ഗൗർമാനിയ. ലസാഗ്ന: ചരിത്രവും വംശാവലിയും ഏത് രാജ്യത്താണ് ലസാഗ്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം

അതിശയകരമായ നിരവധി ലോകപ്രശസ്ത വിഭവങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ച ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്ന് തീർച്ചയായും ഇറ്റാലിയൻ ആണ്. ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഈ പാചകത്തിന് മാത്രമായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണശാലകളുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് വരുമ്പോൾ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പലതും കണ്ടെത്താനാകും ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ് ലസാഗ്ന. അതിന്റെ മനോഹരമായ രുചി മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം, പലരും ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം ലസാഗ്ന വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം... ചരിത്രം വളരെ വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്, ആദ്യത്തെ പരാമർശങ്ങൾ 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്. ഞങ്ങൾ അവളെ കാണുന്നതിനേക്കാൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രൂപമായിരുന്നു തുടക്കത്തിൽ അവൾക്ക്.

അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ, ഇത് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ടോർട്ടിലയാണ് നിർമ്മിച്ചത് ഗോതമ്പ് പൊടി... ഈ കേക്കിന്റെ രചയിതാക്കൾ ഗ്രീക്കുകാരായിരുന്നു, പിന്നീട് ഈ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം റോമിലെ നിവാസികൾ സ്വീകരിച്ചു, അവർ കേക്ക് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അവരെ "ലഗാനി" എന്ന് വിളിച്ചതൊഴിച്ചാൽ. എന്നാൽ ലസാഗ്ന എന്ന പേരിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പതിപ്പ് ഉണ്ട്. ഈ പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈ പേര് ഗ്രീക്ക് "ലാസനോൺ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഇത് ഒരു കലം അടുപ്പ് എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. അതായത്, വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്, കാലക്രമേണ റോമാക്കാർ അതിനെ "ലസനം" എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ലസാഗ്ന ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയും മാതൃഭൂമിയും യഥാക്രമം ഇറ്റലിയാണെന്ന വസ്തുത എല്ലാവരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഈ പ്രസ്താവനയോട് ഒട്ടും യോജിക്കുന്നില്ല. തീർച്ചയായും, 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവർക്ക് "ലോസിൻസ്" എന്ന സമാനമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ടായിരുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രിട്ടനിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പഴയതുമായ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ പോലും പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ലസാഗ്നയുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം ബ്രിട്ടീഷുകാർ ചോദ്യം ചെയ്തു, ഇത് ഇറ്റലിക്കാർക്കിടയിൽ രോഷത്തിന്റെ കൊടുങ്കാറ്റിന് കാരണമായി. ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ വാദങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇറ്റലിക്കാർ തങ്ങളുടെ നിലപാടിൽ ഉറച്ചുനിന്നു, പുസ്തകത്തിൽ ലസാഗ്ന വിവരിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് പറഞ്ഞു.

എന്നാൽ നേപ്പിൾസിനു സമീപം കണ്ടെത്തിയ ഒരു കൈയെഴുത്തുപ്രതിയിലാണ് ലസാഗ്നയുടെ ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പരാമർശിച്ചത്. അതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരണമുണ്ടായിരുന്നു: മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാളികൾ വെച്ചു.

തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ കാലത്ത്, നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, അതുപോലെ ബെച്ചമൽ സോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉത്സവ മാംസം വിഭവം തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളോ കൂണുകളോ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ തയ്യാറാക്കാം.

വീട്ടിൽ ബൊലോഗ്നീസ് ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മൾട്ടികോമ്പോണന്റ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല, ഇതിനകം തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽഎല്ലാ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വാങ്ങാം. എന്നാൽ എളുപ്പവഴികൾ അന്വേഷിക്കാത്തവർക്ക് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാം.

ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 0.7 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കഷണം
• കുരുമുളക് - 1 ചെറുതോ പകുതി വലുതോ
• ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത തക്കാളി - 0.8 കിലോ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• മാവ് - 50 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• പാൽ - 0.6 ലിറ്റർ
• ജാതിക്ക - 1/4 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിച്ചറിയാൻ
• ഹാർഡ് ചീസ് - 0.5 കിലോ
• കുഴെച്ചതുമുതൽ - 0.25 കിലോ
• ഒറിഗാനോ, ബാസിൽ രുചി

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ലസാഗ്നെ ബൊലോഗ്നീസ്.

മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്ന വസ്തുതയോടെയാണ് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചീഞ്ഞതായിരിക്കാൻ, അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മാത്രമല്ല സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങരുത്, കാരണം ഗുണനിലവാരം സ്റ്റോർ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്നിങ്ങൾക്ക് 100% ഉറപ്പ് നൽകാൻ കഴിയില്ല. ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം തയ്യാറാണ്. അടുത്തതായി, സവാള വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത് മോഡ് മണി കുരുമുളക്പകിടകളും. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു പായസം ഇട്ടു, ചൂടാക്കി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒഴിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ എറിയുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഗോമാംസം ചേർക്കാം, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്ത സമയത്ത്, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ പ്രീ-ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി തകർത്തു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചാരനിറമാകുമ്പോൾ, ചതച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉണക്കിയ ഓറഗാനോ സീസൺ. അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അടുത്ത ഘട്ടം - ബെക്കാമൽ സോസ്... ആദ്യം, ഞങ്ങൾ "ru" ഉണ്ടാക്കുന്നു: ചട്ടിയിൽ 50 ഗ്രാം ഇടുക വെണ്ണ, അത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകി 50 ഗ്രാം മാവ് ഒഴിക്കട്ടെ. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മിശ്രിതം ചെറുതായി സ്വർണ്ണ നിറം നേടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതേസമയം, ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കണം. നിരന്തരമായ ഇളക്കി കൊണ്ട്, "ru" ലേക്ക് പാൽ ചേർക്കുക (തീ കുറഞ്ഞത് ആയിരിക്കണം). സോസ് നന്നായി ഇളക്കുന്നതിനും പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുന്നതിനും, മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒഴിക്കുക ജാതിക്കതീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ലെയറുകളിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങാം. അച്ചിന്റെ അടിഭാഗം ബെക്കാമലിന്റെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു ഷീറ്റ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, മുകളിൽ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഒഴിച്ച് വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ബെക്കാമൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. സമാനമായ അഞ്ച് പാളികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാന ഷീറ്റ് ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം (അത് പാർമെസൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൊസറെല്ല ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ ഫോം ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, നീക്കം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അങ്ങനെ മുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാകും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ടെസ്റ്റ് എടുക്കുക

നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഒരു പുതിയ മുട്ട ഉണ്ടെന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?

ലസാഗ്ന ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്.

ലസാഗ്ന(ഇറ്റൽ. ലസാഗ്നെ) ഉണക്കിയ ശേഷം വേവിച്ചതോ ചുട്ടതോ ആയ മാവ് പല പാളികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്. വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾഒപ്പം ബെക്കാമൽ സോസിൽ നനച്ചു. പൂരിപ്പിക്കൽ പാളികൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഇറച്ചി പായസം, ചീസ്, തക്കാളി, ചീര, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ആകാം.

ചരിത്രം

ലസാഗ്ന പാസ്ത

ഇന്ന്, ലസാഗ്ന, ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, ലോകത്തെ മുഴുവൻ കീഴടക്കി. ഏത് രാജ്യത്തും ഇത് ആസ്വദിക്കാം എന്നത് മാത്രമല്ല കാര്യം. ഇന്ന്, വിഭവത്തിന്റെ വംശാവലി ഒരേസമയം നിരവധി രാജ്യങ്ങൾ പ്രതിരോധിക്കുന്നു - ഇറ്റലിക്കാർ, ബ്രിട്ടീഷുകാർ, സ്കാൻഡിനേവിയക്കാർ. വിഭവത്തിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ ഉത്ഭവമാണ് ഏറ്റവും വിശ്വസനീയവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പതിപ്പ്.

ആധുനിക ലസാഗ്നയുടെ "മുത്തശ്ശി" പരന്നതും ഉരുണ്ടതുമായ ഗോതമ്പ് കേക്ക് ആയിരുന്നു. ഗ്രീക്ക് ബ്രെഡ് സ്വീകരിച്ച റോമാക്കാർ അതിനെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ലഗാനി എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി, അതായത്. (ബഹുവചനം - ലഗനോൺ). ഇറ്റലിയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, കാലാബ്രിയ) വൈഡ് ഫ്ലാറ്റ് പാസ്ത ടാഗ്ലിയേറ്റെയെ ലഗാന എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

