ഗുരെവ് കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യുന്ന ദൈവങ്ങൾ. ഗുരേവ് കഞ്ഞി - പാചകക്കുറിപ്പ്. Guryev കഞ്ഞി ഒരു ആധുനിക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗുരെവ് കഞ്ഞി- ഇത് പരമ്പരാഗതമാണ് റഷ്യൻ വിഭവംറവയുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട്. Gurievskaya കഞ്ഞി ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാകം ചെയ്ത semolina കഞ്ഞി ആണ്. അതിൽ അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ സിറപ്പിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ അവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും. ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഇതൊരു പെട്ടെന്നുള്ള കാസറോൾ ആണ്.

ഗുരേവ് കഞ്ഞിക്ക് അതിന്റേതായ ചരിത്രമുണ്ട്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യൻ ധനകാര്യ മന്ത്രി കൗണ്ട് ദിമിത്രി ഗുരിയേവ് ആണ് ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇപ്പോൾ വരെ, ആധുനിക ആളുകൾ റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടും അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. കഞ്ഞിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അതിനെ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാക്കുന്നു, പോസിറ്റീവ് അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.

ഫോട്ടോ നോക്കുമ്പോൾ, ഇത് ഒരു കാസറോൾ ആണെന്നും ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്‌സും ഡെസേർട്ടും ആണെന്നും നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കി, അതിനാൽ കുട്ടികൾ ഇത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത ചേരുവകൾ ഇവയാണ്: റവ, പരിപ്പ്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഫിലിമുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ. കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമല്ലെന്ന് നമുക്ക് പറയാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അത് വിലമതിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

Guryev കഞ്ഞി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരിയായ ക്ലാസിക് കഞ്ഞി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉപദേശം

1. Semolina തിളപ്പിച്ച് അല്ല, പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് brewed 15 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്ന ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ പ്രായമായ.
2. പിന്നെ പാലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഡസൻ നുരകൾ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. റവ കഞ്ഞിയുടെ പാളികൾ നുരകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി ജാം, തേൻ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക.
5. ടോപ്പ് സ്റ്റെൽ, ജാം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ.

ഗുരേവ് കഞ്ഞിയുടെ കൂടുതൽ പാളികൾ, കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതും സങ്കീർണ്ണവുമായ അതിന്റെ ഘടന, രുചികരമായ വിഭവം.

അതിനാൽ, വിഭവത്തിന് രുചിയിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേ മൊത്തത്തിൽ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ മധുരമുള്ള ഭാഗം അടിച്ചമർത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ നിഷ്പക്ഷ പാലിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 1.25 ലിറ്റർ പാൽ
• 0.5 കപ്പ് റവ
• 0.5 കിലോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (ഹസൽനട്ട്, പൈൻ പരിപ്പ്, വാൽനട്ട്)
• കയ്പുള്ള ബദാം പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 4-5 തുള്ളി ബദാം സാരാംശം
• 0.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 0.5 കപ്പ് ജാം (സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി, പിറ്റഡ് ചെറി)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
• 1 ഏലം കാപ്സ്യൂൾ, അല്ലെങ്കിൽ 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു നാരങ്ങ തൊലി, അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
• 0.25 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് സ്റ്റാർ സോപ്പ്

ഗുരേവ് കഞ്ഞിക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പൂർത്തീകരണം:

പരിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ.അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പുറംതൊലി. 2 - 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നേർത്ത തൊലികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണക്കി ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, ഓരോ ടേബിൾസ്പൂൺ അണ്ടിപ്പരിപ്പിലും 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു കപ്പിൽ ഇടുക.

നുരയെ തയ്യാറാക്കൽ.ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ (കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഇനാമൽ ചെയ്ത പാൻ) പാൽ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അവ നാണിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ശക്തമായ നുരകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 12-15 തൊലികൾ ശേഖരിക്കുക.

