāni vairs nav vajadzīgi. Zivis var sakārtot un atkal iemest buljonā.
10. Kartupeļus ielej katliņā un vāriet 7-10 minūtes.
    
11. Tad izklājiet sasmalcinātus dārzeņus.
12. Visbeidzot pievienojiet lauru lapas un uzvāra.
    
13. Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns, sāli un piparus.
14. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
    

Alkohola recepte

Ne visi zina, ka sākotnēji zivju zupa tika saukta ne tikai par zivju zupu, bet gan par ēdienu, kura pagatavošanas laikā pievienoja degvīnu. Tomēr pēc šāda našķa nav reibuma: grādi no karstā buljona iztvaiko bez pēdām. Alkoholiskais dzēriens ielej ausī no laša galvas un astes, lai padarītu to caurspīdīgāku.

Sastāvdaļas:

• laša galva un aste;
• 2 sīpoli;
• 3-4 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 50-60 g degvīna;
• garšaugi un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zivis, ielieciet to zivju zupas pannā, pievienojiet ūdeni (nepieciešams, lai tā būtu pēc iespējas aukstāka) un ielieciet uguni.
2. Kad lasis ir gatavs, izņem to no pannas un atdzesē. Pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un ādas.
3. Nomizojiet dārzeņus. Sasmalciniet kartupeļus kubiņos, burkānus - sloksnēs, sīpolus - mazos gabaliņos.
4. Atkal vāriet buljonu un iemetiet tajā burkānus un kartupeļus. Var pievienot ausīs pollaka vai heka gaļu - tad ēdiens izrādīsies treknāks. Ja tajā ir tikai lasis, labāk sagatavot burkānu un sīpolu cepšanu.
5. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, zupā ielieciet sīpolus un zaļumus. Pagaršo ar sāli un pipariem.
6. Ielejiet degvīnu ausī.
7. Ielejiet porcijās, pievienojiet citrona šķēli, apkaisa ar zaļumiem.

Soljanka

Interesants zivju zupas variants var būt laša hodgepodge. Šis pārsteidzoši garšīgais ēdiens izrādās maigs un ar zemu tauku saturu. Tam noteikti vajadzīgas olīvas un marinēti gurķi. Ja jums nav nevienas no šīm sastāvdaļām, varat iztikt ar kādu no tām, piemēram, gurķiem. Šī recepte ar zivju zupas fotoattēlu no laša galvas ar pikantām piedevām ļaus pārsteigt savus radiniekus un viesus.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg zivju (jūs varat paņemt galvu un asti);
• 1 sīpols un 1 burkāns;
• 1 marinēts gurķis;
• 2 tomāti vai makaroni;
• 100 g olīvas;
• saulespuķu eļļa;
• zaļumi;
• pipari;
• sāls;
• 2 lavrushka lapas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zivis. Ja aste ir liela, varat to sagriezt gabalos.
2. Ielieciet lasi kastrolī, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet buljonu.
3. Sarīvē sīpolus un burkānus.
4. Uzkarsētā pannā ar eļļu ielej burkānus un sīpolus un apcep, laiku pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
5. Pievienojiet tomātu biezeni vai tomātu pastu un turpiniet sautēt.
6. Smalki sagrieziet vai berzējiet gurķi un nosūtiet to arī cepšanai.
7. Gatavo buljonu izkāš, zivis noņem.
8. Nosūtiet tajā cepšanas un olīvas.
9. Pievieno garšvielas un lauru lapas.
10. Kārtojiet zivis un atgriezieties buljonā. Pirms pasniegšanas lasis var sadalīt pa daļām traukos, nevis likt zupā.
11. Pagatavojiet hodgepodge vēl 10 minūtes. Sezona pēc garšas.
12. Lej porcijās, rotā ar citronu un zaļumiem.

Laša receptes ir garšīgas, pateicoties gaļas tauku saturam un blīvai konsistencei. Bet labai zupai nav nepieciešams iegādāties veselu šīs cēlās un dārgās zivis liemeni - pietiks ar galvu. Tas ir pat labāk, ja aste uztur viņas sabiedrību. Viņu auss būs vienkārši krāšņs!

Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar ļoti garšīgu pirmo ēdienu: laša galvas zupu, recepti ar fotoattēlu, kurā viss ir detalizēti parādīts. Ausu garša ir ļoti apmierinoša, barojoša, bagāta. Buljonu var pagatavot arī no: spuras, astes, kores. Visus šos subproduktus var iegādāties veikalā, vai arī tie var palikt pie jums pēc zivju sagriešanas, pēc tam neizmetiet tos, bet vienkārši ielieciet tos maisiņā, cieši iesaiņojiet, ievietojiet saldētavā. Tad jūs jebkurā laikā varat pagatavot garšīgu zivju zupu. Pirms zivju zupas vārīšanas jums jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Noskalo zivju galvu, izņem žaunas. Tad ausij noteikti nebūs rūgta garša. Lai iegūtu bagātīgāku buljonu, pievienojiet heka vai polloka filejas. Mēs pievienosim kartupeļus un rīsus savai zupai, tas ēdienam piešķirs sāta sajūtu. Auss sagatavošana neprasa ļoti ilgu laiku, jo, kamēr buljons vārās, jūs varat darīt dārzeņus. Laša galvas auss patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, jo \u200b\u200btā ir tik garšīga un veselīga.

Sastāvdaļas

• Laša galva - 700 g.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Apaļie rīsi - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 2 tējk
• Malti melnie pipari - šķipsna
• Lauru lapa - 1gab.
• Koriandrs - šķipsna

Kā pagatavot zivju zupu no laša galvas

Ja zivju galva ir sasalusi, vispirms to atkausējiet. Mēs izņemam žaunu, noskalojam to ar tekošu ūdeni. Mēs to ievietojam verdošā ūdenī un vāriet 30-40 minūtes zem segta vāka, sāls. Ar karoti ar rievu noņemiet putas, kas parādīsies gatavošanas laikā.

Mēs izņemam galvu, ievietojam to bļodā un gaidām, kamēr tā atdziest.

Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos plānos apaļos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet dārzeņus karstā pannā ar augu eļļu. Pievieno pannai, vāra 15 minūtes.

Pēc tam noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens un ielieciet tos zupā. Pagatavojiet to apmēram 15 minūtes, līdz puse ir pagatavota.

Pievieno mizotos un sasmalcinātos kartupeļus.

Kamēr tiek gatavoti kartupeļi, notīriet kaulu galvu. Mēs atstājam tikai gaļu.

Ielieciet gaļu zupā, pievienojiet lauru lapas, sāli, koriandru, melnos piparus. Vāra līdz 10-15, līdz kartupeļi ir gatavi.

Labu apetīti!

1. Kulinārijas speciālisti iesaka noņemt žaunas un acis no laša galvas. Tad buljons mazāk putos, tas būs caurspīdīgāks.
2. Arī galvu var iemērc ūdenī 30 minūtes, viņi saka, tad putu būs mazāk.
3. Lai buljons būtu caurspīdīgs, laša galvu berzē ar sāli un pēc tam noskalo, viņi saka, ka šī metode ir pat labāka nekā galvas mērcēšana.
4. Subproduktus nepieciešams pagatavot ne ilgāk kā 30–40 minūtes. Gatavība ir redzama, kad gaļa tiek atdalīta no kauliem.
5. Gatavo zivju buljonu var filtrēt ar marli, limbo ar caurduri.
6. Kamēr galva vārās, jūs varat sagatavot dārzeņus: nomizot un sasmalcināt.
7. Lai ātri atdzesētu vārītu zivju galvu, sadaliet to pāris gabaliņos. Kaulus var izmest, un gaļu var pievienot zupai.
8. Viņi saka, ka jums visu laiku jāsagatavo auss visā gatavošanas laikā piecas reizes 3-5, tas palīdzēs padarīt buljonu caurspīdīgu.
9. Vēlaties gatavot vairāk bagātīga zupa, pievienojiet cita veida zivis, proti, filejas. Jūs varat arī pievienot kūpinātas zivis par bagātīgu garšu.
10. Jūs varat pievienot jebkurus dārzeņus: zaļie zirņi, ziedkāposti, paprikas, bietes.
11. Paņemiet jebkuru labību pēc savas gaumes: rīsus, jahtas, pērļu miežus. Jūs tos vispār nevarat pievienot, pēc tam pievienojiet vairāk dārzeņu.
12. Ausī jums jāpievieno garšvielas mērenībā, lai nepārtrauktu garšu.
13. Noteikti pievienojiet svaigus garšaugus: dilles, pētersīļus. Ja bērniem nepatīk zaļumi, pirms pasniegšanas pievienojiet tos sev.
14. Ja pirmo ēdienu gatavo 2 dienas, tad zaļumus zupā nepieciešams vārīt 3-5 minūtes, tāpēc zupa tiks uzglabāta ilgāk.