"ലസാഗ്ന" എന്ന വാക്ക് ഗ്രീക്ക് ലസനോണിൽ നിന്നാണ് ("പാത്രം അടുപ്പ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്) നിന്ന് വന്നതാണെന്ന് മറ്റൊരു പദാവലി പതിപ്പ് പറയുന്നു. റോമാക്കാർ ഈ വാക്ക് കടമെടുത്ത് ലാസനം എന്നാക്കി മാറ്റി. അതിനാൽ അവർ ലസാഗ്നയുടെ വിദൂര "പൂർവികർ" പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളെ വിളിച്ചു. ക്രമേണ, അവർ വിഭവം തന്നെ വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി - "ലസാഗ്ന" ജനിച്ചു.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ ലസാഗ്ന അഭിമാനിക്കുന്നു

നേപ്പിൾസിന്റെ പരിസരത്ത് നിന്ന് കണ്ടെത്തിയ ഒരു അജ്ഞാത എഴുത്തുകാരന്റെ 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ കൈയെഴുത്തുപ്രതിയിൽ ലാസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ആദ്യത്തെ ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി. ലിബർ ഡി കോക്വിന (Liber de coquina) എന്നാണ് കൈയെഴുത്തുപ്രതിയുടെ പേര്. പാചകപുസ്തകം). മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ലസാഗ്നെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റുകൾ പാകം ചെയ്തു, മസാലകൾ, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ പാളികൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിച്ചു.

ഇക്കാലത്ത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്, ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിന്റെ വ്യാജമോ അനുകരണമോ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. യഥാർത്ഥ ലസാഗ്നയ്‌ക്കായി, ഇറ്റലിയിലെ ഏതെങ്കിലും ഗ്രാമീണ റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുക. അവിടെ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും യഥാർത്ഥ ലസാഗ്ന ആസ്വദിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ

ശതാവരിയും ചീരയും ഉള്ള ലസാഗ്നെ

തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരന്തരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ലസാഗ്ന. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് പരിധിയില്ല. ലസാഗ്നെ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂൺ മുതൽ അല്ലെങ്കിൽ വരെയാകാം പച്ചക്കറി പായസം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സീഫുഡ് വരെ. ഫില്ലറുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി പാളികൾ ലസാഗ്നയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിഭവം ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു ചീസ് തളിച്ചു. ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടും ഇന്ന് ലസാഗ്ന ജനപ്രിയമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സമൃദ്ധിക്ക് നന്ദി, ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും വീട്ടിൽ ഒരു "ഇറ്റാലിയൻ മെനു" സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ആഗ്രഹം ഉണ്ടാകും!

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തക്കാളി, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നെ

വെജിറ്റബിൾ ലസാഗ്ന

ചേരുവകൾ: ലസാഗ്നയുടെ 8-9 ഷീറ്റുകൾ, 1 വഴുതന, 1 പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 1 കാരറ്റ്, 1 സവാള, 300 ഗ്രാം. കൂൺ, 500 ഗ്രാം. തക്കാളി, 200 മില്ലി. 10% പുളിച്ച വെണ്ണ, 150 ഗ്രാം. വറ്റല് ചീസ്, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 3 ടീസ്പൂൺ എൽ. രുചി സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ മുളകും. ഉള്ളിയും കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, പടിപ്പുരക്കതകും വഴുതനയും ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ കൂൺ ചേർക്കുക (വെയിലത്ത് പുതിയത്, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ചതും പ്രവർത്തിക്കും). 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഫില്ലിംഗ് ഒരു അച്ചിൽ ഒരു ലെയറിൽ ഇടുക, അതിൽ 3 ഷീറ്റ് ലസാഗ്ന ഇടുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും ഫില്ലിംഗ്, ലസാഗ്നയുടെ ഷീറ്റുകൾ വീണ്ടും ഫില്ലിംഗ്, ചെറുതായി അമർത്തുക. വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ ഷീറ്റുകൾ തളിക്കേണം. അകത്തിടുക ചൂടുള്ള അടുപ്പ് 180 * 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കലോറി കുറഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്!

ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നെ

നിങ്ങൾക്ക് ക്രമവും ചില രഹസ്യങ്ങളും അറിയാമെങ്കിൽ അടുക്കള, ലസാഗ്ന, തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്താണ് ലസാഗ്ന? ഇത് ഒരു കാസറോളും പൈയും തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് ആണ്. ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവൾക്കായി, പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല - ബൊലോഗ്നീസ്.