റവ തയ്യാറാക്കൽ.ബാക്കിയുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, കട്ടിയുള്ള, നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക റവ, അതിലേക്ക് ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, പൊടിച്ച മസാലകൾ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

കഞ്ഞി പാചകം.ഉയർന്ന അരികുകളോ വിശാലമായ പരന്ന എണ്നയോ ഉള്ള ഒരു റിഫ്രാക്റ്ററി ഇനാമൽഡ് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, 0.5 - 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് അൽപം തയ്യാറാക്കിയ റവ കഞ്ഞി ഒഴിക്കുക, നുരയെ കൊണ്ട് മൂടുക, കഞ്ഞിയുടെ നേർത്ത പാളി വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, നുരയെ വീണ്ടും പാളി ചെയ്യുക, ഒപ്പം ഉടൻ.

അവസാന പാളിയിലേക്ക് അല്പം ജാമും സ്റ്റാർ സോപ്പും ചേർക്കുക. ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് ഇടുക, പക്ഷേ കുറഞ്ഞ ചൂട്. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ജാമും ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഒഴിക്കുക, കഞ്ഞി പാകം ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുക.

ഗുരേവ് കഞ്ഞി തയ്യാർ.

എല്ലാ ദിവസവും ഗുരെവ് കഞ്ഞി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• റവ - 200 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 600 മില്ലി
• വാൽനട്ട് തൊലികളഞ്ഞത് - 200 ഗ്രാം
• ഉണക്കമുന്തിരി - 200 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

"Guryevskaya കഞ്ഞി" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് തൊലി കളയുക. 3/4 അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക വറുത്ത പരിപ്പ് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും അതേ അളവിൽ വെള്ളവും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കാരമലൈസ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. വിശാലമായ എണ്നയിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ ഇടുക. അതേ രീതിയിൽ 4 നുരകൾ കൂടി തയ്യാറാക്കി തണുപ്പിക്കുക. ഒരു നുരയെ വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

നുരകൾ കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, ഏകദേശം 2 - 3 മിനിറ്റ് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുകുന്നത് നല്ലതാണ്.

ബാക്കിയുള്ള ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. റവ, ബാക്കി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. റവ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കഞ്ഞിയിലേക്ക് അരിഞ്ഞ നുരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.

പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണപാളികളായി ഇടുക:

• കഞ്ഞി, പരിപ്പ്, നുര
• പിന്നെ വീണ്ടും: കഞ്ഞി, പരിപ്പ്, നുര എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി
• തുടങ്ങിയവ

നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞിയുടെ 5 പാളികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കഞ്ഞിയുടെ അവസാന പാളി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം, കാരമലിൽ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞി അലങ്കരിക്കുക. ഗുരേവ് കഞ്ഞി തയ്യാർ.

ഒരു അവധിക്കാലം പോലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഗുരുയേവ് കഞ്ഞി

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• റവ - 3/4 കപ്പ്
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ്
• പാൽ - 2 കപ്പ്
• വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ബദാം - 50 ഗ്രാം
• വാനിലിൻ - 5 ഗ്രാം
• ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ

പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ:

പാൽ തിളപ്പിച്ച് അതിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഇടുക. പിന്നെ ക്രമേണ semolina ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

വേവിച്ച കഞ്ഞിയിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, മുമ്പ് വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു.

മുകളിൽ പഞ്ചസാര വിതറി ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. കഞ്ഞിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇളം തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതാണ് സന്നദ്ധത.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് കഞ്ഞി അലങ്കരിക്കുക, വറുത്ത ബദാം തളിക്കേണം. ഗുരേവ് കഞ്ഞി തയ്യാർ.

ലേഖനത്തിൽ നിന്ന്, Guryev കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി, എന്നാൽ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമേയുള്ളൂ. ഗുരെവ് കഞ്ഞി ശരീരത്തിന് ഒരു അവധിയാണ്.

റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്, അത് ദേശീയമായി വികസിച്ചില്ല, പക്ഷേ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു സാങ്കൽപ്പിക, "കണ്ടുപിടിച്ച" വിഭവമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ പാദത്തിലെ റഷ്യൻ ധനകാര്യ മന്ത്രിയാണ് അതിന്റെ "കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ". കൗണ്ട് ഡി.എ. ഗുരീവ്.

ഗുരേവ് കഞ്ഞിയുടെ ഘടന. റവ, പാലും ക്രീം, ജാം (നിരവധി ഇനങ്ങൾ), തേൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, വാനില, സ്റ്റാർ ആനിസ്). അളവുകൾ ഏകപക്ഷീയമാണ്, സൂചിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ശരിയായ അനുപാതങ്ങൾ, അനുപാതങ്ങൾ മാത്രം സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പാചകം. Semolina തിളപ്പിച്ച് അല്ല, പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് brewed 15 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്ന ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ പ്രായമായ. നിരവധി പതിനായിരക്കണക്കിന് നുരകൾ പാലിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. റവ കഞ്ഞിയുടെ പാളികൾ നുരകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി ജാം, തേൻ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു. Guryev കഞ്ഞി കൂടുതൽ പാളികൾ, കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന സങ്കീർണ്ണമായ അതിന്റെ ഘടന, രുചികരമായ വിഭവം. ഈ രീതിയിൽ, വിഭവം രുചിയിൽ എണ്ണമറ്റ വ്യത്യാസങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ മൊത്തത്തിൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു. മധുരമുള്ള ഭാഗം അടിച്ചമർത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ നിഷ്പക്ഷ ക്ഷീരത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

(വി.വി. പോഖ്ലെബ്കിന്റെ പാചക നിഘണ്ടു, 2002)

* * *

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരവും ഗ്യാസ്ട്രോണമിസ്റ്റും കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, റഷ്യൻ ധനകാര്യ മന്ത്രി ഡി.എ. ഗുരീവ്. പ്രത്യേകിച്ച്, പാൻകേക്കുകളും ഒരുതരം മധുരമുള്ള semolina കഞ്ഞിയും.

നേരത്തെ പാകമായ ഗുരെവ് പാൻകേക്കുകൾ. 800 ഗ്രാം ആക്കുക ഗോതമ്പ് പൊടി 2 ഗ്ലാസുകളിൽ പുളിച്ച പാൽ, 8 മുട്ട വെള്ള, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ, എണ്ണ 200 ഗ്രാം ചേർക്കുക, 8 തറച്ചു പ്രോട്ടീനുകൾ പകരും, ഒരു സ്പാറ്റുല, ചുട്ടു പാൻകേക്കുകൾ പിണ്ഡം ഇളക്കുക.

ഗുരെവ് കഞ്ഞി. ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക ചൂടുള്ള അടുപ്പ്. ഒരു റഡ്ഡി നുര രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, നുരയുടെ ആകൃതിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കുക. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. കഞ്ഞിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് 4 - 5 നുരകൾ ആവശ്യമാണ്. വിസ്കോസ് റവ കഞ്ഞി പാലിൽ തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, വെണ്ണ, മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിച്ചത്, മഞ്ഞക്കരു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (ഏതെങ്കിലും) ചൂടുള്ള കഞ്ഞിയിൽ ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഇളക്കുക, അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം നേർത്ത പാളി (0.5 - 1 സെന്റീമീറ്റർ) ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, നുരയെ കൊണ്ട് മൂടുക. പിന്നെ വീണ്ടും - കഞ്ഞി ഒരു പാളി, വീണ്ടും നുരയെ മൂടുക. അങ്ങനെ മൂന്നോ നാലോ തവണ. മുകളിലെ പാളിനുരയെ കൊണ്ട് കഞ്ഞി മൂടരുത്. ഇത് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം, വളരെ വേഗം, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതിന് മുമ്പ്, വിശാലമായ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കത്തിക്കുക. പഞ്ചസാര സ്വർണ്ണനിറമാകും. അതിനുശേഷം, 5-7 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ കഞ്ഞി ഇടുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

റവ - 240 ഗ്രാം, പാൽ - 1 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര - 160 ഗ്രാം, വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം, മുട്ട - 2 പീസുകൾ., പരിപ്പ് - 65 ഗ്രാം, പഴങ്ങൾ.