Tātad, jūs ļoti labi uzzinājāt recepti garšīga zivju zupa no laša galvas, es gaidu jūsu atsauksmes!

Galvenās sastāvdaļas (uz litru ūdens iegūst 2 vidējas porcijas):

• zivju galvas 2 gab .;
• kartupeļi 3 gab .;
• sīpoli 1 gab.
• burkāni 1 gab.
• melnie pipari (3 zirņi sasmalcina javā vai dzirnavās);
• sāls pēc garšas
• lauru lapa 1 gab.

Papildu sastāvdaļas:

• prosa 3 ēdamkarotes;
• olīveļļa 2 tējkarotes;
• svaigi pipari čili pēc garšas.

Iesniegšanai:

• svaigi zaļumi (vēlams proporcionāli, 2 daļas dilles un 1 daļa pētersīļu. Jūs varat pievienot citus garšaugus);
• krutoni ( rudzu maize, ķiploki, nedaudz dārzeņu eļļa).

Sāksim gatavot

Ievietojiet zivju galvas verdošā, sālītā ūdenī. Pievērsiet uzmanību pareizai sagatavošanai - ar nazi jāizgriež acis un žaunas; labi izskalojiet galvas zem tekoša auksta ūdens. Buljonam pievieno pusi nomizoto sīpolu un burkānu un vāra 40 minūtes. Ja zivju galvas ir sasalušas, pirms vārīšanas tās atkausē. Vārot veidojas putas, tās jānoņem ar karoti ar spraugu vai ar lielu karoti.

Tieši lasis ir ieteicams zupām, jo \u200b\u200bzupa no laša galvām izrādās taukaina un bagāta, un tai ir arī tāda pati, pareiza īstas zivju zupas garša. Šodien tas ir garšīgi, un, pats galvenais, ļoti veselīgas zivis, var iegādāties jebkurā lielveikalā par zemu cenu. Bet pirms simts gadiem tikai karaliskās personas varēja mieloties ar laša ēdieniem. Tātad, palutiniet sevi.

Es gribētu atsevišķi pakavēties pie olīveļļas zivju galvas zupai. Lai pagatavotu cepšanu, nepieciešama olīveļļa, uz kuras etiķetes ir uzraksts "Extra virgin" - tas nozīmē, ka eļļa ir pati pirmā, auksti spiesta. Šis eļļas veids saglabā noderīgas īpašības pat sildot. Galvenais nosacījums ir tāds, ka olīveļļu nedrīkst nogādāt dūmu stāvoklī, citiem vārdiem sakot, nepārkarsējiet eļļu; ideāla temperatūra cepšanai īpaši neapstrādātā olīveļļā: ne vairāk kā 180 grādi. Lai palielinātu garšas diapazonu, zupā izmantojiet labu olīveļļu.

Kamēr buljons vārās, sagatavo mazuļus (citā veidā to sauc arī par "mērci"). Ieslēgts karsta kastrolītis ielej olīveļļu, pievieno atlikušo sīpolu pusi, sagrieztu kubiņos, un burkānu pusi, arī kubiņos. Cepiet 10 minūtes. Pēc tam ielieciet melnos piparus un čili, smalki sagrieztus sloksnēs (šīs sastāvdaļas pievienošana ievērojami palielina zupa pikantumu no laša galvas, tāpēc, ja neesat ventilators pikantas zupas, čili piparus nav vērts likt). Pievieno 4 ēdamkarotes buljona, vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku vēl 5 minūtes.

Tikmēr buljons gatavosies. Ar sagrieztu karoti izņemiet pagatavotās sīpolu un burkānu pusītes un izmetiet tās, tās jau ir paveikušas savu darbu un vairs nebūs vajadzīgas. Ielieciet galvas uz šķīvja, kad tas ir atdzisis - noņemiet gaļu no kauliem, izmetiet kaulus. Mēs vēlamies pievērst lolojumdzīvnieku īpašnieku uzmanību, ka kauli no zivju galvām kaķiem netiek rādīti.