അപെനൈൻ പെനിൻസുലയിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവം

ലസാഗ്ന എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും നിങ്ങൾ ഒരു ഇറ്റലിക്കാരനോട് ചോദിച്ചാൽ, ഇത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണെന്ന് അദ്ദേഹം ഉത്തരം നൽകും. നിങ്ങൾ ലസാഗ്ന, മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ റിക്കോട്ട, ബൊലോഗ്നീസ് എന്നിവ വാങ്ങണം, എല്ലാം പാളികളിൽ വയ്ക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, ലസാഗ്ന എന്താണ്, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം, വളരെക്കാലമായി അപെനൈനുകളിൽ താമസിക്കുന്ന യാത്രക്കാരോടോ സ്വഹാബികളോടോ ചോദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിഭവം ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് അവർ വിശദീകരിക്കും പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്കൂടാതെ ചീസ്, ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിൽ പരസ്പരം സൂപ്പർഇമ്പോസ് ചെയ്തു, അതുപോലെ രണ്ട് സോസുകൾ: ഒരു വെളുത്ത തരം ഫ്രഞ്ച് ബെക്കാമലും ഇറച്ചി ബൊലോഗ്നീസും.

ലസാഗ്ന - ഒരു പ്രത്യേക ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു വിഭവമോ പാസ്തയോ?

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, ലസാഗ്ന എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായി കാണാൻ കഴിയും. ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ അത് ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ തെളിയിക്കുന്നു. നമ്മളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇറ്റലിക്കാർ അവരുടെ തളിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ദേശീയ വിഭവംമുകളിൽ ചീസ്, അങ്ങനെ അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുകുകയും ഭക്ഷണത്തെ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഉള്ളിൽ ഒഴുകിയ ഭാഗം നീളമുള്ള ത്രെഡുകളായി നീട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. അവർ ഉപ്പിന് പകരം പാർമെസനും പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം മൊസറെല്ലയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബൊലോഗ്നീസ്

ലസാഗ്നയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം മാംസം ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, റെഡ് വൈനും പച്ചക്കറികളും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പച്ച പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന തക്കാളി കൂടിച്ചേർന്ന്. റഷ്യക്കാർക്ക് ചുവന്ന ബൊലോഗ്നീസ് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്. നമ്മുടെ സ്വഹാബികൾ, എന്താണ് ലസാഗ്ന എന്ന് ചോദിച്ചാൽ, സാധാരണയായി ഇത് ചുവന്ന തക്കാളിയും മാംസവും നിറച്ച പൈ പോലെയുള്ള ഒരു ലേയേർഡ് കാസറോൾ ആണെന്നാണ് ഉത്തരം നൽകുന്നത്.

ഇറ്റലിക്കാർ പലപ്പോഴും റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മണിക്കൂറുകളോളം, കുറഞ്ഞത് നാല്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, നിരന്തരം ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൃദുവാകുമ്പോൾ, അത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പാചകക്കാരന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കുന്നു. ഇത് ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, മർജോറം, ബാസിൽ, ഓറഗാനോ, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും അതിലേറെയും ആകാം. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ സീസണിനെ ആശ്രയിച്ച് പ്രത്യേകം വിതയ്ക്കുന്നു. മാംസം ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായപ്പോൾ, ഈ ചേരുവകളെല്ലാം ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

വൈറ്റ് സോസ്

യൂറോപ്യന്മാർ-സഞ്ചാരികളുടെ നേരിയ കൈകൊണ്ട് ലസാഗ്നയിലെ ബെക്കാമൽ തരത്തിലുള്ള വൈറ്റ് സോസ് ഇടാൻ തുടങ്ങി. ഇറ്റലിക്കാർ അവരുടെ ലസാഗ്നയിൽ മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ റിക്കോട്ട ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത് അവരെ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ ചീസുകൾ ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണെങ്കിലും, ലസാഗ്ന പലപ്പോഴും വൈറ്റ് ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അവനുവേണ്ടി, മാവ് ചെറുതായി വറുക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ, വെണ്ണ, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കട്ടിയാക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല. വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ് ഈ ടാസ്ക് നിർവഹിക്കും.

ഭവനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പ്ലേറ്റുകൾ?

നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ കയറി ലാസാഗ്ന എവിടെ കിട്ടുമെന്ന് ചോദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മറുചോദ്യം കേൾക്കാം: "നിങ്ങൾക്ക് പ്ലേറ്റുകളിലോ ഫ്രോസൺ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിലോ താൽപ്പര്യമുണ്ടോ?" എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്താണ് ലസാഗ്ന? പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച ഷീറ്റുകൾ, തരങ്ങളിൽ ഒന്ന് പാസ്ത... വലിയ കാനലോണി ട്യൂബുകൾ, കനം കുറഞ്ഞ സ്പാഗെട്ടി, പരന്നതും നീളമുള്ളതുമായ ഫെറ്റൂസിൻ, ചെറിയ അനെല്ലുകൾ മുതലായവയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള അലമാരയിൽ അവ സാധാരണയായി കിടക്കും. ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയുടെ പേരുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് നന്ദിയില്ലാത്ത ജോലിയാണ്. അവയിൽ നൂറിലധികം ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾക്ക് ലസാഗ്നയിൽ മാത്രമേ താൽപ്പര്യമുള്ളൂ. ഈ വലിയ ഷീറ്റുകളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയോ തിരിച്ചറിയാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അവ മാവും വെള്ളവും കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിനായി ഷീറ്റുകൾ സ്വയം നിർമ്മിക്കാം, പക്ഷേ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ തിളപ്പിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇത് ലസാഗ്ന പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കടുത്ത ലംഘനമാണ്. അച്ചിൽ കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റുകൾ ഇടാൻ ഭയപ്പെടരുത്. ബൊലോഗ്നീസ്, ബെക്കാമൽ സോസുകൾ തികച്ചും ദ്രാവകമാണ്. അവർ തികച്ചും മൃദുവാക്കുകയും ഹാർഡ് കുഴെച്ച ഷീറ്റുകൾ തുളച്ചുകയറുകയും ചെയ്യും.

ലെയറിംഗ് ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ്

കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയുടെ അടിയിൽ ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക. ലസാഗ്നയുടെ ഷീറ്റുകൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. അവർ പരസ്പരം അൽപ്പം കടന്നാൽ, അത് ഭയാനകമല്ല. ഇത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്. ഈ ഷീറ്റുകൾ ബൊലോഗ്നീസിന്റെ പകുതി പിണ്ഡം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ബെക്കാമൽ സോസിന്റെ പകുതി പിണ്ഡം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, വറ്റല് പാർമസൻ കൊണ്ട് കട്ടിയായി മൂടുക. അടുത്തത് കുഴെച്ച ഷീറ്റുകളുടെ മറ്റൊരു പാളിയാണ്. ബൊലോഗ്നീസ്, ബെക്കാമൽ എന്നിവയുടെ പിണ്ഡത്തിന്റെ രണ്ടാം പകുതി അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫോം ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് മൂടി ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേണം.

220 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ശേഷം തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, ലസാഗ്ന 10 മിനിറ്റ് കൂടി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക. രണ്ട് പാഡലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇതിന് കുറച്ച് വൈദഗ്ധ്യവും കൃത്യതയും ആവശ്യമാണ്. ഇഴയുന്നതും വീഴുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ, പോർഷനിംഗ് പ്ലേറ്റ് അടുത്ത് വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിച്ചതിനുശേഷം, ലസാഗ്ന എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവം കർഷകരുടെ ഇടയിൽ നിന്നാണ്. എല്ലാ ദിവസവും ശാരീരിക ജോലി ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് സാധാരണയായി സ്റ്റൗവിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ സമയമില്ല, മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പാചക കല... ലസാഗ്ന എന്താണെന്ന് ചോദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും: “ഇത് വളരെ രുചികരമാണ് ഇറച്ചി കാസറോൾചീസും പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച പാളികളും ഉപയോഗിച്ച് ”.

റഷ്യക്കാരുടെ സമ്പത്ത് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ദേശീയ പാചകരീതി, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ അനുയായികളും ഭക്ഷണപ്രേമികളും ഉണ്ട് വിവിധ രാജ്യങ്ങൾലോകം. നമ്മളാരും ജാപ്പനീസ് അല്ലെങ്കിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടില്ല ചൈനീസ് ഭക്ഷണം, തായ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേക രുചി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ പോയി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എന്നാൽ പല വിഭവങ്ങളും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ആഗ്രഹവും ഉണ്ടാകും ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു - ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി... കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികളിൽ നിന്ന് ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുക, ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി സോസ് ഒഴിക്കുക (സാധാരണയായി ബെക്കാമൽ). പൂരിപ്പിക്കൽ പാളികൾ പായസം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, തക്കാളി, ചീര, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, പാർമെസൻ ചീസ് എന്നിവ ആകാം. ചതച്ച ചീര ചേർക്കുമ്പോൾ ചിലപ്പോൾ ലസാഗ്ന മാവ് ഇളം പച്ച നിറമായിരിക്കും.

ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശമായ എമിലിയ-റോമാഗ്നയിൽ ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ആദ്യത്തെ ലസാഗ്ന, ഒരു ഹാൻഡിൽ ഇല്ലാതെ പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. വഴിയിൽ, "ലസാഗ്ന" എന്ന വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ വിഭവം പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളെ അർത്ഥമാക്കുന്ന ഒരു പതിപ്പുണ്ട്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ലസാഗ്ന പാചകക്കുറിപ്പ് കടമെടുത്ത് പോളിഷ് പാചകരീതി സ്വന്തം രീതിയിൽ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തി, അതിന് നന്ദി, ലസാഗ്നെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ക്രമേണ, ലസാഗ്ന ലോകം മുഴുവൻ കീഴടക്കുകയും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്തു.

പാസ്തയുടെ അതേ മാവിൽ നിന്നാണ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ചത്: പ്രത്യേകമായി കഠിനമായ ഇനങ്ങൾഗോതമ്പ്. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് ലസാഗ്നയ്‌ക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ഡ്രൈ ഷീറ്റ് മാവ് ഉണ്ട്, അത് ആദ്യം പാസ്ത പോലെ തിളപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇലകൾ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും.

ഈ വിഭവത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചില ചേരുവകൾ മറ്റുള്ളവയുമായി മാറ്റിയാൽ മതി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ലസാഗ്ന ലഭിക്കും.

ആധുനിക ലസാഗ്നെ സാധാരണയായി ആറ് പാളികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഓരോ പാളിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, മുകളിൽ - വെണ്ണ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ. കൂടാതെ, ഇതെല്ലാം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഒരു വാക്കിൽ, ഇത് രുചികരമായ കാസറോൾവേവിച്ചതിനുശേഷം അത് ആർത്തിയോടെ കഴിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ശരിയാണ്, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ അത്ര എളുപ്പമല്ല. ഇതിന് ചില കഴിവുകളും സമയവും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു. എല്ലാവരും സന്തോഷിക്കും, ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന് പ്രശംസ കേൾക്കുമ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം ഹോസ്റ്റസ് ആണ്.

നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിച്ച് ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന പ്ലേറ്റുകൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും ഈ പ്രക്രിയ തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതിനാൽ. അതിനാൽ നമുക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം!

ലസാഗ്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ആവശ്യമായി വരും: 300 ഗ്രാം മാവ്, 3 മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ), 4 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ ഒരു നുള്ളു.

മാവ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, അല്പം വെള്ളം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു മൃദു ആക്കുക ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ... ഇത് ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ ശേഖരിക്കുക, നനഞ്ഞ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ വിടുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 x 7 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ദോശകൾ കനംകുറഞ്ഞ ഒരു ബോർഡിൽ ഉരുട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ 4 ഷീറ്റുകളുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ കുഴെച്ച ദോശ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു തൂവാലയിൽ പരത്തുക.

ലസാഗ്നെ ബാരില്ല

ആവശ്യമായി വരും: 12 ഷീറ്റ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ (17 x 9 സെന്റീമീറ്റർ വീതം), 500-600 അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, 1 ഗ്ലാസ് ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ, 25 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം കൂൺ, 1 ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു, 1 വെളുത്തുള്ളി -2 ഗ്രാമ്പൂ, 4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 1 വലിയ കാരറ്റ്, ഒരു ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, 200 ഗ്രാം വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്, അത് ഉരുകുന്നത് പോലെ.
ബെക്കാമൽ സോസിനായി: 1 ലിറ്റർ പാൽ, 45 ഗ്രാം വെണ്ണ, 45 ഗ്രാം മാവ്, ¼ ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ജാതിക്ക.

ആദ്യം, നമുക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒരു പച്ചക്കറി ചാറു തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വലിയ വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം കടന്നുപോകുക. ഇത് പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി ആകാം. മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും പാകം ചെയ്യാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വൈറ്റ് വൈൻ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മാവ്, അരിഞ്ഞ കൂൺ, ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഫ്രൈ ഇൻ ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണസ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ, മണി കുരുമുളക്ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു കാരറ്റ്.

വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ലസാഗ്ന പാളികൾ പരത്തുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽഒപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ നിറച്ചു. അവസാന പാളി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആയിരിക്കണം. ലസാഗ്നെ ഒഴിക്കുക തക്കാളി സോസ്, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ലസാഗ്ന 5 മിനിറ്റ് ബ്രൗൺ ആകട്ടെ.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രശ്‌നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ, ഒപ്പം വിശപ്പ് കുറയാതെയും!