Ceptas pelengas. Pelengas zivis - gardas un maigas Ko var pagatavot ar pelengas zivm

Pelengas ir jūras zivs, kuras gaļa ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātajām taukskābēm, īpaši Omega-3. Galvenā gultņu priekšrocība - zemu kaloriju(85 kcal / 100 g), kā arī patīkama garša. Gaļai nav nepatīkamas smakas, tā ir elastīga, cepot cepeškrāsnī, iegūsit barojošu maltīti visai ģimenei!

Kā pareizi pagatavot zivis? Instrukcija ar fotogrāfiju

Ēdienu gatavošana sākas ar zivju izvēli. Labāk to pirkt lielveikalos, nevis spontānos tirgos. Ieteicams dot priekšroku liemeņiem, kas sver apmēram 2-3 kg.

Nopirkuši cepeškrāsnī zivis cepšanai ar dārzeņiem, ātri noņemiet no tās zvīņas, atdaliet spuras, izķidājiet liemeni. Veicot pēdējo darbu, uzmanīgi atdaliet galvu, izdarot iegriezumu pēc iespējas tuvāk žaunām, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt žultspūsli. Tā paša iemesla dēļ liemeni nevar pārgriezt uz pusēm, iegriezumu veiciet tikai gar vēderu. Tagad noņemiet iekšpusi, ja žultspūslis joprojām pārsprāgst, rīkojieties šādi:

• noskalojiet gaļu, pēc tam iemērciet to tīrā ūdenī apmēram 30 minūtes;
• vēl viens veids ir ievietot liemeni vājā sāls šķīdumā 10-15 minūtes un pēc tam mazgāt ar ūdeni;
• varat iesmērēt vēderu ar nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa un pēc tam to noskalot.

Ja cepat zivi ar galvu (veselu), tad noteikti noņemiet acis un žaunas, pretējā gadījumā pelengas procesā iegūs ne pārāk patīkamu aromātu. termiskā apstrāde.

Svarīgs! Ja gatavojat saldētas pelengas cepeškrāsnī, zivis ieteicams atstāt uz nakti uz darba virsmas, pārnesot to dziļā bļodā. Neatkausējiet to mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā gaļa būs gatava un bez garšas.

Marināde soli pa solim

Pelengas var pagatavot ar vienkārši pildījumi uzklājot daudz citronu sulas, nevajag liels skaits sīpoli un pipari. Šajā gadījumā iztīrītais liemenis jāmarinē, izmantojot šādas receptes:

• samaisa 1 tējk. sinepes un skābo krējumu, pievieno 1 ēd.k. l. citronu sula;
• samaisa 1 ēd.k. l. rapšu vai jebkura cita eļļa, 20-30 ml citrona sulas un tikpat daudz sāls sojas mērce;
• sajauc 20 ml augu eļļas ar sausām garšvielām vai itāļu garšaugiem.

Jebkura no marinādēm jāizziež pelengas ārpusē un iekšpusē, apslaka ar citronu sulu un pēc tam jāatstāj uz pusstundu. Gaļa marinējas ļoti ātri, to vajadzētu sālīt tieši pirms gatavošanas.

Svarīgs! Ja nav iespējams pagatavot daudzkomponentu marinādi, tad dziļā traukā iemaisa šķipsniņu melno piparu, arī koriandru, muskatrieksts un sāli, un pēc tam apkaisa liemeni ar sauso maisījumu.

Recepte pildītām pelengām gatavošanai folijā

Jums būs nepieciešama cepešpanna, folijas rullis un šādi priekšmeti:

• 1 pelengas liemenis, kas sver 2,5 kg;
• 1 kg kartupeļu;
• 1 gab. tomāts, paprika un citrons;
• garšvielu maisījums zivju gatavošanai;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• zaļumi, ķiploki;
• 2 gab. sīpols.

Soli pa solim gatavošana

• nomizojiet dārzeņus, izņemiet no tiem sēklas;
• sagriež tomātus, citronu ar miziņu un sīpolu pusgredzenos, piparus sloksnēs vai kubiņos, kartupeļus aprindās;
• sasmalciniet 1-2 ķiploka daiviņas un zaļumus.

Uz liemeņa izveidojiet griezumus, ielieciet tajās citrona šķēles. Tomāti, ķiploku un garšaugu maisījums, paprikas un sāli, kā arī sīpolu, samaisa. Pildījumam pievieno 1 tējk. citronu sulu un garšvielas, sajauc sastāvdaļas, pārnes tās uz pelengas vēderu. Pēc tam griezuma vietu var salabot, izmantojot parastos koka zobu bakstāmos.

Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet kartupeļu kārtu, pēc tam zivis. Aptiniet foliju, ievietojiet trauku cepeškrāsnī apmēram 50-60 minūtes. Pēc šī perioda nedaudz atveriet foliju, pievienojiet temperatūru un cepiet pelengas vēl 10 minūtes, lai parādās garoza. Pārbaudot gatavību, viegli piespiediet gaļu ar pirkstu. Ja izceļas bieza balta sula, tad pelengas ir gatavas lietošanai.

Pelengas cepeškrāsnī uz sēņu spilvena

Šim ēdienam ir ļoti patīkama garša, lai to pagatavotu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 pelenga, izķidāta, bez zvīņām un bez galvas. Vidējais svars - 1,5-2 kg;
• apmēram 700 g šampinjonu, ja ļoti garšo sēnes, tad var izmantot 1 kg;
• 400 g cietais siers;
• dārzeņu eļļa;
• 100 ml baltvīna;
• ½ daļa citrona;
• majonēze vai skābs krējums - 100 g;
• garšaugi, garšvielas, sāls.

Sagatavošana un kodināšana

Sagatavoto pelengas liemeni sagriež porcijās, to biezumam jābūt no 5 līdz 8 cm Tagad dziļā traukā sajauc vīnu, garšvielas, sāli, kā arī citronu sula vai citrusaugļus, sagriež šķēlēs. Sadalītos gabaliņus pārliek bļodā, apvieno ar marinādi, viegli samīca ar rokām. Tas arī viss, atstājiet gultni vismaz 20 minūtes.

Dārzeņi un citas sastāvdaļas

Nomazgājiet un sagrieziet sēnes šķēlēs, neveidojiet gabaliņus pārāk plānus, termiskās apstrādes laikā tie ievērojami saruks. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un pēc tam sagriež foliju lielos taisnstūros vai kvadrātos. Forma ir atkarīga no zivju gabalu lieluma.

Gatavošanas process

Ir pienācis vissvarīgākais posms pelengas gabalu pagatavošanā cepeškrāsnī:

• izklājiet sagrieztas folijas loksnes ar majonēzi vai skābo krējumu;
• izklāj sēņu spilvenu;
• uz sēnēm - zivju gabaliņus, kurus var apslacīt ar citronu sulu.

Aizveriet folijas malas, pēc tam nosūtiet improvizētos maisiņus uz cepeškrāsni 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas, izmantojot dakšiņu, jāatver maisiņi, apkaisot zivis ar rīvētu sieru. Trauku cep vēl 5 minūtes, pēc tam var ēst uzreiz! Zīmīgi, ka šī recepte ļauj pasniegt zivis uz galda folijā.

Pelengas gaļa, kas pagatavota cepeškrāsnī, ir ļoti maiga, to viegli atdala no kauliem. Šis ēdiens ir neatkarīgs, pirms pasniegšanas gabaliņus var dekorēt ar majonēzi, citrona šķēlītēm, Zaļie zirnīši, iepriekš izklājot tos uz loksnēm svaigi salāti!

Šajā rakstā jūs uzzināsit par citu zivi no dienvidu siltajām jūrām. Par gultni. Zivis ir diezgan populāras dienvidu kūrortos. Kūrortos pelengas zivis var iegādāties jau gatavas: kaltētas, kaltētas vai kūpinātas.

pelengas(vai pelingas) - zivs no kefales dzimtas. No tuvākā radinieka - Melnās jūras kefales, pelengas atšķiras pēc izmēra, lielām zvīņām un rozā gaļas. Ja tev rokās ir pelengas un tu domā, ko no tās pagatavot (ceptās pelengas), tad lasi tālāk.

Pelengas - dienvidu jūru zivis / Kā pagatavot pelengas?

pelengas dzīvo galvenokārt Japānas jūrā. Lai attīrītu akvatoriju Azovas jūrā, Pelegas tika palaists ūdenī pagājušā gadsimta otrajā pusē. Tur viņš veiksmīgi aklimatizējās, peldoties Melnās jūras ūdeņos.

Šajos ūdeņos sastopami ļoti lieli īpatņi, dažu svars sasniedz 12 kg. Pelengas, tāpat kā jebkura cita zivs, ir noderīgas fosforam, A, D, E vitamīniem, magnijai, cinkam, selēnam un aminoskābēm.