Sagatavojiet vēl vienu kastroli - to, kurā zupa tiks tieši vārīta. Ielieciet to izlietnē (ja kaut ko pēkšņi izlejat, tad jums būs jātīra mazāk), uz augšu ielieciet sietu. Izkāš buljonu un atgriežas siltumā.

Buljonam pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, prosu, apcep, zivju gaļu, lauru lapu. Vāra, līdz kartupeļi un prosa ir pagatavoti - 15 minūtes. Pēc uguns izslēgšanas ieteicams zupu uz 30 minūtēm uzreiz ietīt lielā dvielī, tā teikt, lai to aptumšotu.

Zupu pasniedzot skaisti!

Pasniedzot laša zivju zupu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem. Plēstas ar rokām, zaļumi izskatās gaisīgāki, un tiem ir dažādi izmēri un gabali. Lašu zupai vispiemērotākie zaļumi ir pētersīļi un dilles. Varat arī pievienot jebkurus citus zaļumus pēc savas gaumes, piemēram, baziliku, cilantru, Provansas garšaugus.

Pasniedz traukus traukā - sagriez rudzu maizi plānos, nevis lielos taisnstūros (2x3cm), berzē ar ķiplokiem, apcep uz pannas, burtiski pievienojot 5 pilienus augu eļļas.

Kaloriju vērotājiem ir vēl viena iespēja: zema kaloriju zivju galvas zupa. Šajā variantā nav cepšanas. Sīpolus, burkānus, kartupeļus, čili piparus (ja izvēlaties tos pievienot), sasmalciniet un pievienojiet tieši buljonam. Jūs varat vēl vairāk samazināt kalorijas, nepievienojot prosu. Un grauzdiņus necep uz pannas eļļā, bet žāvē cepeškrāsnī.

Pagatavojiet garšīgi un veselīgas zupas mājas.

Labu apetīti!

Lasis ir ļoti garšīga, veselīga un, maigi izsakoties, dārga zivs. Bet, lai nesabojātu produktu un iegūtu no tā maksimālu labumu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot lasi zupai vai citam ēdienam. Termiskā apstrāde atņem barības vielas jebkuram produktam, tāpēc šeit mēs jums pastāstīsim par to, kā un cik daudz gatavot lasi zivju zupai, un ne tikai tāpēc, lai saglabātu maksimālu labumu.

Laša steiks uz plīts būs gatavs 30 minūtēs.

Laša galvu vēlams vārīt 35 minūtes.

Vēders un kores būs gatavi pēc 20-25 minūtēm.

Kā pareizi pagatavot lasi

Pirms laša vārīšanas jums jāzina šīs zivis vārīšanas noslēpumi:

• pirms un pēc griešanas izskalojiet liemeni;
• noteikti noņemiet spuras, iekšpusi;
• ir vēlams noņemt kaulus (lašos tos noņemt ir pavisam vienkārši);
• lai zivis gatavošanas procesā nesadalītos, ādu no tās labāk nenoņemt;
• tā paša iemesla dēļ liemeni iemērc tikai verdošā ūdenī;
• ja lasis jāvāra nevis zupai (piemēram, bērnam), tad labāk nogriezt galvu un atsevišķi pagatavot buljonu zivju zupai;
• lasis jāiegremdē sāļā ūdenī;
• šī zivs pārāk aktīvi absorbē jebkādas smakas, tāpēc ir stingri jāievēro recepte, un nav ieteicams eksperimentēt ar garšvielām;
• vārāmajam ūdenim pilnībā jāpārklāj zivis.

Protams, zivīm jābūt svaigām, pat mazākā nepatīkamā smaka ir nepieņemama tās sagatavošanai.

Vai ir iespējams pagatavot nedaudz sālītu lasi

Bieži rodas jautājums, vai ir iespējams pagatavot nedaudz sālītu lasi. Un patiesībā, kāpēc gan ne? Šī zivs ir tik garšīga, ka to ir grūti sabojāt. Jūs varat iet vienu no diviem ceļiem:

• iemērc zivis pienā (savlaicīgi - līdz 40 minūtēm);
• iemērciet to verdošā nesālītā vai viegli sālītā ūdenī (atkarībā no tā, cik sāļa zivs patiesībā ir).