(പാചക നിഘണ്ടു. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(ഉറവിടം: പാചക നിബന്ധനകളുടെ ഐക്യ നിഘണ്ടു)

• ഗുരുലി
• ഗുരേവ് പാൻകേക്കുകൾ

മറ്റ് നിഘണ്ടുവുകളിൽ "ഗുരേവ് കഞ്ഞി" എന്താണെന്ന് കാണുക:

ഗുരെവ് കഞ്ഞി- കാശി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് ദേശീയ പാചകരീതികൾറഷ്യൻ പാചകരീതി ... വിക്കിപീഡിയ

ഗുരെവ് കഞ്ഞി- റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്; ഒരു നാടോടി ആയിട്ടല്ല പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഇത് അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് semolina കഞ്ഞി ആണ് വാൽനട്ട്അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, മുട്ട, വാനില; സിറപ്പിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് സേവിച്ചു. പേര് ഡി.എ.ഗുരിയേവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ... ... പേരുകളുടെ വിധി. നിഘണ്ടു-റഫറൻസ്

GURIEVSKAYA കഞ്ഞി- അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ റവ, അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ, കൗണ്ട് ഡി എ ഗുരേവ് സർക്കാരിലെ ധനകാര്യ മന്ത്രിക്ക് ആരോപിക്കപ്പെട്ട ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ക്രിമിനൽ പദപ്രയോഗത്തിൽ, ഒരു അടി. ബിർച്ച് കഞ്ഞി (തണ്ടുകൾ) യുമായുള്ള സാമ്യം വഴി ... പീറ്റേഴ്സ്ബർഗറിന്റെ നിഘണ്ടു

ഗുരെവ് കഞ്ഞി- ചേരുവകൾ: 1.25 ലിറ്റർ പാൽ 0.5 കപ്പ് റവ 0.5 കിലോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (ഹേസൽ, ദേവദാരു, വാൽനട്ട്) 10 കയ്പേറിയ ബദാം അല്ലെങ്കിൽ 4 5 തുള്ളി ബദാം സാരാംശം 0.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര 0.5 കപ്പ് ജാം ... ...

GURIEVSKAYA കഞ്ഞി- റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്, അത് ദേശീയമായി വികസിച്ചില്ല, പക്ഷേ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു സാങ്കൽപ്പിക, "കണ്ടുപിടിച്ച" വിഭവമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ പാദത്തിലെ റഷ്യൻ ധനകാര്യ മന്ത്രിയാണ് അതിന്റെ "കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ". കൗണ്ട് ഡി.എ. ഗുരിയേവ്.... ദി ഗ്രേറ്റ് എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പാചക കല

ഇത് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത് 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രമാണ്. ധനകാര്യ മന്ത്രിയും റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ സ്റ്റേറ്റ് കൗൺസിൽ അംഗവുമായ കൗണ്ട് ദിമിത്രി ഗുരിയേവിന്റെ പേരിൽ നിന്നാണ് കഞ്ഞിയുടെ പേര് വന്നത്. ഗുറിയേവ് സന്ദർശിച്ച ഒറെൻബർഗ് ഡ്രാഗൺ റെജിമെന്റിലെ വിരമിച്ച മേജർ ജോർജി യൂറിസോവ്സ്കിയുടെ സെർഫ് പാചകക്കാരനായ സഖർ കുസ്മിൻ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. തുടർന്ന്, ഗുറിയേവ് കുസ്മിനെയും കുടുംബത്തെയും വാങ്ങി, അദ്ദേഹത്തെ തന്റെ കൊട്ടാരത്തിലെ മുഴുവൻ സമയ പാചകക്കാരനാക്കി. മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഗുരെവ് തന്നെ കഞ്ഞിക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു.

അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ മെനുവിൽ ഈ വിഭവം ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു. 1888-ലെ ട്രെയിൻ അപകടത്തിന് മുമ്പ്, ഈ പ്രത്യേക വിഭവം ചക്രവർത്തിക്ക് മധുരപലഹാരത്തിനായി വിളമ്പിയിരുന്നു. ക്രീം ചേർക്കാൻ ഒരു വെയിറ്റർ ചക്രവർത്തിയുടെ അടുത്തെത്തിയപ്പോൾ, ഒരു ഭയങ്കര പ്രഹരം ഉണ്ടായി, ട്രെയിൻ പാളം തെറ്റി.

V. Gilyarovsky യുടെ മോസ്കോ ഭക്ഷണശാലകളുടെ വിവരണത്തിൽ Gurievskaya കഞ്ഞി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു: ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 1. [edit | വിക്കി ടെക്സ്റ്റ് എഡിറ്റ് ചെയ്യുക]
വിശാലമായ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച ക്രീമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത കൈമാക് അല്ലെങ്കിൽ നുരകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗുരിവ്സ്കയ കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നത്. സെമി

ഏതൊരു ചരിത്ര സംഭവത്തെയും പോലെ, ഗുരേവ് കഞ്ഞിയുടെ സൃഷ്ടിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ നിരവധി ഊഹാപോഹങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് പോലെ: പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത് ധനമന്ത്രി കൗണ്ട് ദിമിത്രി ഗുരേവ് ആണെന്ന് അവർ പറയുന്നു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഈ വിഭവത്തിന് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. എനിക്ക് നിന്നെ കുറിച്ച് അറിയില്ല. ഈ പതിപ്പിൽ ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ മറ്റൊന്ന് അതിൽ വിശ്വസിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ കൌണ്ട് തന്റെ സുഹൃത്തായ വിരമിച്ച സൈനികനായ യൂറിസോവ്സ്കിയുടെ എസ്റ്റേറ്റ് സന്ദർശിക്കുകയായിരുന്നുവെന്ന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു. അത്താഴസമയത്ത്, മധുരപലഹാരത്തിനായി കഞ്ഞി വിളമ്പി, അത് ആസ്വദിച്ചതിന് ശേഷം കൗണ്ട് വളരെ സന്തോഷിച്ചു, അയാൾ സെർഫ് പാചകക്കാരനായ സഖർ കുസ്മിനെ വിളിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുകയും അവനെ ചുംബിക്കുകയും ചെയ്തു. ശരി, പിന്നെ ഞാൻ എല്ലാ വീട്ടുകാരുടെയും കൂടെ വാങ്ങി. ഈ കഞ്ഞിയുടെ എണ്ണത്തിൽ ആരും ആരോടും നിസ്സംഗത പാലിച്ചില്ല, താമസിയാതെ അവർ അതിനെ ആതിഥ്യമരുളുന്ന ഉടമയുടെ പേര് "ഗുറിയേവ്സ്കയ കഞ്ഞി" എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയക്കാർ കൈമാറി. ക്രമേണ, ഈ മാസ്റ്റർപീസ് മറ്റ് കുലീനമായ വീടുകളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു. കാലക്രമേണ, പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. റഷ്യയ്ക്ക് പുറത്ത്, ഗുരേവ് കഞ്ഞി, ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 1814-ൽ പാരീസിൽ അവതരിപ്പിച്ചപ്പോൾ പ്രസിദ്ധമായി. ഒരു ദേശീയ വിഭവംറഷ്യൻ പാചകരീതി. ഗുരേവ് കഞ്ഞിയുടെ ഒരു കഥ ഇതാ.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:
1. റവ - 3/4 കപ്പ്
2. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - 1 ലിറ്റർ
3. വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം - YuOgr.
4. മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ.
5. വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
6. കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ- 100 ഗ്രാം.
7. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, രുചി വാനിലിൻ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
ആദ്യം, നമുക്ക് റവ തയ്യാറാക്കാം. പാൽ തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, വാനിലിൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സാവധാനം, ഇളക്കി, ഗ്രിറ്റുകൾ ഒഴിക്കുക, റവ അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, അതിൽ വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. നാം ആദ്യം മഞ്ഞക്കരു, തുടർന്ന് വെള്ളക്കാർ നുരയെ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. മുകളിൽ പഞ്ചസാര വിതറി ചുടേണം. ഞങ്ങൾ പൊൻ തവിട്ട് വരെ 180 ഡിഗ്രി പിണ്ഡം ചുടേണം.