Uztura speciālisti uzskata, ka visvairāk veselīgas maltītes no zivīm - tā ir vārīta vai cepta zivs. vārītas zivis biežāk gatavo ikdienas ēdienkartei, tad var pasniegt arī ceptas zivis svētku galds. Un, ja jūs pasniedzat zivis uz galda, pildīti ar dārzeņiem, tad ēdiena skaistumu un lietderību augsti novērtēs jūsu ģimene un draugi.

Par pelengu sastāvu un tā priekšrocībām var runāt ilgi, bet labāk būtu pastāstīt, ko gatavot no pelengas. Pelangas var cept, cept, sautēt un pildīt. Bet viens ēdiens no pelengām noteikti ir vērts atzīmēt atsevišķi - šis ir viens no gardākajiem ēdieniem - pelengas kotletes ar kalmāriem.

Kotletēm gultnisŠī zivs ir tieši tā! Lai pagatavotu kotletes, zivis maltajai gaļai jāsagriež ļoti smalki, bet nedrīkst izlaist caur gaļas mašīnā. Jums vajadzēs izlaist kalmāru fileju un sīpolus. Tad jums jāpievieno pildījumam jēla ola, ciete un milti.

Ak, un neaizmirstiet par sāli. Maltā gaļa nedrīkst izrādīties pārāk stāva, bet gan šķidra, piemēram, pankūka. Mīklu ar karoti izklāj uz pannas un apcep augu eļļā. Gardāku tuniku noteikti neesi mēģinājusi. Labu apetīti!

Gatavot pildītas pelengas gluži kā makšķernieks ir nepieciešams notīrīt zivis, izķidāt, nogriezt galvu un uzmanīgi noņemt visu ādu no liemeņa. Apcep burkānus un sīpolus, sajauc ar bekonu, vārītu olu un pašas pelengas smalki sagrieztu gaļu.

Piepildiet liemeni ar gatavu malto gaļu. Nokāš, pipari. Pārklāj ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Gatavas pelegas pasniedz sagrieztas šķēlēs vēl siltas.

Pildītas pelengas "Azov"

Sastāvdaļas:

• 1 neķidātu pelengu liemenis
• Jauni cukini
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 2 ķiploka daiviņas
• pētersīļi
• glāze laba balta sausa vai pussausa vīna
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet zivīm zvīņas un žaunas. Nevajag iekšā. Ar asu nazi izdari iegriezumu gar zivs grēdu no galvas līdz astei visā liemeņa garumā. Griezumam jābūt diezgan dziļam, bet tikai līdz ribām. Uzvelciet nazi kores otrā pusē, atbrīvojot to no mīkstuma. Pēc tam caur šo griezumu izņemiet mugurkaulu, ribas un iekšas.
2. Tikai daži cilvēki zina, ka dārzeņu sagriešanu plānās sloksnēs jeb apmēram centimetru garās un dažus milimetrus biezās nūjiņās sauc par “žuljēnu”. Bet mūsu laikmetā mūsdienu kulinārijašis termins ir gandrīz zaudējis savu nozīmi, kļūstot sēņu ēdiens. Tomēr cukini šajā receptē ir jāsagriež žuljēna veidā.
3. Sīpolus un burkānus arī vēlams sagriezt kubiņos. Apcep ķiplokus olīveļļā, pēc tam izņem. IN ķiploku eļļa sautē sīpolus, burkānus un cukini.
4. Ielejiet pusi vīna.
5. Sāli un piparus, pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pusgatavi.
6. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
7. Ielieciet pildījumu vēderā. Nostipriniet šuvi ar diegu vai zobu bakstāmajiem.
8. Pelengas liek ietaukotā cepamtraukā. Pārlej ar atlikušo vīnu un cep, līdz gatavs.

Pelengas ceptas uz oglēm

Sastāvdaļas:

• 1 gultnis
• 2 ēd.k adžika
• 3 ēd.k majonēze
• sīpols
• apstādījumi
• citronu

Gatavošanas metode:

1. Pelengas tīrīt, izskalot.
2. Sagriež porcijās gabaliņos.
3. Marinē ar adžiku, majonēzi un sīpolu gredzeniem.
4. Atstāj uz pāris stundām, lai mērcē iesūktos.
5. Gatavojiet uz oglēm vai grila.

Pasniedziet ceptas pelengas ar svaigiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

No gultņa nāk izcila auss. To gatavo tāpat kā parasto zivju vārpu no jebkuras zivs.