Starp citu, ir pilnīgi iespējams pagatavot zivju zupu no viegli sālīta laša. Daudzi cilvēki to dara, uzskatot, ka buljons ir daudz garšīgāks par viegli sālītu lasi.

Kā pagatavot laša steiku

Ja zivs jau ir sagriezta, atliek ar to veikt šādas darbības:

• vāra ūdeni katliņā;
• sālsūdens pēc garšas;
• iemērciet steiku verdošā sālsūdenī;
• pēc vārīšanas aizveriet pannu ar vāku;
• samaziniet uguns intensitāti, bet pārliecinieties, ka ūdens vārās;
• pēc 30 minūtēm pannu noņem no uguns (parasti tas prasa tik daudz laika, līdz laša steiks ir gatavs).

Kā pagatavot laša galvu

Laša galvu vajadzētu pagatavot atsevišķi no visa liemeņa.

Tas jādara šādi:

• izskalot liemeni;
• nogrieziet laša galvu;
• noņemt acis un žaunas;
• 40 minūtes iemērc galvu aukstā ūdenī;
• vēlreiz izskalot;
• iemērciet laša galvu verdošā sālsūdenī;
• pēc 35 minūtēm noņemiet pannu no plīts.

Kā pagatavot laša vēderus

Vēders ir laša resnākā daļa un ne mazāk vērtīga. Viņi paši ir ļoti garšīgi, un buljons ir bagāts. Jums vajadzētu pagatavot laša vēderu šādi:

• noskalo zem auksta ūdens;
• vārīt ūdeni, sāli pēc garšas;
• iemērciet vēderu verdošā ūdenī;
• pēc vārīšanās aizveriet vāku un samaziniet uguni;
• pēc 15-20 minūtēm vēders būs gatavs.

Kā pagatavot laša izciļņus

Laša izciļņi ir lieliski piemēroti aromātiskas zivju zupas pagatavošanai. Lai tos pagatavotu, jums:

• sagriež mazos gabaliņos;
• mazgāt kores;
• vārīt ūdeni, sāli;
• apakšējās grēdas verdošā ūdenī;
• pēc vārīšanās aizveriet vāku un vāriet 15-20 minūtes.

Kā pagatavot lasi zupai

Lašu zupai var lietot atkausētu, nedaudz sālītu vai svaigu. Zupai jūs varat vārīt pilnīgi jebkuru liemeņa daļu. Gatavojot lasi zupai, sastāvdaļu pievienošanas secība ir svarīga. Laša zupu parasti gatavo ar dārzeņiem - sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem, dažreiz ar prosu.

Ja buljonu gatavo no steika vai visa mizota liemeņa, tad to vispirms izmet un dārzeņus iemet 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Ja zupas pagatavošanai ņem vēderu, tad tos var nolaist pannā kopā ar dārzeņiem. Ja zivis sagriež mazos gabaliņos, tad vispirms tiek izmesti dārzeņi, bet pēc 15 minūtēm - lasis. Jums arī jāatceras, ka jebkura zivs "mīl" lauru lapas un smaržīgos piparus, un laša zupas pagatavošanā nevar iztikt bez zaļumiem.

Kā pagatavot lasi zivju zupai

Galvenā atšķirība starp zivju zupu un zivju zupu ir tikai un vienīgi svaigi noķertu zivju izmantošana. Mūsu apkārtnē šādas zivis nevar noķert, tāpēc jums ir jāvāra zivju zupa no tā, kas mums ir. Tā saukto "balto" buljonu, kas atšķir ausu no zupas, parasti gatavo no laša galvas. Priekš šī:

• galva tiek nolaista verdošā sālsūdenī;
• pēc vārīšanas vāra ne ilgāk kā 20 minūtes;
• izvelciet galvu un atdaliet gaļu no kauliem;
• buljonu filtrē;
• pievienojiet dārzeņus, garšvielas un laša gaļu;
• pavārs, līdz dārzeņi ir pagatavoti;
• pāris minūtes pirms beigām pievienojiet zaļumus;
• noteikti aizveriet vāku un ļaujiet ausij brūvēt.