സ്ലാവിക് ജനതയുടെ പാചകരീതിയിൽ കഞ്ഞികൾക്ക് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്, എന്നാൽ ഏതാനും നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് റഷ്യൻ പ്രഭുക്കന്മാർ പതിവായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഗുരേവ് കഞ്ഞിയെക്കുറിച്ച് എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടില്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ലഭ്യമായതും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പും പാചക സവിശേഷതകളും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും. പരമ്പരാഗത വിഭവം.

അതിന്റെ മികച്ച ഉപജ്ഞാതാവായ അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മിക്കപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്നത് ഗുരേവ് കഞ്ഞിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ ഒരു സെർഫ് പാചകക്കാരനാണ് ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചത് - സഖർ കുസ്മിൻ. കഞ്ഞിയുടെ പേര് കുസ്മിനെ ഹോം പാചകക്കാരനായി നിയമിച്ച മന്ത്രി ഡി.എ.ഗുരിയേവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ആദ്യമൊക്കെ മന്ത്രിയുടെ വീട്ടിൽ മാത്രം കഞ്ഞി കഴിച്ചു, അതും ചികിത്സിച്ചു യഥാർത്ഥ വിഭവംഅതിഥികൾ. തത്ഫലമായി, കഞ്ഞി അവിശ്വസനീയമായ ജനപ്രീതി നേടാൻ തുടങ്ങി, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് രാജ്യത്തിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.

ഇതിനകം 1814-ൽ, പാരീസിലെ ബുദ്ധിജീവികൾക്ക് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമായി ഗുര്യേവ് കഞ്ഞി അവതരിപ്പിച്ചു, അതിനുശേഷം ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടി.

Guryev കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം:

• പാൽ - 750 മില്ലി;
• semolina - 150 ഗ്രാം;
• ആപ്രിക്കോട്ട് - 15 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് - 75 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• രുചി വാനില;
• ക്രീം - 450 മില്ലി (കുറഞ്ഞത് 25% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു പാലുൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു).

ആദ്യം നിങ്ങൾ പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, രുചി ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക താളിക്കുക വേണം. പാൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നറിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന റവയുടെ അളവ് ഒഴിക്കുക, വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു കഞ്ഞി ലഭിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ഒരു ചെറിയ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, കഞ്ഞി പൊടിച്ച മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ, വാനില, വാൽനട്ട് എന്നിവയുമായി കലർത്തണം. രണ്ടാമത്തേത് ചെറിയ അളവിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ക്രീം ചൂടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചെറിയ വൈഡ് കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചൂടാക്കുക പാൽ ഉൽപ്പന്നംഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ആയിരിക്കണം, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം.

അവസാന ഘട്ടം വിഭവത്തിന്റെ രൂപീകരണവും സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയുമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത ഒരു റിഫ്രാക്റ്ററി വൈഡ് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക.

പാകം ചെയ്ത റവ കഞ്ഞിയുടെ പകുതിയിലധികം ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പഴത്തിൽ നിന്ന് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അരിഞ്ഞ ആപ്രിക്കോട്ട് കൊണ്ട് മൂടുക. ആപ്രിക്കോട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ ക്രീം നുരയാണ് മുകളിൽ.