Video recepte Ēdieni no pelengām

Cepts ir vēl garšīgāks nekā pannā cepts. Tā kā tas izturas pret mazām zivīm, to galvenokārt cep veselu. Pelengas, atšķirībā no citām, pārdodam ļoti reti jūras zivis, tādēļ, tiklīdz viņu ieraugu, uzreiz nopērku 2-3 kg. Ar šādu stratēģisku zivju krājumu pietiek ilgam laikam.

No tā vāru zivju zupu, apcepu un cepu cepeškrāsnī. Man patīk eksperimentēt ar dažādas iespējas pelengas gatavošana cepeškrāsnī. Man patīk mainīt marinādi, kā arī pildīt zivis ar vienu vai otru pildījumu. Turklāt tas izrādās ļoti garšīgs un pelengas cepeškrāsnī, ceptas veselas ar kartupeļiem vai dārzeņiem. Ārpus neticami garšīgas zivis iegūsi arī gardu piedevu.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā cept pelengas cepeškrāsnī folijā soli pa solim ar foto. Folija ir lielisks līdzeklis gaļas un zivju cepšanai. Piemēram, es bieži gatavoju ēst.

Sastāvdaļas:

• Gultņa karkass - 2 gab.,
• Citrons - 1 ēd.k. karote citrona sulas
• Olīveļļa - 6 ēdamk. karotes
• Sāls - šķipsniņa
• Garšvielas: malti melnie pipari, paprika, baziliks, timiāns - katra pa šķipsniņai.

Pelengas cepeškrāsnī - recepte ar fotoattēlu

Trauka izpausmi sāksim ar gultņa sagatavošanu. Zivis ir jāatkaļķo.

Atveriet viņas vēderu un izķidājiet viņu.

Galvu var nogriezt, bet ar to izceptās pelengas izskatās apetelīgākas. Pagatavo mērci. Izspiediet citrona sulu bļodā.

Ielejiet olīveļļu.

Pievieno garšvielas un sāli.

Sajauc mērci.

Zivi no iekšpuses un ārpuses apsmērējiet ar iegūto mērci. Izklājiet cepešpannu ar folijas gabalu. Uzlieciet uz tā gultņus.

Pelengas ir kefales dzimtas loceklis. Šī zivju suga dzīvo ne tikai jūrās, bet arī saldūdens rezervuāros. Vidēji liemeņa garums ir ne vairāk kā 60 centimetri. Runājot par svaru, zivs var svērt no 1 līdz 3 kilogramiem. Pelengas ir izstiepts ķermenis, kā arī lieli svari. Šādas zivs krāsa ir sudraba-zelta, nedaudz tumšāka muguras zonā. Kāpēc pelengas ir tik populāras? Receptes ēdienu pagatavošanai no tā ir ļoti dažādas. Zemāk apskatīsim dažus no tiem, bet pagaidām parunāsim par zivju lietderību.

Kas satur pelengas

Receptes ar fotogrāfijām ļauj pagatavot zivis, nepārkāpjot tehnoloģiju. Rezultāts ir garšīgs un smaržīgs ēdiens. Pelengas popularitāte ir izskaidrojama ar tā sastāvu. Šī zivs satur lielu daudzumu dzelzs, kalcija, kālija, fosfora, magnija un vitamīnu B. Vērts ņemt vērā, ka pelengas gaļas sastāvā ir tik daudz retinola, cik šī viela ir mencu aknās.

Pati par sevi šī zivs ir ļoti barojoša. Tas satur daudz olbaltumvielu, kuras ātri un viegli uzsūcas organismā. Turklāt pelengas satur Omega-3 skābes.

Kas noder šādai zivij

Kas ir noderīgas pelengas? Recepte var atšķirties. Galu galā šāda zivs ir ne tikai cepta. To sautē, cep, no tā gatavo zupas un kotletes. Konservētas pelengas tiek pievienotas pat salātiem. Tomēr nav ieteicams ēst šādu produktu tiem, kam ir individuāla neiecietība.

Kopumā gultnis ir ļoti noderīgs. Regulāra šādu zivju lietošana ļauj normalizēt holesterīna līmeni, uzlabot ne tikai smadzeņu, bet arī sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tas ievērojami samazina risku saslimt ar tādām slimībām kā hipertensija, ateroskleroze, vēzis.

Pelengas ceptas: recepte

Lai pagatavotu pelengas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zivju.
• 2 sīpolu galviņas.
• 150 ml skāba krējuma vai kefīra.
• 2 tējkarotes garšvielu, vēlams zivju ēdieniem.
• Sāls.
• Dārzeņu eļļa.
• Melnie pipari.