Kā tvaicēt lasi

Lai tvaicētu lasi, jums ir nepieciešams tvaikonis vai multivarkas katls ar tvaicēšanas funkciju. Šāds vārīšanas veids uzturēs vairāk vitamīnu zivīs. Lai tvaicētu lasi, jums:

• mazgāt laša liemeni;
• miesnieks liemenis;
• sagrieziet zivis vairākos gabalos;
• sāls, pipari;
• ielieciet dubultā katlu;
• ielej ūdeni īpašā tvaikonis nodalījumā;
• ieslēdziet gatavošanas laiku 30 minūtes;
• izslēdziet tvaikonis un izņemiet zivis.

Kā un cik daudz bērnam pagatavot lasi

Nepieredzējušās mātes vienmēr brīnās, cik minūtes bērnam pagatavot lasi. Patiesībā gatavošanas laiks neatšķiras.

Tātad, lai pagatavotu lašu bērnam, jums ir nepieciešams:

• sagrieziet zivis, noskalojiet;
• vāriet ūdeni, iemērciet tajā fileju;
• kad lasis vārās, pēc 5-7 minūtēm buljons jāizlej;
• ielej ūdeni ar tīru ūdeni un vāra vēl 20-25 minūtes pēc vārīšanās.

Nav nepieciešams gatavot lasi "otrajā" buljonā, bet pārāk gādīgas mātes šādā veidā gatavo jebkuru gaļu un zivis. Attiecībā uz sāli, ja nepieciešams, tiek sālīts "otrais" buljons. Bērnu uzturā parasti tiek novērsta sāls lietošana, bet atkal viss ir atkarīgs no mātes. Neliels sāls padarīs lašu bērnam garšīgāku, taču ne visi tam piekrīt.

Lasis tiek uzskatīts par ļoti noderīgu un garšīgas zivis... Laša auss, kas izgatavota no galvas un astes, pievienojot dārzeņus, lieliski nomierina izsalkumu un piesātina ķermeni ar vitamīniem. Es vienmēr gatavoju zivju zupu no saldēta laša, jo to diez vai var atrast svaigu.

Galvenais ir pareizi sagatavot apdari. Obligāti jānoņem žaunas un acis no galvas, jānogriež spuras pie astēm. Tieši žaunas un acis padara jušku duļķainu un putojošu, un tie var arī padarīt trauku rūgtu. Zivis nav jāvāra ilgi, apmēram 30 minūtes, atkarībā no galvas lieluma. Šoreiz es nolēmu pagatavot zivju zupu tikai ar sīpoliem, burkāniem, kartupeļiem un zaļumiem, lai zupa būtu gaiša, bet, ja vēlaties pagatavot apmierinošāku pirmo ēdienu, pievienojiet rīsus, prosu vai makaronus. Lai auss būtu smaržīgs, noteikti pievienojiet zaļumus vai citrona sulu. Ukha tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, jo jums nav nepieciešams ilgi gatavot zivis, lai iegūtu bagātīgu buljonu. Gaļas attīrīšana no kauliem prasa laiku.

Šī zupa patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo \u200b\u200btā garša nav taukaina un apmierinoša. Ja bērnam nepatīk zaļumi, ēdiena gatavošanas laikā tos nepievienojiet, bet pats varat tos pievienot pirms pasniegšanas.

Laša ausu recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Sastāvdaļas

• Laša galva - 700 g.
• Aste - 2 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Dilles - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot zivju zupu no laša galvas un astes

Vispirms atkausējiet galvu un astes aukstā ūdenī. Tālāk mums jāizgriež žaunas. Pārvietojiet zivju "vaigus" malā, slēpjas sārtas žaunas, mēs paņemam kulinārijas šķēres vai nazi un uzmanīgi veicam iegriezumu kreisajā un labajā pusē, kur tie sākas, un pilnībā izņemam žaunas. Ar nazi izvelkam aci, labi nomazgājam galvu, zem tekoša ūdens. Mēs vienkārši nogriezīsim spuru pie astēm.

Ielieciet lasi aukstā ūdenī, ielieciet to uz uguns, ielieciet pusi sīpola.