എല്ലാം ഒരേ ക്രമത്തിൽ വീണ്ടും കിടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ബാക്കിയുള്ള റവ ക്രീമിന് മുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ആപ്രിക്കോട്ടുകളും നുരയുടെ അവസാന പാളിയും. കണ്ടെയ്നർ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിലൂടെ സൂചിപ്പിക്കും.

വിഭവം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കഞ്ഞിക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, വറ്റല് ആപ്രിക്കോട്ട് അല്പം പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ കലർത്തി, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നന്നായി കലക്കിയ ചേരുവകൾ തിളപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഇന്ന് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, ഗണ്യമായി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സാധ്യമായ മാർഗനിർദേശം രുചി ഗുണങ്ങൾഅവസാന വിഭവം.

ഗുരേവ് കഞ്ഞി ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ അനുഭവം തെളിയിച്ച ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അതായത്:

• വാൽനട്ട് പൊടിച്ച് ഗുറിയേവ് കഞ്ഞി ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വറുത്തിരിക്കണം;
• തേനും ജാമും ഒരു അധികമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീമിന്റെ ആവശ്യമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അവ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
• മേശയിലേക്ക് കഞ്ഞി വിളമ്പുന്നത് പാകം ചെയ്ത അതേ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, തുടക്കത്തിൽ ഭാഗിക കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
• പോലെ അധിക ചേരുവകൾ, വിഭവത്തിന്റെ രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും ഒരു മെച്ചപ്പെടുത്തൽ നൽകാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി, ഏലം, അല്പം റം, കറുവപ്പട്ട.

ഗുരേവ് കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ അധ്വാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്, അത് ധാരാളം സമയം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അധ്വാനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചതിനാൽ, ഒരു മിനിറ്റ് പോലും ചെലവഴിച്ചതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല, കാരണം ഗുരേവ് കഞ്ഞി അവിശ്വസനീയമാംവിധം സംതൃപ്തവും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്.

പഴയ ദിവസങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കാനും രുചികരമായ ഗുരെവ് കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി റവയിൽ നിന്നാണ് കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നത്. വിവിധ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് രുചികരമാണ്. സേവിക്കുന്നതിനായി, ഞാൻ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ, ജാം, തേങ്ങാ അടരുകളായി ഉപയോഗിച്ചു.

നമുക്ക് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കാം: പാൽ, പഞ്ചസാര, റവ, ഓറഞ്ച് പഞ്ചസാര, ചിക്കൻ മുട്ട, വാനിലിൻ, വെണ്ണ, ബദാം, റാസ്ബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങ ചിപ്സ്, ജാം.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. അന്തിമഫലം വളരെ മധുരമുള്ള കഞ്ഞിയാണ്. ഞങ്ങൾ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, റവ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, ഒരു അടുക്കള തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ കഞ്ഞി വേവിക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, വെണ്ണ ചേർക്കുക. പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഒരു സ്ലൈസ് വിടുക. നൽകുക ചിക്കൻ മുട്ടകൾമുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. കഞ്ഞി സാമാന്യം കട്ടിയുള്ളതാണ്.

വെണ്ണ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് വിഭവം വഴിമാറിനടപ്പ്. ഞങ്ങൾ semolina കഞ്ഞി കിടന്നു, ഒരു സ്പാറ്റുല അതു മിനുസമാർന്ന. ഓറഞ്ച് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉപയോഗിക്കാം. ഫോം അല്പം അയഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം കഞ്ഞി അല്പം ഉയരും. പൊൻ തവിട്ട് വരെ 180-190 ഡിഗ്രി ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.

കഞ്ഞി നന്നായി തവിട്ടുനിറമാണ്.

അത് അലങ്കരിക്കാനും സേവിക്കാനും അവശേഷിക്കുന്നു. വറുത്ത അരിഞ്ഞ ബദാം, റാസ്ബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ തളിക്കേണം. ഏതെങ്കിലും ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, എനിക്ക് ഓറഞ്ച് ഉണ്ട്. തളിക്കുക തേങ്ങാ അടരുകൾ. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഗുരേവ് കഞ്ഞി തയ്യാർ.