Kā gatavot

Tātad, kā tiek pagatavotas ceptas pelengas? Recepte ir pavisam vienkārša. Sākumā ir ieteicams sagatavot zivis. To vajadzētu notīrīt, sagriezt, rūpīgi nomazgāt, noņemot asti un galvu. Pelengas ir vēlams nekavējoties sagriezt porcijās, pēc tam, kad ir izņemti visi kauli un spuras. Zivīm jābūt pipariem un pārkaisa ar sāli. Pelengas nedaudz jāpamarinē. Tas aizņem ne vairāk kā 20 minūtes.

Sīpoli ir jānomizo, pēc tam jānomazgā un jāsasmalcina. Dārzeņus ieteicams sasmalcināt plānos gredzenos. Sīpolus vajadzētu pārkaisa ar sāli un pēc tam ielej skābo krējumu vai kefīru. Iegūtā masa rūpīgi jāsamaisa ar rokām. Sīpolus vajadzētu atstāt 20 minūtes.

Šajā laikā cepeškrāsni var uzsildīt līdz 180°C. Veidlapai vai pannai jābūt svaidītai dārzeņu eļļa izklāta ar foliju vai cepampapīru. Ielieciet zivis cepamajā traukā vienā kārtā. Uz augšu gultnis ir izplatīt loku. Pēc tam trauku pārlej ar marinādi. Cik ilgi pelengas tiek ceptas? Receptē teikts, ka zivs būs gatava pēc 45 minūtēm.

Pelengas ar sieru

Kā pagatavot pelengas? Recepti ar sieru var apgūt katra saimniece. Šis ir vienkāršs, bet diezgan garšīgs ēdiens. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 pelengas liemenis.
• 1 citrons.
• 100 g skābā krējuma.
• 2 tējkarotes garšvielu zivīm.
• 100 g cietā siera.
• 2 sīpolu galviņas.
• 2 burkāni.
• Sāls.

Gatavošanas soļi

Pelengas pirms gatavošanas ir jāattīra no zvīņām un kauliem. Rūpīgi nomazgātos gabaliņus vajadzētu nosusināt un ierīvēt ar garšvielām, citronu sulu un sāli. Sīpolus un burkānus vajadzētu nomizot un sagriezt ne pārāk smalki.

Cepšanas loksnei jābūt izklātai ar foliju. Uz tā ir jāizklāj gultnis, apkaisa to ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pēc tam rūpīgi iesaiņo. Zivis jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.Pēc tam trauks jāizņem un jāatloka. Dārzeņi rūpīgi jāizņem no zivīm un jāievieto blenderī. Tam pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Pasta nedrīkst būt ļoti šķidra.

Iegūtā masa jāizklāj uz zivīm un pēc tam pārkaisa ar rīvētu sieru. Trauku vajadzētu cept 15 minūtes.

Zivis piedurknē

Kā citādi pagatavot Recepte ar fotogrāfiju ļauj iztēloties visa procesa secību. Sākumā ir vērts sagatavot visus produktus. Lai sagatavotu gultni uzmavā, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zivju.
• 1 burkāns.
• Garšvielas zivīm.
• 1 spuldze.

Gatavošanas process

Šī ēdiena recepte ir daudz vienkāršāka nekā iepriekš aprakstītā. Sākumā zivis ieteicams notīrīt, izķidāt un mazgāt. Jums arī jāsagatavo dārzeņi. Burkāni un sīpoli jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina, visu sagriežot kārtīgos apļos.

Zivis jāsagriež porcijās, pēc tam pārkaisa ar garšvielām un sāli. Vispirms ielieciet piedurknē sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Uz dārzeņiem ir nepieciešams novietot gultņa gabalus. Cepeškrāsni ieteicams uzkarsēt līdz 180°C. Cepiet zivis ar dārzeņiem pusstundu. Izmantot gatavs ēdiens var būt gan karsts, gan auksts. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni.

Noslēgumā

Pelengas ir unikāla zivs, ko var ne tikai cept, bet arī konservēt. Ēdieni no šāda produkta ir ļoti garšīgi, veselīgi un apmierinoši. Pelengas gaļai ir sārta nokrāsa. Tajā pašā laikā tas ir blīvs, ne pārāk taukains un ar patīkamu garšu. Ir vērts atzīmēt, ka šādām zivīm praktiski nav kaulu. Runājot par kalorijām, 100 grami pelengas satur aptuveni 84 kcal.