Kad zupa sāk vārīties, sāk parādīties putas, noteikti savāciet to ar karoti, pretējā gadījumā zupa izrādīsies duļķaina. Pagatavojiet buljonu uz lēnas uguns 40 minūtes zem vāka.

Mēs izņemam galvu un astes no pannas, dariet to uzmanīgi, pretējā gadījumā galva var salūzt. Es to parasti izņemu ar dziļu šķīvi, tāpēc manas rokas netiks sadedzinātas, un galva paliks neskarta. Mēs atstājam zivis atdzist, lai tās vēlāk izjauktu. Neaizmirstiet iegūt sīpolu, tas jau ir atteicies no visas garšas.

Tagad ar sietiņa palīdzību izkāš buljonu, tad kauli noteikti neiekļūs un tas izrādīsies caurspīdīgāks.

Sīpolu un burkānu sagriež gabaliņos un nedaudz apcep uz pannas, minimāli pievienojot augu eļļu, lai ēdiens neizrādās taukains. Mēs cepam dārzeņus 5 minūtes.

Mēs ieliekam dārzeņus, vāriet 10 minūtes.

Kartupeļus nomizo un sagriež, pievieno. Pagatavojiet to līdz maigumam.

Kamēr gaļa tiek pagatavota, atdalīsim galvu un atdalīsim gaļu no kauliem. Noņemiet ādu no astēm un izņemiet gaļu. Pievienojiet gaļu zupai.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet dilles, sāli, melnos piparus. Mēs iepriekš pievienojam zaļumus, lai tam būtu laiks vārīties, un ausu varētu uzglabāt ilgāk.

Labu apetīti!

Padomi, kā mājās pagatavot zivju zupu

1. Lai ātri atkausētu zivis, iegremdējiet to traukā ar aukstu ūdeni, jo biežāk maināt ūdeni, jo ātrāk tas atkausēs. Es neiesaku atkausēt mikroviļņu krāsnī, jo tā var gatavot tur, protams, ne visu, bet tā malas.
2. Svaigas galvas var identificēt pēc žaunām, ja tās ir vieglas rozā nokrāsa, tad tā ir svaiga, tumši brūna - ne svaigu zivju pazīme. Dažreiz galva tiek pārdota jau nomizota, bez žaunām, no vienas puses, to nav jātīra, bet, no otras puses, svaigums vairs nav iespējams.
3. Zivju buljonam jābūt vārītam uz zivju kauliem. Tad zupai būs bagātīga garša. Jūs varat izmantot izciļņus, vēderus, astes.
4. Bagātīgam dārzeņu buljonam varat pievienot veselus dārzeņus: burkānus, sīpolus, pētersīļu saknes. Pēc tam, kad viņi dod savu garšu, jums vajadzētu tos iegūt. Ja pievienojat nemizotu sīpolu, āda piešķirs skaistu zeltainu nokrāsu.
5. Zivju zupa būs garšīgāka, ja to pagatavosiet no dažāda veida zivīm. Var kombinēt: lasi, heku un nototēniju.
6. Ausu vajadzētu saģērbt ar svaigiem, smaržīgiem augiem, tieši viņa piešķir juskai garšu.
7. Lai padarītu zivju buljonu caurspīdīgu, jums savlaicīgi jānoņem putas un jāizkāš ar sietu vai marli.
8. Zvejnieki iesaka ielej mazāk ūdens un vairāk zivju.
9. Ja jūs gatavojat zupu no veselas zivis, tad, gatavojot ēdienu, zupu maigi maisa ar karoti, pretējā gadījumā zivis pārvērtīs putrā.
10. Pārliecinieties, ka buljonu izkāš, lai kauli netiktu aizķerti jūsu traukā.
11. Jūs varat izmantot dažādas garšvielas: melnos zemes piparus, muskatrieksts, saldā paprika, ķimenes, karijs, koriandrs.
12. Vārīšanas pašās beigās jums jāsaasina auss, lai nesabojātu ēdiena garšu.
13. Sviestu pievieno maigai krēmveida garša... Es domāju, ka mazs gabals nekaitēs.
14. Pirms pasniegšanas zupu var pagaršot ar citronu sulu, tā pievienos skābumu un neticami patīkamu smaržu.

Tātad, laša auss, kas izgatavota no galvas un astes, izrādās garšīga un budžeta!